MENU

BRUSCHETA

Bruschetta adalah antipasto di kawasan Italia yang pertama kali ditemukan pada abad ke-15.
Bahan utama makanan ini ialah roti. Bahan utamanya adalah roti yang dipanggang, bawang
putih, minyak zaitun, garam, dan lada. Roti Bruschetta dibuat dari adonan tepung terigu yang
setelah itu diberi mentega dan bawang putih.

Bahan-bahan:

 2 buah roti (Roti homemade)

Bahan topping :

 100 gram daging sapi giling

 1/2 buah bawang bombay
 4 siung bawang putih
 2 buah tomat merah (bisa ganti 1 sdm saos tomat)
 1 sdm margarine
 Secukupnya garam, gula, merica bubuk

Bahan celupan (kocok lepas) :

 2 butir telur
 Secukupnya garam, merica bubuk
 Secukupnya oregano (optional)

Bahan tambahan :

 2 buah sosis sapi, potong bulat²

 Secukupnya keju cheddar/mozza/quickmelt, parut halus

Langkah pembuatan:

 Potong-potong serong roti prancis dengan ketebalan kurang lebih 2cm atau sesuai selera,
sisihkan.
  Membuat topping : rajang halus bawang bombay, bawang putih dan potong-potong
tomat.
 Panaskan margarine kemudian tumis duo bawang hingga harum lalu tambahkan potongan
tomat, tumis hingga tomat layu.
 Masukkan daging giling, aduk hingga rata kemudian tambahkan gula, garam dan merica
bubuk aduk rata kembali, masak hingga daging berubah warna dan matang, cek rasa jika
sudah pas angkat.
 Celupkan potongan roti ke dalam bahan celupan kemudian langsung panggang diatas
grill pan atau teflon hingga kocokan telur menempel di kedua sisi roti, lakukan pada
semua roti.
 Setelah roti dipanggang, kemudian oles roti dengan tumisan daging lalu tambahkan
potongan sosis dan parutan keju.
 Oven roti selama 5 menit kemudian angkat dan siap disajikan hangat² bersama saos
sambal atau saos tomat.

SPAGHETTI

Spageti adalah salah satu jenis pasta yang berbentuk panjang, tipis, silindris, dan padat, yang jika
diperhatikan menyerupai mie pada umumnya.Seperti pasta pada umumnya, spageti terbuat dari
gandum giling dan air. Spageti Italia terbuat dari semolina gandum durum, tetapi di tempat lain
bisa dibuat dengan tepung jenis lain.

Resep Membuat Spaghetti Bolognese

Bahan Bahan Spaghetti Bolognese :

 125 gram spaghetti instan

 2 siung bawang bombay (iris tipis)
 2 buah tomat merah (belnder hingga halus)
 daging giling (cornet) sesuai selera
 50 gram keju parut
 gula secukupnya
  garam secukupnya
 2 sdm tepung maizena
 3 sdm saus tomat
 minyak zaitun
 minyak goreng
 1\2 sdt oregano kering
 1\2 sdt lada bubuk
 air secukupnya

Cara Membuat Spaghetti :

 Untuk membuat spaghettinya sendiri cukup mudah. Yakni dengan menyiapkan air di atas
panci dengan ukuran 400 ml, lalu didihkan.
 Setelah itu dapat memasukkan spaghetti ke dalamnya.
 Tambahkan sedikit garam untuk menambahkan rasa, tunggu sampai spaghetti menjadi
kenyal dan tidak lagi lengket.
 Jika telah kenyal serta terlihat matang dapat menambahkan minyak zaitun.
 Angkat dan kemudian dapat di tiriskan.

Cara Membuat Bumbu Spaghetti:

Setelah spaghetti matang berikutnya ialah membuat bumbu atau saus bolognese.

 Langkah pertama dapat menumis bawang bombay yang sudah diiris tipis menggunakan
sedikit minyak zaitun.
 Setelah layu dapat menambahkan daging cincang (cornet) sesuai selera.
 Berikutnya masukkan tomat yang sudah diblender, aduk hingga merata.
 Taburkan garam dan gula untuk menguatkan rasa saus.
 Aduk lagi hingga merata lalu masukkan pula lada halus, bubuk oregano, dan saos
 Supaya saus dapat mengental dapat menambahkan 1 sdt tepung maizena.
 Setelah saus matang dan rasanaya pas dapat diangkat dan siramkan siramkan di atas
spaghetti yang sudah disiapkan.
 Sajikan spaghetti bolognese di atas piring saji, taburakan baian atasnya dengan keju
parut, sayuran atau sosis.Spaghetti bolognese sudah jadi dan siapa untuk disantap.

Pizza
Pizza Italia secara tradisional terbuat dari bahan sederhana yaitu adonan roti, saus tomat, keju,
dan basil segar.Ciri khasnya terletak pada perpaduan warna dari bahan tersebut yaitu merah,
putih, dan hijau. Warna tersebut mewakili bendera Italia.

Bahan bahan pizza:

 250 gram tepung terigu

 2 gram ragi
 1 sdm olive oil
 150 gram air hangat
 Sejumput merica dan garam
 Sedikit bubuk oregano
 Sedikit bubuk paprika/cabe

Untuk saus tomat:

 500 gram tomat

 3-4 sdm pasta tomat
 Sejumput merica dan garam
 Sedikit irisan bawang merah dan putih

Untuk topping:

 200 gram keju parut

 1 buah keju mozzarella
 1 buah sosis
 Daging secukupnya

Gelato
Gelato adalah es krim khas dari negara Italia. Nama gelato berasal dari bahasa Italia yang artinya
"beku". Gelato terbuat dari bahan utama seperti susu, krim, dan gula. Kemudian diberi tambahan
variasi rasa mulai dari buah-buahan, kacang, dan bahan perasa lainnya.

Bahan yang dibutuhan:

 60 gram Susu Bubuk = Rp 70.000

 4 sendok makan Gula Pasir = Rp 7.900 ( 500 gr)

 1 butir Telur Ayam = Rp 85.000 (20 butir)

 700 ml Air

 2 sendok makan Tepung Maizena = Rp 10.000 (300 gr)

 Kacang almond kering secukupnya = Rp 45.000 (1kg)

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur dengan mixer kecepatan tinggi.

2. Sementara itu larutkan susu bubuk dengan air dan gula didalam wajan, aduk dan panaskan
dengan api kecil hingga mendidih.

3. Setelah kuning telur kaku tambahkan tepung maizena dan rebusan susu yang masih hangat
aduk cepat.

4. Masukkan kembali dalam adonan susu, panaskan dengan api kecil hingga mendidih.

5. Diamkan adonan hingga dingin lalu masukkan dalam lemari pendingin.

6. Tuangkan adonan dalam wadah pengantar dingin yang baik yang telah diisi dengan potongan
es batu.

7. Kocok dengan mixer hingga mengeluarkan foam dan lebih mengental.

8. Masukkan kembali ke frezer hingga beku.

9. Lalu keluarkan kembali adonan yang telah beku, kocok kembali dengan mixer, masukkan
kembali kedalam frezer selama beberapa jam.

10. Gelato siap disajikan, kamu bisa mengajikannya dengan mesis, atau taburan lainnya sesuai
selera.

Macchiato

Macchiato merupakan espresso yang diberi campuran susu.

Bahan-bahan:

 100 ml kopi espresso = Rp 53.898 (500gr)

 175 ml susu segar = Rp 140.000 (4 liter)

 25 ml sirup vanili = Rp 65.000 (650 ml)

 25 ml sirup karamel = Rp 65.000 (650 ml)

 Es batu secukupnya = Rp 14.000 (5kg)

 Cokelat bubuk secukupnya = Rp 18.000

 Whipped cream secukupnya = Rp 39.000

Langkah-langkah membuat Macchiato :

1. Siapkan gelas saji sebagai wadah dari coffee macchiato. Usahakan gelas tersebut
memiliki diameter yang cukup lebar dan dindingnya pun berukuran cukup tinggi.

2. Tuangkan sirup vanili ke dalam dasar gelas. Lalu tambahkan sirup karamel di atasnya.
 3. Kini saatnya memasukkan susu segar secara perlahan-lahan agar tidak bercampur dengan
sirup vanili dan sirup karamel tadi.

4. Masukkan bongkahan-bongkahan es batu di atas susu segar. Kami biasanya

menggunakan es batu berbentuk kotak yang ukurannya relatif kecil.

5. Tambahkan kopi espresso yang tadi dibuat dari mesin kopi otomatis secara perlahan-
lahan ke dalam gelas. Usahakan menuangkan kopi ini dengan pelan saja agar terbentuk
dua lapisan cairan di dalam gelas tersebut, di mana lapisan susu ada di bawah dan lapisan
kopi espresso berada di atasnya.

6. Semprotkan whipped cream secukupnya ke dalam gelas, lalu taburkan cokelat bubuk
untuk mempercantik tampilannya. Perlu diketahui, Untuk penyajian coffee macchiato di
Italia umumnya tidak menggunakan krim.

Granita

Granita merupakan es kristal/es serut yang terbuat dari berbagai macam cairan seperti sari
buah,kopi,dan berbagi macam sirup.

Bahan:

1. 75 ml air perasan jeruk nipis

2. 1 lembar kulit jeruk lemon
3. 130 gram gula pasir
4. 20 ml air
Cara Membuat:
1. Masak semua bahan dengan memasukkan 20 ml air serta gula pasir pada panci dan
mendidihkannya selama 23 menit dengan api kecil sampai larut.
2. Tambah jeruk nipis dan aduk perlahan lalu tuang pada nampan es dan letakkan di freezer
selama 3 jam.
3. Kemudian hancurkan es dengan garpu dan masukkan lagi dalam freezer 30 menit, lalu
hancurkan lagi.
4. Ulangi proses tersebut 4 kali hingga terbentuk butiran es.
 5. Bagi granita pada 4 gelas berkaki panjang dan siap untuk disajikan dengan dituangi air
perasan jeruk nipis.

Vanilla latte

Vanila latte terbuat dari kombinasi pahit espresso short creamy susu dan sirup vanilla.

Bahan utama:

1. 1 sachet kopi instant

2. 1 ½ sdm gula
3. 2 sdm air panas
4. 1 sdt pasta vanilla
5. Es batu secukupnya
6. 200 ml susu cair
Step:
1. Campurkan susu dengan pasta vanila
2. Siapkan gelas
3. Masukka es batu
4. Tuang susu cair
5. Tuang seduhan kopi campuran dari kopi,gula dan air panas.Aduk rata dan sajikan.
6.
TEKNIK PROMOSI
a. Melalui Medsos

Kami mempunyai akun Instagram, Facebook, dan wattsapp. Untuk menginformasikan update
terkini. Karena tempat kami berjualan tidak tetap. Kami juga lebih aktif disana untuk berinteraksi
dengan konsumen, seperti memberikan pertanyaan dan meminta pendapat.

b. Melalui brosur/ pamflet

Kami membagikan brosur secara langsung. Seperti saat kita akan berjualan ditempat yang kita
tentukan, sebelum berjualan kami membagikannya kepada orang-orang yang berada disana atau
lewat ditempat kami akan berjualan.

CARA PROMOSI
1.Mulut ke mulut atau testimonial

2.Promosi melalui jejaring sosial

Seperti Facebook,Twitter,wordpress,YouTube,dll.

3.Email dan mobile marketing

4.Blog dan video:membuat blog tentang food truck,setelah itu upload di jejaring sosial seperti
Facebook atau youtube.

5.Stiker promosi di tempat-tempat menunggu sepertu toilet,halte dan angkutan kota.

6.Memberikan kupon:Jika memiliki 5 kupon,maka akan mendapatkan satu cup coffe gratis.

7.Promo special saat hari-hari tertentu seperti hari valentine,jika membeli 5 menu utama akan
mendapatkan tambahan 1 menu utama secara gratis.

8.Sampling and trial offers

9.Price off dell/discount(potongan harga)

Analisa SWOT
a.Strength

 Lokasi usaha flesibel, jadi anda bisa menentukan lokasi jualan yang tepat untuk
menghasilkan keuntungan maksimal.
 Trend usaha food truck sedang menjamur dan memiliki banyak pelanggan.
 Menjual berbagai macam makanan dan minuman yang kekinian.
 Menyajikan makanan dan minuman dengan ciri khas tertentu yang membuat pelanggan
tertarik membeli
 Harga yang murah dan terjangkau

b.Weakness
  Lokasi bisa berpindah-pindah
 Susah mendapatkan pelanggan setia
 Harus tepat memilih lokasi berjualan
 Persaingan bisnis ini sudah cukup tinggi.
 Ijin berjualan yang kadang dipersulit oleh pihak setempat.

c.Opportunity

 Manfaatkan moment konser dan even yang besar untuk berjualan.

 Kebutuhan makanan, minuman untuk ngemil sangat tinggi untuk anak muda jaman
sekarang.

Threat

 Persaingan yang semakin banyak

 Preman yang mungkin meminta pajak tempat Anda berjualan
 Cuaca yang tidak memungkinkan di saat musim hujan

DESAIN FOOD TRUCK

Tampak depan

Tampak dalam
 ANALISA DANA
Bruschetta

Bahan:

 2 buah roti baquetto : Rp10.000

 100 gram daging : Rp15.000
 2 buah telur : Rp5.000
 Sosis : Rp5.000
 Bumbu : Rp10.000
- ½ bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
 Margarin + gula garam + bumbu + dll :Rp 25.000

Total pengeluaran :Rp 70.000

Harga jual : Rp125.000/porsi

Keuntungan : Rp125.000 - Rp70.000 = Rp55.000

Sphagetti

Bahan:

 spaghetti instan Rp25.000

 bawang bombay Rp5.000
 tomat merah Rp3.000
 daging sapi Rp25.000
 keju parut Rp5.000
 gula + garam Rp12.000
 tepung maizena Rp2.000
 saus tomat Rp4.000
 minyak zaitun +minyak goreng Rp8.000
 oregano kering Rp 4.000
 lada bubu Rp1.000

Total pengeluaran: Rp 94.000

Harga jual: Rp 150.000/porsi

Keuntungan: 150.000-94.000: Rp. 56.000

Pizza

Bahan:

 250 gram tepung terigu Rp 2.500

 2 gram ragi Rp 2.000
 olive oil Rp 18.000
 85 gram merica Rp 16.650
 1 kg garam Rp 12.000
 15 gram bubuk organo Rp 9.500
 50 gram bubuk cabai Rp 5.000

Untuk saus tomat Rp. 29.900

 500 gram tomat

 3-4 pasta tomat
 sejumput merica dan garam
 sedikit irisan bawang merah dan putih

Untuk topping Rp 67.000

  200 gram keju parut
 1 buah keju mozzarella
 1 buah sosis
 daging ayam

Total pengeluaran = Rp 162.550

Harga Jual = Rp 200.000/porsi

Keuntungan =Rp 200.000-Rp162.550 = Rp37.450

Gelato

Bahan

 60 gram Susu Bubuk = Rp 70.000

 4 sendok makan Gula Pasir = Rp 7.900 ( 500 gr)

 1 butir Telur Ayam = Rp 85.000 (20 butir)

 700 ml Air

 2 sendok makan Tepung Maizena = Rp 10.000 (300 gr)

 Kacang almond kering secukupnya = Rp 45.000 (1kg)

Total pengeluaran= Rp 217.900

Harga per porsi =

=217.900 : 20
= Rp 10.895

Harga jual= Rp14.000

Macchiato

Bahan :

 100 ml kopi espresso = Rp 53.898 (500gr)

 175 ml susu segar = Rp 140.000 (4 liter)

 25 ml sirup vanili = Rp 65.000 (650 ml)

  25 ml sirup karamel = Rp 65.000 (650 ml)

 Es batu secukupnya = Rp 14.000 (5kg)

 Cokelat bubuk secukupnya = Rp 18.000

 Whipped cream secukupnya = Rp 39.000

Total pengeluaran= Rp 394.898

Harga per porsi = Rp 394. 898 : 20 = Rp 19.744

Harga jual= Rp25.0000

Granita

•Granita 20 porsi:

1. 2.600 gram gula=Rp 32.200

2. 1,5 kg jeruk nipis=Rp 15.000
3. Lemon 1kg =Rp 25.000
•Total pengeluaran=Rp 72.500

•Harga per porsi=Rp72.500 : 20 =Rp3.625

Harga jual=Rp 20.000

Vanilla latte

•Vanilla latte 20 porsi:

1. 20 sachet kopi instant=Rp 10.900

2. 500 gram gula pasir =Rp 5.400
3. 100 ml pasta vanilla=Rp 16.700
4. 4000 ml susu cair =Rp 73.200
•Total pengeluaran =Rp 106.200

•Harga per porsi=Rp 106.200:20=Rp 5.310

Harga jual = Rp 20.000

Sebaran Modal
  Modal awal = Rp 28.000.000,00
Yang dihitung berdasarkan :
 Biaya renovasi kendaraan : Rp 5.000.000,00
 Perlengkapan & Peralatan : Rp 17.518.000,00
 Bahan – bahan : Rp 4.884.248,00
 Biaya bensin : Rp 300.000,00/minggu
 Biaya air : Rp 26.000,00/bulan
 Biaya listrik : Rp 50.000,00/bulan
Diperoleh dari uang tabungan
 Masing – masing orang : Rp5.600.000,00

Biaya Produksi

 Biaya penyusutan alat

Renovasi mobil = Rp5.000.000,00 (5 tahun)=Rp 2.739 /hari
Biaya Tetap

 Biaya Alat =Rp 17.518.000 ( 5 tahun ) =Rp 9.599/hari

 Biaya air =Rp 26.000/bulan=Rp 866 / hari
 Bensi 1 minggu =Rp 300.000=Rp 43.000 /hari
 Listrik =Rp 50.000 / bulan =Rp 1.667 /hari

Total biaya Produksi

Rp 43.000

Rp 866

Rp 2.739

Rp 1.667

Rp 9. 599

Rp 4.884.248.000

Rp 4.942.119,00

HPP=Biaya produksi:jumlah produksi

=Rp 4.942.119:125

=RP 39.536,952

Penerimaan kotor=Rp 8.080.000

Laba= Rp 8.080.000- Rp 4.942.119 =Rp 3.137.881

BEP Produk=Total biaya : harga= Rp 4.942.119: RP 39.536,952=125

BEP harga=Total biaya produk:jumlah produk= Rp 4.942.119,00:125= RP 39.536,952

PENUTUP
Kesimpulan: Dalam pembuatan proposal, kita harus mencari dan mengumpulkan data-data
ataupun informasi yang akurat dan valid. Dengan adanya pembuatan proposal ini, saya dapat
mengetahui bagaimana tatacara mengelola dan mengoperasikan restoran internasional dengan
sebaik mungkin.

Saran: Sebaiknya kalian sebelum membuat proposal kumpulkan terlebih dahulu data-datanya
sebanyak mungkin dan se akurat mungkin. Dan apabila dalam berwirausaha kalian mengalami
kegagalan, jangan mudah menyerah dalam mendirikan usaha, tetaplah tekun dan teruslah
bekerja keras. Jadikanlah kegagalanmu sebagai pelajaran untuk jalannya wirausahamu
kedepannya.