Tugas Prakarya dan Kewirausahaan

Makanan khas daerah

KAREDOK

Nama : Asep setiawan

Kelas : xi tataniaga 1
 Sejara masakan karedok

Konon berawal dari sebuah perkampungan yang terletak

di seberang sungai Cimanuk. Daerah ini dulunya merupakan
wilayah Sumedang Larang atau Negara Mayeuti (sebutan
orang pada saat itu). Ketika itu terjadi musibah tanah
longsor di sawah lamping dan menimpa sebuah kampung
menyebabkan penduduk kampung tersebut harus pindah ke
kampung Rancakeong atau Babakan Dodol. Tersebutlah dua
keluarga yang ada di tempat itu yang kemudian berkembang
menjadi 710 jiwa. Perkembangan yang sedemikian pesat itu
dimungkinkan karena daerah ini daerah yang subur sehingga
banyak pendatang yang akhirnya menetap disana. Sat itu
Sumedang dipimpin oleh seorang Bupati yang bernama
Pangeran Suriat Atmaja yang senang Ngalintar (menangkap
ikan di sungai dengan menggunakan jala atau kecrik). Ketika
ngalintar lagi di leuwi kiara yang merupakan aliran sungai
Cimanuk, ia mulai merasa lelah kemudian beristirahat di
sebuah kampung yang disebut kampung Dodol. Pada saat
beristirahat, masyarakat setempat mengetahui bahwa yang
beristirahat itu adalah Dalem atau Bupati dan dengan rasa
hormat warga kampung menyuguhkan hidangan berupa
karedok terong yakni jenis masakan Sunda untuk makan
teman nasi (saat makan).
 Ada 3(tiga) jenis karedok :

-karedok leunca.

-karedok terong.

-karedok kacang panjang.

Konon ketika Dalem beristirat di desa Dodol ini

dihidangkan karedok terong, setelah mencicipi karedok
tersebut ia merasakan kenikmatan yanag luar biasa atas
jamuan masyarakat kampung tersebut. Kenikmatan makan
karedok terong tersebut dibicarakan kepada seluruh
Sumedang dan merasa penasaran kemudian ia pun mengajak
rekan_rekan nya Ngalintar ke leuwi kiara di aliran sungai
Cimanuk yang bedekatan dengan kampung Dodol, begitu pula
saat sesepuh dijamu pula dengan perjamuan karedok dan
kenikmatan yang sama pula dirasakan oleh sesepuh
Sumedang. Sehingga mulai saat itu kampung dodol berubah
namanya menjadi kampung karedok dan sekaligus menjadi
nama Desa karedok hingga sekarang.
 Bahan-bahan membuat KAREDOK

1). Bahan-bahan :

Kacang panjang potong kecil secukupnya.

Cabe rawit secukupnya.
Terasi secukupnya.
Bawang putih .
Garam dapur secukupnya.

2). Bahan saus kacang :

Kacang tanah goreng secukupnya.

Kencur secukupnya.
Gula merah secukupnya.
Jeruk limau secukupnya.
Terasi bakar secukupnya.
Air matang secukupnya.
Garam secukupnya.
Air asam secukupnya.

3). Bahan pelengkap karedok :

Sayur kol, iris-iris secukupnya.

Terong bulat secukupnnya.
Tauge segar secukupnya.
Wortel secukupnya.
Daun kemangi secukupnya.
Mentimun iris-iris secukupnya.
 Cara membuat KAREDOK

Terlebih dahulu haluskan bumbu saus kacang karedok

dengan cara diulek halus.
Kemudian masukan sayuran segar yang sudah diiris,
dipotong dan dicincang kasar kedalam ulekan berisi
bumbu halus tersebut bersama dengan pelengkap
lainnya, aduk merata.
Karedok siap disantap.

Paling mudah sekali menyajian hidangan karedok ini,

karena semua disajikan secara fresh tanpa melewati proses
pemasakan terlebih dahulu. Kerupuk dan rempeyek renyah
tentu akan menmbah kenikmatan santapan karedok khas
Sunda ini.

Maknyuussssss .......