PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PELUANG USAHA DODOL PISANG GOROHO (Musa Acuminafe sp) DI

SULAWESI UTARA

BIDANG KEGIATAN

PKM Kewirausahaan

Diusulkan Oleh :

Josua Koirewa (1503049 / 2015)

Elke Mamondol (1503004 / 2015)
Saraswati Untungbae (1503010 / 2015)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKES) MUHAMMADIYAH

MANADO
2017

i
 Daftar Isi
Halaman Pengesahan... ii
Daftar Isi.. iii
BAB I... 1
PENDAHULUAN ............................................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................................... 2
1.4 Manfaat Peneliti ...................................................................................................... 2
BAB II .............................................................................................................................. 3
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA .................................................................. 3
2.1 Dodol ...................................................................................................................... 3
BAB III ............................................................................................................................. 5
METODE PENELITIAN ................................................................................................. 5
3.1 TEMPAT PENELITIAN ........................................................................................ 5
3.2 SAMPEL ................................................................................................................. 5
3.3 Instrumen penelitian ............................................................................................... 5
3.4 Proses pembuatan dodol pisang goroho .................................................................. 5
3.5 Kerangka konsep pembuatan dodol pisang goroho ................................................ 6
BAB IV ............................................................................................................................. 7
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ............................................................................. 7
Angaran Biaya .............................................................................................................. 7
Jadwal Kegiatan PKM-K .............................................................................................. 7
LAMPIRAN LAMPIRAN ............................................................................................ 8

ii
iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Dodol merupakan makanan tradisional yang cukup popular dibeberapa daerah

Indonesia. Dodol diklasifikasikan menjadi dua, yaitu dodol yang diolah dari buah-
buahan dan dodol yang diolah dari tepung-tepungan, antara lain tepung beras dan
tepung ketan. Saat ini dodol lebih dikenal dengan nama daerah asal seperti dodol garut,
dodol kudus atau jenang kudus, gelamai Sumatra barat dan Kalimantan, dodol buah-
buahan seperti dodol apel, dodol stroberi, dodol pepaya, pisang dan sebagainya. Dodol
buah terdbuat dari daging buah matang yang dihancurkan, kemudian dimasak dengan
penambahan gula dan bahan makanan lainnya atau tanpa penamabahan makanan
lainnya. Sesuai dengan defenisi tersebut maka dalam pembuatan dodol buah-buahan
diperbolehkan penambahan bahan lainnya, seperti tepung ketan, tepung tapioca,
tepunng hunkue, bahan pewarna, maupun bahan pengawet. Bahan-bahan yang
ditambahkan harus sesuai dan tidak boleh lebih dari aturan yang telah ditentukan.

Dalam pengolahan dodol selain bahan utama dapat ditambahkan bahan-bahan lain
untuk memperoleh rasa dan aroma yang diinginkan. Buah-buahan yang mempunyai
aroma (flavour) dan rasa yang kuat serta murah, baik dibuat produk olahan dodol. Buah-
buahan yang masih mempunyai nilai ekonomi rendah, maupun buah-buahan yang pada
musim puncak harganya rendah sebaiknya dibuat bentuk olahan dodol, sehingga nilai
ekonomi produk buah dapat meningkat. Misalnya buah yang masam, yang kuat
aromanya, ataupun buah yang cepat matang dan mudah rusak, seperti buah pisang.
Buah pisang juga memiliki banyak manfaat. Kandungan yang terdapat dalam pisang
antara lain vitamin A, vitamin B (Thiamine, Riboflavin, Niacin, vitamin B6, Folic
Acid), vitamin C, Kalsium, Magnesium, Besi, dan Seng. Dengan demikian pisang juga
merupakan salah satu bahan pangan yang mampu meningkatkan gizi masyarakat
(Kasijadi, 2006).

Prospek pemasaran dodol cukup menjanjikan karena produk olahan dodol ini
banyak diminati masyarakat dari berbagai kalangan, terbukti dengan terdapatnya dodol
dari daerah lain dan tetap berkembangnya produk-produk dari dodol di setiap daerah.
Contohnya di Sulawesi Utara keberadaan pisang cukup banyak dan beragam, tetapi
yang menjadi khas dari Sulawesi Utara adalah pisang goroho (Musa acuminafe ). Pada
umumnya masyarakat Sulawesi Utara memanfaatkan buah pisang goroho yang masih
setengah matang ,hanya di jadikan sebagai pisang goreng, pisang rebus keripik pisang

1
dan stik pisang. Namun untuk pisang goroho yang sudah matang jarang dibuat olahan
makanan karena rasanya yang asam, dan biasanya hanya digunakan sebagai pakan
ternak. Melihat kondisi ini, maka dari itu penulis mencoba untuk mengolah buah ini
menjadi produk olahan dodol guna untuk meningkatkan nilai ekonomi dari buah
tersebut dan mencoba untuk menciptakan produk olahan yang lebih bervariasi dari buah
pisang.

1.2. Rumusan Masalah

2. Apakah pisang goroho dapat dibuat olahan berupa dodol?
3. Bagaimana cara pembuatan dodol pisang goroho?
4. Bagaimana peluang usaha dodol pisang goroho di Kota Manado?

1.3.Tujuan Penelitian
2. Untuk mengetahui apakah pisang goroho dapat dibuat olahan berupa dodol
3. Untuk mengetahui cara pembuatan dodol pisang goroho
4. Untuk mengetahui peluang usaha dodol pisang goroho di Kota Manado

1.4.Manfaat Peneliti
2. Bagi Peneliti
a. Memperoleh informasi tentang dodol pisang goroho
b. Dapat memperoleh pengalaman langsung bagaimana cara membuat dodol
pisang goroho.
3. Bagi Masyarakat
a. Memberikan pengetahuan tentang olahan yang berbeda dari pisang goroho.
b. Dapat dimanfaatkan sebagai sentral industri kecil yang menambah
penghasilan.

2
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Dodol

Dodol merupakan salah satu jenis produk olahan hasil pertanian yang
bersifat semi basah, berwarna putih sampai cokelat, dibuat dari campuran, gula,
dan santan. Pengolahan dodol sudah dikenal masyarakat, prosesnya sederhana,
murah dan banyak menyerap tenaga kerja (Soemaatmadja,1997).
Dodol merupakan jajanan asli orang Indonesia yang sangat popular
merupakan jajanan yang dibuat dari bahan utama berupa tepung dengan
campuran santan, gula dan perasa makanan. Dodol disukai mulai dari anak-anak
hingga orang dewasa. Rasanya yang manis dan legit membuat dodol mudah
diingat bagi banyak orang. Selain itu tekstur dodol cukup lengket dan agak
berminyak. Aneka rasa dodol memang sangat beragam mulai dari rasa coklat,
durian, nanas, stroberi, moka, nangka, pisang dan lainnya. Selain itu jenis dodol
amat banyak di Indonesia namun yang popular adalah jenis dodol garut.
Dodol sering dicari orang untuk cemilan juga oleh-oleh bagi kerabat dan
saudara. Bisnis dodol sangat terbuka lebar dan begitu menjanjikan, meski bisnis
dodol telah ada sejak lama namun hingga kini masih tetap ada, hal ini membuat
prospek usaha dodol sangat baik sebagai usaha dengan laba yang menggiurkan.
Bisnis dodol mudah dijalankan dengan berbagai kreasi dan inovasi maka dapat
bersaing dengan bisnis yang lain.
Berikut merupakan gambaran umum rencana usaha dodol :

1. Peluang usaha untuk dodol pisang goroho

Peluang untuk bisnis dodol masih terbuka lebar dan menjadi
salah satu pilihan usaha jajanan yang menjanjikan hingga banyak orang
yang tertarik menekuni usaha tersebut.
2. Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bahan Baku

Perolehan bahan dasar dodol yang dibuat dari pisang goroho

sangat mudah didapat karena banyak petani Lokal di Sulawesi Utara
yang membudidayakan tanaman tersebut sehingga, harganyapun relatif
murah dan dapat menjamin kelangsungan usaha pembuatan dodol pisang
goroho.

3
3. Prospek dalam menjalankan usaha dodol pisang goroho
Prospek dalam usaha dodol dapat dikatakan sangat cemerlang dan
menguntungkan. Dimana melalui usaha dodol dapat mendatangkan
keuntungan. Usaha yang bergelut dengan olahan dodol memiliki prospek
sangat bagus dalam jangka ke depan. Bisnis dodol yang sejak dahulu
tumbuh hingga sekarang masih berkembang juga tak pernah sepi akan
konsumen.
4. Strategi promosi usaha dodol pisang goroho
Pemasaran usaha dodol bisa dilakukan dengan membuat dodol
yang enak dan berbeda. Selain itu dapat memanfaatkan promosi jajanan
dodol dari media sosial dan dapat pula menjalankan strategi pemasaran
dodol lewat cara menyebarkan brosur serta dari interaksi antara
masyarakat.

5. Keuntungan dalam menjalankan usaha dodol pisang goroho

Keuntungan bila memilih terjun dalam peluang bisnis
dodol yakni mudah di dapat dan harganya relatif murah juga cara
pembuatan yang cukup sederhana.

6. Kekurangan usaha dodol pisang goroho

Segi kekurangan bisnis dodol ialah dodol memiliki tingkat
persaingan yang tinggi dan ketat. Sehingga dalam berjualan dodol dapat
diminimalisir dengan membuat dodol berbeda dan unik dalam
memenangkan persaingan

4
 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 TEMPAT PENELITIAN

Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Kimia dan Farmasetika STIKES

MUHAMMADIYAH MANADO.

3.2 SAMPEL

Sampel yang digunakan adalah buah pisang goroho yang diambil dari desa
Sukur Lingkungan X, Kec. Airmadidi.

3.3 Instrumen penelitian

A. Alat:
1. Wajan
2. Sendok kayu
3. pisau
4. kompor
5. saringan besi atau plastik
6. parutan kelapa
7. baskom
8. sendok
9. Daun woka
10. Gas

B. Bahan:
1. pisang goroho 5. Vanili
2. Santan Kelapa
3. tepung ketan
4. gula putih

3.4 Proses pembuatan dodol pisang goroho

1) Buah pisang dikupas, lalu di kukus

2) Kemudian pisang yang telah di kukus di halusakan
3) Kelapa dikupas dan diparut untuk dijadikan santan.
4) Bahan-bahan yang telah disiapkan, pisang yang telah dihalusakan, tepung ketan,
santan dan vanili dicampur bersama-sama dan dipanaskan.

5
 5) Dipanaskan terus, sampai terbentuk adonan yang kental.
6) Adonan yang telah jadi, kemudian didinginkan
7) Setelah dingin, di ambil menggunakan sendok sesuai dengan ukuran yang
diinginkan.
8) kemudian dimasukan kedalam daun woka
9) Setelah di bungkus, dodol pisang goroho siap dipasarkan.

3.5 Kerangka konsep pembuatan dodol pisang goroho

Gula pasir, Tepung Pisang

vanili Kelapa
ketan goroho

Dikupas dan diparut Di kupas dan di kukus

Santan Di haluskan

Di campur dan di panaskan

Adonan

Di dinginkan dan di
potong

Dodol pisang goroho

6
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Angaran Biaya

Tabel 4. Rekapitulasi Biaya

No. Jenis Pengeluaran Jumlah
1 Peralatan Penunjang Rp. 2.426.000;
2 Bahan Habis Pakai Rp. 2.450.000;
3 Perjalanan Rp. 4.500.000;
4 Lain-lain Rp. 3.124.000;
SUB TOTAL (Rp) Rp. 12.500.000;

4.2. Jadwal Kegiatan PKM-K

No. Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
Persiapan dan
1
pengadaan bahan
Uji coba pembuatan
2
dan ujian panelis
Pembuatah dodol
3
pisang goroho
4 Promosi
5 Pemasaran
6 pembuatan laporan
Penyerahan laporan
7
akhir

7
 LAMPIRAN LAMPIRAN

Lampiran 1. Ketua, Anggota, Dosen Pembimbing

Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Josua Koirewa
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Farmasi
4 NIRM 1503049
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sonder, 27 November 1997
6 E-mail Josuakpirewa10@gmail.com
7 Nomor Telepon / HP 082193124434

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Impres
SMP N 13 Manado SMA N 8 Manado
Kaiwatu
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk Lulus 2003 2009 2009 2012 2012 2015

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau institusi

lainnya)
No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya
buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM
Penelitian.

Manado, 2 Februari 2017

Pengusul,

Josua Koirewa

8
Biodata Anggota Pelaksana I
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Elke Mamondol
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Farmasi
4 NIRM 1503004
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sukur, 16 agustus 1995
6 E-mail mamondolelke16@gmail.com
7 Nomor Telepon / HP 085342542911

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Impres SMPN 1 SMK Baramuli
Suwaan Airmadidi Airmadidi
Jurusan - - Keperawatan
Tahun Masuk Lulus 2002 2008 2008 2011 2011- 2014

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian.

Manado, 2 Februari 2017

Pengusul,

Elke Mamondol

9
Biodata Anggota Pelaksana II
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Saraswati Untungbae
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Farmasi
4 NIRM 1503010
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ternate, 06 oktober 1995
6 E-mail saraswatyasrafuntungbae@gmail.com
7 Nomor Telepon / HP 081235175687

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SMP SMA Manmodel
SDN Sulamadaha
Muhammadiyah Ternate
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk Lulus 2001 2007 2007 2010 2010 2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian.

Manado, 2 Februari 2017

Pengusul,

Saraswati Untungbae

10
Biodata Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Drs.Hi. Amir Fatah
2 Jenis Kelamin Laki laki
3 Program Studi Prodi Farmasi
4 NIRM 0903104901
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bangkalan, 3 oktober 1949
6 E-mail amorrizha_zng@yahoo.com
7 Nomor Telepon / HP 081340265651

B. Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Institusi UNHAS
Jurusan Farmasi
Tahun Masuk Lulus 1968 - 1984

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2

D. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi, atau

institusi lainnya)
No Judul Artikel Waktu dan
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Ilmiah Tempat
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian.

Manado, 2 Februari 2017

Pengusul,

Drs.Hi. Amir Fatah

11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Justifikasi
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (RP)
Pemakaian
Wajan tempat 2 Rp.250.000 Rp. 500.000
Kompor pemasakan 2 Rp. 1000.000 Rp. 1.000.000
Gas api 5 Rp. 50.000 Rp. 250.000
Sendok kayu pengaduk 2 Rp. 25.000 Rp. 50.000
Baskom wadah 2 Rp. 125.000 Rp. 250.000
Parutan kelapa penghancur 1 Rp. 750.000 Rp. 750.000
Saringan penyaring 5 Rp.75.000 Rp. 375.000
Pisau pemotong 2 Rp.75.000 Rp. 150.000
Daun woka kemasan 1 Rp. 100.000 Rp. 100.000
SUB TOTAL (RP) Rp. 2.426.000

2. Bahan habis pakai

Justifikasi
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (RP)
Pemakaian
Pisang Goroho Bahan Dasar 5 kg Rp. 150.000 Rp. 750.000
Tepung ketan Bahan tambahan 5 bungkus Rp. 100.000 Rp. 500.000
Gula Putih Bahan tambahan 10 kg Rp. 75.000 Rp. 750.000
Santan Kelapa Bahan tambahan 200ml Rp. 400.000 Rp. 400.000
Vanili Bahan tambahan 5 bungkus Rp. 10.000 Rp. 50.000
SUB TOTAL (RP) Rp.2.450.000

3. Perjalanan
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (RP)
Pemakaian Satuan
Perjalanan dari Manado Pengambilan
3 kali Rp. 500.000 Rp. 1.500.000
ke Airmadidi sampel
Monitoring & Evaluasi Perjalanan 3 orang
Rp. 375.000 Rp. 3.000.000
monev ( 8 kali )
SUB TOTAL (RP) Rp. 4.500.000

12
4. Lain lain (administrasi, publikasi, seminar, laporan,lainnya)
Justifikasi
Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (RP)
Pemakaian
ATK Administrasi 2 Rp 500.000 Rp. 1000.000
Laporan Kemajuan Cetak dan
1 Rp. 624.000 Rp. 312.000
penggandaan
Laporan Akhir Cetak dan
1 Rp. 200.000 Rp. 312.000
penggandaan
Pamflet atau Poster Cetak digital
penelitian dan 3 Rp.500.000 Rp. 1.500.000
pengamatan
SUB TOTAL (RP) Rp. 3.124.000

13
 Lampiran 3 susunan organisasi tim kegiatan dan pembagian tugas

No Nama/NIRM Program Studi Bidang Ilmu Alokasi waktu Uraian Tugas

(jam/minggu)
1 Josua Koirewa / DIII Farmasi Farmasi 10 jam/minggu Ketua pelaksana
1503049 Koordinator penelitian
Pengadaan alat dan
bahan yang dibutuhkan
Pelaksana penelitian
2 Elke Mamondol / DIII Farmasi Farmasi 8 jam/minggu Pelaksana penelitian
1503004 Menyiapkan pengadaan
alat dan bahan yang
dibutuhkan
Koordinator pembelian
alat dan bahan
Administrator
3 Saraswati DIII Farmasi Farmasi 8 jam/minggu Pelaksana penelitian
Untungbae Membantu ketua
pengadaan
Sie bendahara
(keuangan)

14