PERENCANAAN PRAKTIK KUE SULSEL

BURASA
DAN
BAJABU KELAPA

DI SUSUN OLEH:

NASRIANI
FATMAWATI

FAKULTAS TEKNIK
PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
MENU : BURASA DAN BAJABU

I.RESEP

Bahan:

 1 liter beras
 1 liter santan (4 gelas)
 Garam
 Daun salam / Daun Pandan
 Daun pisang/yang sudah di jemur hingga lemas
 Tali
 Gunting
Cara membuat:

1. Bersihkan beras lalu dicuci.

2. Didihkan air santan bersama daun salam / daun pandan aduk terus hingga
mendidih.
3. Kukus beras yang telah di bersihkan tadi bersama air santan yang telah di campur
daun salam / daun pandan sampai setengah matang (hingga air santanya habis).
4. Siapakan pada wadah untuk dibungkus dalam daun pisang yang telah di gunting-
gunting sesuai ukuran.
5. Susun dua-dua bisa juga hingga tiga berhadapan dengan panjang ± 1½ jari, lebar
1 jari jempol.
6. Ikat pada kedua ujungnya lalu kukus kembali ± 1 jam (usahakan ikatannya gak
terlepas saat dimasak).
7. Kalau daun sudah berwarna rata dan berminyak (mengkilap) bertanda buras sudah
masak (semakin lama dimasak semakin bagus).
8. Dinginkan lalu hidangkan bersama sambal poyah.
 9. Kalau ada boleh dihidangkan bersama sate bumbu rujak, sate bumbu manis,
bakso, coto, dendeng daging atau serundeng.

LAMPIRAN
 Beras Yang Sudah Di Bersihkan

Masak Santan dan Daun Salam / Pandan

 Aduk Terus Saat Akan Mendidih
Agar Santannya Tidak Terpisah Dengan Airnya
dan Masukan Beras Tadi

Hasil dari beras yang telah dicampur dengan santan,

hingga setengah matang
Buras yang telah di ikat dan siap untuk dimasak
RESEP BAJABU KELAPA

Bahan:

1 buah kelapa yg sudah di parut

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

20 biji cabe rawit

2 iris jahe

4 buah kemiri

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 sdm kunyit bubuk

secukupnya garam

3 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Cara membuat

1. Haluskan semua bumbu

2. Ikan yg sudah di kukus, pisahkan dari tulangnya

3. Tumis semua bahan yg di haluskan, masukkan lada, ketumbar dan kunyit bubuk
4. Setelah harum, maaukkan ikan yg sudah di haluskan aduk sampai rata. Setelah itu
masukkan kelapa yg sudah di parut.
5. Bahan tadi aduk sampai kering. Stelah dirasa kering, angkat dan sajikan
LAMPIRAN