TUGAS PRAKTIKUM YOGHURT NANAS

Mata Kuliah : Teknologi Makanan I

Oleh :

1. IRMA YULIANTI ( 14050394011 )

2. DIDIN NADYA DWI A ( 14050394015)
3. ENDAH SETYORINI ( 14050394016 )
4. YULIA EKA RISALIA ( 14050394018 )

PRODI S1 – PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
2016
 LEMBAR KEGIATAN MAHASISWA (LKM)
FERMENTASI PADA PEMBUATAN YOGHURT NANAS

A. Judul Percobaan
Pengaruh Fermentasi Bahan Pangan terhadap Sifat Organoleptik Yoghurt Nanas.
B. Permasalahan :
Bagaimana Pengaruh Fermentasi Bahan Pangan terhadap Sifat Organoleptik
Yoghurt Nanas?
C. Tujuan Percobaan
Yaitu untuk mengetahui Pengaruh Fermentasi Bahan Pangan terhadap Sifat
Organoleptik Yoghurt Nanas.
Literatur atau Bacaan

D. Kegiatan Praktikum
a. Alat
DAFTAR PERENCANAAN KEBUTUHAN ALAT

No. Nama Alat Jumlah Spesifikasi Keterangan

1. Pisau 4 Stainlees Steel Milik sendiri

2. Telenan 1 Plastik Lab

3. Sendok 4 Stainlees Steel Milik sendiri

4. Blender 1 - Lab

5. Piring 1 Keramik Lab

6. Baskom 1 Plastic Lab

7. Timbangan 1 - Lab

b. Bahan
 Mangga Gadung
  Gula Pasir
 Pectin
 Asam Sitrat

2. Langkah Kerja
a. Uraian Kerja

3. Pengamatan
a. Catat Hasil Praktikum

Tabel 1. Hasil Pengamatan Praktikum

Bj
Kriteria
S1 S2 S3
(Gula 60%) (Gula 65%) (Gula 70%)
Warna

Aroma

Tingkat Kekentalan

Rasa
 DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2012.”Pengawetan dan bahan kimia II”.

http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6a4. Diakses tanggal 29
Desember 2012
Anonim.2006.”Tekhnologi Pangan”.ntb.litbang.deptan.go.id/ind/2006/MU/
teknologipangan.doc. Diakses tanggal 29 Desember 2012
Anonim.2012.”Gula dan garam”.http://www.scribd.com/doc/88720192/Tpp-Gula-
Garam. Diakses tanggal 29 Desember 2012
http://dokumen.tips/documents/pengolahan-dengan-garam-dan-gula.html