Kompetensi Inti
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan
pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial
dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif dalam ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian dalam bidangkerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Menyadari
sempurnanya konsep
Tuhan tentang
benda-benda dengan
fenomenanya untuk
dipergunakan dalam
melaksanakan
pekerjaan di bidang
refrigerasi
1.2 Mengamalkan nilai-
nilai ajaran agama
sebagai tuntunan
dalam melaksanakan
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
pekerjaan di bidang
refrigerasi
2.1. Mengamalkan
perilaku jujur, disiplin,
teliti, kritis, rasa ingin
tahu, inovatif dan
tanggung jawab
dalam pekerjaan di
bidang refrigerasi.
2.2. Menghargai
kerjasama, toleransi,
damai, santun,
demokratis, dalam
menyelesaikan
masalah perbedaan
konsep berpikir dalam
melakukan tugas
memasang dan
memelihara peralatan
refrigerasi.
2.3. Menunjukkan sikap
responsif, proaktif,
konsisten, dan
berinteraksi secara
efektif dengan
lingkungan sosial
sebagai bagian dari
solusi atas berbagai
permasalahan dalam
dalam melakukan
pekerjaan di bidang
refrigerasi
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.1. Menguraikan sistem Pengawetan makanan Mengamati : Kinerja: 4 x 8 JP J. Dossat,
refrigerasi komersial - kerusakan pembusukan Mengamati masalah pengawetan Pengamatan sikap Modern
3.1. Mengoperasikan makanan makanan mencakupi kerusakan dan kerja dan Refrigeratio
sistem refrigerasi - Enziminasi pembusukan makanan, proses pengamatan n, Prentice
komersial - Mikroorganisme enziminasi, dan masalah kegiatan parktek Hall, 1990
Ruang (gudang) mikroorganisme. pengoperasian
penyimpanan Mengamati ruang atau gudang refrigerasi Goliber,
- penyimpanan jangka penyimpanan makanan mencakupi untuk komersial Paul F.,
pendek keperluan penyimpanan jangka pendek, 1986
- penyimpanan jangka jangka panjang, dan untuk keperluan Tes: Refrigeratio
panjang transportasi. Tes lisan/ tertulis n servicing,
- transportasi Mengamati penanganan produk yang terkait dengan Bombay,
Penanganan produk disimpan di dalam ruang pengawetan kondisi D.B.
- Buah dan sayuran makanan, mencakupi buah/sayuran, penyimpanan Taraporeval
- Daging dan ikan daging/ikan, serta minuman dalam makanan, kondisi a Son & Co,
- Minuman dalam kemasan kemasan. gudang Private Ltd.
penyimpanan
Menanya : makanan, dan A Harris,
Mengkondisikan situasi belajar untuk penanganan 1986, Air
membiasakan mengajukan pertanyaan produk. Conditioning
secara aktif dan mandiri tentang Practices,
kerusakan dan pembusukan makanan, Mc. Graw
proses enziminasi, dan masalah Portofolio: Hill
mikroorganisme. Masalah ruang atau Setelah
gudang penyimpanan makanan menyelesaikan Trane
mencakupi untuk keperluan tugas pekerjaan reciprocatin
penyimpanan jangka pendek, jangka harus g
panjang, dan untuk keperluan menyerahkan Refrigeratio
transportasi. Masalah penanganan laporan pekerjaan n Manual
produk yang disimpan di dalam ruang secara tertulis
pengawetan makanan, mencakupi
buah/sayuran, daging/ikan, serta
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
minuman dalam kemasan. Tugas:
Pengoperasian
Mengeksplorasi : dan penanganan
Mengumpulkan data yang dipertanyakan sistem refrigerasi
dan menentukan sumber (melalui benda komersial
konkrit, dokumen, buku, eksperimen)
untuk menjawab pertanyaan yang
diajukan tentang kerusakan dan
pembusukan makanan, proses
enziminasi, dan masalah
mikroorganisme. Data ruang atau
gudang penyimpanan makanan
mencakupi untuk keperluan
penyimpanan jangka pendek, jangka
panjang, dan untuk keperluan
transportasi. Serta masalah
penanganan produk yang disimpan di
dalam ruang pengawetan makanan,
mencakupi buah/sayuran, daging/ikan,
serta minuman dalam kemasan.
Mengasosiasi :
Mengkategorikan data dan menentukan
hubungannya, selanjutnyanya
disimpulkan dengan urutan dari yang
sederhana sampai pada yang lebih
kompleks terkait dengan kerusakan dan
pembusukan makanan, proses
enziminasi, dan masalah
mikroorganisme.
data ruang atau gudang penyimpanan
makanan mencakupi untuk keperluan
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
penyimpanan jangka pendek, jangka
panjang, dan untuk keperluan
transportasi. Serta masalah
penanganan produk yang disimpan di
dalam ruang pengawetan makanan,
mencakupi buah/sayuran, daging/ikan,
serta minuman dalam kemasan.
Mengkomunikasikan :
Menyampaikan hasil konseptualisasi
tentang kondisi pengawetan makanan
dan penanganan produk yang disimpan
dalam gudang penyimpanan.
Mengkomunikasikan :
Menyampaikan hasil konseptualisasi
tentang gambar kerja instalasi pemipaan
sistem refrigerasi komersial baik secara
lesan dan tulisan.
Mengkomunikasikan :
Menyampaikan hasil konseptualisasi
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
tentang pekerjaan service dan tes
performansi unit refrigerasi komersial
baik secara lesan dan tulisan.
3.5. Menguraikan sistem Cold storage Mengamati : Kinerja: 4 x 8 JP
dan komponen cold - Bangunan Cold storage Mengamati cold storage dilihat dari Pengamatan sikap
storage dan - Komponen refrigerasi konstruksi bangunan, komponen kerja dan kegiatan
Container refrigerated - Komponen Kontrol refrigerasi, komponen kontrol, dan praktek memeriksa
3.5. Melakukan start-up - Operasi Cold Storage operasi cold storage. fungsi dan
test dan komisioning Mengamati container refrigerated dilihat performansi unit
cold storage dan Container Refrigerated dari konstruksi bangunan, komponen cold storage dan
refrigerated container - Container refrigerasi, komponen kontrol, dan container
- Komponen refrigerasi operasi container refrigerated. refrigerated
- Komponen Kontrol
- Operasi Refrigerated Menanya : Tes:
Container Mengkondisikan situasi belajar untuk Tes tertulis terkait
membiasakan siswa berfikir kritis dan dengan masalah
kreatif dengan mengajukan pertanyaan konstruksi
secara aktif dan mandiri tentang bangunan,
masalah konstruksi bangunan, komponen
komponen refrigerasi, komponen kontrol, refrigerasi,
dan operasi cold storage, serta masalah komponen kontrol,
container refrigerated dilihat dari dan operasi cold
konstruksi bangunan, komponen storage, serta
refrigerasi, komponen kontrol, dan masalah container
operasi container refrigerated. refrigerated dilihat
dari konstruksi
Pengumpulan Data : bangunan,
Mengumpulkan data yang dipertanyakan komponen
dan menentukan sumber (melalui benda refrigerasi,
konkrit, dokumen, buku, eksperimen) komponen kontrol,
untuk menjawab pertanyaan yang dan operasi
diajukan tentang Sistem dan komponen container
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
sistem refrigerasi komersial mencakupi refrigerated.
masalah konstruksi bangunan,
komponen refrigerasi, komponen kontrol, Portofolio:
dan operasi cold storage, serta masalah Setelah
container refrigerated dilihat dari menyelesaikan
konstruksi bangunan, komponen tugas pekerjaan
refrigerasi, komponen kontrol, dan pekerjaan harus
operasi container refrigerated. menyerahkan
laporan pekerjaan
Mengasosiasi : secara tertulis
Mengkategorikan data dan menentukan
hubungan korelasinya, selanjutnyanya
disimpulkan dengan urutan dari yang
sederhana sampai pada yang lebih
kompleks terkait dengan masalah
konstruksi bangunan, komponen
refrigerasi, komponen kontrol, dan
operasi cold storage, serta masalah
container refrigerated dilihat dari
konstruksi bangunan, komponen
refrigerasi, komponen kontrol, dan
operasi container refrigerated.
Mengkomunikasikan :
Menyampaikan hasil konseptualisasi
tentang prinsip, komponen, operasi, cold
storage dan container refrigerated baik
secara lesan dan tulisan.
Mengasosiasi :
Mengkatagorikan data dan menentukan
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
hubungannya, selanjutnyanya
disimpulkan dengan urutan dari yang
sederhana sampai pada yang lebih
kompleks terkait dengan
Masalah pemeliharaan alat penukar kalor,
mencakupi air cooled condenser, dan
water cooled condenser, dan cooling
tower.
Mengkomunikasikan :
Menyampaikan hasil konseptualisasi
tentang, pemeliharaan alat penukar kalor
dan cooling tower secara lesan dan
tulisan.
3.8. Mendeskripsikan Kompresor refrigerasi Mengamati : Kinerja: 3 x 8 JP J. Dossat,
prosedur komesial Mengamati Pekerjaan pemeliharaan Pengamatan sikap Modern
pemeliharaan - semi hermetik kompresor unit refrigerasi komersial kerja dan kegiatan Refrigerati
kompresor refrigerasi - open type mencakupi kompresor semi hermetik dan praktek on,
komersial Pemeliharaan Kompresor open type. pemeliharaan Prentice
3.8. Memelihara - Pengujian komprespr kompresor unit Hall, 1990
kompresor refrigerasi - penggantian katub Menanya : refrigerasi
komersial - penggantian oli refrigeran Mengkondisikan situasi belajar untuk komersial Goliber,
membiasakan mengajukan pertanyaan mencakupi Paul F.,
secara aktif dan mandiri tentang kompresor semi 1986
pemeliharaan kompresor semi hermetik hermetik dan open Refrigerati
dan open type. type.. on
servicing,
Mengeksplorasi : Bombay,
Mengumpulkan data yang dipertanyakan Tes: D.B.
dan menentukan sumber (melalui benda Tes tertulis terkait Taraporev
konkrit, dokumen, buku, eksperimen) dengan ala Son &
untuk menjawab pertanyaan yang pemeliharaan Co,
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
diajukan tentang pemeliharaan kompresor kompresor unit Private
semi hermetik dan open type. refrigerasi Ltd.
komersial
Mengasosiasi : mencakupi A Harris,
Mengkatagorikan data dan menentukan kompresor semi 1986, Air
hubungannya, selanjutnyanya hermetik dan open Conditioni
disimpulkan dengan urutan dari yang type. ng
sederhana sampai pada yang lebih Portofolio: Practices,
kompleks terkait dengan Setelah Mc. Graw
pemeliharaan kompresor semi hermetik menyelesaikan Hill
dan open type. tugas pekerjaan
pekerjaan harus Trane
Mengkomunikasikan : menyerahkan reciprocati
Menyampaikan hasil konseptualisasi laporan pekerjaan ng
tentang pemeliharaan kompresor secara secara tertulis. Refrigerati
lesan dan tulisan. on Manual
3.9. Menguraikan Bahan pemipaan refrigerasi Mengamati : kinerja: 4 x 8 jp
pekerjaan perakitan komersial Mengamati bahan dan peralatan pengamatan sikap
instalasi pemipaan - condensing unit tipe air- pemipaan refrigerasi komersial unit air- kerja dan kegiatan
refrigerasi komersial cooled condenser cooled condenser termasuk katalog, praktek perakitan
4.9. Merakit instalasi - fan coil instruksi manual dan peraturan K3LH instalasi pemipaan
pemipaan unit - katub ekspansi refrigerasi
refrigerasi komersial - Asesori pipa dengan Menanya : komersial unit air-
sistem flaring dan sistem Mengkondisikan situasi belajar untuk cooled condenser
brazing membiasakan berfikir kritis dan kreatif dan penerapan
Buku manual dengan mengajukan pertanyaan secara keselamatan kerja
Katalog, Instruksi manual aktif dan mandiri tentang bahan dan
Peraturan K3LH peralatan kerja pemipaan termasuk Tes:
katalog dan instruksi manual Tes lisan/ tertulis
mengeksplorasi : terkait dengan
Mengumpulkan data yang dipertanyakan pekerjaan
dan menentukan sumber (melalui benda perakitan instalasi
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
konkrit, dokumen, buku, eksperimen) pemipaan unit
untuk menjawab pertanyaan yang komersial
diajukan tentang jenis penggunaan
bahan pemipaan dan nama dan fungsi portofolio:
peralatan kerja pemipaan Setelah
menyelesaikan
Mengasosiasi : tugas pekerjaan
Mengkategorikan data dan menentukan pekerjaan harus
hubungannya, selanjutnyanya menyerahkan
disimpulkan dengan urutan dari yang laporan pekerjaan
sederhana sampai pada yang lebih secara tertulis
kompleks terkait dengan pekerjaan
perakitan instalasi pemipaan refrigerasi Tugas:
komersial unit air-cooled condenser dan Perakitan unit
penerapan keselamatan dan kesehatan refrigerasi
kerja komersial dengan
air-cooled
Mengkomunikasikan : condenser
Menyampaikan hasil konseptualisasi
tentang pekerjaan perakitan instalasi
pemipaan refrigerasi komersial unit air-
cooled condenser dan penerapan
keselamatan dan kesehatan kerja
3.10 Menguraikan sistem • Pabrik Es Mengamati : Kinerja: 3 x 8 JP
dan komponen - Konstruksi Mengamati pabrik es mencakupi Pengamatan sikap
pabrik es - Mesin Refrigerasi konstruksi bangunan, mesin refrigerasi, kerja dan kegiatan
4.10 Mengoperasikan - Kontrol Pabrik Es kontrol pabrik es, dan operasi pabrik es praktek
pabrik es - Operasi Pabrik Es mengoperasikan
Menanya : dan melayani
Mengkondisikan situasi belajar untuk pabrik es
membiasakan siswa berfikir kritis dengan Tes:
mengajukan pertanyaan secara aktif dan Tes tertulis terkait
Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
mandiri tentang pabrik es mencakupi dengan kegiatan
konstruksi bangunan, mesin refrigerasi, operasi dan
kontrol, dan operasi pabrik es. melayanii pabrik es
.
Mengeksplorasi : Laporan Kerja:
Mengumpulkan data yang dipertanyakan Setelah
dan menentukan sumber (melalui benda menyelesaikan
konkrit, dokumen, buku, eksperimen) tugas pekerjaan
untuk menjawab pertanyaan yang pekerjaan harus
diajukan tentang permasalahan pabrik es menyerahkan
mencakupi konstruksi bangunan, mesin laporan pekerjaan
refrigerasi, kontrol, dan operasi pabrik es. secara tertulis.
Mengasosiasi :
Mengkomunikasikan :
Menyampaikan hasil konseptualisasi
tentang prinsip, komponen, danoperasi
pabrik es dalam bentuk lisan, tulisan, dan
gambar.