PROPOSAL PERENCANAAN BISNIS

LEMBUR SURABI HANEUT

Ria Lisda Cyntia 3311311020

PROGRAM STUDI TEKNIK INFORMATIKA

POLITEKNIK NEGERI BATAM

0
BATAM
2014
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas Berkah
dan Rahmat-NYA penulis dapat menyelesaikan proposal rencana pembangunan
bisnis ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Tidak lupa kami mengucapkan terima kasih atas bantuan dari Bapak
Riwinoto selaku dosen matakuliah kewirausahaan yang mana telah memberikan
sumbang saran baik moril maupun materil :
1. Orang tua yang senantiasa memberikan doa dan dukungan.
2. Rekan-rekan seperjuangan yang senantiasa memberikan semangat dan
dukungan serta motivasi dalam penyelesaian proposal ini.
3. Dan pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.

Adapun maksud dan tujuan penyusunan proposal usaha ini adalah

untuk memberikan gambaran dan penjelasan mengenai rencana usaha yang akan
dibuat. Selain maksud tersebut, proposal ini dibuat untuk memenuhi kriteria
persyaratan dalam mencapai target tugas mata kuliah kewirausahaan.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunanya, proposal ini masih banyak

terdapat kekurangan dan jauh dari sempurna, maka dari itu penulis mengharapkan
adanya respon dari pembaca baik berupa kritik maupun saran yang bersifat
membangun untuk menyempurnakan dalam menyusun proposal selanjutnya.

Batam, Mei 2014

Penulis

1
 DAFTAR ISI
Kata Pengantar ..................................................................................... 1
Daftar Isi ................................................................................................ 2
Executive Summary .............................................................................. 4
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Identitas Perusahaan ............................................................ 5
1.2. Bidang Usaha dan Bentuk Hukum Usaha ........................... 5
1.2.1 Bentuk Perusahaan .................................................... 5
1.2.2 Jenis Perusahaan ........................................................ 5
1.3. Visi dan Misi Perusahaan ..................................................... 6
1.3.1 Visi ............................................................................ 6
1.3.2 Misi ............................................................................ 6
1.4. Tujuan dan Sasaran Perusahaan .......................................... 6
1.5. Strategi Perusahaan .............................................................. 8
1.5.1 Penentuan dan Keingininan Pelanggan ..................... 8
1.5.2 Memilih Pasar Sasaran Khusus ................................. 8
1.5.3 Menempatkan Strategi Pemasaran ............................. 9
1.5.4 Pemilihan Strategi Pemasaran ................................... 9
1.6. Analisa SWOT ..................................................................... 10
1.6.1 Strength (Kekuatan).................................................... 10
1.6.2 Weakness (Kelemahan) .............................................. 10
1.6.3 Opportunity (Peluang) ................................................ 10
1.6.4 Treath (Ancaman) ....................................................... 11
BAB II ASPEK PASAR DAN RENCANA PEMASARAN
2.1. Segmentasi dan Target Usaha ............................................. 12
2.1.1. Identifikasi Segmen ............................................... 12
2.1.1.1. Segmentasi Geografis ............................. 12
2.1.1.2. Segmentasi Demografis ........................... 13
2.1.1.3. Segmentasi Psikografis ............................ 14
2.2. Profil Pelanggan Paling Potensial ....................................... 14

2
 2.3. Nama Brand / Merek Produk / Jasa .................................... 14
2.4. Positioning and Differensiasi dari Produk .......................... 15
2.5. Jenis – Jenis Produk Surabi ................................................. 15
2.6. Harga Jual dan Strategi Penetapan Harga ........................... 17
2.7. Cara Promosi dan Distribusi Produk.................................... 17
2.8. Perkiraan Anggaran Promosi .............................................. 18
BAB III ASPEK TEKNIS DAN RENCANA OPERASIONAL
3.1. Pemilihan Lokasi Usaha ...................................................... 19
3.2. Jumlah Tenaga Kerja .......................................................... 19
3.2.1. Koki .......................................................................... 19
3.2.2. Pelayan ...................................................................... 20
3.2.3. Kasir ......................................................................... 20
3.2.4. Tukang Cuci ............................................................. 20
3.3. Jenis Bahan Baku yang Dibutuhkan .................................... 21
3.4. Proses Produksi atau Pelayanan .......................................... 21
3.5. Perkiraan Kapasitas Produksi .............................................. 22
BAB IV ASPEK KEUANGAN
4.1. Rincian Biaya Investasi ....................................................... 23
4.2. Biaya Operasional Bulanan ................................................. 23
4.3. Biaya Bahan Makanan dan Minuman ................................. 23
4.4. Total Biaya Keseluruhan ..................................................... 24
4.5. Biaya Operasional Harian ................................................... 24
4.6. Daftar Menu Makanan dan Minuman ................................. 24
4.6.1. Makanan ................................................................... 24
4.6.2. Minuman ................................................................... 25
4.6. Rekapitulasi Laba Rugi Harian ........................................... 26
BAB V PENUTUP
5.1. Kesimpulan ......................................................................... 29
5.2. Saran .................................................................................... 29

3
 Executive Summary

Perkembangan zaman yang semakin maju, menjadikan pola hidup manusia semakin
konsumtif. Terutama dalam memilih makanan. Banyak masyarakat yang memilih
makanan berlabel Internasional dari pada produk lokal. Semisal pizza, hotdog,
burger, cake, spageti, dan lain sebagainya yang menjadi tren dikalangan anak muda
masa kini. Sedangkan jajanan tradisional yang menjadi makanan khas di negeri
sendiri justru terabaikan dengan asumsi bahwa mengkonsumsi makanan tradisional
akan terkesan jadul atau primitif.

Kue surabi merupakan salah satu Kue Tradisional Indonesia. Sering kali kita
mejumpai kue surabi dimakan bersama gula merah cair. Dalam kehidupan sehari-hari
banyak kita jumpai berbagai macam kue surabi, diantaranya adalah surabi rasa
coklat, keju, coklat-kacang dan masih banyak variasi lainnya.

Diberbagai daerah surabi juga banyak kita jumpai dengan nama khas tersendiri,
misalnya surabi di Bandung disebut dengan surabi, di Jawa dikenal dengan nama
apem, dan lain sebagainya. Selain variasi rasa surabi juga memiliki berbagai bentuk
dan warna yang unik, sehingga kami memiliki ide untuk berwirausaha surabi yang
kami namai dengan “ Lembur Surabi Haneut”.

Usaha surabi yang kami rintis selain unik, juga mengandung bahan baku makanan
yang alami, meski makanan ini tergolong mengandung banyak glukosa, tapi kami
tidak membatasi para konsumen penderita diabetes. Kami melayani pesanan surabi
khusus, dimana gula yang kami gunakan untuk bahan surabi ini adalah gula khusus
penderita diabetes. Untuk mendapatkan surabi kami konsumen tidak perlu menguras
kantong karena harganya cukup ekonomis.

4
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Identitas Perusahaan

Usaha yang akan dibangun ini bernama Lembur Surabi Haneut, Pemilihan
nama di ambil karena kami ingin menjadikan surabi sebagai poduk yang
digemari dan memberikan kenyamanan dengan suasana yang terasa lebih
tradisional tetapi tetap trendy dan modern.

1.2 Bidang Usaha dan Bentuk Hukum Usaha

Bidang usah yang kami pilih adalah berbasis Kuliner Inovatif dengan bentuk
hokum usaha sebagai berikut :

1.2.1 Bentuk Perusahaan

Bentuk perusahaan dari Lembur Surabi Haneut adalah firma dengan

menggunakan sekutu aktif yaitu direktur perusahaan dan sekutu pasif
adalah para investor.

1.2.2 Jenis Perusahaan

Jenis perusahaan yang kami kelola adalah bersifat manufaktur yaitu

suatu cabang industri yang memproses bahan mentah yang dikelola
dan menjadi barang jadi untuk dapat langsung dikosumsi.

5
1.3 Visi dan Misi Perusahaan

1.3.1 Visi

Visi dari warung surabi haneut ini adalah :

Menjadikan Lembur Surabi Haneut sebagai usaha kuliner yang unik

dengan wajah tradisional.

1.3.2 Misi

Misi yang diemban oleh Lembur Surabi Haneut adalah menyediakan

pelayanan memuaskan dengan tema tradisional dan menyediakan
produk makanan yang bermutu dan memadai orang banyak, serta turut
aktif melestarikan makanan khas tradisional.

1.4 Tujuan dan Sasaran Perusahaan

Selain mencari keuntungan yang besar,tujuan dari bisnis surabi ini adalah
untuk memanfaatkan potensi yang ada, meskipun jajanan khas tradisioal ini
sering kita jumpai namum masih banyak usahawan yang kurang
memperhaatikan dalam proses pembuatannya yang mana pada jaman
sekarang pengolahan di lakukan secara modern tanpa ada khas
tradisionalnya, maka dari itu warung surabi haneut ini di olah sedemikian
rupa dengan tidak melupakan proses pengolahan khas tradisionalnya.
Sehingga akan banyak menghasilkan ketertarikan pengunjung khususnya
pecinta makanan tradisional dan memiliki potensi yang besar untuk di
manfaatkan agar memperoleh nilai ekonomi yang tinngi, dan tidak hanya itu
kamipun selaku pengusaha dapat membantu sesama dengan membuka
lapangan pekerjaan bagi beberapa masyarakat yang membutuhkan.

6
Surabi ini terbuat dari olahan tepung beras dengan bahan bahan asli tanpa
pengawet, dengan begitu produk makanan yang kami tawarkan ini
merupakan salah satu bahan pangan yang selain mengenyangkan tetapi juga
menyehatkan.

Sasaran perusahaan untuk pelanggan Lembur Surabi Haneut adalah

masyarakat menengah kebawah khususnya para pecinta makanan khas
tradisional. Dari hasil penelitian maka perusahaan mengetahui target pasar
yang ada di lokasi. Target pasar yang perusahaan kemukakan ini merupakan
salah satu representsai dan segmen – segmen dalam memasuki area pasar,
hal ini merupakan awal permulaan yang sangat penting untuk memahami
segmen dan target pasar yang ada pada lingkungan sekitar. Berikut beberapa
target pelanggan yang dipastikan perusahaan diantaranya adalah :

1. Pelajar

2. Mahasiswa

3. Keluarga

4. Kalangan menengah kebawah

5. Kalangan menengah

6. Kalangan Menengah keatas

7. Karyawan

8. Wisatawan dalam dan luar negeri

7
1.5 Strategi Perusahaan

Perusahaan telah menyusun perencanaan strategi dan tahapan yang akan

dilakukan dalam memasarkan produk, berikut tahapan – tahapan dalam
merencanaknan pemasaran produk :

1.5.1 Penentuan dan Keingininan Pelanggan

Untuk mengetahui kebutuhan dan keinginan pelanggan, pertama –

tama harus dilakukan penelitian atau riset pemasaran langsung di
lapangan. Riset pasar harus diarahkan pada kebutuhan konsumen,
misalnya barang atau jasa apa yang diinginkan dan dibutuhkan
konsumen, berapa jumlahnya, kualitas seperti apa, siapa yang
membutuhkan, dan kapan diperlukan. Riset pasar dimaksudkan
untuk menentukan segmen pasar dan karakteristik konsumen yang
dituju.

1.5.2 Memilih Pasar Sasaran Khusus

Setelah mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen, langkah

berikutnya adalah memilih pasar sasaran khusus. Ada tiga jenis pasar
sasaran khusus yaitu :

1. Pasar individual (individual market).

2. Pasar khusus ( niche market).

3. Segmentasi pasar (market segmentation).

Dari tiga alternative pasar sasaran tersebut, bagi perusahaan kecil dan
usaha baru lebih tepat bila memilih pasar khusus dan pasar
individual. Sedangkan untuk perusahaan menengah dan besar lebih
baik memilih segmentasi pasar.

8
1.5.3 Menempatkan Strategi Pemasaran

Penerapan strategi pemasaaran sangat tergantung pada keadaan

lingkungan persaingan pasar yang ada setiap harinya. Keberhasilan
dalam segmentasi pasar sangat tergantung pada potensi yang
menggambarkan permintaan dari lingkungan persaingan. Ada enam
strategi untuk memenuhi permintaan dari lingkungan yang bersaing :

1. Berorientasi pada pelanggan ( customer orientation ).

2. Kualitas (quality), ialah mengutamakan Total Quality

Management (TQM) yaitu , efisien dan tepat.

3. Kenyamanan (convenience), yaitu memfokuskan perhatian

pada kesenangan hidup, kenyamanan, dan kenikmatan.

4. Inovasi (innovation), yaitu harus berkonsentrasi untuk

berinovasi dalam produk, jasa, maupun proses.

5. Kecepatan (speed), atau disebut juga Time Compression

Management (TCM), yang diwujudkan dalam bentuk:

a. Kecepatan untuk menempatkan produk baru di pasar.

b. Memperpendek waktu untuk merespons keinginan

dan kebutuhan pelanggan (customer response time).

6. Pelayanan dan kepuasan pelanggan.

1.5.4 Pemilihan Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran ialah paduan dari kinerja wirausaha dengan hasil

pengujian dan penelitian pasar sebelumnya dalam mengembangkan
keberhasilan strategi pemasaran. Untuk menarik konsumen,
wirausaha bisa merekayasa indikator-indikator yang terdapat dalam
bauran pemasaran (marketing mix), yaitu probe, product, price,
place, promotian.

9
1.6 Analisa SWOT

1.6.1 Strength (Kekuatan)

Kekuatan dari Lembur Surabi Hanuet adalah :
1 Menjual produk untuk semua kalangan masyarakat.
2 Satu jenis produk memiliki beberapa rasa yang berbeda.
4. Bahan produk yang digunakan mudah didapat, berkualitas dan
higenis serta terjaga kehalalannya.
5. Memberikan suasana nyaman dan trendy untuk kalangan muda.
6. Lokasinya cukup strategis karena dekat dengan keramaian.

1.6.2 Weakness (Kelemahan)

Kelemahan dari Lembur Surabi Hanuet adalah :

1. Karena jenis produk yang ditawarkan berupa makanan, maka

tidak dapat bertahan dengan lama jika tidak disimpan dengan
baik.

2. Masih satu tempat dan belum mempunyai cabang.

3. Karea masih menjadi usaha baru, promosi yang dilakukan

masih belum menyebar luas.

1.6.3 Opportunity (Peluang)

Peluang dari usaha Lembur Surabi Hanuet adalah :

1. Tidak banyak tempat makan yang khusus untuk menjual

Surabi.

2. Banyak yang mencari jajanan yang murah dan sederhana

untuk dapat dibawa untuk berpergian, atau sekedar untuk
oleh-oleh.

10
1.6.4 Treath (Ancaman)

Ancaman yang ada dari usaha Lembur Surabi Hanuet adalah :

1. Banyaknya jenis - jenis surabi yang ada di Indonesia.

2. Maraknya bisnis makanan ringan, sehingga persaingan semakin

ketat.

11
 BAB II

ASPEK PASAR DAN RENCANA PEMASARAN

2.1 Segmentasi dan Target Usaha

Berdasarkan Kebutuhan, sasaran pemasaaran produk surabi adalah

konsumen – konsumen yang menyadaari kebutuhan akan makanan yang
berkualitas dan variasi kuliner yng unik dengan image murah dan khas
tradisional. Berdasarkan kebutuhan, segmen pasar ditujukan bagi para
konsumen yang menyukasi makanan ringan dan antusias untuk mencobanya.

2.1.1 Identifikasi Segmen

Analisis identifikasi segmen meliputi segmentasi pasar dari segi

geografis, demografis, dan prilaku.

2.1.1.1 Segmentasi Geografis

Untuk usaha awal surabi ini perusahaan membidik pada

daerah keramaian dan tempat- tempat sekitar penjualan
makanan seperti angkringan. Selain secara geografi tempat
ini sangatlah ramai dan mudah sekali di kunjungi dengan
kendaraan umum ataupun pribadi, juga yang terpenting
tempat ini menjadi sangat akrab dengan produk surabi ini.
Karena tempat ini setiap harinya selalu ramai dikunjungi
para konsumen yang mencari makan atau sekedar cemilan
saja.

12
2.1.1.2 Segmentasi Demografis

Penikmat surabi berkisar dari umur 6 - 60 tahun,

perusahaan dapat meberi penjelasan bahwasanya pencinta
surabi ini bisa siapa saja baik anak – anak, remaja, orang
tua dari kalangan pelajar atau pekerja baik laki – laki
maupun perempuan. Makanan ini bisa menjadi begitu akrab
dengan semua kalangan karena produk yang ditawarkan
memiliki cita rasa yang begitu khas dan enak sehingga siapa
saja dapat menyukainya.

Jika setiap pembeli sangat bervarian , berarti dalam setiap

pembeli memiliki cabang atau bisa disebut keluarga. Jika 1
pembeli membeli beberapa biji serabi ada kemungkinan
serabi ini untuk keluarga ataupun teman-temanya.Jadi bisa
disimpulkan untuk beberapa pembeli membeli untuk
keluarga dan teman-teman dan biasanya dalam jumlah yang
tidak sedikit dan itu menambah pelanggan yang nantinya
akan menyebar dan menjadi lebih luas lagi.

2.1.1.3 Segmentasi Psikografis

Segmentasi ini sangat sangat menjadi pengaruh karna jika

tidak mengetahui kepribadian dan gaya hidup konsumen
penjualan akan menjadi sulit yang secara tdiak langsung
dan perlahan dapat menyebabkan kerugian. Dan penikmat
produk surabi ini cenderung memiliki karakter sebagai
berikut :

1. Pecinta makanan tradisional memiliki kesitian tersendiri

terhadap kebudayaan terutama di bidang kuliner yang
selalu ingin mencoba.

13
 2. Penggemar wisata kuliner merupakan salah satu target
konsumen, karena penggemar wisata kuliner akan
mencoba setiap makanan khas yang dianggap menarik.

3. Mengutamakan manfaat dari makanan, dimana produk

surabi ini tidak hanya mengenyangkan tetapi sebagai
penggantik makan karena surabi ini terbuat dari tepung
beras.

2.2 Profil Pelanggan Paling Potensial

Dari hasil pengamatan yang dilakukan maka dapat diketahui bagaimana

target pasar yang berada disekitar lokasi. Dari pengamatan tersebut
dapat disimpulkan pelanggan – pelanggan yang berpotensi lebih sebagai
konsumen, diantaranya :

1. Mahasiswa

2. Pelajar

3. Keluarga

4. Kalangan Menengah

5. Anak muda

6. Karyawan perusahaan

7. Wisatawan

2.3 Nama Brand / Merek Produk / Jasa

Nama brand dari bidang usaha ini adalah Lembur Surabi Haneut
Pemilihan nama Lembur Surabi Haneut ini di ambil dari bahasa sunda dan
memiliki arti Lembur yang artinya Kampung, desa atau tempat tinggal,
Surabi yang berarti makanan tradisional khas bandung itu sendiri, dan
Haneut yang artinya hangat. Maka dari itu Lembur Surabi Haneut adalah

14
 surabi yang dinikmati di rumah dalam keadaan hangat. Lembur surabi
haneut ini menawarkan macam macam variasi surabi seperti surabi oncom,
coklat, keju, piscok dan lainnya dengan harga yang terjangkau bagi para
pembeli terutama bagi pelajar.

2.4 Positioning and Differensiasi dari Produk

Keunggulan produk yang ditawarkan adalah :

1. Makanan yang disajikan adalah jajanan tradisional yang memiliki

cita rasa yang khas dan dikemas dalam bentuk yang unik.

2. Harga yang ditawarkan dapat terjangkau untuk semua kalangan.

3. Bahan baku yang digunakan berkualitas dan higienis.

4. Memiliki varian rasa yang berbeda – beda.

2.5 Jenis – Jenis Produk Surabi

Jenis – jenis produk andalan surabi yang ditawarkan :

1. Surabi Oncom

15
2. Surabi Hayam

3. Surabi Pndan Coklat Kacang

16
 4. Surabi Sosis Mayo

2.6 Harga Jual dan Strategi Penetapan Harga

Cara yang dilakukan untuk menetapkan harga produk adalah dengan cara
menghitung haraga bahan baku tetap, biaya kemasan, peralatan, kerugian,
biaya gaji, pajak, transportasi, depresiasi terhadap peralatan yang digunakan,
serta biaya promosi dan biaya yang tidak terduga lainnya setelah
dihitung maka didapatlah harga per-produk yang ditawarkan sehingga
mendapatkan persentase keuntungan yang ditargetkan.

2.7 Cara Promosi dan Distribusi Produk

Dalam melancarkan usaha Lembur Surabi Haneut ini, saat opening

dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, yaitu dengan membuat
promosi potongan harga selama satu minggu. Selain melakukan potongan
harga bagi konsumen yang datang, promosi juga dilakukan dengan
menyebar famplet, brosur dan spanduk ataupun di jejaring social seperti
facebook, twitter path dan lainnya untuk memeriahkan acara promosi

17
 tersebut sehingga diharapkan masyarakat akan merasa penasaran terhadap
produk yang akan ditawarkan.

2.8 Perkiraan Anggaran Promosi

No Jenis Promosi Banyaknya Harga Total Harga

1 Brosur 500 Rp 2000.- Rp 1.000.000,-

2 Koran Rp 150.000,- Rp 150.000,-

3 Famplet 300 Rp 5.000.- Rp 1.500.000,-

4 Banner 10 Rp 35.000.- Rp 350.000,-

5 Internet Rp 100.000 Rp 100.000.-

Total : Rp 3.100.000.-

18
 BAB III

ASPEK TEKNIS DAN RENCANA OPERASIONAL

3.1 Pemilihan Lokasi Usaha

Lembur Surabi Haneut ini berlokasi di daerah Angkringan, Legenda

malaka Batam Centre. Lokasi ini sangat strategis karena lokasi ini
merupakan tempat penjualan makanan maupun cemilan, pemukiman dan
Mall dan tidak jauh dari sekolah serta kampus Politeknik Negeri
Batam.

3.2 Jumlah Tenaga Kerja

Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan oleh Lembur Surabi Haneut ini adalah
sebanyak 9 orang, 2 orang koki , 3 pelayan, 2 kasir dan 2 tukang cuci.

Dari ke 9 pekerja tersebut mempunyai tugas dan tanggung jawab masing –

masing sebagai berikut :

3.2.1 Koki
Setiap koki mempunyai beberapa tugas dan tanggung jawab
diantaranya :
1. Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabnya.
2. Menyusun menu.
3. Membuat standar resep beserta food costnya.
4. Mengawasi operasional dapur terutama pada jam kerja.

19
3.2.2 Pelayan

Setiap pelayan mempunyai tugas dan tanggug jawab diantaranya :

1. Melayani konsumen dengan ramah.
2. Selalu bersikap sopan terhadap pelanggan.
3. Memberikan pelayanan yang baik dan menyenangkan.
4. Menggunakan seragam yang ditetapkan oleh Lembur Surabi
Haneut.

3.2.3 Kasir

Seorang kasir mempunyai tugas dan tanggung jawab diantaranya :

1. Melayani pembayaran terhadap pesanan yang dipesan
pelanggan.
2. Melayani dan menyapa konsumen dengan baik.
3. Menginput data transaksi penjualan.
4. Memberikan bukti transaksi.
5. Membuat laporan transaksi.
6. Bertanggung jawab terhadap uang setoran.

3.2.4 Tukang Cuci

Tukang cuci mempunyai tugas dan tanggung jawab diantaranya :

1. Menjaga keutuhan barang – barang yang digunakan untuk
produksi.
2. Membersihkan seluruh peralatan produksi.
3. Memastikan kebersihan dari peralatan produksi.

20
3.3 Jenis Bahan Baku yang Dibutuhkan

Bahan baku utama yang digunakan dalam usaha ini adalah :

1. Tepung Beras
2. Tepung Terigu
3. Gula Pasir
4. Kelapa Muda
5. Santan
6. Garam

Bahan baku yang digunakan untuk isi surabi adalah :

1. Oncom
2. Keju
3. Coklat
4. Sosis
5. Kacang
6. Cabai merah
7. Gula merah
8. Dan bahan lain yang digunakan sebagai varian isi surabi

3.4 Proses Produksi atau Pelayanan

Dalam menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar
usaha dapat berjalan dengan baik. Dari kegiatan produksi diawali dengan
membeli bahan baku yang diperlukan, kemudian menyiapkan peralatan yang
dibutuhkan. Setelah itu, jika ada pelanggan yang memesan layani terlebih
dulu oleh pelayan, kemudian juru masak mengolah dan memasak pesanan
pelanggan, kemudian makanan di sajikan ke pelanggan oleh pelayan.

21
3.5 Perkiraan Kapasitas Produksi
Perkiraan permintaan pelanggan adalah sebagai berikut:

 Jumlah yang dimakan ditempat : 200 pengunjung / hari

 Jumlah yang dibungkus : 100 pengorder / hari

Kursi yang disediakan untuk pengunjung adalah sebanyak 30 kursi dan
15 lesehan. Sehingga dapat diperkirakan dalam sehari aka nada 100 orang
pelanggan yang berkunjung ke Lembur Surabi Haneut, dan tidak menutup
kemungkinan untuk pesanan surabi yang dibawa pulang dan memiliki
potensi penjualan sebesar 100 surabi dengan berbagai jenis dan variasi
makanan.

22
 BAB IV

ASPEK KEUANGAN

4.1 Rincian Biaya Investasi

 Dekorasi tempat usaha Rp. 3.000.000,-

 Pembelian furniture Rp. 2.000.000,-
 Pembelian alat administrasi Rp. 1.000.000,-
 Pembelian alat produksi Rp. 3.000.000,-
 Biaya Promosi Rp. 2.000.000,-
Jumlah Rp. 11.000.000,-

4.2 Biaya Operasional Bulanan

 Sewa Tempat Rp. 2.500.000,-
 Pembelian peralatan dapur Rp. 2.500.000,-
 Gaji karyawan Rp. 2.000.000,-
 Biaya listrik Rp. 300.000,-
 Biaya air Rp. 300.000,-
 Biaya adm. & umum Rp. 250.000,-
 Biaya kebersihan Rp. 100.000,-
 Biaya pemeliharaan Rp. 500.000,-
Jumlah Rp. 8.450.000,-

4.3 Biaya Bahan Makanan dan Minuman

 Bahan Makanan Rp. 6.000.000,-
 Bahan Minuman Rp. 4.000.000,-

Jumlah Rp. 10.000.000,-

23
 Biaya Tidak Terduga Rp. 2.000.000,-

4.4 Total Biaya Keseluruhan

 Biaya Investasi Rp. 11.000.000,-

 Biaya Operasional Bulanan Rp. 8.450.000,-

 Biaya Bahan Makanan dan Minuman Rp. 10.000.000,-

 Biaya Tidak terduga Rp. 2.000.000,-

Jumlah Rp. 31.450.000,-

4.5 Biaya Operasional Harian

 BOP Rp. 8.450.000,-

 Biaya Bahan Baku Rp. 10.000.000,-

 Lain – lain (3% * ( BOP + BBB ) ) Rp. 553.500,-

Jumlah Rp. 19.003.500,- / 26

Total Biaya Operasional Harian Rp. 731.000,-

4.6 Daftar Menu Makanan dan Minuman

4.6.1 Makanan

1. Surabi Special
 Surabi Oncom Rp. 15.000,-
 Surabi Hayam Rp. 15.000,-
 Surabi Kuah Rp. 12.000,-
 Surabi Abon Rp. 15.000,-
 Surabi Pelangi Rp. 13.000,-
 Surabi Sosis Mayo Rp. 15.000,-
 Surabi Tuna Sosis Rp. 15.000,-

24
  Surabi Strawberry Kismis Rp. 13.000,-
 Surabi Pandan Kuah Duren Rp. 15.000,-

2. Surabi Biasa
 Surabi Pandan Coklat Kacang Rp. 10.000,-

 Surabi Pandan Pisang Rp. 10.000,-

 Surabi Pandan Kacang Rp. 10.000,-

 Surabi Coklat Kacang Rp. 10.000,-

 Surabi Kacang Rp. 10.000,-

 Surabi Keju Rp. 10.000,-

 Surabi Keju Coklat Rp. 10.000,-

 Surabi Coklat Rp. 10.000,-

 Surabi Saus Strawberry Rp. 10.000,-

 Surabi Pisang Coklat Rp. 10.000,-

 Surabi Pisang Susu Rp. 10.000,-

 Surabi Keju Susu Rp. 10.000,-

 Surabi Saus Blueberry Rp. 10.000,-

 Surabi Gula Kinca Rp. 10.000,-

4.6.2 Minuman

1. Biasa

 Bajigur Rp. 5.000,-

 Bandrek Rp. 5.000,-

 Teh Tarik Rp. 5.000,-

 Teh Susu Rp. 5.000,-

25
  Teh Manis Rp. 4.000,-

 Air Mineral Rp. 3.000,-

2. Aneka Jus

 Jus Sirsak Rp. 12.000,-

 Jus Apel Rp. 12.000,-

 Jus Alpukat Rp. 12.000,-

 Jus Strawberry Rp. 13.000,-

 Jus Wortel Rp. 12.000,-

 Jus Buah Naga Rp. 13.000,-

 Jus Jeruk Rp. 10.000,-

4.7 Rekapitulasi Laba Rugi Harian

No Menu Harga Banyak Total

1 Surabi Oncom Rp. 15.000,- 12 Rp. 180.000,-

2 Surabi Hayam Rp. 15.000,- 10 Rp. 150.000,-

3 Surabi Kuah Rp. 12.000,- 6 Rp. 72.000,-

4 Surabi Abon Rp. 15.000,- 9 Rp. 135.000,-

5 Surabi Pelangi Rp. 13.000,- 7 Rp. 91.000,-

6 Surabi Sosis Mayo Rp. 15.000,- 6 Rp. 90.000,-

7 Surabi Tuna Sosis Rp. 15.000,- 2 Rp. 30.000,-

8 Surabi Strawberry Kismis Rp. 13.000,- 1 Rp. 13.000,-

9 Surabi Pandan Kuah Duren Rp. 10.000,- 6 Rp. 60.000,-

10 Surabi Pandan Coklat Kacang Rp. 10.000,- 9 Rp. 90.000,-

11 Surabi Pandan Pisang Rp. 10.000,- 3 Rp. 30.000,-

12 Surabi Pandan Kacang Rp. 10.000,- 4 Rp. 40.000,-

26
13 Surabi Coklat Kacang Rp. 10.000,- 4 Rp. 40.000,-

14 Surabi Kacang Rp. 10.000,- 5 Rp. 50.000,-

15 Surabi Keju Rp. 10.000,- 6 Rp. 60.000,-

16 Surabi Keju Coklat Rp. 10.000,- 5 Rp. 50.000,-

17 Surabi Coklat Rp. 10.000,- 5 Rp. 50.000,-

18 Surabi Saus Strawberry Rp. 10.000,- 5 Rp. 50.000,-

19 Surabi Pisang Coklat Rp. 10.000,- 4 Rp. 40.000,-

20 Surabi Pisang Susu Rp. 10.000,- 2 Rp. 20.000,-

21 Surabi Keju Susu Rp. 10.000,- 9 Rp. 90.000,-

22 Surabi Saus Blueberry Rp. 10.000,- 4 Rp. 40.000,-

23 Surabi Gula Kinca Rp. 10.000,- 8 Rp. 80.000,-

24 Bajigur Rp. 5.000,- 7 Rp. 35.000,-

25 Bandrek Rp. 5.000,- 8 Rp. 40.000,-

26 Teh Tarik Rp. 5.000,- 5 Rp. 25.000,-

27 Teh Susu Rp. 5.000,- 8 Rp. 40.000,-

28 Teh Manis Rp. 4.000,- 10 Rp. 40.000,-

29 Air Mineral Rp. 3.000,- 5 Rp. 15.000,-

30 Jus Sirsak Rp. 12.000,- 3 Rp. 36.000,-

31 Jus Apel Rp. 12.000,- 8 Rp. 96.000,-

32 Jus Alpukat Rp. 12.000,- 5 Rp. 60.000,-

33 Jus Strawberry Rp. 13.000,- 4 Rp. 52.000,-

34 Jus Wortel Rp. 12.000,- 2 Rp. 24.000,-

35 Jus Buah Naga Rp. 13.000,- 6 Rp. 78.000,-

36 Jus Jeruk Rp. 10.000,- 5 Rp. 50.000,-

Total Rp. 2.142.000,-

27
Jumlah pendapatan Rp. 2.142.000,-

Jumlah Biaya Rp. 731.000,-

Laba Bersih Rp. 1.411.000,-

28
 BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Berdirinya berbagai lapangan usaha dikarenakan adanya kebutuhan
masyarakat dan permintaan pasar yang sangat mendukung perkembangan
usaha, terlebih usaha dalam bidang makanan karena sangat terbuka lebar
bagi siapa saja yang akan mencobanya. Hal itu juga yang mengispirasi kami
untuk membangun usaha yang kami beri nama Lembur Surabi Haneut.

Bisnis kuliner ini selain banyak peminatnya juga sebagai bisnis yang
menjanjikan, dengan lokasi usaha yang strategis dan dengan inovasi baru
dapat menambah besarnya keuntungan yang akan diperoleh dan
memberikan jaminan bahwa usaha ini akan dapat berkembang dengan cepat.

5.2 Saran

Agar pelaksanaan suatu usaha dapat berjalan lancar, kami mempunyai

beberapa saran,antara lain:

1. Percaya dan yakin bahwa usaha bisa di laksanakan.

2. Aktif berkomunikasi berkomunikasi.

3. Mempunyai etos kerja yang tinggi.

4. Mau mendengarkan kritik dan saran dari orang lain.

5. Tidak mudah putus asa.

6. Mampu menghasilkan produk yang berkualitas.

7. Mengutamakan kepuasan pelanggan.

8. Disiplin, bertanggung jawab, kreatif dan inovatif.

29