[Resep] Unthuk Yuyu / Busa Kepiting Ala Ibu

Ahoy...
Akhirnya setelah beberapa review, aku balik dengan resep. Kali ini yuk mari kita bikin camilan
gampang tapi enak. Unthuk yuyu atau kalau orang umum akan tahu dengan nama busa kepiting.
Resep by my mom, hehe. Yuk mari...
Resep :
500 g Telur
750 g Tepung ketan
200 g gula
Vanili secukupnya
1 sdt baking powder
1 bungkus kara (santan instan)
Cara membuat :

Kocok telur dengan gula pasir hingga agak mengembang. Masukkan vanili, baking powder
dan santan instan.

Setelah itu, masukkan tepung ketan. Uleni hingga kalis. Adonan harusnya jadi seperti ini :

Jangan lupa, kamu akan butuh cetakan khusus untuk busa kepiting atau unthuk yuyu ini.
Siapkan juga plastik lebar untuk proses mencetak nanti.

Lalu, ambil sebagian dan masukkan ke cetakan. Tekan dan putar seperti ini :

Diamkan sebentar, sembari panaskan minyak di wajan *yaiyalah*

Goreng adonan hingga berwarna kuning kecoklatan ^^ Jangan lupa, selama proses
menggoreng, dibalik terus ya agar warnanya merata.

Hasilnya, seperti iniii...

Seems so delicious !
TIPS : Resepnya gampang, plus saran dari Ibu adalah unthuk yuyu yang baik dan berhasil akan
ngembang ketika digoreng. Jadi nggak perlu worry pas lagi goreng unthuk yuyunya dan tiba-tiba
dia melebar. Plus, adonan harus bener-bener kalis dan jangan terlalu lembut. Karena nantinya hasil
nggak akan secantik gambar di atas *narsis*

Pizza Beef
Bahan Kulit:
* 175 gr tepung terigu
* 1/4 sdt garam
* 100 ml air hangat

* 2 sdm minyak zaitun

* 10 gr ragi instan
Bahan topping:
* 2 sdm minyak zaitun
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 200 gr daging sapi khas, iris tipis
* 50 ml air
* 1/2 sdm gula pasir
* 1/2 sdm garam
* 1 sdm saus tomat
* 1 sdm pasta tomat
* 100 gr paprika merah dan hijau, potong tipis sesuai selera
* 1 sdt oregano bubuk
* 1/2 bagian bawang bombay
* 2 lembar smoked beef, iris tipis melintang
* 3 buah jamur kancing, potong dua bagian
* 100 gr keju Mozarella parut
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan kulit, lalu aduk hingga rata dan kalis. Diamkan selama 30 menit hingga
adonan mengembang, lalu kempiskan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan irisan daging sapi,
air, gula dan garam. Masak sampai matang dan kuah menyusut, kemudian masukkan saus tomat.
3. Siapkan loyang pizza, pipihkan adonan, olesi dengan pasta tomat.
4. Taburi dengan tumisan topping daging sapi, paprika, oregano bubuk, bawang bombay, smoked
beef, jamur kancing, dan keju mozzarella parut.

5. Panggang pizza selama 15 menit hingga matang, lalu angkat dan sajikan.
Pizza Udang
Bahan kulit:
* 6 gr ragi instan
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat
* 175 gr tepung terigu
* 2 sdm minyak zaitun
Bahan Topping:
* 6 ekor udang berukuran sedang, kupas dan sisakan ekornya
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt merica
* 1/2 sdt penyedap rasa
* 3 sdm tepung terigu
* 1 butir telur, kocok
* 50 gr tepung roti
* 200 ml minyak goreng
*3 buah bakso ayam, iris
* 1/2 sdt oregano bubuk
* 2 sdm keju mozzarella parut
Bahan Saus:
* 2 sdm minyak zaitun
* 1 siung bawang putih, cincang halus
* 1 buah bawang bombay, iris panjang

* 2 sdm saus cabai

* 2 sdm saus tomat
* 1/2 sdt garam
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm cuka apel
* 1/2 sdt paprika bubuk
* 100 ml air
* 1 sdm air perasan jeruk lemon
Cara Membuat Kulit
1. Campurkan semua bahan, aduk rata hingga kalis, diamkan selama 20 menit hingga mengembang,
lalu kempiskan.
Cara Membuat topping:
2. Lumuri udang dengan garam, merica dan penyedap rasa. Diamkan hingga meresap. Setelah
meresap, balurkan ke dalam tepung terigu. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke
dalam tepung roti.
3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Goreng
pula bakso ayam, tiriskan.
Cara Membuat Saus:
4. Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai
harum. Masukkan saus cabai dan tomat, garam, gula, cuka apel, air, paprika bubuk dan air perasan
jeruk lemon. Masak hingga mengental.
Penyelesaian:
5. Siapkan loyang pizza lalu pipihkan adonan. Masukkan oregano bubuk, saus, topping udang dan
keju mozarella.
6. Panggang dalam oven selama 15 menit
7. Angkat lalu sajikan.
Pizza Keju

Bahan Kulit:
* 6 gr ragi instan
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat
* 175 gr tepung terigu
* 2 sdm minyak zaitun
* 1 sdm mentega
Bahan Saus
* 2 sdm saus tomat
* 1 sdm mayones
* 1 sdm mustard
Bahan Topping
* 1/2 sdt oregano bubuk
* 100 gr keju mozarella parut
* 25 gr keju parmesan parut
Cara Membuat kulit:
1. Campurkan semua bahan, aduk rata hingga kalis, diamkan selama 20 menit hingga mengembang,
lalu kempiskan.
2. Campurkan saus tomat, mayones, mustard
3. Siapkan loyang pizza, pipihkan adonan, lalu masukkan ke dalam loyang.
4. Olesi permukaan pizza dengan campuran saus, lalu taburi dengan oregano bubuk, keju mozarella,
dan keju parmesan.
5. Panggang dalam oven selama 15 menit.
6. Angkat dan sajikan.
Pizza Tuna dan Jagung

Bahan kulit:
* 6 gr ragi instan
* 1/2 sdt garam
* 100 ml air hangat
* 175 gr tepung terigu
* 2 sdm minyak zaitun
Bahan Topping:
* 2 sdm saus tomat
* 1/2 sdt oregano bubuk
* 100 gr daging ikan tuna kalengan
* 50 gr jagung manis pipilan
* 2 sdm mayones
* 2 sdm keju mozarella parut
Cara Membuat kulit:
1. Campurkan semua bahan, aduk rata hingga kalis, diamkan selama 20 menit hingga mengembang,
lalu kempiskan.
2. Siapkan loyang pizza, pipihkan adonan, lalu masukkan ke loyang.
3. Olesi permukaan pizza dengan saus tomat dan bubuhi oregano.
4. Letakkan daging ikan tuna, jagung manis, mayones dan keju mozarella.
5. Panggang dalam oven selama 15 menit hingga matang, lalu angkat.
6. Siap disajikan.
Pizza Tuna dan Nanas
Bahan kulit:
* 6 gr ragi instan

* 1/2 sdt garam

* 100 ml air hangat
* 175 gr tepung terigu
* 2 sdm minyak zaitun
Bahan saus:
* 2 sdm mayones
* 1/2 sdm jeruk lemon
* 1 sdm madu
Bahan Topping:
* 100 gram daging ikan tuna, iris tipis
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt merica
* 1/4 sdt penyedap rasa
* 50 gr tepung terigu
* 1 butir telur, kocok
* 50 gr tepung roti
* 200 ml minyak goreng
* 1/2 sdt oregano bubuk
* 2 sdm buah nanas, potong dadu
* 2 sdm keju mozzarella parut
Cara Membuat kulit:
1. campurkan semua bahan, aduk rata hingga kalis, diamkan selama 20 menit hingga mengembang,
lalu kempiskan.
2. Lumuri daging ikan tuna dengan garam, merica dan penyedap rasa, setelah meresap gulingkan di
atas tepung terigu.

3. celupkan ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke dalam tepung roti.

4. panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga kering dan matang.
5. campurkan dan aduk rata ketiga baha saus, lalu sisihkan.
6. pipihkan adonan, masukkan ke dalam loyang pizza, lalu oleskan saus ke atasnya.
7. bubuhkan oregano bubuk, lalu taburi dengan ikan tuna goreng, nanas, dan keju mozzarella.
8. panggang dalam oven selama 15 menit
9. angkat dan sajikan.

Pizza Pepperoni: Stop Membeli Pizza, Buatlah Sendiri di Rumah

Mungkin judul di atas terlalu provokatif bagi anda, walaupun menurut saya sama sekali tidak. Jika
anda mengikuti step by step membuat pizza yang pernah saya posting sebelumnya di Mudahnya

Membuat Pizza: Pizza Sosis dan Daging Asap atau yang kembali lagi saya tampilkan kali ini, maka
tidak ada lagi uang yang terhambur untuk membeli satu loyang pizza di resto. Sekali anda berhasil
membuat adonannya maka tidak ada lagi yang bisa menghalangi anda untuk menciptakan puluhan
jenis topping pizza yang sedap. Bahkan, bahan apapun di kulkas bisa anda kreasikan menjadi
pizza. Selain itu, adonan pizza ini bisa anda simpan di dalam freezer untuk penggunaan di lain
kesempatan. Adonan beku ini tahan hingga 3 bulan dalam plastik tertutup rapat. Ketika akan anda
gunakan, letakkan adonan beku di chiller/rak kulkas dan biarkan hingga adonan menjadi lembut
kembali.

Pada awalnya, saya beranggapan membuat adonan pizza pasti sangat sulit dan memakan banyak
biaya. Gara-garanya, dulu, dulu sekali, saya pernah melihat dalam satu tayangan televisi proses
pembuatan pizza di sebuah resto di Italia. Di benak saya lantas tercetak bayangan seorang chef
Italia yang membanting-banting adonan pizza di meja stainless steel berkilau dan kemudian
melemparkannya tinggi-tinggi ke udara. Hebatnya, adonan pizza pun menjadi melebar seukuran
nampan besar. Sayapun lantas mengira jika membuat adonan pizza harus melewati proses
akrobatik tersebut, jika tidak maka adonan akan berakhir gagal. Padahal membuat adonan pizza
sama halnya seperti ketika kita membuat adonan roti umumnya, bahan dasarnya adalah tepung
terigu, ragi, air dan garam dengan sedikit minyak. Adonan kemudian diuleni hingga kalis dan
selebihnya ragi yang bekerja untuk anda, merubah adonan menjadi lembut, elastis, lentur,
mengembang dan mudah dibentuk.

Kembali ke masa kegelapan dimana saya memandang membuat pizza adalah suatu kegiatan yang
ekslusif, hambatan berikutnya dalam membuat makanan ini adalah saus dan bahan topping-nya.
Bagi saya yang pemula dalam urusan ini, resep sausnya cukup ribet dan bahan untuk topping-nya
pun tergolong mahal bagi dompet. Padahal jika saja kita mau sedikit kreatif maka bahan-bahan
topping bisa dimodifikasi dan disesuaikan dengan kemampuan, tanpa terlalu banyak merubah
rasanya. Contohnya penggunaan keju mozzarella di resep, saya sering melotot melihat harga
mozzarella seukuran kotak kecil 5 x 5 cm yang mencapai puluhan ribu rupiah, karena itu saya
lantas menggantinya dengan keju merk Kraft mudah meleleh dan keju cheddar parut yang
harganya jauh lebih terjangkau. Sausnya pun ternyata juga sangat mudah untuk dibuat, ciri khas
saus ini terletak pada penggunaan daun rempah khas masakan Italia yaitu Italian seasoning.
Daun-daun kering ini menciptakan taste unik pada saus pizza, spaghetti atau lasagna. Anda bisa
mendapatkannya di supermarket besar dalam botol plastik kecil. Cukup gunakan seujung kuku
saja untuk memberi aroma khas herba Italia pada saus pizza anda. Satu botol daun rempah dengan
harga yang sangat terjangkau ini bisa anda gunakan untuk berpuluh-puluh masakan.

Jika anda tertarik untuk memulainya, ada banyak sekali resep adonan pizza yang bisa anda
temukan di internet atau buku masakan. Saya sendiri memilih untuk menggunakan resep di bawah
ini. Sejak menemukan resep adonan pizza ini saya tidak pernah lagi melirik resep lainnya apalagi
melirik pizza di resto. Menurut saya, adonan pizza dari Peter Reinhart ini sangat lezat, mudah
dibuat dan pas dengan selera saya dan Tedy. Selain itu, kami berdua dan anggota keluarga lainnya
memang lebih suka dengan roti pizza yang tipis dan crispy ketika digigit, karena pizza terasa lebih
ringan dan tidak cepat eneg meskipun dengan aneka topping berat diatasnya. Jika anda mencoba
resep adonan yang saya posting ini, anda akan menemukan adonannya sangat lembek dan tidak
sekenyal adonan roti umumnya. Namun justru itu menjadi keunggulannya, selain membuat anda
tidak memerlukan banyak tenaga untuk menguleninya, roti yang dihasilkan pun menjadi lebih
empuk
dan
crispy.
Berikut resep dan cara pembuatannya ya.

Pizza Pepperoni
Resep adonan pizza diadaptasikan dari buku The Bread Baker's Apprentice by Peter Reinhart Napoletana Pizza Dough
Saus pizza hasil modifikasi sendiri

Untuk 2 loyang pizza dengan diameter + 25 cm

Bahan adonan pizza:

- 500 gram tepung terigu protein tinggi (saya menggunakan Cakra Kembar)
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh (7 gram) ragi instant, pastikan fresh dan tidak kedaluarsa (saya pakai Fermipan)
- 50 ml minyak sayur atau minyak goreng biasa (saya menggunakan minyak zaitun)
-

sedikit

400
tambahan

ml
terigu

air
untuk

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
- 2 butir bawang putih, cincang halus

taburan

es
di

meja

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/4 sendok teh pala bubuk
- seujung kuku Italian seasoning
- 70 gram saus tomat botolan
- 20 gram saus sambal botolan (ganti dengan saus tomat jika tidak ingin pedas)
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
-

1/4
1/4

sendok
sendok

50

teh
ml

teh
kaldu
air

garam
bubuk

Bahan
topping:
6
butir
jamur
kancing,
iris
tipis
- 1 butir bawang bombay ukuran kecil, belah menjadi empat bagian dan lepaskan lapisanlapisannya.
Beef
pepperoni
secukupnya
(kira-kira
30
40
lembar)
- 1/2 batang keju Kraft mudah meleleh, potong bentuk kubus ukuran 1 x 1 cm
50
gram
keju
cheddar
parut
untuk
taburan,
tambahkan
jika
kurang
Cara
Membuat

adonan

membuat:
pizza

1 hari sebelumnya....

Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung terigu, garam dan ragi, aduk hingga benar-benar rata
ya, karena jika ragi dan garam langsung bertemu muka maka si ragi akan mati. Masukkan air es

dan minyak sayur, biarkan hingga air dan minyak meresap. Dengan menggunakan spatula plastik,
aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang basah.

Pastikan tangan anda bersih, celupkan tangan dengan sedikit minyak sayur, bentuk jari-jari anda
melengkung seperti sendok dan mulai menguleni adonan. Caranya dengan menarik adonan dari
bagian tepi mangkuk dan melipatnya ke atas. Putar-putar mangkuk selama menguleni adonan agar
semua sudut adonan teruleni dengan baik, jika adonan dirasa terlalu basah dan lengket di
mangkuk, taburi sedikit demi sedikit dengan tepung terigu dan terus uleni hingga adonan tidak
menempel di dinding mangkuk. Jangan berlebihan dalam menaburi tepung, adonan yang
terbentuk lembek, lembut dan sangat elastis. Adonan dianggap jadi jika tidak menempel lagi pada
dinding mangkuk namun masih melekat di dasar.

Siapkan meja yang telah ditaburi dengan tepung terigu, tuangkan adonan ke atasnya, bagi adonan
menjadi 4 bagian. Taburi bagian atas adonan dengan tepung dan bentuk masing-masing bagian
menjadi bola yang halus dan lembut.

Lumuri masing-masing bola adonan dengan minyak yang agak banyak, masukkan ke dalam
kantung plastik, keluarkan udara yang terdapat dalam kantung dan ikat ujung plastik rapat-rapat.
Masukkan plastik berisi adonan ke dalam kulkas, diamkan selama semalam.

Note: cara di atas merupakan cara yang saya ambil dari resep asli pizza Peter Reinhart, anda bisa
memperpendek waktu dengan mendiamkannya sampai adonan mengembang, tanpa perlu
memasukkannya ke dalam kulkas semalaman. Untuk rasa, adonan yang didiamkan semalam di
kulkas
memiliki
rasa
lebih
lezat.
Membuat
saus:
Siapkan wajan, panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga harum dan berwarna sedikit kecoklatan. Kecilkan api, masukkan saus tomat, saus sambal,
merica, pala, Italian seasoning, garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata, tambahkan 50 ml
air
dan
masak
hingga
saus
mengental.
Cicipi
rasanya
dan
angkat.
Menata
pizza:
Panaskan oven, set disuhu 175'C. Letakkan rak di tengah oven. Siapkan loyang bulat diameter 25
cm, bisa menggunakan loyang untuk memanggang kue kering. Karena semua adonan saya
panggang menjadi dua loyang pizza maka satu bagian saya menggunakan loyang besi dan satu
bagian menggunakan loyang alumunium biasa (gambar di bawah).

Keluarkan adonan pizza dari dalam kulkas dan plastik, letakkan adonan di atas loyang. Tekantekan adonan dengan menggunakan ujung-ujung jari hingga adonan melebar dan memenuhi
seluruh permukaan loyang. Adonan sangat lentur dan elastis sehingga tidak sulit untuk
mengaturnya,
jika
adonan
terasa
lengket,
celupkan
ujung
jari
ke
minyak.
Oleskan permukaan adonan dengan saus, tata irisan pepperoni, jamur dan bawang bombay
diatasnya, sebarkan potongan keju Kraft mudah meleleh kemudian terakhir taburi dengan keju
cheddar parut. Panggang pizza selama 30 menit, atau hingga pizza tampak mulai berwarna kuning
kecoklatan. Jika pada saat memanggang permukaan pizza tampak kecoklatan sementara roti
belum matang, tutup permukaan pizza dengan alumunium foil dan panggang hingga pizza matang.
Note: waktu memanggang bisa berbeda-beda tergantung oven yang anda gunakan. Pastikan tepian

roti telah berwarna kuning kecokalatan, tanda pizza telah matang. Terlalu lama memanggang akan
membuat pizza keras. Agar roti pizza lebih lembut dan empuk, buatlah pizza agak lebih tebal.
Terlalu tipis akan membuat pizza lebih keras.

Keluarkan pizza dan potong-potong sesuai selera, sajikan selagi hangat. Yummy!

Bahan yang diperlukan dalam pembuatan Krengsengan Tulang Iga Sapi Pedas :
600 gram tulang iga sapi (potong-potong)
6 sdm kecap manis
5 sdm minyak goreng
1/2 ibu jari lengkuas (dimemarkan)
1 buah tomat (potong dadu)
10 buah cabe rawit utuh
1200 cc air

Bumbu halus :

9 buah cabe keriting

5 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 sdt garam
1 sdt lada putih bubuk
1 1/2 cm kunyit
2 cm jahe

Bahan pelengkap hidangan :

150 gram emping goreng

bawang goreng secukupnya

Cara membuat Krengsengan Tulang Iga Sapi Empuk dan Gurih :

1. Campur iga sapi dan kecap, remas-remas dan diamkan selama 30 menit
2. Tumis semua bumbu yang dihaluskan, masukkan lada dan lengkuas hingga matang.
3. Masukkan iga sapi, tumis kembali hingga airnya berkurang (habis). Tambahkan air, masak kembali
sampai tulang iga melunak dan air yang tersisa setengahnya dalam wajan.
4. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat. Jika sudah matang angkat dan sajikan

Sajikan Krengsengan Iga dengan nasi putih, emping dan bawang goreng. Selamat mencoba..
Untuk 5 porsi

Tepung beras 250 gram

Tepung tapioka 100 gram
Pisang raja 5 buah, kupas dan potong serong sesuai selera
Santan kental (dari butir kelapa) 700 ml
Gula pasir 250 gram
Daun pandan secukupnya
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Cara Membuat Kue Nagasari

1. Masak santan dengan tambahan daun pandan dan gula, tunggu sampai gula meleleh.
2. Masukan tepung beras yang telah dilarutkan dengan air ke dalam santan yang, masak dengan
menggunakan api kecil.
3. Aduk sampai setengah matang, bahan tercampur merata dan terlihat mengental lalu angkat.
4. Siapkan daung pisang yang sudah disobek-sobek, ambil beberapa sendok adonan, sisipi dengan
potongan pisang lalu tumpuk kembali dengan adonan. Kemudian bungkus dengan potongan daun
tadi dengan rapi dan lipat bagian ujung daun .
5. Ulangi langkah seperti di atas sampai bahan dan adonan tidak tersisa.
6. Selanjutnya, kukus adonan selama 45 menit. Jika di rasa sudah matang, angkat dan sajikan.
Untuk hasil yang lebih lembut, ganti tepung beras dengan tepung hunkue. Juga mengganti santan dengan
susu kedelai dengan takaran yang sama dalam membuta nagasari akan lebih menyehatkan serta rendah
kolesterol.

Bahan-bahan ayam mentega

1/2 ekor ayam

1 buah bawang Bombay ukuran sedang/1/2 ukuran
besar
2 batang daun bawang (potong memanjang)
4 siung bawang putih (cincang halus)
1 1/2 sdm margarin
4 buah cabai merah (iris memanjang)
1 sendok Saus tiram
makan
1/2 sendok minyak wijen (bisa diskip kl tdk suka/tdk
teh ada)
2 sendok kecap manis
makan
1/2 sendok kecap asin
makan
1 sendok Saus sambal
makan
1 sendok gula merah
makan
secukupnya garam
1/2 sendok merica bubuk
teh
BAHAN MEREBUS AYAM
1 sendok garam
makan
1 buah jeruk nipis
3 cm jahe
1/2 sendok garam dan 1 sendok makan garam (untuk
makan menghilangkan bau amis ayam)

3 siung bawang putih (geprek)

secukupnya air (kurang lebih setengah gelas Bening)
+

Langkah
1.

Cuci ayam yg sudah dipotong2 kecil, kucuri jeruk nipis dan

garam..diamkan kurang lebih 15menit Setelah itu cuci bersih
+

2.

Rebus air masukan ayam yang sudah dicuci bersih..rebus

dengan api besar..rebus sbentar saja cm hingga air mendidih..
Buang air rebusan dan cuci ulang ayam dan panci ( ini
berfungsi untuk menghilangkan bau anyir,darah dan rasa pait
pada ayam...busa2 yg berwana kecoklatan itu merupakan sisan
kotoran yang membuat bau ayam tidak sedap dan berasa pait)
+

3.

Setelah ayam dicuci bersih..rebus ulang ayam td ditambah

dengan bumbu rebusan ayam ( bawang putih,jahe,
merica,garam) Rebus dengan api sedang selama kurang lebih
15-20menit..setelah itu tiriskan
+

4.

Goreng ayam sampai berwana keemasan.. Sisihkan

+

5.

6.

Siapkan bahan2 yg lain

+

Panaskan wajan masukan margarine, tumis bawang Bombay

sebentar saja..lalu sisihkan

7.

Tumis bawang putih hingga berbau harum, masukkan Saus

tiram,minyak wijen,Saus sambal,kecap manis, gula jawa, kecap
asin,merica dan garam
+

8.

Masukkan ayam beri sedikit air...aduk hingga bumbu dan ayam

tercampur rata... Masukkan cabai, bawang Bombay..dan daun
bawang..masak sebentar..icipi..koreksi rasanya Setelah itu
angkat.
9.

Hidangkan ayam saus mentega ini dengan nasi hangat

MAKARONI SCHOTEL

150 gram makaroni kering ukuran sedang.

3 butir telur ayam
4 buah sosis (bisa disesuaikan kebutuhan).
200 ml susu cair
150 gram wortel, potong dadu kecil.
100 gram kacang polong, cincang.
50 gram keju cheddar quick melt.
4 sendok mentega.
makan
150 gram bawang bombay ukuran sedang, cincang
3 siung bawang putih, cincang halus.
1/4 sendok garam.
teh
1/2 sendok merica bubuk.
teh
1 sendok teh kaldu bubuk.
1 sendok minyak goreng.
makan
+

Langkah
1.

Rebus makaroni dalam air mendidih, beserta minyak goreng

dan garam, hingga makaroni lunak. Tiriskan.
+

2.

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega

sampai harum, kemudian tambahkan wortel, kacang polong
dan sosis, masak sampai wortel setengah matang, tambahkan
garam dan merica secukupnya.
+

3.

Dalam wadah terpisah, campurkan susu uht, telur, kaldu

bubuk, merica, kocok rata.
+

4.

potong keju cheddar quick melt menjadi lembaran tipis

seukuran alumunium foil atau pinggan tahan panas yang akan
dipakai.
+

5.

Campurkan makaroni yang telah direbus , tumisan sayur dan

hasil kocokan susu, aduk sampai rata. (bisa diberi tambahan
daun seledri cincang :D )
+

6.

Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas atau

aluminium foil, Tutup dengan keju cheddar quick melt diatas
adonan, kukus hingga matang .
+

7.

Silahkan dinikmati, jangan lupa bismillah-nya :D

Bahan ayam goreng tulang lunak :

1 ekor ayam kampung dipotong 4

Bumbu ayam goreng presto :

500 ml - 700 ml santan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 potong serai

lengkuas secukupnya

minyak goreng untuk menumis dan menggoreng ayam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

8 cm kunyit

6 siung bawang putih

6 buah bawang merah

4 butir kemiri

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh ketumbar

1 sendok makan garam halus

1/2 sdt merica bubuk

1 sendok teh penyedap rasa bagi yang menyukai

Bahan membuat kremesan :

300 cc air sisa rebusan ayam

2 sendok makan tepung sagu tani

2 sendok makan tepung beras

1 butir kuning telur

1 sendok teh baking powder

Bahan pelengkap :

Irisan mentimun

Irisan tomat

Daun kemangi

Sambal

Setelah semua bahan bumbu disiapkan saatnya untuk memasaknya.

1. Pertama tumbuk halus semua bumbu yang terdiri dari 8 cm kunyit, 6 siung bawang putih, 6
buah bawang merah, 4 butir kemiri, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh ketumbar, 1
sendok makan garam halus, 1/2 sdt merica bubuk dan 1 sendok teh penyedap rasa bagi yang
menyukai.
2. Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus tadi hingga aroma harus tercium. Setelah
harum lalu masukkan daging ayam, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan santan
hingga ayam terendam.
3. Masak ayam dan bumbu tersebut dengan menggunakan panci presto selama satu sampai satu
setengah jam hingga tulang ayam menjadi lunak. Angkat dan sisihkan dahulu.
4. Siapkan minyak goreng panas dan goreng ayam namun jangan terlalu lama karena ayam
sebenarnya sudah matang dan lunak. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Membuat kremesan.

1. Campurkan 300 cc air sisa merebus ayam, 2 sdm tepung sagu tani, 2 sdm tepung beras,1
butir kuning telur dan 1 sdt baking powder lalu diaduk rata hingga menjadi adonan encer.
2. Goreng dengan minyak panas hingga menjadi kremesan.
Tips : saat menggoreng ayam gunakan saringan agar daging tidak hancur.
Cara penyajian :
Letakkan ayam dalam piring atau wadah, tuangi bumbu kremes diatasnya, tambahkan pelengkap
pada sisi wadah berupa irisan mentimun, irisan tomat, daun kemangi dan sambal.

Bagi pecinta iga sapi, inilah sajian yang cocok untuk Anda. Dengan kenikmatan yang akan kita rasakan, dan
aroma yang khas membuat hidangan ini harus Anda coba sajikan di meja makan Anda.
Bahan:

750 gram iga sapi, potong-potong, cuci bersih

2.500 ml air
2 lembar daun salam
5 siung bawang putih, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
3 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
3 buah cabai merah besar, iris 1 cm
2 cm lengkuas, memarkan
100 gram buncis, potong-potong 3 cm
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 buah tomat merah, dibagi 8 bagian
10 gram asam jawa, larutkan dengan 25 ml air
2 1/2 sendok makan garam
25 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat :
1.
Presto iga sapi, air, dan daun salam sampai empuk. Tiriskan. Kemudian ukur kaldunya 1.500 ml.
2.
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan lengkuas sampai harum.
3.
Masukkan air kaldu, iga sapi, buncis, belimbing wuluh, tomat merah, air asam jawa, garam dan gula
merah. Masak hingga matang.

Bahan :
300 gram dada ayam, di cincang halus
1 buah wortel besar, serut pakai serutan keju

1
butir
60 gram Tepung Bakso atau bisa pakai tepung sagu

telur

50 ml air es
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
garam sesuai selera
1 sendok teh bawang putih bubuk / atau bawang putih secukupnya, haluskan
Bahan pelapis :
100 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir orange khusus nugget secukupnya
Cara Membuat :
campur semua bahan dan bumbu , aduk rata
Koreksi rasa, dengan cara ambil sedikit adonan, goreng. cicipi..udah pas sesuai
selera belum gurihnya.
Jika rasa sudah pas, tuang adonan nugget ke loyang yang di alasi plastik tebal
dan di oles sedikit minyak. Kukus sampai matang sekitar 30 menit.
Potong2 sesuai selera.
Gulingkan nugget ke tepung terigu, celup ke kocokan telur, lalu gulingkan ke
tepung panir sambil di tekan2 agar panir melekat sempurna.
Simpan di kulkas sebentar sekitar 15 menit agar panir menempel kuat di
adonan.
Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga kecoklatan atau simpan di
wadah kedap udara dan di freezer untuk stock nugget beku.
Noted :
Tepung panir orange adalah tepung panir yang khusus buat nugget , dan aneka
frozen food lain. jika kesulitan mencari tepung panir di kota teman2..aku jual
lho..hihi. Dan ready stock...tepung panir yang aku jual ini renyah dan kriuk dech
buat nugget..warna nugget juga makin cantik..seperti di foto itu teman2..^^