APPETIZER

1. Angel on horseback

BAHAN-BAHAN:
● 50-100 Tiram Island Creek

● 1-2 pon. dari irisan bacon

● 1 atau 2 kaleng Paddlefish Roe atau Sterling Caviar berukuran 30 gram

PETUNJUK:
1. Panaskan oven hingga 450 derajat.
2. Letakkan rak kawat atau kertas roti di atas loyang.
3. Buang tiram sebanyak yang ingin Anda sajikan! (Makanlah beberapa jika Anda lapar.)
4. Bungkus setiap tiram yang sudah dikupas dengan sepotong daging asap, dan kencangkan dengan
tusuk gigi. Letakkan di atas kertas roti atau rak kawat.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak selama 10-12 menit atau
sampai baconnya renyah.
6. Buka kaleng kaviar atau telur dan ambil sesendok kecil di atas setiap tiram yang dibungkus bacon.
7. Sajikan segera.

LINK RESEP: https://youtu.be/1-DAw7AT31w?si=KCVxSYVnWQ6f22re

 2. CREAMY CARROT SOUP

BAHAN-BAHAN:
● 8 wortel kupas dan cincang

● 2 buah bawang merah diiris

● 1 bawang putih potong dadu

● 0,5 sdt garam atau sesuai selera

● 8 siung bawang putih diiris

● 2 sdt pasta kari merah Thailand

● 4 sendok makan mentega

● 238 gram krim kental

● 1,41 kg kaldu sayur

PETUNJUK :
1. Dalam panci besar, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang
bombay, tumis sekitar 5 menit. Bumbui dengan sedikit garam. Tambahkan bawang putih dan pasta kari
merah Thailand, lalu tumis selama satu atau dua menit agar bumbunya keluar.
2. Tambahkan wortel dan kaldu sayur, lalu didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga wortel
lunak, sekitar 20 menit.
3. Gunakan blender tangan untuk menghaluskan sup, atau haluskan secara bertahap dalam food
processor atau blender. Setelah sup dihaluskan, kecilkan api lagi dan tambahkan krim kental. Cicipi dan
tambahkan garam jika perlu. Pegang sup hangat untuk disajikan.

LINK RESEP: https://youtu.be/4coBVpdCIMQ?feature=shared

 MAIN COURSE

1. SUNDAY ROAST

BAHAN-BAHAN:
Sapi panggang;
● 4 pon daging iga panggang tanpa tulang

● 2 sdm minyak sayur

● 1 sdm bumbu

● 2 sdm saus lobak

Kentang panggang;
● 2 pon kentang, kupas dan belah dua

● 1/2 cangkir minyak sayur

● garam
Puding Yorkshire;
● 8 ons tepung

● 4 butir telur

● 5 ons susu

● 6 ons cairan air

● garam dan merica

● minyak sayur untuk loyang muffin

PETUNJUK:
1. Panaskan oven hingga 400 derajat F.
Bumbui daging sapi dengan bumbu Chef Darren McGrady ‘Buckingham’. Tuangkan minyak dan
panggang daging sapi selama 30 menit. Kecilkan oven hingga 350 derajat F dan masak hingga
kematangan yang diinginkan. Keluarkan dari oven dan istirahatkan.
2. Panaskan oven hingga 450 derajat F.
Didihkan kentang dan masak selama sekitar 5-8 menit. Saring ke dalam saringan dan aduk kuat-kuat lalu
taruh di atas oyang. Tutupi dengan minyak sayur dan bumbui dengan garam. Panggang selama kurang
lebih 20 menit, balik sekali, hingga renyah dan berwarna coklat.
3. Panaskan oven hingga 450 derajat F.
Dalam mangkuk besar, kocok tepung, telur, susu, air, dan bumbu. Sisihkan untuk istirahat. Tuang sekitar
1 sdm minyak sayur ke dalam 12 cangkir muffin dan panaskan minyak hingga berasap panas. Bagi
adonan dengan hati-hati di antara cangkir muffin dan masak hingga mengembang dan berwarna cokelat
keemas an
LINK RESEP: https://youtu.be/ORFf2sAnl8c?feature=shared

2. BANGERS AND MASH

BAHAN-BAHAN:
● 300-400g (0,5-0,75 pon) sosis segar

● 400-500g (0,5 pon) kentang, saya suka Yukon Gold

● 1 ikat daun bawang

● 1 bawang merah besar (atau dua bawang merah kecil)

● minyak

● kanji dr tepung jagung

● Marmit

● moster

● mentega

● susu

● garam

● merica

PETUNJUK:
1. Potong kentang menjadi potongan kecil dan rebus dalam air.
2. Kupas dan iris tipis bawang merah, lalu masak dengan sedikit minyak dengan api sedang/sedang-kecil,
aduk terus hingga berwarna coklat dan lembut, kurang lebih 5 menit.
3. Dorong bawang merah sepenuhnya ke sisi wajan, dan dorong wajan hingga lepas dari kompor agar
tidak terkena panas langsung lagi. Masukkan sosis ke dalam wajan dan gulung hingga berwarna
kecokelatan, minimal 5 menit.
4. Basahi wajan dengan air secukupnya untuk menghasilkan jumlah kuah yang Anda inginkan. Masukkan
sesendok besar Marmite dan sedikit mustard. Giling seikat lada. Dalam mangkuk, campurkan beberapa
sendok makan tepung maizena dengan sedikit air untuk membuat bubur halus, lalu tuangkan ke dalam
kuah hingga Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan — Anda mungkin tidak membutuhkan
seluruh bubur. Pastikan untuk mengaduk kuahnya terus-menerus saat Anda menuangkannya, jika tidak,
buburnya akan menggumpal.
5. Rebus sosis dalam kuah hingga bagian dalamnya matang, setidaknya 160ºF, 70ºC. Cicipi kuahnya
untuk bumbu, dan tambahkan garam bila perlu.
6. Sambil menunggu, iris daun bawang, pastikan mengiris sangat tipis bagian putihnya.
7. Jika kentang mudah ditusuk garpu, tiriskan. Masukkan sedikit mentega, sedikit susu, dan sedikit
garam. Hancurkan kentang, tambahkan lebih banyak susu jika terlalu kental. Cicipi bumbunya dan
mungkin tambahkan lebih banyak garam. Masukkan daun bawang selagi kentang masih sangat panas
agar matang sebentar.

LINK RESEP: https://youtu.be/yduanKeFg3w?feature=shared

DESSERT

1. ETON MESS

BAHAN-BAHAN:
● 2 putih telur

● 1 pon (454g) stroberi segar

● 1 liter (473mL) krim

● 1/2 cangkir (50g) gula pasir, ditambah sedikit lagi untuk krim dan beri

● Pati

● Vanila

● Krim tartar (bisa diganti dengan beberapa tetes jus lemon)

● Garam

PETUNJUK:
1. Malam sebelumnya, kocok putih telur dengan sedikit krim tartar hingga kaku, lalu masukkan gula
sedikit demi sedikit hingga Anda mendapatkan meringue yang kaku dan mengembang. Campurkan
sedikit garam dan sedikit vanila.
2. Lapisi loyang dengan perkamen dan masukkan meringue ke dalam sesendok. Panggang pada suhu
225ºF/110ºC selama sekitar satu jam, hingga permukaan meringue tidak terlihat basah lagi (masih
terlihat mengkilat). Matikan api dan biarkan meringue di dalam oven semalaman hingga kering.
3. Idealnya juga pada malam sebelumnya, potong stroberi menjadi empat bagian dan masukkan 2/3
bagiannya ke dalam panci kecil, bersama dengan satu atau dua sendok besar gula dan satu sendok kecil
tepung kanji. Panaskan hingga stroberi melunak dan keluarkan cairan secukupnya untuk melarutkan
gula dan membuat pati menjadi gelatin. Jika wajan tampak terlalu kering dan hampir gosong, percikkan
sedikit air (atau minuman keras).
4. Saat buah beri sudah cukup lunak untuk dihancurkan, haluskan dengan penghancur kentang atau
haluskan hingga halus. Biarkan hingga benar-benar dingin, dan sisakan buah beri mentah.
5. Keesokan harinya, masukkan buah beri mentah dengan buah beri matang dingin. Hancurkan
meringue menjadi beberapa bagian. Kocok krim, lalu campurkan sedikit vanila dan sedikit gula sesuai
selera.
6. Kumpulkan kekacauan tepat sebelum Anda makan, atau meringue akan larut. Saya suka sekitar dua
bagian krim kocok dengan satu bagian stroberi dan satu bagian meringue berdasarkan volume, tapi
Anda menyukainya.
7. Anda bisa mengaduk semua komponen menjadi satu atau melapisinya ke dalam gelas, seperti parfait.
Saya suka menggunakan meringue untuk lapisan atas agar potongannya tetap kering dan renyah.

LINK RESEP: https://youtu.be/GyVA_yjRKdw?feature=shared

2. STRAWBERRY FOOL

BAHAN-BAHAN
● 2 cangkir irisan stroberi

● 1/2 cangkir gula

● 2 sendok makan jus lemon segar

● 2 cangkir krim kental

● Daun mint, untuk hiasan

PETUNJUK:
1. Dalam blender, campurkan stroberi (sisakan beberapa irisan untuk hiasan), gula, dan jus lemon.
2. Haluskan hingga halus. Dorong campuran beri melalui saringan dan buang bijinya. Dengan
menggunakan mixer listrik, kocok krim hingga terbentuk puncak yang kaku.
3. Ambil sesendok besar krim kocok dan aduk ke dalam pure stroberi untuk meringankan campurannya.
Lipat perlahan campuran stroberi ke dalam krim kocok.
4. Masukkan perlahan si bodoh ke dalam mangkuk saji dingin dan hiasi dengan sisa stroberi dan daun
mint.
5. Dinginkan sebelum disajikan, minimal 1 jam dan maksimal 4 jam.
LINK RESEP: https://youtu.be/aX3r9bK10ds?feature=shared
 BEVERAGES

1. EARL GREY VANILLA TEA LATTE

BAHAN-BAHAN:
● 2 gelas air

● 2 kantong teh Earl Grey merek favorit Anda. Saya suka Teh Simpanan.

● 2 sdm madu cair atau pengganti madu vegan lainnya

● 4 cup susu saya pakai susu skim atau 1% (atau versi bebas susu lainnya)

● 1 kacang vanila

● gula vanila untuk hiasan (opsional)

PETUNJUK:
1. Letakkan panci berukuran sedang di atas api besar dan tambahkan air. Saat air mulai mendidih,
kecilkan api dan masukkan kantong teh. Biarkan teh terendam hingga menjadi gelap dan sekuat
mungkin (sekitar 5-7 menit).
2. Sambil menunggu teh terendam, potong buah vanilla bean dan kikis bijinya menggunakan bagian
belakang pisau pengupas. Sisihkan buah dan bijinya.
3. Keluarkan kantong teh dari panci dan masukkan madu hingga larut.
4. Tambahkan susu, biji kacang vanila, dan seluruh biji kacang vanila ke dalam panci, lalu aduk perlahan
dengan sendok hingga adonan mendidih. Jaga agar api tetap kecil untuk mencegah campuran mendidih
dan menjaga api tetap kecil. Biarkan campuran mendidih selama sekitar 4-5 menit dengan api kecil,
aduk setiap satu atau dua menit.
5. Saring adonan sambil dituang ke dalam 4 mug. Beberapa biji kacang vanila akan menyelinap melalui
saringan tetapi saringan akan menangkap bongkahan besarnya. Ini akan menciptakan tampilan
berbintik-bintik indah pada campuran latte dan penambahan biji vanilla asli sebagai pengganti ekstrak
vanilla menciptakan rasa vanilla yang intens yang merupakan pelengkap sempurna untuk rasa Earl Grey.
Jika Anda tidak dapat menemukan vanilla bean pod, silakan tambahkan 2-3 sdt ekstrak vanilla asli.
Rasanya tidak akan terlalu kuat, tapi tetap lezat!!
6. Tambahkan sedikit gula vanila di atasnya untuk hiasan.

LINK RESEP: https://youtu.be/uLBO_kfkCA8?feature=shared