NUGGET TAHU

Di Ajukan Guna Memenuhi Salah Satu Tugas Mata Kuliah

Strategi Kewirausahaan

DISUSUN OLEH :

RIZKA LIYANTI .S. NST

(1805160167)

KELAS: 5C MANAJEMEN PAGI

Dosen Pengasuh: Dr. Fajar Pasaribu., SE., M.Si.

PRODI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUMATERA UTARA

 KATA PENGANTAR

Assalammu’alaikum Wr.Wb.

Puji syukur saya panjatkan ke Hadirat Tuhan Yang Maha Kuasa, atas anugerah-Nya
sehingga saya dapat menyelesaikan penulisan makalah yang berjudul Nugget Tahu. 

Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan Makalah ini selain untuk menyelesaikan
tugas yang diberikan oleh Dosen pengajar, juga untuk lebih memperluas pengetahuan para
mahasiswa khususnya bagi penulis. Penulis telah berusaha untuk dapat menyusun Makalah ini
dengan baik, namun penulis pun menyadari bahwa saya memiliki akan adanya keterbatasan kami
sebagai manusia biasa.

Oleh karena itu jika didapati adanya kesalahan-kesalahan baik dari segi teknik penulisan,
maupun dari isi, maka saya memohon maaf dan kritik serta saran dari dosen pengajar bahkan
semua pembaca  sangat diharapkan oleh saya untuk dapat menyempurnakan makalah ini terlebih
juga dalam pengetahuan kita bersama. Harapan  ini dapat bermanfaat bagi kita sekalian.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.......................................................................................................

DAFTAR ISI......................................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN

1. Latar Belakang.........................................................................................................

2. Rumusan Masalah....................................................................................................

3. Tujuan......................................................................................................................

BAB II PEMBAHASAN

1. Karakteristik Nuggut Tahu dan Keterkaitannya dengan Nuggut Lain....................

2. Segmen Pasar, Target Pasar, Positioning, serta Strategi Pemasaran.......................

3. Proses Produksi, Produk dan Kapasitas Produk, serta Sumber Daya Manusia.......

4. Analisis Keuangan Nuggut Tahu.............................................................................

5. Analisis SWOT Nuggut Tahu..................................................................................

6. Bisnis Model Canvas (BMC)...................................................................................

BAB IV PENUTUP

1. Kesimpulan............................................................................................................
 BAB I

PENDAHULUAN

1. Latar Belakang

Akhir-akhir ini, bisnis kuliner memang sedang merajalela. Peluang usaha tersebut sangat
dimanfaatkan dengan baik oleh pengusaha-pengusaha yang tertarik dengan bisnis yang
menjanjikan itu. Banyak produk-produk makanan baru yang bermunculan, yang dikemas
sekreatif mungkin sehingga mampu menarik minat para pembeli. Salah satunya adalah makanan
yang sering ditemui di kehidupan sehari-hari,yaitu Tahu. Tahu merupakan salah satu makanan
favorit yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena hargannya yang terjangkau.
Tahu juga merupakan makanan yang memiliki gizi yang cukup tinggi, seperti
protein,lemak,karbohidrat,kalori dan mineral,fosfor,vitamin B kompleks seperti thiamin,
riboflavin,vitamin E,vitamin B12,kalium dan kalsium yang bermanfaat mendukung terbentuknya
kerangka tulang dan paling penting dengan kandungan sekitar 80% asam lemak tak jenuh tahu
tidak banyak mengandung kolestrol sehingga sangat aman bagi kesehatan jantung. Selain itu,
tahu juga baik untuk mencegah kanker payudara dan dengan mengonsumsi tahu dapat
memperlambat proses penuaan pada perempuan.

Sebagian besar masyarakat Indonesia belum mengetahui cara mengolah tahu yang lebih
menarik, biasanya mereka hanya mengolah tahu dengan cara digoreng dan dipepes. Sehingga ada
rasa bosan dan malas untuk mengkonsumsi makanan sehat ini. Untuk itu saya menciptakan
kreasi baru dari tahu yaitu dengan mengolah tahu menjadi nugget. Nugget tahu merupakan
sebuah makanan yang bisa dijadikan cemilan dan juga bisa dijadikan lauk nasi.

2. Rumusan Masalah
1. Bagaimana karakteristik Nuggut Tahu dan keterkaitannya dengan Nuggut lain?
2. Apa saja segmen pasar, target pasar, positioning, serta strategi pemasaran yang
digunakan?
3. Bagaimana proses produksi, produk dan kapasitas produk, serta sumber daya manusia
yang dimiliki?
4. Bagaimana perhitungan BEP dari segi keuangan Nuggut Tahu?
5. Bagaimana analisis SWOT dari usaha Nuggut Tahu tersebut?
6. Bagaimana Bisnis Model Canvas (BMC) dari usaha Nuggut Tahu tersebut?

3. Tujuan
- Untuk mengetahui bagaimana karakteristik Nuggut Tahu dan keterkaitannya dengan
Nuggut lain
- Untuk Memahami apa saja segmen pasar, target pasar, positioning, serta strategi
pemasaran Nuggut Tahu gunakan
- Untuk Mengetahui Bagaimana proses produksi, produk dan kapasitas produk, serta
sumber daya manusia yang dimiliki
- Untuk Mengetahui Bagaimana cara perhitungan BEP dari segi keuangan Nuggut Tahu
- Untuk Mengetahui analisis SWOT dari usaha Nuggut Tahu
- Untuk Memahami Bagaimana Bisnis Model Canvas (BMC) dari usaha Nuggut Tahu
 BAB II

PEMBAHASAN

1. Karakteristik Nuggut Tahu dan Keterkaitannya dengan Nuggut Lain

A. Karakteristik Nuggut Tahu

Karakteristik dari Nugget Tahu yaitu dibuat dengan bahan – bahan yang fresh dan
berkualitas dengan proses pembuatan yang higenis pula. Nugget tahu ini merupakan
produk olahan rumahan. Nugget tahu yang sajikan sangat diperhatikan dan
diperhitungkan kalori yang terkandung di dalamnya yang benar sesuai
kebutuhan. Kegiatan bisnis ini berjalan di bidang kuliner yang tujuannya ingin
membuat masyarakat yang tidak begitu gemar makan tahu atau bosan makan tahu
menjadi suka dan mudah untuk makan tahu dengan rasa yang tetap enak. Tentunya
menggunakan bahan - bahan yang berkualitas dan pengolahan yang bersih dan higienis
juga mengandung gizi dan vitamin yang cukup tinggi.

B. Keterkaitan dengan produk lain

 Isi Nuggut
Nuggut Tahu ini terbuat dari bahan – bahan yang fresh serta tahu yang
berkualitas sedangkan nuggut lainnya kebanyakan dari daging
 Harga
Harga produk ini relatif murah karena terbuat dari bahan- bahan serta tahu
yang dipilih, dan dilihat kualitasnya.
 Pemasaran
Pemasaran dari Nuggut Tahu ini mengggunakan system online atau maupun
offline.
2. Segmen Pasar, Target Pasar, Positioning, serta Strategi Pemasaran
A. Segmen Pasar
Segmentasi pasar adalah dengan menjadikan pembeli atau customer sebagai target
yang akan dicapai, produk yang saya buat adalah produk yang dapat dinikmati oleh
mereka yang ingin cemilan atau makanan sehat dan ringan sebagai inovasi alternatif
yaitu olahan tahu menjadi nuggut untuk mereka yang bosan dengan olahan tahu
yang hanya digoreng dan dipepes saja.
B. Target Pasar
Target pasar yang saya bidik adalah kalangan masyarakat baik dari anak-anak
maupun orang dewasa terutama bagi mereka yang tidak terlalu menyukai tahu. Dan
mencari produk makanan yang mengandung tahu dalam bentuk varian yang lain.
C. Positioning
 Agar produk saya ini mudah dikenali oleh masyarakat, saya berinovasi dengan cara
menciptakan menu olahan nuggut dari bahan utama yaitu tahu dengan variasi yang
berbeda dari produk nugget lainnya dan dengan kualitas yang baik juga bentuk
nuggut yang menarik.
D. Strategi Pemasaran
 Produk
Nugget memang telah banyak dijumpai di berbagai pusat perbelanjaan.
Namun saya memberikan rasa yang berbeda dan tampak lebih menarik serta
lebih unik dengan bahan-bahan yang baru. Nugget tahu ini akan menambah
cita rasa baru di dunia kuliner. Dengan adanya nugget tahu, diharapkan akan
menambah variasi nugget baru.
 Place
Area atau tempat pemasaran usaha sangat menunjang bagi berkembang atau
tidaknya usaha nantinya, dalam menentukan lokasi usaha atau menyewa
sebuah tempat yang bisa dijadikan sebuah peluang dalam menjual makanan
ini lokasi yang sangat strategis untuk memasarkan produk ini yaitu berdekatan
dengan keramaian dekat dengan sekolah, perkantoran, kos-kosan, dan
kampus.
 Price
Harga jual dari Nuggut tahu ini relative standar seharga 5.000 ribu rupiah saja
 Promosi
Promosi merupakan bagian dari proses pemasaran. Promosi sangat
mempengaruhi kelancaran dan keberhasilan suatu usaha. Saya melakukan
promosi produk saya pada tahap awal melalui mulut ke mulut. Selanjutnya
dilakukan juga promosi melalui media sosial yang kini marak di dunia maya.

3. Proses Produksi, Produk dan Kapasitas Produk, serta Sumber Daya Manusia
A. Proses Produksi
o Bahan Baku Nuggut Tahu
- Tahu 500 gr - Sasa ½ sdt
- Telur ayam 3 butir - Bawang putih 5 siung
- Tepung sagu 50 gr - Tepung panir
- Tepung maizena 50 gr - Telur 1 butir
- Bawang merah 10 siung - Tepung roti
- Garam 1 sdm - Minyak goring ½ liter
- Merica bubuk 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Kaldu bubuk rasa ayam 1 bks
- Margarine 2 sdm
 o Cara Membuat Nuggut Tahu
-  Haluskan tahu dan semua bahan nugget tahu
-  Campurkan bumbu-bumbu yang telah halus dengan adonan tahu hingga merata.
- Tuangkan adonan tahu ke dalam Loyang persegi empat / sesuai selera kemudian
ratakan bagian atasnya ,usahakan jangan terlalu tebal.
-   Kukus adonan nugget kurang lebih selama 30 menit. Angkat dinginkan pada suhu
ruangan.
-  Setelah dingin ,potong dengan bentuk sesuai selera.
-  Kemudian celupkan potongan nugget tahu ke dalam kocokan putih telur ,lalu balur
dengan tepung 
- Terakhir goreng dalam minyak panas  hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan.
Angkat dan tiriskan, nugget tahu siap di sajikan.

DIAGRAM ALIR
Bahan baku
Alat
1. Tepung terigu 1. Kompor gas
2. Gula pasir Bahan Penunjang
2. Tabung gas
3. Tepung sagu 3. Kukusan
4. Tepung maizena Tahu 4. Mesin giling
5. Telur ayam 5. Pisau
6. Minyak goreng 6. Capit
7. Tepung roti 7. Mangkuk
8. Gula pasir 8. Sendok
9. Garam
10. Merica bubuk
11. Kaldu ayam
12. Sasa
13. Tepung panir
PROSES PEMBUATAN

Haluskan tahu dan semua bahan nugget tahu lalu Campurkan

bumbu-bumbu yang telah halus dengan adonan tahu hingga
merata. Kemudian tuangkan adonan tahu ke dalam Loyang
persegi empat kemudian ratakan bagian atasnya. Lalu Kukus
adonan nugget kurang lebih selama 30 menit. Angkat dinginkan
Kemudian celupkan potongan nugget tahu ke dalam kocokan
putih telur ,lalu balur dengan tepung. terakhir goreng dalam
minyak panas hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan.
Angkat dan tiriskan, nugget tahu siap di sajikan.
 B. Kapasitas Produk

Bahan baku yang di gunakan ataupun bahan dasar dapat ditemukan dipasar dan swalayan
untuk mendapatkan bahan dasar dapat membelinya pada warung atau swalayan terdekat.
Perencanaan kapasitas produksi dimulai dari jumlah bahan baku, peralatan yang akan digunakan
dan pekerja.

C. Sumber Daya Manusia

Usaha ini akan dijalankan berjumlah 2 tenaga kerja yang dimana saya sendiri sebagai
pemilik dan 1 karyawan saya sebagai membantu proses produksi serta penjualan.

 Pemilik
a. Sebagai sumber pemodal usaha
b. Merencanakan dan mengelola sumber daya manusia, keuangan, proses produksi
dan pemasaran.
c. Menjaga kualitas produk
 Karyawan
a. Membantu proses produksi
b. Menjual produk ke para konsumen

4. Analisis Keuangan Nuggut Tahu

A. Biaya Tetap

HARGA JUMLAH
NO URAIAN BANYAK
SATUAN HARGA
1 Kompor gas 1 Buah Rp 100,000 Rp 100,000
2 Tabung gas 1 Buah Rp 150,000 Rp 150,000
3 Kukusan 1 Buah Rp 75,000 Rp 75,000
4 Mesin giling 1 Buah Rp 120,000 Rp 120,000
Total Rp 445,000

B. Biaya Variable

JUMLAH
NAMA BARANG
BARANG HARGA
TAHU 500 gr Rp 6,000
TELUR AYAM 4 butir Rp 6,000
TEPUNG SAGU 500 gr Rp 3,000
TEPUNGMAIZENA 50 gr Rp 3,000
BAWANG MERAH   Rp 3,000
GARAM 1 sdm Rp 1,000
MERICA BUBUK 1 Rp 500
GULA PASIR   Rp 6,000
KALDU BUBUK 1 Rp 500
MARGARINE 1 Rp 4,000
SASA 1 Rp 500
BAWANG PUTIH   Rp 3,500
TEPUNG PANIR   Rp 3,000
MINYAK GORENG 1 liter Rp 10,000
SAUS TOMAT secukupnya Rp 3,000
TEPUNG ROTI 500 gr Rp 3,000
  JUMLAH HARGA Rp 56,000

 Biaya Total
Biaya total       = Variable cost + Fixed cost
= Rp. 56.000 + Rp. 445.000
= Rp. 501.000
 Biaya dan Harga Per Unit
o Biaya tetap yang dibutuhkan untuk 1 kali produksi adalah Rp. 445.000 : 8 Kali =
Rp.56.000
o Total biaya produksi yang dikeluarkan per produksi = Rp 56.000 + Rp 56.000 =
Rp112.000
o Biaya per unit adalah Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : jumlah produk
yang dihasilkan per bulan Rp. 112.000 : 60 buah = Rp. 1.866
o Harga jual per buah Rp 5.000
 Modal Awal
Modal awal = Total Biaya Tetap + Biaya Variabel untuk 1 kali produksi
= Rp 445.000 + Rp 56.000
= Rp 501.000
 Analisis Titik Impas (Break Even Point)
o BEP harga = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Produksi= 56.000 : 50
buah = Rp. 1.120
o Hargajual per unit Rp 5.000
o BEP produksi = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Harga per unit= Rp
56.000 : 5.000 = 11 buah
 5. Analisis SWOT Nuggut Tahu

NO Strenght ( kekuatan ) skor

1 Modal yang sudah cukup memadai 8

2 Harga nugget tahu yang terjangkau dikalangan masyarakat 9

3 kualitas nugget tahu yang baik 9

4 Rasa yang bervariasi memancing minat pembeli 9

  Jumlah skor strenght 35

NO Weakness ( Kelemahan ) skor

1 Promosi nugget tahu yang masi kurang 6

2 Keahlian usaha yang masi kurang 5

3 Pesaing yang banyak 4

  Jumlah skor weakness 15

NO Opportunity ( Kesempatan ) skor

1 Permintaan produk tinggi 9

2 Dapat memasarkan nugget tahu secara online 8

3 Nugget merupakan cemilan yang sangat digemari 9

  Jumlah skor opportunity 26

NO Threat ( Ancaman ) skor

1 Produkgampangditiruoleh orang lain 9

2 Pesaing yang sangatbanyak 8

3 Pesaingperdagangandalamharga 9

4 Naiknyabahanbaku nugget tahu 6

  Jumlahskor threat 32

6. Bisnis Model Canvas (BMC)

Business Model Canvas ialah suatu kerangka kerja yang membahas model bisnis dengan
disajikan dalam bentuk visual berupa kanvas lukisan, agar dapat dimengerti dan dipahami
dengan mudah.

8. Key Partners 7. Key Activities 2. Value 4. Customer 1. Customer

Propositions relationship Segments
s
1. Social Media : 1. menyediakan 1. menghilangkan 1. Bosure 1. Ibu Rumah
untuk promosi produk yang sehat rasa lapar, dengan Online Tangga
dan berkualitas produk harga murah (imooji)
namun tetap hemat namun rasanya tetap
enak
2. Tim pembuat 2. Nugget lebih sehat 2. Anak Kos
dan karyawan karena kandungan Kosan
protein yang tinggi
dan kandungan lemak
rendah, karena
terbuat dari tahu
3. Konsumen 6. Key Resoureces 3. Channels
9. Cost Structure 1. Produsen Tahu 1. Bosure Online
menyalurkan tahu (imooji)
yang fresh dan
berkualitas
Biaya yang 2. Tim inti pembuat
dikeluarkan untuk nugget tahu
promosi,produksi, berkerja sama
gaji karyawan membuat nugget
tahu yang
berkualitas ,
memasarkan dan
mengenalkan
produk
5. Revenue Streams
pendapatan yang
didapatkan dari hasil
pemasaran dan
penjualan produk
nugget tahu
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Nugget tahu merupakan suatu jenis makanan yang buat dengan memberikan bentuk yang
unik serta baru. Produk ini bertujuan membantu masyarakat untuk lebih sering mengonsumsi
tahu dalam sehari-hari. Karena, tahu dapat menurunkan kadar kolesterol, mencegah kanker, serta
mencegah penuaan dini pada masyarakat. Harga yang kami tetapkan cukup terjangkau oleh
kebanyakan masyarakat.