Masakan Khas Bangladesh

RASMALAI (KHAS BANGLALDESH)

Chana (sibulet2):

Bahan
1. 750 ml susu cair full cream (3 kotak @250 ml)
2. 2 sdm air matang
3. 6 sdm air cuka (3 sdm cuka + 3 sdm air)
4. 1/2 sdt Tepung terigu
5. 27 gram Susu bubuk full cream (boleh dihilangkan, tapi takaran susu cair diganti jadi 1
liter)
6. 1/2 sdt Garam
7. Bahan lain:
8. 3 cup air matang
9. 1 cup gula pasir
10. 2 butir kapulaga
11. Bahan kuah:
12. 500 ml Susu cair putih full cream
13. 100 ml Susu kental manis putih (boleh di- atau di+ sesuai selera)

Langkah
1. Buat Chana-nya dulu: panaskan panci, tuang 2 sdm air matang kemudian tuang susu
kedalam pancinya. Aduk terus sampai hampir mendidih. Masukkan air cuka sambil diaduk
perlahan (susu akan memisah dari airnya). Diamkan selama 5 menit.
2. Siapkan saringan, kemudian alasi dengan saringan kain. Tuang susu kedalam saringan,
setelah airnya habis, cuci dengan air bersih kemudian peras sampai tidak tersisa air lagi.
3. Tuang chana ke piring lebar, campur dengan susu bubuk, terigu, dan garam. Uleni
kemudian bentuk bulat seperti kelereng (suka-suka deh).

4. Didihkan 3 cup air beserta gula, dan kapulaga (btw ini saya ganti kayumanis). Masukkan
bulatan chana satu persatu kedalamnya. Masak dengan api besar 10 menit, kemudian matikan
api, tutup panci, dan diamkan selama 10 menit.
5. Ambil chana tanpa airnya, tata kedalam mangkuk besar. Smentara itu didihkan susu cair
sampai agak mengental, matikan api, campur skm. Kemudian tuang kedalam mangkuk chana.
6. Biarkan dingin, kemudian masukkan kedalam lemari pendingin selama 4 jam.
7. Rasmalai siap dinikmati. Note: hati-hati kalo gak begitu suka susu wkwk bisa bleneg ^^
Begun Bhorta (Spicy Mashed Eggplant)
Untuk tiga sampai empat orang.

Bahan:

Terong berukuran sedang - 1

Bawang cincang - 2 sendok makan

Cabai hijau cincang (atau cabai kering goreng) - 4 hingga 5

Bawang putih cincang - 1 sendok teh

Ketumbar cincang - 2 sendok makan

Garam - 1 sendok teh (sesuai kebutuhan)

Minyak mustard - 2 sendok makan

Persiapan Tradisional dengan Kompor Gas:

 Bersihkan dan bilas terong.

 Tusuk beberapa kali dengan garpu untuk membuat lubang di kedua sisinya.
 Gosok dengan sedikit minyak dan kemudian bungkus dengan aluminium foil.
 Nyalakan kompor gas dengan api sedang dan letakkan terong yang dibungkus aluminium di atas
api.
 Terus balikkan setiap 10 menit selama 30 hingga 40 menit. Ini menjamin semua sisi dipanaskan
secara merata.
 Matikan api setelah terong empuk dan empuk.
 Angkat terung dari kertas aluminium dan kupas kulitnya yang hangus.
 Hancurkan sisa daging menggunakan sendok besar di mangkuk terpisah.
 Kesampingkan.
 Tumis bawang putih dan cabai hijau dengan sedikit minyak dalam wajan terpisah.
 Angkat dari api dan haluskan bawang putih, cabai hijau, bawang bombay dan garam dengan
tangan.
 Setelah benar-benar tercampur, tambahkan terong dan haluskan lagi.
 Terakhir, tambahkan minyak mustard dan ketumbar, dan terus tumbuk hingga tercampur rata.

Sajikan dengan nasi.

 Persiapan menggunakan Microwave:

 Bersihkan dan bilas terong. Potong menjadi 4 hingga 5 bagian.
 Gosok dengan sedikit minyak dan letakkan di piring tahan microwave.
 Taburkan air di atas dan tutupnya.
 Panaskan dalam microwave selama 3 hingga 4 menit.
 Setelah selesai, balikkan terung dan panaskan lagi di microwave selama 3 sampai 4 menit.
 Jika terung tidak sepenuhnya lembut dan empuk, taburkan air lagi dan microwave lagi selama
beberapa menit.
 Setelah selesai, biarkan terung dingin selama beberapa menit sebelum membuka tutupnya.
 Pegang terong dengan erat dan peras semua air yang terendam selama proses microwave.
 Mengupas kulit adalah opsional dalam persiapan ini.
 Hancurkan daging buah (dan kulitnya) menggunakan sendok besar di mangkuk terpisah.
 Jauhkan.
 Tumis bawang putih dan cabai hijau dengan sedikit minyak dalam wajan terpisah.
 Angkat dari api dan haluskan bawang putih, cabai hijau, bawang bombay dan garam dengan
tangan.
 Setelah benar-benar tercampur, tambahkan terong dan haluskan lagi.
 Terakhir, tambahkan minyak mustard dan ketumbar, dan terus tumbuk hingga tercampur rata.
 Sajikan dengan nasi.
 Masakan Khas Bhutan

Ema Datshi
Untuk porsi 4 orang

Bahan :

9 ons cabai hijau, potong memanjang menjadi empat bagian masing-masing

1 bawang merah, diiris

1 1/3 cangkir air

2 sendok teh minyak sayur

2 tomat, potong potong

4 ½ ons keju biru Denmark

4 ½ ons keju feta

5 siung bawang putih, hancur

3 batang ketumbar

1 cangkir beras merah Bhutan

Cara Pembuatan:
1. Tambahkan beras dan sekitar 1 ½ kali lebih banyak air ke panci dan di didihkan.
Kecilkan api dan tutup. Didihkan selama 20 menit atau sampai semua cairan yang diserap.
2. Sementara itu, menempatkan chiles dan bawang kedalam panci dengan air
Tambahkan minyak sayur.
3. Didihkan dan dinginkan panas sampai sedang.
4. Rebus ditutup selama 10 menit, lalu tambahkan tomat dan bawang putih.
5. Terus mendidih selama 2 menit, kemudian tambahkan keju dan memasak 2 sampai 3 menit
tambahan. Tambahkan ketumbar dan hindarkan dari panas
6. Aduk dan tutup. Diamkan selama 2 menit sebelum disajikan diatas nasi merah.

Cara Penyajiannya

Disajikan didalam mangkuk berukuran sedang untuk ema datshi dan satu mangkuk kecil
untuk nasi merah nya dengan menggunakan sendok makan yang ebrebntuk melengkung agar
bisa mengambil kuah tersebut
https://pdfslide.tips/documents/makanan-khas-thailand-iran-uzbekistan-dan-bhutan.html

https://cookpad.com/id/cari/masakan%20bangladesh

http://www.rummanaskitchen.com/2013/05/begun-bhorta-spicy-mashed-eggplant.html