SABUN

Garam natrium atau garam kalium bagi asid lemak rantai

panjang
 Maksud ( asid lemak : asid karbosilik dengan rantai karbon panjang
dengan 12 hingga 18 hingga atom karbon )

 Formula am
i. RCOONa ( garam natrium )
garam
ii. RCOOK ( garam kalium )
iii. R : kumpulan alkil rantai panjang
Mengandungi 12 atau 18 atom karbon dimana
R ialah kumpulan alkil

Bilangan Formula molekul Nama sabun

Sumber
karbon sabun ( garam )

Minyak
Natrium
12 C11H23COONa laurat
kelapa
( asid laurik )
Minyak
 Contoh Natrium kelapa sawit
sabun dan 16 C15H31COONa palmiat ( asid
palmitik )
sumbernya Lemak
haiwan
18 C17H34COOK Kalium sterat
( asid stearik
)
Minyak
Kalium oleat zaitun
( asid oleic )
 a) Bahan tindak  Minyak / lemak ( daripada lemak & minyak
balas : sayuran )

 Saponifikasi
b) Nama proses :  Hidrolisis beralkali

 Hidrolisi lemak / minyak dalam keadaan larutan

alkali
 Lemak atau minyak didihkan dengan natrium
hidroksida pekat / kalium higroksida pekat
untuk menghasilkan gliserol dan garam lemak (
c) Kaedah : sabun )
 Sabun yang terhasil dimendakkann dengan
mencampurkan garam natrium klorida semasa
tindak balas

d) Persamaan am  Asid lemak + alkali garam karbosilat/sabun +

tindak balas : gliserol

e) Persamaan kimia  Minyak/lemak + natrium hidroksida garam (

: sabun ) + gliserol

 Sabun ( sodium palmitat) terbentuk apabila asid

f) Contoh : palmitik dineutralkan oleh natrium hidroksida

 Sabun kalium lebih lembut, lemak berbanding

g) Sifat : sabun natrium.
 Lebih sesuai digunakan ketika mandi
h) Persamaan struktur bagi tindak balas
penyediaan sabun

 Penyediaan sabun dalam makmal

 6 mol dm-3 larutan natrium
 Minyak kelapa sawit
Bahan :  Natrium klorida
 Air

1) Sukat 10 cm3 minyak kelapa sawit dan

masukkan ke dalam bikar
2) Tambahkan perlahan-lahan 15 cm3 larutan
natrium hidroksida ke dalam minyak kelapa
sawit.
3) Panaskan campuran sehingga mendidih. Kacau
campuran dengan rod kaca.
Prosedur : 4) Biarkan campuran mendidih dalam 10 minit.
5) Tambahkan 50 cm3 air suling dan 3 spatula
serbuk natrium klorida ke dalam campuran
6) Didihkan campuran dalam 5 minit
7) Sejukkan campuran
8) Turas sabun dan basu dengan air suling
9) Kerigkan sabun di antara 2 kertas turas.
TINDAKAN PENCUCIAN SABUN DAN DETERGEN
PERINGKAT Apabila molekul sabun/detergen
1 ditambahkan ke dalam air.
 Molekul sabun melarut dalam air dan
mengurangkan ketegangan permukaan air.
 Air membasahi permukaan kotor pada kain.
 Bahagian hidrofobik sabun melarut dalam
gris/kotoran
 Bahagian hidrofilik larut dalam air.
PERINGKAT Apabila air dikocak
2  Pergerakan air membantu bahagian hidrofobik
menarik gris daripada permukaan kain.
 Gris tertanggal daripada permukaan kain dan
terapung dalam air.
 Bahagian hidrofobik mengemulsi dan
memecahkan gris kepada titisan titisan kecil.
 Buih sabun membantu mengapungkan emulsi
gris dalam air
PERINGKAT Apabila dibilas gris/ kotoran akan disingkirkan
3 Bersama aliran air
KEBERKESANAN TINDAKAN PENCUCIAN SABUN DAN

1. JENIS AIR
a) Air Air yang tidak mengandungi ion kalsium Ca2+ dan ion
Lembu magnesium, Mg2+
t
b) Air Air yang mengandungi ion kalsium, Ca2+ dan ion
Liat magnesium Mg2+

SABUN DETERGEN

a) Air  Berkesan mencuci  Berkesan mencuci

Lembut dalam air lembut dalam air lembut
 Bertindak balas  Bertindak balas dengan

DETERGEN
 dengan sabun sabun menghasilkan
menghasilkan garam garam yang larut
yang larut
a) Air liat Tidak berkesan mencuci Berkesan dalam air liat
dalam air liat  Anion detergen
 Anion sabun bertindak balas dengan
bertindak balas ion kalsium Ca2+ atau
dengan ion kalsium, ion magnesium, Mg2+
Ca2+ atau ion menghasilkan garam
2+
magnesium, Mg larut
 Kekat terbentuk  Kekat tidak terbentuk
Detergen lebih berkesan berbanding sabun dalam
air liat

PERBANDINGAN DI ANTARA SABUN DAN DETERGEN

Agen pencucian Sabun Detergen
a) Sumber Diperbuat daripada Diperbuat daripada
sumber semula jadi sumber sintetik (pecahan
(lemak binatang, petroleum)
minyak sayuran)
b)Pembentukan Membentuk kekat Tidak membentuk kekat
kekat dalam air liat dalam air liat
c)Keberkesanan Berkesan dalam air Berkesan dalam air
lembut sahaja, lembut dan liat
Membentuk skum Tidak membentuk skum
dalam air liat dalam air liat
d)Kesan Terbiodegradasi Tidak terbiodegrasi.
terhadap Tidak menyebabkan Menyebabkan
persekitaran pencemaran pencemaran
Detergen boleh
membunuh hidupan
akuatik
Menyebabkan
pencemaran dalam sungai
Bahan Tambah dalam Detergen dan Fungsinya
Bahna Fungsi
Tambah
a)Sebatian  Untuk melembutkan air liat
fosfat  Untuk menyingkirkan lumpur daripada baju
 Contoh : Natrium tripolifosfat
b) Agen  Memastikan kain kelihatan putih tanpa
pemutih melunturkan warna baju
 Contoh : Natrium perborate dan natrium
hipoklorit, NaOCl
c) Agen  Memastikan serbuk detergen sentiasa kering
pengering dalam bekas
 Contoh : Natrium sulfat dan natrium silikat
d) Enzim  Untuk menyingkirkan kotoran protein (darah,
biologi susu dan gula)
 Contoh : lipase, amylase , protease , selulosa
e) Bahan  Menjadikan kain lebih putih dan lebih bersinar
berpendarfluor
f) Bahan  Membantu mengurangkan kuantiti buih yang
penstabil terbentuk
g) Agen  Untuk mengawal pembuihan dalam detergen
mengawal  Contoh : Silikon
buih

Bahan Tambah Makanan

Maksud Bahan yang ditambah kepada
makanan untuk mengelakkan
kerosakan dan kelihatan lebih
menarik
Tujuan 1. Untuk menghasilkan makanan
tahan lebih lama, kelihatan
menarik dan rasa lebih sedap
2. Untuk meningkatkan rupa bentuk ,
rasa
3. Untuk mengawet makanan
 4. Untuk melambatkan kersakan
makanan

Jenis bahan Merujuk kepada akta makanan , bahan

tambah makanan tambah makanan yang biasa digunakan
dan contohnya adalah
a) Pengawet
b) Pengantioksida
c) Perisa
d) Penstabil
e) Pemekat
f) Pewarna

Jenis bahan Bahan kimia Fungsi Contoh

tambah makanan
makanan
pengawet  Asid benzoik  Mengurangk  Makana
 Natrium an kerosakan n dalam
benzoate makanan tin
 Sulphur  Mengurangk  Sosej
dioksida an atau  Ikan
 Natrium nitrit memperlahan masin
 Garam,gula,cu kan  Minuma
ka pertumbuhan n ringan
bakteria atau  Jem
kulat  Jeruk
 Menjadikan
makanan
tahan lebih
lama
Pengantioksi  Asid sitrik  Melambatka  Marjerin
da/  Asid askorbik n  Biskut
antioksidan pengoksidaa  kek
n lemak atau
minyak
 dalam
makanan
perisa  mononatrium  ejen perisa  minuma
glutamate  meningkatka n ringan
(MSG) n perisa atau  aiskrim
 aspartame rasa makanan
 ester  menjadikan
 sukrosa makanan
 sorbitol lebih rasa
manis

penstabil  lecithin  menjadikan  marjerin

 gam akasia permukaan  aiskrim
 gelatine makanan  coklat
lembut, licin
dan sekata
 membolehka
n air dan
lemak kekal
bercampur
sebagai
emulsi
pemekat  pectin  agen  sos cili
 gam akasia pemekat  aiskrim
 gelatine  memekatkan
makanan
pewarna  sebatian azo  menambah  minuma
contoh : atau n ringan
tartazin dan , mengekalkan  aiskrim
‘sunset yellow’ warna  jus oren
 caramel
 sebatian
trifenil
contoh :
brilliant blue
Kesan bahan tambah makanan terhadap kesihatan
Kesan sampingan akibat Bahan tambah makanan
pengambilan berlebihan
a)Kanser  Natrium nitrit
 natrium benzoate
b)Alahan  natrium sulfit
 sulphur dioksida
 sunset yellow
c)Hiperaktif  tartazin
d)Kerosakan otak  pengambilan sebatian
nitrit berlebihan bagi
jangka masa panjang
e)Diabetes  gula

f)Sakit kepala, sakit dada dan  mononatrium glutamat

muntah

LABEL PADA BUNGKUSAN MAKANAN YANG DIPERLUKAN

1) KANDUNGAN BUNGKUSAN
2) BERAT MAKANAN
3) BAHAN TAMBAH MAKANAN
4) TARIKH LUPUT
5) KANDUNGAN NUTRIEN ( VITAMIN )
UBAT
TUJUAN
• Digunakan untuk menghalang atau menyembuhkan penyakit
atau mengurangkan kesakitan.
KATEGORI UBAT
• UBAT TRADISIONAL - Diperoleh daripada sumber semula
jadi (tumbuhan dan haiwan) tanpa melibatkan proses kimia
• UBAT MODEN – Bahan kimia yang diekstrek daripada
tumbuhan dan binatang atau bahan kimia sintetik.
UBAT TRADISIONAL DAN KEGUNAAN
BAHAGIAN TUMBUHAN
YANG DIGUNAKAN
a) Lidah Buaya  Untuk merawat kulit gatal,
• Daun luka dan terbakar.
b) Bawang Putih  Untuk merawat sejuk dan
• Rhizom asma
 Menurun tekanan darah
pesakit.
c) Rumput Serai  Untuk merawat batuk.
• Batang dan Daun
d) Halia  Untuk menyingkirkan
• Daun angina daripada badan.
e) Tongkat Ali  Merendahkan suhu badan
• akar semasa demam panas

f) Ginseng  Untuk membina pertahanan

• Akar badan terhadap jangkitan
penyakit.

g) Kuinina  Mengubat penyakit malaria

h) Peria  Demam sakit perut

• Buah  Merawat kencing manis
i) Kunyit  Merawat jerawat
 Kurap
j) Limau  Untuk menghalang
• buah serangan selesema
 • Ubat moden boleh dikelaskan kepada 3 kumpulan:-
a) Analgesik
b) Antibiotik
c) Ubat Psikoteraputik

ANALGESIK
FUNGSI Digunakan untuk mengurangkan atau melegakan
kesakitan.

Contoh a) Aspirin Kesan Sampingan

• Tidak boleh dimakan
oleh kanak-kanak.
• Boleh menyebabkan
pendarahan dalaman
dan perut ulser.
• Boleh menyebabkan
alahan, ruam dan
serangan asma.

b) Parasetamol Kesan Sampingan

• Dos yang berlebihan
boleh menyebabkan
kerosakan hati.
c) Kodeina Kesan Sampingan
• Boleh menyebabkan
ketagihan.
Kelebihan
• Lebih berkesan
daripada aspirin dan
parasetamol.
• Kurang bertoksid
dan ketagihan
daripada morpin.
Cara penggunaan yang • Makan dengan dos yang betul
betul • Ubat diambil dengan prekripsi doctor
• Jangan ambil ubat yang telah tamat
Tarikh luput.

ANTIBIOTIK
FUNGSI Digunakan untuk merawat jangkitan yang
disebabkan oleh bakteria
Untuk membunuh atau melambatkan pertumbuhan
bakteria atau kulat.
Contoh a) Penisilin Kesan Sampingan
• Boleh menyebabkan
alahan
• Boleh menyebabkan
kematian jika
pesakit alah
terhadap ubat.
b) Streptomisin Kesan Sampingan
• Menyebabkan
muntah, sakit kepala

Cara penggunaan • Pesakit mesti mengambil semua preskripsi

yang betul antibiotic oleh doctor untuk memastikan
semua bakteria mati
• Jika tidak bakteria akan kembali imun
terhadap antibiotic.
• Jika ini berlaku, antibiotic tidak lagi
berkesan