PEMBUATAN KERIPIK DARI BIJI DURIAN:

CAMILAN SEHAT BERAGAM MANFAAT

Disusun Oleh:
Nama: Muhammad Fadli Alfatan
Npm: E1B019037

UNIVERSITAS BENGKULU
2023
 LEMBAR PENGESAHAN
Program Pembinaan Mahasiswa Wirausaha 2023

Judul usaha : Pembuatan Keripik dari Biji Durian: Camilan Sehat beragam manfaat
Ketua Pengusul
a. Nama lengkap : Muhammad Fadli Alfatan
b. Nim/npm : E1B019037
c. Fakultas : Pertanian
d. Nomor hp : 083132660276
e. Alamat surel (email) : fatanalfa88@gmail.com

ii
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN...........................................................................................................ii
DAFTAR ISI.................................................................................................................................iii
BAB 1 PENDAHULUAN..............................................................................................................1
1.1 Latar Belakang.......................................................................................................................1
1.2 Tujuan....................................................................................................................................1
1.3 Luaran yang Diharapkan........................................................................................................1
1.4 Manfaat kegiatan....................................................................................................................1
BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN.....................................................3
2.1 Profil Konsumen....................................................................................................................3
2.2 Deskripsi Usaha.....................................................................................................................3
2.3 Peluang Usaha........................................................................................................................3
BAB 3..............................................................................................................................................4
METODE PELAKSANAAN........................................................................................................4
3.1 Tahap Persiapan.....................................................................................................................4
3.2 Pelaksanaan............................................................................................................................4
3.3 Tahap Pemasaran...................................................................................................................5
BAB 4 ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.....................................................6
4.1 Anggaran Biaya......................................................................................................................6
4.2 Jadwal Kegiatan.....................................................................................................................8

iii
iv
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Keripik biji durian adalah makanan ringan yang terbuat dari biji durian yang telah
diproses dan digoreng. Durian sendiri adalah buah tropis yang sangat terkenal di Asia
Tenggara, terutama di Indonesia. Biji durian yang biasanya dibuang oleh kebanyakan orang,
ternyata dapat dimanfaatkan menjadi makanan lezat yang banyak diminati oleh pecinta
durian.

Salah satu faktor yang membuat keripik biji durian diminati banyak orang karena citarasa
dan teksturnya yang unik. Biji durian yang telah diproses dan digoreng memiliki rasa yang
gurih, manis, dan sedikit pahit, serta memiliki tekstur yang renyah. Selain itu, keripik biji
durian juga dianggap sebagai makanan yang sehat karena kandungan seratnya yang tinggi
serta memiliki beragam manfaat untuk kesehatan tubuh lainnya,

Peningkatan minat terhadap keripik biji durian juga terkait dengan semakin banyaknya
produsen yang memasarkannya dan semakin mudahnya memperoleh biji durian segar. Dalam
beberapa tahun terakhir, keripik biji durian telah menjadi salah satu oleh-oleh yang populer
dari daerah-daerah penghasil durian di Indonesia dan juga sudah banyak dipasarkan di luar
negeri.

1.2 Tujuan
Untuk memanfaatkan biji durian yang biasanya dibuang kebanyakan orang
menjadi camilan yang sehat.
1.3 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari pemanfaatan biji durian ini menjadi sebuah usaha
yang memiliki banyak manfaat serta bernilai ekonomi tinggi.
1.4 Manfaat Kegiatan
Biji durian memiliki beberapa manfaat, meskipun tidak terlalu umum dikonsumsi.
Beberapa manfaat biji durian antara lain:
 Kaya akan nutrisi: Biji durian mengandung nutrisi yang penting seperti protein,
lemak, karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral. Mereka mengandung zat besi,
magnesium, potassium, fosfor, dan kalsium.

1
 Mengandung antioksidan: Biji durian mengandung antioksidan seperti polifenol
dan flavonoid yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal
bebas.
 Membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Biji durian mengandung
senyawa yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
 Membantu pencernaan: Biji durian mengandung serat yang baik untuk
pencernaan dan dapat membantu mengurangi sembelit.
 Membantu mengendalikan kadar gula darah: Biji durian mengandung senyawa
yang dapat membantu mengendalikan kadar gula darah, sehingga cocok untuk
dikonsumsi oleh penderita diabetes.

2
 BAB 2

GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

2.1 Profil Konsumen
Keripik biji durian memiliki peluang pasar yang menjanjikan, keripik biji durian
bisa dijual kepada Masyarakat yang menyukai rasa dan aroma durian, Masyarakat yang
gemar dengan camilan sehat, Masyarakat yang mencari camilan unik dan eksotik serta
Masyarakat yang mencari alternatif camilan untuk dijadikan oleh-oleh atau souvenir.

2.2 Deskripsi Usaha

Keripik biji durian adalah camilan yang terbuat dari biji durian yang diiris tipis
dan digoreng hingga renyah. Keripik biji durian memiliki rasa gurih dengan aroma khas
durian yang cukup kuat. Selain itu, keripik biji durian juga diklaim memiliki manfaat
kesehatan karena biji durian mengandung serat dan nutrisi yang baik bagi tubuh.

2.3 Peluang Usaha

Durian merupakan buah yang sangat populer di Indonesia sehingga usaha ini
memiliki prospek yang bagus dan menjanjikan karena permintaan pasar atau peluang
pasarnya yang cukup besar. Keripik biji durian dapat dipasarkan di berbagai tempat
seperti:
 Pasar lokal: usaha keripik biji durian bisa mengambil pangsa pasar lokal dengan
menyasar konsumen yang menyukai rasa durian dan camilan sehat.
 Wisata kuliner: usaha keripik biji durian bisa menjadi salah satu wisata kuliner
unik di daerah yang terkenal dengan durian, sehingga peluang untuk
mendatangkan pelanggan wisatawan sangat besar.
 Bisnis online: usaha keripik biji durian bisa dikembangkan secara online melalui
media sosial dan platform e-commerce untuk menjangkau konsumen di seluruh
Indonesia bahkan luar negeri.
 Souvenir: keripik biji durian juga bisa dijadikan oleh-oleh atau souvenir khas
daerah yang terkenal dengan durian.
Besarnya peluang usaha keripik biji durian sehingga cocok dijadikan bisnis untuk
meningkatkan pendapatandan ekonomi masyarakat Indonesia.

3
 BAB 3

METODE PELAKSANAAN

3.1 Tahap Persiapan

Tahapan persiapan merupakan rangkaian kegiatan awal sebelum memulai pengumpulan
dan pengelolahan data. Pada tahap persiapan ini sebagai berikut ;

3.1.1 Persiapan Tempat

Usaha ini akan di laksanakan di Perumahan yang beralamat di Merpati 2, kecamatan

Muara Bangka Hulu, Kota bengkulu, Provinsi Bengkulu.

3.1.2 Persiapan Alat dan Bahan

Adapun beberapa alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat kerpik biji durian ini
yaitu ;

Bahan baku: Biji Durian yang berkualitas baik dan segar

Peralatan yang diperlukan :

 Pisau
 pengupas kulit
 Pengering
 Penggoreng
 Timbangan dan
 mesin pengemas.

3.2 Pelaksanaan
Berikut tahapan proses pembuatan keripik biji durian:
Bahan-bahan:
1) 500 gram biji durian
2) 1 liter air
3) 1 sendok teh garam
4) Minyak goreng secukupnya

4
Langkah-langkah:

1) Buang kulit biji durian dan pisahkan dari daging buahnya.

2) Cuci bersih biji durian hingga bersih dari kotoran dan serat-serat yang menempel.
3) Rendam biji durian dalam air yang telah diberi garam selama 1 jam.
4) Rebus biji durian dalam air yang telah direndam selama kurang lebih 30 menit hingga
empuk.
5) Tiriskan biji durian dan biarkan dingin.
6) Iris biji durian tipis-tipis menggunakan pisau atau mandoline.
7) Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
8) Goreng irisan biji durian dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
9) Angkat keripik biji durian dari wajan dan tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak
atau tisu dapur.
10) Biarkan keripik biji durian dingin dan keringkan sebelum disimpan dalam wadah kedap
udara.

3.3 Tahap Pemasaran

Berikut tahapan pemasaran keripik biji durian:

1) Melakukan analisis pasar terlebih dahulu untuk mengetahui potensi pasar dan pesaing
yang ada.
2) Membuat brand dan logo yang menarik dan mudah dikenali oleh konsumen.
3) Menetapkan harga yang sesuai dengan kualitas dan target pasar yang dituju.
4) Melakukan promosi untuk memperkenalkan produk dan meningkatkan kesadaran
konsumen tentang produk keripik biji durian
5) Menjual produk melalui media sosial, toko-toko khusus dan bekerja sama dengan agen
distribusi.
6) Melakukan evaluasi secara berkala untuk mengetahui kinerja pemasaran usaha keripik
biji durian.

5
 BAB 4

ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Bahan-bahan:

Biji durian segar: Rp 10.000/kg

Tepung beras: Rp 5.000/kg

Garam: Rp 3.000/kg

Minyak kelapa: Rp 15.000/liter

Jika 1 kg biji durian menghasilkan sekitar 200 gram keripik, maka untuk membuat 100
kg keripik dibutuhkan:

Biji durian segar: 50 kg x Rp 10.000 = Rp 500.000

Tepung beras: 20 kg x Rp 5.000 = Rp 100.000

Garam: 1 kg x Rp 3.000 = Rp 3.000

Minyak kelapa: 20 liter x Rp 15.000 = Rp 300.000

Total biaya bahan: Rp 903.000

Alat dan mesin:

Pengupas biji durian: Rp 3.000.000

Pengiris biji durian: Rp 2.500.000

Penggoreng keripik: Rp 5.000.000

Total biaya alat dan mesin: Rp 10.500.000

Biaya lain:

6
Biaya kemasan: Rp 1.000/pcs

Biaya label dan stiker: Rp 500/pcs

Biaya listrik: Rp 1.000.000/bulan

Biaya transportasi: Rp 500.000/bulan

Jika produksi sekitar 100 kg keripik per bulan, maka biaya lainnya dapat dihitung sebagai
berikut:

Biaya kemasan: 100 pcs x Rp 1.000 = Rp 100.000

Biaya label dan stiker: 100 pcs x Rp 500 = Rp 50.000

Biaya listrik: Rp 1.000.000/bulan

Biaya transportasi: Rp 500.000/bulan

Total biaya lain: Rp 1.650.000

Dengan demikian, total biaya yang dibutuhkan untuk memulai bisnis keripik biji
durian adalah:

Biaya bahan: Rp 903.000

Biaya alat dan mesin: Rp 10.500.000

Biaya lain: Rp 1.650.000

Total biaya: Rp 13.053.000

7
4.2 Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan Program Kegiatan Mahasiswa Kewirausahaan telah dirinci dan
ditetapkan sebagai berikut :

Kegiatan ini dilaksanakan selama 4 bulan yaitu dibagi menjadi perminggu mulai bulan Maret
hingga bulan Juni.

Nama Kegiatan Maret April Mei Juni

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Konsultasi dengan
Dosen
Pembimbing
Survey Harga
Persiapan peralatan
dan Bahan-bahan

Pembuatan keripik
biji durian

Keterangan:

Biru: dilaksanakan