Anda di halaman 1dari 6

No.

6 - Agustus 2010

MARKISA ASAM (Passiflora edulis Sims)
Buah Eksotik Kaya Manfaat
Markisa asam (Passiflora edulis Sims) asam berkulit buah merah atau markisa
mempunyai nama umum granadilla atau passion merah dapat beradaptasi di dataran rendah
fruit (Inggris), markisa (Indonesia), termasuk dalam tropis.
famili Passifloraceae. Diperkirakan ada 500 spesies (b) Forma flavicarpa atau forma kuning dikenal
Passiflora dalam famili Passifloraceae, di antara dengan markisa kuning, yaitu markisa asam
spesies-spesies tersebut P. edulis Sims memiliki dengan kulit buah berwarna kuning disebut
ciri-ciri spesifik markisa. Dalam spesies ini terdapat juga rola atau yellow passion fruit (P. edulis
dua forma yang berbeda, yaitu: Sims f. flavicarpa Deg.). Forma ini dapat
(a) Forma edulis atau forma ungu dikenal dengan beradaptasi di dataran rendah tropis.
markisa ungu, yang termasuk forma ini adalah
markisa asam dengan kulit buah berwarna Markisa ungu berasal dari Brazil bagian Selatan
ungu (purple), merah (red), atau hitam (black yaitu dari Paraguay hingga Argentina bagian Utara,
granadilla) disebut juga siuh atau purple pas- sedangkan asal markisa kuning tidak diketahui,
sion fruit (P. edulis f. edulis Sims). Markisa atau mungkin berasal dari Amazon wilayah Brazil,
asam berkulit buah ungu hanya dapat tumbuh hibrid antara P. edulis dan P. ligularis, namun
dan berkembang baik di daerah subtropis studi secara sitologi tidak menunjukkan teori
dan dataran tinggi tropis, sedangkan markisa hibrid. Pendapat lain menyatakan bahwa markisa

30

Sukabumi. Buah. Markisa ungu (P. (Jawa Barat). Buah muda berwarna hijau. Langkat.7 cm. . antara lain: Kabupaten Karo. Di sebagian besar C D E negara-negara penghasil markisa. Ta n a m a n ungu. B. Afrika Selatan. Daerah penghasil markisa ungu masih terpusat Tanaman dirambatkan pada para- di beberapa Kabupaten di Provinsi Sumatera para. hijau muda. dan Bogor. khas markisa yang kuat (aroma terbaik).6–5. Sari Utara. Simalungun. markisa kuning dapat cm. Markisa . edulis f. serta Provinsi Sulawesi Dari tiga jenis markisa asam yang Selatan. Tanaman mampu berbuah lebat. mahkota tam- Di samping markisa ungu dan kuning tersebut. dan Tapanuli Utara. Pada tahun 1923 biji markisa kuning diintroduksi dari Australia ke Hawaii. sulur muda berwarna hijau muda. Afrika maupun Asia. buah Dairi. C. Walaupun . kultivar-kultivar markisa kuninglah yang umum dibudidayakan (Morton 1987. Eropa. varietas Berastagi dari Sumatera Utara yang dilepas pada tahun 2000. Tator. panjang 2–3 ditanam oleh sebagian masyarakat di daerah cm. Australia. Markisa kuning dapat dijumpai di kuning dan markisa merah. Verheij dan Coronel 1987). Ukuran bunga lebih kecil. Bunga. (Sumatera Utara). dibudidayakan di Indonesia. Di Indonesia. atau oval. 5-7 cm. pangkalnya putih bercampur ungu. bobot kultivar-kultivar markisa kuninglah yang umum 45-60 g. masing-masing dapat Enrekang. Ruas batang lebih pendek daripada markisa pekarangan. edulis Sims) yaitu varietas Malino dari Sulawesi Selatan dan Gambar 1. 1. Jenis ini pada umumnya ditanam sebagai tanaman . buah ber- jenis ini tidak banyak dibudidayakan di Indonesia. ditanam sebagai tanaman pekarangan. panjang tangkai 2-3 cm. 31 . bahan baku industri sari buah markisa. markisa kuning dan merah. panjang daun 9-12 cm. Kotanopan. dan Medan. dan Amerika Serikat (Hawaii). Sinjai. E. bahan jus markisa. M a r k i s a u n g u . namun belum digunakan sebagai kulit buah agak tipis dan keras. lebar 7-9 Selain markisa ungu. hanya ada dibedakan berdasarkan ciri-ciri sebagai berikut: dua varietas unggul markisa ungu yang dilepas. Sampai saat ini. daun muda dan tangkainya berwarna dijumpai di daerah dataran rendah di Indonesia. Selandia Baru. serta di beberapa daerah lainnya. yang ditanaman di daerah dataran tinggi. antara lain Kabupaten Gowa. berdiameter 4. bentuk bulat sampai bulat agak lonjong namun di sebagian besar negara penghasil markisa. panjang ruas daerah Pelabuhan Ratu. dan Polmas. Sumatera Utara. iptek hortikultura kuning berasal dari Australia. D. dirambatkan pada pucuk bambu. Markisa merah juga masih berujung berwarna ungu. Negara penghasil markisa di dunia antara lain A B Brazil. Mandailing Natal dan Pematang dan tiga baris dalam papila yang pendek Siantar. markisa asam yang sudah dibudidayakan secara komersial adalah markisa Gambar 1. dibudidayakan sebagai bahan baku jus maupun rasanya asam – asam manis dengan aroma konsentrat. A . Simalungun. sedangkan kuning dan merah biasanya digunakan sebagai buah tua atau masak berwarna ungu tua. sari buah berwarna kuning oranye. Pada tahun 1930-1950 markisa ungu dan markisa kuning telah menyebar ke berbagai negara di dunia di daratan Amerika. bahan memiliki dua baris luar benang yang saat ini dapat dijumpai jenis markisa merah yang bergelombang dan memencar. Markisa ungu merupakan bahan - Bentuk daun menjari dengan ukuran daun baku utama industri pengolahan sirup atau sari lebih kecil dan daun lebih tipis daripada buah markisa.

Ta n a m a n Gambar 3. Syarat Tumbuh bobot 75-120 g. daun . Markisa kuning. Ukuran bunga besar.5 cm. panjang tangkai 3-5 cm.2-7. daun 10-13 cm. Tanaman mampu berbuah cukup lebat. curah hujan 2. sari buah berwarna kuning oranye. C. kulit buah agak memencar. Bentuk daun menjari dengan ukuran daun berwarna hijau kecoklatan. sedangkan markisa Deg. rasa asam manis dengan aroma Markisa ungu cocok dibudidayakan di daerah seperti jambu biji. buah tua (masak) berwarna kuning muda mahkota tambahan berbentuk benang dan – kuning berbintik putih. sedangkan . batkan pada pohon. muda berwarna hijau.000 m dpl. dan suhu 22-32°C. M a r k i s a m e r a h . diameter 7-8 cm. memencar. sari buah berwarna kuning. dan lebar 9-12 cm. 32 . Tanaman mampu berbuah cukup lebat. D.000 mm/ ungu. sedangkan tangkai . lonjong atau oval. rasanya asam manis dengan aroma seperti buah berbentuk bulat sampai bulat agak jambu biji. lebih besar dan lebih tebal daripada markisa . Ruas batang panjang 7-10 cm. Ukuran bunga besar. C. edulis f. . Buah. .000-3. pangkal ber- . pangkal ber. No. diameter 7-8 cm. daun Gambar 2. Markisa kuning (P. Buah muda berwarna hijau. curah hujan antara 2. lonjong (oval). . mahkota tambahan berbentuk benang dan coklatan. Tanaman diram- dirambatkan pada para-para. warna ungu dan ujung berwarna putih. berwarna kecoklatan. dan suhu 18-25°C. Bentuk daun menjari dengan ukuran daun di daerah dataran rendah hingga pada ketinggian lebih besar dan lebih tebal daripada markisa 600 m dpl. panjang tahun. sulur muda ungu. sulur muda warna ungu dan ujung berwarna putih. Bunga. Sari buah 2. D.) Gambar 3. edulis Sims f. Sari buah Buah. muda dan tangkainya berwarna hijau ke. B. edulis Sims) daun 10-13 cm.5 cm. Bunga.000-3. B.5 cm. kuning dan markisa merah dapat dibudidayakan . lebar daun 11-14 cm. panjang berwarna kecoklatan. berdiameter 5-7 cm. panjang ± 3. panjang ± 3. A . berdiameter 6. A.000 mm/ 3. . bobot 55-130 g. Buah muda berwarna hijau.. kulit buah agak tebal dan agak keras. sedangkan buah buah berbentuk bulat sampai bulat agak tua (masak) berwarna merah berbintik putih. 6 . Panjang ruas batang 7-10 cm. panjang tangkai 2-4 cm. flavicarpa tahun. subtropis dan di dataran tinggi tropis pada ketinggian 700-2. tebal dan agak keras. Markisa merah (P..Agustus 2010 A A B C D B C D Gambar 2.

menyebabkan hasil buah kurang optimal. mempunyai Pemeliharaan lain yaitu pengairan. SP-36 100 g/pohon. mempunyai pH 5. Pengairan yang dilakukan drainase yang baik. sedangkan penyakit utamanya cm. Tanaman markisa sangat peka secara teratur pada kondisi kering dapat menjaga terhadap tanah yang mudah becek (berdrainase pembungaan dan pembuahan markisa secara terus- jelek). tanah yang kekurangan air tahun. karena markisa dapat berbuah sepanjang busuk akar. Pengendaliannya dapat dilakukan berumur 4-6 bulan setelah semai/penyetekan atau dengan memusnahkan buah yang terserang tiga bulan setelah sambung pucuk. Sebaliknya. Sebagai penyangga tanaman markisa ungu. Pupuk kandang sebanyak ± 10 kg/pohon jelek atau lembab. sedangkan markisa ungu dapat berbunga batang. dipasang tonggak kayu setinggi 2-2. Setelah tanaman merambat ke para-para secara generatif menggunakan biji atau secara atau rambatan lain.5-7. markisa kuning atau markisa merah yang toleran terhadap penyakit layu Fusarium. tanam dibuat dua minggu sebelum tanam. gembur. passiflorae) biasanya menyerang pada rambatan dan penyangga. sedangkan cabang-cabang lain perlu dipangkas sampai ketinggian 1 m dari pangkal Tanaman markisa asam dapat diperbanyak batang. KCl penyakit layu Fusarium. sp. Tanaman markisa asam biasanya diaplikasikan saat sebelum tanam. Lubang adalah bercak coklat (Alternaria passiflorae). Tanaman yang berumur satu bulan setelah Penyakit layu Fusarium (Fusarium oxysporum tanam. Sanitasi kebun dan drainase Agar tumbuh dan berproduksi baik. Jarak tanam 3 x 4 m sampai 4 x 5 m. namun tanah yang sesuai adalah tanah yang diberikan setiap tiga bulan sekali. Pemupukan dengan karena kedua jenis markisa ini toleran terhadap pupuk Urea 50 g/pohon. Penanaman markisa ungu diberikan pada saat tanam. pada umur tiga bulan setelah tanam jika tanaman Aplikasi dilakukan dua bulan sekali dengan dosis berasal dari perbanyakan sambung pucuk. tanah. pengendaliannya dapat tanaman. mulai merambat sehingga harus dibuatkan f. 33 . iptek hortikultura Markisa asam dapat tumbuh di berbagai tipe 100 g/pohon. yang sebelumnya disarankan menggunakan bibit yang berasal sudah dicampur dengan tanah galian lubang. banyak mengandung bahan organik. penyiangan. solum cukup dalam. markisa asam adalah lalat buah (Bactrocera Penanaman dilakukan setelah bibit markisa papayae).5 m dilakukan dengan penggunaan jamur antagonis untuk setiap tanaman. lalu ditutup kembali dengan tanah. Pemangkasan pada tanaman markisa. yang atau para-para. dilakukan pemangkasan untuk vegetatif menggunakan stek dan sambung pucuk. tanaman harus baik. serta memiliki aerasi dan dan pemangkasan. biasanya dilakukan dengan cara sambung samping karena bunga dan buah markisa dihasilkan dari dan dianjurkan menggunakan batang bawah cabang-cabang baru. sebab tanaman akan terserang penyakit menerus.5. karena markisa Hama utama yang menyerang buah ungu rentan terhadap penyakit layu Fusarium. lubang. pertama kali dilakukan pada awal pertumbuhan. untuk dari sambung pucuk yang menggunakan batang selanjutnya pemberian pupuk kandang dilakukan bawah markisa kuning atau markisa merah setiap enam bulan sekali. media untuk penanaman pemangkasan daun-daun yang lebat dan markisa dicampur dengan pupuk kandang ± 10 kg/ penyemprotan fungisida berbahan aktif Cu. Pemberian mulai berbunga pada umur enam bulan setelah selanjutnya pada permukaan tanah di sekitar tanam. Bibit ditanam dan membersihkan buah yang jatuh di sekitar pada lubang tanam yang berukuran 50 x 50 x 50 tanaman. 200-250 g/tanaman. kemudian dibuat lanjaran Trichoderma koningii dan Gliocladium spp. menjaga agar pertumbuhan tidak terlalu rimbun Perbanyakan markisa ungu dengan sambung pucuk dan memangkas cabang-cabang yang sudah tua. Sebelum pengendaliannya dapat dilakukan dengan dilakukan penanaman. sebab penyakit Fusarium berkembang markisa dipupuk dengan pupuk organik dan pupuk sangat cepat pada tanah yang berdrainase buatan. yaitu untuk menyisakan dua cabang utama yang Budidaya akan dirambatkan. dan NPK (15-15-15) 50 g/pohon. yang subur.

Sumber Nutrisi dimaniskan dan dicampur dengan air atau jus buah Buah markisa asam terdiri dari kurang-lebih lain (biasanya jeruk atau nenas) untuk membuat 45% kulit buah dan 55% bagian yang dapat minuman dingin. chiffon pie. es krim.700%. gelatin desserts. sedikit sekali daunnya. Kegunaan Sebagai Bahan Obat dikeringkan dengan vacuum-puff atau freeze-dried.8%.3 g protein. dan linolenat 5. 3. Markisa ungu mengandung karotenoid 1. Jus Hasil penelitian di Fiji menunjukkan bahwa markisa dan martabe (markisa + terong belanda) biji markisa asam menghasilkan 23% minyak yang biasanya lebih banyak tersedia di rumah makan. 6 . Ekstraktor mekanik Manfaat Markisa Asam digunakan secara industri. dan valin. markisa ungu ini memiliki aroma terbaik.Agustus 2010 Buah markisa dapat dipanen pada umur 85 passaia. 2.012%. 2. asam aspartat. Jus dapat juga B. 1. umumnya dikonsumsi dalam bentuk segar berupa leusin. dan asam lemak tidak jenuh 84. Asam amino bebas pada jus Di Indonesia. hasilnya berupa jus yang disebut konsentrat alami.1%. Tanda-tanda buah dijual dengan nama Parchita Seco. sama dengan minyak bunga matahari dan minyak Jus markisa akan lebih nikmat jika dicampur kedelai. jus markisa asam diolah 5.1 mg riboflavin. di samping itu juga merupakan mg vitamin C.000%. abu tidak larut dalam HC1 menjadi sirup yang digunakan dalam membuat 0. Konon dapat digunakan sebagai obat penenang.ungu karena buah ini memiliki memakan daging buah beserta bijinya dengan karakteristik fisik dan kimia yang baik. riboflavin yang baik. buah yang dapat dimakan mengandung 69-80 g Brazil merupakan negara penghasil markisa air. mg/100 g. dan alkaloid 0.7%.5 g serat. Di Afrika Selatan. Minyak biji mengandung asam lemak cake filling. glisin.34%.78%.160%. linoleat markisa yang dibekukan dapat disimpan tanpa 59.35%. kerusakan selama setahun pada suhu -18º C dan merupakan produk yang menarik. orang Australia ungu kehijauan . markisa ungu yang siap dipanen adalah warna Untuk skala rumah tangga.1%. Jus 1.0%.060%. Daging buah jenuh 8. jus dan diolah menjadi sirup atau sari buah. protein 11. stearat dengan nenas atau tomat dalam membuat jam.0 mg Fe.90%. dan 20-80 C dan karoten.0 g lemak (hampir semuanya yang banyak melakukan penelitian kandungan berada dalam biji). 1. yang dapat digunakan sebagai bahan baku dengan jus nenas atau stroberi. flavonoid Sumatera Utara dan Sulawesi Selatan dengan 1. Ditempat lain markisa berwarna kuning.5 mg niasin. Selama ini markisa industri. yang berbiji dibuat menjadi jelly atau dikombinasi Asam lemak mengandung palmitat 6. dan cocktail. alkaloid 0. Dari 100 g bagian dicampur dengan susu dan alginate.058%. treonin. Karsinah et al. 20 SI vitamin A. 2007).76%. kalsium 80 mg. arachidat 0. 10 phytonutrient baik pada buah maupun pada mg Ca. Markisa asam mengandung vitamin tiamin. markisa menghasilkan sirup dan sari markisa berada di kuning mengandung karotenoid 0. serat kebutuhan skala rumah tangga. terutama di Eropa dalam 34 . Di Costa Rica menghasilkan wine yang dan 95 hari setelah bunga mekar. sherbet. candy. kasar 53. jus markisa dimakan dari bobot buah segar. fosfor 640 sause. Konsentrat ini dapat A. lemak 23. oleat 19.4%. ekstrak N-bebas Di luar negeri. tirosin.9%. 16 g karbohidrat. sedangkan markisa merah yang biasanya disaring dengan kain atau diperas siap dipanen adalah yang sudah berwarna merah.09%. 0. zat besi 18 mg. abu total 1. Markisa krim dan gula atau menggunakannya dalam salad kuning yang siap dipanen adalah yang sudah atau dalam minuman. Biji yang dikeringanginkan dilaporkan kuning dan markisa merah baru dapat memenuhi mengandung kadar air 5.84%. No. buah markisa asam pada markisa ungu adalah arginin. Nilai energi sebanyak 385 kj/100 g sumber niasin yang sangat bagus dan sumber (Verheij dan Coronel 1997. prolin. untuk menghilangkan biji. Industri pengolahan markisa di Indonesia yang flavonoid 1. Jus markisa asam juga menggunakan bahan baku markisa ungu. Saat ini ada sebuah kebangkitan baru yakni Di Swiss dipasarkan soft drink yang menggunakan ketertarikan dalam industri yang berhubungan bahan dasar markisa asam yang disebut dengan dengan farmasi.4%. lisin.

R. Marpaung.C. 2005. Antioxidant and Antiglycation Propertes of darah.E. J. T. Moreira. Daun markisa asam mengandung alkaloid. yaitu untuk menenangkan Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika urat syaraf. dan chrysin. F. gelisah (anxiety) dan gangguan urat syaraf 5. berperan sebagai pelindung tubuh dari radikal Balai Penelitian Tanaman Buah. Di Madeira. Sum- markisa kuning dapat membunuh sel kanker in berdaya Nabati Asia Tenggara 2. Peneliti 6. disentri. Tanaman Markisa. Silalahi.php [10 September yang dikeringanginkan. R.R. 2008. 17(4):297-306. carotenoid. daun markisa kuning digunakan untuk Karsinah. 1987.R. Rudnicki. Karsinah. di University of Florida menemukan bahwa ekstrak Buah-buahan yang Dapat Dimakan. Di Suriname. edulis Sims 1.H. p. J. 320-328. http://www. F. Kebun Percobaan Tanaman Buah Berastagi. harmol. Jakarta.F. (Anonymous 2008). diberikan sebagai stimulan pencernaan dan pengobatan untuk kanker lambung.H.. harmalin. Manshur pengobatan tradisional. Anonymous. Karsinah. Eksplorasi dan Karakterisasi Plasma Nutfah fitokimia pada markisa asam antara lain passiflorine. ekstrak buah markisa ungu juga dapat mengurangi FL. tersebut adalah karotenoid dan polifenol. M. insomnia (Anonymous 2008. Manshur. Miami.C. daun markisa Passiflora alata and Passiflora edulis Extracts. Pereira.W.C. Rudnicki et al. Antioksidan Asam. 8 Solok 27301.html [10 September 2008].phytochemicals info/plants/passion-fruit. 2007.). 568 Hlm. 53 Hlm.H. dan insomnia. Hort. bunga markisa juga bermanfaat sebagai obat penenang ringan dan dapat membantu untuk merangsang tidur. Bunga markisa digunakan untuk pengobatan gelisah (nervous). Fitokimia yang berperan sebagai anti. Porsea. 1997. M. Gramedia Pustaka vitro. 4. Di banyak negara di Amerika. obat diare.purdue. Raya Solok-Aripan Km. 2007). Reginatto. Sumbar samping jus dan daun yang berkhasiat obat. Ahli kimia dari Italia telah mengekstrak passiflorine dari daun P. Saragih. Verheij. jus markisa 2008]. http://www. In Mor- ton. vitexin. Dal-Pizzol. dan A. A. Passionfruit. dan A. J. Morton. Silalahi. and J. F. E. asam secara tradisional digunakan sebagai obat Food Chemistry 100:719-724. Mengkonsumsi 3. Purba. F. harmin. Di Jl. termasuk di antaranya sel kanker. dan masalah menopause.V.hort. dan R. Kandungan 2.M. bronchial asthma. harman. meliputi harman yang dapat menurunkan tekanan 2007.F. bebas. Markisa dilaporkan sebagai antioksidan alami. de Oliveira. Hutabarat. Y.edu/newcrop/morton/ gejala asma dan meningkatkan daya tahan tubuh passionfruit. iptek hortikultura penggunaan lycoside. dan S. Daunnya kaya polifenol yang tabarat. Coronel (ED.kanker Utama. Fruits of Warm Climates. 35 . isovitexin.. passiflorine sebagai obat PUSTAKA penenang (sedative). Hu- (nervousness).(Ed).