ii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul : Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usaha Kripik

Pisang “Pisana Banana Chips”
(Studi Kasus : UMKM Ces Indonesia, Kota Makassar)

Nama : Riska
No. Stambuk : 08320180110
Program Studi : Agribisnis
Fakultas : Pertanian
No. SK Pembimbing PKL :

Disetujui Oleh:
Pembimbing PKL

(Dr. Ir. St. Rahbiah Busaeri, M.Si)

NIDN…………………..
 iii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, yang mana atas berkat,

rahmat dan ridho-Nyalah sehingga saya dapat menyelesaikan laporan Praktek

Kerja Lapang ini sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.

Saya mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang ikut

terlibat membantu saya dalam menyusun laporan ini, utamanya kepada teman-

teman saya, asisten pembimbing dan dosen terkait. Saya menyadari bahwa

laporan ini masih jauh dari kata sempurna, baik dari segi penyusunan dan

penggunaan bahasa serta pemilihan kata yang baik. Oleh sebab itu, kritik dan

saran yang membangun sangat saya harapkan dari pembaca. Semoga laporan ini

dapat bermanfaat bagi kita semua. Aamiin

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.

Makassar, 25 November 2021

Penyusun
 iv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................... iv

DAFTAR TABEL ....................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... viii

I. PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1
1.2 Sasaran Belajar .................................................................................. 4
1.2.1 Aspek Pengetahuan ................................................................... 4
1.2.2 Aspek Keterampilan ................................................................. 4
1.2.3 Aspek Sikap ............................................................................. 4
1.3 Kegunaan Praktek Kerja Lapang ....................................................... 5
1.3.1 Bagi Mitra Belajar ................................................................... 5
1.3.2 Bagi Mahasiswa ...................................................................... 5

II. TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 6

2.1 Usaha Keripik Pisang ........................................................................ 6
2.2 Tanaman Pisang ............................................................................... 7
2.2.1 Uraian Umum Pisang ................................................................ 7
2.2.2 Klasifikasi dan Morfologi Pisang Kepok (Musa Balbisiana) ..... 8
2.3 Teori Produksi ................................................................................... 10
2.4 Teori Biaya Produksi ......................................................................... 11
2.5 Analisis Produksi dan Pendapatan ..................................................... 13
2.5.1 Produksi ................................................................................. 13
2.5.2 Pendapatan ............................................................................. 13
2.6 Analisis Kelayakan Usaha .................................................................. 14
III. METODEPELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANG .............. 18
3.1 Pendekatan Kasus Agrosistem ........................................................... 18
 v

3.2 Lokasi Dan Waktu Pelaksanaan ......................................................... 18

3.3 Penentuan Posisi Penilaian ................................................................ 18
IV. DESKRIPSI AGROSISTEM KASUS ................................................. 20
4.1 Visi Dan Misi Agrosistem Kasus ....................................................... 20
4.2 Sejarah Singkat Agrosistem Kasus..................................................... 21
4.3 Identifikasi Sumberdaya .................................................................... 23
4.3.1 Sumberdaya Lahan dan Bangunan ............................................ 23
4.3.2 Sumberdaya Peralatan............................................................... 25
4.3.3 Sumberdaya Manusia ................................................................ 31
4.3.4 Sumberdaya Finansial ............................................................... 33
4.4 Analisis Kinerja Usaha ..................................................................... 35
4.4.1 Kinerja Proses........................................................................... 35
4.4.2 Kinerja Hasil ............................................................................ 40
4.5 Peta Kinerja Agrosistem Kasus .......................................................... 45
V. PROBLEMATISASI .............................................................................. 48
5.1 Analisis Masalah Pengembangan Agrosistem .................................... 48
5.1.1 Identifikasi Masalah.................................................................. 49
5.1.2 Penentuan Masalah Utama ........................................................ 51
5.1.3 Struktur Pohon Masalah ............................................................ 52
5.2 Analisis Sasaran Pengembangan Agrosistem ..................................... 53
5.2.1 Penetapan Sasaran .................................................................... 53
5.2.2 Penentuan Sasaran Utama ......................................................... 54
5.2.3 Struktur Pohon Sasaran ............................................................. 54
VI. DESAIN TINDAKAN........................................................................... 56
6.1 Analisis Alternatif Tindakan Pengembangan Agrosistem ................... 56
6.1.1. Alternatif Tindakan .................................................................. 56
6.1.2. Analisis Keputusan .................................................................. 58
6.1.3. Tindakan Terpilih .................................................................... 61
6.2 Matriks Perencanaan Dan Pengembangan Agrosistem ....................... 61
6.3 Rencana Tindakan ............................................................................. 63
VII.DESAIN TINDAKAN .......................................................................... 65
7.1 Aspek Pengentahuan ......................................................................... 65
7.2 Aspek Keterampilan .......................................................................... 65
 vi

7.3 Aspek Sikap ...................................................................................... 65

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN
 vii

DAFTAR TABEL

Nomor Teks Halaman

1. Sumberdaya Lahan dan Bangunan Usaha ................................................ 25

2. Jenis Alat dan Nilai Penyusutan Alat ...................................................... 26
3. Sumberdaya Manusia UMKM Ces Indonesia ......................................... 33
4. Sumberdaya Finansial UMKM Ces Indonesia ......................................... 34
5. Biaya Investasi Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia.................. 37
6. Biaya Tetap Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia ..................... 41
7. Biaya Variabel Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia Perbulan ... 42
8. Analisis Produksi dan Pendapatan UMKM Ces Indonesia ....................... 42
9. Identifikasi Masalah yang dihadapi Usaha Keripik Pisang UMKM Ces
Indonesia ................................................................................................. 50
10. Fakta, Masalah dan Sasaran Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia
................................................................................................................ 51
11. Hubungan Masalah, Sasaran dan Tindakan pada Usaha Keripik Pisang
UMKM Ces Indonesia ............................................................................. 58
12. Analisis Keputusan Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia ........... 59
13. Analisis Evaluasi Alternatif Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia
................................................................................................................ 59
14. Analisis Keputusan Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia ........... 60
15. Analisis Evaluasi Alternatif Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia
................................................................................................................ 60
16. Matriks Perencanaan dan Pengembangan Usaha Keripik Pisang UMKM
Ces Indonesia .........................................................................................61
17. Tindakan, Sarana yang Diperlukan dan Biaya pada Usaha Keripik Pisang
UMKM Ces Indonesia ............................................................................. 62
18. Rencana Tindakan Pengembangan Agrosistem Usaha Keripik Pisang
UMKM Ces Indonesia ............................................................................. 63
 viii

DAFTAR GAMBAR

Nomor Teks Halaman

1. Layout Bagunan dan Tata Letak Ruang Usaha ........................................... 24

2. Pisau .......................................................................................................... 27
3. Baskom ..................................................................................................... 27
4. Mesin Pemotongan .................................................................................... 28
5. Alat Pemanggangan ................................................................................... 28
6. Kompor Set ............................................................................................... 29
7. Timbangan Digital ..................................................................................... 29
8. Spatula ...................................................................................................... 29
9. Serok ......................................................................................................... 30
10. Mesin Press Kemasan ................................................................................ 30
11. Stempel Exp .............................................................................................. 31
12. Panci Besar ................................................................................................ 31
13. Struktur Organisasi Usaha Keripik Pisang Ces Indonesia ............................ 30
14. Kinerja Proses Agrosistem.......................................................................... 35
15. Alur Distribusi Bahan Baku Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia
................................................................................................................... 38
16. Flowchart Proses Pembuatan Keripik Pisang .............................................. 39
17. Peta Kinerja Agrosistem pada UMKM Ces Indonesia ................................. 45
18. Struktur Pohon Masalah Pengembangan UMKM Ces Indonesia ............... 52
19. Struktur Pohon Sasaran Pengembangan UMKM Ces Indonesia .................. 54
20. Struktur Pohon Alternatif Tindakan UMKM Ces Indonesia ........................ 57
 ix

HALAMAN PENGESAHAN

Judul : Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usaha Kripik

Pisang “Pisana Banana Chips”
(Studi Kasus : UMKM Ces Indonesia, Kota
Makassar)

Nama : Riska
No. Stambuk : 08320180110
Program Studi : Agribisnis
Fakultas : Pertanian
No. SK Pembimbing :
PKL

Disetujui Oleh:

Pembimbing PKL Penguji PKL

(Dr. Ir. St. Rahbiah Busaeri, M.Si) (Nama Dosen Penguji)

NIDN………………….. NIDN…………………..

Ketua Program Studi Agribisnis FP-UMI

Ir. Rasmeidah Rasyid, MM

 x

SURAT KETERANGAN

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Mardatillah Ardi
Jabatan : Founder Ces Indonesia

Menyatakan bahwa mahasiswa yang beridentitas di bawah ini:

Nama : Riska
No. Stambuk : 08320180110
Program Studi/Fakultas : Agribisnis/Pertanian
Universitas : Universitas Muslim Indonesia

Telah selesai melaksanakan kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) di UMKM Ces
Indonesia dari tanggal 31 Agustus 2021 sampai dengan tanggal 30 September
2021
Selama melaksanakan kegiatan PKL di perusahaan/instansi kami, mahasiswa yang
bersangkutan telah bekerja dengan baik. Demikian Surat Keterangan PKL ini kami
buat untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Makassar, 30 September 2021

Ces Indonesia

(Mardatillah Ardi)
 xi

PRAKTEK KERJA LAPANG (PKL)

PADA AGROSISTEM KASUS
USAHA KRIPIK PISANG “PISANA BANANA CHIPS”
di CES INDONESIA

LOGBOOK

RISKA
08320180110

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2021
 12

IDENTITAS MAHASISWA

Nama : Riska
Mahasiswa
No. Stambuk : 08320180110
No. Telp/ Email : nurriska@gmail.com
Program Studi : Agribisnis
Fakultas : Pertanian

Nama Tempat PKL : CES INDONESIA

Alamat : Jl. Minasaupa J7/17
Nama : Mardatillah Ardi
Pemilik/Direktur
No. Telepon : 082347226238

TTD dan stempel

 13

LOG BOOK

NAMA INSTANSI/USAHA/PERUSAHAAN : CES INDONESIA

WAKTU PELAKSANAAN : Bulan Agustus-September Tahun 2021

No Hari/tgl Jam Jenis Kegiatan Paraf Dokumen

mitra Pendukung

1. 08.00-selesai

2. 08.00-selesai

3. 08.00-selesai

4. 08.00-selesai

5. 08.00-selesai

6. 08.00-selesai

7. 08.00-selesai
 14

8. 08.00-selesai

9. 08.00-selesai

10. 08.00-selesai

11. 08.00-selesai

12. 08.00-selesai

13. 08.00-selesai

14. 08.00-selesai

15. 08.00-selesai
 15

16. 08.00-selesai

17. 08.00-selesai

18. 08.00-selesai

19. 08.00-selesai

20 08.00-selesai

Makassar, 30 September 2021

Mengetahui,

Mitra Dosen Pembimbing PKL

(…………………………………) (……………………………………..)

Keterangan untuk dokumen pendukung yaitu hasil yang dicapai pada

setiap kegiatan, dapat berupa kuisioner, foto, tabel, catatan, dokumen,
dsbnya
 16

LAMPIRAN

Gambar 1. Proses Pengupasan Gambar 2. Proses Pemanggangan

Pisang keripik pisang

Gambar 3. Proses Pengemasan Gambar 4. Pemasaran produk

Keripik pisang

Gambar 5. Pemasaran Produk Gambar 6. Melakukan Transaksi

dengan konsumen
 17

Gambar 7. Foto bersama Konsumen Gambar 8. Pengantaran produk ketoko

oleh-oleh

Gambar 9. Membawa Produk Gambar 10. Foto bersama ditoko

ke toko Oleh-oleh Oleh-oleh khas Makassar

Gambar 11. Tester Produk Pisana Gambar 12. Produk Pisana

 18

Gambar 13. Pengenalan Produk Pisana Gambar 14. Produk Pisana

di UMKM Hunt Nipah Mall

Gambar 15. Foto Konsumen Pisana di Gambar 16. Mencatat Pesanan Pisana
UMKM Hunt Nipah Mall

Gambar 17. Pengantaran produk Pisana Gambar 18. Tester produk Pisana
ke tokoh oleh-oleh
 19

Gambar 19. Tenant UMKM Ces Indonesia Gambar 20. Proses Pengemasan Produk
di Nipah Mall Pisana
 1

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG

ANALISIS PENDAPATAN DAN KELAYAKAN USAHA
KRIPIK PISANG “PISANA BANANA CHIPS”
(Studi Kasus di UMKM Ces Indonesia, Kota Makassar)

RISKA
08320180110

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2021
 i

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, yang mana atas berkat,

rahmat dan ridho-Nyalah sehingga saya dapat menyelesaikan laporan Praktek

Kerja Lapang ini sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.

Saya mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang ikut

terlibat membantu saya dalam menyusun laporan ini, utamanya kepada teman-

teman saya, asisten pembimbing dan dosen terkait. Saya menyadari bahwa

laporan ini masih jauh dari kata sempurna, baik dari segi penyusunan dan

penggunaan bahasa serta pemilihan kata yang baik. Oleh sebab itu, kritik dan

saran yang membangun sangat saya harapkan dari pembaca. Semoga laporan ini

dapat bermanfaat bagi kita semua. Aamiin

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.

Makassar, 22 September 2021

Penyusun
 1

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah Negara agraris yang memiliki potensi besar dalam

keanekaragaman sumberdaya alam yang bisa memberikan keuntungan baik secara

finansial maupun dalam menjaga keharmonisan alam. Sektor pertanian merupakan

sektor yang sangat penting dalam pembangunan perekonomian di indonesia (sigit,

2008).

Membangun pertanian hendaknya tidak diartikan hanya untuk

meningkatkan produksi tanaman pangan dan perkebunan saja, akan tetapi harus

meliputi semua kegiatan usaha dalam meningkatkan kesejahteraan, derajat dan

martabat kaum tani indonesia. Banyak hal yang dapat dikembangkan dalam

pertanian di Indonesia khususnya dalam bidang perekonomian pertanian. Semua

usaha pertanian pada dasarnya merupakan kegiatan ekonomi yang memerlukan

dasar-dasar pengetahuan yang sama akan pengelolaan tempat usaha, pemilihan

bibit, metode budidaya, pengumpulan hasil, distribusi produk, pengolahan dan

pengemasan produk (Subagyo, Asri and Handoko, 2015).

Agroindustri merupakan subsistem pengolahan yang menyeluruh antara

sektor pertanian dan sektor industri untuk memperoleh nilai tambah dari produk

pertanian (Samina Naton, 2020). Perkembangan industri pertanian dianggap

sebagai kelanjutan dari peningkatan pembangunan pertanian. Dapat dibuktikan

bahwa industri pertanian dapat menyerap tenaga kerja, meningkatkan pendapatan,

dan mendorong kebangkitan industri lainnya. Aspek agribisnis mencakup banyak

kaitan mulai dari proses produksi hingga pemasaran hasil pertanian, termasuk

kegiatan lain yang didukung oleh kegiatan pertanian (Mekar and Pkk, 2021).
 2

Diperlukan adanya keterkaitan antara sektor pertanian dan agroindustri,

keberadaan keterkaitan tersebut menunjukkan perkembangan pengolahan hasil

pertanian melalui agroindustri. Salah satu peran industri pertanian Indonesia

adalah melalui usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM). Salah satu usaha

kecil, menengah dan mikro yang berkembang adalah usaha yang menggunakan

bahan baku pertanian dari sub industri tanaman hortikultura. Tanaman pekarangan

merupakan tanaman buah-buahan salah satunya pisang (Mekar and Pkk, 2021)

Usaha mikro, kecil dan menengah memegang peranan penting dalam

pertumbuhan ekonomi Indonesia. Pondasi perekonomian Indonesia yang kuat dan

kokoh mendorong pemerintah untuk terus memberdayakan sektor usaha mikro,

kecil dan menengah (UMKM). Hal ini karena fakta membuktikan bahwa usaha

kecil, menengah dan mikro dapat menyerap tenaga kerja dalam jumlah besar dan

dapat berperan sebagai pemasok bahan baku untuk mendorong pembangunan

pertanian (Nuraini, Maharani, Andrianto, 2016)

Produksi adalah salah satu aktivitas ekonomi yang menghasilkan hasil akhir

atau output dari suatu proses yang membutuhkan beberapa masukan atau input.

Sehingga kegiatan produksi merupakan kombinasi antara beberapa masukan atau

input yang bisa disebut faktor-faktor produksi yang akan menghasilkan keluaran

atau output agar nilai guna barang atau jasa tersebut bertambah (Faizah, 2018).

Seluruh wilayah Indonesia merupakan penghasil pisang karena iklim

Indonesia sangat cocok untuk pertumbuhan tanaman pisang. Tanaman pisang

merupakan tanaman holtikultura yang menjadi salah satu bahan ekspor yang baik

dan sangat potensial bagi negara. Disamping itu pisang juga merupakan jenis

tanaman yang setiap saat berbuah tanpa ada istilah musim. Tanaman pisang dapat
 3

dikatakan sebagai tanaman serbaguna. Akar, umbi (bonggol), batang, daun sampai

kulitnya dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Kulit pisang kebanyakan

masih merupakan limbah pertanian yang dibuang begitu saja sehingga sering

menimbulkan pencemaran lingkungan. Oleh sebab itu perlu dicarikan solusi

penanganannya dengan dimanfaatkan menjadi suatu bahan/produk makanan oleh

industry (Hartono, 2013).

CES INDONESIA merupakan UMKM cemilan yang berfokus untuk

menciptakan makanan ringan yang enak dan praktis yang sesuai dengan

masyarakat urban yang seba cepat. Usaha ini terletak di Btn Minasaupa Blok

J7/17. Kota Makassar. Kripik pisang yang diproduksi umkm ini yaitu jenis

cemilan yang bahan bakunya dari Pisang Kepok. Hasil tani dari pisang didaerah

Sulawesi selatan tergolong melimpah dengan potensi olahan yang bervariatif,

salah satunya kripik. Masyarakat yang sudah cenderung akrab dengan olahan

pangan ini juga menjadi semakin mudah dijangkau oleh pemasaran online.

Pemasaran offline juga dapat dioptimalkan melalui system mitra agen reseller dan

penitipan produk di toko oleh-oleh.

Pisana banana chips adalah kripik pisang kekinian yang dipanggang

dengan lelehan keju dan krim susu, dikemas dengan kemasan menarik dan praktis.

Pisana banana chips mempunyai 5 varian rasa, diantaranya rasa Original, Vanilla

cheese, Chocolate Cheese, Cocopandan Cheese dan Greentea Cheese sehingga

Cocok untuk teman ngemil milenial yang punya banyak aktifitas.

1.2. Sasaran Belajar

Sasaran belajar yang ingin dicapai dalam Praktik kerja lapang (PKL) ini

yaitu :
 4

1.2.1 Aspek Pengetahuan

a. Untuk mengetahui bagaimana cara memproduksi Kripik pisang di

UMKM Ces Indonesia

b. Untuk mengetahui Pendapatan dan Kelayakan usaha keripik pisang di

UMKM Ces Indonesia

c. Untuk menganalisis masalah yang dihadapi dalam proses produksi

keripik pisang di UMKM Ces Indonesia

1.2.2 Aspek Keterampilan

a. Terampil dalam mendeskripsikan proses produksi keripik pisang

dengan berbagai varian rasa di UMKM Ces Indonesia.

b. Terampil dalam menghitung nilai pendapatan dan kelayakan usaha yang

dihasilkan di UMKM Ces Indonesia.

c. Terampil dalam menganalisis masalah yang dihadapi pada bagian

produksi keripik pisang di UMKM Ces Indonesia.

1.2.3 Aspek Sikap

a. Membangun solidaritas dan semangat bekerja sama antar sesama rekan

kerja.

b. Menghargai dan mempelajari semua ilmu yang diberikan oleh UMKM

Ces Indonesia.

c. Menghargai pimpinan, karyawan dan mematuhi peraturan yang berlaku

di UMKM Ces Indonesia.

1.3 Kegunaan Praktik Lapang

Kegunaan dari praktik kerja lapang (PKL) ini adalah sebagai berikut:
 5

1.3.1. Bagi Mitra Belajar

a. Saling bertukar pengetahuan antar mitra belajar dan berbagi pengalaman

sesama mitra belajar.

b. Dapat memperoleh informasi mengenai ide-ide baru seperti melakukan

promosi dengan memanfaatkan media social untuk diterapkan pada usaha

yang dimilikinya.

1.3.2. Bagi Mahasiswa

a. Dapat memperoleh pengalaman langsung bagaimana cara proses produksi

keripik pisang di UMKM Ces Indonesia.

b. Dapat menambah keterampilan bagi mahasiswa khususnya yang terkait

dengan produksi keripik pisang.

c. Dapat mengetahui masalah yang dihadapi pada bagian produksi keripik

pisang UMKM Ces Indonesia.

d. Dapat mengetahui pendapatan dan kelayakan usaha pada UMKM Ces

Indonesia.
 6

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Usaha Kripik Pisang

Keripik pisang adalah makanan ringan yang paling banyak diproduksi dan

diperdagangkan di Indonesia. Hal ini bisa dimaklumi, karena pisang juga merupakan

buah yang paling banyak dibudidayakan dan dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.

Selain itu, pisang juga merupakan buah tanpa musim. Hingga agroindustri keripik

pisang bisa berlangsung sepanjang tahun tanpa berhenti. Meskipun pada musim

kemarau, produksi pisang tidak sebanyak pada musim penghujan, hingga para perajin

keripik sering kesulitan bahan baku. Bahan keripik adalah pisang ambon dan kepok

kuning. Sebab dua jenis pisang ini paling mudah dijumpai di pasaran. Dan dua jenis

pisang ini, juga akan menghasilkan keripik dengan kualitas terbaik. Ambon kuning,

selama ini merupakan pisang favorit sebagai buah meja. Sementara kepok kuning

paling banyak diminati sebagai pisang goreng. Hingga agroindustri keripik pisang,

harus berebut bahan baku ambon kuning dengan pasar buah segar, serta kepok kuning

dengan pedagang pisang goreng (Paino, Azhar and Susilawati, 2017)

Kripik pisang merupakan salah satu produk makanan ringan yang banyak

digemari konsumen. Rasanya yang renyah dan murahnya harga yang ditawarkan

menjadikan produk tersebut sebagai alternatif tepat untuk menemani waktu santai

anda bersama rekan dan keluarga. Seiring dengan meningkatnya permintaan

konsumen, kini keripik pisang mulai diinovasikan berbagai varian rasa, seperti

ada yang menggunakan tambahan coklat pada keripik pisang tersebut.Meskipun

trend tersebut belum lama dikenal masyarakat luas, namun perkembangannya

sudah sangat pesat, sehingga banyak produsen yang beralih untuk menjual Keripik

Pisang ini. Sejatinya, produk keripik pisang bukan barang baru bagi masyarakat

Indonesia. Namun dengan menambahkan sedikit inovasi, kini keripik tersebut

 7

banyak dicari konsumen dan menjadi salah satu peluang bisnis menarik yang

menjanjikan untung besar bagi pelakunya (Paino, Azhar and Susilawati, 2017)

Salah satu bentuk olahan pisang adalah kripik,yaitu makanan ringan yang

dibuat dari pisang kepok mudah, dipotong, direndam ,digoreng menggunakan

minyak, kemudian di panggang menggunakan oven gas dan diberi toping rasa

keju dan susu kental manis, Pengolahan pisang menjadi kripik pisang akan

meningkatkan nilai ekonomis dari pisang itu sendiri sehingga memiliki nilai jual

yang tinggi dan menambah daya simpan dari produk tersebut. Beberapa cara yang

dapat digunakan untuk menghasilkan kripik pisang yang berkualitas baik yaitu

berupa perlakuan pembersian pisang dengan sebersih-bersihnya sampai pisang

tersebut hilang membuat kripik pisang jadi renyah dan pemotongan pisang setipis-

tipisnya menggunakan mesin pemotong kripik pisang, Adapun pisang yang di

gunakan sebagai bahan utama pembuatan kripik pisang yaitu pisang kepok (Paino,

Azhar and Susilawati, 2017)

2.2 Tanaman Pisang

2.2.1 Uraian Umum Pisang

Pisang adalah tanaman herba yang berasal dari kawasan asia tenggara

(termasuk Indonesia). Tanaman buah ini kemudian menyebar luas kekawasan

Afrika (Madagaskar), Amerika selatan dan Amerika tengah. Penyebaran tanaman

ini selanjutnya hampir merata keseluruh dunia, yakni meliputi daerah tropic dan

daerah subtropik, dimulai dari Asia Tenggara ke Timur melalui Lautan teduh

sampai ke Hawai. Selain itu tanaman pisang menyebar kebarat melalui samudera

Atlantik, Kepulauan Kenari sampai Benua Amerika. Produksi pisang dunia dalam

120 negara diperkirakan mencapai 68 juta setiap tahunnya. Negara-negara Asia

 8

Tenggara penghasil pisang yang terkenal diantaranya adalah Filiphina, Thailand,

Malaysia dan Indonesia. Indonesia, Filiphina dan Thailand merupakan Negara

penghasil pisang nomor satu dikawasan Asia Tenggara (Krisnaindra, 2016).

Pemanfaatan pisang telah meluas di kalangan masyarakat, baik dari mulai

batang, bunga, buah hingga kulitnya. Buah pisang memiliki kandungan kalium

yang tinggi, tingginya kandungan kalium dalam pisang membantu mengatasi

stress yang memacu gangguan sulit tidur dengan cara menurunkan tekanan darah

dan menyingkirkan rintangan berupa penyumbatan dalam pembuluh darah

(Apriadji, 2007). Mencegah stroke, memberikan tenaga untuk berfikir dan

menghindari kepikunan atau mudah lupa (Krisnaindra, 2016).

2.2.2 Klasifikasi dan Morfologi Pisang Kepok (Musa balbisiana)

Berikut adalah klasifikasi dari pisang kepok berdasarkan Herbarium

Bogoriense :

Jenis : Musa balbisiana (grup ABB)

Suku : Musaceae

Sehingga taksonomi dari Musa balbisiana berdasarkan United States

Department of Agriculture (USDA) adalah :

Kerajaan : Plantae

Subkerajaan : Tracheobionta

Superdivisi : Spermatophyta

Divisi : Magnoliophyta

Kelas : Liliopsida

Subkelas : Zingiberidae

Ordo : Zingiberales
 9

Family : Musaceae

Genus : Musa L.

Spesies : Musa balbisiana (Tjitrosoepomo, 2016).

Pisang kepok (Musa balbisiana) merupakan jenis pisang triploid diberi

simbol ABB. Hibridisasi beragam Musa balbisiana menghasilkan keturunan

hibrida yang sebagian besar steril terutama genom AB (dessert bananas). AAB

(Plantains) dan ABB (cooking bananas) (OECD, 2010). Musa balbisiana tersebar

dari India termasuk Kepulauan Andam hingga Myanmar Utara (Tjitrosoepomo,

2016).

Pisang kepok merupakan salah satu buah pisang yang enak dimakan setelah

setelah diolah terlebih dahulu. Pisang kepok memiliki buah yang sedikit pipih dan

kulit yang tebal, jika sudah matang warna kulit buahnya akan menjadi kuning.

Pisang kepok memiliki banyak jenis, namun yang lebih dikenal adalah pisang

kepok putih dan pisang kepok kuning. Warna buahnya sesuai dengan nama jenis

pisangnya, yaitu putih dan kuning. Pisang kepok kuning memiliki rasa yang lebih

enak, sehingga lebih disukai masyarakat (Prabawati dkk, 2008).

Pisang kepok kulitnya sangat tebal berwarna hijau kekuningan. Apabila

sudah matang dagingnya kuning kemerahan dan teksturnya agak keras. Rasanya

yang manis, tetapi aromanya tidak harum. Satu tandan pisang berisi 7 sisir atau

109 buah (Lailiyana, 2012). Semua jenis buah pisang memiliki kandungan gizi

yang berbedabeda. Rata-rata dalam setiap 100 g daging buah pisang mengandung

air sebanyak 70 g, protein 1,2 g, lemak 0,3 g, pati 2,7 g, dan serat 0,5 g. Buah

pisang juga kaya akan potassium, sebanyak 400 mg/100 g. Potassium merupakan

bahan makanan untuk diet karena mengandung nilai kolestrol, lemak dan garam
 10

yang rendah. Pisang kaya akan vitamin C, B6, vitamin A, thiamin, ribaflavin, dan

niacin. Energi yang terkandung dalam setiap 100 g daging buah pisang sebesar

275 kJ – 465 kJ (Arifki, Hisban Hamid dan Melisa Intan Barliana, 2018).

2.3 Teori Produksi

Produksi merupakan hasil akhir dari proses atau aktivitas ekonomi dengan

melakukan pengalokasian input. Hubungan teknis antara input dan output

tersebut dalam bentuk persamaan disebut dengan fungsi produksi. Fungsi

produksi adalah suatu persamaan yang menunjukkan jumlah maksimum output

yang dihasilkan dengan kombinasi input-input. Menurut Soekartawi (2011:204)

fungsi produksi adalah hubungan fisik antara variabel yang dijelaskan (Y) yang

merupakan hasil produksi dan variabel yang menjelaskan (X) yang merupakan

faktor produksi. Dalam bentuk matematika sederhana faktor produksi dapat

dituliskan sebagai berikut:

Y = (𝑓(𝑋1, 𝑋2, . . .𝑋𝑛)

di mana:
Y = hasil produksi

X1, X2, . . X𝑛 = faktor-faktor produksi.

Dalam teori ekonomi terdapat satu asumsi dasar mengenai sifat dari

fungsi produksi, yaitu fungsi produksi dari semua produksi di mana semua

produsen dianggap tunduk pada suatu hukum yang disebut: The Law Of

Diminishing Returns. Hukum ini mengatakan bahwa apabila faktor produksi

terus ditambah sebanyak satu unit, pada mulanya produksi total akan semakin

banyak pertambahannya, tetapi sesudah mencapai suatu tingkat tertentu produksi

tambahan akan semakin berkurang dan akhirnya mencapai nilai negatif

(Soekartawi, 2011).
 11

2.4 Teori Biaya Produksi

Biaya adalah nilai dari seluruh sumberdaya yang digunakan untuk

memproduksi suatu barang. Menurut Soekartawi (2011:56) biaya dalam

usahatani dapat diklasifikasikan menjadi dua, yaitu biaya tetap (fixed cost) dan

biaya tidak tetap (variable cost).

1. Biaya Tetap

Biaya tetap (fixed cost) adalah biaya yang dikeluarkan secara periodik dan

besarnya selalu konstan atau tetap, tidak terpengaruh oleh besar kecilnya volume

usaha atau proses bisnis yang terjadi pada periode tersebut. Biaya tetap juga bisa

disebut sebagai biaya operasional. Biaya tetap juga diartikan sebagai biaya

minimal yang harus dikeluarkan oleh suatu perusahaan agar dapat melakukan

proses produksi baik berupa barang ataupun jasa. Biaya ini jelaslah tidak

dipengaruhi oleh banyak sedikitnya jumlah produk atau jasa yang bisa dihasilkan.

Biaya tetap merupakan jenis biaya yang bersifat statis (tidak berubah) dalam

ukuran tertentu. Biaya ini akan tetap dikeluarkan meskipun tidak melakukan

aktivitas apapun atau bahkan ketika melakukan aktivitas yang sangat banyak

sekalipun.

Dalam proses produksi, biaya tetap akan selalu dibayarkan atau dikeluarkan

tanpa menghitung berapa banyak produksi yang dilakukan, baik ketika tidak

berproduksi atau sebaliknya saat produksi dilakukan dalam kapasitas maksimal.

Jadi, dengan kata lain, secara total biaya ini akan selalu sama, tidak terpengaruh

oleh jumlah unit yang diproduksi atau jumlah aktivitas yang dilakukan.

Bagaimana jika dihitung per-unit produk yang dihasilkan atau per- aktivitas yang

dilakukan? Biaya tetap dan unit yang diproduksi atau aktivitas yang dilakukan
 12

memiliki hubungan yang terbalik. Hubungan terbalik ini maksudnya adalah

semakin banyak unit yang diproduksi atau semakin banyak aktivitas yang

dilakukan, maka biaya tetap per-unit atau per-aktivitas yang dilakukan akan

semakin kecil jumlahnya (Assegaf, SE., MM., 2019). Biaya tetap (fixed cost)

dapat dihitung dengan formula berikut ini:

𝐹𝐶 = Σ 𝑋𝑖𝑃𝑋𝑖 𝑛𝑖=1

Keterangan :

FC = biaya tetap

Xi = jumlah fisik dari input yang membentuk biaya tetap

Pxi= harga input

n = macam input.

2. Biaya Variabel

Biaya variabel (variabel cost) adalah biaya yang berubah secara proporsional

dengan aktivitas bisnis. Biaya variabel adalah jumlah biaya marjinal terhadap

semua unit yang diproduksi. Hal ini juga dapat dianggap biaya normal. Biaya

tetap dan biaya variabel membentuk dua komponen dari total biaya. Biaya

langsung, bagaimanapun, adalah biaya yang dapat dengan mudah dikaitkan

dengan objek biaya tertentu. Namun, tidak semua biaya variabel adalah biaya

langsung. Sebagai contoh, biaya overhead variabel produksi adalah biaya variabel

yang merupakan biaya tidak langsung, tidak langsung menjadi suatu biaya. Biaya

variabel kadang- kadang disebut biaya tingkat-unit karena mereka bervariasi

dengan jumlah unit yang diproduksi (Assegaf, SE., MM., 2019).

 13

2.5 Analisis Produksi dan Pendapatan

2.5.1 Produksi

Produksi adalah suatu kegiatan yang dapat menciptakan guna baik

waktu, bentuk maupun tempat dalam rangka memenuhi kebutuhan manusia.

Produksi tersebut dapat berupa barang ataupun jasa tetapi produksi diartikan

juga sebagai suatu kegiatan mengubah sumber-sumber ke dalam produk atau

proses mengubah input menjadi output (Nugroho dan Setiadi, 2008).

Rumus Produksi :

Q = F (C, L, R, T)

Dengan :

Q = Jumlah Barang atau Jasa

F = Simbol Persamaan Fungsi

C = Modal

L = Tenaga Kerja

R = Sumberdaya Alam

T = Teknologi dan Kewirausahaan

2.5.2 Pendapatan

Mankiw (2011) menyebutkan bahwa pendapatan dirumuskan sebagai

hasil perkalian antara jumlah unit yang terjual dengan harga per unit. Apabila

dirumuskan secara matematis maka hasilnya adalah:

TR = P x Q

Dimana:

TR = total revenue

P = price
 14

Q = quantity.

2.6 Analisis Kelayakan Usaha

Analisis kelayakan usaha agribisnis adalah upaya untuk mengetahui tingkat

kelayakan atau kepantasan untuk dikerjakan dari suatu jenis usaha dengan melihat

beberapa parameter atau kriteria kelayakan tertentu. Dengan demikian suatu usaha

dikatakan layak kalau keuntungan yang diperoleh dapat menutup seluruh biaya

yang dikeluarkan, baik biaya yang langsung maupun yang tidak langsung.

Kelayakan merupakan kata kunci yang harus dipegang oleh para pengelola

lembaga keuangan dan merupakan kriteria yang paling pokok dalam membiayai

suatu jenis usaha. Jadi, jangan sampai terjadi suatu pembiayaan diluncurkan tanpa

ada analisis kelayakan. Maka dari itu, jika suatu usaha tidak layak, khususnya

ditinjau dan segi ekonomi tetapi tetap dibiayai maka resiko yang akan timbul

adalah kemacetan usaha akibat dari kerugian. Bila modal usaha merupakan

pinjaman dari suatu lembaga keuangan, maka akan terjadi kemacetan atau

tunggakan pengembalian. Atas dasar itulah, maka kemampuan menilai kelayakan

suatu usaha bagi pengelola usaha dan atau pengelola Lembaga Keuangan Mikro

(LKM) merupakan kemampuanyangsangatpokok dan sangat menentukan bagi

kelangsungan dan perkembangan usaha agribisnis dan bagi suatu LKM itu sendiri.

a. Analisis R/C- Ratio

Revenue Cost Ratio (R/C) merupakan ukuran perbandingan antara

penerimaan dengan biaya operasional. Revenue Cost Ratio (R/C) dihitung untuk

menentukan kelayakan suatu usaha. Revenue Cost Ratio (R/C) lebih dari satu

maka usaha ini layak untuk dijalankan.

 15

Rumus Revenue Cost Ratio (R/C) adalah

𝑻𝒓
R/C-Ratio = 𝑻𝒄

Keterangan :

Tr = Total revenue (Total Penerimaan)

Tc = Total Cost (Total Biaya)

Dengan syarat:

1) R/C Rasio > 1 usaha tersebut menguntungkan

2) R/C Rasio = 1 usaha tersebut tidak untung dan tidak rugi

3) R/C Rasio < 1 usaha tersebut tidak menguntungkan atau rugi (Kasmir dan

Jakfar, 2012).

b. Analisis Break Event Point (Titik Impas)

Break Even Point adalah suatu analisis yang bertujuan untuk menemukan

satu titik, dalam unit atau rupiah, yang menunjukkan biaya sama dengan

pendapatan. Dengan mengetahui break even ini diharapkan pada volume

penjualan berapa perusahaan mencapai titik impasnya, yaitu tidak rugi ataupun

tidak untung.Analisis ini memerlukan estimasi mengenai biaya tetap, biaya

variabel, dan penjualan. Contoh dari biaya tetap adalah biaya depresiasi, pajak

bumi dan bangunan, bunga kredit, dan gaji pimpinan, sedangkan contoh dari biaya

variabel adalah biaya tenaga kerja langsung, biaya material, biaya utiliti.

Break Even Point (BEP) ialah titik impas di mana posisi jumlah pendapatan

dan biaya sama atau seimbang sehingga tidak terdapat keuntungan ataupun

kerugian dalam suatu perusahaan.BEP ini digunakan untuk menganalisis proyeksi

sejauh mana banyaknya jumlah unit yang diproduksi atau sebanyak apa uang yang

harus diterima untuk mendapatkan titik impas atau kembali modal.

 16

Rumus Break Even Point

Keterangan :

1) Biaya Tetap (FC) adalah biaya yang jumlahnya tetap walaupun usaha anda

tidak sedang berproduksi seperti biaya gaji karyawan, biaya penyusutan

peratalan usaha, biaya asuransi. Dll.

2) Biaya Variable (VC) adalah biaya yang jumlahnya akan meningkat seiring

dengan peningkatan jumlah produksi. Misalnya bahan baku, bahan bakar,

biaya listrik dll.

3) Harga per unit adalah harga jual barang atau jasa yang dihasilkan.

4) Biaya Variable per unit adalah total biaya variable dibagi dengan jumlah

unit yang di produksi atau dengan kata lain biaya rata-rata per unit.

5) Margin Kontribusi per unit adalah selisih harga jual per unit dengan biaya

variable per unit.

6) Wi: presentasi dari total penjualan (Rp) tiap produk, disebut bobot

kontribusi margin (Dosen Pendidikan, 2007).

e. Analisis PP (Pay Back Period)

Metode Payback Period (PP) merupakan teknik penilaian terhadap jangka

waktu (periode) pengembalian investasi suatu proyek atau usaha. Analisis

payback period dalam analisis kelayakan perlu ditampilkan untuk mengetahui

 17

seberapa lama usaha atau kelompok yang dikerjakan baru dapat mengembalikan

investasi. Analisis payback period dihitung dengan cara menghitung waktu yang

diperlukan pada saat total arus kas masuk sama dengan total arus kas keluar.

Berdasarkan hasil analisis ini diharapkan terdapat alternatif dengan periode yang

lebih singkat. Penggunaan analisis ini hanya disarankan untuk mendapatkan

informasi tambahan untuk mengukur seberapa cepat pengembalian modal yang

diinvestasikan.

Menurut Umar (2009), rumus untuk menghitung Payback Period (PP) sebagai

berikut :

1) Rumus Payback Period jika arus kas per tahun jumlahnya berbeda

ditunjukkan pada persamaan

(𝒂−𝒃)
Payback Period (PP) = n + (𝒄−𝒃) × 𝟏 𝒕𝒂𝒉𝒖𝒏

Keterangan :

n = Tahun terakhir di mana jumlah arus kas masih belum bisa menutup

investasi mula-mula

a = Jumlah investasi mula-mula b = Jumlah kumulatif arus kas pada tahun

ke-n

c = Jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke-n + 1

2) Rumus Payback Period jika arus kas per tahun jumlahnya sama

ditunjukkan pada persamaan

𝑰𝒏𝒗𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔𝒊 𝒂𝒘𝒂𝒍
Payback Period (PP) = × 𝟏 𝑻𝒂𝒉𝒖𝒏
𝑨𝒓𝒖𝒔 𝒌𝒂𝒔

Kriteria Pengambilan Keputusan :

a. Periode pengembalian lebih cepat maka Layak.

b. Periode pengembalian lebih lama maka Tidak Layak.

 18

III. METODE PRAKTEK KERJA LAPANG

3.1. Pendekatan Kasus Agrosistem

3.1.1. Penentuan Mitra Belajar

Dalam melakukan pemilihan agrosistem kasus dilakukan secara purposive,

hal ini dikarenakan agrosistem yang dijadikan sebagai objek sasaran sebagai

sumber informasi yang sesuai dengan tujuan dari penelitian dan sumber informasi

tersebut sesuai dengan kriteria dari keinginan peneliti.

Karena CES INDONESIA merupakan suatu usaha yang memproduksi

kripik pisang dan dalam proses produksinya pun dalam jumlah yang banyak dan

memiliki mitra yang cukup banyak dalam memasarakan produknya. Sehingga,

peneliti memutuskan untuk melakukan penelitian di UMKM CES INDONESIA.

3.1.2. Metode Pendekatan Partisipatif

Metode pelaksanaan dilakukan dengan cara wawancara mendalam (in deep

interview) dan melakukan observasi langsung pada UMKM CES INDONESIA.

3.2. Lokasi dan Waktu Pelaksanaan

Lokasi praktik kerja lapang ini dilaksanakan di Btn. Minasaupa Blok J7/17,

Kecamatan Rappocini, Kota Makassar, Sulawesi Selata. Pada tanggal 31 Agustus-

30 September 2021

3.3. Penentuan Posisi Penilaian

Penentuan posisi penilaian merupakan proses penentuan sudut pandang

dalam menilai berbagai kegiatan input untuk menghasilkan output suatu

perusahaan. Pada kegiatan praktik kerja lapang, praktikan berperan sebagai

pengamat dari kegiatan agrosistem pada UMKM CES INDONESIA, mahasiswa

terjun kelapangan untuk mengamati kegiatan-kegiatan proses produksi secara

 19

langsung, mulai dari penyiapan bahan baku, proses pengemasan produk sampai

kegiatan pemasaran produk.

 20

IV. DESKRIPSI AGROSISTEM KASUS

4.1 Visi dan Misi Agrosistem Kasus

Adapun visi dan misi usaha UMKM Ces Indonesia adalah sebagai berikut:

a. Visi Perusahaan

Visi adalah serangkaian kata yang menunjukkan impian, cita-cita atau

nilai inti sebuah organisasi, perusahaan, atau instansi. Visi merupakan tujuan

masa depan sebuah instansi, organisasi atau perusahaan. Visi juga adalah

pikiran-pikiran yang ada di dalam benak para pendiri. Pikiran-pikiran tersebut

adalah gambaran tentang masa depan yang ingin dicapai. Visi sederhananya

adalah sebuah mimpi besar yang menjadi jiwa dari lahirnya bisnis Anda.

Tujuan besar inilah yang ketika tercapai akan menjadikan perusahaan Anda

mengubah dunia (Aditya, A. 2010.).

Adapun visi UMKM Ces Indonesia adalah menjadi usaha camilan

terkemuka dan terdepan di Indonesia dalam menyediakan konsumsi makanan

ringan yang halal, enak dan menarik

b. Misi Perusahaan

Jika visi adalah mimpi, maka misi adalah apa yang Anda lakukan untuk

mewujudkan mimpi itu. Di bagian ini, kita akan bicara lebih mengkerucut pada

objek bisnis, fokus kerja, serta milestones dari setiap aktivitas perusahaan. Misi

adalah tahapan-tahapan yang harus dilalui untuk mencapai visi tersebut. Selain

itu, misi juga merupakan deskripsi atau tujuan mengapa perusaahaan,

organisasi atau instansi tersebut berada di tengah-tengah masyarakat(Aditya, A.

2010).
 21

Dalam mewujudkan misi tersebut, maka UMKM Ces Indonesia memiliki

misi sebagai berikut:

1. Menyediakan produk camilan dengan sistem pengolahan yang terjamin

kehalalannya.

2. Menyediakan olahan pangan yang enak dan praktis

3. Menyediakan camilan dengan tampilan yang menarik

4. Terus melakukan inovasi camilan sesuai kebutuhan konsumen

5. Melakukan kolaborasi dengan berbagai pihak untuk pengembangan usaha

4.2 Sejarah Singkat Agrosistem

Pada 1 September 2019 merupakan tanggal diresmikannya Ces Indonesia.

Sebelum di resmikan Ces Indonesia, usaha ini dikelola sendiri oleh Mardatillah

Ardi selaku owner sekaligus founder dari Ces Indonesia, beliau lahir di parepare

,13 september 1999 . Awal mulai usaha pastinya masih belum maksimal dari segi

kualitas produk dan kemasan produk .untuk mengupgrade usaha pemilik usaha

mengikuti sekolah bisnis yang diakan oleh dinas koperasi provinsi yang bernama

YESS(young entrepreneur school). Di sekolah bisnis ini pemilik usaha

membentuk tim bisnis yang berjumlah 6 orang sampai sekolah bisnis ini selesai di

selenggarakan. Namun yang bertahan pasca sekolah bisnis ini selesai itu hanya 4

orang, diantaranya MardatillahArdi, seorang mahasiswi agribisnis fakultas

pertanian angkatan 2018 di Universitas Muslim Indonesia. Muh.Syafiimuin,

seorang mahasiswa psikologi angkatan 2015 di UNM. Rosmayasari, seorang

alumni dari jurusan fisika di UINAM dan saat ini berprofesi sebagai guru di

Sekolah Alam insane kamil di Gowa dan yang terakhir Yudhi Renata Alumni dari

prodi teknik sipil Universitas Muslim indonesia. Awal mulai usaha pemilik usaha
 22

hanya numpang disalahsatu rumah keluarga dari pemilik usaha, dengan alat

produksi yang masih pinjam. Bulan desember 2019 pemilik usaha mengikuti

seleksi wirausaha muda mandiri yang di adakan oleh dispora kota Makassar dan

Alhamdulillah memperoleh alat produksi berupa oven gas 1 pintu.

Usaha ini dimulai dengan produk yang diberinama krispy banana chips

kemudian Pisuke Chips, Pisuke dipasarkan dengan memaksimalkan pemasaran

online. Fungsi media social dan pemasaran offline dimaksimalkan dengan

penjualan langsung maupun penitipan di toko oleh-oleh dan warkop.

Bulan April 2020 menjadi titik terjatuh usaha ini. Adanya produk yang gagal

diproduksi, menipisnya kas usaha, ditambah kebijakan pemerintah terkait

pandemic menjadikan usaha ini harus berjalan tertatih-tatih bahkan harus vakum

hingga beberapa bulan.

Pada akhir tahun 2020, usaha ini mendapatkan bantuan dana pemerintah

ditambah dengan sisa modal dan tambahan dana dari pemilik usaha, usaha ini

akhirnya dijalankan kembali dengan melakukan rebranding dengan nama produk

yang berbeda yaitu Pisana Banan Chips. Pisana hadir dengan lima varian rasa

yaitu original, vanilla cheese, chocolate cheese, cocopandan cheese, dan greentea

cheese.

Pada awal tahun 2021, usaha ini mulai bangkit dan beroperasi dengan

memaksimalkan kembali penjualan online maupun offline. Usaha ini mengurus

legalitas usaha seperti PIRT dan sertifikasi Halal MUI. Dengan memiliki legalitas

yang lengkap produk kami bisa masuk di ritel modern dan bisa di edarkan keluar

kota .
 23

4.3 Identifikasi Sumberdaya

Sumberdaya merupakan input yang terlibat dalam proses suatu sistem,

dimana dari input tersebut diharapkan dapat menghasilkan output yang dapat

memberikan keuntungan. Sumberdaya dapat dinilai terdiri sumberdaya lahan dan

bangunan, sumberdaya manusia, sumberdaya peralatan dan sumberdaya finansial.

Analisis posisi adalah analisis mengenai kondisi atau keadaan dari sumberdaya-

sumberdaya yang dimiliki oleh pengusaha atau agrosistem kasus. Perusahaan atau

agrosistem sebagai suatu struktur atau organisasi sumberdaya terdiri dari beberapa

dimensi dan jenis sumberdaya. Sumberdaya tersebut dapat berupa sumberdaya

lahan, bangunan, peralatan, manusia dan sumberdaya finansial (Ruslan. 2015).

4.3.1 Sumberdaya Lahan dan Bangunan

Sumberdaya lahan dan bangunan merupakan sumberdaya yang penting

dalam suatu perusahaan mengingat lahan dan bangunan merupakan tempat

dilakukannya kegiatan-kegiatan dalam perusahaan.Selain itusumberdaya lahan

dan bangunan juga merupakan harta tetap yang sewaktu-waktu dapat

dipergunakan (Sihaloho, 2014). Berikut ini sumberdaya lahan dan bangunan yang

dimiliki UMKM Ces Indonesia adalah sebagai berikut:

1) Status lahan : Sewa

2) Luas lahan : 165 m2 (11 m x 15 m)

3) Lokasi lahan : Btn minasa upa J7/17

4) Jenis bangunan : Permanen

5) Layout
Layout merupakan proses penentuan bentuk dan penempatan fasilitas yang

dapat menentukan efisiensi produksi dan operasi.

 24

Layout tempat Usaha Kripik Pisang UMKM Ces Indonesia :

5C

Gambar 1. Layout Bangunan dan Tata Letak Ruang

UMKM Ces Indonesia
 25

Keterangan Gambar :

: Teras

: Ruang Tamu

: Tempat Produk

: Ruang Pengemasan

: Tempat pemotongan

: Ruang Pemanggangan

: Tempat Penggorengan

Berikut ini sumberdaya lahan dan bangunan yang dimiliki Usaha Kripik
5C
Pisang UMKM Ces Indonesia adalah :

Tabel 1. Sumberdaya Lahan dan Bangunan Usaha Keripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
Status Kepemilikan
Luas Lahan
No. Sumber Daya Lahan Nilai (Rp)
(m2)
Sewa Milik
1. Lahan 165 √ 15.000.000
Bangunan:
2. Ruang Tamu 12 √
3. Teras 6 √
4. Ruang pengemasan 9 √
5. Tempat Produk 4 √
16
6. Ruang pemanggangan √
6
7. Ruang Penggorengan √

8. Tempat Pemotongan 6 √
Total Rp. 15.000.000
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021.

4.3.2 Sumberdaya Peralatan

Sumberdaya peralatan merupakan segala sesuatu yang dapat digunakan oleh

perusahaan untuk memperlancar kegiatan-kegiatan dan menghasilkan sesuatu

yang bermanfaat.Untuk menunjang mekanisme kerja perusahaan, maka kesediaan

 26

peralatan yang memadai sangat penting dalam menghasilkan sesuatu yang

bermanfaat, pengolahan suatu agrosistem tidak terlepas dari jenis dan jumlah

peralatan yang digunakan usaha tersebut.Dalam pemilihan peralatan harus

disesuaikan dengan kebutuhan unit usaha yang dilakukan(Suparmoko, 2015).

Nilai penyusutan alat dapat dicari dengan menggunakan rumus :

𝐍𝐁 − 𝐍𝐒
𝐍𝐏𝐀 = × 𝐉𝐮𝐦𝐥𝐚𝐡 𝐀𝐥𝐚𝐭
𝐋𝐏 (𝐭𝐚𝐡𝐮𝐧)

Keterangan:

NPA : Nilai Penyusutan Alat (Rp)

NB : Nilai Baru (Rp)

NS : Nilai Sekarang (Rp)

LP : Lama Pemakaian(tahun)

Berikut sumberdaya peralatan yang digunakan pada Usaha Kripik Pisang

UMKM Ces Indonesia dapat dilihat pada tabel dibawah ini

Tabel 2. Jenis Alat dan Nilai Penyusutan pada Usaha Kripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
Lama Nilai
Jumlah Nilai Awal Nilai Akhir
No. Nama Peralatan Pemakaian penyusutan
(Unit) (Rp/unit) (Rp/unit)
(Tahun) (Rp/Thn)
1 Pisau 5 20.0000 10.000 2 25.000
2 Baskom 5 50.000 25.000 3 41.667
3 Timbangan 1 50.000 40.000 2 5.000
4 Mesin Pemanggang 2 4.500.000 3.000.000 10 300.000
5 Mesin Pemotongan 1 1.000.000 600.000 2 200.000
6 Kompor set 1 650.000 400.000 3 83.333
7. Spatula 6 40.000 25.000 5 18.000
8. Serok/tirisan 3 30.000 15.000 4 11.250
9. Mesin Pres kemasan 1 150.000 100.000 2 25.000
10. Alat exp 1 50.000 40.000 5 2.000
11. Panci besar 2 180.000 90.000 5 36.0000
Total 28 6.720.000 4.345.000 43 747.250
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2021.
 27

Berdasarkan Tabel 2, memperlihatkan bahwa Usaha Kripik Pisang UMKM

Ces Indoensia memiliki beberapa jenis peralatan yang senantiasa digunakan dalam

menjalankan usahanya denga total nilai awal Rp. 6.720.000 dan nilai akhir Rp.

4.345.000 serta total nilai penyusutan untuk seluruh peralatan adalah sebesar Rp.

747.250.

Berikut merupakan fungsi dari peralatan yang dimiliki oleh Usaha Kripik

Pisang UMKM Ces Indonesia adalah sebagai berikut:

1. Pisau

Gambar 2. Pisau
Pisau berjumlah 5 buah dengan nilai penyusutan alat Rp. 25.000 merupakan

jenis peralatan yang berfungsi untuk mengupas pisang.

2. Baskom

Gambar 3. Baskom
Baskom berjumlah 5 buah dengan nilai penyusutan alat sebesar Rp. 41.667.

merupakan jenis peralatan yang berfungsi untuk perendaman pisang.

 28

3. Mesin pemotongan

Gambar 4. Mesin Pemotongan

Mesin pemotongan berjumlah 1 buah dengan nilai penyusutan sebesar Rp.

200.000 merupakan jenis peralatan yang berfungsi untuk memotong pisang yang

sudah dikupas.

4. Alat Pemanggangan (oven gas 1 pintu)

Gambar 5. Alat Pemanggangan

Alat pemanggangan berjumlah 2 buah dengan nilai penyusutan sebesar Rp.

300.000 merupakan jenis peralatan yang berfungsi sebagai alat untuk

memanggang kripik pisang yang sudah digoreng.

 29

5. Kompor set

Gambar 6. Kompor set

Kompor set berjumlah 1 buah dengan jumlah penyusutan alat sebesar Rp.

83.333 merupakan jenis peralatan yang berfungsi sebagai alat untuk menggoreng.

6. Timbangan Digital

Gambar 7. Timbangan Digital

Timbangan digital berjumlah 1 buah dengan nilai penyusutan sebesar Rp.

5.000 Merupakan jenis peralatan yang berfungsi untuk mngukur atau menimbang

berat keripik pisang yang akan dikemas.

7. Spatula

Gambar 8. Spatula
 30

Spatula berjumlah 6 buah dengan nilai penyusuran sebesar Rp. 18.000

merupakan jenis peralatan yang berfungsi sebagai alat untuk menggoreng kripik

pisang.

8. Serok

Gambar 9. Serok/tirisan

Serok berjumlah 3 buah dengan nilai penyusuran sebesar Rp. 11.250

merupakan jenis peralatan yang berfungsi sebagai alat untuk

menggoreng/meniriskan kripik pisang.

9. Mesin Press kemasan

Gambar 10. Mesin Press Kemasan

Mesin press berjumlah 1 buah dengan nilai penyusuran sebesar Rp. 25.000

merupakan jenis peralatan yang berfungsi sebagai alat yang digunakan untuk

pengemasan.
 31

10. Stempel exp

Gambar 11. Alat Stempel Exp

Stempel exp berjumlah 1 buah dengan nilai penyusuran sebesar Rp. 2.000

merupakan jenis peralatan yang berfungsi sebagai alat untuk stempel tanggal

expired pada kemasan.

11. Panci besar

Gambar 12. Panci Besar

Spatula berjumlah 2 buah dengan nilai penyusuran sebesar Rp. 36.000

merupakan jenis peralatan yang berfungsi sebagai tempat untuk menyimpan kripik

pisang yang sudah digoreng.

4.3.3 Sumberdaya Manusia

Sumberdaya manusia yang dimaksud adalah tenaga kerja yang

merupakan salah satu faktor produksi utama dan selalu ada dalam

perusahaan.Tenaga kerja tersebut, baik terlibat langsung maupun tidak langsung

merupakan suatu kesatuan komoditas yang saling membutuhkan dalam segala

aktivitas kegiatan agrosistem suatu usaha.Faktor pendidikan, jenis kelamin, umur,

 32

keahlian dan latar belakang karyawan suatu perusahaan perlu dipahami dalam

pembagian kerja (Hasibuan, 2005).

Berdasarkan kegiatannya, maka struktur organisasi Usaha Keripik Pisang

Ces Indonesia dapat dilihat pada gambar dibawah :

Mardatillah Ardi

(Founder)

Muh. Syafi’I Muin

Mardatillah Ardi Rosmayasari
(Owner)
(Owner) (Owner)

Manager Pemasaran Manager Keuangan Manager Produksi

Karyawan Produksi
- Kaidah
- Muslimah
- Fitriani

Gambar 13. Struktur Organisasi Usaha Keripik Pisang Ces Indonesia

Gambar diatas menunjukkan struktur organisasi Usaha Kripik pisang pisana

banana chips di Ces indonesia. Usaha ini didirikan oleh Mardatillah Ardi, juga

sekaligus owner dan sekaligus manager pemasaran. Selanjutnya Muh. Syafii muin

seorang owner sekaligus manager keuangan dan selanjutnya Rosmayasari seorang

owner sekaligus manager produksi. Kemudian ada 3 karyawan produksi yaitu ada

Kaidah, Muslimah dan fitriani.

 33

Jumlah tenaga kerja yang banyak sangat berdampak positif terhadap hasil/

mutu dan volume produksi dan akan berdampak pula pada kinerja tenaga kerja

sehingga tenaga kerja bisa bekerja secara efektif dan efisien.

Tabel 3. Sumberdaya Manusia UMKM Ces Indonesia

No. Nama Umur Pendidikan Jabatan Lama Gaji per Bulan
(Thn) terakhir Bekerja (Rp)
1 Mardatillah Ardi 22 SMA Founder & 2 tahun 1.500.000
Owner
2 Muh. Syafi’i Muin 25 SMA Owner 2 tahun 1.500.000
3 Rosmayasari 25 S1 Owner 2 tahun 1.500.000
4 Kaidah 25 S1 Produksi 1 tahun 500.000
5 Muslimah 25 S1 Produksi 1 tahun 500.000
6 Fitriani 25 S1 Produksi 1 bulan 500.000
Total Rp.6.000.000
Sumber:Data Primer Setelah Diolah, 2021.
Berdasarkan Tabel 3, menunjukkan bahwa jumlah tenaga kerja atau karyawan

yang dimiliki Usaha Kripik pisang pisana banana chips di Ces Indonesia adalah

sebanyak 6 orang yang terdiri dari 1 orang Manager pemasaran yang bernama

Mardatillah Ardi, dengan umur 22 tahun, lama bekerja 2 tahun, gaji sebesar

Rp.1.500.000, 1 orang Manager keuangan yang bernama Muh.Syafii Muin dengan

umur 25 tahun, lama bekerja 2 tahun, gaji sebebsar Rp. 1.500.000, Manager

Pemasaran yang bernama Rosmayasari dengan umur 25 tahun, lama bekerja 2 tahun,

gaji sebesar 1.500.000. Bagian Produksi yang bernama Kaidah dengan umur 25

tahun, lama bekerja 1 tahun, gaji sebesar Rp.500.000. Bagian Produksi yang bernama

Muslimah dengan umur 25 tahun, lama bekerja 1 tahun, gaji sebesar Rp. 500.000.

Bagian Produksi yang bernama Fitriani dengan umur 25 tahun tahun, lama bekerja 1

tahun, gaji sebesar Rp. 500.000.

4.3.4. Sumberdaya Finansial

Sumberdaya finansial adalah segala sesuatu yang dimiliki oleh sebuah

perusahaan yang berupa uang tunai maupun barang-barang bernilai dan dapat
 34

diuangkan untuk kebutuhan perusahaan sehingga perusahaan dapat berjalan

dengan lancar. Sumberdaya ini dapat dimanfaatkan seefisien mungkin melalui

perencanaan dan pengembangan yang tepat, sehingga setiap pengalokasian dana

yang digunakan dapat memberikan hasil yang maksimal (Harahap, 2019).

Sumber modal Usaha UMKM Ces Indonesia berasal dari modal sendiri.

Modal tersebut kemudian dialokasikan pada pengadaan bahan baku dan

membayar upah tenaga kerja. Modal tersebut kemudian dialokasikan pada

pengadaan bahan baku.

Adapun neraca keuangan Usaha Kripik Pisang UMKM Ces Indonesia

dirincikan pada tabel 4, berikut ini :

Tabel 4. Sumberdaya Finansial UMKM Ces Indonesia, 2021

AKTIVA PASSIVA
Utang lancer
Harta Lancar
Gaji tenaga kerja Rp. 6.000.000
Kas Rp. 19.760.000
Listrik Rp. 200.000
Jumlah harta Rp. 19.760.000
Lancar
Harta tetap
Sewa Lahan
Modal Rp. 35.280.000
dan Bangunan Rp. 15.000.000
Peralatan Rp. 6.720.000
Jumlah harta Rp. 21.720.000
Tetap
TOTAL AKTIVA Rp. 41.480.000 TOTAL PASSIVA Rp. 41.480.000
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021.

Berdasarkan tabel 4, menunjukkan sumberdaya finansial pada Usaha

Kripik Pisang UMKM Ces Indonesia yang terdiri dari Aktiva dan Passiva. Total

aktiva sebesar Rp. 41.480.000 dan total passive sebesar Rp. 41.480.000.
 35

4.4. Analisis Kinerja Usaha

Sebuah agrosistem tidak pernah lepas dengan suatu analisis kenerja yang

dapat menjadi pengarah perusahaan itu sendiri. Analisis kinerja adalah suatu

proses yang ada dalam lingkup perusahaan dan diluarnya serta hubungannya

dengan proses yang lainnya. Analisis kinerja biasanya digunakan untuk melihat

kondisi dari agrosistem atau perusahaan serta yang diperoleh dari agrosistem itu.

Analisis kinerja terdiri atas proses pengadaan bahan baku, proses produksi, proses

pemasaran serta pengendalian dampak lingkungan (Iyandri, 2019).

4.4.1. Analisis Kinerja Proses

Kinerja Proses Agrosistem

Kinerja Agrosistem

Proses
Investasi

Sumber Daya
1. Sumberdaya
manusia
2. Sumberdaya
Proses Proses
Lahan dan
Keuang Produks
Bangunan
an i
3. Sumberdaya
Peralatan
4. Sumberdaya
Finansial

Proses
Pemasar
an

Gambar 14. Kinerja Proses Agrosistem

 36

a. Proses Investasi

Proses investasi menunjukkan bagaimana seharusnya seorang investor

membuat keputusan investasi pada efek-efek yang dapat dipasarkan. Investasi

adalah suatu istilah yang beberapa pengertian berhubungan dengan keuangan dan

ekonomi (Aswar, 2017).

Istilah tersebut berkaitan dengan akumulasi suatu bentuk aktiva dengan

suatu harapan mendapatkan keuntungan usaha dimasa mendatang dan juga sering

terdengar dengan sebutan penanaman modal. Berikut ini adalah penjelasan proses

investasi UMKM Ces Indonesia.

1. Sumber modal

Modal pada dasarnya berasal dari dua sumber yaitu dari dalam perusahaan

(internal) dan dari luar perusahaan (eksternal). Sumber modal internal bersal dari

setiap aktivitas atau pun kegiatan usaha yang dijalankan oleh perusahaan yang

menghasilkan keuntungan. Beberapa sumber modal internal perusahaan yang

dapat digunakan yaitu laba ditahan, akumulasi penyusustan dan beberapa sumber

modal lainnya. Sedangkan sumber modal ekternal berasal dari pihak-pihak luar

yang mau bekerjasama dengan perusahaan. Beberapa pihak yang sering kali

digunakan oleh perusahaan untuk mendapatkan modal yaitu bank, koperasi,

kreditur, supplier dan juga pasar modal (Aswar, 2017).

Adapun sumber modal yang didapatkan untuk memulai usaha tersebut yaitu

dari biaya pribadi atau modal sendiri (modal internal).

2. Biaya investasi

Biaya investasi yaitu suatu istilah yang berhubungan dengan keuangan dan

ekonomi. Istilah tersebut berkaitan dengan akumulasi suatu bentuk aktiva dengan
 37

suatu harapan mendapatkan keuntungan pada masa depan, investasi dapat disebut

juga sebagai penanaman modal. Suatu pertambahan pada pendapatan akan

mendorong investasi yang lebih besar, dimana tingkat bunga yang lebih tinggi

akan menurunkan minat untuk investasi sebagaimana hal tersebut akan lebih

mahal dibandingkan dengan meminjam uang. Walaupun jika suatu perusahaan

lain memilih untuk menggunakan dananya sendiri untuk investasi, tingkat bunga

menunjukkan suatu biaya kesempatan dari investasi dana tersebut daripada

meminjamkan untuk mendapatkan bunga (Abdul basir, 2017).

Berikut tabel modal Usaha Kripik Pisang UMKM Ces Indonesia adalah

sebagai berikut:

Tabel 5. Biaya Investasi Usaha Kripik Pisang UMKM Ces Indonesia.

No. Uraian Niai (Rp)
1. Lahan dan Bangunan 15.000.000
2. Peralatan 6.720.000
Total 21.720.000
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2021
Berdasarkan Tabel 5, menunjukkan bahwa harga lahan dan bangunan senilai

Rp. 15.000.000 dan investasi pembelian peralatan sebesar Rp. 6.720.000 dan

memiliki total sebesar Rp. 21.720.000

b. Proses Produksi

1. Proses Pengadaan Bahan Baku

Bahan baku merupakan salah satu unsur penting dalam proses produksi,

dengan tersedianya bahan baku dalam jumlah dan waktu yang tepat akan

memperlancar proses produksi dalam usaha, sehingga diharapkan dengan

lancarnya proses produksi tersebut dapat menghasilkan produk yang sesuai

dengan keinginan konsumen baik jumlah dan waktunya, sebaliknya jika proses

produksi kurang lancar akan dapat menghasilkan produk yang kurang memuaskan
 38

konsumen dan konsumen sendiri akan berpindah ke produsen lain, apabila ini

terjadi maka usaha akan kehilangan konsumennya, volume penjualan akan turun

dan laba yang diraih akan berkurang. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa

dengan tersedianya bahan baku dengan jumlah dan waktu yang tepat akan dapat

menjamin kelangsungan hidup usaha (Kosmit barong, 2012).

Pasar Tradisional UMKM Ces

Makassar Indonesia

Gambar 15. Alur Distribusi Bahan Baku Usaha Kripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
Berdasarkan Gambar 15 bahan baku utama yang digunakan untuk membuat

kripik pisang diperoleh dari Pasar Tradisional Kota Makassar.

2. Proses Produksi

Produksi adalah proses menghasilkan atau menambah nilai guna suatu

barang atau jasa dengan menggunakan sumberdaya yang ada. Produksi tidak

berarti menciptakan secara fisik sesuatu yang tidak ada, karena tidak seorangpun

yang dapat menciptakan benda. Proses produksi dapat diartikan sebagai suatu

cara, metode dan teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu

barang atau jasa dengan menggunakan sumberdaya yang ada. Produksi bertujuan

untuk memenuhi kebutuhan manusia dalam mencapai kemakmuran. Kemakmuran

dapat terjadi jika tersedia barang dan jasa dalam jumlah yang mencukupi. Orang

atau badan yang melakukan kegiatan produksi disebut produsen. Untuk

menambah nilai guna suatu produk diperlukan faktor-faktor yang mendukung agar

tujuan yang diharapkan dapat tercapai, yaitu menciptakan nilai guna yang sesuai

dengan keinginan konsumen (Gie, 2020).

 39

Proses Produksi Kripik Pisang pada UMKM Ces Indonesia adalah

Pisang

Pemilihan Bahan

Pengupasan

Penggilingan/pemotongan

Perendaman

Penggorengan

Pendinginan

Pemberian topping

Pemanggangan

Pendinginan

Pengemasan

Produk siap dipasarkan

Gambar 16. Flowchart Proses Pembuatan Keripik Pisang

Produksi diawali dengan pemilihan bahan baku pisang yang berkualitas.

Setelah itu, pisang yang sudah dipisahkan dari tandan dimasukkan kedalam

baskom yang berisi air. Perendaman bertujuan untuk membersihkan kotoran yang
 40

ada dari bahan baku pisang, selain itu perendaman juga dapat mempermdah

proses pengupasan karena air dapat mengurangi getah kulit yang menempel

ditangan pada saat dikupas sehingga daging buah dapat lebih terjaga kontaminan

kotoran maupun getah pisang. Selanjutnya dilakukan pengupasan dan pengirisan

atau penggilingan pisang. Pada tahap ini pisang yang telah dicuci/direndam

dikupas menggunakan pisau dan alat pengupas. Tujuan proses pengupasan adalah

memisahkan kulit dengan buahnya. Setelah itu diiris tipis menggunakan alat

pemotong pisang sehingga terbentuk lembaran-lembaran tipis buah pisang agar

bisa dilakukan proses selanjutnya. Pisang yang sudah terbentuk lembaran tipis,

direndam kemudian digoreng untuk mengurangi kadar airnya dan membentuk

kripik pisang yang berubah dari lembut dan berair menjadi kering dan renyah.

Selanjutnya dilakukan proses penirisan minyak yang bertujuan untuk mengurangi

minyak goreng yang terkandung dalam keripik pisang setelah proses

penggorengan. Kemudian dilakukan pendinginan keripik pisang selama kurang

lebih 1 hari. Selanjutnya melakukan tahap pemberian bumbu dimana keripik

pisang mengalami peningkatan cita rasa dan aroma keripik pisang. Setelah itu

dilakukan pemanggangan pada oven kurang leboh 15 menit kemudian dilakukan

pengemasan dan produk siap untuk dipasarkan.

4.4.2 Analisis Kinerja Hasil

a. Analisis Produksi dan Pendapatan

Analisis produksi adalah biaya yang dikeluarkan suatu usaha untuk

melakukan suatu proses produksi. Biaya ada dua macam yaitu biaya variabel

adalah biaya yang mempengaruhi banyak sedikitnya produk yang dihasilkan.

Sedangkan biaya tetap adalah biaya yang tidak mempengaruhi banyak sedikitnya
 41

produk yang dihasilkan. Sedangkan pendapatan adalah total hasil penjualan

produk suatu perusahaan (Gie, 2020).

Biaya tetap adalah pengeluaran didalam bisnis atau usaha yang tidak

bergantung pada tingkat barang atau jasa yang dihasilkan oleh usaha

tersebut.Selain itu, biaya tetap merupakan biaya minimal yang harus dikeluarkan

oleh suatu perusahaan agar dapat memproduksi barang atau jasa.Biaya ini tidak

dipengaruhi oleh banyak sedikitnya produk atau jasa yang dihasilkan, nilainya

tetap dan tidak berubah (Gie, 2020).

Adapun biaya tetap dari UMKM Ces Indonesia dapat dilihat pada tabel

dibawah ini :

Tabel 6. Biaya Tetap Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia

Harga/unit Nilai
No. Jenis
(Rp) (Rp)
1. Listrik 200.000
2. Penyusutan alat 747.250
3 Upah tenaga kerja 6.000.000
Total Rp. 6.274.250
Sumber: Data primer yang telah diolah, 2021

Berdasarkan Tabel 6, menunjukkan bahwa biaya tetap dari UMKM Ces

Indonesia yaitu sebesar Rp. 6.274.250/bulan yang terdiri dari biaya listrik, biaya

penyusutan alat dan upah tenaga kerja.

Biaya variabel atau biaya operasional yaitu biaya-biaya yang terjadi untuk

mengolah bahan baku menjadi produk jadi yang siap untuk dijual. Contohnya

adalah biaya bahan baku, biaya bahan penolong. Selain itu, biaya operasional juga

termasuk biaya pengeluaran untuk melaksanakan kegiatan pokok, yaitu berupa

biaya penjualan dan administrasi untuk memperoleh pendapatan, tidak termasuk

 42

pengeluaran yang telah diperhitungkan dalam harga pokok penjualan

dan penyusutan (Gie, 2020).

Adapun biaya variabel dari UMKM Ces Indonesia dapat dilihat pada tabel

dibawah ini:

Tabel 7. Biaya Variabel UMKM Ces Indonesia perbulan

Harga Nilai
No. Jenis-Jenis Unit
(Rp) (Rp)
1. Pisang kepok (sisir) 80 15.000 1.200.000
2. Keju Mac (kotak) 13,3 98.000 1.306.667
3. Susu Kaleng 80 9.600 768.000
4. Minyak (bks) 20 23.500 472.000
5. Gas 3 25.000 75.000
6. Kemasan (bks) 900 2000 1.800.000
Total Rp. 5.621.667
Sumber: Data PrimerSetelah Diolah 2021

Berdasarkan Tabel 7, menunjukkan bahwa biaya variabel dari UMKM Ces

Indonesia sebesar Rp. 5.621.667/bulan yang terdiri dari pembelian bahan baku,

dan bahan penolong

Tabel 8. Analisis Produksi dan Pendapatan UMKM Ces Indonesia

No. Uraian Unit Nilai (Rp)
1 Jumlah Produksi Pcs 800
2 Harga Produk Rp 15.000
3 Biaya Tetap Rp 6.274.250
4 Biaya Variabel Rp 5.621.667
5 Total Biaya (3+4) Rp 11.895.917
6 Penerimaan (1x2) Rp 12.000.000
7 Pendapatan (6 – (3+4)) Rp 104.083
8 Total Biaya Pertahun Rp 142.751.004
9 Penerimaan Pertahun Rp 144.000.000
10 Pendapatan Pertahun(9-8) Rp 1.248.996
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2021

Berdasarkan Tabel 8, menunjukkan bahwa total penerimaan yang

didapatkan oleh UMKM Ces Indonesia perbulannya yaitu sebesar Rp. 12.000.000

84.240.000,- sehingga pendapatan sebesar Rp. 104.083,-

 43

b. Analisis Kelayakan Usaha

1) Analisis BEP (Break Event Point)

Analisis titik impas digunakan untuk menentukan besarnya volume

penjualan dimana semua biaya telah tertutupi tanpa mengalami kerugian

maupun keuntungan.

a. BEP dalam Unit

FC
BEP =
P − VC/Unit

6.274.250
BEP =
15.000 − 7.027

6.274.250
BEP =
7.973

BEP = 786,9

Untuk mendapatkan titik impas antara penerimaan dan pengeluaran

dalam per bulan usaha ini harus memproduksi sebanyak 786,9 bungkus kripik

pisang.

b. BEP dalam rupiah

FC
BEP = VC
1− S

6.274.250
BEP = 5.621.667
1 − 800 x 15.000

6.274.250
BEP = 5.621.667
1 − 12.000.000

6.274.250
BEP =
1 − 0,468
 44

6.274.250
BEP =
0,532

BEP =11.795.582,7

Jadi perusahaan harus mendapakan omset lebih besar dari Rp. 11.795.582,7

2) Analisis R/C-Ratio

R/C-Ratio adalah perbandingan antarapenerimaan dengan biaya.

Total Penerimaan
R/C =
Total Biaya

12.000.000
R/C =
11.895.917

R/C = 1,0087

Nilai R/C = 1,0087 lebih besar dari 1 → Layak

Artinya setiap mengeluarkan biaya sebesar Rp. 1, maka akan

memperoleh penerimaan sebesar Rp. 1,0087.

3) Analisis PBP (Pay Back Period)

Analisis PBP adalah waktu yang diperlukan untuk dapat

mengembalikan semua investasi yang telah dikeluarkan.

Nilai Investasi
PBP =
Keuntungan Per Tahun

21.720.000
PBP =
1.248.996

PBP = 2,7 Tahun

 45

4.5 Peta Kinerja Agrosistem Kasus

Berikut peta kinerja agrosistem usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia

Pedagang
Pengumpul 3 Pasar
Input

2 4

Modal
sendiri
Proses
Pengadaan
Bahan Baku
1
5
Sumberdaya :
a. Lahan dan
6
Bangunan
b. Peralatan
7 c. Finansial
Proses Produksi
d. Manusia

Tenaga Kerja Luar

Keluarga

9 10

Pengemasan

Gambar 17.Peta Kinerja Agrosistem Pada UMKM Ces Indonesia

 46

Adapun keterangan peta kinerja UMKM Ces Indonesia adalah sebagai

berikut:

1. Modal yang digunakan dalam proses produksi dan pemasaran di UMKM. Ces

Indonesia yaitu diperoleh dari modal sendiri atau tabungan pribadi dari

pemilik UMKM Untuk pengadaan sumberdaya Lahan dan bangunan,

sumberdaya manusia, sumberdaya finansial dan sumber daya peralatan.

2. Pengadaan bahan baku produksi berupa keripik pisang diperoleh langsung dari

pedagang pengumpul

3. Dimana pedagang pengumpul menjual dagangannya di pasar input dan

kemudian dijadikan sebagai bahan baku di pabrik keripik pisang UMKM Ces

Indonesia

4. Untuk pengadaan bahan baku, UMKM Ces Indonesia membeli bahan baku

produksi di pasar input.

5. Dalam proses pengadaan bahan baku di pembuatan Keripik Pisang UMKM

Ces Indonesia membutuhkan sumberdaya manusia dan sumberdaya finansial.

6. Setelah bahan baku produksi siap, langkah selanjutnya yaitu tahap produksi

Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia.

7. Dalam proses produksi Keripik Pisang di UMKM Ces Indonesia

membutuhkan sumberdaya manusia dan sumberdaya peralatan serta

sumberdaya lahan dan bangunan sebagai tempat berlangsungnya produksi.

8. Dalam proses produksi jagung marning, tenaga kerja yang dipekerjakan di

UMKM Usaha Lestari yaitu tenaga kerja yang berasal dari luar keluarga.

9. Proses pengemasan Keripik Pisang di UMKM Ces Indonesia membutuhkan

sumberdaya pendukung seperti sumberdaya peralatan, dan sumberdaya

 47

manusia.

10. Saat proses pengemasan keripik pisang, tenaga kerja yang digunakan yaitu

tenaga kerja luar keluarga.

11. Produk yang dihasilkan kemudian dikemas siap untuk dipasarkan.

 48

V. PROBLEMTISASI

5.1 Analisis Masalah Pengembangan Agrosistem (AMPA)

Analisis masalah pengembangan agrosistem (AMPA) merupakan suatu

rangkaian kegiatan analisis yang bertujuan untuk mengenai, mengurangi dan

menganalisis permasalahan yang ditentukan agrosistem kasus serta mengetahui

hubungan antara sebab akibat antara masalah. Analisis masalah dilakukan untuk

meneliti sebab timbulnya masalah-masalah tersebut. Analisis masalah ini dapat

memberikan suatu rangkaian sebab akibat yang ditujukan dalam suatu diagram.

Tujuan utama penyusunan masalah adalah untuk memudahkan seorang manajer

dalam mengidentifikasi jenis-jenis masalah yang dihadapi oleh perusahaan, serta

mengantisipasi masalah dengan tindakan pencegahan dan penanggulangan

(Aswar, 2017).

Masalah adalah situasi yang memerlukan seseorang yang bertindak

sepenuhnya atau sebagian tanggung jawab. Persoalan merupakan masalah atau

suatu aspek tertentu yang ditemukan pada agrosistem kasus dan memerlukan

suatu tindakan perbaikan kendala yaitu suatu masalah yang tidak dapat dilakukan

suatu tindakan kegiatan perbaikan. Masalah atau persoalan merupakan suatu

penyimpangan (deviasi) dan atau suatu ketidakseimbang antara apa yang

seharusnya terjadi dan apa yang sebenarnya terjadi. Ketidakseimbangan ini

disebabkan oleh perubahan tertentu. Proses yang mendasari analisis masalah

adalah menilai satu per satu dan komponen-komponen (indikator) posisi dan

kinerja agrosistem. Bila indikasi tersebut ada, berarti disitu terdapat masalah

(Aswar, 2017).
 49

5.1.1 Identifikasi Masalah

Identifikasi masalah adalah suatu hal mengenai masalah dan mampu

menganalisis masalah yang ada maka kita dapat melihat situasi dalam agrosistem

kasus yang memerlukan diambilnya suatu tindakan. Problematisasi adalah upaya

untuk mencari dan menemukan berbagai persoalan yang menghambat kegiatan

usaha yang dijalani selamaini. Problematisasi ini dimulai dengan mengidentifikasi

masalah yang terjadi dalam pengusaha yang bertujuan untuk mengenai masalah

itu yang ditemukan melalui pengumpulan data (Guntar, 2010).

Adapun masalah-masalah yang ditemukan dalam UMKM Ces Indonesia

adalah sebagai berikut :

1. Jumlah pemasok sedikit

Pengadaan bahan baku menjadi terhambat karena belum adanya supplier

tetap. Selain itu, dengan bermitra bersama perusahaan besar atau menambah

jumlah kerjasama dengan pemasok bahan baku lainnya dapat membantu dalam

penyediaan supply bahan baku di agrosistem kasus. Yang dimana pada saat

stok A kosong, masih ada supply dari mitra yang lain. Sehingga pasokan bahan

baku lancar dan proses produksi juga tidak terhambat.

2. Tempat produksi yang masih sewa (kontrakan)

Tempat usaha pembuatan kripik masih sewa sehingga tempat untuk

menampung peralatan tidak memadai yang mengakibatkan peralatan produksi

selalu berpindah dari tempat satu ketempat lainnya yang akan menambah

pengeluaran.
 50

3. SOP belum dikuasai karyawan

Karyawan belum menguasai SOP Usaha sehingga karyawan belum kompeten

dalam bidangnya khususnya pada bagian produksi.

Tabel 9. Identifikasi Masalah yang dihadapi Usaha Keripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
SD
Pengadaan
lahan SD SD SD Proses Proses
No. Masalah Bahan
dan Finansial Peralatan manusia Produksi Pemasaran
Baku
Bagunan
Jumlah
1.
pemasok ✓ ✓ ✓
1.2.
sedikit
Tempat
2. produksi ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓
masih sewa
SOP belum
3. dikuasai ✓ ✓ ✓ ✓
karyawan
Sumber : Analisis Data Primer Setelah diolah, 2021
Berdasarkan tabel 9, menunjukkan bahwa dalam mengidentifikasi

masalah yang dihadapi pada UMKM Ces Indonesia ini berada pada pengadaan

bahan baku, tempat produksi masih sewa dan SOP belum dikuasai karyawan.

Kemudian sumberdaya lahan dan bangunan memiliki masalah pada bagian proses

penyimpanan bahan baku. Selanjutnya untuk tempat yang masih sewa membuat

semua mencakup identitas masalah seperti proses produksi. Selanjutnya adalah

SOP belum dikuasai karyawan.

Untuk mengetahui lebih jelas mengenai masalah yang dihadapi oleh

UMKM Ces Indonesia dapat dilihat pada table dibawah ini:

 51

Tabel 10. Fakta, Masalah dan Sasaran Usaha Kripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
No Fakta Masalah Sasaran
1 Jumlah pemasok sedikit Pengadaan bahan Mencari petani dan menambah
baku terhambat jaringan kemitraan untuk
menambah stok bahan baku
produksi

2 Tempat produksinya masih Tempat untuk Mencari rumah khusus untuk

sewa menampung alat usaha
dan bahan baku
belum memadai

3 SOP belum dikuasai Karyawan belum Memberikan edukasi kepada

karyawan kompeten dalam karyawan dengan
bidangnya mengikutkan pelatihan SOP
khususnya bagian
produksi

Sumber :Analisis Data Primer setelah diolah, 2021.

Berdasarkan tabel 10, menunjukkan bahwa beberapa fakta dan sasaran

UMKM Ces Indonesia dapat dilihat dari jumlah pemasok sedikit yang

menimbulkan pengadaan bahan baku terhambat sehingga apabila sudah mendapat

petani/supplier tetap dan menambah jaringan kemitraan untuk penambahan stok

bahan baku produksi, pengadaan bahan bakunya tidak terhambat. Kemudian

tempat produksinya yang masih sewa sehingga tempat untuk menampung alat dan

bahan baku belum memadai dan membentuk sasaran membeli rumah khusus

untuk usaha. Selanjutnya SOP belum dikuasai karyawan yang menyebabkan

karyawan tidak kompeten dibidangnya dan membentuk sasaran menjadi

Memberikan edukasi kepada karyawan dengan mengikutkan pelatihan SOP.

5.1.2 Penentuan Masalah Utama

Masalah utama merupakan inti dari penentuan tindakan-tindakan yang akan

dilaksanakan. Apabila sebuah perusahaan dapat menemukan jalan penyelesaian

 52

sebuah masalah utama yang dihadapinya, maka secara tidak langsung perusahaan

tersebut dapat menyelesaikan masalah-masalah lainnya (Abdul basir, 2017).

Masalah utama yang ditemukan di Usaha Kripik Pisang UMKM Ces

Indonesia adalah SOP belum dikuasai karyawan yang mengakibatkan karyawan

tidak kompeten dalam bidangnya, khususnya pada bagian produksi. Masalah

utama ini adalah masalah yang paling berpengaruh terhadap agrosistem kasus

yang dianalisis.

5.1.3 Struktur Pohon Masalah

Pohon masalah adalah suatu tekhnik untuk mengidentifikasi semua masalah

dalam suatu situasi tertentu dan memperagakan informasi ini sebagai rangkaian

hubungan sebab akibat. Pohon masalah dimulai dengan masalah utama. Sebagai

hasil analisis situasi di unit kerja, dianalisis penyebab masalah tersebut, mulailah

dengan rumusan pernyataan masalah yang dihadapi unit kerja, pikiran apa akibat

yang mungkin timbul dari masalah tersebut, diskusikan dan tuliskan sebagai

alternative penyebab masalah tersebut secara bertahap, lukiskanlah dalam sebuah

bagan pohon (Yudisyus, 2013).

Karyawan tidak kompeten dalam bidangnya

Akibat khususnya bagian produksi

Sebab SOP belum dikuasai karyawan

Jumlah Pemasok Tempat Produksi yang

sedikit masih sewa

Gambar 18. Struktur Pohon Masalah Pengembangan

UMKM Ces Indonesia
 53

Keterangan:

: Masalah akibat

: Masalah utama

: Masalah antara

5.2 Analisis Sasaran Pengembangan Agrosisitem (ASPA)

Analisis sasaran dilakukan untuk menghasilkan tindakan yang akan

dilakukan untuk memecahkan masalah. Sasaran dapat juga diartikan sebagai

ukuran yang jelas mengenai tujuan yang dicapai (Yudisyus, 2013).

5.2.1 Penetapan Sasaran

Sasaran ialah kriteria bagi keputusan yakni perincian khusus yang harus

dicapai oleh perusahaan. Sasaran yang ditetapkan setelah menetapkan tujuan dari

keputusan dan menyetujui tindakan yang akan dicapai. Hal ini dilakukan sebelum

membahas alternative, terkadang bahkan sebelum mengidentifikasi alterntif.

Sasaran merupakan ukuran yang jelas mengenai tujuan yang ingin dicapai sebab

dengan adanya ukuran yang jelas kita dapat mengambil pilihan beralasan

(Yudisyus, 2013).Berdasrakan analisis masalah yang telah dipaparkan sebelumnya

maka langkah selanjutnya ialah menetapkan sasaran yang perlu dicapai

sehubungan dengan masalah yang dihadapi UMKM Ces Indonesia yaitu:

1. Jumlah pemasok sedikit

Sebaiknya mencari petani atau supplier tetap sehingga pengadaan bahan

bakunya tidak terhambat. Selain itu, dengan bermitra bersama perusahaan besar

atau menambah jumlah kerjasama dengan pemasok bahan baku lainnya dapat

membantu dalam penyediaan supply bahan baku di agrosistem kasus. Yang

 54

dimana pada saat stok A kosong, masih ada supply dari mitra yang lain. Sehingga

pasokan bahan baku lancar dan proses produksi juga tidak terhambat.

2. Tempat produksi masih sewa

Usaha tersebut membutuhkan tempat khusus untuk proses produksi

sehingga sangat dibutuhkan tempat yang memadai. Sebaiknya membeli rumah

khusus usaha UMKM Ces Indonesia untuk mempermudah sehingga peralatan dan

bahan tidak selalu dipindahkan.

3. SOP belum dikuasai karyawan

Sebaiknya memberikan edukasi kepada karyawan dengan mengikutkan

pelatihan SOP Usaha.

5.2.2 Penetapan Sasaran Utama

Sasaran utama yang ingin dicapai oleh UMKM Ces Indonesia adalah “SOP

Usaha dikuasai oleh karyawan”.

5.2.3 Struktur Pohon Sasaran

Strukturisasi sasaran merupakan bentuk positif dari diagram masalah

pengembangan agrosistem. Tujuannya untuk mengetahui sasaran yang ingin

dicapai bila persoalan-persoalan yang menjadi penyebab masalah telah dapat

dipecahkan (Yudisyus, 2013). Struktur pohon sasaran agrosistem dapatdilihat

pada gambar berikut:

Akibat Karyawan kompeten dalam bidangnya

khususnya bagian produksi

Sebab
SOP dikuasai karyawan

Mencari petani dan menambah Membeli rumah khusus

jaringan kemitraan untuk menambah stok bahan baku untuk usaha
produksi
Gambar 19. Struktur Pohon Sasaran Pengembangan
UMKM Ces Indonesia
 55

Keterangan:

: Sasaran akibat

: : Sasaran Utama

: Sasaran antara
 56

VI. DESAIN TINDAKAN

6.1 Analisis Alternatif Tindakan Pengembangan Agrosistem

Analisis alternatif adalah suatu usaha untuk melihat berbagai kemungkinan

pilihan hubungan tindakan hasil (rangkaian tujuan) dari analisis sasaran yang

mengarah pada suatu keadaan tertentu yang diinginkan.Analisis alternatif

digunakan untuk menilai masing-masing alternatif untuk mengembangkan suatu

proyek. Anlisis alternatif ini pada akhirnya mengarah akan mengarah pada salah

satu rangkaian tujuan (Ucokeren, 2011).

6.1.1 Alternatif Tindakan

Analisis tindakan merupakan hasil yang diperoleh dari evaluasi setiap

alternatif yang tersedia terhadap kriteria-kriteria yang telah ditetapkan. Pada saat

evalusasi, setiap alternatif yang tidak dapat memenuhi kriteria yang telah

ditetapkan segera gugur dari analisis alternatif.Analisis alternatif berguna untuk

melihat beberapa kemungkinan pilihan (alternative) hubungan tindakan

(rangkaian sasaran) dianalisis sasaran yang mengarah pada suatu keadaan tertentu

(Ucokeren, 2011). Setelah melalui evaluasi maka diperlukan suatu alternatif yang

dapat dilakukan untuk mencapai kedua sasaran antara agar sampai pada sasaran

utama “SOP dikuasai karyawan” adalah :

1. Untuk masalah jumlah pemasok sedikit maka tindakan yang dilakukan yaitu

mencari petani sehingga pengadaan bahan baku tidak terhambat. Selain itu,

dengan bermitra bersama perusahaan besar atau menambah jumlah kerjasama

dengan pemasok bahan baku lainnya dapat membantu dalam penyediaan

supply bahan baku di agrosistem kasus. Yang dimana pada saat stok A
 57

kosong, masih ada supply dari mitra yang lain. Sehingga pasokan bahan baku

lancar dan proses produksi juga tidak terhambat.

2. Untuk masalah Tempat produksi yang masih sewa maka tindakan yang

dilakukan yaitu membeli rumah khusus untuk usaha

Alternative–alternatif tindakan ini diharapkan akan sampai pada sasaran

utama yakni “SOP dikuasai karyawan”. Semua penyelesaian masalah yang akan

dilakukan diharapkan dapat berlangsung dengan baik. Untuk lebih jelasnya

mengenai analisis aternatif tindakan, dapat dilihat pada digram pohon analisis

alternative tindakan sebagai berikut:

Akibat Karyawan kompeten dalam bidangnya

khususnya bagian produksi

Sebab SOP dikuasai karyawan

Jumlah Pemasok Tempat produksi yang

sedikit masih sewa

Mencari petani dan menambah Membeli rumah

jaringan kemitraan untuk khusus untuk usaha
menambah stok bahan baku

Gambar 20. Struktur Pohon Alternatif Tindakan

Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia

Keterangan:

: Sasaran akibat

: Sasaran utama
 58

: Sasaran antara

: Alternatif tindakan

Tabel 11. Hubungan Masalah, Sasaran dan Tindakan pada Usaha Keripik Pisang
UMKM Ces Indonesia
No Masalah Sasaran Tindakan
Mencari Petani sebagai
Pengadaan bahan supplier tetap dan cadangan menambah
1 baku terhambat agar pengadaan bahan baku jaringan kemitraan
tidak terhambat

Tempat untuk
menampung alat dan Mencari Rumah untuk
2 Rumah khusus untuk usaha
bahan baku belum usaha
memadai

Sumber Data Primer Setelah Diolah,2021

6.1.2 Alternatif Keputusan
Analisis keputusan ialah suatu prosedur sistematis yang didasarkan pada

pola pikir yang digunakan dalam menentukan pilihan. Tujuan analisis keputusan

ialah mengidentifikasikan apa yang harus dikerjakan, mengembangkan kriteria

yang harus dipenuhi oleh suatu pilihan, mengevaluasi alternatif yang tersedia yang

akan berhubungan dengan kriteria. Alternatif terpilih merupakan alternatif terbaik

dari alternatif keputusan yang telah diseleksi pada evaluasi alternatif kriteria

keputusan (Ucokeren, 2011)

a. Analisis Keputusan Untuk Tindakan “menambah jaringan kemitraan”

Pernyataan keputusan: “Menambah relasi/jaringan” dalam UMKM Ces

Indonesia.

Kriteria Keputusan: Bobot

K1 : Mencari daerah sentra pisang kepok 0,70

K2 : Mencari petani pisang kepok 0,30

1,00
 59

Alternative keputusan : Bobot

A1 : Mensurvei lokasi baru 0,30

A2 : Mencari petani sebagai supplier tetap dan cadangan 0,70
1,00
Tabel 12. Analisis Keputusan Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia
Pernyataan Kriteria keputusan Alternatif keputusan
Tindakan
keputus K1 K2 A1 A2
Menambah Mencari Mencari Mencari Mensurvei Mencari
jaringan relasi/jaringan daerah sentra petani pisang lokasi baru petani sebagai
kemitraan pisang kepok kepok (0,30) (0,30) supplier tetap
(0,70) dan cadangan
(0,70)
Sumber : Analisis Data Primer Setelah Diolah, 2021

Berdasarkan Tabel 12, diketahui bahwa tindakan yang dilakukan adalah

menambah jaringan kemitraan dengan pernyataan keputusan adalah mencari

relasi/jaringan kemitraan. Adapun kriteria keputusan adalah mencari daerah sentra

pisang kepok (0,70) dan memisahkan mencari petani pisang kepok (0,30),

sedangkan alternative keputusan adalah mensurvei lokasi baru (0,30) dan mencari

petani sebagai supplier tetap dan cadangan (0,70).

Tabel 13. Analisis Evaluasi Alternatif Usaha Keripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
Keputusan K1 K2
Alternatif Jumlah
(0,70) (0,30)
A1 (0,30) 0,28 0,02 0,30
A2 (0,70) 0,42 0,28 0,70
Sumber :Analisis Data Primer Setelah Diolah, 2021

Berdasarkn Tabel 13, menunjukan evaluasi alternatif terhdap kriteria

diatas maka dapat diketahui bahwa bahwa A1 dengan total 0,30 berbeda dengan

A2 dengan total 0,70. A2 menjadi pilihan alternatif pilihan yaitu mencari petani

sebagai supplier tetap dan cadangan.

 60

b. Analisis Keputusan untuk tindakan “Rumah Khusus untuk usaha”

Pernyataan keputusan “Mencari Rumah Khusus untuk Usaha” dalam UMKM

Ces Indonesia

Kriteria keputusan : Bobot

K1 : Lokasi Strategis 0,60
K2 : Harga Murah 0,40
1,00

Alternative keputusan : Bobot

A1 : Membeli Rumah Khusus Usaha 0,60

A2 : Tetap Sewa Rumah untuk usaha 0,40
1,00
Tabel 14. Analisis Keputusan Usaha Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia
Pernyataan Kriteria keputusan Alternatif keputusan
Tindakan
keputus K1 K2 A1 A2
Rumah Mencari Lokasi Harga Murah Membeli Tetap Sewa
khusus rumah khusus strategis (0,40) Rumah Rumah untuk
untuk untuk usaha (0,60) khusus usaha (0,40)
usaha Usaha (0,60)

Sumber : Analisis Data Primer Setelah Diolah, 2021

Berdasarkan Tabel 14, diketahui bahwa tindakan yang dilakukan adalah

dengan adanya rumah khusus untuk usaha dengan pernyataan keputusan yaitu

mencari rumah khusus usaha. Adapun kriteria keputusan adalah lokasi strategis

(0,06) dan harga murah (0,40), sedangkan alternatif keputusan adalah membeli

rumah khusus usaha (0,60) dan tetap sewa rumah untuk usaha (0,40).

Tabel 15. Analisis Evaluasi Alternatif Usaha Keripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
Keputusan K1 K2
Jumlah
Alternatif (0,60) (0,40)
A1 (0,60) 0,36 0,24 0,60
A2 (0,40) 0,24 0,16 0,40
Sumber : Analisis Data Primer Setelah Diolah,

2021
 61

Berdasarkn Tabel 15, menunjukan evaluasi alternatif terhdap kriteria diatas

maka dapat diketahui bahwa bahwa A1 dengan total 0,60 berbeda dengan A2

dengan total 0,40. A1 menjadi pilihan alternatif pilihan yaitu membeli rumah

khusus untuk usaha.

6.1.3 Tindakan Terpilih

Hasil keputusan dari beberapa alternatif tindakan, telah terpilih satu

keputusan-keputusan tindakan yang terbaik yaitu dengan nilai yang tertinggi

dibandingkan dengan alternatif lainnya pada masing-masing persoalan agrosistem.

Keputusan tindakan terpilih ini diharapkan dapat membantu agrosistem kasus

yang dikaji (Ucokeren, 2011). Alternatif tindakan yang terpilih tersebut sebagai

berikut:

1. Mencari petani sebagai supplier tetap dan cadangan

2. Membeli rumah khusus untuk usaha

6.2 Matriks Perencanaan dan Pengembangan Agrosistem

Matriks perencanaan dan pengembangan agrosistem kasus adalah suatu

usaha untuk pengembangan rancangan proyek tersebut dalam bentuk sebuah

matriks. Matriks tersebut akan menggambarkan bagaimana tindakan yang

dilakukan untuk memenuhi sasaran utama serta sasaran dan biaya yang diperlukan

untuk mewujudkan tindakan tersebut (Kosmit Barong, 2012).

Tabel 16. Matriks Perencanaan dan Pengembangan Usaha Keripik Pisang UMKM
Ces Indonesia
No. Uraian Tujuan Sesuai Ukuran Tercapainya Tujuan Sistem Informasi
Tingkatan Pengendalian

1. Dampak : Karyawan kompeten dalam Laporan Manajer

Karyawan Kompeten dalam bidangnya khususnya bagian
bidangnya produksi
 62

2. Sasaran Utama : Dengan dikuasainya SOP Laporan Manajer

SOP dikuasai karyawan Usaha oleh karyawan khususn-
ya bagian produksi, sehingga
dapat mempertahankan cita
rasa produk

3. Sasaran Antara : Dengan menambah jaringan Lapioran Manajer

Mencari petani dan menam- kemitraan, proses pengadaan
bah jaringan kemitraan bahan baku untuk produksi
untuk menambah stok bahan tidak terhambat
baku

Membeli Rumah khusus Dengan membeli rumah Laporan Manajer

untuk produksi khusus untuk usaha maka
tempat untuk menampung
peralatan memadai sehingga
peralatan produksi tidak selalu
berpindah dari tempat satu
ketempat lainnya
Sumber : Analisis Data Primer Setelah Diolah, 2021

Berdasarkan tabel 16, menujukkan bahwa matriks perancangan usaha

keripik pisang UMKM Ces Indonesia memiliki tujuan yaitu karyawan kompeten

dalam bidangnya khususnya bagian produksi, sehingga masalah yang ada

pada usaha ini dapat terselesaikan dan kemudian usaha dapat dikembangkan

dengan tujuan yang pada usaha tersebut.

Tabel 17. Tindakan, Sarana yang Diperlukan dan Biaya pada Usaha Keripik
Pisang UMKM Ces Indonesia.
No. Tindakan Sarana yang diperlukan Biaya (Rp)
1. Mencari Petani dan menambah Transportasi 200.000
jaringan kemitraan untuk
menambah stok bahan baku
2. Membeli Rumah khusus untuk Uang Tunai 25.000.000
usaha
Sumber: Analisis Data Primer Setelah Diolah, 2021

Berdasarkan Tabel 17, menunjukkan bahwa untuk tindakan pertama yaitu

Mencari Petani dan menambah jaringan kemitraan untuk menambah stok bahan

baku dengan menggunakan biaya sebesar Rp 200.000. Tindakan kedua yaitu

 63

membeli rumah khusus untuk usaha dengan menggunakan biaya sebesar Rp.

25.000.000.

6.3 Rencana Tindakan

Rencana kerja tindakan merupakan suatu rincian lebih lanjut dari

informasi yang didapatkan dalam matriks rencana kerja tindakan. Rencana kerja

adalah suatu usaha untuk menyusun kegiatan tindakan yang dapat memberikan

suatu ringakasan mengenai pelaksanaan rencana kegiatan agar usaha dapat

berkembang dengan pesat, yang di dalamnya meliputi penanggung jawab dari

masing-masing tindakan yang akan dilakukan (Kosmit barong, 2012).

Tabel 18. Rencana Tindakan Pengembangan Usaha Keripik Pisang UMKM Ces
Indonesia
Penaggung Bulan
Tindakan Hasil kegiatan
jawab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mencari
Petani dan
menambah
jaringan
Pengadaan bahan
kemitraan
pemilik usaha baku tidak
untuk
terhambat
menambah
stok bahan
baku

Tempat
penyimpanan
Membeli peralatan dan bahan
Rumah Pemilik usaha baku memadai
khusus untuk sehingga tidak
usaha selalu berpindah
tempat
Sumber : Analisis Data Primer Setelah Diolah, 2021

Berdasarkan tabel 20 diatas, menunjukkan bahwa secara keseluruhan

rencana kerja proyek dijadwalkan pada bulan 1. kegiatan ini diharapkan dapat

memberikan suatu kemajuan untuk perkembangan perusahaan. tindakan mencari

 64

Petani dan menambah jaringan kemitraan untuk menambah stok bahan baku,

sementara hasil yang diharapkan adalah proses pengadaan bahan baku tidak

terhambat. untuk tindakan membeli rumah khusus untuk usaha, diharapkan tempat

penyimpanan peralatan dan bahan baku memadai sehingga tidak selalu berpindah

tempat.
 65

VII. REFLEKSI

7.1 Aspek Pengetahuan

Setelah menganalisa dan mempelajari persoalan yang timbul pada Usaha

Keripik Pisang UMKM Ces Indonesia maka kami menemukan beberapa

pengalaman yang dapat dijadikan pelajaran dalam mengelola suatu usaha.

Beberapa pelajaran penting dalam aspek pengetahuan yaitu:

1. Jika usaha yang dimiliki ingin mengalami peningkatan dan usaha

berkembang harus siap modal karena selain modal tekad menjadi wirausaha

juga harus siap modal uang karena input yang besar pasti menghasilkan

output yang juga besar.

2. Membangun mitra bisnis atau jaringan kemitraan sangat penting agar usaha

dapat mengalami peningkatan khususnya bagian pengadaan bahan baku

untuk produksi sehingga pengadaan bahan baku tidak terhambat.

7.2 Aspek Keterampilan

Dengan adanya kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL), maka saya

sebagai peneliti dapat mengidentifikasi serta menganalisa berbagai aspek-aspek

dalam perusahaan secara struktural yang dimulai dari tahap pengadaan bahan

baku, proses produksi sampai proses pemasaran. Kemudian dapat menganalisis

serta memecahkan terhadap masalah yang ada.

7.3 Aspek Sikap

Dalam kegiatan Praktik kerja lapang (PKL) yang telah saya lakukan, segala

usaha saya lakukan agar dapat diterima oleh pihak pemilik usaha. Seperti

mengadakan pendekatan dengan pimpinan usaha dan karyawan lainnya sehingga

dengan demikian akan terjalin komunikasi dan kerja sama yang baik antara
 66

masing-masing pihak. Dengan terjalinnya komunikasi yang baik dengan pemilik

usaha, maka memudahkan saya menggali informasi yang dibutuhkan untuk

menyelesaikan tugas ini, disamping itu setelah melakukan PKL saya dapat

mengetahui bagaimana sikap dalam melayani pembeli yaitu dengan selalu

tersenyum menyambut pembeli dan ramah dalam berkomunikasi dengan pembeli.

 67

DAFTAR PUSTAKA

Aditya, A. (2010). Definisi visi dan misi perusahaan. Diakses pada tanggal 5
oktober 2021.

Arifki, Hisban Hamid dan Melisa Intan Barliana (2018). Karakteristik dan
Manfaat Tumbuhan Pisang di Indonesia. 16 (3) : 196.

Aswar, 2017. Agribisnis pertanian, laporan magang analisis perancangan dan

pengembangan agrosistem. diakses melalui aswar064.blogspot.com pada 2
oktober 2021.

Assegaf, SE., MM., A. R. (2019) ‘Pengaruh Biaya Tetap Dan Biaya Variabel
Terhadap Profitabilitas Pada Pt. Pecel Lele Lela Internasional, Cabang 17,
Tanjung Barat, Jakarta Selatan’, Jurnal Ekonomi dan Industri, 20(1), pp. 1–
5. doi: 10.35137/jei.v20i1.237.

Basir, Abdul. (2017). Artikel serba-serbi, Laporan Appas. diakses melalui

abdbasir24.blogspot.com.

Dosen Pendidikan, 2007. Analisis Kelayakan suatu usaha. Diakses pada tanggal 4
oktober 2021.

Faizah, Fita Nurotul. 2018. “Teori Produksi Dalam Studi Ekonomi Islam Modern
(Analisis Komparatif Pemikiran Muhammad Baqir AlSadr dan Muhammad
Abdul Mannan)”. Tesis. Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Ekonomi
Syariah, Universitas Negeri Islam Walisongo. Semarang

Gie, 2020. Biaya Produksi. diakses melalui accurate.id/akuntansi pada tanggal 4

oktober 2021.

Guntar, 2010. Identifikasi Masalah dalam pengembangan agrosistem. Diakses

pada tanggal 5 oktober 2021.

Harahap, 2019. Definisi Sumberdaya Finansial. Diakses pada tanggal 5 oktober

2021

Hartono, A. (2013). Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Sebagaibahan

Dasar Pembuatan Kerupuk. Asian Journal of Innovation and
Entrepreneurship, 2(03), 198–203.
https://journal.uii.ac.id/ajie/article/view/7878

Hasibuan, 2005. Sumberdaya manusia. Diakses pada tanggal 5 oktober 2021.

Iyandri, 2019. Analisis kinerja usaha. diakses pada tanggal 6 oktober 2021.
 68

Karim, 2010. Analisis Masalah Pengembangan Agrosistem (AMPA). Diakses

pada tanggal 5 oktober 2021.

Kasmir dan Jakfar, 2012. Analaisis Kelayakan Usaha. Diakses pada tanggal 5
oktober 2021.

Kosmit, barong. (2012). Analisis Perencanaan dan Pengembangan Agrosistem.

Diakses melalui agusslaimnolsembilan.blogspot.com

Krisnaindra, 2016. Klasfikasi dan Morfologi Pisang. Diakses melalui

https://www.teorieno.com/2016/10/klasifikasi-dan-morfologi-pisangmusa.
html

Mankiw, 2011. Analisis Pendapatan. Diakses pada tanggal 4 oktober 2021.

Mekar, R. U. S. and Pkk, S. (2021) ‘ANALISIS PENDAPATAN USAHA

KERIPIK PISANG ( STUDI KASUS DI’, 1(02), pp. 102–111.

Nuraini, Fitri. Maharani, R. A. (2016). Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM

Dan Koperasi Dalam Menghadapi Aec ( Asean Economic Community ) :
Suatu Telaah Kepustakaan. Umsida, 480–496.

Nugroho dan Setiadi, 2008. Definisi Produksi. Diakses pada tanggal 3 oktober
2021.

Paino, P., Azhar, S., & Susilawati, W. (2017). Analisis Pendapatan Agroindustri
Keripik Pisang (Studi pada Usaha Agroindustri Kripik Pissang di
Kecamatan Bangko Kabupaten Merangin). JAS (Jurnal Agri Sains), 1(1).
https://doi.org/10.36355/jas.v1i1.108

Prabawati dkk, 2008. Morfologi Tanaman Pisang Kepok. Diakses pada tanggal 25
Oktober 2021.

Ruslan, 2015. Identifikasi Sumberdaya. Diakses pada tanggal 4 oktober 2021.

Sigit, N. 2008. Strategi Pengembangan Bisnis Baglog Jamur Kuping di UD Tani

Mulya Sukoharjo. Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.

Sihaloho, 2014. Sumberdaya lahan dan bangunan. diakses pada tanggal 5 oktober
2021.

Soekartawi, 2006. Biaya-biaya Produksi. Diakses pada tanggal 3 oktober 2021.

2006 : 56.

Subagyo, Asri and Handoko. (2015). Pembangunan pertanian. diakses pada

tanggal 3 oktober 2021.
 69

Sukirno, 2008. Teori Produksi. Diakses pada tanggal 3 oktober 2021. 2008 : 196

Suparmoko, 2015. Sumberdaya perlatan suatu usaha. diakses pada tanggal 5

oktober 2021.

Tjitrosoepomo, 2016. Klasifikasi dan Morfologi Pisang Kepok. Diakses pada

Tanggal 26 Oktober 2021

Ucokeren, 2011. Analisis Alternatif Tindakan dan keputusan, Pengembangan

Agrosistem. diakses melalui sayangpetani.wordpress.com pada tanggal 6
oktober 2021.

Umar, 2009. Rumus Payback Periode. Diakses pada tanggal 4 oktober 2021.

Yudisyus, 2013. Pohon Analisis Valid, Economy and Finance. Diakses melalui
slideshare.net pada tanggal 6 oktober 2021.