DIAGRAM SIMBOLIK SEDERHANA PABRIK

COKLAT

Nama : Sri Wahyuni.M

Stambuk : 1620421023

Mata Kuliah : Proses Industri Kimia

 Diagram Simbolik Pabrik Pembuatan Coklat

Bahan yang digunakan adalah biji kakao

Persiapan Biji Kakao

Sebelum masuk ke tahap proses, biji kakao di

dipisahkan dengan biji kakao yang bagus

Proses Pembuatan

Fermentasi

Pengeringan Pencampuran

Dengan coklat susu,butter,gula,susu cair atau

susu bubuk,dan letisin dan vanili. Agar
memberikan rasa yang lebih enak.
Pemanggangan

Penyaringan
Pencetakan

Penggilingan

Pengemasan
 Alat Beserta Fungsinya Yang digunakan Untuk Membuat Coklat

1. Pod Breaker : Memecah Kakao Sekaligus Memisahkan Bijinya.

2. Depulper : Untuk memisahkan atau memerah lendir yang ada
pada biji kakao.
3. Oven Pengering Biji Kakao : Untuk mengeringkan biji kakao
4. Kotak Fermentasi Kakao : Untuk memfermentasi biji kakao
sebelum diolah.
5. Desheller : Untuk memisahkan kulit ari kakao selepas di sangrai.
6. Choncing : Untuk membuat bubuk coklat atau menghaluskan pasta
coklat.
7. Refiner : Untuk memperbaiki struktur kehalusan coklat agar
memiliki tekstur lebih lembut.
8. Mesin Pencampur : Untuk mencampur bubuk coklat dengan
ramuan lain sebelum diolah sesuai keinginan.