SISTEM USAHA AGRIBISNIS IKAN PATIN

TUGAS MK. SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS

Disusun Oleh :
1. Andreas R Simanjuntak (H351130351)
2. Elvin Desi Martauli (H351130151)
3. January Rizki (H351130431)
4. Ni Made Nike Zeamita (H351130161)
5. Ricky Herdiyansyah (H351130381)
6. Timbul Rasoki (H351130261)

SEKOLAH PASCASARJANA
MAGISTER SAINS AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2013
 DAFTAR ISI

Halaman
DAFTAR TABEL ................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ v
I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1
1.3 Tujuan ........................................................................................ 5
II. GAMBARAN UMUM KOMODITAS ...................................... 7
2.1 Profil Ikan Patin ................................................................ 7
2.2 Sejarah Budidaya Patin di Indonesia .................................. 11
III. SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS ......................................... 13
3.1 Subsistem Hulu .................................................................... 13
3.3.1Gambaran Industri Benih Ikan Patin di Indonesia ...... 13
3.3.1.1 Kebutuhan dan Produksi Patin Indonesia..... 13
3.1.2 Gambaran Industri Pakan Indonesia .......................... 15
3.1.2.1 Kebutuhan dan Produksi Pakan Indonesia.. 15
3.1.2.2 Penggunaan Pakan di Daerah ........................ 15
3.1.2.3 Gambaran Umum Industri Pakan ................. 17
3.1.3 Gambaran Umum Penggunaan Teknologi ............... 21
3.1.3.1 Penggunaan Teknologi di Indonesia ............ 21
3.1.3.2 Industri Alat Pertanian Indonesia ................. 26
3.1.4 Vaksin dan Obat-obatan dalam Budidaya Patin....... 27
3.2 Subsistem On Farm ............................................................ 29
3.2.1 Perkembangan Produksi Usahatani Ikan Indonesia 29
3.2.1.1 Perkembangan Produktivitas Indonesia .... 29
3.2.1.2 Perkembangan Produktivitas Daerah Sentra 30
3.2.2 Perkembangan Luas Lahan Usahatani Indonesia....... 32
3.2.3 Analisis Keragaan Usahatani Patin Indonesia ........... 33
3.2.3.1 Pola Usahatani Ikan Patin Indonesia ............ 33
3.2.3.2 Penggunaan Input Pada Usahatani ............... 34
3.2.3.3 Efisiensi Teknis Usahatani ........................... 37
3.2.4 Faktor Penyebab Gagal Panen .................................. 37
3.2.5 Struktur Biaya dan Pendapatan Usahatani ............... 39
3.3 Subsistem Hirir ................................................................... 52
3.3.1 Subsistem Pengolahan ............................................... 54
3.3.2 Subsistem Pemasaran ................................................. 65
3.3.2.1 Dinamika Pasar Ikan Patin Dunia ................ 65
3.3.2.2 Dinamika Pasar Ikan Patin Domestik .......... 67
3.3.2.2.1 Trend Permintaaan Ikan Patin ....... 72
3.3.2.2.2 Trend Harga Ikan Patin .................. 76
3.3.2.2.3 Ekspor dan Impor Ikan Patin ........ 79

3.3.2.3 Analisis Sistem Tataniaga Ikan Patin ............. 86

3.3.2.3.1 Margin dan Rantai Tataniaga ......... 87
3.3.2.3.2 Struktur Pasar Ikan Patin ................ 90
3.3.2.3.3 Efisiensi Tataniaga Ikan Patin ........ 92

ii
 3.4 Subsistem Penunjang ................................................................. 93
3.4.1 Peran dan Fungsi Lembaga Penunjang ...................... 93
3.4.2 Kebijakan Ikan Patin di Indonesia ............................. 101
3.4.3 Peran Lembaga dalam Industri Patin Indonesia ........ 103
3.4.4 Peran Lembaga Pembiayaan dalam Industri .............. 104
3.4.5 Peran Lembaga Penyuluh dalam Industri .................. 105
3.4.6 Peran Lembaga Penelitian dalam Agribisnis Patin ... 108
3.4.7 Gambaran Kelembagaan Petani Ikan Patin ............... 110

IV. PENUTUP ........................................................................................ 113

Kesimpulan ...................................................................................... 113
Saran ................................................................................................. 113

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 114

 DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Kawasan Minapolitan Percontohan tahun 2011 ............................... 4
2. Komposisi Bahan Baku Pakan Rebus Buatan Sendiri ...................... 18
3. Formulasi Pakan Ikan Patin ................................................................ 21
4. Perkembangan Perikanan Budidaya, 2007 – 2012 ............................. 29
5. Proyeksi produksi Ikan Patin Nasional 2010-2014 ........................... 30
6. Produksi Ikan Patin Di Daerah Sentra Produksi ................................ 31
7. Perkembangan Luas Lahan Perikanan Budidaya Air Tawar ............. 32
8. Biaya Investasi Usaha Pembenihan ................................................... 41
9. Biaya Produksi Usaha Pembenihan ................................................... 42
10. Biaya investasi Pemeliharaan Larva Patin ......................................... 45
11. Biaya Produksi Pemeliharaan Larva Patin ........................................ 46
12. Biaya investasi Pendederan Ikan Patin .............................................. 48
13. Biaya Produksi Pendederan Ikan Patin ............................................. 49
14. Biaya investasi Pembesaran Patin di Kolam Tanah ......................... 51
15. Biaya Produksi Pembesaran Patin di Kolam Tanah ........................ 52
16. Komposisi gizi ikan patin (Pangasius hypophthalmus) ................. 55
17. Perkembangan Produksi Ikan di Bogor Tahun 2007-2010 ............ 69
18. Penyediaan ikan untuk konsumsi 2005-2009 ................................. 71
19. Konsumsi ikan tahun 2005-2009 perkapita secara keseluruhan..... 72
20. Nilai Ekspor perikanan dunia ........................................................... 80
21. Perkembangan Produksi Perikanan Budidaya 2002-2005 (Ton)... 81
22. Rencana Pengembangan Patin 2006-2009 ...................................... 81
23. Volume impor tepung ikan di Indonesia .......................................... 82
24. Saluran Tataniaga Ikan Patin Di Provinsi Di Indonesia ................ 89
 DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Pakan ikan patin ................................................................................ 15
2. Maggot sebagai Penamaan Bagi Larva Black Soldier ...................... 22
3. Genset, sangat berperan saat listrik mati ........................................... 24
4. Pompa submersible .......................................................................... 24
5. Pompa air berfungsi untuk mempermudah pengelolaan air ........... 25
6. Blower untuk mensupply oksigen kewadah-wadah larva ................ 26
7. Penyakit ESC Yang Dialami Ikan Patin ........................................... 28
8. Pola Usahatani Budidaya Ikan Patin ................................................. 34
9. Hasil Pengolahan Ikan Patin Melalui Pengasapan ............................ 56
10. Abon patin yang siap packing dan sudah di packing ...................... 58
11. Daging Fillet Ikan Patin .................................................................... 50
12. Nugget Ikan Patin ............................................................................. 62
13. Sossis Ikan Patin ............................................................................... 63
14. Kerupuk Rambak Kulit Ikan Patin .................................................... 65
15. Peta Rata-Rata Konsumsi Ikan per Provinsi Tahun 2012 ................. 71
16. Kebutuhan dan produksi benih ikan patin siam tahun 2005 -2009 74
17. Rantai Pemasaran Benih Ikan Produksi Deddy Fish Farm ............... 87
18. Saluran Distribusi Ikan Sungai .......................................................... 90
19. Frame Work Kebijakan Strategi Tata Niaga Perikanan .................... 100
 I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perkembangan jumlah penduduk di Indonesia dan Negara-negara muda dalam
lima puluh tahun terakhir sangat maju pesat. Pada awal kemerdekaan jumlah
penduduk Indonesia hanya sekitar 60 juta jiwa tetapi pada saat sekarang ini jumlah
penduduk Indonesia lebih kurang 700 juta jiwa. Peningkatan jumlah penduduk berarti
peningkatan jumlah kebutuhan termasuk kebutuhan pangan, kebutuhan bahan pangan
sumber protein hewani seperti ikan juga ikut meningkat.
Salah satu zat makanan yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita adalah
protein. Protein ini didalam tubuh selain untuk mengganti sel-sel yang rusak, juga
untuk pertumbuhan. Protein dibedakan menjadi 2 menurut sumbernya yaitu protein
nabati yang berasal dari tumbuhan dan protein hewani yang berasal dari hewan baik
berupa daging, telur, susu maupun ikan. Ikan sebagai salah satu sumber protein
hewani saat ini merupakan bahan makanan yang murah dan mudah didapat serta
mudah dikembangbiakkan. Namun memang diakui bahwa hingga saat ini produksi
ikan yang terbesar masih merupakan hasil tangkapan dilaut dan masih sedikit yang
merupakan hasil pemeliharaan di kolam.
Produksi ikan periode awal sejarah kehidupan manusia dilakukan melalui
usaha berburu. Manusia pada saat itu selalu bermukim dekat dengan sumber air
seperti sungai, waduk, danau atau rawa, dengan kondisi seperti itu manusia sangat
dengan mudah dapat memenuhi kebutuhan ikan. Hasil buruan atau tangkapan ikan
diperairan umum semakin berkurang. Hal ini sebagai akibat adanya peningkatan
intensitas penangkapan, perubahan iklim, perubahan badan air dan pencemaran.
Sehingga dalam kondisi seperti itu usaha pemeliharaan ikan atau budi daya
merupakan alternative pilihan yang potensial untuk memenuhi kebutuhan penduduk
terhadap ikan.
Budi daya ikan bukannlah sesuatu yang baru bagi masyarakat Indonesia.
Ratusan tahun yang lalu pada zaman Hindu Abad 13-14, kitab kutaramenawa telah
menuliskan undang-undang tentang Siwakan atau pengaturan air yang diduga

1
merupakan awal pemeliharaan ikan, artinya bangsa Indonesia telah mengenal budi
daya ikan sejak zaman Hindu, sekitar 700 tahun lalu
Usaha budidaya ikan di kolam selain bisa menyediakan sumber protein juga dapat
dijadikan mata pencaharian. Maka dalam mengusahakan nya haruslah memperhatikan
factor teknis maupun social ekonomis. Sebab tidak jarang orang yang telah
mengeluarkan jutaan rupiah untuk membangun suatu uni perkolaman bisa menderita
kerugian, karena debit air tidak mencukupi pada musim kemarau atau sering
kebanjiran jika musim hujan tiba.
Teknologi budidaya ikan terdiri atas suatu rangkaian usaha meliputi pembenihan,
pembesaran, pemberian pakan, pengelolaan air, pengendalian hama penyakit,
pengelolaan hasil dan pemasaran. Usaha pembesaran ikan memerlukan benih atau
ikan yang berusia muda.
Pada era globalisasi, hanya mengandalkan kemampuan memanfaatkan sumber
daya secara optimal untuk mencapai tingkat produksi yang tinggi ternyata tidak
cukup. Hal tersebut juga dibarengi dengan peningkatan mutu produk budidaya yang
dihasilkan melalui penerapan standarisasi hasil perikanan. Perbaikan mutu produk
perikanan harus dumulai dengan perbaikan mutu benih dan induk penghasil benih,
selain melakukan kegiatan budi daya secara lebih baik sesuai kaidah yang ditentukan.
Indonesia dikenal memiliki kekayaan sumber daya perikanan yang cukup besar,
terutama dalam perbendaharaan jenis jenis ikan. Diperkirakan sekitar 16% spesies
ikan yang ada di dunia hidup di perairan Indonesia. Menurut data, total jumlah jenis
ikan yang terdapat di perairan Indonesia mencapai 7.000 jenis (spesies). Hampir
sekitar 2000 spesies di antaranya merupakan jenis ikan air tawar.
Di Indonesia, diperkirakan jumlah penduduk akan mencapai 250 juta jiwa pada
tahun 2015, saat itu kebutuhan protein perkapita per hari sekitar 36,2 gram. Dari
jumlah tersebut, sekitar 60% atau 21,72 gram protein diharapkan dapat dipenuhi dari
sector perikanan dan sisanya dari peternakan. Besarnya kebutuhan protein yang
berasal dari perikanan tersebut setara dengan 42 kg ikan per kapita per tahun. Dengan
demikian kebutuhan penduduk Indonesia terhadap ikan pada tahun 2015 diperkirakan

2
sebesar 10,5 juta ton atau hampir dua kali lipat dari potensi stok ikan laut Indonesia
saat ini.
Ikan air tawar merupakan jenis ikan yang hidup dan menghuni perairan daratan
(inland water), yaitu perairan dengan kadar garam (salinitas) kurang dari 5 permil.
Menurut kartamihardja, et.al. 2007, luas perairan daratan di Indonesia mencapai 54
juta ha. Angka tersebut mencakup perairan umum daratan dengan luas sekitar 13,85
juta ha (terdiri dari sungai dan paparan banjir seluas 12 juta ha, danau seluas 1,80 juta
ha dan waduk seluas 0,05 juta ha). Dari sekitar 2000 spesies ikan air tawar yang
terdapat di Indonesia sedikitnya ada 27 jenis yang sudah di budi dayakan. Ikan ikan
yang dibudidayakan tersebut merupakan jenis ikan konsumsi yang memiliki nilai
ekonomi penting. Ikan bernilai ekonomi penting mengandung arti bahwa ikan
tersebut merupakan jenis ikan yang memiliki nilai ekonomi tinggi untuk
diperdagangkan dan di budidayakan di tanah air.
Umumnya pembudidayaan ikan air tawar bernilai ekonomi penting di Indonesia
dilakukan di kolam budi daya , baik secara tradisional, semi intensif maupun intensif.
Pembudidayaan ikan secara tradisional dan semi intesif umumnya dilakukan di kolam
dengan konstruksi sederhana. Jenis jenis ikan budi daya air tawar yang memiliki nilai
ekonomi tinggi di Indonesia, selain merupakan jenis ikan endemic (asli perairan
Indonesia), sebagian lainnya merupakan ikan introduksi (ikan pendatang yang
dimasukkan dari Negara lain).
Jenis ikan air tawar bernilai ekonomis penting yang sudah dikenal dan
diperdagangkan secara luas di Indonesia saat ini adalah ikan
mas,tawes,nilem,jelawat,semah,mola,kowan,patin,baung,lain,Lele local dan
pembesarannya sudah dikuasai dengan baik dan sudah disebarluaskan ke berbagai
daerah di tanah air. Khusus untuk nila,mas,patin,lele dumbo dan gurami merupakan
jenis ikan bernilai ekonomi penting yang sangat popular dan sudah dibudi dayakan
secara intensif. Dalam pengembangannya pemerintah menyiapkan beberapa program
khusus untuk masing-masing komoditas tersebut. Salah satunya untuk mempercepat
pencapaian produksi dan target pemasaran perikanan dikembang kan konsep
pembangunan perikanan berbasis wilayah dengan pendekatan dan system manajemen

3
kawasan dengan prinsip-prinsip,integrasi,efisiensi dan akselarasi yang disebut
“minapolitan” atau kawasan produksi kelautan dan perikanan yang terintegrasi.

Tabel 1. Kawasan Minapolitan Percontohan (Pilot Project) tahun 2011

No Provinsi Kabupaten/Kota Komoditi
1 Riau Kampar Patin
2 Kepulauan Riau Bintan Kerapu
3 Jambi Muaro Jambi Patin
4 Sumatera Selatan Musirawas Nila, ikan mas
5 Lampung Pasawaran Kerapu
6 Banten Serang Rumput laut
7 Jawa Barat Bogor Lele
8 Jawa Tengah Banyumas,klaten Gurami,nila,lele
9 Yogyakarta Gunungkidul Lele
10 Jawa Timur Blitar,Gresik Ikan hias
11 NTB Sumbawa Rumput Laut
12 NTT Sumba Timur Rumput Laut
13 Kalimantan Selatan Banjar Patin dan Nila
14 Sulawesi Selatan Maros Udang windu
15 Sulawesi Tengah Morowali Rumput laut
16 Gorontalo Pahuwato Udang
17 Bali Bangli Nila
18 Kalimantan Tengah Kapuas Patin
Sumber : Kementrian Kelautan dan Perikanan

Salah satu keunggulan patin adalah bisa dibudidayakan dilahan marjinal,seperti

lahan yang tidak memiliki sumber daya air terus menerus (tanpa irigasi), tetapi bisa
dijadikan sebagai kolam tadah hujan atau lahan rawa yang kualitasnya tidak terlalu
bagus.

4
 Produksi ikan patin semula hanya ikan patin lokal tangkapan yang berasal dari
perairan umum di beberapa provinsi di Sumatera dan Kalimantan. Namun, saat ini
produksi ikan patin sebagian besar adalah hasil budidaya, terutama sejak
diperkenalkannya ikan patin jenis siam dari Thailand. Wilayah produksi budidaya
ikan patin terdapat pada daerah tertentu, seperti di Sumatera Selatan, Lampung,
Jambi, Riau Kalimantan Selatan dan Jawa. Dari segi sumber daya yang tersedia,
wilayah tersebut cukup potensial untuk pengembangan budidaya ikan patin. Tidak
diperoleh informasi mengenai produksi ikan patin dari budidaya dan perairan umum
di Indonesia, namun dari hasil wawancara dengan peneliti di beberapa Balai Riset
Perikanan Air tawar diperoleh kesan bahwa produksi ikan patin di Indonesia masih
tergolong sedikit.
Dalam usaha budidaya ikan patin persyaratan lokasi yang harus dipenuhi untuk
mencapai produksi yang menguntungkan meliputi sumber air, kualitas air dan tanah
serta kuantitas air. Kriteria persyaratan tersebut berbeda tergantung daripada sistem
budidaya yang digunakan. Sebelum menetapkan lokasi usaha, selain harus memenuhi
persyaratan tersebut perlu pula dipastikan kelayakan lokasi budidaya ditinjau dari
segi gangguan alam, gangguan pencemaran, gangguan predator, gangguan keamanan
dan gangguan lalu lintas angkutan air.
Saat ini permintaan pasar ikan patin cukup menjanjikan, terutama pasar local
untuk patin Bangkok (warna daging merah) dan pasar ekspor untuk patin jambal
(warna daging putih). Sentra pengembangan patin meliputi Provinsi Jambi, Sumatra
Selatan, lampung, Jawa Barat dan lainnya.

1.2 Tujuan
Adapun tujuan penelitian yang di lakukan penulis dalam makalah ini adalah unutk :
1. Mengetahui dan memahami serta mempelajari Sistem dan Usaha Agribisnis
Ikan Patin di Indonesia
2. Untuk mengetahui factor-faktor yang mempengaruhi masing-masing
subsistem yang terkait dalam Agribisnis Ikan Patin di mulai dari Subsistem
Hulu yakni persiapan input, budiddaya, pengolahan , sampai ke pemasaran

5
 serta subsistem penunjang agribisnis yang mengubah nilai fungsi serta nilai
guna dari tangan Produsen ke tangan Konsumen akhir
3. Mengetahui serta menganalisis system Komoditi ikan patin di Indonesia
4. Dapat memberikan kontribusi saran dalam pengembangan system usaha
agribisnis Ikan Patin yang berdaya saing

6
 II GAMBARAN UMUM KOMODITAS

2.1. Profil Ikan Patin

Bagi masyarakat Indonesia, patin merupakan salah satu jenis ikan konsumsi
yang cukup digemari. Umumnya ada dua jenis patin yang ada di pasaran saat ini,
yaitu patin local dan patin silam. Patin local adalah patin asli Indonesia yang berasal
dari sungai-sungai besar di Sumatera dan Kalimantan, sedangkan patin siam
merupakan jenis ikan patin yang di introduksi dari Thailand.
Patin termasuk jenis ikan air tawar yang memiliki nilai bernilai ekonomi
penting. Harga jualnya cukup menjanjikan, umumnya di atas harga jual rata-rata ikan
konsumsi jenis lain. Dari semua jenis ikan keluarga lele-lelean, rasa daging patin
boleh dibilang termasuk yang sangat enak, bahkan tidak sedikit orang yang menjadi
fanatic mengonsumsi daging patin, khususnya di Sumateram menu patin yang paling
digemari adalah patin asam pedas yang menjadi masakan favorit etnis melayu dan
terkenal hingga ke Negara tetangga, seperti Malaysia, Singapura dan Brunei
Darussalam
Ikan patin merupakan jenis ikan konsumsi air tawar, berbadan panjang
berwarna putih perak dengan punggung berwarna kebiru-biruan. Ikan patin dikenal
sebagai komoditi yang berprospek cerah, karena memiliki harga jual yang tinggi. Hal
inilah yang menyebabkan ikan patin mendapat perhatian dan diminati oleh para
pengusaha untuk membudidayakannya. Ikan ini cukup responsif terhadap pemberian
makanan tambahan. Pada pembudidayaan, dalam usia enam bulan ikan patin bisa
mencapai panjang 35-40 cm. Sebagai keluarga Pangasidae, ikan ini tidak
membutuhkan perairan yang mengalir untuk “membongsorkan“ tubuhnya. Pada
perairan yang tidak mengalir dengan kandungan oksigen rendahpun sudah memenuhi
syarat untuk membesarkan ikan ini.
Ikan patin berbadan panjang untuk ukuran ikan tawar lokal, warna putih
seperti perak, punggung berwarna kebiru-biruan. Kepala ikan patin relatif kecil,
mulut terletak di ujung kepala agak di sebelah bawah (merupakan ciri khas golongan

7
catfish). Pada sudut mulutnya terdapat dua pasang kumis pendek yang berfungsi
sebagai peraba.
Ikan patin didatangkan dari Bangkok (Thailand) ke Bogor pada tahun 1972.
Jenis ikan ini mempunyai harapan baik karena pertumbuhannya tergolong cepat dan
dapat mencapai ukuran individu yang sangat besar maupun dapat dipelihara secara
intensif (Hardjamulia, 1975 dalam Sumantadinata, 1983 dalam Sulistio, 2001).
Klasifikasi ikan patin Pangasius hipophthalmus (Saanin, 1984 dalam Sulistio, 2001)
adalah sebagai berikut:

Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Kelas : Pisces
Subkelas : Teleostei
Ordo : Ostariophysi
Subordo : Siluroidea
Famili : Pangasidae
Genus : Pangasius
Spesies : Pangasius hypophthalmus

Secara umum ikan patin memiliki bentuk badan sedikit memipih, tidak
bersisik, mulut subterminal dengan empat sungut peraba (barbels). Terdapat patil
pada sirip punggung dan sirip dada. Sirip analnya panjang mulai dari belakang anus
sampai pangkal sirip ekor (Arifin, 1997 dalam Wibowo, 2001). Sirip punggung
mempunyai duri yang bergerigi, mempunyai sirip tambahan (adipose fin), terdapat
pula garis lengkung yang berawal dari kepala sampai pangkal sirip ekor, sirip ekor
bercagak dengan tepi berwarna putih. Warna badan kelabu kehitaman, sirip anal putih
dengan garis hitam di tengah (Sumantadinata, 1983 dalam Wibowo, 2001).
Ikan ini sesekali muncul ke permukaan untuk mengambil oksigen langsung
dari udara (Arifin, 1997 dalam Wibowo, 2001). Menurut Robert dan Vidthayanon
(1991) dalamWibowo (2001), gelembung renang ikan patin merupakan organ yang
mirip dengan organ pernapasan. Kekhasan tapis insangnya terletak pada keadaan

8
yang selalu berubah dan kadang-kadang ukurannya kecil dan bergerigi rudimeter.
Salah satu contoh ditemukan 15 atau 40 tapis insang bagian cabang bawah pada
lengkung insang pertama. Kandungan oksigen terlarut lebih dari 3 mg/l baik untuk
telur dan larva, sedangkan 0,6-9,6 mg/l baik untuk induk (Legendre et al,
1999 dalam Wibowo, 2001

Ada beberapa jenis tipe ikan patin yang ada di Indonesia yakni :
a. Patin Bangkok
Pada awalnya, jenis patin yang popular dibudidayakan di Indonesia adalah patin
Bangkok atau jamal siam atau patin siam (pangasius hyphopthalmus sinonim
pengasius sutchi). Patin jenis ini merupakan jenis patin yang di introduksi dari
Thailand, sehingga sering juga disebut dengan lele Bangkok. Patin Bangkok
memiliki keunggulan menghasilkan banyak telur, sehingga secara otomatis
menghasilkan benih yang banyak. Namun saying warna dagingnya yang merah
tidak begitu disukai oleh pasar ekspor.

b. Patin jambal
Patin jambal (Pangasius djambal) merupakan jenis patin local. Patin ini banyak
terdapat di beberapa sungai besar di Sumatera dan Kalimantan. Keunggulan
patin ini terletak pada ukuran tubunya yang besar dan dagingnya yang berwarna
putih, sehingga di sukai oleh pasar ekspor, namun jumlah telurnya tidak begitu
banyak, sehingga hasil benihnya pun sedikit.

c. Patin Super Harapan Pertiwi (Pasupati)

Untuk menutupi kekurangan pada kedua jenis patin sebelumnya, para ahli
akhirnya mengawinsilangkan patin siam betina dengan patin jambal jantan.
Dari perkawinan silang ini, dihasilkan patin unggul (hibrida) yang disebut
dengan patin super harapan pertiwi (pasupati). Keunggulan patin ini
diantaranya memiliki daging berwarna putih, kadar lemak yang relative rendah,
laju pertumbuhan tubuh yang relative cepat, dan jumlah telur yang relative

9
 banyak. Daging berwarna putih dan bobot tubuh yang besar diturunkan dari
patin jambbal, sedangkan jumlah telur yang relative banyak diturunkan dari
patin siam.

d. Patin Kunyit
Selain tiga jenis diatas, ada juga jenis patin local yang popular, yakni patin
kunyit (jenis patin local) yang banyak ditemukan di sungai-sungai besar Riau.

e. Pangasius Bocourti
Jenis patin lainya adalah Pangasius bocorti yang merupakan komoditas ekspor
di eropa, Amerika Serikat, dan beberpa Negara di Asia. Ikan jenis ini banyak
ditemukan di perairan umum dinegara Vietnam dan mirip dengan patin jambal.

Kerabat ikan patin lainnya :

a. Pangasius polyuranodo
Memiliki bentuk tubuh tinggi, memiliki tujuh jari-jari lunak dan dua belas jari
keras disirip punggungnya. Sirip lemak dibagian punggungnya tergolong
kecil. Sirip ekornya bercgak simetris. Panjang tubuh maksimum 50 cm

b. Pangasius macronema
Memiliki sungut yang lebih panjang dari pada panjang kepalanya. Garis
tengah tubuh dan perutnya jelas terpisah diawal sirip dada. Gigi veromine-nya
terpisah-pisah dan memiliki 37-45 sisir saring tipis di lengkung ingsang
pertama.

Pangasius micronemus

Memiliki gigi veromine yang terpisah atau bertemu di satu titik. Matanya
sangat besar, kira-kira seperempat panjang kepala. Moncongya berbentuk
segi. Bentuk cuping rahang bawahnya memanjang. Memiliki 13-16 sisir
saring di lengkung ingsang pertama.

10
 c. Pangasius nasutus
Betuk moncong yang runcing tajam. Kumpulan veromine memiliki lebar tiga
kali lebih panjang dari pada panjang tubuhnya. Matanya sangat kecil, enam
kali lebih pendek daripada panjang kepala. Letak matanya di atas garis sudut
mulut. Saat mulutnya tertutp seluruh gigi-gigi rahang atas terlihat jelas.

d. Pangasius niewanheisii
Dicirikan dengan gigi veromine dan palatine yang bersatu didalam bidang
lebar. Tonjolan tulang lengan di pangkal sirip dadanya memanjang sejauh tiga
perempat atau dua pertiga panjang sirip dada. Bentuk moncongnya
meruncing. Penyebaran ikan ini hanya ada di Kalimantan Timur.

2.2 Sejarah Budi Daya Ikan Patin di Indonesia

Ikan Patin termasuk ikan yang beraktifitas pada malam hari atau noctural. Ia
termasuk ikan demersalatau ikan dasar . Secara fisik memang dari bentuk mulut yang
lebar persis seperti ikan demersal lain seperti lele dan ikan gabus. Malam hari ia akan
keluar dari lubangnya dan mencari makanan renik yang terdiri dari cacing, serangga,
udang sungai, jenis-jenis siput dan biji-bijian juga. Dari sifat makannya ikan ini juga
tergolong ikan yang sangat rakus karena jumlah makannya yang besar.
Ikan patin merupakan jenis ikan konsumsi air tawar, berbadan panjang
berwarna putih perak dengan punggung berwarna kebiru-biruan. Ikan patin dikenal
sebagai komoditi yang berprospek cerah, karena memiliki harga jual yang tinggi. Hal
inilah yang menyebabkan ikan patin mendapat perhatian dan diminati oleh para
pengusaha untuk membudidayakannya. Ikan ini cukup responsif terhadap pemberian
makanan tambahan. Pada pembudidayaan, dalam usia enam bulan ikan patin bisa
mencapai panjang 35-40 cm. Sebagai keluarga Pangasidae, ikan ini tidak
membutuhkan perairan yang mengalir untuk “membongsorkan“ tubuhnya. Pada
perairan yang tidak mengalir dengan kandungan oksigen rendahpun sudah memenuhi
syarat untuk membesarkan ikan ini. Ikan patin berbadan panjang untuk ukuran ikan

11
tawar lokal, warna putih seperti perak, punggung berwarna kebiru-biruan. Kepala
ikan patin relatif kecil, mulut terletak di ujung kepala agak di sebelah bawah
(merupakan ciri khas golongan catfish). Pada sudut mulutnya terdapat dua pasang
kumis pendek yang berfungsi sebagai peraba.
Ikan patin banyak di jumpai di Provinsi Riau, Indonesia. Menurut masyarakat
setempat, dulunya ikan ini hanya ada di daerah aliran sungai Indragiri, sungai siak,
sungai Kampar, dan sungai rokan. Ikan patin yang asli adalah berasal dari sungai dan
memiliki aroma khas. Selain itu ikan patin yang dari sungai biasanya memiliki
ukuran lebih panjang dan lebih berat. Pada era tahun 1970-an hingga 1980-an,
masyarakat riau masih sering menjumpai ikan patin yang panjangnya sampai satu
meter lebih.
Namun pada saat ini ikan patin yang asli dari sungai sudah jarang dijumpai.
Maka sejak 10 tahun terakhir budidaya ikan patin sudah mulai ramai dilakukan oleh
masyarakat riau. Namun hasilnya sangat berbeda dengan ikan asli dari sungai. Ikan
patin hasil budidaya ukurannya lebih pendek dan ringan, rata-rata hanya sepanjang
25-50 cm dengan berat kurang dari satu kilogram dan terkadang masih berbau tanah.

12
 III SISTEM DAN USAHA AGRIBISNIS

3.1 Subsistem Hulu

3.1.1 Gambaran Industri Benih Ikan Patin di Indonesia
3.1.1.1 Kebutuhan dan produksi benih ikan patin di Indonesia
Patin termasuk jenis ikan air tawar yang memiliki nilai bernilai ekonomi
penting. Harga jualnya cukup menjanjikan, umumnya di atas harga jual rata-rata ikan
konsumsi jenis lain. Mahalnya harga jual patin kerena rasa dagingnya yang enak,
lezat, dan gurih. Minat peternak dalam membudidayakan patin memang belum
sebesar minat membudidayakan ikan mas. Padahal tingkat permintaan konsumen
terhadap ikan ini tidak pernah turun, bahkan cenderung mengalami kenaikan setiap
tahunnya. Budidaya patin tidaklah sesulit dan serumit yang dibayangkan selama ini.
Selain dapat dipelihara dikolam biasa seperti yang umum dilakukan pada
pembudidayaan ikan lain-pemeliharaan patin juga dapat dilakukan di berbagai media
lain di lokasi yang terbatas. Misalnya didalam bak tembok atau bak fiberglass yang
diletakkan di dalam ruangan, didalam tanah yang dilapisi plastic terpal atau di saluran
air yang diberi pembatas agar ikan tidak kabur. Namun pemeliharaan di media-media
tersebut harus di dukung dengan penguasaan teknik intensifikasi pembudidayaannya.
Dari segi produksi, ada dua hal yang merupakan keunggulan patin. Pertama
ikan ini termasuk doyan makan, sehingga pertumbuhannya sangat cepat. Dapat
mencapai pangjang 35-40 cm meskipun baru dipelihara selama enam bulan. Panjang
patin dewasa mencapai sekitar 120 cm. ukuran tubuh seperti ini tergolong besar bagi
ikan jenis lele-lelean. Bentuk tubuhnya memanjang dengan warna dominan putih
berkilauan, seperti perak dan dibagian punggungnya berwarna kebiruan.
Hingga saat ini diketahui antara jumlah produksi dengan jumlah permintaan
patin belum seimbang, pasalnya jumlah produksi yang ada menunjukkan
kecendrungan selalu lebih rendah daripada jumlah permintaan. Ini artinya peluang
usaha pembudidayaan patin masih sangat terbuka lebar.
Ikan patin, menjadi salah satu komoditas unggulan di Indonesia untuk mendorong
program percepatan industrialisasi jenis perikanan budi daya. Selain untuk memenuhi

13
kebutuhan ikan dalam negeri, patin juga ditargetkan bisa menjadi komoditas ekspor.
Kebutuhan patin di luar negeri dinilai menjanjikan. Ikan patin merupakan jenis ikan
konsumsi air tawar yang memiliki prospek cerah. Selain harganya cukup tinggi,
karena prospek inilah ikan patin mendapat perhatian dan diminati untuk
dibudidayakan. perkembangan produksi ikan patin di Indonesia dari tahun ke tahun
terus meningkat. Pada 2006, produksi patin di Indonesia mencapai 31.490 ton hingga
2012 meningkat menjadi 651.000 ton
Pembenihan produksi ikan patin merupakan kegiatan pokok dan bisa
dikatakan merupakan kunci keberhasilan dari kegiata lainnya. Tanpa pembenihan,
subsistem yang lainnya tidak akan dapat berjalan. Pasalnya kegiatan pendederan
memerlukan benih yang berasal dari kegiatan pembenihan. Pembenihan ini dilakukan
selama 2 -3 minggu sejak persiapan induk, pemijahan, sampai menghasilkan benih
berukuran 1 – 2 cm. pembenihan bisa dilakukan di dalam bak tembok (beton) atau di
kolam tanah berukuran 100 m. selama pemeliharaan di kolam, induk patin diberikan
pakan tambahan yang cukup mengandung protein. Komposisi pakan untuk induk
patin terdiri atas 35% tepung ikan, 30 % dedak halus, 25% menir beras, 10% tepung
kedelai serta 0,5% vitamin dan mineral. Campuran bahan pakan tersebut dibuat
menjadi pasta dan diberikan sebanyak 5% per hari dari bobot induk selama lima hari
dalam seminggu. Pemberian pakan dilakukan pada pagi dan sore hari. Untuk
mempercepat kematangan gonand, dua kali seminggu induk patin diberi pakan ikan
rucah atau ikan yang tidak layak konsumsi manusia sebanyak 10% dari bobot induk
yang dipelahara.
Sementara itu larva yang baru menetas di bak penetasan sampai usia lima hari
tidak diberi pakan karena masih memiliki cadangan pakan berupa kuning telur. Pada
hari ke enam, larva di pindah ke tempat pemeliharaan berupa akuarium atau
fiberglass selama 2-3 minggu. Selama pemeliharaan dari hari pertama sampai hari ke
10, benih patin diberikan pakan tambahan berupa artemia yang telah ditetaskan di
tempat terpisah. Pemberian pakan dilakukan setiap 3-4 jam sekali. Setelah hari ke 10
benih patin dapat diberi pakan berupa kutu air, jentik nyamuk atau cacing sutera.

14
3.1.2 Gambaran Industri Pakan di Indonesia
3.1.2.1 Kebutuhan Dan Produksi Pakan Di Indonesia
Menurut Direktur Jenderal Perikanan Budidaya, Slamet Soebjakto, pakan
merupakan komponen biaya terbesar dalam suatu usaha budidaya ikan, mencapai 70
– 80%. Sasaran produksi patin pada tahun 2013 yang mencapai 1,1 juta ton
diperkirakan membutuhkan pakan sebesar 1,3 juta ton. Kebutuhan pakan ini akan
meningkat menjadi 2,2 juta ton pada tahun 2014 karena target produksi patin juga
meningkat menjadi 1,8 juta ton.maka dari itu kebutuhan pakan akan meningkat.

Gambar 1. Pakan ikan patin

Pakan harus mendapat perhatian yang serius karena pakan sangat berpengaruh
terhadap pertumbuhan berat ikan dan merupakan bagian terbesar dari biaya
operasional dalam pembesaran ikan patin. Berdasarkan hasil penelitian para ahli
perikanan, untuk mempercepat pertumbuhan ikan selama pembesaran, setiap hari
ikan patin perlu diberikan makanan tambahan berupa pelet sebanyak 3 – 5% dari
berat total tubuhnya. Pemberian pakan dilakukan secara bertahap sebanyak empat kali
yaitu, pagi, siang, sore dan malam hari. Porsi pemberian pakan pada malam hari
sebaiknya lebih banyak daripada pagi, siang dan sore hari, karena ikan patin lebih
aktif pada malam hari.

3.1.2.2 Penggunaan Pakan Di Daerah (Jawa Dan Luar Jawa)

Pada kegiatan budi daya, makanan ikan patin akan berubah-ubah sejaan
dengan pertambahan umur dan perkembangannya. Larva patin yang berumur 0-2 hari
belum diberi tambahan makanan karena masih memiliki cadangan makanan berupa

15
kunin telor yang menempel diperut. Umr 2-7 hari, larva patin dibeli pakan telur
Artemia sp. Umur 7-15 hari, larva patin diberi pakan cacing sutera atau Tubifex sp.
Sementara itu benih patin umur 15-30 hari, sudah dapat diberi pakan pelet berbentuk
tepung dengan kandungan protein 40 %. Pakan buatan ( pelet ) merupakan makanan
teraik dan mutlak diberikan bagi ikan patin yang dibudidayakan secara insentif. Pkan
buatan pabrik atau pelet mmemang memiliki kwalitas yang terjamin dengan
kandungan nutrisi yang lengkap sehingga sangat baik untuk perkembangan dan
pertumbuhan patin yang optimal. Namun yang menjadi pertimbangan jika
menggunakan pakan buatan pabrik akan relatif mahal. Untuk menekan biaya produksi
yang mahal ikan patin dapat diberi pakan buatan sendiri serta pakan tambahan yang
lain.
Salah satu pakan ikan patin selain pakan buatan pabrik atau pelet ikan atin
dapat diberi magot. Saat ini pabrik pakan ikan magot sudah ada di kalimantan barat
tepatnya di Desa Kenanam Kecamatan Sekayam Kabupaten Sanggau. Pakan ikan
berbahan baku magot tersebut sesuai dengan program kementrian kelautan yaitu
memanfaatkan limbah mnjadi brnilai untuk masyarakat dan yang pertama di
indonesia.
Selain itu Kementerian Kelautan dan Perikanan menjadikan Provinsi Jambi
sebagai percontohan untuk pengembangan pakan ikan patin. Yang menjadi
permasalahan di Jambi yaitu mahalnya biaya produksi karena biaya transprtasi hal ini
dikarenanproduksi ikan rucak ( ikan campur) sebagai bahan baku pelet yang biasanya
diperoleh dari Kabupaten Tanjung Jabung Barat sangat minim. Begitu pula dedak,
bahan pakan lainnya. Sehingga harus memesan dari Palembang dan Lampung.
Jambi merupakan salah satu sentra patin di Indonesia berinisiatif untuk
mendukung program pengembangan pakan ikan patin dengan bekerjasama dengan
PT. Sinta Prima Feedmill untuk menyediakan pakan ikan patin (direktur Jenderal
Perikanan Budidaya Kementerian Kelautan dan Perikanan, Slamet Soebjakto, 21 juni
2013 dalam jaringan news.com)
Di wilayah Jawa Tengah telah dikembangkan beberapa jenis pakan yang bisa
diolah sendiri seperti eceng ondok, teratai, dan sejumlah jenis rumput laut bisa diolah

16
menjadi pakan. Begitu pula kooran ternak sudah dimanfatkan menjadi pakan ikan
(anonim, 2013)

3.1.2.3 Gambaran Umum Industri Pakan

a. Produsen
Seperti yang dituturkan kepala dinas kelautan dan perikanan provinsi
kalimantan barta, Gatot rudiyo (11-10-13) kebutuhan pakan saat ini berasaldari jawa.
Produsen nya juga berada disana, sehingga petani sering kesulitan pasokan, dan harga
pakan mencapai Rp.15.000 perkilogram. Dengan menggunakan magot, harga pakan
akan bisa murah mencapai rp. 5.000 perkilogrmnya. Saat ini pabrik pakan magot di
kalimantan barat baru mampu mmproduksi 2,5 ton perbulan atau 50 ton pertahun.
Sedangkan kebutuhan pakan khusus daerah kalbar bisa mencapai 900 ribu ton
pertahun (anonim, 2013 oktber 12, budidaya-ikan.com/kalbar-miliki-pabrik-pakan-
ikan-magot-pertama-di-indonesia/)
Pemberian pakan pada sistem karamba dan fence yang dilakukan di kabupaten
OKI adalah sebagai berikut :

- Sistem Karamba :
Pemberian pakan berupa pelet buatan pabrik pada sistem karamba dilakukan sejak
benih ditebar sampai saat ikan dipanen dengan jumlah pakan disesuaikan dengan
umur ikan. Pemberian pakan dilakukan hanya satu kali pada sore hari. Dengan padat
penebaran 1.250 ekor per karamba, pakan yang diberikan pada benih berumur 1-2
bulan adalah sebanyak 30 kg per bulan dan pada umur 3-6 bulan sebanyak 300 kg per
bulan
- Sistem fence :
Pemberian pakan berupa pelet buatan pabrik pada sistem fence dilakukan sejak benih
ditebar di transito sampai benih berumur 2 bulan. Pada umur ikan 3 bulan pemberian
pakan berupa pelet buatan pabrik ditambah dengan pakan ramuan sendiri. Dosis
pakan per 12.500 ekor penebaran pada bulan pertama adalah 50 kg, pada bulan kedua
150 kg dan pada bulan ketiga 300 kg. Setelah umur ikan lebih dari 3 bulan pakan

17
yang diberikan hanya pakan ramuan sendiri. Bahan baku untuk pembuatan pakan
ramuan sendiri mudah diperoleh dan banyak terdapat di sekitar lokasi pembesaran
ikan. Pembuatan pakan buatan sendiri dilakukan setiap pagi dan pemberian pakan
dilakukan sekali sehari pada sore hari.

Pakan rebus :
Bahan baku pembuatan pakan rebus terdiri atas ikan asin kualitas rendah (below
standard = BS), tepung katul dan dedak halus dengan komposisi sebagaimana
terdapat pada Tabel. Jumlah bahan baku yang disediakan adalah untuk pemberian
pakan bagi 10 ribu ekor ikan.

Tabel 2. Komposisi Bahan Baku Pakan Rebus Buatan Sendiri

Komposisi menurut umur ikan di pembesaran

Bahan Baku (kg/hari)

4 bulan 5 bulan 6-7 bulan 8-10 bulan

a. Ikan asin BS 14 21 42 49

b. Tepung katul 30 45 90 105

c. Dedak halus 40 60 120 140

Jumlah 84 126 252 294

Adapun peralatan yang digunakan untuk pembuatan pakan adalah wadah dari
tong (ukuran setengah drum), kompor pompa minyak tanah dan tungku masak. Cara
membuatnya adalah sebagai berikut. Campuran bahan diramu di dalam tong dan
ditambah air bersih, diaduk sampai rata dan direbus selama 2 jam, kemudian
didinginkan. Setelah dingin, pakan yang masih diwadahi dalam tong atau dimasukkan
kedalam karung plastik diangkut dengan perahu ke lokasi fence. Pemberian pakan
dilakukan sekali dalam sehari pada sore hari dengan cara pakan dikepalkan dalam
genggaman kemudian disebarkan di seluruh permukaan air. Menurut keterangan
pembudidaya pemberian pakan dengan cara ini, hanya 75% pakan yang dapat

18
dimakan oleh ikan, sedangkan sisanya 25% tidak termakan dan terbuang oleh arus air
sungai yang mengalir.
Program pembuatan pakan berbasis bahan lokal untuk pakan patin di Kampar
diakui membantu petani, karena harga yang murah membuat petani tidak harus
mengeluh untuk membeli pakan apalagi pakan tersebut mudah didapatkan. Karena
selama ini selain harganya yang cukup mahal kadang kitapun harus menunggu cukup
lama. biasanya pembudidaya membeli pakan untuk budidaya patin ini dari pabrik
dengan harga Rp 9000/kg, sehingga petani harus mengeluarkan uang yang sangat
besar untuk membeli pakan, apalagi dalam budidaya ikan ini 70 persen kebutuhan
adalah untuk pakan.

b. Karakteristik produk
Ikan patin dapat diberi berbagai jenis pakan, mulai dari pakan buatan pabrik
(pellet), makanan alami, buatan olahan sendiri dan lainnya yang memiliki
karakteristik yang berbeda-beda. Namun memiliki khasiat yang sama. Kriteria pakan
alami yang baik untuk larva ikan, adapun kriteria-kriteria tersebut adalah sebagai
berikut:
1. Bentuk serta ukuran pakan alami harus sesuai dengan lebar mulut larva ikan
2. Pakan alami harus mudah kita kembangbiakan untuk persiapan pasokan
3. Kandungan nutrisi dalam pakan alami tersebut harus tinggi
4. Pakan alami tidak beracun dan tidak juga mengeluarkan racun
Beberapa jenis pakan alami untuk larva yang biasa diberikan dan memenuhi
kriteria di atas, serta sudah banyak pembudidaya mengembangbiakannya adalah
seperti Kutu air (moina serta dapnia), Artemia, Infusoria, Rotifera, Tetraselmis,
Chlorella, Diatomae, Cacing sutra (cacing tubifex).
Pakan yang baik yaitu memiliki kriteria sebagai berikut :
1. Mempunyai gizi yang tinggi
2. Mudah diperoleh
3. Mudah diolah

19
 4. Mudah dicerna
5. Harga relative murah
6. Tidak mengandung racun

c. Produksi pakan

Menurut KKP RI, Untuk mengatasi penyediaan pakan buatan (Pellet) dengan
jumlah dan kualitas yang baik. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam
pembuatan pellet yaitu :

1. Pellet harus mudah dicerna oleh ikan.

2. Mempunyai kandungan gizi yang cukup, terutama kandungan proteinnya harus
diatas 25, selain itu harus juga mengandung lemak. Vitamin, mineral, zat kapur
dan karbohidrat.
3. Pellet harus mempunyai daya apung serta tidak cepat hancur di air.
4. Pellet harus dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Cara pembuatan pellet,yaitu
a.Memprsiapkan bahan baku, menyusun jumlah setiap komponen dan menimbang
dengan susunan formulasi seperti tabel 3.
Tabel 3. Formulasi Pakan Ikan Patin
No Bahan Knadungan Kandungan I I III
Pakan Protein Lemak
1 Tepung Ikan 62.99 8.4 35 25 35
2 Tepung Kedelai 36,6 14.30 5 5 5
3 Bungkil Kelapa 18.46 15.73 15 15 15
4 Tepung Jagung 10.40 0.53 10 10 10
5 Dedak Halus 15.58 6.8 30 35 30
6 Tepung Tapioka 2.6 2.6 15 10 10
7 Vitamin 1 1 1
8 Mineral 2 2 2

20
b. Mencampur bahan-bahan seperti tepung ikan, tepung kedelai, bungkil kelapa,
dedakhalus,tepung jagung satu wadah hingga merata, pada wadah yang terpisah
dicampurpula dengan vitamin mix dan mineral mix. Kemudian kedua wadah
tersebutdicampurkan hingga merata.
c. Buat perekat dari tepung sagu dengan volume air 500 ml untuk 1 Kg pakan
setelah merata dan kental kemudian dicampurkan dengan campuran bahan baku
seperti pada huruf b diatas kemudian diaduk sampai merata.
d. Membentuk adonan pakan diatas menjadi gumpalan-gumpalan untuk
memudahkan dalam proses pencetakan pellet.
e. Pencetakan pelet dengan mesin/alat pellet disesuaikan dengan piringannya dengan
diameter pellet yang dikehendaki.
f. Pengiriman pellet bisa dengan menggunakan oven 600C selama 24 jam atau
diangin-
anginkan/dijemur hingga kering.
g. Mengemas pakan dan menyimpannya ditempat dingin dan kering.

d. Harga
Harga pakan buatan (pelet) dipasaran umumm mencapai Rp. 7.500,- perkilogramnya.
Harga ini relatif tinggi bila digunakan untuk usaha pemudidayaan. Karena untuk
hitung-hitungannya tidak masuk dalm perhitungan usaha. Menurut Hasan,
pembudidaya patin didaerah muaro jambi, idealnya harga pakan Rp.4.000 dengan
harga ikan perkilogramnya Rp.12.000,- sehingga pembudidaya mendapatkan untung
(Edwin, 2013)

3.1.3 Gambaran Umum Penggunaan Teknologi Pada Industri Ikan Patin Di

Indonesia
3.1.3.1 Penggunaan Teknologi Pada Industri Ikan Patin Di Indonesia
Penerapan teknologi terkini dalam produksi pakan ikan juga diperlukan. Salah
satunya adalah Maggot sebagai bahan baku pembuatan pakan ikan. Namun yang
menjadi persoalan yang harus diselesaikan yaitu mahalnya media pertumbuhan

21
maggot. Sehingga perlu dukungan pemerintah daerah melalui pembuatan kebijakan,
terkait ketersediaan limbah produksi minyak kelapa sawit atau ampas minyak kelapa
sawit. Pengusaha minyak kelapa sawit diharapkan tidak menjual limbah tersebut
dengan harga tinggi sehingga dapat dimanfaatkan oleh pembudidaya atau oleh pabrik
pakan, untuk memproduksi maggot.

Gambar 2. Maggot sebagai Penamaan Yang Ditujukan Bagi Larva Lalat Black Soldier

Menurut Januardani (2011) teknik pengembangan maggot, yaitu:

1. Masukkan 3 Kg PKM (Palm Kernel Meal) bungkil kelapa sawit (barang buangan
pabrik kelapa sawit) yang telah dihaluskan kedalam tong, kemudian tambahkan 6
literair aduk hingga rata
2. Tutup bagian atas medium dengan daun pisang
3. Tutup tong dengan kawat untuk menghindari pemangsa seperti tikus atau burung
4. Tempatkan bambu yang telah dibelah diatas kawat untuk sirkulasi udara dalam
tong
5. Tutup tong dengan platik terpal untuk melindungi medium dari hujan dan
evaporasi (penguapan) yang menyebabkan medium menjadi kering
6. Setelah 2 minggu pindahkan media kultur kedalam fiber yang ditutup dengan kain
sehingga soldier fly tidak bisa meletakkan telurnya lagi dimedium tersebut
7. Maggot akan mencapai ukuran yang sama setelah 2 minggu selanjutnya bisa
dilakukan pemanenan
8. Panen dilakukan dengan cara mencuci medium kultur di air mengalir
9. Maggot yang telah bersih siap diberikan kepada ikan sebagai pakan atau disimpan
di freezer untuk penyimpanan

22
10. Hasil konversi PKM dan Maggot adalah 3:1 ( 3 kg PKM akan menghasilakn 1 kg
Maggot)

Alsintan Pada Usahatani Ikan Patin

Ada beberapa alat dan mesin yang digunakan dalam pembenihan dan
pemeliharaan larva. Alat mesin merupakan sarana penunjang yang sangat vital dalam
proses pembenihan ikan patin. Peralatan mesin atau listrik yang dibutuhkan dalam
usaha pembenihan ikan patin diantaranya sumber listrik, genset, blower/aerator,
pompa air dan water heater.
1. Sumber listrik
Sumber listrik sangat vital dalam usaha pembenihan hal ini karena semua alat yang
digunakan untuk mendukung kelangsungan hidup telur dan pemeliharaan larva
benih ikan patin secara insentif harus memperoleh pasokan listrik. Pasokan listrik
dapat berasal dari PLN atau generator.
Sumber listrik digunakan untuk semua peralatan yang menggunkan energi
litrik. blower, aerator, heater dan alat pendukung tidak berfungsi karena listrik
mati penetasan telur dan pemeliharaan larva tentu kan terganggu dan bisa
menyebabkan kematian pada telur atau larva patin karena kekurangan supply
oksigen. Sumber listrik juga penting untuk penerangan. Alat penrangan digunakan
tentu pada malam hari atau pada saat cuaca mendung. Kapasitas listrik yang
digunakan untuk alat pembenihan minimal 900 watt.
2. Genset
Genset merupakan cadangan pembangkit tenaga listrik yang dapat dioperasikan
menggunakan bahan bakar solar atau bensin. Cadangan sumber ini sebagai upaya
jika listrik dari PLN padam. Harga genset bermacam-macam tergantung merk.
Biasanya mencapai Rp.2.500.000,-/ unit

23
 Gambar 3. Genset, sangat berperan saat listrik mati

3. Pompa air
Pompaair berfungsi untuk mempermudah pengelolaan air pada unit pembenihan
dan pemeliharaan larva patin. Pompa air digunakan sebagai penyedot air dari
tempat penampungan air keakuarium, bak fiberglass, bak terpal plastik, atau dari
tempat lainnya.
Terdapat dua model pompa air, yatu pompa air yang iasa digunakan rumah
tangga dan pompa submersible berupa pompa celup yang dapat digunakan untuk
mengalirkan air dari bak penampungan airsumur keakuarium atou bak
pemeliharaan. Sementara itu pompa air yang biasa digunakan dalam rumah
tangga berupa jet pump. Harga pompa air juga bermacam-macam tergantung
merek dan kwalitas mulai dari Rp.200.000 – Rp. 700.000 perunitnya.

Gambar 4. Pompa submersible, merupakan pompa celup yang kedap air

24
 Gambar 5. Pompa air berfungsi untuk mempermudah pengelolaan air
4. Blower/aerator
Pembenihan dan pemeliharaan larva ikan patin secara insentif membutuhkan
supply oksigen yang cukup. Untuk itu dibutuhkan alat penyupllay oksigen berupa
blower/ aerator. Alat ini merupakan pompa udara yang berfungsi untuk
meningkatkan kandungan oksigen terlarut dalam air. Supllay oksigen terlarut dari
blower/aerator sangat diperlukan untuk memenuhi kebutuhan oksigen terlrut
selama penetasan telur dan pemeliharaan larva patin. Selain itu, blower/aerator
digunakan untuk penetasan telur Artemia sp.harga produk ini bisa mencapai
Rp.500.000,-/ unit
5. water heater
Fungsi water heater adalah untuk menstabilkan suhu yang dikehendaki oleh telur
ikan. Harga water heater untuk akuarium mulai dari Rp.55.000 – Rp.250.000
perunit tergantung besarnya watt.

25
 Gambar 6. Blower berfungsi untuk mensupply oksigen kewadah-wadah larva

3.1.3.2 Gambaran Industri Alat-Alat Pertanian Di Indonesia

Sampai bulan Juni 2013, Lembaga Sertifikasi Produk BPMA Kementerian
Pertanian telah menerbitkan 53 Sertifikat Produk Pengguna Tanda SNI (SPPT-SNI)
dari 53 model alat/mesin pertanian (alsintan). Empat diantaranya merupakan hasil
keputusan sidang komisi teknis (komtek) tahun 2013, yaitu satu sertifikat hasil
keputusan sidang komtek pertama dan tiga sertifikat diputuskan dari sidang komtek
kedua bulan Juni lalu. Daftar alat/mesin pertanian yang telah mendapatkan SPPT
SNI dapat diunduh di sini. Daftar ini memuat jenis, merek dan model alsintan, SNI
yang dijadikan acuan, produsen atau distributor alsintan yang disertifikasi, tanggal
terbit dan tanggal berakhir sertifikat.
Untuk pengajuan SPPT SNI, produsen atau distributor alsintan dapat
menyampaikan permohonan sertifikasi untuk ruang lingkup/model alsintan yang akan
disertifikasi kepada LS-Pro BPMA Kementan. Rangkaian tahapan sertifikasi akan
dilaksanakan dan selanjutnya akan disidangkan pada sidang komisi teknis. Dua
tahapan evaluasi pada sidang komisi teknis harus dilalui, yaitu : I) perusahaan
produsen alsintan harus sudah menerapkan sistem manajemen mutu dan II) alsintan
yang akan disertifikasi harus memenuhi persyaratan Standar Nasional Indonesia.

26
Model alsintan yang lulus evaluasi berhak untuk diterbitkan Sertifikat Produk
Pengguna Tanda SNI.

3.1.4 Vaksin Dan Obat-Oabatan Yang Digunakan Dalam Penanganan Budidaya

Ikan Patin

Peyedian obat-obatan untuk mengantisipasi terjadi gangguan pada kesehatan

ikan. Obat-obatan tersebut antaranya, antibiotik, garamdapur, methelyn blue, dan
alium permangad. Methelyn blue biasa digunakan untuk persapan penetsan telur dan
pemeliharaan larva. Bahan ini berfungsi sebagai zat pembunuh bakteri dan jarad renik
lainnya. Gram daput digunakan untuk menyucihamakan air akuarium dan membunuh
bakteridan jasad renik dari tubuh ikan. Antibiotik yang sering digunakan untk ikan
patin oxytetrasiklin dan endrofloxaxin, antibiotik ini berguna untuk mecegah
timbulna berbagai penyakit.
Namun dalam budidaya patin bukannya tanpa ancaman penyakit. Terbukti
ditemukan pertama kali kasus kematian massal pada usaha pembesaran dan
pendederan ikan patin di Desa Tangkit, Kecamatan Sungai Gelam, Jambi yang
disebabkan bakteri Edwardsiella ictaluri. Bakteri yang menyebabkan penyakitEnteric
Septicemia (ESC) itu menjadi problem baru dalam budidaya ikan patin.
Infeksi bakteri Edwardsiella ictaluri sangat patogen pada ikan patin.Infeksi E.
ictaluri biasanya terjadi pada ukuran kecil (0.2 gram) sampai dengan ukuran
konsumsi (300 gram) selama periode musim hujan dari Maret hingga Mei. Gejala
klinis infeksi bakteri E. ictaluripada budidaya ikan patin seperti abdomen membesar
dan pendarahan atau kemerahan pada sekitar anus, terdapat bintik putih pada organ
dalam misalnya antisipasi terjadi dan/atau perut bengkak (dropsy) Kerugian yang
besar bagi para pembudidaya dengan mengakibatkan kematian mencapai 80 – 100%.
Penyakit ini menyerang ikan pada berbagai ukuran. Paling merugikan
pembudidaya patin adalah jika penyakit ini menyerang pada ukuran menjelang
panen.Vaksin E. Ictaluripada budidaya ikan patin sebagai salahsatu cara pengendalian

27
penyakitESC. Vaksinasi ikan patin dengan bakteri E. Ictaluridilakukan dengan
metode perendaman dan penyuntikan serta melalui pemberian pakan bervaksin.

Vaksinasi adalah suatu upaya untuk menimbulkan ketahanan tubuh yang

bersifat spesifik melalui pemberian vaksin (imunisasi aktif dan pasif). Aplikasi vaksin
untuk pencegahan ESC ini merupakan yang pertama di Indonesia. Pernah
dikembangkan di Amerika Serikat, akan tetapi beda isolat. Vaksin patin yang
dikembangkan di AS menggunakan isolat yang sudah dimodifikasi atau dimutasi gen.

Untuk proses pembuatan inaktif vaksinmelalui 2 tahap, yaitu reaktivasi

bakteri dan kultur bakteri. Terkait respon pembudidaya terhadap vaksin ini, Ia
sebutkan pembudidaya patin sangat menunggu kehadiran vaksin ini. Sekarang sudah
mulai diproduksi massal oleh salahsatu perusahaan obat swasta asal Indonesia. Untuk
harga, sangat terjangkau bagi para pembudidaya ikan patin. Yaitu di kisaran harga Rp
75.000 untuk perendaman 15.000 benih. Pembudidaya akan jauh lebih besar
mendapatkan keuntungan dengan penerapan vaksin ini.

Gambar 7. Penyakit ESC Yang Dialami Ikan Patin

28
3.2 Sub Sistem On Farm
3.2.1 Perkembangan Produksi Dan Produktivitas Usahatani Ikan Patin Di
Indonesia
Perkembangan budidaya air tawar terhadap lima komoditas utama yaitu gurame,
ikan mas, lele, nila dan patin menunjukkan tren positif selama lima tahun terakhir.
Produksi ikan patin meningkat cukup tinggi selama tiga tahun terakhir. Hal ini
disebabkan karena pasar ikan patin baik di dalam dan luar negeri sudah terbuka
serta teknik budidaya yang tidak rumit sehingga banyak bermunculan para
pembudidaya patin diberbagai daerah. Kenaikan rata-rata ikan patin selama lima
tahun terakhir sebesar 68,73 persen. Lonjakan produksi ikan patin tertinggi terjadi
antara tahun 2007 ke 2008, yaitu dari 36.755 ton menjadi 102.021 ton (Tabel 4).
Tabel 4. Perkembangan Perikanan Budidaya, 2007 – 2012
Jenis 2 007 2 008 2 009 2 010 2 011 2012* Kenai
Ikan kan
(%)
Patin 36 757 102 021 109 685 147 888 229 267 300 300 68.73
Lele 91 736 114 371 144 755 242 811 337 577 407 700 39.50
Nila 206 906 291 037 323 389 464 191 567 078 684 400 29.37
Mas 264 351 242 322 249 279 282 695 332 206 375 200 6.36
Gurame 35 709 36 636 46 254 56 889 64 252 69 500 16.20
JUMLA 635 459 786 386 873 363 1 194 474 1 530 379 1 837 100 24.92
H
Sumber : Kementrian Kelautan dan Perikanan 2012

3.2.1.1 Perkembangan produksi dan produktivitas usahatani nasional

Seperti disebutkan sebelumnya, persentase kenaikan produksi ikan patin adalah
yang terbesar diantara lima komoditas utama perikanan budidaya. Oleh karena itu,
kementrian kelautan dan perikanan telah memperkirakan bahwa persentase produksi
ikan patin di Indonesia harus dapat dipertahankan pada angka 70 %. Tabel 5
menunjukkan produksi ikan patin 2010-2014 dengan asumsi persentase peningkatan
produksi adalah 70 %. Peningkatan produksi ikan patin diproyeksikan dapat

29
mencapai 1.883.000 ton pada tahun 2014 dengan peningkatan 14,2 kali lipat dari
tahun 2009. Kenaikan produksi rata-rata tiap tahunnya ditargetkan mencapai 70
persen atau sama dengan meningkatan produksi ikan patin sebesar 1420 persen
dari tahun 2009 hingga 2014.
Tabel 5. Proyeksi produksi Ikan Patin Nasional 2010-2014

Tahun Jumlah Produksi

(Ribu Ton)
2011 383
2012 651
2013 1.107
2014 1.883
Kenaikan rata-rata 2009-2014 (%) = 70%
Kenaikan 2009 ke 2014 (%) = 1420 %

Sumber : Kementrian Kelautan dan Perikanan 2011

Sumber : Data Kementrian Kelautan dan Perikanan

3.2.1.2 Perkembangan produksi dan produktivitas usahatani pada beberapa

daerah sentra produksi ikan patin
Dilihat dari semua kabupaten/kota yang ada di Provinsi Riau, maka Kabupaten
Kampar merupakan penghasil produk perikanan budidaya dengan peringkat tertinggi
yang didukung adanya potensi yang besar dalam pengembangan komoditas unggulan
terutama disektor perikanan budidaya khususnya ikan patin. Sekitar 90 persen
produksi perikanan budidaya provinsi Riau berasal dari kabupaten Kampar makatidak
salah jika disebut Kampar adalah nyawa perikanan budidaya Riau.
Produksi ikan patin Sumsel merupakan terbanyak di Indonesia yang pada
tahun 2011 saja mencapai produksi 2/3 dari jumlah penghasilan sebesar 3.686.000
ton. Dan hingga saat ini produksi ikan patin Sumsel masih menjadi nomor satu di
Indonesia.
Kabupaten Tanjung Jabung Timur adalah salah satu Kabupaten di wilayah
provinsi Jambi yang terletak di pantai timur Sumatera. Sebagai salah satu wilayah

30
yang dilalui oleh aliran Sungai Batanghari, Kabupaten Tanjung Jabung Timur adalah
lokasi penting pengembangan budidaya patin.
Untuk provinsi Kalimantan Timur, komoditas ikan patin dikembangkang di
Kutai Barat (Kubar) dan Malinau. Sementara, pembudidayan ikan patin di provinsi
Kalimantan Tengah dikembangkan di Desa Batanjung, Kecamatan Kapuas Kuala,
Kabupaten Kapuas.
Rencana pemerintah untuk pembangunan minapolitan ikan patin dan nila di
Kalimantan Selatan dilakukan di Kabupaten Banjar yang memiliki potensi dengan
3 sungai utama yaitu Sungai Martapura, Sungai Riam Kanan dan Sungai Riam
Kiri. Luas areal budidaya yang dapat dimanfaatkan di Sungai Martapura sekitar
427.133 Ha, di Sungai Riam Kanan seluas 161.132 Ha, dan di Sungai Riam Kiri
luas seluas 191.132 Ha.

Tabel 6. Produksi Ikan Patin Di Daerah Sentra Produksi Ikan Patin

Provinsi Kenaikan Kenaikan
Tahun Rata-rata 2006 ke
2006 2007 2008 2009 2010 2006-2010 2010 (%)
(%)
Riau 6391 3349 14206 16618 20115 78,65 214,74
Jambi 4635 8096 10077 10907 12429 30,33 168,16
Sumsel 2333 1631 38543 47365 55583 568,33 2282,47
Jawa barat 6891 10525 21580 12853 13081 29,78 89,83
Kalimantan 806 1573 2793 5309 7975 78,25 889,45
Tengah
Kalimantan 1769 4062 6080 6619 15536 80,72 778,24
Selatan
Kalimantan 4109 3417 3658 4060 4385 2,30 6,72
Timur
Sumber : Statistik Perikanan Kementrian Kelautan dan Perikanan Tahun 2012

31
Dari tabel X dapat diamati bahwa persentase kenaikan rata-rata tertinggi adalah
provinsi sumatera selatan (568,33%) dan kedua tertinggi adalah provinsi kalimantan
selatan (80,72). Sementara jika ditinjau dari kenaikan dari tahun 2006 hingga 2010,
persentase kenaikan tertinggi tetap dimiliki provinsi sumatera selatan. Posisi kedua
diisi oleh provinsi kalimantan tengah dengan persentase sbesar 889,45%.

3.2.2 Perkembangan Luas Lahan Pada Usahatani Ikan Patin Di Indonesia

Ikan patin umumnya dibudidyakan dengan media keramba dan kolam.
Budidaya kolam yang menjadi penyumbang produksi ikan patin terbesar memiliki
luas lahan yang cenderung menurun. Berdasarkan informasi dari petugas statistik di
kabupaten/kota dan provinsi hal ini disebabkan karena adanya peralihan jenis
budidaya dari kolam tanah/semen menjadi kolam terpal yang dapat diisi ikan dengan
kepadatan tinggi. Hal ini juga membuat tidak adanya data yang akurat mengenai luas
lahan secara nasional dalam produksi ikan patin.

Tabel 7. Perkembangan Luas Lahan Perikanan Budidaya Air Tawar 2007 –

2011 dalam hektar
Jenis 2 007 2 008 2 009 2 010 2 011 Kenaikan
Budidaya (%)
- Budidaya 106 776 101 813 153 316 148 278 126 382 6.97
Kolam
- Budidaya 384 213 300 637 561 24.24
Karamba
- Budidaya 674 666 1 386 744 1 294 33.63
Jaring Apung
- Budidaya 121 229 142 621 127 679 138 715 151 630 6.28
Sawah
Jumlah 229 063 245 313 282 681 288 375 279 867 5.35
Sumber : Kementrian Kelautan dan Perikanan Tahun 2012

32
Usahatani pembudidayaan ikan patin belakangan umumnya mneggunakan kolam
terpal. Walaupun masih ada yang menggunakan kolam semen, sebagian besar telah
menggunakan kolam terpal karena kolam terpal memiliki kelebihan diantaranya
1. Dapat diterapkan di lahan terbatas
2. Dapat diterapkan di lahan yang daya serapnya terhadap air sangat tinggi (contoh :
Pasir)
3. Dapat diterapkan di daerah sulit air (Mengguakan kolam tadah hujan)
4. Pembuatannya praktis
5. waktu produksinya singkat (kolam semen harus lama dikeringkan setelah panen,
terpal tidak perlu lama untuk mnunggu melakukan produksi kembali)
6. Ikan Patin yang diproduksi tidak berbau lumpur
7. Survival rate ikan mencapai 95% (pengawasan mudah)
8. Biaya pembuatan kolam terpal lebih murah

3.2.3 Analisis Keragaan Usahatani Ikan Patin Di Indonesia

Budidaya ikan patin meliputi beberapa kegiatan, secara garis besar budidaya ikan
patin dibagi menjadi 2 kegiatan yaitu pembenihan dan pembesaran. Kegiatan
pembenihan merupakan upaya untuk menghasilkan benih pada ukuran tertentu.
Produk akhirnya berupa benih berukuran tertentu, yang umumnya adalah benih
selepas masa pendederan. Sedangkan kegiatan pemebesaran adalah upaya untuk
menghasilkan ikan ukuran konsumsi.

3.2.3.1 Pola Usahatani Ikan Patin di Indonesia

Benih dapat diperoleh dari Balai Pemeliharaan Air Tawar. Benih dikumpulkan dalam
suatu wadah, dan dirawat dengan hati-hati selama 2 minggu. Jika air dalam
penampungan sudah kotor, harus segera diganti dengan air bersih, dan usahakan
terhindar dari sengatan matahari. Sebelum benih ditebar, dipelihara dulu dalam jaring
selama 1 bulan, kemudian di bulan berikutnya dipindah ke tempat yang lebih besar.

33
Pada akhir bulan ketiga, pembesaran dangan pakan yang intensif (pelet). Pada akhir
bulan keempat, dilakukan peyeleksian dan pemisahan untuk ikan patin yang memiliki
besar yang berbeda.
Ikan patin dapat dipanen setelah 7 - 9 bulan. Untuk melihat hasil yang diperoleh, dari
benih yang ditebarkan pada waktu awal dengan berat 8-12 gram/ekor, setelah 7 bulan
dapat mencapai 600-700 gram/ekor.

Kegiatan Bulan Ke-

I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
Pembibitan
Pindah ke
Jaring
Pembesaran
Penyeleksian
Pemanenan
Gambar 8. Pola Usahatani Budidaya Ikan Patin

3.2.3.2 Penggunaan Input Pada Usahatani Ikan Patin di Indonesia

Lahan
Lokasi kolam dicari yang dekat dengan sumber air dan bebas banjir. Kolam dibangun
di lahan yang landai dengan kemiringan 2–5% sehingga memudahkan pengairan
kolam secara gravitasi.
1. Kolam pemeliharaan induk
Luas kolam tergantung jumlah induk dan intensitas pengelolaannya. Sebagai
contoh untuk 100 kg induk memerlukan kolam seluas 500 meter persegi bila hanya
mengandalkan pakan alami dan dedak. Sedangkan bila diberi pakan pelet, maka
untuk 100 kg induk memerlukan luas 150-200 meter persegi saja. Bentuk kolam
sebaiknya persegi panjang dengan dinding bisa ditembok atau kolam tanah dengan
dilapisi anyaman bambu bagian dalamnya.

34
2. Kolam pemijahan
Tempat pemijahan dapat berupa kolam tanah atau bak tembok. Ukuran/luas kolam
pemijahan tergantung jumlah induk yang dipijahkan dengan bentuk kolam empat
persegi panjang. Sebagai patokan bahwa untuk 1 ekor induk dengan berat 3 kg
memerlukan luas kolam sekitar 18 m 2 dengan 18 buah ijuk/kakaban. Dasar kolam
dibuat miring kearah pembuangan, untuk menjamin agar dasar kolam dapat
dikeringkan. Pintu pemasukan bisa dengan pralon dan pengeluarannya bisa juga
memakai pralon (kalau ukuran kolam kecil) atau pintu monik. Bentuk kolam
penetasan pada dasarnya sama dengan kolam pemijahan dan seringkali juga untuk
penetasan menggunakan kolam pemijahan. Pada kolam penetasan diusahakan agar
air yang masuk dapat menyebar ke daerah yang ada telurnya.
3. Kolam pendederan
Bentuk kolam pendederan yang baik adalah segi empat. Untuk kegiatan
pendederan ini biasanya ada beberapa kolam yaitu pendederan pertama dengan
luas 25-500 m 2 dan pendederan lanjutan 500-1000 m 2 per petak. Pemasukan air
bisa dengan pralon dan pengeluaran/ pembuangan dengan pintu berbentuk monik.
Dasar kolam dibuatkan kemalir (saluran dasar) dan di dekat pintu pengeluaran
dibuat kubangan. Fungsi kemalir adalah tempat berkumpulnya benih saat panen
dan kubangan untuk memudahkan penangkapan benih. dasar kolam dibuat miring
ke arah pembuangan. Petak tambahan air yang mempunyai kekeruhan tinggi (air
sungai) maka perlu dibuat bak pengendapan dan bak penyaringan.

Pembibitan

1. Menyiapkan Bibit
Bibit yang hendak dipijahkan bisa berasal dari hasil pemeliharaan dikolam sejak
kecil atau hasil tangkapan dialam ketika musim pemijahan tiba. Induk yang ideal
adalah dari kawanan patin dewasa hasil pembesaran dikolam sehingga dapat
dipilihkan induk yang benar-benar berkualitas baik.

35
2. Perlakuan dan Perawatan Bibit
Induk patin yang hendak dipijahkan sebaiknya dipelihara dulu secara khusus di
dalam sangkar terapung. Selama pemeliharaan, induk ikan diberi makanan khusus
yang banyak mengandung protein. Upaya untuk memperoleh induk matang telur
yang pernah dilakukan oleh Sub Balai Penelitian Perikanan Air Tawar Palembang
adalah dengan memberikan makanan berbentuk gumpalan (pasta) dari bahan-
bahan pembuat makanan ayam dengan komposisi tepung ikan 35%, dedak halus
30%, menir beras 25%, tepung kedelai 10%, serta vitamin dan mineral 0,5%.
Makanan diberikan lima hari dalam seminggu sebanyak 5% setiap hari dengan
pembagian pagi hari 2,5% dan sore hari 2,5%. Selain itu, diberikan juga rucah dua
kali seminggu sebanyak 10% bobot ikan induk. Langkah ini dilakukan untuk
mempercepat kematangan gonad

Pemeliharaan Pembesaran
1. Pemupukan
Pemupukan kolam bertujuan untuk meningkatkan dan produktivitas kolam, yaitu
dengan cara merangsang pertumbuhan makanan alami sebanyak-banyaknya.
Pupuk yang biasa digunakan adalah pupuk kandang atau pupuk hijau dengan dosis
50–700 gram/m 2
2. Pemberian Pakan
Pemberian makan dilakukan 2 kali sehari (pagi dan sore). Jumlah makanan yang
diberikan per hari sebanyak 3-5% dari jumlah berat badan ikan peliharaan. Jumlah
makanan selalu berubah setiap bulan, sesuai dengan kenaikan berat badan ikan
dalam hampang. Hal ini dapat diketahui dengan cara menimbangnya 5-10 ekor
ikan contoh yang diambil dari ikan yang dipelihara (smpel). Artemia atau kutu air
merupakan pakan alami bagi larva benih ikan patin patin. Pakan ini diberikan
selama empat hari pada awal masa pemeliharaan larva. Cacing sutera merupakan
pakan alami ketika benih berumur lebih dari lima hari, pada umur ini larva
benih ikan ikan patin sudah memiliki ukuran tubuh yang lebih besar dan kuat.
Pakan indukan merupakan pakan bagi indukan yang akan dipijahkan. Pakan

36
 indukan yang diberikan sebagai pakan akan berpengaruh terhadap matang
fisiologis dari indukan yang akan dipijahkan sehingga secara tidak langsung akan
mempengaruhi jumlah telur yang dihasilkan.
3. Pemeliharaan Kolam dan Tambak
Selama pemeliharaan, ikan dapat diberi makanan tambahan berupa pellet setiap
hari dan dapat pula diberikan ikan-ikan kecil/sisa (ikan rucah) ataupun sisa dapur
yang diberikan 3-4 hari sekali untuk perangsang nafsu makannya.

3.2.3.3 Efisiensi Teknis Usahatani Ikan Patin di Indonesia

Efisiensi teknis yang tinggi mencerminkan prestasi dalam manajerial
usahatani cukup tinggi, penguasaan informasi dan pengambilan keputusan dalam
mengelola faktor-faktor penting yang mempengaruhi produksi usaha budidaya
berada pada level memuaskan (Tajerin, 2007). Menurut Hasanuddin (2011), pada
pengelolaan usahatani ikan patin sangat tergantung akan pengalaman yang dimiliki
petani, lama pendidikan formal yang diikuti petani, keikutsertaan dalam kelompok
tani, ada tidaknya penyuluhan, dan serta status kepemilikan usahatani. Dengan
semakin tingginya hal-hal tersebut, usaha pembudidayaan ikan patin akan mencapai
efisien teknis. Sebaliknya, dengan mengurangi hal-hal tersebut dan dipengaruhi oleh
cuaca, iklim, hama dan penyakit, serta kesalahan pemodelan dapat mengurangi
efisiensi yang dimiliki petani.

3.2.4 Faktor-faktor penyebab kegagalan panen ikan patin di Indonesia

Umumnya, penyebab gagal panen dalam budidaya patin adalah penyakit.
Penyakit ikan patin ada yang disebabkan infeksi dan non-infeksi. Penyakit non-
infeksi adalah penyakit yang timbul akibatadanya gangguan faktor yang bukan
patogen. Penyakit non-infeksi ini tidak menular. Sedangkan penyakit akibat infeksi
biasanya timbul karena gangguan organisme patogen.
Dalam usaha pembesaran patin belum ada laporan yang mengungkapkan secara
lengkap serangan penyakit pada ikan patin, untuk pencegahan, beberapa penyakit
akibat infeksi berikut ini sebaiknya diperhatikan.

37
 Penyakit Disebabkan Oleh Parasit
Penyakit white spot (bintik putih) disebabkan oleh parasit dari bangsa protozoa dari
jenis Ichthyoptirus multifilis Foquet. Pengendalian: menggunakan metil biru atau
methilene blue konsentrasi 1% (satu gram metil biru dalam 100 cc air). Ikan yang
sakit dimasukkan ke dalam bak air yang bersih, kemudian kedalamnya masukkan
larutan tadi. Ikan dibiarkan dalam larutan selama 24 jam. Lakukan pengobatan
berulang-ulang selama tiga kali dengan selang waktu sehari.

 Penyakit Disebabkan Oleh Jamur

Penyakit jamur biasanya terjadi akibat adanya luka pada badan ikan. Penyakit ini
biasanya terjadi akibat adanya luka pada badan ikan. Penyebab penyakit jamur adalah
Saprolegnia sp. dan Achlya sp. Pada kondisi air yang jelek, kemungkinan patin
terserang jamur lebih besar. Pencegahan penyakit jamur dapat dilakukan dengan cara
menjaga kualitas air agar kondisinya selalu ideal bagi kehidupan ikan patin. Ikan
yang terlanjur sakit harus segera diobati. Obat yang biasanya di pakai adalah
malachyt green oxalate sejumlah 2 –3 g/m air (1 liter) selama 30 menit. Caranya
rendam ikan yang sakit dengan larutan tadi, dan di ulang sampai tiga hari berturut-
turut.

 Penyakit Disebabkan Oleh Bakteri

Penyakit bakteri juga menjadi ancaman bagi ikan patin. Bakteri yang sering
menyerang adalah Aeromonas sp. dan Pseudo-monas sp. Ikan yang terserang akan
mengalami pendarahan pada bagian tubuh terutama di bagian dada, perut, dan
pangkal sirip. Penyakit bakteri yang mungkin menyerang ikan patin adalah penyakit
bakteri yang juga biasa menyerang ikan-ikan air tawar jenis lainnya, yaitu Aeromonas
sp. dan Pseudomonas sp. Ikan patin yang terkena penyakit akibat bakteri, ternyata
mudah menular, sehingga ikan yang terserang dan keadaannya cukup parah harus
segera dimusnahkan.
Penyakit Disebapkan Oleh non-infeksi
Penyakit non-infeksi banyak diketemukan adalah keracunan dan kurang gizi.
Keracunan disebabkan oleh banyak faktor seperti pada pemberian pakan yang

38
berjamur dan berkuman atau karena pencemaran lingkungan perairan. Gajala
keracunan dapat diidentifikasi dari tingkah laku ikan. – Ikan akan lemah, berenang
megap-megap dipermukaan air. Pada kasus yang berbahaya, ikan berenang terbalik
dan mati. Pada kasus kurang gizi, ikan tampak kurus dan kepala terlihat lebih besar,
tidak seimbang dengan ukuran tubuh, kurang lincah dan berkembang tidak normal.
Kendala yang sering dihadapi adalah serangan parasit Ichthyoptirus multifilis (I)
mengakibatkan banyak benih mati, terutama benih yang berumur 1-2 bulan. Penyakit
ini dapat membunuh ikan dalam waktu singkat. Organisme ini menempel pada tubuh
ikan secara bergerombol sampai ratusan jumlahnya sehingga akan terlihat seperti
bintik-bintik putih. Tempat yang disukai adalah di bawah selaput lendir sekaligus
merusak selaput lendir tersebut.

3.2.5 Struktur Biaya dan Pendapatan Usahatani Ikan Patin

Agar suatu kegiatan usahatani ikan patin berjalan secara berkelanjutan, perlu
dilakukan perhitungan analisis usahanya sehingga dapat diketahui besar kecilnya
tingkat keuntungan, jumlah modal yang dibutuhkan, pengembalian investasi, maupun
titik impas dari usaha tersebut. Dengan perhitungan ini dapat diketahui kelayakan
suatu usaha baik dari segi ekonomis, teknis, maupun finansial. Analisis usaha ikan
patin terbagi menjadi tiga, yaitu usaha pembenihan (produksi larva), pendederan
(produksi benih), dan pembesaran (patin konsumsi).

A. Usaha Pembenihan Patin (Produksi Larva)

Usaha pembenihan patin tidak memerlukan modal yang terlalu besar seperti
pada usaha pembesaran patin. Namun, pada usaha pembenihan patin,
diperlukanketekunan, ketelitian dan kesabaran tinggi karena tingkat
kematian/mortalitas pada larva dan benih patin sangat tinggi. Perhitungan biaya dan
perkiraan keuntungan yang akan diperoleh sebaiknya dilakukan sebelum membuka
usaha pembenihan patin. Tujuannya untuk mengetahui tingkat kelayakan usaha
sehingga bisa dijadikan panduan bagi pembudi daya atau pengusaha yang mau terjun
di usaha pembenihan patin. Berikut ini merupakan salah satu contoh perhitungan

39
analisis usaha pembenihan ikan patin berdasarkan harga pada bulan Oktober 2009
(Mahyudin, 2010) dengan proses produksi larva sebanyak empat kali dalam satu
bulan. Adapun asumsi yang digunakan adalah sebagai berikut :

a. Induk yang dipijahkan sebanyak 1 ekor induk betina seberat 3 kg dan 2 ekor
jantan (@ 2 kg/ekor) atau seberat 4 kg. Harganya Rp 75.000/kg untuk induk
betina siap pijah dan induk jantan harganya Rp 40.000/kg. Induk patin
digunakan sebanyak 10 kali pemijahan sebelum diapkir.
b. Tempat pemijahan dan pemeliharaan larva/benih milik sendiri
c. Lama produksi larva ikan patin selama 7 hari
d. Harga 1 botol ovaprim 10 ml Rp 200.000
e. Hasil panen larva sebanyak 300.000 ekor
f. Harga jual larva Rp 7/ekor.

1. Biaya Investasi
Biaya investasi adalah jumlah modal yang dikeluarkan untuk memulai usaha.
Biaya investasi biasanya digunakan untuk pengadaan peralatan proses produksi dan
sarana penunjangnya. Adapaun rincian biaya investasi untuk usaha pembenihan ikan
patin adalah seperti pada Tabel 8.

40
Tabel 8. Biaya Investasi Usaha Pembenihan
No. Keterangan Jumlah (Rp)
i Bangunan hatchery atau ruangan tertutup ukuran 5 m x 5 m 15.000.000
ii Satu unit penetasan telur
2 buah corong penetasan (@ Rp 300.000) 600.000
1 buah bak fiberglass bulat volume 1.000 liter 1.200.000
Rak kayu untuk tempat corong tetas 250.000
Bak filter ukuran 2,5 m x 1 m x 1 m 1.000.000
Pipa paralon untuk sirkulasi air 400.000
1 buah tong plastik volume 200 liter untuk tandon air 200.000
Tenaga kerja untuk pembuatan unit pembenihan 150.000
iii Satu set peralatan perikanan (hapa,seser,waring, ember dan 700.000
baskom)
iv 1 buah pompa air 125 watt 250.000
v 1 buah blower 60 watt 800.000
vi 1 buah genset 800 watt 800.000
Total 21.350.000

2. Biaya Produksi
Biaya produksi adalah modal yang harus dikeluarkan untuk memproduksi
larva patin. Adapun rincian biaya produksi untuk usaha pembenihan dalam setiap
periode pembenihan adalah sebagai berikut.

41
Tabel 9. Biaya Produksi Usaha Pembenihan

No. Keterangan Jumlah (Rp)

i Induk ikan patin
1 ekor induk patin betina (3 kg x Rp 75.000/kg : 10 kali 22.500
pemijahan)
2 ekor induk patin jantan (4 kg x Rp 40.000/kg : 10 kali 16.000
pemijahan
ii Hormon perangsang ovaprim
1ekor induk betina (1,5 ml x Rp 200.000 : 10 ml) 30.000
2 ekor induk jantan (0,8 ml x Rp 200.000 : 10 ml 16.000
iii HCG 1 ampul (1 ampul berisi 1.500 IU) 70.000
iv Aquabidest atau air mineral 10.000
v 1 botol larutan fisiologis (NaCl) 10.000
vi 2 buah spuit jarum suntik 6.000
vii Tenaga Kerja 200.000
viii Listrik 30.000
Total 410.500

3. Pendapatan dan Keuntungan

Pendapatan adalah jumlah uang yang diperoleh dari hasil penjualan larva
patin. Penjualan larva patin dilakukan setelah telur patin menetas, yaitu umur satu
hari. Pendapatan yang diperoleh dengan penjualan larva patin sebanyak 300.000 ekor
dengan harga jual benih Rp 7/ekor adalah Rp 2.100.000. sedangkan keuntungan
merupakan selusih antara pendapatan dengan total biaya (produksi). Keuntungan
diperoleh jika selisih antara pendapatan dengan total pendapatan dengan total biaya
adalah positif. Rumus keuntungan yaitu pendapatan – total biaya produksi. Adapun
keuntungan yang diperoleh dari usaha pembenihan patin adalah Rp 2.100.000 – Rp
410.500 = Rp 1.689.500. dengan demikian, keuntungan yang diperoleh petani

42
pembenih selama 7 hari produksi larva patin adalah 1.689.500 atau dalam satu tahun
akan memperoleh keuntungan sebesar Rp 81.096.000.

4. Analsisis Kelayakan Usaha

Indikator yang sering digunakan untuk melihat kelayakan usaha, yaitu titik
impas/break even point (BEP), revenue cost ratio (R/C ratio) dan pay back period
(PBP). Adapun perhitungannya sebagai berikut :

a. BEP

BEP merupakan alat analisis yang digunakan untuk mengetahui batas nilai
produksi atau volume produksi suat usaha mencapai titip impas yaitu tidak untung
dan tidak rugi. Usaha dinyatakan layak apabila nilai BEP produksi lebih besar dari
jumlah unit yang sedang diproduksi saat ini. Sedangkan nilai BEP harga harus lebih
rendah daripada harga yang berlaku saat ini.

1) BEP produksi = total biaya produksi / harga jual per ekor

= Rp 410.500 / Rp 7
= 58.643 ekor

Semua biaya produksi akan tertutupi bila terjual larva patin minimal sebanyak
58.643 ekor.

2) BEP harga = total biaya produksi / total produksi larva

= Rp 410.500 / 300.000
= Rp 1,3 / ekor
Pada saat harga jual larva patin mencapai Rp 1,3 / ekor, usaha pembenihan
patin tersebut tidak mendapatkan keuntungan maupun kerugian (impas).

b. R/C ratio
analisis R/C ratio merupakan alat analisis yang digunakan untuk melihat
keuntungan relatif suatu usaha dalam satu tahun terhadap biaya yang dipakai dalam
kegiatan tersebut. Suatu usaha dikatakan layak jika nilai R/C lebih besar dari 1 (R/C

43
> 1). Semakin tinggi nilai R/C ratio maka tingkat usaha keuntungan suatu usaha akan
semakin tinggi.
R/C ratio = total pendapatan / total biaya produksi
= Rp 2.100.000 / Rp 410.500
= 5,115
Artinya, setiap penambahan biaya sebesar Rp 1.000 akan memperoleh penerimaan
sebesar Rp 5.115. dengan demkian, usaha pembenihan (produksi larva) patin sangat
layak diusahakan.
c. PBP
analisis PBP bertujuan untuk mengetahui waktu tingkat pengembalian
investasi yang telah ditanamkan pada suatu usaha pembenihan patin.
PBP = total investasi / keuntungan 1 tahun x 1 tahun
= Rp 21.350.000 / Rp 81.096.000 x 1 tahun
= 0,26 tahun
Hasil analisis ini menggambarkan bahwa sleuruh modal investasi usaha
pembenihan patin ini akan kembali dalam kurun waktu 0,26 tahun atau 3,1 bulan.

B. Usaha Pemeliharaan Larva Patin

Pemeliharaan larva patin dilakukan dari ukuran larva yang baru menetas
sampai dihasilkan benih patin ukuran 1 inchi. Usaha pemeliharaan larva patin
dilakukan di ruangan tertutup (hatchery) selama 30 hari atau 1 bulan dan harga
diperhitungkan pada bulan Oktober 2009. Adapun asumsi usahanya adalah sebagai
berikut.

1. Usaha dilakukan pada hatchey atau ruangan tertutup berukuran 7 m x 7m.

Hatchey yang digunakan milik sendiri.
2. Wadah pemeliharaan larva/benih berupa bak terpal plastik ukuran 2 m x 1 m x
0,8 m sebanyak 12 buah.
3. Lama pemeliharaan 1 bulan (30 hari)
4. Skala usaha pemeliharaan (padat tebar) yaitu 20.000 ekor

44
 5. Harga larva patin Rp 7/ekor
6. Pakan berupa artemia, cacing sutera, dan pakan Hiprofit (kode 581)
7. Tingkat kelangsungan hidup hidup (SR) 50% atau hasil panen sebanyak
100.000 ekor (ukuran 1 inchi/ekor)
8. Harga jual benih patin ukuran 1 inchi Rp 100 / ekor
Tabel 10. Biaya investasi Pemeliharaan Larva Patin
No. Keterangan Jumlah (Rp)
I Bangunan hatchery atau ruangan tertutup ukuran 7 m x 7 m 24.500.000
ii 12 bak terpal plastik untuk pemeliharaan larva-benih, 2.400.000
ukuran bak 2 m x 1 m x 0,8 m (@ Rp 200.000)
2 buah tong plastik volume 200 liter untuk tandon (@ 400.000
200.000)
4 buah galon air mineral untuk penetasan artemia (@ Rp 60.000
15.000)
iv 1 buah pompa air 125 watt 250.000
V 1 buah blower 60 watt 800.000
2 buah kompor untuk penghangat ruangan (@ Rp 150.000) 300.000
vi 1 buah genset 800 watt 850.000
Instalasi air 150.000
vii Instalasi aerasi (pipa paralon, slang plastik, batu aerasi, 250.000
atau kran udara)
viii Instalasi listrik 700.000
ix 10 m selang plastik untuk penyiponan 60.000
X 4 seser atau serokan halus (@ Rp 12.000) 48.000
xi 4 ember plastik diameter 40 – 50 cm (Rp 15.000) 60.000
Total 30.828.000

45
2. Biaya Produksi

Adapun biaya produksi untuk usaha pemeliharahaan larva/benih dalam setiap

periode pemeliharaan 91 bulan) adalah sebagai berikut.

Tabel 11. Biaya Produksi Pemeliharaan Larva Patin

No. Keterangan Jumlah (Rp)
I Larva patin sebanyak 200.000 ekor (Rp 7/ekor) 1.400.000
ii Pakan larva/benih patin
2 kaleng artemia 500 gr (@ Rp 400.000) 800.000
40 l cacing sutera (@ Rp 7.000) 280.000
Pakan hiprofit (581) 10 kg 130.000
Pakan hiprofit (582) 15 kg 195.000
iii 50 kg garam dapur untuk penetasan telur artemia dan 65.000
pengelolaan kualitas air media pemeliharaan larva/benih
iv Obat-obatan 50.000
V 50 liter minyak tanah (Rp 7.000/l) 350.000
vi 2 sachet elbayu (@ Rp 10.000) 20.000
vii Kantong plastik untuk packing benih ukuran 5 kg 125.000
ditambah karet ikat
viii Gas oksigen 50.000
ix Tenaga Kerja pengelola 400.000
X Listrik 100.000
Total 3.965.000

3. Pendapatan dan keuntungan

Pendapatan = SR x benih yang ditebar x harga jual per ekor

= 50% x 200.000 x Rp 100

= Rp 10.000.000

46
Keuntungan yang didapat dari usaha pemeliharaan larva hingga mencapai benih patin
ukuran 1 inchi.

Keuntungan = Pendapatan – Total biaya produksi

= Rp 10.000.000 – Rp 3.965.000

= Rp 6.035.000

Adapun keuntungan selama 1 bulan yang diperoleh adalah Rp 6.035.000 atau dalam
satu tahun akan memperoleh keuntungan sebesar Rp 72.420.000.

4. Analisis Kelayak Usaha

a. BEP

1. BEP Produksi = total biaya produksi / harga jual per ekor

= Rp 3.965.000 / Rp 100

= 39.650 ekor

Semua biaya produksi akan tertutupi bila terjual benih patin minimal 39.650 ekor

2. BEP Harga = total biaya produksi / Total Produksi benih

= Rp 3.965.000 / 100.000 ekor

= Rp 39,65/ekor

Pada saat harga jual benih patin mencapai Rp 39,65/ekor, usaha pemeliharaan larva-
benih patin tersebut tidak mendapatkan keuntungan maupun kerugian (impas).

b. R/C ratio

R/C ratio = Total pendapatan / total biaya produksi

= Rp 10.000.000 / Rp 3.965.000

= 2,522

47
Artinya, setiap penambahan biaya sebesar Rp 1.000 akan memperoleh penerimaan
sebesar Rp 2.522. dengan demikian usaha pemeliharaan larva-benih ikan patin sangat
layak diusahakan.

c. PBP

PBP = total investasi / keuntungan 1 tahun x 1 tahun

= Rp 30.828.000 / Rp 72.420.000 x 1 tahun

= 0,4 tahun

Hasil analisis ini menggambarkan bahwa seluruh modal investasi usaha pemeliharaan
larva-benih patin ini akan kembali dalm kurun wakti 0,4 tahun atau 4,8 bulan.

C. Usaha Pendederan Ikan Patin

Usaha pendederan dilakukan untuk membesarkan benih ikan patin dari ukuran
1 inchi menjadi patin ukuran 2 – 3 inchi. Adapaun harga yang digunakan adalah
harga yang berlaku bulan Okteber 2009 dengan asumsi:

1. Usaha dilakukan pada kolam berukuran 300 m2, tinggi air kolam 70 cm, dan
kolam yang digunakan milik sendiri
2. Lama pemeliharaan 1 bulan
3. Skala usaha yaitu padat tebar dengan 30.000 ekor
4. Benih patin yang ditebar ukuran 1 inchi, dimana hargnya Rp 100/ekor
5. Tingkat kelangsungan hidup (SR) 90 %
6. Harga jual benih patin ukuran 2 inchi Rp 175/ekor

Tabel 12. Biaya investasi Pendederan Ikan Patin

No. Keterangan Jumlah (Rp)
i Pembuatan kolam tanah ukuran 300 m2 6.000.000
ii Peralatan perikanan seperti seser dan ember 250.000
Total 6.250.000

48
Tabel 13. Biaya Produksi Pendederan Ikan Patin
No. Keterangan Jumlah (Rp)
i Benih patin ukuran 1inchi sebanyak 30.000 ekor (@ 3.000.000
Rp 100)
ii Pakan pelet dengan kandungan protein minimal 38 % 402.500
sebanyak 35 kg (@ Rp 11.500/kg)
iii Pupuk kandang 125 kg 70.000
iv Kapur 25 kg 40.000
v Obat-obatan (antistres + vitamin) 50.000
vi Garam dapur (30 kg) 40.000
vii Kantong plastik untuk packing benih ukuran 5 kg (@ 105.000
Rp 21.000)
viii Gas Oksigen 40.000
ix Upah untuk panen benih 100.000
x Tenaga kerja untuk pengelola ikan selama 1 bulan 200.000
Total 4.047.500

3. Pendapatan dan Keuntungan

Pendapatan = SR x benih yang ditebar x harga jual per ekor

= 90 % x 30.000 x Rp 175

= Rp 4.725.000

Keuntungan = pendapatan – biaya produksi

= Rp 4.725.000 x Rp 4.047.500

= Rp 677.500

Adapun keuntungan selama 1 bulan yang diperoleh adalah Rp 677.500 atau dalam 1
tahun akan memperoleh keuntungan sebesar Rp 8.130.000.

49
4. Analisis Kelayakan Usaha

a. BEP

BEP Produksi = total biaya produksi / harga jual per ekor

= Rp 4.075.500 / Rp 175

= 23.129 ekor

Semua biaya produksi akan tertutupi bila terjual benih patin minimal sebanyak
23.129 ekor.

BEP Harga = total biaya produksi / total produksi benih

= Rp 4.075.500 / 27.000 ekor

= Rp 150/ekor

Pada saat harga jual benih mencapai Rp 150/ekor, usaha pendederan patin tersebut
tidak mendapatkan keuntungan maupun kerugian (impas).

b. R/C ratio

R/C ratio = total pendapatan / total biaya produksi

= Rp 4.725.000 / Rp 4.075.500

= 1,167

Artinya, setiap penambahan biaya sebesar rp 1.000 akan memperoleh penerimaan

sebesar Rp 1.167. dengan demikian, usaha pendederan ikan patin ini layak
diusahakan.

c. PBP

PBP = total investasi / keuntungan 1 tahun x 1 tahun

\ = Rp 6.250.000 / Rp 8.130.000 x 1 tahun

= 0,77 tahun

50
Hasil analisis ini menggambarkan bahwa seluruh modal investasi usaha pendederan
ini akan kembali dalam kurun waktu 0,77 tahum atau 9,2 bulan.

D. Usaha Pembesaran Patin di Kolam Tanah

Usaha pembesaran patin secara intensif dengan padat modal tinggi merupakan
kegiatan yang membutuhkan perhitungan biaya dan prakiraan keuntungan yang dapat
diperoleh. Berikut ini merupakan salah satu contoh perhitungan analisis usaha
pembesaran ikan patin berdasarkan harga pada bulan Oktober 2009 (Mahyudin,
2010). Adapun asumsi yang digunakan adalah sebagai berikut :

1. Usaha dilakukan pada kolam seluas 250 m2. Tinggi air kolam 120 cm. Kolam
milik sendiri.
2. Lama pemeliharaan selama enam bulan
3. Skala usaha yaitu padat tebar dengan 5000 ekor.
4. Harga benih Rp 250/ekor. Ukuran benih 3 inchi/ekor
5. Pakan untuk pembesaran terdiri dari pakan pelet dan pakan ikan rucah
6. Tingkat kematian ikan patin sebesar 15 %
7. Hasil panen sebanyak 3.187 kg (FCR : 1,25)
8. Size panen patin ukuran konsumsi di atas 500 gr/ekor (rata-rata ukuran panen
750 gr/ekor)
9. Harga jual ikan konsumsi Rp 9.000/kg
Tabel 14. Biaya investasi Pembesaran Patin di Kolam Tanah
No. Keterangan Jumlah (Rp)
I Pembuatan kolam tanah seluas 250 m2 6.250.000
Ii Peralatan
Iii Diesel air
Iv Paralon 60.000
V Selang Plastik 25 m (untuk diesel air) 30.000
Vi Empat ember plastik (@ Rp 20.000) 80.000
Vii Dua buah seser/serokan besar (@ Rp 20.000) 40.000
Total 7.960.000

51
2. Biaya Produksi

Rincian biaya produksi untuk pembesaran dalam satu periode pembesaran

adalah sebagai berikut:

Tabel 15. Biaya Produksi Pembesaran Patin di Kolam Tanah

No. Uraian Jumlah (Rp)
i Benih patin berukuran 3 inchi/ekor sebanyak 5.000 1.250.000
ekor (@ Rp 250/ekor)
ii Pakan pelet dengan kandungan protein minimal 36% 262.500
sebanyak 25 kg (@ Rp 10.500/kg)
iii Pakan pelet sebanyak 2.320 kg (@ Rp 6.200/kg) 14.384.000
iv Pakan tambahan berupa pakan ikan rucah sebanyak 2.325.000
1.550 kg (@ Rp 1.500/kg)
v Pupuk kandang sebanyak 125 kg 70.000
vi Kapur dolomite 25 kg 40.000
vii Obat-Obatan (anti stress + vitamin) 60.000
viii Garam dapur sebanyak 150 kg 200.000
ix Bensin sebanyak 72 liter 324.000
x Upah tenaga kerja untuk panen 100.000
xi Tenaga kerja untuk pengelola ikan selama 6 bulan 1.200.000
Total 20.215.500

3. Pendapatan dan Keuntungan

Pendapatan yang diperoleh dari penjualan 3.187 kg ikan patin dengan harga
Rp 9.000/kg adalah Rp 28.683.000. Adapun keuntungan selama 6 bulan yang
diperoleh dari pemasukan Rp 28.683.000 dengan pengeluaran Rp 20.215.500 adalah
Rp 8.467.500 atau dalam satu tahun akan memperoleh keuntungan sebesar Rp
16.935.000.

52
4. Analisis Kelayakan Usaha
Indikator yang sering digunakan untuk melihat kelayakan usaha, yaitu titik
impas/break even point (BEP), revenue cost ratio (R/C ratio) dan pay back period
(PBP). Adapun perhitungannya sebagai berikut :

1. BEP

BEP Produksi = total biaya produksi / harga jual per kg

= Rp 20.215.500 / Rp 9.000/kg

= 2.246 kg

Semua biaya produksi akan tertutupi bila terjual patin konsumsi minimal 2.246 kg.

2. BEP harga = total biaya produksi / total produksi (kg)

= Rp 20.215.500 / 3.187 kg

= Rp 6.343/kg

Pada saat harga jual patin konsumsi mencapai Rp 6.343/kg, usaha pembesaran patin
tersebut tidak mendapatkan keuntungan maupun kerugian (impas).

b. R/C ratio

R/C ratio = total pendapatan / total biaya produksi

= Rp 28.683.000 / Rp 20.215.500

= 1,419

Artinya, setiap penambahan biaya sebesar Rp 1.000, akan memperoleh penerimaan

sebesar Rp 1.419. dengan demikian, pembesaran patin secara intensif sangat layak
diusahakan.

53
c. PBP

PBP = total investasi / keuntungan dalam 1 tahun x 1 tahun

= Rp 7.960.000 / Rp 16.935.000 x 1 tahun

= 0,47 tahun

Hasil analisis ini menggambarkan bahwa seluruh modal investasi usaha pembesaran
patin di kolam tanah akan kembali dalam kurun waktu 0,47 tahaun atau 5 bulan 19
hari.

3.3. Subsistem Hirir

3.3.1 Subsistem Pengolahan (Agroindustri)

Agroindustri sebagai usaha pengolahan bahan baku menjadi bahan jadi atau
bahan setengah jadi merupakan salah satu tulang punggung resource base industry
yang sangat penting peranannya dalam meningkatkan pendapatan masyarakat.
Menyadari peranan agroindustri tersebut, maka usaha agroindustri menjadi salah satu
agenda penting dalam pembangunan pertanian. Salah satu agroindustri yang potensial
diantaranya agroindustri perikanan.
Agroindustri perikanan meliputi cara pengawetan yang bertujuan agar ikan
lebih tahan lama, meningkatkan kualitas hasil, menigkatklan harga jual dan
mengingkatkan suatu produk yang lebih bergizi. Namun, pemanfaatan agroindustri
belum optimal, dimana sebagian besar sektor perikanan masih dijual dalam keadaan
segar sehingga jangkauan pasarnya terbatas. Untuk memperluas pasar maka perlu
dilakukan pengolahan atau agroindustri. Sebagaimana diketahui bahwa daging ikan
patin sangat gurih dan lezat sehingga terkenal dan sangat digemari oleh masyarakat.
Protein daging ikan patin cukup tinggi yaitu 16,58%. Daging ikan patin tebal dan
tidak banyak duri, dari berat ikan rendemennya dapat mencapai sekitar 40 - 50%
(Magfiroh, 2000). Komposisi gizi ikan patin dapat dilihat pada Tabel 1.

54
Tabel 16. Komposisi gizi ikan patin (Pangasius hypophthalmus) segar

Sebagai ikan konsumsi, ikan patin memiliki beberapa keistimewaan.

Keistimewaan itu antara lain rasanya yang khas, rendah kalori serta struktur
dagingnya yang kenyal, tetapi empuk. Rasa khas ikan patin merupakan daya tarik
tersendiri bagi para penggemarnya. Orang Amerika mengistilahkan rasanya dengan
sweet white fish. Kandungan kalorinya pun hanya sekitar 120 kalori setiap 3,5 ons
sehingga ikan ini sangat baik untuk menjaga kesehatan. Dagingnya juga rendah
sodium sehingga cocok bagi orang yang diet garam, mudah dicerna oleh alat
pencernaan, serta negandung kalsium, zat besi dan mineral yang sangat berguna bagi
kesehatan. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menempatkan ikan
catfish ini sebagai pilihan bagi mereka yang meginginkan hidup sehat (Hernowo
2001).

Berikut ini disajikan beberapa bentuk pengolahan ikan patin.

1. Pembuatan Salai Ikan Melalui Pengasapan

Untuk memberikan nilai tambah terhadap hasil ikan, mengingat ikan mudah
busuk, perlu dibuat alternatif pengolahan atau pengawetan guna memperpanjang
masa simpan dan masa distribusinya. Bisa dengan cara pembekuan, pengalengan,
pengasinan, pemindangan, atau pengasapan. Untuk Industri Kecil Menengah
umumnya melakukan pengolahan dan pengawetan berupa ikan asap. Disamping cara
pembuatannya mudah peralatannya pun sederhana. Pengasapan ikan ini merupakan
salah satu inovasi sederhana dalam mengawetkan ikan tanpa menggunakan bahan
pengawet buatan atau kimia, yakni melalui pengasapan dengan bahan bakar kayu atau
sabut kelapa.

55
 Gambar 9. Hasil Pengolahan Ikan Patin Melalui Pengasapan

Proses pengolahannya, ikan patin segar dibelah dari bagian punggung disiangi
(dikeluarkan insang dan isi perut ). Lalu dicuci dengan air garam. Kemudian
direndam dengan air garam dicampur jeruk nipis selama 30 – 40 menit, agar awet dan
kering. Untuk memudahkan pengasapan, ikan ditusuk dengan bambu. Pengasapan
atau pemanggangan dilakukan selama 1 jam atau 1,30 menit, dengan api kecil agar
proses pematangannya sempurna. Setelah pengasapan dianggap merata ikan diangkat
dan didinginkan.

Salah satu contoh usaha pengolahan ikan salai Patin terdapat di desa
Penyasawan, Kecamatan Kampar Propinsi Riau (Ramli, 2012). Pengolahan ikan salai
ini masih bersifat tradisional, dengan bahan baku ikan Patin segar yang berasal dari
hasil budidaya disekitar kabupaten Kampar, dengan cara membeli langsung ke
pembudiaya ikan atau ke pedagang pengumpul ikan.

Untuk menghasilkan 150 kg ikan salai Patin dalam satu siklus produksi,
pengolah membutuhkan ikan Patin segar sebanyak 500 kg, 2 botol asam cuka, 1
mobil kayu bakar, dan 1 liter minyak tanah. Jika harga ikan Patin segar Rp 13.000,00
per kg, asam cuka Rp 1.000,00 per botol, kayu bakar Rp 250.000,00 per mobil,
minyak tanah Rp 8.000,00 per liter, maka untuk satu kali proses produksi pengolah

56
membutuhkan dana sekitar Rp 6.760.000,00, dan belum termasuk upah tenaga kerja
yang besarnya Rp 300.000,00 (untuk empat orang pekerja @ Rp 75.000). Jika
pengolah mampu memproduksi dua atau tiga kali proses produksi dalam satu minggu,
maka pengolah harus menyediakan dana sekitar Rp 13.520.000 hingga Rp
20.280.000,00 plus upah tenanga kerja. Pengolah ikan salai Patin di desa Penyasawan
memproduksi ikan salai Patin satu hingga tiga kali proses produksi dalam satu
minggu, namun yang umum kebanyakan hanya dilakukan dua kali saja dalam
seminggu, bahkan saat ini ada yang mengurangi frekwensi pengolahan hanya sekali
saja karena alasan kesulitan pemasaran. Jumlah bahan baku ikan segar Patin yang
diperlukan sekitar 500 kg per siklus produksi dengan harga beli Rp 13.000,00 per kg.
Dari 500 kg bahan baku ikan segar setelah diolah menjadi 150 kg ikan salai Patin,
dengan harga pokok produksi Rp 47.066,66 per kg ikan salai Patin.
Ikan-ikan salai Patin ini dijual atau dibeli oleh pedagang pengumpul dengan
harga Rp 55.000 per kg. Bila semua ikan-ikan ini terjual maka pengolah akan
memperoleh penerimaan dari hasil penjualan ikan salai Patin sebesar Rp 8.250.000
persiklus produksi atau perminggunya. Biaya yang dikeluarkan untuk satu kali proses
produksi sekitar Rp 7.991.100, yang terdiri dari biaya bahan baku ikan Patin segar,
biaya bahan lainnya, dan biaya tenaga kerja yang besar sekitar Rp 7.060.000
ditambah biaya-biaya lainnya sekitar Rp 931.100. Dari penerimaan sebesar Rp
8.250.000 dikurangi biaya-biaya, maka pengolah akan memperoleh keuntungan
bersih sebesar Rp 258.900 persiklus produksi. Jika pengolah mampu rata-rata dua
kali proses produksi dalam seminggu, maka pengolah akan memperoleh pendapatan
Rp 517.800,00 atau sebesar Rp 2.071.200,00 perbulannya. Apalagi bila pengolah
sendiri yang memasarkannya yang harga jualnya Rp 70.000 hingga Rp 80.000 per kg,
maka pendapatanya akan lebih besar lagi.

57
2. Abon Ikan Patin (Catfish Floss)

Gambar 10. Abon patin yang siap packing dan sudah di packing
Abon ikan patin sangat baik untuk dikonsumsi karena mengandung protein,
lemak dan kalsium yang dibutuhkan oleh tubuh. Setelah diuji coba kadar protein ikan
patin sebesar 19%, lemak 6% dan air sekitar 5%. Disisi lain keunggulan dari ikan
patin selain mengandung protein adalah rendah kolesterol sehingga baik dan aman
dikonsumsi anak maupun orang dewasa. Walaupun masih diproduksi dalam skala
industri rumah tangga namun produksi olahan ikan ini telah mampu mengangkat nilai
tambah petani. Karena harga abon ikan patin jauh lebih mahal dibandingkan jika
petani menjual ikan patin dalam keadaan segar.
Pembuatan abon ikan patin ini dimuali dengan pemilihan ikan patin yang
berusia lebih dari 8 bulan dengan berat sekitar 700 gram. Selanjutnya dilakukan
penyiangan yakni pemisahan kulit dan jerohan ikan. Karena kulitnya dapat diolah
menjadi kerupuk dan jerohannya bisa dimanfaatkan untuk campuran pakan ikan.
Kemudian dilakukan perebusan sekitar 30 menit untuk menghilangkan bau amis.
Langkah berikutnya dilakukan proses fillet, yakni proses pemisahan daging ikan patin
dari tulang, kepala dan ekor. Selanjutnya dilakukan penghancuran dan penambahan
bumbu-bumbu dan santan kelapa secukupnya. Berikutnya dilakukan penggorengan,
lalu ditiriskan. Setelah itu dilakukan pengeringan. Setelah benar-benar kering,
terakhir abon di packing dan siap dijual. Potensi bisnis pembuatan abon ikan patin ini
dengan perhitungan sederhana dengan harga jual ikan patin 100 kg berkisar Rp

58
1.000.000 – Rp 1.200.000, namun jika diolah menjadi ikan patin, bisa menghasilkan
sampai dengan Rp 2.500.000

3. Fillet Ikan Patin

Fillet merupakan sayatan daging ikan yang bebas dari tulang dan kulit.
Peralatan yang digunakan pada pembuatan fillet ikan patin antara lain adalah pisau,
talenan, baskom, plastik HDPE, nampan, freezer, sarung tangan plastik, masker,
timbangan, sealler, cool box, discating set, pinset, kain lap dan label. Langkah-
langkah pembuatan fillet ikan patin adalah sebagai berikut:
a. Mematikan ikan dengan cara memasukkan ikan ke dalam es sehingga pada saat
ikan mati, darah akan terkonsentrasi di sepanjang tulang belakang ikan patin.
b. Mematikan ikan dengan cara menusuk dibagian medula oblongata dengan maksud
agar ikan mati lebih cepat.
c. Lakukan penimbangan untuk mengetahui berat bahan baku yang digunakan untuk
perhitungan randemen.
d. Memotong pangkal ekor untuk membuang darah ikan patin.
e. Mencuci ikan yang telah dipotong bagian ekornya dengan menggunakan air dingin
untuk membuang sisa-sisa darah hasil pemotongan ekor.
f. Membuat fillet dengan membelah bagian ujung ekor bagian bawah hingga bagian
kepala sehingga daging terlepas dari tulang dan kepala.
g. Fillet dibuang kulitnya dengan cara menarik kulit secara perlahan-lahan sambil
menekan bagian daging di bawah kulit.
h. Bersihkan sisa-sisa tulang yang masih melekat pada fillet dengan cara menarik
dengan menggunakan pinset, buang juga sirip yang masih menempel pada daging
dengan menggunkan disceting set.
i. Mencuci fillet yang telah selesai dengan menggunakan air dingin sehingga tidak
ada sisa-sisa darah yang menempel.
j. Menimbang fillet yang telah dicuci untuk menghitung randemen fillet yang
dihasilkan dan menentukan berat fillet yang akan dijual.

59
k. Melakukan packing dengan cara memasukkan fillet ke dalam plastik HDPE
(plastik tahan suhu rendah) kemudian tutup rapat menggunakan sealler.
l. Menyusun fillet yang telah dikemas ke dalam nampan pembekuan.
m. Membekukan fillet yang telah dimasukkan ke nampan pembekuan dengan
menggunakan freezer pada suhu -18ºC.

Gambar 11. Daging Fillet Ikan Patin

4. Tepung Tulang Ikan Patin dalam Pembuatan Biskuit

Biskuit adalah kue manis yang berukuran kecil yang terbuat dari tepung terigu
atau merupakan produk pangan kering yang dibuat dengan memanggang adonan yang
mengandung bahan dasar terigu, lemak dan bahan pengembang dengan atau tanpa
penambahan bahan tambahan lain yang diizinkan.
Membuat biskuit kaya kalsium melalui penambahan tepung tulang ikan patin .
Tepung tulang merupakan kalsium dan posfor yang baik. Tepung tulang dapat
diperoleh melalui tiga proses yaitu :

1. Pengukusan. Tulang dikukus kemudian dikeringkan dan digiling untuk

menghasilkan tepung tulang.
2. Pemasakan dengan uap di bawah tekanan. Tulang dimasak dengan tekanan
kemudian diarangkan dalam bejana tertutup sehingga didapat tulang dalam
bentuk remah dan dapat digiling menjadi tepung.
3. Abu tulang yang diperoleh dari pembakaran tulang.

60
 Protein tulang yang diperoleh dengan pengukusan mutunya lebih rendah
karena kandungan gelatinnya tinggi.

Bahan yang digunakan dalam pembuatan biskuit komersil adalah tepung

terigu, margarine, susu bubuk, baking powder, telur, air, vanili, tepung tulang ikan
patin, bahan-bahan kimia dan sebagai pembanding digunakan biskuat susu. Hasil uji
perbandingan pasangan biskuit formulasi terbaik dengan produk biscuit komersial
(biskuat), biscuit formulasi memiliki nilai mutu yang lebih baik dari segi penampakan
dan warna, rasa tidak berbeda dengan biskuit komersial, sedangkan kelemahan yang
dimiliki oleh biskuit formulasi adalah kerenyahan.

5. Nugget Ikan Patin

Nugget adalah sejenis makanan yang dibuat dari daging giling atau daging
cacah yang diberi bumbu, dan dibentuk dalam cetakan tertentu, kemudian dikukus,
dipotong-potong sesuai ukuran, dipanir, dibekukan, dan sebelum mengkonsumsi
dilakukan penggorengan.

Nugget merupakan makanan siap saji yang merupakan modifikasi dari produk
daging giling yang biasanya berasal dari daging ayam. Dikatakan nugget karena
bentuk awalnya seperti nusset atau balok emas dengan warna kuning keemasan. Saat
ini bentuk nugget sudah bervariasi seperti drum stick, finger, dinosaurus, dan
berbagai bentuk menarik yang disukai anak-anak. Adapun bahan-bahan yang
diperlukan dalam pembuatan nugget ini diantaranya : 500 gr daging ikan patin
dihaluskan, 100 ml air es, 2 siung bawang putih, haluskan, 100 gr tepung panir,
Merica secukupnya, Penyedap rasa, 3 sdm tepung kanji ayak, 1 butir telur ayam,
Garam halus secukupnya dan Roti tawar. Pembuatannya dimulai dengan mencampur
ikan patin, air es, bawang putih, minyak wijen, dan tepung kanji serta garam, Aduk
rata. Bagi menjadi 4 bagian. Masukan dan ratakan dalam loyang kemudian dikukus.
Jika telah matang, potong-potong nugget menjadi kotak kemudian gulingkan pada
tepung panir lalu digoreng.

61
 Gambar 12. Nugget Ikan Patin

6. Sosis Ikan Patin

Sosis merupakan bahan makanan yang dikenal sejak 500 tahun sebelum
masehi, terutama di kawasan Jepang. Pada saat itu sosis merupakan produk daging
digiling, digarami, dan dibubuhi bumbu-bumbu. Bentuk sosis seperti silinder
berukuran seragam dengan menggunakan pembungkus khusus, yaitu casing. Sosis
dibuat menurut selera lokal, sehingga komposisi dan jenis bumbu yang digunakan
bervariasi sesuai dengan daerah masing-masing salah satunya adalah sosis ikan. Sosis
ikan merupakan sosis yang dibuat berbahan baku daging ikan. Saat sekarang produk
sosis sudah dikenal masyarakat luas tetapi masih diminati oleh masyarakat menengah
ke atas karena harganya relatif mahal dan yang umum beredar di pasaran adalah sosis
sapi dan sosis ayam.

Dalam pembuatan sosis ikan patin ini, diperlukan bahan-bahan seperti lkan
patin, Tapioka, Garam halus, Minyak goreng, Bawang merah, Bawang putih, Lada,
Casing , dapat dipergunakan usus kambing atau yang terbuat dari bahan gelatin.
Adapun cara pembuatannya yakni lkan patin segar disiangi dan cuci bersih kemudian
pisahkan daging dengan tulang dan kulit. Daging ikan dihaluskan dan dicampur
dengan bahan lain sampai tercampur rata/homogen. Adonan dimasukkan ke dalam
stuffer untuk diisi ke dalam casing serta bagian ujungnya diikat. Di rebus dengan air

62
panas pada suhu 60°C selama 15 - 20 menit kemudian perebusan dilanjutkan dengan
suhu 60-80°C selama 15 menit. Sosis yang telah matang digunting dari ikatan
benangnya, kemudian ditempatkan pada tempat yang dingin.

Gambar 13. Sosis Ikan Patin

7. Kerupuk Rambak Kulit Ikan Patin

Limbah fillet yang berupa kulit dimanfaatkan menjadi kerupuk kulit patin.
Kerupuk kulit patin ini merupakan produk yang mempunyai umur simpan yang
cukup lama, dikarenakan produk ini disimpan dalam bentuk kering. Bahan yang
diperlukan dalam pembuatan kerupuk kulit patin antara lain : kulit ikan patin, kapur
sirih, aquadest, bawang putih, garam, ketumbar, minyak goreng. Tahap awal
pembuatan kerupuk kulit adalah pembuatan larutan kapur sirih. Kapur sirih
merupakan batu gamping atau kapur tohor yang direndam dalam air secara terus
menerus selama sekitar 7 hari, hingga menjadi bubur kapur yang lembut. Batu
gamping sebanyak 1 kg dimasukkan ke dalam wadah, kemudian dituangkan air bersih
ke dalam tempat tersebut hingga seluruh batu gamping terendam dengan baik. Sesaat
kemudian, akan tampak adanya gelembung-gelembung seperti halnya pada air
mendidih dan batu gamping akan menjadi terpecah-pecah. Pada peritiwa itu ada
kemungkinan volume air akan menyusut, apabila terjadi hal demikian tambahkan air
bersih lagi hingga melampaui batas terendam. Penambahan air dilakukan setiap hari
volume air menyusut (gamping tampak tidak terendam) dan secara terus-menerus

63
hingga gelembung-gelembung tidak tampak atau muncul lagi. Tidak munculnya
gelembung menunjukkan bahwa proses pencampuran batu gamping dan air telah
selesai. Gamping hasil perendaman tersebut disimpan selama 24 jam.

Pada hari berikutnya, tambahkan lagi air hingga melampaui batas terendam,
apabila hancuran batu gamping tersebut nampak menyembulkan atas permukaan air.
Agar kondisi bubur kapur sirih tersebut tetap lembut, sebaiknya disimpan dalam
keadaan terendam air. Hal ini perlu dilakukan karena kapur sirih yang sudah terlanjur
kering dan mengeras tidak dapat digunakan lagi. Tahap selanjutnya adalah persiapan
bahan baku yang terdiri atas kegiatan pemilihan dan pemisahan (sortasi) dan kegiatan
pengerasan kulit ikan (perendaman dalam larutan kapur sirih). Kulit dipilih yang
masih segar dan bersih. Pengerasan kulit ikan dilakukan dengan tujuan agar kerupuk
kulit ikan yang dihasilkan nantinya memiliki tekstur yang kaku (kering renyah)
setelah digoreng dan tidak mudah menjadi lembek. Pengerasan dilakukan dengan
merendam kulit ikan dalam larutan kapur sirih jernih selama 1-2 jam. Selanjutnya
kulit ikan yang sudah menjadi kaku dicuci dan dibilas beberapa kali, hingga bau
kapur yang menempel pada kulit tersebut benar-benar hilang. Kemudian kulit ikan
tersebut ditiriskan.

Setelah ditiriskan, kulit ikan tersebut diatur di atas widik atau lengser
aluminium dan kemudian dijemur hingga kering. Pada saat penjemuran, setelah
setengah kering, dilakukan pembalikan kulit ikan sehingga pengeringan dapat terjadi
secara merata. Apabila tidak langsung diproses lanjut, sebaiknya kulit ikan yang
sudah kering tersebut disimpan dalam keadaan dikemas dalam kantong plastik dan
ditutup rapat.

64
 Gambar 14. Kerupuk Rambak Kulit Ikan Patin

3.3.2 Subsistem Pemasaran

3.3.2.1 Dinamika Pasar Ikan Patin Dunia
Vietnam adalah negara pengekspor ikan patin terbesar di dunia karena luas
lahan budi dayanya sudah mencapai lebih dari satu juta hektare. Di lain sisi, Amerika
Serikat merupakan salah satu negara pengimpor ikan patin terbesar di dunia. Manurut
Utomo (2011) ditemukan banyak perbedaan antara industri pengolahan di Vietnam
dan Indonesia. Dimana dimisalkan produktivitas di Vietnam bisa mencapai 400 ton
per hektare per panen, sementara Indonesia hanya bisa 120 ton per hektare per panen.
Kemudian kedalaman air kolam di Vietnam bisa mencapai empat meter, sementara
Indonesia hanya satu meter. Selain itu, industri di Vietnam juga dekat dengan bahan
baku dengan harga pokok Rp 8000 per kg sementara indonesia Rp12.500 per kg.
Biaya tenaga kerja di Vietnam juga lebih murah Rp1.000.000 per bulan sementara
Indonesia Rp1.500.000 per bulan.
Kemudian, teknologi pengolahan fillet di Vietnam jauh lebih cepat
dibandingkan dengan Indonesia yaitu 12 detik per ekor, sementara di Indonesia 30
menit per ekor. Kondisi ini dapat meningkatkan ongkos produksi juga menjadi lebih
tinggi. Victor berharap ke depannya Indonesia bisa meningkatkan produksi ikan patin
dan mengembangkan industri fillet dengan bunga bank untuk industri yang jauh lebih
murah 12 persen per tahun ketimbang Vietnam 20 persen per tahun sehingga
diharapkan dengan bunga bank industri lebih rendah Indonesia bisa lebih
berkembang.

65
 Meskipun perbedaan tersebut cukup besar, peluang ekspor ikan patin bagi
Indonesia semakin terbuka lebar setelah Negeri Paman Sam itu membatasi impor ikan
patin yang selama ini didominasi oleh Vietnam, terutama dalam bentuk fillet. Impor
ikan patin dari Vietnam ditutup karena disinyalir mengandung bahan berbahaya bagi
tubuh manusia, berdasarkan standar kesehatan di Amerika Serikat. Kondisi ini
merupakan peluang emas bagi pengusaha ikan patin dari Indonesia untuk mengisi
kebutuhan pasar Amerika Serikat terhadap ikan patin yang mencapai 1,1 juta ton per
tahun.

Potensi ekspor juga semakin terbuka setelah Amerika Serikat menemukan

fakta bahwa ikan patin yang diimpor dari Vietnam sebenarnya berasal dari Indonesia,
khususnya Sumatera Selatan. Pemerintah Daerah Sumatera Selatan pun berinisiatif
untuk memotong jalur ekspor ikan patin yang sebelumnya melalui Vietnam, menjadi
langsung diekspor ke Amerika Serikat tanpa melalui perantara atau pihak kedua.
Budidaya ikan patin di daerah tersebut pun berkembang di berbagai kabupaten atau
kota seperti Muaraenim, Ogan Ilir, Banyuasin hingga Palembang.

Selain Amerika Serikat, pasar Eropa juga menyediakan peluang ekspor bagi
produk ikan patin. Sama halnya dengan Amerika Serikat, penyuplai produk ikan patin
terbesar untuk pasar Eropa adalah Vietnam yang menguasai pasar setempat hingga
25%. Potensi ekspor ikan patin di pasar Eropa semakin terbuka dengan
dikeluarkannya kebijakan oleh Pemerintah Uni Eropa yang membatasi perburuan
ikan cod. Sebagai gantinya, masyarakat Eropa beralih ke ikan patin karena tekstur
dan dagingnya yang hampir mirip dengan ikan cod. Diperkirakan, kebutuhan pasar
Eropa terhadap ikan patin akan jauh melampaui kebutuhan ikan patin di pasar
Amerika Serikat.

Dalam jarak demografis yang lebih dekat, Singapura dan Malaysia adalah dua
negara tetangga di kawasan Asia yang juga menjadi negara tujuan ekspor ikan patin
dari Indonesia. Bedanya, jika pasar Amerika Serikat dan Eropa menginginkan produk
ikan patin dalam bentuk fillet, konsumen di Singapura dan Malaysia menginginkan
ikan patin segar berumur sekitar empat bulan, yang diolah melalui proses pengasapan

66
yang disebut dengan salai ikan patin. Produk ikan patin jenis ini diproduksi oleh
Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) di Desa Koto Mesjid dan Pulau Gadang,
Kabupaten Kampar, Provinsi Riau.

Sejak tahun 2010 hingga 2012, diperkirakan ekspor salai ikan patin ke dua
negara ASEAN tersebut mencapai tiga ton. Produk ikan patin jenis ini sangat
diminati karena tidak mengandung pengawet dan tidak menggunakan penyedap rasa
buatan. Namun demikian, salai ikan patin ini dijual ke luar negeri belum melalui jalur
ekspor yang sesuai prosedur, tapi dilakukan oleh para pedagang pengumpul di kota
Pekanbaru untuk selanjutnya dibawa ke Singapura dan Malaysia. Untuk pasar lokal
sendiri, permintaan terbesar untuk salai produk ikan patin di antaranya berasal dari
Batam, Jakarta, Medan, Aceh dan Sumatera Barat.

Selain pasar AS dan Eropa sebagai pasar tradisional, dalam jangka panjang ekspor
ikan patin juga akan merambah ke negara-negara non-tradisional seperti Timur
Tengah. Salah satu pasar yang mengajukan permintaan cukup tinggi terhadap produk
ikan patin dari Indonesia adalah Persatuan Arab Emirat, khususnya Dubai. Konsumen
di pasar ini menginginkan ikan patin yang memiliki rata-rata berat 500 gram dengan
harga jual Rp 15.000 per ekor (Warta Ekspor, 2013).

3.3.2.2 Dinamika Pasar Ikan Patin Domestik

Hasil alam dari perairan yang memiliki nilai ekonomi tinggi di pasar ekspor,
antara lain, ikan patin, tuna, udang dan rumput laut. Khusus ikan patin, potensi alam
ini pada kenyataannya belum dieksplorasi semaksimal mungkin, baik untuk
memenuhi kebutuhan konsumen domestik maupun permintaan pasar ekspor. Potensi
ikan patin Indonesia yang menjanjikan justru sukses dikembangkan di negara lain. Ini
tentunya menjadi pembelajaran bagi kita semua untuk dapat lebih jeli dalam melihat
potensi alam yang ada, dan kemudian dikelola menjadi sumber ekonomi bangsa.
Patin menjadi satu komoditas andalan untuk menggenjot perekonomian dari
perikanan budidaya. Pembudidayaan ikan patin ini cukup mudah, karena lahan yang
tersedia banyak dan pasar yang siap menampung produk patin dan olahannya juga

67
ada.Satu-satunya yang menjadi kendala budidaya ikan patin yakni pakan. Pakan
mengambil 80% dari seluruh biaya produksi atau budidaya ikan patin.
Produksi ikan patin di Indonesia terus menunjukkan peningkatan setiap
tahunnya. Karena itu, pemerintah menargetkan angka produksi ikan patin yang
meningkat secara signifikan di tahun 2013 ini. Dengan kapasitas produksi yang
tinggi, diharapkan visi untuk menjadikan Indonesia sebagai salah satu negara
pengekspor ikan patin di dunia dapat tercapai. Berbagai program kerja disusun dan
berbagai upaya dilakukan untuk mencapai visi tersebut, salah satunya adalah
pengembangan budidaya akuakultur ikan patin di berbagai daerah di Indonesia.
Kebutuhan dalam negeri mendominasi serapan patin dan olahannya. Pada
2013 produksi patin mencapai 300.300 ton (angka sementara), 95% diantaranya
diserap pasar domestik. Namun, meski ditargetkan untuk bisa diekspor, nyatanya
kebutuhan pasar dalam negeri masih mendominasi. Pada 2011 serapan produksi patin
mencapai 299 ribu ton. Sementara itu, terkait dengan masih rendahnya serapan pasar
dunia akan patin dan produk olahan Indonesia, produksi patin tahun-tahun lalu masih
menemui kendala pegolahan dan pemasaran. Kurang bervariasinya produk olahan
patin inilah yang menyebabkan serapan luar negeri lesu. Sementara banyak
komoditas unggulan lain yang lebih cocok dengan selera pasar.
Dengan dukungan alam yang besar dan kemampuan berbisnis yang memadai,
sektor perikanan Indonesia akandapat terus berkembang. Pemerintah, dalam hal ini
Direktorat Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional, Kementerian Perdagangan,
berperan dalam memfasilitasi para pelaku usaha melalui mekanisme kerjasama
dengan negara lain yang menyediakan peluang besar bagi produk makanan Indonesia,
misalnya Korea. Singkat kata, perlu kerjasama yang sinergis antara pemerintah dan
pelaku usaha dalam upaya peningkatan kinerja ekspor Indonesia.
Untuk menggenjot produktivitas patin, pemerintah akan membangun
percontohan komoditas ini dalam konsep demonstration farming (demfarm) sama
seperti udang. Selain patin, komoditas lain juga kan mencontoh model budidaya
udang dengan kluster dan kemitraan.

68
 Untuk data perkembagan konsumsi ikan keseluruhan tidak di peroleh data
secara keseluruhan maka di ambil sampel daerah bogor. Kabupaten Bogor merupakan
salah satu daerah Jawa Barat yang masyarakatnya cukup aktif dan turun temurun
melakukan usaha di bidang perikanan air tawar. Ada beberapa jenis ikan yang
dibudidayakan di Kota Bogor, yaitu ikan lele, mas, gurame,bawal, dan patin.
Berdasarkan data Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Bogor, ada komoditi
yang mengalami penurunan produksi dan ada juga yang mengalami peningkatan
cukup signifikan. Adapun perkembangan produksi ikan konsumsi kabupaten Bogor
disajikan pada Tabel 17.

Tabel 17. Perkembangan Produksi Ikan Konsumsi di Kabupaten Bogor Tahun

2007-2010

Sumber : Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Bogor (2011)

Pada Tabel 1 dapat dilihat bahwa ikan Lele, Gurame dan Bawal mengalami
perkembangan yang signifikan dibandingkan dengan dengan komoditi yang lainnya,
sedangkan untuk komoditi ikan nilem mengalami penurunan setiap tahunnya, hingga
pada tahun 2010 produksi ikan Nilem sudah tidak dibudidayakan lagi. Untuk
komoditi yang mengalami fluktuatif setiap tahunnya adalah ikan patin. Pada tahun
2007 sampai 2008, patin mengalami penurunan yang cukup signifikan dari 1.020 ton
menjadi 571,76 ton pertahunnya, tetapi pada tahun 2008 sampai 2010, produksi ikan

69
patin mengalami peningkatan sebesar 13,2 persen. Hal ini dikarenakan permintaan
ikan patin yang mulai meningkat di pasar domestik maupun mancanegara.

Kebutuhan ikan patin nasional

Laporan Pusat Data, Statistik dan Informasi, Kementerian Kelautan dan
Perikanan (KKP) tahun 2009 menunjukkan bahwa kebutuhan benih ikan patin siam
secara nasional pada tahun 2005 mencapai 55 juta benih. Jumlah tersebut dibutuhkan
dalam rangka pemenuhan kebutuhan ikan patin siam konsumsi sebesar 16.500 ton.
Laporan tersebut juga menunjukkan bahwa kebutuhan dan produksi ikan patin pada
tahun 2006-2009 semakin meningkat sebesar lebih dari 55%. Pada tahun 2012,
produksi ikan patin ditargetkan mencapai 110.400 ton, sedangkan untuk kebutuhan
larva ditargetkan mencapai 410.000.000 ekor pada tahun 2012. Namun, produksi
benih ikan patin nasional pada tahun 2011 hanya mencapai 90.756.040 ekor yang
masih sangat jauh untuk pencapaian target (Direktorat Perbenihan 2011). Permintaan
benih patin dari luar Jawa yang baru bisa terpenuhi sekitar 30 % dan di Sukabumi
sebanyak 50 % (Ade 2011).

Persentasi ikan patin terhadap nilai konsumsi perkapita

Pengembangan promosi dan kerjasama pemasaran hasil perikanan dalam
negeri di 33 Provinsi melalui kegiatan Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan
(Gemarikan) di seluruh Indonesia. Kegiatan Gemarikan dilaksanakan melalui safari
Gemarikan, keikutsertaan pada pameran produk perikanan, penyelenggaraan festival
pindang ikan nusantara, penyebarluasan bahan materi promosi Gemarikan, apresiasi
penghargaan Gemarikan, lomba masak serba ikan, promosi melalui media dan
elektronik, dan branding produk perikanan. Disamping itu, penguatan Forum
Peningkatan Konsumsi Ikan (Forikan) di pusat dan daerah dan pengembangan
kerjasama promosi dengan instansi terkait dapat juga mendukung terwujudnya
peningkatan konsumsi ikan. Keberhasilan pelaksanaan kegiatan ini semakin terlihat
dari diadopsinya kegiatan promosi dan kerjasama pemasaran oleh Provinsi dan
Kabupaten/Kota

70
 Menurut data Ditjen P2HP, konsumsi ikan per kapita per tahun pada 2010
mencapai 30,47 kg, 2011 sebesar 31.64 kg, 2012 sebesar 33,14, pada 2012
ditargetkan 35, 14 kg, dan pada 2014 ditargetkan 38,00 kg. Sementara karena pasar
Indonesia sangat. Oleh karena itu, beberapa cara. Pertama, pengendalian impor.
Dengan demikian ada permintaan tinggi terhadap produksi dalam ngeri. Kedua, jenis-
jenis ikan dalam negeri disesuaikan dengan permintaan. Misalnya kakap merah yang
biasanya diekspor, bakal pasok ke dalam negeri. Kalau dulu kakap merah ditahan,
maka sekarang akan dilepas ke pasar dalam negeri.

Gambar 15. Peta Rata-Rata Konsumsi Ikan per Kapita per Provinsi Tahun 2012
Gambar diatas merupakan peta konsumsi ikan perkapital seluruh provinsi yang
ada di indonesia. Sedangkan untuk mengetahui penyediaan ikan secara umum untuk
di konsumsi dapat di lihat pada tabel 18.
Tabel 18. Penyediaan ikan untuk konsumsi 2005-2009

71
Tabel 19. Konsumsi ikan tahun 2005-2009 perkapita secara keseluruhan

Pelaksanaan kegiatan promosi dan kerjasama sebagian besar terkonsentrasi di

Pulau Jawa, Bali dan Nusa Tenggara. Hal ini sejalan dengan fakta bahwa wilayah
tersebut, utamanya Jawa bagian tengah, merupakan daerah dengan rata-rata
konsumsi ikan per kapita yang tergolong rendah (di bawah 20 kg/kapita/tahun).
Kondisi ini menyiratkan bahwa kegiatan Gemarikan dan kegiatan lainnya yang
mendukung peningkatan konsumsi ikan perlu terus digiatkan, khususnya diarahkan
pada lokasi-lokasi yang rata-rata konsumsi ikan per kapitanya relatif masih rendah.
Meskipun demikian, Provinsi di luar Pulau Jawa yang rata-rata memiliki konsumsi
ikan per kapita tinggi juga tetap aktif melakukan promosi dan kerjasama pemasaran
di dalam negeri.

3.3.2.2.1 Trend Permintaan Ikan Patin Domestik

1. Permintaan benih ikan patin
Untuk mendapatkan ikan patin konsumsi berkualitas baik, dibutuhkan input
produksi yang baik pula dalam proses produksinya. Salah satu input produksi
tersebut adalah benih yang unggul. Kualitas dan kuantitas benih sangat menentukan
output ikan patin yang akan dihasilkan. Oleh karena itu kualitas dan kuantitas benih
menjadi sangat penting dalam usaha pembesaran ikan patin. Jika benih yang
digunakan berkualitas baik, maka kemungkinan besar ikan patin yang akan
dihasilkan berkualitas baik pula. Sebaliknya, jika kualitas benih yang digunakan
buruk maka kemungkinan besar ikan patin konsumsi yang dihasilkan akan buruk
seperti mudah terserang penyakit atau laju pertumbuhannya lambat. Sentra

72
pengembangan benih ikan patin sebagai percontohan dilakukan di daerah jambi, riau,
kalimantan selatan.
Peningkatan konsumsi ikan patin akan meningkatkan permintaan benih patin.
Lonjakan produksi ikan patin tertinggi terjadi antara tahun 2007 ke 2008, yaitu dari
36.755 ton menjadi 102.021 ton menyebabkan permintaan benih patin sebagai input
untuk kegiatan pembesaran terus meningkat. Usaha pembenihan ikan patin sangat
potensial dan diperkirakan akan terus berkembang karena peningkatan jumlah
konsumsi akan berkorelasi positif dengan meningkatnya permintaan akan benih ikan
patin. Harga jual yang cukup tinggi menjadikan daya tarik pelaku usaha untuk
memasuki usaha pembenihan ikan patin dengan harapan memperoleh keuntungan
yang sebesar-besarnya (Armayuni, 2011).
Pemenuhan permintaan atas benih patin saat ini masih di supply dari daerah
jawa. Sehingga menjadi penghambat bagi daerah-daerah untuk pengembangan ikan
patin di daerah, dapat menghambat peningkatan produksi ikan patin di di daerah-
daerah. hal ini dikarenakan harga benih patin yang dibayar pembesar ikan patin relatif
lebih mahal, dan kualitas benih yang kurang baik akibat transportasi yang
jauh.Pengintegrasian antara lokasi pembenihan dan pembesaran merupakan salah satu
usaha agar produksi ikan patin menjadi efisien.
Selain sebagai ikan konsumsi rumah tangga dan industri pengolahan dalam
negeri dan ekspor, ikan patin yang berukuran kecil (benih) juga berpeluang untuk
dikembangkan sebagai ikan hias. Benih ikan patin juga digunakan sebagai input
produksi pembesaran. Wilayah Kalimantan dan Sumatera yang difokuskan pada
usaha pembesaran tidak jarang memperoleh benih ikan patin yang dibesarkan berasal
dari Jawa Barat (Armayuni, 2011). Hal ini menyebabkan peluang pasar untuk benih
ikan patin terbuka lebar. Bagi para pemula, sebaiknya memilih usaha penjualan ikan
patin untuk kebutuhan benih. Sebab, resiko kegagalan lebih kecil, dan biaya produksi
bisa lebih ditekan. Selain itu perputaran labanya juga lebih cepat jika dibandingkan
dengan budidaya ikan patin konsumsi maupun indukan.
Permintaan pasar terhadap benih ikan patin diperkirakan akan semakin
meningkat dengan drastis di masa yang akan datang. Hal ini berkaitan dengan

73
program Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) tentang akselerasi
pembangunan perikanan tahun 2010-2014, bahwa produksi perikanan budidaya tawar
Nasional akan ditingkatkan menjadi 1,8 juta ton.
Menurut Laporan Pusat Data, Informasi dan Statistik, Kementerian
Kelautan dan Perikanan tahun 2009, kebutuhan benih ikan patin siam secara
nasional pada tahun 2005 mencapai 55 juta benih. Jumlah tersebut diperlukan
untuk mencapai target produksi ikan patin sebesar 16.500 ton. Dari jumlah
tersebut hampir seluruhnya yaitu 15.675 ton adalah untuk mensuplay kebutuhan
ikan patin dalam negeri. Selanjutnya berdasarkan data 5 tahun terakhir, terlihat
kebutuhan benih ikan patin cenderung semakin meningkat (Gambar 2). Hal ini
seiring dengan peningkatan kebutuhan benih ikan patin siam untuk usaha
pembesaran . Gambaran tersebut menunjukkan bahwa kebutuhan benih ikan patin
untuk usaha budidaya cukup besar sehingga peluang bisnis usaha pembenihan
masih merupakan usaha yang cukup menjanjikan.

Gambar 16. Kebutuhan dan produksi benih ikan patin siam di Indonesia tahun
2005 -2009
Selain kendala dalam kegiatan pembesaran, kendala lain yang dihadapi
hatchery skala rumah tangga dalam usaha peningkatan jumlah produksi benih ikan
patin siam adalah pada tahap pemeliharaan larva (Widiyati et aI. , 1992).

74
Secara umum, pemeliharaan larva sampai dengan umur 30 hari atau benih
berukuran ± 1 inchi hanya menghasilkan sintasan sekitar 10-30% (Hardjamulia et
aI. , 1987). Rendahnya angka sintasan ini diduga karena kebutuhan hidup larva
meliputi pakan dan lingkungan yang optimal belum terpenuhi. 8eberapa kegiatan
penelitian mengenai pakan benih ikan Patin telah dilakukan antara lain oleh
Umar et a/. (2002) dan Utami et al. (2003).
Kebutuhan benih ikan patin yang masih belum terpenuhi disebabkan oleh
produksi benih yang tidak berkesinambungan. Hal ini dapat disebabkan oleh beberapa
faktor antara lain pembenihan yang cukup rumit serta ketersedian lahan potensial
yang kurang memadai. Menurut Bukit (2007) pembenihan ikan patin lebih banyak
berkembang di Jawa Barat dibanding daerah lain, hal ini dikarenakan oleh kondisi
cuaca, iklim, dan pH air yang menunjang, serta pakan yang berupa cacing sutera
banyak ditemukan di Jawa Barat. Hal ini berbeda dengan wilayah Kalimantan dan
Sumatera yang lebih fokus pada usaha pembesaran.

2. Permintaan ikan patin

Secara nasional tidak diperoleh data mengenai besarnya permintaan konsumsi
ikan patin. Namun, dari pengembangan budidaya ikan patin yang semakin meluas
diduga bahwa permintaan ikan patin cenderung meningkat meskipun masih bersifat
lokal dan belum merata di seluruh Indonesia. Permintaan ikan patin meningkat
khususnya pada bulan-bulan tertentu yaitu pada hari raya keagamaan (Idul Fitri,
Natal, dll). Hal lain yang menyebabkan permintaan ikan patin meningkat adalah
karena ikan patin tergolong menu khusus atau istimewa menurut adat dan atau
budaya lokal.
Besarnya permintaan pasar, ditandai dengan penjualan ikan patin oleh pedagang
pengumpul/agen di kabupaten OKI ke kabupaten lain seperti Lahat, Prabumulih,
Pagar Alam, Muara Enim, Palembang dan ke provinsi lain seperti Lampung,
Bengkulu dan Jambi. Penjualan ikan patin ke luar kabupaten OKI rata-rata 40 ton per
bulan. Di kabupaten OKI ada 5 pedagang pengumpul/agen, sehingga perdagangan

75
ikan patin mencapai 200 ton setiap bulan atau 2.400 ton (77%) dari produksi
budidaya ikan patin dalam setahun.

3.3.2.2.2 Trend Harga Ikan Patin Domestik

Mekanisme penentu harga ikan patin di indonesia
Mekanisme pasar adalah kecenderungan dalam pasar bebas untuk terjadinya
perubahan harga sampai pasar menjadi seimbang (jumlah yang ditawarkan sama
dengan jumlah yang diminta). Teori ekonomi standar mengatakan bahwa meskipun
pengaruh kelembagaan selain free market bisa saja menghasilkan alokasi yang efisien
dan optimal. Dengan kata lain, jika pasar tidak eksis, alokasi sumber dayaa tidak kan
terjadi secara efisien dan optimal. Dalam beberapa hal, mekanisme pasar tidak bisa
bekerja secara optimal pada beberapa sumber daya alam.
Harga ikan merupakan harga murni dari ikan tersebut tanpa adanya tambahan
ongkos kirim. Oleh karena itu, keuntungannya adalah daftar harga ikan akan tetap
meskipun customers berasal dari berbagai daerah di Nusantara. Penentuan harga ikan
dipengaruhi oleh beberapa hal, yaitu:
1. Musim. Ikan patin baik berproduksi pada saat musim hujan
2. Pakan. Cacing sutra sulit diperoleh saat musim hujan (banjir)
3. Jumlah order. Harga eceran < 50.000 ekor masuk ke harga maksimal masing-
masing ukuran, sedangkan grosir > 50.000 ekor harga sesuai dengan negoisasi
4. Customers mengambil langsung ke lokasi workshop

Pengaruh tingkat harga terhadap inflasi

Perkembangan harga ikan patin boleh dikatakan mengalami kenaikan dari
tahun ke tahun karena pengaruh inflasi. Harga ikan patin berfluktuasi karena
pengaruh inflasi dan adanya panen ikan di musim kemarau serta meningkatnya
permintaan pada hari raya keagamaan. Pada musim kemarau (Juli – September)
harga ikan patin di tingkat pembudidaya (produsen) turun sampai Rp.7.000 per kg
dan pada hari raya keagamaan meningkat sampai Rp.9.000 per kg atau rata-rata
adalah Rp.8.500 per kg. Sedangkan harga jual pedagang pengumpul rata-rata Rp

76
8.200 s.d. Rp 9.200 per kilo (harga yang berlaku pada April 2003). Untuk di provinsi
jambi harga patin yang berkisar Rp 11.000 hingga Rp 12.000 per kilogram.
Sebelumnya, harga patin hanya mencapai 9.000 atau lebih rendah dari nilai balik
modal. Untuk jawa harga ikan patin di tingkat produsen Rp. 18.000/kg, harga ikan
eceran Rp. 16.000/kg. Untuk provinsi kalimantan Rp. 18.000,-Dan lampung Rp.
17.000/kg.
Perkembangan harga benih juga tidak bisa dihiraukan begitu saja. Pada tahun
2008 dimana permintaan akan benih tinggi dan banyak pengusaha berinvestasi di
pembesaran patin harga benih melonjak tinggi hingga Rp 120. Setahun setelahnya,
yaitu pada 2009, harga benih ikan patin jatuh hingga Rp 60 per ekor. Saat ini harga
benih ikan patin di petani, untuk ukuran benih 1 inchi harganya mencapai Rp 90,00
per ekor. Untuk bibit atau benih ikan patin di setiap provinsi yaitu di jawa 1 inc (Rp.
120) 1,5 inc (170) Perkembangan teknologi informasi pada saat ini membantu
pembudidaya dalam menentukan harga jual ikan. Pembudidaya memiliki posisi tawar
atau bargaining position dalam menentukan harga jual ikan karena sebelumnya
mereka telah mengumpulkan informasi harga dari pasar-pasar lokal atau sesama
pembudidaya. Baik pembudidaya maupun pedagang menyatakan bahwa harga ikan di
tingkat produsen ditetapkan secara tawar menawar.
Faktor-faktor pembentukan harga ikan sungai budidaya dan potensi risikonya yaitu:

1. Produksi
Pakan yang digunakan dibagi menjadi dua jenis yaitu pakan pabrik dan pakan
buatan. Harga pakan pabrik kandungan relatif lebih mahal dibandingkan pakan
buatan. Namun dari segi kualitas dan gizi dalam rangka pembesaran ikan (ikan
budidaya) menjamin kecepatan waktu panen dan kepastian jumlah ikan yang akan
dipanen. Pakan pabrik didatangkan dari Kalimantan Selatan dan luar Kalimantan
yang cukup rentan
dipengaruhi oleh jalur transportasi namun pada tingkat yang relatif rendah.
Disamping itu, mekanisme kenaikan harga pakan cenderung sepihak oleh pabrik dan
distributornya serta kemungkinan penurunan harga jarang terjadi. Hal ini disebabkan

77
oleh tingginya ketergantungan pada pakan pabrik karena minimnya pesaing. Sebagian
besar bibit diperoleh dari Bogor dan Banjarmasin. Produksi bibit lokal juga ditengarai
cukup mampu memenuhi kebutuhan lokal, namun preferensi produsen yang
menyatakan bibit lokal belum cukup unggul membuat produsen lebih banyak
memanfaatkan bibit dari luar. Sehingga hal ini menimbulkan banyak kendala seperti
biaya transportasi, proses karantina yang relatif lama dan ketergantungan pada
pasokan luar.

2. Distribusi
Distribusi ikan sungai budidaya sebagian besar menggunakan klotok dengan
harga yang relatif stabil dan tetap selama beberapa tahun. Yang menjadi kendala
adalah level air sungai yang seringkali mengalami surut pada musim-musim
kemarau. Hal ini yang menyebabkan peralihan penggunaan klotok ke mobil pick-up
dengan harga yang lebih mahal. Sebagai perbandingan ongkos angkut dengan klotok
sebesar Rp1.000/kg sementara mobil pick-up Rp5.000/kg. Bagi sebagian pedagang
yang memiliki modal yang cukup kuat (terutama pedagang besar) kenaikan biaya ini
tidak akan dibebankan pada harga ikan sungai. Hal ini sesuai dengan karakteristik
pasar oligopoli dalam penetapan harga yang masih memperhitungkan reaksi
konsumen. Namun pada saat kondisi margin keuntungan yang terus tergerus akan
berpotensi menaikkan harga ikan
sungai. Sesuai dengan hasil survei diperoleh fenomena yang menarik, meningkatnya
tingkat kejahatan (perampokan) di beberapa jalur sungai juga mendorong peralihan
penggunaan klotok ke mobil pick-up. Hal ini berpotensi berdampak negatif terhadap
harga ikan sungai karena kenaikan biaya transportasi.

3. Seasonal Effect (musim dan hari raya keagamaan)

Faktor musim juga mempengaruhi produksi ikan sungai terutama produsen
ikan sungai keramba. Debit air yang rendah akan mengurangi pasokan ikan sungai.
Sementara itu, pasokan ikan tangkap juga dipengaruhi oleh faktor musiman, pada
musim kemarau rata-rata pasokan ikan sungai tangkapan akan relatif banyak.

78
Sebaliknya pada musim penghujan pasokan ikan sungai tangkap akan relatif sedikit.
Disamping itu, pasokan ikan dari Banjarmasin juga cukup besar dan relatif stabil.
Pengaruh kenaikan harga akibat perayaan hari besar keagamaan juga ditengarai
mempengaruhi harga ikan sungai. Fenomena ini biasanya terjadi pada akhir tahun.
Pola konsumsi masyarakat terhadap ikan sungai mempengaruhi harga ikan sungai.

3.3.2.2.3 Kondisi Ekspor Dan Impor Ikan Patin Di Indonesia

Vietnam adalah negara pengekspor ikan patin terbesar di dunia karena luas
lahan budi dayanya sudah mencapai lebih dari satu juta hektare. Di lain sisi, AS
merupakan salah satu negara pengimpor ikan patin terbesar di dunia. Peluang ekspor
ikan patin bagi Indonesia semakin terbuka lebar setelah Negeri Paman Sam itu
membatasi impor ikan patin yang selama ini didominasi oleh Vietnam, terutama
dalam bentuk fillet. Impor ikan patin dari Vietnam ditutup karena disinyalir
mengandung bahan berbahaya bagi tubuh manusia, berdasarkan standar kesehatan di
AS. Kondisi ini merupakan peluang emas bagi pengusaha ikan patin dari Indonesia
untuk mengisi kebutuhan pasar AS
terhadap ikan patin yang mencapai 1,1 juta ton per tahun.
Potensi ekspor juga semakin terbuka setelah Amerika Serikat menemukan
fakta bahwa ikan patin yang diimpor dari Vietnam sebenarnya berasal dari Indonesia,
khususnya Sumatera Selatan. Pemerintah Daerah Sumatera Selatan pun berinisiatif
untuk memotong jalur ekspor ikan patin yang sebelumnya melalui Vietnam, menjadi
langsung diekspor ke AS tanpa melalui perantara atau pihak kedua. Budidaya ikan
patin di daerah tersebut pun berkembang di berbagai kabupaten atau kota seperti
Muaraenim, Ogan Ilir, Banyuasin hingga Palembang.
Selain AS, pasar Eropa juga menyediakan peluang ekspor bagi produk ikan
patin. Sama halnya dengan AS, penyuplai produk ikan patin terbesar untuk pasar
Eropa adalah Vietnam yang menguasai pasar setempat hingga 25%. Potensi ekspor
ikan
patin di pasar Eropa semakin terbuka dengan dikeluarkannya kebijakan oleh
Pemerintah Uni Eropa yang membatasi perburuan ikan cod. Sebagai gantinya,

79
masyarakat Eropa beralih ke ikan patin karena tekstur dan dagingnya yang hampir
mirip dengan ikan cod. Diperkirakan, kebutuhan pasar Eropa terhadap ikan patin akan
jauh melampaui kebutuhan ikan patin di pasar AS.
Selain pasar AS dan Eropa sebagai pasar tradisional, dalam jangka panjang
ekspor ikan patin juga akan merambah ke negara-negara non-tradisional seperti
Timur Tengah. Salah satu pasar yang mengajukan permintaan cukup tinggi terhadap
produk ikan patin dari Indonesia adalah Persatuan Arab Emirat, khususnya Dubai.
Konsumen di pasar ini menginginkan ikan patin yang memiliki ratarata berat 500
gram dengan harga jual Rp 15.000 per ekor. Ekspor perikanan negara di dunia dapat
dilihat pada tabel 20.
Tabel 20. Nilai Ekspor perikanan dunia (juta US$)

Nilai ekspor perikanan dunia terus meningkat sejak 2003 dan pada tahun 2010
mencapai lebih dari US$ 103 milyar. Urutan pertama adalah Cina dengan nilai US$
13,5 milyar dengan market share 13,5%. Posisi berikutnya adalah Norway, Thailand,
Amerika Serikat, Vietnam, dan Kanada, masing-masing US$ 8,66 milyar, US$ 7,01
milyar, US$ 4,54 milyar, US$ 4,26, dan US$ 3,80 Indonesia menempati urutan 12
dengan nilai sekitar US$ 2,6 milyar dengan market share 2,5%.
Salah satu komoditas yang menjadi sasaran revitalisasi tersebut yaitu ikan
patin. Komoditas tersebut menjadi salah satu unggulan dalam revitalisasi perikanan
budidaya karena merupakan jenis ikan yang teknologi budidayanya sudah dikuasai
dan sudah berkembang di masyarakat. Selain itu, komoditas patin memiliki peluang

80
pasar ekspor yang tinggi dan tingkat serapan pasar dalam negeri yang cukup besar,
tingkat permodalan yang relatif rendah, dan penyerapan tenaga kerja yang cukup
tinggi (DKP, 2005). Data produksi ikan patin dan ikan lainnya di Indonesia dari tahun
2002 dapat dilihat pada Tabel 21.
Tabel 21. Perkembangan Produksi Perikanan Budidaya Menurut Komoditas
2002-2005 (Ton)

Berdasarkan Tabel 1 dapat dilihat bahwa produksi perikanan didominasi oleh

rumput laut, bandeng, dan udang. Hasil produksi ikan patin masih jauh lebih rendah
dari rumput laut, bandeng, udang maupun dari beberapa ikan lainnya. Oleh karena
itu, pemerintah bermaksud meningkatkan hasil produksi patin mulai dari tahun 2006
hingga 2009. Rencana pemerintah dalam peningkatan produksi patin ditunjukkan
pada Tabel 22.
Tabel 22. Rencana Pengembangan Patin 2006-2009

81
 Berdasarkan Tabel 2 dapat dilihat bahwa pemerintah menginginkan agar
produksi ikan patin terus meningkat dari tahun ke tahun baik untuk konsumsi
masyarakat (lokal) maupun ekspor. Caranya tentu saja melalui peran akuakultur
dalam meningkatkan jumlah produksi ikan. Peran akuakultur di sini termasuk usaha
budidaya pembenihan. Hal itu dapat dilihat dari target kebutuhan benih dari tahun
2006 sampai 2009 yang semakin meningkat sejalan dengan target peningkatan
produksi ikan patin.
Program revitalisasi pemerintah dalam bidang perikanan yang menunjukkan
peningkatan ternyata tidak menjamin ekspor patin meningkat. Indonesia memang
mengembangkan ekspor ke negara-negara lain seperti Timur Tengah, tapi untuk
ekspor ke Amerika dan Eropa lebih rendah dibandingkan Vietnam. Kebutuhan di
dalam negeri juga belum dapat dipenuhi oleh sistem budidaya yang ada.
Penyebab Indonesia kalah saing dengan Vietnam yaitu karena harga ikan
patin di dalam negeri cukup tinggi misalnya tahun 2008 sekitar Rp 11.000/kg
sedangkan dari Vietnam hanya Rp 9.000/kg. Mahalnya harga patin di Indonesia
karena tingginya biaya produksi yang salah satunya disebabkan karena harga pakan
yang tinggi. Hal itu karena tepung ikan sebagai bahan baku pembuat pakan ikan
(pelet) masih diimpor dari negara lain. Volume impor tepung ikan di Indonesia
ditunjukkan oleh Tabel 6.
Tabel 23. Volume impor tepung ikan di Indonesia

Tabel 6 menunjukkan bahwa volume impor terbesar terjadi pada tahun 2005
dan 2006. Mulai tahun 2007, Indonesia sudah mulai menurunkan impor tepung ikan.
Hal ini karena sepanjang 2007, sebanyak 70% dari kebutuhan tepung ikan sudah bisa
dipenuhi oleh tepung ikan lokal. Para pengolah tepung ikan lokal telah mampu
meningkatkan produksi dan kualitas tepung ikan yang dihasilkannya. Indonesia juga
kalah saing dengan Vietnam dalam hal kuantitas produksi patin. Tahun 2008 Vietnam
mampu menghasilkan 1,2 juta ton ikan patin dan mengekspor 633.000 ton ke 107

82
negara di dunia. Angka ini jauh lebih besar dibandingkan hasil produksi patin
Indonesia yang pada tahun 2008 hanya mencapai 102.021 ton.
Melihat dari kenyataan tersebut, pemerintah memiliki target untuk
mewujudkan Indonesia sebagai penghasil produk kelautan dan perikanan terbesar
tahun 2015. Kementerian Kelautan dan Perikanan menetapkan perikanan budidaya
sebagai ujung tombak penghasil produk perikanan untuk mewujudkan target tersebut.
Salah satu produk ikan yang diandalkan yaitu ikan patin. Direktur Pemasaran Luar
Negeri, Ditjen P2HP DKP Saut Parulian Hutagalung mengatakan, ikan patin
merupakan komoditas yang sangat prospektif untuk dikembangkan, selain
permintaannya tinggi di dalam negeri, patin juga merupakan salah satu komoditas
budidaya air tawar yang mempunyai pasar yang sangat bagus di Uni Eropa, Amerika
Serikat, Eropa Timur, dan Timur Tengah. Salah satu cara untuk mencapai target
tersebut yaitu dengan menekan
ongkos produksi akibat mahalnya harga pakan. Pemerintah berencana membangun
pabrik baru untuk memproduksi pakan ikan. Pakan itu berbahan baku maggot kelapa
sawit, bukan tepung ikan yang saat ini digunakan. Pemerintah mengharapkan dengan
melakukan substitusi bahan baku itu, harga pakan ikan dapat ditekan hingga 10-20%
dari harga saat ini. Selain itu pemerintah akan meningkatkan inovasi teknologi sektor
perikanan, khususnya teknologi pengadaan bibit atau benih unggul dan teknik
budidaya, guna mengejar target pertumbuhan produksi perikanan.
Berkaitan dengan pengadaan benih, salah satu sentra produksi benih ikan
patin yang potensial di Jawa Barat yaitu Kabupaten Bogor. Hal ini dibuktikan dengan
banyaknya pengusaha pembesaran ikan patin atau pengusaha ikan patin konsumsi
yang berasal dari luar daerah yang membeli benih ikan patin dari Kabupaten Bogor
karena kualitas benih yang relatif baik dibandingkan daerah lain seperti Sumatera.
Tingkat mortalitas benih patin dari Bogor juga relatif rendah, kurang dari 0,02%.

Nilai Impor Ikan Dunia Dan Posisi Indonesia

 Nilai impor ikan dunia pada tahun 2010 lebih dari US$ 98,11 milyar. Negara
pengimpor terbesar adalah Amerika Serikat, Jepang, dan Spanyol dengan nilai

83
 masing-masing US$ 13,59 milyar dengan share 13,85%, US$ 13,46 milyar
dengan share 13,72%, dan US$ 6,29
 milyar dengan share 6,41%.
 Cina mengimpor ikan dengan nilai sekitar US$ 4,45 milyar dengan share 4,53%
dan menduduki urutan ke 6. Dibanding dengan nilai ekspornya nilai impor ikan
Cina sekitar 32,86%.
 Thailand mengimpor ikan senilai US$ 2,11 milyar dengan share 2,15% dan
apabila dibandingkan dengan nilai ekspornya, nilai impor Thailand sekitar 30%
dan menduduki urutan ke 14.
 Indonesia mengimpor ikan senilai US$ 228 juta dengan share 0,23%, yaitu pada
posisi paling rendah diantara 39 negara. Apabila dibandingkan dengan nilai
ekspornya, nilai impor ikan Indonesia sekitar 8,7%.
Pasar patin lokal (domestik) kian tergerus oleh produk impor ilegal patin.
pengolahan patin belum optimal akibat dikarenakan masuknya impor patin ilegal asal
Vietnam. hambatan dalam memproduksi daging irisan (fillet) ikan patin. Hal itu
dipicu merebaknya impor ilegal ikan patin. Saat ini, harga daging irisan patin lokal
dengan segmen pasar kelas menengah Rp 40.000-Rp 42.000 per kilogram (kg),
sedangkan harga daging irisan patin impor kualitas premium Rp 50.000-Rp 53.000
per kg. Harga ikan patin impor ilegal Rp 43.000 per kg, dengan kualitas bagus,
daging lebih putih, dan tidak bau lumpur.
Impor ilegal ikan patin merusak pasar daging irisan ikan patin lokal
sehingga kian sulit bersaing dengan daging irisan patin impor. Konsumen daging
irisan ikan patin lokal cenderung memilih daging irisan ikan patin impor yang
kualitasnya lebih bagus dan harga lebih murah. Kondisi ini pada akhirnya turut
berdampak ke pembudidaya patin yang harganya ikut tertekan. Kapasitas terpakai
perusahaan itu untuk bahan baku ikan patin lokal kini hanya sekitar 5 ton per hari dari
total kapasitas terpasang 20 ton per hari. Kuota impor daging irisan ikan patin
berkisar 500 ton per enam bulan. Kuota itu baru terpakai sekitar 25 ton. Kebutuhan
impor daging irisan ikan patin impor untuk konsumsi hotel dan restoran 100 ton per
bulan. Ikan patin yang diolah menjadi daging irisan menjadi tinggal 35 persen dari

84
bobot awal. Limbah selebihnya, produk kepala dan tulang, laku dijual untuk bahan
baku pakan ikan.
3.3.2.3 Analisis Sistem Tataniaga Ikan Patin Di Indonesia
Biaya tataniaga ikan patin
Biaya tataniaga ikan patin terdiri dari biaya ikan patin, tenaga kerja,
transportasi, retribusi pasar, dan biaya lainnya. Sebagi contoh tataniaga ikan patin di
bogor.
1. Biaya ikan patin
Biaya ikan patin terdiri dari biaya untuk pembelian ikan patin dan biaya kemasan
ikan patin. Berdasarkan harga dasar ikan patin di tingkat petani dan tengkulak yaitu
dari harga Rp. 8.050,- sampai Rp. 8.395,-. Berdasarkan hasil penelitian biaya
pembelian ikan patin merupakan biaya terbesar dalam tataniaga ikan patin di tingkat
pedagang besar penerima yaitu sebesar 95,96 % dari seluruh biaya tataniaga ikan
patin.
Biaya ikan patin yang terakhir yaitu kemasan, umumnya kemasan yang digunakan
daerah sentra produksi Bogor adalah plastik dengan kapasitas 25 kg. Harga rata-rata
plastik tersebut Rp. 575,- / kantung.

2. Biaya Tenaga Kerja

Jumlah tenaga kerja yang dipekerjakan pedagang besar penerima rata-rata delapan
orang dengan upah rata-rata Rp. 17.250,-/ hari. Pekerjaan mereka antara lain
mengumpulkan ikan patin dari petani dan pedagang pengumpul. Biaya tenaga kerja
besarnya 1,20 % dari seluruh biaya tataniaga yang dikeluarkan dalam tataniaga ikan
patin yang dilakukan oleh pedagang besar penerima satu kali penjualan ikan patin ke
Pasar Induk Ramayana Bogor.

3. Biaya Transportasi
Biaya transportasi yang besarnya 1,87 % dari seluruh biaya tataniaga terdiri biaya
sewa kendaraan, ongkos supir dan kenek, bahan bakar, dan uang tol. Sewa kendaraan
dihitung per kuintal untuk pedagang besar penerima dari daerah sentra produksi

85
Bogor. Biaya sewa kendaraan tergantung pada jarak dan kondisi jalan dari daerah
produksi ke Pasar Induk Ramayana Bogor.

4. Biaya Lain-lain
Baya lain-lain yang besarnya 0,97 % antara lain untuk retribusi pasar, calo, konsumsi
selama perjalanan dari daerah sentra produksi ke Pasar Induk Ramayana Bogor, pak
ogah, dan preman yang ada di Pasar Induk Ramayana Bogor.

3.3.2.3.1 Marjin Dan Rantai Tataniaga Ikan Patin

Tingkat margin untuk setiap pedagang pada setiap saluran yang terbentuk juga
bervariasi Margin pemasaran adalah perbedaan harga yang dibayar kepada penjual
pertama dan harga yang dibayar oleh pembeli terakhir. Secara teoritis, faktor-faktor
yang mempengaruhi besarnya margin pemasaran adalah: (1) Biaya pemasaran,
keuntungan dari perantara, harga eceran, dan harga produsen; (2) Sifat barang yang
diperdagangkan; dan (3) Tingkat pengolahan barang yang dipasarkan. Margin
pemasaran ikan patin tidak diperoleh karena data yang di dapatkan berbeda dengan
data ikan patin konsumsi maka tidak dibuatkan margin dari pemasaran ikan patin di
indonesia.
Rantai tataniaga ikan patin sangat ringkas dan efisien, sehingga harga yang
diterima pembudidaya sekitar 80 – 90% dari harga yang dibayar konsumen.
Pemasaran produk oleh pembudidaya dilakukan secara langsung kepada pedagang
pengumpul/agen tanpa melalui pedagang perantara. Pedagang pengumpul juga
merupakan pedagang benih ikan, pakan dan peralatan perikanan. Untuk menjamin
stok ikan, pedagang pengumpul memiliki kolam penampungan sementara.
Pedagang pengumpul menjual ikan langsung baik kepada pedagang besar dan
petani pembesaran ikan. Pihak-pihak yang terlibat dalam rantai pemasaran benih
diantaranya perusahaan, pedagang pengumpul, pedagang besar, pengecer, dan
konsumen. Pada penelitian Mastuti (2011), konsumen Deddy Fish Farm (perusahaan
pembenihan ikan patin) terdiri dari pembesar, pengumpul, dan supplier ikan yang
berasal dari berbagai daerah mulai dari Palembang, Tulung Agung Solo, Jatiluhur,

86
Kalimantan, dan petani-petani pembesaran ikan di sekitar Bogor. Banyaknya
konsumen disebabkan karena benih ikan patin di Bogor relatif lebih berkualitas
dibandingkan benih ikan patin yang dihasilkan di daerah lain. Rantai pemasaran
produk DFF ditunjukkan pada Gambar 17.

Gambar 17. Rantai Pemasaran Benih Ikan Produksi Deddy Fish Farm

Berdasarkan analisis kualitatif terkait pemasaran dalam penelitian Zelvina (2009)

didapatkan bahwa hasil kegiatan usaha pembenihan ikan patin di Desa Tegal Waru
terdiri dari empat saluran dimana lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat
melakukan fungsi-fungsi pemasaran yang terdiri dari fungsi pertukaran, fisik, dan
fasilitas. Dilihat dari kriteria dalam menentukan saluran pemasaran yan efisien
diketahui bahwa saluran pemasaran yang terdiri dari petani – pedagang pengumpul –
petani pembesaran ikan patin lebih efisien dibanding dengan saluran lainnya. Hal ini
dikarenakan saluran pemasaran ini memiliki total margin lebih kecil, nilai farmer’s
share paling besar dan nilai rasio keuntungan terhadap biaya yang paling besar.
Kendala pemasaran Ketersediaan benih ikan patin yang berkelanjutan dibutuhkan
sesuai permintaan. Selama ini kegiatan pemijahan ikan patin banyak terkonsentrasi di
daerah Sukabumi, Bogor, dan Jakarta sedangkan kegiatan pendederan dan
pembesaran berada di daerah Sumatra, Kalimantan, dan daerah lainnya di pulau jawa
(Sumarna, 2007). Jarak yang jauh antara daerah produksi benih dan daerah
pendederan serta pembesaran maka penghematan dalam penggunaan sistem
transportasi harus dilakukan. Penghematan dilakukan dengan mengirimkan benih
dengan kepadatan tinggi dan sistem tertutup namun diduga cara ini dapat

87
menyebabkan turunnya kualitas air sebagai media transportasi yang dapat
mengakibatkan risiko kematian benih selama transportasi (Emu, 2010).
Di tingkat pembudidaya tidak dijumpai kendala pemasaran, namun di tingkat
pedagang kendala pemasaran contoh kerusakan pada kondisi jalan yang
menghubungkan kabupaten OKI dengan kabupaten atau provinsi lain. Hal ini
menyebabkan penurunan kualitas ikan yang dijual sehingga harga jual ikan jatuh.
Kendala lain adalah adanya persaingan harga dari pemasok yang berasal dari wilayah
lain. Pedagang dari Jakarta mampu memasukkan ikan patin dengan harga ang lebih
rendah dibanding harga ikan yang ditawarkan oleh pedagang di kabupaten OKI.
Seperti diketahui bahwa pergerakan barang dari produsen ke konsumen
merupakan jasa daripada lembaga-lembaga tataniaga yang terlibat didalamnya.
Dengan demikian lembaga-lembaga tatniaga itu yang merupakan badan-badan
perantara (middlemen) adalah merupakan saluran-saluran arus pergerakan dari
barang-barang yang diperdagangkan. Jika ada lembaga tataniaga yang bekerja secara
tidak efisien dan efektif maka sudah pasti ada saluaran yang akan tersumbat atau
merupakan hambatan dari pengaliran barang. Tabel 25 menjelaskan saluran tataniaga
ikan patin di beberapa provinsi di indonesia.

88
Tabel 24. Saluran Tataniaga Ikan Patin Di Beberapa Provinsi Di Indonesia
No Provinsi Saluran tataniaga
Jawa Barat 1. Petani - pedagang besar penerima - pedagang besar
penyebar - pedagang eceran - konsumen
2. Petani - pedagang/tengkulak - pedagang besar penerima
- pedagang besar penyebar - pedagang pengecer -
konsumen.
2 Lampung 1. Petani - pedagang besar pasar induk dalam dan luar
provinsi - Konsumen akhir.
2. Petani - Pengecer - Konsumen akhir.
3 Riau 1. Petani – konsumen akhir
2. Petani – Pedagang Pengumpul lokal/ kabupaten –
pedagang pengecer lokal/kabupaten – konsumen
lokal/kabupaten.
3. Petani – pedagang pengumpul daerah – pedagang
pengecer luar daerah – konsumen luar daerah
4 Jambi 4. Petani – pengecer – konsumen akhir

Saluran tataniaga terpedek berada pada daerah jambi di karena petani jg bertindak
sebagai pengecer yang langsung memasarkan hasilnya kepada konsumen.

3.3.2.3.2 Struktur Pasar Ikan Patin

Struktur pasar ikan patin

Untuk memudahkan pembahasan mengenai struktur pasar, terdahulu akan
disampaikan saluran distribusi komoditas ikan sungai dari produsen sampai ke
konsumen melalui beberapa perantara distribusi seperti pada gambar dibawah ini:

89
 Gambar 18. Saluran Distribusi Ikan Sungai

Produsen yang dimaksud merupakan penghasil ikan sungai yaitu dengan sarana
produksi keramba, kolam dan ikan tangkap. Ikan yang dihasilkan oleh kolam relatif
sama dengan keramba. Jumlah produsen kolam dan keramba relatif banyak dengan
entry barrier1 yang relatif tinggi. Sementara itu, produsen ikan tangkap relatif bersifat
musiman terkadang banyak pada musim kemarau dan sedikit pada musim penghujan
dan gelombang tinggi. Entry barrier untuk produsen ikan tangkap relatif rendah.

Pedagang besar dapat dikatakan sebagai pengepul dan terkadang produsen

berperan ganda menjadi pedagang besar. Penjualan pedagang besar biasanya dalam
partai yang besar dan umumnya melayani pedagang kecil untuk dijual kembali.
Jumlah pedagang besar dalam saluran distribusi diatas sangat terbatas dengan entry
barrier yang relatif tinggi terutama untuk batasan modal operasional. Bargaining
Power kelompok ini ditengarai relatif besar karena perannya yang cukup penting
menggingat tingginya ketergantungan produsen dan pedagang pengecer terhadap
pedagang besar.

Pasokan Ikan tangkapan yang relatif tidak stabil menyebabkan ketergantungan

nelayan sungai pada pedagang besar.
Pedagang kecil/pengecer merupakan agen penyalur ikan sungai dari pedagang
besar ke konsumen. Nilai penjualannnya relatif kecil. Entry barrier ke usaha ini relatif
rendah.

90
Berdasarkan karakteristik diatas, secara umum dengan memperhitungkan seluruh
jalur saluran distribusi,struktur pasar ikan sungai adalah pasar oligopoli.

3.3.2.3.3. Efisiensi Tataniaga Ikan Patin Di Indonesia

Tataniaga ikan patin dibedakan menjadi dua jenis yakni tataniaga benih ikan
patin dan tataniaga ikan patin konsumsi. Tataniaga benih ikan patin dilakukan karena
adanya kegiatan pemasaran pada tiap pola produksinya. Benih ikan patin juga banyak
dibutuhkan oleh para petani pembesaran di berbagai daerah untuk meningkatkan
produktivitas budidaya di daerahnya.
Tataniaga ikan patin konsumsi adalah proses pemasaran ikan patin dari hasil
pembesaran ikan patin yang dilakukan oleh petani. Agar tataniaga ini berhasil maka
petani harus memperhatikan teknik budidaya pembesaran sampai pola pendistribusian
ikan untuk menjaga kualitas serta kesegaran produk ikan patin dalam memenuhi
permintaan pasar.
Pada umumnya, tataniaga memiliki dua fungsi utama yaitu pengangkutan dan
penyimpanan. Pengangkutan merupakan fungsi pertama yang perlu diperhatikan
dalam tataniaga ikan patin. Karena biasanya tempat pemeliharaan ikan terletak jauh
dari daerah pemasaran, komoditi perikanan juga kurang tahan lama, oleh karena itu
agar ikan dapat diterima oleh konsumen dalam keadaan segar maka pengangkutan
harus dilakukan secepatnya dan menggunakan sarana dan prasarana yang memadai.
Jika ikan tidak dapat langsung dipasarkan padahal ikan telah dipanen maka
diperlukan tehnik penyimpanan yang baik agar dapat mempertahankan kondisi ikan.
Efisiensi pasar adalah ukuran dari persentase perbandingan antara biaya
pemasaran dengan nilai produk yang dipasarkan. Setiap lembaga pemasaran
menghendaki adanya efisiensi dari kegiatan pemasaran yang dilakukannya, sehingga
biaya pemasaran dapat ditekan dan keuntungan yang diperoleh pedagang dapat lebih
tinggi. Semakin rendah angka persentase efisiensi pasar, maka semakin tinggi
efisiensinya. Suatu kegiatan pe-masaran dikatakan tidak efisien jika biaya pemasaran
semakin besar dan nilai produk yang dipasarkan jumlahnya kecil.

91
 Semakin pendek rantai pemasaran, maka semakin rendah biaya pemasaran
ikan patin yang diperdagangkan. Adanya kesamaan pembiayaan pada setiap lembaga
pemasaran di-mungkinkan karena lokasi pembelian tidak terlalu jauh dari pusat
kegiatan pedagang dan kecenderungan terbentuk kesamaan pembiayaan karena arus
informasi harga yang berlaku sangat lancar melalui pesan singkat (Short Message
Service/SMS).
Karena margin pemasaran tidak di peroleh data maka efisiensi pemasaran
komoditi ikan patin tidak dapat diketahui.

3.4 Subsistem Penunjang

Salah satu bagian dalam sistem agribisnis yang berperan penting dalam kelancaran
pengembangan bagi seluruh kegiatan agribisnis adalah sub sistem yang keempat yaitu
sub sistem penunjang. Sub sistem penunjang ini mendukung semua kegiatan pada sub
sistem lainnya.

3.4.1 Peran Dan Fungsi Lembaga Penunjang Dalam Sistem Agribisnis Ikan
Patin
Keberdaan kelembagaan pendukung pengembangan agribisnis nasional sangat
penting untuk menciptakan agribisnis Indonesia yang tangguh dan kompetitif.
Lembaga-lembaga pendukung tersebut sangat menentukan dalam upaya menjamin
terciptanya integrasi agribisnis dalam mewujudkan tujuan pengembangan agribisnis.
Beberapa lembaga pendukung pengembangan agribisnis adalah:

Pemerintah
Lembaga pemerintah mulai tingkat pusat sampai tingkat daerah, memiliki wewenang,
regulasi dalam menciptakan lingkungan agribinis yang kompetitif dan adil. Peranan
pemerintah yaitu memberikan bantuan benih, mengadakan penyuluhan ikan patin,
membuat rancangan pengembangan basis ikan patin.
Lembaga pembiayaan
Lembaga pembiayaan memegang peranan yang sangat penting dalam penyediaan
modal investasi dan modal kerja, mulai dari sektor hulu sampai hilir. Penataan

92
lembaga ini segera dilakukan, terutama dalam membuka akses yang seluas-luasnya
bagi pelaku agribisnis kecil dan menengah yang tidak memilki aset yang cukup untuk
digunkan guna memperoleh pembiayaan usaha. Bank telah memberikan pembiayaan
untuk usaha di berbagai bidang usaha perikanan air tawar dan laut, seperti usaha-
usaha budidaya pembenihan dan pembesaran serta usaha perdagangan ikan dan
pakannya dengan sumber dana dari pembiayaan sendiri dan dari lembaga
internasional (Asian Development Bank= ADB clan International Fund for
Agricultural Development =lFAD).
Skim pembiayaan yang disediakan untuk pembudidayaan ikan patin antara lain skim
pembiayaan Usaha Kecil (KUK), Pembiayaan Umum Pedesaan (KUPEDES),
Pembiayaan Ketahanan Pangan (KKP) dan Pembiayaan Pembinaan Peningkatan
Pendapatan Petani-nelayan Kecil (P4K) yang dananya berasal dari IFAD/ADB.
Jumlah pembiayaan yang disediakan melalui bank dinilai pembudidaya belum
mencukupi untuk menutup biaya investasi dan operasional.
Lembaga pemasaran dan distribusi
Peranan lembaga ini sebagai ujung tombak keberhasilan pengembangan agribinis,
karena fungsinya sebagai fasilitator yang menghubungkan antara deficit unit
(konsumen pengguna yang membutuhkan produk) dan surplus unit ( produsen yang
menghasilkan produk.
Koperasi
Peranan lembaga ini dapat dilihat dari fungsinya sebagai penyalur input-input dan
hasil pertanian. Namun di Indonesia perkembangan KUD terhambat karena KUD
dibentuk hanya untuk memenuhi keinginan pemerintah, modal terbatas, pengurus dan
pegawai KUD kurang professional.

Lembaga pendidikan formal dan informal

Tertinggalnya Indonesia dibandingkan dengan negara lain, misalnya
Malaysia, lemabaga ini sangat berperan sangat besar dalam pengembagan agribisnis
dampaknya Malaysia sebagai raja komoditas sawit. Demikian juga Universitas
Kasetsart di Thailand telah berhasil melahirkan tenaga-tenaga terdidik di bidang

93
agribisnis, hal ini dibuktikan dengan berkembangnya agribisnis buah-buhan dan
hortikultura yang sangat pesat. Oleh karena itu, ke depan pemerintah hanyalah
sebagai fasilitator bukan sebagai pengatur dan penentu meknisme sistem pendidikan.
Dengan demikian diharapkan lembaga pendidikan tinggi akan mampu menata diri
dan memiliki ruang gerak yang luas tanpa terbelenggu oleh aturan main yang
berbelit-belit.
Lembaga penyuluhan
Sebagai suatu Sistem, Penyuluhan Perikanan merupakan suatu totalitas dari
adanya keterkaitan antara Kelembagaan Penyuluhan, Ketenagaan Penyuluhan,
Penyelenggaraan Penyuluhan, Sarana Penyuluhan, serta dukungan Pembiayaan
Penyuluhan. Komponen atau unsur-unsur penyuluhan tersebut haruslah saling
mengisi dan mendukung satu sama lain, dalam suatu sinergi yang mantap, sehingga
tercipta kegiatan Penyuluhan Perikanan yang utuh, tidak timpang pada satu atau lebih
dari unsur-unsur Penyuluhan Perikanan tersebut. Hal ini terutama terkait dengan
Pasal 1 Undang-undang No. 16/2006 yang menyatakan bahwa “Sistem penyuluhan
pertanian, perikanan, dan kehutanan yang selanjutnya disebut sistem penyuluhan
adalah seluruh rangkaian pengembangan kemampuan, pengetahuan,
keterampilan, serta sikap pelaku utama dan pelaku usaha melalui
penyuluhan”. Dengan demikian pihak-pihak yang terkait dengan pelaksanaan
kegiatan penyuluhan haruslah menjadikan prinsip dasar tersebut sebagai landasan
berpikir dan bertindak.
Pemikiran tentang sistem Penyuluhan Perikanan secara langsung maupun tidak
langsung juga perlu diintegrasikan dalam hubungannya dengan struktur organisasi
yang ada dalam lingkup Kementerian Kelautan dan Perikanan, khususnya yang
terkait dengan organisasi Direktorat Jenderal sebagai institusi operasional. Dengan
demikian, kegiatan penyuluhan seyogyanya juga menjadi bagian yang tak terpisahkan
dari kegiatan pada Direktorat-direktorat Jenderal Perikanan Tangkap, Perikanan
Budidaya, P2HP, PSDKP, dan KP3K. Dalam hal-hal tertentu, kegiatan penyuluhan
dapat pula diperlukan dalam kegiatan di lingkup Eselon I KKP lainnya. Untuk
BKIPM, misalnya, dapat saja pada suatu saat diperlukan suatu kegiatan penyuluhan

94
tentang pentingnya aktivitas perkarantinaan dan jaminan mutu kepada para
stakeholders. Dalam hal Badan Litbang KP, keterkaitan dengan kegiatan penyuluhan
menjadi penting saat hasil penelitian harus didesiminasikan kepada masyarakat, atau
saat para penyuluh memerlukan masukan tentang teknologi terbaru apa saja yang
dapat dijadikan sebagai materi penyuluhan.
Dalam pelaksanaannya di lapangan, para Penyuluh Perikanan menghadapi
kondisi yang berbeda-beda, baik dari sisi geografis wilayah binaan, kondisi sosial-
ekonomi masyarakat yang dibina, serta variasi dari komoditas maupun jenis usaha
perikanan yang dilakukan masyarakat. Kondisi tersebut memerlukan kesiapan penuh
para penyuluh untuk mampu menyesuaikan kegiatan Penyuluhan Perikanan yang
dilakukan dengan kondisi yang ada, sehingga kegiatan dapat memberikan hasil yang
efektif dan efisien.
Dalam pada itu harus juga disadari bahwa pelaksanaan kegiatan Penyuluhan
Perikanan tidaklah berada di ruang hampa; keberadaan dan peran sistem
pemerintahan setempat akan pula menjadi faktor yang perlu diperhitungkan dalam
menyusun strategi pelaksanaan Penyuluhan Perikanan pada masing-masing wilayah
kerja para penyuluh. Hal ini terutama terkait dengan kebijakan Otonomi Daerah, baik
yang terkait dengan struktur organisasi pemerintahan daerah pada masing-masing
wilayah kabupaten/kota, maupun dalam kaitannya dengan kebijakan bahwa kegiatan
Penyuluhan Perikanan adalah kegiatan yang pelaksanaan dan tanggungjawabnya
telah diserahkan kepada pemerintah kabupaten/kota (peraturan Pemerintah No. 38
Tahun 2007). Terkait dengan hal ini, pandangan secara sistem mencakup juga
adanya kelancaran alur kebijakan Penyuluhan Perikanan sejak dari kebijakan di
tingkat pusat, propinsi, maupun di tingkat kabupaten/kota.
Sejumlah strategi yang akan diterapkan dalam melaksanakan kebijakan KKP
tentang Industrialisasi Kelautan dan Perikanan ini adalah: (a) pengembangan
komoditas dan produk unggulan berorientasi pasar; (b) penataan dan pengembangan
kawasan dan sentra produksi secara berkelanjutan; (c) pengembangan konektivitas
dan infrastruktur; (d) pengembangan usaha dan investasi; (e) pengembangan ilmu
pengetahuan dan teknologi serta sumber daya manusia; (f) pengendalian mutu dan

95
keamanan produk; dan (g) penguatan pengawasan pemanfaatan sumber daya
kelautan dan perikanan.
Dalam pelaksanaannya lebih lanjut, Pengembangan industrialisasi kelautan dan
perikanan harus selaras dengan rencana Kebijakan Industri Nasional sebagaimana
ditetapkan melalui Peraturan Presiden Nomor 28 Tahun 2008 (Rumusan Seminar
Nasional Industrialisasi Perikanan Tangkap, DJPT, 2012). Kebijakan Industri
Nasional tersebut menetapkan Industri Hasil Perikanan dan Laut sebagai Industri
Prioritas yang mengupayakan peningkatan pasokan bahan baku (kualitas dan
kuantitas), peningkatan jaminan mutu dan keamanan produk, nilai tambah, utilitas
industri, kemitraan dan integrasi industri.
Komisi Penyuluhan Perikanan Nasional (KPPN) dibentuk dengan Surat
Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 42/2011 tanggal 26 Juli
2011. Dalam selang waktu 2011-2013 KPPN telah melakukan berbagai kegiatan,
sejak dari Audiensi dengan MKP dan seluruh Jajaran Eselon I lingkup KKP, menjadi
nara sumber pertemuan yang terkait dengan Penyuluhan perikanan, melakukan
koordinasi kegiatan dengan Komisi Penyuluhan Pertanian Nasional dan Komisi
Penyuluhan Kehutanan Nasional, pembahasan tentang berbagai aspek penyuluhan
Perikanan, sampai dengan kunjungan ke beberapa propinsi dan kabupaten/kota untuk
mendalami pelaksanaan penyuluhan Perikanan di lapangan.
Permasalahan yang teridentifikasi oleh Komisi Penyuluhan Perikanan Nasional
(KPPN) dari pengamatan dan kunjungan ke berbagai daerah, antara lain:
1. Rendahnya keberpihakan dan perbedaan persepsi pemegang kebijakan (terutama
di Daerah) terhadap sistempenyuluhan perikanan;
2. Keterbatasan jumlah dan kualitas tenaga penyuluh perikanan PNS;
3. Belum selesainya pembuatan peraturan tentang pelaksanaan pembinaan dan
pengawasan penyuluhan perikanan;
4. Terbatasnya sarana dan prasarana bagi pelaksanaan tugas penyuluh perikanan di
lapangan; Belum optimalnya peran penyuluh perikanan, terutama penyuluh
perikanan swadaya dan penyuluh perikanan swasta dalam mendukung
pengembangan sistem penyuluhan perikanan.

96
5. Belum optimalnya peran penyuluh perikanan, terutama penyuluh perikanan
swadaya dan penyuluh perikanan swasta dalam mendukung pengembangan
sistem penyuluhan perikanan.
6. Terdapat indikasi yang kuat bahwa baik di tingkat Propinsi, dan terutama di
tingkat Kabupaten/Kota, koordinasi antara Dinas yang menangani Kelautan dan
Perikanan dengan Badan/lembaga yang menangani kegiatan Penyuluhan kurang
berjalan dengan baik.
7. Polivalensi Penyuluh; pengamatan lapangan menunjukkan bahwa pada
Kabupaten/Kota yang penanganan kegiatan penyuluhannya dikoordinasikan oleh
Badan Penyuluhan, kegiatan penyuluhan pertanian, perikanan, dan kehutanan
cenderung berada dalam 1 (satu) koordinasi kegiatan. Hal ini kemudian menjadi
salah satu pertimbangan utama adanya kebijakan Polivalensi Penyuluh, yaitu
setiap individu penyuluh menangani kegiatan penyuluhan bidang pertanian,
perikanan, dan kehutanan dalam kegiatan penyuluhannya sehari-hari.
8. Terbatasnya kegiatan Diklat bagi para penyuluh, sehingga mereka mengalami
hambatan dalam mengembangkan up-date materi penyuluhan maupu dalam
mengembangkan metoda dan media penyuluhan.
Keberhasilan industrialisasi perikanan membutuhkan Sistem Penyuluhan Perikanan
Nasional (SPPN) sebagai landasan dan prioritas dalam pelaksanaan setiap program
kerja di lingkup KKP. Implementasi SPPN membutuhkan koordinasi dan kontribusi
dari seluruh jajaran eselon I lingkup KKP dalam pemanfaatan unit kerja serta
sumberdayanya. Dengan demikian KKP sebagai motor penggerak SPPN
harus bersinergi dengan sistem industri nasional yang melibatkanpara pemangku
kepentingan dan Kementerian/Lembaga terkait melalui joint program.
Dengan pemikiran bahwa penyuluh perikanan memiliki peran penting dalam
mewujudkan industrialisasi perikanan, maka diperlukan langkah mengatasi masalah
yang ada, yaitu:
1. KKP sebagai leading sector, hendaknya mengambil peran utama
atau bertindak sebagai koordinator bagi seluruhpemangku kepentingan yang
terlibat dalam Sistem Penyuluhan Perikanan. Koordinasi kegiatan penyuluhan

97
 dengan Eselon I dalam lingkup KKP menjadi salah satu kunci keberhasilan upaya
ini;
2. KKP mengusulkan secara formal kepada KemenPAN & Reformasi Birokrasi
dan BKN, agar jabatan penyuluh perikanan dimasukkan sebagai jabatan
fungsional khusus yang tidak terkena moratorium dan pelaksanaannya didukung
oleh KemenDagri dan KemenKeu;
3. Peningkatan Kualitas/Kapasitas dan Pembinaan secara kongkrit mengenai
tugas/fungsi penyuluh perikanan yang ada sekarang dengan memanfaatkan
kelembagaan yang ada dan melalui sertifikasi kompentensi di lingkup KKP;
4. Percepatan penyelesaian peraturan perundang-undangan yang mencakup sistem
penyuluhan perikanan terutama tentang pembinaan dan pengawasan penyuluh
perikanan;
5. Pemenuhan kebutuhan sarana, prasarana dan
penyelenggaraan penyuluhan perikanan melalui optimalisasi anggaran yang ada
baik di lingkup KKP maupun di lingkup pemerintah daerah.
6. Pengangkatan tenaga penyuluh oleh pihak Pemerintah Kabupaten/kota untuk
memenuhi kebutuhan penyuluh perikanan serta mengganti penyuluh yang
memasuki usia pensiun. Pada saat yang sama dilakukan upaya peningkatan peran
penyuluh perikanan swadaya dan penyuluh perikanan swasta dalam sistem
penyuluhan perikanan terutama pada sentra produksi dan industrialisasi perikanan;
7. Diperlukan keterlibatan langsung dari pihak Pemerintah Kabupaten/Kota untuk
dapat mengatasi masalah koordinasi kegiatan penyuluhan antara Dinas dengan
Bapeluh dalam melakukan sinkronisasi pelaksanaan kegiatannya, sinkronisasi
anggaran pendukung kegiatan pada masing-masing instansi, maupun keterbatasan
personil yang ada pada masing-masing instansi. Fungsi Koordinasi yang ada pada
Sekretariat Daerah dapat menjadi solusi penanganan masalah ini.
8. Seyogyanya kebijakan Polivalensi tidak melekat pada individu penyuluh,
melainkan melekat pada institusi Balai Penyuluhan di tingkat
Kecamatan; berbagai aspek yang terkait dengan bidang-bidang penyuluhan
pertanian-perikanan-kehutanan dibahas dan dimatangkan ditingkat Balai

98
 Penyuluhan Kecamatan, dan kemudian para penyuluh, sesuai dengan kebutuhan
yang dihadapi di lapangan, menyampaikannya kepada kelompok sasaran dengan
bekal yang telah dibahas bersama di Balai Penyuluhan tersebut.
9. Perkembangan teknologi komunikasi memungkinkan para penyuluh untuk
langsung akses dengan sumber-sumber ilmu pengetahuan. Namun demikian tetap
dirasakan kebutuhan untuk secara reguler menyelenggarakan kegiatan DIKLAT
bagi para Penyuluh Perikanan. Diharapkan bahwa dengan kegiatan tersebut para
penyuluh dapat terus mengembangkan kemampuan dan rasa percaya diri dalam
melakukan kegiatan Penyuluhan Perikanan.
10. Perlu diupayakan pemenuhan sarana dan prasarana penyuluhan yang memadai,
terutama terkait dengan perkembangan transportasi dan teknologi komunikasi saat
ini: fasilitas telephone/HP/Telp. satelit, komputer/laptop dan internet, fax, alat
rekam; Sarana Pendukung Penyuluhan: Alat ukur kualitas air (DO meter, pH
meter), Salino meter, Bohme meter, dan GPS; basis lokasi penyuluhan Perikanan:
Balai atau Kantor Penyuluhan; kelengkapan sarana transformasi teknis perikanan
seperti dalam bentuk Dempond, Demplot, Dem Area, Brosur, leaflet.

Pentingnya lembaga penunjang dalam sistem agribisnis

Peran kelembagaan sangat penting dalam kegiatan budidaya pada skala
menengah dan kecil. Kelembagaan yang dimaksud adalah kelembagaan formal
(memiliki badan hukum) dan kelembagaan informal (berupa kelompok masyarakat).
Kelembagaan formal yang sudah terbentuk dan berfungsi baik yaitu lembaga
penguatan modal yaitu Unit Pelayanan Pengembangan (UPP) bidang perikanan.
Lembaga ini bertujuan untuk mengelola bantuan hibah dari pemerintah pusat agar
dapat bergulir kepada pelaku usaha perikanan. UPP ini bersifat dinamis dan terbuka
pada inovasi yang diharapkan dapat berfungsi sebagai Sentra Pembelajaran dan
Pengembangan Minabisnis (SPPM).

99
 3.4.2 Kebijakan Ikan Patin di Indonesia
Sektor perikanan budidaya mempunyai potensi sumberdaya perikanan yang
bernilai ekonomi tinggi. Untuk tercapainya pemanfatan sektor perikanan tangkap
optimal harus melakukan kebijakan yang terpadu dengan dimensi bisnis dan dimensi
kelembagaan kedua dimensi tersebut haruslah secara terpadu dalam implementasinya
dalam mengatur tata niaga sektor perikanan. Strategi kebijakan yang perlu dilakukan
dalam tata niaga sektor perikanan adalah; dimensi bisnis mencakup tiga elemen yaitu;
(i) efisiensi, (ii) Efektifitas. Sedangkan dimensi kelembaga mencakup; (i) menjamin
kelestarian ekosistem perikanan, (ii) menjamin keadilan berusaha, (iii) alat rugulasi
terhadap sumberdaya perikanan, (iv) mendorong tumbuh kembangnya modal sosial
dalam masyarakat nelayan. Selengkapnya disajikan dalam gambar 19 berikut ini.

Faktor Pembangunan Infra struktur yang mendorong pertumbuhan sektor perikanan

Pendukung Pembangunan Sumberdaya Manusia ( Iptek, Skill, Sikap dan Prilaku)
Pengembangan Teknologi ramah Lingkungan dan tepat Guna
Perdagangan antara Wilayah
Faktor Dimensi Bisnis Dimensi Kelembagaan
Utama Efisensi efektifitas ekosistem keadilaan regulasi Modal social
Pengunaan Penguasan Kesesuaian Menjamin Adanya human
sarana Jalur daya mendapat- limited relation
produksi yg distribusi dukung kan entry dalam peman faatan
tepat dan ekonomi teknologi pengunaan sumber-daya
informasi dalam sumberdaya per-ikanan
pasar pemanfaatan perikanan dan
sumberdaya minimnya
perikanan konflik

Pemanfaatan Pengelolaan Adanya Terjamnya Keaman dan Terbangunan

bahan bakar pemasaran alokasi pemerataan ketertiban rasa semngat
minyak dan sumberdaya dalam dikawasan untuk
mendapat perikanan proposi sumberdaya memelihara
profitibilitas produksi perikanan sumberdaya
dalam usaha perikanan
Gambar 19. Frame Work Kebijakan Strategi Tata Niaga Perikanan

100
Kebijakan industrialisasi perikanan menjadi fokus perhatian KKP. Kebijakan ini
merupakan kebijakan strategis dalam menggerakkan seluruh potensi perikanan,
melalui pengembangan perikanan budidaya, perikanan tangkap sebagai industri hulu
dan pengolahan hasil produk kelautan dan perikanan sebagai industri hilir. Kebijakan
industrialisasi perikanan dilakukan melalui pengembangan komoditi unggulan untuk
meningkatkan nilai tambah produk secara menyeluruh, mulai dari hulu sampai hilir,
sehingga diharapkan akan berdampak terhadap peningkatan kesejahteraan
masyarakat. “Pembangunan kelautan dan perikanan dilaksanakan dalam rangka
mewujudkan 4 pilar pembangunan nasional, yaitu pro-poor,pro-job, pro-growth, dan
pro-environment, kebijakan industri perikanan didukung oleh Kementerian Pekerjaan
Umum (PU), Badan Pertanahan Nasional (BPN), Perusahaan Listrik Negara (PLN),
Pemerintah Daerah (Pemda), Perbankan, dan Perguruan Tinggi serta instansi terkait
lainnya.

3.4.3 Peran Lembaga dalam Industri Perikanan Ikan Patin di Indonesia

Patin yang berasal dari Vietnam dengan kualitas bagus dan murah menjadi
ancaman serius bagi patin lokal. Apabila impor patin terus-menerus dibiarkan, patin
lokal akan tidak memiliki daya saing. Untuk itu, KKP melalui Peraturan Menteri
Kelautan dan Perikanan Nomor 15 Tahun 2011, telah melakukan pengendalian
terhadap impor produk fillet patin. Diterbitkannya kebijakan tersebut, diharapkan
industri patin lokal menjadi bergairah dan segmentasi pasar patin yang selama ini
diisi patin impor dapat dipasok oleh para pembudidaya dan industri pengolahan filet
patin dalam negeri. Kebijakan ini juga akan mendorong para pelaku usaha untuk
semakin meningkatkan produksi, terutama dalam memenuhi kebutuhan pasar
domestik.
Di masa mendatang bila memungkinkan hasil produksi patin juga akan
diekspor. Kebutuhan patin yang sangat besar untuk pasar domestik harus dapat
dipenuhi dari produksi sendiri. Oleh karena itu pemerintah terus mendorong dan
memacu para pemangku kepentingan untuk meningkatkan produksi patin dengan
target produksi tahun 2013 sebesar 1.107.000 ton. Untuk memenuhi kebutuhan

101
konsumsi dan industri pengolahan dalam negeri, Indonesia tidak boleh tergantung
terhadap impor. Dengan sumberdaya kelautan dan perikanan yang ada, sebenarnya
bisa memenuhi kebutuhan ikan patin untuk bahan baku industri. Pemerintah terus
berupaya meningkatkan produksi perikanan, baik perikanan tangkap maupun
perikanan budidaya. Selain untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri produksi
perikanan juga ditujukan untuk peningkatan ekspor.
Khusus pengembangan industri kelautan dan perikanan, salah satu aspek
penting yang perhatikan oleh pemerintah saat ini adalah ketersediaan bahan baku ikan
yang cukup untuk industri pengolahan, terutama yang berada di wilayah barat
Indonesia. Sementara produksi ikan banyak berada di wilayah Indonesia bagian
Timur. Oleh karena itu, KKP saat ini sedang mengembangkan Sistem Logistik Ikan
Nasional (SLIN) untuk membenahi distribusi, memastikan ketersediaan ikan yang
cukup dan menciptakan harga ikan yang relatif stabil sepanjang tahun di tanah air.
Menteri KKP lebih jauh memaparkan, kementeriannya akan terus mendukung upaya
percepatan industrialisasi perikanan dengan membenahi sektor hulu sampai hilir. Di
antaranya melalui, penerapan teknologi, peningkatan kualitas SDM
nelayan/pembudidaya dan pengolah, dan penyediaan sarana prasarana produksi
perikanan. Sesuai mandat undang-undang perikanan, pemerintah diminta mendorong
peningkatan nilai tambah perikanan. KKP telah membangun proyek percontohan
berupa UPI (Unit Pengolahan Ikan) Fillet Patin di beberapa lokasi yaitu Jambi,
Kampar-Riau, Karawang, Banjar, Tulungagung dan Purwakarta melalui dana APBN.
Selanjutnya, proyek percontohan ini diharapkan dapat memicu para pemangku
kepentingan untuk meningkatkan produksi patin nasional.
KKP mendapat laporan bahwa unit pengolahan fillet patin di Muaro Jambi
telah dikerjasamakan dengan PT Indomaguro Tunas Unggul. Untuk itu pemerintah
meminta UPI untuk memproduksi fillet patin agar dapat memenuhi kebutuhan pasar
dalam negeri dan mampu menggantikan produk patin impor.

102
3.4.4 Peran Lembaga Pembiayaan Terhadap Industri Ikan Patin Di Indonesia
Peran perbankan dan lembaga keuangan dalam hal pembiayaan sangat
penting untuk pengembangan usaha di sektor kelautan dan perikanan., hal ini
disampaikan oleh Menteri Kelautan dan Perikanan, Sharif C. Sutardjo saat
menghadiri Workshop Proyeksi Pembiayaan Industri Perikanan Tangkap pada
tanggal 26 Oktober 2013, bertempat di Gedung Bank Indonesia, Jakarta. Tanpa
adanya dukungan lembaga pembiayaan, pelaku usaha kelautan dan perikanan akan
susah dalam meningkatkan kapasitas usahanya. Peran aktif perbankan atau lembaga
pembiayaan diharapkan dapat memutus ketergantungan nelayan dan pelaku usaha
kelautan dan perikanan dari pinjaman bunga tinggi. Saat ini pemerintah telah
memfasilitasi berbagai skim kredit program bagi usaha mikro, kecil dan menengah
(UMKM) melalui Kredit Usaha Rakyat (KUR) dan Kredit Ketahanan Pangan dan
Energi (KKP-E). Skim komersial sekalipun masih sulit untuk diakses nelayan karena
terbatasnya penyediaan agunan tambahan dari para nelayan dan kurangnya informasi.
Dukungan permodalan perbankan dalam upaya pengembangan usaha di
bidang kelautan dan perikanan menciptakan kemandirian dan terlepas dari
ketergantungan rentenir. Kredit Usaha Rakyat (KUR) saat ini tercatat bahwa dari
plafon sebesar Rp. 54,87 triliun, hanya sebesar Rp 68,2 miliar yang diperuntukan bagi
perikanan. Dari jumlah tersebut, hingga Agustus 2011 tercatat KUR Nasional telah
tersalurkan sebanyak Rp 28,53 triliun, dan sebanyak Rp 53,56 miliar telah diserap
sektor perikanan. Fakta ini menunjukan bahwa penyerapan KUR untuk sektor ini
sangat tinggi meskipun alokasinya sangat terbatas dibandingkan sektor lain.
Program percepatan industrialisasi perikanan terpadu hulu hingga hilir sangat
dibutuhkan peran dan dukungan dari pemangku kepentingan. Di antaranya, seperti
institusi permodalan terutama perbankan, kemitraan usaha dan dukungan yang penuh
dari pemerintah daerah. Contoh kongkrit, adanya kerjasama Asosiasi pembudidaya
Patin Jambi (AP2J), PT Indomaguro Tunas Unggul, PT. Fresh On Time dan
Superindo yang telah menggagas, melaksanakan terwujudnya industri fillet patin
terpadu hulu hilir di Muaro Jambi, bisa menjadi contoh untuk dikembangkan di
wilayah lain.

103
3.4.5 Peran lembaga penyuluh terhadap industri ikan patin di Indonesia
Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menyelenggarakan panen patin
dan peluncuran perdana pengolahan fillet patin pada tanggal 6 April 2013 di Unit
Pengolahan Ikan Fillet Patin, Desa Kemiking, Kecamatan Taman Rajo, Kabupaten
Muaro Jambi, Provinsi Jambi. Salah satu alasan pemilihan tempat di Jambi,
dikarenakan provinsi ini memiliki potensi sektor kelautan dan perikanan yang sangat
besar. Menurut data Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Jambi Tahun 2010,
provinsi ini memiliki luas laut dengan panjang pantai 44.496 km2, potensi perikanan
budidaya air tawar dengan panjang sungai 1.740 km2, dan potensi kolam sebesar
6.550 ha. Dari potensi tersebut, baru sekitar 60% yang dimanfaatkan secara optimal.
Karena potensi yang dimiliki inilah, Jambi ditetapkan sebagai salah satu daerah
industrialisasi yang terus didorong pengembangannya untuk menjadi salah satu sentra
terbesar industri patin. Oleh karena itu, KKP memberikan sejumlah bantuan sektor
kelautan dan perikanan bagi Provinsi Jambi yang diserahkan secara simbolis oleh
Menteri Kelautan dan Perikanan, Sharif C Sutardjo.
Salah satunya merupakan bantuan pengembangan SDM kelautan dan
perikanan senilai Rp1,55 miliar. Bantuan tersebut berupa pelatihan pada Pusat
Pelatihan Mandiri Kelautan dan Perikanan (P2MKP) dan bantuan penyelenggaraan
penyuluhan yang terdiri dari 10 unit sepeda motor, 12 test kit, Bantuan Operasional
Penyuluh (BOP) PNS bagi 62 orang, Honor Penyuluh Perikanan Tenaga Kontrak
(PPTK) bagi 20 orang, bantuan penyuluh swadaya bagi 82 orang, 90 paket
penumbuhkembangkan kelompok pelaku utama, 5 buah jaket penyuluh perikanan, 10
paket alat komunikasi, 10 paket materi penyuluhan, dan 1 paket percontohan paket
teknologi budidaya patin dalam rangka blue economy (demplot).
Sebagai rangkaian kegiatan kunjungan kerja Menteri Kelautan dan Perikanan,
sebelumnya dilakukan Temu Wicara dengan Penyuluh Perikanan Provinsi Jambi.
Berdasarkan data terakhir dari Sistem Informasi Manajemen Penyuluhan Kelautan
dan Perikanan (Simluh KP) yang dikeluarkan oleh Pusat Penyuluhan Kelautan dan
Perikanan (Pusluh KP) BPSDM KP, terdapat 74 orang Penyuluh perikanan di
Kabupaten Muaro Jambi, yang terdiri dari 4 penyuluh PNS, 3 PPTK, dan 67

104
penyuluh swadaya. Jumlah tersebut merupakan bagian dari 184 penyuluh perikanan
se-Provinsi Jambi, yang terdiri dari 62 penyuluh PNS, 22 PPTK, 99 penyuluh
swadaya, dan 1 penyuluh swasta.
Pada temu wicara tersebut, Kepala Badan Pengembangan Sumber Daya
Manusia Kelautan dan Perikanan (BPSDM KP), Suseno Sukoyono, mengatakan
penyuluhan kelautan dan perikanan mempunyai peran yang sangat strategis dalam
pembangunan SDM, khususnya dalam pemberdayaan masyarakat kelautan dan
perikanan. Peran dan keterlibatan penyuluh perikanan dalam pemberdayaan pelaku
utama perikanan adalah sebagai konsultan bisnis, pendamping, serta mitra kerja
pelaku utama dan usaha perikanan, promotor dan agent of change pengembangan
sumber daya kelautan dan perikanan di Provinsi Jambi. Selain sebagai ujung tombak
dalam pendampingan pelaku utama perikanan, paradigma penyuluhan perikanan saat
ini adalah profesionalisme, agent of advocation bagi Pelaku Utama dan Pelaku Usaha
Perikanan, mitra sejati pelaku utama/pelaku usaha.
Untuk mencapai sasaran industrialisasi kelautan dan perikanan diperlukan
sinergi pengembangan kebijakan minapolitan, industrialisasi dan blue economy baik
yang diberikan oleh Pemerintah Pusat maupun daerah sebagai sasaran pembangunan
kelautan dan perikanan. Hal ini dilakukan bersama melalui optimalisasi kawasan
minapolitan sebagai basis wilayah dan kawasan serta penyiapan SDM pelaku utama
dan aparatur/penyuluh daerah guna percepatan dan peningkatan nilai tambah dan
daya saing serta pelaksanaan industrialisasi kelautan dan perikanan melalui
pendekatan blue economy agar terwujud suatu ekonomi kelautan dan perikanan yang
berkelanjutan. BPSDMKP akan pengembangan tambak/kolam percontohan yang
akan dikelola oleh para penyuluh dengan dukungan diseminasi tekonologi tepat guna
yang dipersiapkan oleh Badan Litbang KKP, yang selanjutnya akan menjadi pusat
informasi dan konseling dalam suatu kawasan tertentu untuk membantu para pelaku
utama menyelesaikan beberapa masalah yang dihadapi didalam menjalani usaha yang
dikembangkannya. Di samping pusat ini akan menjadi pusat pengembangan bagi para
penyuluh untuk menjaga kedinamisan pengetahuan yang dimilikinya sehingga dapat
terus menjadi narasumber bagi masyarakat yang membutuhkannya.

105
 Melalui kegiatan penyuluhan ditumbuhkembangkan kemampuan dan
kemandirian pelaku utama perikanan yang terdiri atas nelayan, pembudidaya ikan,
pengolah dan pemasar ikan serta petambak garam dan keluarganya. "Tujuannya, agar
mampu mengelola usaha kelautan dan perikanan secara produktif, efektif, dan efisien,
sehingga mempunyai daya saing tinggi dengan bercirikan tingginya produktivitas,
mutu, dan efisiensi usaha, karena kehadirannya dirasakan perlu oleh masyarakat.

3.4.6 Peran Lembaga Penelitian Dan Pengembangan Yang Menunjang Sub

Sistem Agribisnis Ikan Patin Indonesia
Lembaga yang berperan dalam penelitian dan pengembangan sistem
agribisnis ikan patin yakni Kementerian Kelautan dan Perikanan yang bekerja sama
dengan lembaga pendidikan dalam melakukan penelitian yang berkaitan dengan ikan
patin serta pengembangannya dari sub sistem hulu hingga hilir. Salah satu tindakan
yang telah dilakukan yakni, melalui kegiatan KKU (Kredit Kelayakan Usaha)
mengenai Pengembangan Usaha Pembenihan Ikan Patin yang dilakukan di Jati
Kramat, Kecamatan Pondok Gede, Kota Bekasi. Kegiatan ini melibatkan :
1. Mahasiswa sebanyak 6 orang ( 3 orang mahasiswa dari Departemen Sosial
Ekonomi Perikanan IPB dan Kelautan serta 3 oarang mahasiswa dari Departemen
Budidaya Perairan IPB), dan
2. Staf pengajar dari Departemen Sosial Ekonomi Perikanan IPB dan Kelautan
sebanyak 2 orang, serta 1 orang staf pengajar dari Departemen Budidaya Perairan
IPB).
Usaha pembenihan milik mitra KKU di Jati Kramat diberi nama Hypop, yang diambil
dari nama spesies ikan patin (Pangasius Hypoptalmus). Mitra KKU menerapkan pola
usaha cukup pintar karena mengelola bisnis perbenihan ikan Patin dari hulu hingga ke
hilir dengan penuh kesungguhan. Usaha mitra KKU ini meliputi :
1. Pemijahan (Pemeliharaan induk dan produksi larva) yang berlokasi di kota
Subang;
2. Pendederan 1, yaitu pemeliharaan larva ukuran maksimal 1 inci;

106
3. Pendederan 2 yakni pemeliharaan Ikan Patin ukuran 1 inci sampai dengan 2 inci,
dan
4. Agen pemasaran benih ke Lampung (untuk disalurkan ke
pembudidaya/pembesaran Ikan Patin).
Dalam mengelola dan mengembangkan produksi benih Ikan Patin, mitra KKU
mengadopsi teknologi dari Perancis. Dalam pelaksanaan KKU ini, kegiatan peserta
KKU difokuskan pada kegiatan pendederan 1. Permasalahan yang dihadapi oleh
mitra KKU adalah cukup tingginya permintaan pelanggan benih Ikan Patin yang
belum dapat dipenuhi. Pelanggan benih Ikan Patin yang biasa disuplai oleh mitra
KKU adalah pedagang benih Ikan Patin dan petani pendeder Ikan Patin. Sebagian
besar pedagang dan petani pendeder tersebut berasal dari Sumatera bagian Selatan
(Sumbagsel) dan sebagian lagi berasal dari Jawa Barat. Kegiatan KKU ini
dilaksanakan dengan tujuan agar dapat:
1. Menumbuhkan dan membentuk alumni wirausaha baru yang memiliki keunggulan
dan berjiwa bisnis dengan usaha yang produktif, prospektif, berkesinambungan;
2. Terbentuk kegiatan usaha-usaha baru dibidang perikanan dengan jaringan yang
sinergis dalam mengembangkan usaha;
3. Terbentuk unit-unit usaha pembenihan perikanan yang mampu mengelola dengan
baik kegiatan usahanya serta berorientasi pasar; dan
4. Terbentuk unit-unit usaha pemasaran hasil perikanan yang dapat memperluas
wilayah pemasaran benih ikan.
Metode yang digunakan pada kegiatan KKU ini terbagi menjadi dua kategori,
yaitu metode sebelum (pra) pelaksanaan KKU dan metode pada pelaksanaan KKU.
Sebelum pelaksanaan KKU dimulai, kepada mahasiswa peserta KKU yang telah
terpilih diberikan kuliah pengantar, pelatihan kewirausahaan dengan metode
andragogi. Pelatihan dilengkapi dengan materi teknis budidaya yang berorientasi
pasar/usaha. Pada saat pelaksanaan KKU dilakukan pengambilan data melalui
pengamatan, wawancara dan keikutsertaan (berpartisipasi aktif) dalam kegiatan usaha
mitra KKU. Jenis data yang dikumpulkan meliputi data primer dan data sekunder.
Sumber data primer adalah mitra KKU beserta karyawannya, plasma dari mitra KKU

107
dan pengusaha sejenis (pesaing mitra KKU yang memasarkan produk ke wilayah
pasar yang sama). Data sekunder yang terkait dengan Ikan Patin diperoleh dari
internet dan beberapa literatur. Metode pengambilan data terdiri dari metode
purposive terutama untuk data-data kegiatan usaha pada mitra KKU) dan metode
survey untuk data yang terkait dengan aspek pasar dan pemasaran. Data kuantitatif
kemudian diolah dengan menggunakan tehnik matematik sederhana hingga kriteria
kelayakan usaha yang digunakan pada penulisan rencana bisnis. Data yang diperoleh
diolah dan dideskripsikan untuk dapat menjawab permasalahan yang ada dan
mencapai tujuan kegiatan KKU ini.
Tim pelaksana kegiatan KKU melakukan evaluasi terhadap kegiatan peserta yang
meliputi penyusunan rencana kerja dan diskusi kelompok kecil. Dalam proses
pelaksnaan KKU di lokasi mitra KKU dilakukan evaluasi dengan menggunakan alat
kontrol berupa jurnal harian kegiatan, dokumentasi data pendukung lain yang relevan.
Setelah pelaksanaan magang dilokasi mitra KKU diadakan diskusi lanjutan untuk
menyiapkan penulisan laporan akhir kegiatan serta penulisan rencana bisnis. Kegiatan
KKU merupakan media untuk membentuk dan mengembangkan jiwa bisnis
mahasiswa dan alumni FPIK IPB. Melalui keikutsertaan dalam kegitan KKU banyak
pengalaman praktis yang dapat ditimba dan dikembangkan oleh peserta untuk
menyiapkan diri memasuki atau memulai menjalankan bisnis yang sesungguhnya.
Dalam bisnis pembenihan Ikan Patin, kondisi pasar benih ikan patin, teknologi
produksi, keterampilan sumberdaya manusia dibidang pembenihan dan jaringan
bisnis serta finansial yang ditemui di lapangan dan yang digunakan oleh mitra KKU
menjadi bahan dasar penting untuk mengambil keputusan menjalankan bisnis
pembenihan. Usaha pembenihan Ikan Patin memiliki propek pasar yang baik karena
merupakan input bagi usaha pembesaran Ikan Patin.
Hasil survey pasar benih Ikan Patin pada kegiatan KKU ini menunjukkan adanya
peluang pasar benih Ikan Patin (ukuran 1 inci) yang diperkirakan berjumlah
115.499.362 ekor untuk target pasar Sumatera bagian Selatan dan sebagaian kecil
pasar Jawa Barat untuk tahun 2005. Potensi pasar yang cukup besar dan daya dukung
lingkungan untuk proses produksi pembenihan seperti yang ada di Bekasi atau Jawa

108
Barat pada umumnya, merupakan sebagian dari peluang bisnis yang potensial untuk
diraih oleh alumni yang memiliki bidang keilmuan perikanan. Berdasarkan proses
dan hasil pelaksanaan kegiatan KKU dapat disimpulkan bahwa pelaksanaan kegiatan
KKU telah menumbuhkan minat atau ketertarikan alumni untuk berwirausaha,
apalagi untuk bisnis yang prospektif dan berkesinambungan.

3.4.7 Gambaran kelembagaan petani ikan patin di Indonesia

Desa yang produktif merupakan desa yang mampu menghasilkan barang atau
jasa yang dapat memberikan kesejahteraan bagi masyarakatnya. Banyak desa di Riau
yang sudah termasuk ke dalam kelompok di desa itu benar-benar telah dapat
menghasilkan barang atau jasa yang diperlukan, bukan saja untuk keperluan
masyarakat di desa itu, melainkan juga bagi masyarakat lain di luar desa tersebut.
Pada umumnya mereka memiliki komoditas unggulanmasing-masig sesuai dengan
potensi yang dimiliki.
Desa Konto Masjid di Kabupaten Kampar, Riau misalnya termasuk salah satu
contohyang dapat dijadikan sebagai desa teladan. Mereka mampu menghasilkan
kurang lebih 5 ton ikan patin per hari. Setiap harinya ada saja masyarakat yang
secara bergilir panen ikan patin dan dijual dalam keadaan segar maupun dalam
bentuk olahan seperti, salai, nugget, kerupuk, dan lain sebagainya. Dengan adanya hal
tersebut, maka ada suatu kepastian para pedagang untuk menjual barangnya ataupun
produsen olahan ikan patin untuk membeli di pasar tersebut. Banyak para
pembudidaya maupun pengolah hasil perikanan yang hidup sejahtera dari usaha yang
ditekuni masing-masing.
Di Kabupaten OKI, pada tahun 2002 produksi ikan patin lokal tangkapan
mencapai 1.301 ton, sementara produksi ikan patin budidaya mencapai 3.127 ton
yang dihasilkan oleh 9.652 Rumah Tangga Perikanan (RTP) sistem keramba dan 184
RTP sistem fence. Dengan demikian produksi ikan patin hasil budidaya mencapai
71% dari total produksi. Jika dibandingkan dengan perdagangan ikan patin hasil
budidaya seperti tersebut di atas (2.400 ton per tahun), ini berarti 77% dari produksi
di pasarkan ke laur Kabupaten OKI

109
 Terlihat pada kedua desa tersebut tidak memiliki sistem organisasi ataupun
lembaga petani ikan patin secara resmi dibentuk. Namun, para petani bersama-sama
untuk bekerjasama di dalam melakukan usaha budidaya, pengoalahan, serta
pemasaran hasil tersebut. Dan secara bersama-sama mereka dalam satu wilayah desa
memperoleh bantuan dari pemerintah untuk mengembangkan usahanya, demi
meningkatkan kesejahteraan pada desa tersebut. Dengan adanya kerjasama antar
masyarakat tersebut, maka mereka dapat dengan mudah menjual komoditi ataupun
hasil olahannya di sekitar daerah tersebut maupun ke luar daerah.

110
 IV PENUTUP

4.1 Kesimpulan
Sistem dan usaha agribisnis ikan patin di Indonesia memberikan dampak baik
apabila dilakukan dengan analisis yang tepat di tunjang dengan management usaha
yang baik, dimulai dari Planing, Organizing , Actuating serta Controlling usaha
mulai dari hulu yakni penyediaan bibit, sistem hulu serta pemasaran yang dapat
mengubah nilai guna melalui fungsi pertukaran, fungsi fisik, fungsi utilitas dan
distribusi yang ikut terlibat dari tangan produsen sampai ketangan konsumen.
Dampak yang dihasilkan akan baik tidak hanya untuk peternak budidaya ikan
patin di Indonesia tetapi juga seluruh pihak yang terkait dalam usaha tersebut, serta
masyarakat pada umumnya karena dengan adanya sistem usaha agribisnis ini dapat
meningkatkan nilai guna penjualan ikan patin dan dapat meningkatkan pendapatan
para peternak ikan baik sehingga dapat berimbas kepada pendapatan daerah local dari
wilayah tersebut, meningkatkan pendapatan kesejahteraan peternak, ketentraman
lebih terjamin, pemenuhan kebutuhan protein untuk masa depan juga terjamin sesuai
dengan pertambahan penduduk.

4.2 Saran
Perlu adanya peran serta kebijakan pemerintah dalam penentuan prospek
pemasaran harga jual ikan patin dalam pangsa domestic serta international dengan
tujuan untuk dapat meningkatkan meningkatkan ekonomi bagi peternak dan para
pelaku industry pengolahan dalam menciptakan nilai tambah ikan patin, dan juga
dalam pengadaan modal awal atau sistem hulu bagi para pengusaha yang ingin
mengembangkan usaha ikan patinnya.
Perlu adanya penelitian lebih lanjut mengenai sistem usaha agribisnis ini
terutama dalam pengolahan side product dan main produk sehingga usaha agribisnis
ini akan berkembang lebih pesat kedepannya

111
 Daftar Pustaka

Ajat S. 2010. Pabrik Pengolahan Ikan Patin di Purwakarta Dibangun. 11 Oktober

2013. http://www.ANTARAJAWABARAT.com.

Andhi, 2011. Strategi dan Kebijakan Efisiensi Biaya Produksi. Diunduh dari
file:///D:/SISTEM%20DAN%20USAHA%20AGB/benih%20Strategi%20dan%
20Kebijakan%20Efisiensi%20Biaya%20Produksi.htm, 3 november 2013

Anonim, 2013. Jambi Minim Bahan Baku Ikan Patin. Diunduh dari http://budidaya-
ikan.com/jambi-minim-bahan-baku-pakan-ikan-patin/, 5 november 2013

Anonim, 2013. Belajar dari RI, Vietnam Kini Salip Indonesia Soal Produksi Ikan
Patin. Diunduh dari http://usum.co/arsip/read/tag/ikan-patin/, 3 november 2013

Edwin, 2013. Pakan Mahal Hambat Budidaya Patin Jambi. Diunduh dari
http://www.metrotvnews.com/metronews/read/2013/04/07/2/144715/Pakan-
Mahal-Hambat-Budi-Daya-Ikan-Patin-Jambi, 4 november 2013

Emu, Supasman. 2010. Pemanfaatan Garam pada Pengangkutan Sistem Tertutup

Benih Ikan Patin Pangasius sp. Berkepadatan Tinggi dalam Media yang
Mengandung Zeolit dan Arang Aktif. Departemen Budidaya Perairan, Fakultas
Perikanan dan Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Fadli, Rizky. Forum Industri Pengolahan Ikan Patin Tahun 2012. 17 Juni 2012.
http://www.kkp.com.

112
Januardani, 2011. Teknologi Produksi Maggot. Diunduh dari http://griya-
sakinahdua.blogspot.com/2011/01/teknologi-produksi-maggot.html, 3
november 2013

Hardjamulia, ,T. Prihadi dan Subagyo. 1987. Pengaruh terhadap pertumbuhan

dan hidup ikan siam (Pangasius sutchl). Bull. . Perik. 5(1):111 17.

Hernowo. 2001. Pembenihan Patin Skala Kecil dan Besar, Solusi Permasalahan.

Jakarta: Penebar Swadaya.

Kaya, A. O. W. 2011. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp)

sebagai sumber kalsium dan fosfor dalam pembuatan biskuit. Tesis.
Sekolah Pascasarjana IPB.Bogor.

Maghfiroh I. 2000. Pengaruh Penambahan Bahan Pengikat Terhadap Karakteristik

Nugget Dari Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus). [skripsi]. Bogor:
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu
Kelautan. Institut Pertanian Bogor.

Mahyuddin, Kholish. 2010. Panduan Lengkap Agribisnis Patin. Penebar Swadaya.

Jakarta.

Muliono, Dedek. 2013. Analisis Sistem Pemasaran Ikan Patin Asap (Pangasius
Sutchi) di Sentra Pengolahan Pasca Panen Desa Koto Mesjid Kecamatan XIII
Koto Kampar Provinsi Riau. Riau :
http://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/3620.
Pusat Penyuluhan Kelautan dan Perikanan (PPKP). 2011. Materi Penyuluhan
Pengolahan Ikan Ikan Patin (Pangasius sp).

113
 www.pusluh.kkp.go.id/index.php/arsip/file/77/ikan-patin.pdf. Diakses
tanggal 24 Nopember 2013

Ramli, M. 2012. Usaha Pengolahan dan Pemsaran Ikan Salai Patin (Kasus di Desa
Penyawasan, Kecamatan Kampar, Riau). Jurnal Perikanan dan Kelautan
17,2 (2012) : 80 – 105.

Rhman,ainur. 2013.Jambi Dijadikan Percontohan Pengembangan Pakan Ikan

Patin.diunduh dari http://jaringnews.com/ekonomi/sektor-riil/43444/jambi-
dijadikan-percontohan-pengembangan-pakan-ikan-patin, 5 november 2013

Suara Pembaharuan. 2011. Tingkat Industri Pengolahan Ikan Patin. 11 Oktober 2013.
http://www.suarapembaharuan.com.

Sukma, Ade. 2010-2013. Penyaluran KUR ke Nasabah Sudah Mencapai Rp 96,9

Triliun. 27 Februari 2013. http://www.metrojambi.com.

Surya Mina. Prospek Budidaya Ikan Patin di Indonesia Dapat Mengungguli Vietnam.
2013. http://www.bibitikan.net.
Syah, Alam. 2011. Abon Ikan Patin, Lebih Lezat dan Lebih Untung.
(http://www.artikel wirausaha.com/abon-ikan-patin/). Diakses tanggal
24 Nopember 2013

Utomo, Wahyu. 2011. Produksi Patin Bisa Capai 144.746 ton. Jurnal Nasional
Edisi Senin, 10 Oct 2011 Halaman 15 (www.jurnas.com). Diakses
tanggal 24 Nopember 2013.

114
Umar, C., L. Setijaningsih dan N. Suhenda. 2002. Penentuan formulasi pakan
yang tepat untuk pertumbuhan optimal benih ikan Patin. Prosiding
Seminar Penelitian

Warta Ekspor. 2013. Ikan Patin Hasil Alam Bernilai Ekonomi dan Berpotensi
Ekspor Tinggi. Majalah Ekspor Kementerian Perdagangan Republik
Indonesia Edisi Oktober 2013 Melalui Ditjen PEN/MJL/004/10/2013.

Widiyati, A., V. Surjoto dan L. Dharma. 1992. Daya tetas telur dan
kelangsungan hidup larva ikan jambal siam pada suhu terkontrol. Bul.
Pene\. Perik. Darat. 11 (2) : 44-49

Zelvina, Octhri. 2009. Analisis Pendapatan Usaha Pembenihan dan Pemasaran

Benih Ikan Patin di Desa Tegal Waru Kecamatan Ciampea Kabupaten
Bogor. Bogor : IPB.

Zelvina O. 2009. Analisis Pendapatan Usaha Pembenihan Dan Pemasaran benih Ikan
Patin Di Desa Tegalwaru, Kecamatan Ciampea, Kabupaten Bogor.
[skripsi].Bogor: Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan
Manajemen, Institut Pertanian Bogor.

115