Nama: Rachel Anindia Nasyifa

Kelas: XI mipa 5
Tugas minggu ke 13

PEYEK KACANG

MAKANAN KHAS DAERAH JAWA TIMUR DAN YOGYAKARTA

1.JENIS PRODUK

Jenis produk yang akan dibuat yaitu sejenis makanan gurih yang disukai masyarakat setempat, dan
produk yang telah jadi akan dipasarkan di pasar-pasar tradisional dan warung-warung terdekat.
Peyek merupakan salah satu makanan yang cukup digemar. Selain renyah, rempeyek ini dapat
dinikmati sebagai camilan maupun lauk pelengkap sebagai pengganti kerupuk.

Rempeyek atau sering disebut peyek ini masuk dalam kelompok gorengan. Terbuat dari tepung terigu
yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental, kemudian diberi bumbu, dan diberi
bahan pengisi seperti kacang tanah, kedelai, teri, udang kecil dan masih banyak lagi sesuai selera.

2.PROSES PEMBUATAN PRODUK

Dalam proses pembuatan Rempeyek Kacang perlu ditetapkan beberapa hal, diantaranya yaitu:

1.Menganalisa bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan, bahan-bahannya antara lain yaitu:
¾  tepung beras

4 lembar daun jeruk, iris halus

2,5 ons kacang tanah pilihan

1 L minyak goreng

500 mili liter air santan

7 siung bawang putih

1 sendok makanan ketumbar

4 butir kemiri

1 ½ sendok teh garam

Plastik bening 1 bungkus

2.Alat-alatnya :

Pisau

Cobek

Wajan

Wadah

Kompor

3. Adapun tahapan-tahapan dalam proses pembuatan rempeyek kacang ini :

Haluskan bumbu rempeyek yaitu bawang putih, ketumbar sangrai, kemiri sangrai, garam sampai
halus

Campurkan bumbu halus tersebut dengan tepung beras, tepung kanji, santan dan daun jeruk iris,
kemudian aduk sampai rata dan menjadi adonan.

Tambahkan kacang tanah ke dalam adonan, aduk sampai rata.

Panasakan minyak goreng yang banyak dengan api sedang.

Masukan adonan sebanyak 3 sendok makanan tipis merata untuk mendapatkan hasil gorengan yang
bagus, tempatkan adonan di pinggir wajan lalu siram dengan  minyak panas sehingga adonan
terlepas.

Tunggu hingga matangnya merata, angkat lalu tiriskan, ulangi proses tersebut hingga adonan habis.

Dan ulangi penggorenagn hingga matangnya merata. Agar tidak menjadi lembek, simpan di toples
dengan tertutup rapat.

2. PERHITUNGAN MODAL DAN HARGA JUAL

Dalam membuka usaha rempeyek kacang perlu adanya perhitungan biaya yang dikeluarkan dalam
produksi sehari, sebagai berikut :

Ø Modal bahan produksi:

NO BAHAN PRODUKSI JUMLAH

1 GAS (25.000 :15 HARI ) Rp.2.000
2 1 1/2 kg tepung beras Rp.20.000
3 6 lembar daun jeruk Rp.1.500
4 1/2 kg kacang tanah Rp.15.000
5 1 L minyak RP.13.000
6 500 ml air -
7 bawang putih Rp.2.000
8 ketumbar Rp.1.000
9 kemiri Rp.1.000
10 garam Rp.2.000
11 telur Rp.2.000
12 plastik Rp.2.500
jumlah Rp.62.000

Ø Modal peralatan produksi:

Penggunaan peralatan produksi dalam 1 tahun :

·         Kompor                                                     Rp       160.000

·         Wadah +  pisau                                         Rp         16.000

·         Peralatan Penggorengan                           Rp         40.000 +

Jumlah                                                             Rp       216.000

-          Penyesutan modal peralatan produksi per bulan = 216.000 : 12 =  Rp 18.000

-          Penyesutan modal peralatan produksi per hari     = 18.000 : 30   =  Rp      600

Ø Jumlah modal produksi yang dikeluarkan per hari :

Modal bahan produksi / hari Rp 46.000

Penyesutan modal peralatan produksi /hari Rp       600

Biaya tenaga kerja Rp 20.000

TOTAL MODAL/hari Rp.66.000

Ø Penetapan Harga Jual

Saya bisa menghasilkan 200 biji rempeyek kacang setiap harinya

Harga Pokok   per unit =         Modal

                  Hasil Produksi

                                     =         66.000

                                                   200

                                     =         Rp  330

Perhitungan Harga Jual

@ Kemasan produk:
 Kemasan Kecil Kemasan Besar JUMLAH

Jumlah biji @ kemasan 4 biji / kemasan x 10 biji / kemasan x 200 biji

(25 kemasan) (10 kemasan) 35 kemasan

Harga pokok / biji                          Rp     330                            Rp     330 -

Harga pokok /kemasan          330 x 4 = Rp   1320 330 x 10 = Rp    3300 -

Harga jual / kemasan                          Rp   2000                             Rp   4000 -

Laba bersih/ kemasan 2000 – 1320 =  Rp      680 4000 – 3300  =  Rp      700

680 x 25 = Rp  17000 700 x 10 = Rp    7000 Rp 24.000

Total pendapatan Rp 50.000 Rp 40.000 Rp 90.000

3. PERHITUNGAN RUGI / LABA

·         Hasil penjualan = Rp 90.000

·         Modal                           = Rp 66.000 -

·         Laba bersih / hari          = Rp 24.000

·         Presentasi Laba            =   Laba       X 100%

                                                    Modal

                                                =   24.000    X 100

                                                     66.000

                                                =  36,7 %

4. ANALISIS KEUNTUNGAN

Dengan perkiraan usaha “Rempeyek Kacang” saya mengharapkan keuntungan Rp 25.000,-

         Analisa Keuntungan       =        25.000   X 100%

                                                            66.000

                                                  =        37,8 %

5.KESIMPULAN

·         Modal / hari                  =          Rp  66.000

·         Hasil Produksi / hari     =          200 biji

Kemasan               =          Kecil + Besar

=             25   +   10

=          35 kemasan

·         Harga Pokok/ unit        =          Rp      350

·         Harga Pokok /              =

Kemasan :  Kecil    =          Rp    1320

                               Besar        =          Rp    3300

·         Harga Jual / Pendapatan

Kemasan : Kecil          =          Rp    2000 x  25      =    50.000

                              Besar         =          Rp    4000 x 10       =    40.000

·         TOTAL PENDAPATAN/ hari =                          Rp    90.000

·         TOTAL PENDAPATAN/bulan = 90.000 x 30= Rp2.700.000

·         Laba / kemasan

Kemasan : Kecil          =              Rp      680 x 25   =   17.000

                              Besar         =              Rp      700 x 10   =     7.000+

·         TOTAL LABA/ hari =                                       Rp   24.000 

·         TOTAL LABA / bulan =          24.000 x 30 =   Rp 720.000