PRA PROPOSAL PROGRAM HIBAH BINA DESA

DESA BINAAN BERBASIS PENGENTASAN KEMISKINAN

“ALGAZALI” (ALPINIA GALANGA LEZAT HALAL DAN INOVATIF)
PRODUK OLAHAN BERBAHAN DASAR LENGKUAS SEBAGAI UPAYA
PENGENTASAN KEMISKINAN DI DESA CRANGGANG KABUPATEN KUDUS

DISUSUN OLEH :
1. MENTARI KUSUMA DEWI (1220152019)
2. EVA FATMAH ( 6143010 )
3. NATSA DISA SASKI (F120155053)
4. NITA ARDIANI HASANAH (1220152021)
5. NURUL ISNAINI SA’ADAH ( 720153084 )
6. RIDYASARI KAMELA DEVI (F120155026)
7. TRISNA SAFITRI ( 720153092 )
8. WINDI DIAH AYU LESTARI ( 720153100 )

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN MUHAMMADIYAH

KUDUS
2015/2016
 HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul : “ALGAZALI” (Alpinia Galanga, Lezat, Halal dan Inovatif), Produk
Olahan Sehat Berbahan Dasar Lengkuas Sebagai Upaya Pengentasan
Kemiskinan Di Desa Cranggang Kabupaten Kudus.
2. Tema : Pengentasan Kemiskinan
3. Nama Organisasi Pelaksana : UKM PSM
4. Ketua Pelaksana
Nama Lengkap : Mentari Kusuma Dewi
NIM/NRP : 1220152019
Program Studi/Jurusan : D III-Kebidanan
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 082214256164
E-mail : mentari.kusuma24@gmail.com
5. Jumlah Anggota Pelaksana (orang) : 7 orang
6. Dosen Pendamping
Nama Lengkap, Gelar : Sri Karyati, Ns.M.Kep.,Sp.Kep.Mat
NIP/NIDN : 0602087401
No. Telepon/HP : 081325742777
7. Lokasi Kegiatan/Mitra
Kelurahan/Kec : Cranggang / Dawe
Kabupaten/Kota : Kudus
Provinsi : Jawa Tengah
Jarak PT ke lokasi mitra (km) : 20,7 km
8. Jangka Waktu Pelaksanaan (bulan) : 4 bulan
9. Biaya Total (Rp) : Rp. 42.019.000
Ditjen Belmawa (Rp) : Rp. 42.019.000
Sumber lain (Rp) :-
Menyetujui, Kudus,
Pimpinan Organisasi Mahsiswa Ketua Tim

Maza Malika Mentari Kusuma Dewi

NIM: 6143067 NIM : 1220152019

Wakil Ketua III

Bidang Kemahasiswaan, Alumni dan AIK

Ns. Anny Rosiana M., M. Kep., Sp. J

NIDN : 06160878001
 IDENTITAS PROPOSAL PROGRAM HIBAH BINA DESA
1. Judul : “ALGAZALI” (Alpinia Galanga, Lezat, Halal dan Inovatif), Produk
Olahan Sehat Berbahan Dasar Lengkuas Sebagai Upaya Pengentasan
Kemiskinan Di Desa Cranggang Kabupaten Kudus.
2. Tema : Pengentasan Kemiskinan
3. Organisasi Pelaksana : UKM PSM
4. Ketua Pelaksana
Nama Lengkap : Mentari Kusuma Dewi
NIM/NRP : 1220152019
Program Studi/Jurusan : D III-Kebidanan
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 082214256164
E-mail : mentari.kusuma24@gmail.com
5. Anggota 1
Nama Lengkap : Eva Fatmah
NIM/NRP : 6143010
Program Studi/Jurusan : S1 Keperawatan
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 08562614512
E-mail : evaaqhuilha@gmail.com
6. Anggota 2
Nama Lengkap : Natsa Disa Saski
NIM/NRP : F120155053
Program Studi/Jurusan : S1-Farmasi
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 087733800418
E-mail : natsadisa07@gmail.com
7. Anggota 3
Nama Lengkap : Nita Ardiani Hasanah
NIM/NRP : 1220152021
Program Studi/Jurusan : D III-Kebidanan
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 085258640661
E-mail : ardianinita57@gmail.com
8. Anggota 4
Nama Lengkap : Nurul Isnaini Sa’adah
NIM/NRP : 720153084
Program Studi/Jurusan : S1-Keperawatan
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 085865245932
E-mail : nisaisnaini161@gmail.com
9. Anggota 5
Nama Lengkap : Ridyasari Kamela Devi
NIM/NRP : F120155026
Program Studi/Jurusan : S1-Farmasi
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 089627327527
E-mail : ridyaskamela@gmail.com
10. Anggota 6
Nama Lengkap : Trisna Safitri
NIM/NRP : 720153092
Program Studi/Jurusan : S1-Keperawatan
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 085640837284
E-mail : trisnasafitri97@gmail.com
11. Anggota 7
Nama Lengkap : Windi Diah Ayu Lestari
NIM/NRP : 720152100
Program Studi/Jurusan : S1-Keperawatan
Perguruan Tinggi : Stikes Muhammadiyah Kudus
No. Telepon/HP : 085740554045
E-mail : windidiahayulestari@gmail.com
12. Nama Penanggung Jawab : Ns. Anny Rosiana M, M.Kep.,Sp.Kep J
NIP/NIDN : 06160878001
No. Telepon/HP : 0816654455
E-mail :
13. Nama Dosen Pendamping : Sri Karyati, Ns.M.Kep.,Sp.Kep.Mat
NIP/NIDN : 062087401
No. Telepon/HP : 081325742777
E-mail : srikaryati@stikesmuhkudus.ac.id
14. Biaya yang diperlukan (Rp) : Rp. 40.050.000
Biaya yang diusulkan (Rp) : Rp. 40.050.000
A. JUDUL

“ALGAZALI” (Alpinia Galanga, Lezat, Halal dan Inovatif), Produk Olahan

Sehat Berbahan Dasar Lengkuas Sebagai Upaya Pengentasan Kemiskinan Di Desa
Cranggang Kabupaten Kudus.

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Indonesia merupakan Negara yang memiliki keanekaragaman hayati yang

dapat dimanfaatkan oleh masyarakat dalam memenuhi kebutuhannya. Sumber daya
alam yang dimiliki telah memberikan manfaat dalam kehidupan sehari-hari disamping
sebagai bahan makanan juga dimanfaatkan sebagai obat-obatan herbal (Parwata dan
Dewi 2008).
Lengkuas atau Alpinia Galanga merupakan tanaman yang banyak tumbuh
subur di Indonesia. Lengkuas termasuk salah satu famili dari Zingiberaceae
(Kuntorini, 2005). Lengkuas biasanya banyak digunakan sebagai bahan bumbu dapur
karena memiliki rasa dan aroma yang khas dan juga dijadikan sebagai obat tradisional
oleh kalangan masyarakat.
Lengkuas atau Alpinia Galanga mengandung kurang lebih 1% minyak atsiri
berwarna kuning kehijauan terdiri dari metil-sinamat 48%, sineol 20%-30%, eugenol,
kamfer 1% seskuiterpen, dan δ-pinen yang memiliki manfaat (Mc. Vicar. 1994).
Minyak atsiri adalah antiseptik. Minyak atsiri telah ditunjukkan untuk menghancurkan
semua bakteri uji dan virus sekaligus mengembalikan keseimbangan tubuh. Dengan
membantu meningkatkan asimilasi nutrisi pada tingkat sel dan menyediakan oksigen
yang dibutuhkan. Minyak atsiri merangsang aktivitas enzimatik, mendukung
kesehatan pencernaan.
Lengkuas juga mengandung resin yang disebut galangol, kristal berwarna
kuning yang disebut kamferida dan galangin, kadinen, heksabidrukadilen hidrat,
kuersetin, amilum, dan beberapa senyawa flavonoid yang memiliki fungsi sebagai
antioksidan. Flavonoid sebagai antioksidan akan membantu menetralisir dan
menstabilkan radikal bebas, sehingga tidak dapat merusak sel-sel dan jaringan tubuh
yang sehat.
Lengkuas banyak tumbuh subur dan memiliki banyak potensi, tetapi bagi
kebanyakan masyarakat lengkuas hanya diolah menjadi bahan bumbu dapur atau obat
dan atau jamu tradisional saja. Padahal lengkuas dapat dijadikan olahan menarik
seperti abon dari lengkuas.
Desa Cranggang termasuk wilayah kecamatan Dawe Kabupaten Kudus yang
memiliki jarak 18 km sebelah timur laut dari pusat Kota Kudus dan 8 km dari pusat
Kecamatan Dawe, termasuk daerah pegunungan kaki Gunung Muria bagian selatan.
Jumlah penduduk pada desa ini sebesar 4931 orang dengan komposisi laki-laki
sebanyak 2457 dan perempuan sebanyak 2474 orang. Dari letak geografis, desa
Cranggang merupakan jalur pertanian dan perkebunan, sehingga para penduduk 40%
diantaranya adalah petani (Data Pemerintahan Desa Cranggang, 2015).
Tata guna lahan terdiri dari pemukiman, tegalan/kebun, sawah dan
penggunaan lainnya. Luas pemukiman 72,38ha, Tegalan 309,4Ha, sawah 154,27 Ha,
dan penggunaan lainnya seluas 38,56 Ha. Dimana potensi pertanian berupa tebu, ubi
jalar, lengkuas, kencur, dan lain sebagainya. Hasil pertanian dan perkebunan ini dijual
dalam bentuk bahan mentah sehingga nilai ekonominya terbilang relative rendah.
 Taraf kehidupan masyarakat yang bekerja di bidang agraris dengan
perekonomian menengah kebawah memiliki potensi untuk ditingkatkan
kesejahteraannya dengan meningkatkan nilai jual hasil pertanian dan perkebunan
melalui pengolahan yang inovatif. Penyuluhan dan pelatihan kepada masyarakat
setempat dalam membuat olahan sehat dari lengkuas yang merupakan hasil
perkebunan dominan masyarakat diharapkan dapat memberikan dampak positif dan
bermanfaat bagi masyarakat. Lengkuas yang banyak tumbuh di desa Cranggang
dapat dimanfaatkan untuk membuat olahan sehat “ALGAZALI” sehingga kekayaan
alam yang dimiliki dapat dimanfaatkan secara optimal dan memberikan nilai jual
yang tinggi.

C. PERUMUSAN MASALAH

1. Semua hasil perkebunan lengkuas dijual dalam bentuk bahan mentah sebagai
bumbu dapur.
2. Sekitar 85% penduduk bekerja sebagai petani musiman.
3. Sekitar 70% penduduk memiliki sosial ekonomi menengah ke bawah.
4. Potensi untuk mengembangkan sumber daya alam berupa lengkuas di desa
Cranggang.
5. Mengolah lengkuas menjadi produk olahan yang mempunyai nilai jual berupa
abon.
6. Mempromosikan dan melaksanakan sosialisasi kepada masyarakat di desa
Cranggang perihal produk inovasi dari lengkuas.

D. TUJUAN

1. Masyarakat dapat mengetahui dan memanfaatkan lengkuas menjadi produk olahan

sehat yang memiliki nilai jual tinggi (upaya untuk menambah nilai jual lengkuas
dengan cara mengolahnya menjadi produk luaran berupa abon)
2. Masyarakat mengetahui cara mengelola lengkuas menjadi abon, produk inovasi
“ALGAZALI” (Alpinia Galanga, Lezat, Halal dan Inovatif)
3. Masyarakat mengetahui cara pengemasan produk
4. Masyaratak mengetahui cara pemasaran baik secara langsung maupun on line
5. Terwujudnya usaha baru dalam bidang produksi dan pemasaran dari bahan
lengkuas.
6. Meningkatkan derajat sosial ekonomi dan mengurangi angka pengangguran.

E. INDIKATOR KEBERHASILAN PROGRAM

1. Masyarakat dapat mengetahui manfaat dari Alpinia galanga sehingga masyarakat

dapat mengaplikasikan menjadi sebuah produk berupa abon.
2. Meningkatkan kesejahteraan masyarakat desa Cranggang dengan memasarkan
produk olahan dari lengkuas.
3. Program ini dapat meningkatkan kreatifitas ibu-ibu dengan bekerja sama di
lembaga masyarakat.
4. Terciptanya kewirausahaan di lingkungan masyarakat desa Cranggang.
5. Terbentuknya keterampilan masyarakat dalam memanfaatkan sumber daya alam
di lingkungan sekitar.
6. Terciptanya kemitraan di lingkungan masyarakat desa Cranggang.
 F. LUARAN YANG DIHARAPKAN

1. Terbentuknya kelompok-kelompok usaha dalam pembuatan produk olahan sehat

berbahan dasar lengkuas yang ada di desa Cranggang Kecamatan Dawe
Kabupaten Kudus.
2. Produk dari Alpinia Galanga dapat dimanfaatkan masyarakat sebagai abon untuk
pengganti daging.
3. Mempublikasikan hasil karya melalui jurnal ilmiah dan poster.

G. KEGUNAAN

1. Meningkatkan perekonomian masyarakat setempat.

2. Dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pemanfaatan lengkuas.
3. Menambah kegiatan yang bersifat positif bagi masyarakat khususnya ibu-ibu
rumah tangga.
4. Membuka lapangan pekerjaan khususnya bagi masyarakat pengangguran.
5. Membuat produk olahan yang sehat

H. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Daerah yang menjadi sasaran dalam program ini adalah Desa Cranggang
Kecamatan Dawe Kabupaten Kudus. Desa dengan jumlah penduduk sebanyak 5201
jiwa, terdiri atas laki-laki 2602 jiwa dan perempuan 2699 jiwa dengan sebagian besar
masyarakatnya berprofesi sebagai petani lengkuas. Dengan tingginya jumlah
penduduk perempuan di desa tersebut yang sebagian besar dari mereka adalah para
ibu rumah tangga yang hanya melakukan rutinitas hariannya dengan pekerjaan rumah
tangga saja tanpa adanya aktivitas yang memacu kreatifitas para ibu rumah tangga.
Sebenarnya desa Cranggang merupakan sebuah desa yang mempunyai potensi besar
dimana desa tersebut masih hijau dan natural, karena masih terdapat pohon-pohon
besar yang rindang hingga udara masih terasa sejuk dan segar. Desa ini juga masih
merupakan pegunungan. Oleh karena itu dengan adanya sumber daya alam yang
melimpah terutama tanaman lengkuas yang sangat banyak tapi belum
memanfaatkannya dengan baik. Permasalahan yang dihadapi yaitu masyarakat hanya
menjual lengkuas. Masyarakat tidak hanya memproduksi lengkuas di dalam kota,
tetapi juga dikirim ke berbgai kota, seperti Jawa Barat, Bali, dan Jawa timur tanpa
mengolahnya terlebih dahulu sehingga nilai jualnya rendah, harganya sekitar Rp.
9000/kg. Dalam upaya memanfaatkan tanaman tersebut pembuatan makanan sehat
“ALGAZALI” (Alpinia Galanga Lezat, Halal dan Inovatif) merupakan cara untuk
memanfaatkan tanaman lengkuas yang hanya dimanfaatkan sebagai bahan bumbu
dapur saja.

I. METODE PELAKSANAAN

No Rencana Kegiatan
1 Persiapan Kegiatan Program
1. melakukan koordinasi dengan kepala desa
2. proses sosialisasi dengan warga masyarakat
khususnya ibu- ibu
 3. mempersiapkan tempat, alat dan bahan
2. Pelaksanaan 1. Pelatihan cara pengolahan lengkuas menjadi
produk ALGAZALI
2. Pelatihan pengemasan hasil produksi
3. Pelatihan pemasaran produk
4. Pelatihan Pembukuan
5. Pembuatan website promosi
6. Pembuatan produk
7. Pemasaran
3 Evaluasi dan Pendampingan Memastikan keberlanjutan program dengan
melibatkan pihak lain (Pengurus Program
Kesejahteraan Keluarga/PKK)

J. JANGKA WAKTU PELAKSANAAN

Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4

No Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
Proses sosialisasi

2.
Pembelian peralatan

Pembelian bahan
3.
Baku

Persediaan fasilitas dan

4.
sarana

Pembuatan
5.
“ALGAZALI”
6
6. Proses kerjasama
promosi

7. Pembuatan jurnal ilmiah

dan poster promosi

8.
Promosi langsung

9.
Pemasaran langsung
K. KEMITRAAN

1. Ibu-ibu PKK.
2. Warung kelontong.
3. Perangkat desa Crannggang
 L. BIAYA

BIAYA
No Kegiatan
Jumlah Harga Satuan Jumlah
A Biaya Habis Pakai
1 HVS 1 rim Rp 50,000.00 Rp 50,000.00
2 Tinta 4 buah Rp 80,000.00 Rp 320,000.00
1 buah x 3
3 Sewa print bulan Rp 100,000.00 Rp 300,000.00
4 Penjilidan 4 buah Rp 10,000.00 Rp 40,000.00
5 Benner 5 buah Rp 200,000.00 Rp 1,000,000.00
6 Bolpoin 40 buah Rp 2,000.00 Rp 80,000.00
7 Buku tulis 40 buah Rp 3,500.00 Rp 140,000.00
8 Foto copy 300 lembar Rp 200.00 Rp 60,000.00
9 Cetak undangan 5 x 40 orang Rp 2,500.00 Rp 500,000.00
10 Promosi 4 kali Rp 200,000.00 Rp 800,000.00
JUMLAH Rp 3,290,000.00
B Persiapan Alat Produksi
1 Sewa kompor (2 tungku) 5 buah Rp 70,000.00 Rp 350,000.00
2 Sewa tabung gas 5 kali Rp 30,000.00 Rp 150,000.00
3 Gas isi ulang 10 kali Rp 25,000.00 Rp 250,000.00
4 Pisau dapur 20 kali Rp 10,000.00 Rp 200,000.00
5 Talenan 10 buah Rp 18,000.00 Rp 180,000.00
6 Baskom 10 buah Rp 10,000.00 Rp 100,000.00
7 Sewa wajan 10 buah Rp 25,000.00 Rp 250,000.00
8 Botol plastik untuk kemasan 200 buah Rp 3,000.00 Rp 600,000.00
9 Kertas label 200 buah Rp 2,500.00 Rp 500,000.00
10 Cobek batu 5 buah Rp 15,000.00 Rp 75,000.00
11 Sewa mesin parut 1 buah Rp 250,000.00 Rp 250,000.00
12 Sewa mesin penyaring minyak 1 buah Rp 250,000.00 Rp 250,000.00
JUMLAH Rp 3,155,000.00
C Peralatan Penunjang
1 White Board 2 set Rp 230,000.00 Rp 460,000.00
2 Spidol 5 buah Rp 15,000.00 Rp 75,000.00
3 Buku Kas untuk Pembukuan 10 buah Rp 25,000.00 Rp 250,000.00
4 Sewa LCD 1 buah Rp 200,000.00 Rp 200,000.00
5 Penghapus White Board 1 buah Rp 5,000.00 Rp 5,000.00
JUMLAH Rp 990,000.00
D Bahan Produksi
1 Lengkuas 50 kg Rp 10,000.00 Rp 500,000.00
2 Bawang Putih 25 kg Rp 36,000.00 Rp 900,000.00
3 Kemiri 20 kg Rp 28,000.00 Rp 560,000.00
4 Garam 50 sachet Rp 3,000.00 Rp 150,000.00
5 Merica 2 pack Rp 38,000.00 Rp 76,000.00
6 Gula Putih 10 kg Rp 18,500.00 Rp 185,000.00
7 Gula Merah 4 kg Rp 32,000.00 Rp 128,000.00
 8 Masako 5 pack Rp 37,000.00 Rp 185,000.00
9 Minyak Goreng 12 liter Rp 20,000.00 Rp 240,000.00
10 Ketumbar 1 pack Rp 30,000.00 Rp 30,000.00
JUMLAH Rp 2,954,000.00
E Perjalanan
1 Persiapan 6 kali Rp 300,000.00 Rp 1,800,000.00
2 Publikasi 7 kali Rp 450,000.00 Rp 3,150,000.00
3 Sosialisasi 2 kali Rp 700,000.00 Rp 1,400,000.00
4 Pelaksanaan 10 kali Rp 400,000.00 Rp 4,000,000.00
5 Pelaporan 3 kali Rp 100,000.00 Rp 300,000.00
6 Controlling 20 kali Rp 250,000.00 Rp 5,000,000.00
7 Seminar proposal 2 kali Rp 1,000,000.00 Rp 2,000,000.00
8 Seminar hasil akhir 2 kali Rp 1,500,000.00 Rp 3,000,000.00
JUMLAH Rp 20,650,000.00
F Konsumsi
1 Pesiapan 6 x 9 orang Rp 25,000.00 Rp 1,350,000.00
2 Sosialisasi 2 x 80 orang Rp 25,000.00 Rp 4,000,000.00
3 Pelatihan 4 x 50 orang Rp 25,000.00 Rp 5,000,000.00
4 Seminar hasil 2 x 9 orang Rp 35,000.00 Rp 630,000.00
JUMLAH Rp 10,980,000.00
JUMLAH TOTAL Rp 42,019,000.00

M. Lokasi Desa Binaan Program Hibah Bina Desa

(Desa Cranggang, Kecamatan Dawe, Kudus)

 DAFTAR PUSTAKA
download.portalgaruda.org/article.php?article=13440&val=931

http://atsiri-magelang.blogspot.co.id/2012/04/minyak-atsiri-antara-manfaat-dan.html
https://www.google.com/search?q=JURNAL+YULINAR+%28H41109291%29.pdf&ie=utf-
8&oe=utf-8
http://www.wedaran.com/20525/manfaat-flavonoid-bagi-kesehatan/