KEWIRAUSAHAAN

“Peluang Usaha menggunakan Limbah Kelapa”

Wirausaha adalah kemampuan atau keberanian yang dimiliki oleh seseorang untuk melihat
dan menilai peluang bisnis, untuk mengambil tindakan yang tepat dalam rangka meraih
kesuksesan. Hal yang dapat mendorong untuk memulai usaha ialah Motivasi, Mindset (Pola
pikir) dan Make it (Mewujudkannya).

Sektor perkebunan merupakan salah satu tulang punggung perekonomian Kabupaten

Indragiri Hilir. Potensi hasil perkebunan di Kabupaten Indragiri Hilir yakni produksi kelapa
dalam mencapai 390.924,28 ton pertahun dengan luas lahan 295.380,24 Ha.
(home.inhilkab.go.id/perkebunan)

Berdasarkan data tersebut, kita menyadari bahwa potensi terbesar yang dapat
dimanfaatkan di Indragiri Hilir yaitu dengan mengolah tanaman kelapa. Kita bisa memanfaatkan
seluruh bagian dari tanaman kelapa, termasuk limbah yang dihasilkannya. Dalam hal ini, limbah
yang dimaksud adalah ampas kelapa yang merupakan limbah dari kelapa parut yang telah
diperas.

Ampas kelapa sering dijadikan pakan ternak, namun sebagian masyarakat menganggap
bahwa ampas tersebut sudah tak dapat digunakan lagi sehingga harus dibuang. Padahal, banyak
sekali olahan dan berbagai manfaat lain yang bisa didapat dari ampas kelapa tersebut.

Hal ini menyadarkan kami untuk melihat adanya peluang usaha yang tersedia dengan
mengolah ampas kelapa.

#KKNURPANGKALANTUJUH2018
 Resep Nugget Ampas Kelapa
Bahan utama:
1 kg Tepung terigu
3 bh Wortel, cincang dadu
3 bh Kentang, cincang dadu
3 bh Tahu putih, haluskan
Ampas kelapa
Daun bawang, rajang halus secukupnya
Daun seledri, rajang halus secukupnya
2 btr Telur
4 siung Bawang merah, haluskan
4 siung Bawang putih, haluskan
1 sdt Garam, atau secukupnya
1 sdt Gula pasir
Kaldu bubuk secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Ketumbar bubuk secukupnya

Bahan Pelapis :
2 btr Telur, kocok lepas
Tepung panir kasar secukupnya
Minyak makan

Alat :
Perlengkapan utk aduk bumbu dan nugget yg udh jadi (panci, sendok, piring, mangkuk)
Kukusan
Loyang persegi
Teflon
Spatula
Piring saji

Cara Membuat :
1. Satukan semua bahan utama dan aduk perlahan-lahan.
2. Aduk merata hingga membentuk adonan.
3. Siapkan loyang persegi.
4. Masukkan adonan nugget ampas kelapa kedalam
loyang
5. Kemudian, kukuslah selama 20-30 menit hingga
adonan nugget menjadi padat.
6. Angkat nugget dari kukusan kemudian dinginkan.
7. Setelah dingin, nugget bisa dipotong-potong sesuai
dengan selera.
8. Celupkan potongan nugget kedalam kocokan telur,
kemudian gulingkan diatas tepung panir kasar hingga terselimuti seluruh permukaannya.
9. Lakukan langkah yang sama terhadap semua potongan nugget.
10. Masukkan nugget kedalam freezer selama kurang lebih 2jam atau hingga nugget beku agar
teksturnya lebih padat dan tepung panirnya tidak rontok.
11. Setelah beku, nugget ampas kelapa siap digoreng.
12. Goreng nugget seperti biasa hingga matang dan berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
13. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.
#KKNURPANGKALANTUJUH2018
 Analisa Usaha Nugget Ampas Kelapa

Informasi Produk
Dalam proses pembuatan nugget ampas kelapa ini dimulai dari mencampurkan ampas
kelapa dengan wortel, kentang, tahu, tepung terigu dan bahan utama lainnya. Olahan nugget
ampas kelapa ini diolah dengan cara digoreng sedangkan untuk penyajiannya bisa dimakan
dengan menggunakan saos sambal.

Potensi Bisnis Nugget

Olahan nugget ini memiliki peluang yang sangat menjanjikan, karena masih sangat jarang
sehingga pesaing berjumlah sedikit dan bahan utama yang mudah didapat serta melimpah (ampas
kelapa).

Analisis SWOT
Strength (Kekuatan Produk)
- Bahan yang mudah didapat
- Nugget bisa dibuat dalam berbagai bentuk sehingga menarik
Weaknesses (Kelemahan Produk)
- Nugget tidak tahan lama jika dibiarkan di suhu ruangan tanpa di kukus kembali
- Harga bahan yang tidak stabil
Opportunity (Peluang)
- Menawarkan cita rasa baru kepada masyarakat
- Pesaing sedikit
- Bisa menjadi oleh-oleh khas dari tempat mayoritas perkebunan kelapa
Threat (Ancaman)
- Adanya pesaing baru
- Perubahan selera konsumen

Perencanaan Usaha Nugget Ampas Kelapa

Yang menjadi sasaran konsumen nugget ampas kelapa adalah seluruh lapisan masyarakat.
Untuk itu perlu dilakukan promosi yang efektif seperti memanfaatkan media sosial seperti
facebook, whatsapp, dll. Hal ini untuk memberikan kemudahan kepada konsumen dalam
melakukan pemesanan dan pembelian nugget ampas kelapa tersebut.

Analisa Keuangan Nugget Ampas Kelapa

Biaya tetap (fixed cost) per bulan

Tabung Gas (2x pembelian) Rp. 54.000

Biaya variabel (variable cost)

Bahan Harga
1 kg Tepung terigu Rp 8.000
3 bh Wortel, cincang dadu Rp 7.000
3 bh Kentang, cincang dadu Rp 5.000
3 bh Tahu putih, haluskan Rp 5.000
Ampas kelapa Gratis
Daun bawang, rajang halus secukupnya Rp 1.000
Daun seledri, rajang halus secukupnya Rp 1.000
4 btr Telur Rp 8.000

#KKNURPANGKALANTUJUH2018
Bawang merah, haluskan Rp 2.000
Bawang putih, haluskan Rp 2.000
Garam, secukupnya -
Gula pasir, secukupnya -
Kaldu bubuk secukupnya Rp 1.000
Lada bubuk secukupnya Rp 1.000
Ketumbar bubuk secukupnya Rp 1.000
Tepung Panir Rp 6.000
Minyak makan Rp 6.000
TOTAL Rp 54.000

Biaya Variabel per bulan = Rp 54.000 x 30 hr = Rp. 1.620.000

Total Biaya Operasional = Biaya variabel + biaya tetap

= Rp 1.620.000 + Rp. 54.000
= Rp 1.674.000

Nugget yang dihasilkan berjumlah ± 120 buah

Nugget yang dihasilkan sebulan = 3.600 buah

Harga Pokok Produksi per buah = Biaya total

Jumlah nugget yang dihasilkan

= 1.674.000
3.600

= Rp. 465/buah

Jika harga 1 Nugget = Rp 1.000 maka, pendapatan 1 hari = 120 x Rp 1.000 = Rp 120.000

Pendapatan per bulan

Rp 120.000 x 30 hr = Rp 3.600.000

Keuntungan per bulan

Laba = Pendapatan – Total Biaya Operasional
= Rp 3.600.000 – Rp 1.674.000
= Rp 1.926.000

Catatan : Beberapa bahan bisa dikurangi/dikecualikan untuk menekan biaya

#KKNURPANGKALANTUJUH2018