Mikrobiologi 60

Dasar 2013
1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.
Jamur atau cendawan adalah organisme yang mampu mengubah makhluk
hidup dan benda mati menjadi sesuatu yang menguntungkan atau merugikan.
Jamur memiliki potensi bahaya bagi kesehatan manusia atua hewan. Organisme
ini dapat menghasilkan berbagai jenis toksin yang di sebut mitoksin, tergantung
jenis jamur. Jadi jamur juga dapat menyebabkan alergi dan infeksi, juga
menyebakan tingkat dekomposisi makanan (Handjani et al., 2006).
Penampilan fungi atau cendawan tidak asing lagi bagi kita semua. Kita
telah melihat pertumbuhan berwarna biru dan hijau pada buah jeruk dan keju.
Pertumbuhan berwarna putih seperti bulu pada roti dan selai basi, jamur di
lapangan dan hutan. Kesemua ini merupakan tubuh berbagai cendawan. Jadi
cendawan mempunyai berbagai macam penampilan, tergantung pada
speciesnya. Fungi/cendawan adalah organisme heterotrofik-mereka memerlukan
senyawa organik untuk nutrisinya. Bila mereka hidup, dari benda organik mati
yang terlarut, mereka disebut saprofit. Saprofit menghancurkan sisa-sisa
tumbuhan dan hewan yang kompleks, menguraikannya menjadi zat-zat kimia
yang lebih sederhana, yang kemudian dikembalikan ke dalam tanah, dan
selanjutnya meningkatkan kesuburannya (Pelczar dan Chan, 2008).

Menurut kurniawati (2010), berdasarkan karakteristik nya, klasifikasi jamur

dapat di bedakan menjadi 3 kelas utama dalam dua divisi, yaitu :
1. Divisi Myxomychopyta.
2. Divisi Eumychopytha
a. Kelas phycomycetes, golongan jamur tingkat rendah.
b. Kelas ascomycetes, golongan jamur tingkat tinggi.
c. Kelas basidiomycetes, termasuk jamur tingkat tinggi.
d. Kelas deuteromycetes, termasuk golongan fungi imperfecti, yakni
golongan jamur (cendawan) yang memiliki fase pembiakan seksual
yang belum diketahui dengan jelas.
Jamur merupakan organisme yang mempunyai tanaman tetapi tidak
mempunyai klorofil. Jamur berkembangbiak dengan spora. Jamur merupakan
tumbuhan yang berinti. Jamur menyerupai jaringan, tidak berklorofil. Berbentuk
uniselular ada yang berbentuk filamen/serat disebut hifa.
1.2 Maksud dan Tujuan

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 61
Dasar 2013
Maksud dari praktikum Mikrobiologi Dasar mengenai materi Identifikasi
Jamur adalah agar praktikan dapat mengetahui dan memahami cara
mengidentifikasi jamur dengan media PDA.

1.3 Waktu dan Tempat

Praktikum Mikrobiologi Dasar materi Identifikasi jamur dilaksanakan pada
hari jumat. Tanggal 28 Maret 2012, pada pukul 15.30 – 20.00 bertempat di
Laboratorium Mikrobiologi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan , Universitas
Brawijaya, Malang

2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian jamur

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 62
Dasar 2013
Jamur atau cendawan adalah organisme yang mampu mengubah makhluk
hidup dan benda mati menjadi sesuatu yang menguntungkan atau merugikan.
Jamur memiliki potensi bahaya bagi kesehatan manusia atau hewan. Organisme
yang dapat mengahsilkan berbagai yang disebut sebagai mikotoksin, tergantung
jenis jamur. Jamur dapat menyebabkan alergidan infeksi juga menyebabkan
tingkat dekomposisi bahan makanan (Handjani et al., 2006).
Sebagian besar eukariotik ini tumbuh sebagai filamen tubuhan yang di
sebut sbagai hifa. Jalinan massa hifa di sebut misellium. Hifa adalah senositik,
artinya tidak tergolong menjadi sel-sel tersendiri. Fungi tidak mempunyai klorofil
dan karena itu heterofikn (kimball,1992).
Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri yang tersedianya nutrien,
air, ph, oksigen, potensial reduksi, ada nya zat-zat penghambat dan adanya
jasad renik lain (Waluyo, 1995).
Fungi atau cendawan adalah organisme heterotrofik, mereka memerlukan
senyawa organik untuk nutrisinya bila mereka hidup dari benda organik mati
yang terlarut, mereka disebut saprofit. Saprofit menghancurkan sisa-sisa
tumbuhan dan hewan yang kompleks, menguraikan dari zat-zat kimia yang lebih
sederhana yang kemudian dikembalikan ke dalam tanah dan selanjutnya
meningkatkan kesuburannya (Pelczar dan Chan, 2008).

2.2 Morfologi Jamur

Jamur benang atau biasa di sebut jamur merupakan organisme anggota
kingdom fungi. Pertumbuhan jamur di permukaan bahan makanan mudah di
kenali karena sering kali membentuk koloni berserabut seperti kapas. Tubuh
jamur berupa benang yang disebut hifa, sekumpulan hifa di sebut misellium.
Miesllium dapat mengandung pigmen dengan warna-warna merah, ungu, kuning,
coklat, abu-abu, dan sebagainya. Jamur benang pada umum nya bersifat aerob
obligat, pH pertumbuhan berkisar 2-9 , suhu pertumbuhan berkisar 10-35oc,
water activity 0,85 atau di bawah nya ( Handjani et al., 2006).

Fungi tingkat tinggi maupun tingkat rendah mempunyai ciri khusus berupa
benang tunggal atau bercabang-cabang yang disebut dengan hifa. Kumpulan
hifa akan membentuk miselium. Fungi merupakan organisme eukariotik yang
memiliki ciri-ciri sebagai berikut : (1) mempunyai spora, (2) memproduksi spora,

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 63
Dasar 2013
(3) tidak mempunyai klorofil sehingga tidak berfotosintesis, (4) dapat
berkembangbiak seksual dan aseksual, (5) tubuh filamen dan dinding sel
mengandung kitin, glukosa dan manan (Waluyo, 2011).

Tubuh jamur dapat berupa sel-sel yang lepas satu sama lain dapat berupa
beberapa sel yang bergandengan, dapat berupa benang. Satu helai benang
disebut hifa. Hifa dapat tumbuh dengan bercabang-cabang sehingga merupakan
jaring-jaring disebut miselium. Hifa menegak berisi spora. Dinging sel terdiri dari
selulosa dan juga kitin (Dwidjoseputro, 1978).

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 64
Dasar 2013

2.3 Macam – Macam Klasifikasi Jamur

Ada beberapa klasifikasi jamur yaitu derosiny center (jamur lendir seluler),
Myxomycetes (Jamur Lendir Sejati), Phycomycetes (Jamur tingkat rendah) dan
Eumycetes (Jamur Tingkat Tinggi), Eumycetes terdiri dari 3 basis yaitu
Ascomycetes, Basidiomycetes, dan Deuteromycetes (Fungi Imperfecti)
(Sumiarsih, 2003).

Menurut Kurniawati (2010), berdasarkan karakteristiknya , klasifikasi jamur

dapat dibedakan menjadi tiga kelas utama yaitu :

1. Divisi Myxomychopyta.
2. Divisi Eumychopyta.
1. Kelas Phycomycetes. Golongan jamur tingkat rendah.
2. Kelas Ascomycetes. Golongangan jamur tingkat tinggi.
3. Kelas Basidiomycetes. Termasuk jamur tingkat tinggi.
4. Kelas Deuteromycetes. Teremasuk golongan fungi imperfechi, yakni
golongan jamur (cendawan) yang memiliki fase pembiakan seksual
yang belum di ketahui dengan jelas
Kira – kira 30.000 spesies fungi yang telah diidentifikasi secara tradisional,
mereka dibagi menjadi empat kelompok taksonomi, terutama berdasarkan
macam. Spora yang di hasilkan , kelompok itu ialah Phcomycetes , ascomycetes,
basidiomycetes, dan fungi imperfecti (Kimball, 1992).

2.4 Macam-Macam Metode Penanaman Jamur beserta Kelebihan dan

Kekurangannya
Metode heinriclis dengan memakai object glass, tisuue basah yang di
masukan dalam cawan dan di sterilkan. Lalu meneteskan suspensi spora jamur
dalam media cair pada media cover glass yang tidak di beri lilin. Inkubasi pada
suhu makar selama 3x24 jam.
Metode slide culture (microculture). Teknik ini bertujuan untuk mengamati
sel kapang dengan menumbuhkan spora pada object glass yang di tetesi media
dengan preparat ulas seperti yang telah diuraikan di depan. Namun sering kali
misellium atau susunan spora menjadi pecah atau terputus sebagian
penampakan di mikroskop dapat membingungkan. Dengan teknik ini, spora dan
misellium tumbuh langsung pada slide sehingga dapat mengatasi masalah
tersebut.

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 65
Dasar 2013
Metode riddel, setelah penyeterilan saboruad dextrose agar steril di potong
bentuk kubus dan diletakan di objek glass dan diinkubasi selama 3X24 jam taruh
di preparat dan di amati (UNSOED, 2008).
Terdapat dua metode untuk memperoleh biakan murni yaitu teknik cawan
gores dan cawan tuang. Kedua teknik ini berdasarkan pada pengenceran
organisme sehingga dapat dipisahkan hanya species tertentu berada sebagai sel
tunggal. Dengan demikian dapat diperoleh ciri-ciri kultural, fisiologi maupun
serologis (Karliana, 2009)
Menurut Buckle (1985), Metode perhitungan sel – sel hidup dibagi menjadi
3 yaitu :
1. Prosedure penumbuhan dalam agar
2. Prosedure penyaringan dengan membran
3. Teknik mpn (most probable number)
Macam – macam metode perhitungan koloni menurut Schelgel (1994),
adalah :
1. Metode langsung : metode dimana massa agar di tentukan setelah sel –
selnya diendapkan dengan sentrifus
2. Metode tidak langsung ; metode yang di dasari penentuan intensif
kekeruhan suspensial dan dapat di gunakan untuk menetapkan massa.

3. METODOLOGI
3.1 Alat dan Fungsi
Alat alat yang di gunakan dalam praktikum Mikrobiologi Dasar materi
Identifikasi Jamur adalah:

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 66
Dasar 2013
- Jarum Loop : untuk menginokulasi media padat ke cair atau
sebalik nya.
- Cover glass : untuk menutup benda yang di amati pada objek
glass.
- Objek glass cekung : sebagai tempat diletakan objek yang diamati.
- Mikroskop : mengamati mikroorganisme yang tidak terlihat dan
pergerakan halus yang tidak di lihat oleh mata
telanjang
- Bunsen : untuk pengkondisian aseptis.
- Cawan petri : sebagai tempat jamur ditanam (penanaman
jamur)
- Nampan : sebagai tempat alat dan bahan.
- Tabung reaksi : sebagai tempat/wadan Nafis.
- Rak tabung reaksi : tempat meletakan tabung reaksi yang berisi Nafis
- Pipet tetes : mengambil larutan Nafis dalam skala kecil.

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 67
Dasar 2013

3.2 Bahan dan Fungsi

Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum Mikrobiologi Dasar Materi
identifikasi jamur adalah :
- Na Fis : sebagai media pembiakan bakteri dan jamur.
- Koran : untuk membungkus cawan petri.
- Tali : untuk mengikat cawan petri yang telah dibungkus
dengan Koran
- Alkohol 70% : untuk pengokondisian aseptis pada tangan.
- Spirtus : sebagai bahan bakar bunsen.
- Aquadest : sebagai pelarut.
- Air : untuk membersihkan alat dan bahan.
- Tissue : mengerinkan cover glass dan objek glass setelah
dicuci

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 68
Dasar 2013

3.3 Cara Kerja

Gambar 11. Skema Kerja Identifikasi Jamur

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 69
Dasar 2013

4. PEMBAHASAN
4.1 Analisa Prosedur
Pada praktikum Mikrobiologi Dasar materi Identifikasi Jamur, langkah
pertama yang di lakukan adalah disiapkan alat dan bahan. Alat-alat nya antara
lain jarum loop untuk menginokulasi sampel dari media padat ke cair atau sebalik
nya, cover glass untuk menutup objek di objek glass, objek glaas cekung untuk
tempat diletakan objek, mikroskop untuk mengamati mikroorganisme dan
pergerakan halus yang tidak terlihat oleh mata telanjang, bunsen untuk
pengkondisian aseptis, cawan petri tempat melakukan penanaman jamur,
sprayer tempat alkohol. Sedangkan bahan-bahan yang di gunakan ialah Nafis
sebagai media pembiakan bakteri jamur, Koran untuk membungkus cawan petri,
Tali untuk mengikat cawan petri yang telah di bungkus koran, Alkohol 70%
Sebagai pengkondisian aseptis dan mensterilkan tangan saat melakukan
pembiakan jamur, Aquadest sebaagai pelarut.
Langkah selanjut nya adalah di ambil cawan petri yang berisi jamur dalam
PDA dari dalam incase. Kemudian di panaskan jarum loop di atas bunsen untuk
pengkondisian aseptis lalu di dinginkan dengan menggoreskan jarum loop di
media yang tidak ada jamur nya. Setelah itu di ambil jamur yang ber hifa, proses
ini di lakukan di dekat bunsen untuk pengkondisian aseptis. Jamur di goreskan
pada cover glass, lalu di tetesi NaFis karena NaFis merupakan larutan isotonik.
Setelah itu cover glass ditutup dengan objek glass cekung dan di ballik agar hifa
tidak rusak sehingga dapat diamati. Lalu diamati preparat dibawah mikroskop
dan di gambar hasilnya
Untuk pengamatan mikroskopis, sebelumnya dibuat preparat dengan
meletakkkan koloni jamur diatas gelas objek, ditetesi dengan aquades dan
laktofenol untuk pemotretan. Ditutup dengan gelas penutup dan diamati dibawah
mikroskop, terutama terhadap struktur reproduksinya ( Handjani et.al, 2006 )

4.2 Analisa Hasil

Dari hasil praktikum mikrobiologi dasar materi Identifikasi Jamur , di
peroleh hasil visual jamur yang di amati dibawah mikroskop dengan perbesaran
40X. Di bawah ini di dapat gambar visual jamur pengenceran 10-3 A dan
pengenceran 10-3B.

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 70
Dasar 2013

Gambar 12. Hasil Pengamatan Jamur pengenceran 10-3A

Gambar 13. Hasil Pengamatan Jamur pengenceran 10-3B

Menurut Alexopoulus (1962) dalam Dwidjoseputro (2005), Thallophyta

yang tidak berklorofil dibagi atas:
1. Phylum Schizomychopyta (bakteri)
2. Phylum Myxomychopyta (Jamur ledir)
3. Phlum Eumychopyta (mur benang)

Phylum Eumychopyta dibagi atas empat kelas, yaitu :

1. Kelas Phycomycetes
2. Kelas Ascomycetes
3. Kelas deuteromycetes
4. Kelas Basidiomycetes.
Menurut Suriawiria (1993) jamur ada yang menguntungkan dan
merugikan.
Jamur yang menguntungkan :
 Rhizopus oryzae ( jamur tape )
 Rhizopus oligosporus ( jamur tempe )
 Aspergillus wentii ( jamur kecap )

Jamur yang merugikan :

 Mucor parasiticus ( penyebab penyakit kulit )
 Aspergillus fumigatus ( penyebab penyakit TBC – semu )
 Entomophthora muscae ( penyebab penyakit pada serangga )

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 71
Dasar 2013
Setelah melakukan pratikum MIKROBIOLOGI DASAR materi IDENTIFIKASI
JAMUR diperoleh hasil sebagai berikut :

 Jamur merupakan mikroorganisme eukariyotik, multiseluler, memiliki hifa

dan miselium, serta tubuhnya tidak mempunyai diferensiasi

 Hifa adalah benang – benang tunggal yang terdapat pada tubuh jamur.
Miselium adalah kumpulan hifa.

 Tumbuhan jamur tidak memiliki diferensiasi sehinnga disebut thallophyta

Dalam pratikum ini kita melakukan pengamatan pada jamur media dan
sampel yang digunakan adalah PDA dan ikan asin yang telah dibuat pada
praktikum sebelumnya. Jamur yang sudah tumbuh dipindahkan ke objek glass
cekung agar hifa jamur yang dipindahkan ke objek glass bisa diamati dengan
penuh dan tidak tertindih ketika menggunakan objek glass cekung. Setelah itu
mengamati hasilnya dibawah mikroskop.

Baik jamur yang bersahaja maupun jamur yang tingkat tinggi tubuhnya
mempunyai ciri khas yaitu berupa benang tunggal bercabang-cabang yang
disebut miselium atau kumpulan benang-benang yang padat menjadi satu hnaya
golongan ragi (Saccaromycetes) itu tubuhnya beberapa sel-sel tunggal, ciri
kedua ialah jamur tidak mempunyai klorofil sehingga terpaksa heterotrof. Sifat ini
menguatkan pendapat bahwa jamur itu merupakan kelanjutan bakteri di dalam
evolusi (Dwidjosaputro, 2005)

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 72
Dasar 2013

5. PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan percobaan tentang Identifikasi Jamur adalah sebagai
berikut:
- Jamur atau sendawan adalah organisme yang mampu mengubah makhluk
hidup dan benda mati menjadi sesuatu yang menguntungkan atau
merugikan.
- Benang jamur atau biasa biasa disebut jamur merupakan orgnisme m =
anggota kingdom fungi.
- Berdasarkan karakteristik nya, klasifikasi jamur dapat dibedakan menjadi 3
utama kelas dalam dua divisi, yaitu dIvisi Myxomychophyta dan divisi
Eumychophyta, serta dvisi Schizomychophyta.
- Divisi eumycophyta dibagi menjadu 4 kelas yaitu kelas phycomycetes,
ascomycetes, basidiomycetes dan euteromycetes.
- Tumbuhan jamur di sebut tumbuhan tallus karena belum terdapat
diferensiasi fungi dari organ – organnya dan belum memiliki akar, batang,
dan daun sejati.
- Jamur memiliki beberapa ciri ciri yaitu :
a. Merupakan tumbuhan multiseluler
b. Merupakan tumbuhan tallus
c. Memiliki hifa dan apabila satu kumpuln disebut misellium.
d. Jamur tidak memiki klorofil.
e. Jamur merupakan tumbuhan heterotrof.

4.2 Saran
Sebaik nya dibenahi lagi sistem praktikum nya, dari segi waktu praktikum
asisten agar dibagi secara merata untuk asisten meja nya. Karena ada beberapa
kelompok yang tidak mendapat asisten meja. Dan perlu ditingkatkan lagi
hubungan asisten dan praktikan agar lebih kompak.

Identifikasi Jamur
 Mikrobiologi 73
Dasar 2013
DAFTAR PUSTAKA

Buckle,KH,KH, Edward, Gh Pleat, dan M.Muchtar . 1985. Ilmu Pangan.

Universitas Indonesia Press : Jakarta

Dwidjoseputro, D.1978. Pengantar Mikologi. Bandung: Penerbit Alumni.

Dwidjosaputro. 2005. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta:Djambatan

Handayani,Sugyo. 2006. Mikrobiologi. Rajawali Press : Jakarta.

Karliana, Tseu. 2009. Identifikasi Mikroba Air Laut di Ujung Grenggengan

Semenanjung Muria. Sigma Epsilon ISSN vol 13 No 2.

Kimball,J. 1992. Biologi Edisi Keempat. Erlangga : Jakarta.

Kurniawati. 2010. Mikrobiolohi Umum. Erlangga : Jakarta.

Pelczar. 2006. Dasar-dasar Mikrobiologi III . Press:Jakarta

Pelczar, dan Chan. 2008. Dasar-Dasar Mikrobilogi I. UI Press : Jakarta.

Schelgel. 1994. Mikrobiologi Umum. Gadjah Mada : Yogyakarta.

Sumiarsih. 2003. Diktat Kuliah Mikrobiologi Dasar. Jurusan Ilmu Tanah Fakultas
Pertanian UVN Veteran : Yogyakarta

Suriawiria, unus.1993. MIkrobiologi Air. Bandung: Penerbit Alumni

Unsoed. 2008. http:// kambing.ui.ac.id. Diakses tanggal 26 september

2011.pukul17.45 WIB.

Waluyo,iud. 1995. Mikrobiologi Umum. Kansius : Jakarta.

Waluyo, Lud. 2011. Mikrobiologi Umum. Malang : Universitas Muhaammadiah

Malang.

Identifikasi Jamur