Kelompok III:

1. Zahra Azkia
2. Qoni’ah Arzaq
3. Wahyu Prayoga
4. Alfina Salma Latifah
5. Diandra Ramadhany
6. Novi Berliana Manda Asmara P
7. Nuh Obeth Raimon
8. Zakaria Dewantara

Produksi 1 : 03 Oktober 2018

Produksi 2 : 11 Oktober 2018

 Diagram Alur Proses

Suhu Pusat ikan :0,4°C Penerimaan bahan baku Suhu pusat ikan: 13,7°C

Penimbangan 1

Suhu pusat ikan : 2,6 Pencucian 1

Penghilangan kepala dan

belly

Pencucian 2

Penyusunan dalam pan

Suhu Pusat ikan :80°C

Pemasakan Suhu Pusat ikan :80°C
Waktu:72 menit
Waktu:72 menit

Mencapai suhu 25°C Pendinginan Mencapai suhu 25°C

Pembuangan kulit

Trimming

Penimbangan

33 pack Packing & vacum 70 pack 1 reject

Kode: 277-53B 3 Kode: 285-53B 3

Pembekuan

Penyimpanan dingin