KOPI DARI BIJI PEPAYA

DAFTAR ISI

BAB I : Pendahuluan
1.1 Latar belakang masalah
1.2 Ruang Lingkup Masalah
1.3 Rumusan Masalah
1.4 Tujuan penelitian
1.5 Manfaat penelitian
1.6 Metode penelitian
BAB II : Landasan Teori
2.1 Pepaya dan Jenis -jenisnya
2.1.1 Pepaya bangkok
2.1.2 Pepaya Solo F1
2.2 Manfaat Buah Pepaya
2.3 Manfaat Biji Pepaya
BAB III : Metodelogi Penelitian
3.1 Metode Penelitian
BAB IV : Pembahasan
4.1. Proses PembUatan Kopi dari Biji Pepaya
4.1.1 Alat dan Bahan
4.1.2 Langkah Kerja
4.1.3 Cara Penyajian
4.2. Kandungan Gizi
4.3. Manfaat
BAB V : Penutup
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
DAFTAR PUSTAKA
BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Buah papaya merupakan tanaman yang memiliki beragam manfaat bagi manusia.Selain
banyak mengandung vitamin A , ternyata buah sehat ini juga banyak dimanfaatkan sebagai obat dalam
mengobati berbagai macam penyakit.
Tetapi sayangnya,di Indonesia pemanfaatan buah ini kurang maksimal. Hal ini disebabkan
kebanyakan para konsumen tidak menyukai dan menganggap remeh buah ini.Mereka lebih memilih buah
buahan impor yang belum tentu memiliki kandungan vitamin dan mineral sebanyak buah papaya.
Kurangnya kreativitas dalam mengolah buah ini juga menjadi salah satu alasan mengapa buah
asli Indonesia ini tidak banyak di gemari oleh konsumen.Selama ini yang kita tahu bahwa hanya daging
papaya saja yang dapat di konsumsi.Padahal jika pandai mengolahnya, biji papaya pun juga bisa diolah
menjadi panganan yang baik untuk kesehatan kita dan tentunya bisa menambah pundi pundi rupiah.
Oleh karena itu,kali ini penulis akan mencoba membuat kreasi baru dari biji papaya yang kita
sebut sebagai Kopi dari biji Pepaya. Berbeda dengan kopi pada umumnya.

1.2 Ruang Lingkup Masalah

Dalam laporan karya tulis ilmiah ini akan dibahas mengenai pengolahan biji papaya menjadi
kopi, serta hal hal yang berhubungan dengan biji papaya termasuk kandungan gizi dan manfaat biji
papaya.
1.3 Rumusan Masalah
1) Apa saja bahan bahan yang di butuhkan dalam proses pembuatan kopi dari biji papaya?
2) Bagaimana proses pembuatan kopi dari biji papaya?
3) Apa sajakah zat zat yang terkandung pada kopi dari biji pepaya.?
1.4 Tujuan Penelitian
Ada pun tujuan penelitian antara lain:
1) Mengetahui bahan bahan yang dipakai dalam pembuatan Kopi dari Biji pepaya.
2) Mengetahui bagaimana proses pembuatan kopi dari biji pepaya.
3) Mengetahui kandungan gizi kopi dari biji pepaya serta manfaatnya bagi kesehatan kita.
1.5 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat penelitian yaItu:
2) Sebagai bahan dalam memberikan sumbangan pemikiran pada masyarakat bahwa biji papaya
dapat diolah menjadi minuman kopi yang sangat baik bagi kesehatan.
3) Untuk mengetahui kandungan zat yang ada dalam biji papaya

1.6 Metode Penelitian

Dalam penulisan karya tulis ilmiah ini,untuk memperoleh data data yang dibutuhkan penulis
menggunakan beberapa metode penulisan sebagai berikut :
1.Studi Kepustakaan
Yaitu penulis membaca buku buku dan kumpulan mata pelajaran yang berkaitan dengan
penelitian ini.
2.Studi Internet
Yaitu penulis melakukan browsing melalui situs situs internet sesuai dengan materi penelitian ini.
3.Metode Percobaan
Dalam hal ini penulis melakukan percobaan langsung dalam pembuatan kopi dan biji pepaya.

BAB II
LANDASAN TEORI
2.1 Pepaya dan Jenis -jenisnya
2.1.1 Pepaya bangkok
Pepaya bangkok diintroduksi dari Thailand.Permukaan buahnya tidak rata dan kulit luarnya relatif
tipis,sehingga sulit dikupas.Kelebihannya,dagingnya manis dan ber air . Buahnya berukuran besar.

2.1.2 Pepaya Solo F1

Ini adalah pepaya kultivar hibrida unggul dari Hawaii. Buahnya kecil-kecil dan disukai oleh konsumen
barat. Selain itu terdapat pula pepaya hias yang warna daun atau tangkai daunnya ungu.ini ditanam lebih
untuk penampilannya dalam memperindah taman. Di Dataran Tinggi Dieng dikenal produk mirip pepaya
yang dikemas dan disebut"carica".Jenis ini menyukai daerah dingin untuk produksi buah secara optimal.

2.2 Manfaat Buah Pepaya

Pepaya atau dengan nama lain Carica Papaya. Untuk Anda yang gemar buah yang satu ini perlu
mengetahui beberapa manfaat dari pepaya yang akan mendorong Anda tetap menjadikan pepaya buah
favorit.
1. Buah pepaya mengandung enzim, vitamin dan mineral.Mengandung vitamin A, vitamin B kompleks,dan
vitamin E.
2. Buah pepaya mengandung enzim Papain yang berfungsi mempercepat proses pencernaan protein.
3. Daya cerna yang diberikan enzim Papain bisa mencerna 35 kali lipat sehingga membuat makanan yang
mengandung protein bisa diambil manfaatnya dengan baik.
4. Enzim mencerna baik protein menjadi arginin.Senyawa arginin adalah asam amino esensial yang
didapat dari telur dan ragi yang tidak biasa diproduksi oleh tubuh dalam keadaan normal. Dengan enzim
Papain maka senyawa arginin yang membantu produksi hormon pertumbuhan dapat diproduksi dengan
baik.
5. Papain dalam pepaya sangat baik guna mencerna protein yang ber sifat membuang subtansi-subtansi
yang tidak dibutuhkan oleh tubuh akibat pencernaan yang tidak sempurna.
6. Buah Pepaya berfungsi membantu mengeluarkan racun, membantu mengatur pendapatan asam amino
dalam tubuh,sehingga menambah kekebalan tumbuh.
7. Selain baik memecah asam amino, pepaya juga mampu mengurai karbohidrat dan lemak. Itu sebabnya
pepaya dipakai dalam pemasakan daging,karena pepaya mampu mencerna serat-serat daging
8. Dengan kandungan antiseptik pada pepaya, mampu menjaga alat pencernaan kita terutama usus dari
bakteri.Kadar pH mampu diseimbangkan sehingga flora usus normal.
9. Seluruh bagian dari buah pepaya benar-benar memiliki fungsi baik. Biji yang sering dilupakan justru
mampu membantu orang-orang yang sedang terganggu pencernaannya.
10. Papaya sebagai alat kontrasepsi.Karena pepaya yang masih setengah matang, mentah dan mengkal
bisa menggugurkan kandungan pada ibu hamil. Dari efek inilah pepaya mentah diolah menjadi alat
kontrasepsi. Untuk ibu hamil sebaiknya menghindari sementara mengkonsumsi pepaya.

2.3 Manfaat Biji Pepaya

Merawat kesehatan mata tak memerlukan biaya dan usaha yang banyak ,selama kamu displin
melakukannya, mata kamu akan senantiasa berbinar indah dengan tatapan yang menebarkan aura
kebahagiaan. Menurut dr.Rini Mahendra SpM salah satu cara perawatan murah ialah dengan mengonsumsi
biji pepaya. Konon biji pepaya mengandung senyawa likopen yang penting bagi kesehatan mata. Bila
kamu tidak tahan akan rasa getirnya, maka kamu dapat mengonsumsinya dengan ditambah madu ,atau
sebagai campuran minum teh. Selain itu bisa juga biji tersebut dijemur atau disangrai untuk kemudian
dimakan sebagai snack. Konsumsilah secara teratur, kira-kira tiga kali sehari sebanyak sepuluh butir .
Selain itu, jangan lupa untuk selalu mengkonsumsi makanan yang sehat untuk mata, misalnya
yang mengandung antioksidan,seperti karotin(banyak dijumpai pada sayuran wortel dan bayam),
mengandung seng(terdapat pada daging sapi atau domba),dan selenium (pada ikan atau daging merah).
Sudah sering pastinya orang tua mengingatkan untuk makan wortel supaya mata kita cerah. Tetapi
ternyata data yang diterbitkan di Archives of Ophthalmology menunjukkan bahwa buah-buahan-lah yang
akan memberikan perlindungan dan mencegah kerusakan mata.Tiga porsi buah per hari akan mencegah
kerusakan mata dengan sangat kuat. Sementara dalam kesehariannya, menjaga matapun tak
membutuhkan banyak pantangan. Menonton televisi merupakan hal yang aman bagi mata,karena
peregangan di mata saat melihat televisi tidak terlalu berlebihan dibanding saat membaca.Tetapi ada
beberapa hal kecil yang mesti kamu perhatikan. Perhatikan pencahayaan yang memadai,usahakan agar
tidak terlalu besar dan terlalu rendah. Pencahayaan yang terlalu kuat dapat mengurangi kontras dilayar
dan mengaburkan pandangan. Sebaiknya tidak menempatkan sumber cahaya yang dapat mengakibatkan
pantulan di televisi,dan jaga warna disekitar televisi bercorak netral. Sebaiknya cahaya di ruang televisi
tidak gelap total.Ruangan yang gelap total mengakibatkan kontras televisi menjadi berlebihan sehingga
mengganggu kenyamanan mata.
Untuk jarak menonton,setidaknya jarak antara mata dan televisi adalah lima kali diameter
layar .Pada jarak tersebut,gambar dapat terlihat jelas dan tidak mengganggu mata.Jika sering menonton
dalam jarak dekat,sebaiknya segera melakukan pemeriksaan kesehatan mata. Pastikan televisi telah
diatur dengan baik ,sehingga posisi televisi sejajar dengan mata dan ketika menonton tidak harus
mendongak atau membungkuk. Berinteraksi dengan layar komputer dalam waktu lama mengakibatkan
mata teregang dan kering. Beberapa tips yang berkaitan dengan layar televisi dapat digunakan saat
menggunakan komputer. Jika sudah terlalu lama,sebaiknya berhenti dulu beberapa saat untuk
mengistirahatkan mata.Selain itu,sering berkedip juga disarankan untuk menghindari mata kering. Jarak
antara layar monitor dengan mata sekitar 30-40cm dengan posisi bagian atas layar sesuai degan
ketinggian bola mata atau sedikit di bawah batas mata. Pastikan monitor yang anda gunakan dapat diatur
kemiringannya agar mudah menyesuaikan dengan posisi mata.Jika memiliki dana,sebaiknya menggunakan
monitor LCD (layar datar) karena radiasinya lebih rendah dibanding dengan monitor CRT (layar tabung).
Gunakan screen protector di layar komputer untuk mengurangi pancaran radiasi.Pun jika mengalami
gangguan penglihatan,sebaiknya berkonsultasi dengan dokter ahli mata,dan jangan sekali-kali berusaha
untuk memperjelas pandangan mata dengan mengusapnya menggunakan jari,karena hal ini dapat
menyebabkan retina mata sobek.

BAB III
METODELOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penelitian
Dalam penulisan karya tulis ilmiah ini,untuk memperoleh data data yang dibutuhkan penulis
menggunakan beberapa metode penulisan sebagai berikut :
1) Studi Kepustakaan
Yaitu penulis membaca buku buku dan kumpulan mata pelajaran yang berkaitan dengan
penelitian ini. Untuk melakukan studi kepustakaan, perpustakaan merupakan suatu tempat yang tepat
guna memperoleh bahan-bahan dan informasi yang relevan untuk dikumpulkan,dibaca dan dikaji,dicatat
dan dimanfaatkan. Untuk mendapatkan informasi yang diperlukan peneliti mengetahui sumber-sumber
informasi tersebut, misalnya kartu katalog, referensi umum dan khusus, buku-buku pedoman,
bukupetunjuk , laporan-laporan penelitian, tesis,disertasi, jurnal, ensiklopedi, dan bahan-bahan khusus
lain. Dengan demikian peneliti akan memperoleh informasi dan sumber yang tepat dalam waktu yang
singkat. Peranan studi kepustakaan sebelum penelitian sangat penting sebab dengan melakukan kegiatan
ini hubungan antara masalah, penelitian- penelitian yang relevan dan teori akan menjadi lebih jelas.Selain
itu penelitian akan lebih ditunjang, baik oleh teori-teori yang sudah ada maupun oleh bukti nyata,yaitu
hasil-hasil penelitian,kesimpulan dan saran.

2) Studi Internet
Yaitu penulis melakukanbrowsing melalui situs situs internet sesuai dengan materi penelitian
ini.Peranan dari studi internet sangat banyak ,karena dengan kita browsing di internet, maka apapun yang
kita butuhkan dapat terpenuhi.Selain itu informasi yang kita dapatkan akan lebih lengkap.

3) Metode Percobaan
 Dalam hal ini penulis melakukan percobaan langsung dalam pembuatan kopi dari biji pepaya.

BAB IV
PEMBAHASAN
4.1. Proses PembUatan Kopi dari Biji Pepaya
4.1.1 Alat dan Bahan
Adapun alat dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan kopi yaitu sebagai berikut :
Peralatan:
Tempat Penggorengan
Blender
Pisau
Bahan:
Biji PepayA
Buah Nangka
BeraS
Kelapa Muda
Air

4.1.2 Langkah Kerja

Pisahkan biji papaya dari buahnya. Usahakan biji yang dipakai berasal dari buah papaya yang
telah matang.
Setelah itu, jemur di panas matahari dengan alas seng agar proses pengeringan lebih cepat.
Sementara biji papaya dijemur, rendam sedikit beras kedalam air selama 30 menit.
Potong buah nangka dan kelapa muda yang sudah dicuci menjadi bagian yang kecil-kecil. Buah
nangka berfungsi untuk menambahkan cita rasa pada kopi sehingga beraroma harum.
Jika biji pepaya sudah kering, panaskan penggorengan.
Masukkan keempat bahan tadi ke dalam penggorengan,sangrai tanpa minyak hingga harum.
Setelah itu blender bahan tersebut hingga halus seperti bubuk kopi.
Bubuk kopi siap dipakai

4.1.3 Cara Penyajian

Cara penyajian kopi dari biji pepaya ini sama dengan kopi lainnya yaitu cukup dengan
menyeduh bubuk kopi tersebut dengan air panas, juga tidak lupa tambahkan gula secukupnya agar terasa
manis dan nikmat.

4.2. Kandungan Gizi

Kopi dari biji pepaya ini memiliki nilai gizi yang tinggi karena berasal dari bahan-bahan alami,diantaranya
yaitu:
1. Biji pepaya merupakan sumber saponin yang cukup baik dan mempunyai sifat anti mikroba.
Karena itu biji nya dapat digunakan untuk mencegah dan membasmi cacing yang bersarang
didalam saluran pencernaan.
2. Beras mengandung karbohidrat yang memiliki beberapa manfaat yaitu sebagai sumber energi
terbesar, melindungi protein agar tidak dibakar sebagai penghasil energi, membantu metabolisme
lemak dan protein,dan sebagai zat dotoksifikasi zat-zat racun tertentu.
3. Nangka muda memiliki komposisi mineral yang cukup bagus, terutama kalium dan fosfor,
masing-masing sebesar 45 mg dan 29 mg per 100 15gram, Kalium yang terdapat pada buah
nangka ini berfungsi untuk menurunkan darah tinggi.Sedangkan fosfor berperan dalam
pembentukan tulang dan gigi.Selain itu, buah nangka juga mengandung vitamin C dan vitamin B
kompleks. Mineral esensial yang dibutuhkan tubuh seperti kalsium,sang, besi,
magnesium,selenium,dan tembaga, juga terdapat pada buah nangka.

4.3. Manfaat
Kopi dari biji pepaya ini memiliki banyak manfaat yang ditinjau dari berbagai aspek :
1. Aspek Kesehatan:
Meningkatkan daya tahan tubuh
Mengurangi tekanan darah tinggi
Memperlancar proses pencernaan dalam tubuh
Membasmi cacing dan kuman yang bersarang pada usus
2. Aspek Lingkungan:
Mengurangi pengolahan kopi secara besar-besaran
 Mengurangi pencemaran lingkungan
3. Aspek Ekonomi :
Menghemat biaya dalam pembelian kopi
Menambah penghasilan jika produk kopi dari biji pepaya ini dilestarikan

BAB V
PENUTUP
5.1. Kesimpulan
Biji buah papaya ternyata memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan dan meningkatkan daya
tarik ekonomi di kalangan masyarakat.Tetapi sayangnya masih banyak masyarakat yang belum
mengetahui manfaat dari biji pepaya tersebut.Padahal jika kita memilki kreativitas yang tinggi dalam
mengolahnya tentu bahan tersebut akan berguna bagi kita. Salah satunya adalah Pemanfaatan Biji
Pepaya sebagai Kopi.Tidak disangka biji menjiikkan ini bisa disulap menjadi minuman kopi yang
menyehatkan.
5.2. Saran
1. Bagi para ibu rumah tangga atau penyuka buah pepaya sebaiknya jangan membuang biji pepaya
karena biji pepaya ini dapat diolah menjadi minuman kopi yang berkhasiat bagi kesehatan kita.
2. Bagi para penggemar kopi, tidak ada salahnya untuk menikmati bahkan mengganti kopi dengan
kopi biji pepaya ini.Selain rasanya yang nikmat kopi ini juga tidak mengandung kafein yang
berbahaya bagi tubuh

DAFTAR PUSTAKA
Pangan&Gizi,DedyMuchtadi,Universitas.Terbuka.Jakarta.2001
KhasiatdanManfaatPepaya.Efiafifah.AgromediaPustaka.2003.
http://infodunia-4u.blogspot.com/2010/11/kulit-dan-biji-pepaya-berkhasiat-untuk.html
http://masenchipz.com/biji-pepaya-sehatkan-mata
http://health.detik.com/read/2010/11/02/124934/1482545/766/kulit-dan-biji-pepaya-berkhasiat-untuk-
dimakan
http://id.shvoong.com/medicine-and-health/nutrition/2059082-peranan-fosfor-bagi-tubuh-manusia/
http://pemogramanbascom.blogspot.com/2010/02/manfaat-buah-pepaya-untuk-kesehatan.html

http://murasaki88.blogspot.com/2012/11/karya-tulis-ilmiah-kopi-dari-biji.html