Data Penelitian Terdahulu mengenai Fermentasi kopi dengan variasi wadah dan waktu

Peneliti Judul penelitian Variasi Variasi Hasil penelitian

Waktu wadah
Yusianto dan Quality and Flavor 6 jam, 12 mesin Fermentasi kopi Arabika
Sukrisno Profiles of Arabica jam, dan fermentor
selama 12 jam menghasilkan
Widyotomo Coffee Processed by 18 jam dan karung
(2013) Some Fermentation plastik citarasa lebih baik daripada
Treatments: Temperature,
selama 6 jam dan 18 jam.
Containers, and
Fermentation Agents Fermentasi kopi Arabika
Addition dalam karung plastik dengan
suhu lingkungan menghasilkan
mutu citarasa paling baik
Sukrisno Optimizing of Arabica 6 jam, 12 - Kondisi optimum operasional
Widyotomo jam dan fermentor untuk proses
Coffee Bean
dan Yusianto 18 jam fermentasi kopi Arabika adalah
(2013) Fermentation Process pada suhu 25oC selama 12 jam.
Pada kondisi tersebut
Using a Controlled
diperoleh citarasa seduhan
Fermentor
kopi terbaik jika dibandingkan
dengan perlakuan suhu dan
waktu fermentasi yang lain
serta biji kopi yang dihasilkan
dari proses fermentasi dalam
karung.
Nurul Pengaruh larutan alkali 10 , 20 - Dari segi keharuman pada
dan yeast terhadap kadar dan 30 waktu 30 jam, citarasa pada
hanifah dan
asam , kafein, dan lemak jam waktu 20 jam, kadar asam
desy pada proses pembuatan kafein dan lemak yang terbaik
kopi fermentasi pada waktu 10 jam.
kurniawati
(2013)
M. Balya F. Karakteristik fisik dan 0, 12, 24, wadah ember, Efeknya sangat signifikan
36 dan 48 wadah
Barlaman, organoleptik biji kopi terhadap warna biji kopi
karung, dan
Sony arabika hasil pengolahan wadah dengan lama fermentasi dan
karung.
Suwasono semi basah dengan dalam wadah ember
dan Djumarti variasi jenis wadah dan
(2013) lama fermentasi ( studi
kasus di desa pedati dan
sukosawah kabupaten
bondowoso)
Fuad Perubahan kadar 0, 12 , ember variasi jenis wadah tidak
Mubarok, 24 , 36
kafein biji kopi plastik dan berpengaruh terhadap penurunan
Sony dan 48
Suwasono dan arabika hasil jam karung kadar kafein kopi arabika
Niken Widya
pengolahan semi variasi waktu berpengaruh terhadap
Palupi (2014)
basah dengan penurunan kadar kafein kopi arabika
perlakuan variasi Penurunan kadar kafein kopi arabika
jenis wadah dan yang difermentasi selama 48 jam di
lama fermentasi dusun Pedati sebesar 4,99 % dengan
derajat penurunan 1,51 % lebih
banyak daripada kopi arabika dusun
Sukosawah yang berkadar kafein
sebesar 5,43 % dengan derajat
penurunan 1,14 %.