CROISSANT

Croissant merupakan salah satu makanan khas dari Negara Perancis.

Waktu penyajian yaitu sering dihidangkan ketika sarapan dengan ditambahkan selai
atau sup.
Resep
Bahan
3 cangkir tepung
1 sdt ragi
1 cangkir air
1 cangkir susu kental manis
1 sdt garam
1 gelas mentega
Alat
Plastik wrap
Mixer
Tempat/baskom bersih
Pisau
Baking pan
Oven
Cara Pengolahan
-

Masukan air dan ragi dalam mangkuk pengaduk.

Tambahkan 1 cangkir tepung dan campur sedikit demi sedikit secara

perlahan untuk mencegah terjadi pengumpalan.

Kemudian campur sisa tepung, susu kental, dan garam dan aduk selama satu
menit une dengan hook adonan. Kemudian tutup dan diamkan selama
beberapa menit.

Kemudian uleni dengan hook adonan sampai adonan halus dan elastis.
Selama proses menguleni, jika adonan terlihat terlalu basah, taburi tepung

lagi.mKemudian dimasukkan ke dalam lemari es.

Ambil mentega dari kulkas. Meletakkan sepotong plastic wrap pada loyang
dan meletakkan mentega tadi di atasnya kemudian menempatkan sepotong
plastic wrap di atas mentega kemudian di rolling secara perlahan dan ringan

dan membentuk persegi panjang.

Karena mentega tadi beku, mungkin

membentuknya.
Setelah didiamkan bentuk adonan yang tadi menjadi bentuk persegi panjang

juga dengan ukuran yang lebih besar dari persegi panjang dari mentega.
Letakkan mentega yang berbentuk persegi panjang tadi di atas adonan pada

salah satu sisinya

Lipat setengah adonan yang lainnya dari adonan sehingga dapat menutupi

mentega tadi.
Tekan bagian tepi adonan untuk memastikan jika mentega benar-benar

tertutupi secara keseluruhan.

Kemudian giling dengan ringan menggunakan rolling pin. Kemudian lipat

adonan sebanyak tiga kali agar terbentuk 3 lapisan,

Bungkus adonan dengan palstik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam dan
ulangi

untuk

membentuk

tekstur

butuh

beberapa

berlapis-lapis

kurang

menit

lebih

untuk

kali

pengulangan sehingga terbentuk sekitar 12 lapisan.

Taburkan tepung ke atas Loyang dan giling adonana berlapis-lapis tadi

menggunakan rolling pin secara perlahan dan membentuk persegi panjang.

Potong adonan berbentuk persegi panjang tersebut menjadi 2 potong.
Potong adonan tersebut menjadi beberapa bentuk segitiga dan belah sedikit

pada bagian bawah segitiga.

Gulung dan bentuk menjadi bentuk croissant yang sering disajikan
Letakkan croissant tersebut di dalam Loyang kemudian bungkus dengan
plastic dan tunggu sampai setidaknya mengembang 2 kali lipat. Meskipun
croissant tidak mengembang 2 kali lipat nanti akan mengembang ketika

dioven.
Panaskan oven sampai suhu 3750 kemudian olesi dengan kuning telur di
atasnya dan panggang croissant sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan dengan selai dan selamat menikmati sarapan pagi khas Perancis
(Linke, 2012)

FETTUCINI ALFREDO

Fettucini alfredo merupakan salah satu jenis fettucine yang paling digemari di Italia
dengan bahan utama sausnya terbuat dari mentega dan keju parmesan.
Fettucini alfredo bisa disajikan sebagai salah satu main course untuk menu makan
malam.
Resep
Bahan
4 potong daging ayam
cangkir mentega atau margarine
2/3 cangkir heavy whipping cream
1 cangkir parutan keju parmesan
1 lembar fettucini
sdt cacahan nutmeg
Garam dan pala secukupnya
2 sdm minyak atau margarine
Alat
Penggorengan besar
Panci besar
talenan
Saringan
Sendok kayu
Pengukur air yang kecil dan kering
Cara Pengolahan
-

Rebus air dan tambahkan pasta. Masak sampai empuk sesekali diaduk. Bilas

dalam saringan
Potong ayam

Tambahkan minyak / margarin untuk wajan dan masak ayam sampai

sepenuhnya matang tapi tidak over cook, lalu angkat

Panaskan mentega, krim dan pala dalam panci besar sampai mentega

meleleh kemudian angkat

Tambahkan 1 cangkir keju parmesan dan garam dan merica. Aduk sampai

saus dicampur sempurna

Tambahkan saus kedalam pasta dan aduk sampai mereka dilapisi dengan

baik.
Letakkan potongan ayam di atas pasta dan taburi dengan sisa parutan keju
dan sajikan segera.

(Grier, tanpa tahun)

SOUPE LOIGNON

Soupe a Loignon merupakan salah satu sup yang berasal dari Prancis.
Bahan
350 gr bawang bombay
50 gr butter
1 sdm terigu
1,5 ltr kaldu sapi cair
4 sdm double cream (khusus untuk memasak)
garam dan merica secukupnya
6 iris roti bagueete
150 gr keju emental atau keju cheedar

Cara Membuat
-

Kupas bawang bombay dan iris tipis panjang

Panaskan butter di panci, tambahkan bawang
Masak dengan api kecil hingga bawang menjadi sangat lunak, jaga agar

bawang tidak sampai gosong

Setelah tampak kecoklatan taburkan terigu, aduk 2-3 menit sampai terigu

berwarna kecoklatan
Tambahkan kaldu, aduk agar tidak menggumpal
Beri garam dan merica sesuai selera, terus masak sup dengan api kecil

selama 30 menit
Panaskan oven pada temperatur 240 derajat
Tambahkan double cream kedalam sup, tuang kedalam mangkok saji tahan

api
Letakan irisan baguette di atas sup dan taburi keju parut
Panggang sampai keju meleleh, angkat

(superindo, 2014)
TUSCAN TOMATO AND BREAD SOUP
Tuscan tomato merupakan salah satu sup yang berasal dari Italia.
Orang Italia sering kali mengkonsumsi sup pada saat sarapan atau terkadang
dikonsumsi saat makan malam.

Bahan
-

Minyak zaitun
1 besar bawang merah, potong dadu
Garam secukupnya
Paprika merah dicincang halus
3 siung bawang putih, dihancurkan dan cincang halus
1 cangkir anggur putih
1 kg tomat matang, potong dadu
10 daun kemangi, setengah utuh dan setengah potong menjadi chiffonade
2 cangkir jus tomat
Roti Italia 2 cangkir, potong dadu

1/2 cangkir parutan keju Parmigiano Reggiano

Cara Pengolahan
-

Panaskan panci besar, kemudian masukkan minyak zaitun di atas api sedang
dan tambahkan bawang merah cincang.

Masukkan garam dan paprika merah cincang yang telah dihaluskan, masak
sampai bawang lembut dan berbau harum yaitu sekitar 8 sampai 10 menit.

Masukkan bawang putih dan masak selama 2 sampai 3 menit. Tambahkan

anggur dan masak sampai menyusut setengahnya.

Masak tomat ditempat berbeda dan tambahkan garam sebagai bumbunya.

Masak sampai tomat benar-benar lembut yaitu sekitar 12 sampai 15 menit.

Masukkan daun kemangi

Haluskan tomat dengan blender . Dan masukkan tomat yang telah halus
tersebut ke panci dan tambahkan jus tomat dan roti.

Masak sup di atas api sedang sampai roti telah benar-benar kehilangan
bentuk dan konsistensi sup adalah benar-benarkental yaitu sekitar 20 menit.

Sajikan di dalam mangkuk dan tambahkan keju parut dan daun kemangi yang
dihaluskan (chiffonade).
(Burrel, 2015)

CAESAR SALAD
Saus Cardinis Croutons yang digunakan dalam pembuatan Caesar salad berasal
dari Italia.
Sering dihidangkan dalam restoran Kontinental sebagai pelengkap menu makan
malam.

Resep
Bahan
2 buah selada
sdt lada hitam
sdm garam
6-8 sdm keju parmesan
2 butir coddled egg (telur mentah direbus selama satu menit di dalam
cangkangnya)
2 buah lemon, ambil jusnya
8-10 tetes saus Worcestershire
100ml minyak bawang
Setengah cangkir Cardinis Croutons

Cara Pengolahan
Potong selada dengan panjang 5 cm atau menggunakan daun seluruhnya.
Tuangkan minyak bawang diatas selada
Taburi garam dan merica di atas selada. Aduk dengan lembut.

Tambahkan coddled egg, saus Worcestershire dan jus lemon dan aduk dua sampai
tiga kali.
Taburkan keju parmesan di atas salad.
Tambahkan crouton aduk lagi secara perlahan dan sajikan diatas piring
(Paccini, 2012)

MINUMAN
ESPRESSO

Salah satu kopi yang terkenal di dunia adalah espresso yang merupakan minuman
asli dari Italia.

Alat
Mesin pembuat espresso

Bahan
Kopi

Air
Susu

Cara Membuat
Pastikan bahwa mesin espresso benar-benar bersih
Kemudian masukkan bubuk kopi kedalam mesih espresso sampai batas 3mm dari
tutup
Waktu ekstraksi sebaiknya tidak lebih dari 25 sampai 30 detik
Isikan ke dalam gelas sebanyak 50-60 ml dari ekstraksi kopi
(www.rocket-espresso.com, tanpa tahun)

GELATO TRIPLE CHOCOLATE GELATO

Gelato merupakan salah satu jenis es krim yang berasal dari Italia
Bahan
6 cangkir susu atau 2%
1 cangkir gula
12 kuning telur, dikocok
6 oz semi sweet chocholate

6 oz cincang semi sweet chocholate

Bubuk cocoa untuk taburan
Cara Membuat
Campur semua bahan sampai tercampur sempurna
Setelah dicampur semua, masukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkan
(http://www.great-chicago-italian-recipes.com/, 2014)

ZABAGLIONE

Merupakan salah satu minuman khas Italia deng tekstur yang lembut.
Bahan
Heavy cream 8 cangkir
Air 1 cangkir
Maizena cangkir
Gula 3 cangkir
Telur 3 cangkir
Marsala 1 cangkir
Cara Membuat
1. Didihkan cream dan air
2. Kocok gula dan tepung maizena bersama-sama
3. Tambahkan telur

4. Ketika cream mendidih,

5. Kembali ke api sedang dan aduk terus dengan spatula atau kocokan. Biarkan
sampai mendidih.
6. Kemudian angkat
7. Tambahkan marsala
8. Dinginkan di dalam air es terlebih dahulu sebelum disimpan
(Culanary Crafts. Tanpa tahun)

DAFTAR PUSTAKA
Burrel, anne. 2015. Tuscan Tomato and Bread Soup. Online,
http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/tuscan-tomato-and-breadsoup-pappa-al-pomodoro-recipe.html. Diakses 13 Juni 2015.
Continental Restaurant. Tanpa tahun. The Continental Restaurant. Online,
http://www.continental-restaurant.net/index.asp?pgid=14. Diakses pada 13
Juni 2015.
Culanary Crafts. Tanpa tahun. Zabaglione Recipe Courtesy of Mary Crafts-Homer.
Online, www.CulinaryCrafts.com. Diakses pada 14 Juni 2015.
Grier. Tanpa tahun. Fettuccine Alfredo. Online,
http://go.vsb.bc.ca/schools/magee/departments/he/Documents/Fettuccine
%20Alfredo.pdf. Diakse pada 13 Juni 2015.
Linke, Cecillie. 2012. Les Croissants Dlicieux de Madame Linke. Online,
http://www.cecileelinke.com/wp-content/uploads/2012/10/Croissant-recipePDF.pdf. Diakses pada 14 Juni 2015.
Paccini. 2012. Caesar Cardinis Recipe for the Original Caesar Salad. Online,
www.pacchini.com. Diakses pada 14 Juni 2015.

Rocket-espresso. Tanpa tahun. How to Make Great Espresso. Online,

http://www.espressocompany.com.au/downloads/giotto/How_To_Espresso.pdf.
Diakses pada 14 Juni 2015.
Superindo. 2014. Soupe aLoignon. Online,
http://www.superindo.co.id/resep_dan_tips/resep_minggu_ini/sup_sehat/Soupe
_loignon. Diakses pada 14 Juni 2015.
www.great-chicago-italian-recipes.com. 2014. Online, http://www.great-chicagoitalian-recipes.com/gelato_recipes.html. Diakses 13 Juni 2015.