MAKALAH

BIOTEKNOLOGI VETERINER

Bioteknologi Medik dan Pangan

Oleh :

1. Ilyas Restu Shiddiq 165130100111029

2. Astika Dwi Sawitri S. 165130100111031
3. Bimbi Agil A. 165130100111033
4. Sevira noor F. 165130107111038
5. Fabian Mahrozi 165130107111041

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2018
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup
(bakteri, fungi, virus dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim) dalam proses
produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Dewasa ini, perkembangan bioteknologi tidak
hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu terapan dan murni, seperti
biokimia, komputer, biologi molekuler, mikrobiologi, dan genetika. Dengan kata lain,
bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan berbagai cabang ilmu dalam proses
produksi barang dan jasa.

Bioteknologi secara umum berarti meningkatkan kualitas suatu organisme melalui

aplikasi teknologi. Aplikasi teknologi tersebut dapat memodifikasi fungsi biologis suatu
organisme dengan menambahkan gen dari organisme lain atau merekayasa gen pada
organisme tersebut. Selain itu bioteknologi juga memanfaatkan sel tumbuhan atau sel hewan
yang dibiakkan sebagai bahan dasar sebagai proses industri.

Prinsip-prisip bioteknologi telah digunakan untuk membuat dan memodifikasi

tanaman, hewan, dan produk makanan. Bioteknologi yang menggunakan teknologi yang
masih sederhana ini disebut bioteknologi konvensional atau tradisional. Penerapan
bioteknologi konvensional ini sering diterapkan dalam pembuatan produk-produk makanan.
Seiring dengan perkembangan dan penemuan dibidang molekuler maka teknologi yang
digunakan dalam bioteknologi pada saat ini semakin canggih.bioteknologi yang
menggunakan teknologi canggih ini disebut bioteknologi modern. Dari perkembangan
tersebut menjadi latar belakang untuk membahas lebih jauh tentang bioteknologi.
Di bidang medis, penerapan bioteknologi pada masa lalu dibuktikan antara lain
dengan penemuan vaksin, antibiotik, dan insulin walaupun masih dalam jumlah yang terbatas
akibat proses fermentasi yang tidak sempurna. Perubahan signifikan terjadi setelah penemuan
bioreaktor oleh Louis Pasteur. Dengan alat ini, produksi antibiotik maupun vaksin dapat
dilakukan secara massal.

Di bidang pangan, dengan menggunakan teknologi rekayasa genetika, kultur jaringan

dan DNA rekombinan, dapat dihasilkan tanaman dengan sifat dan produk unggul karena
mengandung zat gizi yang lebih jika dibandingkan tanaman biasa, serta juga lebih tahan
terhadap hama maupun tekanan lingkungan. Penerapan bioteknologi pada masa ini juga dapat
dijumpai pada pelestarian lingkungan hidup dari polusi. Sebagai contoh, pada
penguraianminyak bumi yang tertumpah ke laut oleh bakteri, dan penguraian zat-zat yang
bersifat toksik (racun) di sungai atau laut dengan menggunakan bakteri jenis baru.

1.2.Tujuan
 Mengetahui pengertian Bioteknologi.
 Mengetahui pemanfaatan bioteknologi dalam bidang medik dan pangan.
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Bioteknologi Medis

2.2.1 Vaksin
Telah banyak studi menunjukkan bahwa vaksinasi adalah metode terbaik yang
tersedia untuk mencegah kerugian ekonomi pada hewan. Vaksin konvensional telah
digunakan selama lebih dari dua abad. Vaksin akan terus digunakan seperti halnya kasus
dimana vaksin yang paling efektif tersedia dan akan terus dikembangkan sesuai
kasusnya. Namun, sejumlah vaksin berbeda yang diproduksi menggunakan bioteknologi
sudah digunakan dan banyak berada pada tahap perkembangan yang berbeda.
Keuntungan vaksin tersebut antara lain mengurangi risiko virulensi vaksin aktif dan
interferensi dengan antibodi yang diinduksi imunisasi pasif, menghindari kontaminasi
dengan virus lainnya, mengurangi kerusakan selama penyimpanan dan aspek lainnya.
Vaksin DIVA (Differentiate Infected from Vaccinated Animals) memungkinkan
untuk membedakan hewan yang divaksinasi dari hewan yang terpapar virus,
memungkinkan penyakit untuk diberantas dari suatu negara jauh lebih cepat dan lebih
ekonomis daripada oleh menggunakan metode pemberantasan konvensional. Salah satu
penyakit pertama yang berhasil diberantas menggunakan strategi DIVA adalah penyakit
Aujeszky. Bioteknologi vaksin dalam bidang veteriner tidak hanya digunakan untuk
mengendalikan penyakit infeksi, tetapi juga untuk meningkatkan produktivitas dengan
memodulasi hormone atau fungsi system kekebalan tubuh, serta untuk imunokastrasi,
kontrol ektoparasit, dan lain-lain.
2.2.2 Imunokastrasi
Imunokastrasi cukup penting dalam ekonomi hewan (babi, ternak) dan pet animal
(anjing, kucing) untuk mencegah breeding. Metode yang sering digunakan adalah
kastrasi dan pemberian steroid. Tetapi kedua metode tersebut memiliki kekurangan.
Kastrasi harus dilakukan oleh seorang professional, irreversible, menyebabkan infeksi
dan nantinya bisa beresiko menyebabkan hernia inguinal dan imunosupresi, bahkan
kematian pada beberapa kasus. Administrasi steroid dapat merugikan kesehatan hewan.
Atas alasan ini, imunokastrasi pada hewan telah diuji menggunakan peptida yang sama
dengan GnRH, dikombinasikan dengan protein untuk memacu antibodi yang menetralisir
fungsi GnRH. Immunocastration dilaporkan sebagai alternatif yang menguntungkan pada
hewan yang penting secara ekonomi, dapat meningkatkan perilaku agresif pejantan, bau
dan rasa daging dan konversi pakan, untuk menghasilkan karkas yang lebih ramping dan
untuk mengurangi konsumsi pakan ternak. Dalam kasus pet animal, reversibilitas
imunokastrasi merupakan keuntungan yang membedakannya dari alternatif lain.

2.2.3 Growth Promoter / Immunobooster

Dalam beberapa tahun terakhir, biomolekul telah dikembangkan dan telah terbukti
efektif dalam menginduksi gen endogen yang mendorong pertumbuhan dan
meningkatkan sistem kekebalan tubuh (immunitas innate). Tidak hanya memicu berbagai
jalur metabolisme yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan hewan muda, itu
juga dapat meningkatkan tingkat kelangsungan hidup, berat badan dan sinkronisasi
 populasi hewan. Pengubah metabolik telah diuji dengan keberhasilan tertentu dalam
organisme akuatik (ikan dan udang) dan telah ditemukan untuk meningkatkan produksi
secara signifikan dan untuk mengurangi penggunaan antibiotik dan bahan kimia.
2.2.4 Sistem diagnostik

Banyak metode untuk deteksi dan identifikasi penyakit dan diagnose agen
penyebabnya, mulai dari yang paling konvesional menggunakan teknik morfologi dan
biokimia sampai meningkatkan jumlah imunologi dan teknik molekul dari bioteknologi
modern. Teknik-teknik immuno-enzymatic ini terus ditingkatkan dan memasukkan
teknologi seperti tes strip diagnostik cepat, yang sangat mudah digunakan, bahkan pada
tingkat unit produksi, dan hasilsegeradidapat. Selanjutnya, perkembangan biologi
molekuler telah membuka kemungkinan besar dalam teknik diagnostik yang cepat
menyebar di laboratorium diagnostik veteriner. Urutan DNA tunggal memberikan tingkat
spesifisitas yang tinggi dalam diagnosis dan kontrol spesies dan subspesies
mikroorganisme patogen, dan teknik polymerase chain reaction (PCR) memungkinkan
tingkat spesifisitas sangat tinggi.
Real Time Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) adalah salah satu peningkatan
terbaru dalam teknik PCR yang dimasukkan oleh laboratorium diagnostic veteriner.
Seluruh proses berlangsung dalam suatu tabung individu tertutup, yang sangat
mengurangi resiko kontaminasi silang, dan kemampuan secara elektronik memproses
fluoresensi yang terdeteksi secara real time menghilangkan kebutuhan untuk reaksi
selanjutnya dan elektroforetik yang diperlukan dalam PCR tradisional. Selainitu, RT-
PCR memungkinkan penggunaan metode kuantitatif.
Sequencing genom lengkap patogen menjadi elemen utama untuk studi biologi dan
untuk meningkatkan diagnosis dan kontrol parasit. Teknik microarray baru
memungkinkan skrining untuk genotipe parasit spesifik dan memberikan dukungan
untuk survei epidemiologi parasit hewan. Teknik proteomik memungkinkan untuk
mengidentifikasi dan mengkarakterisasi protein yang dihasilkan oleh patogen dan sangat
menarik untuk diagnosis hewan, memungkinkan pola ekspresi protein virus, bakteri dan
patogen lainnya untuk dipelajari. Proteomik juga memungkinkan studi tentang protein
yang diekspresikan atau ditekan secara diferensial sebagai akibat diserang oleh patogen,
yang sangat penting bagi mengidentifikasi metode baru untuk menggunakan vaksin,
produk obat atau cara lain untuk mengendalikan patogen. Teknologi lain seperti
biosensor, fluoresen in situ hibridisasi (ikan) dan teknologi nano dimasukkan sebagai
cara diagnostik veteriner baru.
2.2.5 Probiotik dan Prebiotik

Probiotik didefinisikan sebagai kultur mikroorganisme hidup yang menetap di

saluran usus manusia dan / atauhewan di mana mereka melakukan tindakan yang
bermanfaat pada kesehatan hospes. Genus paling penting dari bakteriprobiotik adalah
Lactobacillus dan Bifidobacterium. Beberapa yeast juga memberi efek probiotik.
Prebiotik adalah bahan makanan yang meningkatkan kesehatan secara selektif
menstimulasi pertumbuhan dan / atauaktivitas bakteri probiotik di saluran usus. Prebiotik
tidakdapat mencernaoligosakarida, termasuk: fructo-oligosaccharides (FOS), galacto-
 oligosaccharides (GOS),maltooligosaccharides(MOS) dan xylo-oligosakarida (XOS).
Prebiotik yang paling umum adalah FOS dan inulindan mereka dijual luas untuk
digunakan pada manusia dan hewan monogastrik.
Symbiotik adalah kombinasi probiotik dan prebiotik yang memiliki efek
menguntungkan pada kesehatan host dengan meningkatkan kelangsungan hidup dan
implantasi probiotik dalam saluran pencernaan secara selektif merangsang aktivitas dan /
atau pertumbuhan mereka
Literatur ilmiah mendokumentasikan bahwa konsumsi probiotik, prebiotik atau
simbiotik meningkatkan flora usus, mencegah dan merehabilitasi penyakit diare,
meningkatkan komposisi lipid darah, mengurangi kolesterol, meningkatkan tekanan
darah, meningkatkan penyerapan kalsium dan retensi, memodulasi fungsi kekebalan
tubuh dan mengurangi risiko kanker usus besar. Penggunaan luas bahan terbuat dari
probiotik dalam akuakultur untuk beberapa tujuan berikut:
 Eksklusi patogen yang kompeten
 Sumber nutrisi dan enzim untuk membantu pencernaan
 Peningkatan kualitas air
 Merangsang respons imun
 Efek antivirus.

2.2 Bioteknologi Pangan

Bioteknologi pangan didefinisikan sebagai aplikasiteknik biologis untuk hasil tanaman
pangan, hewan, dan mikroorganisme dengan tujuan meningkatkan sifat, kualitas, keamanan,
dan kemudahan dalam pemrosesan dan produksi makanan. Hal ini termasuk proses produksi
makanan tradisional seperti roti, asinan/ acar, dan keju yang memanfaatkan teknologi
fermentasi. Aplikasi bioteknologi untuk makanan yang lebih modern adalah Genetic
Modification (GM) yang diketahui sebagai teknik rekayasa genetik, manipulasi genetik dan
teknologi gen atau teknologi rekombinan DNA (Pramasintha, 2014).

Rekayasa genetik digambarkan sebagai ilmu dimana karakteristik suatu organisme yang
sengaja dimodifikasi dengan manipulasi materi genetik, terutama DNA dan transformasi gen
tertentu untuk menciptakan variasi yang baru. Dengan memanipulasi DNA dan
memindahkannya dari satu organisme ke organisme lain (disebut teknik rekombinan DNA),
memungkinkan untuk memasukkan sifat dari hampir semua organisme pada tanaman,
bakteri, virus atau hewan. Organisme transgenik saat ini diproduksi secara massal, seperti
enzim, antibodi monoklonal, nutrien, hormon dan produk farmasi yaitu obat dan vaksin
(Pramasintha, 2014).

2.2.1 Bioteknologi Konvesional

 Fermentasi untuk semua makanan dan minuman alami
Fermentasi membawa rasa yang unik dan bermanfaat bagi konsumen. Fermentasi
adalah cara tradisional yang dapat dikembangkan menjadi proses yang lebih besar.
Contohnya adalah produksi. Kefir adalah minuman tradisional cair terfementasi
mengggunakan campuran bakteri asam laktat, yeast, dan jamur untuk fermentasi susu.
Fermentasi susu menghasilkan produk seperti yoghurt dan sedikit produk alkohol.
 Proses fermentasi dilakukan di rumah atau dekat dengan kompor menggunakan
kefir.Perkembangan terbaru adalah menggunakan kultur kefir untuk fermentasi substrat
lain seperti jus buah, produknya dikenal sebagai kefir buah.

 Fermentasi untuk menambah kandungan dalam makanan

Lebih dari 10 tahun yang lalu, proses fermentasi diakui sebagai cara yang relatif
mudah dan dapat meningkatkan tingkat vitamin pada makanan dan minuman. Contoh
pada aplikasi produk peternakan yang mengalami peningkatan secara alami antara lain
riboflavin, folat, vitamin B12, vitamin K2, dan vitamin lainnya. Beberapa proses
fermentasi terbaru menunjukkan peningkatan vitamin karena menggunaan
Lactobacillus plantarum, bakteri asam laktat ini dapat ditemukan pada hasil pertanian
termasuk produk hewan. Lactobacillus plantarum dapat menghasilkan folat.

 Fermentasi untuk mencegah obesitas

Fermentasi akan mengurangi kalori dengan mengkonversi gula menjadi asam
organic atau etanol, meskipun maksimum kalori yang dapat dikurangi tidak dapat lebih
dari 25%.

 Fermentasi untuk memperpanjang waktu simpan

Produk fermentasi tradisional mempunyai daya simpan yang relatif lama yaitu
sekitar 4 minggu untuk produk peternakan cair dan setahun atau lebih untuk beberapa
sosis kering terfermentasi dan minuman beralkohol. Makanan dan minuman non
alcohol terfermentasi biasanya masih mengandung banyak residu gula dan beberapa
asam amino, vitamin, dan mineral yang dapat menjadi tempat pertumbuhan
mikroorganisme terutama yeast atau jamur. Para peneliti mikrobiologi pangan berusaha
untuk menemukan mikroorganisme, terutama bakteri asam laktat yang dapat
memproduksi komponen antifungal. Beberapa komponen antifungal yang telah
diuraikan antara lain siklus peptida dan metabolit seperti 3- phenyllactic.

2.2.2 Bioteknologi Modern

Pada tahun 1979, di Cornell University, New York, para ilmuwan memulai
penelitian pertama mengenairecombinant bovine somatotrpin (rBST) yaitu hormone
pertumbuhan sintetik untuk sapi. Hormon ini disuntikkan ke sapi perah untuk
meningkatkan produksi susu.
American Medical Association (AMA) dan National Institute of Health (NIH)
secara independenmenyimpulkan bahwa daging dan susu dari sapi yang diberi rBST
sama amannya dengan sapi biasa. Setahun kemudian, American Pediatric Association
juga menyetujui rBST. Pada tahun 1993, FDA memberikan persetujuan untuk
penggunaan rBST pada sapi perah. Peneliti dari Universitas Cornell juga menghasilkan
rPST (recombinant procine somatotropin) yang digunakan pada babi untuk
menghasilkan daging babi tanpa lemak. rPST juga mengurangi konsumsi pakan ternak
tetapi meningkatkan produksi daging babi. Pada tahun 1994, FDA akhirnya
memberikan persetujuan untuk Calgene Corporation yaitu tomat Flavr Savr untuk
dipasarkan. Kloning hewan ternak di Skotlandia dari sel janin dan embrio dan yang
mengejutkan dari sel mamalia dewasa, penggunaan teknik ‘gene gun atau ‘biolistic
gun’ (bukan menggunakan Agrobacterium) untuk menembak gen asing langsung ke
kromosom dari beberapa tanaman, serta produksi tanaman yang memeliki resistensi
terhadap herbisida dan hama oleh beberapa perusahaan penghasil benih adalah salah
satu perkembangan terbaru di bidang ini. Teknologi rekayasa genetik merupakan
teknologi yang masih baru sehingga terjadi pro dan kontra dalam pemanfaatan atau
pemasaran produk ini.
 BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Bioteknologi adalah cabang ilmu yang mempelajari pemanfaatan makhluk hidup
(bakteri, fungi, virus dan lain-lain) maupun produk dari makhluk hidup (enzim) dalam
proses produksi untuk menghasilkan barang dan jasa. Saat ini, perkembangan
bioteknologi tidak hanya didasari pada biologi semata, tetapi juga pada ilmu-ilmu
terapan dan murni, seperti biokimia, komputer, biologi molekuler, mikrobiologi, dan
genetika. Dengan kata lain, bioteknologi adalah ilmu terapan yang menggabungkan
berbagai cabang ilmu dalam proses produksi barang dan jasa. Contohnya pada bidang
medis dan pangan.
Di bidang medis, penerapan bioteknologi pada masa lalu dibuktikan antara lain
dengan penemuan vaksin, antibiotik, dan insulin walaupun masih dalam jumlah yang
terbatas akibat proses fermentasi yang tidak sempurna. Perubahan signifikan terjadi
setelah penemuan bioreaktor oleh Louis Pasteur. Dengan alat ini, produksi antibiotik
maupun vaksin dapat dilakukan secara massal.

Di bidang pangan, dengan menggunakan teknologi rekayasa genetika, kultur

jaringan dan DNA rekombinan, dapat dihasilkan tanaman dengan sifat dan produk
unggul karena mengandung zat gizi yang lebih jika dibandingkan tanaman biasa, serta
juga lebih tahan terhadap hama maupun tekanan lingkungan. Penerapan bioteknologi
pada masa ini juga dapat dijumpai pada pelestarian lingkungan hidup dari polusi.
Sebagai contoh, pada penguraianminyak bumi yang tertumpah ke laut oleh bakteri, dan
penguraian zat-zat yang bersifat toksik (racun) di sungai atau laut dengan menggunakan
bakteri jenis baru.

3.2 Saran
Bioteknologi memiliki dampak positif dan negatif. Akan lebih baik jika
penggunaan bioteknologi digunakan secara bijaksana dan semanfaat mungkin tanpa
harus memberikan dampak negatif dilingkungan sekitar. Dan diharapkan dengan
semakin berkembangnya bioteknologi dapat meningkatkan kesejahteraan umat
manusia.
 DAFTAR PUSTAKA

Borroto, Carlos G. 2008. Biotechnology and Its Application to Veterinary Science Conf. OIE

2008, 231-240. Havana: Center for Genetic Engineering and Biotechnology (CIGB).

Pramasintha, Alice. 2014. Bioteknologi Pangan: Sejarah, Manfaat dan Potensi Risiko.

Semarang: Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan.

Pranayanti, Ida Ayu Pratiharavia, Aji Sutrisno. 2015. PEMBUATAN MINUMAN

PROBIOTIK AIR KELAPA MUDA (Cocos nucifera L.) DENGAN STARTER

Lactobacillus casei strain Shirota The Making of Coconut Water (Cocos nucifera L.)

Probiotic Drink with Starter Lactobacillus casei Shirota strain. Jurnal Pangan dan

Agroindustri Vol. 3 No 2 p.763-772,