Gluten adalah protein yang di temukan dalam makanan jenis padi-padian, sirelia, gandum hitam,

gandum, jelai dan triticale, zat ini berperan sebagai zat perekat padda makanan yang bisa
menjaga kondisi bentuk makanan. Ada dua jenis protein utama pada gluten yaitu, glutenin dan
gliadin.

Gluten bisa kitalihat dengan mudah yaitu, saat kita mencamourkan tepung dengan air maka
gluten akan membentuk jaringat lengket seperti lem, zat ini membuat tektur adonan menjadi
elastis dan mudah dibentuk sesuai yanng diinginkan dan akan membuat adonan mengembang
saat di panggang.

Makanan yang Kaya Akan Kandungan Gluten Adalah Sebagai Berikut:

·0 Gandum

·1 Jelai

·2 Gandum hitam

·3 Pasta

·4 Sereal

·5 Roti

·6 Bir

·7 Padi-padian

Jenis-Jenis Padi-Padian yang Bebas Gluten yaitu:

·8 Nasi

·9 Jagung

·10 Flax

·11 Quinoa

·12 Jawawut

·13 Tapioka

·14 Sorgum

·15 Buckheat
 ·16 Amaranth

·17 Arrowroot

·18 Oat

Makanan yang Bebas Gluten Sebagai Berikut:

·19 Ikan dan makanan laut lainnya

·20 Daging

·21 Telur

·22 Buah-buahan

·23 Susu

·24 Sayur-sayuran

·25 Kacang-kacangan

·26 Umbi-umbian

·27 Lemak

Bahaya Gluten Untuk Kesehatan Tubuh

1. Penyakit Celiac

Penyakit celiac merupakan penyakit gangguan imun (autoimun), pada penderita penyakit celiac,
sistem kekebalan tubuhnya itu akan menyerang gluten karena dianggap berbahaya bagi tubuh
dan juga akan menyerang lapisan usus, yang mengakibatkan lapisan usus rusak sehingga
timbulnya masalah kesehatan lainnya seperti masalah pencernaan, anemia dan lain-lain.

Gejala dari penyakit celiac yaitu timbulnya rasa tidak nyaman pada saluran pencernaan, pada
usus kecil mengalami kerusakan, diare, kontipasi, kembung, sakit kepala, depresi, ruam-ruam
pada kulit, kelelahan, atau bahkan penyakit ini juga tidak menimbulkan gejala apapun sehingga
susah untuk terdiagnosa kalau tidak mengkonsultasi kepada dokter.

2. Intoleransi Gluten

Intoleransi gluten adalah dimana kondisi tubuh tidak mampu mencerna protein gluten, penyakit
ini hanya menimbulkan gejala ringan namun apabila susah parah maka kondisi ini disebut juga
dengan penyakit celiac

3. Irritable Bowel Syndrome

Irritable bowel syndrome adalah bentuk lain dari dari intoleransi gluten, penyakit ini merupakan
gangguan pada sistem pencernaan yang menimbulkan gejala sakit perut, gas,kembung, kram
dan diare.

4. Aletrgi Gandum

Sekitar 1% dari populasi ummat manusia alergi terhadap gandum, kondisi seperti ini akan
membuat penderita mengalami berbagai masalah pada sistem pencernaan setelah
mengkonsumsi gluten

5. Sensitivitas Gluten Non-Celiac

Sensitivitas Gluten Non-Celiac adalah istilah bahasa medis yang digunakan setelah seseorang
sudah tidak terdiagnosis dengan penyakit celiac namun memiliki rasa tidak nyaman setelah
memakan gluten.

Beberapa ahli berpendapat bahwa diet gluten jauh lebih sehat untuk kondisi tubuh, setelah kita
membahas tentang apa itu gluten, makanan apasaja yang mengandung gluten, jenis-jenis padian
yang tidak mengandung gluten dan bahaya gluten untuk kesehatan tubuh manusia, semoga
artikel ini bisa bermanfaat untuk kita semua dan bisa membantu kita semua untuk terus hidup
sehat sampai akhir hayat, jangan lupa bagikan artikel ini ke saudara-saudara dan teman-teman
kalian supaya semua bisa tau untuk memaksimalkan gaya hidup sehat meraka..