RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Agrabinta

Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian (TPHP)
Mata pelajaran : Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (Fermentasi)
Kelas/Semester : X /1 dan 2
Alokasi waktu : 12 jam @ 45 menit (4 jam /pertemuan)
Standar Kompetensi : Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (Fermentasi)
Kompetensi Dasar : 1. Mengidentifikasi mikroorganisme yang aktif dalam fermentasi
Indikator : 1.1 Sumber informasi menyangkut mikroorganisme dalam fermentasi
Ditetapkan
1.2 Persyaratan mikroorganisme yang terkait dalam fermentasi
diidentifikasi

I. Tujuan Pembelajaran
Pertemuan 1 :

a. Siswa mampu menjelaskan pengertian fermentasi

b. Siswa mampu menjelaskan peranan mikroorganisme dalam fermentasi

Pertemuan 2 :

a. Siswa mampu mengidentifikasi mikroorganisme yang aktif dalam fermentasi

b. Siswa mampu menjelaskan persyaratan mikroorganisme untuk fermentasi

Pertemuan 3 :

a. Siswa mampu menyiapkan alat dan bahan untuk fermentasi

b. Siswa mampu menjelaskan langkah-langkap fermentasi
c. Siswa mampu melakukan proses fermentasi

II. Materi Pokok Pembelajaran

Pertemuan 1

a. Pengertian fermentasi
b. Macam-macam mikroorganisme fermentatif
Pertemuan 2

a. Media dan lingkungan fermentasi

b. Persyaratan mikroorganisme fermentative
c. Post test/evaluasi tertulis KD 1

Pertemuan 3

1. Praktikum
2. Remidi KD 1

III. Metode Pembelajaran

A. Ceramah
B. Tanya Jawab
C. Diskusi
D. Penugasan/Laporan praktikum
E. Praktikum sekolah

IV. Langkah-langkah pembelajaran

Pertemuan 1
A.Kegiatan Awal
1) Berdoa (untuk menumbuhkan karakter religius)
2) Guru mengucapkan salam dan mengabsen siswa (disiplin)
3) Menyiapkan media pe mbelajaran (LCD projector, laptop, file presentasi)
4) Guru menjelaskan ruang lingkup materi serta manfaat kompetensi yang akan dipelajari
(membiasakan sikap terbuka dan memotivasi anak untuk belajar)
B. Kegiatan Inti
a. Eksplorasi
1. Guru memberikan stimulus dengan presentasi power point atau
ceramahtentang fermentasi
2. Memfasilitasi terjadinya interaksi antar peserta didik serta antara peserta didik dengan
guru, melalui diskusi terbuka atau tanya jawab mengenai fermentasi
3. Memfasilitasi siswa dalam menemukan macam-macam mikroorganisme fermentatif.
4. Melibatkan peserta didik dalam mencari informasi yang lebih luas dan dalam
tentang materi dari aneka sumber (buku, artikel, surat kabar, internet, dll)
b. Elaborasi
1. Memfasilitasi siswa dalam mempresentasikan hasil eksplorasi tentang fermentasi dan
mikroorganisme yang aktif didalamnya.
2. Memberikan kesempatan siswa untuk mengungkapkan ide dan hasil eksplorasinya
tentang fermentasi dan mikroorganisme fermentatif.
3. Memberikan kesempatan kepada siswa berkolaborasi dengan teman yang lain untuk
berdiskusi mengenai fermentasi dan mikroorganismenya.
c. Konfirmasi
1. Memberikan tanggapan positif sebagai penguatan dalam bentuk lesan kepada
siswa/kelompok siswa yang telah berpartisipasi aktif dan dapat mempresentasikan hasil
diskusi dengan cemerlang tentang fermentasi dan mikroorganisme yang aktif
didalamnya.
 2. Memberikan motivasi kepada siswa/kelompok siswa yang belum berpartisipasi aktif dan
belum bisa mempresentasikan hasil diskusinya.
3. Memfasilitasi siswa dalam melakukan refleksi terhadap pembelajaran tentang fermentasi
dan mikroorganismenya.
C. Kegiatan Akhir
1. Guru bersama siswa merumuskan kesimpulan materi fermentasi dan
mikroorganismenya.
2. Guru memberikan penugasan kepada siswa secara individu untuk mereviewbahasan
tentang mikroorganisme fermentatif.
3. Guru menyampaikan rencana kegiatan dan materi pada pertemuan berikutnya.
4. Mengakhiri pertemuan dengan salam penutup.

Pertemuan 2
A.Kegiatan Awal
1) Berdoa (untuk menumbuhkan karakter religius)
2) Guru mengucapkan salam dan mengabsen siswa (disiplin)
3) Menyiapkan media pembelajaran (LCD projector, laptop, file presentasi)
4) Guru mengingatkan materi pertemuan sebelumnya tentang mikroorganisme
(memotivasi anak untuk belajar)
B. Kegiatan Inti
a. Eksplorasi
1. Guru memberikan stimulus dengan presentasi power point atau
ceramahtentang persyaratan media untuk fermentasi.
2. Memfasilitasi terjadinya interaksi antar peserta didik serta antara peserta didik dengan
guru, melalui diskusi terbuka atau tanya jawab mengenai persyaratan mikroorganisme
yang tumbuh pada media dan lingkungan fermentasi.
3. Memfasilitasi siswa dalam menentukan persyaratan fermentasi dan mikroorganismenya.
4. Melibatkan peserta didik dalam mencari informasi yang lebih luas dan dalam
tentang materi dari aneka sumber (buku, artikel, surat kabar, internet, dll)
b. Elaborasi
1. Memfasilitasi siswa dalam mempresentasikan hasil eksplorasi tentang persyaratan
mikroorganisme untuk fermentasi
2. Memberikan kesempatan siswa untuk mengungkapkan ide dan hasil eksplorasinya
tentang persyaratan mikroorganisme fermentastif.
3. Memberikan kesempatan kepada siswa berkolaborasi dengan teman yang lain untuk
berdiskusi mengenai persyaratan mikroorganisme fermentasi serta lingkungan yang
tepat.
c. Konfirmasi
1. Memberikan tanggapan positif sebagai penguatan dalam bentuk lesan kepada
siswa/kelompok siswa yang telah berpartisipasi aktif dan dapat mempresentasikan hasil
diskusi dengan cemerlang tentang persyaratan media fermentasi dan mikroorganisme
yang aktif didalamnya.
2. Memberikan motivasi kepada siswa/kelompok siswa yang belum berpartisipasi aktif dan
belum bisa mempresentasikan hasil diskusinya.
3. Memfasilitasi siswa dalam melakukan refleksi terhadap pembelajaran tentang
persyaratan media fermentasi dan mikroorganismenya.
C. Kegiatan Akhir
1. Guru bersama siswa merumuskan kesimpulan materi persyaratan mediafermentasi dan
mikroorganismenya.
2. Evaluasi tertulis KD 1
3. Guru menyampaikan rencana kegiatan pada pertemuan berikutnya.
 4. Mengakhiri pertemuan dengan doa dan salam penutup.

Pertemuan 3
A.Kegiatan Awal
1. Berdoa (untuk menumbuhkan karakter religius)
2. Guru mengucapkan salam dan mengabsen siswa (disiplin)
3. Menyiapkan alat dan bahan praktikum
4. Siswa dibagi dalam beberapa kelompok
5. Guru menjelaskan tahapan melakukan praktikum (memotivasi anak untuk mandiri)
B. Kegiatan Inti
Praktikum membuat produk fermentasi (Tape ketan)
C. Kegiatan Akhir
1. Guru memberikan penugasan kepada siswa secara berkelompok untuk membuat
laporan hasil praktikum.
2. Guru menyampaikan rencana kegiatan pada pertemuan berikutnya.
3. Mengakhiri kegiatan praktikum dengan doa dan salam penutup.

V. Alat, Bahan dan Sumber belajar

a. Modul/bahan referensi
b. File presentasi
c. Soal teori
d. Lembar kerja
e. LCD projector
f. Netbook
g. Alat tulis
h. Sumber lain (media internet)
i. Baju praktikum
j. Alat dan bahan praktikum

VI. Penilaian
a. Tes teori (tertulis) bentuk essay.
b. Unjuk kerja praktikum tentang topik fermentasi, aspek yang dinilai adalah
kecakapan kerja dan kecakapan sosial meliputi antara lain kerjasama/kerja
tim,kemampuan menghasilkan produk, kemampuan berkomunikasi,
kemampuanberadaptasi dalam kelompok, melaporkan hasil praktikum.
c. KKM = 70
d. Instrumen penilaian terlampir.

Agrabinta, 2017
Mengetahui,
Kepala SMK Agrabinta Cianjur Guru Mata Pelajaran,

Ir. WAWAN MAWARDI, M. M.Pd BAMA, S.Pd

NIP. 19660326206041003 NUPTK.1352744648200033
Lampiran 1. Kisi-kisi dan soal evaluasi tertulis

KISI-KISI SOAL

Kompetensi : Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (fermentasi)

No Sub kompetensi/ Indikator Jml No

Kompetensi dasar Soal Soal

1 1.Mengidentifikasi mikroorganisme 1.1 Sumber informasi menyangkut 2 1-2

yang aktif dalam fermentasi mikroorganisme dalam fermentasi
ditetapkan
1.2 Persyaratan mikroorganisme yang 3 3-5
terkait dalam fermentasi diidentifikasi

SOAL EVALUASI TERTULIS

Kompetensi : Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (fermentasi)

Waktu : 45 menit

Petunjuk : Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan singkat dan jelas

!

1.
2.
3.
4.
5.
SOAL REMIDI
1.

Lampiran 2. Kunci jawaban evaluasi tertulis

KUNCI JAWABAN EVALUASI TERTULIS

Kompetensi : Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (fermentasi)

No Kunci Jawaban Remidi Skor

nilai
 Lampiran 3. Penilaian praktikum

STANDARD OPERASIONAL PROCEDUR ( SOP ) PRAKTIK

KOMPETENSI : Menggunakan mikroorganisme dalam proses pengolahan (fermentasi)
ACARA PRAKTIK : Membuat tape ketan

PENILAIAN
No ASPEK KEGIATAN INDIKATOR KRITERIA KEBERHASILAN
YA TDK
1 Persiapan bahan praktik
2 Membersihkan beras ketan Sumber informasi yang menyangkut
Siswa mampu melakukan fermentasi
3 Perendaman selama 6 jam mikrooragisme ditetapkan
4 Mengukus beras ketan setengah (membuat tape ketan) dengan baik.
matang Persyaratan mikroorganisme yang
5 Dikaru terkait dalam fermentasi diidentifikasi
6 Pengukusan kembali sampai matang
7 Pendinginan
8 Pemberian ragi
9 Pembungkusan
10 Fermentasi selama 2-3 hari
11 Pengamatan dan uji organoleptik
12 Membuat laporan praktikum