MAKALAH

PENGEMBANGAN PRODUK BARU DAN PEMASARAN

PERENCANAAN PEMASARAN PRODUK

NUGGET TEMPE

Disusun oleh :

1. Lalu Noval Urbaya (J1A0140 )

2. Sri Wardiyati (J1A014123)
3. Susy Sentia Saputri (J1A014127)
4. Tita Meiliza Putri (J1A014143)

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN AGROINDUSTRI
UNIVERSITAS MATARAM
2017

i
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 1
1.3 Tujuan............................................................................................. 1
BAB BAB II PEMBAHASAN
2.1 Karakteristik Produk ......................................................................... 3
2.2 Tahap Promosi ................................................................................. 3
2.3 Saluran Pemasaran ............................................................................ 6
2.4 Cara Menentukan Harga Produk ...................................................... 7
BAB III KESIMPULAN ................................................................................ 9
DAFTAR PUSTAKA

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat dan rahmat-Nya, makalah yang berjudul Perencanaan Pemasaran
Produk ini dapat terselesaikan sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.
Dalam kesempatan ini tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada bapak dosen
pengampu mata kuliah Pengembangan Produk Baru dan teman-teman yang telah
banyak membantu dalam penyusunan makalah ini. Kami menyadari sepenuhnya
bahwa makalah ini masih banyak kekurangan baik dari segi isi, penampilan
maupun teknik pengetikannya. Oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan
saran-saran yang sifatnya membangun demi perbaikan dan penyempurnaan
makalah ini selanjutnya. Akhirnya kami mengharap agar makalah ini dapat
bermanfaat bagi rekan-rekan yang lain dan juga dapat menambah pengetahuan
kita.

Mataram, 06 Juli 2017

Penyusun

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Seiring dengan kemajuan zaman dan semakin tingginya mobilitas
masyarakat, muncul tuntutan terhadap tersedianya bahan makanan yang cepat dan
mudah dengan nilai gizi yang baik. Salah satu bahan makanan praktis yang
sangat populer adalah nugget daging, yang disajikan dengan cara hanya digoreng.
Nugget daging disukai karena praktis, lezat, dan murah. Nugget adalah suatu
bentuk produk olahan daging yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam
bentuk potongan empat persegi. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu
(battered dan breaded). Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi, ayam, ikan
dan lain-lain, tetapi mengingat harga daging yang relative mahal maka diperlukan
alternatif bahan baku dalam pembuatan nugget sebagai pengganti daging atau ikan
dengan komposisi gizi yang tetap sama dan dengan harga yang terjangkau. Salah
satu alternatif yang mudah untuk dilakukan adalah nugget tempe yang diolah
mirip dengan nugget daging ayam atau sapi. Tempe sebagai makanan yang sudah
merakyat membuat tempe memiliki keunggulan tersendiri. Tempe di samping
mudah didapatkan, tekstur dan rasanya bisa diolah menjadi aneka masakan dan
olahan yang lebih bernilai.
Nugget tempe bisa menjadi pilihan makanan bagi orang yang tidak
mengkonsumsi daging. Menggantinya dengan tempe dapat menekan pengeluaran.
Sehat dengan menjadi vegetarian, kita terhindar dari semua lemak hewani. Lemak
hewani merupakan sumber kolesterol yang jadi salah satu pemicu penyakit
jantung dan kanker. Inovasi makanan yang diajukan yaitu nugget tempe dengan
aneka rasa makanan khas Indonesia. Oleh karena itu, inovasi makanan ini
diharapkan dapat menjadi makanan alternatif bagi orang yang tidak
mengkonsumsi daging.

4
1.2. Rumusan Masalah
a. Bagaimana karakteristik nugget tempe ?
b. Bagaimana tahap-tahap promosi nugget tempe ?
c. Bagaimana saluran pemasaran nugget tempe ?
d. Bagaimana cara menentukan harga dari nugget tempe ?

1.3. Tujuan
a. Untuk mengetahui karakteristik nugget tempe.
b. Untuk mengetahui tahap-tahap promosi nugget tempe.
c. Untuk mengetahui saluran promosi nugget tempe.
d. Untuk mengetahui cara menentukan harga dari nugget tempe.

5
 BAB II
PEMBAHASAN

A. KARAKTERISTIK PRODUK
Tempe merupakan makanan yang sudah populer di Indonesia. Tempe
mempunyai banyak kelebihan dibandingkan dengan makanan lainnya yaitu kadar
protein, kandungan vitamin, dan aktivitas antioksidannya. Dalam 100 gr tempe
segar mengandung 18,3 gr protein, sedangkan dalam 100 gr daging mengandung
18,8 gr protein dan dalam telur mengandung 12,2 gr protein. Bagi orang
vegetarian dapat mengkonsumsi tempe sebagai pengganti dari daging dan ikan.
Namun, tempe mempunyai umur simpannya yang relatif singkat dan mudah
rusak, yaitu 1 2 hari pada suhu ruang. Salah satu cara penganekaragaman
produk pangan olahan tempe yakni dengan mengolahnya menjadi nugget. Nugget
merupakan produk olahan yang dicetak, dimasak dan dibekukan, dibuat dari
campuran daging giling yang diberi bahan pelapis dengan atau tanpa penambahan
bahan makanan yang diizinkan. Nugget merupakan produk olahan dalam bentuk
beku yang siap untuk dimasak (ISBN, 2014).
Proses pembuatan nugget tempe yaitu dengan yaitu dengan mencampur
tempe yang sudah digiling dengan bumbu-bumbu. Sebelum digiling, tempe
dikukus terlebih dahulu. Setelah dicampur kemudian dibentuk bulat maupun
lonjong. Setelah itu dilumuri telur dan digulung pada tepung roti kemudian
digoreng. Karakteristik nugget tempe yang dihasilkan yaitu tekstur agak keras,
warna kuning kecoklatan dan berminyak. Kenampakan nugget renyak karena
dilumuri dengan tepung roti sebelum digoreng serta aroma khas tempe ketika
akan dimakan.

B. TAHAP-TAHAP PROMOSI NUGGET TEMPE

1. Tentukan Sasaran
Menentukan sasaran dalam bahasa lain bisa juga dikatakan dengan
segmentasi pasar. Berdasarkan bahan baku dari produk nugget tempe
maka sasaran penjualan produk kami yaitu semua kalangan usia baik dari
anak-anak hingga orang tua. Hal ini dikarenakan tempe merupakan salah

6
 satu produk hasil fermentasi yang memiliki banyak manfaat bagi
kesehatan dan lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia sehingga baik
dikonsumsi oleh anak-anak hingga orang tua. Selain itu, produk sudah
dikenal oleh masyarakat Indonesia sehingga dengan melakukan inovasi
baru berupa nugget tempe akan menarik perhatian dan membuat orang-
orang akan penasaran akan rasanya.
2. Tujuan promosi
Tujuan utama dilakukannya promosi adalah untuk
memperkenalkan produk kami kepada masyarakat yaitu berupa
keunggulan dari produk, merk, membangun kepercayaan publik, atau
meningkatkan hubungan emosional dengan pelanggan. Karena ketika
tujuan itu sudah ditentukan, ini akan mempermudah kita mendesain
promosi yang sesuai.
3. Membuat Pesan yang menarik
Pesan yang ditampilkan dalam kemasan produk bertujuan untuk
menarik minat konsumen. Disini kami menggunakan slogan yaitu
Tempeku Idolaku yang kami harapkan produk kami akan menjadi
makanan idola bagi para konsumen.
4. Pilih media yang sesuai
Kami telah mencoba mempromosikan dan memasarkan produk
kami melalui media promosi online yaitu instagram. Dimana kami
membuat akun pribadi khusus untuk produk nugget tempe ini yaitu
(@mataram_soybeancake) dan setelah kami memasarkan produk ini,
kami meminta penilaian atau testimoni dari konsumen yang nantinya akan
kami jadikan acuan untuk memperbaiki produk kami apabila ada keluhan
atau kekurangan yang dirasakan konsumen.

7
 Cara mempromosikan produk nugget tempe

GENK LANJUTIN YG SALURAN PEMASARAN

SAMA CARA MENETUKAN HARGA PRODUK ITU
YAA SAYA GAK BSA YANG ITU SOALNYA TRUS
YANG HARGA ITU KAN KAMU TEMPET HARGA2
BAHAN ITU.

SEMANGAT BEBS. ;)

8
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2014. 5 Langkah promosi Efektif. http://www.onino.web.id/2014/04/.

(Diakses pada tanggal 24 Juni 2017).

Herdiansyah, N, dkk,. 2014. Pengaruh Jenis Tempe Dan Bahan Pengikat

Terhadap Karakteristik Nugget Tempe. Jurnal AGRITEPA. Vol 1 (1): 109-
118.