Kimia Analisis Terapan

Menentukan Kadar Air Biji-bijian Dengan

Metode Kimiawi

Oleh :
Nama : Silvy Roslannia
NMP : F1B020054
Dosen Pengampu : Drs. Nesbah, M.s

JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
SLIDESMANIA

UNIVERSITAS BENGKULU
2022
 TUJUAN
Menentukan Kadar
Air Biji-bijian Dengan
Metode Kimiawi
SLIDESMANIA
 PENDAHULUAN
Kadar air adalah persentase kandungan air pada suatu
bahan yang dapat dinyatakan berdasarkan berat basah (wet
basis) atau berdasarkan berat kering (dry basis). Kadar air
berat basah mempunyai batas maksimum teoritis sebesar 100
persen, sedangkan kadar air berdasarkan berat kering
dapat lebih dari 100 persen.
Jagung merupakan salah satu jenis tanaman pangan biji-
bijian dari keluarga rumput-rumputan. Jagung merupakan
tanaman semusim (Annual). Satu siklus hidupnya
diselesaikan dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus
merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua
untuk tahap pertumbuhan generatif. Tinggi tanaman jagung
sangat bervariasi. Pada umumnya tanaman jagung
SLIDESMANIA

berketinggian antara 1 m sampai 3 m. Biji jagung tunggal

berbentuk pipih dengan permukaan atas yang cembung
 Menentukan Kadar Air Biji Jagung
Dengan Metode Karl Fischer
Prinsip :
Sampel dititrasi dengan titran, titran yang digunakan adalah
pereaksi Karl Fischer (campuran iodin, sulfur dioksida, dan piridin
dalam larutan metanol). Metanol dan piridin digunakan untuk
melarutkan iodin dan sulfur dioksida agar reaksi dengan air menjadi
lebih baik. Selain itu piridin dan methanol akan mengikat asam sulfat
yang terbentuk sehingga akhir titrasi dapat lebih jelas dan tepat.
Selama masih ada air dalam bahan (sampel), iodin masih akan
bereaksi, setelah air hilang atau habis, maka iodin akan bebas. Titrasi
dihentikan pada saat timbul warna iodin bebas.
SLIDESMANIA
 Alat Dan
Bahan
A.
Alat

1. Buret dan statif 2. Benjana Titrasi 3. Blender 4. Neraca Analitik

SLIDESMANIA

5. Oven 6. Labu Ukur 7. Alat Refluks

 B. Bahan

Biji Jagung Natrium Asetat Methanol Reagen Karl

3H20 Fischer
SLIDESMANIA

01 02 03 04
 TAHAPAN –
TAHAPAN
ANALISA
SLIDESMANIA
 PREPARASI SAMPEL

1. 10 gram biji
jagung 3. Diblender agar halus
SLIDESMANIA

2. Dikeringkan 4. Ditimbang
 Standarisasi Pereaksi
Karl Fischer

1. 0,4 gram
2. Di oven 120ºC
Natrium Asetat
(4 jam)
3H2O
3. Dimasukkan kedalam
4. Sebanyak 10 ml larutan tadi
labu dan ditambahkan 40
dititrasi dengan pereaksi Karl
ml metanol
Fischer
5. Sebanyak 10 ml metanol yang
telah direfluks selama 15 menit 6. Standarisasi dilakukan setiap
SLIDESMANIA

ditirasi dengan pereaksi Karl kali pereaksi Karl Fischer akan

Fischer digunakan
 Prosedur Karja

1. 10 gram sampel dimasukkan

kedalam labu ukur 50 ml

2. Kemudian dilarutkan
dengan 30 ml metanol 3. Setelah itu larutan dalam labu
ukur direfluks selama 15 menit

4. Setelah direfluks, labu

dikondensor selama 15 menit
SLIDESMANIA

5. 10 ml larutan dititrasi dengan pereaksi Karl

Fischer
 PERHITUNGA
N
SLIDESMANIA
 Thank you!
Do you have any questions?
roslanniasilvy@gmail.com
083198288278
@roslanniasilvy
SLIDESMANIA