3.5 Data Produk Gula Merah (Kelarutan) waktu larut dari gula aren sampel.

Kelarutan
gula merah dapat dipengaruhi oleh luas
Kelarutan Gula Aren Gula Aren permukaan dari gula merah tersebut
(sampel) (Zuliana,dkk. 2016)
1 Sedikit Larut
tidak larut
2 Sedikit Larut 3.7 Data Rendemen
tidak larut
Rendemen Gula Aren (Sampel)
3 Larut Larut
1 7,6 %
4 Sedikit Larut
2 8,3 %
tidak larut 3 9,1 %
4 5,7 %
3.5.1 Kelarutan
Dari tabel 5 terlihat bahwa gula merah sampel 3.7.1 Rendemen
memiliki kelarutan yang dapat larut. Pada gula
Berdasarkan tabel 7 dapat dilihat bahwa
merah kelompok satu, dua, dan empat gula aren
rendemen terbesar dihasilkan oleh gula aren
yang dihasilkan memiliki kelarutan yang sedikit
kelompok 3 yaitu sebesar 9,1 %. Pada gula
tidak larut atau susah untuk larut. Sedangkan
merah yang dimiliki oleh kelompok 1 memiliki
gula aren pada kelompok 3 dapat dengan mudah
rendemen sebesar 7,6 % lebih rendah dari gula
untuk larut. Seperti pendapat Dewi (2014) dalam
aren kelompok 2 yang memiliki rendemen
jurnal Pengaruh Suhu Pemasakan Nira dan
sebesar 8,3 %. Rendemen paling rendah dimiliki
Kecepatan Pengadukan Terhadap Kualitas Gula
oleh kelompok 4 dengan nilai rendemen sebesar
Merah Tebu bahwa gula merah yang baik akan
5,7 %.
mudah larut dalam air.

III. KESIMPULAN
3.6 Data Produk Gula Merah (Lama Kelarutan)
Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan
Lama Gula Aren Gula Aren didapatkan kesimpulan bahwa mahasiswa
Kelarutan (sampel) mampu membuat gula merah berbahan nira aren
1 4 menit 52 2 menit 44 dan mampu menganalisis mutu bahan baku gula
detik detik yang dihasilkan.
2 3 menit 9 2 menit 44
detik detik
3 4 menit 2 menit 44
detik
4 1 menit 17 2 menit 44
detik detik

3.6.1 Lama Kelarutan

Berdasarkan tabel 6 dapat dilihat bahwa gula
aren kelompok 1 memiliki waktu kelarutan gula
merah selama 4 menit 52 detik, kelompok 2
selama 3 menit 9 detik, kelompok 3 larut dalam
waktu 4 menit dan kelompok 4 larut dalam
waktu 1 menit 17 detik. Dapat dilihat bahwa
gula merah milik kelompok 2 yang mendekati
DAFTAR PUSTAKA Perhitungan Rendemen
Dewi, R.S. 2014. Pengaruh Suhu Pemasakan Kelompok 1 dan 2 :
Nira dan Kecepatan Pengadukan Terhadap
Kualitas Gula Merah Tebu. Jurusan Keteknikan 42g + 34g / 1000 mL x 100 % = 7,6 %
Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas
Brawijaya (Jurnal). Malang.
Kelompok 3 dan 4 :
43g + 40g / 1000 mL x 100 % = 8,3 %
Zuliana, Crysse., Endrika, Widyastuti., Wahono,
Hadi Susanto. 2016. PEMBUATAN GULA
SEMUT KELAPA (KAJIAN pH GULA
Kelompok 5 dan 6 :
KELAPA DAN KONSENTRASI NATRIUM
BIKARBONAT). Jurnal Pangan dan 52g + 39g / 1000 mL x 100 % = 9,1 %
Agroindustri Vol. 4 No 1 p.109-119.

Kelompok 7 dan 8 :
57g / 1000 mL x 100 % = 5,7 %

LAMPIRAN