i

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANG

ANALISIS PROSES PRODUKSI DAN PEMASARAN
JAMUR TIRAM (Pleurotus spp.)
(Studi Kasus Pada Rumah Budidaya Jamur Tiram Myco Farm
(Mycotopia) Jl. Antang Raya No. 14 A)

Yulia Intan Permatasari 08320200044

Luluk Widiasari 08320200067

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2023
 ii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul : Analisis Proses Produksi Dan

Pemasaran Jamur Tiram (Pleurotus
spp.) Studi Kasus Pada Usaha
Budidaya Jamur Tiram Myco Farm
(Mycotopia) Jl. Antang Raya No. 14 A
Nama 1. Yulia Intan Permatasari
2. Luluk Widiasari
No. Stambuk : 1. 08320200044
2. 08320200067
Program Studi : Agribisnis
Fakultas : Pertanian
No SK Pembimbing PKL : 117/H.22/FP-UMI/VII/2023
Makassar, Oktober 2023

Disetujui Oleh:
Pembimbing PKL

(Dr. Ir. Nurliani. M,Si)

NIDN. 004076303
 iii

KATA PENGANTAR

‫الَّرِح ْيم الَّرْح َمِن ِهَّللا ِبْس ِم‬

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat dan taufiknya sehingga penulis dapat menyelesaikan

penyusunan Laporan Praktik Kerja Lapang ini meskipun dalam bentuk yang

sangat sederhana.

Terima kasih penulis ucapkan kepada ketua dan semua pihak yang telah

banyak memberikan bantuan kepada penulis dalam menyelesaikan kegiatan

Praktik Kerja Lapang serta dalam penyususnan laporan ini hingga selesai.

Penulis menyadari bahwa Laporan Praktik Kerja Lapang ini masih sangat

jauh dari kriteria sempurna oleh karena itu kritikan dan saran yang bersifat

konstruktif dari pembimbing senantiasa diharapkan demi kesempurnaan

penyusunan berikutnya.

Pada akhirnya penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat

adanya, baik terhadap penulis sendiri maupun kepada adik-adik dan penerus

generasi yang akan datang.

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Makassar, Oktober 2023

 iv

DAFTAR ISI
SAMPUL......................................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iv
DAFTAR TABEL........................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR...................................................................................... vi
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. vii
1.1. Latar Belakang .......................................................................................... 1
1.2. Sasaran Belajar ......................................................................................... 3
1.2.1. Aspek Pengetahuan ................................................................................ 3
1.2.2. Aspek Keterampilan .............................................................................. 3
1.2.3. Aspek Sikap ........................................................................................... 3
1.3. Kegunaan PKL .......................................................................................... 4
1.3.1. Bagi Mitra Belajar ................................................................................. 4
1.3.2. Bagi Mahasiswa ..................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 5
2.1. Tumbuhan Jamur Tiram............................................................................ 5
2.1.1. Klasifikasi Jamur Tiram......................................................................... 5
2.1.2. Kandungan Jamur Tiram........................................................................ 9
2.2. Media Tanam............................................................................................. 9
2.3. Pemasaran.................................................................................................. 10
2.3.1. Definisi Pemasaran................................................................................. 10
2.3.2. Konsep Inti Pemasaran .......................................................................... 11
2.4. Produksi .................................................................................................... 16
2.4.1. Definisi Produksi.................................................................................... 16
BAB III METODE PELAKSANAAN PKL ................................................ 18
 v

3.1. Pendekatan Kasus Agrosistem .................................................................. 18

3.1.1. Penentuan Mitra Belajar ........................................................................ 18
3.1.2. Metode Pendekatan Partisipatif.............................................................. 18
3.2. Lokasi dan Waktu Pelaksanaan ................................................................ 18
3.3. Penentuan Posisi Penilaian ....................................................................... 18
BAB IV DESKRIPSI AGROSISTEM KASUS ........................................... 20
4.1. Visi dan Misi Agrosistem Kasus .............................................................. 20
4.2. Sejarah Singkat Agrosistem Kasus Myco Farm........................................ 21
4.3. Identifikasi Sumberdaya ........................................................................... 21
4.3.1. Sumberdaya Lahan dan Bangunan ........................................................ 23
4.3.2. Sumberdaya Peralatan ........................................................................... 24
4.3.3. Sumberdaya Manusia ............................................................................. 27
4.3.4. Sumberdaya Finansial............................................................................. 28
4.4. Analisis Kinerja Usaha (Kajian Mahasiswa 1, Analisis Proses Produksi)
.......................................................................................................................... 29
4.4.1. Kinerja Proses Produksi.......................................................................... 29
4.4.2. Kinerja Hasil .......................................................................................... 35
4.5. Analisis Kinerja Usaha (Kajian Mahasiswa 2, Analisis Proses Pemasaran)
.......................................................................................................................... 39
4.5.1. Kinerja Proses ........................................................................................ 39
4.5.2. Kinerja Hasil .......................................................................................... 40
4.6. Peta Kinerja Agrosistem Kasus ................................................................ 42
BAB V PROBLEMATISASI......................................................................... 45
5.1. Analisis Masalah Pengembangan Agrosistem (AMPA) ........................... 45
5.1.1. Identifikasi Masalah ............................................................................... 45
5.1.2. Penentuan Masalah Utama .................................................................... 47
5.1.3. Struktur Pohon Masalah ........................................................................ 47
5.2. Analisis Sasaran Pengembangan Agrosistem (ASPA) ............................. 49
 vi

5.2.1. Penetapan Sasaran ................................................................................. 49

5.2.2. Penentuan Sasaran Utama ...................................................................... 50
5.2.3. Struktur Pohon Sasaran .......................................................................... 50
BAB VI DESAIN TINDAKAN ..................................................................... 52
6.1. Analisis Alternatif Tindakan Pengembangan Agrosistem ....................... 52
6.1.1. Alternatif Tindakan ................................................................................ 52
6.1.2. Analisis Keputusan ................................................................................ 54
6.1.3. Tindakan Terpilih .................................................................................. 57
6.2. Matriks Perencanaan dan Pengembangan Agrosistem ............................. 57
6.3. Rencana Tindakan .................................................................................... 58
6.4. Analisis Perencanaan Potensial ................................................................ 59
BAB VII REFLEKSI ..................................................................................... 61
7.1. Aspek Pengetahuan ................................................................................... 61
7.2. Aspek Keterampilan ................................................................................. 62
7.3. Aspek Sikap .............................................................................................. 63
LAMPIRAN 64

Surat Keterangan Telah Melakukan PKL

Log Book PKL
Dokumentasi Kegiatan
 vii

DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman

1. Sumberdaya lahan dan bangunan Myco Farm 22

2. Nilai Penyusutan Pada Myco Farm 25
3. Sumberdaya Manusia Pada Myco Farm 28
4. Sumber Daya Finansial Pada Myco Farm 28
5. Jumlah Investasi Tetap Usaha Pada Myco Farm 30
6. Biaya Tetap Produksi Jamur Tiram Pada Usaha Myco Farm 35
7. Biaya Variabel Produksi Jamur Tiram Pada Usaha Myco 36
Farm
8. Analisis Produksi dan Pendapatan Usaha Myco Farm 37
9. Omzet Penjualan Jamur Pada Myco Farm 40
10. Identifikasi Masalah Yang Dihadapi Myco Farm 46
11. Daftar Fakta, Masalah dan Sasaran di Myco Farm 47
12. Evaluasi Alternatif Terhadap Kriteria Keputusan 55
13. Analisis Alternatif Terpilih Myco Farm 2023 57
14. Matriks Perancangan dan Pengembangan Usaha Myco Farm 57
15. Tindakan, Sasaran dan Biaya Pengembangan Usaha Myco 58
Farm
16. Rencana Kerja Usaha Pengembanga Myco Farm 59
 viii

DAFTAR GAMBAR
Tabel Judul Halaman

1. Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) 5

2. Sketsa Bangunan (Lay Out) Myco Farm 23
3. Struktur Organisasi Myco Farm, Tahun 2023 27
4. Proses Produksi Jamur 33
5. Saluran Pemasaran 1 Myco Farm 40
6. Saluran Pemasaran 2 Myco Farm 40
7. Produk Myco Farm 41
8. Peta Kinerja Myco Farm 46
9. Struktur Pohon Masalah Usaha Myco Farm 48
10. Struktur Pohon Sasaran Myco Farm 51
11. Struktur Pohon Alternatif Myco Farm 53
 1

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Praktek Kerja Lapang (PKL) adalah salah satu bentuk implementasi secara
sistematis dan sinkron antara program pendidikan di bangku kuliah dengan
program penguasaan keahlian yang diperoleh melalui kegiatan kerja secara
langsung di dunia kerja untuk mencapai tingkat keahlian tertentu.
Pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) mahasiswa diharapkan tidak hanya
mampu nengaplikasikan segala ilmu dan teori-teori yang telah didapatkan di
bangku kuliah, tetapi harus mampu menimba pengetahuan baru dan bekerja sama
di tempat praktek kerja lapangan, baik dalam instansi swasta maupun
pemerintahan.
Praktek kerja lapang (PKL) dipandang perlu, karena melihat pertumbuhan
dan perkembangan ekonomi yang cepat berubah. Praktek kerja lapang (PKL) akan
menambahkan kemampuan untuk mengamati, mengkaji serta menilai antara teori
dangan kenyataan yang terjadi dilapangan dan pada akhirnya dapat meningkatkan
kualitas managerial mahasiswa dalam nnengamati permasalahn dan persoalan,
baik dalam aplikasi teori maupun kenyataan sebenarnya.
Pelaksanaan praktek kerja lapang ini berfokus pada budidaya jamur tiram
karena dianggap sebagai peluang usaha yang sangat bagus. Melihat dari peluang
pasar yang terbuka lebar untuk memasarkan jamur tiram. Kandungan gizi yang
bermanfaat bagi manusia akan menambah daya tarik konsumen untuk membeli
jamur ini.
Pada jaman sekarang tidak sedikit sarjana menjadi pengangguran. Mereka
pulang ke kampungnya masing-masing hanya bermodalkan ijazah saja tidak
memiliki keterampilan apa-apa. Dengan adanya keterampilan dalam budidaya
jamur tiram ini, diharapkan mampu membuka usaha sekaligus membuka lapangan
kerja.
Perkembangan pertanian di Indonesia tidak saja dituntut untuk menghasilkan
produk-produk pertanian yang berdaya saing tinggi, tetapi juga mampu
mendorong kita agar lebih bekerja keras dalam mengembangkan sektor pertanian.
 2

Hal ini merupakan tantangan apabila menginginkan pertanian kita dapat menjadi
pendorong peningkatan kesejahteraan masyarakat dan dapat menjadi motor
penggerak pembangunan bangsa. Oleh karena itu, pengembangan pertanian pada
sektor agribisnis sebagai suatu sektor ekonomi sangat diperlukan dalam
mendorong kemajuan pertanian di Indonesia.
Agribisnis dapat digunakan sebagai sarana mengatasi kemiskinan karena
memiliki pasar yang sangat luas dan juga merupakan suatu sektor yang tidak
banyak memerlukan modal untuk menambah nilai terhadap bahan mentah,
sehingga dengan karakteristik tersebut pengembangan sektor agribisnis sangat
sesuai dengan pengembangan industri-industri kecil di pedesaan.
“Lemahnya struktur permodalan dan akses terhadap sumber permodalan,
ketersediaan lahan dan masalah kesuburan tanah, pengadaan dan penyaluran
sarana produksi, terbatasnya kemampuan dalam penguasaan teknologi, lemahnya
organisasi dan manajemen usahatani serta kurangnya kuantitas dan kualitas
sumberdaya manusia” (Darwis, 2017).
Berdasarkan permasalahan tersebut, maka sektor pertanian yang berbasis
agribisnis perlu menerapkan ilmu manajemen sebagai sarana untuk melakukan
perencanaan, pengorganisasian, pengarahan serta pengendalian secara terstruktur
dan terorganisir terhadap kegiatan agribisnis. Manajemen berperan penting dalam
bisnis pertanian mengingat sifatnya yang penuh ketidakpastian dan rentan
terhadap risiko kerugian. Salah satu usaha agribisnis adalah budidaya jamur tiram
merupakan potensi bisnis yang sangat menjanjikan jika dikembangkan di daerah
tropis seperti Indonesia.
Kesejahteraan petani jamur tiram masih jauh dari harapan. Hal ini disebabkan
karena kurangnya pengetahuan dan keterampilan petani dalam mengelola
budidaya jamur tiram, kurangnya akses dalam sistem pemasaran serta kurangnya
pengetahuan tentang strategi pengembangan jamur tiram. Selain itu, terdapat
berbagai risiko usaha dalam sektor pertanian, risiko usaha di sektor pertanian
lebih besar dibandingkan dengan sektor non pertanian, karena pertanian sangat
dipengaruhi oleh cuaca, hama penyakit, suhu udara, kekeringan, banjir dan segala
bencana alam yang berkaitan dengan pertanian. (Kadarsan dalam Devy, 2018).
 3

1.2 Sasaran Belajar

1. Aspek Pengetahuan
Mahasiswa 1 : Aspek Produksi
1. Mendeskripsikan proses produksi media tanam pada jamur tiram.
2. Mendeskripsikan proses pemanenan pada jamur tiram.
Mahasiswa 2 : Aspek Pemasaran
1. Mendiskripsikan proses pemasaran pada jamur tiram.
2. Mendeskripsikan proses pengemasan pada jamur tiram.
2. Aspek Keterampilan
Mahasiswa 1 : Aspek Produksi
1. Terampil dalam pembuatan media tanam jamur tiram.
2. Terampil dalam memanen jamur tiram.
Mahasiswa 2 : Aspek Pemasaran
1. Terampil dalam memasarkan produk.
2. Terampil dalam menganalisis permasalahan dan pengambilan keputusan.
3. Aspek Sikap
1. Menghargai tata tertib yang berlaku di Myco Farm.
2. Menghargai kebijakan pemimpin.
1.3 Kegunaan PKL
Sasaran belajar yang ingin dicapai dalam Praktik Kerja Lapang ini yaitu :
1.3.1. Bagi Mitra Belajar
a. Saling bertukar pengetahuan antar mitra belajar dan berbagi pengalaman
sesama mitra belajar.
b. Dapat memperoleh informasi mengenai ide-ide baru seperti melakukan
promosi dengan memanfaatkan media sosial untuk diterapkan pada usaha yang
dimilikinya.
1.3.2 Bagi Mahasiswa
a. Menambah wawasan dan pengetahuan yang berkaitan dengan jamur.
b. Sebagai salah satu syarat untuk lulus pada mata kuliah Praktik Kerja Lapang.
 4

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tumbuhan Jamur Tiram (Pleurotus spp.)

Jamur tiram merupakan salah satu dari jenis jamur kayu yang bisa di
konsumsi. Dinamakan jamur tiram karena bentuk tudung jamur ini sepintas
menyerupai jenis jamur kayu yang tumbuh secara alami di batang-batang kayu di
hutan. Jamur tiram sudah cukup dikenal di masyarakat luas, baik di Indonesia
maupun di berbagai negara. Menurut catatan sejarah, jamur tiram sudah
dibudidayakan di Cina sejak 1.000 tahun silam. Sementara itu, di Indonesia, jamur
tiram mulai dibudidayakan pada tahun 1980 di Wonososbo. Varietas yang umum
dibudidayakan di Indonesia adalah jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus),
meskipun varietas jamur tiram yang lain ada, pembudidayaannya kurang populer.
(Suryani, 2011).
Awalnya jamur tiram merupakan jenis jamur kayu yang tumbuh secara alami
di batang-batang kayu di hutan. Baru pada tahun 1935 upaya pembudidayaannya
disebarluaskan. Jamur tiram bisa hidup pada suhu 10-32ºC. Artinya jika suhu
kurang dari 10ºC atau lebih dari 32ºC maka pertumbuhan jamur tiram kurang
baik. Pertumbuhan jamur tiram akan optimum pada suhu 25-26ºC. Derajat
keasaman atau pH media jamur tiram yang paling ideal sekitar 5,5 sampai 7.
Jamur tiram dapat dibudidayakan pada ketinggian 0-1000 meter di atas
permukaan laut, tapi yang paling ideal adalah dari 200-800 meter di atas
permukaan laut (Aziz, 2015). Jamur tiram terdiri dari beberapa varietas,
diantaranya jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus), jamur tiram abu-abu
(Pleurotus cystidius), jamur tiram merah (Flabellatus) dan jamur tiram coklat
(Pleurotus umbellatus) atau dikenal juga sebagai jamur tiram raja karena
bentuknya yang besar.
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) saat ini cukup populer dan banyak
digemari oleh masyarakat karena rasanya yang lezat dan juga banyak kandungan
nutrisi, tinggi protein dan rendah lemak. Jamur tiram putih mempunyai
kemampuan meningkatkan metabolisme dan menurunkan kolesterol. Selain itu,
 5

manfaat lain yang dimiliki jamur tiram adalah sebagai antibakterial dan anti-tumor
sehingga jamur tiram juga banyak dimanfaatkan untuk mengobati berbagai
macam penyakit mulai dari diabetes, lever dan lainnya. Jamur tiram putih
(Pleurotus ostreatus) merupakan tumbuhan yang tidak berklorofil dan banyak
hidup di alam liar. Jamur dapat hidup di tanah maupun di batang kayu yang telah
lapuk dan biasanya sering dijumpai pada saat musim penghujan. Jamur disini
memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai sumber bahan pangan,
obat-obatan dan juga memiliki kandungan gizi yang bagus ketika dikonsumsi
(Afief, 2015).

Gambar. 1 Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus)

Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jenis jamur
kayu yang memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan sebagai bahan
pangan serta memiliki kandungan gizi yang setara dengan daging dan ikan. Jamur
tiram putih dilihat dari segi bisnis banyak menguntungkan, dilihat dari permintaan
pasar, waktu panen yang relatif singkat, bahan baku yang mudah didapat dan tidak
membutuhkan lahan yang luas (Kalsum, 2011).
2.1.1 Klasifikasi Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
Dari segi botani, jamur tiram termasuk jenis jamur kayu yang mudah
dibudidayakan. Jamur tiram termasuk familia Agaricaceae atau Tricholomataceae
dari klasis Basidiomycetes. (Botani and Jamur 2001).
Klasifikasi jamur tiram adalah sebagai berikut:

Divisio : Amastigomycota

Sub-Divisio : Basidiomycotina
 6

Klasis : Basidiomycetes

Ordo : Agaricales

Familia : Agaricaceae

Genus : Pleurotus

Spesies : Pleurotus ostreatus

2.1.2 Budidaya Tumbuhan Jamur Tiram (Pleurotus spp.)

Budidaya jamur tiram dapat dikelola sebagai usaha sampingan ataupun
usaha ekonomis skala kecil, menengah dan besar. Negara-negara yang telah
mengembangkan daya jamur tiram sebagai industri agrobisnis andalan dan
unggulan adalah Cina, Belanda, Spanyol, Prancis, Belgia dan Thailand. Negara-
negara tersebut termasuk produsen jamur terbesar di dunia.
Kondisi lingkungan optimum untuk pertumbuhan jamur tiram adalah
tempat-tempat yang teduh dan tidak terkena pancaran sinar matahari secara
langsung dengan sirkulasi udara lancar. Jamur tiram adalan tanaman saprofit semi
anaerob yang membutuhkan oksigen sebagai senyawa pertumbuhan. Sirkulasi
udara yang lancar akan menjamin pasokan oksigen. Terbatasnya kandungan
oksigen udara di sekitar tampat tumbuh jamur akan mengganggu pembentukan
tubuh buah. Jamur tiram yang tumbuh pada tempat-tempat yang kurang oksigen
memiliki tubuh buah kecil dan abnormal. Kebanyakan tubuh buah jamur tiram
yang tumbuh pada tempat atau lingkungan tersebut mudah layu dan mati.
Menurut Purbo, M. Sumedi (2012), menyatakan bahwa ada beberapa
langkah dalam budidaya jamur tiram, yaitu :
1. Penyiapan Bibit Jamur
Budidaya jamur tiram diperlukan bahan dan sarana seperti bibit jamur, media
tanam dan rumah jamur. Bibit jamur yang disiapkan mulai dari bibit F1, F2, F3. F
(Filial) yang artinya turunan ke 1,2 dan ke 3. F1 adalah bibit induk turunan
pertama, yang sangat mempengaruhi kualitas bibit pada tururnan berikutnya.
Penyediaan bibit jamur untuk skala rumah tangga atau skala kecil dapat membeli
dan tidak perlu membuat sendiri karena di samping memerlukan alat-alat yang
 7

khusus juga memerlukan teknik yang rumit yang disebut tekni aseptik, untuk
menghindari terjadinya kontakminasi atau menjaga kemurnian bibit.
2. Penyiapan Rumah Jamur
Penyiapan rumah jamur merupakan langkah awal dalam budidaya jamur.
Pemilihan lokasi rumah jamur diupayakan yang memiliki suhu 30- 32ºC dekat
dengan sumber air dan sarana produksi yang lain. Ketinggian rumah 5-6 meter,
beratap genting atau plastik, dinding dari anyaman bambu yang dilapisi plastik.
Besarnya rumah jamur ini tergantung pada jumlah polybag yang akan
ditempatkan. Faktor lingkungan seperti pencahayaan yang penting untuk
pertumbuhan jamur, oksigen karena jamur bersifat aerob (membutuhkan oksigen),
kelembaban air, suhu dan derajat keasaman (pH) serkisar 6. Faktor-faktor tersebut
merupakan faktor penting untuk keberhasilan budidaya jamur tiram. Rumah jamur
dilengkapi dengan pintu, jendela untuk mengatur sirkulasi udara yang dengan rak-
rak untuk menempatkan polybag. Rumah jamur yang sudah jadi, sebelum dipakai
perlu disterilkan dengan menabur kapur dan insektisida, tunggu selama 1-2 hari,
baru polybag yang sudah diinokulasi dimasukan kedalamnya.
3. Pembuatan Media Tanam Jamur
Media tanam jamur menggunakan bahan dasar serbuk gergaji yang sudah
diayak dan bahan-bahan campuran berupa gips (CaSO4), kapur (CaCo3), bekatul,
TSP, dicampur dengan air secara merata hingga kadar air 60% atau jika dikepal
media tidak pecah. Setelah tercampur rata media dimasukan ke dalam polybag
berukuran 20X35 cm. Berat media tanam 800-900 gram, ditutup dengan kapas
dan diikat dengan cincin plastik.
4. Sterilisasi Media Tanam
Sterilisasi dilakukan untuk menghindari adanya kontaminasi organisme lain
yang dapat berpengaruh terhadap pertumbuhan jamur.

5. Inokulasi Bibit
Inokulasi bibit adalah langkah mengisikan bibit jamur ke dalam media tanam
yang sudah dingin. Bibit yang digunakan adalah F3 yang diisikan secara aseptik
(dilakukan dekat lampu bunsen atau lampu spirtus) menggunakan skalpel atau
 8

pinset yang steril, dengan berat kurang lebih 10 gram/merata dipermukaan

polybag.
6. Inkubasi
Inkubasi polybag yang sudah berisi bibit, membutuhkan suhu ruang dan
penataan polybag yang baik pada rak dalam rumah jamur. Suhu inkubasi kurang
lebih antara 22-28º dan pengisian rak secara horizontal dan berselang-seling
dengan diberi penyekat dari bambu.
7. Pembukaan Tutup Kapas
Jika miselium sudah memenuhi polybag, buka tutup kapas, jaga kelembaban
kurang lebih 65% dengan cara menyemprotkan media dan selama 1-7 hari akan
tumbuh tubuh buah (tunas) dari mulut polybag.
8. Pemeliharaan
Selama masa inkubasi diperlukan pemeliharaan terhadap organisme
pengganggu. Beberapa gangguan dalam masa inkubasi antara lain terjadinya
kontaminasi oleh jamur lain Trichoderma.sp, hadirnya hama seperti tungau yang
dapat merusak miselium dan menghambat pertumbuhan jamur. Untuk mengatasi
hal ini, perlu senantiasa menjaga sanitasi lingkungan misalnya dengan
menaburkan kapur pada celah-celah antara susunan polybag, membuang polybag
yang telah terkontaminasi (ada pertumbuhan jamur warna hijau), memperbaiki
rumah jamur yang rusak.
9. Pemanenan
Pemanenan 1-2 minggu setelah pembukaan tutup kapas, jamur dapat dipanen.
Jamur tiram siap dipetik ketika telah berusia 2 hari sejak tumbuh tunas.
Pemanenan sebaiknya dilakukan pagi hari dengan cara mencabut seluruh rumpun
jamur, kemudian dibersihkan.

Permintaan terhadap jamur dari tahun ke tahun memang terus mengalami

peningkatan. Permintaan jamur tidak hanya sebatas pasar dalam negeri, tetapi juga
merambat hingga ke pasar internasional, namun hingga saat ini jumlah produksi
jamur yang ada belum dapat memenuhi angka permintaan konsumen. Padahal
kebutuhan jamur tidak hanya terbatas pada permintaan jamur segar, masih ada
 9

peluang besar pada beberapa segmen usaha yang berkaitan erat dengan bisnis
jamur, seperti bisnis bibit jamur (inokulan), bisnis penjualan media jamur
(baglog), bisnis olahan jamur, bisnis jasa dan pelatihan budidaya jamur, serta
bisnis bidang agrowisata jamur (Suryani Rahmat dan Nurhidayat, 2011).
2.1.3 Kandungan Gizi dan Manfaatnya
Jamur tiram putih juga mengandung sejumlah vitamin penting terutama
kelompok vitamin B. Kandungan vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niasin dan
provitamin D2 (ergosterol)-nya cukup tinggi. Jamur merupakan sumber mineral
yang baik, kandungan mineral utama yang tertinggi adalah kalium (K), kemudian
fosfor (P), natrium (Na), kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Namun, jamur juga
merupakan sumber mineral minor yang baik karena mengandung seng, besi,
mangan, molibdenum, kadmium dan tembaga. Konsentrasi K, P, Na, Ca dan Mg
mencapai 56-70% dari total abu, dengan kandungan kalium sangat tinggi
mencapai 45% (Hendritomo, 2010).
Disamping rasanya yang lezat, mengandung vitamin dan memiliki kandungan
gizi yang cukup bermanfaat, sehingga saat ini sudah menjadi pilihan bagi
masyarakat sebagai makanan yang layak dikonsumsi. Hal tersebut menjadikan
permintaan pasar akan jamur tiram semakin meningkat, bukan hanya dari dalam
Negeri tetapi juga permintaan dari luar Negeri yang masih sangat besar
peluangnya. Selain itu, cara budidaya jamur tiram ini mudah dan dapat dilakukan
sepanjang tahun dan tidak memerlukan lahan yang luas. Jamur tiram cukup
toleran terhadap lingkungan dan dapat dijadikan sebagai pekerjaan pokok maupun
pekerjaan sampingan. Diversifikasi produk jamur tiram cukup banyak dapat
bentuk segar, kering, kaleng, serta diolah menjadi keripik, pepes, tumis dan
nugget.

2.2 Media Tanam

Media tanam adalah media yang digunakan untuk menumbuhkan tanaman di
mana akar atau akar masa depan tumbuh dan berkembang, dan media tanam
memungkinkan tajuk tanaman berdiri kokoh. Media pada budidaya jamur tiram
putih harus memenuhi persyaratan bagi pertumbuhan miselium, yaitu
 10

mengandung unsur C (karbon) dalam bentuk karbohidrat dalam jumlah cukup

tinggi. Media juga harus mengandung unsur N dalam bentuk ammonium, nitrat
atau N-organik. Unsurunsur ini akan diubah oleh jamur menjadi protein.
Selain itu, media tumbuh jamur juga harus mengandung unsur Ca yang
berfungsi untuk menetralkan asam oxalate yang dikeluarkan oleh miselium dan
memiliki partikel yang tidak mudah memadat sehingga tidak menghambat ruang
pertumbuhan miselium. Media tanam jamur tiram putih konvensional adalah
serbuk kayu sengon (Paraserianthes falcataria) yang mempunyai kandungan
selulosa 49%, lignin 26,8%, pentosa 15,6%, abu 0,6% dan silika 0,2%
(Martawiyaja, 2005 dan Hapsari, 2014 dalam Fitri Kurniati 2019).
Komposisi media untuk budidaya jamur tiram menurut (Chazali dan Putri
2012 dalam Fitri Kurniati 2019) adalah serbuk kayu 100 kg, dedak halus 10 kg
dan kapur 0,5kg. Namun, ketersediaan serbuk kayu mulai langka disebabkan
berkurangnya potensi hutan dan penggunaan serbuk kayu untuk industry lain.
Oleh karena itu perlu dicari alternatif sebagai substitusi media tanam jamur tiram
putih, misalnya dengan sekam padi.
2.3 Pemasaran
2.3.1 Definisi Pemasaran
Pemasaran adalah proses menentukan permintaan konsumen atas sebuah
produk atau jasa, memotivasi penjualan produk atau jasa tersebut. Pemasaran
suatu proses sosial dan manajerial dimana individu-individu dan kelompok
kelompok memperoleh apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan
menciptakan dan saling mempertukarkan produk dan jasa serta nilai antara
seseorang dengan yang lainnya. Peranan pemasaran saat ini tidak hanya
menyampaikan produk atau jasa hingga ke tangan konsumen, tetapi juga
bagaimana produk atau jasa tersebut dapat memberikan kepuasan kepada
pelanggan secara berkelanjutan, sehingga keuntungan perusahaan dapat diperoleh
dengan terjadinya pembelian yang berulang. (Sudaryono, 2016)
Tujuan dari pemasaran tujuan pemasaran ialah agar penjual berlebih-lebihan
mengetahui serta memahami konsumen yang baik sehingga produk atau
pelayanan yang cocok dengan konsumen tersebut dan laku dengan sendirinya.
 11

Proses pemasaran dimulai dari menentukan apa yang diinginkan oleh konsumen
yang pada akhirnya pemasaran memiki tujuan yaitu :
1. Konsumen potensial mengetahui secara detail produk yang kita hasilkan dan
perusahaan dapat menyediakan semua permintaan mereka atas produk yang
dihasilkan.
2. Perusahaan dapat menjelaskan secara detail kegiatan yang berhubungan dengan
pemasaran. Kegiatan pemasaran meliputi berbagai kegiatan, mulai dari penjelasan
produk, desain produk, promosi produk, pengiklanan produk, komunikasi kepada
konsumen, sampai pengiriman produk agar sampai ke tangan konsumen secara
cepat.
3. Mengenal dan memahami konsumen sedemikian rupa sehingga produk cocok
dengannya dan terjual dengan sendirinya.
Dasar pemikiran pemasaran dimulai dengan adanya kebutuhan (needs),
keinginan (wants) dan permintaan (demands), produk (barang, jasa, gagasan),
nilai, biaya dan kepuasan, pertukaran dan transaksi, hubungan dan jaringan, pasar,
pemasar dan calon pembeli (Swastha, Basu 2014).
2.3.2 Konsep Pemasaran
Pengusaha yang sudah mulai mengenal bahwa pemasaran merupakan bagian
penting dalam mencapai kesuksesan bagi perusahaan, akan menyadari adanya
tindakan dan falsafah baru yang disebut konsep pemasaran merupakan kunci
dalam meraih tujuan organisasi atau perusahaan ialah dengan menjadikan
perusahaan harus lebih efektif dibandingkan para pesaing dalam menciptakan,
menyampaikan dan mengkomunikasikan nilai pelanggan kepada pasar sasaran
yang terpilih.
Dimana konsep pemasaran merupakan perusahaan atau bisnis yang
menyatakan bahwa kepuasaan konsumen dalam memenuhi kebutuhannya adalah
syarat yang paling penting bagi kelangsungan hidup sebuah perusahaan yang
dijalani. Konsep ini berguna untuk menyediakan kepuasan tersendiri kepada
kebutuhan dan keinginan konsumen.
Konsep inti pemasaran pada dasarnya dimulai dari;
1. Kebutuhan, Keinginan dan Permintaan
 12

Kita dapat membedakan antara kebutuhan, keinginan dan permintaan pasar.

Kebutuhan manusia (human needs) adalah ketidakberadaan beberapa kepuasan
dasar. Manusia mempunyai banyak kebutuhan yang kompleks, bukan hanya fisik
(makanan, pakaian, perumahan dan lainnya.) tetapi juga psikis: rasa aman,
aktualisasi diri, sosialisasi, penghargaan, kepemilikan, dan lainnya. Kebutuhan
tidak diciptakan, tetapi merupakan hakekat biologis dan kondisi manusia. Bentuk
kebutuhan manusia yang dipengaruhi oleh budaya dan kepribadian individual
dinamakan keinginan. Keinginan (wants) digambarkan dalam bentuk obyek yang
akan memuaskan kebutuhan mereka atau dengan kata lain keinginan adalah hasrat
akan penawar kebutuhan yang spesifik. Masyarakat yang semakin berkembang,
keinginannya juga semakin luas, akan tetapi terdapat keterbatasan dana, waktu,
tenaga dan ruang, sehingga tidak semua keinginan yang ada disertai dengan
kemampuan dan kesediaan untuk membelinya. Keinginan yang disertai dengan
kemampuan dan kesediaan untuk membelinya disebut dengan permintaan
(demands).
2. Produk (Barang, Jasa dan Gagasan)
Munculnya berbagai kebutuhan, keinginan dan permintaan pasar, mendorong
produsen untuk mempelajari, melakukan riset pasar, mengamati prilaku
konsumen, menganalisis keluhan dan ketidakpuasan yang dialami konsumen,
mencari jawaban produk atau jasa apa yang sedang disukai, akan disukai dan yang
tidak disukai konsumen. Dengan demikian, produsen dapat menawarkan produk
(barang, jasa, dan gagasan) kepada pasar untuk diperhatikan, dimiliki atau
dikonsumsi sehingga kepuasan konsumen dapat tercapai. Perusahaan sering
membuat kesalahan dengan lebih memperhatikan produk fisik daripada jasa yang
diberikan produk tersebut. Sebuah produk fisik adalah suatu cara mengemas
sebuah jasa. Tugas pemasar adalah menjual manfaat atau jasa yang diwujudkan
kedalam produk fisik, bukan hanya menggambarkan ciri-ciri produk tersebut.
Pemasar yang memusatkan pemikirannya pada produk fisik, bukan pada
kebutuhan dan keinginan pelanggan, dikatakan menderita myopa pemasaran
(rabun pemasaran) yaitu ketidak-pedulian terhadap faktor-faktor penentu
kepuasan pelanggan. Konsumen yang dilayani oleh penjual yang myopa
 13

pemasaran menjadi tidak loyal dan memiliki kecenderungan yang besar untuk
berpindah ke produsen atau produk substitusi lainnya.
3. Nilai, Biaya dan Kepuasan
Kepuasan pelanggan tergantung pada anggapan kinerja produk dalam
menyerahkan nilai relatif terhadap harapan pembeli. Bila kinerja atau prestasi
sesuai atau bahkan melebihi harapan, maka pembelinya akan merasa puas.
Perusahaan yang cerdik memfokuskan diri terhadap kepuasan konsumen dengan
hanya menjanjikan apa yang dapat mereka serahkan, kemudian menyerahkan
lebih banyak dari yang mereka janjikan, sehingga konsumen selalu loyal terhadap
produk yang dihasilkan oleh perusahaan tersebut.
4. Pemasar dan Calon Pembeli
Pemasar adalah seseorang yang mencari satu atau lebih calon pembeli yang
akan terlibat dalam pertukaran nilai (value). Calon pembeli adalah seseorang yang
diidentifikasikan oleh pemasar sebagai orang yang mungkin bersedia dan mampu
terlibat dalam pertukaran tersebut. Pemasar dapat bertindak sebagai pembeli
ataupun penjual, tergantung pada tingkat keaktifan mereka dalam mengupayakan
terjadinya pertukaran. Dalam situasi dimana kedua belah pihak secraa aktif
mengupayakan terjadinya pertukaran, maka keduanya disebut sebagai pemasar
dan situasi tersebut adalah salah satu pemasaran timbal balik (reciprocal
marketing).
2.2.3 Sistem Pemasaran
Proses pemasaran pada prinsipnya adalah suatu proses penyampaian produk
dari produsen ke konsumen. Proses pemasaran merupakan kelanjutan dari proses
produksi. Kegiatan ini bertujuan agar dana yang diinvestasikan dalam kegiatan
produksi dapat diperoleh kembali dengan mendapatkan sejumlah dana dari hasil
penjualan sebagai imbalan dari investasi yang telah dilakukan. Pemasaran
meliputi keseluruhan sistem yang berhubungan dengan kegiatan usaha yang
bertujuan merencanakan, menentukan harga hingga mempromosikan dan
mendistribusikan barang-barang atau jasa yang akan memuaskan kebutuhan
pembeli (konsumen), baik actual maupun potensial. Pemasaran adalah proses
 14

komunikasi terpadu yang bertujuan untuk memberikan informasi mengenai

barang atau jasa dalam kaitannya dengan memuaskan kebutuhan manusia yang
kemudian bertumbuh menjadi keinginan manusia. Dalam proses pemasaran
terdapat strategi bauran pemasaran (marketing mix) yang terdiri dari produk
(product), harga (price), distribusi (place) dan promosi (promotion), dengan
uraian sebagai berikut :
1. Produk (product)
Produk (product) adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan kepada suatu
pasar untuk memwnuhi keinginan dan kebutuhan. Segala sesuatu yang termasuk
ke dalamnya adalah barang berwujud, jasa, event, tempat, organisasi, ide ataupun
kombinasi anata hal-hal yang baru saja disebutkan. (Firmasyah, 2018)
Produk adalah sebagai berikut : “A product can anything than can be offered
to a market for attention, acquisition, use or consumption that might saitisty a
want or need”. Berdasarkan pengertian di atas, diketahui bahwa produk ialah
seperangkat atribut yang di dalamnya termasuk segala identitas produk yang dapat
ditawarkan kepada pasar untuk diperhatikan dan kemudian dimiliki, digunakan
atau dikonsumsi guna memuaskan keinginan dan kebutuhan konsumen. Produk
menjadi salah satu komponen utama atau yang paling dibutuhkan dalam sebuah
transaksi di pasar.
2. Harga (Price)
Harga (price), merupakan salah satu penentu keberhasilan suatu peruahaan
karena harga menentuhkan seberapa besar keuntungan yang akan diperoleh
perusahaan dari penjualan produknya baik berupa barang maupun jasa.
Menetapkan harga yang terlalu tinggi akan menyebabkan penjualan akan
menurun, namun jika harga terlau rendah akan mengurangi keuntungan yang
dapat diperoleh organisasi perusahan. (Firmansyah, 2018). Teori ekonomi, harga
(price), nilai (value) dan manfaat (utility) merupakan konsep yang saling
berkaitan. Manfaat (utility) adalah atribut sebuah item/barang yang mempunyai
kemampuan untuk memuaskan keinginan. Nilai (value) adalah ukuran kuantitatif
bobot sebuah produk yang dapat dipertukarkan dengan produk lain. Harga (price)
 15

adalah nilai yang disebutkan dalam bentuk mata uang seperti rupiah, dinar atau
medium moneter lainnya sebagai nilai tukar.
Produsen harus pandai menetapkan kebijaksanaan harga, tinggi atau
rendahnya harga yang ditetapkan harus berpedoman pada:
a. Keadaan/kualitas barang.
b. Konsumen yang dituju, berpenghasilan tinggi, sedang, atau rendah, konsumen
perkotaan atau pedesaan.
c. Suasana pasar, apakah produknya baru dikenalkan ke pasar atau produk
menguasai pasar, produk sudah melekat dihati konsumen atau banyak saingan.
3. Tempat (Place)
Lokasi adalah tempat tersedianya barang produksi dalam jumlah yang banyak.
Perusahaan harus dapat menentukan lokasi yang dapat dijangkau, waktu yang
tepat untuk setiap pembelian produk yang nantinya akan di pasarkan. Oleh karena
itu, untuk mempelancar penyaluran produk dari produsen ke konsumen umumnya
di gunakan saluran distribusi.
Lokasi adalah tempat yang di gunakan untuk perpindahan produk dari pembuat
ke pembeli. Lokasi juga diartikan sebagai kebijakan yang di buat oleh perusahaan
yang berkaitan dengan kegiatan untuk dijadikan tempat usaha. Terdapat beberapa
komponen yang menunjukkan lokasi seperti: pemilihan lokasi yang mudah
strategis, ramai, di sekitar perbelanjaan, dekat pemukiman, terjangkau aman dan
nyaman bagi pelanggan, serta dilengkapi fasilitas yang mendukung seperti adanya
lahan parkir dan lainnya. Lokasi termasuk peranan yang penting dalam melakukan
usaha. Oleh karena itu, lokasi berpengaruh dengan tempat usaha dengan pusat
perbelanjaan, keramaian, terjangkau, nyaman dan tersedianya tempat parkir yang
bagus. Lokasi yang strategis memberikan hal yang baik bagi konsumen karena
lebih mudah untuk menjangkau dan juga keamanan yang baik. Sehingga ada
hubungan antara lokasi yang tepat dengan daya tarik konsumen untuk
melaksanakan pembelian produk atau barang tersebut.
4. Promosi (Promotion)
Promosi merupakan suatu kegiatan atau aktivitas yang dilakukan untuk
membujuk dan menjelaskan manfaat dari suatu produk agar konsumen tertarik
 16

untuk membeli. Keempat konsep bauran pemasaran tersebut memiliki hubungan

dan pengaruh antara konsep yang satu dengan lainnya, maka dari itu upaya untuk
mendapatkan suatu strategi pemasaran harus menuju pada layanan yang efektif
dan kepuasan pelanggannya.
2.4. Produksi
2.4.1 Definisi Produksi
Produksi adalah suatu kegiatan untuk menaikkan nilai tambah pada suatu
barang dengan melibatkan beberapa faktor produksi secara bersama-sama. Dapat
dipahami bahwa produksi ialah suatu aktivitas yang dilakukan untuk mengubah
input menjadi output atau dapat dipahami dengan kegiatan untuk menambah nilai
pada suatu barang atau jasa dengan melibatkan faktor produksi sebagai inputnya.
Dalam suatu proses produksi dibutuhkan input yang berupa faktor-faktor
produksi yaitu alat atau sarana agar kegiatan berjalan dengan lancar. Sehingga,
jika faktor produksi tidak ada, maka proses produksi juga tidak akan berlangsung.
Tenaga kerja merupakan faktor penggerak, tanpa adanya tenaga kerja maka
faktor produksi lain tidak akan berarti. Meningkatnya produktifitas tenaga kerja
akan mendorong peningkatan produksi sehingga pendapatan pun akan ikut
meningkat. Salain dari pada itu Teknologi merupakan faktor lain yang
mempengaruhi proses produksi. Teknologi sebagai suatu alat bantu dapat
dimanfaatkan dalam proses produksi dengan bantuan teknologi berupa mesin
dapat mempercepat dan memudahkan proses produksi yang dilakukan. Dalam
ekonomi konvensional, tujuan produksi adalah:
1. Menjaga kesinambungan usaha perusahaan dengan jalan meningkatkan proses
produksi secara terus menerus.
2. Meningkatkan keuntungan perusahaan dengan cara meminimumkan biaya
produksi
3. Meningkatkan jumlah dan mutu produksi
4. Memperoleh kepuasan dari kegiatan produksi
5. Memenuhi kebutuhan dan kepentingan produsen serta konsumen.
2.4.2 Fungsi Produksi
 17

Fungsi produksi adalah suatu persamaan yang menunjukkan jumlah

maksimum hasil (output) yang dihasilkan dengan kombinasi masukan (input)
tertentu. Fungsi produksi menunjukkan sifat hubung diantara input dan output
yang dihasilkan. Rumus fungsi produksi :

Q=f (K , L , R , T )

Dimana :
Q = Jumlah hasil (output) yang dihasilkan
K = Jumlah modal atau kapital
L = Jumlah tenaga kerja
R = Sumber daya
T = Teknologi yang digunakan.
 18

BAB III
METODE PELAKSANAAN PKL

3.1 Pendekatan Kasus Agrosistem

3.1.1 Penentuan Mitra Belajar
Pemilihan agrosistem kasus dilakukan secara purposive, alasan memilih
agrosistem kasus ini karena produksi usaha budidaya jamur Myco Farm
(mycotopia) memiliki peluang bisnis yang cukup menjanjikan, memiliki hasil
produksi yang banyak diminati oleh masyarakat dan letak lokasi usaha yang
strategis, yaitu terletak di Jl. Antang Raya No. 14 A, Kota Makassar, Sulawesi
Selatan.
3.1.2 Metode Pendekatan Partisipatif
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan Praktik Kerja Lapang ini adalah
metode partisipatif dimana penulis ikut berpartisipasi dan bekerja di usaha
budidaya jamur Myco Farm (mycotopia). Pengambilan data dilakukan melalui
observasi dan wawancara. Metode observasi dilakukan dengan cara mengamati
dan mengikuti langsung proses produksi dan pemasaran pada usaha budidaya
jamur Myco Farm (mycotopia). Sedangkan metode wawancara dilakukan dengan
cara bertanya langsung dengan pemilik usaha budidaya jamur Myco Farm
(mycotopia).
3.2 Lokasi Dan Waktu Pelaksanaan
Kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) dilaksanakan di usaha rumah jamur
Myco Farm (Mycotopia) yang berlokasi Jl. Antang Raya No. 14 A, Kota
Makassar, Sulawesi Selatan. Kegiatan ini dilaksanakan mulai 01 Agustus 2023 –
30 Agustus 2023.
3.3 Penentuan Posisi Penilaian
Penentuan posisi penilaian ini sangat penting artinya mengingat yang didekati
dan di interpretasikan pada sudut pandang yang berbeda, dengan kata lain posisi
penilaian memberikan kejelasan dari sisi mana persoalan akan diselesaikan.
Berdasarkan kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) yang telah dilakukan, posisi
penilaian yang dimaksud di antaranya yaitu:
 19

1. Praktikan menempatkan diri di dalam agrosistem pada pelaksana kegiatan

Praktek Kerja Lapang, dengan melakukan kegiatan ikut berpartisipasi aktif
pada setiap kegiatan proses produksi dan pemasaran jamur tiram.
2. Praktikan menempatkan diri yaitu mengamati situasi agrosistem menemukan
permasalahan, menentukan sasaran dan merancang tindakan.
 20

BAB IV
DESKRIPSI AGROSISTEM KASUS

4.1 Visi dan Misi Agrosistem Kasus

4.1.1 Visi Perusahaan
Visi merupakan rangkaian kalimat yang menyatakan cita-cita atau impian
sebuah organisasi atau perusahaan yang ingin dicapai di masa depan. Atau dapat
dikatakan bahwa Visi merupakan pernytaaan want to be dari organisasi atau
perusahaan. Visi juga merupakan hal yang sangat krusial bagi perusahaan untuk
menjamin kelestarian dan kesuksesan jangka panjang. Visi merupakan suatu yang
dilandaskan berdasarkan keinginan tentang pandangan atau cita-cita jauh ke depan
tentang perusahaan dan tujuan perusahaan tersebut. Untuk mencapai visi tersebut
maka prosesnya diturunkan dalam bentuk misi dan tujuan yang berbeda dalam
konteks kecenderungan masa depan yang diperhitungkan berdasarkan pengalaman
masa lalu dan kenyamanan masa kini. (Wibisono, 2010)
Adapun visi dari rumah jamur tiram Myco Farm (mycotopia), yaitu:

“Menjadi industri budidaya jamur tiram yang dapat bersaing, menghasilkan

produk dengan kualitas baik serta memenuhi kebutuhan jamur tiram dalam negeri
khususnya di Kota Makassar.”
4.1.2 Misi Perusahaan
Misi adalah pernyataan tentang apa yang harus dikerjakan oleh lembaga
dalam usahanya mewujudkan visi. Misi perusahaan adalah tujuan dan alas an
mengapa perusahaan itu ada. Misi juga akan memberikan arah sekaligus batasan
proses pencapaian tujuan. Di dalam misi produk dan jasa yang dihasilkan oleh
perusahaan, pasar yang dilayani dan teknologi yang digunakan untuk memenuhi
kebutuhan pelanggan dalam pasar tersebut. Dalam mewujudkan suatu visi maka
diperlukan misi yang nantinya akan dijalankan oleh suatu organisasi agar visi
tersebut dapat terwujud.
Adapun misi dari rumah jamur tiram Myco Farm (mycotopia), yaitu:
1. Melakukan budidaya jamur dengan kualitas yang baik
 21

2. Mengenalkan jamur dan makanan sehat berbahan jamur kepada masyarakat.

3. Memasarkan budidaya jamur dengan harga pasar yang menguntungkan
masyarakat.
4. Mengenalkan industri jamur yang dapat menyerap hasil pertanian jamur yang
ada di Makassar.
4.2 Sejarah Singkat Agrosistem Kasus (Myco Farm (mycotopia))
Myco farm didirikan pada tahun 2017 oleh ibu Zaenab, pada awal berdirinya
myco farm hanya usaha UMKM yang berfokus pada produksi dan penjualan
jamur krispi. Namun seiring dengan berjalannya waktu ibu Zaenab kesulitan
untuk mendapatkan bahan baku jamur tiram untuk diolah menjadi jamur krispi,
hal ini lah akhirnya yang mendorong ibu Zaenab untuk membudiyakan jamur
tiram.
Dengan bahan baku yang di produksi sendiri olahan jamur krispi ibu Zaenab
berjalan dengan sangat lancar hingga membuka 3 cabang gorengan jamur krispi,
ibu Zaenab juga sempat membuat olahan berupa kaldu jamur dan juga menjual
jamur tiram mentah. Namun karena semakin meningkatnya permintaan jamur
tiram mentah akhirnya ibu zaenab memutuskan untuk hanya berfokus pada usaha
budidaya jamur tiram sejak tahun 2019 hingga sekarang.
4.3 Identifikasi Sumber Daya
Sumberdaya adalah segala bentuk-bentuk input yang dapat menghasilkan
utilitas (kemanfaatan) proses produksi atau penyediaan barang dan jasa. Sesuatu
dapat dikatakan sebagai suatu sumberdaya jika manusia telah memiliki atau
menguasai teknologi untuk memanfaatkannya dan adanya permintaan untuk
memanfaatkannya. Sumberdaya selalu memiliki sifat langka (scarcity) melalui
suatu aktivitas produksi atau melalui penyediaan berupa barang dan jasa Analisis
posisi sumberdaya yaitu mengidentifikasi sumberdaya yang meliputi sumberdaya
lahan dan bangunan, sumberdaya peralatan, sumberdaya manusia dan sumberdaya
finansial (Rustiadi, 2011).
4.3.1 Sumber daya Lahan dan Bangunan
Sumber daya lahan dan bangunan mencakup semua karakteristik dan proses-
proses serta fenomena-fenomena lahan serta bangunan yang dapat digunakan
 22

untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia. Salah satu tipe penggunaan lahan dan
bangunan yang penting ialah untuk membangun sebuah usaha agribisnis. Dimana
dengan adanya lahan dan bangunan tersebut, perusahaan dapat menjalankan
proses produksi dan lain sebagainya untuk mencapai tujuan perusahaan tersebut
(Sirait, 2006).
Sumberdaya lahan dan bangunan merupakan sumberdaya yang sangat penting
dalam suatu agrosistem karena lahan dan bangunan merupakan tempat
dilaksanakannya semua kegiatan dalam agrosistem karena lahan dan bangunan
tersebut milik pribadi. Selain sebagai rumah huni yang ditinggali oleh seluruh
keluarganya juga sebagai pabrik dalam proses produksi jamur tersebut.
Sumberdaya lahan dan bangunan juga merupakan harta tetap yang sewaktuwaktu
dapat dipergunakan.
Sumberdaya lahan dan bangunan yang dimiliki oleh KWT Simbang Sejahtera
sebagai berikut:
Tabel 1. Sumberdaya lahan dan bangunan di Myco Farm (mycotopia)

No. Uraian Deskripsi

1. Status bangunan Bangunan Pribadi
2. Luas lahan 10 x 15 m2
3. Harga bangunan 100.000.000
4. Lokasi lahan Jl. Antang Raya
Sumber: Data Sekunder yang telah diolah, 2023.
Berdasarkan Tabel l menunjukkan bahwa rumah jamur Myco Farm
(mycotopia) merupakan hak milik pribadi yang berada di Jalan Antang Raya No.
14 A, Kota Makassar yang di ketuai bapak Akmal dengan luas lahan 8 x 10 m2 .
Harga bangunan senilai Rp 75.000.000.
Layout adalah proses penentuan dan penempatan fasilitas-fasilitas yang
menjadi penentu terjadinya efisiensi dalam proses produksi.
Adapun Layout bangunan rumah jamur Myco Farm (mycotopia) sebagai
berikut:
 23

C B

Gambar 2. Layout bangunan Myco Farm (mycotopia).

Keterangan :
1. Simbol A adalah lahan untuk melakukan kegiatan pengayakan, pencampuran,
pewadahan dan sterilisasi.
2. Simbol B adalah ruang inkubasi, ruangan ini memiliki fungsi untuk
menumbuhkan miselium jamur pada media tanam yang sudah diinokulasi
(Spawning). Kondisi ruangan diatur pada suhu 22 – 28 0C dengan kelembaban
60% – 80%, Ruangan ini dilengkapi denganrakrak bambu untuk menempatkan
media tanam dalam kantong plastik (baglog).
3. Simbol C adalah ruang penanaman, digunakan untuk menumbuhkan tubuh
buah jamur. Ruanganini dilengkapi juga dengan rak-rak penanaman dan alat
penyemprot atau pengabutan. Pengabutan berfungsi untuk menyiram dan
mengatur suhu udarapada kondisi optimal 16 – 220C dengan kelembaban 80 –
90%.
 24

4.3.2 Sumberdaya Peralatan

Sumberdaya peralatan adalah segala peralatan yang digunakan dalam
agrosistem yang dapat menunjang kegiatan dalam perusahaan. Sumberdaya
peralatan juga dapat meningkatkan produktivitas, yang artinya semakin banyak
atau semakin memadai sumberdaya peralatan dalam suatu perusahaan maka
produktivitas perusahaan tersebut makin tinggi.
Sumberdaya peralatan merupakan segala sesuatu yang dapat digunakan oleh
perusahaan untuk memperlancar kegiatan-kegiatan dan menghasilkan sesuatu
yang bermanfaat. Sumber daya peralatan yang digunakan perusahaan tentu akan
mengalami penyusutan dari tahun ke tahun sehingga nilainya juga akan menurun
sesuai dengan lama pemakaian. Nilai penyusutan dari peralatan yang digunakan
dihitung berdasarkan harga barang pada saat pembelian (nilai awal) yang
dikurangi dengan nilai sekarang (nilai akhir) lalu dibagi dengan lama pemakaian
(umur) kemudian dikalikan dengan jumlah alat yang digunakan (Pambudy, 2011)
Adapun rumus nilai penyusutan alat sebagai berikut:

Keterangan:
NPA : Nilai Penyusutan Alat (Rp)
NB : Nilai awal (Rp)
NL : Nilai akhir (Rp)
LP : Lama Pemakaian (Tahun)
Penyusutan alat yang diamati pada Praktik Kerja Lapang (PKL) dapat dilihat
pada tabel berikut ini:
 25

Tabel 2. Nilai Penyusutan Alat Myco Farm (mycotopia).

No Jenis Jumla Nilai Nilai Lama Nilai
. h Baru Sekarang Pemakaia Penyusuta
(Unit) (Rp) (Rp) n (Tahun) n
(Rp/Tahun
)
1. Kompor 1 Rp Rp 5 Rp 20.000
250.000 150.000
2. Tabung 1 Rp Rp 20.000 2 Rp 1.000
Gas 22.000
3. Selang, 1 Rp Rp 5 Rp 40.000
regulator, 300.000 100.000
cincin.
4. Timbanga 1 Rp Rp80.000 5 Rp 8.000
n 120.000
5. Tampah 2 Rp Rp 25.000 2 Rp 5.000
bamboo 30.000
6. Pinset 1 Rp Rp 15.000 5 Rp 1.000
20.000
7. Semprotan 1 Rp Rp 20.000 5 Rp 2.000
30.000
8. Rak 7 Rp Rp 8 Rp 175.000
500.000 300.000
9. Alat pres 1 Rp Rp 5 Rp 55.000
baglog 575.000 300.000
10. Drum 1 Rp Rp 5 Rp 20.000
200.000 100.000
11. Plastik 2 pck Rp Rp 35.000 2 Rp 5.000
baglog 40.000
12. Cincin 1 bks Rp Rp 2 Rp 37.500
 26

baglog 195.000 120.000

13. Kapas 2 Rp Rp 5.000 4 Rp 2.500
majun 10.000
14. Gunting 2 Rp Rp 25.000 5 Rp 10.000
50.000
15. Lampu 1 Rp Rp 30.000 5 Rp 2.000
spritus 40.000
16. Sekop 1 Rp Rp 60.000 5 Rp 7.000
95.000
17. Terpal 1 Rp Rp 50.000 4 Rp 7.500
80.000
18. Tali rapia 1 Rp Rp 10.000 2 Rp 5.000
20.000
19. Kape 5 Rp Rp 10.000 5 Rp 10.000
plastik 20.000
20. Gerobak 1 Rp Rp 10 Rp 30.000
dorong 600.000 300.000
21. Karung 25 pcs Rp Rp 25.000 5 Rp 125.000
50.000
22. Alat pres 1 Rp Rp 88.000 5 Rp 22.400
kemasan 200.000
23. Selang air 1 Rp Rp 40.000 10 Rp 5.000
90.000
Total Rp Rp 645.400
3.537.00
0
Nilai Rp 53.783
penyusutan
alat (Rp/bulan)
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2023.
 27

Berdasarkan Tabel 2, menunjukkan bahwa peralatan produksi dan pemasaran

yang dimiliki Myco Farm (mycotopia) berupa kompor, tabung gas, selang,
regulator, cincin, timbangan, tampah kayu, pinset, semprotan, rak, alat pres
baglog, drum, kantong plastik transparan, cincin baglog, kapas majun baglog,
gunting, lampu spritus, sekop, terpal, tali rapia, kape plastik, gerobak dorong,
karung, alat pres kemasan dan selang air. Adapun nilai penyusutan yang dimiliki
Myco Farm (mycotopia) yaitu senilai Rp. 645.400.
4.3.3 Sumber Daya Manusia
Manajemen sumberdaya manusia dapat diartikan sebagai pendayagunaan
sumberdaya manusia di dalam organisasi yang dilakukan melalui fungsi-fungsi
perencanaan sumberdaya manusia, rekrutmen dan seleksi, pengembangan
sumberdaya manusia, perencanaan dan pengembangan 24 karir, pemberian
kompensasi dan kesejahteraan, keselamatan dan kesehatan kerja dan hubungan
industrial. Sumberdaya manusia adalah usaha bekerja untuk memberikan kegiatan
yang bernilai ekonomi, karena kegiatan tersebut menghasilkan barang dan jasa
yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan manusia.Secara singkat
sumberdaya manusia sebagai tenaga kerja. (Marwansyah 2010)
Adapun struktur organisasi pada Myco Farm (mycotopia) dapat dilihat
sebagai berikut:

Zaenab
Pemilik

Akmal
Pemasaran

Tono Jalaluddin
Produksi Produksi

Gambar 3. Struktur Organisasi Myco Farm, Tahun 2023

Berdasarkan struktur organisasi di atas dapat diketahui bahwa usaha Myco
Farm dipimpin oleh pak aklam dan terdapat 3 karyawan. Dengan kata lain Akmal
 28

sebagai seorang pimpinan atau ketua usaha Myco Farm yang mengelola usahanya
sendiri yaitu membudidayakan jamur dan di bantu oleh 3 karyawannya.

Tabel 3. Sumberdaya Manusia Pada Myco Farm

No. Nama Umur Pendidika Jabatan Lama Gaji
(tahun n Terakhir Bekerja PerBula
) (tahun) n (Rp)
1. Zaenab 59 S1 Owner 4 2.000.00
0
2. Akmal 30 SMA Karyawan 4 1.000.00
0
3. Tono 60 SD Karyawan 4 1.000.00
0
4. Jalaluddi 34 S1 Karyawan 4 1.000.00
n 0
Tota 5.000.00
l 0
Sumber :Data Primer Setelah Diolah, 2023
Tabel menunjukkan jumlah tenaga kerja atau keryawan yang dimiliki oleh
Myco Farm. Jumlah tenaga kerja yang dimiliki oleh usaha ini adalah sebanyak 4
orang, yang terdiri dari 1 orang pemilik yang Bernama zaenab, dan 3 karyawan
yang Bernama Akmal, Tono dan Jalaluddin.
4.3.4 Sumberdaya Finansial
Sumber daya yang sangat penting dimiliki Perusahaan ialah sumber daya
finansial. Hal ini menjadi sangat penting karena sumber daya finansial merupakan
masalah keuangan yang berada dalam suatu Perusahaan. Dengan adanya sumber
daya finansial, suatu Perusahaan dapat mengetahui dengan rinci mengenao
masalah yang terjadi pada Perusahaannya tersebut agar Perusahaan dapat
 29

memperhitungkan keuntungan dan kerugian, serta pemasukan dan pengeluaran

yang dilakukan untuk menunjang pengembangan Perusahaa.
Tabel 4. Sumberdaya Finansial Myco Farm
No Uraian Nilai (Rp)
.
1. Lahan dan Bangunan 100.000.000
2. Modal Kerja 10.000.000
3. Peralatan 645.400
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2023

Berdasarkan Tabel 4, menunjukkan bahwa harga bagunan senilai Rp

100.000.000 serta jumlah modal kerja yang disiapkan untuk mendirikan usaha Rp
10.000.000 dan jumlah peralatan senilai 645.400
4.4 Analisis Kinerja Usaha (Mahasiswa 1 : Analisis Proses Produksi)
Analisis kinerja usaha merupakan suatu tolak ukur untuk mengetahui
bagaimana proses investasi, pengadaan bahan, proses produksi, system pemasaran
serta anilisis produksi dan pendapatan dalam suatu perusahaan yang bergerak di
bidang industry. Untuk mengetahui kinerja suatu perusahaan harus dilakukan
analisis terlebih dahulu dimana analisis tersebut harus berhubungan dengan proses
investasi, proses pengadaan bahan baku, proses produksi, proses pengemasan dan
penyimpanan dan proses pengemasannya.
4.4.1 Analisis Kinerja Proses Produksi
1. Proses Investasi
Proses investasi menunjukkan bagaimana seharusnya seorang investor
membuat keputusan investasi pada efek-efek yang dapat dipasarkan. Investasi
adalah suatu istilah yang beberapa pengertiannya berhubungan dengan keuangan
dan ekonomi. Istilah tersebut berkaitan dengan akumulasi suatu bentuk aktiva
dengan suatu harapan mendapatkan keuntungan usaha dimasa mendatang dan juga
sering terdengar dengan sebutan penanaman modal. Berikut ini adalah penjelasan
proses investasi myco farm.
a. Sumber Modal
 30

Modal kerja adalah keseluruhan aktiva lancar yang dimiliki perusahaan, atau
dapat pula dimaksudkan sebagai dana yang harus tersedia untuk membiayai
kegiatan operasi perusahaan sehari-hari. Modal kerja kotor biasanya mengacu
pada aktiva lancar, yang biasanya meliputi kas, piutang dagang dan persediaan.
Modal kerja bersih biasanya diartikan sebagai aktiva lancar dikurangi utang
lancar. Penggunaan modal kerja akan menyebabkan perubahan bentuk maupun
penurunan jumlah aktiva lancar yang dimiliki perusahaan, tetapi penggunaan
aktiva lancar tidak selalu diikuti dengan berubahnya atau turunnya jumlah modal
kerja yang dimiliki perusahaan.
Modal kerja perusahaan sebaiknya tersedia dalam jumlah yang cukup agar
dapat memberikan keuntungan yang maksimal sehingga suatu perusahaan bisa
beroperasi menjadi rendah, menunjang segala kegiatan operasi perusahaansecara
teratur. Untuk sumber modal usaha Myco Farm menggunakan modal pribadi.
b. Biaya Investasi
Biaya investasi yaitu suatu istilah yang berhubungan dengan keuangan dan
ekonomi. Istilah tersebut berkaitan dengan akumulasi suatu bentuk aktiva dengan
suatu harapan mendapatkan keuntungan pada masa depan, investasi dapat disebut
juga sebagai penanaman modal. Investasi secara umum dapat diartikan sebagai
segala kekayaan (berwujud atau tidak berwujud) yang digunakan untuk
memperoleh sejumlah pendapatan atau keuntungan.Biaya Investasi yaitu suatu
istilah yang berhubungan dengan keuangan dan ekonomi. Istilah tersebut
berkaitan dengan akumulasi suatu bentuk aktiva dengan suatu harapan
mendapatkan keuntungan pada masa depan, investasi dapat disebut juga sebagai
penanaman modal.
 Biaya investasi tetap
Biaya Tetap adalah biaya yang jumlah totalnya akan sama dan tetap tidak
berubah sedikitpun walaupun jumlah barang yang diproduksi dan dijual berubah-
ubah dalam kapasitas normal. Biaya tetap dapat berupa Biaya pembelian lahan
dan bangunan Biaya pembelian peralatan dan Perizinan usaha.
Adapun jumlah investasi tetap Myco Farm yaitu dapat dilihat pada tabel 5
berikut ini :
 31

Tabel 5. Jumlah Investasi Tetap Myco Farm, Tahun 2023

No Jenis Investasi Nilai Investasi (Rp)
.
1. Lahan dan Bangunan 100.000.000
2. Peralatan 3.537.000
Total 103.537.000
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2023
Berdasarkan Tabel 5. Nilai investasi Myco Farm mulai dari Lahan bangunan
dan peralatan yaitu Rp 103.537.000.

c. Modal Kerja
Adapun yang masuk dalam modal kerja yaitu biaya tetap dan biaya variabel.
Biaya Tetap (Fixed Cost) adalah biaya tetap merupakan biaya yang secara total
tidak mengalami perubahan, walaupun ada perubahan volume produksi atau
penjualan (dalam batas waktu). Artinya kita menganggap biaya tetap konstan
sampai kapasitas tertentu saja, biasanya kapasitas produksi yang dimiliki. Namun
kapasitas pruduksi bertambah, biaya tetap juga menjadi lain. Contoh biaya tetap
adalah seperti gaji pengawai, penyusutan aktva tetap, bunga, sewa, atau biaya
kantor dan biaya tetap lainnya. Modal kerja di artikan sebagai investasi yang
ditanamkan dalam aktiva lancar atau aktiva jangka pendek seperti kas, bank, surat
berharga, piutang, persediaan dan aktiva lancar.
2. Proses Pengadaan Bahan Baku
Manajemen pengadaan bahan baku adalah salah satu komponen utama dalam
supplay chain management. Tujuan manajemen pengadaan bahan baku adalah
mendapatkan efisiensi operasi melalui integrasi semua perolehan pergerakan
bahan baku dan kegiatan penyimpanan bahan baku di perusahaan. Secara
tradisional bagian pengadaan dianggap sebagai bagian yang kurang strategis.
Dewasa ini anggapan tersebut sudah banyak berubah. Ini dikarenakan bagian ini
mempunyai potensi untuk menciptakan daya saing perusahaan, bukan hanya dari
perannya dalam mendapatkan bahan baku dengan harga murah, tetapi juga dalam
upaya meningkatkan time to market, meningkatkan kualitas produk dan
 32

meningkatkan responsiveness (dengan memilih supplier yang bukan hanya murah,

tetapi juga responsif).
Sortasi bahan baku merupakan tahap awal dalam proses produksi yang terdiri
atas bibit jamur F2, serbuk kayu, dedak dan molase. Bahan pelengkap yaitu air
dan bahan penolong yaitu alcohol, spirtus, pinset dan kape plastik.
3. Proses Produksi
Produksi adalah kegiatan untuk menciptakan atau menambah kegunaan
barang atau jasa. Proses produksi merupakan kegiatan untuk menciptakan atau
menambah kegunaan suatu brang atau jasa dengan menggunakan faktor-faktor
yang ada seperti tenaga kerja, mesin, bahan baku dan dana agar lebih bermanfaat
bagi kebutuhan manusia. Proses produksi dapat diartikan sebagai suatu cara,
metode dan Teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu barang
atau jada dengan menggunakan sumberdaya yang ada.
Berikut flowchat proses produksi jamur yang diamati pada Praktek Kerja
Lapang (PKL) daat dilihat pada Gambar 3.
 33

PEMBUATAN MEDIA
Pencampuran dedak, serbuk kayu, molase dan
pengaturan kadar air.

PENGISIAN BAGLOG
Ukuran 18×35 cm dengan berat media tanam 900 -
1000 gram.

STERILISASI MEDIA TANAM

Dikukus dengan menggunakan drum selama 6 jam → selesai
→ di dinginkan.

PEMBERIAN BIBIT
Baglog yang telah dingin di buka → di beri
bibit → diberi cincin plastik → di tutup
dengan kapas.

INKUBASI
Baglog disusun dirak dalam ruangan inkubasi dengan
posisi berdiri → ditunggu sampai miselium penuh →
tutup kapas dibuka ( 1 - 7 hari) akan muncul tubuh
buah.

PEMANENAN
Baglog di pindah ke jumbung jamur, di panen
pagi dan sore hari dengan mencabut seluruh
rumpun → dibersihkan

PENGEMASAN
Jamur yang telah bersih di masukkan kedalam
plastik kemasan, dengan berat jamur 250
gram.

Gambar 4. Proses Produksi Jamur

 34

Flowchart atau diagram alir bagan alir atau bagan arus adalah sebuah jenis
diagram yang mewakili alogoritme, alir kerja atau proses yang menampilkan
langkah-langkah dalam bentuk simbol-simbol grafis dan urutannya dihubungkan
dengan panah. Diagram ini mewakili ilustrasi atau penggambaran penyelesaian
masalah.
Adapun deskripsi flowchart dari proses produksi jamur tiram yang dilakukan
adalah sebagai berikut :
1. Pembuatan media tanam, yaitu mencampurkan semua bahan baku untuk
membuat media tanam mulai dari dedak, serbuk kayu, molase dan
menambahkan air agar campuran media tanam tidak kering.
2. Pengisian baglog, plastik baglog dengan ukuran 18×35 cm di isi dengan
media tanam dan di timbang hingga seberat 900 – 1000 gram kemudian di
tutup dengan di ikat menggunakan tali rafia.
3. Sterilisasi media tanam, baglog atau media tanam di susun ke dalam drum
dan di kukus selama 6 jam dengan api sedang, setelah selesai baglog
kemudian di dinginkan.
4. Pemberian bibit, setelah dingin ikatan baglog di buka, kemudia diberi bibit
jamur F2 sebanyak 10 biji kemudian di tutup dengan cincin plastik dan kapas
manjun.
5. Inkubasi, baglog yang telah di beri jamur kemudian di masukkan ke dalam
rungan inkubasi dan disusun secara berjarak ke dalam rak-rak dengan posisi
berdirihingga miselium penuh atau hingga baglog berubah warna menjadi
putih, kemudian tutup kapas manjum di buka dalam wkatu 1 – 7 hari akan
muncul tubuh buah.
6. Pemanenam, baglog yang telah muncul tubuh buahnya di pindahkan ke dalam
kumbung jamur dan di susun ke dalam rak dengan posisi tidur, dalam waktu
beberapa hari jamur dapat di panen pagi dan sore hari dengan cara
mencabutnya secara keseluruhan.
7. Pengemasan, jamur yang telah di panen di bersihkan dengan cara di potong
pada bagian yang menempel pada media tanam, kemudian di masukkan ke
dalam palstik kemsasan 250 gram, kemudian di press.
 35

4.4.2 Analisis Kinerja Hasil

Biaya memegang peranan penting dalam mengembangkan suatu usaha.
Besarnya biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan barang dan jasa akan
menentukan besar kecilnya harga dari produk yang dihasilkan. Pada umumnya
biaya yang dikeluarkan dalam setiap usaha terbagi dua yaitu biaya tetap (fixed
cost) dan biaya variabel (variable cost). Analisis produksi adalah biaya yang
dikeluarkan suatu usaha untuk melakukan suatu proses produksi untuk
menentukan besar kecilnya biaya yang dikeluarkan selama satu tahun atau per
enam bulan.
Berikut ini hasil analisis produksi dan pendapatan uasaha Myco Farm.
1. Biaya Tetap
Biaya tetap (fixed cost) adalah biaya yang dikeluarkan secara periodik dan
besarnya selalu konstan atau tetap, tidak terpengaruh oleh besar kecilnya volume
usaha atau proses bisnis yang terjadi pada periode tersebut. Biaya tetap juga
diartikan sebagai biaya minimal yang harus dikeluarkan oleh suatu perusahaan
agar dapat melakukan proses produksi baik berupa barang ataupun jasa. Biaya ini
jelaslah tidak dipengaruhi oleh banyak sedikitnya jumlah produk atau jasa yang
bisa dihasilkan.
Adapun biaya tetap pada usaha Myco Farm dapat dilihat pada tabel 6 di
bawah ini :
Tabel 6. Biaya Tetap Produksi Jamur Tiram Pada Usaha Myco Farm
No. Jenis Biaya Nilai (Rp)
1. Penyusutan Alat 53.783
2. Upah Tenaga Kerja 5.000.000
3. Pajak Lahan/Bln 300.000
Total 5.353.783
Sumber: Data Primer Setelah Diolah,2023
Berdasarkan Tabel 6. Menunjukkan bahwa biaya tetap dari usaha Myco Farm
yaitu sebesar Rp 5.353.783/bulan yang terdiri dari biaya penyusutan alat, upah
tenaga kerja dan pajak lahan.
2. Biaya Variabel
 36

Biaya tidak tetap atau biaya variabel (Variable Cost) adalah biaya yang
mempengaruhi besar kecilnya produksi yang dihasilkan. Biaya variabel atau
variabel cost adalah biaya yang totalnya selalu berubah-ubah secara proporsional
(sebanding) dengan perubahan volume kegiatan perusahaan.Besar-kecilnya total
biaya variabel dipengaruhi oleh besar kecilnya volume produksi penjualan secara
proporsional. Biaya variabel atau biaya operasional yaitu biaya-biaya yang terjadi
untuk mengolah bahan baku menjadi produk jadi yang siap untuk dijual.
Contohnya adalah biaya bahan baku, biaya bahan penolong. Selain itu, biaya
operasional juga termasuk biaya pengeluaran untuk melaksanakan kegiatan
pokok, yaitu berupa biaya penjualan dan administrasi untuk memperoleh
pendapatan, tidak termasuk pengeluaran yang telah diperhitungkan dalam harga
pokok penjualan dan penyusutan.
Adapun biaya variable dari usaha Myco Farm dapat dilihat pada tabel 7 di
bawah ini :
Tabel 7. Biaya Variabel Produksi Jamur Tiram Pada Usaha Myco Farm
No. Jenis Barang Jumlah Harga Satuan Nilai
(Rp) (Rp)
1. Bibit Jamur (bks) 5 6.000 30.000
2. Serbuk kayu/Dedak (karung) 2 50.000 100.000
3. Molase (liter) 1 16.000 16.000
4. Gas (unit) 1 22.000 22.000
5. Tali rapia (unit) 1 20.000 20.000
6. Plastik baglog (pck) 1 40.000 40.000
Total 228.000
Sumber: Data Primer Setelah Diolah,2023
Berdasarkan Tabel 7. Menunjukkan bahwa biaya variabel usaha Myco Farm
sebesar Rp 228.000/ 1 kali produksi yang terdiri dari pembelian bahan-bahan baku
dan bahan penolong.
3. Analisis produksi dan pendapatan
Pendapatan atau dapat disebut dengan keuntungan ekonomi merupakan
pendapatan total yang diperoleh pemilik usaha setelah dikurangi biaya produksi.
 37

Pendapatan dapat juga disebut dengan income dari seseorang yang diperoleh dari
hasil transaksi jual-beli dan pendapatan diperoleh apabila terjadi transaksi antara
pedagang dengan pembeli dalam suatu kesepakatan harga bersama.
Adapun hasil produksi dan pendapatan usaha Myco Farm dapat dilihat pada
tabel 8 di bawah ini :
Tabel 8. Analisis Produksi dan Pendapatan Usaha Myco Farm
No Uraian Jumlah Nilai (Rp) Nilai (Rp)
. (kg)
1. Produksi (kg) 300 - -
2. Harga Produk (Rp/kg) 35.000 -
3. Gross Output (Rp) 10.500.000
4. Biaya Tetap (Rp) 5.353.783
5. Biaya Variabel (Rp) 228.000
6. Total Biaya (Rp) 5.581.783
7. Gross Margin (Rp) 10.272.000
8. Net Farm Income (Rp/bulan) 4.918.217
9. Net Farm Income (Rp/tahun) 59.018.604
Sumber : Data Primer Yang Telah Diolah,2023
Berdasarkan Tabel 8. Menunjukkan bahwa jumlah produksi jamur sebanyak
300 kg/bulan dengan harga Rp 35.000/kg. gross output sebesar Rp 10.500.000.
Biaya tetap sebesar Rp 5.353.783. Biaya variabel sebesar Rp 228.000. Total biaya
sebesar Rp 5.581.783. Gross margin sebesar Rp 10.272.000. Net farm income /
bulan sebesar Rp 4.918.217. Net farm income / tahun sebesar Rp 59.018.604.
4. Analisis Kelayakan Usaha
Analisis R/C-Ratio
R/C-Ratio adalah perbandingan antara pendapatan kotor dengan biaya.
total penerimaan
R/C-Ratio =
total biaya
10.500.000
R/C-Ratio =
5.581.783
R/C-Ratio = 1,88
Nilai R/C = 1,88 lebih besar dari 1 artinya layak unuk diusahakan.
 38

Artinya dimana setiap mengeluarkan biaya Rp 1 maka akan memperoleh

penerimaan sebesar Rp 1,88.
5. Analisis Titik Impas (Analisis BEP)
Break Even Point (BEP) merupakan kondisi yang bisa terjadi pada
perusahaan, yaitu suatu kondisi perusahaan dalam operasionalnya tidak mendapat
keuntungan dan juga tidak menderita kerugian. Dengan kata lain, antara
pendapatan dan biaya ada pada kondisi yang sama, sehingga laba perusahaan
adalah nol (penghasilan=total biaya).
Analisis titik impas digunakan untuk menentukan tingkat volume penjualan
dan nilai penjualan, dimana kondisi perusahaan tidak untung dan tidak rugi
sehingga perusahaan harus berproduksi di atas titik impas (BEP).
1. BEP dalam unit
FC
BEP=
P−VC /unit
BEP = titik impas (Break Even Point)
FC = biaya tetap (fixed cost)
VC = biaya variabel per unit (variabel cost/satuan)
P = harga jual per unit (price/satuan)
FC
BEP=
P−VC /unit
5.581 .783
BEP=
35.000−228.000/300
5.581 .783
BEP=
34.240
BEP=163,019
Artinya bahwa usaha jamur tiram Myco Farm harus memproduksi lebih
banyak dari 163,019 kg untuk memperoleh keuntungan.
2. BEP dalam rupiah
FC
BEP=
VC
1−
S
BEP = titik impas (Break Even Point)
FC = biaya tetap (fixed cost)
 39

VC = biaya variabel per unit (variabel cost/satuan)

S = harga penjualan
FC
BEP=
VC
1−
S
5.581.783
BEP=
228.000
1−
10.500 .000
5.581 .783
BEP=
1−0,021
5.581 .783
BEP=
0,979
BEP=5.701.514
Jadi, titik impas dari usaha Myco Farm sebesar Rp 5.701.514, maka untuk
memperoleh keuntungan penerimaan harus lebih besar dari Rp 5.701.514.
6. Analisis Pay Back Period
Analisis PBP adalah waktu yang diperlukan untuk dapat mengembalikan
semua investasi yang telah dikeluarkan.
nilai investasi
PBP=
keuntungan
103.537 .000
PBP=
59.018 .604
PBP=1 ,75
Artinya nilai investasi usaha jamur tiram Myco Farm akan kembali pada
jangka waktu kurang lebih 2 tahun.

4.5 Analisis Kinerja Usaha (Mahasiswa 2 : Analisis Proses Pemasaran)

4.5.1 Analisis Kinerja Proses Pemasaran
Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial dimana individu dan
kelompok mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan,
menawarkan dan bertukar sesuatu yang bernilai satu sama lain.
Tujuan dari pemasaran adalah menarik pelanggan baru dengan menciptakan
suatu produk yang sesuai dengan keinginan konsumen, menjanjikan nilai superior,
menetapkan harga menarik, mendistribusikan produk dengan mudah,
 40

mempromosikan secara efektif serta mempertahankan pelanggan yang sudah ada

dengan tetap memegang prinsip kepuasan pelanggan.
Adapun saluran pemasaran usaha Myco Farm terbagi menjadi 2 dapat dilihat
pada Gambar 5 dan 6.

P ro d u sen K o n su m en

Gambar 5. Saluran Pemasaran 1 Myco Farm

Produsen Pengecer Konsumen

Gambar 6. Saluran Pemasaran 2 Myco Farm

Berdasarkan Gambar dapat dilihat bahwa Myco Farm memiliki 2 saluran
pemasaran. Dimana pada saluran pemasaran 1 produsen yang langsung menjual
ke konsumen dan pada saluran pemasaran 2 produsen menjual produk melalui
pengecer seperti penjual sayur kemudian ke konsumen.
4.5.2 Analisis Kinerja Hasil
Adapun proses strategi pemsaran yang dilakukan pada usaha Myco Farm
adalah sebagai berikut :
1. Volume dan Omzet Penjualan
Omzet adalah hal pentingdalam sebuah bisnis. Omzet merupakan pendapatan
keseluruhan yang diperoleh bisnis dalam suatu periode. Omzet disebut juga
dengan revenue. Biasanya, omzet didapatkan dari perhitungan harga penjualan
rata-rata dikalikan dengan jumlah unit yang berhasil terjual.
Tabel 9. Omzet Penjualan Jamur Pada Myco Farm
No Uraian Satuan Nilai
.
1. Produksi Jamur Kg/Bulan 300
2. Harga Rp/Kg 35.000
3. Omzet Penjualan Rp 10.500.000
Sumber : Data Primer Setelah Diolah
 41

Berdasarkan Tabel 9. Dapat dilihat bahwa hasil panen jamur pada Myco Farm
tiap hari laku terjual.
2. Strategi Pemasaran
a. Strategi Produk
Produk adalah segala sesuatu yang dapat ditawarkan untuk mendapatkan
perhatian, kemahiran, penggunaan, atau konsumsi yang mungkin memuaskan
suatu kebutuhan dan keinginan.
Strategi produk adalah suatu perencanaan teknis dalam mengidentifikasi tiap-
tiap tujuan dan maksud produk yang akan dijual berdasarkan visi perusahaan.
Strategi produk adalah fondasi utama dalam perencanaan dan pengembangan
produk yang memetakan tolok ukur guna melakukan pemasaran, kreasi, serta
distribusi konsep. Adapun strategi produk yang dilakukan oleh Myco Farm yaitu
dengan menyediakan jamur tiram dalam kemasan berukuran 250gr.

Gambar 7. Produk Myco Farm

b. Strategi Harga
Harga merupakan salah satu hal yang sensitive dalam sebuah bisnis.
Umumnya, konsumen akan menjadikan harga sebagai patokan untuk
membandingkan harga dengan competitor. Sehingga, penting untuk menentukan
harga yang baik, karena harga akan berpengaruh terhadap penjualan.
Usaha Myco Farm memberikan harga Rp 10.000 untuk jamur tiram kemasan
250gr dan harga Rp 35.000 untuk per Kg.
c. Strategi Place (Strategi Distribusi)
 42

Merupakan suatu aktivitas produsen untuk mendistribusikan/menyalurkan

produknya hingga ke konsumen akhir. Terdapat 4 tingkatan saluran pemasaran,
yaitu: saluran tingkat nol (pemasaran langsung dari produsen ke konsumen akhir),
saluran satu tingkat, hanya menggunakan satu perantara (pengecer), saluran dua
tingkat, menggunakan dua perantara, pedagang besar dan pengecer, saluran tiga
tingkat menggunakan tiga perantara, yaitu pedagang besar/distributor, pedaganag
perantara dan pengecer.
Untuk usaha Myco Farm menggunakan saluran tingkat nol, yaitu dari
produsen → konsumen, dan menggunakan saluran satu tingkat dengan perantara
pengecer.
d. Strategi Promosi
Strategi Promosi adalah segala upaya terencana yang dilakukan oleh sebuah
bisnis dalam memasarkan suatu produk agar produk tersebut diminati oleh banyak
konsumen sehingga nantinya terjadilah transaksi. Dalam dunia bisnis di era
modern seperti sekarang, menyusun strategi promosi adalah suatu langkah tepat
dalam mempromosikan produk agar bisa mendatangkan pelanggan.
Usaha jamur Myco Farm mempromosikan produknya melalui smedia social
seperti, whatsapp dan Instagram. Myco Farm juga mempromosikan produknya
dengan cara mengikuti bazar.
4.6 Peta Kinerja Agrosistem Kasus
Peta kinerja agrosistem menggambarkan tentang bagaimana kaitan antara
subsistem yang satu dengan subsistme yang lain, dengan kata lain peta kinerja
agrosistme merupkan suatu gambaran tentang arus uang, barang dan jasa yang
berlangsung didalam agrosistem yang berasal dari dalam agrosistem keluar
agrosistem ataupun sebaliknya.
 43

Peta kinerja agrosistem kasus Myco Farm data dilihat pada gambar 7 dibawah
ini :

1 Pasar
Modal
Input

3 3 4 4
Investasi

Proses pengadaan
bahan baku ( benih,
dedak, sekam,
2 molase)
Sumber daya:
 Lahan/Bangunan
 Peralatan
Proses Produksi
12  Finansial 5
 manusia
6

10 8 7
Proses Proses
Pemasaran Pengemasan

11 9

Pasar Output Lingkup Sosial

Gambar 8. Peta Kinerja Myco Farm

Adapun keterangan dari peta kinerja Myco Farm adalah sebagai berikut :
1. Pengadaaan bahan baku seperti jagung, botol, bibit jamur dan serbuk kayu
melalui pasar input.
2. Proses investasi digunakan pada sumber daya lahan dan bangun, sumber daya
peralatan, sumber daya finansial, dan sumberdaya manuasia di Myco Farm.
3. Pengalokasian sumber daya finansial dan manusi untuk melakukan proses
pengadaan bahan baku.
4. Melakukan proses produksi jamur.
 44

5. Pengalokasian sumber daya lahan, manusia dan peralatan untuk melakukan

proses produksi jamur.
6. Setelah melakukan proses produksi dan telah menghasilkan jamur selanjutnya
akan dilakukan proses pengemasan.
7. Dampak positif yang diberikan usaha Myco Farm terhadap lingkungan sosial
disekitarnya yaitu membuka lapangan kerja bagi warga sekitar dalam proses
produksi jamur.
8. Jamur telah di produksi dan di kemas selanjutnya dilakukan proses
pemasaran.
9. Lingkungan social sekiatr Myco Farm turut membantu dalam proses
pemasaran jamur tiram yang telah di produksi.
10. Pengalokasian sumber daya manusia untuk melakukan proses pemasaran.
11. Proses pemasaran di lakukan secara langsung ke konsumen dan juga secara
tidak langsung yaitu menggunakan perantara pengecer.
12. Penerimaan yang diperoleh dari penjualan produk dialirkan kembali untuk
proses investasi Myco Farm.
 45

BAB V
PROBLEMATISASI
5.1 Analisis Masalah Pengembangan Agrosistem (AMPA)
Dalam kehidupan sehari-hari, baik sebagai individu maupun sebagai
kelompok masyarakat, kita akan selalu diperhadapkan pada berbagai masalah atau
persoalan. Demikian pula halnya jika kita menjalankan suatu usaha baik dalam
skala kecil, skala besar, maupun menengah, kita akan berhadapan suatu persoalan.
Analisis masalah pengembangan agrosistem merupakan suatu kegiatan yang
dilakukan untuk mengenali, menguraikan, dan menganalisis permasalahan yang
ditemukan pada perusahaan, kemudian dibuat suatu rancangan pemecahan
masalah yang dihadapi tersebut. Tujuan utama penyusunan masalah adalah untuk
memudahkan seorang manager untuk mengindentifikasi jenis-jenis persoalan
yang dihadapi oleh suatu usaha serta mengantisispasi persoalan dengan tindakan
pencegahan dan penanggulangan terhadap persoalan masalah tersebut.
5.1.1 Identifikasi Masalah
Identifikasi masalah merupakan bagian dari proses penelitian yang dapat
dipahami sebagai upaya mendefinisikan problem serta membuat definisi tersebut
menjadi lebih terukur atau measurable sebagai suatu langkah awal penelitian.
Identifikasi masalah dalam pengembangan usaha merupakan suatu kegiatan yang
dilakukan untuk mengenali, mengurangi dan menganalisa permasalahan yang
ditemukan dalam agrosistem, kemudian dibuat suatu rancangan perencanaan
pemecahan masalah (Idayu dkk, 2021).
Adapun masalah-masalah yang ditemukan dalam usaha Myco Farm adalah :
1. Produksi Rendah
Dimana produksi jamur yang dihasilkan Myco Farm hanya 10kg/hari atau
300kg/bulan yang cukup rendah juga mengakibatkan rendahnya pendapatan dan
pemasukan yang diperoleh.
2. Kurangnya Alat Produksi
Kurangnya alat produksi membuat proses produksi pada Myco Farm kurang
maksimal. Myco Farm berharap kedepannya akan memiliki alat produksi yang
lebuh lengkap.
 46

3. Permintaan Komsumen Tidak Terpenuhi

Yang menjadi masalah cukup berat pada Myco Farm yaitu dimana
permintaan konsumen tidak dapat terpenuhi karena kurangnya produksi jamur.
Untuk mengetahui lebih jelas mengenai masalah yang dihadapi oleh Myco
Farm dapat dilihat pada tabel 10 di bawah ini.
Tabel. 10 Identifikasi Masalah Yang Dihadapi Myco Farm
No. Identifikas SD SDF SD SD Proses Proses Proses
i Masalah LB M P Pengadaan Produksi Pemasaran
Bahan
Baku
1. Produksi    
Rendah
2. Alat   
Produksi
Kurang
3. Permintaan   
Konsumen
Tidak
Terpenuhi
Sumber : Data Primer Setelah Diolah, 2023
Keterangan :
1. SDLB : Sumber Daya Lahan dan Bangunan
2. SDF : Sumber Daya Finansial
3. SDM : Sumber Daya Finansial
4. SDP : Sumber Daya Peralatan
Adapun fakta, masalah dan sasaran pada usaha Myco Farm dapat dilihat pada
tabel 11 di bawah ini :
 47

Tabel 11. Daftar Fakta, Masalah dan Sasaran di Myco Farm

No Fakta Masalah Sasaran
.
1. Produksi hanya 10kg/hari Produksi rendah Produksi mencapai
atau 300kg/bulan 20kg/hari
2. Produksi secara manual Peralatan kurang Penambahan alat
produksi
3. Permintaan konsumen rata- Permintaan konsumen Menambah jumlah
rata 500kg/bulan tidak terpenuhi produksi hingga
20kg/hari
Sumber : Data Primer Setelah diolah,2023
Berdasarkan Tabel 11. Menunjukkan bahwa dari tiga fakta di atas kita dapat
melihat masalah dan menentukan solusi yang tepat untuk usaha Myco Farm.
Banyak yang menjadi sasaran untuk usaha Myco Farm namun ada beberapa yang
menjadi permasalahan utama dari usaha Myco Farm tersebut, sebelum
mendapatkan masalah utama tersebut ada beberapa Langkah utama yang harus
kita lakukan.
5.1.2 Penentuan Masalah Utama
Masalah utama berada pada posisi batang pohon, apa masalahnya dan
bagaimana cara pemecahannya. Kunci pemecahannya perlu dicari pada rangkaian
perakaran pohon, atau mungkin hanya jalur tertentu. Diantara semua masalah
yang ada telah ditentukan, ada masalah utama yang memiliki beberapa masalah
sebab dan masalah akibat. Diantara semua masalah yang ada, ada salah satu
masalahnya yang ditentukan sebagai masalah utama.Untuk menentukan masalah
utama, tentunya harus menganalisis semua masalah yang terdapat disetiap bagian-
bagian yang ada dalam usaha.
Masalah utama yang dihadapi oleh usaha Myco Farm adalah “Rendahnya
produksi jamur tiram”. Masalah ini terjadi akibat kurangnya alat produksi.
5.1.3 Strutur Pohon Masalah
Strukturisasi masalah adalah adanya upaya untuk menyusun masalah-masalah
yang ditemukan dalam bentuk struktur pohon masalah yang bertujuan untuk
 48

menghubungkan kausalitas antara masalah yang satu dengan masalah lainnya.

Strukturisasi ini bertujuan untuk lebih memudahkan dalam mengambil masalah
tersebut.
Berikut ini merupakan hubungan sebab-akibat atau strukturisasi masalah yang
digambarkan pada struktur pohon masalah sebagai berikut.

Pendapatan

Akibat

Permintaan
Sebab
Konsumen Tidak
Terpenuhi

Produksi Rendah
10kg/hari

Alat Produksi
Kurang

Gambar 9. Struktur Pohon Masalah Usaha Myco Farm

Ket :

: Sasaran Akibat

: Sasaran Utama

: Sasaran Antara/Penyebab
 49

5.2 Analisis Sasaran Pengembangan Agrosistem (ASPA)

Sasaran memandu manajemen membuat keputusan dan membuat kriteria
untuk mengukur suatu pekerjaan sasaran dapat dibagi menjadi 2 kelompok, yaitu
sasaran yang dinyatakan (stated goals) dan sasaran rill. Stated goals adalah
sasaran yang dinyatakan organisasi kepada masyarakat luas. Sasaran seperti ini
dapat dilihat di piagam perusahaan, laporan tahunan, pengumuman humas atau
pernyataan publik yang dibuat oleh manajemen. Seringkali stated goals ini
bertentangan dengan kenyataan yang ada dan dibuat hanya untuk untuk memenuhi
tuntutan stakeholder perusahaan. Sedangkan sasaran riil adalah sasaran yang
benar-benar diinginkan oleh perusahaan. Sasaran riil hanya dapat diketahui dari
tindakan-tindakan organisasi untuk mencapai sasarannya. Pendekatan pertama
disebut pendekatan tradisional.
Pada pendekatan ini, manajer puncak memberikan sasaran-sasaran umum,
yang kemudian diturunkan oleh bawahannya menjadi sub-tujuan (subgoals) yang
lebih terperinci. Bawahannya itu kemudian menurunkannya lagi kepada anak
buahnya, dan terus hingga mencapai tingkat paling bawah. Pendekatan ini
mengasumsikan bahwa manajer puncak adalah orang yang tahu segalanya karena
mereka telah melihat gambaran besar perusahaan. Kesulitan utama terjadi pada
proses penerjemahan sasaran atasan oleh bawahan. Seringkali, atasan memberikan
sasaran yang cakupannya terlalu luas seperti “tingkatkan kinerja”, “naikkan
profit” atau “kembangkan perusahaan” sehingga bawahan kesulitan
menerjemahkan sasaran ini dan akhirnya salah mengintepretasi maksud sasaran
itu. Pendekatan kedua disebut dengan management by objective atau MBO.
Pada penedekatan ini, sasaran dan tujuan organisasi tidak ditentukan oleh
manajer puncak saja, tetapi juga oleh karyawan. Manajer dan karyawan bersama-
sama membuat sasaran yang ingin mereka capai.
5.2.1 Penetapan Sasaran
Struktur pohon masalah yang tersaji pada gambar 8 dijadikan sebagai refleksi
atas sasaran yang ingin dicapai oleh Myco Farm. Setelah mengidentifikasi
masalah pada tahap analisis masalah, maka untuk mendapatkan perbaikan atas
 50

masalah-masalah tersebut melalui proses transformasi positif maka kita kemudian

dapat menentukan sasaran-sasaran yang hendak dicapai sebagai focus perhatian
untuk dicapai dalam rangka perbaikan kinerja.
Adapun sasaran yang ingin dicapai oleh usaha Myco Farm diuraikan sebagai
berikut :
1. Alat produksi bertambah
Salah satu cara untuk meningkatkan produksi jamur tiram yaitu harus
menambah alat produksi.
5.2.2 Penentuan Sasaran
Tahapan sasaran diawali dengan mengidentifikasi sasran-sasaran yang
diperoleh dari suatu proses transformasi positif dari masalah yang ditentukan pada
tahap diagnose masalah. Kemudian sasran-sasaran tersebut dibuat dalam struktur
sasaran untuk menentukan sasran utama yang paling sesuai untuk dilakukan
penanganan, karena antara sasaran yang satu dengan yang lainnya berbeda dalam
satu sistem yang mengapit, sehingga penyelesain sasaran utama akan
memudahkan sasaran-sasaran lainnya.
Sasaran utama merupakan sasaran yang realistis pyang dicapai sebagai inti
dalam menentukan sasaran-sasaran lain. Dengan demikian kita dapat menentukan
dengan mudah sasaran-sasaran lain, yaitu dengan menentukan kontribusi sasaran-
sasaran antara dan kontribusi sasaran utama terhadap dampak bila sasaran utama
tercapai. Sasaran utama yang dilakukan usaha Myco farm untuk penanganan pada
uasaha kasus yaitu setelah melakukan pengkajian maka sasaran utamanya ialah
“Produksi Jamur Tiram Meningkat” dengan demikian sasaran-sasara antara dapat
juga dicapai dengan baik.
5.2.3 Struktur Pohon Sasaran
Strukturnisasi sasaran merupakan suatu diagram yang hampir sama dengan
strukturisasi masalah. Jika dalam strukturisasi masalah yang dimasukkan dalam
strukturisasi masalah adalah masalah yang berindikasi positif, maka sebaliknya
yang dimasukkan dalam strukturisasi sasaran adalah sasaran dan berindikasi
positif.
 51

Berikut ini struktur pohon sasaran usaha Myco Farm dapat dilihat pada
gambar 10 di bawah ini :

Akibat
Pendapatan Meningkat

Sebab

Permintaan Konsumen

Produksi Meningkat Menjadi

20kg/hari

Menambah Alat Produksi Meningkatkan kualitas Bahan

Baku

Gambar 10. Struktur Pohon Sasaran Myco Farm

Ket :

: Sasaran Akibat

: Sasaran Utama

: Sasaran Antara/Penyebab
 52

BAB VI
DESAIN TINDAKAN

6.1 Analisis Alternatif Tindakan Pengembangan agrosistem

Analisis alternatif adalah suatu usaha untuk melihat berbagai kemungkinan

pilihan hubungan tindakan hasil (rangkaian tujuan) dari analisis sasaran yang
mengarah pada suatu keadaan tertentu yang diinginkan. Analisis alternatif
digunakan untuk menilai masing-masing alternatif untuk mengembangkan suatu
proyek. Anlisis alternatif ini pada akhirnya mengarah akan mengarah pada salah
satu rangkaian untuk mencapai suatu tujuan .
6.1.1 Alternatif Tindakan
Analisis tindakan merupakan hasil yang diperoleh dari evaluasi setiap
alternatif yang tersedia terhadap kriteria-kriteria yang telah ditetapkan.Pada saat
evaluasi, setiap alternatif yang tidak dapat memenuhi kriteria yang ditetapkan
segera gugur dari analisa alternatif.
Analisis alternatif berguna untuk melihat beberapa kemungkinan pilihan
(alternatif) hubungan tindakan (rangkaian sasaran) dianalisis sasaran yang
mengarah pada suatu keadaan tertentu. Setelah melalui evaluasi, maka diperlukan
suatu alternatif tindakan yang dapat dilakukan untuk mencapai sasaran utama
“Produksi meningkat”. Untuk lebih lanjut dapat dilihat pada gambar 10 di bawah
ini.
 53

Akibat
Pendapatan Meningkat

Sebab

Permintaan Konsumen

Produksi Meningkat Menjadi

20kg/hari

Menambah Alat Produksi Meningkatkan kualitas Bahan

Baku

Membeli Menyewa Menggunaka Menjalin

Alat Alat n Bibit Kerjasama
unggul/ Bibit dengan
Pemasok

Gambar 11. Struktur Pohon Alternatif Myco Farm

Ket :

: Sasaran Akibat : Sasaran Antara

: Sasaran Utama : Tindakan Alternatif

 54

6.1.2 Analisis Keputusan

Analisis keputusan adalah pola berfikir sistematis dalam pengambilan

keputusan yang bertujuan untuk mengidentifikasi apa yang harus dilakukan,
pengembangan kriteria khusus untuk mencapai tujuan, mengevaluasi alternatif
Tindakan yang tersedia yang berhubungan dengan kriteria dan mengidentifikasi
kemungkinan resiko yang melekat pada suatu keputusan tersebut.
Tujuan analisis keputusan adalah untuk mengidentifikasi apa yang harus
dilakukan, mengembangkankriteria yang harus dipenuhi oleh sebuah pilihan,
mengevaluasi alternatif terpilih terhadap kriteria tersebut dan mempertimbangkan
resiko-resiko yang mungkin timbul dari alternatif terpilih. Adapun Langkah-
langkah yang ditempuh dalam analisis keputusan adalah sebagai berikut :
1. Pernyataan Keputusan
Tujuan merumuskan pernyataan keputusan adalah untuk memusatkan
perhatian pada Tindakan yang terpilih pada tahap pengidentifikasian alternatif
Tindakan sebagai dasar untuk pelaksanaan keputusan yang akan ditempuh dalam
perusahaan mengembangkan perusahaan.
2. Alternatif Keputusan
Alternatif keputusan adalah suatu alternatif yang akan diambil untuk
mencapai sasaran yang telah ditetapkan, atau beberapa kemungkinan pilihan bagi
pencapaian tujuan dari pernyataan keputusan. Karena keputusan adalah
kemampuan memberikan gambaran mengenai suatu keadaan yang lebih jelas dan
terperinci tentang hasil keputusan yang diambil.
Pernyataan keputusan : “Menambah alat produksi”
Alternatif keputusan :
A1 : membeli alat produksi : 0,60
A2 : Menyewa alat produksi : 0,40
Kriteria keputusan : Bobot
K1 : Prosedur yang mudah : 0,20
K2 : Akses pengadaan alat murah : 0,30
K3: Biaya pengadaan alat produksi terjangkau : 0,50
 55

Pemberian bobot terhadap kriteria keputusan didasarkan pada besar kecilnya

pengaruh kriteria tersebut terhadap pernyataan keputusan. Berdasarkan kriteria
keputusan di atas, terlihat bahwa kriteria ketiga (K3) memiliki bobot nilai
tertinggi sebesar 0,50 untuk Upaya memiliki alat produksi pribadi. Sedangkan
kriteria pertama (K1) memiliki bobot 0,20. Kriteria kedua (K2) memiliki bobot
0,30.
3. Evaluasi Alternatif Terhadap Kriteria Keputusan
Evaluasi alternatif terhadap kriteria keputusan adalah prosedur yang
digunakan untuk mengetahui alternatif-alternatif yang paling baik yang dapat
memnuhi sasaran. Alternatif-alternatif yang diperoleh pada alternatif keputusan
kemudian di evaluasi. Dalam evaluasi ini diinginkan system pembobotan, dimana
kriteria keputusan dan alternatif keputusan diberi bobot kemudian diperkalian.
Hasil perkalian yang memiliki bobot tertinggi adalh yang merupakan alternatif
yang diprioritaskan.
Tabel 12. Evaluasi Alternatif Terhadap Kriteria Keputusan
Kriteria Bobot Kriteria Bobot Alternatif
Keputusan (BK) A1 A2
(0,60) (0,40)
K1 0,20 0,12 0,8
K2 0,30 0,18 0,12
K3 0,50 0,30 0,20
JUMLAH 0,60 0,40
Alternatif Prioritas I II
Sumber : Analisis Data Primer Setelah Diolah,2023
Berdasarkan evaluasi alternatif terhadap kriteria keputusan yang memiliki
nilai bobot tertinggi yaitu A1 sebesar 0,60 dengan cara membeli alat produksi.
4. Alternatif Terpilih
Alternatif terpilih ialah altrnatif yang dipilih dari hasil penjumlahan alternatif-
alternatif keputusan. Yang memiliki bobot tertinggi maka dapat dipertimbangkan
sebagai alternatif terpilih untuk mencapai pernataan keputusan.
a. Pernyataan keputusan : “Meningkatkan Kualitas Bahan Baku”
 56

b. Alternatif keputsan
A1 : Menggunakan bibit unggul/bibit F1 : 0,50
A2 : Menjalin Kerjasama dengan pemasok :0,50
c. Kriteria keputusan :
Bobot Kriteria
K1 : Membuat bibit F1 sendiri : 0,40
K2 : Meminta pemasok memberikan : 0,60
bahan baku yang berkualitas.
1,00
Pemberian bobot terhadap kriteria keputusan didasarkan pada besar kecilnya
pengaruh kriteria tersebut terhadap pernyataan keputusan. Berdasarkan kriteria
keputusan di atas, terlihat bahwa kriteria ketiga (K2) memiliki bobot nilai 0,50
untuk Upaya meminta pemasok memberikan bahan baku yang berkualitas.
Kriteria pertama (K1) memiliki bobot 0,50.
Tabel 13. Analisis Alternatif Terpilih Myco Farm 2023.
Keputusan K1 K2 Jumlah
Alternatif 0,50 0,50
A1 (0,50) 0,50 0,50 1,00
A2 (0,50) 0,50 0,50 1,00
Sumber : Analisis Data Primer Setelah Diolah, 2023
6.1.3 Tindakan Terpilih
Tindakan terpilih merupakan keputusan akhir yang dipilih beberapa alternatif
keputusan yang telah ditetapkan sebelumnya. Tindakan terpilih diperoleh melalui
penentuan skor terhadap alternatif-alternatif keputusan. Keputusan Tindakan
terpilih ini diharapkan dapat membantu perusahaan dalam pengembagan usaha.
Alternatif Tindakan terpilih antara lain :
1. Menambah ala produksi
2. Menggunakan bibit unggul
6.2 Matriks Perencanaan Pengembangan Agrosistem
Matriks adalah perencanaan agrosistem kasus adalah sustu usaha untuk
pengembangan rancangan proyek tersebut dalam bentuk sebuah matriks. Matriks
 57

tersebut akan menggambarkan bagaimana Tindakan yang dilakukan untuk

memenuhi sasaran utama serta sasaran dan biaya yang diperlukan untuk
mewujudkan Tindakan tersebut.
Tabel 14. Matriks Perancangan dan Pengembangan Usaha Myco Farm

Uraian Tujuan Sesuai Ukuran Pencapaian Sistem Informasi

Tingkatan Tujuan Pengendalian
Dampak :
Pendapatan Bertambah Pendapatan Perhari Laporan Pemilik Usaha
mancapai Rp 7.000.00
Sasaran Utama :
Permintaan Konsumen Produksi yang dihasilkan Laporan Pemilik usaha
Terpenuhi lebih banyak
Jumlah Produksi Jumlah produksi dalam 1 Laporan Pemilik Usaha
Meningkat hari mencapai 20kg
Sasaran Antara :
Alat Produksi Meningkatkan Jumlah Laporan Pemilik Usaha
Bertambah produksi
Meningkatkan Kualitas Meningkatkan jumlah Laporan Pemilik Usaha
Bahan Baku produksi
Sumber : Data Primer Setelah Diolah,2023
Berdasarkan Tabel 14. Menunjukkan data bahwa matrik perancangan dan
pengembangan pada usaha Myco Farm yaitu pada bagian sasaran utama dimana
permintaan konsumen terpenuhi dan jumlah produksi meningkat. Adapun sasaran
antara yaitu meningkatkan kualitas bahan baku dan menambah alat produksi.
Adapun Tindakan yang dilakukan yaitu menggunakan benih unggul dan membeli
alat produksi.
 58

Tabel 15. Tindakan, Sasaran dan Biaya Pengembangan Usaha Myco Farm
Tindakan Sasaran yang Biaya
Diperlukan (Rp)
Menambah alat-alat untuk Uang Tunai 1.500.000
meningkatkan produksi
Menggunakan bahan baku Uang Tunai 500.000
berkualitas
Menambah produksi Alat dan Bahan Baku 2.500.000
Sumber : Data Primer Setelah Diolah,2023
Berdasarkan Tabel 15. Menunjukkan bahwa untuk Tindakan pertama yaitu
menambah alat menggunakan biaya sebanyak Rp 1.500.000, tindakan kedua
penggunaan bahan baku yang berkualitas menggunakan biaya sebanyak Rp
500.000 dan tindakan ketiga yaitu menambah produksi menggunakan biaya
sebanyak 2.500.000.
6.3 Rencana Tindakan
Rencana kerja adalah rencana perusahaan untuk Menyusun suatu kegiatan
yang dapat memberikan suatu ringkasan mengenai pelaksanaan rencana kegiatan,
agar unit perusahaan dapat mengembangkan perusahaannya. Di dalam rencana
kerja ini akan menjelaskan penanggung jawab rencana kegiatan, hasil dari
kegiatan tersebut dan jadwal pelaksanaan rencana kegiatan pengembangan
perusahaan.
Rencana kerja pengusaha adalah rencana kerja usaha untuk Menyusun
kegiatan proyek yang dpaat memberikan suatu ringkasan mengenai pelaksanaan
rencana kegiatan agar perusahaan dapat berkembang secara pesat, yang
didalamnya meliputi penanggung jawab dari masing-masing tindakan yang akan
dilakukan, kegiatan serta penjadwalan kegiatan.
Dengan mengacu pada matriks yang telah ada berikut merupakan tabel
rencana tindakan usaha pengembangan Myco Farm sebagai berikut :
 59

Tabel 16. Rencana Kerja Usaha Pengembanga Myco Farm.

Tindakan Penanggu Hasil Jadwal Bulan
ng Kegiatan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1
Jawab 0 1 2
Menambah Pemilik Mempercep .
Alat Usaha at Proses
Produksi Produksi
Menggunak Pemilik Meningkatk . . . .
an Bahan Usaha an Produksi
Baku
Berkualitas
Menambah Pemilik Pendapatan
Produksi Usaha Meningkat
Sumber : Data Primer Setelah diolah,2023
Berdasrkan Tabel 16. Menunjukkan bahwa rencana kerja tindakan
pengembangan usaha Myco Farm pada tindaka menambah alat produksi
dilakukan pada bulan pertama dengan hasil kegiatan mempercepat proses
produksi. Untuk tindakan kedua yaitu menggunakan bahan baku yang berkualitas
dilakukan steiap 3 bulan sekali yaitu pada saat proses produksi dengan hasil
kegitan meningkatkan produksi setiap harinya dengan penanggung jawab pemilik
usaha.
6.4 Analisis Perencanaan Potensial
Analisis persoalan potensial adalah merupakan suatu prosedur kerja yang
memungkinkan kita memasuki masa depan dengan melihat apa yang terkandung
di dalamnya untuk kemudian Kembali ke masa kini dan mengambil tindakan
selagi masih memungkinkan. Analisis persoalan potensial merupakan suatu proses
yang ditempati untuk memecahkan persoalan dalam pencapaian tujuan pada
agrosistem dengan melihat masa depan berdasarkan apa yang saat ini untuk
kemudian mencoba menentukan atau merumuskan tindakan-tindakan yang perlu
diambil dan memikirkan suatu tindakan pencegahan dan penanggulangan terhadap
persoalan yang ada.
 60

Identifikasi persoalan potensial khusus adalah salah satu kegiatan yang dapat
dilakukan terhadap sebab yang mungkin timbul dari setiap persoalan potensial
khusus. Struktur tindakan sebagai Upaya untuk Menyusun kegiatan yang juga
merupakan rangkuman dari scenario kegiatan, identifikasi tahap-tahap rawan,
persoalan potensial khusus, sebab-sebab persoalan potensial khusus, tindakan
pencegahan dan tindakan penanggulangan dapat dilihat sebagi berikut:
A. Rencana kegiatan 1 : Menambah alat produksi
1. Skenario pelaksanaan kegiatan
a. Membeli alat modern.
2. Identifikasi tahap rawan
a. Tidak tersedianya alat.
b. Banyaknya biaya yang dibutuhkan.
3. Persoalan potensial khusus
a. Memerlukan tenaga yang kebih aktif.
4. Identifikasi sebab persoalan khusus
a. Umumnya persiapan harus dilakukan terlebih dahulu.
5. Tindakan pencegahan
a. Melakukan pembelian mesin secara langsung ditoko.
B. Rencana kegiatan 2 : Meningkatkan kualitas bahan baku
1. Skenario pelaksanaan kegiatan
a. Melakukan pembuatan bibit sendiri.
b. Mencari bahan-bahan yang berkualitas.
2. Identifikasi tahap rawan
a. Biaya yang dikeluarkan meningkat.
3. Persoalan potensial khusus
a. Meningkatnya biaya membuat produksi berkurang.
4. Identifikasi sebab persoalan khusus
a. Umumnya persiapan harus dilakukan terlebih dahulu.
b. Melakukan kerjasama dengan dinas koperasi.
5. Tindakan pencegahan
a. Melakukan pendekatan dengan pemasok.
61
 62

BAB VII
REFLEKSI
7.1 Aspek Pengetahuan
Setelah menganalisa dan mempelajari apa saja persoalan yang timbul pada
usaha Myco Farm, kami menemukan beberapa pengalaman yang dapat dijadikan
suatu Pelajaran dalam menegelolah suatu usaha. Ada beberapa aspek pengetahuan
yang dapat dijadikan suatu Pelajaran yaitu :
Mahasiswa 1 : Aspek Produksi
a. Kinerja proses produksi jamur tiram (Pleurotus spp) pada usaha Myco Farm
melalui beberapa tahap kegiatan, yaitu :
1. Pembuatan media tanam, yaitu mencampurkan semua bahan baku untuk
membuat media tanam mulai dari dedak, serbuk kayu, molase dan
menambahkan air agar campuran media tanam tidak kering.
2. Pengisian baglog, plastik baglog dengan ukuran 18×35 cm di isi dengan
media tanam dan di timbang hingga seberat 900 – 1000 gram kemudian di
tutup dengan di ikat menggunakan tali rafia.
3. Sterilisasi media tanam, baglog atau media tanam di susun ke dalam drum
dan di kukus selama 6 jam dengan api sedang, setelah selesai baglog
kemudian di dinginkan.
4. Pemberian bibit, setelah dingin ikatan baglog di buka, kemudia diberi bibit
jamur F2 sebanyak 10 biji kemudian di tutup dengan cincin plastik dan kapas
manjun.
5. Inkubasi, baglog yang telah di beri jamur kemudian di masukkan ke dalam
rungan inkubasi dan disusun secara berjarak ke dalam rak-rak dengan posisi
berdirihingga miselium penuh atau hingga baglog berubah warna menjadi
putih, kemudian tutup kapas manjum di buka dalam wkatu 1 – 7 hari akan
muncul tubuh buah.
6. Pemanenam, baglog yang telah muncul tubuh buahnya di pindahkan ke dalam
kumbung jamur dan di susun ke dalam rak dengan posisi tidur, dalam waktu
beberapa hari jamur dapat di panen pagi dan sore hari dengan cara
mencabutnya secara keseluruhan.
 63

b. Permasalah dalam proses produksi jamur tiram adalah jumlah produksi yang
kurang dan kurangnya alat produksi.
Mahasiswa 2 : Aspek Pemasaran
a. Kinerja proses pemasaran jamur tiram (Pleurotus spp) pada usaha Myco
Farm yaitu melakukan pemasaran langsung dimana produsen langsung
menjual ke konsumen dan pemasaran tidak langsung atau melalui perantara
seperti penjual sayur kemudian ke konsumen.
b. Pengemasan, jamur yang telah di panen di bersihkan dengan cara di potong
pada bagian yang menempel pada media tanam, kemudian di masukkan ke
dalam palstik kemsasan 250 gram, kemudian di press.
c. Permasalahan dalam proses pemasaran jamur tiram adalah permintaan
konsumen yang tidak terpenuhi.
7.2 Aspek Keterampilan
Mahasiswa 1 : Aspek Produksi
Melalui Praktek Kerja Lapang (PKL) dalam aspek keterampilan dapat
memudahkan kita untuk mengetahui apa saja yang di dapat selama menyelesaikan
tugas magang di Myco Farm. Adapun Pelajaran yang dapat diambil dalam aspek
keterampilan yaitu :
a. Terampil dalam pembuatan media tanam jamur tiram
Pembuatan media tanam, yaitu mencampurkan semua bahan baku untuk
membuat media tanam mulai dari dedak, serbuk kayu, molase dan
menambahkan air agar campuran media tanam tidak kering.
b. Terampil dalam memanen jamur tiram, dimana jamur tiram dipanen 2 kali
dalam sehari yaitu pada saat pagi hari dan sore hari dipanen dengan cara
mecabut buah jamur tiram secara menyeluruh dari bonggol jamur.
Mahasiswa 2 : Aspek Pemasaran
Strategi pemasaran yang diterapkan oleh Myco Farm adalah mencakup 4P
yaitu Produk, Price (strategi harga), place (tempat) dan promotion adalah
distribusi produk ke konsumen dan strategi promosi yang diterapkan adalah
dengan mempromosikan jamur di social media seperti whatsapp, Instagram dan
facebook.
 64

a. Terampil dalam memasarkan produk jamur tiram melalaui media social.

b. Terampil dalam mengatasai masalah dan pengambilan keputusan, yaitu
dengan cara meningkatkan hasil produksi menjadi 20kg/hari.
7.3 Aspek Sikap
Ada bebrapa Pelajaran penting dalam aspek sikap yaitu :
a. Memberikan respon positif terhadap tata tertib dan kebijakan-kebijakan
yang telah diterpakan pada usaha jamur tiram Myco Farm.
b. Berkeinginan menjadikan pekerjaan ini sebagai pilihan karier masa depan
setelah saya lulus menjadi sarjana.
 65

DAFTAR PUSTAKA

Afief, dkk. 2015. Respon Pertumbuhan dan Produksi Jamur Tiram Putih
(Pleurotus ostreatus) terhadap Berbagai Media Serbuk Kayu dan
Pemberian Pupuk NPK. Jurnal Online Agroteknologi, 3(4), pp. 1381-1390.
Aziz Adriansyah, dkk. 2015. ANALISIS KELAYAKAN USAHA JAMUR TIRAM
PUTIH (Pleurotus Ostreatus) (Studi Kasus : Desa Tanjung Selamat, Kec.
Sunggal, Kab. Deli Serdang), Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Basu Swastha Dharmmesta. (2014). Manajemen Pemasaran. BPFE: Yogyakarta.
Darwis. 2017. Ilmu Usaha Tani Teori dan Penerapan, Maksar.
Firmansyah. 2018. Perilaku Konsumen (Sikap dan Pemasaran). Cetakan Pertama.
Yogyakarta: Deepublish.
Hendritomo. 2010. Jamur Komsumsi Berkasiat Obat. Yogyakarta: Lily Publiser.
Idayu. 2021. Strategi Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM)
untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa di Desa Nembol
Kecamatan Mandalawangi Kabupaten Pandeglan Banten. Jurnal
Manajemen STIE Muhammadiyah Palopo. Vol 7, No 1.
Kalsum. 2011. Efektifitas Pemberian Air Leri Terhadap Pertumbuhan dan Hasil
Jamur Tiram Putih (pleurotus ostreatus). Jurnal agrovigor . vol 2 No. 4.
Marwansyah. 2010. Mananajemen Sumber Daya Manusia. Alfabeta, Bandung.
Purbo. 2012. Pelatihan Teknik Budidaya Jamur Edibel bagi Masyarakat Pasca
Erupsi Merapi. Materi Pelatihan PPM IbM 2012.
Rustiadi. 2011. “Perencanaan dan Pengembangan Wilayah”. Jakarta: Yayasan
Pustaka Obor Rakyat.
Suryani, dkk. 2011. Untung Besar Dari Bisnis Jamur Tiram. Jakarta : PT.
AgroMedia Pustaka.
Sirait. 2006. Anggaran Sebagai Alat Bantu Bagi Manajemen. Jakarta : PT.
Gramedia Widiasarana Indonesia
Sudaryono. 2016. Manajemen Pemasaran Teori Dan Implementasi. Yogyakarta.
 66

LAMPIRAN

Gambar 1. Bibit Jamur Tiram Gambar 2. Pembuatan Baglog

Gambar 3. Penyiraman Lantai Gambar 4. Pemanenan Jamur Tiram

dan Media Baglog
 67

Gambar 5. Pemasangan Cincin Gambar 6. Menimbang dan

Baglog Membungkus Jamur Tiram

Gambar 7. Kemasan Jamur Tiram