Tugas Terstruktur

Supply Chain Management

“Determining the Optimal Level of Product Availability”

Oleh :
Bella Nisa Wirani 165020201111041
Sakinah Salwa 165020201111030

Program Studi Manajemen

Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Brawijaya
Malang
2018
 PENENTUAN TINGKAT PERSEDIAAN PRODUK OPTIMAL

1. PENTINGNYA TINGKAT KETERSEDIAAN PRODUK

Tingkat ketersediaan produk dapat diukur dengan menggunakan tingkat siklus layanan atau
fill rate dan metrik kepuasan pelanggan untuk jumlah permintaan dari persediaan yang tersedia.
Tingkat ketersediaan produk merupakan salah satu langkah utama respon rantai pasokan.
Ketersediaan produk tingkat tinggi bertujuan untuk meningkatkan respon dan menarik pelanggan,
sehingga meningkatkan pendapatan untuk rantai pasokan. Namun, tingkat ketersediaan produk
yang tinggi memerlukan persediaan besar, yang meningkatkan biaya rantai pasokan. Oleh karena
itu, rantai pasokan harus mencapai keseimbangan antara tingkat ketersediaan dan biaya
persediaan. Tingkat optimal ketersediaan produk adalah salah satu yang memaksimalkan
profitabilitas rantai pasokan.

Pada kuartal keempat tahun 2008, pengecer terkena Saks Fifth Avenue seperti pemotongan
harga sebesar 70 persen selama musim liburan untuk memacu permintaan. Persediaan yang
berlebih dan penurunan permintaan menyebabkan beberapa pengecer, seperti Steve dan Barry dan
Circuit City, menyatakan kebangkrutan selama periode ini. Hal tersebut disebabkan karena
kegagalan untuk memenuhi permintaan global yang terus melonjak. sehingga memiliki terlalu
tinggi atau terlalu rendah tingkat ketersediaan produk memiliki dampak yang signifikan terhadap
laba rantai pasokan.

Tingkat optimal ketersediaan tinggi atau rendah tergantung di mana perusahaan tertentu
dapat memaksimalkan keuntungan. Untuk contoh, Pembangkit tenaga listrik memastikan bahwa
mereka (hampir) tidak pernah kehabisan bahan bakar karena shutdown sangat mahal. Beberapa
pembangkit listrik mencoba untuk mempertahankan beberapa bulan pasokan bahan bakar untuk
menghindari kemungkinan habis. Sebaliknya, sebagian besar supermarket membawa pasokan
hanya beberapa hari dari produk, dan situasi out-of-stock yang terjadi dengan beberapa frekuensi.
Dengan e-commerce, pencarian melalui Web memungkinkan pelanggan untuk dengan mudah
berbelanja. Lingkungan yang kompetitif memberikan tekanan pada pengecer untuk meningkatkan
tingkat ketersediaan. Secara bersamaan, persaingan harga yang signifikan telah menurunkan harga
. Setiap manajer rantai pasokan harus menggunakan faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat
optimal dari ketersediaan produk untuk menargetkan tingkat optimal ketersediaan produk dan
mengidentifikasi tuas manajerial yang meningkatkan surplus rantai pasokan.

Kebijakan dalam memonitor tingkat persediaan , dan menentukan tingkat persediaan yang harus
dijaga. Serta memonitor kapan persediaan harus diisi serta berapa besar persediaan yang harus
dipesan , hal tersebut merupakan langkah-langkah yang dilakukan agar persediaan tidak habis atau
out of stock. Hal tersebut dilakukan agar dapat menyeimbangkan antara tingkat persediaan dan
biaya persediaan.

2. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI TINGKAT OPTIMAL DARI KETERSEDIAAN

PRODUK

Untuk memahami faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat optimal ketersediaan produk,

pertimbangkan LLBean, sebuah perusahaan mail-order besar yang menjual pakaian. Salah satu
produk LLBean adalah jaket ski. Musim jual jaket ski dari November sampai Februari. Pembeli
LLBean membeli jaket ski dari produsen sebelum dimulainya musim penjualan. Menyediakan
tingkat tinggi ketersediaan produk memerlukan pembelian sejumlah besar jaket. Meskipun tingkat
tinggi ketersediaan produk kemungkinan untuk memenuhi semua permintaan yang muncul, juga
cenderung menghasilkan sejumlah besar jaket yang tidak terjual pada akhir musim. Sebaliknya,
rendahnya tingkat ketersediaan produk kemungkinan akan mengakibatkan LLBean harus
kehilangan pelanggan karena produk mereka sudah habis terjual. Dalam skenario ini, LLBean
kehilangan potensi keuntungan dengan kehilangan pelanggan.

Biaya kelebihan stok dilambangkan dengan C0 dan merupakan kerugian yang ditanggung
oleh perusahaan untuk setiap unit terjual pada akhir musim jual. Biaya understocking
dilambangkan dengan Cu dan margin hilang oleh perusahaan untuk setiap penjualan yang hilang
karena tidak ada persediaan di tangan. Terdapat dua kunci faktor yang mempengaruhi tingkat
optimal ketersediaan produk yaitu biaya kelebihan stock produk dan biaya kekurangan stock
produk.
Dalam konteks keputusan pembelian di LL.Bean. Titik pertama adalah memutuskan pada tingkat
optimal ketersediaan produk dalam konteks ketidakpastian permintaan. Perusahaan tidak membuat
keputusan tentang tingkat ketersediaan, mereka hanya memesan dengan perkiraan. Selama dekade
terakhir, perusahaan telah mengembangkan apresiasi yang lebih baik untuk ketidakpastian dan
sudah mulai membangun perkiraan yang mencakup ukuran ketidakpastian. Memasukkan
ketidakpastian dan memutuskan pada tingkat optimal ketersediaan produk dapat meningkatkan
keuntungan relatif .

Kebanyakan perusahaan merasakan perlunya mempunyai persediaan bahan baku. Besar kecilnya
persediaan bahan baku yang dimiliki perusahaan ditentukan oleh berbagai faktor, antara lain:

 Volume yang dibutuhkan untuk melindungi jalannya perusahaan terhadap gangguan

kehabisan yang akan dapat menghambat atau mengganggu jalannya proses produksi
 Volume produksi yang direncanakan, dimana volume produksi yang direncanakan itu
sendiri sangat tergantung pada volume penjualan yang direncanakan.
 Besarnya pembelian bahan baku setiap kali pembelian untuk mendapatkan biaya
pembelian yang minimal.
 Estimasi tentang fluktuasi harga bahan baku yang bersangkutan di waktu-waktu yang akan
datang.
 Peraturan-peraturan pemerintah yang menyangkut persediaan bahan baku.
 Harga pembelian bahan baku
 Biaya penyimpanan dan resiko penyimpanan di gudang
 Tingkat kecepatan bahan baku menjadi rusak atau turun kualitasnya.

OPTIMALISASI SIRKULASI LEVEL PELAYANAN UNTUK BARANG MUSIMAN

DENGAN SINGLE ORDER DISEBUAH MUSIM

Pada bagian ini difokuskan pada produk musiman seperti jaket ski, Asumsi harga retail perunit p,
a biaya dari c dan nilai barang yang diselamatkan s. Mempertimbangkan input yang dipilih :
Co : biaya kelebihan stock per unit, Co= c – s

Cu : biaya kekurangan stock per unit, Cu = p – c

CSL* : cycle service level optimal

O* : corresponding ukuran pemesanan optimal

CSL* merupakan kemungkinan dari permintaan berdasarkan Q*. CSL merupakan optimal
sirkulasi level pelayanan, kontribusi marginal dari pembelian sebuah penambahan unit adalah nol.
Kenaikan kuantitas pesanan dari O* ke O*+1 merupakan penambahan unit penjualan jika
permintaan meningkat dari O*. Barang musiman dapat dikendalikan dengan antisipasi stock.
Antisipasi stock merupakan antisipasi barangyang dilakukan untuk mengatasi permintaan dadakan
atau musiman. Hal ini digunakan untuk menghindari dampak negative seperti kekecewaan
pelanggan dan lain sebagainya.

Sebagai contoh dalam lampiran 11 A dari Chapter11.

Bahwa keuntungan yang diharapkan dari pemesanan 0 units dievaluasi di Excel menggunakan
Persamaan 11,21, 11,24, dan 11,25 sebagai berikut :

Contoh 12-1

Mengilustrasikan penggunaan Persamaan 12,1 dan 12,2 untuk mendapatkan tingkat layanan siklus
optimal dan kuantitas pesanan. Adapun contoh dalam kasus yakni dalam Mengevaluasi Tingkat
Layanan Optimal untuk Barang Musiman. Seperti pada kasus berikut : Para manajer di Sportmart,
sebuah toko barang olahraga, harus memutuskan pada jumlah ski untuk membeli untuk musim
dingin. Berdasarkan data permintaan masa lalu dan prakiraan cuaca untuk tahun, manajemen
memperkirakan permintaan terdistribusi secara normal, dengan rata-rata μ = 350 dan standar
deviasi σ = 100. Setiap pasang biaya ski c = $ 100 dan ritel untuk p = $ 250. Setiap ski yang tidak
terjual pada akhir musim tersebut dilepaskan sebesar $ 85. Asumsikan bahwa biaya $ 5 untuk
memegang sepasang ski dalam persediaan untuk musim. Berapa banyak ski harus urutan manajer
untuk memaksimalkan keuntungan yang diharapkan?

Analisis:

Dalam hal ini kita diketahui: Salvage nilai = $ 85 – $ 5 = $ 80

Biaya understocking = C = p – c = $ 250 – $ 100 = $ 150

Biaya kelebihan stok = C = c – s = $ 100 – $ 80 = $ 20. Menggunakan Persamaan 12.1, kita dapat
menyimpulkan bahwa CSL optimal adalah CSL Menggunakan Persamaan 12,2, dan ukuran
pemesanan optimal adalah O. Demikianlah optimal untuk manajer di Sportmart memesan 468
pasang sepatu ski meskipun jumlah yang diharapkan dari penjualan adalah 350. Dalam hal ini,
karena biaya understocking jauh lebih tinggi daripada biaya kelebihan stok, manajemen lebih baik
memesan lebih dari nilai yang diharapkan untuk menutupi untuk ketidakpastian permintaan.

Dengan menggunakan persamaan 12,3, keuntungan yang diharapkan dari pemesanan 0 unit.
Diharapkan keuntungan = Keuntungan yang diharapkan dari pemesanan 350 pasang sepatu ski
dapat dievaluasi sebagai $ 45.718. Dengan demikian, memesan hasil 468 pasang dalam
keuntungan yang diharapkan yang hampir 8 persen lebih tinggi dibanding keuntungan yang
diperoleh dari erdering nilai yang diharapkan dari 350 pasang. Ketika unit O diperintahkan, suatu
perusahaan yang tersisa persediaan terlalu banyak atau terlalu sedikit, tergantung pada permintaan.
Ketika permintaan terdistribusi normal, dengan nilai μ dan deviasi standar σ, kuantitas diharapkan
terlalu banyak menimbun pada akhir musim ini diharapkan terlalu banyak menimbun = (O – μ) F.
Penurunan rumus ini dapat dievaluasi dengan menggunakan Excel sebagai berikut:

Diharapkan terlalu banyak menimbun = Jumlah yang diharapkan understocked pada akhir musim.

Contoh 12-2 mengilustrasikan penggunaan Persamaan 12,4 dan 12,5 untuk mengevaluasi kuantitas
diharapkan terlalu banyak menimbun dan understocked sebagai akibat dari kebijakan pemesanan.
Contoh 12-2 Manajer telah memutuskan untuk memesan 450 pasang sepatu ski untuk musim
mendatang. Mengevaluasi berlebihan dan diharapkan understock sebagai akibat dari kebijakan
ini.Mengevaluasi diharapkan selama-dan understock Permintaan untuk ski di sportmart
terdistribusi normal dengan rata-rata μ = 350 dan standar deviasi σ = 100.

Analisis:

Dalam hal ini kita memiliki ukuran pesanan O = 450. Sebuah hasil terlalu banyak menimbun jika
permintaan selama musim kurang dari 450. Dan terlalu banyak menimbun diharapkan dapat
diperoleh dengan menggunakan Persamaan 12,4 Diharapkan terlalu banyak menimbun = Dengan
demikian kebijakan pemesanan 450 pasang hasil ski dalam terlalu banyak menimbun diharapkan
dari 108 pasang. Understock terjadi jika permintaan selama musim ini lebih tinggi dari 450 pasang.
Para understock diharapkan dapat dievaluasi dengan menggunakan Persamaan 12,5 sebagai
berikut: Diharapkan understock = Dengan demikian kebijakan pemesanan 450 pasang hasil dalam
understock diharapkan dari 8 pasang. Perhatikan bahwa ada understock diharapkan positif dan
terlalu banyak menimbun dalam hampir setiap kasus. Hasil ini mungkin tampak berlawanan
dengan intuisi awalnya, tapi masuk akal karena nilai yang dipakai untuk menghitung understock
diharapkan atau terlalu banyak menimbun selalu lebih besar dari atau sama dengan nol.

Manajerial tuas untuk meningkatkan profitabilitas rantai pasokan telah mengidentifikasi faktor
yang mempengaruhi tingkat optimal ketersediaan produk, pada tindakan seorang manajer dapat
mengambil untuk meningkatkan profitabilitas rantai pasokan. Bahwa biaya berulang
understocking berdampak langsung pada kedua tingkat layanan siklus optimal dan profitabilitas.
dua pengungkit manajerial yang jelas untuk meningkatkan profitabilitas dengan demikian
meningkatkan nilai sisa dari setiap unit meningkatkan keuntungan (dan juga tingkat siklus
pelayanan yang optimal), serta penurunan margin hilang dari kehabisan persediaan meningkatkan
keuntungan (dan juga tingkat siklus pelayanan yang optimal).

Beberapa perusahaan, seperti Sport Obermeyer, yang menjual pakaian musim dingin di Amerika
Serikat, menjual surplus di Amerika Selatan, di mana musim dingin sesuai dengan musim panas
Amerika Utara. nilai sisa peningkatan surplus memungkinkan Olahraga Obermeyer memberikan
tingkat lebih tinggi dari ketersediaan produk di Amerika Serikat dan meningkatkan
keuntungannya. Strategi untuk menurunkan marjin hilang di kehabisan persediaan termasuk
mengatur cadangan sumber (yang mungkin lebih mahal) sehingga pelanggan tidak hilang
selamanya. Praktek pembelian produk dari pesaing di pasar terbuka untuk memuaskan permintaan
pelanggan diamati dan dibenarkan oleh penalaran sebelumnya. Dalam industri pasokan MRO,
McMaster-Carr dan WW Grainger, dua pesaing utama, juga pelanggan besar satu sama lain. Biaya
understocking juga bisa menurun dengan menyediakan pelanggan dengan produk pengganti.
Layanan siklus tingkat optimal sebagai fungsi dari rasio biaya kelebihan stok dan biaya
understocking ditunjukkan pada Gambar dibawah ini :

CSL*
C0/Cu

Perhatikan bahwa rasio ini semakin kecil, tingkat optimal meningkatkan ketersediaan produk.
Fakta ini menjelaskan perbedaan tingkat ketersediaan produk antara toko high-end seperti
Nordstrom dan toko diskon. Nordstorm memiliki margin yang lebih tinggi sehingga biaya yang
lebih tinggi dari understocking. Dengan demikian harus menyediakan tingkat yang lebih tinggi
dari ketersediaan produk dari sebuah toko diskon dengan margin yang lebih rendah dan sebagai
akibatnya, biaya yang lebih rendah dari stok keluar.

Lain tuas manajerial yang signifikan untuk meningkatkan profitabilitas rantai suplai adalah
pengurangan ketidakpastian permintaan. Dengan ketidakpastian permintaan berkurang, seorang
manajer rantai pasokan yang lebih baik dapat sesuai penawaran dan permintaan dengan
mengurangi maupun yang berlebihan understocking. Seorang manajer dapat mengurangi
ketidakpastian permintaan melalui sarana berikut:

Peramalan Peningkatan, menggunakan kecerdasan pasar yang lebih baik dan kolaborasi untuk
mengurangi ketidakpastian permintaan.

Respon cepat, mengurangi ime pengisian utama sehingga beberapa pesanan dapat ditempatkan di
musim penjualan.
Penundaan, dalam pengaturan multiproduct, menunda diferensiasi produk sampai lebih dekat
dengan titik penjualan

Disesuaikan sourching, gunakan lead time rendah, tapi mungkin pemasok mahal sebagai cadangan
untuk pemasok timah murah, tapi mungkin lama.

Perusahaan telah mencoba untuk lebih memahami pelanggan mereka dan mengkoordinasikan
tindakan dalam rantai pasokan untuk meningkatkan akurasi perkiraan. Penggunaan sistem
informasi permintaan perencanaan juga telah membantu dalam hal ini. Kami mengurangi
kelebihan persediaan terlalu banyak menimbun serta penjualan hilang karena understocking.
Sebagai contoh pertimbangkan pembeli di Bloomingdale yang bertanggung jawab untuk membeli
makan dengan pola Natal. Para makan hanya menjual selama musim Natal, dan pembeli
menempatkan pesanan untuk pengiriman pada awal November. Setiap biaya makan set c = $ 100
dan dijual seharga harga eceran p = $ 250. Setiap set yang tidak terjual oleh Chrismas memiliki
banyak diskon dalam penjualan pasca Natal dan dijual untuk nilai sisa sebesar s = $ 80. Pembeli
memperkirakan bahwa permintaan terdistribusi normal, dengan rata-rata μ = 350. Secara historis,
kesalahan perkiraan telah memiliki deviasi standart σ = 150. Pembeli telah memutuskan untuk
melakukan riset pasar tambahan untuk mendapatkan perkiraan yang lebih baik. Mengevaluasi
dampak dari akurasi perkiraan peningkatan pada profitabilitas dan persediaan sebagai pembeli
mengurangi σ 150-0 dengan penambahan sebesar 30.

Analisis:

Biaya understocking= Cu = p – c = $250 – $100 = $150. Biaya kelebihan stok= C0 = c – s = $100

– $80 = $20

Menggunakan persamaan 12,1, kami telah

CSL* = prob (demand ≥ = 0.88

Ukuran pesanan optimal diperoleh dengan menggunakan persamaan 12,2 dan keuntungan
diharapkan menggunakan persamaan 12,3. ukuran ketertiban dan keuntungan yang diharapkan
sebagai akurasi perkiraan (diukur dengan deviasi standar dari kesalahan perkiraan) bervariasi
ditunjukkan pada tabel 12.3

Contoh diatas menggambarkan bahwa sebagai perusahaan meningkatkan akurasi

perkiraan, diharapkan kuantitas atas dan penurunan understocked dan meningkatkan keuntungan
yang diharapkan.

Optimal Tingkat Pengaturan Ketersediaan Produk Dalam Praktek, adapun langkahnya

yaitu : Gunakan kerangka analisis untuk keuntungan lipatan, banyak perusahaan menetapkan
tingkat persediaan tanpa analisis pendukung. Manajer dapat memberikan nilai yang signifikan bagi
perusahaan dengan mengubahnya melalui penggunaan konsep-konsep yang akan dibahas. Konsep
tidak hanya menyediakan sebuah pendekatan untuk sebuah perusahaan dalam menargetkan tingkat
optimal ketersediaan produk, mereka juga membantu mengidentifikasi tuas manajerial yakni kunci
yang dapat digunakan untuk meningkatkan profitabilitas. Kemudian waspadalah terhadap tingkat
persen ketersediaan, seringkali perusahaan memiliki target yang telah ditetapkan ketersediaan
produk tanpa pembenaran apapun. Dalam situasi seperti itu, manajer harus menyelidiki alasan
untuk tingkat target ketersediaan produk. Selain itu juga, Gunakan biaya perkiraan karena laba
solusi memaksimalkan cukup kuat, perusahaan harus menghindari dan menghabiskan banyak
usaha untuk mendapatkan perkiraan yang tepat dari berbagai biaya yang digunakan untuk
mengevaluasi tingkat optimal produk. Dimana tingkat ketersediaan produk yang optimal akan
menghasilkan keuntungan yang sangat menguntungkan dengan laba yang optimal. Dan
memperkirakan kisaran untuk biaya keluar, upaya perusahaan untuk menetapkan tingkat
ketersediaan produk sering terjebak dalam perdebatan tentang biaya stok out atau keluar. Sifat
kontroversial ini membuat biaya sulit untuk mengukur komponen (seperti kehilangan pelanggan).
Namun, seringkali tidak diperlukan untuk memperkirakan biaya yang tepat dari stok keluar.
Menggunakan berbagai cara biaya stok keluar, seorang manajer dapat mengidentifikasi tingkat
yang sesuai ketersediaan dan keuntungan terkait. Dan langkah terakhir yaitu memastikan tingkat
kesesuaian produk availibilty dengan strategi, Seorang manajer harus menggunakan tingkat
ketersediaan produk yang disarankan oleh analisis bersama dengan tujuan strategis perusahaan
saat menetapkan tingkat target availaibilty produk. Dalam beberapa kasus, suatu perusahaan
mungkin merasa tepat untuk memberikan tingkat tinggi ketersediaan produk untuk barang volume
rendah yang tidak terlalu menguntungkan tetapi dibutuhkan oleh pelanggan penting.

Secara umum dapat disimpulkan bahwa dalam kegiatan mengidentifikasi faktor yang
mempengaruhi tingkat optimal ketersediaan produk dan mengevaluasi tingkat siklus pelayanan
yang optimal. Biaya kelebihan stok sebesar satu unit dan margin saat ini dan masa depan hilang
dari understocking oleh satu unit adalah dua faktor utama yang mempengaruhi tingkat optimal
ketersediaan produk. Tingkat optimal ketersediaan diperoleh dengan menyeimbangkan biaya
berulang understocking. Sebagai biaya meningkat kelebihan stok, itu adalah optimal untuk
meningkatkan tingkat target ketersediaan produk. Selain itu juga, Gunakan tuas manajerial yang
meningkatkan profitabilitas rantai suppaly melalui tingkat pelayanan yang optimal. Seorang
manajer dapat meningkatkan profitabilitas rantai supplay oleh

(a) Meningkatkan nilai sisa dari setiap unit terlalu banyak menimbun,

(b) Penurunan margin hilang dari kehabisan persediaan,

(c) Menggunakan peramalan ditingkatkan untuk mengurangi permintaan yakin,

(d) Menggunakan respon cepat untuk reducelead kali dan memungkinkan beberapa pesanan
dalam satu musim,

(e) Menggunakan penundaan untuk menunda diferensiasi produk, dan

(f) Menggunakan sumber disesuaikan dengan sumber pasokan lead time pendek fleksibel

c• u; =p-c
melayani sebagai cadangan untuk sumber pasokan biaya rendah.
C Cost
Costof
ofunder
overstocking,
stocking,Co=s-