LAPORAN PRAKTIKUM

SINTESIS SENYAWA ORGANIK

PERCOBAAN I
KARBOHIDRAT
Disusun Untuk Memenuhi Nilai Tugas Praktikum Sintesis Senya Organik (TPK 18135)

Dosen Pengampu:
Helda Rahmawati, S.Si., M.Pd

Disusun Oleh:
Selma Nor Rahimah
210101090662

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ANTASARI BANJARMASIN

FAKULTAS TARBIYAH DAN KEGURUAN
PROGRAM STUDI TADRIS KIMIA
OKTOBER 2023
 PERCOBAAN I
KARBOHIDRAT
Tujuan : 1. Membedakan karbohidrat dari senyawa lain melalui percobaan
2. Membedakan gula pereduksi dengan gulabukan pereduksi
Hari/Tanggal : Jum’at/ 29 september 2023
Waktu : 08.30 - selesai
Tempat : Laboratorium kimia A

A. DASAR TEORI
Berdasarkan monomer yang menyusunnya, karbohidrat dibedakan menjadi
monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Karbohidrat dapat diberikan perlakuan untuk
mengetahui reaksi apa yang mau terjadi. Untuk membuktikan teori-teori yang ada tentang
karbohidrat maka percobaan yang dapat dilakukan dengan beberapa percobaan ini. Percobaan
tersebut antara lain Uji Molisch untuk mengetahui kandungan karbohidrat secara kuantitatif,
Uji Benedict untuk menentukan gula yang mengandung gugus aldehid/keton, Uji Barfoed untuk
mengetahui kandungan monosakarida sampel, Uji Seliwanoff untuk mengetahui kandungan gugus
katosa pada sampel, Peragian untuk mengetahi kandungan karbohidrat yang mengandung gugus
gula yang dapat difermentasikan, Uji Osazon untuk mengetahui reaksi katosa/aldosa dengan
hidrazin serta percobaan Hidrolisis Selulosa untuk mengetahui hasil hidrolisis selulosa sampel.
Secara umum definisi karbohidrat merupakan senyawa organik yang mengandung atom
Karbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O), dan pada umumnya unsur karbohidrat merupakan
salah satu senyawa organik biomakromol yang banyak ditemukan dalam makhluk hidup terutama
tanaman. Pada tanaman yang berklorofil,karbohidrat dibentuk melalui reaksi antara
karbondioksida dan molekul air dengan bantuan sinar matahari, disebut fotosientesis (Tim
Dosen, 2010).
nCO2+ nH2O (CH2O)n + nO2

B. RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana membedakan karbohidratdenga senyawa lain?
2. Bagaimana membedakan gula pereduksi dengan gula bukan pereduksi?
C. Hipotesis
 Karbohidrat dapat dipisahkan dengan teknik kromatografi, akan tetapi ada beberapa
uji kualitatif yang dapat dilakukan yaitu:
a. Tes Molisch Ogi,
b. Tes Benedict,
c. Tes Barvoid,
d. Tes Bial, dan
e. Tes Sliwanor

D. ALAT DAN BAHAN

- Alat:
1. Tabung Reaksi
2. Penagas air
3. Gelass ukur
4. Pipet tetes
- Bahan:
1. A-naftol dalam etanol
2. HCl Pekat
3. Asam Sulfat Pekat
4. Reagen Benedict
5. Pereaksi Fehling A
6. Pereaksi Fehling B
7. Larutan Iod
8. Glukosa
9. Sukrosa
10. Pati (Jagung, Kentang, Ubi)
E. LANGKAH KERJA
 Percobaan 1

5 tetes larutan karbohidrat (Glukosa, fruktosa,

sukrossa, dan pati)

Menambahkan

2 mL pereaksi fehling A dan B ke masing-

masing sampel

Memasukkan kedalam penangas air

selama 5 menit

Amati perubahan yang terjadi

 Percobaan II

5 tetes larutan karbohidrat (Glukosa, fruktosa,

sukrossa, dan pati)

Menambahkan

2 mL reagen benedict

Memasukkan kedalam penangas air

selama 5 menit

Amati perubahan yang terjadi

 Percobaan III

2 tetes a-naftol dalam etanol

Menambahkan

2 mL larutan karbohidrat (Glukosa, fruktosa,

sukrosa, dan pati)

Menambahkan

1 mL asam sulfat

Amati perubahan yang terjadi

 Percobaan VI

5 tetes larutan karbohidrat (Glukosa, fruktosa,

sukrossa, dan pati)

Measamkan

1 mL HCl pekat

Menambahkan

2 tetes larutan Iod

 Bandingkan warna
larutannya
F. HASIL PENGAMATAN
 Percobaan I
Bahan Hasil Pengamatan
Glukosa Berwarna oren, endapan berwarna merah
Fruktosa Berwarna coklat, endapan berwarna
coklat
Sukrosa Berwarna pink pudar, endapan pink
Pati Jagung Berwarna hijau, endapannya oren
Pati Kentang Berwarna hijau, endapannya biru
Pati Ubi Berwarna hijau, endapan oren

 Percobaan II
Bahan Hasil Pengamatan
Glukosa Berwarna coklat kemerahan, endapan
merah
Fruktosa Berwarna coklat, endapan berwarna
coklat
Sukrosa Berwarna hijau tua, endapan berwarna
merah
Pati Jagung Warna larutan hijau toska, endapan
berwarna kuning
Pati Kentang Warna larutan hijau daun, endapan
berwarna putih
Pati Ubi Berwarna hiijau tua, endapan berwarna
merah
  Percobaan III
Bahan Hasil Pengamatan
Glukosa Berwarna coklat mocca, gelembung kecil
Fruktosa Berwarna hitam pekat dan gelembun kecil
dipermukaan sampel
Sukrosa Endapan diatas berwarna hitam, larutan
berwarna seperti teh hijau
Pati Jagung Berwarna abu-abu
Pati Kentang Berwarna coklat, endapan berwarna
coklat kehijauan dan berbusa
Pati Ubi Endapan diatas berwarna ungu pekat,
larutan berwarna ungu
Aquades Endapan diatas berwarna abu-abu pekat,
larutan berwarna hijau

 Percobaan IV
Bahan Hasil Pengamatan
Glukosa Oren kekuningan
Fruktosa Hijau lumut
Sukrosa Oren kekuningan
Pati Jagung Terjadi 2 lapisan, lapisan atas berwarna
hijau kahitaman dan ada endapan
Pati Kentang Hitam pekat
Pati Ubi Ungu pekat
Aquades Oren kekuningan

G. PEMBAHASAN
Karbohidrat adalah salah satu sumber energi untuk aktivitas bagi kehidupan manusia
disamping protein dan lemak. Karbohidrat akan menyediakan kebutuhan dasar yang dibutuhkan
tubuh makhluk hidup. Karbohidrat terdapat didalam makanan, karbohidrat dibagi menjadi 3 jenis
yaitu: monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Untuk monosakarida dan diskarida akan
terasa manis sedangkan polisakarida memiliki rasa hambar.
Karbohidrat adalah sebuah senyawa karbon yang dapat ditemui disekitar kita, seperti
polihidroksi aldehida/polihidraksi keton yang banyak mengandung und=sur karbon, hidrogen, dan
oksigendengan rumus empiris total : (CH2O)n.
Karbohidrat dibagi menjadi 3 golongan yaitu:
1. Monosakarida : Glukosa, Fruktosa, Manosa, dan Arabinosa
2. Oligosakarida : Sukrosa, Laktosa, dan Maltose
3. Polisakarida : Selulosa dan amilum.
 Percobaan III
Bahan Hasil Pengamatan
Glukosa Berwarna coklat mocca, gelembung kecil
Fruktosa Berwarna hitam pekat dan gelembun kecil
dipermukaan sampel
Sukrosa Endapan diatas berwarna hitam, larutan
berwarna seperti teh hijau
Pati Jagung Berwarna abu-abu
Pati Kentang Berwarna coklat, endapan berwarna
coklat kehijauan dan berbusa
Pati Ubi Endapan diatas berwarna ungu pekat,
larutan berwarna ungu
Aquades Endapan diatas berwarna abu-abu pekat,
larutan berwarna hijau

 Percobaan IV
Bahan Hasil Pengamatan
Glukosa Oren kekuningan
Fruktosa Hijau lumut
Sukrosa Oren kekuningan
Pati Jagung Terjadi 2 lapisan, lapisan atas berwarna
hijau kahitaman dan ada endapan
Pati Kentang Hitam pekat
Pati Ubi Ungu pekat
Aquades Oren kekuningan