RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Nama Sekolah : SMP Negeri 1 Rahuning Materi : Zat Aditif

Kelas / Semester : VIII / Ganjil Moda : Luring
Mata Pelajaran : IPA Alokasi Waktu : 2 x 40 menit

KD 3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya
terhadap kesehatan

KD 4.6 Membuat karya tulis atau poster tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif
bagi kesehatan

1. Tujuan Pembelajaran
Peserta didik :
1. Mampu menjelaskan zat aditif
2. Mampu mendeskripsikan fungsi zat aditif dan contohnya yang ada di sekitar peserta didik
3. Mampu menjelaskan akibat penggunaan zat aditif buatan yang berlebihan bagi tubuh

2. Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu

Guru : 10 menit
 Memulai Pelajaran dengan salam pembuka dan doa
Pendahuluan  Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
 Memeriksa kesiapan peserta didik dalam
proses pembelajaran (kabar dan masalah peserta didik)
 Mengajak berdoa
 Menyampaikan tujuan kegiatan pembelajaran
 Guru menjelaskan manfaat mempelajari materi zat aditif

Pemberian rangsangan 70 menit

 Sebelum memulai materi baru, guru menanyakan kepada
Kegiatan Inti  peserta didik materi yang telah dipelajari sebelumnya.
 Guru memancing siswa dengan pertanyaan “ Apakah
kalian sudah sarapan?” Sarapan apa hari ini? Kalau
disuruh memilih sarapan dengan nasi goreng atau nasi
polos? “
 Guru dengan menggunakan infocus menampilkan power
point sebagai pengantar materi dan menampilkan
gambar makanan dan minuman, dan peserta didik
diminta untuk menjawab pertanyaan yang diajukan yang
berkaitan dengan materi zat aditif.
Pernyataan/Identifikasi masalah
 Guru memberikan LKPD kepada salah satu peserta didik
 untuk dibagikan kepada masing-masing kelompok
yang telah dibagi sebelumnya
Pengumpulan data
 Peserta didik bersama kelompoknya mencari dan
mengumpulkan informasi terkait pertanyaan yang ada
• Peserta di
pada LKPD
Pengolahan data
 Guru membimbing peserta didik mengolah informasi yang
telah didapat untuk didiskusikan Bersama dalam
kelompoknya
Pembuktian 
 Guru meminta perwakilan setiap kelompok untuk
mempresentasikan hasil diskusi kelompoknya
Menarik simpulan
 Guru membimbing dan Bersama siswa membuat
kesimpulan dan jawaban yang benar dari pertanyaan di
LKPD
 Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu

• Guru bersama peserta didik membuat kesimpulan tentang 10 menit

Penutup materi zat aditif
• Guru melakukan kegiatan refleksi untuk menilai apakah
pembelajaran hari ini sudah sesuai dengan tujuan.
• Guru memberikan tugas yang harus dikerjakan peserta
didik melalui wa grup
• Guru memberikan informasi materi pembelajaran
berikutnya yaitu kasus penyalahgunaan zat adiktif dan
psikotropika
• Guru menutup pembelajaran dengan memberikan
penguatan, memotivasi dan berdoa sesuai dengan agama
dan keyakinan masing-masing.

3. Penilaian
1. Penilaian Sikap :
Guru :
• membuat catatan ketepatan absensi peserta didik
• mengamati sikap peserta didik dari cara peserta didik berdoa, menjawab salam,
berkomunikasi, bertanya dan memberikan jawaban, serta komentar kepada peserta didik
lain.
• membuat catatan tentang peserta didik yang memiliki sikap menonjol dalam pembelajaran
(positif / negatif)
2. Penilaian Pengetahuan (terlampir)
3. Penilaian Keterampilan
Penilaian dilakukan selama proses pembelajaran dengan menilai peserta didik mengerjakan
LKPD, melakukan diskusi dan mempresentasikan hasilnya

Asahan, September 2022

Kepala Sekolah, Guru mata pelajaran IPA

DEWI RAHMAWATI TANJUNG, S.IP., S.Pd ELY SULISTIARA, S.Pd

Lampiran

Materi ZAT ADITIF

1. Pengertian Zat Aditif
§ Zat Aditif merupakan bahan yang ditambahkan pada makanan ketika saat makanan
diproses, diolah, atau disimpan.
§ Zat Aditif dibagi menjadi 2 Zat Aditif alami dan buatan

2. Tujuan pemberian zat aditif

• Mempertahankan nilai gizi makanan
• Membuat makanan lebih menarik
• Menjaga mutu dan kestabilan makanan
• Membuat makanan lebih tahan lama

3. Macam -macam zat Aditif

o Pewarna digunakan untuk mempercantik dan memperkuat warna suatu makanan atau
minuman.
o Pemanis bahan ini digunakan untuk memberikan rasa manis kepada makanan atau
minuman. Nah, yang termasuk pemanis alami contohnya gula tebu, gula aren atau gula
merah, dan gula kelapa. Gula menjadi manis karena di dalamnya terdapat senyawa
sukrosa yang memberikan rasa manis kepada lidah.
o Pengawet Pengawetan tujuannya adalah untuk memperpanjang kondisi penyimpanan
makanan. Hal ini karena suatu bahan makanan pasti mengalami
pembusukan. Pembusukan tersebut bisa terjadi karena berbagai macam hal, misalnya
bakteri dan jamur, serangan tikus, atau karena zat di produk itu sendiri, seperti
pembusukan yang terjadi pada buah dan sayur.
o Penyedap rasa/penguat rasa Bahan ini digunakan untuk memberikan rasa yang berbeda
kepada suatu makanan, misalnya rasa asin dari garam, asam dari perasan jeruk,
kegurihan dari air rebusan kaldu ayam atau sapi. Itu adalah sebagian bahan penyedap
rasa yang alami dan bisa di dapatkan di dapur rumah serta tempat perbelanjaan.

4. Bahaya Zat Aditif bagi Kesehatan

Zat aditif memang bertujuan untuk meningkatkan penampilan makanan menjadi lebih
menarik, dan juga kualitas makanan, ya. Tapi, penggunaan zat aditif buatan yang terlalu
banyak juga bisa berbahaya bagi tubuh, lho! Berikut adalah dampak zat aditif buatan yang
berbahaya bagi kesehatan kit ajika dikonsumsi secara berlebihan :

a. Pemanis : dapat mengakibatkan obesitas, batuk, diabetes

b. Pewarna : dapat mengakibatkan gatal-gatal, asma, tumor

c. Pengawet : dapat mengakibatkan alergi dan luka pada lambung

d. Penyedap rasa : dapat mengakibatkan pusing dan mual

1. LKPD
ZAT ADITIF
Alat dan Bahan
a. Alat
Ø Alat tulis
Ø Lembar kerja peserta didik yang diberikan guru
b. Bahan
Ø Bungkus makanan/minuman kemasan

Cara Kerja:
1. Amati zat aditif pada komposisi bungkus makanan kemasan yang di bawa
2. Kelompokan macam zat aditif (pewarna, pengawet, pemanis, penyedap, pemberi aroma,
pengental, pengemulsi) yang sudah dimasukkan ke dalam tabel hasil identifikasi
3. Didiskusikan secara kelompok!

TABEL PENGAMATAN
JENIS ZAT ADITIF
MAKANAN ATAU
NO PEMANIS PEWARNA PENGAWET PENYEDAP ZAT ADITIF
MINUMAN
RASA LAIN

Pertanyaan
1) Dari hasil pengamatan, sebutkan jenis-jenis zat aditif yang terdapat pada kemasan makanan
dan kemasan minuman ?
Jawab :

2) Sebutkan masing-masing 3 zat aditif golongan pewarna, pemanis, pengawet, dan penguat
rasa
Jawab:

3) Apa fungsi dari zat aditif?

Jawab :

4) Apa akibat yang ditimbulkan karena pemakaian zat aditif yang berlebihan?
Jawab :

Kesimpulan
 A. Pilihan Ganda (pilihlah satu jawaban
paling tepat!) (skor @5)
1. Zat aditif pewarna buatan yang diijinkan 6. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa
adalah…. yang khas tetapi penggunaannya harus
A. metanil Yellow dibatasi. Bahan campuran yang dapat
B. orange RN menggantikan rasa dari MSG adalah....
C. hijau FCF A. garam dan serbuk lada
D. auramine B. gula dan asam
C. garam dan asam
2. Bahan pewarna yang disarankan sebagai D. gula dan garam
zat aditif yang paling tepat adalah...
A. pewarna alami karena lebih mudah 7. Efek umum yang dapat ditimbulkan dari
diperoleh dari pewarna buatan mengonsumsi teh adalah....
B. pewarna buatan karena pewarna A. kepala pusing
buatan banyak dijual di toko B. sering buang air kecil
C. pewarna alami karena tidak memiliki C. tangan dan kaki kesemutan
efek samping jika dikonsumsi dalam D. tekanan darah naik
skala besar
D. pewarna buatan karena tidak akan 8. Ikan adalah salah satu jenis makanan yang
menimbulkan penyakit apapun meski memiliki kandungan protein tinggi. Akan
dikonsumsi dalam skala besar tetapi, ikan mudah sekali busuk jika tidak
segera diolah. Berikut ini cara pengawetan
3. Fungsi pengawet digunakan dalam ikan yang tepat adalah ....
pembuatan bahan makanan, agar.... A. pendinginan, pengasapan, dan
A. mempermudah dalam pengemasan penambahan enzim
untuk pendistribusian B. pengeringan, pembekuan, dan
B. mencegah reaksi kimia tertentu pada penambahan gula
bahan makanan C. pendinginan, pengalengan, dan
C. membantu proses penumbuhan penambahan garam
berbagai mikroorganisme pada bahan D. pengalengan, pengeringan, dan
makanan penambahan enzim
D. mencegah makanan dikonsumsi dalam
jangka waktu tertentu 9. Zat kimia yang digunakan untuk
mengawetkan roti adalah ….
4. Pemanis buatan yang tidak mengandung A. natrium nitrat
kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para B. asam propionat
penderita penyakit tertentu yang ingin C. asam cuka
menikmati rasa manis secara aman. D. natrium benzoate
Penyakit tersebut diantaranya adalah....
A. tekanan darah tinggi 10. Gejala penyakit “Chinesse Restaurant
B. diabetes insipidus Syndrome” terjadi karena banyak
C. diabetes mellitus mengkonsumsi makanan yang
D. kanker mengandung zat ….
A. boraks
5. Pemberi aroma buatan yang diijinkan B. esens
adalah…. C. sakarin
A. amil kaproat D. vetsin
B. vanili
C. natrium benzoat
D. pandan

B. Essay (Jawablah soal berikut dengan lengkap step by step dan jelas!)
1. Sebutkan 5 contoh bahan aditif yang biasa ditambahkan pada makanan! (skor 10)
2. Jelaskan perbedaan antara zat aditif alami dan buatan! (skor 15)
3. Jelaskan 3 contoh akibat penggunaan zat aditif yang berlebihan! (skor 25)
Kunci jawaban PG
No Jawaban skor
1 C 5
2 C 5
3 B 5
4 C 5
5 D 5
6 B 5
7 A 5
8 C 5
9 B 5
10 D 5
Jumlah skor Total 50

Kunci jawaban Essay

No Jawaban skor
1 Pewarna, pengawet, pemanis, penguat rasa, pemberi aroma 10
2 Zat aditif alami adalah zat aditif yang berasal dari alam. 15
Sedangkan zat aditif buatan adalah zat aditif yang dibuat melalui proses
kimia
3 Msg : pusing, setres, mempercepat penuaan, kerusakan otak 25
Sakarin : sakit tenggorokan
Pemanis buatan : diabetes mellitus
pewarna buatan : memicu terjadinya reaksi, yakni reaksi terhadap alergi
yang akut dengan disertai shock secara tiba-tiba (anapilaksis).
Jumlah skor Total 50

Nilai = (Jumlah skor PG x 5) + (Jumlah skor Essay)