i

PROSIDING
SEMINAR NASIONAL TAHUN 2014

“PEMBANGUNAN INKLUSIF DI
SEKTOR PERTANIAN”

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian

Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran
PROSIDING
SEMINAR NASIONAL
PEMBANGUNAN INKLUSIF DI SEKTOR PERTANIAN

Penyunting:
Sara Ratna Qanti
Agriani Hermita Sadeli
Rani Andriani Budi Kusumo
Tetep Ginanjar
Fernianda Rahayu Hermiatin

Desain Cover dan Lay Out:

Tetep Ginanjar

ISBN:
978-602-70388-1-3

Izin diberikan untuk bebas menyalin dan mendistribusikan sebagian atau seluruh dari isi
buku ini selama pemberitahuan tertulis diberikan kepada penerbit. Buku atau produk
turunan atau salinan dari buku ini tidak untuk diperjualbelikan atau digunakan untuk
keperluan mencari keuntungan.

Publikasi ini dapat diunduh secara gratis di:

sosek.agribusiness-unpad.org

Penerbit:
Departemen Sosial Ekonomi Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran

Gedung SosekLantai 2 FakultasPertanian

Universitas Padjadjaran Kampus Jatinangor
Jl. Raya Bandung-Sumedang Km.21 Jatinangor
Telepon/Faksimili : 022-7796318
Website: sosek.agribusiness-unpad.org
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KATA PENGANTAR
Pembangunan pertanian memiliki posisi yang strategis dalam pembangunan perekonomian
nasional. Peran strategis tersebut berupa kontribusi nyata melalui pembentukan kapital,
penyediaan bahan pangan, bahan baku industri, pakan dan bio-energi, penyerap tenaga kerja,
sumber devisa negara, dan sumber pendapatan, serta pelestarian lingkungan melalui praktek
usahatani yang ramah lingkungan. Sektor pertanian menjadi tumpuan utama bagi masyarakat
Indonesia dalam memenuhi pangannya (food security) serta menjadi tumpuan utama bagi
penghidupan sebagian besar masyarakat Indonesia yang tinggal di perdesaan. Dengan peran
tersebut, pembangunan pertanian yang optimal akan mampu mewujudkan kemandirian dan daya
saing bangsa Indonesia dalam era globalisasi.
Namun demikian, fakta yang ada saat ini menunjukkan pembangunan pertanian Indonesia
masih menunjukkan kinerja yang belum optimal. Salah satu penyebabnya adalah ketidakmerataan
dan ketidakadilan yang dirasakan terutama oleh petani kecil. Oleh karena itu, pembangunan
secara inklusif pada sektor pertanian diharapkan mampu menjembatani kesenjangan ini.
Pembangunan pertanian yang melibatkan petani kecil (Pembangunan inklusif) yang
berkelanjutan juga merupakan salah satu prinsip dasar dalam strategi induk pembangunan
pertanian 2013-2045. Pembangunan inklusif diharapkan membawa dampak positif terhadap
peningkatan kesejahteraan rakyat yang berkeadilan bagi semua pihak, termasuk petani kecil.
Dalam rangka mendukung pembangunan pertanian inklusif Departemen Sosial Ekonomi
Pertanian melaksanakan Seminar Nasional Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian pada 24
November 2014 di Kampus Unpad Jatinangor, yang merupakan bagian kegiatan Dies Natalis
Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran ke-55. Seminar Nasional ini membuahkan prosiding
yang memuat makalah–makalah dalam berbagai bidang yaitu manajemen agribisnis, infrastruktur
pertanian, kelembagaan, pembiayaan, teknologi dan inovasi, kebijakan, penyuluhan dan
komunikasi, pemberdayaan masyarakat, pemasaran produk pertanian, logistik dan manajemen
rantai pasok. Prosiding ini merupakan perwujudan dari upaya bersama untuk memahami dan
memberikan masukan yang dapat membantu para pengambil kebijakan, pelaku usaha, maupun
akademisi dalam meningkatkan kinerja pembangunan pertanian.
Terima kasih yang sebesar–besarnya kami ucapkan kepada seluruh pihak yang telah
berpartisipasi pada kegiatan Seminar Nasional ini. Semoga prosiding ini dapat bermanfaat sebagai
media pembelajaran dan patok duga (benchmarking) bagi para pelaku agribisnis, akademisi,
pemerintah dan masyarakat

Jatinangor, November 2014

Panitia Seminar Nasional

i
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tim Reviewer Makalah

SEMINAR NASIONAL
PEMBANGUNAN INKLUSIF DI SEKTOR PERTANIAN
24 NOVEMBER 2014

Dr. Tomy Perdana, SP, MM

Dr. H. Ronnie Natawidjaja, Ir, MSc
Dr. Hj. Yosini Deliana, Ir, MS
Dr. Lies Sulistyowati, Ir, MS
Dr, Hj. Tuti Karyani, Ir, MSP
Dr. Trisna Insan Noor, Ir, DEA
Dr. E Kusnadi Wikarta, Ir, MS
Dr. Hj. Dini Rochdiani, Ir, MS
Dr. Hj. Hepi Hapsari, Ir, MS
Dr. Lucyana Trimo, Ir, MS
Dr. Hj.Elly Rasmikayati, Ir, MSc
Iwan Setiawan, SP, MSi

Penerbit
Departemen Sosial Ekonomi Pertanian
Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran

ii
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PEMBICARA
SEMINAR NASIONAL
PEMBANGUNAN INKLUSIF DI SEKTOR PERTANIAN
24 NOVEMBER 2014

Keynote Speech :
Ferry Jie
Deputy Program Director – Master of Supply Chain and Logistics Management
at RMIT University

Pembicara :

Dr. Ir. Momon Rusmono, MS

Sekretaris Badan PPSDM Pertanian, Kementerian Pertanian

Ibu Ika Tedjaningrum

Kepala Divisi Pengembangan dan Pengaturan UMKM Bank Indonesia

Bapak Suryo
Fresh Product Director Giant Hypermarket

Iwan Setiawan, SP., MSi

Akademisi Departemen Sosial Ekonomi Pertanian UNPAD

iii
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR i
TIM REVIEWER MAKALAH ii
PEMBICARA SEMINAR NASIONAL ii
DAFTAR ISI iv

MAKALAH PEMBICARA SEMINAR NASIONAL 1

Pemberdayaan Masyarakat Petani sebagai Wujud Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian 2

Iwan Setiawan

MAKALAH PRESENTASI ORAL 16

INFRASTRUKTUR

1 Partisipasi Petani Mangga Marginal dalam Saluran Pemasaran Modern: Pendekatan 17

Analisis Regresi Probit
Sara Ratna Qanti

2 Menuju Ekonomi Hijau (Green Economy) : Mengendalikan Tekanan Penduduk Atas 23

Waduk Cirata Melalui Optimalisasi Pengembangan Agriekobisnis
E. Kusnadi Wikarta dan Deddy Ma‘mun

KEBIJAKAN

3 Transformasi Tenaga Kerja Pertanian Sawah Tadah Hujan Akibat Perubahan Iklim 28
dan Dampaknya Terhadap Pendapatan Rumah Tangga (Studi Kasus di Nagari
Singkawang, Kabupaten Tanah Datar)
Yusmarni dan Rudi Febriamansyah

4 Kajian Model Program Peningkatan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Miskin di 37

Wilayah Pesisir Kabupaten Cirebon, Propinsi Jawa Barat
Endah Djuwendah, Hepi Hapsari, dan Sri Fatimah

5 Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Ekspor Manggis Indonesia 45

Muhammad Arief Budiman dan Andera Verena

6 Kemitraan Perkebunan Kelapa Sawit : Kebijakan, Implementasi, dan Kesejahteraan 51

Petani
Ernawati HD., Rosyani, Emy Kernalis, Zakky Fathoni

7 Potensi dan Kendala Pengembangan Sedap Malam sebagai Tanaman Hias Unggulan 57
di Kabupaten Sukabumi
Reny Sukmawani, Maman Haeruman K., Lies Sulistyowati, dan Tomy Perdana

iv
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KELEMBAGAAN

8 Kemitraan Usaha Dalam Peningkatan Daya Saing Dan Dampak Kebijakan Mangga 65
Di Kabupaten Cirebon, Jawa Barat
Nur Syamsiah, Lies Sulistyowati

9 Kajian Pola Kemitraan Agribisnis Manggga GedongGincu (Studi Kasus di Wilayah III 73
Cirebon : Kabupaten Majalengka, Kabupaten Cirebon, dan Kabupaten Indramayu)
Dinar

10 Transisi Sistem Produksi Petani Mangga Hubungannya Dengan Cara Penjualan 78

Lies Sulistyowati

LOGISTIK DAN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

11 Optimasi Trade-Off Pasokan Komoditas Beras dan Gula Menuju Swasembada 87

Pangan Berkelanjutan
Akhmad Mahbubi

12 Kolaborasi Multi Pemangku Kepentingan dalam Klaster Agribisnis Sayuran di 95

Pangalengan, Jawa Barat
Arvitta Oktapiana dan Tomy Perdana

13 Pemahaman Sistem Rantai Rantau Pasok Klaster Agribisnis dalam Upaya 104
Mengembangkan Usaha Ternak Sapi Bali
Maria Krova, Maman H. Karmana, Dadi Suryadi, dan Rochadi Tawaf

14 Memahami Manajemen Rantai Pasok pada Eksportir Sayuran Menggunakan 112

Pendekatan System Dynamics
Tomy Perdana

15 Perancangan Model Sistem Penelusuran Pada Rantai Pasok Komoditas Sayuran 120
Untuk Pasar Terstruktur (Studi Kasus Pada Sub Terminal Agribisnis Mekar Mulya,
Desa Marga Mekar, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung, Jawa Barat)
Ninda Saraswati dan Tomy Perdana

16 Upaya Meningkatkan Ketersediaan Pasokan Tomat Melalui Penerapan Teknologi 127

Modern di Kelompok Tani Katata, Desa Margamekar, Kecamatan Pangalengan
Fadilla Fitriana dan Tomy Perdana

17 Mutual Insurance untuk Mengelola Risiko Pada Rantai Pasok Tomat di Desa 135
Margamekar, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung
Satrya Ridzki Perdana dan Tomy Perdana

MANAJEMEN AGRIBISNIS

18 Pengalaman Penelitian Manajemen Agribisnis-Agroindustri di Fakultas Teknologi 141

Pertanian Universitas Andalas
Santosa

v
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

19 Faktor-Faktor yang Dipertimbangkan Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam Mengambil 150

Keputusan Berusahatani Asparagus
Villiani D Hilman dan Kuswarini Kusno

20 Tingkat Kesejahteraan Petani Kelapa Sawit Pola Plasma di Desa Sari Galuh, 156
Kecamatan Tapung, Kabupaten Kampar, Riau
Shorea Khaswarina, Evy Maharani, Roza Yulida, Juni Army

21 Kajian Potensi Agroindustri Berbasis Komoditas Perkebunan Teh Rakyat (Studi Kasus 163
di Kecamatan Pasirjambu, Kabupaten Bandung)
Sulistyodewi NW dan Lucyana Trimo

22 Analisis Tingkat Produksi, Konsumsi Beras Kaitannya dengan Program Ketahanan 170
Pangan di Provinsi Jawa Barat
Dini Rochdiani, Deddy Ma‘Mun, M.Gunardi Judawinata

23 Strategi Manajemen Resiko pada Rantai Pasok Klaster Agribisnis Cabai Merah di 175
Kabupaten Garut, Jawa Barat
Sri Ayu Andayani , Tuhpawana, Lies Sulistyowati, Tomy Perdana

24 Prospek Agribisnis Ganyong Sebagai Bahan Pangan Alternatif 182

Doni Sutrisno dan Endah Djuwendah

25 Analisis Risiko Usahatani Bayam (Amaranthussp.) dengan Sistem Hidroponik (Studi 190
Kasus di PT Kebun Sayur Segar - Parung Farm, Kampung Jati, Kecamatan Parung,
Kabupaten Bogor, Jawa Barat)
Widya Noormalahayati dan Endah Djuwendah

26 Penerapan Model Material Requirement Planning pada Industri Pengolahan Minyak 197
Akar Wangi (Studi Kasuspada PT. Pulus Wangi Nusantara, Garut)
Abdul Halim Basith, Pandi Pardian, Trisna Insan Noor

27 Potensi Pengembangan Agroindustri Java Preanger Cofee (Studi Kasus di Kelompok 206
Tani Margamulya, Desa Margamulya, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung,
Provinsi Jawa Barat)
Gea Xena Levina dan Lucyana Trimo

28 Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Petani dalam Memilih Waktu Panen Jagung 214
(Kasus Pada Petani Jagung di Kabupaten Serang Provinsi Banten)
Dian Anggraeni, Tuhpawana, Tomy Perdana, Anne Nuraini

PEMASARAN PRODUK PERTANIAN

29 Daya Saing Pemasaran Komoditas Buncis Ekspor Melalui Kinerja Distribusi 220
Hesty N Utami dan Agriani Hermita Sadeli

30 Kajian Risiko Produksi dan Pemasaran Pada Petani Mangga 228

Elly Rasmikayati dan Lies Sulistyowati

vi
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

31 Komparasi Pola Pemasaran Beras Pada Berbagai Wilayah Produsen Berdasarkan 233
Tipologi Lahan di Sumatera Selatan
Riswani, Andy Mulyana , Yunita

32 Peran Pedagang Pengepul pada Usahatani Mangga Gedong Gincu (Mangifera 239
indica.L)
Suhaeni, Susandra Yunida Prihanti

33 Karakteristik Petani Kaitannya Dengan Cara Penjualan Mangga di Kabupaten Cirebon 247
Yosini Deliana, Sri Fatimah, Anne Charina

34 Analisis Integrasi Pasar Pada Sistem Pemasaran Komoditas Pangan Strategis Di 254
Kabupaten Bener Meriah
Lukman Hakim

35 Preferensi Konsumen Terhadap Produk Olahan Tepung Manggis 265

Amalia Nur Milla dan Neneng Kartika Rini

36 Analisis Pemasaran Zat Pewarna Alami Indigofera untuk Batik di Jawa 272
Masyhuri, Sugiyarto dan Hani Perwitasari

37 Tinjauan Marjin Pemasaran Cabe Merah Keriting (Capsicum annum L.) di Sentra 279
Produksi dan Pasar Induk
Dety Sukmawati

38 Relationship Marketing dan Loyalitas Pelanggan Paprika (Capsicum annum var. 285
Grossum) Berorientasi Ekspor
Midun Lintang Sihombing, Agriani Hermita Sadeli

39 Pengaruh Preferensi Konsumen dan Konsistensi Standarisasi Anggrek Nasional 292

Terhadap Keunggulan Daya Saing Anggrek Lokal dan Impor (Suatu Kasus Pada
Perdagangan Anggrek di Jawa Barat)
Neneng Kartika Rini

40 Simulasi Liberalisasi Perdagangan Berdasarkan Skenario Ambisius, Kompromistik 300

dan Skenario G-20 pada Komoditas Jagung Indonesia
Eddy Renaldi

41 Analisis Keputusan Pembelian dan Kepuasan Konsumen Terhadap Atribut Jeruk 308
Lokal dan Jeruk Impor (Studi Kasus di Supermarket Total Buah Segar, Bandung)
Pravitha Putri Fitriani dan Agriani Hermita Sadeli

PEMBERDAYAAN MASYARAKAT

42 Kaji Tindak Peningkatan Produktivitas dan Kesejahteraan Petani Teh Rakyat Melalui 317
Pendekatan Terintegrasi di Kabupaten Purwakarta
Rani Andriani Budi Kusumo, Anne Charina, Lucyana Trimo, Gema Wibawa Mukti

43 Pemberdayaan Petani Teh Rakyat Melalui Perubahan Paradigma Kelompok Tani 324
Lucyana Trimo
vii
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

44 Analisis Faktor-Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Keberdayaan Petani Mangga 331

Gedong Gincu (Suatu Kasus di Desa Pasirmuncang dan Desa Cijurey, Kecamatan
Panyingkiran, Kabupaten Majalengka)
Dina Dwirayani, Hepi Hapsari, Tuhpawana P.Sendjaja

45 Analisis Tingkat Keberhasilan Program CSR (Kasus Budidaya Padi Organik Metode 337
SRI PT Medco E & P Indonesia - Rimau Asset)
M. Yamin

46 Peran Wanita Dalam Agroindustri Ledre Pisang Raja di Desa Purwosari, Kecamatan 344
Purwosari, Kabupaten Bojonegoro
Dina Novia Priminingtyas, Elva Hidayatul Haq

47 Kajian Pemberdayaan Wanita Melalui Inovasi Pengembangan Usaha Kecil Ranginang 351
Mini di Kelompok Binaan CSR PT. Telekomunikasi IndonesiaTbk, di Desa Cikoneng,
Kecamatan Ciparay, Kabupaten Bandung
Nurul Wulan Sholihah, Rani Andriani Budi Kusumo

48 Memastikan Keterlibatan Petani Dalam Pengembangan Agribisnis (Studi Kasus 359

Petani Padi Organik Di Kecamatan Bojongsoang, Kabupaten Bandung, Jawa Barat)
Yayat Sukayat, Dika Supyandi, Dhany Esperanza

PEMBIAYAAN

49 Transformasi Lembaga Keuangan Mikro Agribisnis Menjadi Bank Pertanian Sebagai 367
Suatu Pembangunan Inklusif Pembiayaan Berkelanjutan
Cindy Paloma dan Ami Sukma Utami

50 Pemberdayaan Pengrajin Kue Olahan dari Sagu Melalui Pembiayaan Dengan Prinsip 373
Bagi Hasil dalam Upaya Mendukung Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian
Henny Indrawati dan Caska

51 Analisis Usahatani Petani Kedelai Panen Muda Ketika Panen Muda dengan Ketika 379
Panen Tua (Studi Kasus di Desa Ciranjang, Kecamatan Ciranjang, Kabupaten
Cianjur, Jawa Barat)
Kiki Rizcky Amalia dan Pandi Pardian

52 Pembiayaan Rantai Nilai Agribisnis Melon Emas ( Cucumis Melo L. Inodorus) 384
Berorientasi Ritel Moderen
Pandu Pringgodanu dan Tuti Karyani

PENYULUHAN DAN KOMUNIKASI

53 Persepsi Petani Karet Pola Swadaya Terhadap Pentingnya Peran Penyuluhan di 393
Kabupaten Kuantan Singingi, Provinsi Riau
Roza Yulida, Kausar, Rosnita, Shorea Khaswarina, Sariyem, dan Destika
54 Persepsi Petani Swadaya Terhadap Peran Penyuluhan di Provinsi Riau 403
Rosnita, Roza Yulida, Arifudin, dan Suardi Tarumun

viii
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

55 Local Indigenous di Wilayah Pasang Surut (Studi Kasus di Kabupaten Banyuasin, 409
Sumatera Selatan)
Nurilla Elysa Putri

56 Partisipasi Perempuan dalam Program Lumbung Pangan Desa (Studi Kasus Di Desa 416
Pamotan, Kecamatan Dampit, Kabupaten Malang)
Yayuk Yuliati dan Dina Novia Priminingtyas

57 Pasar Tradisional dalam Perspektif Pemangku Kepentingan (Kasus Pasar Kompleks 422
Margahayu)
Sri Fatimah, Yosini Deliana, dan Pandi Pardian

TEKNOLOGI DAN INOVASI

58 Tingkat Adopsi Teknologi Budidaya Mangga (Kasus pada Kelompok Tani ADS dan 430
Sari Buah, Kabupaten Majalengka)
Hepi Hapsari dan Aldy M. Faiz Raksayudha

59 Pengaruh Bahan Perekat Terhadap Kualitas Briket Limbah Biji Jarak Pagar (Jatropha 436
Curcas Linn)
Nurhaidar Rahman dan Sriharti

60 Analisis Risiko Lingkungan dari Pengolahan Limbah Cair Tahu dengan Mikroalga 445
Nurhaidar Rahman, Nurhamidar dan Sriharti

ix
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

MAKALAH PEMBICARA SEMINAR

NASIONAL

1
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PETANI

SEBAGAI WUJUD PEMBANGUNAN INKLUSIF
DI SEKTOR PERTANIAN
Iwan Setiawan

Staf Pengajar Departemen Sosial Ekonomi Faperta Unpad dan Anggota Komisi Penyuluhan Pertanian
Provinsi Jawa Barat

Email : iones73@yahoo.com

ABSTRAK. Tujuan tulisan ini adalah mendefinisikan kembali (redefinision) operasionalisasi konsep
pembangunan pertanian inklusif; mendeskripsikan kembali pemberdayaan masyarakat petani; dan
menganalisis operasionalisasi pemberdayaan masyarakat petani sebagai wujud pembangunan
pertanian inklusif. Desk study dan case study digunakan sebagai metode penulisan. Data-data
kuantitatif dan kualitatif yang terkumpul dianalisis secara deskriptif. Hasil analisis mengungkap
bahwa: (1) pembangunan pertanian inklusif berpotensi diimplementasikan di Indonesia dengan
beberapa koreksi pada aspek modal kesehatan-ekologis (keadilan ekologis), modal manajemen
(pengelolaan pelaku usaha), modal manusia (terutama regenerasi pelaku) dan modal institusi
(regenerasi pengelola organisasi); (2) pemberdayaan masyarakat petani mengalami banyak
penyimpangan dari hakekat dan prinsip-prinsipnya, baik karena klaim-klaim keberdayaan
pemberdaya, distorsi dan disorientasi program, maupun terbiaskan oleh kreasi sosialisme dan
kapitalisme; (3) implementasi pemberdayaan belum ditempatkan sebagai sebuah proses yang
bertahap dan berkelanjutan, akibatnya menjadi instan dan parsial. Pemberdayaan bias pihak luar,
sehingga reduktif terhadap modal potensial dan potensi lokal. Pada perkembangannya, terbangun
banyak model alternatif pemberdayaan, tetapi tidak ada yang paling baik. Pilihan model harus
memperhatikan karakteristik usaha, komoditas, agroeosistem, musim, iklim dan kebutuhan pelaku
kecil. Secara praktis, agribisnis ekologis ditawarkan sebagai model penguatan bagi perwujudan
pembangunan pertanian inklusif yang berkelanjutan.

ABSTRACT. The purpose of this paper is to redefine operationalization concept of inclusive

agricultural development; to describe the farming community empowerment; and analyze the
operation of the farming community empowerment as a form of agricultural development inclusive.
Desk study and a case study was used as a method of writing. Quantitative and qualitative data were
analyzed descriptively. The results of the analysis reveal that: (1) agricultural development inclusive
potentially implemented in Indonesia with some corrections on aspects of health-ecological capital
(ecological justice), capital management (management businesses), human capital (mainly
regeneration actors) and institutional capital (regeneration manager organization); (2) empowerment
of farmers through many deviations from the essence and principles, either because the claims of
agent, distortion and disorientation programs, as well as biased by the creation of socialism and
capitalism; (3) the implementation of empowerment has not been placed as a gradual and continuous
process, consequently becomes an instant and partial. Empowerment external bias, so that the
reductive potential to capital and local potential. In its development, awakened many alternative
models of empowerment, but none of the most good. Choice model should consider the
characteristics of business, commodity, agroeosistem, season, climate and the needs of small actors.
Practically, agri-ecological offered as a model for the realization of strengthening inclusive sustainable
agricultural development.

2

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Bagi pertanian Indonesia, konektivitas
ASEAN, ASIA dan ASIA Pasifik bagai pisau
bermata dua, satu sisi menawarkan peluang,
sisi lainnya menebar ancaman. Sebagai
sebuah kesepakatan ―untuk tidak menyebut
keniscayaan‖, konektivitas hanyalah ruang dan
skema baru yang kaku dengan tuntutan baku.
Karenanya, penguatan sisi internal negara
harus lebih diutamakan untuk mendapatkan
nilai positif dari skema baru. Meminjam
konsep daya saing berkelanjutan dari Berns et
al (2009), Ning He (2012) dan Srivastava
(2013), keunikan dan kebutuhan pasar harus
dipacu scara sejajar. Dalam konteks ini,
kearifan dan kemodernan sama-sama
ditempatkan secara berderajat, tidak saling
mereduksi, melemahkan dan menihilkan.
Pelaku besar, menengah dan kecil harus
sama-sama dikuatkan, sehingga ketiganya
bersanding dan berkolaborasi dalam
menghadapi keterbukaan. Sebagai entitas
sosial ekonomi politik, eksistensi komunitas
harus ditempatkan sama penting dan
strategisnya dengan korporasi, pemerintah
dan institusi pendidikan tinggi. Oleh Ezkowitz
et al (2008), skema tersebut dilabel ―the
tripple helix model‖. Sebagai perbandingan,
berbeda dengan gerak raksasa capital dunia
(Amerika dan Eropa) yang investasinya bias
korporasi, China dan India justru
menghadapinya dengan kekuatan kolektif
korporasi, pemerintahan dengan komunitas-
komunitas. Hasilnya, riset Friedman (2009)
dan Mahbubani (2011) mengungkap bahwa
strategi China tersebut terbukti sulit
diruntuhkan oleh kekuatan korporasi.
Pertanyaannya, bagaimana inisiasi dan
perkembangan penerapan model tersebut
dalam iklim pembangunan pertanian
Indonesia?
Perspektif analisis kritis memandang
bahwa pembangunan di Indonesia masih bias
perkotaan, bias sektor PIP (perdagangan,
industri dan pelayanan) dan bias pelaku besar
(elitis). Tanpa bermaksud menjustifikasinya,
dari sisi anggaran saja terlihat bahwa sektor
pertanian tersubordinasi oleh sektor-sektor
lain. Sebagai catatan, anggaran (APBN) sektor
pertanian tahun 2010 hanya sebesar 9 triliun
(0,8% dari total 1.126 triliun), tahun 2011
hanya sebesar 16,8 triliun (1,37% dari total
1.229 triliun), tahun 2012 hanya sebesar 17,8
triliun (1,26 dari total 1.418 triliun), tahun
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
2013 hanya sebesar 18,6 triliun (1,12% dari
total 1.657 triliun) dan tahun 2014 hanya
sebesar 15,5 triliun (0,84% dari total 1.843
triliun). Ironi, padahal tuntutan dan tantangan
sektor pertanian semakin meningkat, baik
dalam mewujudkan ketahanan dan kedaulatan
pangan, pengembangan energi alternatif,
persiapan memasuki pasar terbuka, adaptasi
menghadapi dampat perubahan iklim, adaptasi
memasuki gerak ekonomi hijau dan ekonomi
biru, pengelolaan ilmu pengetahuan masa
depan (frontier technology), aplikasi teknologi
konvergensi dan standarisasi-standarisasi,
inovasi hemat (frugal innovation) dan inovasi
hybrida (agrobiosains, agrocyber,
agronanotechnology). Pertanyaan selanjutnya,
dengan kondisi seperti itu, siapkah sektor
pertanian dan pelaku utama pertanian
memasuki pasar terbuka?
Secara eksplisit, pemerintah telah
berupaya untuk memberdayakan pelaku-
pelaku kecil menengah, termasuk di sektor
pertanian. Program penyuluhan, kemitraan,
bantuan modal (kredit usahatani, benih/bibit),
pendampingan, pembangunan infrastruktur
(jalan usahatani, irigasi, pasar), teknologi
pengolahan dan bantuan pemasaran, pada
dasarnya ditujukan untuk memberdayakan
pelaku usaha kecil menengah, termasuk
petani. Bahkan, dalam salah satu substansi
strategi induk pembangunan pertanian 2013-
2045, pemerintah menegaskan pentingnya
pembangunan inklusif, yakni pembangunan
pertanian yang melibatkan para petani kecil.
Persoalannya, realisasi pendekatan-
pendekatan tersebut seringkali terbiaskan oleh
―mode konvensional‖ yang berorientasi proyek
dan pelaku besar. Pelibatan petani kecil
seringkali bersifat pasif dan hanya dalam satu
bagian kegiatan, bukan pada keseluruhan.
Pelibatan petani kecil seringkali ―hanya
dimiliki‖ oleh satu institusi, bukan integrasi
seluruh institusi terkait. Pelibatan petani kecil
seringkali dikendalikan oleh anggaran dan
target program, sehingga tidak tuntas dan
tidak berkelanjutan. Pelibatan petani kecil
lebih sering dijadikan obyek orang luar, bukan
sebagai subyek. Sehingga ukuran
keberhasilannya lebih ditentukan standar
orang luar, bukan perkembangan nyata yang
terjadi pada petani kecil. Pelibatan petani kecil
seringkali bias produksi dan modal tertentu
(terutama economic and technological capital)
tidak menyangkut kesisteman pertanian atau
agribisnis. Jika demikian, maka pertanyaannya
adalah pembangunan pertanian inklusif yang
3

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
bagaimana yang adaptif diwujudkan di
Indonesia?
Pembangunan pertanian inklusif penting
untuk direalisasikan, karena ―petarung‖ sejati
dalam pasar terbuka (ASEAN Community, Asia
Community, Asia Fasifik Community dan World
Community) adalah pelaku usaha kecil,
termasuk petani-nelayan (peasant) dan
pengrajin berbasis agro. Faktanya, beragam
komoditas pertanian impor yang masuk ke
pasar domestik sebagian besar merupakan
pesaing komoditas petani, bukan korporasi.
Meskipun ―gong‖ kesepakatannya baru akan
ditabuh 2015, namun aroma ―perang‖
persaingannya sudah terasa dari sekarang,
baik di pasar atas (supermarket), pasar induk
maupun pasar bawah. Sayuran, buah-buahan
dan tanaman pangan sebagian besar
dihasilkan oleh petani kecil. Sedangkan teh,
sawit, karet, kakao dan lainnya yang relatif
mapan sebagian besar dihasilkan oleh
perusahaan, baik swasta maupun negara.
Secara riil, dalam pasar terbuka, petani akan
menghadapi lima tekanan, yakni tekanan
berbagai kebijakan ekonomi-politik, produk
impor yang berharga murah, perilaku
menyimpang importir nakal dan pelaku pasar
gelap, struktur yang belum siap dan perilaku
konsumen domestik yang kurang memihak.
Pertanyaannya kemudian, bagaimana
menguatkan dan melindungi para petani agar
antisipatif terhadap jebakan eksploitasi dan
kompetitif dalam pasar terbuka?
Secara ekonomi-politik, sebagai pelaku
primer, petani-nelayan kecil (peasant) yang
proporsinya masih lebih dari 50 persen, akan
menjadi kelompok pelaku ekonomi yang paling
besar menanggung beban pasar. Peran
gandanya sebagai produsen primer dan
konsumen berbagai kebutuhan (pertanian dan
nonpertanian), akan mengakibatkan beban
mereka meningkat dua kali lipat. Padahal,
secara sosial-kelembagaan, pelaku usaha kecil
(petani, nelayan, pengrajin dan pengolah)
juga sedang dihadapkan pada kondisi pasar
komoditas yang labil (fluktutaif) dan
kenyataan demografis yang berupa semakin
tuanya umur petani (aging-agriculture),
rendahnya penilaian kaum muda (under value)
dan menggejalanya kelangkaan buruh tani.
Tuanya umur petani berkaitan dengan
stagnannya regenerasi petani dan langkanya
buruh tani terjadi karena sebagian besar
generasi petani dan buruh tani bermigrasi ke
perkotaan dan ke sektor non pertanian
(Setiawan, 2014). Hal yang sama juga terjadi
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
pada nelayan, pelaku UMKM dan penyuluh
pertanian. Usia yang tua identik dengan
pendidikan dan kualitas (karsa, kinerja,
produktivitas) yang rendah (Rakhmat, 1999;
Soewardi, 2004 dan BPS, 2013). Secara
struktural, grafik petani penggarap juga terus
meningkat dari tahun ke tahun, terutama di
Pulau Jawa dan pinggiran kota-kota besar.
Pertanyaan selanjutnya, dengan kondisi usia
yang tua dan berpendidikan rendah,
bagaimana ―pemungkinannya‖ agar petani
Indonesia dapat menghasilkan produk yang
siap bersaing di pasar terbuka?
Diperlukan kecermatan dalam
memahami dan mendefinisikan pasar terbuka,
sehingga tidak bias pada pasar regional atau
pasar internasional. Hal ini perlu ditegaskan
mengingat dalam pasar terbuka, pasar
domestik suatu negara termasuk pada
bagiannya. Karenanya, pasar domestik yang
sangat potensial dan tersebar di seluruh pulau
Indonesia harus dijadikan sebagai garapan
awal, sehingga tidak gampang digarap negara
orang. Jika kondisi internal sudah dikuatkan,
baru memperhitungkan dan menggarap pasar
eksternal, baik pasar regional maupun
internasional. Secara keseluruhan terdapat
tiga peluang yang dapat dioptimalkan dalam
pasar terbuka, yakni pasar domestik
(termasuk pasar di pulau-pulau dan di pulau
terdepan), pasar regional dan pasar
internasional. Secara praktis, bagi suatu
entitas, komoditas yang dipasarkan dalam
pasar terbuka akan berupa paket (produk,
investasi, tenaga kerja terampil, pelayanan
dan modal), bukan bagian per bagian.
Pertanyaan besar yang ingin dijawab dalam
tulisan ini adalah bagaimana pembangunan
inklusif diwujudkan di sektor pertanian agar
mampu menguatkan pelaku-pelaku kecil
menengah yang ―berserak‖ untuk bersanding
dengan pelaku besar dan bersaing dalam
skema pasar terbuka? Secara khusus, tulisan
ini bertujuan untuk: (1) mendefinisikan
kembali (redefinision) operasionalisasi konsep
pembangunan pertanian inklusif; (2)
mendeskripsikan kembali pemberdayaan
masyarakat petani; dan (3) menganalisis
operasionalisasi pemberdayaan masyarakat
petani.
PEMBANGUNAN INKLUSIF
Pembangunan inklusif (inclusive
development) merupakan kritik, padanan dan
alternatif dari pembangunan ekslusif (exlusive
4

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
development) yang bias pada pelaku atau
kelompok tertentu, seperti bias pada kelompok
petani lapisan atas (golongan elitis) atau bias
pada pelaku komoditas tertentu. Secara
praktis, pembangunan inklusif diidentikan
dengan pembangunan yang pro pertumbuhan
(pro-growth), pro masyarakat kecil (pro-poors)
dan pro kemerataan (pro-job). Pada
kenyataanya, pembangunan inklusif dimaknai
secara sempit sebagai pembangunan yang
―melibatkan masyarakat kecil‖ dari mulai
perencanaan, pelaksanaan, monitoring dan
evaluasi, sampai pada pemanfaatan hasilnya.
Tentu tidak salah, tetapi definisi seperti ini
rentan membias pada praktik-praktik yang
pasif. Meminjam istilah Friedman (1999),
definisi pembangunan inklusif tersebut rentan
komuflase dan kreasi kapitalisme (creative
capitalism). Oleh karena itu, sebelum
diimplementasikan, sebaiknya kita melakukan
pendefinisian kembali (redefinision) konsep
pembangunan pertanian inklusif.
Istilah inklusif sejatinya telah lama
dilekatkan dengan partisipasi (Narayan, 1999;
World Bank, 2001). Definisinya merujuk pada
pelibatan aktif, pemihakan dan keadilan.
Makna ketiganya bersiafat generik, tidak
hanya dalam satu bagian per bagian (parsial),
tetapi menyeluruh. Pertama, pelibatan aktif
masyarakat kecil tidak dimaknai sebagai
pengakuan diikutsertakan sebagai pelengkap
(objek-pasif), tetapi meliputi juga pemberian
kewenangan dan pengakuan atas pelaku kecil
untuk berperan serta secara aktif dalam
pemberdayaan (subjek-partisipatif). Kekeliruan
pemaknaan ―pelibatan petani kecil‖ secara
pasif terlihat jelas dalam implementasi
program pemberdayaan petani atau
tanggungjawab sosial perusahaan (CSR).
Meskipun menggunakan istilah pemberdayaan
atau pengembangan masyarakat, tetapi segala
sesuatunya serba ditentukan oleh orang luar
(baca: pemberdaya). Seoalah-olah,
keberdayaan hanya milik pelaku kelas
menengah-atas dan orang luar. Padahal petani
kecil sendiri atau komunitasnya memiliki aspek
keberdayaan yang berpotensi menguatkan
pelaku kecil lainnya.
Kedua, pembangunan inklusif
merupakan istilah yang merujuk pada
pembangunan yang memihak pada semua
pelaku, baik pelaku skala besar, menegah
maupun kecil. Penekanannya pada pelaku
kecil, karena selama ini pembangunan lebih
memihak pada kelas atas (ekslusif). Jika
pembangunan lebih memihak pada pelaku
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
kecil dan mengabaikan pelaku kelas
menengah dan besar, juga akan dimaknai
tidak memihak, karena eksklusif pada pelaku
kecil. Padahal, dalam dimensi pembangunan,
ketiga pelaku memiliki peran yang sama. Oleh
karena itu, pemihakan harus sejajar. Bahkan,
dalam praktiknya, pemihakan juga harus
terjadi dan harus menjadi konsensus dari kelas
yang lebih berdaya terhadap kelas yang lemah
atau kurang berdaya (pelaku kecil). Lebih dari
itu, pemihakan yang dimaksud tidak hanya
merujuk pada pelaku antar kelas, tetapi juga
antar wilayah (perkotaan, pinggiran dan
pedesaan), antar pulau (pulau dominan, pulau
tertinggal dan pulau terluar [beranda]) dan
antar pelaku pembangunan (pemerintah,
swasta, koperasi, komunitas, peneliti,
akademisi dan konsumen). Secara politik,
pembangunan inklusif harus juga memihak
pada pertanian, karena sektor ini
terdiskriminasi sektor lain.
Ketiga, pembangunan inklusif juga
bermakna berkeadilan, yang berarti adil bagi
seluruh pelaku, baik secara sosial, ekonomi,
politik, teknologi dan ekologis. Konsep ini
menegaskan bahwa pembangunan inklusif
bukan hanya melibatkan dan memihak pelaku
kecil, tetapi harus juga memperhatikan
lingkungan (ekologis), kearifan lokal, nilai-nilai
lokal, keunikan lokal dan metode alternatif.
Berkeadilan juga mencakup kepedulian
seluruh pelaku (skala besar, menengah dan
kecil) terhadap keberlanjutan sosial, yakni
keterlibatan dan pemihakan semua pihak
dalam regenerasi usaha dan suksesi organisasi
petani. Kata inklusif senantiasa bersanding
dengan partisipasi, yang merujuk pada
pembangunan yang partisipatif atau
melibatkan secara aktif semua pihak,
termasuk konsumen. Sebagian kalangan ada
juga yang merapatkan kata inklusif dengan
―kelompok yang berkebutuhan khusus‖, yakni
mereka yang terkategori kekurangan dan
ketidakberdayaan (powerless). Pada praktik
pertanian, konsep berkebutuhan khusus dapat
diterapkan pada para pelaku kecil yang
mengusahakan komoditas spesifik atau unik
yang pengusahaannya membutuhkan
perlakuan khusus sesuai dengan kebutuhan
dan permintaan pelanggan. Pembangunan
inklusif model ini sudah lama diterapkan oleh
petani, terutama pada produk atau komoditas
yang dipesan secara khusus oleh pasar,
institusi dan negara tertentu. Perlakuan
khusus juga berlaku pada pembangunan
5

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
masyarakat adat dan masyarakat pulau-pulau
terdepan (perbatasan).
AGRIBISNIS EKOLOGIS : ALTERNATIF
PEMBANGUNAN PERTANIAN INKLUSIF
Baik sebagai konsep maupun
pendekatan pembangunan pertanian,
agribisnis adalah keniscayaan yang perlu
kecermatan dan penyesuaian dalam
praktiknya di Indonesia. Perspektif deep
ecology dari Arne Naess (Capra, 2002)
memandang konsep agribisnis yang
berkembang selama ini baru sebatas holistik
(sistemik dan terintegrasi ke dalam), belum
ekologis. Hal itu terlihat dari tidak
disertakannya subsistem lingkungan fisik
(infrastruktur), lingkungan ekologis
(kondusifitas sosial, politik, iklim, alam dan
pemihakan konsumen), keragaman inter
pelaku dan eksistensi generasi dalam analisis
sistem agribisnis. Faktanya, agribisnis di
Indonesia masih jauh dari perilaku ramah
lingkungan (green), masih identik dengan
mental revolusi hijau yang eksploitatif, masih
abai terhadap modal sosial dan modal
ekologis, bias ekonomi neoklasik bertahap tiga
(sumberdaya, investasi, inovasi), bias
korporasi dan bias pelaku usaha skala besar
(belum memperhatikan hak kaum lemah) dan
belum memperhatikan generasi (Sitorus,
et.al., 2001; Sarwono, 2005; Susanto, 2005).
Pada perkembangannya, kritik terhadap
agribisnis neoklasik telah melahirkan varian
pendekatan agribisnis yang lebih adaptif
dengan kondisi sosial ekonomi pelaku
pertanian skala kecil, seperti agribisnis
berbasis komunitas (community based
agribusiness), agribisnis inklusif (inclusive
agribusiness) dan agribisnis ekologis (eco-
agribusiness). Jika agribisnis komunitas
merujuk pada relasi subyek-subyek pengusaha
(perusahaan agribisnis) dan kaum tani
(komunitas) yang mengintegrasikan modal
ekonomi, modal sosial dan modal alami
(Sitorus et al., 2001), maka agribisnis inklusif
merujuk pada semua usaha petani yang
terintegrasi dengan berbagai subsistem
jejaring bisnis dari produsen, perusahaan
sampai pasar (konsumen). Bank Dunia (2009)
menamai inclusive agribusiness sebagai model
bisnis yang berbasis inovasi, nilai (kreasi,
kemitraan dan jejaring) dan pasar terstruktur
(low income markets), yang melibatkan pelaku
kecil (komunitas) dalam rantai nilai dan rantai
supply, yang menurut Haggblade et al.,
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
(2012) mengarah pada penguatan kapasitas,
daya saing dan keberlanjutan pasokan.
Altenberg (2007) dan Haggblade et al.,
(2012) menyatakan bahwa fokus agribisnis
inklusif adalah pemerataan, peluang dan
penguatan daya saing petani melalui
penguatan akses terhadap sumber produktif
(seperti ragam pasar, permintaan [jenis,
waktu, mutu, volume], standar kualitas,
teknologi spesifik, modal, ICT, inovasi hemat)
dan penguatan kapasitas (seperti rantai pasok,
rantai nilai, mitigasi risiko, keterampilan
mengelola [risiko, keuangan] dan pengolahan
hasil). Pendekatan ini muncul sesaat setelah
menjamurnya restoran, hotel, eksportir besar,
perusahaan agribisnis dan pasar modern
(supermarket, hypermarket) di negara maju
dan negara sedang berkembang. Namun
demikian, karena konsep agribisnis inklusif
abai terhadap lingkungan, maka banyak pihak
Jika pembangunan pertanian dan atau
agribisnis inklusif dimaknai sebagai
pembangunan pertanian yang
memihak pada petani kecil, maka
pemaknaannya sangat bias manusia
(anthroposentris). Pemaknaan
tersebut dapat dikatakan masih abai
terhadap lingkungan (ecosystem).
Meminjam istilah Fritjop Capra, Pauli
dan Marten, pembangunan pertanian
dan agribisnis inklusif belum
ekologis. Termaktub dalam makna
ekologis adalah keberlanjutan, yang
merujuk pada ramah lingkungan,
regenerasi pelaku pertanian, serta
keunikan dan inovasi lokal.
kawatir bahwa pendekatan tersebut tidak steril
dari modus eksploitasi. Melekatnya konsep
rantai nilai dan rantai pasok disinyalir bias
pelaku usaha besar dan konsumen. Bahkan,
keduanya tidak terlepas dari kreasi kapitalisme
(Friedman, 2006; Friedman, 2011), sehingga
orientasinya lebih pada pemindahan risiko dari
korporasi kepada petani mitra, apalagi dengan
semakin nyatanya dampak perubahan iklim
terhadap risiko produksi usahatani.
Vorley et al (2008) menegaskan bahwa
dengan agribisnis inklusif, para pelaku usaha
kecil menjadi tertautkan dengan berbagai
6

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
pelaku, jejaring dan pasar, sehingga
mengungkit kualitas usaha, kapasitas
kelembagaan, serta pengakuan dari pelaku di
hulu dan hilir. Kelemahan para pelaku usaha
kecil dapat diselesaikan secara bersama dalam
jejaring mitra, baik investasi, pengetahuan,
standar, permodalan, pengemasan, kesehatan,
distribusi dan perluasan pasar. Bahkan,
agribisnis inklusif telah sampai pada
pengintegrasian strategi bisnis (proses disain
model bisnis), operasi model bisnis dan
kreasinya (Osterwalder, 2006), termasuk
pengembangan kapasitas pelaku, aktifitas
usaha, teknologi spesifik, kelembagaan,
pengelolaan, peningkatan nilai tambah, akses
sumberdaya dan peluang (jejaring) bisnis,
fasilitasi kemitraan, perluasan rantai (nilai,
pasokan dan belajar). Menurut Vorley et al.,
agribisnis inklusif telah berdampak terhadap
peningkatan pendapatan dan kesejahteraan
petani, peternak, pembudidaya ikan, nelayan,
penyedia input produksi dan agroindustri,
pengrajin, pengolah, distributor, pemasar,
penyuluh dan pengelola informasi.
Persoalannya, karena manajemen rantai
pasok mengikutsertakan kekeliruan dari
material, transaksi keuangan dan pencapaian
pasar karena produk-produk bergerak dari
panen atau pengumpulan, menjadi
manufaktur dan konsumsi, meski pemimpin
pasar berbujuk teknologi baru sebagai peluang
untuk mengikutsertakan kemampuan
kompetitif dan ceruk pasar, namun tidak ada
garansi bagi inovasi yang dikembangkan.
Dikatakan demikian karena inovasi senantiasa
harus sesuai dengan sistem manufaktur dan
distribusi rantai pasok yang mendahulukan
ide-ide riset rasional untuk pemasaran dan
manufaktur. Minimnya komitmen bersama
dapat memicu konflik terbuka dan
tersembunyi, mulai dari kepentingan pribadi
hingga kebijakan korporat (kontrak dan
beban-beban biaya kepada petani mitra), yang
sama-sama dapat mengacaukan segala
strategi. Sejatinya, korporat hanya menjadi
pasar alternatif (diversifikasi) bagi para petani
mitra (baca: bandar). Artinya, tidak semua
hasil usaha petani mitra diserap oleh
perusahaan, hanya dua sampai lima persen
kualitas super. Selain itu, karena manajemen
rantai pasokan padat dengan inovasi yang
tidak ramah lingkungan, dipandang tidak
mendorong pemikiran ―di luar kotak (out of
the box)‖ dan dapat menjadi hambatan pada
perkembangan dan bahkan antitesis dengan
model yang mampu memenuhi permintaan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
kita untuk memenuhi kebutuhan terpenting
dari zaman, maka belum sejalan dengan
sistem kerja sosial dan lingkungan (socio-
ecosystem).
Oleh karena itu, mengadaptasi konsep
eco-creative (Howkins, 2001; Florida, 2002),
maka model agribisnis yang sejalan dengan
sistem kerja ekosistem (holistik dan ekologis)
adalah agribisnis ekologis (eco-agribusiness).
Agribisnis ekologis memiliki karakteristik yang
sejalan dengan sistem sosial (socio-eco
agribusiness) dan model bisnis berbasis
ekologis (blue economy), seperti zero waste,
social inclusiveness, innovation and
adaptation, nature‘s efficiency dan multiple
economic effects. Melalui agribisnis ekologis,
peluang penciptaan lapangan kerja dan usaha
baru tidak akan dibangun melalui pendekatan
―manu‖ faktur, tetapi akan muncul dari ―eco‖
faktur yang berjalan seperti pencapaian
sebuah ekosistem. Eco-faktur akan berjalan
menggantikan proses-proses linear dan
komuflase hijau. Limbah akan menjadi
sumberdaya kembali, material yang tersedia
secara lokal akan terintegrasi ke dalam alur
material lainnya, standar pasar akan berubah
dan ide-ide kreatif akan menjadi pemula
norma bisnis yang stagnan dimana dominasi
selama ini berubah pada aliran pemasukan.
Budaya melindungi dan mematuhi akan
berkembang dan mendorong regenerasi
mengoreksi kesalahan masa lalu dan
penciptaan peraturan baru (Pauli, 2010).
Pelaku kecil dilibatkan secara aktif, tetapi
tanpa dieksploitasi dan dibebani dengan
berbagai risiko. Kearifan dan keunikan
sumberdaya lokal akan disandingkan dengan
inovasi ilmu pengetahuan sebagai ―amunisi
utama‖ untuk mengkreasi pasar baru dan daya
saing yang berkelanjutan.
Selanjutnya, pendekatan agribisnis
ekologis ditetapkan sebagai salah satu
konstruksi the state of the art analisis sistem
agribisnis inklusif. Menurut Ackoff (1993);
Maani et al (2000) ―system is a collection of
parts that interact with one another to
function as a whole‖. Sebagai sebuah sistem,
agribisnis bukan hanya terbangun dari
beberapa subsistem, tetapi juga bersifat multi
dan trans disiplin (hybrid), lintas sektoral dan
membentang dari pedesaan sampai
perkotaan. Bahkan, dengan teknologi
komunikasi dan informasi, institusi ekonomi
dan jejaring bisnis, pelaku agribisnis
tertautkan dengan lingkungan yang lebih luas.
Sintesa Sumardjo (1999) dan Etzkowitz et al
7

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
(2000) menegaskan bahwa agribisnis
merupakan integrasi dari banyak lembaga
pengembangan (Gambar 1 dan Gambar 2).
Namun demikian, secara mandiri (self-
Gambar 1.
Keterkaitan Antar Lembaga Pengembangan
Sistem Agribisnis (Sumardjo, 1999)
Ackoff (1993), Eriyatno (1996),
Anderson et al (1997), Maani et al (2000),
Tasrif (2001), Marteen (2007) dan Purnomo
(2012) mensintesa dua pendekatan untuk
menganalisis sistem. Pertama, pendekatan
dinamis (terbuka dan kompleks) yang bersifat
adaptif terhadap ruang dan waktu, sehingga
memandang output sebagai respon dari input
yang tidak mempengaruhi kembali terhadap
input. Pada sistem yang dinamis, lingkaran
umpan balik merupakan hubungan sebab
akibat dari variabel-variabel yang diamati
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
reliance), masyarakat petani sendiri memiliki
kearifan dalam melakukan pendekatan
pemberdayaan yang dikreasi sendiri dalam
proses adaptasi.
Gambar 2.
The Tetra Helix Model Pengembangan Agribisnis
(Etzkowitz et al, 2000)
(Gambar 3); dan Kedua, pendekatan statis
(tertutup dan sederhana) yang cenderung
tidak adaptif terhadap waktu, sehingga
memandang output sebagai respon dari input
yang mempengaruhi kembali input sehingga
tingkah laku suatu sistem pada suatu saat
akan mempengaruhi tingkah laku sistem pada
waktu-waktu berikutnya. Analisis kotak gelap
(black-box) merupakan salah satu pendekatan
untuk mengidentifikasi sistem agribisnis yang
bersifat statis (Gambar 4).
8
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Gambar 3. Sistem Agribisnis Ekologis: Model Bisnis Ekonomi Biru (Setiawan, 2014)

Gambar 4 Analisis Kotak Gelap (Blac-Box) Sistem Agribisnis Ekologis (Setiawan, 2014)
9

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PEMBERDAYAAN PETANI : WUJUD
PEMBANGUNAN INKLUSIF DI SEKTOR
PERTANIAN
Pemberdayaan dapat dikatakan sebagai
kosakata yang paling populer (hyper-
semiotika) dalam dua puluh tahun terakhir.
Hampir semua institusi mengadopsinya,
termasuk kelompok-kelompok masyarakat
yang ―tidak memahami sama sekali‖ apa itu
pemberdayaan. Ironi, kata yang semula
didesain untuk manusia, oleh sebagian orang
digunakan secara ―serampangan‖ pada
tanaman, ternak, lahan dan benda lainnya.
―Bagai meludah ke langit‖ pemberdayaan yang
semula ditawarkan sebagai pendekatan
alternatif yang humanis atas pendekatan-
pendekatan linear (top-down, social-
enginerring), justru kini terperosok dalam
perangkap semu kreasi kapitalisme, sehingga
menjauh dari prinsipnya dan terjebak dalam
ruang-ruang institusi yang dikritisinya. Hampir
semua program dan proyek, baik yang
digulirkan pemerintah, swasta dan lembaga
swadaya dilabel pemberdayaan. Meskipun
dalam proses pembangunan ―didesain‖ secara
partisipatif, namun instan, target-target,
determinasi orang luar, keproyekan dan
parsial menjadi warna dominan yang
mereduksi hakekat pemberdayaan. Klaim-
klaim keberdayaan pemberdaya yang banyak
dikhawatirkan perintis pemberdayaan muncul
dalam wujud yang beraneka ragam. Proses
dinamis, adapatif dan partisipatif yang menjadi
penciri utama pemberdayaan meredup oleh
kerangka statika dan klaim keberdayaan. Oleh
karena itu, menjadi kewajiban bagi kita untuk
meluruskan pola pikir dan praktik
pemberdayaan agar kembali kepada lintasan
hakekat pemberdayaan.
Sebagai sebuah pendekatan,
pemberdayaan petani sepakat untuk disebut
sebagai wujud pembangunan inklusif di sektor
pertanian. Proposisinya, merujuk pada tiga
pilarnya, pemberdayaan merupakan proses
pemungkinan (enabling), penguatan
(strengthening) dan perlindungan (advocating)
yang ditujukan kepada kaum lemah tidak
berdaya (powerless), termasuk petani kecil.
Mengutip pendapat Barker (1995), konsep
pemberdayaan dalam wacana pembangunan
masyarakat selalu dihubungkan dengan
konsep pandiri, partisipasi,
networking/relational dan keadilan. Dalam
praktiknya, diperlukan kecermatan dan kehati-
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
hatian dalam mengadopsi konsep
pemberdayaan, karena faktanya ada yang
bersifat radikalis (menihilkan sistem), sosialis
(kemerataan sama), kritis (kemandirian,
keadilan), psikologis (pendelegasian
keputusan dan tanggungjawab) dan kapitalis
(ekonomikos). Konlusinya, pemberdayaan
merupakan proses bertahap dan partisipatif
dalam menciptakan iklim yang memungkinkan
potensi masyarakat (modal sosial, modal
ekonomi, modal teknologi, modal alami, modal
ekologis, modal informasi, modal manusia,
modal institusi dan modal pengelolaan)
berkembang secara berkelanjutan.
Penting untuk dipahami bahwa
pemberdayaan merupakan proses perbaikan
berkelanjutan yang akhir pencapaiannya akan
berujung pada kemandirian. Mewujudkan
kemandirian merupakan proses bertahap,
tidak dapat dicapai dalam waktu singkat atau
sekali kegiatan. Ada empat fase yang harus
ditempuh partisipan pemberdayaan untuk
mencapai kemandirian. Pertama, fase
ketergantungan (apatis) masyarakat pada
pemberdaya; Kedua, fase transisi, masyarakat
sudah memiliki keberdayaan tetapi masih
lemah; Ketiga, fase keberdayaan (masyarakat
sudah berdaya secara personal); dan
Keempat, fase kemandirian (masyarakat
berdaya secara personal dan interelasional).
Tahapan-tahapan dan fase-fase seperti itu
jelas tidak memadai untuk dicapai dengan
pendekatan pemberdayaan yang diterapkan
selama ini. Tujuan pemberdayaan hanya
mungkin terwujud apabila ada peta jalan (road
map) yang jelas, yang sinergi dengan riset-
risetnya, yang berkesinambungan dan
dilaksanakan dengan konsisten, baik tempat,
subyek maupun waktu pelaksanaannya.
Secara praktis, pemberdayaan
masyarakat petani dapat mengacu kepada
beberapa referensi. Pertama, dapat mengacu
pada perkembangan kemandirian pelaku
(subyek) pemberdayaan (Gambar 5). Kedua,
mengacu kepada model perkembangan
penguatan modal potensial subyek
pemberdayaan (Gambar 6). Ketiga, mengacu
kepada perkembangan penguatan sistem
agribisnis (Gambar 7). Keempat, mengacu
kepada model interface atau the tetra helix
model yang bersifat terbuka, bukan hanya
lingkup pertanian (Gambar 8). Kelima,
mengacu kepada model pemberdayaan
berbasis teknologi konvergensi (Gambar 9).
Keenam, mengacu kepada model kemandirian
10
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
lokal (self-reliance) yang berbasis komunitas permasalahan dan kebutuhannya (real and felt
(Gambar 10); dan Kesebelas, model needs). Benar bahwa semua pelaku pertanian
pemberdayaan reforma agraria (Gambar 11). memiliki sisi-sisi ketidakberdayaan, tetapi arah
Semua model itu ditujukan kepada pelaku nyata pemberdayaan tetap kepada petani
usaha (petani) kecil, serta didasarkan pada kecil.

Aspek Level Keberdayaan Individu dan Masyarakat

No
Keberdayaan Fatalis Berdaya Mandiri
1 Hubungan Sosial Dependent Independent Interdependent
2 Proses Sosial Konflik/Kompromis Kompetisi Kemitraan
3 Prakarsa Follower Self-helf/ confident Leader
4 Kondisi Subordinatif Kompromis Setara/ adil
5 Kompetensi Apatis Terampil Ahli
6 Suasana Batin Submisif Controled Wisdom
7 Konvergensi Kerjasama Kolaboratif Kemitraan
8 Status Hubungan Pertemanan Kolegial Mitra sinergis
9 Dampat Intervensi Penaklukan Pemberdayaan Penyuluhan
10 Kapasitas Imitator Readiness Berdaulat
11 Perkembangan Tertinggal Swakarya Swakarsa
12 Sifat Adopsi Late adopter Pelopor Inovator
13 Sikap Menonjol Prasangka Waspada Trust
Gambar 5.
Sumber: Sumardjo et al (2014)
Perkembangan Kemandirian

Catatan Gambar 6. Pemberdayaan adalah proses

dinamis yang bertahap (Gambar 5) dan dalam
setiap tahapannya terdapat kebutuhan modal yang
berbeda. Semuda modal diperlukan oleh pelaku
agribisnis skala kecil, tetapi berbeda dalam setiap
tahapan. Bagi pelaku produksi modal ekonomi,
alami dan teknologi lebih diperlukan pada tahap
ketergantungan, tetapi pelaku pasar lebih
membutuhkan modal informasi dan modal sosial
(networking, relational, collaborative). Bagi pelaku
penanganan pascapanen dan pengolahan, modal
artistik, modal informasi dan modal manajemen
lebih diperlukan. Modal yang perlu dikuatkan
adalah manusia (regenerasi) dan lingkungan
Gambar 6. (ekologis).

Penguatan Modal Potensial

11
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Catatan Gambar 7. Pelaku kecil ada dalam setiap
subsistem agribisnis. Pada penyediaan input ada
penangkar benih, produsen pupuk organik dan
lainnya. Pada penanganan pascapanen ada pelaku
UMKM yang membutuhkan modal Iptek, modal
sosial dan modal artistik. Pada pelayanan ada
lembaga keuangan mikro dan penyuluh swadaya
yang membutuhkan modal informasi dan modal
sosial. Pada usahatani butuh modal ekologis dan
inovasi, modal manusia (regenerasi) dan sosial.
Gambar 7.

Penguatan Sistem Agribisnis

Catatan Gambar 8. Memberdayakan pelaku kecil

membutuhkan keterlibatan berbagai pihak sesuai
kapasitas keberdayaannya. Pemerintah, pelaku
bisnis (pasar, supplier), koperasi, perguruan
tinggi, peneliti dan komunitas. Tentu tidak hanya
pihak-pihak yang berlabel pertanian, tetapi
bersifat multipihak, multidisiplin dan bahkan
transdisiplin (hybrid). Jika selama ini petani hanya
menjadi plasma, maka formasinya harus dibalik,
petani harus menjadi inti, termasuk dalam
pendidikan, pelatihan dan penelitian. Ke depan,
komunitas akan menjadi inti, baik terkait keunikan
Gambar 8. maupun riset partisipatif.

The Tetra Helix Model

Catatan Gambar 9. Penggunaan teknologi

konvergensi dalam pemberdayaan pelaku usaha
kecil telah banyak diterapkan. Praktiknya sangat
memungkinkan mengingat radio, televisi dan
telecenter komunitas sudah diintegrasikan dengan
internet dan media sosial, sehingga proses
komunikasi yang semula bersifat linear menjadi
sangat interaktif. Penguasaan telepon genggam
pada masyarakat pedesaan, termasuk petani telah
mendorong berkembangnya program-program
dan acara-acara yang lebih nyata dan interaktif.
Selain itu, pengelola media dapat dengan mudah
mendapat informasi, karena terhubung dengan
berbagai sumber informasi.
Gambar 9.

Techno-empowerment

12
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Catatan Gambar 10. Bandar seringkali dipandang

negatif oleh orang luar, padahal bagi petani
adalah ―dewa‖. Tanpa bandar, volume produksi
petani kecil yang sedikit tidak akan sampai ke
pasar. Di Jawa Barat, terutama di dataran tinggi
dan lahan kering berbasis palawija, bandar adalah
mitra petani kecil yang menyediakan benih,
pupuk, pestisida dan kebutuhan produksi lainnya,
sekaligus menampung hasilnya. Pinjaman tersebut
tidak gratis (rata-rata berbunga 3%), meski tidak
dipatok di muka, tetapi di bayar pada saat panen
(dipotong langsung dari harga penjualan). Bandar
maupun petani hubungannya patron-client. Trust
dan komitment dibangun melalui asuransi
kesehatan, pembelian saat harga jatuh dan
penangguhan tanpa bunga saat gagal panen.

Gambar 10.

Pemberdayaan Lokal

Catatan Gambar 11. Hasil penelitian di Jawa Barat

atas redistribusi lahan negara yang sukses
diinisiasi lembaga swadaya mengungkap bahwa
sesaat setelah dikuasai petani, lahan dijual kepada
sesama petani, penduduk sekitar dan orang kota.
Pada kasus di Garut, Sukabumi dan Cianjur
Selatan, lahan dijual karena usahatani tidak
menguntungkan dan butuh biaya untuk menjadi
TKI. Penyebab utama usahatani tidak
menguntungkan, karena mereka yang hampir lima
turunan menjadi buruh sadap atau pemetik teh,
tidak memiliki keterampilan bertani.
Gambar 11.

Model Pemberdayaan Reforma Agraria

13

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Pada kenyataannya, tidak ada satu model
yang paling baik. Oleh karena itu, diperlukan
integrasi atau pilihan model sesuai dengan kondisi
keberdayaan pelakunya. Kewajiban para
pemberdaya adalah menilai perkembangan
keberdayaan pemberdaya untuk mengukur
tingkat kebutuhannya. Bagi yang masih lemah
diperlukan penguatan dan bagi yang sudah
berdaya diperlukan pengembangan dan
perlindungan. Beberapa aspek pemberdayaan
yang perlu diperhatikan pemberdaya. Pertama,
bagi pemberdayaan pelaku usaha kecil diperlukan
adanya manajer kawasan, bukan asosiasi atau
gabungan kelompok yang menuai kecemburuan.
Manajer kawasan adalah orang luar yang
profesional yang diperlukan untuk menjembatani,
mengikat dan menghubungkan antara satu pelaku
usaha dengan pelaku usaha lainnya untuk tidak
saling menjatuhkan, tetapi saling menguatkan,
terutama pada saat fluktuasi harga sangat
ekstrim. Kedua, pemberdayaan harus
memperhatikan karakteristik lokasi (pantai,
sawah, ladang, dataran tinggi dan hutan), karena
karakteristik, usaha dan komoditas yang
diusahakan, permasalahan dan kebutuhan
pelakunya berbeda. Karenanya butuh model
pemberdayaan yang juga berbeda. Ketiga,
pemberdayaan petani harus memperhatikan
musim dan perubahan iklim, karena berdampak
signifikan terhadap keberdayaan pelakunya.
PENUTUP
Pemberdayaan masyarakat petani dan
pembangunan pertanian inklusif perlu dikoreksi
agar perwujudannya lebih berkelanjutan.
Beberapa aspek yang selama ini terabaikan dari
pemberdayaan masyarakat petani dan terabaikan
dari pembangunan pertanian inklusif, yang perlu
dikuatkan adalah: (1) kepedulian, pemihakan dan
keadilan atas kesehatan dan lingkungan
(ecological capital); hal ini menjadi sangat penting
mengingat aktifitas pertanian semakin padat input
kimia, termasuk dalam proses pengolahan
hasilnya; dibutuhkan pendekatan yang lebih
ramah terhadap lingkungan; (2) aspek
pengelolaan usaha (manajement capital),
terutama pada pelaku usaha (bandar, supplier,
penangkar dan penyedia input), agar komunikasi,
koordinasi dan kerjasama menjadi kuat, terutama
dalam menghadapi AEC; (3) modal sosial (social
capital), baik menyangkut jejaring (networking),
saling percaya (trust), kerjasama (collaborative);
modal sosial penting bagi semua pelaku, terutama
untuk mengikat (bounding), menjembatani
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
(bridging) dan menjalin hubungan (linking)
dengan berbagai pihak; (4) modal manusia
(human capital), terutama menyangkut aspek
regenerasi pelaku usaha, baik regenerasi petani,
pelaku usaha kecil maupun buruh tani; (5) modal
inovasi (innovation capital), terutama terkait
dengan upaya peningkatan nilai tambah, efisiensi
kehilangan hasil, perluasan distribusi dan
mekanisasi spesifik lokal untuk mengantisipasi
implikasi kelangkaan buruh tani; dan (6) modal
institusi, terutama terkait dengan komunitas dan
suksesi pengelola kelompok tani. Agribisnis
ekologis ditawarkan sebagai model penguatan
bagi perwujudan pembangunan pertanian inklusif
yang berkelanjutan.
DAFTAR PUSTAKA
 Ackoff, Rusel. 1993. National Development
Planning: The Desain of Social Research.
Prenhalindo, Jakarta
 Altenberg, T. 2007. Donor Approaches to
Supporting Pro-poor Value Chain. Donor
Commitee for Enterprise Development.
 Anderson, Virginia dan Johnson, Lauren.
1997. System Thingking Basics: From
Concepts to Causal Loops. Pegasus
Communications, Inc. Waltham,
Massachusetts.
 Baker, A., M.D Duffy and A Lamberti. 2000.
Farm Succession in Iowa. Iowa State
University, Ames, Iowa, USA.
 Bank Dunia. 2009. Inclusive Agribusiness:
Fighting Poverty, Hunger and Malnutrition.
World Bank Institute.
 Baradwaj, S.G., P.R Paradarajan and J Fahy.
1993. Sustainable Competitive Advantage in
Services Industries: A Conceptual Model and
Research Propositions. Journal of Marketing
(Oktober): 83-99.
 Barney, Jay B. 1991. Firm Resources and
Sustained Competitive Advantage. Journal of
Management, 17 (1): 99-120.
 BPS. 2013. Statistik Pemuda Indonesia: Hasil
Sensus Penduduk Tahun 2010. BPS, Jakarta
 Capra, Fritjof. 2002. Jaring-Jaring Kehidupan:
Visi Baru Epistemologi dan Kehidupan. Alih
Bahasa oleh Saut Pasaribu. Fajar Pustaka,
Yogyakarta
 Eriyatno. 1996. Ilmu Sistem: Meningkatkan
Mutu dan Efektifitas Manajemen. IPB Press,
Bogor
 Ezkowitz, H and Leydersdorff L. 2008. The
Dynamics of Innovation: From National
System and Mode 2 to a Tripple Helix of
14

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
University-Industry-Government Relations.
Research Policy, 29 (2): 109-123
 Florida, Richard. 2002. The Rise of the
Creative Class: and How it‘s Transforming
Work. Leisure, Community and Everyday Life.
New York: Basic Books
 Friedman, T.L. 2009. The World is Flat:
Sejarah Ringkas Abad Ke-21. Dian Rakyat,
Jakarta.
 Friedman, T.L. 2011. Hot, Flat and Crowded:
Mengapa Dunia Memerlukan Revolusi Hijau
dan Bagaimana Kita Memperbaiki Masa Depan
Global Kita. Alih Bahasa oleh Alex Tri
Kantjono. PT. Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
 Haggblade, S dan V Theriault, J Staatz, N
Dembele and B Diallo. 2012. A Conceptual
Framwork Promoting Inclusive Agriculture
Value Chains. International Fund for
Agricultural Development (IFAD).
 Howkins, John. 2001. The Creative Economy:
How People Make Money from Ideas. London.
Penguin Books.
 Maani, Kambiz E. dan Cavana, Robert Y.
2000. Sysem Thingking Modelling:
Understanding Change and Complexity.
Pearson Education, New Zealand.
 Mahbubani, K. 2011. Asia Hemisfer Baru
Dunia: Pergeseran Kekuatan Global ke Timur
yang Tak Terelakan. Penerbit Kompas,
Jakarta.
 Marimin. 2000. Teori dan Aplikasi Sistem
Pakar dalam Teknologi Manajerial. IPB Press,
Bogor.
 Marten, G.G. 2001. Human Ecology: Basic
Concepts for Sustainable Development.
Earthscan Publications Ltd. London, Sterling,
VA
 Meyer L.H., and C.S. Sternberger. 2005. Self-
efficacy, Self-reliance, and Motivation in an
Asynchronous Learning Environment. World
Academy of Science, Engineering and
Technology 8 2005
 Naess, Arne. 1993. Ecology, Community and
Lifestyle. Cambridge University Press,
Cambridge.
 Ning He. 2012. How to Maintain Sustainable
Competitive Advantages: Case Study on the
Evolution of Organizational Strategic
Management. International Journal of
Business Administration Vol. 3, No. 5; 2012
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 Pauli, Gunter. 2010. The Blue Economy: 10
Tahun, 100 Inovasi, 100 Juta Pekerjaan.
Akast Publsihing, Jakarta.
 Rakhmat, Jalaluddin. 1999. Psikologi
Komunikasi. Edisi Revisi. PT. Remaja
Rosdakarya. Bandung.
 Srivastava, M, A Franklin and L. Martinette.
2013. Building a Sustainable Competitive
Advantage. Journal of Technology
Management and Innovation. Volume 8, Issue
2
 Sarwono, S.W. 2005. Manusia Indonesia:
Mentalitas Prapertanian di Era Informasi
―Cyber‖ dalam Bunga Rampai ―Revitalisasi
Pertanian dan Dialog Peradaban‖. Kompas,
Jakarta
 Sitorus, F., Soetarto, E., Lubis, J.P., Agusta,
I., dan R. Pambudy. 2001. Agribisnis Berbasis
Komunitas: Sinergi Modal Ekonomi dan Modal
Sosial. Pustaka Wirausaha Muda, Bogor.
 Soewardi, H. 2004. Logika, Indra dan Karsa:
Dasar-dasar untuk Kemajuan Bangsa. Bhakti
Mandiri, Bandung.
 Sumardjo. 1999. Transformasi Model
Penyuluhan Pertanian Menuju Pengembangan
Kemandirian Petani: Kasus di Provinsi Jawa
Barat. Disertasi. Sekolah Pascasarjana IPB,
Bogor.
 Sumardjo, A. Firmansyah, L. Dharmawan dan
Y.P Wulandari. 2014. Implementasi CSR
Melalui Program Pengembangan Masyarakat:
Inovasi Pemberdayaan Masyarakat PT.
Pertamina EP. Asset 3 Subang field. CARE
IPB, Bogor.
 Vellema, S. 2010. Value Chains for Pro-Poor
Development. DGIS-WUR Partnership
Globalization and Sustainable Development.
Wageningen University and Research Center.
 Vorley, B. 2001. The Chains of Agriculture:
Sustainability and the Restructuring of Agri-
food Markets. London, IIED, WSSD Briefing
Paper.
 Vorley, B., M Lundy and J MacGregor. 2008.
Business Models that are Inclusive of Small
Farmers. Paper prepared for FAO and UNIDO
as background to the Global Agro-Industries
Forum, New Delhi, 8 - 11 April 2008
 Tasrif, Muhammad.2006. Analisis Kebijakan
Menggunakan Model System Dynamics.
Program Magisters Studi Pembangunan ITB,
Bandung.
15
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

MAKALAH PRESENTASI ORAL

16
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PARTISIPASI PETANI MANGGA MARGINAL DALAM SALURAN

PEMASARAN MODERN: PENDEKATAN ANALISIS REGRESI PROBIT

Sara Ratna Qanti1

Departemen Sosial Ekonomi, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl.Raya Jatinangor Km.21 Sumedang-Indonesia

(E-mail: sararatnaqanti@unpad.ac.id)

ABSTRAK. Peningkatan laju konsumsi mangga yang cepat dianggap menjadi penyebab utama pendorong
perubahan struktural sistem pasar, teknologi budidaya, dan bahkan munculnya jasa pertanian di sektor
mangga. Bagaimana aset dan akses yang dimiliki oleh petani mangga, khususnya infrastruktur berpengaruh
terhadap partisipasi mereka dalam saluran pemasaran modern adalah hal yang akan dibahas dalam tulisan
ini. Regresi probit digunakan sebagai alat analisis utama. Data primer diperoleh pada tahun 2011 dengan
cara melakukan wawancara langsung terhadap 404 petani mangga yang tersebar di 36 desa di Pulau Jawa
(Jawa Barat dan Jawa Timur), menggunakan metode multistage stratified random sample untuk pemilihan
sampelnya. Berdasarkan hasil analisis, diperoleh temuan penting, yaitu: (1) partisipasi dalam saluran pasar
modern tidak dipengaruhi oleh skala petani, hal ini menunjukkan adanya inklusi petani kecil dalam saluran
pemasaran modern; (2) aset non-lahan (pendapatan di luar usaha tani, keberadaan relasi yang bergerak di
saluran pemasaran modern, kepemilikan alat transportasi, dan tingkat pendidikan) memegang peranan yang
sangat penting untuk menentukan partisipasi petani dalam saluran pemasaran modern; (3) akses terhadap
input, irigasi, dan lembaga keuangan juga mempengaruhi secara positif terhadap partisipasi petani dalam
saluran pemasaran modern.

Kata-kata kunci: partisipasi, petani marginal, mangga, pasar, modern

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP di tahun 2007, 0.63 kg/kapita/tahun di tahun

Tulisan ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana
aset dan akses/infrasrtuktur yang dimiliki oleh
petani mangga berpengaruh terhadap partisipasi
mereka dalam saluran pemasaran modern. Ruang
lingkup tulisan ini adalah korelasi infrastruktur
dengan adopsi saluran pemasaran.
PENDAHULUAN
Secara nasional, mangga merupakan
komoditas penting di Indonesia. Lebih dari 99%
dari produksi mangga beredar di pasar domestik;
kurang dari 1% yang diekspor. Meskipun pasar
domestik masuk dalam pembahasan, akan tetapi
sering kali para pemegang kebijakan lebih banyak
menitikberatkan pada pasar ekspor. Pandangan
konvensional berasumsi bahwa rantai nilai pasar
domestik untuk mangga adalah stagnan, statis,
dan tradisional.
Sementara itu, data Susenas menunjukkan
bahwa konsumsi domestik mangga meningkat
sebesar 18% per tahunnya (0.37 kg/kapita/tahun
2011). Peningkatan konsumsi ini lebih tinggi dari
rata-rata peningkatan konsumsi untuk buah
lainnya yang hanya 15% per tahun, bahkan jauh
lebih tinggi dari rata-rata peningkatan konsumsi
beras yang hanya 1% per tahun.
Peningkatan laju konsumsi mangga yang
cepat sepertinya menjadi penyebab utama
pendorong perubahan struktural sistem pasar
untuk mangga, teknologi budidaya mangga (yang
berubah dari tradisional dan rendah penggunaan
input menjadi intensif dalam penggunaan tenaga
kerja dan bahan-bahan input kimia), dan bahkan
munculnya jasa pertanian dalam pembudidayaan
mangga (yang dalam artikel in disebut sebagai
Sprayer Trader). Rantai nilai mangga yang
konvensional (―banyak tangan‖, skala kecil,
varietas diversifikasi yang terbatas, lingkup pasar
lokal, dan penjualan hanya pada musimnya),
sepertinya (berdasarkan temuan dalam studi ini)
telah perlahan mengalami perubahan menjadi
―lebih pendek‖, skala pelaku dan skala transaksi
yang lebih besar, diversifikasi varietas menuju
niche, dan lingkup pemasaran yang lebih luas

17

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
(antar pulau dan antar kota), dan jenis pasar yang
lebih beragam (pengolahan, hotel dan restoran,
eksportir, dan ritel modern).
Kebutuhan untuk merespon peningkatan
permintaan dari perkotaan sepertinya juga menjadi
salah satu pendorong terjadinya perubahan dalam
pembudidayaan mangga, komersialisasi, dan
difersifikasi varietas mangga. Cara pembudidayaan
tradisional tanpa atau sedikit menggunakan input
secara perlahan telah berubah menjadi lebih
benyak menggunakan input (seperti pupuk dan
pestisida) untuk meningkatkan produktifitas.
Petani juga mengadopsi teknologi off season
supaya mangga bisa berbuah sepanjang tahun dan
mendapatkan harga jual yang tinggi.
Peningkatan permintaan mangga juga
diduga sebagai salah satu penyebab munculnya
penyedia jasa pertanian Sprayer Trader (ST),
seperti halnya yang terjadi di Philipina. ST adalah
seseorang yang menjalankan usaha dengan cara
memberikan jasa pemeliharaan terhadap pohon
mangga yang dimiliki orang lain, dan kadang juga
sekaligus menjualkan hasil panennya. ST biasanya
memiliki sejenis kontrak persetujuan dengan
pemilik pohon untuk melakukan persiapan lahan,
pemeliharaan (menyemprot, memupuk, dll), dan
juga memanen dan memasarkannya. Kurangnya
kecakapan teknis, keterbatasan peralatan, waktu,
dan atau modal untuk melakukan pemeliharaan
sendiri, diduga menjadi alasan para petani untuk
bekerjasama (atau outsoursing) dengan ST.
Meskipun adanya peningkatan arti penting
transformasi pasar domestik (khususnya untuk
mangga), namum studi empiris mengenai hal ini
masih sangat terbatas. Dengan demikian, tulisan
ini diharapkan dapat menjembatani kesenjangan
dalam literatur tersebut.
Fokus utama dari tulisan ini adalah
perbandingan dari karakteristik petani mangga
yang terlibat dalam rantai nilai modern maupun
tradisional, khususnya di Pulau Jawa. Identifikasi
masalahnya mengkhususkan kepada apa dan
bagaimana aset, akses, dan karakteristik petani
mempengaruhi partisipasi petani dalam pemilihan
saluran pemasaran modern.
METODE
Metode yang dibahas mencakup cara
pemilihan sample dan cara analisis data.
Data
Data yang dipergunakan dalam tulisan ini
diperoleh dari hasil survey, menggunakan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
kuesioner yang terstruktur. Survey dilaksanakan
pada Juli-Agustus 2011.
Cara pengambilan sample yang digunakan
adalah multistage stratified random sample.
Penelitian difokuskan di Pulau Jawa, pulau
penghasil mangga utama di Indonesia. Terdapat
beberapa tahapan dalam pengambilan sampel.
Pertama, pemilihan Provinsi Jawa Barat dan Jawa
Timur sebagai lokasi penelitian dan menentukan
404 responden dari kedua provinsi tersebut (202
responden di Jabar dan 202 di Jatim). Jabar dan
Jatim dipilih karena pada tahun 2008, produksi
mangga dari kedua provinsi ini mencapai 62% dari
total produksi nasional. Kedua, dari setiap provinsi,
dipilih dua kabupaten dengan hasil produksi
tertinggi dan kedua (Jabar: Cirebon dan
Majalengka. Jatim: Probolinggo dan Pasuruan).
Ketiga, dari setiap kabupaten, dipilih tiga
kecamatan berdasarkan jumlah pohon dan jarak
dari jalan provinsi. Keempat, dari setiap
kecamatan, empat desa dipilih secara acak. Lima,
dengan menggunakan data jumlah petani mangga
per desa yang diperoleh dari BPS, petani mangga
responden dipilih secara acak berdasarkan kategori
skala petani (berdasarkan jumlah pohon yang
dimiliki). Dengan demikian, dari 404 jumlah
sampel, sampel yang dipilih adalah 40% petani
marginal (mempunyai 4-10 pohon) yang mewakili
40% total jumlah pohon dan 80% dari jumlah
petani di area yang disurvey. 40% petani kecil
(mempunyai 11-100 pohon) yang mewakili 40%
total jumlah pohon dan 20% dari jumlah petani);
dan 20% petani sedang (memiliki leboh dari 100
pohon) yang mewakili 20% total jumlah pohon
meskipun hanya mewakili 1% dari jumlah petani.
Model dan Estimasi
Bagian ini akan membahas model umum,
model empiris dan cara estimasi yang digunakan
untuk menganalisis data.
Model umum
Tulisan ini menggunakan pendekatan
―adopsi‖ saluran pemasaran yang diturunkan dari
behavioral function yang digunakan pada model
adopsi teknologi; hal ini sesuai untuk pemilihan
saluran pemasaran karena pemilihan pasar pada
intinya adalah pengambilan keputusan ―teknologi
pasca panen‖, seperti yang dikemukakan oleh
Goetz (1992) dan Holloway et.al (2005). Menurut
Feder et al. (1985), model pengambilan keputusan
sebagai suatu fungsi dari set insentif dan kapasitas
petani, menyerupai fungsi permintaan input yang
diturunkan dari fungsi profit (tanpa memerlukan
18

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
asumsi maksimalisasi profit [Sadoulet dan de
Janvry, 1995]), dimana adopsi merupakan suatu
fungsi dari harga-harga input dan output relatif,
resiko, vektor modal quasi, dan juga berbagai
context-specific shifters.
Model empiris
Model probit digunakan dalam regresi
untuk menganalisis determinan adopsi saluran
pemasaran antara pasar tradisional dan pasar
modern.
Dalam tulisan ini, petani pasar tradisional
didefinisikan sebagai petani yang menjual
mangganya secara lokal (di area produksi) ke
konsumen akhir di daerah produksi, calo yang
berada di desa, pengumpul yang berada di desa,
bandar skala kecil berlokasi di daerah produksi,
calo skala besar dari bandar yang berlokasi di
daerah produksi, bandar skala besar di daerah
produksi, dan ke pengecer tradisional. Petani pasar
modern adalah petani yang menjual mangganya
ke pasar modern (dan mungkin juga ke pasar
tradisional) sebagai pembeli pertama (pembeli
dimana petani langsung menjual kepadanya)
ataupun pembeli keduanya (pembeli yang membeli
mangga dari petani pertama, sehingga
mengindikasikan tipe dari saluran pemasarannya).
Petani saluran pemasaran modern adalah petani
yang menjual ke bandar skala besar di pasar induk
yang ada di area produksi, bandar skala besar di
pasar induk di provinsi, bandar skala besar di
Jakarta dan Surabaya, supplier supermarket,
pengolah, hotel dan restoran, eksportir, dan ritel
modern (supermarket, hypermarket, dll).
Model Probit yang digunakan adalah
G(z) = ɸ (z) = ∫ (1)
dimana ϕ (v) adalah probabilitas dari distribusi
standar normal (2π)-1/2 exp ( /2). Model ini
mengukur probabilitas partisipasi petani dalam
saluran pemasaran modern dengan
mempertimbangkan karakteristik petani sebagai
berikut:
Pi (C = 1|X) = Pi (C|x1, x2, ..., xk) (2)
dimana:
i menotasikan petani (i=1, …., 404);
C adalah partisipasi dalam pasar modern, dimana
C= 1 untuk petani yang berpartisipasi dalam pasar
modern dan C = 0 untuk petani yang berpartisipasi
hanya di pasar tradisional;
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
P adalah probabilitas partisipasi petanii dalam
saluran modern;
X adalah karakteristik petani, yang
meliputi: (1) jumlah orang dewasa (>16 tahun)
yang tersedia dalam rumah tangga (RT); (2)
depency ratio; (3) lama tahun pendidikan dari
kepala RT; (4) jumlah pohon mangga yang dimiliki
di tahun 2008 ; (5) terdapat irigasi di lahan
mangga yang mimiliki di tahun 2005; (6)
persentasi varietas niche yang dimiliki; (7) besar
pendapatan dari luar pertanian di tahun 2005
(dalam $); (8) memiliki lebih dari 100 pohon
mangga dan memiliki pendapatan dari luar
pertanian di tahun 2005; (9) memiliki lahan sawah
di tahun 2005; (10) memiliki truk atau kendaraan
lain di tahun 2005; (11) lama tempuh dari lahan ke
jalan provinsi (menit); (12) berlokasi di Jabar; (13)
berlokasi di sentra produksi mangga; (14) jumlah
suplier input di desa; (15) terdapat lembaga
pembiayaan mikro di tingkat desa; (16) memiliki
teman atau keluarga yang terlibat di saluran
pemasaran modern di tahun 2005; (17)
menggunakan jasa ST.
Langkah selanjutnya adalah pengujian
model atas multikolinearitas, heteroskedastisitas,
dan spesifikasi model. Standar eror yang robus
digunakan untuk memperbaiki masalah
heteroskedastisitas. Penghitungan VIF untuk
setiap variable bebas dilakukan untuk menghindari
masalah multikolinearitas, dan weighting
procedure (WESML), yang diperkenalkan oleh
Wooldridge (2002), digunakan untuk mengkoreksi
kebiasan pada sampel yang disebabkan karena
penggunaan jumlah sampel yang tidak
proporsional terhadap jumlah petani mangga.
Perhitungan efek marginal dilakukan untuk
menguji besarnya efek suatu variabel bebas dalam
mempengaruhi variabel terikat. Untuk menghitung
ini, digunakan post estimation analysis terhadap
model probit yang telah diregresi.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1 menunjukkan beberapa temuan
penting, diantaranya sebagai berikut.
Pertama, hasil yang menarik adalah
ketidaksignifikanan jumlah pohon yang dimiliki
petani di tahun lalu terhadap partisipasi dalam
pasar modern. Dalam beberapa literatur, misalnya
Reardon et al (2009), menunjukkan bahwa
terdapat perdebatan apakah petani marginal
tersisihkan dari saluran modern; beberapa
19
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

penelitian menunjukkan inklusi dan eksklusi petani Berlokasi di Jabar di tahun .180 .066
marginal dari saluran modern tergantung dari 2009 ***
situasi dan kondisi. Hasil yang ditunjukkan dari
penelitian ini mendukung inklusi karena jumlah Berlokasi di sentra produksi .129 .080 *
pohon yang dimiliki tidak signifikan dan berarti mangga di tahun 2009
bahwa baik petani marginal maupun kecil atau
sedang, bisa berpartisipasi dalam saluran modern. Jumlah suplier input di desa -.012 .026
di tahun 2009
Tabel 1. Estimasi Efek Marginal Probabilitas
Partisipasi Petani dalam Saluran Pemasaran Terdapat lembaga .129 .073 *
Modern pembiayaan mikro di tingkat
Variabel Koefisien Standar desa di tahun 2009
Error
Memiliki teman atau keluarga .354 .127
Jumlah orang dewasa (>16 -.008 .025 yang terlibat di saluran ***
tahun) yang tersedia dalam pemasaran modern di tahun
rumah tangga (RT) di tahun 2005
2009
Menggunakan jasa ST di .489 .135
Depency ratio di tahun 2009 .001 .001 tahun 2009 ***

Lama tahun pendidikan .022 .008 ***, **, * : signifikan pada =1%, 5%, dan 10%.
kepala RT sampai dengan ***
2009 Kedua, petani yang memiliki tingkat
pendidikan lebih tinggi cenderung berpartisipasi
Jumlah pohon mangga yang .001 .001 dalam saluran pemasaran modern. Setiap
dimiliki di tahun 2008 penambahan satu tahun pendidikan yang diperoleh
petani, probabilitas untuk berpartisipasi di saluran
Terdapat irigasi di lahan .292 .072 modern meningkat sebesar 0.022. Hal ini konsisten
mangga yang dimiliki di *** dengan temuan Florez (2004) yang menyatakan
tahun 2005 bahwa walaupun saluran pemasaran non-
tradisional tampak lebih beresiko, tapi
Persentasi varietas niche -.001 .001 menghasilkan pemasukan yang lebih besar;
yang dimiliki di tahun 2009 pendidikan dapat membantu petani dalam
menganalisis resiko dan keuntungan. Literasi dan
Besar pendapatan dari luar -.001 .001 pendidikan dapat membantu petani untuk lebih
pertanian di tahun 2005 *** memahami proses produksi dan informasi pasar
(dalam $) serta menyesuaikan kegiatan mereka sesuai
dengan permintaan pasar, dari segi waktu,
Memiliki lebih dari 100 pohon -.215 .129 * kualitas, serta kuantitas (Chicazunga et al, 2008).
mangga dan memiliki Ketiga, petani yang memiliki relatif (teman
pendapatan dari luar atau keluarga) yang bekerja di saluran pemasaran
pertanian di tahun 2005 modern, memiliki probabilitas untuk berpartisipasi
dalam saluran modern 0.354 lebih tinggi
Memiliki lahan sawah di .113 .067 * dibandingkan petani yang tidak memiliki relatif
tahun 2005 yang bekerja di saluran pemasaran modern. Hal ini
menunjukkan bahwa aset sosial dan networking
Memiliki truk atau kendaraan .161 .066 ** memegang peranan penting dan bisa mengurangi
lain di tahun 2005 biaya transaksi dan resiko.
Keempat, petani yang memiliki
Lama tempuh dari lahan ke .006 .002 pendapatan di luar pertanian cenderung memiliki
Jalan provinsi (menit) di *** probabilitas yang lebih kecil untuk berpartisipasi di
tahun 2009 saluran pemasaran modern. Setiap peningkatan $1
pendapatan dari luar pertanian, mengurangi
probabilitas petani tersebut untuk berpartisipasi

20

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dalam saluran modern sebesar 0.001. Hal ini
sepertinya berkaitan dengan biaya oportunitas dari
waktu yang dimiliki oleh petani. Saluran
pemasaran modern cenderung memerlukan waktu
yang lebih banyak dalam hal produksi, tahapan
pemasaran, maupun dalam hal pengawasan
(dalam kaitannya untuk menciptakan produk yang
lebih berkualitas dibandingkan dengan saluran
pemasaran tradisional). Sebagai contoh, untuk
saluran tradisional, biasanya pembelian buah di
pohon dan pemanenan dilakukan oleh pembeli
sedangkan untuk saluran modern biasanya
pembelian dilakukan setelah pemanenan (untuk
memperoleh kualitas barang yang baik) dan
pemanenan dilakukan oleh petani. Selain itu juga,
petani harus menjaga pohon mangganya pada
saat musim panen karena pada beberapa kasus,
pencurian buah seringkali terjadi.
Kelima, petani yang memiliki truk atau
kendaraan lainnya, memiliki probabilitas untuk
berpartisipasi dalam saluran pemasaran modern 0.
161 lebih besar dari pada petani yang tidak
memiliki truk atau kendaraan lain. Berdasarkan
pengamatan di lapangan, banyak kebun mangga
yang berada jauh dari jalan utama dan biasanya
hanya berupa jalanan tanah (yang sangat becek
kalau di musim hujan) sehingga kepemilikan
kendaraan sendiri memberikan keuntungan yang
besar (jika dibandingkan dengan menyewa truk
karena dengan kondisi jalan yang tidak baik, biaya
sewa pun semakin tinggi).
Keenam, petani yang memiliki irigasi di
lahannya memiliki probabilitas untuk berpartisipasi
dalam saluran modern sebesar 0.292 lebih tinggi
dari petani yang tidak memiliki irigasi. Hal ini
konsisten dengan temuan-temuan lain, salah
satunya pada penelitian Hernandez et al (2007)
mengenai petani tomat di Guatemala yang menjual
ke pasar modern. Di Jawa, walaupun mangga bisa
ditanam pada lahan tadah hujan, pada waktu-
waktu tertentu tetap memerlukan air yang cukup
banyak (misalnya pada saat buah mulai muncul
dan setelah panen). Jika hujan tidak datang di
waktu yang tepat, kualitas dan kuantitas mangga
dapat mengalami penurunan sehingga irigasi
berperan sangat penting. Pohon mangga
membutuhkan 70-100 liter/pohon/minggu pada
saat buah sebesar bola pingpong, akan tetapi tidak
memerlukan banyak air pada saat akan panen.
Dengan adanya irigasi, kualitas dan kuantitas buah
akan lebih baik dan dapat memperbesar
kemungkinan bagi petani untuk bisa menjual hasil
panennya ke saluran modern.
Ketujuh, petani yang berlokasi di daerah
yang terdapat lembaga pembiayaan mikro di
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tingkat desa memiliki probabilitas untuk
berpartisipasi dalam saluran pemasaran modern
0.129 lebih besar dibandingkan dengan petani
yang berada di desa yang tidak terdapat lembaga
pembiayaan mikro. Hal ini menunjukkan bahwa
ketersediaan bantuan modal dapat membantu
petani untuk bertahan dalam saluran pemasaran
modern. Salah satu contoh nyata berhubungan
dengan cara pembayaran dari saluran pemasaran
modern, misalnya supermarket, dimana
pembayaran terhadap petani bisa lebih dari satu
bulan dari saat transaksi. Selama waktu tunggu ini,
petani bisa memenuhi kebutuhan biayanya dengan
meminjam dana talangan dari lembaga
pembiayaan mikro yang berada di desanya.
Kedelapan, waktu tempuh dari lokasi
kebun ke jalan provinsi memiliki hubungan yang
positif. Penambahan satu menit waktu tempuh
meningkatkan probabilitas untuk berpartisipasi
dalam saluran pemasaran modern sebesar 0.006.
Hal ini merupakan temuan yang menarik dan
berkontribusi terhadap literatur karena biasanya
dengan semakin tinggi biaya transaksi, semakin
rendah probabilitas untuk berpartisipasi dalam
saluran modern. Akan tetapi, hal ini
mengesampingkan probabilitas bahwa petani
memiliki lahan/kebun yang lebih luas dengan cara
mengkonversi lahan sawah ataupun hutan.
Kesembilan, petani yang berlokasi di Jawa
Barat memiliki probabilitas untuk berpartisipasi
dalam saluran pemasaran modern 0.180 lebih
besar dibandingkan petani yang berada di Jawa
Timur. Hal serupa terjadi pada petani yang
berlokasi di daerah sentra yang memiliki
probabilitas untuk berpartisipasi dalam saluran
modern 0.129 lebih besar dibandingkan petani
yang tidak berlokasi di daerah sentra produksi.
Kedua hal ini mendukung hipotesis adanya korelasi
negatif antara biaya transaksi dan partisipasi
dalam saluran modern. Hal ini juga mendukung
temuan Barrett (2007) bahwa keputusan
procurement oleh pelaku pemasaran modern (dan
juga petani) adalah fungsi dari biaya transaksi, dan
mereka juga cenderung membeli dari daerah yang
kepadatan jumlah suppliernya tinggi dan
infrastruktur (jalur transportasi) yang baik.
Dilihat dari lokasi, Jawa Barat berada di
dekat daerah konsumsi dan kota-kota besar
(Jakarta, Bandung) dimana jenis pasar modernnya
sangat beragam (supermarket, hotel, restoran,
gerai-gerai/toko buah modern) dan juga terdapat
pasar-pasar induk besar seperti Kramat Jati di
Jakarta dan Caringin di Bandung. Lain halnya
dengan di Jawa Barat, di Jawa Timur tidak
terdapat pasar induk permanen, hanya ada pasar
21

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
induk musiman (seperti Gedong Doro di
Surabaya). Perlu dicatat bahwa dalam tulisan ini,
penjualan antar pulau dikategorikan sebagai
saluran pemasaran modern. Berdasarkan temuan
di lapangan, Pulau Sumatera adalah tujuan utama
dari bandar antar pulau. Seorang bandar antar
pulau yang berlokasi di Jakarta menyampaikan
bahwa sumber utama pemasok adalah dari Jawa
Barat (60%), Jawa Tengah (20%), dan Jawa
Timur (20%). Selain itu, perusahaan pengolah
mangga besar (tiga perusahaan besar) berlokasi di
sekitar Jakarta (Jakarta, Bogor, Tanggerang).
Pengolah ini membeli bahan setengah jadi (pure
mangga) terutama dari daerah Cirebon. Sementara
itu, untuk olahan manga dari Jawa Timur sebagian
besar hanya diminta oleh pengolah kecil dan
industri rumah tangga.
Kesepuluh, petani yang menggunakan ST
memiliki probabilitas berpartisipasi dalam saluran
pemasaran modern 0.489 lebih besar dari petani
yang tidak menggunakan ST. Hal ini adalah
temuan pertama di Indonesia dan sesuai dengan
temuan Cruz et al (2010) mengenai ST di Philipina.
KESIMPULAN/REKOMENDASI
Tulisan ini memberikan kontribusi bukti
empiris dalam perdebatan pembangunan pertanian
dimana terdapat pelibatan (inklusi) petani marginal
dalam transformasi struktur pasar dan
moderinisasi di Indonesia. Selain itu, tulisan ini
juga menunjukkan bahwa karakter petani (tingkat
pendidikan), aset sosial ekonomi (networking,
pendapatan di luar pertanian, kepemilikan lahan
sawah, kepemilikan truk/kendaraan), infrastruktur
(irigasi, jalan raya, lembaga keuangan mikro),
serta kemunculan penyedia jasa pertanian (ST)
memberikan efek positif terhadap tingkat
partisipasi petani dalam saluran pemasaran
modern.
UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terimakasih ditujukan kepada
Assets and Market Access Collaborative Research
Support Program (AMA CRSP) USAID, sebagai
donor dari pelaksanaan penelitian.
DAFTAR PUSTAKA
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 Barrett, C.B. 2007. Smallholder market
participation: Concepts and evidence from
Eastern and Southern Africa. Paper presented
at FAO workshop on Staple Food Trade and
Market Policy Options for Promoting
Development in Eastern and Southern Africa,
Rome, March 1-2, 2007.
 Chikazunga, D., Deall, S., Louw, A. & van
Deventer, J. 2008. The role of fresh produce
markets in South Africa. Regoverning Markets,
Policy Brief 4 (September).
 Cruz, A. D., Hernandez, R., Digar, L., Reardon,
T., Qanti, S., Minte, B. 2010. Mango farmers,
sprayer traders, and modern market channel
participation in Pangasinan Province,
Phillippines: Survey based evidence and
implication. Project report Asian Development
Bank under project Strengthening Institutions
for Investment Climate and Competitiveness,
Michigan State University, April.
 Feder, G., Just, R., Zilberman, D., 1985.
Adoption of agricultural innovations in
developing countries: a survey. Econ. Dev.
Cultural Change. 33(2), 255–298
 Goetz, S. J., 1992. A selectivity model of
household food marketing behavior in sub-
Saharan Africa. Am. J. Agric. Econ. 74, 444–
452.
 Hernandez, Ricardo. 2009. Supermarkets,
wholesalers and tomato growers in Guatemala.
Master Thesis, Michigan State University.
 Holloway, G., Barrett, C. B., Ehui, S., 2005.
The double-hurdle model in the presence of
fixed costs. J. Int. Agri. Trade Dev. 1, 17–28.
 Reardon, T., Barrett, C.B., Berdegué, J.A., &
Swinnen, J.F.M. ‗Agrifood industry
transformation and farmers in developing
countries‘. World Development 37, no. 11
(2009): 1717-1727.
 Sadoulet, E., de Janvry, A., 1995. Quantitative
Development Policy Analysis. Johns Hopkins
University Press, Baltimore
 Wooldridge, J. Econometric Analysis of Cross
Section and Panel Data. Second ed.
Cambridge, MA: MIT Press, 2002.
22
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

MENUJU GREEN ECONOMY :

MENGENDALIKAN TEKANAN PENDUDUK ATAS WADUK CIRATA
MELALUI OPTIMASI PENGEMBANGAN AGRIEKOBISNIS
Engkus Kusnadi Wikarta, Deddy Ma‘mun

Departemen Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran

wikarta@yahoo.co.id

ABSTRAK. Mengendalikan tekanan penduduk atas Waduk Cirata di DAS Citarum melalui optimasi
pengembangan agriekobisnis, urgensinya adalah pelestarian kualitas lingkungan hidup untuk mendukung
pembangunan pertanian dan perdesaan sekaligus pembangunan PLTA Cirata yang berkelanjutan
berdasarkan empat pilar etika, ekologi, ekonomi, dan sosial budaya. Pengembangan agriekobisnis di Waduk
Cirata adalah pengembangan agribisnis yang berwawasan lingkungan dan dikelola oleh masyarakat lokal
sekitar Waduk Cirata utamanya mereka yang terkena dampak pembangunan PLTA Cirata. Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengetahui upaya-upaya optimasi pengembangan agriekobisnis di Waduk Cirata agar
supaya tekanan penduduk atas waduk dapat dikendalikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa upaya-
upaya optimasi pengembangan agriekobisnis di Waduk Cirata meliputi pemanfaatan lahan surutan
(drawdawn area), lahan penyangga (greenbelt area), perairan (reservoir), dan pariwisata. Upaya-upaya
optimasi pengembangan agriekobisnis di Waduk Cirata belum efektif mencapai sasaran ekonomi hijau
(green economy), oleh karena itu direkomendasikan untuk mengembangkan agriekobisnis yang berbasis
masyarakat lokal (local community based agriecobussiness).

Kata Kunci : Population Pressure, Agribisnis, green economy, Cirata, Citarum.

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP satu dampak lingkungan yang penting mengenai
aspek sosial ekonomi pembangunan PLTA
Tujuan penelitian adalah untuk tersebut adalah meningkatnya tekanan penduduk
mendapatkan langkah-langkah pengendalian atas waduk tersebut. Menurut Soemarwoto
tekanan penduduk atas Waduk Cirata melalui (1984) tekanan penduduk atas lahan sebagai
upaya integrasi kegiatan agriekobisnis dan upaya- mirror kualitas lingkungan, artinya makin tinggi
upaya integrasi antara kegiatan on-farm dan off- tekanan penduduk atas lahan kualitas lingkungan
farm dengan basis ekonomi pengelolaan lahan makin rendah, sehingga diperlukan pengendalian
surutan, greenbelt, perikanan tangkap, dan KJA untuk menurunkannya. Upaya untuk menurunkan
agar tekanan penduduk atas Waduk Cirata tekanan penduduk atas Waduk Saguling dan
terkendali. Ruang lingkup penelitian meliputi Cirata sudah dilaksanakan sejak studi kelayakan
pengembangan agriekobisnis lahan surutan, pembangunan PLTA Saguling dan Cirata pada
pengelolaan lahan greenbelt, pengembangan tahun 1978/79. Penduduk yang pindah di desa
agriekobisnis perikanan tangkap, dan tepian waduk cukup besar, sehingga
pengembangan agriekobisnis karamba jaring menyebabkan tekanan penduduknya yang tinggi
apung (KJA). sehingga diperlukan adanya upaya-upaya untuk
mengendalikannya agar tidak meningkat bahkan
Pendahuluan diharapkan berkurang.
Pada studi lingkungan di Indonesia akhir
PLTA Saguling dan Cirata di DAS Citarum tahun 1970-an sampai dengan pertengahan tahun
yang selesai dibangun pada tahun 1987 telah 1980-an ketika sedang gencar-gencarnya akan
menyebabkan alih fungsi lahan pertanian dilaksanakan pembangunan bendungan baik
tanaman pangan utamanya menjadi waduk untuk tujuan serbaguna (multi-purpose, misalnya
(reservoir), dan banyak penduduk yang Jatigede) maupun untuk pembangkit listrik
melakukan relokasi ke desa tepian waduk. Salah (misalnya PLTA Saguling, PLTA Cirata, PLTA Mrica

23

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dan PLTA Kedung Ombo) isu utamanya adalah
terendamnya lahan pertanian yang subur dan
beralihfungsinya lahan pertanian di sekitar
genangan disebabkan digunakan untuk kegiatan
sarana dan infrastruktur pendukung dan
pindahnya sebagian besar penduduk yang
terendam ke lokasi sekitar genangan. Isu utama
lainnya adalah hilangnya mata pencaharian
penduduk yang terdiri dari buruh tani, buruh
serabutan, pedagang hasil bumi, dan lainnya.
Disamping itu juga hasil ganti rugi lahan
utamanya bagii petani yang berlahan sempit
digunakan untuk tujuan konsumtif. Permasalahan
sosial ekonomi ini sejak awal sebelum waduk
direndam diprakirakan akan terjadi setelah waduk
direndam apabila dampak negatif penting
tersebut tidak dikelola dengan baik.
Berdasarkan hal tersebut, Word Bank
sebagai donor menerapkan prinsip kehati-hatian
dengan mensyaratkan pentingnya pemerintah
Republik Indonesia menyusun rencana
pemukiman kembali penduduk (Resettlement
Plan) bagi orang-orang yang terkena dampak
(OTD) atau Appected Person (APs). Dalam
Program resettlement pembangunan PLTA
Saguling dan PLTA Cirata disebutkan adanya
beberapa alternatif yang salah satunya adalah
melalui program transmigrasi. Namun demikian,
program tersebut kurang direspon oleh OTD, dan
hanya sedikit diantara mereka yang bersedia
melaksanakannya. Alternatif lainnya adalah
melalui pengembangan agriakuakultur (Wikarta
dan Sudiarto, 1983), translok, dan pilihan sendiri
(Own Choice).
Pada kenyataannya setelah bendungan
Saguling dan Cirata direndam, OTD pada
umumnya pindah ke desa-desa tepian waduk dan
banyak di antara mereka yang memilih alternatif
agriakuakultur. Program pengelolaan
agriakuakultur di waduk meliputi pengelolaan
lahan surutan (farm management of drow-down
area) yang kemiringannya kurang dari 8 persen
(<8%), pengelolaan lahan penyangga (farm
management of greenbelt management),
pengelolaan perikanan tangkap (farm
management of fisheries capture), dan
pengelolaan kolam jaring apung (KJA) atau farm
management of floating net cage aquaculture
(FNCA). Pada pasca penggenangan, program
pengembangan agriakuakultur ini sampai
beberapa tahun berhasil dan mampu memberikan
manfaat yang besar bagi penduduk yang terkena
dampak pembangunan bendungan sehingga
tekanan penduduk atas lahan dapat dikendalikan.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Namun demikian setelah beberapa tahun
kemudian dengan adanya pencemaran sumber
daya air telah mengakibatkan terjadinya
penurunan kualitas sumberdaya air waduk, yang
konsekuensinya menurunkan produktivitas KJA
(Dhahiyat dan Wikarta, 2008; Sendjaja, P.
Tuhpawana dan Wikarta, 2009), sehingga
pendapatan petani menjadi berkurang bahkan
seringkali menimbulkan kerugian yang tidak
sedikit akibat adanya kematian ikan. Pencemaran
sumberdaya air tersebut disebabkan oleh faktor
eksternal sebagai akibat adanya aktivitas
penduduk di daerah tangkapan waduk yang tidak
memperhatikan konservasi sumberdaya tanah,
hutan dan air. Selain faktor eksternal juga
disebabkan oleh faktor internal yang utamanya
akibat kegiatan KJA yang melebihi batas ambang
daya dukung lingkungan waduk (Wikarta, 2011).
Jumlah KJA di Waduk Cirata mencapai 56 ribu
petak yang pengusahanya hanyalah kurang lebih
12 ribu petak dan hanya diperuntukkan bagi OTD.
Sesuai dengan Hukum Margalef (1968)
adanya dualisme ekonomi telah menyebabkan
sistem ekonomi yang lemah yang pada umumnya
penduduk yang berdomisili di desa tepian waduk
dieksploitasi oleh sistem ekonomi yang kuat yang
pada umumnya berasal dari luar daerah. Dengan
adanya dualisme ekonomi ini nampak telah terjadi
kesenjangan antara kelompok masyarakat
ekonomi lemah dan kelompok ekonomi kuat.
Tekanan penduduk atas lahan ternyata tidak
terkendali dan bukan hanya disebabkan oleh
kelompok ekonomi lapisan bawah akan tetapi
juga disebabkan oleh kelompok ekonomi lapisan
atas. Hal ini berarti dengan sistem pengelolaan
sumberdaya Waduk Cirata seperti yang terjadi
saat ini tidak akan mampu mengendalikan
tekanan penduduk atas waduk itu sendiri,
sehingga dikhawatirkan bahwa pembangunan
pertanian dan perdesaan tidak bisa berkelanjutan
dan dapat mengancam keberlanjutan
pembangunan PLTA Cirata itu sendiri. Oleh
karena itu perlu adanya upaya-upaya menuju
green economy, yang menurut UNEP, yaitu sistem
ekonomi yang mendorong adanya growth
economy with social equity sekaligus
mengupayakan pelestarian fungsi lingkungan
hidup. Untuk mengendalikan tekanan penduduk
atas Waduk Cirata dapat dilakukan dengan
optimasi pengembangan agriekobisnis.
Rumusan masalah penelitian adalah
bagaimmanakah mengendalikan tekanan
penduduk atas Waduk Cirata melaluii upaya
integrasi kegiatan agriekobisnis dan
bagaimanakah mengintegrasikan kegiatan on-
24

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
farm dan off-farm dengan basis ekonomi
pengelolaan lahan surutan, greenbelt, perikanan
tangkap, dan KJA agar tekanan penduduk atas
Waduk Cirata terkendali.
Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode
kualitatif dengan melakukan observasi dan
menginterview informan kunci (key informan) dan
telaah terhadap dokumen hasil penelitian, serta
penelitian aksi (action research) khusus terhadap
prototipe ekonomi hijau (green economy
prototype) pengembangan agrosilvopastural di
lokasi Spillway Outlet PLTA Cirata.
Hasil dan Pembahasan
1) Pemanfaatan lahan surutan (draw-down area)
dengan sistem terasering pada kemiringan
lahan kurang dari 8 persen dengan jenis
tanaman yang berumur pendek seperti padi
sawah, jagung, mentimun, kacang panjang,
ketela pohon (daun singkong), kangkung
darat, sosin, rumput makanan ternak. Tidak
disarankan menanam jenis tanaman penghasil
umbi seperti kacang tanah sebab dapat
menimbulkan erosi tanah. Pada lahan dengan
kemiringan lebih dari 8 persen (>8 %) pada
ketinggian tempat 219 m dpl dapat juga
ditanami waluh siam dan tanaman sejenis
yang merambat. Pemanfaatan lahan surutan
ini mempunyai peran penting utamanya bagi
petani yang berpendapatan rendah sebagai
pemasok bahan makanan pokok, penyedia
karbohidrat, protein nabati, dan vitamin.
2) Pemanfaatan lahan penyangga (greenbelt)
pada ketinggian 220 m dpl dan pada lokasi
spillway outlet dengan pengembangan
berbagai tipe agroforestri berdasarkan
kesesuaian lahannya. Pada lokasi spillway
outlet Waduk Cirata dikembangkan model
Agrosilvopastural yang dikelola oleh kelompok
tani paguyuban jaya sejahtera sebagai
prototipe ekonomi hijau skala kecil dengan
memadukan pertanian tanaman semusim yang
terdiri dari mentimun, kacang panjang, terung,
kangkung darat, dan cabe keriting dan
tanaman tahunan seperti karet, bambu,
albasia, sawo, sukun, dan rumput dengan
peternakan (ternak besar dan ternak kecil
serta unggas). Ternak kerbau dapat digunakan
untuk membajak tanah dan kotorannya
mempunyai peran penting sebagai pupuk
organik untuk tanaman palawija, sehingga
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dapat mengurangi pupuk dari luar. Kotoran
ternak sapi dapat diproses juga menjadi biogas
untuk memasak dan penerangan petromaks.
Bioslurry nya dapat digunakan untuk bahan
pupuk kompos atau pupuk cair. Model
agrosilvopastural di lokasi Spillway Outlet ini
dapat menjadi prototipe ekonomi hijau yang
dapat dikembangkan di lokasi greenbelt dan di
daerah tangkapan Waduk Cirata dan Saguling.
Dengan pengembangan model agriekobisnis
agrosilvopastural berbasis masyarakat
setempat (local communities based
agrosilvopastural agroecobussiness) ini mampu
mengurangi penggunaan input eksternal,
menciptakan lapangan kerja, meningkatkan
pendapatan petani, meningkatkan ketahanan
pangan dan bioenergi, dan dapat menjadi
pengaman objek vital nasional PLTA Cirata. Hal
ini disebabkan pengembangan model ini dapat
menurunkan tekanan penduduk atas lahan.
3) Menjadikan perikanan tangkap (fisheries
capture) sebagai kegiatan agriekobisnis
budidaya perairan Waduk Cirata yang berbasis
masyarakat lokal (local communities based
Agriecobisness of Cirata Reservoir
Aquaculture). Dengan pengelolaan
agriekobisnis perikanan tangkap, maka setiap
orang tidak lagi menganggap bahwa Waduk
Cirata sebagai sumberdaya milik umum
(common proverty), dan mereka tidak lagi
bebas membuang limbah. Menurut Wikarta, et
al (2010) siapa mencemari harus membiayai
aktivitas pengendalian pencemaran.
―Prinsipnya pencemar harus membayar
(Pollutes Pays Principles)‖ dan pihak yang
menimbulkan eksternalitas negatif harus
mengganti kerugian kepada pihak yang
terkena. Setiap orang atau lembaga apapun
tidak bebas melakukan penangkapan ikan di
Waduk Cirata, kecuali apabila bersedia
membayar pajak (beneficial tax). Menurut
Wikarta, et al (2010) siapa yang memperoleh
manfaat (people beneficiaries) dari
pemanfaatan sumberdaya air tersebut harus
membayar, dengan perkataan lain ―User‖
harus membiayai aktivitas pengendalian
pencemaran. Setiap perusahaan atau lembaga
apapun yang menggunakan air sebagai input
dikenai beban pajak oleh negara; dan
sebagian pajak itu merupakan pajak
lingkungan (pigouvian tax) yang khusus
ditujukan untuk memperbaiki kualitas
sumberdaya alam dan lingkungan. Apabila
pengelolaan perikanan tangkap di Waduk
Cirata ini dilakukan dengan baik melalui
25

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
penebaran benih ikan secara rutin yang
mempunyai jasa ekosistem (ecosystem
services) yang tinggi dan melakukan
pengaturan serta pengawasan dengan efektif,
maka pengelolaan perikanan tangkap ini akan
berperan penting sebagai jasa penyediaan
(provicioning services), jasa pengaturan
(regulating services), jasa pelestarian budaya
dan estetika (culture and aesthetics services),
dan jasa pendukung pelestarian fungsi
lingkungan hidup (supporting services).
4) Mengembangkan agriekobisnis budidaya
karamba jaring apung (KJA) yang berbasis
masyarakat lokal (local communities based
floating net cage aquaculture
agriecobussiness). Dalam kegiatan
agriekobisnis KJA di Waduk Cirata diterapkan
prinsip insentif dan disinsentif (insentive and
dissincentive principles). Penerapan prinsip ini
ditujukan untuk membatasi jumlah KJA yang
beroperasi di Waduk Cirata, sehingga tidak
melebihi daya dukung lingkungan sampai
dengan jumlah yang direkomendasikan oleh
Gubernur Jawa Barat. Prinsip ini meliputi (1)
Pengembangan pasar yang berpihak kepada
kepentingan pengusaha lokal, (2) Penguatan
peran kelompok tani agroforestri termasuk
agrosilvopastural di tepian Waduk Cirata, (3)
Penguasaan aset-aset penting oleh masyarakat
dan pemerintah setempat bersama Badan
Pengelola Waduk Cirata (BPWC) di masing-
masing pusat pelayanan yang terdiri dari 10
pusat pelayanan, yang meliputi pabrik es,
pakan ikan, tempat pendaratan ikan (TPI),
pengadaan benih, pengadaan jaring, dan
transportasi, (4) Penerapan pajak lingkungan
(Pigouvian Tax), (5) Mengembangkan
Agriekobisnis budidaya KJA model LEISA (Low
External Input Sustainable Agriculture).
5) Menggalakkan pariwisata yang meliputi
ekowisata, agrowisata, wisata kuliner, wisata
budaya, dan wisata pendidikan yang
terintegrasi baik pada lingkup skala lokal dan
regional serta skala nasional dan internasional
maupun terintegrasi dengan kegiatan
pendukung pariwisata itu sendiri yang meliputi
penataan infrastruktur, penataan ruang,
pengelolaan pembangunan wilayah, dan
pengelolaan sumberdaya alam, sumberdaya
manusia, dan lingkungan hidup.
Simpulan/Rekomendasi
1) Upaya-upaya mengendalikan tekanan
penduduk atas Waduk Cirata di DAS Citarum
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
melalui optimasi pengembangan agriekobisnis,
urgensinya adalah pelestarian kualitas
lingkungan hidup untuk mendukung
pembangunan pertanian dan perdesaan
sekaligus pembangunan PLTA Cirata yang
berkelanjutan berdasarkan empat pilar etika,
ekologi, ekonomi, dan sosial budaya.
2) Optimasi pengembangan agriekobisnis di
Waduk Cirata adalah pengembangan agribisnis
yang berwawasan lingkungan dan dikelola oleh
masyarakat lokal sekitar Waduk Cirata
utamanya mereka yang terkena dampak
pembangunan PLTA Cirata.
3) Upaya-upaya optimasi pengembangan
agriekobisnis di Waduk Cirata meliputi
pemanfaatan lahan surutan (drawdawn area),
lahan penyangga (greenbelt area), perairan
(reservoir), dan pariwisata. Upaya-upaya
optimasi pengembangan agriekobisnis di
Waduk Cirata belum efektif mencapai sasaran
ekonomi hijau (green economy), oleh karena
itu direkomendasikan untuk mengembangkan
agriekobisnis yang berbasis masyarakat lokal
(local community based agriecobussiness).
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada Kepala dan Staf Pusat Penelitian
Sumberdaya Alam dan Lingkungan (PPSDAL)
LPPM Unpad Prof. Dr. Eri Noviar Megantara yang
telah mengikutsertakan penulis dalam
penyusunan Master Plan Pengelolaan Waduk
Cirata 2012/2013 dan pada tahun berikutnya
menugaskan penulis dalam Evaluasi Pilot
Agrosilvopastural dan Aplikasi Pengembangannya
di Spillway Outlet Waduk Cirata 2013/2014.
Penelitian ini penulis laksanakan bersamaan.
Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Ibu
Nur Sjamsiah, Sp. MS yang telah membantu
penulis dalam pelaksanaan kegiatan di lapangan.
DAFTAR PUSTAKA
 Dhahiyat, Yayat dan E. Kusnadi Wikarta.
2008. Budidaya Ikan di Waduk : Manfaat dan
Risiko. Yayat Dhahiyat (Ed). 2014. Perairan,
Lingkungan Hidup dan Budidaya.
 Margalef, F. 1968. Perspectives in Ecological
Theory University of Chicago Press.Chicago.
 Sendjaja, P. Tuhpawana dan E. Kusnadi
Wikarta. 2009. Aspek Ekonomi, Sosial dan
Budaya Masyarakat Pengguna Waduk Cirata.
Seminar Nasional Dies Natalis Fakultas
26

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Perikanan dan Kelautan Universitas
Padjadjaran.
 Wikarta, E. Kusnadi dan Bambang Sudisrto,
1983. Agriakuakultur sebagai Salah Satu
Aspek dalam Mengatasi Dampak
Pembangunan Bendungan. Makalah Seminar
Ekologi Bendungan. Diselenggarakan dalam
rangka Kerjasama Kantor Menteri Negara
PPLH dengan Lembaga Ekologi Unpad
Bandung.
 ................................,Tuhpawana P.
Sendjaja, Yayat Dhahiyat, dan Abdul Rodjak.
2010. Eksternalitas Pencemaran Sumber Daya
Air Teori dan Aplikasi. Buku. UNPAD PRESS.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 .................................
2011. Dampak
Pencemaran Sumber Daya Air terhadap
Aktivitas Ekonomi Akuakultur di Waduk
Saguling DAS Citarum Provinsi Jawa Barat
Indonesia.
 Soemarwoto, O. 1984. Tekanan terhadap
Lingkungan, Khususnya Lahan, dan Tanggung
Jawab Dunia Usaha dan Industri. Manajemen
21 (IV)..
 ........................... 1985. A Quantitative Model
of Population Pressure and Its Potential Use in
Development Planning. Demography J UI.
27
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

TRANSFORMASI TENAGA KERJA PERTANIAN SAWAH TADAH HUJAN

AKIBAT PERUBAHAN IKLIM DAN DAMPAKNYA TERHADAP
PENDAPATAN RUMAH TANGGA
(STUDI KASUS DI NAGARI SIMAWANG, KABUPATEN TANAH DATAR)
Yusmarni1, dan Rudi Febriamansyah2

Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Andalas, Padang

(email: yusmarni.ym@gmail.com / yus_mrn@yahoo.com)

Abstrak. Paper ini membahas tentang dampak perubahan iklim terhadap keberlanjutan pertanian sawah
tadah hujan dengan melihat transformasi tenaga kerja dan penghidupan masyarakat tani di Nagari
Simawang, Kabupaten Tanah Datar, Sumatera Barat. Penelitian ini merupakan bagian dari penelitian yang
didukung oleh Program PEER-USAID Universitas Andalas yang mendalami tentang dinamika perubahan iklim
dan manajemen sumber daya alam di wilayah selingkar Danau Singkarak Sumatera Barat dari tahun 2012
sampai 2015. Dari penelitian sebelumnya diketahui bahwa Nagari Simawang merupakan salah satu wilayah
yang mengalami dampak perubahan iklim yang ditandai dengan ketidakteraturan pola hujan semenjak 10
tahun terakhir. Dari penelitain awal juga diketahui bahwa seluruh sawah di Nagari Simawang merupakan
sawah tadah hujan, sehingga perubahan iklim akan sangat berdampak terhadap keberlanjutan pertanian
dan penghidupan masyarakat tani di daerah ini. Dan sebagai dampaknya sebagian besar petani sawah tadah
hujan di wilayah ini meninggalkan lahan pertanian mereka dan berpindah ke usaha lain. Selain itu dengan
adanya dampak negatif perubahan iklim, telah mengakibatkan berkurangnya output pertanian dan
pendapatan petani sehingga petani mulai meninggalkan lahan sawah tadah hujan mereka dan beralih ke
usaha lain. Dengan melihat perubahan pola pekerjaan dan curahan tenaga kerja petani, pemerintah dapat
mencarikan solusi bagi masyarakat tani yang mengalami dampak buruk perubahan alam dalam menciptakan
lapangan pekerjaan yang tepat bagi petani. Disamping itu, perubahan pendapatan akibat transformasi
tenaga kerja petani sawah tadah hujan memberikan gambaran riil tentang perubahan kondisi ekonomi
masyarakat tani yang mengalami dampak langsung perubahan iklim. Hal ini sebagai masukan bagi semua
pihak terutama pembuat kebijakan untuk memberikan jalan keluar bagi perbaikan perekonomian petani.

Kata kunci: Transformasi tenaga kerja, perubahan iklim, petani

PENDAHULUAN berakibat buruk terhadap keseimbangan energi di

Kondisi meningkatnya suhu bumi dari
tahun ketahun dan terjadinya perubahan iklim
sudah bukan merupakan opini lagi. Banyak
penelitian ilmiah dan pengamatan data-data
global tentang perubahan iklim yang telah
dipublikasikan di berbagai jurnal, baik nasional
maupun internasional. Laporan IPCC
(Intergovernmental Panel on Climate Change)
tahun 2007, menyatakan bahwa setidaknya 1,7
milyar ton karbon dilepaskan ke atmosfer akibat
adanyai perubahan tutupan lahan yang berasal
dari deforestasi di kawasan hujan tropis.
Akibatnya apabila tidak terjadi banyak perubahan
pada aspek eksploitasi sumberdaya alam di muka
bumi, maka kenaikan suhu permukaan bumi
dapat mencapai 6.40C di tahun 2010, yang akan
atmosfir dan siklus hidrologi di permukaan.
Sejumlah penelitian pada tingkat lokal
ataupun regional juga telah banyak dilakukan
untuk membangun kesadaran akan kenyataan
terjadinya perubahan iklim yang sangat nyata
tersebut. Salih (2009) telah mempublikasikan
kompilasi hasil penelitian dan pemikiran sejumlah
ahli dari berbagai bidang ilmu tentang masalah
perubahan iklim dan pembangunan berkelanjutan
di berbagai belahan dunia. Secara umum Salih
melihat dampak perubahan iklim telah merambat
pada berbagai persoalan, mulai dari ketersediaan
pangan sampai kemungkinan terjadinya konflik
sosial, politik, budaya, pasar dan lingkungan.
Sektor pertanian, merupakan salah satu
sektor yang mengalami dampak langsung
perubahan iklim. Brown and Funk (2008) juga
28

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
menyatakan bahwa sektor pertanian dan sistem
pangan merupakan sektor yang paling nyata
merasakan dampak langsung perubahan iklim
selama dekade terakhir ini. Sebelumnya
Rosenzweig dan Tubiello (2007) juga telah
menyatakan bahwa perubahan iklim akan
berpengaruh terhadap penurunan jumlah panen,
terutama di daerah yang berada di bagian bawah
garis lintang yang umumnya merupakan negara-
negara berkembang. Perubahan iklim akan
berdampak pada kenaikan suhu dan perubahan
pola curah hujan yang sangat berdampak pada
kelangsungan kegiatan pertanian. Kondisi ini akan
mengakibatkan penurunan jumlah produksi
pertanian, akibat terjadinya gagal panen yang
disebabkan oleh perubahan pola curah hujan
yang tidak menentu, siklus El Nino yang makin
sering, terjadinya pergeseran masa musim hujan
dan kemarau yang tidak menentu atau munculnya
hama dan penyakit yang disebabkan oleh
perubahan siklus cuaca. Rosenzweig dan Tubiello
(2007) menambahkan kondisi ini akan berdampak
pada ketersedian bahan makanan, sementara
jumlah populasi dunia terus meningkat, sehingga
hal ini akan berdampak pada berkurangnya
ketersediaan bahan makanan.
Selain itu salah satu permasalahan dalam
keberlanjutan pertanian adalah adanya
transformasi tenaga kerja dari sektor pertanian ke
sektor non pertanian. Dengan adanya perubahan
iklim, sektor pertanian merupakan sektor yang
paling terpukul. Penurunan output pertanian
akibat perubahan iklim, secara langsung akan
berdampak pada pendapatan petani. Akibatnya
beberapa petani tidak mampu bertahan karena
berkuranya pendapatan mereka dan memilih
untuk berpindah ke usaha non-pertanian. Selain
itu, karena seringnya terjadi gagal panen akan
menyebabkan petani tidak bersemangat lagi
untuk mengusahakan lahan pertanian mereka.
Pendapatan yang rendah dari sektor pertanian
dan adanya ketidakpastian dalam keberhasilan
usaha akibat perubahan iklim menyebabkan
beberapa petani beralih ke usaha lain yang lebih
pasti. Dengan adanya peluang kerja di luar usaha
tani, mendorong petani membuat keputusan
untuk mengaloksikan lebih efisien tenaga kerja
yang tersedia. Sehingga dapat diasumsikan
bahwa dengan tingkat pendapatan usaha tani
yang rendah, rumah tangga akan memaksimalkan
pendapatannya dengan jalan mengkombinasikan
kegiatan-kegiatan mereka (Shand, 1986).
Studi ini sendiri dilaksanakana di wilayah
yang selama lebih dari dua dekade terakhir
menjadi wilayah penelitian yang intensif dari
berbagai latar belakang ilmu, yaitu wilayah sekitar
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Danau Singkarak. Tim peneliti dari Universitas
Andalas yang mendapatkan dana penelitian dari
PEER USAID 2012-2015 melakukan penelitian
tentang perubahan iklim dan manajemen sumber
daya alam di sekitar Danah Singkarak. Salah satu
yang di teliti dalam penelitian ini adalah tentang
perubahan pertanian dan penghidupan di
selingkar danau Singkarak, karena daerah di
selingkar Danau Singkarak terletak di daerah
bayangan hujan yang biasanya kering dan hujan
yang tidak pasti. Sebagai mana diketahui, Pulau
Sumatra dibagi oleh perbukitan memanjang yang
dikenal dengan nama Bukit Barisan. Daerah di
bagian timur Bukit Barisan cendrung untuk
mendapatkan hujan yang lebih sedikit
dibandingkan daerah bagian barat, dan Danau
Singkarak sendiri berada di sisi timur bukit barisan
sehingga cendrung mendapatkan lebih sedikit
hujan. Dengan adanya perubahan variabilitas
iklim akan memicu terjadinya kekeringan
dibeberapa wilayah di sekitar Danau Singkarak.
Salah satu daerah di selingkar Danau
Singkarak yang mengalami dampak perubahan
iklim yang cukup berat adalah Nagari Simawang
di Kecamatan Rambatan Kabupaten Tanah Datar.
Febriamansyah dkk (2012) mengidentifikasi
memang telah terjadi perubahan iklim di
Kenagarian Simawang yang ditunjukkan oleh
terjadinya pergeseran pola curah hujan bulanan
dan tidak menentunya bulan basah di daerah
tersebut pada 10 tahun terakhir. Dari hasil analisa
data curah hujan dari stasiun Rambatan diketahui
bahwa pola curah hujan di daerah tersebut pada
10 tahun terakhir menjadi sangat tidak menentu.
Kondisi ini cukup berbeda bila dibandingkan
dengan periode sebelum tahun 1990-an, dimana
bulan kering selalu dimulai pada bulan Juni dan
berlangsung selama 3 sampai 4 bulan. Sedangkan
bulan basah dimana tingkat curah hujan biasanya
di atas 100 mm berlangsung pada bulan
November sampai Mei (lampiran 1).
Akibat perubahan pola pergeseran bulan
basah yang tidak lagi menentu, mengakibatkan
ketersediaan air untuk pengairan lahan pertanian
sawah di Nagari Simawang juga menjadi tidak
teratur. Kondisi ini cukup mengkhawatirkan,
karena dari total 238 ha sawah yang ada di Nagari
Simawang, semuanya merupakan sawah tadah
hujan yang pengairannya sangat bergantung pada
hujan. Terjadinya pergeseran pola bulan basah ini
mengakibatkan terganggunya pola pertanian
sawah tadah hujan yang selama ini dijalani oleh
masyarakat Simawang. Disamping itu Mata air
yang diharapkan dapat menopang pertanian saat
hujan tidak turun, juga tidak mampu lagi
memenuhi kebutuhaan air untuk pengairan.
29

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Akibatnya sekitar 50 ha lahan sawah tadah hujan
yang berada di Kenagarian Simawang tidak
memperoleh air yang cukup untuk dapat
ditanami, sehingga sebagian besar dibiarkan tak
diolah dan hanya digunakan sebagai padang
pengembalaan ternak. Padahal menurut
masyarakat setempat, lebih dari 15 tahun yang
lalu sebagian besar lahan tersebut dapat ditanami
2 kali musim tanam per tahun dan merupakan
salah satu daerah penghasil beras. Refdinal dkk
(2012) mengidentifikasi saat ini hanya sebagian
kecil (lebih kurang 15%) petakan sawah yang
masih diusahakan oleh beberapa petani pada
musim hujan, padahal sebelumnya sawah
merupakan sumber penghidupan utama
masyarakat di Kenagarian Simawang.
Akibatnya Sebagian besar petani yang
memiliki lahan di hamparan tersebut memilih
untuk meninggalkan usaha tani padi sawah tadah
hujan mereka dan beralih bekerja ke pekerjaan
lain seperti peternakan, usaha tani lahan kering
dan usaha non-pertanian. Beralihnya petani ke
pekerjaan lain, dalam jangka panjang akan
berakibat pada turunnya produksi pertanian yang
akhirnya akan berakibat pada ketersediaan
pangan. Mengingat daerah tersebut dulunya
merupakan salah satu daerah lumbung pangan,
perpindahan petani ke sektor lain akan membuat
pertanian wilayah tersebut akan semakin
memburuk. Dengan melihat transformasi petani
ke sektor lain, bisa menjadi masukan bagi
pemerintah dalam membuat kebijakan terkait
adaptasi dan mitigasi terhadap kondisi perubahan
alam yang terjadi didaerah penelitian akibat
perubahan iklim.
Berdasarkan latar belakang dan
permasalahan di atas terdapat tiga tujuan utama
dari penelitian ini:
a. Untuk mengidentifikasi karakteristik
petani yang berpindah dari petani sawah
tadah hujan ke pekerjaan lain .
b. Untuk menganalisa curahan waktu kerja
petani
c. Untuk menganalisa dampak perubahan
transformasi tenaga kerja terhadap
pendapatan petani
METODE
Penelitian ini di desain sebagai sebuah
studi kasus. Secara umum, metoda penelitian
yang digunakan adalah kombinasi antara metoda
penelitian kualitatif dan penelitian kuantitatif.
Secara metodologis, pertama, untuk mengiden-
tifikasi karakteristik petani yang berpindah dari
petani sawah tadah hujan ke pekerjaan lain, maka
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
data dan informasi dikumpulkan melalui survey
rumah tangga. Terdapat 75 rumah tangga yang
memiliki lahan sawah dihamparan sawah tadah
hujan yang disebut hamparan sawah ketaping
yang saat ini mengalami kekeringan, dan dari 75
rumah tangga tersebut dilih 30 persen sebagai
responden penelitian. 30 persen responden yang
dipilih adalah mereka yang sudah tidak melakukan
usaha tani sawah tadah hujan lagi di hamparan
sawah ketaping dan tidak merantau.
Kedua, Untuk menganalisa curahan
waktu kerja petani, dihitung berdasarkan jumlah
jam kerja yang dicurahkan dalam setiap tahapan
pekerjaan yang dilakukan oleh petani responden
dalam usaha pertanian dan kegiatan ekonomi
lainnya yang mereka usahakan. Curahan tenaga
kerja ini diperhitungkan dalam satuan yang sama
dan dikonversikan kedalam satuan Hari Kerja Pria
(HKP).
Ketiga, untuk menganalisa perubahan
pendapatan petani sawah tadah hujan akan
dilakukan analisa kuantitatif dengan
mengumpulkan semua data primer yang dibutuh
kan dari petani responden untuk kemudian
dianalisa secara kuntitatif. Selain dari petani
responden, data juga didapatkan dari petani yang
masih mengusahakan sawah tadah hujan di
hamparan sawah ketaping sebagai kontrol untuk
mengetahui perubahan pendapatan dan curahan
jam kerja petani.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran daerah Penelitian
Nagari Simawang secara administratif
termasuk kedalam Kecamatan Rambatan,
Kabupaten Tanah Datar Sumatera Barat.
Kenagarian dengan luas wilayah 5.400 ha ini
terletak di sisi barat Danau singkarak yang berada
dibagian belakang Bukit Barisan sehingga menjadi
daerah bayangan hujan. Sesuai dengan karakter
daerah bayangan hujan, kondisi wilayah ini relatif
lebih kering jika dibandingkan daerah bukan
bayangan hujan. Berdasarkan profil nagari
Simawang tahun 2012, diketahui bahwa nagari ini
berpenduduk 9000 jiwa dengan 1.952 KK. Mayo-
ritas penduduknya bekerja sebagai petani. Ber-
dasarkan data penerima Raskin, dapat disimpul-
kan bahwa seperempat dari total KK di Nagari
Simawang merupakan rumah tangga miskin yang
terdaftar sebagai penerima Raskin.
Nagari ini terdiri dari delapan jorong
yaitu: Koto Gadang, Darek, Baduih, Padang Data,
Ombilin, Batulimbak, Pincuran Tujuah dan Piliang
Bendang. Hamparan Sawah Ketaping yang
mengalami kekeringan ini berada di dua jorong
30

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
yaitu Jorong Darek dan Jorong Koto Gadang.
Selain dari air hujan, sumber air untuk pengairan
sawah juga berasal dari 3 buah embung. Akan
tetapi 10 tahun terakhir ini dua embung yang
berada di Jorong Darek tidak selalu berair karena
hujan yang sangat sedikit. Akan tetapi satu
embung yang berada di Jorong Koto Gadang
masih memiliki air, akibatnya hamparan yang
berada di jorong darek lebih kering dibandingkan
hamparan yang berada di Jorong Koto Gadang.
Dari pengamatan lapangan diketahui bahwa 15
persen Hamparan Sawah Ketaping yang masih
diusahakan sampai sekarang oleh petani
semuanya berada di Jorong Koto Gadang.
Karakteristik petani yang berpindah dari
petani sawah tadah hujan ke pekerjaan lain
Untuk melihat petani yang memutuskan untuk
meninggalkan lahan sawah tadah hujan dan
memilih bekerja di usaha lain akibat
ketidakpastian keberhasilan usaha tani sawah
tadah hujan mereka akibat adanya perubahan
variabilitas iklim, maka penelitian ini mencoba
untuk mengidentifikasit karakteristik mereka.
Karakteristik petani yang berpindah dari sawah
tadah hujan ke bentuk pekerjaan lain di Nagari
Simawang, dilihat berdasarkan usia, Jumlah
anggota keluarga, pendidikan terakhir dan luas
lahan yang dimiliki di Hamparan sawah Ketaping.
Dari total 75 KK yang memiliki lahan di Hamparan
sawah Ketaping, hanya diambil 30 persen sebagai
responden yang terdiri dari KK yang
meninggalkan sawah tadah hujan mereka dan
bekerja diusaha lain. Berdasarkan usia, responden
diklasifikasikan kedalam 4 kelompok; < 35 tahun,
35–45 tahun, 46–55 tahun dan > 56 tahun. Pada
umumnya petani yang memutuskan meninggalkan
usaha tani sawah tadah hujan adalah mereka
yang berada pada kelompok umur 46 – 55 tahun
(67 persen). Dari rentang umur tersebut
persentase terbesar adalah umur 50 dan 55 tahun
(masing-masing 22 persen). Berdasarkan Undang-
Undang Tenaga Kerja tahun 1969, usia produktif
penduduk adalah antara 15 sampai 54 tahun, jadi
mayoritas petani yang meninggalkan lahan sawah
tadah hujan di daerah penelitian ini adalah
mereka yang sudah diujung umur produktif dan
sudah tidak diumur produkstif lagi dengan
kemampuan fisik yang menurun. Betapapun
primitifnya pola pertanian yang diusahakan, setiap
petani selalu memper-hitungkan pengorbanan
yang dikeluarkan dan hasil yang dapat diraih dari
kegiatan pertanian mereka. Lahan di hamparan ini
sendiri membutuhkan usaha lebih untuk
mengelolanya mengingat kondisi lahan yang tidak
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
terlalu basah, sementara umur 50 dan 55 tahun
merupakan usia dengan kemampuan fisik yang
tidak lagi kuat. Karena perubahan pola bulan
basah dan kering yang tidak lagi menentu,
akibatnya keberhasilan panen kadang juga tidak
bisa dipastikan sehingga mereka memilih untuk
berpindah ke usaha yang lebih pasti.
Kalau dilihat dari pendidikan, mayoritas responden
adalah mereka dengan pendidikan SD (78
persen). Pada dasarnya tingkat pendidikan akan
mempengaruhi petani dalam pengelolaan usaha
taninya mulai dari perencanaan sampai pada
pengambilan keputusan yang akan mempengaruhi
keberhasilan usaha tani mereka (Hernanto, 1987).
Selain itu tingkat pendidikan juga akan
mempengaruhi pola pikir dan tingkat penerimaan
mereka terhadap inovasi. Jika dilihat hubungan
antara umur dan tingkat pendidikan responden,
81 persen kelompok umur 46–55 tahun adalah
mereka denga pendidikan SD. Dengan tingkat
pendidikan yang rendah dan kemampuan fisik
yang tidak lagi terlalu kuat, kemampuan
berinovasi dan menerima inovasi mereka tidaklah
terlalu tinggi serta mereka juga tidak akan terlalu
kuat untuk bekerjadi di lahan yang tidak terlalu
sehat, sehingga kecendrungan mereka untuk
bertransformasi ke usaha lain sangat lah besar.
Banyaknya jumlah anggota keluarga/ tanggungan
akan mempengaruhi rasa tanggung jawab
terhadap kelangsungan hidup anggota keluarga
mereka, sehingga mereka akan akan berusaha
keras untuk dapat memenuhi kebutuhan hidup
mereka. Distribusi jumlah tanggungan keluarga
terbanyak adalah pada kelompok tanggungan
kecil dari 3 orang (43 persen), sementara jumlah
kelompok tanggungan lebih dari lima sebesar 39
persen. Meskipun sebagian responden memiliki
jumlah tanggungan kecil, akan tetapi 80 persen
dari mereka berpendidikan rendah (SD) dan 70
persen dari kelompok ini berada dalam umur
dengan kondisi fisik yang sudah tidak lagi terlalu
kuat. Jadi walaupun tanggungan mereka kecil,
akan tetapi karena faktor pendidikan yang rendah
dan usia dengan kemampuan fisik yang tidak lagi
terlalu kuat membuat mereka lebih memilih untuk
berpindah ke usaha lain yang lebih sanggup dan
lebih menjanjikan bagi mereka mereka.
Sedangkan untuk luas lahan, 70 persen dari
responden memiliki lahan sawah yang relatif kecil
di Hamparan Sawah Ketaping yaitu kurang dari
0.5 ha, 26 persen memiliki lahan antara 0,5 – 1
ha dan hanya 4 persen yang memiliki lahan lebih
dari 1 ha. Semakin kecil lahan yang dimiliki
semakin kecil juga motivasi mereka untuk
berusaha lebih keras dalam mengelola lahan
mereka. Dengan adanya ketidak pastian dalam
31

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
keberhasilan usaha tani akibat perubahan iklim,
maka mereka cendrung untuk beralih ke usaha
lain yang lebih pasti. Jika dilihat hubungan antara
umur dan luas lahan ini, kelompok umur
terbanyak yang bertransformasi ke usaha lain (46
– 55 tahun), lebih dari separuh (56 persen)
memiliki luas lahan yang kurang dari 0,5 ha.
Dengan memperhitungkan efisiensi kerja dan
adanya ketidak pastian keberhasilan usaha tani
sawah menyebabkan mereka memilih untuk
berpindah ke usaha yang lebih pasti dan efisien.
Analisa Curahan Jam Kerja
Akibat dari perubahan variabilitas Iklim,
telah menyebabkan terjadinya perubahan pola
bulan basah dan kering yang tidak menentu.
Akibatnya kebanyakan petani yang memiliki lahan
sawah di Hamparan Sawah Ketaping tidak cukup
berani untuk mengolah lahan mereka karena
tingkat keberhasilannya yang tidak pasti. Refdinal
dkk (2012) mengidentifikasi saat ini hanya sekitar
15 persen petakan sawah yang masih diusahakan
oleh beberapa petani pada musim hujan, padahal
sebelumnya berusaha tani sawah merupakan
pekerjaan utama di Kenagarian Simawang.
Beberapa pekerjaan yang dijalani oleh petani
setelah meninggalkan lahan sawah mereka
diataranya adalah beternak, menjadi buruh tani,
mengintensifkan pekarangan dan lahan kering
lainnya (bukan di Hamparan Sawah Ketaping),
usaha non pertanian dan merantau.
Dari hasil pengamatan diketahui bahwa
pekerjaan utama yang dijalani oleh responden
saat ini adalah sebagai buruh tani, berusahatani di
lahan kering (pekarangan dan ladang) dan usaha
non pertanian (sopir, ojek, berdagang makanan,
warung dan usaha bengkel). Dimana pekerjaan
yang paling banyak dilakukan oleh responden
setelah mereka tidak lagi mengusahakan sawah
tadah hujan mereka adalah dengan berpindah
kerja ke usaha non-pertanian (39 persen).
Sementara itu 35 persen responden beralih ke
usaha tani lahan kering dan sisanya bekerja
sebagai buruh tani (26 persen) dengan bekerja
dilahan orang lain. Meskipun 39 persen responden
beralih ke usaha non pertanian, akan tetapi
secara total sebagian besar responden masih
bekerja di sektor pertanian yaitu sebagai buruh
tani dan berusaha tani di lahan kering (61
persen). Karena latar belakang wilayah dan
masyarakat nagari ini adalah pertanian sehingga
tidak mudah bagi mereka untuk meninggalkan
sektor pertanian dan beralih ke usaha non
pertanian, meskipun kondisi alamnya mengalami
perubahan akibat perubahan iklim. Rata-rata
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
curahan jam kerja yang dihabiskan oleh
responden untuk pekerjaan utama mereka saat ini
adalah 189 HKP/tahun (Lampiran 2).
Dengan terjadinya perubahan iklim,
masyarakat nagari simawang beradaptasi dengan
beralih ke bentuk usaha pertanian lain dengan
tingkat efisiensi dan kepastian yang lebih besar.
Selain itu mereka melakukan pekerjaan
sampingan untuk menambah pendapatan seperti
beternak, buruh tani, nelayan, berdagang dll.
Rata-rata jam kerja yang dihabiskan responden
untuk pekerjaan sampingan mereka adalah 91
HKP/tahun. Jadi total curahan jam kerja yang
dihabiskan oleh responden utuk pekerjaan utama
dan sampingan adalah 279 HKP/tahun (Lampiran
2).
Jika dibandingkan dengan petani yang
masih mengolah lahan sawah tadah hujan di
Hamparan Sawah Ketaping terdapat perbedaan
jumlah curahan jam kerja yang cukup besar. Dari
temuan Refdinal dkk (2012), hanya tersisisa 3-4
orang petani saja yang masih bertahan berusaha
tani di lahan sawah Hamparan Sawah Ketaping.
Disamping mengusahakan lahan sawah mereka
juga melakukan pekerjaan sampingan seperti
beternak dan kegiatan non pertanian. Total jam
kerja yang dihabiskan untuk pekerjaan utama dan
sampingan adalah 150.5 HKP/tahun. Artinya
setelah berpindah dari lahan sawah, mereka
menghabiskan lebih banyak waktu dibandingkan
pada saat masih bekerja di lahan sawah. Hal ini
didorong oleh penghasilan dari pekerjaan utama
saat ini yang mungkin lebih kecil, sehingga
mereka merasa harus bekerja lebih keras untuk
memperoleh pendapatan yang lebih besar untuk
memenuhi kebutuhan keluarga.
Dampak perubahan transformasi tenaga
kerja terhadap pendapatan petani
Peralihan pekerjaan secara langsung akan
berdampak pada tingkat pendapatan, pendapatan
bisa lebih tinggi atau malah sebaliknya menjadi
lebih kecil. Kondisi yang terjadi di Nagari
Simawang adalah terjadi penurun pendapatan
setelah petani beralih ke pekerjaan lain. Rata-rata
pendapatan yang diperoleh dari pekerjaan utama
dan sampingan mereka adalah
Rp.14.895.261/tahun atau Rp.1.241.272/bulan.
Sementara petani yang masih bertahan dengan
lahan sawahnya, pendapatan mereka lebih besar
yaitu Rp 22.095.000 /tahun atau Rp 1.841.250
/bulan. Jika dibandingkan dengan tingkat upah
minimal provinsi (UMP) Sumatera Barat tahun
2014, pendapatan petani yang beralih dari
pekerjaan usaha tani sawah lebih rendah dari
32

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
UMP yang mencapai Rp.1.490.00/bulan,
sementara pendapatan petani yang masih
mengusahakan lahan sawahnya lebih tinggi
Rp.351.250 dari UMP 2014. Dengan asumsi
petani memiliki lahan setidaknya 0.5 ha dan juga
memiliki ternak sapi setidaknya 3 ekor, jika
mereka meninggalkan usaha tani sawah dan
bertransformsi ke pekerjaan lain pendapatan
mereka akan berkurang sekitar 48 persen.
Dari hasil temuan diatas dapat dilihat
bahwa dengan meninggalkan lahan sawah dan
bertransformsi ke usaha lain, petani mencurahkan
lebih banyak waktu dalam pekerjaannya akan
tetapi pendapatan yang diperoleh lebih kecil.
Sehingga perlu dilakukan upaya untuk
mengoptimalkan kembali pemanfaatan lahan di
Hamparan Sawah Ketaping agar petani dapat
kembali mengusahakan lahan mereka. Karena
mengingat kondisi sebagian besar lahan yang
menjadi kering dan susah untuk betul-betul
kembali dimanfaatkan sebagai lahan sawah, maka
perlu dilakukan kajian-kajian tertentu untuk
mengoptimalkannya kembali agar petani dapat
kembali mengusahakan.
Kegiatan mitigasi yang telah dilakukan
untuk mencegah kondisi menjadi lebih buruk
adalah kegiatan penghijauan. Polres Tanah Datar
bersama dengan instansi terkait dan masyarakat
pada tahun 2012, telah melakukan penanaman
5.000 pohon berbagai jenis di Nagari Simawang.
Kegiatan ini merupakan bagaian dari program
nasional penanaman 1 milyar pohon. Penanaman
pohon ini bertujuan untuk mengantisipasi
perobahan iklim global, deforestrasi hutan dan
kerusakan lingkungan yang berdampak pada
penurunan produktivitas pertanian.
Selain itu dalam upaya adaptasi, Dinas
Pertanian juga telah melakukan Sekolah Lapangan
Iklim untuk mencari varietas tanaman yang
adaptif terhadap kondisi kering. Program ini
dilaksanakan tahun 2013. Ini membuktikan bahwa
memang telah terjadi perubahan iklim dan
pemerintah menyadari bahwa kondisi ini telah
membuat kondisi pertanian di Nagari Simawang
menjadi tidak produktif. Akan tetapi sejauh inii
program-program tersebut belum memberikan
hasil yang positif dalam perbaikan kondisi
pertanian di Nagari Simawang karena setelah
program tersebut selesai tidak ada tindak lanjut
yang dilakukan. Sehingga sampai saat ini petanii
masih membiarkan lahan mereka terbengkalai
dan hanya menjadi padang pengembalaan saja.
Dari uraian diatas dapat dilihat bahwa
sebagian besar responden bertransformasi ke
usaha lain yang masih berada di bidang
pertanian, hal ini menunjukkan bahwa bagi
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
masyarakat Nagari Simawang sektor pertanian
masih merupakan bidang usaha yang lebih pasti
dan menjanjikan bagi mereka. Hal ini mungkin
juga karena latar belakang pendidikan mereka
yang sebagian besar hanya berpendidikan SD,
sehingga mempengaruhi pola fikir dan tingkat
inovasi mereka. Hal ini membuat mereka tidak
bisa/mau bekerja di usaha lain selain pertanian
karena hanya usaha pertanian yang bisa mereka
lakukan. Jadi dengan melihat karakteristik petani
yang berpendidikan rendah dan berada dalam
rentang umur yang tidak lagi produktif, instansi
terkait perlu memperkenalkan komoditas yang
tahan terhadap kondisi kering, tidak
membutuhkan banyak air dan tidak membutuhkan
pengelolaan/perawatan yang rumit untuk dapat
diusahakan di hamparan tersebut. Dengan
produktifnya kembali lahan yang selama ini
dibiarkan terbengkalai, akan sangat membantu
meningkatkan pendapatan petani. Akan tetapi
sejauh ini belum ada upaya untuk
mengaplikasikan hal tersebut di Hamparan sawah
ketaping. Karena tidak ada inisiatif dari
masyarakat maupun pemerintahan nagari
simawang sendiri, maka pemerintah dan instansi
terkait perlu membantu petani untuk memperbaiki
kondisi pertanian mereka agar kembali produktif.
SIMPULAN
Berdasarkan uraian di atas dapat
disimpulkan:
1. Karakteristik petani yang meninggalkan lahan
sawah dan bertransformasi ke usaha lan
adalah mereka yang berada pada kelompok
umur 46-55 tahun, berpendidikan SD, jumlah
tanggungan keluarga kurang dari 3 dan
memiliki luas lahan yang kecil (kurang dari 0.5
ha)
2. Curahan jam kerja petani yang
bertransformasi adalah 279 HKP/tahun.
Curahan jam kerja ini jauh lebih tinggi dari
petani yang tetap bertahan mengolah lahan
sawah mereka yang hanya 150.5 HKP/tahun.
Sebagian besar petani masih bekerja di sektor
pertanian setelah mereka meninggalkan
sawah tadah hujan mereka. Hal ini karena
hanya kegiatan pertanian yang paling bisa
mereka lakukan karena mengingat tingkat
pendidikan mereka yang rendah.
3. Meskipun curahan jam kerja petani yang
beralih ke usaha lain lebih besar, akan tetapi
pendapatan mereka lebih rendah 48 persen
dari petani yang tetap bertahan mengolah
lahan sawah mereka.
33

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
4. Oleh karena itu pemerintah/ instansi terkait
perlu memperkenalkan komoditas yang tahan
terhadap kondisi kering, tidak membutuhkan
banyak air dan tidak membutuhkan
pengelolaan/perawatan yang rumit untuk
dapat diusahakan di hamparan tersebut.
Dengan produktifnya kembali lahan yang
selama ini dibiarkan terbengkalai, akan sangat
membantu meningkatkan pendapatan petani.
DAFTAR PUSTAKA
 Brown, Molly E. and Christopher C. Funk.
2008. Food Security under Climate Change. In
Science 1 February 2008, Vol. 319 no. 5863
pp. 580-581
 Febriamansyah, Refdinal, Yusmarni dan
Hanum, L (2012). Perubahan Iklim dan
Kehilangan Sumber Ekonomi Utama Petani
Tadah Hujan : Studi Kasus di Nagari
Simawang, Sumatera Barat , Indonesia.
 Hernanto, Fadholi. 1979. Ilmi usaha tani. Ipb.
bogor
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 IPCC, 2007. Summary for policy makers.
Climate Change 2007: Synthesis Report.
Fourth Assessment Report of the
Intergovernmental Panel for Climate Change.
[Available online at
http://www.ipcc.ch/pdf/assessment-
report/ar4/syr/ar4_syr_spm.pdf ]
 Refdinal, yusmarni, Latufa Hanum dan Rudi
Febriamansyah. 2012. Mitigasi dan Adaptasi
Petani Terhadap Perubahan Iklim: Studi Kasus
di Nagari S imawang, Kabupaten Tanah
Datar, Sumatera Barat
 Salih, Mohammad (editor). 2009. Climate
Change and Sustainable Development: New
Challenge for Poverty Reduction. Edward
Edgar Publishing: Chentelham, UK.
 Schmidhuber, Josef and Francesco N.
Tubiello. 2007. Global Food Security under
Climate change. in PNAS (Proceeding of
National Academy of Sciences), December 11,
2007 vol. 104 no. 50 19703-19708
34
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Lampiran 1. Perubahan pola musim hujan bulanan tahun 1982-2011

BULAN
Tahun
JAN FEB MAR APR MEI JUN JULI AGUST SEPT OKT NOV DES
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
dry month: <
humid
60 mmmmmonth : 60 -
wet month: >
100 mm
Sumber:
100mm Febriamansyah dkk (2012)

35
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Lampiran 2. Curahan jam kerja dan pendapatan petani

36
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KAJIAN MODEL PROGRAM PENINGKATAN KETAHANAN PANGAN

RUMAHTANGGA MISKIN DI WILAYAH PESISIR KABUPATEN
CIREBON, PROVINSI JAWA BARAT
THE STUDY OF FOOD SECURITY INCREASING PROGRAM MODEL OF
POOR HOUSEHOLD IN COASTAL AREA, CIREBON DISTRICT,
WEST JAVA

Endah Djuwendah1, Hepi Hapsari2, dan Sri Fatimah3

Jurusan Sosial Ekonomi, Fakultas Pertanian, UNPAD

(e-mail : endah_djuwendahi@yahoo.com)

ABSTRAK. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi program ketahanan pangan dan pengentasan
kemiskinan, faktor yang mendukung keberhasilan program ketahanan pangan, dan merumuskan
rekomendasi model peningkatan ketahanan pangan yang terintegrasi dengan pengentasan kemiskinan.
Tempat penelitian di Kabupaten Cirebon, sebagai wilayah pesisir yang relatif rawan pangan.Sasaran
penelitian adalah rumah tangga miskin, pejabat dan tokoh masyarakat di tingkat desa, kecamatan dan
kabupaten. Metode penelitian adalah survei deskriptif dengan analisis data kuantitatif dan kualitatif. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa secara yuridis formal, tidak ada program ketahanan pangan yang terintegrasi
dengan kemiskinan. Beberapa program ketahanan pangan mempunyai sasaran sama dengan program
pengentasan kemiskinan yakni rumah tangga miskin, misalnya Raskin dan Bantuan LangsungTunai. Faktor-
faktor utama yang menyebabkan berhasil atau gagal suatu program adalah kemauan politis pemda
setempat, dukungan pemerintah propinsi dan pusat, sosialisasi dan edukasi sasaran program. Secara
umum masyarakat menghendaki program ketahanan pangan dan pengentasan kemiskinan dipertahankan
dengan sasaran yang tepat, sosialisasi dan edukasi yang jelas, serta implementasi yang sesuai dengan
rencana. Model program ketahanan pangan yang terintegrasi dengan pengentasan kemiskinan adalah
mengoptimalkan program yang sudah ada dengan sasaran tunggal rumahtangga miskin, disertai koordinasi
yang jelas antar dinas di bawah pengawasan langsung Bupati sebagai Ketua Dewan Katahanan Pangan
Daerah.

Kata kunci : ketahanan pangan, rumahtangga miskin, wilayah pesisir

ABSTRACT. The purpose of this research was to identify food security programs and pull out poverty, the
factors that resulting success or failures against the program, and summarizing the recommendation of food
security increasing model which is integrated with poverty pulling out. Research site taken place at Cirebon
Regency, as a coast area which is dry and relatively having less tenacity against food security compared to
the other areas in West Java. The research target against micro limitation is the poor household which is the
participant of every food security program or poverty pulling out. At the mezo limitation are the functionaries
and public figure at village, regency and sub-district stages. Implemented research method was a descriptive
survey with data analysis quantitatively and qualitatively. The result of this research shows that in a formal
jurisdiction way, there is no food security program integrated with poverty. Even in reality there is a program
that possesses double goals which are poverty pull out and food security such as Raskin and BLT. The
factors that cause success or failure of a program are the politic willingness of local government and the
support from province and central government. Publicly the society is able to receive local government policy
if there is an obvious communication, information and education with an implementation that work as
planned. Food security upgrade model program which integrated with poverty is to optimize existed program
targeting poor household, with a clear coordination between agencies under direct surveillance of Sub-
district head as the Chairman of Local Food Security Board.

Keywords: Food Security, Poor Household, Coastal Area.

37

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Kelompok sosial ekonomi rendah (miskin)
seperti petani dan nelayan dengan segala
keterbatasannya merupakan kelompok yang
rawan terhadap kekurangan pangan. Suatu
fenomena ironi sepanjang sejarah Indonesia,
petani dan nelayan yang menghasilkan pangan
namun mereka pula yang sering menderita
kekurangan pangan. Menurut Hidayat Syarief
(1992), upaya-upaya keluarga dalam mengatasi
keadaan kerawanan (ketidaktahanan pangan)
dapat dikatakan sebagai upaya coping mechanism
(CM). Dampak dari menurunnya ketahanan
pangan keluarga adalah munculnya masalah
kurang gizi yang dikhawatirkan dapat
mengakibatkan terjadinya generasi yang hilang
(lost generation). Keadaan ini disebabkan oleh
meningkatnya jumlah penduduk miskin di
Indonesia karena krisis ekonomi yang
berkepanjangan.
Upaya pemerintah dalam mengatasi
masalah kekurangan pangan dan gizi melalui
program pengentasan kemiskinan seperti Raskin
dan BLT, secara empiris terbukti kurang efektif
dan banyak kasus menemui kegagalan. Kondisi ini
terjadi terutama disebabkan oleh implementasi
program yang tidak mempertimbangkan
pendekatan keberlanjutan (Sustainable
Livelihoods Approach) (Farrington et al. 1999).
Permasalahan yang dihadapi pada pelaksanaan
program penanggulangan kerawanan pangan dan
kelaparan adalah: 1) seringkali mengabaikan
kemandirian dan peningkatan kapasitas diri dari
penerima bantuan, 2) tidak disesuaikan dengan
aspirasi dan kondisi masyarakat, dan 3) tidak
diintegrasikan dengan modal sosial atau energi
sosial lokal (sumberdaya manusia, kelembagaan
dan jaringan sosial).
Konsep ketahanan pangan yang
disepakati secara internasional dalam World
Conference on Human Right tahun 1993 dan
World Food Summit tahun1996, adalah kondisi
terpenuhinya kebutuhan gizi setiap individu baik
dalam jumlah maupun mutu agar dapat hidup
aktif dan sehat secara berkesinambungan sesuai
dengan budaya setempat ( Imron Rosady dan
Didit Purnomo, 2012). Konsep ketahanan pangan
umumnya didasarkan pada dua pendekatan.
Pertama, pendekatan berdasarkan ketersediaan
pangan dalam jumlah yang memadai bagi semua
penduduk untuk hidup secara aktif dan sehat.
Pendekatan kedua, didasarkan atas akses individu
atau rumahtangga terhadap pangan. Semakin
tinggi akses rumahtangga terhadap pangan,
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
semakin tinggi ketahanan pangannya (Rachman
dan Suhartini, 1996). Rusastra dkk(2005)
menyebutkan bahwa ketahanan pangan
ditentukan secara bersama antara ketersediaan
pangan dan akses individu atau rumah tangga
untuk mendapatkan pangan yang dibutuhkan.
Ketersediaan pangan sangat berkaitan
dengan produksi, pengadaan atau distribusi
pangan sehingga bahan pangan dapat tersedia
dengan cukup dan berkesinambungan dari waktu
ke waktu, kuantitas maupun kualitasnya di tingkat
rumahtangga dan dapat terdistribusi secara
proporsional antara anggota keluarga (Soetatwo
Hadiwigeno, 1996). Kemampuan produksi
dipengaruhi oleh kuantitas dan kualitas
sumberdaya serta aksesibilitas terhadap
sumberdaya tersebut, serta dipengaruhi oleh
sarana dan prasarana penunjangnya. Sedangkan
distribusi dipengaruhi oleh tersedianya pasar,
prasarana pemasaran dan kelembagaan yang
menjamin ketersediaan pangan di pasar.
Meskipun pasokan pangan melimpah,
banyak orang kekurangan pangan sebagai akibat
keterbatasan sumberdaya untuk memproduksi
atau membeli pangan yang dibutuhkan. Dalam
hal ini, apabila ketahanan pangan dipenuhi
melalui eksploitasi sumberdaya yang tidak dapat
diperbaharui (non renewable resources) atau
merusak lingkungan (depletion) maka ia tidak
akan menjamin ketahanan pangan dalam jangka
panjang (Soekirman, 1996).
Menurut Soehardjo (1996) kondisi
ketahanan pangan rumahtangga dapat
dicerminkan oleh beberapa indikator, antara lain :
1. Tingkat kerusakan tanaman, ternak dan
perikanan.
2. Penurunan produksi pangan.
3. Tingkat ketersediaan pangan di
rumahtangga.
4. Proporsi pengeluaran pangan terhadap
pengeluaran total.
5. Fluktuasi harga-harga pangan utama yang
umum dikonsumsi rumahtangga.
6. perubahan kehidupan sosial (misalnya
urbanisasi, migrasi, menjual atau
menggadaikan harta miliknya)
7. Keadaan konsumsi pangan (kebiasaan
makan, kuantitas dan kualitas) digambarkan
oleh perubahan-perubahan konsumsi pangan
yang mengarah pada penurunan kuantitas
dan kualitas makanan secara keseluruhan,
termasuk perubahan frekuensi konsumsi
makanan pokok.
8. Status gizi keluarga terutama balita.
38

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Penelitian ini bertujuan untuk (1) melakukan
review kebijakan dan implementasi program
ketahanan pangan yang sudah maupun sedang
berjalan di Kabupaten Cirebon dengan kateristik
dataran rendah pesisir yang kering, (2)
mengetahui indikator keberhasilan kebijakan
ketahanan pangan daerah, serta (3) merumuskan
model progam peningkatan ketahanan pangan
yang terintegrasi dengan pengentasan
kemiskinan.
METODE PENELITIAN
Desain penelitian yang digunakan adalah
survei deskriptif dengan unit analisisnya 51 orang
tokoh masyarakat dan 200 rumah tangga yang
berada di Kecamatan Jamblang, Gunung Jati dan
Kapetakan Kabupaten Cirebon. Data yang
dipergunakan pada tataran meso meliputi
pelaksanaan program ketahanan pangan yang
sudah dan sedang berjalan mengenai cakupan
progam, pendanaan, persepsi serta faktor yang
mempengaruhi keberhasilan program, sedangkan
pada tataran mikro dilakukan wawancara
terstruktur terhadap rumahtangga responden
meliputi karakteristik sosial ekonomi, pesepsi
terhadap keberhasilan program serta faktor yang
mempengaruhi keberhasilan program. Data
dianalisis secara deskriptif menggunakan tabulasi
silang.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Review Kebijakan dan Program Ketahanan
Pangan Daerah
Terdapat 12 isu strategis dan prioritas
pembangunan Kabupaten Cirebon 2009-2014
diantaranya adalah pengentasan kemiskinan dan
ketahanan pangan. Pangan sebagai kebutuhan
dasar hidup manusia sehingga setiap orang
berhak mendapatkan pangan yang terjangkau
dan berkualitas. Pada hakekatnya program
ketahan pangan bertujuan untuk dapat memenuhi
kebutuhan pangan individu yang meliputi aspek
ketersediaan pangan, kesinambungan
ketersediaan pangan, mudah terjangkau dan
berkualitas.
Kebijakan program ketahanan pangan
Kab.Cirebon mencakup aspek produksi, distribusi,
ketersediaan, dan konsumsi. Kebijakan
pengentasan kemiskinan mencakup kesehatan,
pendidikan, daya beli, usaha mikro kecil (UMK)
dan kesejahteraan sosial.Program diklasifikasikan
dalam bantuan konsumsi langsung atau cluster 1
(diibaratkan memberi ―ikan‖), bantuan produktif
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
mikro kecil atau cluster 2(―kail‖) dan bantuan
produktif kecil menengah atau cluster 3
(―perahu‖). Sumber dana dari APBN (80 %),
APBD I Propinsi dan APBD Kabupaten (20 %),
baik dekonsentrasi maupun cosharing.
Sebanyak 33 (82,50 %) kecamatan di
Kabupaten Cirebon termasuk daerah rawan
pangan karena memiliki keluarga miskin lebih dari
50 %.Lebih dari 60 % wilayah Kabupaten Cirebon
adalah dataran rendah pesisir yang kering,
dengan PDRB Rp.7.143.363 per kapita dan
pengangguran terbuka sebesar 9,22 %. APBD
Kabupaten Cirebon tahun 2009 sebesar 1,1 trilyun
yang terserap untuk pendidikan sekitar 700 milyar
dan kesehatan 250 milyar. Selebihnya dibagi ke
beberapa sektor termasuk pangan dan
kemiskinan.
Berdasarkan identifikasi program ketahanan
pangan dengan menggunakan pendekatan
banyaknya kegiatan untuk masing-masing sub-
sistem ketahanan pangan yaitu produksi,
distribusi, konsumsi dan ketersediaan
teridentifikasi ada 7 program terkait peningkatan
produksi, 7 program terkasit aspek konsumsi, 2
program terkait aspek distribusi dan 4 program
terkait aspek ketersediaan. Diantara berbagai
program teridentifikasi sekurangnya 9 program
pengentasan kemiskinan yang juga diarahkan
untuk memberikan dampak terhadap ketahanan
pangan rumah tangga diantaranya : bantuan
tunai langsung (BLT), beras untuk rumah tangga
miskin (Raskin), asuransi kesehatan untuk
rumah tangga miskin (Askeskin), Dana
penguatan modal usaha Ekonomi Perdesaan
(DPM-LUEP), lumbung pangan desa, bantuan
operasional sekolah (Boss), pemberian makanan
tambahan (PMT), subsisidi pupuk dan benih
pertanian, pengembangan pertanian organik, dan
diversifikasi tanaman sawah (ABT).
Berdasarkan analisis persepsi
rumahtangga terhadap program ketahanan
pangan menyatakan bahwa program ketahanan
pangan yang berhasil adalah pembagian raskin
dan program BLT. Sekitar 94 % rumahtangga di
kecamatan tahan pangan dan 74 % rumahtangga
di kecamatan rawan pangan menyatakan Raskin
cukup berhasil. Sekitar 85 % rumah tangga di
kecamatan tahan pangan dan 74 % rumahtangga
di kecamatan rawan pangan menyatakan prohram
BLT berjalan baik. Pemberian raskin dan BLT
dapat membantu rumahtangga dalam pemenuhan
kebutuhan akan pangan. Melalui bantuan raskin
maka rumahtangga di kecamatan rawan pangan
dan kecamatan tahan pangan dapat membeli
makanan pokok yaitu beras dengan harga yang
39
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

murah dan dengan adanya BLT dapat membantu sembako murah, BOS dan program lainnya.
dalam membeli lauk pauk sebagai makanan Secara keseluruhan 92% rumahtangga di
pendamping makanan pokok (beras). Kecamatan Rawan Pangan menilai bahwa
program bantuan pemerintah sukses.
Tabel 1. Program Ketahahan Pangan di Secara umum, 88,5% rumahtangga di
Kabupaten Cirebon kecamatan tahan pangan dan rawan pangan
Aspek Aspek Aspek Aspek menyatakan telah mendapat program raskin, BLT
Produksi Konsumsi Distribu Ketersedia (70,5%), askeskin (45,5%) dan BOS (44,5%).
si an
Subsidi Pemberian Penguata Fasilitasi Semua program yang digalakkan pemerintah
pupuk & Makanan n Lumbung 55,5% rumahtangga di kedua kecamatan tersebut
benih Tambahan Lembaga pangan menyatakan telah dapat membantu memenuhi
(PMT) Balita Distribusi Perdesaan kebituhan hidup sehari-hari. Hal ini menunjukkan
Pangan dan
Masyarak Masyarakat program-program utama pemerintah berupa BLT,
at raskin, askeskin dan BOS telah dapat dirasakan
(LDPM) oleh masyarakat khususnya masyarakat di daerah
Bantuan Beras untuk Lumbung rawan pangan.
teknologi Rumahtangga Masyarakat
produksi padi Miskin (Raskin)
Bantuan atau perhatian dari pemerintah
(Terpalisasi, daerah berupa pemberian beras untuk rakyat
traktorisasi, miskin dan bantuan langsung tunai sangat banyak
pompanisasi) dirasakan oleh masyarakat. Hal ini terlihat dari
Peningkatan Bantuan Pangan
Usaha untuk
hasil penelitian yang menunjukkan 57,5%
Ekonomi rumahtangga yang menyatakan jenis perhatian
Produktif pemerintah adalah berupa raskin, 27%
(PUEP) rumahtangga menyatakan pemberian BLT,
Alat Sembako murah
bahkan 51% rumahtangga di kecamatan rawan
Pengolah
Pupuk pangan menyatakan BLT merupakan jenis
Organik perhatian yang diterima dari pemerintah daerah.
(APPO) Hal ini menunjukkan perhatian pemerintah daerah
Desa Mandiri Desa Mandiri Desa Desa Mandiri secara garis besar telah menyentuh masyarakat
Pangan Pangan Mandiri Pangan
Pangan kurang mampu di daerah rawan pangan.
Dana Percepatan Cadangan Dalam hal keberadaan perhatian dari
Penguatan Penganekaragam Pangan pemerintah pusat, 64% rumahtangga di
Modal Usaha an Konsumsi Daerah kecamatan tahan pangan dan 100% rumahtangga
Ekonomi Pangan dan Gizi
Pedesaan (P2KPG) di kecamatan rawan pangan menjawab ada. Jenis
(DPM-LUEP) perhatian dari pemerintah pusat yang paling
Pengembang Diversifikasi banyak dirasakan oleh rumah tangga baik di
an Pangan Olahan kecamatan tahan pangan (45%) maupun rawan
diversifikasi non beras
tanaman
pangan (70%) adalah BLT. Untuk rumahtangga di
sawah(ABT) kecamatan rawan pangan 67% rumahtangga
jenis perhatian yang juga banyak dirasakan
Program Bantuan Pemerintah adalah raskin dan pemberian gas (57%). Hal ini
menunjukkan perhatian dari pemerintah pusat
Program bantuan pemerintah yang pun secara garis besar telah banyak menyentuh
dijalankan untuk meningkatkan ketahanan masyarakat khususnya di daerah rawan pangan.
pangan antara lain BLT, raskin, askeskin,
semabko murah, BOS, program keluarga harapan Persepsi Pejabat dan Tokoh Masyarakat
(PKH), PMT, bantuan modal, bantuan teknologi, terhadap Keberhasilan Program Ketahanan
kredit dan program lainnya. Dari semua program Pangan Daerah
tersebut, program bantuan yang berhasil
dilakukan pemerintah dan dirasakan oleh 1. Indikator Kebijakan Ketahanan Pangan
rumahtangga di Kecamatan Tahan Pangan adalah Daerah
raskin, askeskin, bantuan modal dan bantuan Kebijakan merupakan salah satu indikator
teknologi. Sementara, program bantuan dari keberhasilan program ketahanan pangan
pemerintah yang berhasil dijalankan di Kecamatan daerah. Secara keseluruhan, persepsi pejabat
Rawan Pangan adalah BLT, raskin, askeskin, dan tokoh masyarakat mengenai kebijakan
40
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ketahanan pangan di wilayah Kabupaten Indikator Sumber Daya Manusia Ketahanan

Cirebon dinilai cukup baik. Lebih dari 40% Pangan Daerah
pejabat menyatakan bahwa kemauan politis,
kebijakan ketahanan dan alokasi anggaran

Persentase
berjalan lancar. Tetapi 30% dari pejabat
menyatakan bahwa koordinasi lintas sektor Jumlah tenaga Kompetensi
Kompetensi kompetensi
manajemen&a advokasi&sosi
Kompetensi

dan kebijakan khusus dinilai biasa saja

perencana perencana surveilans
nalisis alisasi

bahkan kurang terkoordinasi dengan baik.

Biasa saja 38.37 36.97 38.70 38.70 38.70
Baik 22.70 24.13 22.37 22.37 22.37
Kebijakan ketahanan pangan ini tidak Tidak Tahu 38.93 38.90 38.93 38.93 38.93
seluruhnya diketahui oleh pejabat. Hal ini
dinilai oleh 45% pejabat yang menyatakan Gambar 2. Indikator Sumber Daya Manusia
bahwa mereka tidak mengetahui kebijakan Ketahanan Pangan Daerah
intensif dan kebijakan khusus yang diterapkan
pemerintah dalam program ketahanan 3. Indikator Kelembagaan Ketahanan Pangan
pangan daerah. Daerah
Kelembagaan merupakan media atau
Indikator Kebijakan Ketahanan Pangan Daerah
forum bagi rumahtangga maupun pejabat dan
tokoh masyarakat dalam memperoleh
informasi dan keterangan mengenai
Persentase

ketahanan pangan daerah. Menurut pejabat

dan tokoh masyarakat Kabupaten Cirebon,
Kemauan
Kebijakan
Alokasi
Koordinasi
Ketersediaa Kebijakan indikator kelembagaan ketahanan pangan
Ketahanan Lintas
Politis
Pangan
Anggaran
Sektor
n Insentif Khusus
dinilai masih kurang terutama pada
Biasa saja 33.47 28.93 36.30 38.40 20.87 36.30 perumusan kebijakan, fungsi koordinasi,
lumbung desa, LSM, dan penyampaian
Baik 41.57 46.07 48.37 28.30 33.60 13.27
Tidak Tahu 25.00 25.00 33.33 33.33 45.60 50.43
keluhan masyarakat. Indikator yang dianggap
baik adalah fungsi Badan Ketahanan Pangan
Gambar 1. Indikator Kebijakan Ketahanan Pangan
dan Kelompok Usaha Tani. Fungsi lumbung
Daerah
desa dinilai biasa saja bahkan cenderung
kurang.
2. Indikator Sumber Daya Manusia Ketahanan
Pangan Daerah Indikator Kelembagaan Ketahanan Pangan Daerah
Sumber Daya Manusia merupakan tenaga
penggerak dalam mekansanakan program
Persentase

ketahanan pangan daerah. SDM berkualitas

sangat diperlukan agar program tersebut Fungsi Fungsi
Fungsi Fungsi
Penyampa
ian
mencapai sasaran dan tujuannya. Tetapi, Fungsi perumusa Badan
koordinasi n masalah Ketahanan
Lumbung
Fungsi
LSM
Kelompok Keluhan
Desa Usaha TaniMasyaraka
persepsi pejabat mengenai sumber daya ini kebijakan Pangan
t
kurang memberikan informasi bagi indikator Biasa saja 32.77 39.70 33.10 71.50 55.50 31.37 37.62

keberhasilan ketahanan pangan. Mereka Baik 30.40 23.47 30.03 0.00 11.83 41.90 20.65

serempak menilai bahwa indikator sumber Tidak Tahu 36.83 36.83 36.87 28.50 32.67 26.73 35.07

daya manusia dianggap biasa saja dan

bahkan mereka tidak tahu. Seperti jumlah
tenaga perencana, kompetensi perencana,
kompetensi manajemen dan analisis,
kompetensi advokasi dan sosialisasi serta
kompetensi surveilans. Hanya sekitar 20%
pejabat yang menilai semua indikator sumber
daya manusia ketahanan pangan daerah itu
baik.
Gambar 3. Indikator Kelembagaan Ketahanan
Pangan Daerah
4. Coping Strategi (produksi, distribusi,
ketersediaan dan konsumsi)
Coping strategi mengenai produksi
pangan dinilai kurang oleh lebih dari 50%
pejabat baik di Kecamatan Tahan Pangan
maupun di Kecamatan Rawan Pangan. Untuk
produksi pangan, ada beberapa masalah yang
timbul yaitu kekurangan air dan kurangnya
modal usaha. Tantangan produksi pangan
dinilai perlu diperhatikan seperti peningkatan
41

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
produksi pangan hewan, dan buah serta
tantangan kebutuhan masyarakat yang
semakin besar. Dari beberapa masalah dan
tantanga tersebut, ada beberapa peluang
yang dinilai lebih dari 50% pejabat perlu
dilakukan yaitu pemberian dukungan
teknologi, subsidi pupuk dan benih serta
pemenuhan kebutuhan daerah baik di
Kecamatan Tahan Pangan maupun sayuran di
Kecamatan Rawan Pangan. Kedua kecamatan
tersebut mempunyai beberapa kekuatan atau
keunggulan yang bisa dimanfaatkan seperti,
lahan yang luas, ketersediaan jumlah petani
yang banyak dan kelembagaan petani yang
perlu dikembangkan.
Masalah ketersediaan dinilai oleh 30%
pejabat di Kecamatan Tahan Pangan dan di
Kecamatan Rawan Pangan adalah masalah
kurangnya ketersediaan pangan hewan,
sayuran dan buah sehingga perlu adanya
manajemen persediaan yang baik agar dapat
memenuhi kebutuhan rumahtangga di
Kabupaten Cirebon. Dengan masalah yang
ada, tantangan ketersediaan pangan juga
perlu dihadapi seperti meningkatnya
kebutuhan masyarakat yang memaksa
wilayahnya untuk meningkatkan produksi
pangan hewan, sayuran dan buah. Lebih dari
50% pejabat baik di Kecamatan Tahan
Pangan maupun Kecamatan Rawan Pangan
menyatakan bahwa peluang ketersediaan itu
berasal dari peningkatan produksi padi
sehingga pada akhirnya tercapai surplus padi
di wilayah tersebut dan suplai dari luar daerah
lancar.
Distribusi merupakan penyaluran bahan
pangan sehingga dapat dimanfaatkan oleh
semua rumahtangga dan pemerataan
kecukupan pangan. Aspek distribusi dinilai
oleh responden pejabat dan tokoh
masyarakat, tidak ada masalah dan justru
banyak peluang serta kekuatannya. Hampir
semua responden menilai baik soal distribusi
dengan alasan posisi geografis kabupaten
Cirebon strategis di wilayah jalur pantura.
Hanya ada sedikit kekhawatiran tentang
pemerataan sampai ke desa-desa, persamaan
dan stabilitas harga di semua pasar
tradisional. Peluang distribusi di Kabupaten
Cirebon sendiri adalah pasokan pangan yang
lancar karena jalan yang cukup bagus dan
angkutan yang cukup untuk mendistribusikan
pasokan pangan tersebut.
Kurang dari 50% pejabat dan tokoh
masyarakat yang mampu menjelaskan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tentang coping strategy untuk konsumsi dan
status gizi. Umumnya mereka kurang atau
tidak mengetahui data atau laporan konsumsi
dan status gizi terbaru. Umumnya mereka
tidak dapat mengidentifikasi masalah,
tantangan, peluang maupun kekuatan
masalah konsumsi dan status gizi.
Strategi adaptasi yang diterapkan oleh
rumahtangga di Kabupaten Cirebon adalah
meminta bantuan pada saudara atau
tetangga, meminjam pangan atau uang pada
saudara/ kerabat dekat. Selain itu beberapa
responden menyatakan memanfaatkan
potensi pekarangan sebagai penghasil pangan
untuk memenuhi kebutuhan dasar hidup
manusia. Dari hasil penelitian diperoleh
informasi bahwa 93% rumahtangga di
kecamatan tahan pangan dan 99%
rumahtangga di kecamatan rawan pangan
memiliki luas pekarangan lebih kecil dari 100
m2 dengan rata-rata luas pekarangan 65,8 m2
di kecamatan tahan pangan dan 11,43 m2 di
kecamatan rawan pangan. Hal ini
menunjukkan sebagian besar rumah tangga
di kedua kecamatan tersebut hanya
mempunyai pekarangan yang kecil/sempit.
Faktor Pendukung ketahanan pangan
rumah tangga
1. Teknologi pertanian merupakan alat untuk
meningkatkan ketahanan pangan
rumahtangga di wilayah pesisir Kabupaten
Cirebon. Pengembangan teknologi budidaya
pertanian serta penyediaan benih dan pupuk
dinilai oleh lebih dari 50% pejabat diperlukan
untuk pemenuhan ketahanan pangan di
wilayah pesisir Kabupaten Cirebon. Hal ini
disebabkan kecukupan pangan di pesisir
kabjpaten cirebon relatif belum terpenuhi.
2. Sarana dan prasarana pertanian merupakan
alat untuk mencapai ketahanan pangan
rumahtangga. Kondis infrastrtuktur jalan dan
sarana ransportasi, kondisi air dan irigasi,akses
alat pasca panen pertanian serta keberadaan
pangan lokal dan UMKM dinilai masih kurang
keberadaannyaoleh lebih dari 50% pejabat
daerah. Hal ini perlu ditingkatkan karena
ketiga indikator tersebut sangat penting dalam
menunjang pemenuhan kebutuhan
rumahtangga di Kabupaten Cirebon.
3. Transportasi yang mudah dan terjangkau akan
mempermudah akses desa ke kota sehingga
pangan akan lebih mudah diperoleh dengan
harga yang lebih terjangkau. Hasil penelitian
42
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

menunjukkan 80% rumah tangga di dan menjalin silaturahmi antar masyarakat.

kecamatan tahan pangan menyatakan bahwa Modal sosial yang terkait dengan ketahanan
akses dan transportasi menuju desa sudah pangan adalah gotong–royong dan tolong
baik. Di keca-matan rawan pangan hanya 34% menolong yang didasari ole rasa saling
rumah tangga yang menyatakan akses dan percaya pada sesama, kelompok keagamaan,
transportasi menuju desa sudah baik dan 56% budidaya, dan musyawarah. Hasil penelitian
rumah tangga menyatakan infrastruktur yang menunjukkan 35% rumahtangga di kecamatan
belum ada adalah telepon, jembatan beton, tahan pangan dan 64% rumahtangga di
listrik dan saluran irigasi. Dalam hal fungsi kecamatan rawan pangan menyatakan pernah
infrastruktur, 100% rumah tangga di memberikan sumbangan dalam bentuk uang
kecamatan tahan pangan menyatakan bahwa atau barang. Hal ini menunjukkan bahwa jiwa
infrastruktur di desa berfungsi baik, sedangkan sosial rumah tangga masyarakat telah
hanya 28% rumah tangga di kecamatan rawan berkembang secara baik.
pangan yang menyatakan fungsi infrastruktur
desa berjalan baik. Hal ini menunjukkan Model Program Ketahanan Pangan RT
pembangunan yang dilakukan oleh pemerintah Miskin di Wilayah Pesisir Kab. Cirebon
belum merata hingga ke seluruh daerah
sehingga di kecamatan rawan pangan masih
Koordinasi Bupati sebagai Ketua Dewan Ketahanan Pangan
membutuhkan infrastruktur dan akses
transportasi yang mudah dan lancar yang
terpelihara dengan baik . Program ketahanan Program
pangan: pengentasan
4. Kegiatan penyuluhan kesehatan atau Dana: kemiskinan:
pertanian, 51% rumah tangga di kecamatan - Raskin (setde ekbang)
tahan pangan menyatakan ada, namun hanya - Lumbung desa (BPMD) APBN > 80% - BLT (setda
24% rumah tangga yang mengikuti kegiatan - Lumbung masyarakat
APBD I
ekbang)
(BKP) - BOS (Dinas
tersebut. Sedangkan di kecamatan rawan - Desa mapan (BKP) Diknas)
pangan, 12% rumah tangga menyatakan ada - LDPM (BKP) - Askeskin (Dinkes)
kegiatan penyuluhan kesehatan atau - Sembako murah - Jamkesmas
pertanian, namun rumahtangga yang (Deperindag)
Sosialisasi
- Jamkesda

mengikuti kegiatan tersebut hanya 2%. Hal ini PNPM

menunjukkan masih minimnya program - Masal

pemerintah dalam meningkatkan kesadaran Melibatkan aparat Komunikasi,

Rumahtangga
dan motivasi rumahtangga di kedua desa&kecamatan, tokoh
miskin
Informasi dan
kecamatan tersebut dalam rangka desa, BPD berdasarkan data
Edukasi (KIE) calon
penerima program
meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan di BPS & BKKBN
bidang kesehatan ataupun pertanian.
5. Kelembagaan daerah dan modal sosial Modal
sosial adalah sebagai setiap hubungan yang Cluster 1 Cluster 2 Cluster 3

terjadi dan diikat oleh suatu kepercayaan Bantuan “Ikan” Bantuan “Kail” Bantuan “Perahu”
(trust), saling pengertian (mutual
understanding), dan nilai-nilai bersama -BLT - Lumbung desa - LDPM
(shared value) yang mengikat anggota -
-
Lumbung masyarakat
PUEP
kelompok untuk membuat kemungkinan aksi - APPO
bersama dapat dilakukan secara efisien dan Gambar 4. Model Program Ketahanan Pangan
efektif (Cohen dan Prusak L. 2001). Sinergi dengan Pengentasan Kemiskinan
Keberadaan kelembagaan daerah dan modal
sosial yang ada dan penting keberadaannya di Model program yang direkomendasikan untuk
kecamatan tahan pangan maupun di peningkatan ketahanan pangan yang terintegrasi
kecamatan rawan pangan yaitu, karang dengan kemiskinan di wilayah pesisir Kabupaten
taruna, kelompok taruna tani, kelompok tani, Cirebon adalah optimalisasi program yang sudah
kelompok wanita tani dan kelompok rohani. ada dengan tujuan untuk penguatan ketahanan
Manfaat organisasi yang dirasakan oleh pangan dan perbaikan gizi rumahtangga miskin di
sebagian besar rumah tangga di kecamatan bawah Pengawasan langsung oleh Bupati sebagai
tahan pangan dan rawan pangan adalah Ketua Dewan Ketahanan Pangan Daerah.
menambah kesehatan anak, menambah ilmu, Fasilitasi program dilakukan dengan cara
43
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

koordinasi dan kerjasama antar dinas yang c. Kelembagaan ketahanan pangan daerah
terkait Program serta komunikasi, informasi dan seperti Badan ketahanan pandan daerah,
edukasi (KIE) kepada masyarakat penerima lumbung desa, kelompok tani, dll
program dan aparat Desa/Kecamatan. d. Upaya mengatasi kerawanan pangan
Orientasi berbagai program diperluas lagi (coping mechanism) baik yang dilakukan
melalui peningkatan keterampilan rumahtangga pemda dalam skala daerah maupun oleh
dalam peningkatan konsumsi pangan dan gizi, keluarga dalam skala rumahtangga.
pelatihan usaha dan pengelolaan keuangan 3. Model program yang direkomendasikan untuk
rumahtangga serta fasilitasi kelembagan sosial peningkatan ketahanan pangan yang
dan modal sosial yang ada agar dapt bersinergi terintegrasi dengan kemiskinan adalah
dan berperan sebagai pintu masuk dalam mengoptimalkan program yang sudah ada
perencanaan, implementasi dan evaluasi program sesuai dengan tujuan, sasaran tunggal
ketahanan pangan yang terintegrasi dengan rumahtangga miskin berdasarkan basis data
program pengentasan kemiskinan agar program yang akurat, KIE kepada masyarakat
ketahanan pangan dan pengentasan kemiskinan penerima program dan aparat
berdampak pada penguatan ketahanan pangan Desa/Kecamatan. Koordinasi antar dinas dan
individu dan rumahtangga. Pengawasan langsung dilakukan oleh Bupati
sebagai Ketua Dewan Ketahanan Pangan
SIMPULAN Daerah.

1. Program ketahanan pangan daerah yang DAFTAR PUSTAKA

dilaksanakan oleh Pemda Kabupaten Cirebon
adalah Raskin, Aksi Desa Mandiri Pangan  Cohen, D. & Prusak, L. (2001), In Good
(Desa Mapan), Penguatan Lembaga Distribusi Company,Boston, Harvard Business School
Pangan Masyarakat (LDPM), Percepatan Press
Penganekaragaman Konsumsi Pangan dan Gizi  Farrington, J. et. al. 1999. Sustainable
(P2KPG), Pemberian Makanan Tambahan Livelihoods inPractice : Early Applications of
(PMT) Balita, Bantuan Teknologi Produksi Padi Concepts in Rural Areas‘ODI Natural
(Pompanisasi, Traktorisasi, Terpalisasi), Resources Perspec-tives.Number 42. June
Subsidi Benih dan Pupuk dan Bantuan Kredit 1999. Overseas Development Institute.
Usaha Rakyat (KUR) dalam skala terbatas. London
Program Pengentasan Kemiskinan yang  Hidayat Syarief. 1992. Survei Keragaman
dilaksanakan Pemda Kabupaten Cirebon, Pangan dan Gizi Masyarakat. Metoda
semuanya berasal dari Pemerintah Pusat Statistika untuk Pangan dan Gizi Masyarakat .
antara lain Bantuan Opresional Sekolah (BOS), IPB. Bogor.
Askeskin, PNPM Mandiri (bantuan modal), BLT,  Imron Rosyadi dan Didit Purnomo2012.
Jamkesmas (APBN) dan Jamkesda (APBD Tingkat ketahanan pangan rumah tangga di
Kab). desa tertinggal, Jurnal Ekonomi Pembangu-
2. Faktor-faktor yang menunjang keberhasilan nan, FE Univ, Muhamadiyah Surkarta ,
program ketahanan pangan dan Pengentasan Volume 13, Nomor 2, Desember 2012,
Kemiskinan, adalah : hlm.303-315
a. Kebijakan ketahanan pangan daerah  Soehardjo. 1996. Pengertian dan Kerangka
meliputi kemauan politis Pemda dukungan Pikir Ketahanan Pangan Rumahtangga. Loka-
Pemerintah Pusat dan Propinsi, alokasi karya Ketahanan Pangan Rumahtangga,
anggaran, koordinasi lintas sektor, Deptan-UNICEF. Yogyakarta.
ketersediaan insentif dan kebijakan  Soekirman. 1996. Ketahanan Pangan :
khusus Bupati sebagai Ketua Dewan Konsep, Kebijakan dan Pelaksanaannya.
Ketahanan Pangan Daerah. Lokakarya Ketahanan Pangan Rumahtangga,
b. Sumberdaya manusia ketahanan pangan Deptan-UNICEF. Yogyakarta.
daerah melipiti jumlah tenaga perencana,  Soetatwo Hadiwigeno. 1996. Program dan
kompetensi perencana, manajemen dan Kebijakan Ketahanan Pangan Nasional.
analisis, kompetensi advokasi dan Lokakarya Ketahanan Pangan
sosialisasi serta kompetensi surveilans. Rumahtangga,Deptan-UNICEF. Yogyakarta

44
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS FAKTOR YANG MEMPENGARUHI EKSPOR MANGGIS

INDONESIA

Muhammad Arief Budiman, SE., ME1 dan Andera Verena, SP.2

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Prodi Agribisnis,

Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
Jl. Raya Sumedang-Bandung KM.21

arief_sosek@yahoo.com

ABSTRAK. Komoditas manggis merupakan salah satu komoditas ekspor unggulan Indonesia yang dapat
berkontribusi dalam perkembangan perdagangan Indonesia. Namun dalam perkembangannya perdagangan
Indonesia banyak mengalami hambatan akibat nilai tukar rupiah yang cenderung terus melemah terhadap
dolar Amerika Serikat. Hal tersebut tentu akan mengubah kemampuan perdagangan Indonesia. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui : (1) Pengaruh jumlah produksi manggis dan nilai tukar rupiah terhadap
volume ekspor manggis, (2) Faktor yang paling berperan dalam perkembangan ekspor manggis di antara
variabel jumlah produksi manggis dan nilai tukar rupiah. Penelitian dilakukan menggunakan desain
kuantitatif dengan teknik suatu kasus. Data yang diperlukan adalah data sekunder berupa deret waktu yang
meliputi data volume ekspor manggis, jumlah produksi manggis dan nilai tukar rupiah terhadap dolar
Amerika Serikat. Analisis data menggunakan persamaan regresi berganda dengan melakukan beberapa uji.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah produksi manggis dan nilai tukar rupiah terhadap dolar Amerika
Serikat mempengaruhi volume ekspor manggis. Variabel jumlah produksi adalah faktor yang paling berperan
dalam perkembangan ekspor manggis

Kata kunci : manggis, jumlah produksi, nilai tukar, volume ekspor

ABSTRACT. Mangosteen is one of excellent export commodity of Indonesia that can contribute in
Indonesian trade development. However in its development, Indonesian trade get many obstacles because
of exchange rate. The exchange rate of rupiah is tending decline to US dollar. It will change the ability of
Indonesian trade. The aim of this research is to determine : (1) The influence of mangosteen production
quantity and exchange rate to mangosteen export volume, (2) The most influence factor in mangosteen
export development between mangosteen production quantity and exchange rate of rupiah to US dollar.
The research uses quantitative design with a case technic. The data required are secondary data with time
series data which include the data of mangosteen export volume, between mangosteen production quantity
and exchange rate of rupiah to US dollar. The result shows that mangosteen production quantity and
exchange rate of rupiah to US dollar influence mangosteen export volume. Mangosteen production quantity
is the most influence factor in mangosteen export development.

Keyword : mangosteen, production quantity, exchange rate, export volume

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP PENDAHULUAN

Latar Belakang
Untuk mengetahui nilai pengaruh jumlah
produksi manggis dan nilai tukar rupiah dan akan Konsep perdagangan internasional secara
diketahui variabel mana yang paling berperan umum dibangun berdasarkan pemikiran
terhadap volume ekspor Indonesia. Ruang lingkup keunggulan komparatif dan daya saing yang
penelitian wilayah Indonesia dalam Nilai berbeda antar negara. Jika negara-negara
pendapatan Nasional. berproduksi dan berdagang dengan mengacu
pada keunggulan komparatif dan persaingan,

45
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

maka diyakini akan meningkatkan efisiensi ekonomis tinggi (Kurniati, 1997). Beberapa jenis
penggunaan sumber daya yang langka sehingga buah tropis unggulan Indonesia yang diantaranya
dapat meningkatkan devisa negara dan pisang, mangga, manggis, jeruk, jambu biji,
mensejahterakan warga negara tersebut. Konsep salak, pepaya, nanas, rambutan, durian,
perdagangan internasional ini yang kemudian semangka, nangka dan duku.
menyebabkan proses ekspor dan impor antar Manggis (Garcinia mangostana L.)
negara (Setyo 2009). merupakan salah satu komoditas buah tropis
Indonesia merupakan negara agraris yang primadona ekspor Indonesia. Produksi manggis di
sebagian besar penduduknya bertani. Hal Indonesia berfluktuasi dari tahun ke tahun,
demikian yang menyebabkan Indonesia yang namun kecenderungannya terus meningkat. Hal
secara geografis merupakan negara tropis ini dapat dilihat pada perkembangan produksi dari
memiliki kekayaan sumber daya alam yang tahun 2006 sampai tahun 2011. Rata-rata
melimpah,terutama pada sektor pertanian. perkembangan produksi manggis pada tahun
Perhatian pemerintah pada sektor pertanian baik 2006-2011 sebesar 15,67%. Rata-rata
sub sektor hortikultura, pangan dan perkebunan perkembangan ini adalah yang terbesar diantara
diarahkan pada peningkatan produktivitas dan buah-buahan tropis Indonesia lainnya.
ekspor yang menjadi salah satu penyumbang
devisa terbesar pada negara (Setyo 2009). Tabel 1. Perkembangan Ekspor Beberapa Buah
Perkembangan ekspor manggis mengalami Tropis Indonesia Tahun 2009-2010
peningkatan dari tahun ke tahun, hal ini dapat No Komodi 2009 2010
dilihat dari ekspor buah-buahan Indonesia yang tas
didominasi oleh komoditas buah manggis. Pada Volume Nilai Volume Nilai
tahun 2009 volume ekspor manggis mencapai (Kg) (US $) (Kg) (US $)
angka 11.318.628 kg dengan nilai 7.198.184 US
$. Kemudian pada tahun 2010 mengalami 1 Mangga 1.615.7 1.334.6 998.54 1.065.2
peningkatan ekspor yaitu sebesar 11.387.696 kg 88 94 5 59
dengan nilai 8.754.427 US $. Kontribusi ekspor
buah manggis Indonesia tinggi dikarenakan 2 Manggi 11.318. 7.198.1 11.387. 8.754.4
manggis merupakan komoditas yang unik dan s 628 84 696 27
spesifik di daerah tropis, sehingga pesaingnya di
pasar internasional tidak banyak. Manggis sering 3 Rambut 666.37 398.45 553.06 339.07
disebut sebagai ―Queen of Fruits‖ karena an 6 5 1 0
bentuknya yang eksotik yang menjadikan suatu
4 Seman 482.86 281.12 41.726 25.783
daya tarik tersendiri. Data perkembangan ekspor
beberapa buah tropis Indonesia tahun 2009 dan gka 1 2
2010 dapat dilihat pada Tabel 1.
5 Jambu 176.14 297.26 69.552 136.45
Buah-buahan merupakan komoditas
5 7 0
pertanian yang mempunyai potensi cerah sebagai
salah satu penghasil devisa dari sektor pertanian.
Sumber : PPHP Kementerian Pertanian (2014)
Peningkatan ekspor komoditas buah-buahan
merupakan salah satu alternatif dalam
Tanaman manggis tersebar hampir di
memperoleh devisa negara dari ekspor non
seluruh kepulauan di Indonesia. Buah manggis
migas. Ekspor buah-buahan semakin berkembang
yang diekspor sebagian besar berasal dari kebun
setiap tahunnya dan terus mengalami
rakyat, lahan pekarangan, maupun tanaman
peningkatan baik dalam volume maupun jenis
campuran. Buah manggis yang diekspor
buah (tabel 2). Peningkatan ini ditandai dengan
umumnya berasal dari Kabupaten Tapanuli
selain untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri,
Selatan, Lima Puluh Kota, Padang Pariaman,
buah-buahan Indonesia juga sudah menjadi
Bogor, Tasikmalaya, Sukabumi dan Purwakarta.
komoditas perdagangan internasional. Hal ini
Produksi manggis dari tahun ke tahun cenderung
sejalan dengan semakin berkembangnya
meningkat dengan perkembangan rata-rata
perdagangan buah tropis di pasar internasional
sebesar 21,77%. Hal tersebut juga diiringi dengan
dan dengan upaya pemerintah dalam
peningkatan luas panen dan produktivitas.
mengembangkan dan meningkatkan penanaman
Perkembangan produksi, luas panen, dan
buah-buahan secara nasional, terutama jenis
produktivitas manggis dapat dilihat pada Tabel 2.
yang memiliki potensi ekspor dan bernilai
46
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 2. Perkembangan Produksi, Luas Panen dan barang di Indonesia dan tentu akan mengubah
Produktivitas Manggis kemampuan perdagangan Indonesia.
Luas
Produksi Produktivitas
Tahun Panen Identifkasi Masalah
(Ton) (Ton/Ha)
(Ha)
1. Berapa besar jumlah produksi manggis dan
2005 64.711 9.119 7,1 nilai tukar rupiah mempengaruhi volume
ekspor manggis?
2006 72.634 8.275 8,78 2. Variabel mana yang paling berperan dalam
perkembangan ekspor manggis di antara
2007 112.722 11.964 9,42
jumlah produksi manggis dan nilai tukar
rupiah?
2008 78.674 9.352 8,41

2009 105.558 11.990 8,87

METODE PENELITIAN
2010 84.538 10.231 8,26 Objek dan Tempat Penelitian

2011 117.595 16.180 7,28 Penelitian dilaksanakan di Indonesia dengan

ruang lingkup penelitian adalah ―Analisis Faktor
2012 190.287 17.850 10,66 yang Mempengaruhi Ekspor Manggis‖. Objek dari
penelitian ini adalah faktor-faktor yang
Perkem mempengaruhi volume ekspor yaitu jumlah
bangan produksi, dan nilai tukar rupiah terhadap dolar
21,77% 13,64% 8,59
Rata- Amerika Serikat. Kegiatan penelitian yang
rata dilakukan meliputi perumusan masalah,
perancangan penelitian, pengumpulan data dari
Sumber : Direktorat Jenderal Hortikultura (2014) berbagai instansi terkait, pemrosesan data,
analisis data, interpretasi data dan penarikan
Jumlah produksi manggis dan volume kesimpulan, serta kegiatan penulisan hasil akhir.
ekspor manggis cenderung meningkat dari tahun
ke tahun. Pada tabel 5 dapat dilihat bahwa neraca Desain dan Teknik Penelitian
perdagangan manggis menunjukkan volume
ekspor yang sangat tinggi dibandingkan volume Desain penelitian yang digunakan adalah
impor. Peningkatan volume ekspor ini desain kuantitatif dengan teknik suatu kasus yang
menunjukkan bahwa manggis adalah salah satu menggunakan sample data yang bersifat kurun
komoditas unggulan ekspor Indonesia yang tentu waktu (time series). Data deret waktu ( time
dapat berkontribusi dalam perkembangan series) yang diperlukan yaitu data jumlah
perdagangan Indonesia non migas dengan produksi manggis, volume ekspor manggis dan
menambah sumber devisa negara. Namun, dalam nilai tukar rupiah terhadap dolar Amerika Serikat
perkembangannya perdagangan Indonesia yang merupakan data tahunan selama lima belas
banyak mengalami hambatan akibat nilai tukar tahun (1998-2012). Data-data yang diperoleh
rupiah yang cenderung terus melemah terhadap tersebut akan diregres menggunakan beberapa
dolar Amerika Serikat dari tahun ke tahun. Pada model untuk mengetahui faktor mana yang
tahun 1970-an nilai tukar rupiah dipatok pada berpengaruh terhadap ekspor manggis Indonesia.
kurs dollar Rp 377/US$ dan telah beberapa kali Model rumusan variabel penelitian yang akan
mengalami devaluasi, yaitu tahun 1971 sebesar digunakan diformulasikan dalam persamaan
10% menjadi Rp 414/US$. Tahun 1978 sebesar sebagai berikut:
45% atau menjadi Rp 625/US$ hingga pada akhir
tahun 1984 rupiah sudah mencapai Rp
1.100/US$. Pada krisis moneter tahun 1998 nilai Ŷ = β0 + β1 X1 + β2 X2
tukar rupiah sempat melonjak hingga mencapai Keterangan:
lebih dari Rp 15.000/US$. Saat ini nilai tukar Ŷ : Volume Ekspor Manggis (VEX)
rupiah mengambang pada kisaran Rp X1 : Jumlah Produksi Manggis (JPM)
11.000/US$. Melonjaknya nilai rupiah yang relatif X2 : Nilai Tukar Rupiah (NTR)
besar telah mendorong terjadinya kenaikan harga β : Konstanta
47

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Data/Informasi Variabel
Operasionalisasi variabel dalam penelitian
diperlukan untuk mengetahui batasan-batasan
pengertian mengenai maksud variabel-variabel
yang diteliti dengan tujuan agar penelitian dapat
memberikan hasil yang baik dan akurat. Variabel
tidak bebas (dependent variable) dalam penelitian
ini adalah Jumlah Ekspor Manggis yang
mencerminkan perkembangan ekspor manggis.
Sedangkan variabel Jumlah Produksi Manggis dan
Nilai Tukar Rupiah adalah variabel bebas
(independent variable). Data atau informasi yang
diperlukan pada penelitian ini adalah data
sekunder berupa deret waktu (time series) yang
meliputi data volume ekspor manggis, jumlah
produksi manggis dan nilai tukar rupiah terhadap
dolar Amerika Serikat. Data yang diperlukan
dengan tahun dasar 1998 selama kurun waktu
lima belas tahun sampai dengan tahun 2012.
Sumber Data/Informasi dan Cara
Menentukannya
Sumber data diperoleh dari badan resmi
seperti Badan Pusat Statistik (BPS), Bank
Indonesia, Direktorat Jenderal Hortikultura,
Kementrian Pertanian, Kementrian Perdagangan,
dan sumber-sumber lain yang dipublikasikan.
Selain itu, data juga berasal dari studi
kepustakaan berupa jurnal, artikel, skrispsi, tesis
dll. Serta hasil pencarian melalui media internet
meliputi situs-situs resmi lembaga terkait.
Teknik Pengumpulan Data
Metode yang digunakan dalam penelitian ini
adalah studi kepustakaan, dengan analisis data
sekunder dari publikasi resmi institusi yang
berhubungan dengan penelitian ini. Data yang
digunakan dalan penelitian ini dalam bentuk deret
waktu (time series) selama kurun waktu lima
belas tahun (1998-2012) yang menggunakan data
historis tahun-tahun sebelumnya. Adapun data
yang digunakan dalam penelitian adalah:
1. Volume ekspor manggis
2. Jumlah produksi manggis
3. Nilai tukar rupiah terhadap dolar Amerika
Serikat
Rancangan Analisis Data
Penelitian ini menggunakan model
ekonometrika untuk mencerminkan hasil dari
pembahasan yang dinyatakan dengan angka.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Teknik analisis yang digunakan untuk penelitian
ini adalah analisis regresi berganda dan metode
yang digunakan adalah metode kuadrat terkecil
atau method of Ordinary Least Square (OLS).
Operasional pengolahan data dilakukan dengan
software Microsoft Excel 2007 dan SPSS (Statistik
Package for Social Science for Window 19.0).
Metode OLS mempunyai beberapa keunggulan
yaitu secara teknis sangat mudah dalam
penarikan interpretasi dan perhitungan serta
penaksiran BLUE (Best Linier Unbiased Estimator).
Dalam proses menganalisis data digunakan uji
statistik dan uji asumsi klasik sebagai alat bantu
untuk mengestimasi jumlah ekspor manggis
(dependent variabel) dan faktor-faktor yang
diperkirakan mempengaruhinya (independent
variabel). Uji statistik meliputi uji koefisien
determinasi, uji F dan uji T, sementara uji asumsi
klasik meliputi uji multikolinieritas dan uji
autokorelasi.
Simpulan Hasil Pembahasan dan
Rekomendasi
1. Variabel jumlah produksi manggis dan nilai
tukar rupiah cukup besar pengaruhnya
terhadap perkembangan ekspor manggis
Indonesia. Kedua variabel tersebut secara
simultan mempengaruhi pekembangan ekspor
Indonesia. Persentase pengaruhnya kedua
variabel tehadap perkembangan ekspor
Indonesia juga cukup besar yaitu 79,7%.
Perkembangan ekspor manggis dalam
penelitian ini menggunakan variabel volume
ekspor sebagai indikatornya.
2. Berdasarkan hasil uji statistik dapat
disimpulkan bahwa variabel yang paling
berperan dalam perkembangan ekspor
manggis di Indonesia adalah variabel jumlah
produksi manggis. Variabel jumlah produksi
manggis berpengaruh secara signifikan
terhadap perkembangan ekspor manggis
Indonesia, sedangkan variabel nilai tukar
rupiah berpengaruh tidak secara signifikan
terhadap perkembangan ekspor manggis.
Rekomendasi
1. Dengan mengetahui variabel apa yang
berpengaruh terhadap perkembangan ekspor
manggis Indonesia diharapkan pemerintah dan
instansi terkait mampu menjaga dan
mempertahankan pasar yang telah ada dengan
cara selalu menjaga hubungan perdangan
48

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
yang baik dengan negara-negara pengimpor
manggis Indonesia.
2. Untuk pelaku bisnis manggis, petani manggis,
eksportir manggis atau instansi terkait untuk
menjaga stabilitas kualitas dan kuantitas
produksi manggis Indonesia agar produksi
yang dihasilkan berkualitas ekspor sehingga
ekspor manggis Indonesia dapat berjalan
secara berkelanjutan.
DAFTAR PUSTAKA
 Aninditya, R dan M. R. Reed. 2008. Bisnis dan
Perdagangan Internasional. Yogyakarta :
Penerbit CV Andi Offset.
 Arifin, B.H. 2014. Terbebas Residu, Manggis
Kembali Bisa Masuk China (online).
(http://www.enciety.co/terbebas-residu-
manggis-kembali-bisa-masuk-china/). Diakses
tanggal 1 April 2014.
 Budiman, M. A. 2007. Analisis Aliran Pengaruh
Ekspor dan Impor Terhadap Pertumbuhan
Ekonomi Indonesia Periode Tahun 1970-2005.
Tesis. Bandung : Fakultas Ekonomi Program
Pasca Sarjana, Universitas Padjadjaran.
 Badan Pusat Statistik (BPS). 2014. Produksi
Buah buahan Indonesia Menurut Provinsi
Tahun 2009-2011 (online). (bps.go.id).
diakses tanggal 15 April 2014.
 Bank Indonesia, 2014. Kurs Transaksi Bank
Indonesia Periode Tahun 2000-2012 (online).
(http://www.bi.go.id/id/moneter/informasi-
kurs/transaksi-bi/Default.aspx). Diakses
tanggal 28 Februari 2014.
 Committee on Commodity Problem. 2011.
Market Potential For Mangosteen and Salacca.
Cameroon : Food and Agriiculture
Organization of the United Nation (FAO).
 Curry, Jeffrey E. 2001. Memahami Ekonomi
Internasional. Jakarta : Penerbit PPM.
 Direktorat Jenderal Hortikultura. 2014. Jumlah
Produksi dan Produktivitas Tanaman Manggis
di Indonesia. Jakarta : Direktorat Jenderal
Hortikultura Republik Indonesia.
 Direktorat Jenderal Hortikultura. 2014.
Volume Ekspor dan Nilai Ekspor Manggis
Tahun 2010 dan 2011. Jakarta : Direktorat
Jenderal Hortikultura Republik Indonesia.
 Divisi Statistik Bank Indonesia. 2014. Kurs
Transaksi Bank Indonesia Periode Tahun
1998-2012. Bank Indonesia, Bandung, Jawa
Barat.
 Deliarnov. 2010. Perkembangan Pemikiran
Ekonomi (Edisi Ketiga). Jakarta : PT Raja
Grafindo Persada.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 Hady, H. 2001. Ekonomi Internasional: Teori
dan Kebijakan Perdagangan Internasiona,
Buku Kesatu. Ghalia Indonesia, Jakarta.
 Janie, Dyah Nirmala Arum. 2012. Statistik
Deskriptif dan Regresi Linear Berganda
dengan SPSS. Semarang : Semarang
University Press.
 Kastaman, Roni. 2007. Analisis Sistem dan
Strategi Pengembangan Futuristik Pasar
Komoditas Manggis Indonesia. Laporan
Penelitian. Jatinangor : Laboratorium Sistem
dan Manajemen Keteknikan Pertanian,
Universitas Padjadjaran.
 Mankiw, N. Gregory. 1996. ―Teori
Makroekonomi‖, Edisi Keempat.
(diterjemahkan oleh Imam Nurmawan).
Jakarta : Erlangga.
 Osman and Milan. 2006. Mangosteen –
Garcinia Mangostana. Southampton Centre for
Underutilised Crops, University of
Southampton, Southampton, UK.
 Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian
[PPHP]. 2014. Ekspor Impor Manggis
Indonesia Per Negara Tujuan Periode Tahun
1998-2012. Jakarta : Pengolahan dan
Pemasaran Hasil Pertanian Kementerian
Pertanian Republik Indonesia.
 Pusat Data dan Informasi [PUSDATIN]. 2014 .
Ekspor Impor Manggis Indonesia Per Negara
Tujuan Periode Tahun 1998-2012. Jakarta :
Pusat Data dan Informasi Kementerian
Pertanian Republik Indonesia.
 Rukmana R. 2003. Bibit Manggis. Yogyakarta:
Penerbit Kanisisus.
 Salvatore, D. 1997. Ekonomi Internasional,
Edisi Kelima. Haris Munandar [penerjemah].
Erlangga, Jakarta.
 Samanhudi, Thorny. 2009. Analisis Faktor-
Faktor yang Mempengaruhi Ekspor Produk
Pertanian Indonesia ke Amerika Serikat.
Tesis. Medan : Universitas Sumatera Utara.
 Setyo, A. F. 2009. Analisis Aliran Perdagangan
Manggis Indonesia. Skripsi. Bogor : Fakultas
Ekonomi dan Manajemen, Institus Pertanian
Bogor.
 Sukirno, Sadono. 2004. Makroekonomi
Modern. Jakarta : Raja Grafinda Persada.
 Suwita, S. B. 2010. Kajian Kepustakaan Nilai
Tukar. Depok : Fakultas Ekonomi, Universitas
Indonesia.
 Syafruddin. 2009. Dua Puluh Lima Daerah
Sentra Manggis. Balai Pengkajian Teknologi
Pertanian Sulawesi Tengah.
49
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Tambunan, Tulus. 2000. Perdagangan

Internasional dan Neraca Pembayaran.
Jakarta : Pustaka LP3ES.

50
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KEMITRAAN PERKEBUNAN KELAPA SAWIT : KEBIJAKAN,

IMPLEMENTASI, DAN KESEJAHTERAAN PETANI

OIL PALM PARTNERSHIP: POLICY, IMPLEMENTATION, AND

WELFARE OF FARMERS

Ernawati HD., Rosyani, Emy Kernalis, Zakky Fathoni

Fakultas Pertanian Universitas Jambi

Jl. Raya Jambi – Muara Bulian Km. 15 Mendalo Darat Jambi 36361

ern_sep@yahoo.com

ABSTRAK. Keberhasilan pembangunan dan implementasi kemitraan perkebunan kelapa sawit sangat
bergantung pada kualitas peran serta pelaku mitra, baik perusahaan, petani, dan pemerintah. Peraturan
perundang-undangan yang berlaku menjamin kesamaan peran antara perusahaan perkebunan kelapa sawit
dan petani, namun pada kenyataannya petani masih tertinggal dibandingkan perusahaan dalam berbagai
aspek, termasuk aspek proses manajemen kemitraan dan manfaatnya. Petani belum mendapatkan
kesempatan yang optimal dalam pelaksanaan peran, akses, kontrol serta manfaat pembangunan
perkebunan kelapa sawit. Penelitian dilakukan dengan mengidentifikasi kesenjangan hubungan kemitraan
pembangunan perkebunan kelapa sawit, dilihat dari proses manajemen dan manfaat kemitraan. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa implementasi pembangunan perkebunan kelapa sawit dengan sistem bagi
lahan dan bagi hasil, menyebabkan perbedaan antara pendapatan yang diterima oleh petani dari KUD
dengan pendapatan yang diperhitungkan di tingkat petani. Penerapan kemitraan usaha perkebunan kelapa
sawit seharusnya dilaksanakan secara bersama dengan memperhatikan etika perjanjian kerjasama yang
telah disepakati.

Kata kunci : Kemitraan, kebijakan, implementasi, kesejahteraan petani

ABSTRACT. The success of the development and implementation of partnership oil palm plantations
depends heavily on the quality of participation of actors partners, both companies, farmers, and
government. Laws and regulations applicable guarantee similarity between the role of oil palm plantation
companies and farmers, but in reality farmers are still lagging behind compared to companies in various
aspects, including aspects of partnership management process and its benefits. Farmers do not get a chance
optimal role in the implementation, access, control, and benefits of oil palm plantation development. The
study was conducted by identifying gaps partnership development of oil palm plantations, views of the
management process and the benefits of partnership. The results showed that the implementation of the
development of oil palm plantations for land systems and for the results, causing the difference between the
income received by farmers from cooperatives with revenues calculated at the farm level. Application of oil
palm plantation business partnerships should be implemented along with attention to ethics agreement that
has been agreed upon.

Keywords : Partnerships, policy, implementation, farmer welfare

51

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Penelitian bertujuan untuk memperoleh
gambaran tentang implementasi kemitraan
perkebunan kelapa sawit dan menganalisis tingkat
pendapatan petani peserta kemitraan Program
Revitalisasi Perkebunan di Provinsi Jambi.
PENDAHULUAN
Kelapa sawit merupakan jenis tanaman
multiguna karena dapat memberikan aneka hasil
atau manfaat yang cukup besar. Selain
menghasilkan minyak sawit dan minyak inti sawit,
dari tanaman kelapa sawit juga dapat diperoleh
bahan biodiesel, bungkil sawit dan lumpur
sawitnya dapat dimanfaatkan untuk bahan baku
pakan ternak, sabutnya untuk bahan penyekat dan
campuran pakan ternak, tandan kosongnya untuk
bahan baku pupuk, kayu pohonnya untuk dinding
rumah, serta pulp kayunya digunakan untuk bahan
baku kertas.
Perkebunan kelapa sawit sekarang telah
diperluas secara besar-besaran oleh perkebunan
negara, perkebunan besar swasta, maupun oleh
masyarakat, baik secara mandiri maupun bermitra
dengan perusahaan perkebunan. Program
Revitalisasi Perkebunan merupakan upaya
percepatan pengembangan perkebunan rakyat
melalui perluasan, peremajaan dan rehabilitasi
tanaman perkebunan yang didukung kredit
investasi perbankan dan subsidi bunga oleh
pemerintah dengan melibatkan perusahaan
dibidang usaha perkebunan sebagai mitra
pengembangan dalam pembangunan kebun,
pengolahan dan pemasaran hasil.
Kemitraan agribisnis adalah bentuk
kerjasama antara usaha kecil dan menengah atau
usaha besar disertai dengan pembinaan dan
pengembangan oleh usaha menengah/usaha besar
dengan prinsip saling memerlukan, saling
memperkuat dan saling menguntungkan.
Kemitraan agribisnis bertujuan untuk 1)
meningkatkan pendapatan usaha kecil dan
masyarakat, 2) meningkatkan perolehan nilai
tambah bagi pelaku kemitraan, 3) meningkatkan
pemerataan dan pemberdayaan masyarakat dan
usaha kecil, 4) meningkatkan pertumbuhan
ekonomi pedesaan, wilayah dan nasional, 5)
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
memperluas kesempatan kerja, dan 6)
meningkatkan ketahanan ekonomi nasional.
Kemitraan perusahaan perkebunan dan
pengolahan kelapa sawit di Provinsi Jambi telah
dimulai dengan pola, seperti PIR (1986), KKPA
(1993), dan sekarang terkenal dengan kemitraan
mandiri (kemitraan generasi II/PRP pada tahun
2006), yaitu bentuk kemitraan yang terbangun
antara perusahaan (inti) dengan petani via
koperasi (plasma). Bila koperasi kuat atau petani
kuat maka biasanya eksploitasi perusahaan
terhadap petani tidak terlalu banyak dan
sebaliknya bila koperasi atau petani lemah, akan
menjadikan kemitraan lebih banyak diuntungkan
perusahaan yang akan tercermin dari surat
perjanjian kerjasama yang disepakati kedua belah
pihak.
Praktek asimetris dan eksploitatif dalam
hubungan pola kemitraan usaha perkebunan,
seperti pengambilan kepu-tusan dalam kegiatan
usaha lebih banyak ditentukan oleh pihak
perusahaan inti atau pihak lain (seperti
pemerintah) yang mempunyai kekuatan lebih
besar, juga tidak optimalnya distribusi manfaat
nilai tambah yang seharusnya dinikmati oleh para
petani kecil menyebabkan adanya ketimpangan
dari sistem kemitraan. Petani hanya berperan
sebagai pelengkap dalam struktur kemitraan.
Partisipasi petani baik secara individu
maupun kolektif masih sangat jarang (terutama
dalam kegiatan pasca panen) akibat keterbatasan
kemampuan petani dalam mengikuti proses yang
berteknologi tinggi. Sementara, pengembangan
pola kemitraan usaha perkebunan diperlukan,
karena : 1) tuntutan masyarakat (lokal), di
antaranya meredistribusikan peluang usaha, aset
produksi, manfaat usaha kepada para petani, 2)
tantangan global dalam melakukan usaha
perkebunan, yaitu merebut industri hilir yang
menguasai margin terbesar dan merebut industri
input produksi yang membebani biaya produksi
para petani dan pengusaha perkebunan.
METODE
Penelitian ini merupakan bagian dari
Penelitian Unggulan Perguruan Tinggi (PUPT) yang
berjudul ―Studi Kebijakan Kemitraan Perkebunan
Kelapa Sawit yang Berorientasi Kesejahteraan
Petani Di Provinsi Jambi‖. Dari keseluruhan
52
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tahapan penelitian, diperoleh gambaran (profil) dalam tahap pelunasan kredit. Persentase
kemitraan perkebunan kelapa sawit pada pola pemotongan bagi hasil nilai penjualan TBS masing-
kemitraan Program Revitalisasi Perkebunan (PRP) masing kelompok tani berbeda, baik besaran dan
yang diimplementasikan oleh perusahaan jenis biaya-biayanya. Perbedaan besaran
perkebunan kelapa sawit di Provinsi Jambi. persentase pemotongan pada masing-masing
kelompok tani dipengaruhi oleh jumlah produksi
HASIL DAN PEMBAHASAN TBS dari lahan masing-masing kelompok tani dan
Implementasi Kemitraan Perkebunan Kelapa kondisi lahan petani. Adapun struktur pemotongan
Sawit dari nilai penjualan TBS yang dilakukan oleh KUD
untuk masing-masing kelompok tani dapat dilihat
Perusahaan perkebunan kelapa sawit swasta pada Tabel 1.
di Provinsi Jambi menerapkan kemitraan PRP
dengan skim 70 : 30 yang ditetapkan oleh Tabel 1. Biaya Pemotongan Nilai Penjualan TBS
perusahaan. Dalam pelaksanaannya, skim 70 : 30 yang Diterapkan pada Kelompok tani Peserta
tersebut terbagi dalam dua kesepakatan, yaitu: (1) Kemitraan Per Periode Panen di Daerah Penelitian
70% : 30% untuk pola pembangunan kebun atau Tahun 2014
bagi lahan dan (2) 70% : 30% untuk pola bagi
No. Potongan Keterangan
hasil.
Luas lahan yang diserahkan petani 2.661,90
1 Kredit Bunga 30 % (dari nilai penjualan)
Ha kepada pihak perusahaan dalam pengelolaan-
nya mengacu pada Perda Kabupaten Batanghari 2 Biaya Berimbang 10 % (dari nilai penjualan)
No. 21 tahun 1999. Lahan bersih yang diterima (simpanan pupuk)
petani peserta proyek adalah 70% (1.863,33 Ha)
dengan ketentuan masing-masing petani berhak 3 Angsuran Sertifikasi -
atas 2 Ha atau 4 Ha. Sementara, 30% (798,57 Ha)
4 Pinjaman Kelompok -
diserahkan kepada perusahaan mitra untuk
±30%
keperluan sarana, prasarana, fasilitas umum, 5 Biaya ADM & SPW -
pengganti kebun yang tidak layak diserahkan dan
untuk kebun inti. 6 Lain-lain (Biaya -
Petani yang bermitra menyerahkan lahannya perawatan jalan)
kepada pihak perusahaan. Pihak perusahaan
melakukan survei/pemetaan dan pengkavlingan Jumlah 70%
lahan yang dimitrakan, melakukan pembukaan
lahan (land cearing), penanaman dan
pemeliharaan selama periode waktu maksimal 48 Besaran persentase pemotongan dari hasil
bulan. Kemudian lahan diserahkan ke penjualan TBS kelompok tani diasumsikan rata-
petani/kelompok tani. rata 70% setiap bulannya dalam satu tahun
Hasil penjualan TBS, pihak perusahaan terakhir. Hal ini dikarenakan keterbatasan data
menetapkan pola bagi hasil 70 : 30, artinya bahwa yang tersedia di tingkat KUD dan pengurus
dari lahan petani seluas 1.863,33 Ha (70%) kelompok tani, sehingga dalam menghitung
dimana sebesar 70% dari nilai penjualan TBS penerimaan petani di tingkat KUD adalah total nilai
setiap panennya adalah untuk perusahaan yang penjualan TBS dikali dengan 30% atau total nilai
dipotong melalui KUD dan 30% untuk kelompok penjualan TBS setelah dikurangi biaya KUD
tani yang dibagikan ke petani peserta kemitraan. sebesar 70%.
Kebijakan pembagian hasil ini mengacu pada
Perda Kabupaten Batanghari No. 21 tahun 1999. Tingkat Pendapatan Petani Peserta
Hal ini dilakukan sampai biaya pembangunan Kemitraan
kebun atau disebut kredit/bunga lunas.
Sampai saat ini semua kelompok tani Hasil produksi TBS yang diperoleh dari KUD
peserta kemitraan di daerah penelitian masih maupun yang langsung diperoleh dari petani
53
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
peserta kemitraan masing-masing bervariasi. Rata- Biaya (Rp/Ha/Tahun)
rata produksi TBS petani di daerah penelitian No. Uraian
Diperhitungkan Dibayarkan
adalah 13,124 Kg/Ha/Tahun. Berdasarkan data
harga yang diperoleh saat penelitian, harga yang
3. Tenaga kerja luar - -
dipakai adalah harga yang sudah ditetapkan oleh keluarga
Dinas Perkebunan Provinsi Jambi. Harga pada
tingkat KUD dan tingkat petani berlaku sama. 4. Pupuk - -
Rata-rata harga yang ditetapkan adalah Rp
1,735.15/Kg. Penerimaan usahatani kelapa sawit 5. Obat-obatan - 201.426,00
dalam penelitian ini diperoleh dari hasil produksi
Total 338.810,62 201.426,00
TBS yang dihasilkan oleh petani dikalikan dengan
harga TBS yang berlaku pada saat penelitian
dalam satuan Rp/Kg.
Biaya usahatani kelapa sawit diartikan Biaya yang dikeluarkan oleh kelompok tani
sebagai besarnya biaya yang dikeluarkan oleh dihitung dan dilaporkan ke KUD. Biaya-biaya
petani dalam mengelola tanaman kelapa sawit tersebut oleh pengurus KUD dimasukkan ke dalam
miliknya, meliputi: biaya tenaga kerja, biaya potongan nilai bagi hasil penjualan TBS yang
pupuk, biaya obat-obatan dan biaya koperasi. sebesar 70% (Tabel 3).
Dalam penelitian ini biaya usahatani kelapa sawit
merupakan biaya yang tidak dibayar tunai oleh Tabel 3. Pendapatan Petani Kelapa Sawit Peserta
petani, sifatnya hanya diperhitungkan karena Kemitraan di daerah Penelitian Tahun 2014
semua biaya tersebut dimasukkan dalam biaya
Pendapatan Usahatani
koperasi.
Total biaya yang diperhitungkan/ Uraian Petani Uraian KUD
dikeluarkan petani peserta kemitraan dalam
rangka mengelola usahatani kelapa sawit selama 1 Jumlah Produksi 13.124,00 Jumlah Produksi 13.124,00
tahun atau total biaya adalah penjumlahan biaya
tetap dan biaya variabel (Tabel 2). Harga 1.735,15 Harga 1.735,15
Petani peserta kemitraan yang tergabung
Penerimaan 22.772.108,60 Penerimaan 22.772.108,60
dalam kelompok tani, mengelola kebunnya
diserahkan ke pengurus kelompok tani. Pengurus Biaya Produksi Biaya KUD (70%)
kelompok tani secara aktif mempunyai
tanggungjawab dalam kegiatan teknis di lapangan  Penyusutan alat 31.927,27  Kredit bunga 6.831.633,00
mulai dari pemupukan, penyemprotan, penyiangan
(piringan), pruning dan panen serta manajemen  Pupuk -  Simpanan Pupuk 2.277.211,00
tenaga kerja (karyawan).
 TKDK 306.883.35  Tenaga kerja, SPW & 6.831.633,00
ADM, Biaya lain-lain
Tabel 2. Komponen Biaya Usahatani Kelapa Sawit  TKLK -
pada Tingkat Petani Peserta Kemitraan di Daerah
Penelitian Tahun 2014  Obat-obatan 201.426,00
Total Biaya KUD
Biaya (Rp/Ha/Tahun) Total Biaya Produksi 540.236,62 15.940.475.94
No. Uraian Pendapatan UT KS
Diperhitungkan Dibayarkan Pendapatan UT KS 6.291.397,04 6.831.633,66

1. Penyusutan alat 31.927,27 -

Selisih rata-rata pendapatan usahatani di
2. Tenaga kerja 306.883,35 - tingkat petani dan KUD disebabkan oleh biaya-
dalam keluarga
biaya lain yang dikeluarkan oleh petani seperti
penyusutan alat produksi pertanian, biaya obat-

54

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
obatan, dan biaya tenaga kerja dalam keluarga
tidak dimasukkan dalam tanggungan/potongan
KUD.
Biaya pupuk dan tenaga kerja luar keluarga
tidak dibayarkan secara tunai oleh petani. Biaya
pupuk dan tenaga kerja luar keluarga sudah
termasuk ke dalam biaya potongan KUD.
Pemupukan di tingkat petani 2-3 kali/tahun. Biaya
total pupuk dalam setiap kali periode panen (per
bulan) hanya sebesar 10% dipotong dari nilai
penjualan TBS yang dimasukkan ke dalam biaya
―simpanan pupuk‖. Untuk biaya tenaga kerja luar
keluarga dihitung oleh pengurus kelompok tani
dan dilaporkan ke KUD. Manajemen biaya untuk
tenaga kerja luar keluarga ini sama halnya dengan
manajemen biaya pupuk yakni dipotong sebesar
30% dari nilai total penjualan TBS pada setiap
periode panen.
SIMPULAN/REKOMENDASI
1) Implementasi kemitraan perkebunan kelapa
sawit Program Revitalisasi Perkebunan (PRP) di
Provinsi Jambi menerapkan pola bagi lahan 70 :
30 (30% perusahaan dan 70% petani) dan pola
bagi hasil 70 : 30 (70% dari nilai total
penjualan TBS dipotong oleh KUD dan 30%
sisanya diserahkan ke kelompok tani/petani
peserta).
2) Pendapatan usahatani kelapa sawit petani
peserta kemitraan yang diperhitungkan di
tingkat petani Rp 6.291.397,04/Ha/Tahun,
sementara yang diperoleh dari penerimaan
bersih dari KUD Rp 6.831.633,66/Ha/Tahun.
Perbedaan pendapatan ditimbulkan adanya
biaya-biaya yang tidak ditanggung KUD (biaya
obat-obatan, penyusutan alat-alat pertanian
dan biaya tenaga kerja dalam keluarga).
Pendapatan petani diperkirakan meningkat
menjadi Rp 13.123.030/Ha/Tahun (besaran
potongan kredit/bunga 30% akan menjadi
bagian petani) jika masa pelunasan kredit telah
selesai. Namun dengan sudah lunasnya
kredit/bunga ini tidak mutlak meningkatkan
pendapatan petani karena biaya-biaya produksi
seperti pupuk dan tenaga kerja akan menjadi
tanggungan petani dimana biaya-biaya tersebut
tentunya juga akan meningkat.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada
Lembaga Penelitian Universitas Jambi yang telah
memberikan tugas sebagai penanggung jawab
Pelaksana Penelitian Unggulan Perguruan Tinggi
Tahun Anggaran 2014 dan kepada Rektor
Universitas Jambi yang telah memberikan biaya
pelaksanaan penelitian melalui DIVA Universitas
Jambi Tahun 2014 Nomor: 023.04.2.415103/2014
tanggal 5 Desember 2013.
DAFTAR PUSTAKA
 Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertanian, 2007. Prospek dan Arah
Pengembangan Agribisnis Kelapa Sawit. Edisi
Kedua. Departemen Pertanian.
 Badrun, M., 2010. Lintasan 30 Tahun
Pengembangan Kelapa Sawit. Direktorat
Jenderal Perkebunan Kementerian Pertanian
Republik Indonesia bekerja sama dengan
Gabungan Pengusaha Kelapa Sawit Indonesia.
 Direktorat Jenderal Perkebunan, 2007.
Pedoman Umum Program Revitalisasi
Perkebunan (Kelapa Sawit, Karet dan Kakao).
Departemen Pertanian.
 Direktorat Jenderal Perkebunan Kementerian
Pertanian, 2012. Pedoman Teknis Revitalisasi
Perkebunan (Kelapa Sawit, Kakao, Karet)
Tahun 2013.
 Ernawati HD., 1994. Peranan PIR Khusus II
Perkebunan Kelapa Sawit Sungai Bahar dalam
Pengembangan Wilayah Kabupaten Daerah
Tingkat II Batanghari. Tesis Pada Program
Pascasarjana Universitas Padjadjaran
Bandung.
 Ernawati HD., 2011. Implementasi kemitraan
Agribisnis Kelapa Sawit Di Provinsi Jambi.
 Ernawati HD., 2012. Implementasi Kemitraan
Agribisnis Kelapa Sawit dan Analisis
Pendapatan Petani Peserta Di Provinsi Jambi.
 Ernawati HD., 2012. Kinerja Kemitraan
Perusahaan Perkebunan Kelapa Sawit dalam
Meningkatkan Pendapatan Petani Di Provinsi
Jambi.
55

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
 Mohammad Jafar Hafsah. 2000. Kemitraan
Usaha: Konsepsi dan Strategi. Pustaka Sinar
Harapan, Jakarta.
 Peraturan Pemerintah Republik Indonesia
Nomor 44 Tahun 1997 tentang Kemitraan.
Ditetapkan di Jakarta pada tanggal 17
November 1997.
 Peraturan Menteri Pertanian Nomor :
33/Permen-tan/OT.140/7/2006 tentang
Pengembangan Perkebunan Melalui Program
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Revitalisasi Perkebunan. Ditetapkan di Jakarta
pada tanggal 26 Juli 2006.
 Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18
Tahun 2004 tentang Perkebunan. Ditetapkan
di Jakarta pada tanggal 11 Agustus 2004
 Undang Fadjar. 2006. Kemitraan Usaha
Perkebunan: Perubahan Struktur yang Belum
Lengkap. Forum Penelitian Agro Ekonomi.
Volume 24 No. 1, Juli 2006: 46 - 60.
56
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

POTENSI & KENDALA PENGEMBANGAN SEDAP MALAM

SEBAGAI TANAMAN HIAS UNGGULAN
DI KABUPATEN SUKABUMI

POTENCY AND HINDERANCE OF DEVELOPING TUBEROSE

AS SUPERIOR DECORATION PLANTED
IN SUKABUMI REGENCY

Reny Sukmawani1, Maman Haeruman K2, Lies Sulistyowati3,

Tomy Perdana4
1
Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Sukabumi
Jl. R. Syamsudin SH, No. 50 Sukabumi, telp (0266)218345/218342
2
Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran Bandung
Jl. R. Bandung-Sumedang km 21 Jatinangor, telp (022) 7796316
3
Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran Bandung
4
Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran Bandung
1.
E-mail : renyswani@gmail.com
2.
E-mail : maman_haeruman@yahoo.com
3.
E-mail : liesindra@yahoo.com
4.
E-mail : tomyp1973@yahoo.com

ABSTRAK. Kabupaten Sukabumi dengan luas wilayah terluas di Jawa dan Bali memiliki potensi pertanian
yang cukup baik, salah satunya untuk pengembangan tanaman hias. Hasil kajian dengan menggunakan
analisis LQ (basis), analisis kriteria unggul dan analisis daya saing menunjukkan bahwa sedap malam
memiliki keunggulan kompetitif dan komparatif sehingga sedap malam ini layak dijadikan sebagai komoditas
unggulan. Agar sedap malam dapat berkembang dengan baik dan dapat dimaksimalkan perannya sebagai
sumber penghasilan dan pendapatan utama petani maka dalam pengembangannya harus memperhatikan
kendala yang dihadapi seperti dalam hal teknologi, lahan, kualitas SDM, kelembagaan, dan pemasaran.

Kata Kunci: Potensi, Kendala, Sedap malam

ABSTRACT. Sukabumi regency with the largest area in Java and Bali has quite good agriculture potency.
One of it is to develop decoration planted. The result study by using LQ analysis (basis), creation superior
analysis, and competitive analysis show that tuberose has competitive and comparative superior. Therefore,
tuberose deserves to become as superior commodity. To develop tuberose grows well, and to maximize its
role as an income source and the main farmer income, so that in developing must pay attention to
hindarance that is dealt with such as in technology, land, human resources quality, institution, and
marketing.

Key words: potency, hinderance, tuberose

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP unggulan yang memiliki daya saing. Adapun
ruang lingkup dari artikel ini meliputi potensi dan
Tujuan yang ingin dicapai melalui kajian ini kendala pengembangan sedap malam yang
adalah agar setiap daerah dapat memaksimalkan dilengkapi dengan rekomendasi kebijakan
potensi daerahnya sesuai dengan keunggulan pengembangan sedap malam sebagai tanaman
lokalnya dan mampu mengembangkan komoditas hias unggulan.

57

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Sedap malam adalah satu jenis tanaman
hias penghasil bunga potong yang banyak di sukai
sehingga potensial untuk. Aroma wanginya yang
semerbak pada malam hari adalah salah satu
alasannya sehingga banyak yang menyukainya.
Disamping itu tanaman ini juga dapat beradaptasi
dengan baik di daerah tropis dan dapat tumbuh
dengan baik pada daerah dataran menengah
sampai tinggi (pegunungan).
Di Kabupaten Sukabumi sedap malam
pengembangannya belum optimal sehingga
perkembangannya pun belum sepesat komoditi
tanaman lainnya. Namun bila dibandingkan
dengan tanaman hias lainnya, sedap malam di
Kabupaten Sukabumi banyak ditanam para petani
di berbagai wilayah sentra produksi tanaman hias
seperti di Kecamatan Sukaraja, Kecamatan
Sukabumi dan Kecamatan Cidahu. Hasil studi
literatur menunjukkan bahwa penelitian tentang
sedap malam telah banyak dilakukan.Sedangkan
penelitian tentang pengembangan sedap malam
berdasarkan potensi dan kendalanya belum ada
yang melakukan. Namun demikian beberapa
penelitian menunjukkan bahwa sedap malam
memang memiliki potensi unggulan untuk
dikembangkan seperti hasil penelitian S Anwar
(2007) tentang kajian potensi dan prospek aneka
bunga potong yang menyebutkan bahwa sedap
malam termasuk salah satu bunga potong yang
mengalami penaikan harga rataan. Disamping itu
kajian N Baladina, dkk (2013) di Malang
menyatakan bahwa dalam rangka penerapan
konsep agropolitan, tanaman hias dapat menjadi
salah satu komoditas alternatif yang dapat
dikembangkan karena memiliki potensi unggulan.
Selain hasil kajian, feomena yang ada di
lapangan juga menunjukkan bahwa seiring
dengan banyaknya penyuka tanaman hias,
peluang pasar bunga sedap malam menunjukkan
tren yang baik, terutama pada hari-hari raya,
seperti menjelang Idul Fitri, Tahun Baru, Natal,
Imlek dan lain-lain. Pada hari-hari biasa bunga
sedap malam sering dimanfaatkan untuk
melengkapi interior perkantoran, penghias dan
pelengkap upacara pernikahan, upacara
penyambutan, upacara hari kemerdekaan atau
hari-hari besar lainnya. Sementara sasaran pasar
bunga sedap malam yang dihasilkan petani bukan
hanya untuk Kabupaten Sukabumisaja melainkan
juga untuk kota Sukabumi, Jakarta, Bandung,
Bogor dan sebagainya. Sedangkan peluang pasar
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
luar negeri saat ini adalah negara-negara Timur
Tengah, Jepang dan beberapa negara di Eropa.
Banyaknya target sasaran pasar bunga
sedap malam ini menunjukkan potensi pasar yang
cukup baik bagi pengembangan sedap malam di
Kabupaten Sukabumi. Bunga sedap malam
memiliki peranan penting dalam kerangka
peningkatan pembangunan pertanian di
Kabupaten Sukabumi, karena banyaknya petani
yang menggantungkan kehidupannya pada
usahatani sedap malam. Oleh karena itu peran
pemerintah dalam pengembangannya menjadi
sangat penting. Pemerintah dalam hal ini dapat
menetapkan kebijakan yang tepat dalam
kerangka pengembangan sedap malam sebagai
salah satu komoditan tanaman hias unggulan
Kabupaten Sukabumi. Agar kebijakan pemerintah
sesuai dan tepat sasaran maka perlu dikaji secara
mendalam potensi dan kendala dari
pengembangan sedap malam di Kabupaten
Sukabumi.
METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan dengan menggunakan
metode survei, yaitu penelitian yang dilakukan
untuk memperoleh fakta-fakta dari gejala-gejala
yang ada dan mencari keterangan-keterangan
secara faktual, baik tentang sosial dan ekonomi
dari suatu kelompok maupun daerah (Nazir,
2005). Pengambilan sampel dilakukan dua
tahap, yakni pertama menentukan lokasi
kecamatan dan desa. Kemudian pada tahap
kedua, menentukan sampel petani secara acak di
masing-masing desa terpilih. Potensi sedap
malam dilihat dari faktor keunggulannya yang
diukur dengan menggunakan metode LQ, analisis
kriteria unggul dan analisis daya saing.
Sedangkan kendalanya dikaji melalui hasil temuan
lapangan yang diuraikan secara deskriptif.
Penelitian dilakukan pada tahun 2014 bertempat
di Kabupaten Sukabumi.
1. Analisis Lokasi /Location Quotient (LQ),
menurut Budhiharsono, S (2001):
⁄
⁄
Keterangan:
pi= Jumlah produksi/luas lahan komoditas i
di daerah yang diteliti
pt= Jumlah produksi/luas lahan seluruh
komoditas di daerah yang diteliti
Pi= Jumlah produksi/luas lahan komoditas i
di daerah lebih atasnya
58
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Pt = Jumlah produksi/luas lahan seluruh DFCHS= Jumlah biaya faktor domestik

komoditas di daerah lebih atasnya Hasil dengan harga sosial
perhitungan LQ kemudian diinterpretasi RHS= Jumlah penerimaan kotor dengan
dalam tiga kriteria, yaitu: harga sosial
- LQ > 1, komoditas menjadi basis atau TICHS= Jumlah biaya input tradable dengan
sumber pertumbuhan. harga sosial
- LQ = 1, komoditas tergolong non basis Xd= Jumlah penggunaan faktor domestik
- LQ < 1, komoditas tidak termasuk non PdHS= Harga sosial faktor domestik
basis dan tidak dapat memenuhi kebutuhan Qy= Jumlah output tradable
sendiri sehingga perlu pasokan dari luar. PyHS= Harga sosial output tradable
2. Analisis kriteria unggul, melalui penilaian Xt= Jumlah penggunaan input tradable
terhadap indikator unggul untuk sedap PtHS= Harga sosial input tradable
malam. - DRCR < 1,
3. Analisis daya saing, melalui pendekatan komoditasmemilikikeunggulankompara
PCR/Private Cost Ratio dan DRCR/Domestic tif,
Resource Cost Ratio (Monke&Pearson, mampuhiduptanpabantuan/intervensip
1989). emerintahsertamempunyaipeluangeksp
DFCHP or.
PCR = - DRCR > 1,
(RHP – TICHP) komoditastidakmemilikikeunggulankom
Dimana: paratif,
DFCHP = Σ (XdPdHP); RHS = Σ (Qy PyHP) ; tidakmampuhiduptanpabantuanpemeri
TICHP = Σ (XtPtHP) ntah.

PCR = Private Cost Ratio

DFCHP= Jumlah biaya faktor domestik dengan HASIL DAN PEMBAHASAN
harga private Potensi Pengembangan Sedap Malam
RHP = Jumlah penerimaan kotor dengan harga
private Berdasarkan letak geografis, Kabupaten
TICHP= Jumlah biaya input tradable dengan Sukabumi terletak antara 6o57‘ – 7o25‘ Lintang
harga private Selatan dan 106o41‘ – 107o00‘ Bujur Timur
Xd = Jumlah penggunaan faktor domestik dengan luas wilayah 4.161,05 km2 atau 11,21%
PdHP = Harga private faktor domestik dari total luas Jawa Barat dan 3,01% dari luas
Qy = Jumlah output tradable Pulau Jawa. Berdasarkan hal itu Kabupaten
PyHP = Harga private output tradable Sukabumi dikenal sebagai kabupaten terluas se-
Xt = Jumlah penggunaan input tradable Jawa dan Bali. Wilayah yang luas ini merupakan
PtHP = Harga private input tradable potensi yang baik dalam pengembangan
- PCR < 1, komoditas pertanian, termasuk di dalamnya
komoditastersebutmampumembiayai input tanaman sedap malam.
faktor Bentuk topografi wilayah Kabupaten
domestiknyapadahargaprivatdanmemilikikeu Sukabumi pada umumnya bervariasi dari datar,
nggulankompetitif. bergelombang, berbukit, sampai bergunung.
- PCR > 1, Permukaan yang bergelombang di daerah selatan
komoditastersebuttidakmampumembiayai dan bergunung di daerah utara serta tengah.
input faktor Ketinggian tempat antara 0 – 2.960 m dpl
domestiknyapadahargaprivatdantidakmemilik dengan kemiringan berkisar antara 2o –
o
ikeunggulankompetitif. 35 .Berdasarkan tekstur tanahnya, mayoritas
DFCHS tanah di Kabupaten Sukabumi bertekstur lempung
DRCR = dengan kedalaman tanah sangat dalam (>90 cm)
(RHS – TICHS) dan kurang dalam (<90 cm). Kedalaman tanah
Dimana : ini sangat berpengaruh terhadap tingkat
DFCHS = Σ (XdPdHS); RHS = Σ (Qy PyHS) ; kesuburan tanah, dimana tanah sangat dalam
TICHS = Σ (XtPtHS) lebih subur dibandingkan tanah kurang dalam.
Menurut Sutejo. M.M (2002), tanah yang subur
DRCR= Domestic Resource Cost Ratio mempunyai profil yang dalam (>150 cm), dengan

59
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

struktur gembur, pH antara 6 – 6,5 serta

mempunyai jasad renik yang tinggi. Berdasarkan tabel di atas secara
Tanah merupakan faktor terpenting bagi keseluruhan sedap malam memiliki potensi
tumbuhnya tanaman. Jenis tanah di bagian utara unggulan. Dengan demikian maka sedap malam
wilayah Sukabumi pada umumnya terdiri dari dapat dikatakan sebagai tanaman yang menjadi
tanah latosol, andosol dan regosol(Sukabumi basis, memiliki keunggulan komparatif dan
dalam Angka, 2013). Berdasarkan sebaran luasan kompetitif, sehingga hasilnya tidak saja dapat
jenis tanah, tanah podsolik mendominasi dengan memenuhi kebutuhan di Kabupaten Sukabumi,
luasan mencapai 45,5 % dan tanah grumosol akan tetapi juga dapat dikirim ke luar wilayah
sebesar 17,2%. Menurut Pusat Penelitian Tanah Kabupaten Sukabumi.
dan Agroklimat (PUSLITANAK), jenis tanah Nilai LQ sedap malam adalah 1,63,artinya
podsolik merupakan tanah dengan horizon produksi tanaman sedap malam di Kabupaten
penimbunan liat, dan kejenuhan basa kurang dari Sukabumi tingkat konsentrasi lahannya 1,63 kali
50% serta tidak mempunyai horizon albik, lebih tinggi dibandingkan di tingkat propinsi
sedangkan grumusol adalah tanah dengan kadar (Jawa Barat). Namun demikian menurut
liat lebih dari 30% bersifat mengembang dan pendapat Hendayana (2003) dan diperkuat oleh
mengkerut. Tanah dengan jenis tersebut cocok Widiatnaka dkk (2013), menyatakan bahwa nilai
untuk pengembangan pertanian perkebunan. LQ yang tinggi tidak mencerminkan areal lahan
Kondisi geografis ini merupakan yang luas. Hal ini terbukti pada penelitian ini di
keuntungan bagi Kabupaten Sukabumi yang harus mana luas lahan dan luas panen bunga sedap
dimanfaatkan dengan baik. Keadaan tanah yang malam di Kabupaten Sukabumi sesungguhnya
bervariasi juga merupakan potensi bagi bukan yang paling luas bila dibandingkan
Kabupaten Sukabumi dalam mengembangkan beberapa tanaman lainnya yang ada di Kabupaten
produksi pertanian. Dengan keadaan tanah yang Sukabumi.
demikian, di Kabupaten Sukabumi dapat Metode LQ dengan segala
dikembangkan berbagai jenis tanaman. keterbatasannya dapat dijadikan landasan dalam
Dari 47 Kecamatan yang ada di Kabupaten menentukan langkah-langkah yang harus dipilih
Sukabumi, Sedap malam tumbuh dengan baik di dalam rangka pertumbuhan ekonomi suatu
Kecamatan Sukaraja, Kecamatan Sukabumi dan wilayah. Menurut Amalia (2014), Pengembangan
Kecamatan Cidahu. Hasil analisis LQ metode ini penting untuk menganalisis
menunjukkan bahwa bunga potong sedap malam perekonomian suatu daerah. Akan tetapi
termasuk tanaman hias yang dianggap basis. menganalisis perekonomian suatu daerah dibatasi
Berdasarkan kriteria unggul, sedap malam oleh faktor-faktor penghambat seperti faktor data
memiliki skor 61,00 sedangkan berdasarkan yang sangat terbatas di daerah. Walau demikian,
analisis daya saing, sedap malam termasuk ke menurut Sirojuzilam (2008) dalam perencanaan
dalam kategori memiliki keunggulan komparatif pembangunan suatu daerah tetap perlu
dan kompetitif (Tabel 1). diupayakan alternatif pilihan pendekatan atau
metode yang digunakan, sehingga potensi
Tabel 1. AnalisisPotensi Unggulan Sedap Malam sumberdaya yang ada dapat dimanfaatkan secara
Jenis optimal. Dengan demikian untuk mengatasi
No Nilai Keterangan terbatasnya data atau hambatan lainnya dapat
Analisis
dilakukan dengan menambahkan atau
1 LQ 1,63 Komoditas menjadi
menggabungkan dengan metode lainnya.
basis
Metode lainnya yang digunakan dalam
2 Kriteria 61 Cukup baik dengan
kajian ini untuk mendukung data potensi
Unggul nilai kriteria maksimal
unggulan sedap malam di Kabupaten Sukabumi
= 90
adalah dengan menggunakan analisis kriteria
3 PCR 0,16 Komoditas mampu
unggul dan analisis daya saing melalui
membiayai input
pendekatan PCR dan DRCR. Hasil analisis kriteria
faktor domestiknya
unggul menunjukkan bahwa perkembangan sedap
pada harga privat
malam di Kabupaten Sukabumi cukup baik
4 DRCR 0,29 Komoditas mampu
berdasarkan delapan kriteria unggul yaitu: (1)
hidup tanpa bantuan
Penggerak utama perkembangan ekonomi/layak
pemerintah,memiliki
secara ekonomi, (2) Mampu bersaing dengan
peluang ekspor.
produk sejenis dari wilayah lain di pasar nasional
Sumber: Data Primer dan Sekunder, 2014 (diolah)

60

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dan internasional, (3) Keterkaitan dengan wilayah
lain, (4) Sumberdaya Manusia / tenaga kerja, (5)
Dapat bertahan dalam jangka panjang, (6) Tidak
rentan terhadap gejolak internal / eksternal, (7)
Adanya dukungan pemerintah Adanya dukungan
pemerintahdan (8) Berorientasi pada kelestarian
lingkungan. Namun demikian sedap malam belum
benar-benar dapat menjadi penggerak utama
perkembangan ekonomi walaupun layak secara
ekonomi. Di sisi lain, sedap malam juga dianggap
sebagai komoditas yang dapat bertahan dalam
jangka waktu panjang dan tidak rentan terhadap
gejolak internal/eksternal. Sebagai komoditas
non primer, kondisi sosial dan politik tidak terlalu
berpengaruh terhadap pengembangan sedap
malam. Fluktuasi harga cenderung stabil kecuali
pada hari-hari tertentu seperti hari raya dan hari
besar lainnya. Dukungan pemerintah terhadap
mengembangan sedap malam di Kabupaten
Sukabumi juga cukup baik. Hal ini terlihat dari
adanya program-program yang sifatnya
pemberian bantuan-bantuan fasilitas. Secara
khusus kelompoktani tanaman hias pun sudah
dibentuk dengan tujuan untuk mempermudah
akses petani terhadap layanan penyuluhan,
pemasaran dan permasalahan permodalan.
Hanya saja dari sisi kemampuan bersaing dengan
produk sejenis dari wilayah lain baik di pasar
nasional maupun internasional masih harus
ditingkatkan lagi walaupun hingga sekarang
komoditas ini telah berhasil dipasarkan ke luar
Sukabumi. Tenaga kerja yang terserap terbilang
cukup dengan luasan tanam sekitar 3,850 hektar,
hanya saja dalam pengembangannya, agar dapat
meningkatkan lagi keunggulan dan daya
saingnya sehingga dapat menjadi best
commodity, diperlukan SDM yang terampil dan
berpengalaman.
Berdasarkan hasil analisis bujet usahatani
sedap malam yang diperoleh dari tabel matrik
PAM, diketahui bahwa nilai PCR sedap malam
adalah 0,16 dan DRCR 0,29 ( kurang dari satu).
PCR < 1 artinya adalah bahwa untuk
mendapatkan 1 unit nilai tambah usahatani pada
komoditas sedap malam diperlukan tambahan
biaya faktor domestik sebesar 0,16. Dengan
demikian komoditas sedap malam tersebut
efisien secara finansial atau memiliki daya saing
pada saat ada kebijakan pemerintah. Hal ini
dikarenakan PCR (Private Cost Ratio)
menunjukkan berapa banyak sistem usahatani
yang dilakukan dapat membayar input faktor
domestik seperti upah tenaga kerja, sewa lahan,
dan bunga modal namun dapat tetap dalam
kondisi kompetitif. Nilai PCR diperoleh dari
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
selisih antara penerimaan kotor dan biaya input
tradabel yang semuanya didasarkan pada harga-
harga finansial yang berlaku.
Sedangkan DRCR <artinya adalahbahwa
usahatani sedap malam memiliki kemampuan
untuk membiayai biaya input faktor domestiknya
pada harga sosial, artinya semakin efisien dan
mampu bertahan hidup tanpa bantuan atau
intervensi pemerintah serta mempunyai peluang
untuk ekspor. Karena DRC ini mengukur berapa
banyaknya sumber-sumber domestik (nasional
dalam Rupiah) yang harus dikorbankan di dalam
memproduksi suatu barang atau jasa. Kriteria
DRC dilihat dari efisien tidaknya produksi
barang/jasa tradable yang tergantung pada daya
saingnya di pasar internasional.
Sedap malam mungkin bukan komoditas
terbaik yang memenuhi kriteria unggul yang
dapat dapat menjadi daya ungkit daerah
berdasarkan hasil analisis pada penelitian ini.
Namun pengembangan sedap malam sebagai
tanaman hias unggulan memungkinkan
dilakukan di wilayah Kabupaten Sukabumi
mengingat potensi yang dimilikinya dan luasnya
wilayah di Kabupaten Sukabumi.
Kendala Pengembangan Sedap Malam di
Kabupaten Sukabumi
Sebagai Kabupaten terluas se-Jawa dan
Bali, sampai tahun 2013 Kabupaten Sukabumi
memiliki kecamatan yang banyak yaitu 47
kecamatan, 381 desa dan 5 kelurahan. Ibu Kota
Kabupaten Sukabumi berada di Kecamatan
Palabuhanratu, dan jarak dari tiap kecamatan ke
ibukota Kabupaten dan antar kecamatan sangat
bervariatif. Jarak ini penting diperhatikan terkait
dengan arus pergerakan dan pengangkutan
komoditas pertanian yang akan dipasarkan.
Menurut Matt Rosenberg (1997), berdasarkan
teori Von Thunen, produktivitas suatu jenis
tanaman akan berkurang atau menurun dengan
bertambahnya jarak dari pasar. Masih menurut
teori Von Thunen, jenis pengunan lahan akan
berbeda dengan bertambahnya jarak dari pasar.
Teori Von Thunen ini diperkuat oleh pendapat
Mubyarto (1989) yang menyatakan bahwa
pemasaran dapat dikatakan efisien apabila
mampu memberikan keuntungan yang adil bagi
pelaku pemasaran dan mampu membawa barang
ke konsumen dengan harga semurah-murahnya.
Hal ini akan tercapai apabila jarak memasarkan
produk menjadi faktor yang turut diperhatikan.
Tingkat variasi yang tinggi dalam jarak antar
kecamatan ini menjadi salah satu kendala dalam
61

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
pengembangan sedap malam khususnya dalam
hal pemasaran. Melihat karakteristik tanaman
yang mudah rusak dan daya tahan yang tidak
cukup lama, masa tunggu sedap malam dalam
pemasaran relatif singkat. Hasil penelitian
Sunarmani dan Dwi Amiarsi (2012) menunjukkan
bahwa sampai saat ini mutu bunga sedap malam
yang diproduksi petani belum dapat memenuhi
mutu sesuai kebutuhan pasar. Mutu bunga sedap
malam ditentukan oleh ukuran tangkai bunga dan
kesegaran bunga. Sementara kesegaran bunga
sedap malam dibatasi oleh ruang dan waktu.
Karakteristik bunga sedap malam ini pula yang
menjadikan spesialisasi produksi tidak berjalan
dengan baik. Spesialisasi produksi yang berarti
menghasilkan satu produk tidak banyak dilakukan
petani karena resioko tinggi, sehingga bagi
sebagian besar petani usahatani sedap malam ini
hanya berupa sampingan saja. Berdasarkan hal
tersebut maka hingga saat ini basis
pengembangan sedap malam di Kabupaten
Sukabumi baru ada di 3 kecamatan dari 47
kecamatan yang ada. Kendala jarak ini
hendaknya menjadi salah satu prioritas
pemerintah dalam pengembangan sedap malam.
Upaya yang dapat dilakukan adalah melalui
penyediaan fasilitas jalan dan transportasi yang
memadai baik dari segi kualitas maupun
kuantitasnya. Tanpa fasilitas yang baik, proses
usahatani akan mengalami hambatan baik dari sisi
efektivitas pengelolaan maupun efektivitas biaya.
Namun dalam penyediaan fasilitas ini yang
menjadi tantangan bukan hanya dalam kuantitas
dan kualitas ketersediaannya saja, melainkan
juga harus diperhatikan dalam pemerataan
penyebarannya.
Bunga sedap malam cukup populer dan
banyak digemari masyarakat baik sebagai bunga
potong maupun bunga tabur. Penampilan bunga
yang cantik didukung dengan aroma yang wangi
menjadi daya tarik bunga sedap malam. Hal ini
tercermin dari semakin meningkatnya permintaan
bunga sedap malam baik untuk wilayah
Kabupaten Sukabumi maupun luar Sukabumi.
Untuk memenuhi permintaan yang terus
meningkat perlu dilakukan upaya peningkatan
produksi. Peningkatan produksi dapat dilakukan
melalui : penggunaan teknologi tepat guna,
intensifikasi dan ekstensifikasi lahan pertanian,
peningkatan kualitas dan keterampilan SDM
dalam berusahatani, ketersediaan dan
kemudahan akses terhadap kelembagaan.
Menurut Puslitbang Hortikultura, Daerah
paling ideal untuk pengembangan sedap malam
adalah pada ketinggian 600 - 1.500 m dpl.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Disamping itu tanaman sedap malam juga
membutuhkan kondisi iklim yang cukup lembab
denga suhu berkisar antara 13 - 27oC, curah
hujan 1.900 - 2.500 mm/tahun dan penyinaran
matahari penuh serta derajat kemasaman
tanahnya (pH) antara 5,0 - 5,7. Berdasarkan
persyaratan tumbuh tersebut,perluasan lahan
untuk pengembangan sedap malam di Kabupaten
Sukabumi dapat dilakukan di wilayah dataran
sedang sampai tinggi. Kajian Donald Sihombing,
dkk (2014) meyebutkan bahwa peningkatan
produksi sedap malam dapat ditempuh melalui
perluaan areal tanam di wilayah sentra produksi
dengan mempertimbangkan kesesuaian tempat
tumbuh dan jarak pemasaran. Hal ini pulalah
yang semakin memperkuat pernyataan
sebelumnya tentang jarak yang sangat
menentukan terhadap pemasaran. Peningkatan
produksi tanpa dukungan pemasaran akan
membawa ketidakberhasilan usahatani. Karenaitu
pemasaran ini menjadi bagian yang tidak
terpisahkan dalam usahatani.
Luas lahan garapan kaitannya sangat erat
dengan skala usaha yang dikembangkan. Namun
demikian besarnya skala usaha ini tidak selalu
berpengaruh terhadap produktivitas usaha.
Seperti yang diungkapkan oleh Saragih (2001),
bahwa apabila ingin mengembangkan agribisnis
harus dimulai dari usaha agribisnis skala kecil.
Menurutnya, di masa depan peranan agribisnis
skala kecil akan semakin penting dan memiliki
keunggulan karena beberapa faktor sebagai
berikut:
a. Relatif tidak memerlukan banyak modal
investasi terutama bagi yang bergerak di
bidang jasa
b. Usaha agribisnis kecil bisa bergerak luwes
menyesuaikan diri dalam situasi yang berubah
karena tidak perlu terhambat oleh persoalan –
persoalan birokrasi seperti yang dialami oleh
perusahaan besar
c. Usaha agribisnis kecil memiliki tenaga-tenaga
penjualan dan wirausaha yang tertempa
secara alami, yang tidak berminat dalam
sistem produksi yang sudah ada dan sudah
mantap
d. Perubahan selera konsumen yang semakin
bergeser dari produk-produk tahan lama yang
dihasilkan secara massal, ke produk-produk
yang lebih manusiawi, yang lebih tepat untuk
dilayani usaha-usaha kecil.
Meskipun demikian, masih menurut Saragih
(2001), beberapa faktor keunggulan usaha
agribisnis keci ini bisa juga tidak tercapai antara
lain karena kurangnya akses usaha kecil terhadap
62

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
kredit komersial perbankan. Inilah salah satu
kendala yang harus dihadapi usaha kecil di tanah
air disamping masalah pemasaran, masalah
teknologi serta informasi dan sebagainya.
Proses produksi sedap malam seperti
halnya produk pertanian lainnya banyak
ditentukan oleh alam, sehingga jumlah dan
kualitas hasilnya sering tidak dapat dikuasai.
Kendala lainnya dalam pengembangan sedap
malam ini adalah masalah SDM. Spesialisasi
tenaga kerja memang biasanya banyak dilakukan
di industri dan tidak/belum berlaku di pertanian.
Umumnya tenaga kerja usahatani yang tersedia
dapat bekerja pada beberapa pekerjaan tanpa
keahlian khusus. Latar pendidikan yang rendah
ditambah pengalaman yang kurang menjadi
faktor yang mempengaruhi kurangnya
terampilnya petani dalam menjalankan
usahataninya. Walau demikian, terdapat
kebiasaan di masyarakat Kabupaten Sukabumi
yang pekerjaannya berdasarkan jenis kelamin,
dimana laki-laki banyak melakukan pekerjaan
yang berat dan kasar seperti pengolahan tanah
dan wanita melakukan pekerjaan yang
membutuhkan ketekunan seperti bekerja di
peyiangan, panen dan lain-lain. Upaya yang
dapat dilakukan untuk mengatasi kendala di
bidang SDM ini diantaranya perlu dilakukan
pembinaan dalam rangka peningkatan capacity
bulding SDM melalui kegiatan-kegiatan pelatihan,
kursus keterampilan, penyuluhan dan sebagainya.
Pendidikan baik bersifat formal maupun non
formal akan mempengaruhi bagaimana cara
petani berpikir dan bertindak. Hal ini dibuktikan
melalui penelitian yang dilakukan Sukmawani,
dkk(2014) yang menyimpulkan bahwa dengan
pendidikan seseorang akan cenderung untuk
mendapatkan/mencari informasi, baik dari orang
lain maupun dari media massa. Semakin banyak
informasi yang masuk semakin banyak pula
pengetahuan yang didapat. Namun perlu
ditekankan bahwa seorang yang berpendidikan
rendah tidak berarti mutlak berpengetahuan
rendah pula. Peningkatan pengetahuan tidak
mutlak diperoleh di pendidikan formal, akan tetapi
juga dapat diperoleh pada pendidikan non formal.
Hasil sensus tentang masalah di Kabupaten
Sukabumi, menunjukkan bahwa pada umumnya
produk pertanian belum dikuasai oleh petani. Hal
ini menunjukkan bahwa posisi tawar petani masih
lemah, sehingga pemasaran dikuasai oleh
lembaga non formal seperti tengkulak. Hal ini
terjadi secara umum hampir kepada semua
komoditas pertanian yang dikembangkan di
Kabupaten Sukabumi, termasuk diantaranya
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
sedap malam. Praktik modal panjar yang
mengikat petani terhadap pemilik modal dalam
hal ini tengkulak masih banyak dilakukan,
sehingga mau tidak mau untuk memasarkan
hasilnya petani terikat kesepakatan dengan
pemilik modal. Hal ini pulalah yang menyebabkan
pendapatan petani sedap malam tidak maksimal.
Padahal Kabupaten Sukabumi berperan sebagai
penyangga ibukota negara termasuk dalam
penyediaan produksi pertanian, sehingga prospek
pemasaran cukup baik. Komoditas pertanian yang
dihasilkan petani di Kabupaten Sukabumi
dipasarkan kepada masyarakat lokal, luar daerah
dan toko modern.
Berdasarkan hal tersebut maka
rekomendasi yang dapat diberikan adalah:
1. Keberadaan lembaga penyuluhan, lembaga
petani, lembaga keuangan dan lembaga
pemasaran di Kabupaten Sukabumi
hendaknya didukung oleh kebijakan
kemudahan akses bagi petani sedap malam.
2. Peningkatkan keterampilan, pengetahuan
dan sikap pelaku petani sedapmalam dalam
melaksanakan usahanya melalui pelatihan
dan pendampingan usaha.
3. Pembinaan dan optimalisasi peran penyuluh
pertanian dalam pengembangan
pengembangan sedap malam sebagai
tanaman hias unggulan
4. Membuat program yang dapat memperkecil
resiko usahatani akibat rendahnya produksi
dan ketidakpastian pasar serta keterbatasan
akses terhadap kelembagaan terkait
Ketersediaan produk-produk pertanian yang
merupakan kebutuhan dasar bagi manusia
adalah tanggung jawab antara pemerintah dan
masyarakat secara bersama-sama, termasuk
tanaman hias seperti sedap malam. Oleh sebab
itu, untuk pengembangannya perlu dilakukan
upaya yang optimal dengan memanfaatkan
sumberdaya yang ada. Upaya yang dilakukan
harus benar-benar efektif dengan mengerahkan
potensi wilayah dan memperhitungkan tingkat
kesesuaian persyaratan tumbuh. Hal ini penting
dilakukan karena adanya perbedaan karakteristik
di setiap wilayah Negara Indonesia ini. Sehingga
produk yang dihasilkan hendaknya benar-benar
memperhatikan sumberdaya lokal daerah.
SIMPULAN DAN SARAN
1. Bunga potong sedap malam di Kabupaten
Sukabumi memiliki potensi baik untuk
dikembangkan sebagai tanaman hias
63
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

unggulan secara komparatif maupun Pertumbuhan, Produksidan Penampilan

kompetitif. Bunga beberapa Varietas dan Genotif Sedap
2. Kendala pengembangan sedap malam di Malam di dataran Medium. Balai
Kabupaten Sukabumidapat diatasi dengan PengkajianTeknologi Pertanian Jawa Timur.
memperhatikan karakteristik tanaman, Jatim.litbang.
persyaratan tumbuh, penyediaan fasilitas Pertanian.go.id/ind/viewer.php?folder=phoca
yang memadai baik kualitas maupun download&filename=p43&ext=pdf. Diakses
kuantitas, penggunaan teknologi tepat guna, 20/10/2014;10:37 wibb.
intensifikasi dan ekstensifikasi lahan  Hendayana. 2003. Aplikasi Metode Location
pertanian, peningkatan keterampilan SDM Quotient (LQ) dalam Penentuan Komoditas
dalam berusahatani serta kemudahan akses Unggulan nasional. Informatika Pertanian.
terhadap kelembagaan terkait. Vol 12. Desember 2003. (pp. 1-21).
3. Upaya pengembangan sedap malam  Matt Rosenberg. 1997. The Von Thunen
hendaknya dilaksanakan secara efektif Model. A Model of Agricultural Land
dengan mengerahkan potensi wilayah Use.http://geography.about.com/od/urbaneco
setempat dan benar-benar memperhatikan nomicgeography/a/vonthunen.htm.
kearifan lokal daerah.
Sumber Buku
 Mubyarto, 1989. Pengantar Ekonomi
Pertanian. Edisi ketiga. LP3ES. Jakarta
DAFTAR PUSTAKA  Monke, E.A. and Pearson, E.S. 1989. The
Policy Analysis Matrix for Agricultural
Sumber Jurnal Development. London:.Cornell University
 Amalia, Fitri. 2014. Determination of Press.
Regional Economy Leading Sectors in  Nazir, M. 2005. Metode Penelitian. Penerbit
Indonesia. Jurnal Ekonomi Pembangunan. Ghalia Indonesia. Bogor.
Volume 15, N0. 1, Juni 2014 (pp. 19-26).  Saragih, Bungaran. 2001. Kumpulan
 Budhiharsono, S. 2001. Teknik Analisis Pemikiran Agribisnis Paradigma baru
Pembangunan Wilayah Pesisir dan Lautan. Pembangunanan Ekonomi Berbasis Pertanian.
PT. Pradnya Paramita. Jakarta. Pustaka Wrausaha Muda. PT. Loji Grafika
 Sunarmani dan Dwi Amiarsi. 2013. Griya Sarana.
Karakteristik Mutu dan Ketahanan Simpan  Sirojuzilam. 2008. Disparitas Ekonomi dan
Bunga Sedap Malam di Sentra Produksi. Perencanaan Regional, Ketimpangan
Jurnal Hortikultura.Vo. 22. No. 1. Indonesian Ekonomi Wilayah Barat dan Wilayah Timur
Center for Horticultural Reasearch and Provinsi Sumatera Utara.Pustaka Bangsa
Development (ICHORD). Jakarta. Press.
(Ejurnal.litbang.deptan.go.id)  Sutejo. M.M. 2002. Pupuk dan Cara
 Widiatnaka, Zulfikar, Syaiful Anwar dan Wiwin Pemupukan. Jakarta. Rineka Cipta.
Ambarwulan. 2013. Perencanaan Spasial
Pemanfaatan Lahan untuk Komoditas Sumber Disertasi/tesis
Perkebunan Rakyat di Kabupaten Pidie Jaya,  Reny Sukmawani, Neneng Kartika Rini dan
Propinsi Nangroe Aceh Darussalam. Jurnal Yuni Sri Wahyuni. 2014. Pengembangan
Ilmiah Geomatika. Vol 19. No. 1. Agustus Kawasan Agroeduwisata (Studi Kasus di
2013 (40-49) Kelurahan Cikundul Kecamatan Lembursitu
 N. Baladina, R. Anindita, R. Isaskar, S. Kota Sukabumi). Makalah. Disampaikan
Sukardi. 2013. Identifikasi Potensi Komoditi dalam Seminar Nasional Percepatan Desa
Pertanian Unggulan dalam Penerapan Konsep Berdikari melalui Pemberdayaan Masyarakat
Agropolitan di Kecamatan Poncokusumo, dan inovasi Teknologi di Universitas
Kabupaten Malang. Jurnal Agrise. Soedirman. Jawa Tengah
Agrise.ub.ac.id. diakses tanggal 29/10/2014.  S. Anwar. 2007. Kajian Potensi dan Prospek
Waktu 14.54 wibb. Aneka Bunga Potong di UPT Pusat Promosi
dan Pemaaran Hasil Pertanian dan Hasil
Sumber Internet Hutan. Eprints.umm.ac.id/3723. Tesis.
 Donald Sihombing, Wahyu Handayatu dan Universitas Muhammadiyah Malang.
R.D. Indriana. 2014. Kajian Keragaan

64
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KEMITRAAN USAHA DALAM PENINGKATAN DAYA SAING DAN

DAMPAK KEBIJAKAN MANGGA DI KABUPATEN CIREBON, JAWA
BARAT

BUSINESS PARTNERSHIP FOR ENHANCING COMPETITIVENESS AND

POLICY EFFECT OF MANGGO
IN CIREBON REGENCY, CENTRAL JAVA
Nur Syamsiyah1, Lies Sulistyowati2

Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran,Jl.Raya Jatinangor Km.21 Bandung
40600

nur.syamsiyah@gmail.com

ABSTRAK. Tujuan Penulisan ini adalah mengkaji kemitraan usaha yang dilakukan petani mangga dalam
meningkatkan daya saing dan dampak kebijakan mangga di Kabupaten Cirebon sebagai salah satu sentra
produksi mangga di Jawa Barat. Secara empiris ada dua pola kelembagaan kemitraan pada komoditas
mangga di Kabupaten Cirebon yaitu pola dagang umum dan pola kemitraan usaha ( contract farming)
dengan berbagai variasinya. Keunggulan pola kemitraan usaha adalah kepastian pasar dan kepastian harga,
peminjaman modal, berbagi informasi, lebih effisien dalam aktivitas pengumpulan hasil dan transportasi,
harga yang relatif lebih stabil, mendorong petani untuk menghasilkan mangga yang berkualitas, terjaminnya
pasokan mangga untuk perusahaan mitra. Metode analisis yang dilakukan menggunakan analisis dampak
kebijakan Policy Analysys Matrix untuk menghitung keunggulan komparatif dan keunggulan komparatif dari
proses usahatani mangga yang dilakukan dengan proses kemitraan. Berdasarkan perhitungan analisis
diperpleh nilai koefisien DRC san PCR < 1 menunjukan bahwa usahatani mangga yang diusahakan dengan
pola kemitraan memiliki daya saing dan masih layak untuk diusahakan.

Kata kunci : Kemitraan, Daya saing, Mangga

ABSTRACT. The main objective of studies to analyse business partnership for enchancing competitiveness
ang policy effect of manggo in Cirebon Regency. Empirically there are two types of partnership general trade
and contract farming with several variation. The advantages of business partnership are market and price
assurance, capital availability, share information, more efficiency in collecting and transportation
activity,price is relatively stable, support to manggo high quality product, quarantee supply continuing for
the nucleus firm. Policy Analysys Matrix method research for comparative advantage and competitiveness
anvantage analysys. Based on the Coefficient value of DRC and of PCR<1 such as business partnership
competitiveness and development partnershif of manggo availability for business.
Key Words : Partnership, Competitiveness, manggo

PENDAHULUAN komoditas unggulan yang akan

dikembangkan secara nasional, karena
Mangga (Mangifera indica L.) prospeknya sangat bagus. Pengembangan
merupakan komoditas hortikultura yang mangga Nasional diarahkan ke wilayah-
banyak dikembangkan karena mempunyai wilayah sentra produksi yang sudah dikenal,
peluang ditinjau dari aspek pasar, nilai paling luas berturut-turut ke wilayah Jawa
ekonomi, areal pengembangan dan Timur, Jawa Barat, Jawa Tengah, Bali, NTB,
dukungan ketersediaan teknologi maupun Sulawesi Selatan, dan NTT. Jika melihat
kandungan gizinya. Mangga termasuk perkembangan produksi mangga selama

65
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

sepuluh tahun terakhir, cukup dengan syarat tumbuh komoditas mangga.

menggembirakan, trend yang meningkat Perkembangan komoditas mangga di
rata-rata 12% per tahun (Dirjen Hortikultura, Kabupaten Cirebon dapat dilihat pada Tabel
2012). 2.
Jawa Barat merupakan produsen
mangga terbesar kedua di Indonesia, dengan Tabel 2. Perkembangan Komoditas Mangga di
kontribusi 16,76%. Sedangkan Kabupaten Kabupaten Cirebon Tahun 2009 – 2013.
Cirebon merupakan salah satu sentra Kondisi
Tahun
produksi mangga di Jawa Barat. Besarnya Tanaman
2009 2010 2011 2012 2013
produksi mangga di lima sentra produksi
mangga di Jawa Barat dapat dilihat pada Jumlah
Tabel 1. 805.3 815.2 829.0 831.83 867.7
Tanaman
14 59 57 1 07
(pohon)
Tabel 1. Produksi Mangga di Sentra Produksi
Mangga Jawa Barat (dalam Ton) Tanaman
Kabupa 2008 2009 2010 2011 2012 Menghasil 441.0 415.9 868.0 1.099.7 692.7
ten kan 80 29 72 92 68
(pohon)
Kuning 944.7 90.472 5.528 44.86 393.7
an 59 8 65 Produksi 320.9 130.7 497.3 619.75 301.6
(ku) 08 77 78 3 79
Cirebon 495.9 370.54 13.07 55.98 620.5
25 5 8 2 33 Produktivi
tas
Majaleng 896.8 481.72 16.43 43.28 485.2 41,17 31,44 57,30 56,35 43,54
(Kg/poho
ka 13 7 1 1 13 n)

Sumed 189.4 403.27 17.53 21.17 290.0 Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten
ang 20 0 4 0 84
Cirebon.
Indram 499.3 1.131.8 35.82 63.05 685.0
ayu 47 37 7 8 59 Tabel 2 menjelaskan bahwa jumlah
pohon semalin banyak dari tahun 2009
Sumber : http://www.diperta.jabarprov.go.id/ hingga tahun 2013, namun kuantitas dan
produktivitas yang dihasilkan sangat
Tabel 1 menjelaskan bahwa di Jawa fluktuatif. Padahal permintaan mangga untuk
Barat terdapat lima sentra produksi mangga ekspor sangat besar, sehingga tidak mampu
terbesar yaitu Indramayu, Cirebon, memenuhi permintaan ekspor. Permasalahan
Majalengka, Kuningan dan Sumedang. yang dihadapi petani mangga sangat
Kebijakan pengembangan komoditas mangga kompleks. Baik masalah internal maupun
telah berhasil mendorong peningkatan eksternal.
produksi mangga disentra produksi dan Permasalahan internal yang dihadapi
beberapa daerah lainnya. Proyek petani yang utama adalah semakin
pengembangan Agribisnis Hortikultura berkurangnya penguasaan lahan pertanian,
(P2AH) adalah kerjasama dengan Pemerintah kurang ketersedian dan akses terhadap
Jepang pada tahun 1998 dengan penanaman teknologi budidaya mangga, dan masalah
seratus ribu bibit mangga hasil okulasi pada permodalan sehingga usahatani mangga ini
lahan sebesar seribu hektar. belum dikelola secara intensif, masih
Kabupaten Cirebon sebagai salah satu dijumpai tanaman mangga tumbuh secara
sentra produksi mangga dapat ditinjau dari alamiah di sela-sela tanaman lain dan tanpa
kondisi geografis maupun agroklimat secara perawatan di pekarangan atau tegalan.
umum wilayah Kabupaten Cirebon sesuai Ditambah dengan sifat produk pertanian

66

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
yang mudah busuk, bulky, memerlukan
banyak tempat dan lainnya sehingga butuh
perlakuan khusus pada saat pasca panen.
Permasalahan eksternal mencakup
perubahan iklim dan cuaca saat ini yang
ekstrim, fluktuasi harga mangga yang tidak
stabil, dan serangan hama dan penyakit.
Permasalahan berikut akan
menimbulkan risiko dan ketidakpastian bagi
petani mangga. Risiko yang dihadapi petani
diantaranya adalah risiko produksi, risiko
transportasi dan risiko harga. Usaha yang
dilakukan petani adalah dengan kemitraan
usaha untuk dapat meningkatkan daya saing
mangga. Dalam menghadapi persaingan
global selain usaha kemitraan, peran
pemerintah sangat diperlukan untuk
mendorong penerapan sistem agribisnis yang
memiliki keunggulan kompetitif dan
keunggulan komparatif.
Tujuan Penelitian
1. Mengidentifikasi pola kemitraan yang terjadi
pada petani mangga di Kabupaten Cirebon.
2. Posisi dayasaing mangga di Kabupaten Cirebon
ditinjau dari keunggulan komparatif dan
keunggulan kompetitifnya.
METODE PENELITIAN
Desain Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode
purposive sampling , yakni penentuan lokasi
penelitian ditentukan dengan sengaja
didasarkan pada pertimbangan sebagai
berikut : Kabupaten Cirebon Merupakan
salah satu sentra produksi mangga terbesar
di Jawa Barat, Kabupaten Cirebon merupakan
daerah pengembangan industri pengolahan
mangga di Jawa Barat.
Jenis dan Sumber Data
Jenis data primer yang diperlukan
dalam penelitian ini adalah analisis usahatani
mangga yang menggunakan input tradable.
Sementara itu. data sekunder yang
diperlukan adalah berupa pola kemitraan,
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
informasi harga, subsidi yang diberikan
kepada berbagai input pertanian, bea masuk
input mangga. Data sekunder akan diambil
dari berbagai lembaga terkait seperti Dinas
Industri dan Perdagangan, PUSRI, dinas
pertanian, BPS, dll.
Teknik Pengambilan Data
Responden dalam penelitian ini ialah
petani mangga di sentra produksi mangga
Kabupaten Cirebon yang yang melakukan
kemitraan dengan perusahaan mitra yang
dalam memenuhi permintaan pasar lokal,
ekspor dan pengolahan.
Analisis Data
Seperti dinyatakan dalam judul.
metoda analisis kajian ini adalah untuk
efisiensi dan daya saing digunakan Policy
Analysis Matrix (PAM). PAM digunakan untuk
mengukur keuntungan pada harga private
(actual market) dan harga sosial (efficiency).
Metoda ini memberikan informasi mengenai
keuntungan aktual, biaya, dan keuntungan
sebagaimana dialami petani. dan
membandingkannya dengan apabila
komoditas dan sumberdaya lainnya (seperti
sarana produksi) dinilai dengan harga
internasional atau biaya oportunitas domestik
(domestic opportunity costs).
Kajian mengenai dampak dari
kebijakan berjalan adalah penting untuk
merestrukturisasi system permanggaan. PAM
akan mengukur daya saing dan efesiensi
ekonomi dari system yang ada dan dampak
dari kebijakan dari sistem yang sedang
dijalankan.
Tabel PAM terdiri dari private
profitability dan social profitability yang
terletak pada baris satu dan dua. sedangkan
pada baris ketiganya adalah divergences.
Istilah private mengacu pada penerimaan
(revenue) dan biaya (costs) yang
merefleksikan harga pasar aktual (actual
market prices) yang diterima oleh petani.
Pedagang atau pengolah di dalam sistem.
Harga pasar ini menentukan biaya ekonomi
dan penilaian (valuation) dan pengaruh dari
67
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

semua kebijakan dan kegagalan pasar itu meminimumkan DRC sama dengan
(market failures). memaksimumkan keuntungan sosial.
Nilai yang dimasukkan kedalam baris Keuntungan komparatif dari system komoditi
kedua dari matriks disediakan untuk dapat dinilai dengan menggunakan rasio ini.
mengukur keuntungan sosial (social Jika DRC kurang dari 1. maka system
profitability). Harga sosial adalah harga menggunakan sumberdaya secara efisien dan
efisiensi yang akan diterima oleh petani di memiliki keuntungan komparatif.
dalam lingkungan tanpa pengaruh kebijakan
pemerintah atau kegagalan pasar. Penilaian
ini mengukur keuntungan komparatif atau c. Nominal Protection Coefficient on
efisiensi dari sistem pertanian. Secara terinci Output (NPCO)
Policy Analysis Matrix (PAM) dan indikator
yang diturunkan dari matriks ditunjukan Rasio ini menunjukkan tingkat harga
dalam Tabel 3. domestik untuk output berbeda dari harga
sosial. Jika NPCO lebih besar dari 1. maka
Tabel 3. Indikator Policy Analysis Matrix harga output domestic lebih besar dari harga
Biaya-biaya impor (atau ekspor) sehingga system
Penerimaa Input Faktor
Uraian
n Tradabl Domesti
Keuntunga menerima proteksi. Sebaliknya. jika NPCO
n
e k lebih kecil dari 1. maka system tidak
Harga
A B C D1 diproteksi oleh kebijakan.
Privat
Harga
E F G H2
Sosial d. Nominal Protection Coefficient on
Efek Input (NPCI)
Divergen I3 J4 K5 L6
si
Rasio ini menunjukkan berapa
1
Keuntungan Privat: D=A-B-C besarnya harga domestic untuk input
2
Keuntungan Sosial: H=E-F-G tradable berbeda dari harga sosialnya. Jika
3
Transfer Output: I=A-E NPCI melebihi 1. maka biaya input domestic
4
Transfer Input: J=B-F lebih besar dari harga dunia sehingga system
5
Transfer Faktorr: K=C-G dikenai pajak oleh kebijakan. Jika NPCI lebih
6
Transfer Bersih: L=D-H atau L=I-J-K kecil dari 1. maka system disubsidi oleh
kebijakan.
Dengan menggunakan nilai - nilai
komponen dari dalam tabel di atas. rumus e. Effective Protection Coefficient:
untuk Ratio Indikators dapat dicari dengan EPC=(A-B)/(E-F)
rumus sebagai berikut:
Rasio ini mengukur dampak dari
a. Private Cost Ratio : PCR=C/(A-B) semua transfer pada keuntungan private.
Sama dengan rasion keuntungan private
PCR adalah rasio biaya factor (C) terhadap keuntungan social.
terhadap value added dalam harga private
(A-B). Rasio ini mengukur daya saing dari f. Subsidy Ration to Producers:
system komoditas. Sistem ini kompetitif jika SRP=L/E atau SRP=D-H/E
PCR kurang dari 1.
SRP adalah sebuah ukuran tunggal
b. Domestic Resource Cost : dari semua pengaruh transfer. SRP adalah
DRC=G/(E-F) tingkat penerimaan sistem meningkat atau
menurun karena terjadinya transfer. Jika
DRC digunakan sebagai proksi market failures signifikan. SRP menunjukkan
pengukuran keuntungan social. Oleh karena

68

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dampak bersih dari kebijakan yang
mendistorsi penerimaan sistem.
Metode PAM memiliki kelemahan
karena bersifat statis dan tidak
memungkinkan dilakukannya simulasi untuk
melihat pengaruh perubahan dari faktor-
faktor penting dalam suatu sistem usahatani.
Faktor-faktor penting tersebut diantaranya
perubahan harga input. perubahan harga
output dan nilai tukar rupiah. Untuk
mereduksi kelemahan metode PAM
digunakan analisis sensitivitas.
Analisis sensitivitas digunakan untuk
menguji perubahan kelayakan suatu kegiatan
ekonomi secara sistematis apabila terjadi hal
yang tidak sesuai dengan perencanaan.
Analisis sensitivitas dilakukan dengan cara :
1. Pengubahan besaran variabel-variabel
yang penting. masing-masing terpisah
atau beberapa dalam kombinasi
dinyatakan dengan suatu persentase.
2. Penentuan kepekaan hasil perhitungan
terhadap perubahan besaran variabel-
variabel
tersebut.
3. Penentuan batas hasil perhitungan hingga
proyek tidak dapat diterima lagi.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pola Kemitraan Usaha
Kemitraan mangga yang terjadi di
Kabupaten Cirebon antara petani mangga dan
perusahaan mitra. Pola kemitraan yang terjadi
adalah pola dagang umum dan kemitraan usaha.
Mekanisme Kemitraan Mangga di Kabupaten
Cirebon dapat dilihat pada Gambar 1.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Produksi mangga di Kabupaten Cirebon
digunakan untuk memenuhi pasar lokal dan pasar
internasional.
Petani dan perusahaan mitra mendapatkan
keuntungan dari proses kemitraan, keuntungan
tersebut adalah sebagai berikut :
Keuntungan
Petani Perusahaan Mitra
Pinjaman Modal Kepastian Pasokan
Kepastian Harga Terjaminnya Kualitas
Kepastian Pasar Terjaminnya Kuantitas
Kestabilan Harga Terjaminnya Kontinuitas
Share Informasi Efisiensi Pengangkutan
Efisiensi Transportasi
Mekanisme Kemitraan
Kemitraan petani mangga di Kabupaten
Cirebon melibatkan beberapa pelaku. Pembagian
Pola kemitraan mangga di Kabupaten Cirebon
digambarkan dengan dua pola kemitraan yang
berbeda. Kemitraan yang pertama terjalin antara
petani dengan pedagang pengumpul, dimana
beberapa petani memilih melakukan kemitraan
dengan pedagang pengumpul dikarenakan petani
mendapatkan pinjaman modal dari pedagang
pengumpul. Petani mendapatkan keuntungan lain
karena pedagang selain memasok untuk pasar
tradisional dan modern, pengumpul juga
memasok produk ke industri pengolahan sehingga
pada saat produk yang dihasilkan melimpah
semua hasil produksi petani dapat dimanfaatkan
untuk industri pengolahan sehingga harga yang
diterima petani tidak terlalu rendah. Pedagang
pengumpul menjual mangga ke pelaku usaha lain
dengan pola dagang biasa. Pola kemitraan ini
merupakan pola dagang umum dengan variasi
pemberian pinjaman modal dan lainnya.
Pola kemitraan yang kedua terjalin antara
petani dan Kelompok Tani Buah, mekanisme
kemitraan yang terjadi tidak jauh berbeda dengan
pola kemitraan pertama dimana petani yang
bermitra dengan kelompok tani buah
mendapatkan bantuan pinjaman modal,
kemudahan pembelian input pertanian, dan
sharing risiko. Selain itu karena pada pola
kemitraan yang kedua kelompok tani juga
melakukan kemitraan dengan Eksportir maka
petani juga mendapatkan berbagai keuntungan
lain diantaranya harga yang lebih tinggi, sharing
informasi, kepastian harga dan pasar, efisiensi
dalam pengangkutan karena pihak eksportir yang
menyediakan transportasi.
69
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Keuntungan tidak hanya diterima oleh Uraian Nilai

petani dan kelompok tani, Eksportir mendapatkan Keunggulan Komparatif
keuntungan kepastian pasokan mangga,
Rasio Biaya Privat (PCR) 0,407
kepastian kualitas, kuantitas dan kontinuitas
Keuntungan Privat (PP) 39.905.000
sehingga mendorong petani untuk meningkatkan
kualitas, kuantitas dan kontinuitas mangga. Pola
kemitran yang terjadi adalah contract farming, Tabel 5 menggambarkan perbandingan
karena petani berkewajiban untuk menjual antara keunggulan komparatif dan kompetitif
seluruh produk yang dihasilkannya sesuai dengan dapat dilihat dari nilai DRC dan PCR nya yang
standar yang diberikan perusahaan baik kualitas, memiliki nilai yang hampir sama, Nilai DRC
kuantitas dan kontinuitasnya. sebesar 0,42 menunjukan bahwa komoditas
mangga memiliki keunggulan komparatif dari
Analisis Daya Saing Mangga usaha yang dilakukan dengan pola kemitraan
dengan nilai DRC yang lebih kecil dari satu
Daya saing komoditas mangga dapat (DRC<1). Nilai PCR sebesar 0,41 menunjukkan
dilihat dari keunggulan komparatif dan tingkat dayasaing dan efisiensi privat tercapai
keunggulan kompetitif untuk mempelajari dari nilai PCR lebih kecil dari satu(PCR<1). Nilai
kelayakan serta prospek dan kemampuan ekspor DRC dan PCR usaha mangga dengan sistem
buah mangga dalam bersaing dan mamanfaatkan kemitraan yang sudah dilakukan petani memiliki
pasar internasional. Policy Analysis Matrix (PAM) keunggulan komparatif dan keunggulan
menggunakan data penerimaan dan biaya. komparatif sehingga layak untuk diusahakan.

Tabel 4 . Policy Analysis Matrix (PAM) Sistem Tabel 6. Indikator Dampak Kebijakan Pemerintah
Komoditas Mangga di Kabupaten Cirebon Terhadap Komoditas Mangga di Kabupaten
Biaya-biaya
Cirebon
Penerimaa
Uraian
n Input Faktor Keuntungan INDIKATOR NILAI
Tradable Domestik Dampak Kebijakan Terhadap Output
Harga 39.905.00
90.000.000 22.650.000 27.445.000 13.500.0
Privat 0
Harga 31.515.00 Transfer Output (TO) 00
76.500.000 21.730.000 23.255.000
Sosial 0
Divergen
Koefisiensi Proteksi Output Nominal
13.500.000 920.000 4.190.000 8.390.000 (NPCO) 1,18
si
Dampak Kebijakan Terhadap Input
Efek divergensi yang dihasilkan bernilai Transfer Input (TI) 920.000
positif baik penerimaan, input tradable dan faktor 4.190.00
domestik. Pada input tradable bernilai positif
Transfer Faktor (TF) 0
sebesar Rp. 920.000 mengindikasi dengan
adanya kebijakan pemerintah, petani/pelaku
Koefisien Proteksi Input Nominal
usaha harus mengeluarkan biaya yang lebih besar (NPCI) 1,04
menyangkut biaya pupuk, pestisida cair dan Dampak Kebijakan Terhadap Input dan Output
padat. Begitu juga pada faktor domestik senilai Koefisien Proteksi Efektif (EPC) 1,23
Rp 4.190.000, dimana pelaku usaha yaitu petani 8.390.00
harus mengeluarkan biaya yang lebih tinggi untuk Transfer Bersih (TB) 0
faktor domestik yaitu tenaga kerja, peralatan dan Koefisien Keuntungan (PC) 1,27
transportasi.
Rasio Subsidi Produsan (SRP) 0,11
Tabel 5. Nilai Keunggulan Kompetitif dan
Keunggulan Kompetitif Mangga di Kabupaten
Cirebon Dampak Kebijakan Terhadap Input
Uraian Nilai Intervensi pemerintah pada output bisa
Keunggulan Komparatif dilihat dari nilai transfer output (TO) dan NPCO.
Rasio Biaya Sumberdaya Nilai TO menunjukkan besarnya insentif yang
0,425
Domestik(DRC) diberikan oleh konsumen sebesar Rp 13.500.000,
Keuntungan Sosial (SP) 31.515.000 sehingga terjadi transfer output dari konsumen
Keunggulan Kompetitif ke produsen (Petani mangga). Ini akan mampu

70

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
mendukung petani untuk dapat meningkatkan
produksi dan produktivitasnya.
NPCO pada usahatani mangga dengan
pola kemitraaan bernilai lebih besar dari satu
senilai 1,18 ini menunjukan adanya penambahan
hanrga yang diterima petani mangga. Ini
mengindikasi bahwa kebijakan proteksi
pemerintah memberikan dampak harga privat
output mangga yang diterima lebih tinggi.
Dampak Kebijakan Terhadap Input
Dampak kebijakan dapat dilihat dari nilai
Transfer Input (TI), Transfer Faktor (TF) dan
Koefisien proteksi Nominal pada Input (NPCI).
Nilai transfer input Rp 920.000 artinya terdapat
kebijakan proteksi terhadap petani, petani
memperoleh keuntungan privat yang lebih tinggi
dari penggunaan input produksi dengan adanya
kebijakan pemerintah. Nilai NPCI sebesar 1,04
menunjukkan adanya kebijakan proteksi berupa
subsidi negatif (pajak) input oleh pemerintah.
Dan nilai transfer faktor sebesar Rp 4.190.000
Dampak Kebijakan Input-Output
Intervensi pemerintah pada input-output
dapat dilihat dari nilai Transfer Bersih (TB),
Koefisien profitabilitas (PC), Koefisien Proteksi
Efektif (EPC) dan rasio subsidi produsen (SRP).
Nilai transfer bersih positif sebesar Rp 8.390.000
menunjukkan bahwa ada kebijakan insentif yang
memnyebabkan surplus produsen bertambah. Ini
menunjukkan nilai keuntungan privat lebih besar
dari keuntungan sosial. Koefisien proteksi efektif
(EPC) sebesar 1,23 menunjukkan nilai tambah
yang diperoleh dari input tradable akan lebih
besar jika ada intervensi pemerintah yang berupa
subsidi positif. Dukungan pemerintah berupa
proteksi dilakukan untuk melindungi petani
mangga dan mendorong perkembangan
usahatani mangga di Kabupaten Cirebon.
Koefisien Keuntungan (PC) senilai 1,27
dan rasio subsidi produsen(SRP) senilai 0,11
menunjukkan bahwa dengan adanya kebijakan
pemerintah melalui subsidi atau keringanan pajak
pada input tradable membantu petani dalam
mengurangi biaya produksi.
Analisis Sensitivitas
Analisis sensitivitas (kepekaan) pada
usahatani mangga dilakukan untuk mereduksi
kelemahan matriks analisis kebijakan yang
bersifat statis. Untuk menghindari ketidaktepatan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dalam perhitungan dan mengantisipasi
perubahan-perubahan pada variabel penerimaan,
biaya input tradable dan faktor domestik.
Analisis sensitivitas pada perubahan
harga input dilakukan pada input yang memiliki
porsi biaya yang relatif besar yaitu pupuk,
pestisida dan tenaga kerja. Harga input dianalisis
pada kenaikan sebesar 10 persen, 15 persen dan
20 persen dengan asumsi faktor lainnya dianggap
tetap (cateris paribus)
Tabel 7. Analisis Sensitivitas Usahatani Mangga di
Kabupaten Cirebon
Indikator
Skenario
PCR DRC
Normal 0,407 0,425
Kenaikan Harga Pupuk (10 persen) 0,416 0,435
Kenaikan harga Pestisida (15 persen) 0,440 0,464
Kenaikan Harga Tenaga Kerja (20
0,467 0,484
persen)
Kenaikan harga pupuk dan Pestisida
0,438 0,462
(10 persen)
Kenaikan Harga pupuk dan tenaga
0,466 0,485
kerja (15 persen)
Kenaikan Harga Pestisida dan Tenaga
0,510 0,537
Kerja (20 persen)
Berdasarkan analisis sensitivitas diketahui
bahwa secara ekonomi usahatani mangga yang
dilakukan saat ini dengan pola kemitraan yang
dilakukan petani mangga dengan perusahaan
mitra masih efisien untuk diusahakan karena nilai
DRC dengan estimasi kenaikan harga input
tradable dan domestik mengalami kenaikan
sebesar 10 persen, 15 persen, dan 20 persen
nilainya masih kurang dari satu. Dengan demikian
usahatani mangga memiliki keunggulan
komparatif dan keunggulan kompetitif.
KESIMPULAN
Pengusahaan mangga di Kabupaten
Cirebon dengan mekanisme kemitraan antara
petani mangga dengan perusahaan mitra baik
kelompok tani, industri pengolahan dan
perusahaan eksportir melalui sistem dagang
umum dan contract farming memiliki manfaat
untuk setiap pelaku yang terlibat pada mekanisme
kemitraan antara lain; pinjaman modal, kepastian
harga dan pasar, kestabilan harga, efisiensi dan
terjaminnya pasokan baik kualitas, kuantitas
maupun kontinuitas mangga.
Usahatani mangga di Kabupaten Cirebon
memiliki keunggulan komparatif dan keunggulan
71
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

kompetitif artinya usahatani mangga memiliki Saing Panili di Propinsi Sulawesi Utara. hal.
daya saing dan layak untuk diusahakan. Kebijakan 26-45. Jurnal Agro Ekonomi (JAE). Vol. 22.
pemerintah terhadap input dan output No. 1. Mei 2004.
mendukung dalam peningkatan dayasaing  Monke dan Pearson. 1995. The Policy Analysis
mangga di Kabupaten Cirebon ditunjukkan Matrix for Agricultural Development . Cornall.
dengan nilai DRC dan PCR dengan estimasi University press. New York.
kenaikan input sebesar 10 – 20 persen nilainya  Rizka, M. 2004. Anasilis Dayasaing dan
tetap lebih kecil dari satu. Kebijakan Pemerintah pada Komoditas
Tembakau di Kabupaten Sumedang, Skripsi.
DAFTAR PUSTAKA Unpad. Bandung.
 Saptana, Arief Daryanto, Heny K.Daryanto
 Abdurahman Maman. 2012. Mangga jadi dan Kuncoro. 2009. Strategi Kemitraan Usaha
unggulan ekspor hortikultura Jabar. www. dalam Rangka Peningkatan Daya Saing
bisnisindonesia.go.id. Rabu. 28 Maret 2012 | Agribisnis Cabai Merah di Jawa Barat.Pusat
15:01 WIB . Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan
 Hady Hamly. 2001. Ekonomi Internasional. Pertanian. Departemen Pertanian.Bogor.
Teori dan Kebijakan Perdagangan  Sulistyowati, Lies. 2009. Peranan APPM
Internasional. Penerbit Ghalia Indonesia. (Asosiasi Petani dan Pedagang Mangga)
Jakarta. dalam Pemasaran Mangga, Studi kasus di
 Lambert, Douglas M, Margaret A Emmelhainz, Desa Pabedilan. Kabupaten Cirebon .
John T Gardner. 1996. Developing and Bandung.
Implementing Supply Chain Partnerships. The
International Journal of Logistics Manajement
vol.7 No:2.
 Malian. A.H.. Benny Rachman. Adimesra
Djulin. 2004. Permintaan Ekspor dan Daya

72
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KAJIAN POLA KEMITRAAN AGRIBISNIS

MANGGA GEDONG GINCU
(Studi Kasus di Wilayah III Cirebon : Kabupaten Majalengka, Kabupaten
Cirebon, dan Kabupaten Indramayu)

Dinar1

Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Majalengka

Jl. KH. Abdul Halim No 103 telp. (0233) 281496

(e-mail : dinar_dnr@yahoo.co.id)

ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji lebih mendalam tentang jenis dan kondisi dari pola
kemitraan yang dilakukan oleh petani mangga gedong gincu di wilayah III Cirebon. Populasi penelitian
adalah semua lembaga yang mungkin tergabung dalam pola kemitraan agribisnis mangga gedong gincu
yaitu kelompok tani mangga gedong gincu, lembaga agribisnis swasta, dan lembaga pemerintah. Sampel
penelitian akan diambil dari populasi penelitian yang ada dengan snow ball sampling. Pengumpulan data
dilaksanakan dengan metode survei. Data yang dikumpulkan adalah data primer dan data sekunder. Data
primer didapat melalui hasil wawancara sedangkan data sekunder didapat dari telusuran pustaka dan data
profil kabupaten, kecamatan dan desa. Dalam kegiatan agribisnis mangga gedong gincu, pola kemitraan
dagang umum yang dilakukan. Beberapa petani atau kelompok tani mangga gedong gincu bergabung dalam
bentuk koperasi atau gapoktan kemudian bermitra dengan perusahaan pemasaran atau mitra usaha lainnya.
Gapoktan tersebut bertugas memenuhi kebutuhan perusahaan pemasaran sesuai dengan persyaratan yang
telah disepakati bersama.

Kata Kunci : Kemitraan, Mangga Gedong Gincu

PENDAHULUAN lempung berdebu. Struktur tanah cukup

Mangga (Mangifera indica L.) merupakan
buah tropis yang populer sehingga disebut
juga king of the fruits. Mangga gedong gincu
yang tumbuh di Wilayah III Cirebon (Majalengka,
Cirebon, dan Indramayu) mempunyai ciri khas
yang menjadi keistimewaan dan keunggulan
tersendiri yang membedakan dengan varietas
lainnya. Bila melihat potensi, keadaan
agroklimatnya cocok bagi pertumbuhan tanaman
mangga gedong gincu. Pada tahun 2000
perkembangan pemasaran buah mangga ini
semakin pesat dan harga jualnya cukup tinggi
serta didukung oleh permintaan yang terus
meningkat
Potensi pengembangan agribisnis mangga
gedong gincu di Wilayah III Cirebon cukup baik.
Jenis tanah di Kecamatan Panyingkiran yaitu
aluvial dan lempung berdebu dengan pH berkisar
antara 5-7. Tekstur tanah liat berpasir dan
remah/gembur. Topografi antara 2-10%. Tingkat
kesuburan tanah cukup subur sampai dengan
subur. Solum tanah 50-200 cm. Ketinggian
tempat 100-700 m dpl. suhu udara rata-rata 30o C
dengan RH 70%. Curah hujan rata-rata 2000-
2500 m/tahun dan tipe iklim menurut Oldeman
adalah tipe iklim C. Kondisi angin yang bertiup
cukup kencang sampai dengan kencang. Kondisi
tersebut cocok bagi pertumbuhan tanaman
mangga gedong gincu secara optimal.
Pemerintah daerah Kabupaten Majalengka,
Cirebon dan Indramayu telah menetapkan bahwa
mangga gedong gincu merupakan salah satu
komoditas unggulan yang akan dikembangkan
melalui pengembangan agribisnis berbasis
ekonomi kerakyatan. Pembangunan sektor
pertanian di tiga wilayah ini diprioritaskan pada
pemberdayaan kelompok tani dan keterpaduan
pelaksanaan suatu program antara instansi terkait
dengan lembaga-lembaga penunjang.

73

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
METODE PENELITIAN
Jenis Penelitian
Jenis penelitian bersifat deskriptif dengan
metode kualitatif. Hal ini dimaksudkan untuk
memperjelas hasil penelitian sehingga hasil atau
output dari penelitian ini dapat dengan mudah
dipahami oleh berbagai stakeholder.
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini mengambil lokasi tiga sentra
penghasil mangga gedong gincu di Jawa Barat,
yaitu Kabupaten Majalengka, Kabupaten Cirebon,
dan Kabupaten Indramayu. Lamanya waktu
penelitian selama 5 bulan.
Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi penelitian adalah semua
lembaga yang mungkin tergabung dalam pola
kemitraan agribisnis mangga gedong gincu yaitu
kelompok tani mangga gedong gincu, lembaga
agribisnis swasta, dan lembaga pemerintah.
Sampel penelitian akan diambil dari populasi
penelitian yang ada dengan snow ball sampling.
Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilaksanakan dengan
metode survei. Data yang dikumpulkan adalah
data primer dan data sekunder. Data primer
didapat melalui hasil wawancara sedangkan data
sekunder didapat dari telusuran pustaka dan data
profil kabupaten, kecamatan dan desa.
Analisis Data
Analisis data dilakukan menggunakan
analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunity,
Threat) untuk mengetahui keunggulan dan
kelemahan dari pola yang dilakukan serta
dilakukan analisis penentuan prioritas dengan
metode AHP. Analisis kualitatif juga dilakukan
terhadap hasil wawancara mendalam dengan
informan-informan kunci dari tiap stakeholder dari
model yang diuji.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil Agribisnis Mangga Gedong Gincu
Kabupaten Majalengka
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Kondisi Geografis
Secara georafis Kabupaten Majalengka
terletak di bagian Timur provinsi Jawa Barat, yaitu
6° 36´ - 6° 58´ LS dan 108° 03´ - 108° 19´. Luas
wilayah kabupaten Majalengka adalah 1.204,24
km.
Dilihat dari topograpinya kabupaten
Majalengka dapat dibagi dalam 3 Zone daerah
yaitu : Daerah pegunungan dengan ketinggian
500 - 857 m diatas permukaan laut dengan luas
482,02 Km2 (40,03 %); daerah yang
bergelombang/berbukit dengan ketinggian 50-500
m diatas permukaan laut dengan luas wilayah
376,53 hektar (31,27 %) serta daerah dataran
rendah dengan ketinggian antara 19 - 50 m diatas
permukaan laut dengan luas wilayah 345,69
hektar (28,70 %).
Tipe iklim di Kabupaten Majalengka
termasuk bervariasi, suhu berkisar antara 21,4-
35,12 ºC, Curah hujan rata-rata setahun sekitar
258,7 mm, curah hujan tertinggi terjadi pada
bulan Nopember mencapai 624,6 mm dengan hari
hujan rata-rata 8 hari per bulan.
Komoditas Mangga
Gedong gincu merupakan salah satu
varietas mangga yang sedang dikembangkan
mengingat mempunyai potensi pasar yang baik
(Eropa). Hal ini karena preferensi pasar Eropa
mengenal mangga kualitas prima adalah dicirikan
dari warna kulit buahnya kuning/oranye.
Majalengka disamping Indramayu dan Cirebon
merupakan 3 kabupaten sentra produksi utama
mangga gedong gincu.
Mangga gedong gincu mempunyai rasa
yang manis, aroma kuat dan daging buah tebal.
Berat buah 200 – 240 gram/buah dan berukuran
10 x 8 cm, bentuk pangkal buah bulat, warna
pangkal buahnya merah kekuningan dan
ujungnya hijau tua, serta produksi 100 – 150
k/pohon.
Keragaan Sentra
Sentra produksi mangga di Kabupaten
Majalengka tersebar di 5 (lima) kecamatan,
yakni : Kadipaten (16.524 pohon), Panyingkiran
(69.453 pohon), Dawuan (37.779 pohon),
Kertajati (246.512 pohon) dan Kecamatan
Majalengka (89.439 pohon). Pada 5 (lima)
kecamatan tersebut, populasi varietas gedong
gincu 30 %, sedang varietas lainnya adalah
74

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Arumanis (40 %), Cengkir (20 %) dan varietas
lain (10 %).
Pada TA. 1992/1993 melalui Proyek
Usahatani Lahan Marginal telah dikembangkan
mangga Arumanis seluas 500 Ha di 7 (tujuh) Desa
Kecamatan Kertajati. Sejak TA. 1997/1998 hingga
TA. 1999/2000 melalui Proyek Pengembangan
Agribisnis mangga (P2AM) IHDUA/JBIC IP-477
telah dilaksanakan pengembangan mangga
varietas gedong gincu seluas 500 Ha di
Kecamatan Kertajati. Kecamatan Kertajati sebagai
salah satu sentra produksi mangga gedong gincu
mempunyai ketinggian tempat 30 meter dpl,
topografinya datar, jenis tanah Alluvial Kelabu, pH
tanah 5,5 – 6 serta curah hujan 3.557,6
mm/tahun dengan 135 hari hujan dan 8 bulan
basah, 4 bulan kering. Sedang suhu udaranya
berkisar antara 22,1º – 33,2º C dan kelembaban
udara 77 %.
Dari pertanaman TA. 1992/1993
(Kecamatan Kertajati) tanaman dapat berproduksi
118,77 Ton (2001), sedang dari pertanaman
mangga lain di Kabupaten Majalengka dapat
diproduksi Arumanis 21.004 Ton, Cengkir 6.001
Ton, Gedong Gincu 9.003 Ton dan varietas lain
3.001 Ton.
Profil Agribisnis Mangga Gedong Gincu
Kabupaten Cirebon
Usaha budidaya mangga menjadi salah
satu rencana pembangunan untuk WKPP III
Cirebon, menjadi bukti bahwa Cirebon memiliki
potensi dalam pengembangan usaha agribisnis
mangga. Jenis mangga yang menjadi sentra
utama dalam budidaya mangga di Wilayah
Cirebon adalah mangga gedong gincu. Melalui
proyek PAH/IHDUA, JBIC IP-477 yaitu proyek
pengembangan mangga gedong gincu yang
dibiayai dana hibah pemerintah Jepang pada
tahun 1997 dan tahun 2001 menjadikan Wilayah
Cirebon sebagai salah satu wilayah dalam usaha
pengembangan budidaya mangga gedong gincu,
hal ini juga dikarenakan Wilayah Cirebon
merupakan wilayah yang sangat ideal untuk
usaha budidaya mangga gedong gincu.
Mangga gedong gincu merupakan salah
satu jenis buah tropis yang sangat eksotis (exotic
fruit), karena buah ini memiliki ukuran, bentuk,
warna, rasa dan bau yang khas dan sangat
menarik. Bentuk buahnya yang agak bulat,
berukuran sedang, warna kulit buahnya yang
kuning cerah merah keunguan serta daging
buahnya yang kuning cerah dengan rasa manis
legit disertai bau harum yang sangat khas
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
membuat banyak orang terpesona.
Mangga gedong gincu merupakan
komoditas agribisnis yang sangat berarti di
Indonesia, karena jenis mangga ini memiliki nilai
ekonomi yang tinggi jika dibandingkan dengan
jenis mangga lainya, selain itu mangga gedong
gincu merupakan salah satu jenis mangga yang
paling banyak diekspor. Ekspor mangga termasuk
di dalamnya mangga gedong gincu, selama 10
tahun (periode 1999-2008) mengalami kenaikan
yang cukup signifikan, yakni pada tahun 1999
ekspor mangga segar mencapai 564 ton, dan
pada tahun 2008 meningkat menjadi 1.908 ton
dengan nilai US $1.645.948. (Qanytah dan Indrie
A., 2010:8-9), oleh karena itu peningkatan
produksi yang disertai dengan peningkatan
kualitas mangga gedong gincu harus terus
ditingkatkan, sehingga perlunya diterapkan
strategi produksi atau budidaya buah mangga
dengan mengoptimalkan penggunaan faktor-
faktor produksi yang dimiliki perlu mendapatkan
penanganan yang serius.
Kehadiran buah mangga gedong gincu di
pasaran internasional sempat menjadi pesaing
bagi penghasil mangga diseluruh dunia seperti
India, Pakistan, Thailand, Israel, Meksiko dan
negara-negara Amerika Latin lainnya, namun
demikian permasalahan yang dihadapi
menyangkut masalah produksi mangga gedong
gincu adalah masalah efisiensi dalam pengunaan
faktor-faktor produksi budidaya mangga gedong
gincu sehingga output yang dihasilkan dari
produksi tersebut tidak maksimum.
Produksi mangga gedong gincu dari
tahun 2007-2010 berfluktuasi dan memiliki
kecenderungan terus menurun setiap tahunnya,
hal ini menunjukkan bahwa penggunaan faktor-
faktor produksi dalam budidaya mangga gedong
gincu oleh petani di Kabupaten Cirebon belum
mencapai tingkat efisiensi. Program
pengembangan budidaya mangga gedong gincu
yang masuk ke dalam proyek PAH/IHDUA, JBIC
IP-477 untuk Wilayah Cirebon berpusat di lima
kecamatan yaitu: Kecamatan Beber meliputi 4
desa, Kecamatan Sedong meliputi 8 desa,
Kecamatan Cirebon Selatan meliputi 3 desa,
Kecamatan Astanajapura meliputi tujuh desa dan
Kecamatan Losari.
Kecamatan Sedong merupakan wilayah
yang memiliki jumlah petani mangga gedong
gincu terbanyak di Kabupaten Cirebon dengan
wilayah pengembangan budidaya mangga gedong
gincu terbanyak (delapan desa) dan luas lahan
budidaya terluas dari kelima kecamatan yang
menjadi objek pengembangan budidaya mangga
75

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
gedong gincu. Ada sekitar 1295 orang yang
berprofesi sebagai petani mangga gedong gincu,
dengan total luas lahan penanaman mangga
gedong gincu seluas 281,54 Ha. Oleh karena itu
penelitian mengenai efisiensi ekonomi dalam
penggunaan faktor-faktor produksi budidaya
mangga gedong gincu di Kecamatan Sedong
sangat penting untuk dilakukan mengingat
permasalahan efisiensi ekonomi dalam
penggunaan faktor-faktor produksi dalam proses
budidaya mangga gedong gincu menyangkut
masalah peningkatan hasil produksi dengan
memaksimalkan potensi dari faktor-faktor
produksi yang digunakan oleh petani mangga
gedong gincu, selain itu juga masalah pencapaian
efisiensi dalam penggunaan faktor-faktor produksi
ini juga menyangkut pendapatan/keuntungan
yang diperoleh petani mangga gedong gincu di
Kecamatan Sedong pada khususnya dan petani
mangga gedong gincu di seluruh Indonesia pada
umumnya.
Hampir seluruh penduduk di Kecamatan
Sedong mengandalkan hidupnya dari pertanian,
dan sebagian dari lahan pertanian di Kecamatan
Sedong merupakan lahan untuk budidaya mangga
gedong gincu. Keuntungan yang didapat dari
pembudidayaan ini sangat menjanjikan, meskipun
dalam proses budidaya mangga gedong gincu
memerlukan modal yang sangat besar khususnya
pembudidayaan mangga gedong gincu diluar
musim berbuah (out off Season).
Masalah yang dihadapi petani terkait
budidaya mangga gedong gincu adalah masalah
permodalan, luas lahan pertanian yang semakin
menyempit, pengadaan atau ketersediaan tenaga
kerja yang memiliki pengetahuan terhadap
budidaya mangga gedong gincu yang masih
rendah, harga pupuk, zat pengatur tumbuh, dan
harga pestisida yang semakin meningkat, keahlian
petani dalam pengelolaan atau budidaya mangga
gedong gincu, serta penggunaan teknologi
pertanian budidaya mangga gedong gincu.
Profil Agribisnis Mangga Gedong Gincu
Kabupaten Indramayu
Pada Rencana Pembangunan Jangka Menengah
Daerah (RPJMD) Kabupaten Indramayu kesatu
2005–2010 untuk sektor pertanian disebutkan,
bahwa pembangunan pertanian diarahkan pada
pengembangan ketahanan pangan, yang
didalamnya meliputi ketersediaan dan
keberagaman pangan serta kecukupan gizi,
merupakan salah satu faktor pendorong yang
penting dalam upaya mengembangkan dan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
meningkatkan kualitas SDM. Sedangkan pada
Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah
(RPJMD) Kabupaten Indramayu kesatu 2005–
2010, Pembangunan Pertanian dikembangkan
penerapan teknologi yang dapat meningkatkan
hasil dan kualitas produksi, sehingga dapat
memberikan nilai tambah bagi petani. Selain itu
pembangunan sektor peternakan terus
dikembangkan sesuai dengan kondisi daerah dan
budaya lokal.
Salah satu bidang di Dinas Pertanian dan
Peternakan adalah Bidang Hortikultura. Bidang ini
menangani komoditas sayuran, tanaman buah-
buahan, bio farmaka, tanaman hias dan
pengembangan lahan pekarangan. Salah satu
komoditas unggulan yang dikembangkan adalah
Mangga. Mangga merupakan salah satu
komoditas unggulan Kabupaten Indramayu,
paling tidak ada 13 varietas mangga yang
dihasilkan Kabupaten Indramayu, seperti Mangga
Gedong Gincu dan Cengkir. Varietas mangga
tersebut mempunyai pangsa pasar yang bagus di
tingkat lokal, nasional bahkan internasional.
Strategi Pengembangan
Strategi pengembangan komoditas
hortikultura di Kabupaten Indramayu sesuai
dengan enam pilar pengembangan hortikultura
yang ditetapkan oleh Departemen Pertanian,
antara lain :
1. Pengembangan Kawasan Agribisnis
Hortikultura
2. Penerapan Manajemen Pasokan/ SCM
3. Penerapan Budidaya Pertanian yang Baik / GAP
dan SOP
4. Fasilitasi Terpadu Investasi Hortikultura /
FATIH
5. Pengembangan Kelembagaan Usaha
6. Peningkatan Konsumsi dan Ekspor
Perkembangan Produksi
Perubahan iklim ekstrem pada Tahun
2010 menyebabkan intensitas hujan yang sangat
tinggi, sehingga hampir bisa dikatakan tidak ada
musim kemarau. Hal ini berdampak besar pada
tanaman mangga yang menyebabkan
terganggunya proses pembungaan dan
menyebabkan kerontokan buah dan kerusakan
akibat hama dan penyakit.
Data menunjukan produksi mangga
Indramayu pada Tahun 2010 hanya 24.937 Ton
jika dibandingkan dengan produksi Tahun 2009
yang mencapai 123.385 Ton, berarti ada
76

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
penurunan yang sangat signifikan sekitar 98.448
Ton atau sebesar 80 %. Kawasan pengembangan
mangga di Indramayu terbagi kedalam 2
kawasan, yaitu :
1. Kawasan Sentra
Kawasan sentra terdiri dari sepuluh kecamatan
yang memiliki luas areal kebun mangga
terluas, kecamatan tersebut adalah
Indramayu, Jatibarang, Widasari, Tukdana,
Juntinyuat, Cikedung, Terisi, Kroya,
Gabuswetan dan Haurgeulis.
2. Kawasan Menengah
Kawasan menengah dengan luas areal kebun
mangga menengah yang tersebar di sepuluh
kecamatan yaitu : Anjatan, Gantar, Cantigi,
Lohbener, Lelea, Sliyeg, Kedokan Bunder,
Kertasemaya, Sukagumiwang dan Krangkeng.
Analisis Pola Kemitraan Agribisnis Mangga
Gedong Gincu
Pola kemitraan dagang umum merupakan
hubungan usaha dalam pemasaran hasil produksi.
Pihak yang terlibat dalam pola ini adalah pihak
pemasaran dengan kelompok usaha pemasok
komoditas yang diperlukan oleh pihak pemasaran
tersebut. Dalam kegiatan agribisnis, mangga
gedong gincu, pola ini yang dilakukan. Beberapa
petani atau kelompok tani mangga gedong gincu
bergabung dalam bentuk koperasi atau gapoktan
kemudian bermitra dengan perusahaan
pemasaran atau mitra usaha lainnya. Gapoktan
tersebut bertugas memenuhi kebutuhan
perusahaan pemasaran sesuai dengan
persyaratan yang telah disepakati bersama.
Kelompok mitra atau koperasi tani
berperan sebagai pemasok kebutuhan yang
diperlukan perusahaan mitra. Sementara itu,
perusahaan mitra memasarkan produk kelompok
mitra ke konsumen. Kondisi tersebut
menguntungkan pihak kelompok mitra karena
tidak perlu bersusah payah memasarkan hasil
produknya sampai ke tangan konsumen.
Pada dasarnya, pola kemitraan ini adalah
hubungan jual-beli sehingga diperlukan struktur
pendanaan yang kuat dari pihak yang bermitra,
baik perusahaan mitra maupun kelompok mitra.
Keuntungan dalam pola kemitraan ini berasal dari
margin harga dan jaminan harga produk yang
diperjual belikan, serta kualitas produk sesuai
dengan kesepakatan pihak yang bermitra.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
SIMPULAN DAN SARAN
SIMPULAN
1. Pola kemitraan yang umum dilakukan dalam
agribisnis mangga gedong gincu adalah pola
kemitraan dagang umum antara petani
(kelompok tani) dan pedagang (eksportir).
: 2. Pada dasarnya, pola kemitraan ini adalah
hubungan jual-beli sehingga diperlukan
struktur pendanaan yang kuat dari pihak yang
bermitra, baik perusahaan mitra maupun
kelompok mitra. Keuntungan dalam pola
kemitraan ini berasal dari margin harga dan
jaminan harga produk yang diperjual belikan,
serta kualitas produk sesuai dengan
kesepakatan pihak yang bermitra.
SARAN
1. Diperlukan struktur pendanaan yang kuat dari
pihak yang bermitra, baik perusahaan mitra
maupun kelompok mitra.
2. Peran kelompok tani, khususnya gapoktan
harus diperkuat demi menunjang
pengembangan ekonomi wilayah.
DAFTAR PUSTAKA
 Praptosuhardjo, Prijadi (2000) Strategi
Pengembangan Kemitraan sebagai Alternatif
Dalam Pengembangan Kelembagaan
Agribisnis Tembakau. Masters thesis, Institut
Pertanian Bogor
 Ruslan et al. 2008. Pola Pengembangan
Model Pembinaan dan Strategi Kemitraan
Usaha
 Mikro, Kecil dan Menengah di Provinsi
Sumatera Utara. Unimed : Medan
 Soekartawi. 2000. Pengantar Agroindustri.
Raja Grafindo Persada: Jakarta
 Sumardjo et al. 2004. Teori dan Praktik
Kemitraan Agribisnis. Penebar Swadaya:
Depok
 Syafa‘at, N.,P.Simatupang. S. Mardianto. Dan,
T. Pranaji 2003. Konsep pengembangan
Wilayah berbasis agribisnis dalam rangka
pemberdayaan petani. Forum penelitian agro-
ekonomi 21(1):26-43
 Yusdja, Y. Dan N. Ilham. 2004. Tinjauan
kebijakan pengembangan Agribisnis sapi
Potong Jurnal Analisis kebijakan pertanian 2
(2) ;167-182
77
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

TRANSISI SISTEM PRODUKSI PETANI MANGGA : HUBUNGANNYA

DENGAN SISTEM PENJUALAN

Lies Sulistyowati

Staf Pengajar Departemen Sosial-Ekonomi , Fak.Pertanian UNPAD

Email : lies.s@unpad.ac.id dan liesindra@yahoo.com

ABSTRAK. Mangga merupakan salah satu komoditas buah-buahan yang merupakan unggulan Jawa Barat.
Permintaan terhadap mangga sangat besar, baik dari dalam negeri maupun luar negeri, namun pada aspek
produksi dan pemasaran masih banyak kelemahan, antara lain : masih rendahnya penerapan teknologi
budidaya karena masih ada pengusahaan yang tradisional dengan sistem tumpang sari (poly-culture) pada
pekarangan serta masih maraknya sistim ijon dan tebasan pada pemasaran mangga petani Tujuan
penelitian ini adalah untuk menggambarkan transisi sistem produksi mangga dari sistem tradisional ke
sistem modern (monoculture), serta menganalisis hubungan sistem produksi mangga dengan cara penjualan
mangga dari petani. Metode penelitian yang digunakan Survey deskriptif, dengan teknik penarikan sampel
secara Cluster random sampling sebanyak 240 petani mangga di Jawa Barat. Data dianalisis menggunakan
statistik deskriptif dan korelasi Spearman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi petani mangga di
JawaBarat sudah ada dalam tahap transisi menuju sistem pertanian monoculture, dengan penggunaan
teknologi budidaya yang mayoritas semi intensif, dan sebagian kecil sudah intensif. Terdapat hubungan
antara sistem produksi mangga dengan sistem penjualannya, yakni petani tradisional lebih menyukai
penjualan sistem ijon dan tebasan. Semakin bergeser ke monoculture, petani lebih banyak yang memanen
sendiri baru menjual hasil mangganya.

Kata kunci : petani mangga, sistem produksi, sistem penjualan, transisi.

ABSTRACT. Mangois one of thefamous fruits commodityfrom West Java. Despite the large demand from
both domesticand international market, there were still many weaknesses in production and marketing
aspects, such as: the lowadoptation offarming technologiesbecausethere were still manybusinessmen who
prefer the traditional way,intercroppingsysteminthe yard andsystem ―ijon‖ and ―tebasan‖ were still common
used in mangofarmers. The purpose ofthis research was to describe thetransition ofmango
productionsystemsfromtraditionalsystemsto monocultures systems, and to analyzeits relationshipwith
farmer‘s selling strategy. The method used in this research weredescriptivesurvey, using 240 dataof
mangofarmersin West Java collected by clusterrandom sampling. Data were analyzedusing descriptive
statisticsandSpearmancorrelation. The results showedthat themangofarmersinWest Javanow is in the
transition phasetowardsmonoculturefarming systems, withmajority of them used semi-intensivecultivation
technology, and asmall portionhas beenintensive. There is a relationshipbetweenmangoproduction
systemwithsales system wherethetraditionalfarmersprefer the―ijon‖ and ―tebasan‖ system. Increasingly
shiftedtomonoculture, more farmersprefer todo the harvesting and selling by themself.

Keywords : mangofarmers, production systems, salessystems, transition.

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tulisan ini bertujuan untuk menyoroti secara
mendalam proses transisi sistem produksi mangga
dari sistem tradisional ke sistem modern
(monoculture), serta menganalisis hubungan
sistem produksi mangga dengan cara penjualan
mangga dari petani.
Sedangkan ruang lingkup analisis adalah
pada perilaku petani petani mangga di Jawa Barat
pada sistem produksi dan pada sistem penjualan,
secara khusus di Kabupaten Cirebon dan
Kabupaten Majalengka.

78
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Pertanian, 2011), merupakan hasil dari perubahan

PENDAHULUAN sistem produksi dari tradisional ke modern
Latar Belakang Penelitian (monokultur). Fenomena munculnya sistem
produksi mangga secara monokultur dimulai sejak
Mangga (Mangifera indica L.) tetap mulai meningkatnya harga mangga sehingga
menjadi buah favorit pada saat musimnya. Buah sebagian petani mulai merubah sistem produksi
yang berkualitas memiliki harga yang jauh lebih mangga dari tradisional menjadi monokultur
baik dan dapat menembus pasar modern untuk dengan menerapkan teknologi budidaya secara
kalangan menengah atas. Di luar negeri mangga bervariasi, yakni dari semi intensif sampai intensif.
adalah buah eksotik yang banyak penggemarnya Kabupaten Cirebon, Majalengka dan
dan termasuk buah impor yang mahal. Indramayu (CIMAYU) merupakan penghasil
Sayangnya, Indonesia tidak termasuk dalam 10 mangga terbesar di jawa Barat, pemasarannya
negara pengekspor mangga terbesar. Padahal tidak hanya Jawa tetapi juga keluar pulau di
peluang pasar mangga cukup menjanjikan. Data Indonesia, bahkan ke luar negeri. Beberapa
BPS memperlihatkan bahwa baru 0,07% dari bandar telah memasok kepasar Arab Saudi,
seluruh produksi mangga Indonesia yang bisa Amerika dan pasar Asia. Setidaknya ada 16
memenuhi standar kualitas untuk ekspor. Untuk bandar besar yang beberapa di antaranya selain
mensuplai kebutuhan mangga luar negeri yang memasok ke swalayan dan pasar tradisional juga
harus kontinyu dan standard mutu tidak berubah, mengekspor barang ke luar negeri.Setiap
diperlukan pengembangan agribisnis mangga tahunnya ratusan ton mangga diangkut dari tiga
dengan sistem produksi yang lebih modern, yang kabupaten tersebut ke luar daerah. Dan kini
mencakup areal tanam luas dengan penerapan setiap saat mangga selalu ada karena para petani
teknologipada budidaya, panen dan pasca dan bandar berupaya mempercepat pembuahan,
panennya. sehingga kini nyaris tak kenal musim. Selain
Mangga juga merupakan salah satu mangga gedong, JawaBarat juga dikenal dengan
komoditas buah-buahan unggulan di Propinsi produk mangga harumanis dan simanalagi yang
Jawa Barat (Dinas Pertanian Tanaman Pangan rasanya demikian manis, dan juga mangga
Provinsi Jawa Barat, 2014). Dilihat dari sisi dermayu yang rasanya segar sedikit ada
produksi mangga, Jawa Barat menduduki tiga asamnya.
besar tertinggi di Indonesia, yakni berturut-turut Sementara itu, pada sistem penjualan
Jawa Timur, Jawa Barat dan Jawa Tengah, namun hasil mangga juga terjadi fenomena yang
dari segi produktivitas mangga per pohon, Jawa menarik, yakni mulai berubahnya sistim penjualan
Barat yang tertinggi (Gambar 1). dari sistem ijon dan tebasan menjadi sistem
panen sendiri dan baru dijual setelah dilakukan
900,000 pengkelasan (grading). Hal ini tentu saja
800,000 berdampak pada peningkatan pendapatan petani
700,000
mangga, karena dengan cara memanen dan
600,000
Jawa Barat melakukan grading sendiri, petani bisa meraih
harga yang lebih tinggi.
500,000 Jawa Tengah
Menurut Yulizarman (1999), cara
400,000
Jawa Timur penjualan mangga ke tengkulak dengan sistem
300,000
tebasan dilakukan oleh 73.3 persen petani dan
200,000
petani lainnya (26,7 persen) melakukan panen
100,000
sendiri dan penjualan langsung ke pengepul.
-
Dalam sistem tebasan tengkulak datang ke kebun
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

mangga petani untuk menaksir kelebataan pohon

yang sebagian besar dilakukan ketika buah sangat
Gambar 1 .Grafik Produksi Mangga Jawa Barat, muda, atau dikenal dengan sistem ‖ijon‖.
Jawa Timur, dan Jawa Tengah Sedangkan lima tahun berikutnya, penelitian
Sumber : Dinas Pertanian Tanaman Pangan Sulistyowati, L. dkk. (2014) menyimpulkan bahwa
Provinsi Jawa Barat, 2014 sistim penjualan mangga biasa dilakukan petani
dengan sistim tebasan (46,81 persen), sedangkan
Produktivitas mangga di Jawa Barat yang yang memanen sendiri pohon mangganya baru
tertinggi dibandingkan propinsi Jawa Timur dan menjualnya, dilakukan oleh sekitar 53,19 persen
Jawa Tengah, yakni 12,66 Kg/Ha (Kementerian petani.

79

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Dari dua temuan diatas terlihat adanya
perubahan perilaku petani mangga, yang awalnya
banyak melakukan penjualan dengan sistem
tebasan, mulai berubah menjadi panen sendiri
baru menjualnya.Selanjutnya kajian
Sulistyowati,L. dkk. (2014) juga menemukan
bahwa sistim penjualan mangga dipengaruhi oleh
sistim pembiayaan dan akses terhadap informasi
dengan korelasi positif, sedangkan sistim
pengelolaan, aktivitas pemeliharaan, kegiatan
pemberantasan hama dan penyakit, penerapan
teknologi off-season, akses terhadap pasar dan
fasilitas peralatan mempengaruhi dengan korelasi
negatif.
Dari berbagai penelitian tentang mangga,
ternyata belum diketahui dengan jelas adalah
bagaimana proses transformasi sistem produksi
mangga itu terjadi, dan apakah dengan
transformasi sistem produksi ada hubungannya
dengan berubahnya sistem penjualan mangga.
Untuk itulah penelitian ini dilaksanakan dengan
mengambil lokasi di Kecamatan Sedong
Kabupaten Cirebon dan Kecamatan Panyingkiran
Kabupaten Majalengka.
Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah :
1) Untuk menggambarkan transisi sistem
produksi mangga dari sistem tradisional ke
semi intensif selanjutnya ke sistem modern
(monoculture).
2) Menganalisis hubungan sistem produksi
mangga dengan sistem penjualan mangga
oleh petani.
METODE PENELITIAN
Design Penelitian
Design penelitian yang digunakan adalah
survey, untuk menguji ada tidaknya hubungan
antara sistem produksi pada mangga dengan
sistem penjualan yang dilakukan oleh petani
mangga
Rancangan pemilihan lokasi dan sampling
penelitian ini menggunakan metode Multi Stage
Cluster Random Sampling. Lokasi yang dipilih
adalah dua kabupaten sentra utama mangga di
Jawa Barat yakni Kabupaten: Cirebon dan
Kabupaten Majalengka. Selanjutnya dari setiap
kabupaten dipilih 1 kecamatan secara random,
terpilih : Kecamatan Sedong dan Kecamatan
Panyingkiran. Sampel petani mangga secara
random dipilih dari sampling frame didasarkan
data BPS. BPS mendefinisikan petani mangga
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
adalah keluarga petani yang memiliki 4 pohon
mangga atau lebih. Untuk masing-masing lokasi
kecamatan terpilih, sampel diambil secara
proportional random sampling hingga total
sampel:240 petani.
Metode Analisis dan Sumber Data
Sumber Data
Data yang digunakan adalah data primer
dan data sekunder.
1. Data primer adalah data yang diperoleh dari
hasil pengamatan secara langsung dan hasil
wawancara secara mendalam, terhadap
responden petani mangga dan informan
terkait.
2. Data sekunder adalah data diperoleh dari
Dinas Pertanian Kabupaten Cirebon dan
Majalengka, Kecamatan Sedong dan
Panyingkiran, Badan Pusat Statistik, dan
Dinas Pertanian Provinsi Jawa Barat.
Metode Analisis
Data dianalisis menggunakan statistik
deskriptif dan korelasi Spearman.Menurut (Nazir,
2003): Analisis deskriptif adalah suatu metode
dalam meneliti suatu kelompok manusia, suatu
objek, kondisi, sistem pemikiran ataupun suatu
kelas peristiwa pada masa sekarang. Tujuan
analisis ini adalah untuk membuat deskripsi
secara sistematis, faktual mengenai fakta-fakta,
sifat-sifat, serta hubungan antara fenomena yang
diselidiki.
Korelasi Spearman digunakan untuk
menguji hubungan antara dua buah variabel, jika
nilai suatu variabel naik, sedangkan nilai variabel
yang lain turun, maka dikatakan terdapat
hubungan negatif serta sebaliknya. Jika
pengamatan dari 2 variabel X dan Y adalah dalam
bentuk skala ordinal, maka derajat korelasi dicari
dengan Koefisien Korelasi Spearman, melalui
prosedurnya sebagai berikut:
1. Atur Pengamatan dari kedua variabel dalam
bentuk ranking.
2. Cari beda dari masing-masing pengamatan
yang sudah berpasangan.
3. Hitung koefisien korelasi Spearman dengan
rumus:
ρ = 1 = 6∑d12 / N3 – N
dimana: d1 = beda antara 2 pengamatan
berpasangan
N = total pengamatan
ρ = koefisien korelasi spearman
80
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

HASIL DAN PEMBAHASAN Tabel 1 juga menunjukkan bahwa tiga

Gambaran Umum Petani Mangga di Jawa
Barat
Tanaman mangga telah banyak ditanam
dan diusahakan oleh masyarakat Jawa Barat,
khususnya di Kabupaten Cirebon, Majalengka dan
Indramayu, yang merupakan sentra utama
mangga di Jawa Barat. Mangga bukan tanaman
asli Indonesia, namun berasal dari India. Dari
nama botaninya : Mangifera Indica.L, berarti
tanaman mangga berasal dari India
(Pracaya.2008). Namun masyarakat Jawa Barat
sudah mengenal beratus tahun yang lalu,
sehingga menganggap mangga sebagai tanaman
asli Indonesia. Sistem produksinya mulai dari
tradisional, semi intensif hingga sistem kebun
modern. Tabel 1 menunjukkan sentra mangga di
jawa Barat. Produksi mangga trendnya
semakinmeningkat, namun karena berbagai faktor
antara lain cuaca ekstrim dan serangan hama
ulat, tahun 2011 terjadi penurunan produksi,
meskipun tahun 2012 produksi mangga kembali
meningkat.
Tabel 1. Produksi Mangga di Jawa Barat
Berdasarkan Kabupaten, Tahun 2008-2012 (Ton)
Kabupaten 2008 2009 2010
Bogor 44.104 19.011 1.651
kabupaten sentra mangga adalah Cirebon,
Majalengka, dan Indramayu, sedangkan daerah
pengembangan adalah Kuningan, Sumedang,
Garut dan Subang.Deskripsi ringkas sistem
usahatani mangga yang dilakukan oleh petani,
tertera pada Tabel 2. Dilihat dari jumlah
penguasaan pohon mangga, terdapat gap yang
sangat besar, yakni antara petani kecil dengan
pemilikan 4-10 pohon, petani sedang (11-100
pohon) dan petani besar (>100 pohon), baik
dilihat dari permodalan, penggunaan teknologi
maupun tujuan pasarnya. Versi BPS mengatakan
untuk petani yang mempunyai pohon mangga 4-
10 pohon disebut petani kecil (backyard),
sedangkan diatas 10 pohon disebut petani
komersial.Lahan yang digunakan sudah mulai
mengkonversi lahan sawah yang tadinya ditanami
padi. Hal ini terjadi karena petani sudah
merasakan bahwa mengusahakan mangga lebih
menguntungkan dari pada padi. Berkaitan dengan
pergeseran tersebut, Iwan S. (2012) menyatakan
bahwa ada sebagian kecil petani padi yang berani
menggeser ke usahatani non padi adalah petani
penyewa, penggadai dan petani lapisan atas
(berlahan luas), yang benar benar berani
2011 2012
mengambil risiko (risk taker).
13.656 39.380

Tabel 2. Keragaan Usahatani Mangga di Jawa

Sukabumi 179.960 418.578 2.659 7.770 62.054
Barat
Cianjur 19.816 93.920 1.518 12.558 81.126 Keterangan Rata-rata kondisi riil

Bandung 8.449 17.122 791 2.697 33.507

1. Rata-rata jumlah
184 pohon (5-1600 pohon)
Garut 700.626 260.851 13.779 19.764 175.281
pohon (RTP)

Tasikmalaya 8.177 37.658 826 4.658 45.539 2. Lahan yang Lahan pekarangan, ladang dan
digunakan sawah
Ciamis 29.424 58.913 1.287 2.989 50.475

Kuningan 944.759 90.472 5.528 44.868 393.765 3. Status pemilikan Milik (59%), milik dan sewa
pohon (35%) dan sewa (6%)
Cirebon 495.925 370.545 13.078 55.982 620.533

Campuran/polyculture (53%)
Majalengka 896.813 481.727 16.431 43.281 485.213 4. Pola pengusahaan
mangga
Sumedang 189.420 403.270 17.534 21.170 290.084 Monokultur (47%)

Indramayu 499.347 1.131.837 35.827 63.058 685.059

Tidak beraturan, sebagian
5. Jarak tanam
Subang 133.197 297.180 8.276 26.792 159.705 beraturan

Purwakarta 24.713 19.122 2.118 1.642 23.425 6. Sistem penanaman Sebagian besar berasal dari
Karawang 178.710 150.124 6.931 19.451 138.066
bibit cangkokan

Bekasi 15.219 63.365 3.883 6.846 64.073 7. Jenis mangga yang Gedong, Arumanis, Dermayu,
banyak diusahakan Manalagi
JAWA BARAT 4.368.659 2.781.858 1.747.5 347.182 3.347.285

8. Pemangkasan Umumnya dilakukan 1 kali/tahun

Sumber : http://www.diperta.jabarprov.go.id/ 9. Pemupukan Umumnya dilakukan 2 kali/tahun

81

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Keterangan Rata-rata kondisi riil
10. Pemberantasan Perlakuan disesuaikan dengan
hama dan penyakit kondisi tanaman
Tanpa teknologi (11%)
11.Penerapan
Teknologi sederhana (15%)
teknologi
Teknologi tinggi (74%)
Keterangan :
1 = tanpa teknologi,
2 = teknologi sederhana (pemangkasan,
penyiraman dan pemupukan)
3 = teknologi tinggi (teknologi sederhana +
insectisida/yelow trap+ ZPT(teknologi off
season)
Sumber: Sulistyowati,L. dkk. 2014.
Transisi Sistem Produksi pada Usahatani
Mangga
Tiga tahap pokok dalam evolusi pola
produksi pertanian dalam pembangunan
pertanian. Menurut Hill-Mosher (1966); Johnston-
Mellor (1968) maupun Wharton (1969), tahap
pertama dan yang paling primitif adalah usaha
tani subsisten murni yang berskala kecil dengan
tingkat produktivitas yang rendah. Tahap kedua
adalah pola pertanian keluarga campuran atau
yang telah terdiversifikasi. Tahap ketiga adalah
sistem produksi modern yang secara khusus
sudah mengarah kepada usaha-usaha
perdagangan dengan tingkat produktivitas yang
tinggi telah terspesialisasi. Modernisasi pertanian
dalam sistem perkonomian campuran di berbagai
negara-negara berkembang juga dapat dijelaskan
sebagai suatu proses transisi yang berlangsung
secara bertahap tetapi tetapi berkesinambungan,
yakni dari sistem produksi subsisten menjadi
sistem pertanian yang diversifikasi dan kemudian
spesialisasi.
Pada usahatani mangga, proses transisi
yang terjadi adalah :
1) Pada awalnya mangga ditanam dipekarangan
rumah sebagai pohon peneduh, tanpa
pemeliharaan (Sistem Tradisional), hasil
dikonsumsi sendiri dan dibagikan kepada
tetangga serta kerabat sekitar. Pertanian
mangga secara subsisten hampir tidak ada
pengeluaran biaya, namun mempunyai risiko
produksi yang tinggi dan penuh
ketidakpastian.Pohonberasal dari biji, dan
umumnya merupakan warisan dari orang tua.
Ditemukan pohon yang sudah berumur diatas
50 tahun. Sistem produksi tradisional ini
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
sekarang hanya tersisa sekitar 11%, biasanya
pada petani mangga yang jumlah pohonnya
kurang dari 4 pohon. (Versi BPS: yang disebut
petani mangga adalah yang memiliki jumlah
pohon mangga lebih dari 4 pohon).
2) Kemudian berkembang seiring munculnya
kesadaran bahwa mangga bisa dijual dan
mempunyai nilai ekonomis, petani mangga
mulai menerapkan pemeliharaan mangga
dengan pemangkasan, pemupukan serta
penyemprotan, jika terjadi serangan hama
dan penyakit. Tahap ini disebut ―Transisi
Menuju Pertanian Campuran‖ dan
terdiversifikasi, merupakan tahap peralihan
yang harus dilalui dalam proses transisi dari
pola produksi pertanian subsisten menjadi
produksi pertanian yang terspesialisasi. Pada
tahap ini, tanaman mangga sudah
memberikan sebagian pendapatan bagi
petani, meskipun tidak mendominasi, karena
para petani mempunyai jenis-jenis tanaman
lain yang juga menghasilkan, seperti : pisang,
pete, padi, rambutan, nangka dan tanaman
sayuran lainnya, yang relatif mudah dijual.
Kegiatan ini dapat memberikan pendapatan
yang terbagi sepanjang tahun, sekaligus
membuka kesempatan kerja bagi para buruh
tani yang biasanya menganggur diluar musim
panen dan musim tanam. Bagi negara
berkembang seperti Indonesia yang kelebihan
tenaga kerja, sistem diversifikasi sangat
sesuai guna memanfaatkan jumlah tenaga
kerja pedesaannya yang berlimpah secara
lebih baik dan lebih efisien.
3) Selanjutnya adalah Tahap Spesialisasi atau
disebut juga Pertanian Komersial Modern.
Pertanian terspesialisasi merupakan tahap
akhir dan bentuk yang paling maju dari unit
usaha pertanian dalam sistem perekonomian
pasar campuran. Adapun karakteristik sistem
produksi mangga yang terspesialisasi
(monokultur) adalah pengutamaan varietas
mangga tertentu(khususarumanis, atau
gedong atau dermayu); memerlukan modal
yang besar untuk membiayai budidaya secara
intensif; penggunaan teknik-teknik produksi
modern seperti penggunaan yelow trap,
teknik top-workingserta teknologi off-seasons,
serta pengembangan skala ekonomi yang
besar untuk mengurangi unit-unit biaya dan
memaksimalkan keuntungan.Pengelolaan
mangga jika benar-benar dilakukan secara
intensif dengan mengikuti standar operational
procedur (SOP) yang diberikan Dinas
Pertanian, maka memerlukan pembiayaan
82

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
yang cukup besar, yakni antara Rp.8 -12
juta/hektar/tahun. Sistem monokultur
mangga banyak diusahakan di kebun ataupun
mengkonversi lahan sawah menjadi kebun
mangga. Luasan yang diusahakan sekitar 1-5
Ha, bahkan ditemukan petani dengan luas
pengusahaan 16 Ha atau 1600 pohon
mangga, yang sebagian milik dan sebagian
diperoleh melalui sistem sewa. Pengusahaan
mangga dengan sistem monokultur di sawah
baru dimulai sekitar tahun 1980-an.
Sistem Penjualan pada Petani Mangga
Buah mangga pada umumnya dipasarkan
dalam bentuk buah segar, kurang dari satu persen
dari total produksi yang diproses menjadi bentuk
olahan (Direktorat Bina Produksi Hortikultura,
1986). Mangga dalam bentuk segar,sebagian
besar dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan
dalam negeri, dan hanya sekitar 0,7% dari total
produksi mangga Indonesia yang diekspor keluar
negeri (BPS 2000-2012).
Secara umum, sistem penjualan hasil
panen mangga dilakukan dengan dua cara, yakni
dipanen sendiri oleh petani kemudian baru dijual,
atau dipanen oleh pedagang perantara/tengkulak
melalui sistim tebasan atau sistim ijon.Hasil kajian
sebelumnya (Sulistyowati, L.dkk, 2014) untuk
lingkup yang lebih luas (Jawa Timur dan Jawa
Barat) menunjukkan bahwa, sebagian petani
melakukan pemasaran mangganya dengan
memanen sendiri baru menjual sekitar 53,19%,
sedangkan yang 46,81% menjual dengan cara
tebasan atau ijon. Selanjutnya hasil kajian untuk
lingkup Jawa Barat (Sulistyowati, L.dkk, 2014),
persentase petani mangga yang menjual sendiri
lebih besar, yakni71%, dan sisanya 39% menjual
dengan cara tebasan /ijon. Fenomena ini sangat
menggembirakan, karena memperlihatkan bahwa
petani mangga di Jawa Barat relatif lebih dinamis,
dengan latar belakang tingkat pendidikan yang
lebih tinggi serta fasilitas kelembagaan yang ada,
membuat petani mangga lebih rasional, sehingga
menghindari cara penjualan dengan sistim tebasan
dan ijon.
Perbedaan sistem penjualan mangga oleh
petani diuraikan berikut:
1) Sistem ijon: yakni cara penjualan mangga
disaat tanaman mangga baru berbunga, atau
sudah dalam bentuk buah yang masih kecil dan
hijau. Pada umumnya petani tidak mau
mengakui adanya sistem ijon ini, mereka hanya
mengatakan bahwa ini adalah sistem tebasan,
yang dilakukan lebih awal, yakni saat berbunga
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
atau buah muda. Sistim ijon masih berjalan
disebabkan petani mangga terdesak kebutuhan
uang segera(untuk biaya pendidikan,
pengobatan atau keperluan lainnya).
Sedangkan pedagang pengumpul/tengkulak
diuntungkan karena memperoleh harga yang
lebih murah, dan mempunyai kesempatan
untuk melakukan perawatan dengan lebih
intensif, untuk memperoleh kualitas dan
kuantitas mangga yang lebih tinggi. Pada sisten
ijon, petani tidak mempunyai posisi tawar
(bargaining position) terhadap pedagang
pengumpul.
2) Sistem tebasan : yakni cara penjualan mangga
disaat mangga sudah siap dipanen, tetapi
masih dipohon. Kegiatan pemanenan dilakukan
oleh pedagang pengumpul/tengkulak.Baik
penjualan secara tebasan maupun sistem ijon
umumnya merugikan petani karena sering
terjadi kuantitas panen lebih tinggi dari pada
kuantitas taksiran, serta tingkat harga yang
sangat rendah. Namun petani tetap
melakukannya karena alasan : adanya
keperluan yang mendesak (45%),yang diikuti
dengan tambahan pendapatan bagi keluarga
(25%). Sedangkan pada mangga non tebasan
alasan terbanyak pada tambahan pendapatan
yaitu sebesar 60% dan juga untuk menghindari
pencurian (20%) serta pemenuhan kebutuhan
yang mendesak (20%). (Zumi S. dkk. 2014).
3) Sistem panen sendiri baru dijual: cara ini
sebenarnya merupakan cara yang terbaik untuk
meraih harga yang lebih tinggi. Namun
memerlukan pembiayaan yang cukup besar,
karena ditambah biaya pemanenan dan grading
serta sortasi. Struktur biaya yang dikeluarkan
untuk usahatani mangga yang sudah
menghasilkan, diperlukan sebesar Rp 7-8 juta
per hektar per tahun dengan rincian biaya
sarana produksi (23,33 %), meliputibiaya untuk
pupuk, pestisida dan ZPT, biaya tenaga kerja
22,23 %, dimana 13,94% diantaranya untuk
biaya panen dan pasca panen, serta sewa
lahan 16,37%.(Saptana dalamIwan S.A. 2009).
Kajian Natawidjaja, R.S. dkk. (2014)
menyimpulkan bahwa terdapat pola keterkaitan
antara keputusan petani dalam menjual hasil
panen mangganya dengan sistim pembiayaan
yang dipergunakan petani, akses terhadap pasar
dan fasilitas peralatan, sistim pengelolaan dan
penerapan teknologi dalam budidaya mangga.
Selanjutnya Tabel 3 memperlihatkan
perbandingan pendapatan petani mangga antara
83
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

sistem tebasan(termasuk sistem ijon) dan non Memperhitungk

an tenaga kerja
7.376.928 58,78 9.784.928 58,57

tebasan.Terlihat bahwa dengan menggunakan (TKDK)

Tidak 4.525.765 41,22 6.757.456 41,43
sistem non tebasan, pendapatan petani mangga memperhitungk
meningkat hampir 30-40% dibanding sistem an tenaga kerja
(TKDK)
tebasan 3. Pendapatan
Memperhitungk 5.120.846, 38,23 6.431.823, 38,53
Tabel 3. Rata-rata Penerimaan, Biaya dan an tenaga kerja
(TKDK)
- -

Pendapatan Petani per ha/ Lahan Mangga per Tidak 7.752.114, 61,77 10.232.92 61,47
memperhitungk - 0,-
Tahun dengan Sistem Tebasan dan Non Tebasan an tenaga kerja
(TKDK)
Petani Tebasan Petani Non Tebasan
No
Uraian
Nilai
Persenta
Nilai
Persenta
Keterangan: TKDK : Tenaga Kerja Dalam Keluarga
. rupiah
(Rp)
se
rupiah
(Rp)
se Sumber : Zumi.S. dkk. (2014)
1. Penerimaan 12.550.00 100,0 16.645.95 100,0
(Rp) 0,- 0,-
2. Biaya Usahatani
(Rp) :
Hubungan antara Sistem Produksi dengan variabel ordinal yang menyatakan bahwa semakin
Sistem Penjualan kecil angkanya maka semakin baik sistem
produksinya atau sistem penjualannya.
Dengan memperhatikan crosstab dari Hasil perhitungan korelasi spearman
kedua variabel (Tabel 4), dapat disimpulkan menggunakan software SPSS 17 pada Tabel 5
bahwa sistem penjualan dengan memanen sendiri berikut:
baru menjual dengan melakukan grading (yang
terbaik) lebih mendominasi dari pada sistem Tabel 5. Hasil Analisis Korelasi Spearman
penjualan lainnya dengan jumlah petani 130 Sistem
Produksi
Sistem
Penjualan
orang atau 54%. Jumlah tersebut terdiri dari 87
orang petani yang menggunakan pola tanam Spearman‘s Sistem Correlation 1.000 0.306**
Rho produksi Coefficient
monokultur dan 43 orang campuran. Namun
demikian, sisten ijon masih terlihat banyak Sig. ( 2-tailed 0 0.000
dilakukan petani mangga (32%)dibanding sistem
penjualan tebasan (14%). Dan jika N 240 240

diperbandingkan antara monokultur dan Sistem Correlation 0.306** 1.000

campuran, terlihat bahwa petani dengan sistem Penjualan Coefficient
monokultur lebih banyak yang menggunakan
Sig. ( 2-tailed 0.000 0
sistem penjualan panen sendiri baru dijual (sistem
non tebasan). Hal ini mengindikasikan terdapat N 240 240
konsistensi pada kedua variabel tersebut sehingga
menyebabkan nilai korelasi antara sistem produksi **. Correlation is significant at the 0.01 level (2-
dan sistem penjualan ―cukup kuat‖. tailed).

Tabel 4. Hubungan antara Sistem produksi Terlihat bahwa korelasi Spearman antara
dengan Sisten Penjualan variabel sistem produksi dan sistem penjualan
Sistem Produksi Total
adalah 0,306 dengan taraf nyata 0,01 (sangat
Sistem Monokultur Polikultur/campuran orang persen signifikan). Artinya dengan tingkat kepercayaan
Penjualan 99%, korelasi antara variabel sistem produksidan
Panen 87 43 130 54 variabel sistem penjualan bernilai positif dan
sendiri,
baru cukup kuat yaitu 0,306 (antara 0 dan 0,5). Hal ini
dijual bermakna, jika sistem produksi bertransisi dari
campuran menuju monokultur, maka sistem
Tebasan 9 25 34 14
penjualannya juga bertransisi dari sistem tebasan
Ijon 17 59 76 32 dan ijon menuju ke-panen sendiri baru menjual
mangganya.
Total 113 127 240 100
Berdasarkan hasil kajian ini, maka
seharusnyalah petani mangga difasilitasi untuk
mengusahakan mangga secara monokultur
Selanjutnya analisis dilakukan dengan
dengan penerapan teknologi, serta melaksanakan
menghitung korelasi Spearman. Variabel sistem
panen, grading dan menjual sendiri mangganya.
produksi dan sistem penjualan merupakan

84

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Untuk itu diperlukan dukungan pelayanan baik
dari aspek keuangan, maupun akses terhadap
teknologi dan pasar. Dengan demikian diharapkan
petani mangga mampu memproduksi mangga
yang berkualitas dan berdaya saing, sehingga
mampu menjadi tuan rumah di negeri sendiri,
bahkan mampu menembus pasar internasional.
Dengan kata lain, untuk menciptakan
pembangunan yang inklusif, petani mangga
khususnya lapisan bawah (petani kecil)sangat
membutuhkan dukungan pelayanan dasar untuk
budidaya mangga agar bisa secara aktif berperan
dalam peningkatan agribisnis mangga maupun
meningkatkan kesejahteraannya.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Hasil penelitian memperlihatkan bahwa:
1) Kondisi petani mangga di Jawa Barat sudah
ada dalam tahap transisi menuju sistem
pertanian monoculture, dengan penggunaan
teknologi budidaya yang mayoritas semi
intensif, dan sebagian kecil sudah intensif.
2) Secara umum terdapat tiga cara penjualan
mangga oleh petani, yakni: panen sendiri
baru dijual, sistim ijon, sistim tebasan. Dalam
perkembangannya terjadi pula transisi dari
sistim ijon dan tebasan ke sistim panen dan
menjual sendiri produksi mangganya.
3) Terdapat hubungan antara sistem produksi
mangga dengan sistem penjualannya, yakni
petani tradisional (polikultur) lebih menyukai
penjualan sistem ijon dan tebasan. Semakin
bergeser ke monoculture, petani lebih banyak
yang memanen sendiri baru menjual hasil
mangganya.
Saran
1) Untuk membangun agribisnis mangga yang
inklusif, pemerintah perlu memberikan
dukungan khususnya dalam penyediaan kredit
(pinjaman) untuk petani mangga dengan
bunga terjangkau, persyaratan dipermudah
dan proses yang relatif cepat. Hal ini untuk
mengurangi ketergantungan petani mangga
terhadap tengkulak dan rentenir.
2) Sosialisasi penggunaan teknologi budidaya
sesuai GAP masih perlu diintensifkan,
khususnya terkait dengan penggunaan
teknologi off-seasons dan top-working agar
ketersedian mangga kontinyu sepanjang
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tahun dan kualitas mangga lebih baik,
sehingga peluang untuk ekspor lebih terbuka.
3) Instansi terkait perlu terus memberikan
penyuluhan tentang pasca panen dan teknis
pengolahan mangga yang berkualitas, dengan
demikian petani mangga bisa meraih nilai
tambah yang lebih tinggi.
DAFTAR PUSTAKA
 Anonim. 2009. Mangga, Potensi yang Siap
Dikembangkanhttp://www.foodreview.biz/prev
iew.php?view2&id=56657 (Di akses tanggal 28
Maret 2013)
 Abdurahman, Maman.2012. MANGGA Jadi
Unggulan Ekspor Hortikultura
Jabar.http://archive.bisnis.com/articles/mang
ga-jadi-unggulan-ekspor-hortikultura-jabar (Di
akses tanggal 29 Maret 2013)
 Direktorat Jenderal Bina Produksi Hortikultura.
2004. Buku Tahunan Hortikultura Tahun
2003. (Horticulture Year Book). Seri Tanaman
Buah. Departemen Pertanian.
 Fadjar,U ., MTF Sitorus, A.H. Dharmawan,
S.M.P. Tjondronegoro. 2008. Transformasi
Sistim Produksi Pertanian dan Struktur Agraria
serta Implikasinya Terhadap Diferensiasi
Sosial Dalam Komonitas Petani (Studi Kasus
pada Empat Komunitas Kakao di Provinsi
Sulawesi Tengah dan Nanggro Aceh
Darusalam). Jurnal Agro-ekonomi Vol.26 No.
2, Tahun 2008.
 Iwan Setiajie Anugrah. 2009. Mendudukan
Komoditas Mangga Sebagai Unggulan Daerah
dalam Kebijakan Sistem Agribisnis: Upaya
Menyatukan Dukungan Kelembagaan Bagi
Eksistensi Petani. Jurnal Analisis Kebijakan
Pertanian. Volume 7 No. 2, Juni 2009 :189-
211.
 IwanSetiawan. 2012. Dinamika
Pemberdayaan Petani: Sebuah Refleksi dan
Generalisasi Kasus di Jawa Barat. Widya
Padjadjaran. Bandung.
 Marno. 2010. Komoditas Mangga.
http://marno.lecture.ub.ac.id (Di akses tanggal
28 Maret 2013)
 Nazir, M. 2003. Metode Penelitian. Ghalia
Indonesia: Jakarta
 Purnomo, S. 1987. Strategi Pengelolaan
Tanaman dan Perbaikan Hasil Mangga. Badan
LITBANG Pertanian, Departemen pertanian,
Jakarta.
 Pracaya, 2008. Bertanam Mangga. P.T.
Penebar Swadaya, Jakarta
85

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
 Natawidjaja, R.S., Lies Sulistyowati, Zumi
Saidah. 2014. Faktor-faktor Sosial Ekonomi
Yang Mempengaruhi Petani Dalam Mengelola
Usaha dan Menggunakan Teknologi Pada
Agribisnis Mangga. LPPM-Unpad.
 Soemarno. 2001. Model Pewilayahan Komoditi
Pertanian yang Ber-wawasan Lingkungan.
Simposium Nasional Penelitian dan Pengem-
bangan Sistem Usahatani Lahan Kering yang
Berkelanjutan, Malang 29-31 Mei 2001.
 Soemarno, N. Hanani, S. Wijana dan M.
Dewani. 1996. Penelitian Pengembangan
Agroindustri Buah-buahan di Jawa Timur
(Kasus Durian, Mangga dan Rambutan).
Kerjasama Pusat Penelitian Unibraw dengan
Bappeda Tingkat I Jawa Timur.
 Sulistyowati, L. , Elly,R., Zumi, S. (2014).
Pengembangan Kemitraan Usaha Dalam
Upaya Meningkatkan Komersialisasi dan
Pendapatan Petani Mangga. LPPM-Unpad.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 Sulistyowati, L. , Ronnie S.N, Zumi, S. (2014).
Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Keputusan
Petani Mangga Terlibat Dalam Sistem
Informal Dengan Pedagang Pengumpul.
Jurnal Sosiohumaniora. Volume 15. Nomor 3.
ISSN 1411-0911.
 Iswariyadi Arief, dkk. 1993. Penelitian
Agribisnis. Buku V: Mangga. Pusat
Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian. Badan
Litbang Pertanian. Departemen Pertanian.
 Yulizarman. 1999. Kajian Sistim Tebasan dan
Analisis Pemasaran Mangga di Jawa Barat.
Skripsi Fakultas Pertanian IPB, Bogor
 Zumi, S., Ronnie S.N. Lies.S. 2014. Studi
Komparatif Sisem Penjualan komoditas
Mangga (Secara Tebasan dan Non Tebasan)
Sebagai Gejala melemahnya Involusi
Pertanian. Makalah yang diseminarkan pada :
Konperensi Nasional XVII dan Konggres XVI
PERHEPI di IICC-Bogor, 27-28 Agustus 2014.
86
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

OPTIMASI TRADE-OFF PASOKAN KOMODITAS BERAS DAN GULA

MENUJU SWASEMBADA PANGAN BERKELANJUTAN

OPTIMALIZATION TRADE-OFF BETWEEN RICE AND SUGAR

COMMODITY SPPLY TO A SUSTAINABLE FOOD SELF-SUFFICIENCY
Akhmad Mahbubi1

Prodi Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Jl. Ir. H. Juanda No. 95 Ciputat - Tangerang Selatan

(email : akhmad.mahbubi@uinjkt.ac.id)

ABSTRAK. Swasembada beras dan gula harus tercapai untuk kedaulatan pangan nasional. Pada satu sisi
industri gula memerlukan pasokan tebu yang cukup dari lahan sawah irigasi teknis, sedangkan di sisi lain
industri beras perlu mempertahankan lahan padi yang luas dari lahan sawah irigasi teknis khususnya di Jawa
untuk meningkatkan produksinya. Hal ini menggambarkan kedinamisan dua buah rantai pasok industri yang
saling berkaitan yaitu beras dan gula. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui sistem dasar rantai pasok
beras dan gula, menyusun model sistem dinamis rantai pasok beras dan gula dan menghasilkan skenario
optimal pengelolaan rantai pasok beras dan gula dalam rangka swasembada beras dan gula berkelanjutan di
Indonesia. Jenis data adalah data primer dan sekunder. Sumber data dari Petani, pedagang, penggilingan
padi, pabrik gula , Bulog, Badan Pusat Statistik dan Kementerian Pertanian. Analisis data menggunakan
simulasi model sistem dinamis. Hasil penelitian ini, terdapat 4 skenario kebijakan pengelolaan rantai pasok
beras dan gula berkelanjutan berdasarkan aspek sosial, pendapatan ekonomi dan lingkungan. Terpilih
skenario optimal pengelolaan rantai pasok beras dan gula berkelanjutan di Indonesia adalah skenario
kebijakan dengan indikator keberhasilan peningkatan produktivitas tebu > 80 ton/ha dan rendemen >8%.

Kata Kunci : trade-off, rantai pasok, swasembada, berkelanjutan, model dinamis

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan penelitian ini adalah (1)
mengetahui sistem dasar rantai pasok komoditas
beras dan gula di Indonesia (2) menyusun model
sistem dinamis rantai pasok beras dan gula di
Indonesia (3) mengembangkan skenario untuk
mengoptimalkan trade-off pasokan beras dan
gula dalam rangka swasembada beras dan gula
berkelanjutan di Indonesia.
Ruang lingkup penelitian ini adalah
Pasokan beras dan gula dalam rangka
swasembada hanya berasal dari produksi dalam
negeri.
PENDAHULUAN
Pangan merupakan kebutuhan mendasar
bagi keberlangsungan hidup manusia. Permintaan
pangan terus meningkat seiring peningkatan
populasi penduduk dunia dua kali lipat lebih
selama kurun setengah abad dari 3 Milyar jiwa di
tahun 1960 menjadi 7 Milyar jiwa lebih pada
tahun 2013 mengakibatkan produksi pangan
meningkat juga dua kali lipat selama kurun waktu
yang sama. Peningkatan produksi pangan
menyebabkan tekanan penggunaan sumberdaya
alam dan lingkungan hidup yang berimplikasi
merosotnya produktitivitas sumberdaya alam dan
rusaknya lingkungan sehingga dalam jangka
panjang mengganggu ketersediaan pangan dunia.
Salah satu indikasinya era 1960-an hingga awal
1990-an negara-negara berkembang merupakan
eksportir pangan dan energi dunia, pada akhir
1990-an terjadi pergeseran peran dan mulai awal
2000-an negara-negara berkembang berubah
menjadi net importer. Fenomena tersebut
menempatkan ketahanan pangan sebagai isu
utama yang menjadi perhatian berbagai negara
didunia saat ini termasuk Indonesia sebagai salah
satu negara terbanyak penduduknya.

87

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Peningkatan ketahanan pangan di
Indonesia antara lain melalui swasembada
pangan, diversifikasi pangan, peningkatan nilai
tambah, daya saing dan ekspor, stabilitasi harga
dan kesejahteraan petani yang diatur dalam UU
Nomor 18 Tahun 2012. Salah satu upaya
Indonesia dalam peningkatan ketahanan pangan
melalui swasembada pangan lima komoditi utama
yaitu beras, gula, jagung, kedelai dan daging sapi.
Namun upaya tersebut sampai saat ini belum
menampakkan hasil yang memuaskan karena
hanya komoditas beras yang tercapai surplus 5,4
juta ton (produksi 39,8 juta, kebutuhannya 34,4
juta ton), sedangkan komoditas gula produksinya
masih kecil dibanding kebutuhan. Berdasarkan
data Kementerian Pertanian (2014), pada tahun
2013 produksi gula hanya 2,76 juta ton,
sedangkan kebutuhan mencapai 5 juta ton
(konsumsi rumah tangga dan industri). Berbagai
penyebabnya antara lain anomali iklim, rendemen
kecil (dibawah 8%), produktivitas rendah
(dibawah 80 ton / hektar) dan ketersediaan lahan
baru tidak terealisasi dari target 250 ribu hektar
bahkan terjadi konversi lahan tebu menjadi lahan
padi khususnya di Jawa (Arifin, 2004).
Kondisi terakhir Tersebut
menggambarkan trade-off antara menanam padi
dan menanam tebu di Pulau Jawa yang memiliki
konsekuensi ekonomi yang sangat penting dalam
skala nasional. Konversi lahan persawahan
beririgasi teknis dari tebu ke tanaman padi harus
dilihat sebagai pergeseran dari impor beras ke
impor gula atau mendorong produksi beras
sekaligus mendorong porsi impor gula.
Berdasarkan perkembangan ini perlu skenario
optimasi trade-off pasokan beras dan gula
menuju swasembada berkelanjutan
(mempertimbangkan aspek ekonomi, sosial dan
lingkungan).
Menurut Suryana (2004) secara
operasional, konsep swasembada diskenariokan
sebagai kondisi dimana kebutuhan pangan
nasional minimal 90% dipenuhi dari produksi
dalam negeri. Ortiz et.al (2009) konsep
keberlanjutan mengandung tiga unsur yang harus
diperhatikan yaitu ekonomi, sosial dan
lingkungan. Sedangkan menurut Arifin (2004)
konversi lahan sawah beririgasi teknis dari
tanaman tebu ke tanaman padi di Pulau Jawa
berarti mendorong impor gula (asumsi tanpa tarif
impor) senilai hanya setengah dari nilai impor
beras yang dapat dibendung melalui peningkatan
produksi beras dalam negeri. Sementara hasil
penelitian Widodo, et.al (2009) optimasi trade-off
antara industri CPO dan furniture dipengaruhi
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
oleh peningkatan produktivitas perkebunan
kelapa sawit
METODE PENELITIAN
Data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah data skunder berupa data time series 20
tahun terakhir dan data primer berupa
wawancara atau FGD dengan setiap tingkatan
mata rantai pasok yang terlibat untuk verifikasi
model yang sudah dibuat. Sumber data penelitian
ini adalah petani, penggilingan padi, asosiasi
petani tebu rakyat, distributor atau pedagang,
penggilingan padi, pabrik gula dan instansi terkait
antara lain : Badan Pusat Statistik, Bulog,
Direktorat Jenderal Tanaman Pangan dan Badan
Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian
Analisis data dilakukan dengan
menggunakan simulasi sistem dinamis
menggunakan program powersim dengan uji
validasi melalui perhitungan MAPE (Mean
Absolute Percentage Error). Garis besar tahapan
penyelesaian permasalahan dengan pendekatan
sistem dinamis adalah (1) memahami sistem yang
akan dianalisis terkait dengan situasi dan kondisi
permasalahan (2) penyusunan sistem konseptual
meliputi pengidentifikasian pelaku-pelaku yang
terlibat dalam sistem, mengidentifikasi hubungan
yang terjadi antar pelaku yang menjadi dasar
untuk menyusun causal loop dan perlu
pembatasan sistem yang dianalisis, karena
sebuah sistem bisa sangat luas dan rumit (3)
formulasi model untuk menerjemahkan hubungan
antar elemen atau antar pelaku dalam sistem ke
dalam bahasa pemprograman (4) simulasi dan
validasi, model disimulasikan untuk melihat
bagaimana perilaku model tersebut yang
merupakan gambaran perilaku sistem nyata, Oleh
karena itu, model yang sudah dibuat untuk
disimulisasikan harus diuji untuk melihat apakah
model benar-benar mewakili sistem yang
sebenarnya sebagai sarana untuk mempelajari
sistem nyata tersebut
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pasokan komoditas pangan utama beras
dan gula sebagai sebuah sistem terdiri dari
berbagai entitas yang disebut rantai pasok. Beras
dan gula memiliki rantai pasok yang berbeda
mulai dari produsen hingga konsumen. Produsen
beras dan gula umumnya merupakan petani yang
menanam padi atau tebu pada suatu lahan sawah
irigasi dan tegalan. Keputusan petani untuk
menanam salah satu jenis tanaman, padi atau
88

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
tebu berdampak pada pasokan beras dan gula
dalam negeri.
Sistem Dasar Rantai Pasok Beras dan Gula
di Indonesia
Rantai Pasok Beras di Indonesia
Sumber pasokan komoditas beras di
Indonesia berasal dari petani padi sebagaimana
diperlihatkan pada Gambar 1. Hasil panen petani
dalam bentuk gabah kering panen (GKP) sebagian
besar dijual kepada Pedagang Pengumpul dan
Penggilingan Padi. Proses pengeringan GKP
menjadi Gabah Kering Giling (GKG) pada
umumnya dilakukan oleh Penggilingan Padi
karena mempunyai lantai jemur yang cukup luas
dan gudang penyimpanan gabah yang cukup
besar. Petani dan Pedagang Pengumpul pada
umumnya tidak melakukan pengeringan gabah
karena tidak mempunyai lantai atau alas
penjemuran yang memadai. Petani kecil juga ada
yang melakukan pengeringan sebagian gabah
hasil penennya dengan tujuan disimpan untuk
cadangan pangan sampai masa panen berikutnya,
yang diperlukan untuk konsumsi keluarga sendiri
atau dijual dalam bentuk beras.
Beras yang dihasilkan oleh Penggilingan
Padi selain dijual ke Grosir beras juga dijual ke
pedagang antar daerah untuk dipasok ke Pasar
Induk Beras yang ada di masing-masing daerah.
Beras dari Penggilingan Beras juga dijual kepada
BULOG dalam rangka program pengadaan beras
nasional dan stabilisasi harga petani. Grosir Beras
kemudian menjual kepada Super Market dan
Pengecer Beras, yang keduanya kemudian
menjual berasnya ke Konsumen Akhir. Bulog
menyimpan beras hasil pembelian dari
Penggilingan Padi sebagai Cadangan Beras
Nasional (CBN), baik untuk stabilisasi harga beras
di tingkat konsumen maupun untuk bantuan
Raskin.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Konsumen
Super Market Pengecer Beras
Grosir Beras
Pasar Induk Cadangan Beras
Pedagang antar
daerah
Penggilingan Bulog
Padi
Pedagang
Pengumpul
Petani Impor
Ket :
= Rantai Pasok Primer
= Rantai Pasok Skunder
Gambar 1. Rantai Pasok Beras di Indonesia
Rantai Pasok Gula di Indonesia
Sebagaimana halnya beras, sumber dari
pasokan gula berasal dari petani yang menanam
tebu di lahan irigasi teknis dan tegalan khususnya
di Jawa. Tebu petani dijual ke pedagang
pengumpul atau digiling oleh pabrik gula milik
negara (PTPN) dengan sistem bagi hasil. Setelah
penggilingan selesai, petani memperoleh gula
bagiannya, yang disimpan di gudang pabrik gula
penggilingnya. Setelah akumulasi jumlahnya
cukup, gula tersebut kemudian dilelang. Peserta
lelang adalah pedagang besar dan kuat yang
jumlahnya tidak banyak (sekitar 5 orang). Pabrik
gula bisa langsung dijual ke supermarket dengan
spesifikasi atau kemasan khusus.
Pedagang yang menang lelang, tetap
menyimpan gulanya di gudang milik PTPN dan
baru dikeluarkan setelah ada pembelinya baik
berupa pedagang antar daerah, super market
maupun industri makanan dan minuman skala
besar. Para pembeli gula milik pedagang besar
adalah pedagang antar daerah yang kemudian
menjual gulanya kepada grosir dan industri
makanan atau minuman berskala kecil dan
menengah. Selanjutnya, grosir menjual gulanya
kepada pengecer baru kemudian ke konsumen.
89
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Konsumen
Individu / RT

Super Market Pengecer Gula

Grosir Gula Indutsri

makanan /
minuman skala
Pedagang antar kecil menengah
daerah

Pedagang besar Industri

makanan /
minuman skala
Pabrik besar
Gula

Pedagang
Pengumpul

Petani Impor
A B C
Ket :

= Rantai Pasok Primer Dimana A adalah pemasok, B adalah produsen

= Rantai Pasok Skunder
dan C adalah konsumen

Gambar 3. Model Sistem Dinamis Rantai Pasok

Gambar 2. Rantai Pasok Gula di Indonesia
Gula impor terdiri dari GKP, GKR dan Gula
Mentah. GKP impor biasanya masuk ke pasar
konsumen (swalayan, pasar tradisional),
sedangkan GKR masuk ke industri makanan dan
minuman berskala besar, dan gula mentah masuk
ke Pabrik Gula yang mengalami idle capacity
untuk diolah menjadi GKR. GKR selanjutnya
masuk ke industri makanan dan minuman
berskala besar. Menurut aturan, GKR dan Gula
Mentah (Raw Sugar) tidak boleh masuk ke pasar
GKP karena harganya lebih murah sehingga akan
merusak harga GKP yang diproduksi petani.
Beras dan Gula di Indonesia
Model sistem dinamis rantai pasok beras
dan gula diatas valid karena berdasar uji validasi
nilai MAPE (Mean Absolute Percentage Error)
masing-masing sebesar 8% dan 9%. Ini berarti
bahwa terdapat penyimpangan sebesar 8% dan
9% antara hasil simulasi produksi beras dan gula
dengan data aktual produksi beras dan gula.
Validasi model bertujuan untuk mengetahui
kelayakan suatu model yang dibangun, yang
dapat digunakan untuk menyusun skenario
kebijakan optimasi trade-off pasokan beras dan
gula berkelanjutan.

Model Sistem Dinamis Rantai Pasok Beras
Dan Gula di Indonesia
Model sistem dinamis dikembangkan
mengacu pada sub sistem primer rantai pasok
beras dan gula yaitu pemasok (petani padi atau
tebu), produsen (penggilingan padi dan pabrik
gula) dan konsumen (individu, rumah tangga dan
industri). Model ini dibuat berdasar identifikasi
permasalahan yang dituangkan ke dalam diagram
sebab akibat (causal loop), diformulasikan dalam
diagram alir (stock dan flow) dan disimulasikan
dengan menggunakan software Powersim.
Selanjutnya, formulasi model dirumuskan ke
dalam bentuk matematis yang dapat mewakili
sistem nyata. Formulasi model sistem dinamis
beras dan gula sebagaimana gambar 3.
Skenario Optimasi Trade-Off Pasokan Beras
dan Gula Menuju Swasembada
Berkelanjutan
Berdasarkan kebijakan ekstensifikasi dan
intensifikasi yang diambil menghasilkan keluaran
yang sama dengan tahun-tahun sebelumnya
maka sampai 20 tahun ke depan hanya berhasil
swasembada beras, sedangkan swasembada gula
masih sulit tercapai, sehingga pemerintah
menyusun Rencana Pembangunan Jangka
Menengah Nasional (RPJMN) Bidang Pangan dan
Pertanian tahun 2015 – 2019. Berdasarkan RPJMN
ini, sampai 5 tahun ke depan masih belum
mencapai swasembada gula. Kendalanya adalah
program ekstensifikasi dengan pembukaan lahan
tebu baru di Kalimantan dan Merauke Papua
terhambat hak ulayat, sedangkan pengembangan
tebu dengan melakukan konversi tanaman padi

90

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
menjadi lahan tebu pada daerah tertentu
khususnya di Jawa berdampak pada penurunan
produksi padi atau beras yang akan
mempengaruhi pasokan beras dalam negeri dan
swasembada beras yang sudah tercapai. Sisi lain
program intensifikasi tebu berjalan lambat karena
minimnya penelitian yang mengarah pada
peningkatan produktivitas dan rendemen tebu.
Berdasarkan kondisi ini, disusun
skenario jangka panjang berdasarkan pada
asumsi dari Rencana Pembangunan Jangka
Menengah Nasional (RPJMN) Bidang Pangan dan
Pertanian tahun 2015 – 2019, dari asumsi
tersebut dilakukan simulasi sistem dinamis
dengan berbagai skenario untuk optimasi trade-
off pasokan padi dan tebu menuju swasembada
pangan berkelanjutan melalui (1) ekstensifikasi
baik pada perusahaan tebu maupun tebu rakyat
dengan asumsi perusahaan tebu ekstensifikasi
bukan lahan sawah (luar Jawa), sedangkan tebu
rakyat ekstensifikasi di lahan sawah yang
umumnya ditanami padi. Laju ekstensifikasi tebu
rakyat dari lahan sawah maksimal 6%/tahun atau
ekuivalen laju konversi luas tanam padi sawah
sebesar 0.82%/tahun sebagai batas aman
swasembada beras. (2) Intensifikasi dengan
indikator tingkat produktivitas dan rendemen
tebu masing-masing diatas 80 ton dan 8%,
rinciannya sebagaimana tabel 1. Adapun tanaman
padi kebijakan dengan indikator keberhasilan
tetap seperti saat ini.
Tabel 1. Skenario kebijakan dengan Indikator
Keberhasilan
a. Skenario 1
Pada skenario ini diasumsikan kebijakan
ekstensifikasi menghasilkan laju ekstensifikasi
tebu sebesar 7%/tahun berasal dari lahan non
sawah, seluruhnya dilakukan oleh perusahaan
tebu baik swasta maupun nasional dan laju
ekstensifikasi tebu sebesar 3%/tahun berasal dari
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
lahan sawah (konversi tanaman padi), seluruhnya
dilakukan oleh tebu rakyat. Sedangkan kebijakan
intensifikasi menghasilkan produktivitas tebu
menjadi 90 ton/hektar dengan rendemen 90%.
Kondisi ini mencerminkan kecilnya hasil
ekstensifikasi yang diperoleh dan besarnya hasil
yang didapat dari intensifikasi (peningkatan
produktivitas dan rendemen tebu).
50.0
49.0
48.0
47.0
46.0
45.0
44.0
43.0
42.0
41.0
40.0
39.0
38.0
37.0
36.0
35.0
34.0
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034
Prod Skenario 1 Prod Skenario 2 Prod Skenario 3 Prod Skenario 4 Konsumsi skenario 1 - 4 (sama)
Gambar 4. Hasil simulasi proyeksi produksi dan
konsumsi beras (juta ton)
Bila secara operasional, konsep
swasembada diskenariokan sebagai kondisi
kebutuhan pangan nasional minimal 90%
dipenuhi dari produksi dalam negeri (Suryana,
2004), maka berdasarkan hasil simulasi sistem
dinamis sampai tahun 2034 atau akhir tahun
simulasi masih swasembada beras dengan
produksi sebanyak 45 juta ton dan konsumsi
sebanyak 47,6 juta ton dan swasembada gula
mulai tercapai tahun 2028 dengan produksi 6,6
juta ton dan konsumsi 6,92 juta ton.
Simulasi sistem dinamis ini juga
menunjukkan bahwa beras diperkirakan mulai
defisit pada tahun 2030 dan gula kembali defisit
setelah tahun sebelumnya surplus. Pada kurun
waktu 2030 – 2034 terjadi defisit beras sebanyak
400 ribu ton sampai 2,5 juta ton, sementara pada
kurun waktu yang sama terjadi surplus gula
sebanyak 300 ribu ton sampai 2,7 juta ton. Defisit
beras akan bisa diatasi dengan mendorong
peningkatan produktivitas tanaman padi dan
rendemen gabah atau menekan tingkat konsumsi
beras penduduk Indonesia menjadi di bawah 100
kg/kapita/tahun atau bahkan mendekati angka
konsumsi rata-rata beras dunia sebesar 60
kg/kapita/tahun.
91

11.0
10.0
9.0
8.0
7.0
6.0
5.0
4.0
3.0
2.0
1.0
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034
Prod Skenario 1 Prod Skenario 2 Prod Skenario 3
Gambar 5. Hasil simulasi proyeksi produksi dan
konsumsi gula (juta ton)
b. Skenario 2
Pada skenario ini diasumsikan kebijakan
ekstensifikasi menghasilkan laju ekstensifikasi
tebu sebesar 6%/tahun berasal dari lahan non
sawah, seluruhnya dilakukan oleh perusahaan
tebu baik swasta maupun nasional dan laju
ekstensifikasi tebu sebesar 4%/tahun berasal dari
lahan sawah (konversi tanaman padi), seluruhnya
dilakukan oleh tebu rakyat. Sedangkan kebijakan
intensifikasi menghasilkan produktivitas tebu
menjadi 90 ton/hektar dengan rendemen 8.5%.
Bila secara operasional, konsep
swasembada diskenariokan sebagai kondisi
kebutuhan pangan nasional minimal 90%
dipenuhi dari produksi dalam negeri (Suryana,
2004), maka berdasarkan hasil simulasi sistem
dinamis seperti yang terdapat pada gambar 4 dan
5 diatas, sampai tahun 2034 atau akhir tahun
simulasi masih swasembada beras dengan
produksi sebanyak 44.5 juta ton dan swasembada
gula mulai tercapai tahun 2028 dengan produksi
6,2 juta ton. Proyeksi produksi beras dan gula
lebih rendah dari skenario 1 dan waktu
pencapaian swasembada gula sama dengan tahun
pencapaian swasembada gula skenario 1.
Simulasi sistem dinamis ini juga
menunjukkan bahwa beras diperkirakan mulai
defisit pada tahun 2029 lebih cepat dari skenario
1. Sedangkan gula mulai surplus pada tahun
2031, lebih lambat dari skenario 1. Besaran defisit
beras pada kurun waktu 2029 – 2034 sebanyak
140 ribu ton sampai 2,6 juta ton. sementara
surplus gula sebanyak 60 ribu ton sampai 1 juta
ton.
c. Skenario 3
Pada skenario ini diasumsikan kebijakan
ekstensifikasi menghasilkan laju ekstensifikasi
tebu masing-masing sebesar 5%/tahun berasal
dari lahan non sawah dan lahan sawah (konversi
tanaman padi). Sedangkan kebijakan intensifikasi
Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
menghasilkan produktivitas tebu menjadi 85
ton/hektar dengan rendemen 9%. Hasilnya
berdasarkan konsep swasembada yang sama
sampai tahun 2034 atau akhir tahun simulasi
masih swasembada beras dengan produksi
sebanyak 44.2 juta ton dan swasembada gula
baru tercapai tahun 2030 dengan produksi 6,3
juta ton lebih lambat dari skenario 1 dan 2
sebagaimana gambar 4 dan 5 diatas. Simulasi
Prod Skenario 4 Konsumsi skenario 1 - 4 (sama)
sistem dinamis ini juga menunjukkan bahwa beras
diperkirakan mulai defisit pada tahun 2029 lebih
cepat dari skenario 1 dan sama dengan scenario
2. Sedangkan gula mulai surplus pada tahun
2033, lebih lambat dari skenario 1 dan 2.
d. Skenario 4
Pada skenario ini diasumsikan kebijakan
ekstensifikasi menghasilkan laju ekstensifikasi
tebu sebesar 4%/tahun berasal dari lahan non
sawah dan 6%/tahun dari lahan sawah (konversi
tanaman padi). Sisi lain kebijakan intensifikasi
menghasilkan produktivitas tebu menjadi 85
ton/hektar dengan rendemen 8.5%. Hasilnya
berdasarkan konsep swasembada yang sama
sampai tahun 2034 atau akhir tahun simulasi
masih swasembada beras dengan produksi
sebanyak 43.8 juta ton dan swasembada gula
baru tercapai tahun 2033 dengan produksi 6,38
juta ton lebih lambat dari skenario 1, 2 dan 3
sebagaimana gambar 4 dan 5 diatas. Simulasi
sistem dinamis ini juga menunjukkan bahwa beras
diperkirakan mulai defisit pada tahun 2028 lebih
cepat dari skenario 1, 2 dan 3. Sedangkan sampai
akhir tahun simulasi yaitu tahun 2034 tidak terjadi
surplus gula.
Program pencapaian sawsembada
pangan (beras dan gula) harus memperhatikan
aspek keberlanjutan (sustainability) yaitu dampak
ekonomi berupa peningkatan pendapatan, sosial
berupa serapan tenaga kerja dan lebih ramah
lingkungan. Berdasarkan dampak terhadap
keberlanjutan keempat skenario tersebut
diuraikan sebagai berikut :
a. Ekonomi (tingkat pendapatan)
Usaha pencapaian swasembada gula
melalui konversi lahan sawah dari semula
ditanami padi menjadi tebu mengakibatkan
pasokan beras melambat, bahkan terjadi defisit
beras lebih cepat. Walaupun demikian tingkat
pendapatan industri beras masih mengalami
pertumbuhan termasuk pada saat beras
mengalami defisit atau produksi beras lebih kecil
daripada konsumsi beras. Hal ini terjadi karena
pada 4 skenario konversi lahan sawah atau
92
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

konversi tanam padi ke tebu masih pada taraf c. Lingkungan

aman swasembada beras. Namun Selain berpeluang terjadinya peningkatan
pertumbuhannya tiap tahun tidak terlalu signifikan serapan tenaga kerja, pada berbagai skenario
karena dalam waktu 20 tahun dari berbagai juga diproyeksikan terjadi pencemaran ekosistem
skenario hanya terjadi peningkatan pendapatan yang terus naik akibat penggunaan bahan kimia
industri beras dibawah 10% sebagaimana gambar seperti pestisida yang lebih banyak pada tanaman
6 dibawah ini. tebu. Menurur Sofia (2002) aplikasi pestisida 80%
diserap oleh lingkungan, sedangkan 20% diserap
320 langsung tanaman sehingga hasil perkiraan
315
310
potensi pencemaran lingkungan dari aplikasi
305 pestisida minimal 100 ton per tahun. Bahkan pada
300
tahun 2034 mendekati 500 ton sebagaimana
295
290 gambar 8. Menurut Altieri dan Odum dalam
285 Santosa (2005) aplikasi pestisida sentetik dapat
menurunkan spesies atropoda predator yang
280
275
270 berakibat kelimpahan hama meningkat dan
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034
memperpendek rantai makanan karena komponen
Skenario 1 Skenario 2 Skenario 3 Skenario 4 ekosistem di tingkat tropik yang lebih tinggi, lebih
rentan terhadap gangguan lingkungan.
Gambar 6. Proyeksi pendapatan industri beras
500
(triliun rupiah) 450
400
b. Sosial 350

Konversi lahan sawah dari semula 300

250
ditanami padi menjadi tebu berpeluang tidak 200
terjadi penurunan serapan tenaga kerja tapi 150
berpeluang serapan tenaga kerja meningkat 100

karena budidaya tebu membutuhkan tenaga kerja 50

0
lebih banyak daripada budidaya padi. Pada 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034
berbagai skenario dalam kurun waktu 20 tahun
terjadi penambahan diatas 75 ribu tenaga kerja Skenario 1 Skenario 2 Skenario 3 Skenario 4

per tahun, bahkan berdasarkan skenario 1 pada

tahun 2034 terjadi penambahan sebesar 325 ribu Gambar 8. Proyeksi potensi pestisida mencemari
tenaga kerja per tahun sebagaimana gambar 7. lingkungan (ton)
Peluang penambahan serapan tenaga kerja terjadi
karena jangka waktu budidaya tebu jauh lebih KESIMPULAN DAN SARAN
lama dari pada jangka waktu budidaya padi.
Budidaya tebu diatas 1 tahun, sedangkan Kesimpulan penelitian ini adalah (1)
budidaya padi sawah paling lama 4 bulan. sistem dasar rantai pasok beras dan gula
dikelompokkan menjadi sistem rantai pasok
500
primer dan sistem rantai pasok sekunder (2)
450
400 model dinamis rantai pasok beras dan gula
350 disusun mengacu pada sistem rantai pasok primer
yaitu petani padi dan tebu sebagai pemasok padi
300
250
200 dan tebu, penggilingan padi dan pabrik gula
150
100
sebagai produsen beras dan gula serta individu
50 (rumah tangga) dan industri sebagai konsumen
0
(3) Terpilih skenario optimal pengelolaan rantai
pasok beras dan gula berkelanjutan di Indonesia
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034

Skenario 1 Skenario 2 Skenario 3 Skenario 4

adalah skenario 1 dengan indikator keberhasilan
adalah laju ekstensifikasi tebu sebesar 7%/tahun
Gambar 7. Proyeksi serapan tenaga kerja (ribu berasal dari lahan non sawah, sebesar 3%/tahun
orang) dari lahan sawah (konversi tanaman padi),
peningkatan produktivitas tebu menjadi 90 ton/ha
dan rendemen 9%.

93

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Saran penelitian ini adalah pemerintah
ke depan harus serius melakukan upaya
peningkatan produktivitas dan rendemen tebu
karena lebih berperan signifikan dalam
pencapaian swasembada tebu dibandingkan
ekstensifikasi lahan. Salah satunya lembaga
penelitian dan perguruan tinggi didorong untuk
fokus riset tebu mulai dari bibit, teknik budidaya
dan pengolahan di pabrik sehingga menghasilkan
tebu produktivitas dan rendemen tinggi.
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini penulis
menyampaikan terima kasih kepada pimpinan UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta yang memotivasi
setiap dosen agar senantiasa melaksanakan
penelitian dan kepada pimpinan dan seluruh staf
LPPM UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang telah
memberikan kesempatan peneliti untuk menjadi
bagian penerima bantuan dana penelitian UIN
Syarif Hidayatullah Jakarta tahun 2014.
DAFTAR PUSTAKA.
 Arifin, B. 2004. Analisis Ekonomi Pertanian
Indonesia. Jakarta : Penerbit Kompas.
 Arsinder, Kanda A dan Desmukh. S.G. 2008.
Supply Chain Coordination : Perspective
Empirical Studies and Research Directions.
International Journal Production Economics. 315
- 335
 De Lara, M dan Martinet, V. 2009. Multi-criteria
Dynamic Decision Under Uncertainty : a
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Stochastic Viability Analysis and an Application to
Sustainable Fishery Management. Journal
Mathematical Bioscience. 217:118 – 124.
 Linton J.D, Klassen R, Jayaraman, V. (2007)
Sustainability Bio Product Supply Chain : An
Introduction. Journal of Operations Management.
25:1079 – 1082.
 Ortiz O, Francese C. Sonneman G. 2009.
Sustainability in the Construction Industry, a
Review of Recent Developments based on LCA.
Journal of Construction and Building Materials.
23:28 – 39.
 Santosa, E. 2005. Pemanfaatan Parasitoid dan
Predator Dalam Pengendalian Hama Utama Padi
Secara Berkelanjutan. Dalam : Prospek dan
Tantangan Pertanian Indonesia di Era
Globalisasi, 323-353. Bogor:Agricon.
 Sofia, Diana. 2002. Pengaruh Pestisida Dalam
Lingkungan Pertanian. Laporan Penelitian.
Medan: Universitas Sumatera Utara.
 Suryana, A. 2004. Arah, Strategi dan Program
Pembangunan Pertanin 2005 – 2009. Makalah
disampaikan pada seminar ―Arah, Strategi dan
Program Pembangunan Pertanin 2005 – 2009‖.
Bogor, 4 Agustus 2004. Jakarta : Badan
Penilitian dan Pengembangan Pertanian
Departemen Pertanian.
 Widodo, K.H., Arbita, K.P.D dan Abdullah. 2009.
A. Dynamic Model for Analyzing Trade-off
Between Furniture and CPO Industry to Build a
Sustainable Supply Chain. Proceeding of the 11th
International Conference on QiR (Quality in
Research. F2-S4-3
94
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KOLABORASI MULTI PEMANGKU KEPENTINGAN DALAM

KLASTER AGRIBISNIS SAYURAN DI PANGALENGAN,
JAWA BARAT

Collaboration of Multi Stakeholder in Vegetable

Agribusiness Cluster in Pangandaran District, West Java

Arvitta Oktapiana1 dan Tomy Perdana2

Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl. Raya Bandung-Sumedang KM 21, Jatinangor, Sumedang 45363, Indonesia

(e-mail: arvitta_okta@yahoo.com / tomyperdana@gmai.com)

ABSTRAK. Penjualan produk sayuran secara langsung ke pasar terstruktur merupakan suatu
upaya guna meningkatkan pendapatan petani di Pangalengan dengan syarat produk harus
dapat dipasok secara berkelanjutan dan memenuhi spesifikasi yang dibutuhkan pasar
terstruktur. Dengan demikian, Padjadjaran Agro Logistik (PAL) berinisiatif membantu petani
agar dapat memenuhi persyaratan tersebut melalui pembentukan klaster. Klaster sayuran yang
dibentuk menggunakan model triple helix dengan melibatkan tiga lembaga, yaitu Universitas
Padjadjaran, pasar terstruktur (PT. W, PT. X, PT. Y dan PT. Z), dan Pemerintah (Bank
Indonesia/BI dan Badan Ketahanan Pangan Jawa Barat/BKP). Penelitian ini dilaksanakan guna
mengetahui peran multi pemangku kepentingan, kolaborasi dan konflik antar pelaku, serta
penyempurnaan bentuk kolaborasi. Adapun metode yang digunakan diantaranya pemetaan
multi pemangku kepentingan dan Teori Drama. Hasil penelitian ditunjukkan menggunakan
indikator keahlian dan keinginan dengan kategori tinggi, sedang, dan rendah. Dalam penelitian
ditemukan tiga konflik yaitu keinginan petani untuk mendapatkan dukungan modal dari pasar
terstruktur belum terpenuhi, kurangnya sosialisasi dan pelatihan bagi petani, serta masih
rendahnya komitmen petani mitra dalam pelaksanaan kontrak. Solusi dari permasalahan
diperoleh melalui kerangka pikir bersama atas dasar pertimbangan ancaman dan tawaran,
dimana pasar terstruktur menjadi penjamin petani untuk meminjam modal dari bank, PAL dan
pasar terstruktur bekerja sama dalam melaksanakan sosialisasi dan pelatihan kepada petani,
serta PAL membina dan meningkatkan komunikasi interpersonal selama pelaksanaan kontrak.

Kata kunci: klaster, kolaborasi, multi pemangku kepentingan, pasar terstuktur, triple helix

PENDAHULUAN manajemen rantai pasok sayuran yang

Indonesia akan berhasil dalam
meraih pangsa pasar yang lebih besar
tergantung pada kemampuan memproduksi
jenis-jenis sayuran yang diinginkan dan
mempunyai kualitas yang sesuai dengan
standar mutu internasional (Aswaldi dan
Sudarsono, 2005). Petani sebagai produsen
dapat meraih keuntungan yang lebih besar
apabila dapat memenuhi keinginan pasar,
terutama pasar terstruktur yang memiliki
spesifikasi khusus untuk setiap komoditas
sayurannya. Dalam pengembangan
melibatkan petani diperlukan inovasi
kelembagaan (institutional innovation)
berupa suatu aturan main yang mampu
mereduksi risiko dan biaya transaksi yang
timbul akibat keterbatasan petani kecil
tersebut. Inovasi kelembagaan dapat
terbentuk karena interaksi antara petani
kecil dan pasar, juga interaksi antara
universitas, pihak swasta (private) dan
pemerintah (Perdana, 2011).
Adanya kolaborasi kemitraan yang
terjalin dari universitas, pihak swasta atau
industri dan pemerintah dapat

95

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
memudahkan petani baik dari produksi
hingga pemasaran. Sejalan dengan
Vermuelen, et. al (2008) yang menjelaskan
agar tercipta outcome yang paling baik
untuk petani dalam memenuhi pasar, maka
dibutuhkan kolaborasi dari pemerintah,
swasta dan organisasi masyarakat atau
universitas, kolaborasi tersebut dapat
disebut juga ―three-way deal‖. Menurut
Hemmati (2002) Kolaborasi dari multi
stakeholder menggambarkan proses yang
bertujuan untuk mempertemukan multi
stakeholder dalam berkomunikasi dan
mengambil keputusan tentang masalah
tertentu.
Menurut Hill and Brennan (2000)
dengan adanya klaster dalam suatu
jaringan maka anggota didalamnya dapat
memperoleh pendapatan lebih tinggi
karena manajemen yang lebih efisien
dengan inovasi yang dirangsang oleh
kerjasama dalam kelompok dan persaingan
ketat. Oleh karena itu, pengembangan
klaster untuk komoditas sayuran di inisiasi
oleh Universitas Padjadjaran melalui
Laboratorium Agribisnis Universitas
Padjadajaran. Pendampingan langsung
terhadap petani dilakukan oleh Padjadajran
Agro Logistik (PAL) untuk membantu para
petani atau produsen kecil agar dapat
memasok sayuran ke pasar terstruktur
dengan adanya kolaborasi yang terjalin
antara universitas, pihak swasta atau
industri dan pemerintah.
Klaster sayuran diinisiasi oleh
Univesitas Padjadjaran yang bekerja sama
dengan Bank Indonesia pada september
2013. Pengembangan dari klaster sayuran
di Pangalengan ini tidak hanya dari
kelompok tani saja, tetapi juga dari
stakeholder yang semakin lama semakin
berkembang. Model dari klaster ini adalah
triple helix, menurut Harjanto (2004) triple
helix adalah istilah dari bangun geometri
yang terdiri dari tiga buah jalinan
menyerupai susunan rantai DNA. Dikatakan
triple helix model karena dalam klaster
sayuran di Pangalengan ini ada tiga
lembaga yang tergabung yaitu Universitas,
Pihak Swasta, dan Pemerintah.
Peran dari stakeholder yang telah
bergabung di kalster sayuran ini antara
lain: Universitas, Pihak swasta (PT. W, PT.
X, PT. Y dan PT. Z). Peran utama pasar
terstruktur dalam klaster yaitu sebagai
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
konsumen yang membeli produk dengan
harga konstan yang telah disepakati
sebelumnya. Adapun pihak pemerintah atau
institusi yang berkolaborasi adalah Bank
Indonesia (BI) dan Badan Ketahanan
Pangan (BKP) Jawa Barat. BI berperan
sebagai pemantau klaster dalam
mengantisipasi terjadinya inflasi, sedangkan
BKP sebagai pemberi penyuluhan akan
informasi yang dibutuhkan petani. Kedua
institusi tersebut juga membantu dalam
penyediaan sarana dan prasarana.
Dengan terjalinnya kerja sama
antara petani dengan multi stakeholder
dalam klaster sayuran ini, memunculkan
permasalahan baik ditingkat petani maupun
pasar terstruktur. Petani harus mampu
memenuhi keinginan pasar terstruktur
sesuai kontrak yang telah dibuat, namun
kenyataannya kontrak antara petani dan
pihak pasar terstruktur sebagai perusahaan
yang membeli produk masih belum
disepakati secara bersama meskipun
keinginan masing-masing telah diutarakan.
Hal ini membuat kolaborasi diantara
stakeholder dan petani dalam klaster belum
berjalan dan terkoordinasi dengan baik.
Sehingga antara petani dan pihak pasar
terstruktur masih belum dapat memberikan
kepuasan sesuai dengan harapan masing-
masing. Oleh sebab itu, perlu dilakukan
penelitian untuk mengetahui pihak-pihak
yang terlibat dan perannya, mekanisme
terjadinya konflik, serta perumusan
alternatif solusi bagi penyelesaian
permasalahan yang terjadi.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Desa
Marga Mekar, Kecamatan Pangalengan,
Kabupaten Bandung, Jawa Barat, dilakukan
pada bulan januari 2014 sampai dengan Juli
2014.
Desain penelitian yang dilakukan
adalah kualitatif dan teknik penelitian yang
digunakan adalah studi kasus.
Sumber data penelitian diperoleh
dari data primer dan sekunder dan
responden yang dipilih adalah responden
yang mewakili seluruh stakeholder yang
terlibat dalam rantai pasok dengan memiliki
pengetahuan yang cukup serta mampu
menjelaskan keadaan sebenarnya tentang
objek penelitian.
96
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Instrumen atau alat penelitian ini No

Stakeh
older
Tujuan Potensi
Rencana
Perubahan
adalah peneliti yang bertindak sebagai
human instrument. Teknik pengumpulan hasil baik

data yang dilakukan adalah studi lapangan

Memberi
(wawancara, observasi, dokumentasi) dan dukungan
Sosialisasi dan
Menstabilkan pengelolaan
studi pustaka. 7. BI
nilai rupiah
yang
pembiayaan
dibutuhkan
Rancangan analisis data untuk petani
keuangan

dapat mengetahui peran serta keterlibatan

multi stakeholder dalam rantai pasok dalam Memiliki
Membantu
Badan kebijakan dari
klaster sayuran di Pangalengan Ketahan
Penyuluhan
Pemerintah
sarana dan pra
8. kepada sarana yang
menggunakan Business Social an
petani
pusat untuk
dibutuhkan
Pangan membantu
Responsibility (BSR) Stakeholder Mapping petani
petani

yang ditulis Olson, et.,al (2011). Metode ini

digunakan untuk mengumpulkan seluruh
kelompok atau individu yang terlibat dalam Analisis Multi Stakeholder
suatu proses baik internal maupun
eksternal. Sementara itu untuk memberikan Tabel 2. Penilaian Analisis Multi Stakeholder
solusi terhadap konflik yang terjadi dalam Keingin Kebutuha
klaster digunakan teori drama. Dalam Stakehol Kontrib an Pengar n
der usi kerjasa uh Keterliba
menggunakan teori drama, akan ma tan
diidentifikasi terlebih dahulu dilema antar
aktor yang menyebabkan timbulnya konflik. Universita
Tahap berikutnya ialah menentukan s
T T T S
Padjadjara
keinginan atau kondisi ideal yang
n
diharapkan dari sudut pandang masing-
masing aktor. Pada tahap ini di buat PT. W S T S T
kerangka pikir Kelompok Tani, PAL dan
Pihak Swasta. PT. X S T S T

PT. Y S T S T
HASIL DAN PEMBAHASAN
Peran dan Keterlibatan Multi PT. Z S T S T
Stakeholder Menggunakan Business
Social Responsibility (BSR) BI S T T S
Stakeholder Mapping
Badan
Ketahan S S R S
Identifikasi Multi Stakeholder Pangan

Tabel 1. Hasil Identifikasi Multi Stakeholder Kelompok

T T T T
Stakeh Rencana Tani
No Tujuan Potensi
older Perubahan

Keterangan: Tabel di isi dengan:

Membuka Membuat sistem
Membantu
jaringan manajemen dan T untuk Tinggi
petani dalam
memenuhi
dengan multi basis produksi S untuk Sedang
1. PAL stakeholder sayuran yang
permintaan
dan mengelola dapat membantu R untuk Rendah
pasar
basis para petani di
terstruktur
pertanian Pangalengan
Pemetaan Stakeholder
Bekerja sama Menjaga Menambah
untuk stabilitas pasokan sayuran Pemetaan stakeholder dilakukan
PT W, memasarkan harga, berkualitas baik
PT. X, sayuran yang meningkatkan untuk memenuhi setelah mengidentifikasi dan menganalisis
2.
PT. Y, sudah pendapatan permintaan peran multi stakeholder yang terlibat dalam
PT. Z disepakati petani, konsumen dan
dalam pengembanga memperluas
klaster sayuran di Pangalengan. Pada
kontrak n petani pasar pemetaan stakeholder dapat dilihat
pengaruh yang selanjutnya dilakukan
Merambah
6.
Kelompo
pasar lebih
Menghasilkan Teknik budidaya penilaian dari masing-masing stakeholder.
k Tani produk yang sesuai
luas dan
berkualitas Indikator penilaian yang dilakukan adalah
menambah
berdasarkan kepada keinginan dan

97
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

keahlian. Selanjutnya dapat terlihat apakah konflik yang ditemukan diantaranya dapat
peran atau kontribusi dari setiap multi dilihat pada tabel 3. Tabel 3. Konflik
stakehoder tersbut memiliki nilai rendah Permasalahan Klaster Sayuran di
atau tinggi. Pangalengan
Berikut pemetaan stakeholder yang NO KONFLIK DESKRIPSI

dapat dilihat dalam dalam grafik pada Tidak ada modal

Petani memiliki kewajiban untuk
Gambar. 1. dibawah ini : 1.
yang diberikan pasar
menghasilkan produk yang memiliki
terstruktur kepada
kualitas baik dengan kuantitas banyak.
petani

Petani harus menanam varietas yang

Sosialisasi atau
sesuai dan melakukan teknik budidaya
pelatihan sesuai
2. yang baik agar panen yang dihasilkan
keinginan pasar
tanaman tersebut sesuai harapan pasar
terstruktur
terstruktur

Untuk dapat menghasilkan

Komitmen petani
produktivitas yang tinggi dan continue
3. terhadap
maka perlu diperhatikan komitmen
kesepakatan
petani terhadap yang disepakati.

Setelah didapat permasalahan

Gambar 1. Grafik Sample Mapping BSR selanjutnya melalui teori drama masing-
Multi Stakeholder masing pelaku akan membuat kerangka
(Sumber : Data Primer 2014) pikir yang mengoptimalkan keuntungan
bagi dirinya sendiri (Howard, 2007).
Alternatif Penyempurnaan Pola
Kolaborasi Multi Pemangku Tahap awal (Scene setting)
Kepentingan Klaster Agribisnis Kerangka Pikir Pasar Terstruktur, PAL
Sayuran di Pangalengan Berdasarkan dan kelompok tani akan ditampilkan pada
Teori Dram gambar-gambar bagan dibawah ini:

Dibawah ini ditemukan beberapa

konflik yang harus diselesaikan dengan
mencari jalan keluar terbaik guna
keselarasan kolaborasi dalam klaster,

PAL
Membantu Pemberian pelatihan
mengelola hasil melalui akademisi
Penanganan pasca
panen
panen yang baik &
PASAR TERSTRUKTUR benar
PT.W PT. X PT. Y PT. Z Meminimalisir produk
rusak saat distribusi
Peningkatan Gambar
beli 20. Kerangka
kontrak Pikirjual
Pasar Terstruktur
kualitas & (Sumber : Data Primer, 2014)
kuantitas STA
Kelompok
A. Kerangka Pikir PAL Komitmen kepada
Tani kontrak dan SOP

Pemantauan dan pembinaan dari Pemerintah

dan Bank Indonesia mengenai jalannya klaster

Gambar 2. Kerangka Pikir Pasar Terstruktur

98
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Dukungan Gambar
nyata 02. Kerangaka Pikir Pasar Terstruktur
untuk anggota PAL Pemberian bantuan
klaster benih/modal/alat dan
mengadakan pelatihan

BI, BKP PT. W

Pelaksanaan
Hasil sanksi terhadap PT. X
panen penyimpangan
Manajemen STA optimal
dan penanganan Laporan PT. Y
pasca panen dengan diberikan
baik secara rutin
Komitmen kepada PT. Z
Kelompok hak & kewajiban
STA Tani

Pengambilan
produk secara
langsung

Hubungan baik
dan informasi
merata

Gambar 3. Kerangaka Pikir PAL

Ada pengadaan
modal seperti
Kelompok benih, alat
Tani (saprodi), dll
Merancang PT. W
basis Menaikkan
PAL produksi harga beli
PT. X
Dukungan Pembayaran
bantuan dari pasti dengan
pemerintah PT. Y
Peningkatan jangka waktu
komitmen & singkat
kedisiplinan PT. Z
BI,
BKP

Petani Petani Pemberian

Keringanan
sosialisasi dan
Mitra Non pelatihan sesuai
spesifikasi
sayuran
Mitra yang dibutuhkan

Gambar 4. Kerangka Pikir Kelompok Tani

99
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tahap Pembentukan/Build Up K t P P2

(Kerangka Pikir Bersama) Kelompok Tani

Diberikan sosialisasi atau pelatihan untuk peningkatan mutu kualitas

Dukungan Modal
Pasar Terstruktur
Dukungan modal adalah posisi yang Tidak diberikan sosialisasi atau pelatihan

dibutuhkan untuk meningkatkan komitmen

petani terhadap kesepakatan yang telah PAL

dibuat. Dibawah ini penulis Pelatihan langsung ke setiap individu

menggambarkan situasi yang tengah terjadi Gambar 7. Gambaran Situasi Konflik

pada permasalahan penanaman modal : Sosialisasi atau Pelatihan dalam Klaster
Sayuran di Pangalengan
K t P

Gambaran solusi yang ditawarkan

Kelompok Tani oleh masing-masing pihak agar dapat
meningkatkan kolaborasi dalam klaster
A danya pemberian modal
dapat dilihat pada Gambar 08 dibawah ini:
Pasar Terstruktur K a P P2

Pemberian modal dari bank saja Kelompok Tani

Diberikan sosialisasi atau pelatihan untuk peningkatan mutu kualitas

Pasar Terstruktur

Gambar 5. Gambaran Situasi Konflik Bekerjasama dengan PA L

Penanaman Modal dengan Menggunakan

Perangkat Lunak Confrontation Manage PAL

Pelatihan langsung ke setiap individu

Bekerja sama dengan Pasar Terstruktur

Setelah adanya kesepakatan yang
terjadi dari berbagai pihak, maka penulis
dapat menggambarkan kerangka referensi Gambar 8. Referensi Bersama Anggota
bersama sebagai berikut : Primer Mengenai Sosialisasi atau Pelatihan
dalam Klaster
K a P

Komitmen Petani
Kelompok Tani
Petani sebagai produsen memiliki
A danya pemberian modal peran penting, semua pemangku
kepentingan yang terlibat dalam klaster
Pasar Terstruktur bergantung pada kinerja petani Petani
Sebagai avalist harus mampu berkomitmen dengan baik
Pemberian modal diberikan oleh bank
dan disiplin pada peraturan yang dibuat,
baik tertulis maupun tidak tertulis.
Terdapat konflik dalam hal komitmen
Gambar 6. Gambaran Referensi Bersama dan kedisiplinan petani dalam
Kelompok Tani dan Pasar Terstruktur pelaksanaanya dilapangan yang penulis
mengenai Penanaman Modal gambarkan dalam bagan dibawah ini :

Sosialisasi dan Pelatihan P2 t K

Petani yang menjadi bagian

klaster sayuran di Pangalengan perlu PAL

menambah ilmu pengetahuan dan Komitmen petani terhadap kesepakatan

mengasah kemampuan agar dapat
mengahsilkan hasil tanam yang berkualitas Kelompok Tani
baik dengan produksi tinggi. Berikut
Bekerja karena kebiasaan
gambaran situasi yang terjadi antara petani
dengan pasar tersrtruktur dan PAL dalam
Gambar 9. Gambaran Situasi Konflik
bagan pada Gambar 07.
Komitmen dan Kedisiplinan Petani

100
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Salah satu cara yang dapat Tabel 4. Posisi yang ditawarkan Dari Tiap
digunakan adalah sosialisasi dengan cara Pelaku dan Resolusi
komunikasi interpersonal. Hal ini dapat Posisi yang ditawarkan

diterima baik oleh petani, dapat Penawaran Resolusi

PAL Pasar
menggambarkan hasil dari solusi yang telah Tertruktur
ditawarkan diatas pada Gambar 9.
P2 a K Dukungan Melibatkan Perbankan Sebagai
modal peran pasar avalist
PAL terstruktur

Komitmen petani terhadap kesepakatan

Sosialisasi Komunikasi Dimasa PAL dan
dan interpersonal yang akan pasar
Kelompok Tani Pelatihan datang terstruktur
bekerja
Diberikan sosialisasi interpersonal
sama

Gambar 10. Referensi Bersama PAL dan Komitmen Setuju Setuju Dilaksanakan
Kelompok Tani dalam Komitmen Petani Petani semua pihak
terhadap Kesepakatan

Kerangka Pikir Bersama Kerangka pikir bersama merupakan

Berdasarkan pada kerangka pikir hasil penggabungan kerangka pikir dari
anggota primer dapat diketahui bahwa pasar terstruktur, PAL, dan petani.
setiap stakeholder memiliki tujuan dan Berikut ini bagan kerangka pikir
keinginan yang berbeda-beda. bersama hasil dari kerangka pikir masing-
Adapun resolusi yang ditawarkan dari tiap masing pihak yang terlibat dalam klaster:
pelaku untuk mendapatkan hasil kerangka
pikir bersama dapat dilihat pada Tabel
dibawah ini :

PT. W PT. X PT. Y PT. Z

Menjadi
Jual avalist
Alur pembayaran
dipermudah dan
diperjelas
BANK
Kerjasama dengan PAL
Jual untuk sosialisasi dan
Beli pelatihan

PAL

Laporan
Komunikasi
diserahkan secara
rutin Interpesonal
Pinjaman
STA
Peningkatan
Kelompok Tani
Pengaturan
manajemen

Komitmen dan
kepercayaan
Penyaluran bantuan
dari BANK

Petani Non Mitra Petani Mitra

Pemantauan dan Pembinaan dari BI dan BKP

Gambar 11. Kerangka Pikir Bersama Anggota Primer dalam Klaster. (Sumber : Data Primer,
2014)

101

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Kerangka bersama merupakan
rekomendasi penulis untuk memperbaiki
mekanisme kolaborasi yang dijalankan
berdasarkan tawaran dan posisi setiap
stakeholder yang terlibat. Apabila kerangka pikir
ini berhasil diterima dan diaplikasikan, maka akan
berlanjut pada tahap akhir, yaitu tahap dimana
tidak ada lagi dilema dan berakhirnya episode
drama. Tahap akhir ditunjukan dengan
dilaksanakannya kesepakatan dari kerangka pikir
bersama oleh para stakeholder yang tergabung
dalam klaster. Setiap stakeholder bersedia
menerima konsekuensi dan kolaborasi bersama
para pelaku dalam rantai pasok klaster setelah
melalui proses yang panjang.
SIMPULAN
Pemetaan multi pemangku kepentingan
dalam klaster melibatkan anggota primer dan
anggota pendukung. Anggota primer yaitu PAL,
kelompok tani dan pasar terstruktur, anggota
pendukung yang terlibat dalam klaster adalah
Bank Indonesia dan Badan Ketahanan Pangan
Jawa Barat. Berdasarkan grafik Sample Mapping
BSR Multi Stakeholder, penilaian dengan indikator
keahlian, dan keinginan dengan kategori tinggi,
sedang, dan rendah. Unpad dan kelompok tani
termasuk dalam keahlian dan keinginan dengan
kategori tinggi, pasar terstruktur termasuk
kategori tinggi untuk keinginan dan rendah untuk
keahlian, sedangkan BI dan BKP termasuk
kategori sedang untuk keduanya.
Upaya pengembangan model kolaborasi melalui
teori drama menghasilkan kerangka pikir bersama
sebagai penggabungan kerangka berpikir dari
anggota primer sebagai solusi yang ditawarkan,
hasilnya antara lain : Dukungan modal yang
diminta petani untuk meningkatkan hasil
produksinya adalah melalui bank yang dapat
menyalurkan pinjaman kepada petani dengan
dukungan pasar terstruktur menjadi avalist,
sosialisasi dan pelatihan yang diberikan kepada
petani dalam teknik budidaya agar sesuai dengan
permintaan pasar terstruktur dilakukan oleh PAL
yang bekerja sama dengan pasar terstruktur,
untuk meningkatkan komitmen petani PAL
melakukan pendekatan dengan komunikasi
interpersonal yang dilakukan langsung ke setiap
petani.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih kami ucapkan kepada Rani
Andriani Budi Kusumo, SP., M.Si dan Muhammad
Arief Budiman, SE., ME atas kontribusi
pemikirannya selama penyusunan karya ilmiah ini.
DAFTAR PUSTAKA
 Bagchi, P.K. and Skjoett-Laisen, T. 2005.
Supply Chain Integration : A European
Survey. International Journal of Logistics
Management. 4th ed., New Jersey : Prentice-
Hall
 Bungin, Burhan. 2001. Metodologi Penelitian
Kualitatif. Jakarta : PT. Raja Grapindo
Persada.
 Chopra, Sunil dan Peter Meindl. 2001. Supply
Chain Management: Strategy, Planning, and
Operations. Prentice Hall Inc., Upper Saddle
River, New Jersey.
 Direktorat Jenderal Hortikultura. 2008.
Rujukan Pengembangan Agribisnis
Hortikultura. Departemen Pertanian.
 Eaton dan W. Sheperd. 2001. Contract
Farming : Partnership for Growth.
 Etzkowitz, H. 2008. The Triple Helix:
University-Industry-Government Innovation in
Action. New York : Routledge.
 Gimienez, C & Ventura, E. 2005. Logistics –
production, Logistic – Marketing & External
Integration : Their impact on performance
International Journal of Operations and
Production Management, vol. 25, no. 1, pp.
20-38.
 Hemmati, Minu. 2002. Multi-Stakeholder
Processes For Governance and Sustainability .
UK: Earthscan Publications Ltd.
 Howard, N. 1996. Negotiation as Drama :
―How Games Become Dramatic‖ International
Negotiation Journal, Vol1, 125-152.
 Indrajit, Ricardus Eko dan Djokopranoto.
2002. Konsep Manajemen Supply Chain:
Strategi Mengelola Manajemen Rantai
Pasokan bagi Perusahaan Modern di
Indonesia. PT. Gramedia Widiasarana Ind,
Jakarta.
 Lambert, D.M., Emmelhainz, M.A. dan
Gardner, J.T. 1996. Developing and
Implementing Supply Chain Partnership.
Jurnal Internasional Manajemen Logistik, Vol.
7, No.2, pp. 1-17.
 Oliver, keith. 2003. When Will Supply Chain
Management Grow Up?. UK: Tim Laseter
102

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
 Olson, E., Prepscius, J., Baddache, F. 2011.
Business Social Responsibility (BSR)
Stakeholder Mapping. Diaksesmelalui
www.bsr.org
 Perdana, Tommy. 2012. Model Manajemen
Logistik dalam Meningkatkan Daya Saing
Produsen Sayuran Skala Kecil untuk
Memenuhi Permintaan Pasar Terstruktur.
Diakses melalui
www.tommyperdana.blogspot.com pada 29
Februari 2014
 Perdana, Tommy. 2012. ‗Triple Helix Model‘
Untuk Pengembangan Manajemen Rantai
Pasok Sayuran dan Buah yang Melibatkan
Petani Kecil dalam Memenuhi Permintaan
Pasar Global. Diakses melalui
www.tommyperdana.blogspot.com pada
 Porter, M.E., 1998. Clusters and the new
economics of competition, Harvard Business
Review 76 (6), 77-90.
 Porter, M.E., 2000. Economic Development
Quarterly. SAGE. Diakses melalui
http://edq.sagepub.com/content/14/1/15.
 Saptana,dkk. 2006. Analisis Kelembagaan
Rantai Pasok Komoditas Hortikultura. Jurnal
Penelitian dan Pengembangan E-Journal.
Diakses melalui : Wiley and Sons, Inc.
http://pse/litbang.deptan.go.id/ind/pdffiles/LH
P_SPT_2006.pdf pada tanggal 05 Maret 2014.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 Simatupang, T.M. 2002. The Knowledge of
Cordination for Supply Chain Integration.
Jurnal Internasional Bisnis dan Manajemen,
Vol 8 No 3.
 Sureephong, P.N. Chakpitak, L. Buzon, and
Bouras, A. 2006. Cluster Development and
Knowledge Exchange in Supply Chain. Euro-
Asia Collaboration and NetWorking in
Information System Technology (EAST-WEST)
Project.
 Togar M. Simatupang dan Yuanita Handayati.
2009. Analisis Kolaborasi Coca-Coal dan
Carrefour dengan Menggunakan Teori Drama.
Jurnal Bisnis dan Manajemen. Vol 8 No. 3.
 Togar, M. Simatupang. & Sridharan, R. 2002.
The Collaborative Supply Chain. International
Journal of Logistics Management, vol. 13 No.
1, pp. 15-30.
 Togar, M. Simatupang. & Sridharan, R. 2011.
A Drama Theory Analysis of Supply Chain
Collaboration. Jurnal Internasional
Collaborative Enterprise, Vol.2, Nos. 2/3.
 Tyndall, G., Gopal, C., Partsch, W. And
Kamauff, J. 1998. Supercharging Supply
Chains : New ways to increase valuethrough
global operational excellence. Boston : John
103
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PEMAHAMAN SISTEM RANTAI PASOK KLASTER AGRIBISNIS

DALAM UPAYA MENGEMBANGKAN USAHA TERNAK SAPI BALI

UNDERSTANDING OF AGRIBUSSINESS CLUSTER SUPPLY CHAIN

SYSTEM IN AN EFFORT TO DEVELOP BALI CATTLE BUSINESS

Maria Krova1), Maman H. Karmana2), Dadi Suryadi3), Rochadi Tawaf4)

1) Mahasiswa Program Doktor Fakultas Pertanian UNPAD

2) Staf Pengajar Pascasarjana Fakultas Pertanian UNPAD
3) Staf Pengajar Pascasarjana Fakultas Peternakan UNPAD
4) Staf Pengajar Pascasarjana Fakultas Peternakan UNPAD

E-mail: mariakrova@yahoo.com
E-mail: maman_haeruman@yahoo.com
E-mail: dsryd46@yahoo.com
E-mail: rochadi_tawaf@unpad.ac.id

ABSTRAK. Sapi Bali merupakan salah satu komoditi unggulan yang diusahakan oleh sebagian besar
peternak di Kabupaten Belu NTT. Hingga saat ini telah banyak model pengembangan yang diterapkan
namun hasilnya belum optimal. Kini Bank Indonesia telah menginisiasi model pengembangan klaster untuk
berbagai komoditi strategis termasuk sapi Bali. Secara konseptual, klaster agribisnis bermakna
mengkonsentrasikan subsistem-subsistem yang terkait dalam rantai pasoksistem agribisnis sapi Bali dalam
suatu wilayah geografis. Aglomerasi tersebuttelah menyebabkan tingginya intensitas interaksi antar
stakeholder,memicu terjadinya pembelajaran inovasi dan efisiensi, serta mendapatkan akses permodalan
dan pasar bagi peternak. Tenaga pendampingan yang disediakan oleh inisiator telah berperan penting dalam
menjembatani kesenjangan teknologi yang dibutuhkan peternak. Persoalannya, bagaimanakah
dinamikasistem rantai pasok klaster agribisnis mampu mengembangkan usaha ternak sapi Bali ? Informasi
ini memerlukan suatu studi mendalam dengan metode pendekatan kualitatif dan pemodelan system thinking.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa adanya interaksi stakeholder dan pendampingan telah menyebabkan
perbaikan manajemen,meminimalisir risiko produksi, dan telah memacu peningkatan kapasitas produksi
klaster dalammerespons pertumbuhanpasar. Saat ini pertumbuhan klaster tersebut telah berdampak pada
peningkatan pendapatan peternak klaster.

Kata kunci: rantai pasok, klaster agribisnis, sapi Bali, system thinking

ABSTRACT. Bali cattle is one of the leading commodity are cultivated by most farmers in the district of
Belu. Until now, has been widely development models applied but the results have not shown optimal.
Currently, Bank Indonesia has initiated the agribusiness cluster development model.Conceptually,
agribusiness cluster is concentrated subsystems involved in the Bali cattle agribusiness supply chain
systemin a geographic area. Aglomeration will lead to the high intensity of interaction between stakeholders,
will lead to learning innovation and efficiency, as well as gain access to capital and markets for farmers.
Assistance provided by the initiator has been instrumental in bridging the technology gap that need the
farmer. However, how the dynamics of supply chain system is able to develop Bali cattle business. This
information requires an in-depth study with a qualitatif approach and system thinking modeling. Results
showed that the interaction beetween stakeholders and assistance has led to improved management,
minimize the risk of production, and has led to increased cluster production capacity in response to market
growth. This time, the growth of clusters have an impact on increasing the incomeof farmers cluster.

Key words: supply chain, agribusiness cluster, Bali cattle, system thinking

104
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PENDAHULUAN transaction cost). Kondisi ini akan menjadi dasar

tumbuhnya klaster.
Pertumbuhan penduduk Indonesia yang Semua indikator pertumbuhan klaster
semakin tiggi saat ini semakin memperlebar diatas hanya dapat terjadi jika manajemen rantai
kesenjangan produksi dan konsumsi daging sapi. pasoknya telah dikelola dengan baik untuk
Hal ini disebabkan pertumbuhan produksi sapi pengembangan usaha ternak sapi Bali.
potong domestik masih relatif lamban Manajemen rantai pasok dalam klaster yang
dibandingkan pertumbuhan konsumsi tidakterintegrasi dari hulu hingga ke hilir dan
penduduknya. Rendahnya produksi sapi potong di sebaliknya akan menyebabkan pasokaninput ke
berbagai daerah sumber produksi di Indonesia ini hulu dan aliran produk ke hilir mengalami
menggambarkan manajemen pengembangan berbagai hambatan. Demikian pula, aliran
usahanya yang belum berorientasi pasar. Rata- informasi pasar dan harga ke hulu yang tidak
rata usaha sapi potong di Indonesia dilaksanakan simetris akan menyebabkan keputusan
oleh petani kecil secara perorangan, berskala manajemen dalam pengembangan usaha ternak
kecil, tidak efisien, tidak menjangkau teknologi sapi Bali tidak sejalan dengan kebutuhan pasar.
untuk meningkatkan produktivitas. Akibatnya, Berdasarkan pemikiran tersebut,
pasokan sapi potong lokal di pasar rendah yang pertanyaan yang penting untuk dikaji adalah
mengakibatkan harga daging sapi lokal relatif bagaimanakah kemampuan klaster agribisnis
tinggi tidak bersaing dengan impor. untuk mengembangkan usaha ternak sapi Bali di
Berbagai upaya telah dilakukan oleh Kabupaten Belu?Artikel ini bertujuan untuk
pemerintah untuk memacu pertumbuhan produksi membahas pemahaman tentangkemampuan
sapi potong ini namun hingga kini belum sistem rantai pasok dalam klaster agribisnis sapi
menunjukkan hasil yang signifikan. Bank Bali untuk mengembangkan usahaternak sapi Bali.
Indonesia sebagai pihak yang paling
bertangungjawab untuk menekan berbagai faktor METODE
pemicu inflasi domestik telah merespons
fenomena di atas dengan menerapkan konsep Penelitian dirancang dengan
klaster untuk memproduksi berbagai komoditi menggunakan studi kasus pada jaringan pasokan
strategis termasuk sapi Bali. dari klaster agribisnis sapi Bali di Kabupaten Belu
Di Kabupaten Belu Nusa Tenggara Timur, NTT. Responden adalah key informan dari
telah dibentuk klaster agribisnis pada usaha Peternak Non Klaster (PNK), Peternak Anggota
ternak sapi Bali yang menjadi salah satu komoditi Klaster (PAK), Pedagang Pengumpul (PP),
unggulan daerah ini. Klaster dibentuk pada Koordinator Pedagang Pengumpul (KPP), Pemkab
kelompok peternak sapi yang sudah ada. Secara Belu, dan Bank Indonesia (BI). Metode penentuan
konseptual, klaster merupakan ―konsentrasi responden adalah snow ball sampling. Data yang
geografis yang menghubungkan berbagai pelaku diperlukan adalah data numerik, model mental
usaha, pemasok, jasa pelayanan, industri dan informasi tertulis yang telah tersedia. Data
pendukung dan kelembagaan terkait (perguruan diperoleh melalui teknik observasi dan
tinggi, lembaga standar, asosiasi perdagangan) wawancara.
dalam suatu bidang tertentu yang saling bersaing Pemodelan manajemen rantai pasok
dan juga bekerjasama‖ (Porter, 2000). Menurut dalam klaster agribisnis sapi Bali menggunakan
Perdana, Nurhayati, dan Kusnandar (2013) klaster pendekatan kualitatif berdasarkan
agribisnis dapat dianggap sebagai konsentrasi dari systemthinkingyaitu diagram struktur
jaringan pasokan. kebijakan(Policy structure diagram) yang
Keunggulan klaster disebabkan karena merupakan perbaikan dari Causal Loops Diagram
aglomerasi berbasis produksi yang terjadi akan (CLD)menggunakan bantuan perangkat lunak
menciptakan efisiensi kolektif (collective Ventana Simulation Academic Version 5.7.
efficiency), nilai tambah, pembelajaran inovasi CLDmenggambarkan hubungan kausalitas
produksi, dan mengatasi masalah bersama berbagai komponen dalam penerapan ilmu
melalui aksi bersama (joint action). Kedekatan pengetahuan dan teknologi namun mengabaikan
secara geografis pun akan menyebabkan berbagai manajemen stok sebagai komponen utama dalam
penghematan baik internal usaha (akibat system thinking (Mirecroft, 1982; Sterman, 2000).
economies of scale dan economies of size) Tahapan ini merupakan bagian dari pemodelan
maupun eksternal usaha (akibat rendahnya kualitatif dalam system dynamics,sedangkan
lanjutannya adalah simulasi dan kebijakan

105
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

merupakan tahapan pemodelan kuantitatif bermitra dengan kelompok peternak sapi potong
(Walstenholme, 1983). calon klaster, dan pengurus kelompok peternak
sapi calon klaster.
HASIL DAN PEMBAHASAN

Perkembangan Klaster Agribisnis Sapi Bali

di Kabupaten Belu

Pada awal tahun 2004 dibentuk kelompok

Tani Mekar Melati untuk memproduksi ternak sapi
namun terhambat modal awal. Sementara
mengusulkan bantuan dana inevstasi ke Pemda,
peternak memulai langkah awal mencari modal
denganmembudidayakan hortikultura. Pada tahun
2006 Pemda Kabupaten Belu (Dinas Peternakan)
memberikan hibah dana sebesar Rp
225.000.000,- untuk investasi usaha sapi Bali di
Gambar 1. Letak Geografis Klaster Agribisnis sapi
kelompok Mekar Melati. Melihat perkembangan
Bali di Kabupaten Belu NTT
usaha ternak sapi yang cukup baik, pada tahun
2010 BI menginisiasi pembentukan klaster
Pembentukan klaster didasari pada
penggemukan sapi di Kelompok Mekar Melati
tanggung jawab BI untuk meredam inflasi akibat
tersebut. kurangnya pasokan sapi potong di pasar
Sebelum klaster di kelompok Mekar Melati
domestik. Untuk itu BI harus terlebih dahulu
terbentuk, pada tahun 2009 sekelompok petani
memahami permasalahan hulu hilir sapi potong.
membentukkelompok Bero Sembada yang juga Adapun maksud pembentukan klaster sapi
bertujuan untuk mengusahakan ternak sapi.
adalah (a) membentuk sentra usaha peternakan
Berbeda dengan Mekar melati kelompok Bero
yang berada dalam suatu kawasan ke dalam satu
Sembada mengawali kegiatannya dengan
jaringan kerjasama yang saling terkait, (b)
membudidayakan pakan lamtoro gung dalam
membentuk keterpaduan kawasan
lahan yang dimiliki oleh mitra pedagang
pengembangan usaha peternakan yang
pengumpulnya.Pada tahun 2010 Pemda
terintegrasi dan saling mendukung menuju
kabupaten Belu memberikan hibah dana sebesar
kemandirian kelompok serta mampu memperoleh
Rp 250.000.000,- untuk investasi sapi Bali ke akses pembiayaan dari perbankan, dan (c)
kelompok Bero Sembada. Selanjutnya pada tahun
mengakumulasi total omzet melalui
2011, dibentuk klaster penggemukan sapi di
pengelompokan sehingga tumbuh menjadi sebuah
kelompok Bero Sembada. sistem ekonomi yang hidup dengan kekuatan
Kedua kelompok tersebut berada dalam
pasar (KPw BI Provinsi NTT, 2013).
wilayah Kecamatan Laen Manen (Gambar 1).
Pada tahun 2013 Kelompok Bero Sembada Model Rantai Pasokan dalam Klaster
difokuskan sebagai kelompok induk plasma
Agribisnis Sapi Bali di Kabupaten Belu
karena potensi kawasan seluas 5 ha sedangkan
Mekar Melati adalah plasma. Sejak awal pembentukan hingga kini
Pembentukan klaster ditandai dengan
klaster agribisnis sapi Bali melibatkan beberapa
penandatanganan nota kesepahaman (MOU) BI,
pelaku yang terlibat di hulu dan hilir. Pelaku di
BPD NTT, dan Pemda Kabupaten Belu tentang
hulu, meliputi: pemda, Bank Indonesia, perguruan
pengembangan Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah
tinggi (Politani Undana), Peternak Non Klaster
(UMKM) komoditi unggulan daerah (MoU No.
(PNK) dan Peternak Anggota Klaster (PAK)
13/52/BUMKM/TBTLKM/Kpa, jumat 25 November
sendiri. Sedangkan pelaku hilir adalah pedagang
2011 berlaku sampai 31 Desember 2012).
pengumpul dan koordinator pedagang pengumpul
Sebelumnya telah diadakan pertemuan berbagai
yang terdapat di wilayah tersebut serta pedagang
pemangku kepentingan (multi-stakeholder) terkait
besar di pasar antar pulau.
untuk membahas berbagai permasalahan dan
Pelaku-pelaku tersebut telah melakukan
strategi dalam pengembangannya. Multi- berbagai interaksi dengan peternak klaster baik
stakeholder tersebut adalah BI, BPD NTT, Pemda
dalam menjalankan aliran baik fisik (produk dan
Kabupaten, pengusaha sapi potong yang telah
uang) maupun informasi untuk keperluan

106
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

pengembangan usaha ternak sapi Bali (Gambar pertumbuhan pasar domestik, persediaan dan kas
2). Aliran produk sapi Bali yang terjadi dari hulu penjagal RPH, dan pertumbuhan pasar lokal.
ke hilir diimbangi dengan arus pembayaran uang Hasil analisis menunjukkan bahwa
dari hilir ke hulu. Demikian pula, aliran informasi terdapat 7 komponen yang menyebabkan
dari hilir telah menyebabkan keputusan dalam terjadinya pengembangan usaha ternak sapi Bali
manajemen klaster agribisnis sapi Bali. dalam klaster agribisnis, yaitu: pasar, input
produksi, inovasi dan teknologi, keuangan, PAK
baru, kosentrasi geografis dan multistakeholder,
sertakelembagaan. Hasil analisis ini berbeda
dengan Lin, Tung, Huang (2006) yang hanya
menjelaskan 4 aliran, yaitu tenaga kerja,
teknologi, uang, dan pasar pada substansi klaster
industri manufaktur senduk. Demikian pula hasil
penelitian Perdana, dkk. (2014) yang
mengidentifikasikan 6 komponen dalam
pengembangan klaster cabai merah di Jawa Barat
yaitu orientasi pasar, inovasi teknologi,
konsentrasi geografis, pengusaha baru,
keuangan, dan keterlibatan multistakeholder.
Gambar 2. Model Rantai Pasok Klaster Agribisnis Berbeda dengan keduanya, pemodelan penelitian
Sapi Bali di Kabupaten Belu NTT ini mengintegrasikan pemodelan tanaman dengan
ternak.
Disamping itu BI memandang perlu untuk Berdasarkan model umum pada Gambar
memberikan pendampingan kepada PAK. 2, dapat dibuat policy structure diagram(Gambar
Selanjutnya pihak BI bekerjasama dengan Politani 3) yang mengakomodir beberapa persediaan
Undana menyediakan tenaga untuk (stock) dari diagram persediaan dan aliran ( stock
pendampingan selama 3 tahun. Pendampingan flow diagram)sapi Bali klaster agribisnis di
tersebut telah mentransfer berbagai teknologi Kabupaten Belu. Policy structure diagram dibuat
pakan, perbaikan manajemen pemeliharaan, untuk mengeksplorasi hubungan antara berbagai
pengolahan dan pemanfaatan limbah usaha, komponen dalam klaster agribisnis sapi Bali.
maupun pemasaran produk yang dihasilkan Tanda arah positif menjelaskan
klaster. hubungan antara variabel dengan arah yang
. sama, sebaliknya tanda arah negatif menjelaskan
Pemahaman Kemampuan Klaster Agribisnis hubungan antara variabel yang berlawanan.
Mengembangkan Usaha Ternak Sapi Bali Tanda garis ganda menjelaskan bahwa ada
dimensi waktu keterlambatan (delay) dalam
Untuk memahami kemampuan klaster hubungan sebab akibat tersebut. Kompleksitas
agribisnis dalam mengembangkan usaha ternak hubungan sebab akibat ditandai oleh umpan balik
sapi, maka telah dimodelkan struktur fisik dan positif yang menyebabkan pertumbuhan
keputusan dalam manajemen rantai pasokan (Reinforce ―R‖) dan umpan balik negatif yang
klaster agribisnis sapi Bali. Terdapat 19 sub model mengarah pada posisi keseimbangan (Balance
yang diidentifikasi memiliki keterkaitan erat ―B‖).
dengan kemampuan klaster tersebut.Sub-sub Pasar merupakan faktor penarik sekaligus
model tersebut, meliputi: kapasitas produksi pendorong yang penting untuk pengembangan
Peternak Non Klaster (PNK), budidaya PNK, usaha di hulu. Pertumbuhan penduduk dan
persediaan dan kas PNK, kapasitas produksi kesadaran pentingnya protein hewani
Peternak Anggota Klaster (PAK), budidaya PAK, menyebabkan pertumbuhan permintaan pasar
perbaikan manajemen PAK, persediaan rumput akan daging, antara lain daging sapi meningkat.
alam, budidaya lamtoro teramba PAK, budidaya Berdasarkan pertumbuhan kebutuhan pasar
lamtoro gung PAK, budidaya kinggrass PAK, tersebut maka klaster berupaya meningkatkan
persediaan pakan PAK, PAK baru, risiko produksi kapasitas produksinya untuk memenuhi
PAK, persediaan dan kas PAK, persediaan dan kas permintaan pasar (Teekasap, 2009). Dalam
Pedagang Pengumpul (PP), persediaan dan kas pengembangan usaha ternak sapi Bali,
Koordinator Pedagang Pengumpul (KPP), meningkatnya kapasitas produksi akan dikuti
dengan, beberapa hal seperti: meningkatnya

107

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
kebutuhan input utama sapi Bali jantan muda,
modal, pakan, PAK lahan.
Meningkatnya kapasitas produksi
menyebabkan persediaan sapi Bali jantan dewasa
di PAK meningkat dan secara berturut-turut
meningkatkan penjualan baik ke PP, KPP, dan
Pedagang Besar (PB) di pasar antar pulau.
Meningkatnya ketersediaan sapi potong di pasar
domestik akan menurunkan fluktuasi harga
sapipotong. Di lain pihak semakin harga
berfluktuasi maka risiko pasar bagi PAK semakin
meningkat. Kondisi ini akan meningkatkan
kebutuhan PAK untuk akses ke pasar antar pulau.
Dalam klaster akses antar pulau akan tersedia
oleh layanan stakeholder yang terlibat. Semakin
meningkatnya akses ke pasar antar pulau
mendorong PAK untuk melakukan pengembangan
basis produksi. Semakin tinggi kebutuhan
pengembangan basis produksi akan semakin
tinggi modal yang dibutuhkan PAK. Layanan
stakeholder yang semakin tinggi menyebabkan
PAK dapat semakin tinggi mengakses ke lembaga
pembiayaan dan akan meningkatkan ketersediaan
pinjaman dan kas bagi PAK. Semakin tinggi kas
akan meningkatkan alokasi kas untuk
pengembangan basis produksi. Jika basis produksi
semakin berkembang maka kapasitas produksi
dapat meningkat.
Interaksi antara berbagai variabel yang
terkait dengan pasar tersebut membentuk
perilaku umpan balik yang negatif (B1) dan
menimbulkan keseimbangan untuk mencapai
tujuan utama (Gambar 3). Dimana tujuan utama
BI membentuk klaster adalah untuk mengurangi
fluktuasi harga atau menstabilkan harga.
Semakin berkembangnya basis produksi
sapi Bali akan meningkatkan konsentrasi
geografis. Semakin tinggi konsentrasi secara
geografis menyebabkan inisiasi pembentukan
klaster semakin tinggi. Kedekatan secara
geografis menyebabkan keterlibatan berbagai
stakeholder yang memiliki keterkaitan dalam
rantai pasok sapi Bali. Semakin tinggi keterlibatan
multistakeholder menimbulkan intensitas interaksi
yang semakin tinggi dan akan meningkatkan
layanan stakeholder bagi PAK.
Semakin tinggi layanan stakeholder akses
ke pasar antar pulau pun semakin terbuka. Hal ini
menyebabkan semakin tinggi kebutuhan
pengembangan basis produksi yang berdampak
pula pada semakin tingginya kebutuhan modal.
Semakin tingginya kebutuhan modal PAK akan
menimbulkan kebutuhan akses dengan lembaga
pembiayaan. Adanya layanan dengan stakeholder
menyebabkan tersedianya pinjaman yang akan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
meningkatkan akumulasi kas PAK dan akhirnya
meningkatkan alokasi kas untuk pengembangan
basis produksi.
Interaksi antara berbagai variabel terkait
dengan konsentrasi geografis dan
multistakeholder ini membentuk umpan balik yang
positif (R1) atau menimbulkan pertumbuhan
(Gambar 3). Artinya konsentrasi geografis akan
mendorong pertumbuhan basis produksi sapi Bali.
Dengan demikian model pengembangan klaster
agribisnis akan mampu mengembangkan usaha
ternak sapi Bali.
Tambahan kapasitas yang dilakukan oleh
PAK dalam merespons pasar akan meningkatkan
persediaan sapi Bali jantan dewasa di PAK,
meningkatkan penjualan ke PP. Semakin
meningkatnya penjualan akan menambah
penerimaan, berikut kas PAK. Semakin
meningkatnya penerimaan PAK dan menurunnya
biaya produksi akan meningkatkan keuntungan
PAK. Keuntungan PAK yang semakin tinggi akan
menimbulkan ketertarikan PNK untuk
mengembangkan sapi Bali dan diikuti dengan
kemauan menjadi PAK. Semakin banyak PNK yang
masuk PAK baru akan menambah basis produksi
sapi Bali. Jika basis produksi semakin berkembang
maka kapasitas produksi akan semakin tinggi.
Interaksi antara variabel yang terkait PAK
baru ini membentuk umpan balik positif (R2) atau
mendorong pertumbuhan. Ini berarti
tambahanprodusen baru (PAK) akan mendorong
pertumbuhan dari basis produksi sapi Bali.
Tambahan kapasitas produksi yang
menambah persediaan sapi Bali jantan dewasa di
PAK akan meningkatkan penjualan ke PP, KPP,
dan selanjutnya ke PB di pasar antar pulau akan
menambah ketersediaan sapi Bali jantan dewasa
di pasar domestik. Meningkatnya ketersediaan
akan menurunkan fluktuasi harga pasar, namun
semakin fluktuatif harga akan menambah tekanan
untuk menstabilkan harga. Hal tersebut akan
mempertinggi inisiatif pembentukan klaster yang
akan meningkatkan keterlibatan stakeholder.
Keterlibatan yang semakin tinggi akan
meningkatkan layanan stakeholder bagi PAK, dan
pengembangan pilot teknologi. Adanya pilot
teknologi dapat memberikan kesempatan kepada
PAK dalam pembelajaran inovasi dan tenologi
yang sangat bermanfaat untuk meningkatkan
produktivitas dalamusaha penggemukan maupun
reproduktivitas dalam usaha pengembangbiakan.
Produktivitas yang semakin meningkat akan
meningkatkan kapasitas produksi PAK.
Interaksi antar variabel yang terkait
dengan pembelajaran inovasi dan teknologi ini
108

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
membentuk umpan balik yang negatif (B2) atau
menuju kepada keseimbangan.Hal ini berarti
melalui model klaster faktor pembelajaran inovasi
dan teknologi akan mampu mengurangi fluktuasi
harga pasar domestik.
Semakin bertambahnya kapasitas
produksi sapi Bali jantan dewasa akan
meningkatkan persediaan di PAK, berikut
penjualan ke PP, KPP dan PB di pasar antar pulau.
Semakin banyak penjualan KPP akan semakin
banyak pula permintaan KPP ke PP, dan PP ke
PAK. Tingginya permintaan ke PAK menyebabkan
PAK semakin membutuhkan pengembangan basis
produksi, yang akan meningkatkan kebutuhan
modal. Semakin banyak modal yang dibutuhkan
menimbulkan kebutuhan akses ke lembaga
pembiayaan semakin tinggi. Layanan stakeholder
yang semakin baik akan menyediakan pembiayan
eksternal dan menambah kas PAK. Kas Pak yang
semakin bertambah akan menambah alokasi
untuk pengembangan basis produksi. Apabila
basis produksi meningkat maka kapasitas
produksisapi Bali juga akan meningkat.
Interaksi antar variabel terkait keuangan
PAK ini menimbulkan umpan balik yang positif
(R3) atau mendorong pertumbuhan. Perilaku
keuangan PAK dalam klaster agribisnis akan
mendorong pertumbuhan basis produksi sapi
Bali.Hasil analisis ini sejalan dengan pendapat
Soetrisno (2009) pendekatan klaster dengan pilar
business development, financial support dan
technology facilitation meskipun dijalankan secara
tidak lancar telah memberikan dampak bagi
kemajuan penjualan dan profit serta pertumbuhan
usaha baru serta tetap dapat bertahan tanpa
dukungan tambahan.
Kapasitas produksi yang bertambah
menyebabkan persediaan sapi Bali jantan dewasa
PAK meningkat. Hal tersebut akan menyebakan
meningkatnya penjualan ke PP, KPP dan PB.
Meningkatnya penjualan ke KPP meningkatkan
permintaan KPP ke PP, dan PP ke PAK.
Selanjutnya meningkatkan permintaan akan
menambah kebutuhan pengembangan basis
produksi. Hal ini harus diikuti dengan menambah
kebutuhan pakan. Semakin tinggi kebutuhan
pakan menambah budidaya pakan. Budidaya
pakan semakin banyak akan menambah produksi
pakan dan persediaannya. Persediaan yang
semakin banyak akan meningkatkan konsumsi
sesuai kebutuhan ternak. Tingkat konsumsi yang
sesuai kebutuhan akan meningkatkan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
reproduktivitas sapi betina dewasa selanjutnya
menambah kapasitas produksi sapi Bali jantan
muda. Hal tersebut akan meningkatkan
produktivitas usaha penggemukan dan
selanjutnyakapasitas produksi sapi Bali jantan
dewasa yang dibutuhkan pasar.
Interaksi antar variabel input produksi ini
membentuk umpan balik yang positif (R4) atau
mendorong pertumbuhan. Artinya faktor input
produksi yang cukup tersedia dalam klaster akan
mendorong pertumbuhan basis produksi sapi Bali.
Keputusan menambah kapasitas produksi
sapi Bali yang dilakukan oleh PAK dalam
merespons pasar akan meningkatkan persediaan
sapi Bali jantan dewasa di PAK, meningkatkan
penjualan ke PP. Semakin meningkatnya
penjualan akan menambah penerimaan, berikut
kas PAK. Meningkatnya kas PAK akan
meningkatkan alokasi kas untuk kebutuhan
rumahtangga. Semakin bertambahnya alokasi kas
untuk kebutuhan rumahtangga akan menurunkan
penjualan sapi Bali betina produktif yang
dimilikinya. Semakin tinggi penjualan sapi Bali
betina produktif meningkatkan kebutuhan PAK
untuk penguatan kelembagaan kelompok melalui
berbagai aturan atau sanksi dalam klaster yang
mengikat. Bertambahnya layanan stakeholder
yang terlibat dalam klaster akan membantu PAK
dalam membentuk dan mengelola Usaha Bersama
Simpan Pinjam (UBSP) PAK. UBSP PAK yang
semakin berkembang akan menambah pinjaman
PAK, menambah kas PAK. Kas PAK yang semakin
baik karena meningkatnya penerimaan dan
tersedianya pinjaman akan meningkatkan alokasi
kas untuk kebutuhan rumahtangga PAK.
Interaksi antara variabel yang terkait
dengan penguatan kelembagaan PAK ini
membentuk umpan balik yang negatif (B3) atau
menciptakan keseimbangan. Hal ini berarti bahwa
faktor kelembagaan PAK yang semakin kuat akan
mengurangi penjualan sapi Bali betina
produktif.Hal ini penting mengingat hasil studi
Tawaf, Rachmawan, dan Firmansyah (2013)
menunjukkan bahwaselama periode studi terjadi
pemotongan sapi lokal betina umur produktif
31.04 % dari jumlah sapi lokal yang dipotong.
Lebih lanjut, RPH yang paling banyak memotong
betina umur produktif berada di wilayah produsen
dibandingkan konsumen.
109
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

+ + +
<pembelajaran inovasi risiko produksi di <kapasitas produksi
pakan PAK dan teknologi> PAK risiko produksi SB jantan muda PAK>
pengelolaan risiko
pakan masuk konsumsi pakan PAK +
+ produksi PAK
persediaan
+
+ SB betina dewasa
produksi pakan <kapasitas produksi SB <kapasitas produksi SB
afkir PAK jantan dewasa PAK>
jantan dewasa PAK> + +
+ +
budidaya pakan SB afkir di
<basis klaster PAK penjualan SB afkir
SB afkir PAK
+ SB> PAK ke RPH
+ + SB jantan dewasa
<pembelajaran inovasi kebutuhan pakan kapasitas produksi SB
dan teknologi> jantan muda PAK tersedia di pasar
+ SB pejantan SB afkir tersedia di
R4 domestik
+ afkir PAK pasar lokal
<kebutuhan +
pengembangan + +
<kemauan kapasitas produksi SB permintaan sapi penjualan SB KPP ke
produksi SB>
masuk PAK> jantan dewasa PAK + potong domestik PB pasar antar pulau
+ +
+ +
basis
pengembangan klaster SB pengembangan + +
+ SB jantan SB jantan +
basis klaster SB non SB SB jantan
+ dewasa di + +
produktivitas+ dewasa PP
+ +- SB jantan PAK penjualan SB dewasa
konsentrasi + dewasa PAK PAK ke PP penjualan PP ke gemuk KPP
<alokasi kas untuk pengembangan reproduktivitas KPP +
pengembangan basis geografis SB PAK
usaha non SB
klaster SB> + <pakan PAK> <konsentrasi permintaan SB
R3
+ R1 geografis> jantan dewasa ke PP
pembelajaran inovasi
dan teknologi B2 <kapasitas produksi SB <layanan
inisiatif pengembangan stakeholder untuk
klaster jantan dewasa PAK> +
+ <kebutuhan + - PAK>
+ permintaan SB jantan
keterlibatan modal PAK> pengembangan <penjualan SB afkir + biaya produksi
<risiko produksi + dewasa PP ke PAK
stakeholder pilot teknologi PAK ke RPH> PAK
di PAK> akses ke pasar
tekanan menstabilkan + + B3 + antar pulau
harga SB ++ +
intensitas interaksi + kas PAK
<SB afkir tersedia + stakeholder +
layanan stakeholder - pengeluaran
+ penerimaan PAK
di pasar lokal> untuk PAK PAK + +
+ + alokasi kas untuk
- fluktuasi harga kebutuhan penguatan kebutuhan
<SB jantan dewasa pinjaman PAK pengembangan basis
pasar SB kebutuhan akses kelembagaan kelompok pengembangan
tersedia di pasar klaster SB
- dengan pasar antar + produksi SB
domestik> + +
pulau
+ + kebutuhan perbaikan penjualan SB +
manajemen tersedia pinjaman B1
<kebutuhan betina produktif kebutuhan
risiko pasar PAK untuk PAK
pengembangan + - modal PAK
produksi SB> penguatan Usaha
<risiko produksi +
alokasi kas untuk Bersama Simpan Pinjam
di PAK> PAK +
+ PAK baru ydb kebutuhan RT akses dengan
+ + R2 +
+ lembaga pembiayaan
+ PAK <layanan
+
masuk PAK baru keluarnya PAK <pengeluaran stakeholder untuk
-+ PAK>
PAK>
+ keuntungan PAK
kemauan masuk ketertarikan masuk
PAK menjadi PAK
+
+
Gambar 3. Komponen Pengembangan Usaha Ternak Sapi Bali dalam Klaster Agribisnis

SIMPULAN DAN REKOMENDASI DAFTAR PUSTAKA

Berdasarkan hasil dan pembahasan di  KPw BI Provinsi NTT, 2013. TOR klaster Sapi
atas dapat disimpulkan beberapa hal, yaitu: Berbasis Organik. Bank Indonesia NTT
1. Manajemen rantai pasokan dalam klaster  Lin CH, Tung CM, Huang CT. 2006.
agribisnis sapi Bali di kabupaten Belu memiliki Elucidating the Industrial Cluster Effect from
kemampuan untuk mengembangkan usaha ASystem Dynamics Perspective, Technovation
ternak sapi. 26 (2006) 473-482.
2. Terdapat 7 faktor penentu keberhasilan klaster  Morecroft JDW. 1982. A Critical Review of
dalam mengembangkan usaha ternak sapi Bali, Diagramming Tools for
yaitu:pasar, pembelajaran inovasi dan ConcetualizingFeedback System Models.
teknologi, konsentrasi geografis, PAK baru, Dynamica Volume 8. Part 1 Summber.
keuangan, input produksi, dan kelembagaan.  Perdana T, Nurhayati, Kusnandar. 2013.
Berdasarkan simpulan tersebut, dapat Improvement Model of Supply
direkomendasikan beberapa hal, yaitu: ChainManagement and Agribusiness Cluster of
1. Klaster agribisnis sapi Bali di Kabupaten Belu Red Chili: an Experience in WestJava. The
perlu didukung dengan akses infrastruktur Article was presented in International
menuju lokasi klaster yang lebih memadai. Workshop of Agri Supply ChainManagement
2. Keberlanjutan dan kemandirian klaster harus on July 1st, 2013 at Hotel Mercure Surabaya,
didukung dengan sumber daya manusia Indonesia. InCollaboration Between University
pengelola UBSP yang memadai. of Jember and University Putra Malaysia.
3. Dalam jangka panjang perlu adanya  Perdana, T.; Renaldi,E; Noor, T.I.; Purnomo,
dikembangkan produk baru(agroindustri hulu D., 2014,Understanding the Agribusiness
dan hilir) yang berbasis pada pengembangan Cluster Development Using System Thinking:
sapi Bali. A Case Studi of Red Chili in West Java.

110
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Porter ME. 2000, Location, Competition, and
Economic Development : Local Cluster ina
Global Economy, Economic Development
Quarterly. Vol 14 No 1 (2000) 15-34
 Soetrisno, N., 2009. Pengembangan Klaster
IKM/UKM di Indonesia: Pengalaman dan
Prospek. Makalah disampaikan pada seminar-
workshop Pengembangan Klaster UMKM di
Surakarta 26-28 Oktober 2009.
 Sterman JD. 2000. Business Dynamics :
System Thinking and Modeling for aComplex
World. McGraw Hill. Boston.
 Tawaf,R.; Rachmawan, O.; Firmansyah, C.,
2013, Pemotongan Sapi Betina Umur
Produktif dan Kondisi RPH di Pulau Jawa dan
Nusa Tenggara. Workshop Nasional:
Konservasi dan Pengembangan Sapi Lokal
Fakutas Peternakan Unpad 13 November
2013.
 Teekasap, P., 2009. Cluster Formation and
Government Policy: System Dynamics
Approach. Paper presented at the 27th
International System Dynamics Conference
July 26 – 30, 2009 at Albuquerque, New
Mexico.
 Wolstenholme E. 1998. Qualitative v.
Quantitative Modelling : The EvolvingBalance.
Proceeding on International System Dynamics
Conference.

111
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

MEMAHAMI MANAJEMEN RANTAI PASOK PADA EKSPORTIR

SAYURAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN SYSTEM DYNAMICS

Tomy Perdana

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian

Universitas Padjadjaran
Jalan Raya Bandung-Sumedang Km. 21 Jatinangor-Sumedang

Email : tomyp1973@yahoo.com

ABSTRAK. Makalah ini membahas implementasi manajemen rantai pasok pada eksportir sayuran di
Indonesia. Pendekatan system dynamics digunakan untuk memahami dinamika dan kompleksitas dalam
manajemen rantai pasok sayuran untuk memenuhi permintaan pasar ekspor. Model system dynamics yang
dikembangkan terdiri atas dua bagian, yakni sub model manajemen pengadaan dan sub model permintaan
ekspor. Perusahaan eksportir tersebut menerapkan dua strategi pengadaan sayuran, yakni kontrak kerja dan
pembelian dari pasar terbuka. Kontrak kerja merupakan prioritas pengadaan sayuran untuk menjamin
kesinambungan pasokan dari para petani untuk memenuhi permintaan pasar ekspor. Selain itu, kontrak
kerja menjamin stabilitas harga pembelian dan jaminan keamanan pangan. Sedangkan pembelian sayuran
dari pasar terbuka dilalukan apabila terjadi kekurangan pasokan dari petani mitra kontrak kerja. Perusahaan
eksportir sayuran menerapkan sistem tarik, yang mana permintaan pasar menjadi faktor penarik pengadaan
sayuran. Model permintaan pasar menunjukkan bahwa kinerja eksportir ditentukan oleh kemampuan
perusahaan dalam memenuhi permintaan pasar ekspor. Model permintaan pasar meliputi interaksi antara
pengiriman sayuran dari eksportir, persepsi pembeli luar negeri terhadap pesanan yang terpenuhi, daya tarik
eksportir, daya tarik pesaing, pengsa pasar dan pesanan dari pembeli luar negeri. Hasil simulasi menunjukan
bahwa kekurangan pasokan sayuran menyebabkan pembeli di luar negeri mengurangi pesanan kepada
kepada eksportir. Sebaliknya, pasokan sayuran yang sesuai dengan pesanan akan meningkatkan pesanan
sayuran dari pembeli dari luar negeri. Kondisi tersebut menujukkan adanya umpan balik negatif antara sub
model manajemen pengadaan dan sub model permintaan pasar. Kombinasi dua strategi pengadaan sayuran
yang diterapkan eksportir mampu merespon dinamika permintaan pasar ekspor.

Kata kunci : manajemen, rantai pasok, eksportir, sayuran, system dynamics

PENDAHULUAN Salah satu target pasar ekspor Indonesia

Pemerintah Indonesia melakukan
berbagai upaya promosi dan kerjasama sebagai
bagian dari program peningkatan ekspor sayuran
ke berbagai pasar di mancanegara. Berdasarkan
data Ditjen Hortikultura Kementan (2013),
pertumbuhan nilai ekspor sayuran dari tahun
2007 ke 2012 sebesar 22,97 % dengan nilai pada
sebesar US$ 170.222.558 pada tahun 2012.
adalah Singapura karena memiliki potensi
permintaan produk sayuran yang cukup tinggi.
Pada tahun 2012 kebutuhan pasar Singapura
untuk sayuran sebesar 501.412 ton dan
Indonesia hanya mampu merebut pangsa
pasar sayuran tersebut sebesar 4 % (Ditjen
Pemasaran dan Pengolahan Hasil Pertanian
Kementan, 2013). Kondisi tersebut merupakan
suatu kemunduran, pada periode tahun 1980an

112
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Indonesia mampu menguasai pangsa pasar implementasi manajemen rantai pasok pada
sayuran di Singapura sekitar 30 %. perusahaan eksportir sayuran. Penelitian ini
Salah satu penyebab turunnya pangsa dilakukan pada satu perusahaan eksportir sayuran
pasar sayuran Indonesia di Pasar Singapura yang terletak di Kabupaten Bandung.
adalah rendahnya daya saing perusahaan Pertimbangan dalam memilih perusahaan
eksportir Indonesia dalam merespon dinamika eksportir tersebut adalah perusahaan eksportir
permintaan pasar Singapura. Untuk mewujudkan telah menerapkan manajemen rantai pasok untuk
daya saing perusahaan eksportir sayuran memenuhi permintaan sayuran dari Pasar
Indonesia di pasar Singapura diperlukan suatu Singapura. Perusahaan tersebut telah
pengembangan manajemen rantai pasok yang memasarkan secara berkesinambungan lebih dari
mampu menciptakan dan mendistribusikan nilai 10 komoditas sayuran secara rutin ke pasar ritel
tambah diantara pelaku yang terlibat dalam di Singapura.
agribisnis sayuran (Perdana and Kusnandar, Dalam upaya memahami kompleksitas
2012). Manajemen rantai pasok merupakan dan dinamika penerapan manajemen rantai pasok
integrasi dari proses bisnis kunci untuk melayani yang dilakukan perusahaan eksportir, penelitian
konsumen. Sepanjang proses bisnis tersebut, ini menggunakan pendekatan system dynamics.
pemberian nilai tambah diberikan terhadap System dynamics merupakan suatu metode yang
produk dan layanan yang tepat dari pemasok awal memiliki kekuatan dalam mendapatkan
ke pabrikan serta perantara lainnya dalam rantai pemahaman mendalam terhadap situasi dinamika
pasok hingga ke konsumen akhir (Chandrasekaran kompleksitas dan resistensi kebijakan (Sterman,
and Raghuram, 2014). 2000). Dalam penelitian ini dilakukan penelusuran
Artikel ini merupakan hasil penelitian yang data tertulis atau kepustakaan dari berbagai
secara khusus membahas mengenai penerapan sumber seperti jurnal penelitian, laporan
manajemen rantai pasok pada salah satu penelitian, laporan atau dokumen dinas dan atau
perusahaan eksportir sayuran di Indonesia. Dalam departemen terkait. Selain itu, dilakukan
penerapan manajemen rantai pasoknya, penelusuran internet untuk kepustakaan yang
perusahaan eksportir sayuran tersebut relevan dengan penelitian.
menerapkan kombinasi dari dua strategi Seluruh data (numerik, model mental dan
pengadaan sayuran, yakni melalui kontrak tertulis) yang diperoleh dalam penelitian ini diolah
pemasaran dengan kelompok produsen dan dan dimodelkan‖ dengan bantuan perangkat
pembelian dari pasar terbuka melalui pedagang lunak ―Vensim DSS‖. Tahapan pemodelan
besar di sentra produksi sayuran. menajemen rantai pasok menggunakan
Penerapan kedua strategi pengadaan pendekatan system dynamics terdiri atas (1)
tersebut menimbulkan pertanyaan yang menarik Memahami dan mengkaji sistem; (2)
untuk dikaji secara mendalam, yaitu apakah Mengembangkan lingkar sebab akibat (causal
penerapan kedua strategi pengadaan tersebut loop) dari sistem; (3) Mengembangkan diagram
yang merupakan bagian dari penerapan level, dan rate dari sistem; (4) Mengembangkan
manajemen rantai pasok mampu merespon model dari sistem; (5) Menguji asumsi model; (6)
dinamika permintaan pasar ekspor sayuran ?. Melakukan simulasi; dan (7) Menyampaikan
Dalam upaya memahami dinamika penerapan rekomendasi kebijakan (Bell et al, 2003).
manajemen rantai pasok pada perusahaan ekspor
sayuran tersebut, pembahasan hasil penelitian ini HASIL DAN PEMBAHASAN
menggunakan pendekatan system dynamics.
Perusahaan eksportir sayuran
METODE PENELITIAN menerapkan manajemen rantai pasok sebagai
respon terhadap tuntutan supermarket di luar
Metode penelitian yang digunakan adalah negeri. Intensitas persaingan yang meningkat
studi kasus untuk mengkaji secara mendalam menyebabkan supermarket di berbagai negara

113
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

melakukan perubahan dalam sistem pengadaan, pembeli di luar negeri sesuai dengan
seperti pusat distribusi, sistem pengadaan kesepakatan, yakni di atas 70 %.
terpadu, pengadaan regional dan global, Ketidakmampuan perusahaan eksportir dalam
penggunaaan kontrak implisit dan standar swasta memenuhi tingkat pemenuhan pesanan akan
dan penggunaan generasi baru pemasok yang mengakibatkan pembeli di luar negeri
khusus/berdedikasi (Reardon, Timmer and mengalihkan permintaan sayurannya kepada
Berdegue, 2004). perusahaan eksportir lain di Indonesia atau
Dalam penerapan manajemen rantai negara lain. Dengan demikian, pangsa pasar
pasok, perusahaan eksportir melakukan dua perusahaan eksportir yang dikaji akan mengalami
strategi pengadaan sayuran. Pertama, perusahaan penurunan.
eksportir melakukan kontrak pemasaran dengan
kelompok produsen, baik kelompok tani ataupun +
Pasokan sayuran dari
kelompok produsen
koperasi. Kedua, perusahaan eksportir
R2
melakukan pembelian sayuran di pasar terbuka
Kontrak pemasaran
dengan kelompok -

melalui pedagang besar di sentra produksi.

produsen Kesenjangan +
+ pasokan sayuran +
Persediaan sayuran di
Perusahaan eksportir melakukan kedua strategi
+
+ perusahaan eksportir
Pembelian dari -
pengadaan tersebut untuk memenuhi komitmen Pasokan sayuran yng B2 pedagang di sentra
diinginkan dari kelompok produksi
pasokan kepada pembeli di luar negeri. produsen B1

Kontrak pemasaran merupakan salah satu + Pesanan sayuran dari pembeli

+
luar negeri kepada perusahaan
bentuk dari kemitraan kontrak kerja dalam Pasokan sayuran yang eksportir pesaing Pengiriman sayuran ke
pembeli luar negeri
agribisnis untuk menjamin kesinambungan
dibutuhkan perusahan
eksportir
- R3

pasokan dan menjamin keamanan pangan. + Pangsa pasar perusahaan

Biasanya kemitraan kontrak pemasaran dilakukan
oleh petani yang memasarkan hasil produksinya
ke industri pengolahan (Kirsten and Sartorius,
2002). Kemitraan kontrak pemasaran tersebut
dituangkan dalam suatu perjanjian tertulis antara
kelompok produsen dan perusahaan eksportir
sebagai suatu pengaturan komitmen antara kedua
belah pihak. Petani memiiliki kewajiban untuk
mendedikasikan produksi dan produknya sesuai
dengan spesifikasi permintaan. Sedangkan
eksportirnya memiliki kewajiban untuk menyerap
hasil produksi sesuai kesepakatan spesifikasi
produk dan permintaan yang dituangkan dalam
perjanjian tertulis.
Dalam strategi pengadaan kedua,
perusahaan eksportir melakukan pembelian dari
pedagang di sentra produksi untuk menutupi
kekurangan pasokan dari strategi pengadaan
pertama. Jumlah pembelian dari pedagang
berubah-ubah sejalan dengan selisih antara
permintaan pembeli di luar negeri dengan
kapasitas volume kontrak pemasaran dengan
kelompok produsen.
Kombinasi kedua strategi pengadaan
tersebut diharapkan mampu menjaga tingkat
pemenuhan pesanan (service level) kepada
eksportir pada pembeli di
- +
luar negeri +
+
Pesanan sayuran dari pembeli
Tingkat pemenuhan pesanan
luar negeri ke perusahaan R1
eksportir + perusahaan eksportir ke
pembeli luar negeri
Gambar 1. Diagram umpan balik penerapan
manajemen rantai pasok pada perusahaan
eksportir sayuran
Mekanisme proses pengadaan tersebut
tercermin pada Gambar 1 yang memperlihatkan
diagram umpan balik penerapan manajemen
rantai pasok pada perusahaan eksportir sayuran.
Gambar 1 menunjukkan bahwa dalam penerapan
manajemen rantai pasok di perusahaan eksportir
sayuran setidaknya terdapat tiga umpan balik
positif (R1, R2 dan R3) yang berarti interaksi
beberapa variabel searah jarum jam akan
menghasilkan perilaku pertumbuhan (reinforcing
loop) Selain itu, dalam penerapan manajemen
rantai pasok tersebut setidaknya terdapat dua
umpan balik negatif (B1 dan B2) yang berarti
interaksi beberapa variabel akan menghasilkan
perilaku yang mengarag pada kesetimbangan
(balancing loop). Interaksi umpan balik positif dan
negatif tersebut akan mengakibatkan dinamika
dalam penerapan manajemen rantai pasok pada
perusahaan eksportir sayuran.

114
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Diagram umpan balik di atas memiliki
keterbatasan dalam memahami dinamika dan
kompleksitas yang terjadi dalam penerapan
manajemen rantai pasok pada perusahaan
eksportir sayuran. Kondisi tersebut disebabkan
oleh keterbatasan model mental para pengambil
keputusan pada perusahaan eksportir sayuran
dan peneliti. Oleh karena itu, diperlukan model
simulasi yang merupakan kelanjutan dari
penggunaan diagram umpan balik (Sterman,
keputusan untuk melakukan pembelian setiap kali
terjadi kekurangan persediaan sayuran dari
pedagang sayuran yang berada di sentra produksi
(open market). Keputusan tersebut dilakukan
untuk memenuhi pesanan konsumen dari aspek
kuantitas, kualitas dan waktu. Besaran pembelian
sayuran yang dilakukan direpresentasikan rumus
(1).
<biaya pembelian dari

2000). Model simulasi dikembangkan terdiri atas non koperasi (kg)>

efek harga pembelian non <biaya pembelian dari non
koperasi thd ketersediaan
sub model pusat distribusi perusahaan eksportir kualitas 1 di pasar
koperasi (kg) normal>

ketersediaan kualitas 1
sayuran dan sub model pasar ekspor. di pasar normal
ketersediaan kualitas waktu pemesanan
1 di pasar kualitas 1 pembelian

Sub Model Pusat Distribusi Eksportir Daftar Pemesanan

Kualitas 1 Pembelian
<persediaan kualitas 1
yang diinginkan>
Pemenuhan Pesanan Pemesanan Kualitas
Kualitas 1 Pembelian 1 Pembelian

Berdasarkan kesepakatan dalam kontrak

pemasaran, perusahaan eksportir mengambil
produk sayuran dengan kualitas yang sesuai
Kualitas 1 Hasil
spesifikasi pasar ke kelompok produsen dan atau <Kualitas 1 Menuju
persediaan kualitas 1
di eksportir awal
Pembelian <pengiriman kualitas 1
yang diinginkan>

pedagang. Pengambilan tersebut dilakukan

Eksportir>

karena kelompok produsen dan atau pedagang Kualitas 1 Masuk

Persediaan Kualitas 1
di Eksportir Pengiriman Kualitas 1

belum memiliki kendaraan pendingin sebagai Ke Eksportir Ke Luar Negeri

maksimum
salah satu syarat untuk mempertahankan kualitas
waktu koreksi
pengiriman kualitas 1
persediaan kualitas 1

produk dalam pengembangan manajemen rantai koreksi persediaan

kualitas 1
waktu pengolahan
pesanan kualitas 1

pasok sayuran.
minimum

persediaan kualitas 1 cakupan persediaan

Produk yang diambil dikirim ke pusat
cakupan persediaan
yang diinginkan kualitas 1 pengaman
kualitas 1 yang diinginkan

distribusi eksportir di Kabupaten Bandung. Pusat kualitas 1 menuju

eksportir yang diinginkan
distribusi melakukan beberapa aktivitas, yaitu :
penerimaan, pendinginan, penyimpanan, <koreksi daftar
prakiraan pengiriman
kualitas 1 waktu memperharui
pengiriman kualitas 1
pesanan kualitas 1>
pemasaran dan distribusi, pengolahan oder
(pesanan) serta penjaminan kualitas atas produk
yang dikirimkan ke pembeli di luar negeri. Gambar 2. Diagram Sub Model Pusat Distribusi
Sayuran yang dikirim oleh kelompok Eksportir
produsen dan atau pedagang merupakan produk
yang siap dipasarkan dan telah dijamin Besaran pengiriman produk sayuran
kualitasnya, tetapi agar memenuhi kapasitas sesuai dengan pesanan yang diinginkan oleh
kontainer untuk setiap pengiriman maka dilakukan pembeli. Berdasarkan deskripsi tersebut,
penyimpanan di pusat distribusi. Manajemen dikembangkan rumus yang menjadi unsur
pusat distribusi menetapkan target/cakupan pembentuk sub model pusat distribusi eksportir
persediaan pengaman selama tiga hari. (rumus 1-2).
Penetapan waktu tersebut didasarkan pada
interval pengiriman produk ke luar negeri Pengiriman Kualitas 1 Ke Luar
sebanyak dua kali serta untuk tetap menjaga Negeri=MIN(maksimum pengiriman kualitas
produk agar tetap segar pada saat tiba di luar 1,pengiriman kualitas 1 yang diinginkan
negeri. )………………..………………….(1)
Gambar 2 memperlihatkan bahwa
manajemen pusat distribusi eksportir menetapkan

115
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

pengiriman kualitas 1 yang diinginkan=Daftar mempersepsikan eksportir mampu memenuhi

Pesanan Kualitas 1/target waktu penyampaian
kualitas 1……………………(2)
Berdasarkan Gambar 2, perusahaan
eksportir telah menerapkan sistem tarik (pull
system) dalam rantai pasoknya yang berarti
pengiriman sayuran oleh perusahaan eksportir
didasarkan pada permintaan pasar (Perdana and
Kusnandar, 2012). Hal tersebut dicerminkan oleh
pengiriman setiap sayuran yang ditentukan oleh
kaidah keputusan manajemen berupa nilai
minimal dari jumlah maksimum pengiriman
kelompok kualitas sayur ekspor yang dapat
dilakukan dan jumlah pengiriman yang diinginkan.
Pengiriman sayuran yang diinginkan merupakan
pembagian atas jumlah pesanan produk kualitas
ekspor yang terdaftar dibagi dengan target waktu
pengiriman. Dengan demikian, pengiriman
sayuran yang dilakukan perusahaan akan
merespon dinamika perubahan pesanan
konsumen.
Sub Model Pasar Ekspor
Secara umum pasar yang memberikan
pesanan dipandang sebagai faktor eksternal,
pelaku usaha tidak dapat mempengaruhinya tapi
pasar yang mempengaruhi pelaku uaha. Namun,
dalam penelitian ini dikembangkan sub model
pasar ekspor dan pesanan sayuran yang bersifat
setiap pesanan maka daya tarik perusahaan di
pasar akan bertahan. Namun, apabila pasar
mempersepsikan eksportir dan rantai pasokan
yang terlibat tidak mampu memenuhi setiap
pesanan secara penuh maka daya tarik
perusahaan di pasar akan turun sehingga pangsa
pasar yang dikuasai eksportir akan berkurang.
Secara non linier, kondisi tersebut akan
berdampak pada pengurangan jumlah pesanan
yang akan disampaikan kepada eksportir. Hal
tersebut terjadi karena pasar mengalihkan
sebagian pesanan kepada perusahaan eksportir
lainnya (Gambar 3). Stuktur fisik dan keputusan
pada sub model pasar dan pesanan sayuran
direpresentasikan oleh rumus berikut ini (rumus
3-4).
Pesanan Kualitas 1= pangsa pasar kualitas
1*permintaan kualitas 1………………...(3)
Daftar Pesanan Kualitas 1= INTEG(-Pemenuhan
Pesanan Kualitas 1+Pesanan Kualitas 1,daftar
pesanan kualitas 1
awal)…..………………………………………..(4)
daya tarik
kualitas 1
referensi fraksi pesanan daya tarik total
pasar kualitas 1
kualitas 1 yang terpenuhi
pangsa pasar <Input Pasar
kualitas 1
waktu untuk persepsi fraksi Persepsi Fraksi Pesanan
daya tarik pesaing
kualitas 1
Kualitas 1>

pesanan kualitas 1 yang

endogen. Hal tersebut dimaksudkan untuk
kualitas 1 yang Terpenuhi
terpenuhi
fraksi awal pesanan

mengetahui sejauhmana struktur keputusan fisik <Pengiriman Kualitas 1

kualitas 1 yang terpenuhi
permintaan
Ke Luar Negeri>
dan keputusan yang dilakukan pelaku usaha
kualitas 1

Daftar Pesanan
sepanjang rantai pasokan sayuran direspon oleh fraksi pesanan kualitas
1 yang terpenuhi
Pemenuhan Pesanan Kualitas 1
Pesanan Kualitas 1
Kualitas 1
pasar ekspor. Selanjutnya, pasar memberikan daftar pesanan permintaan kualitas

umpan balik terhadap pesanan kepada eksportir kualitas 1 awal 1 normal

pengiriman
kualitas 1
yang selanjutnya diteruskan kepada pelaku usaha koreksi daftar daftar pesanan kualitas 1
yang
pesanan kualitas 1 yang dapat diterima
diinginkan

yang lainnya, seperti koperasi, pedagang dan

<target waktu
petani. Dengan demikian, dalam penelitian ini target waktu waktu koreksi daftar
pesanan kualitas 1
penyampaian kualitas 1>
penyampaian kualitas 1
akan diketahui penyebab struktural terjadinya
dinamika pada interaksi rantai pasokan industri
sayuran dengan pasarnya. Gambar 3. Diagram Sub Model Pasar Ekspor
Kinerja eksportir dalam memenuhi setiap
pesanan sayuran akan dipersepsikan oleh Berdasarkan kedua diagram sub model di
pembeli. Persepsi fraksi pesanan sayuran yang atas, dilakukan simulasi untuk mengetahui
dapat terpenuhi akan menentukan daya tarik perilaku dari penerapan manajemen rantai pasok
eksportir di pasar, apabila pasar/ pembeli pada perusahaan eksportir sayuran. Simulasi yang

116
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dilakukan terdiri atas dua bagian, yakni (1) 200

Kualitas 1 Hasil Pembelian

simulasi dengan kondisi ketersediaan kualitas 1 di 150

pasar terbuka dalam kondisi normal atau selalu

tersedia setiap saat, dan (2) simulasi dengan

kg/Day
100

kondisi ketersediaan kualitas 1 di pasar terbuka 50

yang diubah ke 0 yang berarti kualitas 1 tersebut 0

0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000

tidak tersedia di pasar terbuka karena harga

Time (Day)
Kualitas 1 Hasil Pembelian : Current

pembelian yang melebihi target serta tidak 1

Persepsi Fraksi Pesanan kualitas 1 yang Terpenuhi

tersedianya sayuran kualitas 1 tersebut di pasar.

Pada kedua simulasi tersebut, dilakukan
0.95

perubahan parameter berupa peningkatan

Dmnl
0.9

permintaan pasar sebesar 27,5 % dari kondisi 0.85

kestimbangan (equilibrium) pada hari ke 225. 0.8

0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
Time (Day)
Persepsi Fraksi Pesanan kualitas 1 yang Terpenuhi : Current

Gambar 5. Hasil simulasi 1 untuk produk sayuran

Daftar Pesanan Kualitas 1
4,000

3,500
dari hasil pembelian serta persepsi pembeli luar
negeri terhadap pesanan yang terpenuhi.
kg

3,000

2,500
Gambar 5 memperlihatkan bahwa
2,000
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
pembelian sayuran dari pedagang merupakan
upaya jangka pendek untuk menutupi kekurangan
Time (Day)
Daftar Pesanan Kualitas 1 : Current

Persediaan Kualitas 1 di Eksportir

4,000
pasokan dari pengadaan yang bersumber dari
3,500 kontrak pemasaran dengan kelompok produsen.
Kondisi tersebut terjadi karena kontrak pemasaran
kg

3,000

merupakan upaya berkesinambungan dan bersifat

jangka panjang untuk membangun basis produksi.
2,500

2,000
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500
Time (Day)
550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000 Kombinasi kedua strategi pengadaan telah
mampu memenuhi dinamika permintaan
Persediaan Kualitas 1 di Eksportir : Current

Gambar 4. Hasil simulasi 1 untuk daftar pesanan

konsumen dari pembeli luar negeri. Hal tersebut
dan persediaan sayuran di perusahaan eksportir.
terlihat dari persepsi terhadap fraksi pesanan
sayuran yang terpenuhi.
Gambar 4 menunjukkan menunjukkan
Gambar 6 memperlihatkan hasil simulasi 2
hasil untuk daftar pesanan yang meningkat
yang menunjukkan bahwa perilaku pengiriman
sebesar 27,5 % pada hari ke 225. Kondisi
sayuran oleh perusahaan eksportir ke pembeli
tersebut sejalan dengan perubahan permintaan
luar negeri mengikuti dinamika permintaan pasar.
pasar yang dilakukan. Selain itu, Gambar 4 juga
Kondisi tersebut menerminkan penerapan sistem
memperlihatkan bahwa pada awal kondisi
tarik (pull system) oleh perusahaan eksportir
persediaan sayuran di perusahaan eksportir
sayuran. Sedangkan untuk persediaan sayuran di
mengalami ketidakstabilan karena adanya
eksportir mernunjukkan perilaku serupa dengan
kekurangan pasokan dari pengadaan dengan
hasil simulasi 1, terjadi ketidakstabilan persediaan
kontrak pemasaran dan pembelian dari pedagang.
di awal waktu, namun dalam jangka panjang
Namun demikian, dalam jangka panjang tercapai
kestabilan persediaan dapat dilakukan mengikuti
kestabilan yang mengikuti perubahan permintaan
dinamika permintaan pasar.
pasar.

117
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

600
Pengiriman Kualitas 1 Ke Luar Negeri
kualitas dan keamanan pangan merupakan upaya
strategik untuk menembus pasar global (Martinez
and Poole, 2004).
500
kg/Day

400

Pengiriman Kualitas 1 Ke Luar Negeri

600
300

500
200
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
Time (Day)
Pengiriman Kualitas 1 Ke Luar Negeri : Current

kg/Day
400

Persediaan Kualitas 1 di Eksportir

4,000

300

3,500

200
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
Time (Day)
kg

3,000 Pengiriman Kualitas 1 Ke Luar Negeri : Current

Persepsi Fraksi Pesanan kualitas 1 yang Terpenuhi

1
2,500

0.95
2,000
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
Time (Day)
Persediaan Kualitas 1 di Eksportir : Current

Dmnl
0.9

Gambar 6. Hasil simulasi 2 untuk pengiriman

sayuran ke pembeli luar negeri serta persediaan 0.85

sayuran di perusahaan eksportir. 0.8

0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 1000
Time (Day)
Persepsi Fraksi Pesanan kualitas 1 yang Terpenuhi : Current

Gambar 7 memperlihatkan hasil simulasi 2 Gambar 7. Hasil simulasi 2 untuk pengiriman

yang menunjukkan bahwa perusahaan eksportir sayuran ke pembeli luar negeri serta persepsi
sayuran telah berusaha untuk melakukan pembeli luar negeri terhadap pesanan yang
pengiriman sesuai dengan permintaan pasar. terpenuhi.
Namun demikian pada awal waktu, perusahaan
eksportir belum mampu memenuhi setiap SIMPULAN DAN SARAN
pesanan dari pembeli luar negeri sehingga dalam Simpulan
jangka persepsi pembeli luar negeri terhadap
pesanan yang terpenuhi kurang baik. Sejalan 1. Penerapan manajemen rantai pasok berupa
dengan terbangunnya basis produksi melalui strategi kontrak pemasaran dengan kelompok
kemitraan kontrak pemasaran dengan kelompok produsen dan strategi pembelian dari
produsen, dalam jangka panjang setiap pesanan pedagang di sentra produksi secara bersamaan
sayuran dari pembeli luar negeri dapat terpenuhi. mampu merespon dinamika permintaan
sayuran dari pembeli luar negeri dalam jangka
Kondisi tersebut menunjukkan bahwa perusahaan
pendek dan jangka panjang.
eksportir harus memberikan prioritas utama pada 2. Penerapan strategi pembelian dari pedagang
strategi pengadaan kontrak pemasaran dengan dilakukan sebagai upaya jangka pendek untuk
kelompok produsen. Adapun penerapan strategi menutup kekurangan pasokan, namun dalam
pembelian dari pedagang dilakukan sebagai upaya jangka panjang strategi pembelian dari
jangka pendek untuk menutup kekurangan pedagang di sentra produksi tidak perlu
pasokan. Demikian demkian, dalam jangka dilakukan lagi.
3. Pemilihan strategi kontrak pemasaran dengan
panjang strategi pembelian dari pedagang di
kelompok produsen sebagai prioritas utama
sentra produksi tidak perlu dilakukan lagi. mampu menjaga kesinambungan pasokan
Pemilihan strategi kontrak pemasaran sayuran dalam jangka panjang serta berperan
dengan kelompok produsen sebagai prioritas untuk memastikan jaminan keamanan pangan
utama, selain untuk menjaga kesinambungan dan sistem penjejakan (traceablity system)
pasokan sayuran dalam jangka panjang, juga produk sayuran yang dikirim ke pembeli luar
negeri.
mempunya peran untuk memastikan jaminan
kualitas dan keamanan pangan produk sayuran
yang dikirim ke pembeli luar negeri. Jaminan

118
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Saran pages 503-529.

Perusahaan eksportir sayuran disarankan
untuk menerapkan manajemen rantai pasok
berupa strategi kemitraan kontrak dengan
kelompok produsen dengan memperhatikan
prinsip efisiensi dan keadilan untuk mewujudkan
keunggulan bersaing yang berkesinambungan di
pasar global.
UCAPAN TERIMA KASIH
Artikel ini merupakan bagian dari hasil
Penelitian Unggulan Perguruan Tinggi (PUPT)
pada tahun 2014, oleh karena itu ucapan terima
kasih disampaikan kepada Kementerian
Pendidikan dan Kebudayaan serta Lembaga
Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat
(LPPM) Universitas Padjadjaran yang telah
membiayai PUPT tersebut. Ucapan terima kasih
juga disampaikan kepada Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran yang telah memberikan
ijin kepada penulis untuk melaksanakan penelitian
dan penulisan artikel ini.
 Martinez MG and Poole N. 2004. The
development of private fresh produce safety
standards: implications for developing
Mediterranean exporting countries. Food
Policy 29 (2004) 229–255. Elseviere.
Netherland.
 Perdana T and Kusnandar. 2012. The Triple
Helix Model for Fruits and Vegetables Supply
ChainManagement Development Involving
Small Farmers in Order toFulfill the Global
Market Demand: a Case Study in ―Value Chain
Center (VCC) Universitas Padjadjaran‖.
Procedia-Social Behavioral Sciences 52 pp 80-
89. Elsevier. Netherland.
 Reardon T, Timmer P and Berdegue J. 2004.
The Rapid Rise of Supermarkets in Developing
Countries: Induced Organizational,
Institutional, and Technological Change in
Agrifood Systems. Journal of Agricultural and
Development Economics Vol. 1, No. 2, 2004,
pp. 168-183. Agricultural and Development
Economics Division (ESA) FAO. Rome.
 Sterman JD. 2000. Business Dynamics :
System Thinking and Modeling for a
Complex World. McGraw Hill. Boston.

DAFTAR PUSTAKA

 Bell C, Higgs R, Vickers S, Toncinich S, Haslett

T. 2003. Using Systems Modelling to
Understand The Dynamics of Supply Chains.
Department of Management Faculty of
Business and Economics. Monash University.
Australia.
 Chandrasekaran N and Raghuram G. 2014.
Agribusiness Supply Chain Management. CRC
Press – Taylor & Francis Group. New York.
 Ditjen Hortikultura Kementan, 2013. Data
Impor dan Ekspor Hortikultura. Diakses
dari www.hortikultura.deptan.go.id pada
tanggal 20 Oktober 2013.
 Ditjen Pemasaran dan Pengolahan Hasil
Pertanian Kementan. 2013. In–Store
Marketing and Promotion di Pasir Panjang
Wholesale Center (PPWC) Singapura. Diakses
dari www.pphp.deptan.go.id pada tanggal 20
Oktober 2013.
 Kirsten J and Sartorius K. 2002. Linking
agribusiness and smallscale farmers in
developing countries: is there a new role for
contract farming?. Development Southern
Africa, Taylor & Francis Journals, vol. 19(4),

119
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PERANCANGAN MODEL SISTEM PENELUSURAN PADA RANTAI

PASOK KOMODITAS SAYURAN UNTUK PASAR TERSTRUKTUR
(STUDI KASUS PADA SUB TERMINAL AGRIBISNIS MEKAR MULYA,
DESA MARGA MEKAR, KECAMATAN PANGALENGAN, KABUPATEN
BANDUNG, JAWA BARAT)
Ninda Saraswati1 dan Tomy Perdana2

1. Alumnus Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jl.Raya Jatinangor No.21 Sumedang

2. Staf Pengajar Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jl.Raya Jatinangor No.21 Sumedang

(e-mail: saraswati.ninda@gmail.com dan tomyperdana@gmail.com)

ABSTRAK. Keamanan pangan pada produk sayuran merupakan hal yang harus diperhatikan secara khusus
mengingat karakteristik sayuran yang mudah tercemar bahan kimia yang berasal dari pemupukan ataupun
dalam proses penanganan pasca panennya. Untuk menjamin keamanan pangan produk sayuran kepada
konsumen, produsen atau distributor dapat menerapkan sistem penelusuran pada produknya. Penerapan
sistem penelusuran dalam STA Mekar Mulya dilakukan untuk menambah nilai tambah pada produk yang
akan dijual. Perancangan model telah dilakukan berdasarkan hasil penelitian dan menghasilkan identifikasi
kebutuhan sistem, pengembangan model traceability internal serta pengembangan model untuk pertukaran
informasi antar pelaku yang terlibat dalam rantai pasok. Identifikasi kebutuhan model dilakukan berdasarkan
kebutuhan dokumen yang dikeluarkan oleh pelaku dan digambarkan dalam use case diagram. Model
implementasi sistem traceability juga dikembangkan untuk STA Mekar Mulya yang meliputi proses input,
mekanisme serta output. Dalam model pertukaran informasi terdapat beberapa informasi yang tidak
diteruskan kepada pelaku selanjutnya dalam rantai pasok dan hanya menjadi informasi internal STA saja.
Dalam perancangan desain basis data, digunakan dua tahapan rancangan yaitu tahapan rancangan
konseptual dan logikal. Pada tahapan rancangan konseptual dilakukan pembuatan Entity Relationship
Diagram (ERD)

Kata Kunci: keamanan pangan, model sistem penelusuran pertanian, entity relationship diagram, basis data.

ABSTRACT. Food safety in vegetable products is something that should be noted specifically, considering of
its characteristic which easily contaminated by some chemical product from fertilization or post-harvest
process. The producer or distributor can apply traceability system to guarantee the food safety of their
product. Traceability system application in STA Mekar Mulya needed to be done to give an extra value to
the products. Designing the model has been done based on the study and make system requirement
identification, internal traceability model development, and model development for information exchange
between involved actors on supply chain as a results. Model requirement identification was done based on
document requirement that produced by actor and has been describing on a use case diagram. An
implementation model for traceability system was also have been developed for STA Mekar Mulya which
including the input process, mechanical, and the output. On the information exchange model, some
information was not send right along to the next actor on the supply chain and only saved as an internal
information. On the database designing, there was two designing stage that has been used, that is
conceptual stage and logical stage. Conceptual stage was describing by an Entity Relationship Diagram
which (ERD)

Keywords: food safety, traceability system model in agriculture, entity relationship diagram, database.

120

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan dari penelitian ini adalah
merancang model sistem penelusuran (traceability
system) produk sayuran yang sesuai dan
merancang desain basis data yang sesuai untuk
pencatatan produk sayuran untuk diterapkan
pada Sub-Terminal Agribisnis Mekar Mulya di
Desa Marga Mekar, Kecamatan Pangalengan,
Kabupaten Bandung, Jawa Barat.
PENDAHULUAN
Sebagai negara agraris, produk pertanian
memiliki peran yang besar dalam peningkatan
pertumbuhan ekonomi Indonesia. Perdagangan
komoditas pertanian di pasar lokal didominasi
dengan penjualan dan pembelian produk
hortikultura, khususnya sayuran. Sayuran
merupakan produk yang rentan pada aspek
keamanan pangan. Hal tersebut dikarenakan pada
saat proses produksinya, sayuran seringkali
diberikan pestisida dan berbagai bahan kimia
lainnya yang dosisnya tidak tetap. Pemberian
bahan kimia dengan dosis yang tidak tetap
menyebabkan pedagang dan konsumen
menemukan kesulitan dalam mengetahui
kandungan residu bahan kimia yang terdapat
pada sayuran yang akan dikonsumsi. Keamanan
produk pertanian yang beredar di pasaran
sebenarnya dapat dijamin oleh produsen dan
penyalur dengan menggunakan pengelolaan
rantai pasok yang baik dan terpadu. Dalam hal
ini, pengelolaan rantai pasok berperan penting
dalam aktivitas pencatatan, pendokumentasian
serta perekaman (record keeping). Aktivitas ini
sering di sebut sebagai traceability system atau
sistem penelusuran.
Pada praktiknya, sistem penelusuran
merupakan prosedur penyimpanan catatan alur
suatu unit atau batch tertentu dari suatu produk
atau bahan dari para pemasok, di seluruh
tahapan menengah (intermediate) yang
melakukan pemroresan dan penggabungan bahan
menjadi produk baru dan pada seluruh rantai
persediaan ke para pelanggan dan pada akhirnya
ke konsumen (Undang-Undang Pangan Uni
Eropa,2002).
Penerapan sistem penelusuran
seharusnya dapat dilakukan oleh setiap petani,
mengingat bahwa jaminan keamanan pangan
bagi konsumen sangatlah penting. Namun dengan
kondisi petani Indonesia yang didominasi dengan
petani kecil, maka peran ini dapat dilakukan oleh
pengumpul besar ataupun Sub Terminal Agribisnis
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
(STA) sebagai product collector sebelum
dipasarkan ke pasar terstruktur. STA merupakan
tempat atau jasa pemasaran hasil komoditas
pertanian.
METODE
Penelitian ini dilakukan dengan desain
penelitian kualitatif untuk mendeskripsikan
pencatatan secara manual yang telah dilakukan
oleh STA Mekar Mulya sehingga nantinya peneliti
dapat merancang model sistem penelusuran dan
desain basis data yang sesuai untuk diterapkan di
STA Mekar Mulya. Model sistem penelusuran yang
akan dibuat dalam penelitian ini dilakukan dalam
dua tahapan yaitu perancangan model sistem
penelusuran dan desain basis data. Perancangan
model sistem penelusuran akan menggambarkan
informasi yang akan disimpan dan dipertukarkan
dalam rantai pasok sayuran. Selanjutnya
digambarkan pula proses pertukaran informasi
yang akan dilakukan dengan menggunakan
sequence diagram yang menggambarkan interaksi
antar objek di dalam dan di sekitar sistem
(termasuk pengguna, display, dan sebagainya)
berupa pesan yang digambarkan terhadap waktu.
Sequence diagram terdiri atas dimensi vertikal
(waktu) dan dimensi horizontal (objek yang
terkait).
Desain basis data yang dibuat dalam
penelitian bertujuan untuk mengurangi adanya
program data dependence, duplikasi data dan
keterbatasan berbagi informasi yang
direpresentasikan menggunakan Entity
Relationship Diagram (ERD). ERD merupakan
suatu model untuk menjelaskan hubungan antar
data dalam basis data berdasarkan objek-objek
dasar data yang mempunyai hubungan antar
relasi. Dalam penelitian ini, perancangan desain
basis data hanya dilakukan hingga tahapan
perancangan logikal untuk menghasilkan skema
eksternal dan konseptual.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Sistem traceability pada dasarnya adalah
salah satu penerapan manajeman sistem
informasi yang dilakukan dengan tepat. Dalam hal
ini, informasi yang akan dibutuhkan adalah
informasi mengenai riwayat produk sayuran yang
akan didistribusikan kepada konsumen (pasar
terstruktur). Untuk menyajikan informasi tersebut
kepada pelaku yang membutuhkan nantinya tentu
harus ada pencatatan terhadap setiap aktivitas
produk yang berlangsung. Oleh karena itu, proses
121

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
penerapan sistem traceability pada rantai pasok
sayuran berpusat di STA Mekar Mulya yang dapat
melakukan sistem pencatatan terhadap riwayat
produk sayuran yang akan didistribusikan.
Pencatatan yang akan dilakukan oleh STA
Mekar Mulya dilakukan mulai dari kegiatan
produksi hingga distribusi produk dan informasi
yang dicatat akan disesuaikan dengan kebutuhan
informasi STA Mekar Mulya. Proses penerapan
sistem penelusuran dapat dilakukan dalam
beberapa tahapan, mulai dati identifikasi
kebutuhan sistem, perancangan traceability
internal, hingga pengembangan proses
pertukaran informasi antar pelaku dalam rantai
pasok. Tahapan pertama, yaitu identifikasi
kebutuhan sistem dilakukan untuk membuat
daftar kebutuhan informasi yang kemungkinan
dibutuhkan oleh masing-masing pelaku dalam
rantai pasok dan dapat digambarkan melalui use
case diagram seperti yang tercantum pada
Gambar 1.
Gambar 1. Use Case Diagram untuk Sistem
Traceability pada Rantai Pasok
Sayuran di STA Mekar Mulya
Berdasarkan use case diagram dapat
dilihat bahwa ada beberapa pelaku yang
menghasilkan informasi (bagian kiri) dan pelaku
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
yang membutuhkan informasi (bagian kanan).
Beberapa pelaku tersebut adalah pelaku yang
terlibat dalam rantai pasok sayuran di STA Mekar
Mulya, yaitu kelompok tani, PAL, STA Mekar
Mulya, serta pasar tersruktur (Pasar ―A‖, Pasar
―B‖, Pasar ―T‖, dan Pasar ―S‖).
Berdasarkan use case diagram yang telah
dibuat kita dapat membuat rincian kebutuhan
informasi yang diperlukan dalam sistem
traceability pada rantai pasok sayuran di STA
Mekar Mulya. Informasi tersebut dapat dilihat
berdasarkan prosedur dalam produksi sayuran di
STA Mekar Mulya. Berdasarkan prosedur tersebut
pihak Quality Control (QC) dapat melakukan
identifikasi informasi yang dibutuhkan untuk
merancang rencana perekaman yang akan
dilakukan. Prosedur produksi sayuran untuk pasar
terstruktur yang dilakukan oleh STA Mekar Mulya
dapat dilihat pada perekaman dapat dilihat pada
Tabel 1.
Tabel 1. Tahapan Prosedur Produksi Sayuran dan
Rencana Formulir Perekaman
Berdasarkan hasil identifikasi kebutuhan
sistem dan mengetahui pelaku yang terlibat
dalam rantai pasok maka dapat digambarkan
skema prosedur pencatatan untuk pemenuhan
informasi database yang disarankan seperti yang
tercantum pada Gambar 2.
122

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Gambar 2. Prosedur Pencatatan yang Disarankan dalam Sistem Traceability di STA Mekar Mulya
Proses pencatatan yang disarankan dalam
Gambar 2 menunjukkan bahwa proses pencatatan
dilakukan pertama kali oleh petani sebagai
produsen sayuran dan diteruskan kepada pelaku
selanjutnya hingga pencatatan pasca panen
dilakukan dan seluruh formulir pencatatan
diberikan kepada pihak administrator STA Mekar
Mulya untuk selanjutnya informasi yang ada
dalam formulir dipindahkan ke dalam database
STA Mekar Mulya.
Sistem traceability dalam distribusi rantai
pasok sayuran sangat diperlukan untuk menjamin
kemampuan pelacakan secara utuh. Untuk itu
seluruh pelaku yang terlibat dalam rantai pasok
seharusnya mampu untuk menyimpan dan
memelihara informasi yang berkaitan dengan asal
produk dan tetap mampu menelusuri/mengikuti
jalur dan perubahan bentuk yang dialami produk
di sepanjang proses produksi dalam suatu rantai
pasok. Berbagai informasi antar pelaku dalam
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
rantai distribusi produk penting dilakukan untuk
mencapai sistem traceability yang efektif (Derrick
dan Dillon, 2004).
Penerapan traceability dalam rantai pasok
sayuran harus mampu mencantumkan informasi
input produksi tambahan yang dilakukan dalam
proses penanganan pasca panen. Hal ini
dikarenakan, sayuran merupakan bahan pertanian
yang mudah sekali tercemar oleh bakteri dan
virus yang tidak diketahui asalnya. Selain itu,
penanganan pada produk sayuran pun berbeda-
beda bergantung pada jenis sayuran tersebut.
Untuk itu, seluruh aktivitas penanganan sayuran
juga harus direkam dan diketahui oleh seluruh
pelaku dalam rantai pasok.
Untuk mengetahui informasi apa saja
yang harus didokumentasikan dan diteruskan
kepada pelaku selanjutnya dalam rantai pasok
sayuran di STA Mekar Mulya, maka dapat dibuat
gambaran seperti yang ada pada Gambar 3.
123
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Gambar 3. Pertukaran Informasi antara Pelaku dalam Rantai Pasok Sayuran STA Mekar Mulya

Gambar 3 menunjukkan bahwa tidak Selain gambaran dokumentasi pencatatan

semua informasi yang dicatat oleh pelaku
diteruskan kepada pelaku selanjutnya dalam
rantai pasok. Informasi yang diteruskan kepada
pelaku selanjutnya ditunjukkan dengan angka-
angka superscript dalam gambar. Informasi yang
diteruskan diharapkan dapat membantu para
pelaku untuk menerapkan sistem traceability
secara keseluruhan.
dan pembagian informasi untuk masing-masing
pelaku diatas, pertukaran informasinya juga dapat
digambarkan melalui sebuah sequence diagram.
Dalam sequence diagram kita dapat melihat
gambaran pertukaran informasi saat salah satu
pelaku meminta informasi tambahan mengenai
produk yang dikeluarkan oleh STA. Sequence
diagram untuk rantai pasok sayuran di STA Mekar
Mulya dapat dilihat pada Gambar 4.

Gambar 4. Sequence Diagram untuk Pertukaran Informasi pada Rantai Pasok Sayuran di STA Mekar Mulya

124

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Berdasarkan Gambar 4, kita dapat melihat
bahwan ketika terjadi permintaan tambahan
informasi mengenai riwayat produk oleh pasar
terstruktur, kita dapat melihat respon yang
dikeluarkan oleh STA Mekar Mulya pada gambar
sequence diagram diatas. Berdasarkan diagram
tersebut, dapat dilihat bahwa untuk menjalankan
model sistem traceability seperti ini dibutuhkan
kecepatan respon oleh STA terhadap informasi
tambahan yang diminta oleh pasar terstruktur,
terlebih jika terjadi kasus pada keamanan pangan.
Selanjutnya, untuk melihat hubungan
antara pelaku dan informasi yang ada dalam
rantai pasok dapat dilihat dengan cara membuat
entity relationship diagram (ERD) dimana dalam
membuat ERD kita harus menentukan entitasnya
Gambar 5. Entity Relationship Diagram (ERD) dari basis data Traceability
Entity Relationship Diagram (ERD) yang
telah dibuat merupakan tahapan rancangan
konseptual dalam pembuatan basis data untuk
STA Mekar Mulya. Tahapan selanjutnya adalah
tahapan rancangan logikal, dimana dalam
tahapan ini ditentukan alat untuk mengelola
Database Managemen System (DBMS) untuk
mengimplementasikan rancangan ERD yang telah
dibuat. Dalam penelitian ini DBMS yang dipilih
sebagai alat pencatatan informasi adalah
Microsoft Access. Microsoft Access dipilih karena
kemudahan dalam aksesnya karena memiliki
platform windows yang menjadi platform yang
paling sering digunakan secara umum.
Selanjutnya Berdasarkan desain basis
data yang telah dibuat sebelumnya, diharapkan
pengembangan yang lebih lanjut untuk penerapan
sistem traceability-nya bisa dilakukan.
Pengembangan sistem traceability untuk lebih
lanjut diharapkan basis data dapat diubah
menjadi QR Code yang dapat dicantumkan dalam
kemasan sayuran agar konsumen dapat berperan
serta dalam traceability yang telah diterapkan.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
terlebih dahulu. Penentuan entitas harus dibuat
sesuai dengan keadan STA Mekar Mulya,
dalamhal ini entitas dalam ERD yang dibuat terdiri
atas 5 entitas, yaitu STA Mekar Mulya, Supplier
kelompok tani), Sayuran (bahan baku), produk,
serta pasar (konsumen).
Dalam setiap entitas tersebut terdapat
atribut yang didasarkan pada formulir pencatatan
yang telah dibuat sebelumnya. Atribut tersebut
berfungsi untuk mendeskripsikan karakteristik dari
entitas tersebut. Kelima entitas tersebut akan
saling berhubungan satu dengan yang lainnya.
Hasil dari penghubungan entitas tersebut akan
menjadi suatu Entity Relationship Diagram (ERD)
yang dicantumkan dalam Gambar 5.
Untuk mengembangkan hal tersebut
maka proses yang akan dilakukan adalah
memasukkan kembali informasi pada basis data
yang telah dibuat pada Microsoft Access ke dalam
basis data untuk server, dalam hal ini aplikasi
yang digunakan sebagai wadah basis data untuk
server adalah MySQL. MySQL merupakan data
base manajemen system SQL yang bersifat open
source yang cepat, reliable serta mudah
digunakan (Dalam Uli, 2012). Basis data dalam
MySQL dibangun dengan tujuan agar aplikasi
berbasis web yang terhubung dengan pembaca
QR Code dapat memilah informasi yang akan
ditampilkan kepada konsumen dari keseluruhan
informasi yang ada dalam basis data pada STA
(Microsoft Access). Untuk arsitektur umum cara
kerja sistem penelusuran dengan mengunakan QR
Code dapat dilihat pada Gambar 6.
125

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Gambar 6. Arsitektur Umum Cara Kerja Proses
Penelusuran dengan QR Code
Berdasarkan Gambar 10 dapat dilihat
bahwa QR Code yang tertera pada kemasan
sayuran bisa diakses menggunakan device yang
terhubung dengan internet. Selanjutnya QR Code
tersebut dibaca oleh QR Code reader, dimana QR
Code akan diterjemahkan dalam kode yang akan
menghubungkannya dengan aplikasi berbasis
website yang telah dibuat. Kode yang telah
diterima selanjutnya akan diteruskan ke server
untuk menemukan basis datanya. Informasi yang
berada pada server (MySQL) didasarkan pada
informasi yang berada pada basis data STA Mekar
Mulya.
SIMPULAN
Model sistem traceability yang akan
diterapkan pada STA Mekar Mulya meliputi
kegiatan pencatatan dan pemasukkan data ke
dalam basis data yang telah dibuat dalam
Microsoft Access. Selain itu, dalam model sistem
ini juga terdapat alur pertukaran informasi yang
telah dirancang agar sesuai dengan kondisi STA
Mekar Mulya saat ini. Proses pencatatan akan
dilakukan dalam seluruh aktivitas proses produksi
hingga proses penanganan pasca panen sayuran
yang telah disesuaikan dengan SOP penanganan
pascapanen yang terdapat di STA Mekar Mulya.
Dalam permodelan pertukaran informasi, dapat
dilihat bahwa tidak semua informasi yang dicatat
akan diteruskan kepada pelaku selanjutnya dalam
rantai pasok karena sebagian informasi akan
disimpan sebagai informasi internal aktor, yakni
STA Mekar Mulya.
Perancangan desain basis data dilakukan
dalam rancangan konseptual dan rancangan
logikal. Pada rancangan konseptual dilakukan
pembuatan Entity Relationship Diagram (ERD)
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
untuk menggambarkan 5 entitas yang saling
berhubungan. Kelima entitas tersebut adalah STA
Mekar Mulya, Supplier (Kelompok Tani), Sayuran
(Bahan Baku), Produk, serta Pasar (Konsumen).
Selanjutnya, pada rancangan logikal, ERD yang
telah dibuat diaplikasikan pada software yang
telah dipilih yakni Microsoft Access dan MySQL.
DAFTAR PUSTAKA
 GS1. 2009. The Global Traceability Standard:
Supporting Visibility, Quality, and Safety in
the Supply Chain. Diakses melalui
www.gs1.com pada 7 Februari 2014
 Hesamestyna, Molly. 2011. Identifikasi Titik
Kritis Traceability Menggunakan Metode
Pendekatan Failure Modes Effects and
Criticality Analysis (FMECA) Pada Industri
Pengolahan Udang Breaded Di PT Y. Bogor:
Institut Pertanian Bogor
 ISO. 2007. Tracebility in the feed and food
chain – General principles and basic
rewuirements for system design and
implementation.
 Meidiyanti, Fitri. 2011. Optimasi Sistem
Traceability dalam Industri Pengolahan Udang
Breaded Black Tiger (Penaeus monodon)
dengan Pendekatan Konsep Batch Dispertion.
Bogor: Institut Pertanian Bogor
 Opara, Linus U. 2002. Traceability in
Agriculture and Food Supply Chain: a Review
of Basic Concepts, Technological Implications,
and Future Prospects.
 Pascal, Liu. 2007. A Practical Manual for
Producer and Exporters from Asia:
Regulations, Standards and Certification for
Agricultural Exports. Trade and Markets
Division, FAO.
 Perdana, Tommy. 2012. Model Manajemen
Logistik dalam Meningkatkan Daya Saing
Produsen Sayuran Skala Kecil untuk
Memenuhi Permintaan Pasar Terstruktur.
Diakses melalui
www.tommyperdana.blogspot.com pada 30
Februari 2013)
 Rizal, Achmad. 2011. Analisis dan Desain
Sistem Informasi untuk Penerapan
Dokumentasi Program Traceability pada
Rantai Distribusi Produk Tuna Loin Beku.
Bogor: Institut Pertanian Bogor.
126
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

UPAYA MENINGKATKAN KETERSEDIAAN PASOKAN TOMAT

MELALUI PENERAPAN TEKNOLOGI MODERN DI KELOMPOK
TANI KATATA, DESA MARGAMEKAR, KECAMATAN
PANGALENGAN
Fadilla Fitriana1), Tomy Perdana, SP. MM2)

1) Mahasiswa Program Strata Fakultas Pertanian UNPAD

2) Staf Pengajar Program Strata Fakultas Pertanian UNPAD

(e-mail: fadilla.fitriana@yahoo.co.id / tomyp1973@yahoo.com)

ABSTRAK. Adanya spesifikasi permintaan tomat dari pasar terstruktur menuntut petani di
Kelompoktani Katata untuk mempertahankan ketersediaan input tomat yang berkelanjutan.
Ketersediaan pasokan tomat dapat terjamin apabila proses produksi berjalan dengan baik. Seringkali
proses produksi terhambat ketika cuaca ekstrim menyerang, hal ini dapat mengakibatkan penurunan
kualitas dan kuantitas tomat. Salah satu upaya dalam menghadapi permasalahan tersebut adalah
dengan menerapkan teknologi modern berupa rain shelter dan sprinkle irrigation di lahan budidaya
katata. Penelitian ini bertujuan untuk memahami sistem rantai pasok tomat di Kelompoktani Katata
serta mengkaji upaya untuk mengurangi permasalahan yang dapat menghambat ketersediaan
pasokan tomat untuk pasar terstruktur. pemahaman terhadap kompleksitas sistem ketersediaan
tomat ini menggunakan pendekatan pemodelan kualitatif yang didasarkan pada system thingking.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa upaya penggunaan teknologi mampu mempertahankan
kualitas dan kuantitas tomat dalam memenuhi permintaan dari pasar terstruktur yang
berkepanjangan.

Kata Kunci : Tomat, Ketersediaan, system thingking, Kelompoktani Katata

ABSTRACT. The existence of demand specifications tomatoes from the farmers market demands
structured in Katata farmer groups for maintaining continuous availability of inputs tomatoes. Supply
of tomatoes can be guaranteed if the production process is going well. Often the production process
is inhibited when extreme weather strikes, this can lead to a decrease in the quality and quantity of
tomatoes. One effort in dealing with these problems is to apply modern technology in the form of rain
shelter and sprinkle irrigation in cultivated land Katata. This study aims to understand the supply
chain system of tomato in Katata farmer groups and reviewing efforts to reduce the problems that
may inhibit the supply of tomatoes to market structured. understanding of the complexity of this
system is the availability of tomatoes using qualitative modeling approach that is based on the system
thingking. These results indicate that efforts to use technology is able to maintain the quality and
quantity of tomatoes in the market to meet the demand of prolonged structured.

Keywords : Tomatoes, availability, system thingking, Katata Farmers Group

127

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Komoditas hortikultura khususnya
sayuran lebih dinamis dalam memenuhi
keinginan tren pasar maupun konsumen,
dengan kata lain komoditas sayuran memiliki
peluang dan prospek yang baik untuk
dikembangkan. Salah satu sentra atau
pemasok kebutuhan sayuran terbesar di
Indonesia adalah Provinsi Jawa Barat dengan
kontribusi terhadap pendapatan nasional
sampai tahun 2007 seperti kubis sebesar
28,67%, tomat 42,05%, kentang 33,61%,
cabe merah 27,21% dan 14,46% bawang
merah.
Saat ini tomat merupakan salah satu
komoditas yang peluang pasarnya masih
sangat terbuka khususnya untuk diekspor dan
banyak dibudidayakan di daerah Jawa Barat.
Hal ini juga dapat dilihat dari pernyataan
sebelumnya bahwa komoditas sayuran yang
memberikan kontribusi terbesar adalah tomat
yaitu sebesar 42,05%.
Kabupaten Bandung memiliki wilayah
dengan luas wilayah pembangunan tomat
terbesar kedua setelah Kabupaten Garut yaitu
sekitar 1,244 Ha (Dinas Pertanian Tanaman
Pangan Provinsi Jawa Barat, 2014). Sentra
produksi tomat di Kabupaten Bandung berada
pada 3 kecamatan, yaitu Kecamatan
Pangalengan, Kecamatan Cimenyan dan
Kecamatan Lembang.
Desa Margamekar yang terletak di
Kecamatan Pangalengan dikenal sebagai
penghasil sayuran dengan kualitas yang baik,
hal ini terlihat dari di bangunnya STA (Sub
Terminal Agribisnis) di kawasan tersebut. Sub
Terminal Agribisnis ini dibangun pada tahun
2009 dan dinamakan STA Mekarmulya. Pada
mulanya STA Mekarmulya hanya sebatas
gedung yang tidak difungsikan, namun pada
tahun 2013 Laboratorium Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Padjadjaran bermaksud
untuk mengaktifkan peran STA Mekarmulya.
Sehingga sejak saat itu STA Mekarmulya
berperan sebagai pemberi informasi pasar,
penghubung antara pasar dengan petani dan
juga sebagai terminal penyimpanan produk
berikut dengan seluruh kegiatan logistik yang
berupa pengolahan pascapanen. Meskipun
demikian, tidak semua kelompok tani yang ada
di Desa Margamekar menggunakan jasa STA
Mekarmulya. Adapun kelompok tani yang
bergabung adalah kelompok tani, baraya,
katata, biomedia, sauyunan, dan saritani.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Dari kelima kelompok tani yang
menggunakan jasa STA Mekarmulya,
kelompok tani katata merupakan penyumbang
tomat terbanyak. Saat itu kelompok tani
katata telah berhubungan dengan beberapa
pasar terstruktur yang memerlukan pasokan
tomat. Adapun pasar terstruktur yang
berhubungan langsung dengan kelompok tani
katata diantaranya Pasar ―A‖, ―B‖dan ―T‖.
Ketiga perusahaan tersebut adalah jenis pasar
yang berperan sebagai perantara antara
produsen dengan konsumen, diantaranya ada
yang memasarkan untuk lokal (supermarket)
maupun untuk ekspor.
Permintaan pasokan tomat dari pasar
terstruktur datang secara kontinyu dengan
kriteria dan jumlah yang berbeda dari masing-
masing pasar. Petani anggota di kelompok tani
katata harus mampu memenuhi permintaan
tersebut 3 kali dalam seminggu. Adanya iklim
yang tidak dapat diprediksi dapat menghambat
proses produksi, sehingga pasokan tomat tidak
dapat terjamin ketersediannya. Pada saat
musim hujan berlebih datang udara menjadi
lebih lembab sehingga tanaman tomat yang
tumbuh akan rentan terhadap penyakit, hal ini
tentu merugikan bagi petani karena kualitas
tomat yang dihasilkan akan menurun.
Sedangkan pada musim kemarau yang
berkepanjangan tanaman tomat seringkali
mengalami kekeringan karena kekurangan
supply air. Secara tidak langsung hal itu dapat
menurunkan produktivitas, karena satu
tanaman saja kekeringan berati tanaman
tersebut tidak dapat menghasilkan buah
tomat.
Adanya permasalahan dalam proses
produksi dikelompok tani katata adalah
disebabkan oleh ketidakpastian iklim dan
cuaca. Saat ini kelompok tani katata telah
menggunakan teknologi modern berupa rain
shelter untuk menjaga kualitas tomat pada
musim hujan. Rain shelter berfungsi sebagai
penaung tanaman tomat dari cuaca ekstrim.
Selain itu kelompok tani katata juga
menggunakan spinkle irrigation agar
ketersediaan air pada musim kemarau dapat
terjaga kontiyuitasnya. Dengan diterapkannya
teknologi modern tersebut diharapkan dapat
meningkatkan kualitas dan produktivitas tomat
di kelompok tani katata.
Artikel ini khusus membahas
mengenai koordinasi yang terjadi dalam
jaringan sistem rantai pasokan tomat di
kelompok tani katata untuk pasar terstruktur.
koordinasi yang terjadi antara pelaku klaster
128

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
akan meningkatkan daya saing dan
produktivitas usaha. Berdasarkan uraian
tersebut, maka dapat dirumuskan beberapa
masalah yang menarik untuk dikaji, yaitu :
1) Bagaimanakah unsur-unsur pembentuk
dan keterkaitannya dalam sistem rantai
pasok tomat untuk pasar terstruktur?
2) Apakah penerapan teknologi modern
dapat menjaga kontinyuitas hasil
produksi tomat di kelompok tani katata?
METODE
Objek penelitian ini adalah sistem
rantai pasokan tomat untuk pasar terstruktur
dalam kelompok tani katata di Desa
Margamekar, Kecamatan Pangalengan.
Metode penelitian ini dirancang sebagai studi
kasus (case study) untuk mencari informasi
secara mendalam yang menjelaskan sistem
rantai pasokan tomat. Teknik pemodelan
sistem rantai pasokan tomat menggunakan
pendekatan kualitatif berdasarkan pemodelan
system thingking yang kemudian digambarkan
dalam diagram sebab akibat (causal loop
diagram). Pemodelan diagram sebab akibat ini
merupakan bagian dari pemodelan dinamika
sistem.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Identifikasi Pelaku Rantai Pasok
Komoditas Tomat
Terdapat dua jenis kontrak yang
berlaku dalam sistem rantai pasok sayuran di
STA Mekarmulya. Kontrak yang pertama
dinamakan kemitraan langsung, dalam kondisi
ini STA Mekarmulya bertindak sebagai pelaku
yang terikat dalam kontrak dimana
bertanggungjawab penuh dari mulai proses
produksi hingga perlakuan pasca panen untuk
setiap komoditas yang diperjual belikan.
Dalam proses produksi, STA Mekarmulya
bersama dengan kelompok tani merancang
pola tanam dan jadwal panen untuk masing-
masing komoditas. Selain itu STA Mekarmulya
juga bertanggungjawab mengawasi proses
produksi hingga panen, sehingga apabila
terjadi kesalahan dalam pemenuhan kualitas
dan kuantitas yang diinginkan oleh pasar maka
STA Mekarmulya yang menanggung beban
kerugiannya.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Sedangkan kontrak yang kedua adalah
kemitraan tidak langsung. Dikatakan tidak
langsung karena STA Mekarmulya tidak
mengadakan kontrak secara langsung dengan
pasar terstruktur. Dalam hal ini pasar
terstruktur menjalin kontrak dengan kelompok
tani setempat, kemudian kelompok tani
tersebut bermitra dengan STA Mekarmulya.
Peran STA Mekarmulya disini hanya sebagai
tempat pengolahan pasca panen, sehingga
tidak memiliki tanggungjawab apapun kepada
pasar terstruktur. Adapun pihak yang
bertanggung jawab dan menanggung kerugian
apabila terjadi kesalahan adalah kelompoktani.
Kelompoktani katata sebagai salah
satu kelompoktani yang bermitra dengan STA
Mekarmulya memang telah memiliki pasarnya
sendiri. Menurut kontrak yang telah ada pasar
terstuktur yang bekerjasama dengan
kelompok tani katata ada 3, yaitu Pasar ―A‖,
―B‖ dan ―T‖, ketiga pasar tersebut adalah
pasar-pasar yang membutuhkan pasokan
tomat secara kontinyu. Berdasarkan kriteria
pola kemitraan yang terjadi di STA
Mekarmulya, untuk komoditas tomat katata
pola kemitraan yang terjadi adalah pola
kemitraan tidak langsung. Dalam hal ini,
kelompok tani katata yang mengadakan
perjanjian dengan Pasar ―A‖, ―B‖ dan ―T‖.
Adapun bentuk perjanjian antara kelompok
tani katata dengan pasar tersebut dilakukan
secara tertulis dimana ada sanksi hukum
didalamnya.
Setelah melakukan perjanjian dengan
pasar terstruktur, barulah kelompok tani
katata melakukan perjanjian dengan STA
Mekarmulya sebagai tempat pengolahan pasca
panen. Bentuk perjanjian antara STA
Mekarmulya dengan kelompok tani katata
tidak dilakukan secara tertulis, melainkan
terjadi berdasarkan sistem kepercayaan antara
masing-masing individu yang terlibat.
Sehingga apabila terjadi kecurangan, maka
sanksi sosial yang akan berlaku.
Gambar 1. menunjukkan bentuk
sederhana dari hubungan antar pelaku dalam
jaringan rantai pasok komoditas tomat di
kelompok tani katata. Melalui gambar tersebut
dapat dilihat bahwa hampir seluruh pelaku
terjadi hubungan/transkasi.
129
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

STA

Mekar Mulya
Padjadjaran Agro
Logistika (PAL)

Transaksi Pembinaan Pola Tanam Pasar ―A‖

Pengiriman
Kelompoktani Pasar ―B‖

Pasar ―T‖

Pembentukan Kontrak

Gambar 1. Skema Hubungan Antar Pelaku Dalam Jaringan Rantai Pasok Sayuran STA Mekar
Mulya (Data Primer, 2014).

Aliran Barang benih hingga petani mengirimkan sejumlah

Peta aliran barang menunjukkan
jaringan distribusi yang terjadi dalam rantai
pasok tomat di kelompok tani katata. Aliran
barang tersebut dimulai saat petani membeli
pasokan tomat kepada pasar terstruktur.
Dibawah ini adalah Gambar 2. bentuk aliran
barang yang terjadi di kelompok tani katata
khusus komoditas tomat :

Kelompok STA
Tani Katata Mekarmulya PT. A

PT. T
Bibit

PT. B

Gambar 2. Aliran Barang Pada Rantai Pasok Tomat Kelompok Tani Katata

Keadaan lahan katata yang tersebar yang terpenting jumlah dari gabungan
dan luas panen masing-masing petani berbeda pasokan masing-masing petani berbanding
menyebabkan kuantitas/volume panen yang lurus dengan permintaan pasokan tomat dari
dihasilkan juga berbeda. Sehingga ketua pasar terstruktur. Adapun spesifikasi
kelompok tani tidak mematok kuantitas yang permintaan tomat dari pasar terstruktur
harus dipenuhi masing-masing petani. Karena dipaparkan pada Tabel 2.

Tabel 2. Spesifikasi Permintaan Tomat

Ukuran Kuantitas Permintaan per

Komoditas Pasar
Berat (gram/buah) Panjang (cm) minggu (Kg)
A >125 - 450
Tomat Tw B 100 - 112 - 2100
T 120 - 125 - 4000 - 6000

Sumber : Data Primer 2014

130
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Salah satu faktor yang dapat
mepengaruhi kualitas tomat sebelum
dipasarkan adalah umur tomat setelah panen.
Semakin lama tomat disimpan setelah panen,
semakin buruk kualitasnya begitupun
sebaliknya. Untuk itu telah ada kesepakatan
antara kelompok tani katata dengan STA
Mekarmulya maupun antara kelompok tani
katata dengan pasar ‖A‖, ―B‖, dan ―T‖
mengenai jadwal pengiriman produk. Bentuk
kesepakatan tersebut adalah pengiriman atau
penjemputan tomat oleh pihak masing-masing
pasar, sebelumnya tomat tersebut telah di
proses di STA Mekarmulya. Untuk Pasar ―A‖
dan Pasar ―T‖ pengiriman atau penjemputan
dilakukan setiap selasa, kamis dan minggu.
Sedangkan untuk Pasar ―B‖ dilakukan setiap
hari. Barang yang akan dikirim ke masing-
masing pasar dilakukan oleh dua orang
pekerja dari kelompok tani menggunakan
kendaraan bermotor. Biaya pengiriman yang
dilakukan akan ditanggung oleh supplier dalam
bentuk yang berbeda. Setiap pengiriman yang
dilakukan akan dicatat oleh pekerja yang
mengirim barang. Pencatatan yang dilakukan
meliputi jumlah dan jenis sayuran yang
dikirim.
Aliran Informasi
Aliran informasi di Kelompoktani
Katata melibatkan seluruh pihak yang terlibat
dalam rangkaian jaringan rantai pasok tomat.
Informasi tersebut berisi mengenai informasi
pasar (kontrak, spesifikasi komoditas,
pembayaran/harga), informasi benih hingga
informasi transaksi yang akan dilakukan oleh
masing-masing pelaku. Aliran informasi dalam
rantai pasok di STA Mekarmulya dapat
digambarkan seperti Gambar 3.

Toko Benih

Pasar ―A‖
Anggota Kelompok
Kelompoktani Tani Katata Pasar ―B‖

Pasar ―T‖

STA
PAL
Mekar Mulya

Gambar 3. Aliran Informasi Rantai Pasok Sayuran di STA Mekar Mulya

Keterangan :
Informasi kontrak kerja
Informasi spesifikasi permintaan
Informasi pembayaran/harga
Informasi transaksi produk
Informasi transaksi benih/saprodi

Aliran Uang
Petani

Ketua Kelompok STA

Tani Katata Mekarmulya

Pasar ―A‖ Pasar “B” Pasar “T”

Gambar 4. Aliran Uang Pada Rantai Pasok Tomat di Kelompok Tani Katata

131
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Aliran uang yang terjadi dalam rantai dilakukan oleh masing-masing pasar
pasok tomat terlihar berbanding terbalik terstruktur adalah melalui jasa perbankan
dengan aliran barangnya. Aliran uang dimulai (transfer).
dari pasar terstruktur yang bertindak sebagai
konsumen akhir membayarkan sejumlah uang Analisis System Thinking untuk Rantai
kepada kelompok tani katata. Jumlah uang Pasok Tomat
yang diterima kelompok tani katatata telah
ditambahkan Rp1.000,- sebagai ongkos proses Pengembangan model sistem rantai
pengolahan pasca panen yang dilakukan di pasok tomat memerlukan suatu pemahaman
STA Mekarmulya. Sistem pembayaran yang yang utuh terhadap kompleksitas dan
dilakukan oleh pasar tertruktur kepada dinamika yang terjadi dalam rantai pasok
kelompok tani katata dilakukan berdasarkan tomat. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini
jadwal yang telah ditetapkan dalam kontran. menggunakan ―Causal Loop Diagram‖ untuk
Umumnya pembayaran dilakukan 3 hari mendeskripsikan kausalitas berbagai variabel
setelah pengiriman pasokan tomat ke masing- pembentuk model sistem rantai pasok tomat.
masing pasar. Proses pembayaran yang

jumlah permintaan
+
+ tekanan untuk
service level meningkatkan konsistensi
pasokan
+

+ untuk meningatkan
usaha
jumlah produk diterima konsistensi pasokan
pasar terstruktur +
kebutuhan
+
pengembangan +
produksi petani
kebutuhan basis
iklim dan cuaca
- produksi baru
pengiriman produk ke
pasar tertruktur B1 +
tanaman layu dan mati
+ di musim kemarau
+
+
+
penanaman tanaman rentan penyakit
+
baru di musim penghujan
+ kebutuhan untuk
produksi petani mempertahankan produktivitas -+
pengiriman + pada musim kemarau
jumlah persediaan jumlah pasokan
tomat di STA produk ke pasar +
tradisional B2
Mekarmulya
keuntungan - +
+ + petani - + penggunaan sprinkle
+ irrigation kebutuhan
biaya produksi mempertahankan kualitas
petani saat musim hujan
+
+
pendapatan
kelompok tani kuantitas produk

jumlah produk dikemas

di STA Mekarmulya
+ produk off
grade
produktivitas -
-
penggunaan rain
shelter
R2

-
+
produk on volume panen +
grade
+ kualitas produk
+
R1
+
jumlah produk +
lolos sortasi +

Gambar 5. Model Diagram Umpan Balik (Causal Loop Diagram) Sistem Rantai Pasok Tomat di
Kelompok Tani Katata

Umpan balik negatif pertama (B1) Namun kebutuhan pengembangan produksi

menunjukkan kebutuhan untuk pengembangan petani tidak akan langsung terjadi (delay) karena
produksi petani akan dikurangi apabila terjadi harus terlebih dahulu melihat kebutuhan di
penanaman baru tomat, bila penanaman tomat lapangan selanjutnya baru dilaksanakan. Lalu
baru belum terjadi maka akan ada peningkatan penanaman baru tomat akan terjadi dan
kebutuhan pengembangan produksi petani.

132

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dipengaruhi apabila meningkatnya kebutuhan
basis produksi baru.
Umpan balik negatif kedua (B2)
menunjukkan bahwa peningkatan penanaman
tomat baru dipengaruhi karena meningkatnya
keuntungan petani untuk menanam tomat namun
petani harus menunggu terlebih dahulu
keuntungan tersebut dikarenakan pembayaran
dari pihak mitra ke kelompok tani terlambat
(delay) dan otomatis akan mempengaruhi
peningkatan produksi petani, dengan
meningkatnya produksi petani maka biaya
produksi petani juga akan meningkat namun akan
mengakibatkan pengurangan keuntungan petani
yang dialokasikan untuk biaya produksi petani.
Umpan balik positif pertama (R1)
menunjukkan apabila kualitas produk meningkat
maka jumlah produk yang lolos sortasi juga akan
meningkat. Dengan meningkatnya jumlah produk
yang lolos sortasi akan meningkatkan produk on
grade yang dihasilkan sehingga hasil produk off
grade yang didapat akan berkurang.
Umpan balik positif kedua (R2)
menunjukkan bahwa terjadi peningkatan tomat
on grade apabila jumlah tomat yang lolos sortasi
meningkat juga, lalu akan mempengaruhi
peningkatan jumlah tomat yang dikirim dan
dikemas pada STA Mekarmulya. Peningkatan
tomat on grade pun akan mengurangi tomat off
grade begitu juga sebaliknya. Dengan
meningkatnya tomat off grade maka akan
mempengaruhi peningkatan pengiriman ke pasar
tradisional, setelah itu akan mempengaruhi
peningkatan pendapatan kelompok tani yang
berasal dari tomat off grade yang dijual di pasar
tradisional. Apabila terjadi peningkatan
pendapatan petani maka akan meningkatkan
keuntungan petani.
Setelah produk dikemas di STA
Mekarmulya meningkat maka akan terjadi
peningkatan jumlah persediaan tomat di STA
Mekarmulya, lalu berikutnya meningkatkan
pengiriman tomat ke pasar terstruktur yang
otomatis akan meningkatkan pendapatan
kelompok tani yang nantinya berimbas pada
meningkatnya keuntungan petani.
Pengiriman tomat ke pasar terstruktur
akan meningkatkan jumlah tomat yang diterima
oleh pasar terstruktur sehingga akan terjadi
peningkatan service level dan jumlah permintaan.
Jumlah permintaan yang meningkat akan
menimbulkan peningkatan kebutuhan
pengembangan produksi petani dan kebutuhan
basis produksi baru yang nantinya berujung pada
adanya penanaman baru tomat.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Setelah jumlah permintaan meningkat
maka akan timbul tekanan untuk meningkatkan
konsistensi pasokan, apabila hal itu terjadi akan
mengurangi usaha untuk meningkatkan
meningkatkan konsistensi pasokan. Sedangkan
apabila usaha untuk meningkatkan konsistensi
pasokan meningkat akan sejalan dengan
peningkatan jumlah pasokan. Namun disisi lain
terdapat pengaruh iklim dan cuaca, apabila
pengaruh iklim dan cuaca meningkat maka jumlah
pasokan akan menurun sehingga dapat
menurunkan jumlah produk lolos sortasi.
Adanya peningkatan pengaruh iklim dan
cuaca akan memberi efek pada meningkatnya
tanaman layu dan mati di musim kemarau
sehingga kebutuhan untuk mempertahankan
produktivitas pada musim kemarau perlu
ditingkatkan. Meningkatnya kebutuhan untuk
mempertahankan produktivitas pada musim
kemarau akan sejalan dengan alternatif
penggunaan sprinkle irrigation, dengan
menggunakan sprinkle irrigation kuantitas produk
akan meningkat kemudian produktivitas akan
meningkat sehingga volume panen meningkat.
Selain itu apabila produktivitas meningkat
produksi petani juga meningkat.
Pengaruh iklim dan cuaca juga akan
meningkatkan tanaman rentan penyakit di musim
penghujan. Apabila tanamanan rentan penyakit
bertambah maka kebutuhan untuk
mempertahankan kualitas saat musim hujan juga
bertambah. Kebutuhan untuk mempertahankan
kualitas pada musim penghujan meningkat
sehingga penggunaan rain shelter juga meningkat
sehingga kualitas produk yang di dapat juga akan
meningkat. Kemudian akan meningkatkan jumlah
produk on grade, sehingga pendapatan kelompok
tani juga akan meningkat.
SIMPULAN DAN REKOMENDASI
Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas
dapat disimpulkan bebrapa hal, yaitu:
1. Pasokan tomat dari kelompok tani katata
untuk pasar terstruktur akan terjamin
ketersediaanya apabila seluruh unsur yang
ada saling terkait dalam sistem yang berjalan
secara optimal dan sinergis.
2. Penerapan teknologi berupa rainshelter dan
sprinkle irrigation mampu meningkatkan
kualitas dan kuantitas hasil produksi tomat di
kelompok tani katata dalam jangka panjang
sehingga kontinyuitas produk untuk pasar
terstruktur.
133
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Berdasarkan simpulan tersebut, dapat DAFTAR PUSTAKA

direkomendasikan beberapa hal, yaitu :
1. Kelompoktani Katata perlu
mempertimbangkan kerjasama dengan
lembaga-lembaga yang bersedia menjadi
sponsor dalam hal penyediaan rain shelter
dan sprinkle irrigation karena teknologi
tersebut dianggap mahal.
2. Perlu dilakukan analisis resiko untuk
melihat seberapa besar resiko usaha
apabila menggunakan teknologi modern
terutama pengaruh terhadap keuntungan
petani.
 Perdana, T.; Nurhayati; and Kusnandar, 2013.
Improvement Model of Supply Chain
Management and Agribusiness Cluster of Red
Chili: an Experience in West Java.
International Workshop of Agri Supply Chain
Management on July 1st, 2013 at Hotel
Mercure Surabaya, Indonesia. In
Collaboration
 Krova, M.; Karmana H. M.; Suryadi, D.;
Tawaf, R, 2013. Upaya Meningkatkan
Ketersediaan Sapi Bali Bakalan Melalui
Pendekatan Klaster Agribisnis di Kabupaten
Belu, NTT. Seminar Nasional Agribisnis
Universitas Padjadjaran. Penerapan Ilmu
Sistem dan Kompleksitas dalam
Pengembangan Agribisnis Nasional. 16
November, 2013.

134
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

MUTUAL INSURANCE UNTUK MENGELOLA RISIKO PADA RANTAI

PASOK TOMAT
DI DESA MARGAMEKAR, KECAMATAN PANGALENGAN, KABUPATEN
BANDUNG

Satrya Ridzki Perdana1), Tomy Perdana2)

1) Mahasiswa Progam Strata Fakultas Pertanian UNPAD

2) Staf Pengajar Strata Fakultas Pertanian UNPAD

1) E-mail: satrya110792@gmail.com
1) E-mail: tomyp1973@yahoo.com

ABSTRAK. Tomat termasuk ke dalam salah satu komoditas hortikulutra sayuran yang memiliki multiguna
sekaligus memiliki nilai ekonomi dan risiko yang tinggi karena mudah rusak dan produktivitasnya
dipengaruhi oleh musim sehingga sering mengalami penurunan kuantitas dan kualitas hasil panen. Kondisi
tersebut mendorong dibutuhkannya penerapan manajemen risiko rantai pasok dengan tujuan mencegah
kerugian yang dialami oleh petani. Salah satu tempat pengembangan rantai pasok berlokasi di Kecamatan
Pangalengan yang termasuk sentra produksi tomat. Kelompok Tani Katata menjalin kerjasama dengan
berbagai mitra yang menjadi buyer tomat mereka. Dalam menjalankan usahanya, Katata tidak jarang
mengalami gangguan setiap tahunnya yang mengancam kelangsungan pasokan tomat ke mitra. Dalam
penelitian ini dilakukan analisis data dan mitigasi risiko rantai pasok menggunakan model House of Risk
(HOR) dan analisis system thinking dengan model causal loop diagram serta simulasi model mutual
insurance. Dari hasil analisis teridentifikasi 45 peristiwa risiko yang terjadi selama proses rantai pasok dan
terdapat 24 agen risiko yang menjadi pemicunya. Sebelas agen risiko diantaranya, termasuk ke dalam
kategori agen risiko prioritas dengan andil dampak risiko yang mungkin dialami kelompok tani sebesar
83.01%. Untuk mengatasi agen risiko dengan kategori prioritas tersebut, terdapat 12 aksi mitigasi risiko
yang dapat dilakukan kelompok tani dalam upaya meminimalisir dampaknya. Berdasarkan simulasi mutual
insurance, penyebab turunnya keuntungan disebabkan gangguan cuaca dan iklim. Masalah itu menyebabkan
hilangnya kuota tomat 2.500 kg/bulan. Untuk menutupi kuota tomat yang tidak memenuhi spesifikasi,
jumlah iuran yang harus dikumpulkan oleh masing-masing petani berjumlah Rp 315.000 per bulan atau
sama dengan 2.268 kg kuota tomat per bulan.

Kata Kunci: Tomat, Manajemen Risiko Rantai Pasok, House of Risk (HOR), System Thinking, Mutual
Insurance.

ABSTRACT. Tomato is one of horticultural commodity that has multiple purposes. Tomato has high
economic value but also high risk because it is perishable and the productivity highly depends on the
weather so the decline of productivity and yield is not uncommon. That condition makes it necessary to
apply supply chain management and risk management to prevent farmers‘ loss. One of the location that
developing supply chain management is at Pangalengan Sub-district that is one of the production centers for
tomato. Katata has an ongoing cooperation with multiple customers which is buying their tomatoes. As a
supplier of tomato, Katata often faces a number of disturbances in supply chain that potentially jeopardizes
the material flow to the customers. This research‘s objectives are to identify and to mitigate the risks of
tomato supply chain using House of Risk (HOR) method, as well as system thinking analysis with causal loop
diagram model and mutual insurance simulation model. The results of this research identify 45 risk events
that occur along the supply chain process and 24 risk agents that trigger them. Eleven of all the risk agents
identified are categorized as prioritized risk agents that cause 83.01% of risk events. To deal with those
prioritized risk agents, there are twelve actions that Katata can do to minimalize the effects of the risks. The
application of mutual insurance unveils that the decline of the profit is caused by weather and climate
problems. Those problems cause 2500 kg of tomatoes per month vanished. For covering tomatoes that not

135

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
qualified the specification, each farmer in Katata has to pay monthly fee of Rp 315.000 or equal to 2.268 kg
of tomatoes per month.
Keywords: Tomato, Supply Chain Risk Management, House of Risk (HOR), System Thinking, Mutual
Insurance.
PENDAHULUAN
Saat ini komoditas hortikultura seringkali
mendapatkan masalah, baik itu saat pra panen,
budidaya, dan pasca panen. Berbagai persoalan
yang terjadi pada komoditas hortikultura bukan
lagi dianggap sebagai hal baru oleh petani dan
juga para pelaku agribisnis.
Tomat merupakan salah satu komoditas
yang peluang pasarnya masih sangat terbuka
khususnya untuk diekspor dan banyak
dibudidayakan di daerah Jawa Barat. Komoditas
tomat merupakan salah satu jenis tanaman yang
multiguna, yaitu sebagai buah dan sayur.
Kandungan dan manfaat dari tomat membuat
komoditas tomat termasuk ke dalam komoditas
yang bernilai ekonomi tinggi sekaligus mempunyai
risiko yang sangat tinggi karena mudah terkena
hama penyakit dan produktivitasnya sangat
dipengaruhi oleh musim sehingga tidak jarang
budidaya tomat terhambat dan membuat petani
mengalami kerugian. Oleh karena itu dibutuhkan
manajemen risiko yang baik dalam menjalankan
rantai pasok tomat agar harga komoditas tersebut
tetap stabil dan kualitasnya dapat terjaga di level
yang tinggi.
Manajemen risiko berperan penting dalam
mengelola masalah-masalah serta risiko di
manajemen rantai pasok. Peran manajemen risiko
menjadi sangat penting bagi pelaku agribisnis dan
juga para petani, karena manajemen risiko ini
yang nantinya dapat mengoptimalisasi kinerja
manajemen rantai pasok.
Dalam upaya pemenuhan permintaan
tomat dari para mitra, saat ini Kelompok Tani
Katata telah menerapkan sistem rantai pasok
terintegrasi artinya menghubungkan pelaku-
pelaku yang terlibat dalam alur rantai pasok demi
berjalannya rantai yang berkelanjutan. Dalam
manajemen rantai pasok tomat, pelaku pada
rantai pasok menghadapi berbagai macam
kendala. Kendala dapat berupa kejadian-kejadian
yang dapat mengakibatkan kerugian, atau disebut
sebagai risiko pada kelompok tani. Risiko dapat
dianalisis dan dikelola, namun tidak sedikit risiko
yang diabaikan begitu saja. Hal itu dapat terjadi
karena kurangnya kesadaran pihak yang
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
bersangkutan terhadap dampak yang terjadi dari
suatu risiko.
Kelompok Tani Katata sebagai pemasok
dan pendistribusi tomat tidak lepas dari masalah-
masalah seperti cuaca buruk dan iklim yang tidak
menentu, kualitas tomat yang tidak memenuhi
standar (off-grade), adanya tomat yang dibuang,
penyusutan tomat, kesalahan pencatatan, dan
sebagainya. Masalah tersebut bernilai besar, bila
tetap diabaikan akan berpengaruh terhadap
keberlangsungan proses rantai pasok dan
menimbulkan kerugian yang signifikan bagi
Kelompok Tani Katata. Masalah yang pernah
dialami Kelompok Tani Katata pada tahun 2013
adalah terjadinya perubahan ekstrim cuaca dan
iklim di Pangalengan membuat proses produksi
tomat terhambat. Masalah yang terjadi pada
proses produksi ini akibatnya banyak tomat yang
tidak memenuhi standar dan ditolak oleh para
mitra. Masalah kedua adalah pada saat Kelompok
Tani Katata diwajibkan memenuhi kuota pasokan
tomat kepada mitra mereka sesuai dengan
kontrak kerja yang telah disepakati, seringkali
hasil produksi tomat kurang dari yang mereka
targetkan dan berimbas kepada jumlah produksi
yang tidak sesuai dengan kuota pasokan yang
telah disepakati. Akibatnya Kelompok Tani Katata
dapat terkena penalti atau sanksi dari para mitra
karena menyalahi kontrak kerja yang membuat
mereka sangat merugi.
Kelompok Tani Katata perlu menganalisis
risiko-risiko yang terdapat dan mungkin muncul di
dalam alur rantai pasoknya, serta melakukan
tindakan mitigasi untuk meminimalisasi kerugian
yang ditimbulkan dari risiko tersebut. Tindakan
mitigasi merupakan serangkaian upaya untuk
mengurangi risiko, baik melalui pembangunan
fisik maupun penyadaran dan peningkatan
kemampuan menghadapi ancaman. Kelompok
Tani Katata tidak mengetahui kepastian risiko-
risiko apa saja yang terjadi sehingga
menimbulkan berbagai macam masalah dan
berdampak pada proses produksi dimana hasil
produksi tomat kurang dari yang mereka
harapkan, serta strategi apa yang harus
diterapkan untuk menangani risiko-risiko tersebut.
Kesempatan mutual insurance untuk
diterapkan di Indonesia sangat terbuka luas.
136
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Mutual insurance merupakan salah satu solusi tani dan anggota kelompok tani dilakukan.
untuk menghadapi risiko-risiko yang terjadi di Berdasarkan hasil diskusi, ditemukan beberapa
sektor pertanian saat ini khususnya untuk indikasi peristiwa risiko yang terjadi dan mungkin
mengelola risiko yang ada. Mutual insurance terjadi pada setiap proses rantai pasok.
dapat diterapkan di Kelompok Tani Katata sebagai
lembaga manajemen risiko yang nantinya dapat Tabel 1. Daftar Peristiwa Risiko dan Nilai
meningkatkan pendapatan petani dan Keparahan Dampak (Severity)
memberikan pengaruh terhadap rantai agribisnis Proses Sub-proses Peristiwa Kode Severity
Rantai Risiko (Risk
sehingga dapat berdampak pada peningkatan Pasok Event)
pendapatan. Dengan menganalisis risiko-risiko Perencanaan Menjalin Harga tidak 2
(Plan) Kontrak sesuai
yang mungkin terjadi Kelompok Tani Katata dapat dengan Mitra keinginan
menghindari potensi kerugian yang relatif besar Standardisasi 2
dan mampu menjaga ketersediaan serta (spek) tomat
tinggi
kontinuitas produksi tomat. Perencanaan Pengadaan 3
Pengadaan saprodi oleh
kelompok tani
METODE kurang
Perencanaan Salah prediksi 9
Obyek penelitian ini adalah risiko pada Produksi jadwal tanam
Varietas 8
rantai pasokan di Kelompok Tani Katata yang tanam yang
dilaksanakan di Desa Margamekar, Kecamatan dipilih tidak
cocok/adaptif
Pangalengan, Kabupaten Bandung. Metode Salah prediksi 6
penelitian ini dirancang sebagai studi kasus ( case memilih lokasi
study) untuk mencari informasi secara mendalam tanam
Salah prediksi 7
yang menjelaskan risiko tomat. Simulasi mutual jumlah tomat
insurance menggunakan pendekatan kualitatif per-pohon
Perencanaan Salah
berdasarkan house of risk dan permodelan system 3
Distribusi menyiapkan
thinking yang digambarkan dalam diagram sebab armada
akibat (causal loop diagram). Permodelan diagram angkut
Jumlah 4
sebab akibat ini merupakan bagian dari kontainer
permodelan dinamika sistem. yang
dipersiapkan
kurang
HASIL DAN PEMBAHASAN Perencanaan Pengembalian 5
Pengembalian kontainer
Pemetaan Aktivitas Rantai Pasok Tomat di tertunda
Kelompok Tani Katata Pengadaan Pengadaan Pengadaan 9
(Source) Saprodi bibit, mulsa,
dan pupuk
Model SCOR pada aktivitas rantai pasok terlambat
yang terjadi di Kelompok Tani Katata adalah plan Pengadaan 9
obat-obatan
(perencanaan), source (pengadaan), make terlambat
(produksi), deliver (distribusi), dan return Pengadaan 9
(pengembalian). Masing-masing kegiatan alat
penyemprot
dilakukan oleh pelaku yang terlibat dalam rantai terbatas
pasok tomat di Kelompok Tani Katata yaitu pada Pembayaran Pembayaran 8
dari mitra
tingkat kelompok tani dan petani. Pada tingkat terlambat
kelompok tani diidentifikasi aktivitas rantai pasok Mengambil Tomat rusak 7
dilakukan dengan menggali informasi dari Tomat di di jalan
Lokasi Panen
informan, yaitu ketua dan pengurus Kelompok Tomat susut 4
Tani Katata. di perjalanan
Tidak semua 5
tomat
Identifikasi Risiko Rantai Pasok Kelompok terangkat
Tani Katata Tomat yang 6
diterima tidak
sesuai dengan
Setelah mengidentifikasi aktivitas di setiap tomat yang
diminta
proses rantai pasok di tingkat Kelompok Tani Menyimpan Tomat layu 9
Katata dan di tingkat Petani Anggota Kelompok Tomat di
Tani Katata, serta diskusi dengan ketua kelompok Gudang

137
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Proses Sub-proses Peristiwa Kode Severity Proses Sub-proses Peristiwa Kode Severity
Rantai Risiko (Risk Rantai Risiko (Risk
Pasok Event) Pasok Event)
Tomat 9 Pengembalian Pengembalian Banyak tomat 8
terkontaminasi (Return) Tomat dari yang
penyakit Mitra dikembalikan
komoditas lain
Kehilangan 9
jumlah tomat Tomat 9
di gudang terbuang
Produksi Budidaya Lahan belum 6
(Make) siap tanam Tidak ada 3
Pengolahan 7 kontainer
lahan belum kosong untuk
selesai tomat yang
dikembalikan
Tanaman 9
Kontainer 7
terserang
hilang
hama
Tanaman 9
terserang
penyakit Berdasarkan peristiwa risiko yang
Tanaman 9
berbunga teridentifikasi, peristiwa risiko yang paling
rendah memiliki dampak serius adalah tanaman mati layu
Tanaman mati 10 dan gagal panen. Dalam sebuah usahatani,
layu
tanaman mati layu dan gagal panen merupakan
Terlambat 8 sebuah ancaman dan risiko terbesar yang dapat
memanen terjadi. Hal ini dikarenakan suksesnya sebuah
Terlambat 4
usahatani sangat bergantung pada hasil panen
disimpan di yang diperoleh. Tanaman mati layu dan gagal
tempat teduh panen adalah peristiwa risiko yang disebabkan
Gagal panen 10
oleh agen risiko. Agen risiko adalah sumber risiko
dimana dari sinilah peristiwa-peristiwa risiko dapat
Produksi Sortasi Tomat rusak 7
terjadi, dengan kata lain, agen risiko adalah
(Make) saat sortasi
penyebab timbulnya peristiwa-peristiwa risiko.
Tomat off- 6
grade tidak
tersortasi Model Causal Loop Diagram untuk Rantai
Sortasi tidak 6 Pasok Tomat Kelompok Tani Katata
teliti

Spek para 1 jumlah permintaan

+
tekanan untuk

mitra tinggi
+ meningkatkan konsistensi
service level pasokan tuntutan untuk
+ - meningkatkan kualitas
kebutuhan
mengelola risiko produk
jumlah produk diterima + +

Sortasi tidak
pasar terstruktur
6 +
katata melakukan
perkumpulan dana
selesai tepat kebutuhan
+
- +
melakukan aksi perubahan iklim
waktu + mitigasi dan cuaca
pengembangan
produksi petani kebutuhan basis penerapan mutual +
pengiriman produk ke

Pengemasan Kontainer
produksi baru insurance
7 pasar terstruktur
+
-
+
+ kesepakatan kontrak
pengembalian
dan pemuat tomat -
+
dana sisa mutual insurance -
tuntutan untuk
+
tanaman layu dan mati
+
tanaman rentan terserang
Pemuatan kurang +
+
pengelolaan risiko - +
meningkatkan kuantitas
produk
di musim kemarau penyakit di musim hujan

Tomat
penanaman + penyetoran dana
-
baru
produksi petani
+ pemberian dana +
+
jumlah persediaan tomat - + pengelompokkan
di STA Mekarmulya + + + +
Tomat rusak
dana
7 +
keuntungan petani
+
biaya produksi
kebutuhan mempertahankan
produktivitas pada musim
kebutuhan
mempertahankan kualitas
saat
-
+ petani kemarau saat musim hujan
-

pemuatan
produktivitas
+

Distribusi Pengiriman Mobil dalam 5 +

+ - -

(Deliver) Tomat ke kondisi tidak

pendapatan +
penggunaan sprinkle penggunaan rain
jumlah produk dikemas kelompok tani irrigation
pengiriman ke pasar shelter
di STA Mekarmulya
Mitra layak pakai + tradisional
+

(perjalanan produk off grade + +

volume panen +

jauh)
-
kualitas produk
+ +

Terlambat 8 - +

mengirim produk on grade+

+
+
tomat ke mitra jumlah produk
lolos sortasi

Kesalahan 4
pencatatan
jumlah tomat
yang dikirim Gambar 1. Model Causal Loop Diagram Rantai
Tomat rusak
saat
7
Pasok Tomat Kelompok Tani Katata
pengiriman

138
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Simulasi Model Mutual Insurance untuk Kelompok Tani Katata, yaitu sebesar 83.01
Rantai Pasok Tomat Kelompok Tani Katata persen dari total dampak risiko dan menjadi
prioritas diberikan aksi mitigasi.
Turunnya keuntungan yang disebabkan 2. Strategi mitigasi prioritas yang dapat dilakukan
banyaknya kuota tomat yang tidak memenuhi berjumlah 12 strategi, dan fokus pada
spesifikasi ke pasar ritel dikarenakan gangguan penyesuaian iklim dan cuaca.
cuaca dan iklim adalah sebesar 25 persen per 3. Model mutual insurance yang diterapkan
tahun. Jumlah kuota tomat yang tidak masuk berupa penyetoran uang iuran/premi yang
pasar ritel berjumlah 2500 kilogram per bulannya. dibayarkan sebesar 315.000 rupiah per
Berikut adalah perhitungan besarnya pendapatan bulannya oleh Anggota Katata untuk biaya
per bulan yang didapatkan oleh Katata. pada saat Katata mengalami gangguan seperti
bencana alam dan juga biaya perawatan dan
Tabel 2. Perhitungan Pendapatan Katata Per penggantian untuk kerusakan yang terjadi.
Bulan Berdasarkan simpulan tersebut, dapat
Produksi/Pan Pasar Persenta Harga Pendapat direkomendasikan beberapa hal, yaitu:
en se Jual Per an
Kilogra 1. Diperlukan monitoring berkelanjutan terhadap
m peristiwa risiko, sehingga respon yang dipilih
Ritel 75 % 5.000 37.500.000
10.000 kg Tradision 25 % 3.000 7.500.000
akan sesuai dan diimplementasikan secara
al efektif.
Total Pendapatan 45.000.000 2. Selain dapat melakukan aksi-aski mitigasi yang
tertulis, Katata disarankan untuk merekrut
Tabel 3. Perhitungan Premi Katata Per Bulan pegawai yang memiliki tingkat pendidikan
Persentas Jumla minimal SMA/SMK dan D3 agar pengelolaan
Total
e h Katata baik teknis maupun administrasi dapat
Pendapata Premi
Kerugian Pesert berjalan dengan lebih baik.
n
Per Bulan a 3. Akses mutual insurance disesuaikan dengan
( kebutuhan petani.
37.500.00
0 x 2.1 %
37.500.000 2.1% 3 ) : 3 = DAFTAR PUSTAKA
315.000
per Sumber buku:
peserta - Briendly, Claire. 2004. Supply Chain Risk:
A Reader. Hampshire: Ashgate Publishing
Pada Tabel 3 diketahui bahwa untuk Limited.
menutupi kerugian akibat kegagalan panen, - Darmawi, Herman. 2010. ―Manajemen
setiap peserta diharuskan untuk membayar premi Risiko.‖ Bumi Aksara. Jakarta.
sebesar Rp 315.000tiap bulannya. Dengan - David et al., 2000. ―Designing and
menghubungkan potensi risiko agregat (ARP) Managing the Supply Chain: Concepts,
berdasarkan pada Tabel 20, yaitu 83% untuk Strategies and Case Studies.‖ Irwin
risiko prioritas dan 17% untuk risiko nonprioritas, McGraw-Hill. Singapore.
maka premi sebesar Rp 315.000 tersebut dapat - Djojosoedarso, Soeisno. 1999. ―Prinsip-
dialokasikan dengan perbandingan sebagai prinsip Manajemen Risiko dan Asuransi.‖
berikut; Rp 261.450 untuk risiko-risiko prioritas Salemba Empat. Jakarta.
dan Rp 53.550untuk risiko-risiko nonprioritas. - Fahmi, Irham. 2010. Manajemen Risiko.
Jumlah kuota tomat yang tertutupi dengan Rp Bandung: Alfabeta.
315.000 adalah 2268 kilogram tomat per - Forrester, Jay W., 1968. Principles of
bulannya. Systems, (2nd ed.). Waltham, MA:
Pegasus Communications.
SIMPULAN DAN REKOMENDASI - Heizer Jay, Render Barry. 2011.
―Operation Management.‖ (10th ed.).
Berdasarkan hasil dan pembahasan di Pearson. New Jersey.
atas dapat disimpulkan beberapa hal, yaitu: - Stamatis, D. H., 1995, Failure Mode and
1. Terdapat 11 risiko krusial yang mempengaruhi Effect Analysis. Milwaukee, WI: ASQC
keberlangsungan rantai pasok tomat di QualityPress.

139

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Sumber jurnal:
- Harland, C.M. 1996. ―Supply Chain
Management: Relationship, chain, and
network.‖ British Journal of Management,
special issue, Vol. 7: S63-S80.
- Nnadi FN, Chikaire J, Echetama AJ,
Ibenacho RA, Umunnakwe CP dan Utazi
OC. 2013. ―Agricultural insurance: A
strategic tool climate change adaption in
the agricultural sector.‖ Net Journal of
Agriculture Science, Vol. 1(1), pp. 1-9.
- Pujawan, I Nyoman. Dan Geraldin L.H.
2009. ―House of Risk: a model for
proactive supply chain risk management.‖
Business Process Management Journal,
Vol. 15, No. 6.
- Rohmah, Miftakhul. 2014. ―Peluang dan
Tantangan Penerapan Asuransi Pertanian
di Indonesia: Tinjauan Konseptual.‖
Jurnal Akutansi UNESA.
- Tomy Perdana, Jajang Sauman, dan
Eliana Wulandari. 2013. ―Penerapan
IPTEK untuk Meningkatkan Daya Saing
Petani Sayuran Dalam Memenuhi
Permintaan Pasar Ekspor.‖ Jurnal Fakultas
Pertanian UNPAD.
- World Bank. 2008. ―Rapid Agricultural
Supply Chain Risk Assessment
(RapAgRisk).‖ Commodity Risk
Management Group Agriculture and Rural
Development Departement.
Sumber prosiding seminar:
- Tsion Taye Assefa, Miranda P.M.
Meuwissen, and Marcel A.P.M. val
Asseldonk. 2012. ―Mutual insurance
companies as a tool for farmer income
stabilitazion: performance and prospect in
the CAP.‖ Paper prepared for the 126th
EAAE Seminar, new challenges for EU
agricultural sector and rural areas, which
role for publick policy. Capri (Italy), June
27-29.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Sumber internet:
- Arvitrida, N. Indah. 2010. ―Mengenal
Supply Chain Management.‖ Melalui:
<http://arvietrida.wordpress.com/2010/0
9/11/mengenal-ilmu-supply-chain-
management/>
- Badan Litbang Pertanian Jatim. 2010.
―Kawasan Horti.‖ Melalui:
<http://jatim.litbang.deptan.go.id/ind/ind
ex.php/program>
- Badan Litbang Pertanian Sultra. 2009.
―Budidaya dan Produksi Benih Tomat.‖
Melalui:
<http://sultra.litbang.deptan.go.id/ind/ind
ex.php?option=com_content&view=articl
e&id=118:budi-daya-dan-produksi-benih-
tomat-lycopersicum-esculentum-
l&catid=34:paket-teknologi&Itemid=163>
- Suharjito et al., 2010. ―Identifikasi dan
Evaluasi Risiko Manajemen Rantai Pasok
Komoditas Jagung dengan Pendekatan
Logika Fuzzy.‖ Melalui:
<http://manajemen.fem.ipb.ac.id/images/
uploads/5._Identifikasi_dan_Evaluasi_Risi
ko.pdf>
- Supartoyo et al., 2014. ―Asuransi
Pertanian Sebagai Alternatif Mengatasi
Risiko Usaha Tani Menuju Pertanian
Berkelanjutan: Tinjauan Konseptual.‖
Melalui:
<https://www.academia.edu/4766244/AS
URANSI_PERTANIAN_SEBAGAI_ALTERNA
TIF_MENGATASI_RISIKO_USAHA_TANI_
MENUJU_PERTANIAN_BERKELANJUTAN?l
ogin=satrya110792@gmail.com&email_w
as_taken=true>
Sumber disertasi/tesis:
- Mujiburrochman, S.E., Safarina Hayati,
Lc., Sholikha Oktavi K., S.E. 2011.
―Praktek Asuransi Syariah Pada Lembaga
Keuangan Syariah.‖ Makalah Program
Studi Magister Manajemen Universitas
Sebelas Maret.
140
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PENGALAMAN PENELITIAN MANAJEMEN AGRIBISNIS-

AGROINDUSTRI DI FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS ANDALAS
Santosa1

Guru Besar pada Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Andalas, Telp. 0751 – 72772, Kampus Limau Manis, Padang – 25163,

(e-mail : santosa764@yahoo.co.id)

ABSTRAK. Metode kuantitatif pada manajemen agribisnis-agroindustri dilakukan berdasarkan pada

sumber daya yang jumlahnya terbatas, dan ingin dicapai optimasi dari penggunaan sumber daya tersebut,
sehingga diperoleh keuntungan yang maksimum, atau biaya yang minium. Beberapa penelitian yang telah
dilakukan pada lingkup Teknologi Pertanian di Universitas Andalas tentang manajemen agribisnis-
agroindustri ini adalah tentang linear programming, sistem antrian, dan pengendalian persediaan. Linear
programming diaplikasikan untuk perencanaan keuntungan produksi pada pengeringan kakao, dan optimasi
perencanaan produksi pada pengolahan rendang. Sistem antrian pada perebusan tandan buah segar kelapa
sawit. Pengendalian persediaan kedelai untuk produksi tahu.

Kata Kunci : manajemen produksi, linear programming, sistem antrian, pengendalian persediaan.

ABSTRACT. Quantitative methods of agribusiness-agroindustry management is based on a limited number

of resources and to achieve the optimizaton of the use of these resources in order to obtain the maximum
profit or minimum cost. Some researches has been done in the scope of Agricultural Technology in Andalas
University about agribusiness-agroindustry management is about linear programming, queuing systems, and
supply management. Linear programming is applied for production profit planning of cocoa drainage, and
optimization of production planning on rendang processing. Queuing system on palm oil fresh bunches
boiling. Supply management of soybean for tofu production.

Keyword : production management, linear programming, queuing systems, supply management.

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP daya tersebut, sehingga diperoleh keuntungan

yang maksimum, atau biaya yang minium.
Tujuan penelitian tentang metode Beberapa masalah yang perlu dipecahkan adalah
kuantitatif pada manajemen agribisnis- : (a) optimasi pengeringan kakao, (b) optimasi
agroindustri ini adalah : produksi pada perusahaan rendang, (c) antrian
(a) optimasi pengeringan kakao, dengan model perebusan tandan kelapa sawit, dan (d)
linear programming. pengendalian persediaan kedelai.
(b) optimasi produksi pada perusahaan rendang,
dengan model linear programming. METODE
(c) studi sistem antrian pada perebusan tandan
kelapa sawit. 1. Penelitian tentang optimasi pengeringan
(d) pengendalian persediaan kedelai untuk kakao (Sandy, 2009 ; Santosa et al., 2011)
bahan baku pembuatan tahu. dilakukan pada perusahaan swasta yang
memproduksi kakao yaitu P.T. Inang Sari,
PENDAHULUAN yang terletak di Desa Padang Mardani
Kecamatan Lubuk Basung Kabupaten Agam
Metode kuantitatif pada manajemen pada Bulan April sampai dengan Mei 2008,
agribisnis-agroindustri dilakukan berdasarkan dengan fungsi tujuan :
pada sumber daya yang jumlahnya terbatas, dan
ingin dicapai optimasi dari penggunaan sumber

141
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Memaksimumkan: b = massa kakao basah sebelum dikeringkan

Z = c1x1+c2x2+c3x3+c4x4+ c5x5+c6x6 …………(1) (ton)
dengan :
Fungsi kendala yang diperhitungkan dalam
Z = keuntungan pengeringan kakao yang akan penelitian ini adalah (a) Kendala ketersediaan
dimaksimumkan (Rp/bulan) modal, (b) Kendala jam kerja produksi, (c)
c1 = keuntungan kakao mutu A hasil Kendala proses pengeringan kakao, (d) Kendala
pengeringan pada para-para (Rp/ton) daya tampung pengeringan, (e) Kendala tenaga
x1 = jumlah kakao mutu A yang dikeringkan kerja, dan (f) Kendala bahan baku.
dengan para-para (ton/ bulan)
c2 = keuntungan kakao mutu B hasil 2. Penelitian tentang optimasi produksi pada
pengeringan pada para-para (Rp/ton) perusahaan Rendang ―Rendang Erika‖ yang
x2 = jumlah kakao mutu B yang dikeringkan berlokasi di Jalan Tan Malaka Km 4 Lampasi,
dengan para-para (ton/ bulan) Payakumbuh Sumatera Barat. Penelitian ini
c3 = keuntungan kakao mutu C hasil dilaksanakan pada bulan Juli – Agustus 2013
pengeringan pada para-para (Rp/ton) (Panggabean , 2013 ; Panggabean et al.,
x3 = jumlah kakao mutu C yang dikeringkan 2014).
dengan para-para (ton/ bulan) 3. Penelitian antrian perebusan tandan kelapa
c4 = keuntungan kakao mutu A hasil sawit (Nasution, 2012) dilaksanakan pada
pengeringan mekanis bahan bakar solar bulan Oktober - November 2011, di pabrik
(Rp/ton) kelapa sawit PT. AMP Plantation Kabupaten
x4 = jumlah kakao mutu A yang dikeringkan Agam, Sumatera Barat. Pengumpulan data
dengan pengering mekanis bahan bakar yang diperlukan dalam penelitian ini,
solar (ton/ bulan) berkaitan dengan bahan baku yang
c5 = keuntungan kakao mutu B hasil menumpuk pada loading ramp selama
pengeringan mekanis bahan bakar solar operasinya, untuk itu diperlukan
(Rp/ton) pengumpulan data-data berikut :
x5 = jumlah kakao mutu B yang dikeringkan - Waktu kedatangan (arrival time) TBS
dengan pengering mekanis bahan bakar yang memuat lori ke perebusan.
solar (ton/ bulan) - Waktu masuknya TBS ke dalam
c6 = keuntungan kakao mutu C hasil perebusan.
pengeringan mekanis bahan bakar solar - Waktu TBS dikeluarkan dari dalam
(Rp/ton) perebusan.
x6 = jumlah kakao mutu C yang dikeringkan - Sumber kedatangan TBS (input
dengan pengering mekanis bahan bakar source), apakah mampu menciptakan
solar (ton/ bulan) populasi pelanggan yang terbatas
(finite) atau tak terbatas.
Keuntungan penjualan diperoleh dengan - Panjang antrian (queue length),
menggunakan persamaan sebagai berikut : apakah terbatas (finite) atau tak
c  Hj  Bp .......................................(2) terbatas (infinite).
C = keuntungan penjualan kakao kering (rupiah - Aturan pelayanan (service discipline)
per ton) yang diterapkan yaitu FIFO (first in
Hj = harga jual kakao kering (rupiah per ton) first out).
Bp = biaya pokok pengeringan kakao (rupiah per - Banyaknya saluran pelayanan (service
ton) channel) yang tersedia.
4. Penelitian tentang pengendalian persediaan
Nilai x1, x2, x3, x4, x5, dan x6 adalah massa kedelai (Fitri, 2013 ; dan Santosa et al.,
kakao kering, sehingga untuk memperoleh 2013) dilaksanakan pada Usaha Tahu Alami
nilainya dapat mengunakan persamaan sebagai Adinegoro Lubuk Buaya Padang, pada bulan
berikut : April sampai dengan Mei 2013.
    b ………….………….…….…………..(3)

η = rendemen pengeringan kakao

χ = massa kakao kering (ton)

142
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Sandy (2009) dan Santosa et al. (2011)
menggunakan linear programming
pengeringan kakao, dengan fungsi tujuan
untuk memaksimumkan keuntungan sebagai
berikut :
Z =23.973.024,6x1+17.973.024,6x2+14.973.02
4,6x3+23.853.782,94x4+17.853.782,94x5
+14.857.782,94x6 ……………………………….(4)
Z = keuntungan pengeringan kakao yang akan
dimaksimumkan (Rp/bulan)
x1 = jumlah kakao mutu A yang dikeringkan
dengan para-para (ton/ bulan)
x2 = jumlah kakao mutu B yang dikeringkan
dengan para-para (ton/ bulan)
x3 = jumlah kakao mutu C yang dikeringkan
dengan para-para (ton/ bulan)
x4 = jumlah kakao mutu A yang dikeringkan
dengan pengering mekanis bahan bakar
solar (ton/ bulan)
x5 = jumlah kakao mutu B yang dikeringkan
dengan pengering mekanis bahan bakar
solar (ton/ bulan)
x6 = jumlah kakao mutu C yang dikeringkan
dengan pengering mekanis bahan bakar
solar (ton/ bulan)
Pada Bulan Januari, hasil olahan kasus
memunculkan nilai reduce cost variabel X3 adalah
0 dan nilai variabelnya juga 0. Hal tersebut
menjelaskan bahwa keuntungan Rp.23.973.024,6
per ton kakao Mutu C tidak akan merubah X3
menjadi positif, ini disebabkan karena produksi
Mutu C pada bulan ini adalah 0. Nilai Reducet
Cost pada variabel X4 119.242 menunjukkan
bahwa pengeringan Mutu A dengan mekanis
dapat dilakukan jika lebih kecil dari nilai
146.217,065-119.242=26.975,065. Begitu juga
untuk variabel X5 dan X6, sedangkan variabel X1
dan X2 dapat dioperasikana karena memiliki nilai
value positif dan reducet cost 0.
Nilai Slack of surplus pada row 1 yang
menunjukkan kendala ketersediaan modal tersisa
Rp.24.976.310 dari kendala Rp.5.000.000. Row 2
Sedangkan pada row 10 memiliki nilai slack 0,
berarti bahan habis terpakai, nilai Dual Price
23.973.024 berarti bahwa keuntungan akan naik
sebesar Rp 23.973.024 setiap pertambahan satu
ton.
Análisis sensitifitas Side Right Hand atau
NRK memberikan informasi jika nilai Allowble
Decrease adalah 0 atau n, artinya RHS tidak boleh
turun atau boleh senilai n dan Allowble Increase
adalah infinity atau n artinya RHS boleh naik tidak
terbatas atau senilai n. Keuntungan maksimum
yang didapat adalah Rp.17.372.110. Keuntungan
maksimum yang diperoleh dari hasil pengolahan
data pada saat biaya produksi naik 0 % dan tanpa
memenuhi permintaan pasar dari Bulan Januari
sampai dengan Bulan Desember dapat dilihat
pada Tabel 1.
Tabel 1. Keuntungan maksimum yang diperoleh
pada saat biaya produksi naik 0 % dan
tanpa memenuhi permintaan pasar
No Bulan Keuntungan (Rupiah)
1 Januari 17.372.110
2 Februari 7.333.381
3 Maret 6.026.420
4 April 7.638.900
5 Mei 6.014.590
6 Juni 2.860.589
7 Juli 3.476.092
8 Agustus 27.638.220
9 September 58.344.600
10 Oktober 59.912.530
11 November 67.929.040
12 Desember 38.862.520
Skenario penyusunan model dengan biaya
produksi naik 50 % dan tanpa memenuhi
permintaan asar, di bulan Januari, hasil olahan
kasus memunculkan nilai value variabel X4, X5,
dan X6 adalah 0 berarti bahwa operasi tersebut
harus diabaikan, sedangkan yang dioperasikan
adalah variabel yang nilai value-nya positif dan
dual-nya 0, yaitu X1 dan X2. Variabel X4, X5, dan X6
dapat dioperasikan jika bernilai positif. Nilai value
dan dual variabel X3 adalah 0, berarti variabel X3
tidak mempengauhi keuntungan yang dicapai.
Slack kendala modal pengeringan yang
terdapat pada row 2, modal dapat dipenuhi
karena sumberdaya tersedia adalah Rp.5.000.000
per bulan tersisa Rp.4.964.465, begitu juga untuk
row 3, row 4, row 5, row 6, row 7, row 8, dan
row 9. Sedangkan pada row 10 memiliki nilai slack
0, berarti bahan habis terpakai, nilai Dual Price
23.959.536 berarti bahwa keuntungan akan naik
sebesar Rp.23.959.536 setiap pertambahan satu
ton, begitu juga umtuk row 11 dan row 12.
Keuntungan maksimum yang didapat adalah
Rp.17.360.260.

143
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Keuntungan maksimum yang diperoleh dari C4 = keuntungan produksi rendang paru

hasil pengolahan data pada saat biaya produksi (Rp/kemasan)
naik 50 % dan tanpa memenuhi permintaan pasar C5 = keuntungan produksi rendang belut
dari Bulan Januari sampai dengan Bulan (Rp/kemasan)
Desember dapat dilihat pada Tabel 2. X1.1 = jumlah produksi rendang telur kemasan
500 g (kemasan/bulan)
Tabel 2. Keuntungan maksimum yang diperoleh X1.2 = jumlah produksi rendang telur kemasan
pada saat biaya produksi naik 50 % 250 g (kemasan/bulan)
dan tanpa memenuhi permintaan pasar X1.3 = jumlah produksi rendang telur kemasan
200 g (kemasan/bulan)
No. Bulan Keuntungan (rupiah) X2.1 = jumlah produksi rendang ubi kemasan
1 Januari 17.360.260 500 g (kemasan/bulan)
X2.2 = jumlah produksi rendang ubi kemasan
2 Februari 7.328.372
250 g (kemasan/bulan)
3 Maret 6.021.884 X2.3 = jumlah produksi rendang ubi kemasan
4 April 7.633.350 200 g (kemasan/bulan)
5 Mei 6.015.572 X3.1 = jumlah produksi rendang suwir daging
6 Juni 2.858.533
kemasan 500 g (kemasan/bulan)
X3.2 = jumlah produksi rendang suwir daging
7 Juli 3.473.838
kemasan 250 g (kemasan/bulan)
8 Agustus 27.621.930 X3.3 = jumlah produksi rendang suwir daging
9 September 58.294.570 kemasan 200 g (kemasan/bulan)
10 Oktober 59.820.840 X4.1 = jumlah produksi rendang paru kemasan
500 g (kemasan/bulan)
11 November 63.095.900
X4.2 = jumlah produksi rendang paru kemasan
12 Desember 38.836.680 250 g (kemasan/bulan)
X4.3 = jumlah produksi rendang paru kemasan
2. Fungsi tujuan dalam penelitian optimasi 200 g (kemasan/bulan)
produksi rendang (Panggabean, 2013 ; X5.1 = jumlah produksi rendang belut kemasan
Panggabean et al., 2014) adalah untuk 500 g (kemasan/bulan)
menentukan tingkat kombinasi produksi pada X5.2 = jumlah produksi rendang belut kemasan
perusahaan ―Rendang Erika‖ yang dapat 250 g (kemasan/bulan)
memaksimumkan keuntungan. Koefisien X5.3 = jumlah produksi rendang belut kemasan
fungsi tujuan merupakan keuntungan per 200 g (kemasan/bulan)
kemasan dari setiap jenis produk yang
diperoleh dari hasil penjualan. Jenis produk Untuk memperoleh keuntungan produksi
yang akan dimaksimumkan keuntungannya masing-masing rendang (C1, C2, C3, C4, dan C5)
meliputi rendang telur, rendang ubi, rendang didapatkan dari selisih harga penjualan tiap
suwir daging, rendang paru, dan rendang rendang dengan biaya produksi tiap rendang
belut. dengan satuan (Rp/ kemasan).
Koefisien fungsi tujuan merupakan
Perumusan Fungsi Tujuan : keuntungan bersih per kemasan dari masing-
Memaksimumkan: masing produk yang akan dipasarkan. Untuk
Z = C1X1.1 + C1X1.2 + C1X1.3 + C2X2.1 + C2X2.2 + Menentukan nilai koefisien fungsi Tujuan (Ci)
C2X2.3 + C3X3.1 + C3X3.2 + C3X3.3 + C4X4.1 + digunakan dengan cara memanfaatkan data harga
C4X4.2 + C4X4.3 + C5X5.1 + C5X5.2 + C5X5.3…(5) jual dan biaya produksi masing-masing produk
rendang. Biaya produksi diperoleh dari
Z = keuntungan yang dimaksimumkan penjumlahan biaya bahan baku dan bahan
(Rp/bulan) tambahan, biaya tenaga kerja produksi, biaya
C1 = keuntungan produksi rendang telur penyusutan alat, listrik dan bahan bakar.
(Rp/kemasan)
C2 = keuntungan produksi rendang ubi 3. Penelitian tentang antrian perebusan tandan
(Rp/kemasan) kelapa sawit (Nasution, 2012) diperoleh data
C3 = keuntungan produksi Suwir daging waktu kedatangan Tandan Buah Segar
(Rp/kemasan) (TBS) di lokasi antrian. Waktu kedatangan

144
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

TBS dihitung saat mengisi lori-lori kosong

dari loading ramp, yang berada pada situasi
antrian yang disajikan pada Gambar 1.

Gambar 4. Proses Perebusan di Pabrik Kelapa

Sawit (Nasution, 2012)

Setelah perebusan selesai, lori-lori yang

Gambar 1. Pengisian Lori-Lori Kosong (Nasution, berisi TBS dipindahkan menuju stasiun thresher,
2012) kemudian lori kosong ditarik menuju lokasi
antrian. Proses tersebut disajikan pada Gambar 5.
Selanjutnya lori yang berisi TBS antri pada
barisan antrian untuk menunggu proses
perebusan selanjutnya, disajikan pada Gambar 2.

Gambar 5. Waktu Keluarnya TBS dari Perebusan

ke Stasiun Thresher (Nasution, 2012)

Gambar 2. Antrian TBS pada Garis Tunggu Waktu keluarnya TBS dari perebusan
(Nasution, 2012) dihitung saat TBS dikeluarkan dari stasiun
perebusan sampai lori-lori tersebut kosong. Pada
Kemudian waktu masuk TBS ke perebusan, Gambar 6 terlihat lori kosong dari thresher
dihitung waktunya saat lori-lori yang berisi TBS menuju rail track.
ditarik menuju perebusan stasiun perebusan
yang terdapat pada Gambar 3.

Gambar 6. Lori Kosong dari Thresher Menuju Rail

Track (Nasution, 2012)

Gambar 3. Waktu Masuknya TBS pada 4. Hasil peramalan kebutuhan kedelai (Fitri,
Perebusan (Nasution, 2012) 2013 ; Santosa et al., 2013) diperoleh :

Proses Perebusan berlangsung selama (1) Metode Trend Linear

kurang lebih 90 menit, Kenaikan tekanan di Berdasarkan data pemakaian kedelai tahun
dalam perebusan terjadi dalam tiga kali yaitu 2005 sampai 2012, maka dapat dilakukan
pada tekanan 2.2 kg/ , 2,8 kg/ dan perhitungan peramalan kebutuhan kedelai dengan
maksimalnya 3 kg/ , seperti dilihat pada metode trend linear yang disajikan pada Tabel 3.
Gambar 4.

145
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 3. Perhitungan Peramalan dengan Model Tabel 4. Hasil Peramalan dengan Metode Trend
Trend Linear Linear

No Tahun X Y X2 X.Y No Tahun X A b Y'

1 2005 -4 2.369 16 -9476 1 2013 5 3.100,125 148,75 3.843,88
2 2006 -3 2.624 9 -7872 2 2014 6 3.100,125 148,75 3.992,63
3 2007 -2 2.985 4 -5970 3 2015 7 3.100,125 148,75 4.141,38
4 2008 -1 3.036 1 -3036 4 2016 8 3.100,125 148,75 4.290,13
5 2009 1 3.219 1 3219 5 2017 9 3.100,125 148,75 4.438,88
6 2010 2 3.336 4 6672 6 2018 10 3.100,125 148,75 4.587,63
7 2011 3 3.540 9 10.620 7 2019 11 3.100,125 148,75 4.736,38
8 2012 4 3.692 16 14.768 8 2020 12 3.100,125 148,75 4.885,13
Total 0 24.801 60 8.925
Dari Tabel 4 terlihat nilai Y‘ yang cendrung
Untuk menganalisis data peramalan dengan meningkat dipengaruhi oleh nilai b (koefisien
metode trend linear menggunakan persamaan Y‘ arah/kemiringan garis) yang positif dan juga
= a + b.x, Y‘ adalah variabel yang diramalkan, dapat dilihat dari nilai R2 yang mendekati satu,
x adalah variabel waktu, a adalah konstanta sehingga dapat disimpulkan ramalan kebutuhan
sedangkan b adalah koefisien arah (kemiringan) kedelai dengan metode trend linear ini dapat
garis, maka diperoleh Y = 3.100,125 + 148,75 x. diterapkan karena hasil ramalan tahun 2013
Berdasarkan persamaan di atas diperoleh sampai 2020 lebih besar dibandingkan dengan
nilai a = 3.100,125 berarti konstanta bernilai kebutuhan kedelai tahun 2005 sampai dengan
tetap sedangkan nilai b = 148,75 menunjukan 2012.
koefisien arah (kemiringan) garis bernilai positif (2) Metode Trend Kuadratis
karena kebutuhan kedelai dari tahun 2005 sampai Berdasarkan data pemakaian kedelai tahun
2012 kecenderungannya meningkat, sehingga 2005 sampai 2012, maka dapat dilakukan
hasil ramalan pada koordinat kartesius akan perhitungan peramalan kebutuhan kedelai dengan
bergerak naik dari kiri bawah menuju kanan atas, metode trend kuadratis yang disajikan pada Tabel
mengakibatkan terjadinya peningkatan kebutuhan 5.
kedelai pada periode ramalan yang akan datang.
Berdasarkan Tabel 3 di atas, maka dapat Tabel 5. Perhitungan Peramalan dengan Model
digambarkan ke dalam grafik seperti Gambar 7. Trend Kuadratis
kebutuhan Kedelai y = 179,49x + 2292,4
R2 = 0,9719 No Tahun X Y X2 X.Y X3 X4 X2 Y
4.000 1 2005 -4 2.369 16 -9.476 -64 256 37.904
3.500
2 2006 -3 2.624 9 -7.872 -27 81 23.616
Kedelai (karung)

3.000
2.500 3 2007 -2 2.985 4 -5.970 -8 16 11.940
Y
2.000
Linear (Y)
4 2008 -1 3.036 1 -3.036 -1 1 3.036
1.500
5 2009 1 3.219 1 3.219 1 1 3.219
1.000
500 6 2010 2 3.336 4 6.672 8 16 13.344
- 7 2011 3 3.540 9 10.620 27 81 31.860
1 2 3 4 5 6 7 8 8 2012 4 3.692 16 14.768 64 256 59.072
Tahun
Total 0 24.801 60 8.925 - 708 183.991

Gambar 7. Peramalan Kebutuhan Kedelai dengan

Untuk menganalisis data peramalan dengan
Metode Trend Linear
metode trend Kuadratis menggunakan persamaan
Y = a + b (x) + c (x2), maka nilai/koefisien a, b
Berdasarkan Gambar 7. terlihat bahwa
dan c dapat dicari dan diperoleh Y = 3.158,74 +
kecendrungan kebutuhan kedelai meningkat dan
148,75.x – 7,816.x2.
nilai koefisien determinasi (R2) yang diperoleh =
Berdasarkan persamaan di atas diperoleh
0,9719 yang berarti 97,17 % sumbangan variabel
nilai a = 3.158,74 berarti konstanta bernilai tetap
X terhadap kenaikan variabel Y, sedangkan hanya
sedangkan nilai b = 148,75 menunjukan koefisien
2,83% yang dipengaruhi oleh variabel lain,
arah (kemiringan) garis bernilai positif karena
sehingga di dalam grafik tampak garis lurus
kebutuhan kedelai dari tahun 2005 sampai 2012
(linear) yang cenderung naik. Peramalan
kecenderungannya meningkat, sedangkan nilai c
kebutuhan kedelai dengan metode Trend Linear
= -7,816 sehingga hasil ramalan pada koordinat
untuk tahun 2013 sampai 2020 dapat dilihat pada
kartesius akan bergerak naik dari kiri bawah
Tabel 4.
menuju kanan atas, mengakibatkan terjadinya

146
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

peningkatan kebutuhan kedelai pada periode (3) Metode Trend Eksponensial

ramalan yang akan datang. Dari Tabel 14 dapat Berdasarkan data pemakaian kedelai
digambarkan ke dalam grafik seperti Gambar 8. selama tahun 2005 sampai 2012, maka dapat
dilakukan perhitungan peramalan kebutuhan
Kebutuhan Kedelai y = -9,8036x 2 + 267,72x + 2145,4
kedelai dengan metode trend eksponensial yang
R2 = 0,9835 disajikan pada Tabel 7.
4.000
Kedelai (karung)

3.000
Y
Tabel 7. Perhitungan Peramalan dengan Model
2.000
Poly. (Y) Trend Eksponensial
1.000
No Tahun X Y X2 Yaks X.Yaks
-
1 2 3 4 5 6 7 8
1 2005 -4 2.369 16 7,770 -31,081
2 2006 -3 2.624 9 7,872 -23,617
Tahun
3 2007 -2 2.985 4 8,001 -16,003
Gambar 8. Peramalan Kebutuhan Kedelai dengan 4 2008 -1 3.036 1 8,018 -8,018
Metode Trend Kuadratis 5 2009 1 3.219 1 8,077 8,077
6 2010 2 3.336 4 8,113 16,225
Berdasarkan Gambar 8 terlihat bahwa 7 2011 3 3.540 9 8,172 24,516
kecendrungan kebutuhan kedelai meningkat dan 8 2012 4 3.692 16 8,214 32,856
nilai koefisien determinasi (R2) yang diperoleh = Total 0 24.801 60 64,237 2,954
0,9835 yang berarti 98,35% sumbangan variabel
X terhadap kenaikan variabel Y, sedangkan hanya Untuk menganalisis data peramalan dengan
1,65% yang dipengaruhi oleh variabel lain, metode trend eksponensial menggunakan
sehingga dalam grafik tampak garis lurus yang persamaan Y‘ = a eβX. Estimasi nilai α dan β dari
kecenderungan meningkatnya lebih jelas bentuk fungsi eksponensial tersebut dapat
dibandingkan dengan metode trend linear. dilakukan dengan menstranspormasikan model
Peramalan kebutuhan kedelai untuk tahun 2013 tersebut ke bentuk linear-nya melalui logaritma
sampai 2020 dengan metode trend kuadratis sehingga dapat diperoleh nilai α dan β sebagai
dapat dilihat pada Tabel 6. berikut :
Tabel 6. Hasil Peramalan dengan Metode Trend a = 8,0297
Kuadratis α = ea = 3.070,94
β = 0,049
No Tahun X a B c Y' Sehingga fungsi peramalan menjadi :
1 2013 5 3.158,74 148,75 -7,816 3707,10 Y‘ = α eβx
2 2014 6 3.158,74 148,75 -7,816 3769,87 = 3.070,94 e(0,049*X)
3 2015 7 3.158,74 148,75 -7,816 3817,02 Berdasarkan persamaan di atas diperoleh
4 2016 8 3.158,74 148,75 -7,816 3848,53 nilai α = 3.070,94 berarti konstanta bernilai tetap
5 2017 9 3.158,74 148,75 -7,816 3864,41 dan e adalah bilangan logaritma natural dengan
6 2018 10 3.158,74 148,75 -7,816 3864,66 nilai 2,7183 sedangkan β adalah parameter
7 2019 11 3.158,74 148,75 -7,816 3849,27 dengan nilai 0,049 yang mengakibatkan
8 2020 12 3.158,74 148,75 -7,816 3818,26 meningkatkan hasil peramalan kedelai tahun 2013
sampai tahun 2020. Dari Tabel 7 dapat
Dari Tabel 6 terlihat nilai Y‘ yang cenderung digambarkan ke dalam grafik seperti pada
meningkat dipengaruhi oleh nilai b (koefisien Gambar 9.
arah/kemiringan garis) yang positif dan juga
dapat dilihat dari nilai R2 yang mendekati satu Kebutuhan Kedelai y = 2349,8e0,0595x
lebih besar nilainya daripada menggunakan R2 = 0,9507

metode trend linear. Sehingga dapat disimpulkan

4.000
3.500
Kedelai (karung)

ramalan kebutuhan kedelai dengan metode trend

3.000
2.500 Y
kuadratis ini dapat diterapkan karena hasil 2.000
1.500 Expon. (Y)

ramalan tahun 2013 sampai 2020 lebih besar 1.000

500
dibandingkan dengan kebutuhan kedelai tahun -
1 2 3 4 5 6 7 8
2005 sampai 2012. Tahun

Gambar 9. Peramalan Kebutuhan Kedelai dengan

Metode Trend Eksponensial

147
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Pada Gambar 9 terlihat bahwa kecenderungan adalah X1 dan X2 dengan keuntungan

kebutuhan kedelai meningkat dan nilai koefisien Rp.17.360.260. Untuk kenaikan biaya produksi
determinasi (R2) yang diperoleh = 0,9507 yang naik 100 % tanpa memenuhi permintaan pasar
berarti 95,07 % sumbangan variabel X terhadap titik optimum adalah X1 dan X2 dengan
kenaikan variabel Y, sedangkan hanya 4,93 % keuntungan Rp.17.348.420. Pada Bulan
yang dipengaruhi oleh variabel lain, sehingga Januari untuk skenario tersebut, sebaiknya
dalam grafik tampak garis lurus yang dilakukan operasi pengeringan kakao Mutu A
kecenderungan meningkatnya, tetapi berada di dan Mutu B dengan para-para, sedangkan
bawah metode trend linear dan trend untuk produksi naik 0 %, 50 %, dan 100 %
eksponensial. Peramalan kebutuhan kedelai untuk dengan memenuhi permintaan pasar tidak
tahun 2013 sampai 2020 dengan metode trend dapat digunakan karena memiliki nilai slack
eksponensial dapat dilihat pada Tabel 8. and surplus negatif.
Tabel 8. Hasil Peramalan dengan Metode Trend 2. Keuntungan maksimum yang diperoleh pada
Eksponensial usaha rendang (Panggabean , 2013 ;
Panggabean et al., 2014) adalah
No Tahun X a b e Y' Rp.84.049.360,- per bulan, dengan jumlah
1 2013 5 3070,94 0,04923 2,7183 3928,07
2 2014 6 3070,94 0,04923 3,7183 4526,36
produksi optimal rendang telur 500 g, 250 g
3 2015 7 3070,94 0,04923 4,7183 5241,76 dan 200 g yaitu sebesar 360 kemasan/bulan,
4 2016 8 3070,94 0,04923 5,7183 6102,81 2.160 kemasan/bulan dan 12.600
5 2017 9 3070,94 0,04923 6,7183 7142,09
6 2018 10 3070,94 0,04923 7,7183 8398,89
kemasan/bulan; rendang ubi kemasan 500 g,
7 2019 11 3070,94 0,04923 8,7183 9921,35 250 g dan 200 g yaitu sebesar
8 2020 12 3070,94 0,04923 9,7183 11768,79 24 kemasan/bulan, 144 kemasan/bulan dan
960 kemasan/bulan; rendang suir 500 g, 250 g
Dari Tabel 8 terlihat nilai Y‘ yang cendrung dan 200 g yaitu sebesar 24 kemasan/bulan,
meningkat dipengaruhi oleh nilai b (koefisien 144 kemasan/bulan dan 480 kemasan/bulan;
arah/kemiringan garis) yang positif dan juga rendang paru 500 g, 250 g dan 200 g yaitu
dapat dilihat dari nilai R2 yang mendekati satu, sebesar 16 kemasan/bulan, 96 kemasan/bulan
tetapi nilainya lebih kecil dibandingkan metode dan 240 kemasan/bulan; rendang belut 500 g,
metode trend linear dan trend eksponensial. 250 g dan 200 g yaitu sebesar 72
Sehingga dapat disimpulkan ramalan kebutuhan kemasan/bulan, 432 kemasan/bulan dan 1.080
kedelai dengan metode trend eksponensial ini kemasan/bulan.
dapat diterapkan karena hasil ramalan tahun 2013 3. Tentang antrian perebusan tandan kelapa
sampai 2020 lebih besar dibandingkan dengan sawit (Nasution, 2012) dapat disimpulkan : (a)
kebutuhan kedelai tahun 2005 sampai 2012. Rata-rata laju kedatangan (arrival rate) tandan
Berdasarkan tiga metode peramalan yang buah segar sawit (TBS) untuk direbus, selama
digunakan untuk memperoleh hasil peramalan 3 hari adalah 1,966 unit/ jam dan rata-rata
dengan memakai data per tahun, disimpulkan laju pelayanan (service rate) adalah 0,490
bahwa metode terbaik adalah metode trend unit/jam. Model antrian yang sesuai pada
kuadratis karena metode inilah yang pabrik kelapa sawit PT AMP Plantatian-POM
menghasilkan nilai koefisien determinasi (R2) kabupaten Agam yaitu Multiple Server (banyak
terbesar yaitu 0,9835, sedangkan metode trend fasilitas pelayanan), (b) Nilai faktor
linear dan trend eksponensial masing-masing penggunaan penggunaan fasilitas pelayanan
adalah 0,9719 dan 0,9507. Ini sesuai teori yang (ρ) yang diperoleh sebesar 0.802 (ρ < 1).
mengatakan bahwa jika nilai R2 mendekati satu Nilai ini menjelaskan bahwa tingkat kesibukan
maka persamaan regresi tersebut sangat baik. dari penggunaan fasilitas pelayanan adalah
sebesar 80,20 % ( kurang dari 100 %).
SIMPULAN / REKOMENDASI 4. Kesimpulan dari penelitian persediaan kedelai
(Fitri, 2013 ; Santosa et al., 2013) adalah
1. Pada pengeringan kakao (Sandy, 2009; : (a) Model persediaan kedelai yang terbaik
Santosa et al., 2011), untuk kenaikan biaya adalah hasil peramalan dengan metode trend
produksi naik 0 % tanpa memenuhi kuadratis, (b) Jumlah persediaan kedelai yang
permintaan pasar titik optimum adalah X1 dan ekonomis sebesar EOQ yaitu 146 karung per
X2 dengan keuntungan Rp.17.372.110. Untuk pemesanan dengan interval pemesanan
kenaikan biaya produksi naik 50 % tanpa selama 1 kali dalam 12 hari dan frekuensi
memenuhi permintaan pasar titik optimum pemesanan sebanyak 25 kali dalam satu

148
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

tahun, (c) Waktu pemesanan kembali bahan Produksi pada Pengolahan Rendang di
baku (kedelai) adalah sebesar pemakaian Perusahaan ‖Rendang Erika‖ Payakumbuh.
bahan baku per hari selama waktu tenggang Jurnal Optimasi Sistem Industri. Vol. 13, No.
(lead time) sebesar 12 karung. 1, April 2014 : 427-453.
 Sandy, Fadlan Ari. 2009. Perencanaan
DAFTAR PUSTAKA Keuntungan Produksi pada Pengeringan
Kakao (Theobroma cocoa L.) di PT Inang Sari.
 Fitri, M. 2013. Model Perencanaan dan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas
Pengendalian Persediaan Kedelai pada Usaha Andalas. Padang.
Tahu. Tesis. Fakultas Teknologi Pertanian  Santosa, Mislaini R., dan Fadlan Ari Sandy.
Universitas Andalas. Padang. 2011. Perencanaan Optimasi Keuntungan
 Nasution, I. W. 2012. Studi Sistem Antrian pada Pengeringan Kakao (Theobroma cocoa
Perebusan Tandan Buah Segar Kelapa Sawit L.) di P.T. Inang Sari. Prosiding SEMINAR
untuk Produksi Minyak di PT AMP Plantation NASIONAL PERTETA 2011, Jember, 21-22 Juli
Kabupaten Agam. Skripsi. Fakultas Teknologi 2011, hal. 957-970.
Pertanian, Universitas Andalas, Padang.  Santosa, Sandra, dan Meldia Fitri. 2013.
 Panggabean, D. 2013. Optimasi Perencanaan Model Perencanaan dan Pengendalian
Produksi pada Pengolahan Rendang di Persediaan Kedelai pada Usaha Tahu.
Perusahaan ―Rendang Erika‖. Tesis. Fakultas Prosiding Seminar Nasional, Jurusan
Teknologi Pertanian Universitas Andalas. Teknologi Industri Pertanian, Fakultas
Padang. Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya,
 Panggabean, D., Masrul Djalal dan Santosa. Malang 2013: 593-607.
2014. Optimasi Perencanaan Keuntungan

149
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

FAKTOR-FAKTOR YANG DIPERTIMBANGKAN PONDOK

PESANTREN AL-ITTIFAQ DALAM MENGAMBIL KEPUTUSAN
BERUSAHATANI ASPARAGUS

THE CONSIDERED FACTORS OF AL-ITTIFAQ BOARDING

SCHOOL IN MAKING DECISION FOR ASPARAGUS FARMING
Viliani D. Hilman1, Kuswarini Kusno2

Departemen Sosek, Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran. Jl. Raya
Bandung Sumedang Km 21, Jatinangor 45363
(E-mail: vilianidedes@gmail.com / rinipiano@yahoo.co.id)

ABSTRAK. Asparagus merupakan salah satu sayuran dari daerah subtropis yang bernilai ekonomis
tinggi di Indonesia. Kondisi iklim Indonesia yang termasuk negara dengan iklim tropis mendukung
untuk dilakukannya pemanenan asparagus sepanjang tahun. Kebutuhan asparagus dalam negeri
belum terpenuhi, ini dapat dilihat dengan semakin meningkatnya impor asparagus dari tahun
ketahun, sedangkan kuantitas ekspor semakin menurun. Mengingat potensi pasar dan potensi alam
yang ada, maka sangat baik jika budidaya tanaman asparagus terus dikembangkan di dalam negeri
untuk mengurangi ketergantungan pada impor.Pondok pesantren Al-Ittifaq merupakan salah satu
pelaku baru yang berusahatani asparagus. Mengetahui alasan ponpes Al-ittifaq memutuskan
berusahatani asparagus merupakan hal yang menarik untuk diteliti, padahal jumlah komoditas
sayuran yang diproduksi pondok pesantren ini sudah cukup banyak yaitu 64 jenis komoditas. Desain
penelitian yang digunakan adalah desain kualitatif dengan teknik penelitian studi kasus dan dianalisa
menggunakan analisis proses hirarki analitik dan analisis usahatani. Dari penelitian ini diketahui
bahwa hal yang paling dipertimbangkan ponpes Al-Itifaq dalam mengambil keputusan berusahatani
asparagus dari faktor internal adalah motivasi berkarya dengan bobot 0.373, dan dari faktor eksternal
adalah tersedianya konsumen yaitu dengan bobot 0.731. Kemudian nilai R/C usahatani asparagus di
ponpes adalah sebesar 4.15 hal ini membuktikan bahwa usahatani asparagus menguntungkan dan
layak untuk diusahakan.

Kata kunci : Asparagus, Proses Hirarki Analitik (PHA)

ABSTRACT. Asparagus is one of vegetables from subtropical areas which has high economic value in
Indonesia. The climatic condition in Indonesia that includes tropical climate supports the harvesting
asparagus throughout the year. Nevertheless, domestic asparagus needs has not been covered yet,
this can be seen from the increasing imports of asparagus from year to year, while the export
quantity decreased. Given the market potential and the potential of the existing natural, it is good if
the cultivation of asparagus continues to be developed in the country to reduce dependence on
imports. Al-Ittifaq Boarding School is one of the new actors in asparagus farming. Knowing the reason
why Al-Ittifaq Boarding School decided to choose farming asparagus was interesting to be
researched, because the amount of vegetables produced by the boarding school so far has been quite
a lot that is 64 kinds of commodities. The research design is qualitative and the research technique is
case study. The problems were analyzed by using Analytical Hierarchy Process and farming analysis.
From this research, it is obtained that the relative ranking of priority which is considered by Al-Ittifaq
Boarding School in making decision for asparagus farming is an external factor with the weight of
0,833, and internal factors is 0.167. The order of priority in external factors is the availability of
consumer with the weight of 0.731, profit 0.188 and climate is 0.081. Furthermore, the order of
priority in the internal factor is the motivation to work weighs 0.373, capital availability 0.363, the
number of family dependents 0.176, and the last position of this priority is the courage to take risks

150
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
with the weight of 0.088. The value of R / C of asparagus farming in Al-Ittifaq is 4.15 which is proven
that asparagus farming is profitable and feasible to be developed in the future.

Keywords : Asparagus, Analytic Hierarchy Process (AHP)

PENDAHULUAN No Komoditas Harga/Kg

Asparagus merupakan salah satu sayuran 6 Kubis Rp. 1,700

dari daerah subtropis yang bernilai ekonomi tinggi
di Indonesia. Kondisi iklim Indonesia yang 7 Asparagus Rp. 40.000
termasuk negara dengan iklim tropis mendukung
untuk dilakukannya pemanenan asparagus Sumber : Dinas Pertanian Tanaman Pangan
sepanjang tahun. Secara umum, asparagus Provinsi Jawa Barat, 2014.
memiliki potensi pasar yang cukup besar jika
dilihat dari sisi permintaan. Pondok Pesantren Al-Ittifaq merupakan
salah satu pelaku baru dalam usahatani
Tabel 1. Ekspor-Impor Asparagus (Asparagus asparagus. Mengetahui alasan Pondok Pesantren
officionalis) Segar Tahun 2003-2012 Al-ittifaq memutuskan berusahatani asparagus
Tahun Ekspor (kg) Impor (kg) merupakan hal yang menarik untuk diteliti, karena
2003 1.435 9.235 jumlah komoditas sayuran yang diproduksi
2004 2.118 37.850 pondok pesantren ini sudah cukup banyak yaitu
2005 545 66.999 64 jenis komoditas
2006 * 94.119
2007 13.672 87.913 METODE
2008 8.425 79.319
2009 2.456 21.703 Desain penelitian yang digunakan adalah
2010 * 6.706 desain kualitatif dengan teknik penelitian studi
2011 1.480 3.497 kasus. Masalah penelitian ini dianalisis dengan
2012 707 1.443
menggunakan metode proses hirarki analitik
Sumber: Biro Pusat Statistik, 2012. (PHA) dan analisis usahatani.
Keterangan: 1) * tidak ada data. PHA adalah suatu model pendukung
keputusan yang dikembangkan oleh Thomas L.
Berdasarkan Tabel 1, dapat dilihat bahwa Saaty. Metode ini menggunakan pendekatan
volume impor lebih besar jika dibandingkan matematika, yakni konsep Nilai Eigen dan Vektor
dengan volume ekspor (Biro Pusat Statistik, Eigen, serta psikologi atau persepsi manusia.
2012). PHA dapat memecahkan masalah yang kompleks
Asparagus memiliki harga jual yang relatif dengan cara menguraikan masalah multi faktor
tinggi dibandingkan dengan harga sayuran lain, atau multi kriteria yang kompleks itu menjadi
perbedaan harga sayuran ini dapat dilihat pada suatu hirarki. Dengan hirarki, masalah yang
Tabel 2. kompleks itu dapat diuraikan ke dalam kelompok-
kelompok sehingga permasalahan yang kompleks
Tabel 2. Harga Sayuran Di Sentra Produksi tersebut akan menjadi lebih terstruktur dan
Ciwidey pada Bulan April 2014. sistematis, Langkah awalnya adalah menyatakan
No Komoditas Harga/Kg
tujuan pengambilan keputusan, lalu menjabarkan
tujuan yang masih abstrak itu ke dalam faktor-
1 Kentang kualitas ABC Rp. 6,200
faktor, kemudian ke dalam kriteria-kriteria yang
lebih operasional.
2 Buncis Rp. 3,500
Dalam penelitian ini, fokus atau tujuannya
3 Cabe Kriting Rp. 5,000 adalah menentukan faktor-faktor yang
dipertimbangkan Pondok Pesantren Al-Ittifaq
4 Saledri Rp. 3,500 dalam mengambil keputusan berusatani
asparagus. Tujuan yang masih bersifat abstrak
5 Bawang Daun Rp. 1,900 tersebut dijabarkan menjadi faktor internal dan
eksternal. Faktor internal dibedakan atas kriteria-
kriteria motivasi berkarya, tersedianya modal,

151
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

jumlah tanggungan keluarga, dan keberanian Hasil Analisis Hirarki Faktor-faktor yang
mengambil resiko. Sedangkan faktor eksternal Dipertimbangkan Al-Ittifaq dalam
dijabarkan menjadi kriteria keuntungan, iklim, dan Pengambilan Keputusan untuk
kriteria tersedianya konsumen. Berusahatani Asparagus.
Analisis usahatani digunakan untuk
mengetahui keuntungan dan R/C dari usahatani Dari hasil analisis hirarki faktor-faktor,
asparagus di Pondok Pesantren Al-Ittifaq. diperoleh bahwa faktor eksternal sangat
mendominasi faktor internal dalam pertimbangan
HASIL DAN PEMBAHASAN Al-Ittifaq memutuskan berusahatai asparagus.
Hasil Pengembangan Model Hirarki Dominasi tersebut dapat dilihat pada Tabel 3.
Keputusan
Pengembangan model hirarki keputusan Tabel 3. Hasil Pengolahan Matriks Gabungan
untuk mengetahui faktor-faktor yang Faktor Penentu yang Dipertimbangkan Al-
dipertimbangkan Pondok Pesantren Al-Ittifaq Ittifaq dalam Mengambil Keputusan
dalam mengambil keputusan berusahatani Berusahatani Asparagus.
asparagus dilakukan sebelum mengambil data ke Faktor Bobot Prioritas
lapangan. Model hirarki tersebut dikembangkan Internal 0.167 2
berdasarkan studi literatur dan penelitian yang Eksternal 0.833 1
terkait serta wawancara dengan pihak Al-Ittifaq,
Ketika di lapangan, sebelum mengambil data, Berdasarkan Tabel 3 terlihat bahwa faktor
hirarki tersebut didiskusikan terlebih dahulu eksternal merupakan faktor yang lebih
dengan pimpinan Al-Ittifaq; dan ternyata dapat dipertimbangkan Pondok Pesantren Al-Ittifaq
diterima. Dengan demikian, hirarki awal dan dalam memutuskan berusahatani asparagus,
hirarki akhir dalam penelitian ini tidak berbeda. dibandingkan dengan faktor internal. Hal ini
Hirarki tersebut dapat dilihat pada Gambar 1. disebabkan informasi mengenai asparagus
pertama kali didapatkan dari pihak luar yaitu dari
Tujuan Faktor Kriteria agen penyalur asparagus. Tanpa adanya
informasi dari agen tersebut, AL-Ittifaq tidak
mengetahui tanaman yang cukup menjanjikan ini.
Motivasi Faktor dari luar ini tentu saja tidak dapat
Berkarya dikendalikan dengan mudah oleh Al-Ittifaq,
seperti halnya adanya pasar atau konsumen. Al-
Tersedianya
Ittifaq tidak bisa dengan mudah menentukan
Modal konsumen asparagus di daerah Jawa Barat,
karena tidak semua masyarakat Jawa Barat
mengenal dan mengkonsumsi tanaman ini.
Internal Jumlah
Dengan demikian, dapat diterima bahwa faktor
Tanggungan dari luar ini merupakan faktor utama yang
Keluarga dipertimbangkan Al-Ittifaq dalam pengambilan
keputusan berusahatani asparagus.
Faktor-
Bobot faktor internal dalam pengambilan
faktor Keberanian keputusan berusahatani asparagus ini jauh lebih
yang Mengambil Resiko kecil dibandingkan dengan bobot faktor
Dipertimb eksternalnya. Hal ini disebabkan faktor internal
angkan Al- dapat dikendalikan atau diatur oleh diri sendiri
Ittifaq Keuntungan seperti motivasi berkarya, ketersediaan modal dan
untuk kriteria yang lainnya. Sementara faktor eksternal
berusahat Iklim sangat sulit dikendalikan seperti sudah dijelaskan
ani Eksternal
pada uraian sebelumnya. Modal misalnya, dapat
asparagus
Tersedianya diusahakan lebih banyak jika Al-Ittifaq berusaha
Konsumen lebih giat lagi untuk mengajukan pinjaman modal
ke tempat peminjaman resmi seperti bank atau
Gambar 1. Hirarki Faktor-faktor Yang Dipertimbangkan lembaga keuangan yang lainnya. Dengan
Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam Mengambil Keputusan demikian, faktor dari dalam diri ini logis
Berusahatani Asparagus.
dipertimbangkan terakhir setelah faktor dari luar

152
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dalam mengambil keputusan berusahatani tanaman asparagus ini. Oleh karena itu,
asparagus. pengetahuan dan informasi mengenai tanaman ini
masih sangat sedikit, sehingga resiko gagal
Hasil Analisis Hirarki Faktor Internal panen ataupun kendala lain dalam proses
budidaya pasti akan sangat besar. Namun hal ini
Komposisi bobot kriteria-kriteria dalam tidak menjadi pengahalang bagi Al-Ittifaq untuk
faktor internal yang dipertimbangkan Al-Ittifaq berusahatani asparagus. Dari kekurangan inilah
untuk berusahatani asparagus disajikan dalam Al-Ittifaq belajar menerima setiap kegagalan yang
Tabel 4. dialami di lapangan, dan kegagalan tersebut
dijadikan pembelajaran untuk meningkatkan
Tabel 4. Hasil Pengolahan Matriks Gabungan pengetahuan tentang budidaya asparagus.
Faktor Internal
Kriteria Bobot Prioritas Hasil Analisis Hirarki Faktor Eksternal
Motivasi Berkarya 0.373 1
Tersedianya Modal 0.363 2 Diantara tiga kriteria dalam faktor
Jumlah 0.176 3 eksternal, tersedianya konsumen mendominasi
Tanggungan dua kriteria lainnya. Situasi tersebut tampak pada
keluarga Tabel 5.
keberanian 0.088 4
mengambil resiko Tabel 5. Hasil Pengolahan Matriks Gabungan
Faktor Eksternal
Berdasarkan Tabel 4 Motivasi berkarya Kriteria Bobot Prioritas
menempati posisi tertinggi diantara empat kriteria Keuntungan 0.188 2
faktor internal. Hal ini disebabkan Pondok Iklim 0.081 3
Pesantren Al-Itifaq mempunyai keinginan yang Tersedianya konsumen 0.731 1
tinggi untuk bisa maju dalam bidang pertanian.
Selain itu, rasa ingin tahu akan hal yang baru Tersedianya konsumen merupakan
merupakan modal dasar Al-Ittifaq untuk bisa prioritas pertama yang dipertimbangkan Al-Ittifaq
berkembang. Adanya keinginan Al-Ittifaq untuk dalam pemilihan asparagus sebagai komoditas
mencoba berusahatani asparagus adalah untuk baru untuk diusahakan. Adanya pasar atau
memperkenalkan tanaman ini pada masyarakat tersedianya konsumen merupakan suatu syarat
sekitar. yang paling penting dalam pertanian, apalagi
Sebelumnya belum ada petani yang untuk usahatani yang komoditasnya belum
berusahatani asparagus di Ciwidey khususnya di banyak dikenal oleh masyarakat luas, seperti
Rancabali, padahal menurut informasi yang halnya asparagus. Tanpa adanya pasar yang jelas
didapatkan dari agen, permintaan tanaman petani bisa kesulitan untuk menjual hasil
asparagus cukup tinggi dengan harga yang tinggi pertaniannya, apalagi daya tahan hasil pertanian
pula bila dibandingkan dengan komoditas sayuran tidak lama. Kalau produk pertanian dibiarkan
lainnya. Walaupun permintaan asparagus tinggi dalam jangka waktu yang lama tanpa
tetapi pemasok asparagus dari dalam negeri penanganan khusus maka petani akan mengalami
masih sangat sedikit, karena itu untuk memenuhi kerugian karena kualitas produk akan berkurang.
permintaan asparagus, negara kita harus Dengan adanya permintaan asparagus
mengimpor dari negara lain. dari pasar, modal untuk usahatani asparagus
Keberanian mengambil resiko merupakan mudah didapatkan Al-Ittifaq yaitu dari agen
prioritas terakhir yang dipertimbangkan Al-Ittifaq. penyalur asparagus. Sebelumnya agen ini
Hal ini disebabkan Al-Ittifaq beranggapan bahwa kesulitan mendapatkan pasokan asparagus dari
semua pekerjaan pasti mempunyai kesulitan dan petani sekitar Jawa Barat, tetapi setelah adanya
resikonya masing-masing. Dengan adanya keinginan dari Al-Ittifaq untuk mencoba
motivasi yang tinggi pada diri seseorang maka berusahatani asparagus maka agen ini pun
resiko pada pekerjaan tersebut dapat dengan tidak keberatan meminjamkan modal
diminimalisir. Dalam berusahatani, petani tidak kepada pihak Al-Ittifaq. Agen penyalur asparagus
pernah terlepas dari resiko. tersebut menginginkan Al-Ittifaq dapat
Tanaman asparagus merupakan memproduksi asparagus 50 kg/hari, tetapi karena
komoditas yang jarang dibudidayakan di kawasan lahan asparagus Al-Ittifaq masih sedikit maka
Bandung. Pihak Al-Ittifaq pun baru mengenal jumlah tersebut masih belum terpenuhi.

153
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Urutan terakhir yang dipertimbangkan Al- No Uraian Volume Harga Jumlah

Ittifaq dalam memutuskan berusahatani Satuan Biaya
asparagus adalah iklim. Kesesuaian iklim dengan (Rp/Kg) (Rp)
tanaman yang akan ditanaman juga penting
untuk dipertimbangkan. Walaupun iklim 00
merupakan hal yang penting, Al-Ittifaq lebih
mengutamakan tersedianya pasar terlebih dahulu Pajak 11.300
dibandingkan kesesuaian iklim. Kalau tanamanan
Tanah
yang akan dibudidayakan cocok dengan iklim di
daerah tanam tetapi pasarnya belum jelas maka
2 Biaya
petani harus berpikir ulang untuk menanaman
tanaman tersebut, karena petani pasti akan Variabel :
kebingungan menjual hasil panennya nanti. Oleh
karena itu iklim berada pada posisi terkahir dalam Benih 700 2.500 1.750.0
pertimbangan pengambilan keputusan pohon 00
berusahatani asparagus.
Pupuk 43 18.000 774.000
Analisis Usahatani Asparagus Kandang karung

Penerimaan usahatani asparagus berasal Pupuk NPK 10 Kg 18.000 180.000

dari hasil penjualan asparagus. Nilai penjualan Mutiara
didapatkan dari hasil perkalian antara harga jual
asparagus perkilogram dengan volume produksi Tenaga 7.655.0
asparagus yang dihasilkan dalam jangka waktu Kerja 00
satu tahun. Jumlah produksi asparagus per bulan
berbeda-beda, pada musim kemarau produksi 3 Total Biaya 11.701.
asparagus lebih banyak dibandingkan pada musim
300
hujan. Pada musim hujan produktivitas
asparagus rendah karena belum ada penanganan
4 Penerimaan 1.621,4 30.000 48.642.
khusus untuk melindungi tanaman ini.
Total produksi asparagus pada tahun Kg 000
pertama adalah 1.621,4 kg. Hasil produksi
asparagus 100 persen dijual langsung ke agen 5 Pendapatan 36.940.
yang merupakan salah satu alumni pesantren Al- 000
ittifaq yang bernama Haji Ayi. Harga jual
asparagus ke agen adalah Rp.30.000, maka 6 R/C 4.15
penerimaan dari usahatani asparagus selama satu (tanpa
tahun pertama adalah 1.621,4 Kg x Rp.30.000 = satuan
Rp.48.642.000. Rp)
Tabel 6. Analisis Usahatani Asparagus Pondok
Pesantren Al-Ittifaq Pada Lahan 0.035 ha Dari Tabel 6 di atas, dapat dilihat hasil
Tahun 2014. perhitungan R/C usahatani Pondok Pesantren Al-
No Uraian Volume Harga Jumlah Ittifaq pada lahan 0.035 Ha adalah 4.15. Nilai
Satuan Biaya 4,15 itu maknanya adalah setiap pengeluaran
(Rp/Kg) (Rp) Rp.1.000.000,- dapat memberikan penerimaan
Rp.4.150.000,-. Hal ini menunjukan bahwa
1 Biaya Tetap usahatani asparagus yang dilakukan pondok
pesantren tersebut menguntungkan dan layak
Penyusutan 106.000 dikembangkan
Alat
SIMPULAN
Sewa lahan 1.225.0
Berdasarkan pembahasan hasil penelitian
mengenai faktor-faktor yang dipertimbangkan

154

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam memutuskan
berusahatani asparagus serta besar R/C dari
usahatani asparagus tersebut, maka dapat diambil
kesimpulan sebagai berikut :
1. Urutan prioritas faktor yang dipertimbangkan
Pondok Pesantren Al-Ittifaq dalam mengambil
keputuskan berusahatani asparagus adalah
faktor eksternal yaitu dengan bobot 0.833,
kemudian faktor internal dengan bobot 0.167.
Urutan prioritas diantara kriteria pada faktor
internal adalah motivasi berkarya dengan
bobot 0.373, tersedianya modal dengan bobot
0.363, jumlah tanggungan keluarga dengan
bobot 0.176, dan keberanian mengambil
resiko dengan bobot 0.088. Urutan prioritas
diantara kriteria pada faktor eksternal adalah
tersedianya konsumen dengan bobot 0.731,
keuntungan dengan bobot 0.188, dan yang
terakhir iklim dengan bobot 0.081.
2. Penerimaan Pondok Pesantren Al-Ittifaq dari
hasil usahatani asparagus selama satu tahun
adalah Rp.48.642.000,- dengan luas lahan
0.035 Ha. Total biaya produksinya selama
satu tahun adalah Rp.11.701.000,-. Oleh
sebab itu nilai R/C usahatani asparagus di Al-
Ittifaq adalah sebesar 4.15, hal ini
membuktikan bahwa usahatani asparagus
menguntungkan dan layak untuk diusahakan.
DAFTAR PUSTAKA
 Abdul Rodjak. 2002. Dasar-Dasar Manajemen
Usahatani. Fakultas Pertanian Universitas
Padjadjaran. Bandung : Jurusan Sosial
Ekonomi Pertanian Unpad.
 Afifah, A.1995. Upaya Peningkatan Kapasitas
Terpakai Perusahaan Pengolah Asparagus PT
Asparagus Nusantara Menuju
Optimaliasasi.Skripsi.Departemen Ilmu-Ilmu
Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian.
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
 Biro Pusat Statistik. 2012. Data Ekspor Impor
Asparagus tahun 2012.
 BPP Garokgek. 2013. Asparagus, peluang dan
Budidaya.
http://kiarapedes2013.blogspot.com/2013/09/
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
asparagus-peluang-dan-budidaya.html
Diakses tanggal 20 Februari 2014.
 Daniel, M., 2002.Pengantar Ekonomi
Pertanian. Bumi Aksara, Jakarta.
 Faozan, A. 2006.Pondok Pesantren dan
Pemberdayaan Ekonomi.Purwokerto : Jurnal
Ibda P3M STAIN.
 Hasan, Iqbal. 2002. Pokok-pokok Materi Teori
Pengambilan Keputusan. Indonesia: Ghaliah.
 Kadarsah Suryadi dan M. Ali Ramdhani, 2000,
Sistem Pendukung Keputusan, PT. Remaja
RosdaKarya Bandung.
 Kusno, Kuswarini. 1993. Analisis Penentuan
Prioritas Pengembangan Wilayah Kecamatan
di Daerah Aliran Sungai (DAS) Citanduy.Tesis
.Program Magister Teknik dan Manajemen
Industri Institut Teknologi Bandung.
 Mas‘ud, Abdurrahman. 2002. Sejarah dan
Budaya Pesantren. Yogyakarta : Pustaka
Pelajar.
 Novizar, Meuthi A. 2012. Faktor-Faktor
Penentu Pengambilan Keputusan Petani
Dalam Berusahatani Kentang Atlantik.Skripsi
Sarjana Pertanian Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Padjadjaran.
 Ridhawati, Herliana. 2008. Kelayakan
Finansial Investasi Usahatani Asparagus
Ramah Lingkungan PT Agro Lestari
Bogor.Skripsi. Program Sarjana Ekstensi
Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian.
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
 Saaty, Thomas L. 1993. Pengambilan
Keputusan Bagi Para Pemimpin. Jakarta Pusat
: PT. Pustaka Binaman Pressindo.
 Saladin, Djaslim, 2003, Intisari Pemasaran
dan Unsur-unsur Pemasaran, Cetakan Ketiga,
Bandung : Linda Karya.
 Soekartawi, A. Soeharjo, J.L. Dillon dan J.B.
Hardaker, 1986. Ilmu Usahatani dan
Penelitian untuk Pengambangan Petani Kecil.
Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
 Soekartawi, 2005. Agribisnis Teori dan
Aplikasinya, Raja Grafindo Persada : Jakarta.
155
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

TINGKAT KESEJAHTERAAN PETANI KELAPA SAWIT POLA PLASMA

DI DESA SARI GALUH KECAMATAN TAPUNG KABUPATEN KAMPAR
Shorea Khaswarina1, Evy Maharani2, Roza Yulida3, dan Juni Army4

Fakultas Pertanian, Universitas Riau

(e-mail : shoreakhaswarina@yahoo.co.id)

ABSTRACT. The purpose of this research is to know the structure and analysis of farmer income palm
pattern plasma, palm oil farmers income distribution pattern of plasma, household spending patterns of
plasma oil palm growers. The ability of farmers in meeting basic need the basic of the criteria from BPS in
Sari Galuh village subdistrict Tapung of Kampar regency. This research was conduct in march to november
2012. The research method used was survey method. The sample take used by purposive sampling of the
research was 64 plasma farmer with the age of palm trees between 22-24 and the farmer that has a land
area of 2-6 acres. The data captured is the primary and secondary data by using a questionnaire. The result
of this research show the structure of the oil palm farmers income of plasma in the Sari Galuh village
consists of income from the agricultural sector and non farm sector. Number of index Gini ratio shows the
low – inequality 0,195 and Lorenz curve is close to the line of perfect equity of health care. Spending on
non-food household farmers greater than spending on household food. It showed that the sample had been
prosperous farmer. Basic needs analysis also show welfare farmers oil palm has been achieved.

Keywords: income, outcome, welfare, plasma, farmer

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP Kabupaten Kampar dengan produksi CPO

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
dan menganalisis: pendapatan petani kelapa sawit
pola plasma; pengeluaran rumah tangga petani
kelapa sawit pola plasma; tingkat kesejahteraan
petani kelapa sawit di Desa Sari Galuh Kecamatan
Tapung Kabupaten Kampar.
PENDAHULUAN
Pembangunan perkebunan kelapa sawit di
daerah Riau sampai akhir ini menjadi salah satu
perhatian pemerintah daerah Riau karena memiliki
kontribusi yang cukup signifikan terhadap
perekonomian daerah maupun nasional dalam hal
penyediaan lapangan kerja, penciptaan nilai
tambah, penyumbang devisa negara, dan
penyediaan bahan pangan.
Salah satu sentra perkebunan di Provinsi
Riau adalah Kabupaten Kampar, terutama
perkebunan kelapa sawit. Hal ini dibuktikan dari
data produksi CPO Kabupaten Kampar yang
merupakan produksi CPO tertinggi bila
dibandingkan produksi CPO pada kapubaten
lainnya di provinsi Riau. Pada tahun 2010, tercatat
353.792 Ha luas lahan perkebunan kelapa sawit di
1.273.944 ton (BPS Provinsi Riau, 2011).
Desa Sari Galuh merupakan salah satu
desa di Kecamatan Tapung Kabupaten Kampar
yang menjadi sentra perkebunan kelapa sawit.
Namun, hasil perkebunan kelapa sawit mulai
menurun karena umur tanaman yang semakin tua
mengakibatkan produksi rendah dan perubahan
harga TBS yang tidak stabil. Pendapatan yang
terus menurun sementara pengeluaran yang
semakin tinggi karena harga kebutuhan rumah
tangga atau kebutuhan dasar hidup, faktor
produksi dan akomodasi terus meningkat akan
mempengaruhi bagaimana petani kelapa sawit
mengelola pendapatan dan kesejahteraannya.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Desa Sari
Galuh Kecamatan Tapung Kabupaten Kampar
Provinsi Riau. Alasan pemilihan lokasi ini sebagai
tempat penelitian dengan pertimbangan bahwa
usaha perkebunan kelapa sawit merupakan mata
pencaharian utama masyarakat dan di daerah ini
juga terdapat perusahaan perkebunan kelapa
sawit PTPN V Sei Galuh yang merupakan
perusahaan perkebunan inti. Penelitian ini
dilaksanakan terhitung bulan Maret sampai

156
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dengan bulan November 2012 yang meliputi maka perlu dilakukan analisa keuntungan pada
penyusunan proposal, pengumpulan data dan usaha yang akan diteliti. Dari analisa tersebut
pengolahan data serta penulisan skripsi. maka dapat dilihat berapa besar biaya dan
Penelitian ini dilaksanakan dengan pemakaian faktor-faktor produksi yang
metode survei, yaitu suatu cara melakukan dikeluarkan untuk proses poduksi. Untuk
pengamatan dimana indikator-indikator mengenai menghitung pendapatan bersih menggunakan
variabel adalah jawaban-jawaban terhadap rumus (Soekartawi, 2003) :
pertanyaan yang diberikan secara lisan maupun
tertulis (Michael, 1993). Penetapan sampel π=TR-TC
dilakukan secara Purposive sampling terhadap π=Y . Py- (TVC+TFC)
KUD Mojopahit yang merupakan satu-satunya π=Y . Py- (X1 .PX1+ X2 . PX1+…+ Xn . PXn+ D)
KUD di Desa Sari Galuh. Jumlah kelompok tani
yang terdapat pada KUD Mojopahit adalah 32 Dimana :
kelompok, kemudian diambil 16 kelompok sampel, π = Pendapatan bersih (Rp/Bulan)
dan dari masing-masing kelompok diambil 4 TR = Total penerimaan dari hasil penjualan
petani sampel dan jumlah seluruh sampel yaitu 64 panen (Rp/Bulan)
petani. Kriteria pengambilan sampel yaitu petani TC = Total biaya produksi (Rp/Bulan)
dengan umur tanaman 22-24 tahun dan luas Y = Jumlah panen nenas (Kg/Bulan)
lahan 2-6 ha (diasumsikan produksinya hampir P = Harga nenas (Rp/Kg)
sama). TFC = Total biaya tetap (Rp/Bulan)
TVC = Total biaya tidak tetap (Rp/Bulan)
Analisis Data X = Faktor produksi yang digunakan dalam
1. Pendapatan Rumahtangga usahatani (Unit/Bulan)
Untuk mengukur pendapatan Px = Harga masing-masing faktor produksi
rumahtangga perlu diketahui pendapatan utama (Rp/Unit)
dan sampingannya. Pendapatan utama berasal D = Nilai penyusutan alat (Rp/Bulan)
dari pendapatan atau pekerjaan utama petani
sampel. Selanjutnya pendapatan sampingan dapat 3. Pengeluaran Rumahtangga
berupa dari pendapatan istri, anak atau usaha Pola pengeluaran pangan dan non pangan
lainnya. rumahtangga dengan mengelompokkan
Mengukur tingkat pendapatan rumah pengeluaran rumah tangga selama 1 bulan baik
tangga, digunakan rumus : (Widodo, 1990) pangan maupun non makanan. Indikator yang
Yrt = (Yi1 + Yi2) digunakan BPS tahun 2011 yaitu pengeluaran
pangan terdiri dari bahan pokok/ padi-padian,
Yi2 = B1 + B2 + B3 + B4 + B5 + B6 + B7 umbi-umbian, ikan/ udang/ cumi/ kerang, daging,
telur dan susu, sayur-sayuran, kacang-kacangan,
Dimana: buah-buahan, minyak dan lemak, bahan
Yrt = Pendapatan rumahtangga (Rp/bulan) minuman, bumbu-bumbuan, konsumsi lainnya,
Yi1 = Pendapatan utama rumahtangga makanan dan minuman jadi, tembakau dan sirih.
(Rp/bulan) Pengeluaran non pangan yaitu perumahan dan
Yi2 = Pendapatan dari usaha sampingan fasilitas rumah tangga, aneka barang dan jasa,
(Rp/bulan) pakaian, alas kaki dan tutup kepala, barang tahan
B1 = Pendapatan kelapa sawit non plasma lama, pajak, pungutan dan asuransi, keperluan
(Rp/bulan) pesta dan upacara.
B2 = Pendapatan dagang (Rp/bulan)
B3 = Pendapatan jasa (Rp/bulan) 4. Tingkat Kesejahteraan
B4 = Pendapatan pegawai (Rp/bulan) Indikator kesejahteraan yang digunakan
B5 = Pendapatan buruh (Rp/bulan) berdasarkan klasifikasi keluarga sejahtera
B6 = Pendapatan dari dana pensiun (Rp/bulan) menurut Badan Koordinasi Keluarga Berencana
B7 = Pendapatan lainnya (Rp/bulan) Nasional (BKKBN) dalam Sipayung (2010) :
1. Keluarga Pra Sejahtera (Sangat Miskin)
2. Tingkat Pendapatan Belum dapat memenuhi salah satu atau lebih
Untuk mengetahui seberapa besar indikator yang meliputi :
pendapatan usaha petani tersebut bisa A. Indikator Ekonomi
mendatangkan keuntungan (penghasilan bersih)  Makan dua kali atau lebih sehari

157
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Memiliki pakaian yang berbeda untuk  Aktif memberikan sumbangan material

aktivitas (misalnya di rumah, secara teratur
bekerja/sekolah dan bepergian)  Aktif sebagai pengurus organisasi
 Bagian terluas lantai rumah bukan dari kemasyarakat
tanah 5. Keluarga Sejahtera III Plus
B. Indikator Non-Ekonomi Sudah dapat memenuhi beberapa
 Melaksanakan Ibadah indikator meliputi :
 Bila anak sakit dibawa ke sarana  Aktif memberikan sumbangan material
kesehatan secara teratur
2. Keluarga Sejahtera I (Miskin)  Aktif sebagai pengurus organisasi
Adalah keluarga yang karena alasan ekonomi kemasyarakatan
tidak dapat memenuhi salah satu atau lebih
indikator meliputi : HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Indikator Ekonomi 1. Pendapatan
 Paling kurang sekali seminggu Tabel 1. Pendapatan Rumahtangga Petani Sampel
keluarga makan daging atau ikan atau Per Bulan Tahun 2011
telur Sumber
Jumlah
Persentase
 Setahun terakhir seluruh anggota No.
Pendapatan (%)
(Rp)
keluarga memperoleh paling kurang
satu stel pakaian baru Pendapatan
 Luas lantai rumah paling kurang 8 m2 1.
Pertanian
untuk tiap penghuni
B. Indikator Non-Ekonomi - Kelapa sawit
289.440.426,67 56,06
 Ibadah teratur plasma
 Sehat tiga bulan terakhir
 Punya penghasilan tetap - Kelapa sawit
164.804.580,92 31,91
 Usia 10-60 tahun dapat baca tulis non plasma
huruf latin
Sub Total 454.245.008,08 87,97
 Usia 6-15 tahun bersekolah
 Anak lebih dari 2 orang, ber-KB Rata-Rata 7.097.578,25
3. Keluarga Sejahtera II
Adalah keluarga yang karena alasan Pendapatan Non
2.
ekonomi tidak dapat memenuhi salah satu atau Pertanian
lebih indikator meliputi :
 Memiliki tabungan keluarga - Perdagangan 11.850.000 2,29
 Makan bersama sambil berkomunikasi
- Jasa 5.350.000 1,04
 Mengikuti kegiatan masyarakat
 Rekreasi bersama (6 bulan sekali) - Pegawai
 Meningkatkan pengetahuan agama 8.000.000,00 1,55
Swasta
 Memperoleh berita dari surat kabar,
radio, TV dan majalah - Pegawai
22.900.000,00 4,44
 Menggunakan sarana transportasi Negeri
4. Keluarga Sejahtera III
Sudah dapat memenuhi beberapa indikator, - Buruh 6.000.000,00 1,16
meliputi :
- Dana Pensiun 8.000.000,00 1,55
 Memiliki tabungan keluarga
 Makan bersama sambil berkomunikasi Sub Total 62.100.000,00 12,03
 Mengikuti kegiatan masyarakat
 Rekreasi bersama (6 bulan sekali) Rata-Rata 970.312,50
 Meningkatkan pengetahuan agama
 Memperoleh berita dari surat kabar, Total 516.345.008,08 100,00
radio, TV dan majalah
 Menggunakan sarana transportasi
Belum dapat memenuhi beberapa Pendapatan rumahtangga berasal dari
indikator, meliputi : pekerjaan pokok dan pekerjaan sampingan serta

158
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dari usaha subsistem dari seluruh anggota Tabel 2. Persentase Rata-rata Indikator
rumahtangga. Pekerjaan pokok masyarakat di Kesejahteraan Petani Kelapa Sawit di Desa Sari
Desa Sari Galuh merupakan petani kelapa sawit Galuh
plasma, namun selain memiliki lahan plasma, No Indikator Jumlah Persentase
petani juga memiliki lahan swadaya. Sub sektor Kesejahteraan KK (%)
pertanian kelapa sawit plasma diperoleh rata-rata
produksi TBS plasma 1.599,22 Kg/Ha/bulan, 1 Keluarga Pra 0 0
sedangkan sub sektor pertanian kelapa sawit non Sejahtera (Sangat
plasma (swadaya) diperoleh rata-rata produksi Miskin)
TBS swadaya 1.454,11 Kg/Ha/Bulan. Hasil
penelitian menunjukan pendapatan rata-rata Keluarga Sejahtera
petani kelapa sawit pola plasma di Desa Sari I (Miskin)
2 63 98,78
Galuh pada sektor pertanian yaitu sebesar
Rp.7.097.578,25 per bulan. Sektor non pertanian Keluarga Sejahtera
seperti perdagangan, jasa, pegawai, buruh dan II
dana pensiun menghasilkan rata-rata pendapatan 3 45 68,68
Keluarga Sejahtera
sebesar Rp.970.312,50 per bulan.
III
2. Pengeluaran Rumahtangga
Keluarga Sejahtera
Pola pengeluaran rumahtangga petani di 4 40 33,34
III Plus
Desa Sari Galuh terdiri dari pengeluaran pangan
dan pengeluaran non pangan. Rata-rata
pengeluaran untuk pangan rumahtangga sebesar
Rp.2.049.535,18 atau 43,83% dari total 5 21 62,62
pengeluaran rumahtangga, sedangan untuk
pengeluaran non pangan rumah tangga sebesar
Rp.2.626.543 atau 56,17% dari total pengeluaran
Sumber: Data Olahan, Tahun 2011
rumahtangga. Pengeluaran rumahtangga terbesar
untuk kebutuhan pangan adalah untuk kelompok
protein (ikan, daging, telur dan susu) yaitu
Tabel 2 dan Tabel 3 menunjukkan bahwa
sebesar 26,19% dari total pengeluaran pangan.
tidak ada responden yang termasuk pada kategori
Pengeluaran non pangan terbesar pada
keluarga Pra Sejahtera (sangat miskin) karena
pengeluaran untuk barang dan jasa yaitu sebesar
seluruh rumahtangga responden telah memenuhi
30,96%. Hal ini menunjukkan bahwa masyarakat
seluruh indikator ekonomi dan indikator non
di Desa Sari Galuh tergolong sejahtera dimana
ekonomi yang ditetapkan oleh BKKBN. Indikator
pola pengeluaran rumah tangga non pangan lebih
ekonomi tersebut antara lain: makan dua kali atau
mendominasi dari pada pengeluaran untuk
lebih sehari, memiliki pakaian yang berbeda untuk
pangan.
aktivitas, dan bagian terluas lantai rumah bukan
dari tanah, sedangkan indikator non ekonomi
3. Tingkat Kesejahteraan
antara lain: melaksanakan ibadah dan bila anak
sakit dibawa ke sarana kesehatan.
Berdasarkan survei yang dilakukan oleh
Responden yang termasuk pada kategori
penulis dan kemudian dengan menggunakan
Keluarga Sejahtera I (Miskin) berjumlah 63
klasifikasi tingkat kesejahteraan yang dikeluarkan
responden yang sumber pendapatannya sebagai
oleh Badan Koordinasi Keluarga Berencana
buruh. Adapun indikator-indikator yang tidak
Nasional (BKKBN) mengklasifikasikan tingkat
dapat dipenuhi oleh responden meliputi; indikator
kesejahteraan keluarga petani kelapa sawit dapat
ekonomi yaitu luas lantai rumah paling kurang 8
dilihat pada tabel 2.
m2 untuk tiap penghuni, indikator non ekonomi
yaitu punya penghasilan tetap.
Responden yang termasuk pada kategori
Kaluarga Sejahtera II berjumlah 45 responden.
Adapun indikator-indikator yang tidak dapat
dipenuhi responden meliputi; makan bersama
sambil berkomunikasi dan rekreasi bersama (6
bulan sekali).

159
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Responden yang termasuk pada kategori Responden yang termasuk pada kategori
Keluarga Sejahtera III berjumlah 40 responden. Keluarga Sejahtera III Plus berjumlah 21
Responden pada kategori ini telah memenuhi responden. Responden pada ketegori ini telah
beberapa indikator meliputi; memiliki tabungan memenuhi seluruh indikator ekonomi dan
keluarga, makan bersama sambil berkomunikasi, indikator non ekonomi yang ditetapkan oleh
mengikuti kegiatan masyarakat, rekreasi bersama BKKBN (2004) sebagai acuan untuk mengukur
(6 bulan sekali), meningkatkan pengetahuan tingkat kesejahteraan masyarakat.
agama, memperoleh berita dari surat kabar,
radio, TV, dan majalah, dan menggunakan sarana
transportasi. Adapun indikator yang belum dapat
dipenuhi responden pada kategori ini meliputi;
aktif memberikan sumbangan material secara
teratur dan aktif sebagai pengurus organisasi
kemasyarakatan.

Tabel 3. Jumlah Responden Dalam Pemenuhan Indikator Kesejahteraan

No Indikator Kesejahteraan Jumlah KK Persentase
(%)

1 Keluarga Pra Sejahtera (Sangat Miskin)

A. Indikator Ekonomi

- Makan dua kali atau lebih sehari 64 100

- Memiliki pakaian yang berbeda untuk aktivitas 64 100

- Bagian terluas lantai bukan dari tanah

B. Indikator Non Ekonomi 64 100

- Melaksanakan ibadah

- Bila anak sakit dibawa ke sarana kesehatan 64 100

64 100

Rata-rata 64 100

2 Keluarga Sejahtera I (Miskin)

A. Indikator Ekonomi

- Paling kurang sekali seminggu makan ikan atau daging atau telur 64 100

- Setahun terakhir seluruh anggota keluarga memperoleh paling

kurang satu stel pakaian baru
64 100
- Luas lantai paling kurang 8 m2 untuk tiap penghuni

B. Indikator Non Ekonomi

- Ibadah teratur
61 95,31
- Sehat tiga bulan terakhir

160
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

- Punya penghasilan tetap 64 100

- Usia 10-60 tahun dapat baca tulis huruf latin 64 100

- Usia 6-15 tahun bersekolah 64 100

- Anak lebih dari 2 orang, ber KB 64 100

64 100

60 93,75

Rata-rata 63,22 98,78

3 Keluarga Sejahtera II

- Memiliki tabungan keluarga 32 50

- Makan bersama sambil berkomunikasi 31 42,31

- Mengikuti kegiatan masyarakat 63 88,46

- Rekreasi bersama (6 bulan sekali) 0 0

- Meningkatkan pengetahuan agama 64 100

- Memperoleh berita dari surat kabar, radio, TV dan majalah 64 100

- Menggunakan sarana transportasi

64 100

Rata-rata 45,43 68,68

4 Keluarga Sejahtera III

- Memiliki tabungan keluarga 32 50

- Makan bersama sambil berkomunikasi 31 48,44

- Mengikuti kegiatan masyarakat 63 98,44

- Rekreasi bersama (6 bulan sekali) 0 0

- Meningkatkan pengetahuan agama 64 100

- Memperoleh berita dari surat kabar, radio, TV dan majalah 64 100

- Menggunakan sarana transportasi

- Aktif memberikan sumbangan material secara teratur 64 100

- Aktif sebagai pengurus organisasi kemasyarakatan 32 50

10 16,67

161

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Rata-rata
5 Keluarga Sejahtera III Plus
- Aktif memberikan sumbangan material secara teratur
- Aktif sebagai pengurus organisasi kemasyarakatan
Rata-rata
SIMPULAN
Sumber pendapatan petani plasma di
Desa Sari Galuh selain dari sektor pertanian
kelapa sawit plasma juga berasal dari sektor
pertanian kelapa sawit swadaya dan sektor non
pertanian. Pendapatan rata-rata dari sektor
pertanian baik plasma maupun non plasma yaitu
sebesar Rp.7.097.578,25, sedangkan sektor non
pertanian sebesar Rp.970.312,50 yang
merupakan pendapatan sampingan petani plasma
juga memberikan tambahan pendapatan yang
dapat membantu petani untuk memenuhi
kebutuhan rumah tangganya.
Pengeluaran rumahtangga petani kelapa
sawit plasma di Desa Sari Galuh terdiri dari
pengeluaran pangan dan pengeluaran non
pangan. Dari hasil penelitian di peroleh sebesar
56,17% pengeluaran non pangan, sedangkan
pengeluaran untuk pangan sebesar 43,83%.
Dengan demikian, menunjukkan bahwa
masyarakat di Desa Sari Galuh tergolong
sejahtera, karena porsi pengeluaran rumahtangga
non pangan lebih besar dari pada pengeluaran
pangan.
Kesejahteraan petani plasma dapat dilihat
dengan pemenuhan kebutuhan dasar yang telah
dianalisis dengan 14 kriteria kebutuhan dasar
menurut BPS menunjukkan bahwa petani kelapa
sawit pola plasma di Desa Sari Galuh telah
sejahtera berdasarkan pemenuhan kebutuhan
fisik, sosial dan ekonomi yang telah mampu
mereka penuhi dengan baik.
REKOMENDASI
Petani responden sebagai petani kelapa
sawit harus menerapkan manajemen
usahataninya agar produksi yang di peroleh lebih
maksimal baik usaha kelapa sawit pola plasma
dan sawit pola non plasma atau pola swadaya.
Petani juga harus mampu membaca peluang
usaha selain usahataninya, karena sumbangan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
40 62,62
32 50
10 16,67
21 33,34
dari hasil pertanian mampu memberikan
tambahan pendapatan yang cukup besar bagi
petani mengingat umur kelapa sawit plasma yang
mereka miliki sudah mencapai usia tua dan
produksinya juga semakin menurun.
Pemerintah daerah setempat harus
mengakomodir permasalahan petani kelapa sawit
dengan melakukan pengawasan terhadap harga
TBS yang berlaku di PKS serta permasalahan
lainnya.
DAFTAR PUSTAKA
 Badan Pusat Statistik. 2008. Analisis Dan
Penghitungan Tingkat Kemiskinan. Badan
Pusat Statistik Indonesia. Jakarta
 Badan Pusat Statistik. 2011. Riau Dalam
Angka. BPS Provinsi Riau. Pekanbaru.
 Badan Pusat Statistik. 2011. Kampar Dalam
Angka. BPS Provinsi Riau. Pekanbaru.
 Badan Pusat Statistik. 2011. Konsumsi Kalori
Dan Protein Penduduk Indonesia dan Provinsi.
Badan Pusat Statistik Indonesia. Jakarta
 Fauzi, Y. dan Erna Widyastuti Y. 2002.
Budidaya Pemanfaatan Hasil dan Limbah
Analisis Usaha dan Pemasaran. Penebar
Swadaya. Jakarta.
 Hadi, Muh Mustafa. 2004. Teknik Berkebun
Kelapa Sawit. Mitra Gama Widya. Yogyakarta.
 Kuncoro, Mudrajad. 2000 a. Ekonomi
Pembangunan. Erlangga. Jakarta
 Kuncoro, Mudrajad. 2007 b. Ekonomi
Pembangunan. Erlangga. Jakarta
 Suryana, Ahmad. 2005. Prospek dan Arah
Pengembangan Agribisnis Kelapa Sawit.
Badan Penelitian Dan Pengembangan
Pertanian. Departemen Pertanian. Jakarta.
 Tadoro, M, 2003. Pembangunan Ekonomi di
dunia Ketiga. Erlangga. Jakarta.
 Widodo, S.T. 1990. Indikator Ekonomi. Dasar
Perhitungan Perekonomian Indonesia.
Kanisius. Jakarta.
162
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KAJIAN POTENSI AGROINDUSTRI BERBASIS

PERKEBUNAN TEH RAKYAT
(STUDI KASUS DI KECAMATAN PASIRJAMBU, KABUPATEN
BANDUNG)

STUDY OF AGRO-INDUSTRY POTENTIAL BASED ON TEA-SMALL

HOLDER PLANTATION
(CASE STUDY IN PASIRJAMBU SUB-DISTRICT, BANDUNG
DISTRICT)

Sulistyodewi NW1, Lucyana Trimo2

Laboratorium Agribisnis, Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran.

Jl. Raya Bandung-Sumedang Km.21 Jatinangor-Jawa Barat

(e-mail: sulistyo.dewi@yahoo.com 1; l.trimo@yahoo.com 2)

ABSTRAK. Kecamatan Pasirjambu, Kabupaten Bandung, merupakan salah satu wilayah penghasil teh rakyat
terbesar di Kabupaten Bandung, Provinsi Jawa Barat. Jumlah produksi yang besar dan kualitas yang baik ini
tidak didukung dengan adanya pabrik pengolahan yang dapat menampung seluruh hasil panen petani di
Kecamatan Pasirjambu, sehingga pucuk hasil petani teh rakyat di wilayah Kecamatan Pasirjambu dijual ke
pabrik pengolahan di luar kecamatan hingga yang ada di luar Kabupaten. Pabrik pengolahan teh yang ada
sebenarnya mampu menampung seluruh hasil panen kelompok tani di wilayah kecamatan ini, bahkan
mengharapkan adanya kemitraan dengan petani agar mendapatkan pucuk teh sebagai bahan baku dengan
kualitas lebih baik untuk dapat diolah menjadi teh siap konsumsi dalam kemasan, namun selama ini petani
belum dapat memenuhi standar pucuk yang sesuai kebutuhan agroindustri. Dengan memenuhi standar
pucuk yang sesuai, harga jual pucuk di tingkat petani akan meningkat dan pabrik pengolahan juga akan
mampu memproduksi teh rakyat dalam bentuk olahan yang bernilai tambah. Penelitian ini merupakan hasil
wawancara pelaku dan pengamatan di lapangan yang berupaya mengidentifikasi permasalahan dan
menawarkan solusi yang dirumuskan berdasarkan kemampuan yang dimiliki teh rakyat dalam
mengembangkan agribisnis teh rakyat di wilayah Kecamatan Pasirjambu, Kabupaten Bandung.

Kata kunci: agroindustri, teh, kemitraan

ABSTRACT. Pasirjambu sub-distric is one of the largest folk tea producing areas in Bandung District, West
Java. The number of large production and good quality is not supported by the processing plant that can
accommodate the entire crop farmers in Pasirjambu sub-district , so the results of tea leaves of farmer in
Pasirjambu sold to outside the sub-district to the outside of Bandung District. Tea processing plant is actually
able to accommodate the entire crop farmer groups in the region of this district, they even hoping for a
partnership with farmers to get tea leaves as raw material with better quality to be processed into tea ready
for use in the packaging, but so far the farmers have not adjust the quality standards of the agro-industry
needs of tea leaves. By meeting the appropriate standards leaves, the tea leaves selling price at the farm
level will rise and the processing plant will also be capable of producing tea folk in the form of processed
product as tea leaves value-added. This study is the result of interviews actors and observations in the field
that seek to identify problems and offer solutions that are formulated based on the capabilities of developing
the tea folk in Pasirjambu sub-district, Bandung district.

Keywords: agroindustry, tea, partnership

163

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Sektor perkebunan dengan komoditas teh
telah lama menjadi unggulan Pemerintah Provinsi
Jawa Barat, namun fokus pengembangan bisnis
hanya pada pelaku usaha besar seperti
Perkebunan Negara dan Perkebunan milik swasta
yang mampu melakukan ekspor produk hasil
perkebunan. Perkebunan teh rakyat di Provinsi
Jawa Barat dibiarkan tumbuh dan berkembang
seadanya, terlihat dari baru adanya program
Pemerintah Provinsi Jawa Barat di tahun 2014 ini.
Program-program yang telah dilakukan Dinas
Pertanian Perkebunan dan Kehutanan Kabupaten
Bandung mulai pertengahan tahun 2014 ini antara
lain intensifikasi dan rehabilitasi yang tertuang
dalam program GPATN (Gerakan Penyelamatan
Agrobisnis Teh), intensifikasi yang dilakukan
biasanya dalam bentuk bansos sarana produksi
kepada kelompok tani, dan program rehabilitasi
antara lain pengadaan 5000 pohon dalam 1 Ha,
sarana produksi berupa pupuk, pestisida, dan
handsprayer.
Menurut data Statistik Perkebunan Dinas
Pertanian Perkebunan dan Kehutanan Kabupaten
Bandung tahun 2012, luas lahan perkebunan teh
menempati 18,39% lahan pertanian keseluruhan
di Kabupaten Bandung. Total luas lahan
perkebunan teh 32.408,83 Ha terbagi atas
perkebunan besar Negara (PTPN) 12.018,09 Ha
(6,82%); perkebunan besar swasta (PBS)
5.905,40 Ha (3,35%), dan perkebunan rakyat
14.485 Ha (8,22%). Pada tahun 2013 terakhir
luas lahan perkebunan teh rakyat meningkat
0,32% disaat PTPN dan PBS mengalami
penurunan luas arealnya, sehingga secara
keseluruhan, perkebunan teh rakyat memiliki 47%
dari luas areal perkebunan yang ada di Kabupaten
Bandung. Merupakan salah satu dari lima
komoditas perkebunan unggulan Kabupaten
Bandung tidak membuat perkebunan teh menjadi
mata pencaharian utama bagi para petaninya.
Kebun teh menjadi usaha sampingan masyarakat
dengan pengelolaan kebun yang tidak khusus. Di
Kabupaten Bandung ini, populasi tanaman teh di
lahan 1 Ha hanya 6.000 pohon, lebih rendah dari
populasi pada umumnya di Perkebunan Negara
atau Perkebunan Swasta yang mencapai 11.000
per Ha. Hal ini disebabkan oleh kondisi musim
kemarau, penyakit akar putih, dan jamur.
Produksi teh perkebunan rakyat di Kabupaten
Bandung mengalami peningkatan dua tahun
terakhir (2012-2013) sebesar 273 ton daun teh
dengan rincian produksi tahun 2012 jumlahnya
3.245 ton dan di tahun 2013 mencapai 3.518 ton
daun teh.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Harga jual teh yang rendah di Kabupaten
Bandung dan Provinsi Jawa Barat pada umumnya
dikarenakan bentuknya masih berupa bahan
baku, belum dilakukan pengolahan pencampuran
dengan bunga melati yang dapat menghasilkan
teh dengan aroma melati yang diminati pasar.
Perkebunan teh rakyat ini belum dikembangkan
dan dibina serius pengelolaannya, teh rakyat
berpotensi menjadi komoditas unggulan milik
masyarakat lokal yang berdaya saing secara
global.
Tingkat konsumsi teh per kapita dalam
satu tahun menurun 21,5 persen di tahun 2012,
para produsen mulai melakukan inovasi saat daur
hidup produk teh mulai mengalami penurunan.
Beberapa inovasi dilakukan untuk
mensosialisasikan minuman teh di masyarakat.
Pada tahun 2013 konsumsi teh meningkat hingga
26,2 persen. Teh tidak lagi dikonsumsi di rumah
namun diolah dan dikemas untuk dapat diminum
kapan pun dan di mana pun.
Tabel 1. Tingkat Konsumsi Teh Rata-rata per
Kapita
Bahan 2011 2012 2013
No. Makanan
1 Susu bubuk 0.730 0.365 0.730
2 Teh 6.570 5.162 6.153
3 Kopi 13.661 10.637 13.714
Sumber: Survei Sosial Ekonomi Nasional, 2013
Hasil pucuk yang dihasilkan perkebunan
teh rakyat pada umumnya belum sesuai standar
kualitas dan kuantitas yang dibutuhkan industri.
Hal ini dikarenakan pengelolaan kebun yang
masih sederhana dan kurangnya motivasi petani
teh rakyat untuk meningkatkan kualitas pucuk.
Kualitas pucuk yang baik dihasilkan dengan cara
pemeliharaan yang tepat dan hal tersebut
membutuhkan biaya besar. Petani menganggap
bahwa kualitas baik tidak akan mempengaruhi
harga jual pucuk yang diterima. Belum adanya
kesadaran dan motivasi bahwa dengan adanya
kualitas yang baik dari pucuk yang dihasilkan
maka akan memberikan harga jual yang lebih
tinggi. Kondisi ini berbeda dengan pengelolaan
yang dilakukan di Perkebunan Negara dan
Perkebunan Besar Swasta yang terjamin kualitas
maupun kontinuitas produksinya.
Bill Vorley, Mark Lundy, and James
MacGregor (2009), mengungkapkan petani skala
kecil merupakan kerangka dasar untuk pasokan
pangan pertanian global. Pengembangan model
bisnis yang baik bisa dilakukan dengan
pengelolaan biaya dan resiko yang melibatkan
produsen skala kecil, pengolah, dan pengecer. Hal
164

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
demikian yang mendefinisikan model bisnis
inklusif yang tidak menghilangkan peran petani
skala kecil dan dapat memenuhi kebutuhan
pelaku di daerah pedesaan. Bentuk kemitraan
dapat berdasarkan perjanjian formal atau kontrak
yang berkaitan dengan praktek budidaya, bantuan
teknis, pengiriman dan pembayaran sesuai
dengan spesifikasi kualitas. Pengolah terlibat
dalam menyediakan bantuan melalui kunjungan
rutin para ahli dan kontrol kualitas produk. Petani
memberikan jumlah tertentu dari produk matang
pada harga tetap (Sandrine Freguin-Gresh and
Ward Anseeuw, 2013).
Pengembangan agroindustri sebagai
wujud nyata pembangunan inklusif dapat dilihat
dari kontribusinya dalam menciptakan nilai
tambah untuk meningkatkan daya saing produk,
menghasilkan pendapatan lebih baik, dan
membangun lapangan kerja lebih luas. Penelitian
ini bertujuan untuk mengkaji beberapa hal, antara
lain: (1) Tantangan pengembangan teh rakyat di
Kecamatan Pasirjambu sebagai sentra produksi
teh rakyat di Kabupaten Bandung, (2) Potensi
agroindustri teh rakyat di Kecamatan Pasirjambu,
dan (3) Pola kemitraan usaha teh di Kecamatan
Pasirjambu.
METODE
Lokasi penelitian pengembangan
agribisnis serta potensi agroindustri ditentukan
secara purposive, yakni di Gapoktan Karya Mandiri
Sejahtera Kecamatan Pasirjambu, Kabupaten
Bandung. Penentuan daerah penelitian ini
didasarkan pada pertimbangan bahwa Kecamatan
Pasirjambu merupakan salah satu sentra produksi
teh rakyat terbesar yang ada di Kabupaten
Bandung dan memiliki kualitas pucuk yang baik
namun harga jual yang masih rendah.
Penelitian ini menggunakan metode
analisis deskriptif kualitatif. Penelitian deskriptif
merupakan kegiatan penelitian yang bertujuan
untuk menjelaskan, merinci, atau membuat
deskripsi terhadap objek yang diteliti (Mardikanto,
2012). Menurut Creswell (1994) dalam bukunya
Research Design; Qualitative and Quantitaive
Approaches menerangkan bahwa penelitian
kualitatif difokuskan pada proses yang terjadi
pada saat penelitian. Teknik yang dilakukan dalam
penelitian ini adalah studi kasus yang bertujuan
untuk melakukan kajian mendalam terhadap
objek yang terbatas (Mardikanto, 2012).
Pengumpulan data dilakukan dengan cara
pengisian panduan focus group discussion (FGD),
panduan wawancara, dan observasi.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
HASIL DAN PEMBAHASAN
Jumlah kelompok tani di Kabupaten
Bandung tersebar di 3 (tiga) kecamatan dengan
lahan perkebunan teh rakyat terluas, antara lain
16 kelompok di Kecamatan Pangalengan, 10
kelompok di Kecamatan Pasirjambu, dan 4
kelompok di Kecamatan Ciwidey. Pelaku
pengolahan teh perkebunan rakyat tersebar di
Kecamatan Pangalengan sebanyak 4 pabrik
pengolahan teh, 3 pabrik pengolahan di
Kecamatan Ciwidey, dan 4 pabrik pengolahan di
Kecamatan Pasirjambu.
Saat ini mayoritas pengusaha pabrik
pengolahan di Kabupaten Bandung memilih untuk
mengirim barangnya ke pabrik pengolahan teh
melati di Jawa Tengah melalui pabrik teh di
Sukabumi yang menjadi rekanan pabrik di Jawa
tersebut. Biayanya masih belum tinggi jika
dibandingkan harus mengambil bahan baku
bunga melati sendiri. Salah satu pelaku usaha
pabrik pengolahan teh di Kecamatan Pasirjambu
pernah mencoba memproduksi teh melati sendiri
namun karena biaya pengadaan bunga melati
cukup besar karena diambil dari daerah utara
Jawa Tengah, maka pabrik tidak berproduksi lagi.
Petani menjual dalam bentuk pucuk, saat ini
harga pucuk berkisar Rp.1.800 hingga Rp.2.500
untuk pucuk p+2 yakni pucuk kualitas baik (peko
ditambah 2 daun di bawahnya). Pabrik
pengolahan membeli dari pengumpul atau
kelompok tani di harga Rp.2.500 dan menjualnya
Rp.15.000 per kg daun teh hitam, beberapa
pabrik pengolahan di Kabupaten Bandung juga
menjual ke pabrik teh di Sukabumi sebelum
dikirim ke daerah Jawa Tengah untuk diproduksi
bersama bunga melati. Harga pucuk di Kabupaten
Bandung mengalami harga terendah pada tahun
2004 – 2007 mencapai Rp.600 per kilogramnya.
Teh
celup/Teh
Pucuk Teh Teh hitam Teh hijau Teh melati
Siap
Minum
Gambar 1. Aliran barang Perkebunan Teh Rakyat
di Kabupaten Bandung
Di Kecamatan Pasirjambu, petani teh
rakyat yang tergabung dalam Gapoktan Teh
Rakyat Karya Mandiri Sejahtera terdiri dari 13
kelompok tani yang masing-masing anggotanya
rata-rata 23 orang ini masih sebatas menjual
pucuk teh ke pabrik-pabrik pengolahan teh hitam
dan teh hijau. Beberapa pabrik pengolahan
letaknya di luar kecamatan Pasirjambu, bahkan di
165
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
luar kabupaten Bandung. Dari hasil kualitas
pucuknya, pucuk petani Kecamatan Pasirjambu Pengu Pabrik Pabrik Pabrik
diterima di pabrik pengolahan pemasok pabrik mpul/ Pengo di di
Petani
Gapok lahan Sukab Jaten
besar di Jawa Tengah, sehingga terdapat potensi
tan Lokal umi g
pucuk teh rakyat di Kecamatan Pasirjambu
memiliki kualitas yang dibutuhkan industri
Gambar 2. Rantai Pelaku Usaha Teh Rakyat di
pengolahan teh hijau melati.
Kecamatan Pasirjambu
Berdasarkan hasil Focus Group Discussion
dengan para pelaku usaha pada rantai pemasaran
teh di Kecamatan Pasirjambu, didapat beberapa
permasalahan yang dihadapi dan peluang yang
dapat dimanfaatkan oleh pelaku usaha teh rakyat
saat ini (Tabel 1).

Tabel 1. Tantangan Perkebunan Teh Rakyat di Kecamatan Pasirjambu

Subsistem Permasalahan Peluang

- Pemerintah memberikan bantuan

benih unggul klon Gambung 7 untuk
- Harga pupuk tinggi
meningkatkan kualitas tanaman teh
Input Produksi - Benih baru membutuhkan
rakyat
perawatan lebih baik
- Bahan baku pupuk organik mudah
diperoleh
- Tidak adanya pemupukan - Pemerintah memberikan bantuan
intensif pada lahan kebun pupuk dan bibit bagi petani
- Serangan hama dan penyakit - Pada tahun 2014 Pemerintah mulai
- Kurangnya pelatihan budidaya melakukan rehabilitasi dan
peningkatan kualitas pucuk intensifikasi di beberapa wilayah
Produksi - Menolak adanya peremajaan perkebunan teh rakyat di Provinsi
kebun teh Jawa Barat
- Jumlah produksi besar 4.000 kg - Adanya beberapa pelatihan yang
per Ha telah diberikan pemerintah misalnya:
- Budidaya dilakukan di sela SKE, pembuatan pupuk organik,
kegiatan usaha tani lainnya SLPHT, dll
- Proses panen masih
menggunakan alat bantu
Banyaknya permintaan hasil olahan
(gunting, arit)
teh di tingkat petani sebagai bahan
- Belum adanya sortasi dan
baku industri olahan teh yang
Pasca panen dan Pengolahan grading di tingkat petani
dilakukan oleh perusahaan besar
- Masih sedikitnya petani yang
yang membutuhkan hasil olahan teh
mampu dan mau mengolah
rakyat
pucuk teh menjadi aneka
produk teh
Jumlah anggota kelompok tani di
Gapoktan Kecamatan Pasirjambu
- Kelompok tani hanya aktif saat yang cukup besar dapat menjadi SDM
Kelembagaan ada program Pemerintah kelembagaan yang dibentuk untuk
(bantuan dari pemerintah) dapat menjalankan sistem kemitraan
yang menghasilkan keuntungan lebih
baik
- Harga pucuk basah rendah Tingkat konsumsi dan permintaan
paling tinggi Rp. 2.000 per kg nasional untuk teh olahan dan teh
Pasar - Pabrik lokal sering mengalami siap minum terus meningkat walau
over-supply, barang dilempar ke sempat mengalami penurunan
luar permintaan

166

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Sumber: Data Primer, diolah.
Pengembangan agroindustri teh rakyat di
Kecamatan Pasirjambu dapat dimulai dari
peningkatan kualitas pucuk dengan benih unggul
yang disertai dengan melakukan pemupukan
secara intensif. Biaya pemupukan akan meningkat
namun petani akan mendapatkan keuntungan dari
ikut meningkatnya harga jual pucuk karena
kualitas pucuk lebih baik.
Pada proses panen, dapat dilakukan
dengan cara tradisional dan penggunaan alat
sederhana gunting kecil, hal ini menghindari
rendahnya kualitas pucuk apabila dilakukan
dengan menggunakan alat arit atau gunting
besar. Pada tahapan ini biaya tenaga kerja akan
ikut meningkat namun kualitas pucuk lebih tinggi.
Pucuk kualitas rendah dijual ke pabrik swasta
yang ada di Kecamatan Pasirjambu dan
sekitarnya, sedangkan pucuk kualitas tinggi
diharapkan dapat diterima di kelompok tani
dengan harga lebih baik.
Setelah pucuk terkumpul di kelompok
tani, proses selanjutnya pucuk kualitas tinggi
dikirim ke Gapoktan untuk dapat diolah menjadi
teh hitam.
Tahapan pengolahan teh hitam (Sukardi
dan Wahyu Gumilar, 2010) antara lain pelayuan,
penggilingan, oksidasi enzimatis, pengeringan,
sortasi, pengepakan, penyimpanan. Pabrik
Gapoktan melakukan pengolahan teh hitam
ortodoks. Pengolahan ortodoks mengandalkan
lebih banyak pada pekerjaan manual sedangkan
CTC dilakukan oleh mesin dan menciptakan
cincang halus daun teh.
Pengolahan teh hitam secara keseluruhan
terdiri dari pengeringan proses dan sejumlah
operasi mekanis dikombinasikan dengan atau
diselingi oleh kimia dan enzimatis reaksi. Berbagai
tahapan pelayuan, daun distorsi, fermentasi,
pengeringan dan sortasi (Gupta et al. 2012).
Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI)
teh hitam ortodoks diklasifikasikan lagi menjadi 3
(tiga) kelas sesuai ukuran partikelnya yaitu kelas
I, kelas II, dan kelas III (Rohdiana et al., 2014).
Tabel 2.Perbedaan Proses Pengolahan Teh Hitam
Ortodoks CTC
Withering Withering
Rolling Rolling (Crush, Tear, Curl)
Sifting Fermentation
Fermentation Drying
Drying Sorting
Sorting & Grading Grading
Sumber: Berbagai sumber, diolah.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Saat ini pabrik pengolahan milik Gapoktan
hanya dapat menghasilkan 2 ton per hari. Hal ini
dikarenakan kapasitas mesin yang dimiliki masih
sangat kecil. Kebutuhan pengadaan alat-alat
pengolahan teh dengan spesifikasi kapasitas 5 ton
per hari berdasarkan keterangan pengurus
Gapoktan, dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 3. Kebutuhan Mesin Pengolahan Teh
Nama Alat Harga (Rp.)
Ball Tea 35.000.000
Jackson 18.000.000
Rottary Power 25.000.000
Rottary Panner 20.000.000
Rottary dryer tipe
Repeat 15.000.000
Cooling 10.000.000
Macha 10.000.000
Tea Bag 100.000.000
Total 233.000.000
Sumber: Data Primer
Saat ini Gapoktan Karya Mandiri Sejahtera
akan mengajukan permohonan mesin bekas milik
pabrik teh siap minum di Jawa Barat kepada
Pemerintah Kabupaten Bandung untuk dapat
meningkatkan kapasitas produksi di pabrik
pengolahan Gapoktan. Peningkatan kapasitas
dibutuhkan karena hasil panen terus meningkat.
Maka dibutuhkan adanya kemitraan dengan
pabrik besar yang menerima teh hitam produksi
pabrik pengolahan Gapoktan grade lainnya. Grade
terbaik (FBOP, BOP, Dust) diolah oleh pabrik
pengolahan Gapoktan, grade kedua (PF 2, Dust 2)
dijual ke pemasok besar teh ke seluruh Indonesia,
dan grade ketiga (off grade) dijual ke pabrik
swasta yang ada di Kecamatan Pasirjambu karena
kemampuan membeli pucuk yang masih rendah.
Berdasarkan tea-testing yang dilakukan pakar
Tea Quality Control 1 dari PT APM yakni
perusahaan pemasok teh ke seluruh pabrik teh
siap minum di Indonesia. Supervisor Quality
Control PT APM mengemukakan bahwa setelah
melakukan tea-testing pada teh hitam ortodoks
milik Gapoktan maka diperoleh kesimpulan
kualitasnya tidak termasuk kualitas premium
namun kualitas teh hitam Gapoktan memenuhi
standar kualitas yang digunakan industri
pengolahan teh di Indonesia pada umumnya
(Herman Saputra, 2014). Hal ini menjadi peluang
1
Tea-testing dilakukan Supervisor Quality Control PT APM di
kantor Gapoktan Karya Mandiri Sejahtera November 2012 di saat
Gapoktan menawarkan teh hitam hasil pengolahan Gapoktan untuk
dapat diterima PT APM sebagai bahan baku setengah jadi.
167

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
bagi teh rakyat di Kecamatan Pasirjambu untuk
dapat mengolah pucuknya sendiri menjadi teh
hitam dan mengemasnya sebagai teh celup.
Tahun 2015 mendatang Gapoktan Karya
Mandiri Sejahtera akan diprioritaskan dalam
mendapatkan mesin tea-bag karena aktivitasnya
selama ini dinilai Dinas Perkebunan Kabupaten
Bandung berpotensi meningkatkan kesejahteraan
petani teh rakyat di Kabupaten Bandung
khususnya Kecamatan Pasirjambu.
Keterbatasan yang dimiliki Gapoktan
membutuhkan dukungan dalam bentuk kemitraan
usaha. Kemitraan merupakan bentuk yang datar
dan organisasi yang tidak begitu kaku, perubahan
peran manager menjadi fasilitator pendukung,
dari kekuasaan berlebih menjadi kekuasaan
bersama, kerjasama, keragaman, keseimbangan
gender, kreativitas, dan kewirausahaan (Eisler and
Montuori, 2001).
Gapoktan tidak hanya berperan dalam
pengolahan namun harus menjadikan petani teh
rakyat sebagai mitranya. Mitra yang saling
memberikan keuntungan. Petani memberikan
pucuk berkualitas, Gapoktan memberikan harga
pucuk sesuai kualitas. Jaminan kualitas pucuk dari
petani teh rakyat membutuhkan pembinaan teknis
dari Perguruan Tinggi sebagai mitra Pemerintah
dalam hal ini Dinas Pertanian Perkebunan dan
Kehutanan Kabupaten Bandung. Perguruan Tinggi
memiliki banyak program terkait pengembangan
masyarakat dan penelitian yang dapat membantu
mengatasi permasalahan petani dalam proses
produksi dan pemasaran pucuk.
Fransiscus Welirang dalam presentasinya
yang berjudul Pola-pola Kemitraan dalam
Pengembangan Usaha Ekonomi Skala Kecil,
Menengah, dan Besar 2 , kemitraan dapat
berbentuk pembagian kompetensi, subkontrak,
pasokan barang atau jasa, usaha patungan, dan
technical license.
2
Dipresentasikan pada Lokakarya Nasional Bappenas
“Pengembangan Ekonomi Daerah melalui Sinergitas Pengembangan
Kawasan”. Jakarta, 4 November 2002.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Gapoktan Karya Mandiri Sejahtera mulai
mengumpulkan iuran dari para anggota kelompok
yang besarnya Rp.100 per kg dari hasil produksi,
per orangnya dapat menghasilkan 1 ton sehingga
dalam sekali masa panen dapat dikumpulkan
Rp.100.000 dari setiap anggota. Pada bulan
Januari 2014 jumlah tabungan mencapai
Rp.7.010.400, dengan rata-rata Rp.1.141.967 per
kelompok taninya. Dalam satu tahun dapat
mencapai Rp.84.000.000 untuk tabungan
Gapoktan. Tabungan ini yang dapat dijadikan
modal awal dalam membangun pabrik pengolahan
teh Kecamatan Pasirjambu.
Model aplikasi pengembangan
agroindustri teh rakyat mengadopsi dari model
aplikasi pengembangan industri pangan pada
pabrik tiwul instan binaan PT Sinar Sukses
Sentosa dan Bogasari. Aplikasi dengan cluster
system ini dinilai sesuai dengan kondisi agribisnis
teh rakyat yang terdapat Kecamatan Pasirjambu,
Kabupaten Bandung (Gambar 3).
SIMPULAN
Kemitraan dalam bidang agroindustri
dapat menjadi salah satu solusi dalam
meningkatkan kesejahteraan petani teh rakyat di
Kecamatan Pasirjambu. Teh hitam yang dihasilkan
memiliki potensi kualitas bahan baku industri yang
dapat diterima pabrik pengolahan teh di Indonesia
maupun diolah sendiri menjadi teh siap minum
untuk konsumsi lokal. Gapoktan Karya Mandiri
Sejahtera sebagai pengelola pabrik pengolahan
milik Kecamatan Pasirjambu dapat menjadi
fasilitator dalam pengembangan agroindustri teh
rakyat melalui model kemitraan yang melibatkan
seluruh stakeholder di Kabupaten Bandung.
UCAPAN TERIMAKASIH
Apresiasi dan penghargaan kami
sampaikan kepada pengurus Gapoktan Karya
Mandiri Sejahtera di Kecamatan Pasirjambu,
beserta pemerintah Kabupaten Bandung.
168
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Proses

Input
Pemerintah
Kabupaten Bandung
Persediaan pucuk
- Industri peralatan
grade A
Pabrik produksi(mesin-mesin
Petani
pengolahan teh pengolahan teh)
Pupuk pucuk - Bahan pengemasan
grade A di Kecamatan
(tea bag, karton, label)
Perawatan bibit

- Perguruan
Output
Tinggi
- Asosiasi
Perdagangan
Gapoktan Karya
Teh Celup Gapoktan
Mandiri Sejahtera

PT APM

Pabrik lokal swasta

Gambar 3. Model kemitraan perkebunan teh rakyat di Kecamatan Pasirjambu

DAFTAR PUSTAKA

 C.A. da Silva et al. 2009. Agro-industries for Pembangunan/Pemberdayaan Masyarakat

Development. Rome: FAO and UNIDO.
 C.A. da Silva, Marlo Rankin. 2013. Contract
Farming for Inclusive Market Access. Rome:
FAO.
 Creswell, John W. 1994. Research Design:
Qualitative and Quantitative Approaches.
California: Sage Publications Inc.
 Eisler, Riane and Alfonso Montuori. 2001.
The Partnership Organization: The Systems
Approach. OD Practitioner Vol 33(2), 11-17.
 Gupta, R. et al. 2012. Analysis of The
Withering Process Through Fuzzy Logic
Approach. Global Advanced Research Journal
of Engineering, Technology and Innovation
Vol 1(1), 08-15.
 Heizer, Jay and Barry Render. Operations
Management 9th ed. New Jersey: Pearson
Education Inc.
 Mardikanto, Totok. 2012. Metoda Penelitian
dan Evaluasi Pemberdayaan Masyarakat.
Solo: Program Studi Penyuluhan
Program Pascasarjana Universitas Sebelas
Maret.
 Rohdiana, Dadan, et al. 2014. Xantine
Oxidase Inhibitory and Immunomodulatory
Activities of Fifteen Grades Indonesia
Orthodox Black Tea. International Journal of
Pharmacy and Pharmaceutical Sciences Vol
6(5), 39-42.
 Sukardi dan Wahyu Gumilar. 2010. Kajian
Kapasitas Lini Pengolahan Industri Teh Hitam
Ortodoks di PT Perkebunan Nusantara VIII
Kebun Pasir Nangka, Cianjur. Jurnal
Teknologi Industri Pertanian Vol. 20(2), 110-
121.
 Vorley, Bill, Mark Lundy, and James
MacGregor. 2009. Business Models That Are
Inclusive of Small Farmers. Agro-industries
for Development (C.A. da Silva et al.) Page
186-221. Rome: FAO and UNIDO.
 http://www.pertanian.go.id/Indikator/tabe-
15b-konsumsi-rata.pdf

169
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS TINGKAT PRODUKSI, KONSUMSI BERAS KAITANNYA

DENGAN PROGRAM KETAHANAN PANGAN DI PROPINSI JAWA
BARAT
Dini Rochdiani1, Deddy Ma‘Mun2, M.Gunardi Judawinata3

Departemen Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran

Email: dini.rochdiani@yahoo.co.id

ABSTRAK. Indonesia adalah negara pengkonsumsi beras nomor empat terbesar di dunia. Konsumsi beras
penduduk Indonesia pada tahun 2013 rata-rata mencapai 85,514 kg/kapita/tahun dengan laju pertumbuhan
penduduk yang terus tumbuh. Kebutuhan akan beras sebagai makanan pokok mayoritas masyarakat
Indonesia akan terus meningkat setiap tahunnya. Di sisi lain, luas lahan pertanian tidak banyak bertambah
sejak 1980, dan jumlah petani mengalami penurunan. Jika kedua hal ini terjadi, berarti terjadi penurunan
produksi beras nasional, berarti pula ada potensi masalah ketahanan pangan. Sebelumnya (dan tersisa
sedikit saat ini) penduduk di daerah luar Jawa dan Sumatera mengkonsumsi makanan pokok yang lain,
seperti jagung, singkong, dan sagu. Bahwa beras bukanlah konsumsi natural sebagian penduduk ini, banyak
yang menganggap konversi kembali ke makanan pokok lainnya dapat dilakukan dan tentunya konversi beras
dapat ditekan. Tapi tentunya ini bukan tanpa biaya. Masyarakat yang sudah terbiasa makan beras (dan
bahkan sudah menganggap beras sebagai makanan pokok yang paling supreme) akan butuh waktu (dan
kampanye besar-besaran) untuk dapat mengganti kebiasaan tersebut. Dalam pemenuhan kebutuhan
konsumsi, produksi beras di Indonesia tersebar di seluruh provinsi. Jawa Barat merupakan salah satu
provinsi yang memiliki produktivitas beras paling tinggi dibandingkan dengan provinsi lainnya. Di Jawa Barat,
terdapat lumbung padi nasional yaitu Kabupaten Karawang. Namun, penetapan Kabupaten Karawang
sebagai salah satu kawasan industri menimbulkan dampak terhadap sektor pertanian, yaitu terjadinya
konversi lahan pertanian menjadi non pertanian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan
produksi beras, konsumsi beras dan konversi lahan sawah, serta ketersediaan pangan khususnya beras bagi
masyarakat. Penelitian ini menggunakan metode survei suatu kasus di kabupaten karawang.Hasil penelitian
menjelaskan, bahwa hubungan antara produksi beras, konsumsi beras dan konversi lahan ketiga variabel
tersebut membentuk trend naik yang artinya diperkirakan lima tahun ke depan produksi beras, konsumsi
beras dan konversi lahan sawah akan mengalami kenaikan. Dalam hal ketersediaan pangan khususnya
beras, bahwa kinerja produksi beras setiap tahun mengalami peningkatan secara signifikan. Namun,
peningkatan produksi belum mampu mengimbangi pertumbuhan konsumsi beras yang tumbuh lebih tinggi
dari pertumbuhan produksi padi. Dengan demikian dari segi ketersediaan pangan, bahwa ketahanan pangan
di daerah penelitian masih rendah.

Kata kunci : Beras, produksi, konsumsi, ketersediaan pangan.

PENDAHULUAN Tabel 1. Konsumsi Beras Rata-rata per

Kapita/Tahun di Indonesia, 2009-2013
Indonesia adalah negara pengkonsumsi Konsumsi Beras
Tahun
beras nomor empat terbesar di dunia. Konsumsi (kg/kapita/tahun)
beras penduduk Indonesia pada tahun 2013 rata- 2009 91,302
rata mencapai 85,514 kg/kapita/tahun dengan 2010 90,155
laju pertumbuhan penduduk yang terus tumbuh. 2011 89,477
Di Indonesia, beras merupakan komoditas pangan 2012 87,235
yang sangat strategis karena merupakan 2013 85,514
makanan pokok utama bagi masyarakat. Sumber Deptan,2013

170

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Berdasarkan Tabel 1 sejak tahun 2009,
Indonesia mengalami penurunan untuk konsumsi
beras. Hingga data terakhir pada tahun 2013,
konsumsi beras rata-rata per-kapita setahun di
Indonesia adalah 85,514 kg dengan rata – rata
pertumbuhan -1,62 persen (Deptan, 2013).
Kebutuhan akan beras sebagai makanan
pokok mayoritas masyarakat Indonesia akan terus
meningkat setiap tahunnya. Di sisi lain, luas lahan
pertanian tidak banyak bertambah sejak 1980,
dan jumlah petani mengalami penurunan. Jika
kedua hal ini terjadi, berarti terjadi penurunan
produksi beras nasional, berarti pula ada potensi
masalah ketahanan pangan. Sebelumnya (dan
tersisa sedikit saat ini) penduduk di daerah luar
Jawa dan Sumatera mengkonsumsi makanan
pokok yang lain, seperti jagung, singkong, dan
sagu.
Bahwa beras bukanlah konsumsi natural
sebagian penduduk ini, banyak yang menganggap
konversi kembali ke makanan pokok lainnya dapat
dilakukan dan tentunya konversi beras dapat
ditekan. Tapi tentunya ini bukan tanpa biaya.
Masyarakat yang sudah terbiasa makan beras
(dan bahkan sudah menganggap beras sebagai
makanan pokok yang paling supreme) akan butuh
waktu (dan kampanye besar-besaran) untuk
dapat mengganti kebiasaan tersebut. Dalam
pemenuhan kebutuhan konsumsi, produksi beras
di Indonesia tersebar di seluruh provinsi. Jawa
Barat merupakan salah satu provinsi yang
memiliki produktivitas beras paling tinggi
dibandingkan dengan provinsi lainnya.
Di Jawa Barat, terdapat lumbung padi
nasional yaitu Kabupaten Karawang. Namun,
penetapan Kabupaten Karawang sebagai salah
satu kawasan industri menimbulkan dampak
terhadap sektor pertanian, yaitu terjadinya
konversi lahan pertanian menjadi non pertanian.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
hubungan produksi beras, konsumsi beras dan
konversi lahan sawah, serta ketersediaan pangan
khususnya beras bagi masyarakat di Jawa Barat.
METODOLOGI
Metode penelitian yang digunakan adalah
studi kasus. Menurut Sugiyono (2013), tujuan dari
studi kasus adalah memberikan gambaran secara
mendalam tentang sifat-sifat dan karakter yang
khas dari kasus ataupun individu, kemudian dari
sifat khas tersebut dijadikan suatu hal yang
bersifat umum. Terdapat tiga variabel yang
dianalisis yaitu produksi beras, konsumsi beras
dan konversi lahan sawah di Kabupaten
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Karawang. Data yang digunakan dalam penelitian,
yaitu data sekunder. Data sekunder yang
diperoleh merupakan data-data dari buku,
penelusuran internet, media cetak, lembaga-
lembaga terkait, dan penelitian sebelumnya
mengenai permasalahan ini. Data dapat diperoleh
melalui Badan Pertanahan Nasional (BPN), Badan
Perencanaan dan Pembangunan Daerah
Kabupaten Karawang, Dinas Pertanian Tanaman
Pangan Provinsi Jawa Barat, Dinas Pertanian
Kabupaten Karawang, Badan Pusat Statistik
Kabupaten Karawang dan Jawa Barat. Data yang
dikumpulkan di Kabupaten Karawang, Jawa Barat
dan Indonesia yaitu 5 tahun terakhir.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor dan Dampak Alih Fungsi Lahan
Pertanian ke Non Pertanian
Hasil penelitian memperlihatkan, faktor-
faktor yang mempengaruhi terjadinya alih fungsi
lahan pertanian menjadi non pertanian yaitu
tingkat pendidikan petani (75% tamat SD),
pendapatan dari pertanian rendah (< 1.550.000
per bulan), lahan pertanian rata-rata sempit (<
0,5 hektar), keterdesakan ekonomi (70% petani
menyatakan, bahwa petani mengambil jalan yang
cepat untuk mendapatkan uang dengan cara
menjual lahan pertaniannya), harga tanah
semakin tinggi (Rp.2.000.000 - Rp. 6.000.000 per
meter persegi), serta karena adanya kebijakan
pemerintah (UU No 26/ 2007 tentang Rencana
Tata Ruang Wilayah dan Peraturan Mendagri
474/4263/SJ/1994, yang mengatur tentang
pelarangan alih fungsi lahan terutama sawah
irigasi teknis dan swasemmbada pangan dan
pemanfaatan lahan bagi pembangunan
perumahan)
Kontribusi Kabupaten Karawang terhadap
Produksi Beras Jawa Barat.
Tahun 2012 merupakan tahun acuan,
kontribusi Kabupaten Karawang terhadap
produksi beras Provinsi Jawa Barat secara garis
beras mengalami kenaikan dengan nilai rata –
rata kontribusi 11,88%. Sampai dengan tahun
2018 dengan nilai kontribusi produksi beras
diperkirakan 11,98% (> 11,93%) Kabupaten
Karawang masih dapat dikatakan sebagai
lumbung padi Jawa Barat. Namun, berbeda
dengan kontribusi produksi beras tingkat provinsi,
untuk tingkat nasional nilai kontribusi diperkirakan
tetap bahkan menurun. Walaupun Kabupaten
Karawang masih dapat dikatakan sebagai
171
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

lumbung padi nasional akan tetapi kemungkinan lahan sawah (irigasi teknis dan non teknis) dan
nilai kontribusinya mengalami penurunan. konversi lahan sawah irigasi teknis. Perhitungan
Penurunan ini salah satunya dapat disebabkan trend sekuler konversi lahan sawah di Kabupaten
karena tingginya konversi lahan sawah yang Karawang membutuhkan data konversi lahan
terjadi di Kabupaten Karawang sehingga produksi sawah lima tahun terakhir yaitu tahun 2008 –
beras menjadi menurun yang mengakibatkan 2012. Perhitungan nilai trend sekuler konversi
kontribusi Kabupaten Karawang di tingkat lahan dibagi menjadi dua bagian, yaitu konversi
nasional menjadi menurun juga. lahan sawah irigasi teknis dan non teknis serta
Peningkatan produksi yang terjadi di tingkat konversi lahan sawah irigasi. Perhitungan nilai
kabupaten, provinsi dan nasional disebabkan trend sekuler konversi lahan sawah (irigasi teknis
beberapa hal, diantaranya penanganan usahatani dan non teknis) sebagai berikut:
padi secara tepat: bibit, pupuk dan pestisida
yang digunakan semua tepat untuk masing- Tabel 3. . Trend Konversi Lahan Sawah (Irigasi
masing daerah, adanya perluasan lahan sawah Teknis dan Non Teknis) di Karawang
(pencetakan lahan baru) dan semakin tingginya Unit
Konversi Trend
Tahun lahan Konversi
insentif bagi para petani sehingga petani tetap Tahun
(ha/tahun) u2 Uy Lahan
mempertahankan sawahnya sebagai sumber mata Y’ = a +
pencaharian utama. X U Y
bu
2008 -2 51,50 4 -103,00 27.82
Hubungan Produksi dan Konsumsi Beras di 2009 -1 25,60 1 -25,60 55.61
2010 0 55,00 0 0 83.4
Kabupaten Karawang
2011 1 163,30 1 163,30 111.19
2012 2 121,62 4 243,24 138.98
Kabupaten Karawang telah mandiri 417,02 10 277.94
pangan (khususnya beras), seperti terlihat pada 2013 3 166,77
Tabel 2. Mengenai hubungan produksi beras dan 2014 4 194,56
konsumsi beras di Kabupaten Karawang. 2015 5 222,35
2016 6 250,14
Tabel 2. Hubungan Produksi Beras dan Konsumsi 2017 7 277,93
2018 8 305,72
Beras di Kabupaten Karawang
Produksi
Konsumsi Beras Tabel 3. menunjukkan nilai trend konversi
Beras
Tahun (ton/tahun) (ton/tahun) lahan sawah irigasi (teknis dan non teknis)
cenderung naik bahkan dengan pertumbuhan nilai
Jumlah Jumlah yang tinggi pula dengan nilai a = 83,40 dan b =
2008 1.233.444,00 187.407,40 27,79 (apabila nilai u naik 1, maka nilai Y
2009 1.269.658,00 187.553,50 (konversi lahan sawah) akan naik 27,79 satuan).
2010 1.305.873,00 187.699,70 Selanjutnya, diprediksikan tingkat konversi lahan
2011 1.342.088,00 187.845,80 sawah (irigasi teknis dan non teknis) di Kabupaten
2012 1.378.303,00 187.992,00 Karawang akan terus meningkat. Lahan sawah
irigasi yang dikonversi lebih menimbulkan
kerugian yang tinggi. Hal ini dikarenakan untuk
Produksi beras di Kabupaten Karawang
membangun saluran irigasi membutuhkan dana
rata – rata hanya 14,37% yang digunakan untuk
besart. Apabila lahan sawah irigasi teknis
konsumsi penduduk selebihnya beras tersebut
dikonversi, maka dana yang digunakan untuk
didistribusikan keluar Kabupaten Karawang. Hal
saluran irigasi hanya akan menjadi sumbangan
ini berarti, selain telah mandiri pangan
nilai terhadap kerugian.
(khususnya beras), Kabupaten Karawang juga
mengalami surplus beras oleh sebab itulah
Kabupaten Karawang salah satu kabupaten yang
menjadi lumbung padi nasional.
Konversi lahan sawah yang terjadi di
Kabupaten Karawang terdapat dua jenis sawah
yaitu sawah irigasi teknis (2-3 kali tanam) dan
sawah irigasi non teknis (1 kali tanam). Oleh
sebab itu, perhitungan trend konversi lahan
sawah akan terdiri dari dua bagian, yaitu konversi

172
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 4. Trend Konversi Lahan Sawah Irigasi dilakukan di lahan sawah beririgasi teknis
Teknis di Kabupaten Karawang membuat biaya-biaya pada saat membangun
Konversi
Trend saluran irigasi tersebut hilang begitu saja.
Konversi
lahan
Unit Lahan
Tahun
Tahun
sawah
Sawah Hubungan Trend Produksi Beras, Konsumsi
irigasi u2 Uy Beras dan Konversi Lahan Sawah
Irigasi
(ha/tahun)
Teknis
Y’ = a + Tabel 5. menunjukkan trend produksi
X U Y
bu
2008 -2 46,50 4 -93,00 25.56
beras, konsumsi beras dan konversi lahan sawah
2009 -1 15,60 1 -15,60 45.05 irigasi teknis membentuk trend naik. Hal ini
2010 0 30,30 0 0 64.54 berarti ketiga hal tersebut diramalkan akan terus
2011 1 157,10 1 157,10 84.03 mengalami peningkatan sampai pada tahun 2018.
2012 2 73,22 4 146,44 103.52 Namun, apabila diamati pertumbuhan konversi
322,72 10 194,94
lahan sawah irigasi rata-rata 12,39% per tahun
2013 3 123,01 merupakan angka pertumbuhan yang paling
2014 4 142,50
tinggi dibandingkan dengan pertumbuhan
2015 5 161,99
2016 6 181,48 produksi dan konsumsi beras. Hal ini, dapat
2017 7 200,97 mengkhawatirkan dalam jangka panjang apabila
2018 8 220,46 pertumbuhan produksi beras masih lebih rendah
setiap tahunnya dibandingkan dengan konversi
Nilai trend konversi yang ditunjukkan lahan sawah irigasi.
cenderung naik walaupun tidak setinggi nilai trend
konversi lahan sawah irigasi (teknis dan non Tabel 5. Trend Produksi Beras, Konsumsi Beras
teknis) , tetapi kecenderungannya sama, yaitu dan Konversi Lahan Sawah di Kabupaten
naik dengan nilai a = 64,54 dan b= 19,49 Karawang tahun 2013 - 2018
(apabila nilai u naik 1, maka nilai Y (konversi Trend Produksi Beras
Trend Konsumsi Trend Konversi
Trend Konversi
Lahan Sawah
Beras Lahan Sawah
lahan sawah) akan naik 19,49 satuan). Sehingga Thn (ton/tahun)
(ton/tahun) (ha/tahun)
Irigasi Teknis
(ha/tahun)
tingkat konversi lahan sawah irigasi teknis di
Jml % Jml % Jml % Jml %
Kabupaten Karawang hingga tahun 2018
2008 1.233.444,00 187.407,40 27.82 25.56
diprediksi terus meningkat. 2009 1.269.658,00 187.553,50 55.61 45.05
Peningkatan luas lahan sawah yang 2010 1.305.873,00 187.699,70 83.4 64.54
2011 1.342.088,00 187.845,80 111.19 84.03
dikonversi ini disebabkan karena tingginya 2012 1.378.303,00 187.992,00 138.98 103.52
kebutuhan lahan yang akan digunakan menjadi 2013
2014
1.414.517,60
1.450.732,40 2,56
188.138,11
188.284,26 0,08
166,77
194,56 16,66
123,01
142,50 15,84
nonpertanian terkait dengan Kabupaten Karawang 2015 1.486.947,20 2,49 188.430,41 0,08 222,35 14,28 161,99 13,68
2016 1.523.162,00 2,44 188.576,56 0,08 250,14 12,49 181,48 12,03
yang saat ini memiliki status sebagai salah satu 2017 1.559.376,80 2,38 188.722,71 0,08 277,93 11,11 200,97 10,74
kawasan industri. Oleh sebab itu, pengembang 2018 1.595.591,60 2,32 188.868,86 0,08 305,72 9,99 220,46 9,69
Rata-rata 2,44 0,08 12,91 12,39
dan pengusaha industri mulai berdatangan untuk
memulai usahanya di Kabupaten Karawang, salah
Hal yang sama juga terjadi dengan
satunya adalah mendirikan pabrik.
produksi beras dan konsumsi beras. Kedua
Konversi lahan sawah yang beririgasi
variabel tersebut sama-sama mengalami trend
teknis akan berdampak buruk bagi produksi beras
naik. Akan tetapi, angka pertumbuhan produksi
di Kabupaten Karawang. Pasalnya, sawah dengan
beras masih lebih tinggi dibandingkan dengan
irigasi teknis dapat dilakukan dua musim tanam
tingkat konsumsi beras. Oleh sebab itu, dalam
dengan kata lain dua kali panen dalam satu tahun
jangka panjang Kabupaten Karawang masih dapat
dengan produktivitas beras di Kabupaten
memenuhi kebutuhan pangan (khususnya beras)
Karawang rata – rata 6 ton per hektar.
secara mandiri. Selain itu, Kabupaten Karawang
Contohnya, pada tahun 2012 luas lahan sawah
masih mampu menjadi lumbung padi nasional.
irigasi yang dialihfungsika 73,22 ha apabila
dikalikan dengan produktifitas Kabupaten
Langkah Strategis yang Dapat Dilakukan
Karawang 6 ton per hektar dan dua kali musim
Pemerintah Kabupaten Karawang dalam
tanam, maka Kabupaten Karawang kehilangan
Mempertahankan Status Lumbung Padi
produksi 878,64 ton. Apabila tingkat konversi
Nasional
yang terjadi semakin luas maka semakin banyak
pula Kabupaten Karawang kehilangan produksi
Permasalahan yang mungkin akan timbul
beras. Selain itu juga, konversi lahan sawah yang
dalam jangka waktu panjang ke depan adalah

173

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Kabupaten Karawang tidak lagi dapat menjadi
lumbung padi nasional dikarenakan tingginya
tingkat konversi lahan sawah yang terjadi.
Konversi lahan sawah tersebut tidak dapat
dihindarkan lagi karena Kabupaten Karawang kini
tidak hanya menyandang sebagai lumbung padi
nasional tetapi juga sebagai salah satu kawasan
industri. Sekilas tentu dapat dilihat bahwa dua
status yang dimiliki oleh Kabupaten Karawang
sangatlah bertolak belakang jika keduanya ingin
dikembangkan secara maksimal. Konversi lahan
sawah yang terjadi di Kabupaten Karawang
penyebab yang paling besarnya adalah lahan
sawah tersebut akan dialihfungsikan menjadi
kawasan industri dengan dibangunnya pabrik-
pabrik oleh pengembang kawasan. Oleh sebab
itu, ada beberapa langkah strategis yang dapat
dilakukan oleh Kabupaten Karawang untuk dapat
mempertahankan status sebagai lumbung padi
nasional, yaitu kebijakan subsidi, diversifikasi
pangan, serta mempertahankan lahan pertanian
berkelanjutan.
KESIMPULAN
Hasil penelitian menjelaskan, bahwa
hubungan antara produksi beras, konsumsi beras
dan konversi lahan ketiga variabel tersebut
membentuk trend naik yang artinya diperkirakan
lima tahun ke depan produksi beras, konsumsi
beras dan konversi lahan sawah akan mengalami
kenaikan. Dalam hal ketersediaan pangan
khususnya beras, bahwa kinerja produksi beras
setiap tahun mengalami peningkatan secara
signifikan.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Namun, peningkatan produksi belum
mampu mengimbangi pertumbuhan konsumsi
beras yang tumbuh lebih tinggi dari pertumbuhan
produksi padi. Dengan demikian dari segi
ketersediaan pangan, bahwa ketahanan pangan
di daerah penelitian masih rendah.
DAFTAR PUSTAKA
 Ashari. 2003. Tinjauan Alih Fungsi Lahan
Sawah ke Non Sawah dan Dampaknya di
Pulau Jawa. Vorum Penelitian Agroekonomi.
PSE, Bogor.
 Adiratma, E. Roekasah. 2004. Stop Tanam
Padi. Penebar Swadaya, Jakarta.
 Anto Dayan. 1979. Pengantar Metode Statistik
Jilid I. LP3ES. Jakarta.
 Badan Pusat Statistik. 2013. Luas Panen-
Produktivitas- Produksi Tanaman Padi Provinsi
Indonesia 2009 – 2013. BPS. Jakarta.
 Kabupaten Karawang. 2013. Profil Kabupaten
Karawang. Kementerian Dalam Negeri
Kabupaten/Karawang. Karawang.
 PSE. 2005. Laporan Warta Penelitian dan
Pengembangan Pertanian Vol. 27, No. 6.
2005. Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan
Kebijakan Pertanian. Bogor.
 Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kuantitatif
dan Kualitatif. CV Alfabeta. Bandung.
 Sumarno. 2013. Konversi Lahan. PPSUB,
dalam marno. Karawang Ingin Tetap Menjadi
Lumbung Padi. Diperta Provinsi Jabar.
Bandung.
174
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

STRATEGI MANAJEMEN RISIKO PADA RANTAI PASOK KLASTER

AGRIBISNIS CABAI MERAH DI KABUPATEN GARUT JAWA BARAT

Sri Ayu Andayani1) , Tuhpawana 2),

Lies Sulistyowati 3)
Tomy Perdana 4)

Program Doktor Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran,

(email : sri_ayuandayani@yahoo.com1 / tuhpawana.s@gmail.com2 / liesindra@yahoo.com3 /

tommyp1973@yahoo.com4)

ABSTRAK. Komoditi sayuran cabai merah merupakan salah satu komoditas sayuran yang memiliki nilai
ekonomi yang tinggi sekaligus mempunyai risiko yang tinggi yang mengakibatkan fluktuasi harga. Hal ini
mendorong Bank Indonesia untuk mengembangkan klaster cabai merah yang bertujuan untuk mendukung
pengendalian harga dan mengembangkan ekonomi daerah. Salah satunya adalah klaster cabai merah di
Kabupaten Garut yang merupakan salah satu sentra produksi di Jawa Barat. Namun demikian pada klaster
ini teridentifikasi berbagai risiko sehingga akan mempengaruhi pasokan cabai merah. Untuk itu diperlukan
penelitian untuk memahami risiko aktual yang terjadi dan mengkaji kompleksitas interaksi dari berbagai
komponen dalam pengembangan agribisnis cabai merah sehingga bisa dilakukan upaya kemungkinan
strategi manajemen risiko yang terjadi. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan
system thinking . Hasil penelitian menunjukkan bahwa risiko dalam rantai pasok agribisnis cabai merah yaitu
risiko dalam proses produksi dan distribusi. Hasil penelitian pun menunjukkan bahwa aksi mitigasi yang
sesuai dengan risiko aktual adalah perencanaan terorganisir dan matang melibatkan berbagai pihak yang
terlibat, koperasi membuat usaha pengadaan saprodi dengan menjalin kerjasama yang lebih baik dengan
perusahaan-perusahaan saprodi, dan mengaktifkan kembali terminal tempat mengumpulkan cabai merah di
satu titik tertentu yang tempatnya dekat dengan koperasi serta bekerjasama dengan pihak perbankan atau
adanya lembaga penjamin kredit.

Kata kunci : Klaster, rantai pasok, cabai merah, risiko

ABSTRACT. Red chili pepper vegetable commodities is one of the commodities of vegetable high economic
value as well as high risk resulting in price fluctuations. This encourages the Bank Indonesia to develop a
cluster of red chili, which aims to support the control of prices and develop the economy of the region. One
is a cluster of red chili in Garut is one production center in West Java. However on this cluster identified
various risks that will influence the supply of red pepper. For it takes research to understand the actual risks
that occurred and examines the complexity of the interaction of various components in the development of
agribusiness red pepper so it could be made possible the management of risk that occurs. This research
used the qualitative approach with the systems thinking. The results showed that the agribusiness supply
chain risk in red pepper that is the risk in the process of distribution and returns.Research results also
showed that mitigation action that corresponds to the actual risk was organized and thorough planning
involving the various parties involved, cooperative procurement efforts making saprodi with a better
partnership with companies saprodi, and reactivate the terminal put together red chili on one particular point
that place close to the cooperatives as well as in cooperation with the banking or credit guarantor institution.

Keywords : supply chain, cluster, red chili, risk

potensial sebagai sumber pendapatan bagi petani.

PENDAHULUAN Cabai merah juga dapat dikatakan sebagai salah
satu komoditas sayuran yang memiliki fluktuasi
Cabai merah dapat dikatakan sebagai harga yang tinggi, hal ini salah satunya
komoditas yang bernilai ekonomi tinggi (high disebabkan karena pasokan cabai merah dari
economic value commodity) sehingga sangat sentra produksi ke pasar yang tidak

175

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
berkesinambungan padahal kalau dilihat dari
waktu produksi, cabai merah merupakan salah
satu komoditi sayuran yang tidak tergantung pada
musim tertentu yang memungkinkan para petani
dapat melaksanakan budidaya cabai dan panen
setiap saat sehingga diharapkan akan dapat
menjamin ketersediaan cabai dipasar.
Penurunan produksi cabai merah yang
terjadi pada akhir tahun 2010 dikarenakan
usahatani cabai merah ini mengalami kegagalan
yang diakibatkan cuaca buruk, terjadi musim
hujan yang berkepanjangan sehingga cabai
rentan terhadap serangan hama penyakit,
ketersediaan faktor produksi dan infrastruktur
sehingga mengakibatkan fluktuasi dan hal ini
dapat dikatakan kalau dalam melaksanakan
usahatani cabai merah ini menghadapi risiko salah
satunya risiko produksi. Ellis (1980)
mengemukakan bahwa besar kecilnya alokasi
penggunaan input-input produksi dipengaruhi
oleh perilaku petani dalam menghadapi risiko
produksi.
Salah satu upaya yang dilakukan dalam
mengatasi permasalahan tersebut yaitu melalui
pendekatan klaster yang merupakan ― konsentrasi
geografis yang menghubungkan berbagai pelaku
usaha, pemasok, jasa pelayanan, industri
pendukung dan kelembagaan terkait (universitas,
lembaga standar, asosiasi perdagangan) dalam
suatu bidang tertentu yang saling bersaing dan
juga bekerjasama‖ (Porter, 2000). Diharapkan
dengan keterpusatan/aglomerasi berbasis
produksi yang terjadi akan menciptakan efisiensi
kolektif (collective efficiency) dan nilai tambah
serta dapat mengatasi masalah bersama melalui
aksi bersama, karena dengan adanya kedekatan
secara geografis akan menyebabkan adanya
berbagai penghematan baik secara internal
maupun eksternal.
Kabupaten Garut merupakan salah satu
kabupaten yang mempunyai tingkat produktivitas
cabai merah yang tinggi dan merupakan sentra
utama komoditi sayuran cabai merah di Jawa
Barat, dan dalam kegiatan agribisnis usahataninya
merupakan salah satu daerah yang sudah
menerapkan program pengembangan klaster
tetapi belum berjalan dengan semestinya.hal ini
dapat dilihat dari kendala yang dihadapi misalnya
belum mampunya petani dan koperasi dalam
memenuhi permintaan pasar, kelembagaan
kemitraan yang belum optimal, waktu tunda
pembayaran dari pasar, belum adanya teknologi
yang mampu mengatasi hama penyakit.
Kelembagaan kemitraan dalam klaster agribisnis
cabai merah yang berdaya saing adalah
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
merupakan salah satu instrumen dalam mengatasi
permasalahan tersebut.
Berdasarkan permasalahan yang ada
pada usaha pengembangan klaster agribisnis
cabai merah tersebut maka diperlukan suatu
pemahaman secara menyeluruh tentang risiko
aktual yang terjadi dan mengkaji kompleksitas
interaksi dari berbagai komponen yang terlibat
sehingga dapat melaksanakan strategi
manajemen risiko yang terjadi.
METODE
Tulisan ini menggunakan pendekatan
sistem dengan menggunakan metode studi kasus
secara deskriptif kualitatif dengan menggunakan
causal loop diagram dan pemetaan pada pola
interaksi rantai pasok klaster cabai merah yang
mempunyai tujuan untuk memahami risiko aktual
yang terjadi dan kompleksitas dari interaksi
berbagai komponen yang terlibat sehingga dapat
mengkaji strategi manajemen risiko yang terjadi
pada klaster cabai merah Garut.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemetaan para pelaku yang terlibat dalam
klaster cabai merah
Dalam upaya pengembangan klaster cabai
merah, selain Puslitbang Inovasi dan
Kelembagaan LPPM UNPAD dan Bank Indonesia
yang dianggap sebagai inisiator juga melibatkan
multi stakeholder yang terkait mulai dari sektor
hulu yang melibatkan PT. East West Seed, PT
Meroke Tetap Jaya dan Syngenta sedangkan
untuk sektor hilirnya melibatkan PT Heinz ABC
sebagai perusahaan pengolah bahan baku dari
cabai merah.
Pengembangan klaster cabai merah dapat
dilaksanakan dengan baik manakala dibentuk
suatu lembaga yang berbadan hukum yang
berfungsi menampung dan mendistribusikan cabai
merah dari petani ke pihak konsumen dalam hal
ini yaitu industri dan pasar tradisional yang
diharapkan akan dapat membangun rantai nilai
cabai merah dari hulu sampai hilir maka
dibentuklah sebuah koperasi yaitu koperasi Tani
Cabai Garut Inti Tani (CAGARIT) yang diharapkan
dapat menggerakkan petani cabai untuk
mengembangkan rantai nilai untuk pasar industri
yang dituju dalam hal ini PT Heinz ABC . Koperasi
Cagarit mewadahi kelompok tani petani cabai
merah di delapan Kecamatan yaitu Bayongbong,
Cisurupan, Cikajang, wanaraja, Cigedug,
Pasirwangi, Cilawu dan Sukaresmi .
176
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Rangkaian proses kegiatan produktif yang pelaku usaha dalam klaster juga akan terlihat
dimulai dari penyedia input, produksi atau hubungan bisnis dari para pelaku tersebut seperti
budidaya, distribusi hingga pemasaran sampai ke terlihat pada Gambar berikut ini.
konsumen akan melibatkan keterkaitan para

Pemilik lahan
Pasar
tradisional
Penangkar bibit
Kelompok
Pedagang pupuk Petani CM tani/kopera
si
Pasar
Pedagang obat- industri
obatan

Pemilik modal pendamping

an

Produksi - Sortasi
Input distribusi
- Pena - pengem
khusus
naman asan
- pem

Gambar 1. Pola dan Pelaku dalam Rantai Nilai Klaster Cabai Merah di garut

Awal tahun 2011, dengan dimulainya mengindikasikan risiko produksi masih terjadi
program klaster cabai merah yang difasilitasi oleh pada klaster cabai merah di Garut.
LPPM UNPAD dan Bank Indonesia proses
kemitraan sudah dirintis, hal ini semakin terlihat
dengan adanya kontrak kerjasama dengan PT
Heinz ABC.

Kemitraan yang telah berjalan sampai

sekarang belum memperlihatkan hasil secara
optimal sehingga belum menghasilkan kepuasan
berbagai pihak yang terlibat, masih banyak
permasalahan yang terjadi pada klaster cabai
merah di Garut. Dengan keterbatasan yang
dimiliki koperasi cagarit sehingga penyediaan
saprodi tidak lagi dilaksanakan oleh koperasi
untuk masa tanam selanjutnya yang akhirnya
mempengaruhi proses budidaya juga keberadaan
rumah semai yang belum beroperasi sesuai
dengan apa yang diharapkan sehingga pasokan
benih untuk anggota klaster belum bisa dipenuhi.
Kegagalan produksi juga terjadi di musim
penghujan ini sehingga tidak tercapainya hasil
panen yang optimal untuk pemenuhan
permintaan pasokan ke industri, inilah yang

177
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Diagram sebab akibat risiko produksi

+
produktivitas cabai
merah -
+ +
pengiriman ke produksi cabai +
industri merah ketersediaan input
+ +
kuantitas cabai risiko produksi +
tingkat pemenuhan -
permintaan industri merah -
+ +
+
+ pengembangan
penerapan teknologi
basis produksi
persepsi industri terhadap spesifik lokasi dan varietas akses untuk
+
pemenuhan permintaan cabai + + ketersediaan input
merah konsentrasi + +
geografis skill petani +
permintaan industri
+
+ pembelajaran inovasi
interaksi antar
dan teknologi
pelaku
+

layanan stakeholder
+ untuk petani

Gambar 2. Diagram sebab akibat risiko produksi

Dalam diagram sebab akibat menjelaskan merah sehingga akan mengurangi risiko produksi
tentang struktur umpan balik yang terjadi dalam dan akhirnya produktivitas cabai merah akan
model risiko produksi pada klaster agribisnis cabai semakin tinggi. Interaksi antara produksi cabai
merah. merah, kuantitas cabai merah, risiko produksi,
Dari Gambar 2, terlihat bahwa semakin dan produktivitas akan menyebabkan terciptanya
banyak produksi cabai merah sebagai dampak umpan balik yang positif (positive feedback).
dari pengembangan basis produksi yang Pengembangan basis produksi yang
memerlukan satu waktu tertentu (delay). semakin besar maka akan memerlukan
Meningkatnya produksi cabai merah terkonsentrasinya secara geografis. Dengan
menyebabkan pengiriman ke industri semakin semakin terkonsentrasinya secara geografis maka
tinggi sehingga dengan pengiriman cabai merah interaksi antara pelaku yang terlibat pada klaster
ke industri yang semakin tinggi menyebabkan cabai merah akan semakin tinggi. Dengan
tingkat pemenuhan permintaan industri semakin semakin tingginya interaksi antar pelaku maka
tinggi. Dengan meningkatnya pemenuhan akan menyebabkan layanan stakeholder untuk
permintaan industri akan mengakibatkan persepsi petani cabai akan semakin baik, hal ini akan
industri terhadap pemenuhan permintaan cabai berdampak pada pembelajaran inovasi dan
merah semakin baik sehinngga permintaan teknologi para petani yang semakin tinggi.
industri semakin terpenuhi. Permintaan industri Meningkatnya pembelajaran inovasi dan teknologi
semakin tinggi maka akan mengakibatkan harus akan meningkatkan skill petani cabai merah dan
adanya pengembangan basis produksi cabai memerlukan waktu tunda tertentu (delay).
merah yang semakin besar. Interaksi antara Dengan skill petani yang semakin bertambah
produksi cabai merah, pengiriman ke industri, sehingga diharapkan para petani dapat
tingkat pemenuhan permintaan industri, persepsi menerapkan teknologi yang disesuaikan denga
industri terhadap pemenuhan permintaan cabai keadaan lokasi dan varietas yang akan berdampak
merah, permintaan industri, dan pengembangan pada pengelolaan risiko produksi yang selama ini
basis produksi menyebabkan terciptanya umpan sering terjadi sehingga dapat ditekan yang
balik yang positif (positive feedback). mengakibatkan produktivitas cabai merah dapat
Dengan semakin tingginya produksi cabai meningkat sehingga produksi pun tinggi. Dengan
merah akan menambah kuantitas dari cabai produksi yang tinggi maka akan dapat

178

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
melaksanakan pengiriman ke pihak industri
sehingga tingkat pemenuhannya tinggi yang
menyebabkan persepsi dari pihak industri
terhadap pemenuhan permintaannya semakin
baik karena permintaannya dapat terpenuhi.
Interaksi antara pengembangan basis produksi,
konsentrasi geografis, interaksi antar pelaku,
layanan stakeholder untuk petani, pembelajaran
inovasi dan teknologi, skill petani, penerapan
teknologi secara spesifik lokasi dan varietas, risiko
produksi, produktivitas, produksi cabai merah,
pengiriman ke industri, tingkat pemenuhan
permintaan industri, persepsi industri terhadap
pemenuhan permintaan cabai merah, dan
permintaan industri menyebabkan terciptanya
umpan balik yang positif (positive feedback)
sehingga dapat dikatakan rekayasa pada
penerapan teknologi secara spesifik lokasi dan
varietas akan dapat mengurangi risiko produksi
dan hal ini menunjukkan ke arah pertumbuhan
(growth) atau penguatan.
Konsentrasi geografis semakin tinggi
menyebabkan interaksi antar pelaku semakin baik
sehingga dapat meningkatkan layanan untuk
petani cabai merah diantaranya akan dapat
meningkatkan akses terhadap ketersediaan input
maka ketersediaan input dapat terpenuhi
sehingga produktivitas cabai merah semakin
tinggi yang akan menyebabkan produksi cabai
merah juga tinggi, hal ini akan meningkatkan
pengiriman ke industri yang mengakibatkan
tingkat pemenuhan permintaan industri semakin
tinggi maka permintaan industri semakin
terpenuhi. Hal ini memicu untuk mengembangkan
basis produksi cabai merah. Interaksi antara
konsentrasi geografis, interaksi antar pelaku yang
terlibat, layanan stakeholder untuk petani cabai
merah, akses untuk ketersediaan input,
ketersediaan input, produktivitas, produksi cabai
merah, pengiriman ke industri, tingkat
pemenuhan permintaan industri, persepsi industri
terhadap pemenuhan permintaannya, permintaan
industri, dan pengembangan basis produksi
menyebabkan terciptanya umpan balik yang
positif (positive feedback).
Perilaku produksi Cabai Merah
Dalam perilaku dinamis pada produksi
cabai merah terkandung faktor cuaca. Dalam
masa petumbuhannya akibat cuaca atau curah
hujan yang berlebihan terdapat kematian
sehingga dilaksanakan penyulaman rata-rata
sekitar 10 %. Hal ini mengindikasikan bahwa pada
proses produksi cabai merah masih terdapat risiko
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
kematian pada tanaman masa tumbuh, begitu
pula halnya dalam masa produksi mengalami
kematian akibat anomali iklim sehingga rentan
terhadap hama penyakit dan akibat angin
kencang kondisi ini memperlihatkan bahwa
produksi cabai merah mempunyai dinamika
seperti terlihat pada Gambar 3, hal ini akan
mempengaruhi kontinyuitas pasokan cabai merah
di pasaran tidak dapat terjamin.
Gambar 3. Perilaku produksi cabai merah
Strategi Manajemen Risiko
Tugas petani cabai merah salah satunya
adalah sebagai pengelola untuk mengendalikan
kemungkinan risiko yang terjadi di dalam
usahataninya. Salim,1998 mengatakan bahwa
seorang risk manajer dalam mengelola risiko
harus memperhatikan bebrapa hal, yaitu (1)
menentukan serta menganalisis risiko yang
dihadapinya; (2) Bagaimana menanggulangi risiko
tersebut; dan (3) risk manager dalam konteks
perusahaan harus paham dengan ilmu asuransi.
Tujuan manajemen risiko dalam mengelola
usahatani adalah untuk mencegah petani dari
kegagalan, mengurangi pengeluaran dan biaya
produksi, meningkatkan keuntungan, serta
mengurangi kerugian yang mungkin timbul.
(Saptana et al, 2010).
Strategi manajemen risiko dapat
dilakukan baik yang sifatnya strategi manajemen
risko- exante, interaktive, maupun strategi
manajemen risiko-expost seperti yang
diungkapkan (Robison dan Barry,1987; Adiyoga
dan Soetarso,1999).
Strategi manajemen risiko Ex-ante
Strategi manajemen risiko yang ditempuh
petani cabai merah sebelum timbulnya risiko
dengan melihat risiko aktual yang terjadi yaitu
dalam hal penyediaan benih unggul yang
179

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dirasakan masih sulit didapat petani adalah
dengan perencanaan yang matang dalam hal ini
mulai dengan pengadaan sarana produksi salah
satunya yaitu dengan penyediaan benih unggul
sesuai varietas pasar. Koperasi cagarit sebagai
local champion harus dapat memfasilitasi
pengadaan benih dengan bekerjasama
perusahaan penyedia input juga dengan pola
tanam yang direncanakan secara matang akan
mempengaruhi pada kontinyuitas pasokan cabai
merah di pasar sehingga dinamika produksi cabai
merah semakin stabil. Diversifikasi varietas juga
dapat dilakukan pada klaster cabai merah Garut
dan ini merupakan salah satu metode manajemen
risiko ex-ante yang ditunjukkan oleh penelitian
Saptana et al,2010.
Strategi Manajemen Risiko interaktif
Dalam proses produksi cabai merah
terjadi risiko yaitu gagal panen atau produksi
rendah sehingga petani mengalami kerugian.
Begitu pun yang terjadi pada petani cabai merah
Garut. Dalam menangani hal ini petani cabai
merah dapat melakukan manajemen risiko yaitu
dengan pemilihan waktu tanam juga penerapan
teknologi salah satunya dengan penerapan green
house . Green house yang dimaksud adalah
rumah plastik dengan konstruksi bambu. Rumah
plastik bambu telah banyak digunakan oleh petani
Indonesia pada berbagai komoditas hortikultura,
diantaranya adalah parika (Gunadi,et al,2006;
Perdana et al,2011). hasil penelitian Perdana et
al,2011 menyatakan bahwa penerapan teknologi
dalam program IBPE pengembangan ekspor
sayuran mampu meningkatkan daya saing mitra
UKM berupa efisiensi biaya produksi dan produk
sayuran yang sesuai dengan pasar ekspor. Hal ini
dapat diterapkan di klaster cabai merah untuk
mengatasi risiko produksi. Strategi manajemen
risiko interaktif green house belum dapat
dilaksanakan terkait dengan permodalan yang
masih rendah dan akses pembiayaan yang
terbatas.
Dalam produksi tanaman cabai merah
terjadi kematian tanaman pada saat umur
tanaman dibawah satu bulan, proses penyulaman
merupakan salah satu strategi manajemen risiko
interaktif yang dilakukan petani cabai merah
klaster Garut sebanyak 10% sedangkan hasil
penelitian Saptana et al,2010 menyebutkan
proses penyulaman yang dilakukan lebih besar
yaitu hampir 81% yang dilakukan petani cabai
merah di Jawa tengah.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Dalam pendistribusian hasil panen cabai
merah masih terjadi risiko sehingga upaya
manajemen yang dilakukan adalah dengan
pengaktifan kembali STA (Sub Terminal
Agribisnsi) yang ada di wilayah Garut sehingga
lebih teratur pendisribusian hasil panennya
dengan melibatkan pihak terkait.
Dalam upaya implementasi manajemen
risiko yang terjadi harus ada pendorong dalam hal
permodalan yaitu adanya fasilitas akses
pembiayaan dari pihak terkait atau lembaga
penjamin kredit yang membantu permodalan
pelaksanaan usahatani cabai merah.
SIMPULAN
Perilaku produksi cabai merah
menunjukkan dinamikanya hal ini masih
mengindikasikan terjadinya risiko sehingga akan
mempengaruhi kontinyuitas pasokan cabai merah
di pasaran. Strategi manajemen ex-ante yang
dapat dilakukan yaitu salah satunya dengan
penggunaan benih unggul dan diversifikasi
varietas juga dengan perencanaan yang matang
tentang pengaturan pola dan jadwal tanam.
Strategi manajemen interaktif yang sudah
dilakukan yaitu dengan penyulaman dan
pengaturan jadwal tanam. Pemberian dalam
perlakukan green house masih menjadi
perencanaan dalam strategi kebijakan produksi
selanjutnya.
Interaksi dari berbagai pelaku yang
terlibat pada klaster dalam rantai pasok cabai
merah belum memeprlihatkan kepuasan berbagai
pihak, banyak permasalahan yang masih harus
dikaji.
SARAN
Perencanaan yang terorganisir dan
matang dengan melibatkan berbagai pihak yang
terlibat perlu dilakukan sehingga terbentuk
penguatan dinamika kelompok untuk mengelola
berbagai risiko yang terjadi sehingga diharapkan
salah satunya dapat membuka akses pembiayaan
untuk petani cabai merah.
Koperasi perlu membuat usaha pengadaan sarana
produksi dengan menjalin kerjasama yang lebih
baik dengan perusahaan-perusahaan penyedia
input.
DAFTAR PUSTAKA
Sumber buku:
180
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Hanafi, 2007, Risiko, Jakarta, Universitas

Terbuka.
 Kountur R, 2004, Manajemen Risiko, Jakarta
Abdi Tandur.
 Porter, M.E,. 1998 ,‖ Cluster and The New
Economicsof Competition, Harvard Business.
 Robison,L,.J and P,J Barry,1987.The
Competitive Firms Response to Risk.Macmillan
Publisher,London.
 Salim,Abbas.1998. Asuransi dan Manajemen
Risiko. PT. Raja Grafindo Persada.Jakarta.

Sumber Jurnal :
 Checkland P., ,‖ Soft System Methodology.‖
System research and Behavioral (2000).
 Elena Toma, 2009 ,‖ Agribusiness Cluster-
Between theory and Practice,‖ Research
Institute of Agricultural Economics and
Rural Development, Bucharest, Romania.
 Gunadi N,T Moekasan,L Prabaningrum,H de
Putter dan A Everaats.2006.Budidaya
Tanaman Paprika di Dalam Rumah
Plastik.Balai Penelitian Tanaman
sayuran.Lembang
 Perdana T,jajang sauman,Wulandari.2011.
Penerapan IPTEK untuk Meningkatkan Daya
Saing Petani sayuran dalam Memenuhi
Permintaan Pasar Ekspor.Fakultas pertanian
UNPAD.
 Perdana T, Nurhayati,
Kusnandar,.‖Improvement Model of Supply
Chain management and agribusiness
Cluster of Red Chilli,. Artikel pada Jurnal
Internasional 2013.
 Perdana T, Kusnandar., The Triple Helix
Model for Fruits and Vegetables Supply Chain
Management Development Involving Small
Farmers in Order to Fulfill the Global Market
Demand ,‖ Studi Kasus di VCC Universitas
Padjadjaran (2012).
 Saptana et al,2010. Strategi Manajemen
Risiko Petani cabai Merah pada Lahan sawah
Dataran Rendah di Jawa Tengah.,Pusat
Analisis Sosial ekonomi dan Kebijakan
pertanian, IPB Bogor.

181
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PROSPEK AGRIBISNIS GANYONG SEBAGAI

BAHAN PANGAN ALTERNATIF

Doni Sutrisno1 dan Endah Djuwendah2

Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

(e-mail: serat_doni@yahoo.co.id1)

ABSTRAK. Gabungan Kelompok Tani Harapan Mulya merupakan salah satu kelompok tani yang
menjalankan agribisnis ganyong dari mulai budidaya, pengolahan sampai pemasaran. Penelitian ini ditujukan
untuk mengetahui prospek dan strategi agribisinis ganyong pada kelompok tani tersebut. Penelitian ini
dilaksanakan pada Gapoktan Harapan Mulya, Desa Sindanglaya, Kecamatan Sukamantri, Kabupaten Ciamis.
Desain penelitian yang digunakan adalah desain kualitatif dengan teknik penelitian studi kasus. Hasil
penelitian menunjukkan prospek agribisnis ganyong berdasarkan analisis usahatani, analisis nilai tambah,
peramalan permintaan, analisis keuangan dan analisis sensitivitas adalah layak untuk dikembangkan.
Peramalan permintaan dari tahun 2011-2015 cenderung meningkat dengan rata-rata peningkatan sebesar
11,73% setiap tahun, nilai Net B/C, Gross B/C >1 dan IRR (Internal Rate Of Return) pada tingkat suku
bunga 55,6%. Strategi pengembangan usaha yang dapat diterapkan oleh Gapoktan Harapan Mulya
berdasarkan matrik Analisis SWOT adalah strategi pertumbuhan dengan cara memperluas pasar, fasilitas
produksi dan teknologi melalui pengembangan internal maupun eksternal, meningkatkan distribusi dan
promosi, mempertahankan kualitas produk, kontrak kerjasama dengan konsumen tetap, membuat inovasi
baru pada makanan olahan berbasis tepung ganyong.

Kata kunci : Prospek, Strategi Pengembangan, Ganyong.

ABSTRACT. Harapan Mulya farmers group is one farmer groups who develop Queensland Arrowroot (Canna
Edulis) agribussines (Queensland Arrowroot farm, Queensland flour starch agro-industry, and marketing) in
Sindanglaya Village. Therefore focus of research intended to find out how prospect and strategy canna
agribusiness in Harapan Mulya farmers group. The objectives of this study are to identify the prospect of
Queensland Arrowroot agribusiness and formulate the appropriate development strategy. The study was
conducted in Harapan Mulya farmers group located in the Sindanglaya Village, Sub-district of Sukamantri,
Ciamis Regency. The method of this study is a case-study. To identify the prospect of Queensland Arrowroot
agribusiness, for Queensland Arrowroot farm by RC ratio, and for Queensland Arrowroot flour starch agro-
industry use financial analysis by the Net Benefit Cost Ratio and Gross Benefit Cost Ratio, value added
analysis, Internal Rate of Return (IRR) and this study analyzed demand for e-casting by Linear Trend
Method. The SWOT analysis is used to formulate the appropriate development strategy. The results showed
that the prospect of Queensland Arrowroot agribusiness based on farming analysis, value added analysis,
forecasting demand and, financial analysis, is good and feasible to be developed. The demand forecasting
for the period 2004-2015 tends to increase with rate of increase 11,7% per year. Net B/C and Gross B/C >1.
Internal rate of return (IRR) at discount rate 55,6 %. The appropriate strategy for Harapan Mulya farmers
group based on SWOT analysis is growth strategy by expanding market, change machine and tool to high
technology, cooperation contract with fixed consumer, increasing promotion and distribution, depend quality
of product, and make innovation of product.

Keyword : Prospect, Development Strategy And Queensland Arrowroot

182

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Pangan merupakan kebutuhan yang
mendasar bagi keberlangsungan hidup manusia.
Kebutuhan terhadap pangan akan terus meningkat
seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk.
Dalam 40 tahun terakhir, jumlah penduduk
Indonesia telah bertambah lebih dari 100 juta jiwa,
dengan laju pertumbuhan penduduk sebesar 1,49
% per tahun dan menurut data terakhir
kependudukan tahun 2010, jumlah penduduk
Indonesia kurang lebih sebesar 237 juta jiwa (BPS,
2010).
Dengan semakin bertambahnya jumlah
penduduk Indonesia, maka diperlukan peningkatan
ketersediaan pangan berkelanjutan yang mampu
mencukupi kebutuhan konsumsi penduduk
Indonesia di masa yang akan datang. Namun
persentase tingkat pertumbuhan produksi pangan
yang berbasis karbohidrat sangat kecil, fluktuatif
dan cenderung menurun. Jika laju pertumbuhan
penduduk tidak diturunkan sementara laju
produksi pangan sangat lamban, maka dalam
beberapa tahun yang akan datang Indonesia
berpotensi mengalami rawan pangan.
Salah satu penyebab kerawanan pangan
adalah ketergantungan masyarakat pada salah
satu pangan pokok saja, yaitu beras. Sekitar 95%
penduduk Indonesia menggantungkan dirinya
kepada beras sebagai makanan pokok (Nurmala,
2007). Masyarakat masih menganggap beras
sebagai pangan superior, sehingga ada istilah no
rice no eat. Saat ini tingkat konsumsi beras
Indonesia rata-rata adalah 139 kilogram per kapita
per tahun. Sangat tinggi bila dibandingkan dengan
Negara lain, sebagai contoh ; Jepang 60 kilogram
per kapita per tahun, Malaysia 80 kilogram per
kapita per tahun, Thailand 90 kilogram per kapita
per tahun, dan rata-rata dunia 60 kilogram per
kapita per tahun 3 . Dengan tingginya permintaan
terhadap beras, maka jelas akan semakin
memperbesar peluang impor, pada tahun 2010
impor beras masih tetap tinggi (1,8 juta ton)4.
Namun peran beras saat ini diimbangi oleh
tepung terigu. Saat ini kebutuhan konsumsi akan
tepung terigu sangat tinggi, sebesar 17,1 kilogram
per kapita per tahun pada tahun 20073. Tingginya
konsumsi makanan berbahan dasar tepung terigu
di Indonesia dikarenakan terjadinya perubahan
selera masyarakat yang lebih menyukai makanan
3 5
Majalah Trubus 495 – Februari 2011/XLII
4
Tempo interaktif, melalui
http://www.mediaindonesia.com/read/2011/01/01/19934
0/4/2
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
berbahan dasar tepung terigu. Setiap tahun
penduduk Indonesia mengonsumsi tepung terigu
kurang lebih sebesar 3,8 juta ton 5. Bisa dikatakan
tepung terigu merupakan bahan pokok utama
setelah beras (nasi). Meningkatnya permintaan
akan tepung terigu menyebabkan pada tahun
2010 Indonesia harus mengimpor tepung terigu
yang mencapai 56.481 ton 6 . Untuk pengadaan
tepung terigu Indonesia sangat bergantung pada
impor, karena Indonesia bukan merupakan Negara
penghasil gandum sebagai bahan baku tepung
terigu. Dengan kata lain setiap tahun Negara ini
harus mengeluarkan uang untuk pemenuhan
kebutuhan pangan masyarakat.
Sesuai dengan Undang–undang no. 7
tahun 1996, Peraturan Pemerintah (PP) No. 68
tahun 2002, dan Peraturan Presiden Nomor 22
Tahun 2009, salah satu jalan keluar dari jurang
kerawanan pangan adalah dengan mewujudkan
diversifikasi pangan (penganekaragaman pangan),
melalui pengembangan pangan alternatif berbasis
sumber daya lokal.
Indonesia memiliki potensi umbi-umbian
sebagai sumber karbohidrat sekaligus bahan baku
tepung lokal. Salah satu tanaman sumber pati lokal
dan dapat digunakan untuk bahan baku tepung
adalah Ganyong (Canna edulis Ker.I). Ganyong
merupakan tanaman umbi-umbian yang berpotensi
untuk menggantikan peran beras dan tepung
terigu dalam pemenuhan kebutuhan bahan pangan
pokok. Namun sampai saat ini, potensi tanaman
ganyong belum dikembangkan dengan baik serta
belum diusahakan secara serius dan intensif,
karena kurang populer dibandingkan dengan
tanaman berumbi lainnya. Selain itu kebanyakan
petani menganggap ganyong kurang memiliki nilai
ekonomis sehingga sedikit petani yang mau
membudidayakannya.
Tanaman ini dibudidayakan secara teratur
di daerah Purwerejo, Klaten, D.I. Yogyakarta, dan
Wonosobo (Jawa Tengah) dan (Jawa Barat)
meliputi daerah Bandung, Garut, Karawang, Lebak,
Subang, Ciamis, Cianjur, Majalengka, dan
Sumedang (Rukmana, 2000).
Saat ini sentra penanaman ganyong
terbesar di Jawa Barat adalah Ciamis, yang
tersebar di tiap kecamatan di Kabupaten Ciamis,
tetapi hanya dua puluh kecamatan yang
membudidayakan ganyong dengan Kecamatan
Tempo interaktif, melalui
http://www.tempointeraktif.com/hg/bisnis/2009/11/20/b
rk,20091120-209593,id.html
6
http://bataviase.co.id/node/153979
183

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Sukamantri sebagai sentra produksi ganyong
terbesar di Kabupaten Ciamis .
Kecamatan Sukamantri merupakan daerah
sentra pertanian di Kabupaten Ciamis yang
memiliki satu jenis komoditas unggulan. Melalui
pendekatan pembangunan ―One Village One
Product‖, yaitu satu desa satu produk yang
merupakan pendekatan pengembangan potensi
daerah untuk menghasilkan satu produk yang
unik khas daerah dengan memanfaatkan
sumberdaya lokal (Dahliani, 2009), ganyong
prosfektif menjadi komoditas unggulan daerah ini.
Ganyong merupakan komoditas unggulan
Desa Sindanglaya. Kecamatan Sukamantri
mencakup lima desa, diantaranya: Desa
Sukamantri memiliki komoditas unggulan tanaman
teh dan kambing, Desa Cibeureum yakni tanaman
cabe, Desa Sindanglaya khusus tanaman ganyong,
Desa Mekarwangi khusus tanaman kopi dan Desa
Tenggerraharja memiliki komoditas unggulan
tanaman jagung dan ternak sapi potong.
Pelaksanaan pengembangan ganyong di
Kabupaten Ciamis terus berkembang seiring
dengan permintaan tepung ganyong yang semakin
meningkat. Tahun 2002 dibuat demplot di Desa
Sindanglaya, Kecamatan Sukamantri seluas 0,5 ha,
Tahun 2003 berkembang menjadi 5 ha, Tahun
2004 menjadi 15 ha dan perkembangan terakhir
sampai saat ini seluas 178 ha tersebar di beberapa
kecamatan dengan rata-rata produksi 25 ton/ha 7.
Produktifitas ganyong di Kecamatan Sukamantri
sendiri cukup tinggi jika dibandingkan dengan
tanaman palawija lain yang di budidayakan di
kecamatan tersebut .
Berdasarkan uraian di atas, maka peneliti
tertarik melakukan penelitian mengenai prospek
dan strategi pengembangan agribisnis ganyong
sebagai pangan alternatif melalui studi kasus pada
gapoktan Harapan Mulya, Desa Sindanglaya,
Kecamatan Sukamantri, Kabupaten Ciamis,
Provinsi Jawa Barat.
Berdasarkan dari identifikasi masalah,
maka maksud dan tujuan penelitian ini adalah :
1. Mengetahui prospek agribisnis ganyong
sebagai bahan pangan alternatif pada
Gapoktan Harapan Mulya di Desa
Sindanglaya Kecamatan Sukamantri
Kabupaten Ciamis
2. Mengetahui strategi untuk
mengembangkan agribisnis ganyong
sebagai bahan pangan alternatif pada
Gapoktan Harapan Mulya di Desa
7
Dinas Pertanian dan Tanaman Pangan Provinsi.Jabar
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Sindanglaya Kecamatan Sukamantri
Kabupaten Ciamis.
METODE
Analisis data adalah proses
penyederhanaan data dalam bentuk yang lebih
mudah dibaca dan diinterpretasikan. Data yang
diperoleh dari hasil penelitian ditabulasi dan
selanjutnya dianalisis secara descriptive qualitative
dan quantitative. Analisis descriptive qualitative
diarahkan untuk menggambarkan kegiatan
usahatani ganyong, kendala dalam usahatani
ganyong, karakteristik usaha pengolahan ganyong
menjadi tepung, dan proses pengolahan ganyong
menjadi tepung, serta pemasaran tepung ganyong
dan untuk memperkirakan perkembangan
permintaan tepung ganyong di masa yang akan
datang di analisis dengan menggunakan analisis
Trend Linear, dan untuk merumuskan strategi
dengan analisis SWOT, sedangkan analisis
quantitative untuk kelayakan usahatani ganyong
dengan menggunakan analisis Revenue/cost ratio
(R-C ratio), untuk melihat nilai tambah dari
ganyong menjadi tepung ganyong menggunakan
analisis nilai tambah metode hayami, sedangkan
untuk menganalisis kelayakan usaha pengolahan
tepung ganyong di tinjau dari aspek ekonomi
dengan kriteria-kriteria Net Present Value (NPV),
Benefit/ cost ratio (B/C ratio) dan Internal Rate of
Return (IRR).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Sejarah Perkembangan Usaha Ganyong
pada Gapoktan Harapan Mulya Ciamis
Pengembangan agribisnis ganyong di desa
Sindanglaya awalnya merupakan bentuk kerjasama
antara gapoktan Harapan Mulya dengan badan
keamanan pangan (BKP) kabupaten Ciamis.
Gapoktan ini resmi berdiri tahun 2006 beranggota
24 kelompok tani dan 179 petani ganyong.
Budidaya ganyong di pelopori oleh mantan
kepala desa Sindanglaya bernama Endang Hamdan
pada lahan seluas 0,5 Ha pada tahun 2002 Guan
merespon tawaran dari Badan Bimas ketahanan
pangan Ciamis untuk mengembangkan tanaman
non beras sebagai cadangan pangan nasional.
Setahun kemudian luas tanam bertambah menjadi
sekitar 5 Ha dan mulai didirikan pabrik
pengolahan umbi ganyong. Saat itu hasil umbi
184
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ganyong diolah sendiri menjadi beraneka jenis Tabel 1.Analisis Usahatani Ganyong Tahun 2011
makanan ringan oleh istri pak Endang Hamdan.
Pada tahun 2004 luas penanaman N Uraian Nilai Satua Jumlah
usahatani ganyong bertambah menjadi 15 Ha dan o n (Rp)
permintaan tepung ganyong juga meningkat dari
1 Biaya tetap
luar kecamatan Sukamantri dan tahun 2005 ada
permintaan dari PT Gizindo Prima Nusantara Pajak tanah 0,68 ha 5.450
sebanyak 3 ton. Akhirnya tahun 2006 timbul ide
membentuk Gapoktan sebagai wadah kemitraan Penyusu-tan alat 40.340
besama antara kelompok tani dalam
mengembangkan ganyong. Total biaya tetap 45.790
Teknik budidaya ganyong dilakukan secara
organik menggunakan pupuk kandang tanpa 2 Biaya variabel
penggunaan pestisida. Bibit yang ditanam adalah
pupuk kandang 4.469, kg 731.363,6
ganyong putih bantuan dari BKP Ciamis. Umumnya
4
waktu tanam pada awal musim hujan anatara
bulan Oktober – November. Pola tanamnya Bibit 547,6 Kg 273.818,2
tumpangsari dengan beberapa tanaman lain
seperti ubi jalar, jagung, serai wangi ataupun Upah tenaga kerja 2.008.636
sebagai tanaman sela pada tegakan tanaman
kehutanan seperti pohon albasia, mahoni, sengon Total biaya 3.013.818
dan beberapa jenis tanaman kayu lainnya. variabel
Walaupun ganyong menjadi komoditas
Total biaya 3.059.614
unggulan desa, namun petani tidak
mengusahakannya sebagi komoditas utama tetapi 3 Peneri-maan 11090 kg 5.545.455
sebagai usahatani sampingan yang diusahakan
pada lahan pekarangan, kebun ataupun tegalan. 4. Pendapa-tan 2.485.840,9
Hal ini disebabkan pendapatan dari usahatani 0
ganyong tidak dapat mencukupi kebutuhan para
petani 5. R-C rasio 2,43

Analisis Usahatani Ganyong Petani

Responden
Analisis Biaya Proses Pengolahan Umbi
Biaya usahatani adalah biaya yang Ganyong Menjadi Tepung
dikeluarkan oleh petani dalam rangka pengelolaan
Dengan mengasumsikan bahan baku umbi
usahataninya. Biaya usahatani ini dapat berupa
ganyong sebanyak 30 ton dengan rendemen pati
biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap
ganyong 15% dari 30 ton umbi ganyong dengan
merupakan biaya yang penggunaannya tidak
kapasitas mesin pengolah 200-250 kg/jam dapat
mempengaruhi besarnya produksi atau
dihasilkan tepung sebanyak 4,5 ton, waktu
pendapatan yang akan diterima (Rojak, A 2006).
prosesing 10-15 hari.
Adapun yang termasuk biaya tetap pada usahatani
ganyong adalah pajak lahan dan penyusutan alat.

185
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 2. Analisis Biaya Pengolahan Ganyong No Variabel Nilai Jumlah

Menjadi Tepung tahun 2011

Input bahan baku 30000
2 B 30000 kg
(kg/proses produksi) kg
Volum Satua Harga Jumlah
No Uraian
e n (Rp) (Rp)

Input tenaga kerja

Bahan 15.000.00 3 C 20 HOK 20 HOK
(HOK/hari)
1 baku 30.000 Kg 500 0

Bahan 4500
Faktor konversi (kg
4 d = a/b kg/30000 0.15
2 bakar 80 Lt 4.500 3.600.000 output/kg bahan baku)
kg

Karung
20
3 tepung 100 Unit 1.000 100.000 Koefisien tenaga kerja 0.00066
5 e = c/b HOK/30000
(HOK/kg bahan baku) 7
kg
Tenaga
4 kerja
Rp
6 Harga produk (Rp/kg) F Rp 5000/kg
5000/kg
Laki-laki 20 HOK 20.000 400.000

Perempu Rp
Upah rata-rata tenaga Rp
an 15 HOK 15.000 225.000 7 G 20000/h
kerja (Rp/jam) 20000/hari
ari

Total 19.325.00
Biaya 0 Pendapatan

27.000.0 Harga bahan baku Rp

8 H Rp 500/Kg
Penerimaan 4.500 Kg 6.000 00 (Rp/kg) 500/Kg

7.675.00 Sumbangan input lain

9 I 0 0
Pendapatan 0 (Rp/kg)

10 Nilai output (Rp/kg) j=dxf 0.15 x 6000 Rp 900

Analisis Nilai Tambah Ganyong Menjadi a. Nilai tambah (Rp/kg)

k=j–h– 900 - 500 –
Rp 400
11 i 0
Tepung Ganyong
b. Rasio nilai tambah l% = k/j x (400/900) x
44%
Data yang digunakan dalam analisis nilai (%) 100% 100%

tambah adalah total tepung ganyong yang

a. Imbalan tenaga kerja 0.00067 x
dihasilkan, total bahan baku yang digunakan, m=exg Rp 13,4
12 (Rp/kg) 20000
jumlah dan upah tenaga kerja dan harga jual
b. Bagian tenaga kerja n% = m/k (13.4/400)
produk di pasaran. Data yang didapat akan diolah (%) x 100% x 100%
3,35%

dan dianalisis pada Tabel 3.

Rp
a. Keuntungan (Rp/kg) o=k–m 400 - 13.4 386,6
13
/kg

Tabel 3. Nilai Tambah Ganyong Menjadi Tepung b. Tingkat keuntungan p% = o/j (386.6/900)
43%
Ganyong Tahun 2011 (%) x 100% x 100%

No Variabel Nilai Jumlah

Output, Input Dan

Harga

Output/produk total
1 a 4500 kg 4500 kg
(kg/proses produksi)

186
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Analisis Trend Permintaan Tepung Ganyong mengandung arti manfaat yang diperoleh dari
usaha ini 2,85 kali lipat dari biaya yang
Tepung ganyong dari Gapoktan Harapan dikeluarkan.
Mulya dijual ke beberapa tempat seperti PT
Gizindo, industri kecil, pasar tradisional di Ciamis Dengan asumsi discount factor 14% per tahun
dan industri makanan ringan di daerah Bogor. berdasarkan suku bunga kredit yang belaku pada
Bank Rakyat Indonesia (BRI), diperoleh nilai
Permintaan tepung ganyong cenderung Internal rate of return (IRR) adalah 55,60%.
meningkat dari tahun ke tahundengan rata-rata Artinya usaha pengolahan ganyongn masih bisa
peningkatan 67 % per tahun. Berdasarkan metode mengembalikan modal dengan bunga pinjaman
trend linear diperoleh peramalan permintaan 55,60 %.
dengan persamaan Y = 2148,57 + 6250 X. Data
permintaan tepung ganyong selama 10 tahun
disajikan pada Tabel 4.
Analisis SWOT
Tabel 4. Permintaan Tepung Ganyong dari
Gapok-tan Harapan Mulya tahun 2005- Berdasarkan pembobotan diperoleh nilai
2015 total faktor strategis internal adalah 2,25 dan
faktor eksternal adalah 2,75 yang berarti posisi
Tahun Jumlah (kg) strategis perusahaan berada pada posisi sedang (
sel ke-5). Menurut Rangkuti (2009), strategi
2005 7500
yang tepat dilakukan pada posisi tersebut adalah
2006 15.500 strategi pertumbuhan (Growth Strategy) melaui
integrasi horizontal atau stabilitas.
2007 21.500
Strategi pertumbuhan melalui integrasi
2008 30000 horizontal adalah suatu kegiatan untuk
memperluas perusahana baik dalam penjualan
2009 36000
aset, profit atau kombinasi dari ketigannya.
2010 37000 Strategi ini didesain untuk mencapai pertumbuhan
dengan cara memperluas pasar, fasilitas produksi
2011 46428 dan teknologi melalui pengembangan internal
maupun eksternal, menurunkan harga,
2012 52679
mengembangkan produk baru, menambah kualitas
2013 58928 produk atau meningkatkan akses ke pasar yang
lebih luas.
2014 65178

2015 71429

Ket; data tahun 2011-2015 hasil ramalan

Analisis Finansial Usaha Pengolahan Umbi

Ganyong

Usaha pengolahan tepung ganyong yang

dilakukan oleh anggota kelompok tani Harapan
mulya memberikan toral keuntungan selama 8
tahun sebesar Rp.169.669.000 dengan rata-rata
keuntungan Rp.24.238.429 per tahun dan kembali
modal pada tahun ke 3. Nilai Net B/C sebesar 2,85

187

Tabel 5. Matrik SWOT
IFAS
EFAS
Opportuni-ties(O)
 Permintaan meningkat
tiap tahun
 Potensi pasar banyak
yang belum terjaring
 Sedikitnya pesaing
 Dipercaya konsumen  Mempertahankan harga produk yang terjangkau
pemasok tepung ganyong
 Melakukan percobaan untuk menciptakan makanan
 Perubahan selera
masyarakat mengkon-
sumsi makanan dari  Melakukan inovasi terhadap produk yang ditawarkan
tepung
 Banyak dikembang-kan
alternatif pengganti
terigu
Threats(T)
 Ketersediaan bahan baku
kurang terjamin
 Kurangnya pengetahuan
masyarakat tentang
tepung ganyong
 Rendahnya usaha
diversifikasi pangan
 Berhentinya kerjasama
dan dukung-an peme-
rintah setempat
 tingginya impor tepung
terigu
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Strengths (S)
 Tepung yang dihasilkan organik dan bersertifikat halal
 Lokasi usaha di pedesaan, tenaga kerja murah, dekat
dengan bahan baku dan memungkinkan sistem
agribisnis terpadu pedesaan
 Harga masih terjangkau oleh konsumen
 Visi, misi dan tujuan organisasi jelas
 Hubungan baik antar pengurus/anggota
Strategi S-O
 Meningkatkan kualitas dan kuantitas produk
 Memperluas target pasar yang belum terjaring
 Menjaga loyalitas konsumen
olahan yang lebih beragam
tidak hanya diolah menjadi tepung
Strategi S-T
 Menambah/memperluaspasokan bahan baku tidak
hanya dari petani sekitar dan mengatur pola tanam
pada petani ganyong
 Mempubikasikan tentang manfaat dari tepung
ganyong
 Menjaga hubungan baik dengan para anggota, petani
ganyong
 Membuat asosiasi pengusaha tepung lokal
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Weakness (W)
 Permodalan lemah dan bergantung terhadap
bantuan dari pemerintah
 Rendahnya rendemen bahan baku
 Kapasitas produksi rendah, mesin dan peralatan
sedarhana
 Tidak ada kontrak kerja dengan konsumen
 Promosi belum maksimal
Strategi
W-O
 Menambah relasi dalam masalah permodalan
selain ke pemerintah
 Meningakatkan kapasitas mesin pengolahan
 Meningkatkan kualitas tenaga kerja
 Mulai melakukan kontrak kerja/kemitraan
dengan konsumen tetap
 Meningkat-kan promosi langsung
Strategi W-T
 Mengajukan bantuan kepada pemerintah
setempat untuk memperluas budidaya
 Bekerjasama dengan pihak lain dalam
mensosialisasikan tepung ganyong
 Menjaga hubungan baik dengan pemerintah
setempat
188
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

SIMPULAN DAFTAR PUSTAKA

1. Kelayakakan usahatani ganyong berdasarkan  Anonim, 2011. Majalah Trubus. Edisi 495-
analisis R/C rasio diperoleh rata-rata 2,43. XLII, Februari.
Pada proses pengolahan umbi ganyong  Dahliani, Lili. 2009. One Village One Product
menjadi tepung ganyong didapatkan: nilai
Tinjauan dari Manajemen Produksi
tambah Rp.400/kg, rasio nilai tambah 44%,
imbalan tenaga kerja Rp.13,4/kg, bagian Tanaman.Melalui.http://www.lpp.ac.id/images
tenaga kerja 3,35% dan tingkat keuntungan /downloads/lppcom/onevillageoneproduct.pdf
43% dan keuntungan Rp 386,6/kg. Usaha  Dimas Dito Dwi Putranto. 2011. Melalui.
pengolahan umbi ganyong menjadi tepung http://bisnis-jabar.com/berita/bagelen-
ganyong bedasarkan analisis finansial ganyong-bawa-eli-tembus-pasar-singapura-
diperoleh Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) dan-malaysia.html
2,85. Gross Benefit Cost Ratio (Gross B/C)
 Nurmala, Tati dan Aep Wawan.2007. Pangan
1,19 dan Internal Rate Of Return(IRR) 55,6
persen. Dengan demikian agribisnis ganyong Alternatif Berbasis Seleria Minor. Bandung:
layak untuk diusahakan. Peramalan Giratuna.
permintaan kurva berbentuk garis lurus  Rangkuti, Freddy. 2009. Analisis SWOT:
meningkat selama 5 periode (tahun 2011- Teknik Membedah Kasus Bisnis Reorientasi
2015) dengan rata-rata peningkatan sebesar Konsep Perencanaan Strategi Untuk
11,73% per tahun.
Menghadapi Abad 21. Jakarta: PT. Gramedia
2. Strategi pengembangan usaha yang tepat
Pustaka Utama.
dilakukan oleh Gapoktan Harapan Mulya
berdasarkan matrik SWOT adalah strategi  Rodjak, Abdul. 2006. Manajemen Usahatani.
pertumbuhan (Growth Strategy) dengan cara Bandung: Gratuna.
meningkatkan kualitas produk, memperluas  Rukmana, Rahmat.2000.Ganyong
target pasar yang belum terjaring, menjaga Budidaya dan Pasca Panen. Yogyakarta:
loyalitas konsumen mempertahankan harga
produk yang terjangkau, melakukan percobaan Kanisius.
untuk menciptakan produk makanan olahan  Sukarsa, Entjo. 2010. Tanaman Ganyong .
yang lebih beragam, melakukan inovasi Widyaiswara BBPP Lembang.
terhadap produk yang ditawarkan tidak hanya  Sutojo Siswanto. 2011. Tepung Ganyong
diolah menjadi tepung, meningkatkan Ciamis Goes to Singapura.
kapasitas mesin pengolah, meningkatkan
Melalui.http://urangciamis.blogspot.com/2011
kualitas tenaga kerja, mulai melakukan kontrak
kerja/kemitraan dengan konsumen tetap, /04/tepung-ganyong-ciamis-goes-to-
meningkatkan promosi langsung, singapura.html
menambah/memperluaspasokan bahan baku  Zuhri, Sepudin. 2010.Impor Terigu
dan menjaga hubungan baik dengan para Melonjak.
anggota, petani ganyong
Melalui.http://bataviase.co.id/node/15397
9

189
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS RISIKO USAHATANI BAYAM DENGAN SISTEM TANAM

HIDROPONIK
(STUDI KASUS DI PT KEBUN SAYUR SEGAR - PARUNG FARM,
KAMPUNG JATI, KECAMATAN PARUNG, KABUPATEN BOGOR, JAWA
BARAT)

RISK ANALYSIS IN SPINACH-GROWING BUSINESS USING

HYDROPONIC SYSTEM
(CASE STUDY OF PT KEBUN SAYUR SEGAR - PARUNG FARM,
KAMPUNG JATI, PARUNG DISTRICT, BOGOR REGENCY, WEST JAVA)
1
Widya Noormalahayati dan Endah Djuwendah2
1
Mahasiswa Program Studi Agribisnis 2 Staf Pengajar Prodi Agribisnis
Fakultas Pertanian UNPAD Jl. Raya Bandung KM 21, Jatinangor Telp. (022) 7796316

(e-mail : widyanoormala@gmail.com)

ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi sumber penyebab risiko dan seberapa besar
risiko, merumuskan strategi terbaik guna mengendalikan risiko usahatani bayam hidroponik di PT Kebun
Sayur Segar. Penelitian dilakukan dengan desain deskriptif kualitatif dan teknik penelitian studi kasus.
Identifikasi penyebab risiko menggunakan Fish Bone Diagram dengan merinci penyebab kegagalan dan
akibat terjadinya risiko berdasarkan sumber risiko produksi, pemasaran, keuangan dan sumber daya
manusia. Analisis risiko menggunakan metode FMEA (Failure Mode and Effect Analysis), menghasilkan risiko
berdasarkan nilai RPN (Risk Priority Number) dan RSV (Risk Score Value) tertinggi yang harus segera
dilakukan penanganan yaitu ilkim dan cuaca yang tidak menentu, kekurangan sinar matahari, tingginya
curah hujan dan kenaikan harga bahan bakar minyak (BBM). Strategi preventif dilakukan untuk
menanggulangi risiko yang didominasi oleh faktor iklim dan cuaca sehingga PT Kebun Sayur Segar dapat
lebih memfokuskan untuk melakukan pencegahan, dengan perbaikan dan penambahan fasilitas serta
melengkapi green house dengan pemasangan indikator kelembaban, alat pengukur suhu dan intensitas
cahaya, konduktor dan pengkontrol pH. Pengendalian risiko dapat dilakukan dengan diversifikasi produk,
diversifikasi dilakukan dengan cara memproduksi sayuran nondaun atau sayuran daun yang teksturnya lebih
kuat dan memiliki risiko produksi yang lebih kecil dibandingkan bayam.

Kata Kunci: Risiko, Usahatani, Bayam Hidroponik, PT Kebun Sayur Segar.

ABSTRACT. This aims of this study was to identify root causes of risk and how much the risk, formulate the
best strategy to control the risks of farming hydroponic spinach in PT Kebun Sayur Segar. In this research I
will try to evaluate and analyze the risks of the agricultural business. The research is done using descriptive
qualitative and case study research method. Risk causes identification using Fish Bone Diagram by detailing
what causes the failure and the outcome of the risks based on production, marketing, finance and human
resources. Risk analysis using FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) method, results a risk based on the
highest value of the RPN (Risk Priority Number) and RSV (Risk Score Value) which has to be taken care of
immediately, and those are climate changes, lack of sunlight, high rain intensity and gas price increase. The
preventive strategy is prepared to overcome the risks which are dominated by climate and weather factors,
so that PT Kebun Sayur Segar can focus more to do prevention by modifying and improving the facility and
also equip the greenhouse with humidity measurement instruments, thermometers, light intensity meters,
and also pH. conductivity meters and controllers. Risk management can be done through diversification.

190

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Diversification is implemented by producing non-leafy vegetables, or leafy vegetables which have thicker
texture leaves that will provide lower risks than spinach.
Keywords: Risk, Farming, Hydroponic Spinach, PT Kebun Sayur Segar.
PENDAHULUAN
Indonesia dikenal sebagai negara agraris
yang berpotensi untuk dikembangkannya
tanaman sayur-sayuran yang sangat diperlukan
tubuh dan bermanfaat guna memenuhi
kebutuhan hidup manusia. Sayuran sangat
berperan dalam pemenuhan pangan dan
peningkatan gizi karena mengandung sumber
vitamin, serat, dan mineral yang dibutuhkan
manusia.
Seiring dengan perkembangan teknologi
dan ilmu pengetahuan, kesadaran masyarakat
akan kesehatan terutama asupan gizi dari
konsumsi sayuran semakin meningkat. Hal ini
dibuktikan oleh produksi sayuran Indonesia yang
meningkat setiap tahun dan laju pertumbuhan
produksi sayuran di Indonesia yang berkisar
antara 7,7 s.d.24,2%/tahun (Suwandi, 2009) 8
Data statistik pada tahun 2012 memperlihatkan
konsumsi buah-buahan sebesar 34,55
kg/kapita/tahun, sedangkan konsumsi sayuran
sebesar 40,35 kg/kapita/tahun. Artinya, konsumsi
sayuran lebih tinggi dibandingkan dengan buah-
buahan.
Salah satu sayuran yang bergizi tinggi
adalah bayam. Bayam merupakan sayuran daun
yang digemari oleh semua lapisan
masyarakat.Daun bayam dapat dibuat berbagai
sayur mayur, bahkan disajikan sebagai hidangan
mewah. Di beberapa negara berkembang bayam
dijadikan sumber protein nabati karena memiliki
fungsi ganda, yakni pemenuhan kebutuhan gizi
dan juga pelayanan kesehatan masyarakat,
sehingga permintaan konsumen akan bayam
sangat tinggi. Oleh sebab itu, perusahaan
penghasil bayam terus melakukan produksi secara
kontinu supaya pasokan bayam tetap tersedia.
Apa lagi bayam bisa tumbuh sepanjang
tahun. Pada tahun 2011 konsumsi tahunan pada
komoditas bayam sebesar 3,806 kg/kapita /tahun
(Pusat Data dan Informasi Pertanian, 2012).
Pusat penanaman bayam di Indonesia
berada di Pulau Jawa. Luas areal penanaman
bayam di Jawa Barat sebesar 4.273 hektar,
disusul oleh Jawa Tengah sebesar 3.479 hektar,
8 menggunakan metode Failure Mode and Effect
Pengembangan inovasi pertanian melalui
pustaka.litbang.deptan.go.id [18/02/2014]
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dan Jawa Timur sebesar 3.022 hektar. Selama
tahun 2008-2012, produksi bayam Kabupaten
Bogor berada diperingkat teratas (BPS, 2013).
Bayam merupakan sayuran daun yang
sangat sensitif dalam masa pertumbuhannya.
Produktivitas bayam berfluktuasi setiap tahunnya
sehingga terkadang terjadi produktivitas aktual
yang masih di bawah produktivitas potensialnya.
Hal tersebut mengindikasikan adanya risiko
usahatani, permasalahan tersebut juga terjadi
pada salah satu perusahaan sayuran hidroponik
terbesar di Indonesia yaitu PT Kebun Sayur Segar
yang berlokasi di Kabupaten Bogor dan dikenal
dengan merek dagang Parung Farm.
Berdasarkan permasalahan tersebut
diketahui identifikasi masalah adalah sebagai
berikut :
1. Bagaimakah keragaan usahatani bayam
hidroponik di PT Kebun Sayur Segar?
2. Apa sajakah yang menjadi sumber penyebab
risiko dan seberapa besar risiko yang dihadapi
dalam usahatani bayam hidroponik di PT
Kebun Sayur Segar?
3. Bagaimakah strategi yang dapat diterapkan
untuk mengendalikan risiko usahatani bayam
hidroponik di PT Kebun Sayur Segar?
METODE PENELITIAN
Desain yang digunakan dalam penelitian
ini adalah desain kualitatif sedangkan teknik
penelitian adalah studi kasus (case study). Data
diperoleh dengan menggunakan teknik Purposive
Sampling untuk memilih informan yang terpercaya
sebagai sumber informasi mengenai PT Kebun
Sayur Segar secara lengkap.
Data diperoleh dari hasil observasi dan
wawancara. Selanjutnya analisis data
menggunakan diagram tulang ikan (fish bone
Diagram ) dan FMEA (Failure Mode and Effect
Analysis).
Fishbone diagram sering juga disebut
sebagai diagram sebab akibat. Diagram tulang
ikan dibuat untuk mengidentifikasi masalah-
masalah yang terjadi dari berbagai sumber
penyebab risiko dalam usahatani.Analisis. Evaluasi
risiko yang berpontensi timbul dilakukan dengan
Analysis (FMEA). Selanjutnya dilakukan analisis
191
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

risiko dengan menggunakan grafik pareto. Grafik Hasil panen dari satu m2 luas panen bayam
pareto dibuat untuk menemukan masalah atau adalah 250 gram bayam atau setara dengan 4
penyebab yang merupakan kunci dari pack,dengan rata-rata luas panen bayam perhari
penyelesaian masalah. adalah 42 m2 dan rata-rata bobot bayam 76 kg.
PT Kebun sayur segar memasarkan
HASIL DAN PEMBAHASAN produknya ke berbagai retail modern yaitu
Keragaan Usahatani Bayam Hidroponik supermarket dan hipermarket. Harga bayam
hidroponik Rp.42.000/kg sedangkan harga di
Sub-sistem pertanian termasuk retail modern adalah Rp.15.000/pack.
didalamnya sarana produksi, jadi pengadaaan Pemasaran ke berbagai kota besar di Indo-nesia
sarana produksi merupakan proses yang cukup didistribusikan melalui retail modern yang
penting dalam usahatani. Sarana produksi bekerjasama dengan perusahaan melalui
usahatani meliputi benih, pupuk, nutrisi, peralatan pembayaran sistem beli putus.
hidroponik, air dan lain sebagainya. Pasar sasaran meliputi hipermarket,
Sarana dan prasarana yang dimiliki oleh PT supermarket dan toko buah di wilayah
Kebun Sayur Segar di unit Kebun Parung memiliki Jabodetabek. Sebagian hasil panen di ekspor ke
luas lahan keseluruhan ± 3,8 Ha yang terdir atas supermarket yang berada di Korea dan Jepang.
fasilitas 5 Green-house, tempat penyemaian,
ruang sortasi, pengemasan dan pendinginan, Identifikasi Risiko Usahatani Bayam
ruang distri-butor, ruang administrasi, asrama, Hidroponik
mushola, bengkel, gudang dan 8 mobil
pengangkutan hasil. Sumber risiko yang diidentifikasi terbagi
Benih yang digunakan adalah bayam menjadi empat yaitu risiko produksi, risiko
varietas Amatanth 936 white leaf dengan merek pemasaran, risiko keuangan, dan risiko sumber
dagang Known-You Seed, Co., Ltd, Taiwan yang daya manusia. Sumber risiko usahatani bayam
diimpor dari Cina, Taiwan dan Belanda. Benih diidentifikasi menggunakan diagram sebab-akibat
tersebut memiliki daya kecambah 80%. (fish bone).
Teknik penanaman hidroponik yang
diterapkan PT Kebun Sayur Segar adalah Sumber Risiko Produksi
hidroponik substrat dan hidroponik NFT (Nutrien
Film Technique) termasuk aeroponik. Persemaian
benih bayam dilakukan menggunakan metode
hidropo-nik substrat dengan media berupa batu
kerikil, setelah disemai hingga sudah cukup umur
untuk dipindah tanam, bibit tanaman bayam
dibesarkan menggunakan metode hidroponik NFT
dan metode aeroponik.
Tipe green house yang diterapkan PT
Kebun Sayur Segar masih sederhana karena
menggunakan rangka dari bambu dengan atap
menggunakan plastik UV dan dinding
menggunakan paranet.
Panen bayam dilakukan apabila tana-man Gambar 1. Sumber Risiko Produksi
bayam telah memiliki bobot maksimal, waktunya
sekitar satu bulan. Proses pemanenan dilakukan Terdapat 4 sumber risiko produksi yakni
secara manual. Bayam diletakkan dalam tray lalu input produksi, material, lingkungan, dan teknis.
dicuci dan dibersihkan. Yang termasuk input produksi usahatani bayam
Tabel 1. Kriteria Panen Bayam di PT Kebun Sayur hidroponik adalah benih, pupuk (nutrisi), dan air.
Segar tahun 2013 Teridentifikasi benih berpotensi menjadi penyebab
Kriteria Panen Keterangan kegagalan produksi. Benih yang digunakan
Umur (hari) 15-18 adalah benih impor dari Taiwan dan Belanda yang
Bobot (gram/tanaman) 7-10 memiliki daya kecambah sekitar 80%. Namun
Tinggi (cm) 15-30 memiliki kelemahan menyebabkan kegagalan
Luas (m) 40-45
semai akibat benih hilang terbawa air hujan
Bobot panen (kg) ± 76
Waktu pemanenan (jam) 07.00 – 09.00

192

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
sebelum tumbuh dan kematian benih saat proses
persemaian akibat terserang hama dan penyakit.
Material yang digunakan yaitu green
house dan peralatan hidroponik serta media
tanam pada benih semai. Material harus dikontol
secara kontinu agar proses produksi menjadi
optimal. Kerusakan green house disebabkan oleh
kurangnya perlakuakan pembaharuan dan
kerusakan peralatan hidroponik akibat kurangnya
pemeliharaan secara berkala.
Lingkungan berupa iklim dan cuaca yang
tidak sesuai dengan kebutuhan tumbuh bayam
serta hama dan penyakit yang menyerang
tanaman bayam.
Penyebab kegagalan di bidang teknis
hidroponik terdiri dari sistem dan tenaga kerja.
Sistem terdiri dari gangguan jaringan irigasi NFT
(Nutrient Film Technique).
Risiko produksi bayam hidroponik yang
dialami oleh PT Kebun Sayur Segar adalah
terganggunya pertumbuhan bayam sehingga
kualitas dan kuantitas menurun seperti busuk
akar, penyusutan bobot, batang jangkis, layu
serta yang paling buruk adalah gagal panen
Sumber Risiko Pemasaran
Gambar 2. Sumber Risiko Pemasaran
Penyebab risiko pemasaran adalah
konsumen, pasar, lingkungan dan teknis. Dalam
pemasaran konsumen merupakan target utama
perusahaan dalam mema-sarkan produknya.
Pengetahuan konsumen mengenai produk
hidroponik masih rendah. Hal ini dikarenakan
pelaku pertanian dengan sistem hidroponik masih
sangat jarang. Keenganan petani
membudidayakan bayam secara hidro-ponik
karena memerlukan modal yang besar dan
teknologi tinggi.
Pasar dari produk bayam hidroponik
adalah pasar modern berskala besar. Cakupan
pasar produk bayam hidroponik yang diproduksi
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
PT Kebun Sayur Segar masih terbatas di wilayah
Jabodetabek dikarenakan kebun yang dimiliki
masih hanya di wilayah Parung saja.
Usahatani bayam hidroponik PT Kebun
Sayur Segar memiliki pesaing, yaitu produk
sejenis berupa bayam konvensional dan bayam
organik, serta produsen produk sayuran
hidroponik yang sudah memiliki brand dan
konsumen tersendiri karena sudah lebih dahulu
berdiri.
Persaingan yang sehat akan
menghasilkan pasar yang sehat pula. PT Kebun
Sayur Segar harus terus meningkatkan kualitas
produknya, dan menjaga kontinuitas produknya
agar dapat memenuhi permintaan pasar serta
dapat bersaing di pasaran.
Sumber risiko usahatani bayam
hidroponik yang teridentifikasi dari bidang
pemasaran lainnya yaitu sifat produk yang mudah
rusak. Hal ini menjadi penyebab produk yang
sebelumnya telah lolos sortasi ditolak oleh pihak
retail, akibat kesalahan pada saat pascapanen
ataupun karena kesalahan teknis pada saat
pengiriman.
PT Kebun Sayur Segar memasarkan produk
bayam setiap harinya dengan jumlah yang
berbeda-beda disesuaikan dengan permintaan
dari pihak retail modern. Oleh karena itu
perusahaan harus menyesuaikan panen dan
tanam yang dilakukannya setiap hari.
Sumber Risiko Keuangan
Gambar 3. Sumber Risiko Keuangan
Sumber risiko keuangan utama yaitu
biaya, material, lingkungan, dan metode. Risiko
biaya adalah pengeluaran tidak terduga,
pengeluran biaya produksi yang lebih besar dari
biaya normal atau bahkan lebih besar dari
pendapatan akan menyebabkan penurunan
omset. Sumber risiko keuangan lainnya adalah
sumber modal. Seringkali PT Kebun Sayur Segar
dihadapkan pada keterbatasan modal karena
193
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

hanya mengandalkan modal pribadi. Masalah

permodalan ini juga yang menjadikan sulitnya
perkembangan pasar.
Lingkungan memberikan pengaruh yang
cukup besar seperti kebijakan pemerintah berupa
kenaikan harga bahan bakar minyak (BBM) dan
tarif dasar listrik.
Pasar tujuan dari bayam hidroponik yaitu
pasar swalayan (retail modern) sebagai pemasok
barang, sehingga sistem pembayaran dengan
retail berdasarkan dengan MoU atau kontrak yang
diajukan oleh pembeli. Sistem pembayaran
produk yaitu pembayaran barang pertama
dilakukan 21 hari setelah masuknya barang
kedua, berakibat pemasukan uang menjadi
tertundadan perputaran kas (cash flow) berjalan
lambat.
Analisis Risiko Usahatani Bayam Hidroponik
di PT Kebun Sayur Segar
RPN dihitung untuk mengetahui nilai prioritas
risiko yang harus segera ditangai, dan RSV. Risiko
yang memiliki nilai RPN paling tinggi merupakan
penyebab yang berpengaruh terhadap seluruh
aktivitas PT Kebun Sayur Segar yang akan dapat
mempengaruhi hasil produksi, pengembangan
pasar, dan pendapatan.
Tabel 2. Skor Kejadian, Keparahan, dan Deteksi
Risiko Usahatani Bayam Hidroponik

Sumber Risiko Sumber Daya Manusia

Gambar 4. Sumber Risiko SDM

Sumber risiko sumber daya manusia

meliputii yakni kualitas dan manajemen. Kualitas
sumber daya manusia dapat terukur dari latar
belakang pendidikan yang dimiliki. Produktivitas
tenaga kerja teridentifikasi sebagai sumber risiko
yang disebabkan oleh tinggi rendahnya
pendidikan yang dimiliki oleh tenaga kerja
tersebut. Apabila sistem pengaturan tenaga kerja
tidak diatur dengan baik, maka akan timbul
masalah karena peru-sahaan mengeluarkan
tenaga dan biaya ekstra untuk melakukan
pelatihan tenaga kerja baru.
Permasalahan manajemen sumber daya Keterangan :
manusia disebabkan oleh tingkat kete-litian dan Occ. : Occurance (frekuensi kejadian penyebab
kedisiplinan tenaga kerja yang bera-gam. Namun risiko)
hal tersebut dapat diperbaiki dengan Sev. : Severity (tingkat keparahan efek risiko)
menyelenggarakan pelatihan tenaga kerja agar Det. :Detection(kemampuan mendeteksi pe-
lebih berkualitas, sehingga dapat bekerja nyebab risiko)
maksimal dalam memajukan perusahaan, optimal RPN : Risk Priority Number (nomor prioritas
dalam produksi, dan kompeten dalam risiko)
menghadapi perkembangan pasar.

194
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

RSV : Risk Score Value (nilai skor risiko) berdasarkan nilai kritis dari Risk Priority Number
dan Risk Score Value usahatani bayam hidroponik
Berdasarkan Tabel 2, RPN yang paling tinggi di PT Kebun Sayur Segar.
didomonasi oleh faktor alam, mulai dari iklim dan
cuaca yang tidak menentu, kekurangan sinar 900 Iklim dan
matahari, dan tingginya curah hujan. Selanjutnya 800
cuaca
diikuti oleh kenaikan harga BBM, serangan hama 700
tidak
menentu
Kekurang
ulat dan kumbang, kenaikan tarif dasar listrik, 600
Kenaikan
an sinar
munculnya jamur pada musim hujan, fluktuasi harga Tingginya
matahari
500
permintaan pasar, munculnya perusahaan BBM
Fluktuasi curah
400
pesaing, dan benih hilang terbawa air hujan. Kenaikan permintaa Serangan hujan
300 tarif dasar n pasarMunculnyhamaMunculny
Kehilanga
listrik Kontrak aCashKematian
jamurflowa pesaing
200
n benih bibit
1000 100 pembayar lambat
800 0
an kurang
600 0 20 baik
40 60 80 100
400
200 Gambar 7. Grafik Pareto Risiko Usahatani Baya
0 Berdasarkan RPN dan RSV

Daerah kanan atas merupakan risiko

dengan kemungkinan terjadi, dan keparahan yang
besar serta kemampuan dekteksi yang rendah
Gambar 5. Grafik Pareto RPN sehingga merupakan risiko mendesak yang perlu
penanganan secepatnya. Pada daerah tersebut
RPN yang nilainya tertinggi berarti menjadi terdapat risiko ilkim dan cuaca yang tidak
risiko yang memiliki prioritas penanganan yang menentu, kekurangan sinar matahari, kenaikan
juga tinggi sehingga perusahaan tidak mengalami harga BBM, dan tingginya curah hujan. Risiko-
kerugian dan tetap eksis dipasaran. risiko tersebut merupakan yang paling kritis
karena memiliki dampak yang besar terhadap
kelangsungan produksi bayam hidroponik di PT
100 Kebun Sayur Segar.
80
60 Strategi Pengendalian Risiko
40
20 Diketahui bahwa risiko paling tinggi
disebabkan oleh iklim dan cuaca serta kenaikan
Tingginya…

Kenaikan…

Munculnya…
Perputaran…
Iklim dan…

Kontrak…
Kekuranga…

Kematian…

0
harga bahan bakar minyak. Terdapat beberapa
cara untuk mengatasi risiko usahatani, cara
preventif dilakukan untuk menghindari terjadinya
risiko yang dilakukan apabila probabilitas risiko
besar. Upaya pencegahan risiko produksi
Gambar 6. Grafik Pareto Risk Score Value dilakukan dengan memperbaiki dan pemeliharaan
fungsi greenhouse.
RSV tertinggi didominasi oleh risiko dari Strategi preventif juga dapat dilakukan
kegiatan produksi diikuti oleh risiko keuangan untuk mencegah penyebab risiko pemasaran
berupa kenaikan harga BBM, perputaran kas dengan cara melakukan survei ke pasar-pasar
(cash flow) yang lambat, dan kontrak tujuan mengenai kebutuhan dan keinginan pasar
pembayaran dengan ritel kurang baik. terhadap produk bayam hidroponik sehingga
Berdasarkan RPN dan RSV tertinggi kemudian perencanaan produksi dapat terpenuhi dan tidak
langkah selanjutnya dilakukan Analisis Pareto terjadi overproduksi ataupun underproduksi.
yang digunakan untuk memperjelas risiko mana Strategi yang dapat dipilih sebagai opsi
yang menjadi prioritas dan penyebab risiko paling risiko keuangan yaitu dengan cara mitigasi,
tinggi. stategi penanganan risiko guna memperkecil
Diagram pencar pada Gambar 7, dampak yang ditimbulkan dari risiko yang terjadi
pengelompokan risiko berdasarkan RPN dan RSV di PT Kebun Sayur Segar. Kenaikan harga bahan
membagi grafik menjadi empat bagian

195
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

bakar minyak (BBM) dan kenaikan tarif dasar produksi, kenaikan harga BBM dan kenaikan
listrik merupakan risiko yang sangat sulit dihindari tarif dasar listrik dari sumber risiko keuangan.
karena kebutuhan bahan bakar untuk kebutuhan Berdasarkan grafik pareto di dapat risiko yang
produksi maupun kegiatan distribusi sangat besar berada di daerah paling kritis yaitu iklim dan
dan dilakukan secara terus menerus. cuaca serta kenaikan harga BBM.
PT Kebun Sayur Segar dapat melakukan 3. Strategi preventif yang dapat dilakukan oleh
pengalihan risiko (risk transfer) dengan PT Kebun Sayur Segar dalam proses produksi
mengalihkan dampak dari risiko ke pihak lain adalah memperbaiki dan memelihara
melalui penggunaan asuransi. Selain itu dapat greenhouse untuk memanipulasi cuaca.
dilakukan dengan diversifikasi produk. Strategi mitigasi yang dapat dilakukan yaitu,
Diversifikasi adalah salah satu usaha diversifikasi produk sayuran hidroponik
penganekaragaman produk untuk menghindari nondaun yang lebih kuat dan tidak rentan
ketergantungan hanya pada satu produk rusak saat penanaman.
pertanian. Diversifikasi dapat dilakukan PT Kebun
Sayur Segar dengan cara memproduksi sayuran DAFTAR PUSTAKA
nondaun atau sayur daun yang teksturnya lebih
kuat, sehingga memiliki risiko produksi yang lebih  Rodjak. Abdul 2005. Dasar-dasar Manajemen
kecil dibandingkan bayam. Usahatani. Fakultas Pertanian Universitas
Diversifikasi tidak dapat menghilangkan Padjadjaran. Bandung: Pustaka Giratuna.
risiko tapi dapat menekan risiko yang ada.  Badan Pusat Statistik. 2013. Produksi Bayam
Dengan kata lain, walaupun PT Kebun Sayur Provinsi Jawa Barat. http://jabar.bps.go.id
Segar sudah melakukan cara diversifikasi sebagai [25/02/2014]
strategi pengendalian risiko, tetapi PT Kebun  Deptan Tanaman Pangan Jawa Barat. 2013.
Sayur Segar tetap akan dihadapkan pada risiko, Produktivitas Bayam Kabupaten Bogor.
namun tingkat risiko yang ada akan lebih kecil. <http://diperta.jabarprov.go.id>
[27/02/2014]
SIMPULAN  Gumbira S dan Harizt Intan, 2004.
Manajemen Agribisnis. Jakarta: Ghalia
1. Keragaan usahatani bayam hidroponik di PT Indonesia
Kebun Sayur Segar meliputi pengadaan input  Harwood J et all. 1999. Managing Risk in Far-
modal, benih dan tenaga kerja. Proses ming: Concept, Research, and Analy-sis. U.S:
produksi bayam hidroponik terdiri dari Economic Research Service.
persemaian, penanaman, pemeliharaan,  Herman Darmawi. 2006. Manajemen Risiko.
pemanenan, dan pascapanen. Persemaian Jakarta: PT Bumi Aksara
dilakukan di luar greenhouse dan penanaman  Lanny Lingga. 2010. Cerdas Memilih Sayuran.
dalam greenhouse. Kegiatan produksi bayam Indonesia: Agro Media Pustaka.
dilakukan setiap hari dengan tanam bayam  Lembaga Penelitian dan Pengembangan
sekitar 30 hari. PT Kebun Sayur Segar hanya Departemen Petanian. 2013. Konsumsi
memasarkan produknya ke pasar modern Produk Hortikultura
karena pangsa pasar produk bayam hidroponik Indonesia.<pustaka.litbang.deptan.go.id>
adalah konsumen menengah ke atas. [28/03/2014]
2. Sumber risiko usahatani bayam hidroponik di  Pusat Data dan Informasi Pertanian. 2012.
PT Kebun Sayur adalah risiko produksi, risiko Statistik Konsumsi Pangan. Susenas.
pemasaran, risiko keuangan, dan risiko sumber Sekertariat Jendral Kementerian Pertanian.
daya alam. Risiko tertinggi didominasi oleh  Rahmat Rukmana. 1994. Bayam Bertanam &
sumber risiko produksi yaitu iklim dan cuaca, Pengolahan Pascapanen. Yogyakarta:
serangan hama dan penyakit, dan kematian Kanisius.
bibit. Sumber risiko pemasaran yang termasuk  Soekartawi, R. 2003. Risiko dan
ke dalam risiko tertinggi adalah sifat produk Ketidakpastian dalam Agribisnis. Jakarta: PT
mudah rusak, munculnya pesaing produk Raja Grafindo Persada.
sejenis, dan terbatasnya pasar. Sedangkan
modal yang besar, fluktuasi harga input

196
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PENERAPAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP)

LOT FOR LOT DI INDUSTRI PENGOLAHAN MINYAK AKAR WANGI
PT. PULUS WANGI NUSANTARA, GARUT
Abdul Halim Basith1, Pandi Pardian2, Trisna Insan Noor3

1. Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Bandung.

2, 3. Staf Pengajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran Bandung, Indonesia

(e-mail : pandip3@gmail.com /bdooel@gmail.com)

ABSTRAK. Eksportir membutuhkan minyak akar wangi yang kontinyu setiap bulanya dari produsen minyak
akar wangi, untuk memenuhi permintaan minyak akar wangi PT. Pulus Wangi Nusantara harus memproduksi
minyak akar wangi secara kontinyu, oleh sebab itu PT. Pulus Wangi Nusantara juga harus menyiapkan
kebutuhan bahan baku untuk bisa berproduksi terus menurus namun hal tersebut tidak bisa dipenuhi hanya
dari lahan PT. Pulus Wangi Nusantara tetapi juga harus membeli. Penyediaan bahan baku untuk
memproduksi minyak akar wangi secara kontinyu menjadi alasan penulis untuk melakukan penelitian.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perencanaan dan pengendalian bahan baku di PT. Pulus Wangi
Nusantara dan mengetahui penerapan Metode material requirement planning pada proses perencanaan dan
pengendalian persediaan bahan baku minyak akar wangi di PT. Pulus Wangi Nusantara. Metodologi
penelitian ini adalah penelitian desain kualitatif dengan teknik penelitian studi kasus. Perencanaan dan
pengendalian bahan baku yang dilakukan perusahaan akan dianalisis secara deskriptif, kemudian dianalisis
menggunakan MRP. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa PT. Pulus Wangi Nusantara dalam 1 tahun
melakukan pemesanan akar wangi sebanyak 16 kali, pemesanan oli bekas sebanyak 36 kali. Jika
menggunakan Metode MRP perusahaan hanya melakukan pemesanan akar wangi sebanyak 8 kali dan oli
bekas sebanyak 12 kali dalam 1 tahun. Dengan Metode MRP perusahaan bisa menghemat biaya persediaan
sebesar 13,77% % dalam 1 tahun.

Kata kunci: MRP, akarwangi, manajemen persediaan

PENDAHULUAN baku disetiap akhir bulanya terdapat sisa

Eksportir membutuhkan minyak akar
wangi yang kontinyu setiap bulanya dari produsen
minyak akar wangi, untuk memenuhi permintaan
minyak akar wangi dari eksportir, PT. Pulus Wangi
Nusantara harus memproduksi minyak akar wangi
secara kontinyu juga. Oleh sebab itu PT. Pulus
Wangi Nusantara juga harus menyiapkan
kebutuhan bahan baku untuk bisa berproduksi
terus menurus namun hal tersebut tidak bisa
dipenuhi hanya dari lahan PT. Pulus Wangi
Nusantara tetapi juga harus membeli akar wangi
dari petani lain. Untuk memproduksi minyak akar
wangi, diperlukan juga oli bekas untuk bahan
bakan dan juga air setiap bulan. Keterbatasan
bahan baku terutama akar wangi yang diproduksi
dari lahan milik perusahaan hanya bisa memenuhi
kebutuhan akar wangi untuk 4 bulan saja
sehingga perlu dilakukan pembelian bahan baku
akar wangi. Setelah melakukan pembelian bahan
persediaan sebanyak 20 ton.
Dalam proses produksi pada industri
pengolahaan, ketersediaan bahan baku yang terus
menerus atau kontinyu merupakan hal yang
sangat penting bagi keberlangsungan produksi
untuk memenuhi permintaan. Apabila kekurangan
persediaan bahan baku akan menghambat proses
produksi, dan jika terdapat kelebihan persediaan
akan menambah biaya penyimpanan. Untuk
mencegah terjadinya hal tersebut, perusahaan
harus melakukan perencanaan dan pengendalian
kebutuhan bahan baku. Perencanaan dan
pengendalian bahan baku dilakukan agar
ketersediaan bisa terjaga sehingga tidak
menghalangi proses produksi.
Selama ini PT. Pulus Wangi Nusantara
dalam melakukan perencanaan dan pengendalian
ketersediaan bahan baku hanya melakukan
berdasarkan pengalaman yang dilakukan selama
in, tanpa memakai rujukan metode pengendalian
197

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
manapun sehingga bisa menyebabkan terjadinya
penumpukan akarwangi disetiap akhir periodenya
(bulan). Fenomena ini yang menjadi dasar dan
melatar belakangi penelitian ini, dari penelitian ini
diharapkan bisa diaplikasikan oleh PT. Pulus
Wangi Nusantara untuk pengembangan bisnisnya.
METODE PENELITIAN
Metode penelitian yang digunakan untuk
masalah manajemen persediaan pada penelitian
ini adalah dengan menggunakan metode MRP
(Material Requirement Planning). Metode MRP
merupakan metode yang baik digunakan untuk
situasi permintaan bergelombang secara tipikal,
karena permintaan tersebut bersifat dependen.
Kebutuhan bahan-bahan baku minyak akar wangi
tergantung terhadap jumlah permintaan minyak
akar wangi, sehingga metode ini sangat cocok
untuk perencanaan dan pengendalian bahan baku
perusahaan.
Masukan dalam penerapan dan analisis
dengan menggunakan Metode MRP yang terdiri
dari:
1. Jadwal Induk Produksi (Master production
schedule) Merupakan suatu rencana produksi
yang menggambarkan hubungan antara
kuantitas setiap jenis produk akhir yang
diinginkan dengan waktu penyediaannya.
2. Struktur Produk (Product structure Record &
Bill of Material) Merupakan kaitan antara
produk dengan komponen penyusunnya.
Informasi yang dilengkapi untuk setiap
komponen ini meliputi : Jenis komponen,
Jumlah yang dibutuhkan, Tingkat
penyusunannya. Selain ini ada juga masukan
tambahan seperti :
a. Pesanan komponen dari perusahaan lain
yang membutuhkan
b. Peramalan atas item yang bersifat tidak
bergantungan.
3. Status Persediaan (Inventory Master File atau
Inventory Status Record) Menggambarkan
keadaan dari setiap komponen atau material
yang ada dalam persediaan, yang berkaitan
dengan :
a. Jumlah persediaan yang dimiliki pada
setiap periode (on hand inventory )
b. Jumlah barang dipesan dan kapan akan
datang (on order Inventory )
c. Waktu ancang – ancang ( lead time ) dari
setiap bahan.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Status persediaan ini harus diketahui untuk
setiap bahan atau item dan diperbaharui
setiap terjadi perubahan untuk menghindari
adanya kekeliruan dalam perencanaan.
Keluaran MRP sekaligus juga mencerminkan
kemampuan dan ciri dari MRP, yaitu : (Gaspersz,
1998)
1. Planned Order Schedule (Jadwal Pesanan
Terencana) adalah penentuan jumlah
kebutuhan material serta waktu
pemesanannya untuk masa yang akan datang.
2. Order Release Report (Laporan Pengeluaran
Pesanan) berguna bagi pembeli yang akan
digunakan untuk bernegosiasi dengan
pemasok, dan berguna juga bagi manejer
manufaktur, yang akan digunakan untuk
mengontrol proses produksi.
3. Changes to planning Orders (Perubahan
terhadap pesanan yangtelah direncanakan)
adalah yang merefleksikan pembatalan
pesanan, pengurangan pesanan, pengubahan
jumlah pesanan.
4. Performance Report (Laporan Penampilan)
suatu tampilan yang menunjukkan sejauh
mana sistem bekerja, kaitannya dengan
kekosongan stock dan ukuran yang lain.
HASIL DAN PEMBAHASAN
PT. Pulus Wangi Nusantara adalah
perusahaan yang bergerak dalam bidang produksi
atau penyulingan minyak akar wangi yang terletak
di Kampung Legok Pulus, Desa Sukakarya,
Kecamatan Samarang, Kabupaten Garut.
Perusahaan ini adalah salah satu perintis usaha
minyak akar wangi yang berada di Garut, usaha
penyulingan keluarga ini keberadaannya sudah
ada sejak zaman penjajahan belanda, H. Ede
Kadarusman pemilik sekaligus direktur utama PT
Pulus Wangi Nusantara merupakan generasi
ketiga dari keluarganya yang menjalankan dan
melanjutkan usaha penyulingan.
Dalam sebuah sistem produksi suatu
produk, ada tiga subsistem utama yaitu input,
proses dan output, begitupun dalam perusahaan
PT. Pulus Wangi Nusantara ini dalam
memproduksi minyak akar wangi. Perusahaan
membutuhkan akar wangi, oli bekas dan air
sebagai input, untuk diproses dalam proses
penyulingan, sehingga menghasilkan output
berupa minyak akar wangi
198
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

•Akar Wangi
Proses •Minyak Akar Wangi
•Air
•Pembersihan
•Oli Bekas
•Pengeringan
•Perajangan
•Isi Ketel
•Penulingan
Input Output

Gambar 3. Sistem Produksi Minyak Akar Wangi

Proses produksi pada industri penyulingan akar atsiri) digabarkan pada diagram berikut ini:
wangi menjadi minyak akar wang (minyak

Akar wangi Pencucian Pengeringan

Pengisian ketel Perajangan

Penyulingan

Pemisahan minyak

Penampungan minyak

Gambar 4. Diagram Proses Penyulingan Minyak Akar Wangi

Diagram proses penyulingan akar wangi penyulingan perketelnya dibutuhkan sebanyak

di atas merupakan urutan prose atau standar
operasional yang biasa dilakukan oleh perusahaan
dalam memproduksi minyak akar wangi (minyak
atsiri), urutan standar kerja tersebut harus diikuti
agar bisa mendapatkan hasil minyak dengan
kuantitas yang tinggi dan diikuti dengan kualitas
yang baik.
Persediaan Bahan Baku Perusahaan
Bahan baku utama untuk memproduksi
minyak akar wangi adalah akar wangi yang sudah
dikeringkan dan juga bahan bakar untuk proses
penyulingan yang berupa oli bekas dan juga air
untuk proses penguapan. Untuk sekali
kurang lebih 2 ton akar wangi basah yang setelah
dikeringkan mengalami penyusutan 40 sampai 50
persen massa akar tersebut, sehingga dalam 1
ketel tersebut berisikan kurang lebih 1 ton akar
kering.
Proses penyulingan menggunakan bahan
bakar dari oli bekas dengan alasan lebih mudah
didapat dibandingkan kayu bakar dan lebih murah
jika dibandingkan dengan menggunakan bahan
bakar solar.
Bahan baku utama akar wangi didapatkan
perusahaan dengan cara budidaya di lahan seluas
20 Ha yang dimilik oleh perusahaan. Selain
budidaya di lahan sendiri perusahaan melakukan
pembelian akar wangi pada petani-petani akar
199
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

wangi yang ada di sekitar wilayah Kecamatan Biaya Persediaan

Samarang dan Bayongbong dengan alasan akar
wangi yang dibudidayakan oleh perusahaan Biaya Persediaan merupakan seluruh
belum cukup untuk memenuhi kebutuhan untuk biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan untuk
produksi minyak akar wangi selama setahun. Dari menjamin ketersediaan bahan baku untuk
1 ha lahan bisa dihasilkan kurang lebih 12-14 ton keberlangsungan produksi perusahaan, biaya
akar wangi basah berarti dari 20 Ha luas lahan persediaan yang akan dihitung terdiri dari biaya
yang ada hanya bisa dihasilkan akar wangi pemesanan dan biaya penyimpanan. Biaya total
sebanyak kurang lebih 240 – 280 ton akar basah. persediaan perusahaan dalam 1 bulan adalah
Perusahaan perbulan memproduksi sebagi berikut
minyak akar wangi sebanyak 300 kg dari 60 ton
akar wangi basah atau 30 ton akar wangi kering, Tabel 2. Biaya Persediaan Perusahaan 1 bulan
akar wangi hasil budidaya perusahaan hanya Bahan Pemesanan Penyimpanan Jumlah
cukup untuk produksi selama kurang lebih 4 bulan baku
pertama di awal tahun saja. Untuk memenuhi Akar Rp Rp 660.000 Rp
kebutuhan produksi tahunan perusahaan membeli Wangi 3.103.000 3.763.000
akar wangi basah ke petani dengan harga Oli Rp. - Rp.
Rp.2.500 per kilogramnya dari beberapa petani Bekas 2.404.500 2.404.500
akar wangi yang ada disekitar Garut. Air Rp. 50.000 - Rp.
Pemesanan akar wangi dilakukan dari 50.000
akhir bulan April sampai Desember, dalam satu Total Rp.
bulan perusahaan melakukan pemesanan 6.217.550
sebanyak 2 kali dengan sekali pemesanan
sebanyak 30. Dalam satu tahun dilakukan Lead Time (Waktu Ancang)
pemesanan sebanyak 16 kali pemesanan
Pemesanan oli dilakukan tiap bulan 3 kali Lead Time atau waktu ancang dalam
jadi dalam 1 tahun dilakukan 36 kali pemesanan penelitian ini ialah lead time pemesanan atau
oli untuk bahan bakar. Berikut ditabelkan data pembelian, lead time merupakan tenggat waktu
pembelian akar wangi dan oli dimulai pada bulan atau jarak dari saat perusahaan melakukan
Mei sampai dengan Desember karena kebutuhan pemesanan sampai dengan barang masuk ke
akar wangi mulai dipesan dari Bulan Mei dalam pabrik atau kedalam tempat penyimpanan.
sedangkan untuk olei tetap dilakukan dari bulan Setiap barang memiliki waktu ancang yang
Januari. berbeda-beda karena pembelian dilakukan ke
supplier yang berbeda pula. Menurut hasil
Tabel 1. Pemesanan Akar Wangi dan Oli pada wawancara waktu ancang pembelian akar wangi 1
bulan Mei sampai Desember minggu, sedangkan untuk oli bekas
Mulai Pesan Akar Oli membutuhkan waktu ancang selama kurang lebih
Wangi 4-5 hari . Lead time setiap barang dapat dilihat
Mei – Desember (2 16 Kali pada tabel berikut.
kali/Bulan)
Januari – Desember (3 36 kali Tabel 3. Waktu Ancang Pembelian
kali/Bulan) Komponen Lead Time
Akar Wangi Tanam 1 Tahun
Perencanaan kebutuhan air perusahaan Akar Wangi Beli 1 minggu
setiap harinya membutuhkan air sebanyak 400 Oli bekas 4-5 hari
liter atau kebutuhan perbulanya sama dengan
12.000 liter air, untuk kebutuhan air ini Master Production Schedule
perusahaan tidak perlu untuk melakukan
pemesanan karena untuk kebutuhan air setiap Master Production Schedule (MPS)
harinya dipenuhi dari air tanah yang mengalir. merupakan jadwal rencana produksi yang dimiliki
Biaya yang harus dikeluarkan perusahaan untuk perusahaan untuk dijadikan acuan sehingga bisa
kebutuhan air ini adalah Rp.50.000 per bulannya. merencanakan bahan baku yang harus disediakan
setiap bulanya untuk memenuhi rencana produksi

200
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

yang telah direncanakan oleh perusahaan. Perusahaan rata rata menghasilkan minyak dari
hasil penyulingan kurang lebih sebesar 300 kg
minyak akar wangi perbulanya seperti bisa dilihat
di tabel 4.

Tabel 4. Rencana Produksi Minyak Akar Wangi

Periode Jan Feb Maret April Mei Juni Juli Agustus Sept Okt Nov Des
Rencana
300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
Produksi

Bill of Material Dalam penelitian ini komponen atau

Minyak akar wangi adalah produk utama
yang diproduksi oleh PT. Pulus Wangi Nusantara,
yang berbahan dasar akar dari tanaman akar
wangi dengan bahan bakar oli bekas dan bahan
tambahan air untuk proses penyulingan uap air.
bahan baku yang akan dibahas adalah
penyediaan akar wangi, bahan bakar yaitu berupa
oli bekas dan juga air. Adapun struktur produk
minyak akar wangi dapat dilihat pada gambar
sebagai berikut.

Minyak Akar
Level 0 wangi

10 Kg

Level 1

Akar Wangi Oli bekas (beli) Air

Keterangan: 2 Ton (2000kg) 300 Liter 400 Liter

LT= Lead Time
Tanam LT 1 Tahun LT 4 hari

Gambar 5. Struktur Produk Minyak Akar Wangi

Bill of material atau daftar kebutuhan kebutuhan produk minyak akar wangi dapat
dibuat berdasarkan struktur produk, daftar dilihat dalam tabel sebagai berikut

Tabel 5. Bill of Material Minyak Akar Wangi

Kode Komponen Kode level Deskripsi Kebutuhan Produksi Perhari
A 0 Minyak akar wangi 10 Kg
B 1 Akar Wangi 2.000 Kg
C 1 Oli Bekas 300 liter
D 1 Air 400 liter

Untuk produksi setiap bulan perusahaan Material Requirement Planning teknik Lot
mampu memproduksi kurang lebih 300 kg minyak For Lot
akar wangi, untuk mencapai target produksi
perusahaan harus menyediakan bahan baku Metode pengendalian bahan baku MRP
berupa akar wangi sebanyak 2 ton perharinya dan dengan teknik lot for lot merupakan cara untuk
oli bekas sebanyak 300 liter atau kurang lebih 1,5 menentukan lot atau jumlah pemesanan sama
drum perharinya serta air untuk mengukus dengan kebutuhan bersih dalam satu periode,
sebanyak 400 liter per harinya. besarnya pemesanan itu diharapkan bisa
memenuhi kebutuhan bahan baku yang
201
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

digunakan pada bulan tersebut. Berikut wangi dan juga kebutuhan bahan baku selama
pemaparan MRP lot for lot produk minyak akar setahun.

Tabel 6. MRP Produk Minyak Akar Wangi

p0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
NR 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
POP 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
POR 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300
P= Periode (bulan)

MRP dari produk minyak akar wangi
diatas adalah turunan dari master production
schedule atau jadwal rencana produksi yang telah
dibuat untuk satu tahun atau selama 12 periode.
Setiap bulannya perusahaan harus memproduksi
minyak akar wangi sebesar 300 kg dengan
produksi setiap harinya kurang lebih 10 kg minyak
akar wangi.
Untuk memproduksi 10 kg minyak akar
wangi tersebut, diperlukan bahan bahan seperti
akar wangi sebanyak 2 ton, bahan bakar berupa
oli bekas 300 liter dan air sebanyak 400 liter. dari
MRP produk minyak akar wangi diatas maka bisa
diturunkan menjadi MRP kebutuhan bahan bahan
baku selama 1 tahun.
Persediaan bahan baku akar wangi di
awal tahun memiliki persediaan sebesar 260 ton,
dari tabel MRP di atas menunjukan bahwa
persediaan akar wangi dari hasil budidaya milik
persediaan habis pada periode 5 atau bulan mei
dan bulan itu juga menunjukan bahwa masih
membutuhkan akar wangi sebesar 40 ton,
sehingga perusahaan harus membeli sebanyak
yang dibutuhkan tersebut untuk bulan mei dan
bulan bulan selanjutnya juni sampai desember
perusahaan harus membeli sebanyak 60 ton akar
wangi perbulanya.

Tabel 7. MRP Akar Wangi (lot for lot)

p0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
GR 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
SR
OH 260 260 200 140 80 20
NR 40 60 60 60 60 60 60 60
POP 40 60 60 60 60 60 60 60
POR 40 60 60 60 60 60 60 60
P= Periode (bulan)

Kebutuhan perusahaan akan oli bekas masing pemesanan sebesar 15 drum atau sama
setiap bulannya adalah sebanyak 9.000 liter oli dengan 3.000 liter, tetapi dengan menggunakan
bekas atau sama dengan 45 drum, perusahaan teknik lot for lot ini hanya melakukan pemesanan
biasanya melakukan pembeliaan oli bekas 1 kali saja setiap bulanya.
sebanyak 3 kali setiap bulannya dengan masing

Tabel 8. MRP Oli Bekas satu tahun (lot for lot) dalam ribuan liter
p0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
GR 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9
SR
OH
NR 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9
POP 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9
POR 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9
Keterangan: P= Periode (Bulan)

Kebutuhan air perusahaan setiap penyulingan minyak akar wangi. Namun untuk
produksinya yaitu 400 liter sehingga sebulan kebutuhan air ini tidak perlu melakukan
membutuhkan 12.000 liter air untuk proses pemesanan seperti bahan yang lainya karena
202
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

kebutuan air setiap harinya tersedia langsung pada saat dibutuhkan tersebut.
Tabel 9. MRP Air (lot for lot) dalam ribuan liter
p0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 P9 P10 P11 P12
GR 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
SR
OH
NR 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
POP 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
POR 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
P= Periode (Bulan)

Berdasarkan Metode MRP teknik lot for lot
ini diketahui untuk bahan baku akar wangi
dilakukan pemesanan sebanyak 8 kali selama 1
tahun mulai bulan Mei sampai dengan bulan
desember dengan kuantitas setiap pesanannya
yaitu 60 ton kecuali pada bulan Mei yang hanya
mempunyai kebutuhan 40 ton, kuantitas
pemesanan dalam MRP teknik lot for lot dilakukan
berdasarkan kebutuhan setiap bulanya.
Pemesanan dan penyimpanan baku menimbulkan
biaya yang harus dikeluarkan, tetapi dalam MRP
teknik lot for lot ini tidak ada biaya penyimpanan
yang harus dikeluarkan karena di setiap akhir
periode tidak ada persediaan yang tersisa.
Dengan adanya pemesanan atau
pembelian yang dilakukan, maka MRP teknik lot
for lot ini akan mengeluarkan biaya. Biaya-biaya
yang dikeluarkan metode ini bisa dilihat pada
tabel berikut.

Tabel 10. Biaya Persediaan MRP lot for lot

Bahan Pemesanan Penyimpanan Jumlah
baku
Akar Wangi Rp 3.051.500 - Rp 3.051.500
Oli Bekas Rp. - Rp.
2.301.500 2.301.500
Air Rp. 50.000 - Rp. 50.000
Total Rp.
5.403.000

Biaya persediaan yang dikeluarkan oleh
Metode ini merupakan biaya yang harus
dikeluarkan setiap periodenya atau setiap bulanya
yaitu berupa biaya pemesanan dan biaya
penyimpanan. Metode MRP dengan teknik lot for
lot ini perusahaan hanya harus mengeluarkan
biaya pemesanan saja, sedangkan biaya
penyimpanan tidak ada karena langsung
digunakan berproduksi setiap bulan dan
diletaknnan di skitar mesin. Metode ini sesuai
dengan teori yang ada bahwa MRP teknik lot for
lot tidak menimbulkan biaya penyimpanan karena
pemesanan atau pembelian disesuaikan dengan
kebutuhan setiap periodenya sehingga di setiap
akhir periodenya tidak menimbulkan sisa
kebutuhan yang tidak terpakai yang bisa
menimbulkan biaya penyimpanan.
Biaya pemesanan akar wangi sebesar itu
dikeluarkan setiap periodenya kecuali untuk
periode 5 atau pada bulan Mei perusahaan hanya
harus mengeluarkan biaya sebesar Rp. 2.051.500
karena pada periode tersebut kebutuhan akar
wangi yang harus dibeli perusahaan sebanyak 40
ton, sedangkan biaya pemesanan bahan baku
yang lain sama seperti periode periode
sebelumnya, sehingga pada periode 5 perusahaan
hanya mengeluarkan biaya total Rp. 4.403.000.
Frekuensi pemesanan setiap bahan baku berbeda
beda, perbandingan frekuensi pemesanan yang
dilakukan oleh perusahaan dengan Metode MRP
teknik lot for lot bisa dilihat di tabel berikut.

203
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 11. Perbandingan Frekuensi Pemesanan

Komponen Frekuensi Pemesanan 1 tahun
Perusahaan MRP Lot for lot
Akar Wangi 16 8
Oli Bekas 36 12

Frekuensi pemesanan akan mempengaruhi biaya pengendaliaan bahan baku yang akan dipakai
yang harus dikeluarkan oleh perusahaan. oleh perusahaan di masa yang akan datang.
Perbandingan biaya ini yang nantinya juga akan Perbandingan biaya persediaan tesebut dapat
menjadi indikator untuk direkomendasikan kepada dilihat di dalam tabel berikut.
perusahaan untuk perencanaan dan

Tabel 12. Perbandingan Biaya Persediaan

Komponen Biaya Persediaan
Metode Perusahaan MRP Lot for lot
Akar Wangi Rp. 30.424.000 Rp 23.411.500
Oli Rp. 28.854.000 Rp. 27.618.000
Air Rp. 600.000 Rp. 600.000
Total Rp. 59.878.000 Rp. 51.629.500

Perbandingan biaya diatas memberikan gambaran
metode yang paling sedikit mengeluarkan biaya,
dari kedua metode diatas dengan Metode MRP lot
for lot perusahaan bisa lebih menghemat total
biaya persediaan sebesar Rp.8.248.500 atau
sebesar 13,77% dari metode yang dilakukan oleh
perusahaan selama ini. Penghematan terbesar
untuk kebutuhan baku akar wangi perusahaan
bisa menghemat biaya persediaan sebesar
Rp.7.012.500 atau sebesar 23,04 % selama satu
tahun.
SIMPULAN
Dari hasil penelitian ini dapat ditarik beberapa
kesimpulan mengenai perencanaan dan
pengendalian persediaan bahan baku di PT. Pulus
Wangi Nusantara sebagai berikut
1. Dengan menggunakan cara pemesanan dan
pengendaliaan persediaan yang selama ini
dilakukan oleh PT. Pulus Wangi Nusantara
menyebabkan perusahaan mengalami
kelebihan saat membeli persediaan dan
membuat terjadinya penumpukan. Total biaya
persediaan perusahaan dalam tahun sebesar
Rp.59.878.000.
2. Dengan menerapkan Metode/metode material
requirement planning, PT. Pulus Wangi
Nusantara bisa mengetahui jadwal kapan
waktu yang tepat untuk melakukan
pemesanan dan berapa kuantitas yang harus
perusahaan pesan agar tidak terjadi
penumpukan di akhir periode sekaligus bisa
menghemat biaya persediaan. Dengan
Metode MRP teknik lot for lot, total biaya
persediaan perusahaan adalah sebesar
Rp.51.629.500, dengan Metode MRP
perusahaan bisa menghemat biaya
persediaan sebesar 13,77% dalam 1 tahun.
DAFTAR PUSTAKA
 Assauri, S. 2004. Manajemen Produksi dan
Operasi (Edisi Revisi). Fakultas Ekonomi
Universitas Indonesia, Jakarta.
 Buffa, S. E dan K. R. Sarin. 1996. Manajemen
Operasi dan Produksi Modern. Terjemahan.
Edisi Kedelapan. Bina Rupa Aksara, Jakarta.
 Heizer, J. dan B. Render. 2004. Production
and Operations Management. Prentice Hall
International Editions, New Jersey.
 Herjanto, E. 2003. Manajemen Produksi dan
Operasi. Grasindo, Jakarta.
 Rifky, M. 2011. Strategi Pemasaran Minyak
Akar Wangi Pada PT Pulus Wangi Nusantara
Dalam Meningkatkan Volume Penjualan.
Jatinangor. Fakultas Pertanian Universitas
Padjadjaran

204

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
 Rahmawati, R. 2011. Analisis Strategi
Pemasaran Berorientasi Ekspor Pada
Perusahaan Penyulingan Minyak Akar Wangi
PT. Pulus Wangi Nusantara di Samarang
Garut. Bogor. IPB
 Ritonga, R. 2011. Kajian Pengendalian Mutu
Agroindustri Minyak Akar Wangi. Jatinangor.
Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
 Russell, R. S. dan B. W. Taylor III. 2003.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Operations Management. Fourth Edition.
Prentice Hall Inc., New Jersey.
 Santoso, B. 1993. Akar Wangi Bertanam dan
Penyulingan. Yogyakarta. Kanisius.
 Sani. 2011. Minyak Dari Tumbuhan Akar
Wangi. Surabaya . Unesa University press.
 Yamit, Z. Manajemen Produksi dan Operasi.
Yogyakarta. Ekonisia.
205
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

POTENSI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI JAVA PREANGER

COFFEE

(STUDI KASUS DI KELOMPOK TANI MARGAMULYA, DESA

MARGAMULYA, KECAMATAN PANGALENGAN, KABUPATEN
BANDUNG, PROVINSI JAWA BARAT)

Gea Xena Levina1 dan Lucyana Trimo2

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian

Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Unpad

(kotasehabishujan@ymail.com; l.trimo@yahoo.com)

ABSTRAK. Permintaan dunia terhadap kopi saat ini tidak hanya terbatas pada kopi beras, tetapi juga pada
berbagai produk olahan kopi. Kopi merupakan komoditas perkebunan yang dapat ditemukan di hampir
seluruh provinsi di Indonesia, termasuk salah satunya Provinsi Jawa Barat. Kopi terbaik dari daerah Jawa
Barat dikenal dunia internasional sebagai Java Preanger Coffee. Kecamatan Pangalengan (Kabupaten
Bandung) merupakan salah satu sentra produksi kopi terbesar di Jawa Barat yang juga merupakan daerah
penghasil Java Preanger Coffee. Kecamatan Pangalengan memiliki Kelompok Tani Margamulya, kelompok
tani terbesar setempat yang mendapat bantuan dari pemerintah untuk aktivitas pengembangan Java
Preanger Coffee. Mengetahui gambaran potensi pengembangan agroindustri Java Preanger Coffee di
Kecamatan Pangalengan, khususnya pada Kelompok Tani Margamulya, adalah maksud dari penelitian ini
yang untuk mengetahuinya dilakukan dengan mengidentifikasi: 1) potensi kopi di Kelompok Tani
Margamulya; 2) potensi pasar kopi bubuk; dan 3) kesiapan Kelompok Tani Margamulya. Penelitian ini
dilakukan dengan desain deskriptif kualitatif dan teknik penelitian studi kasus. Metode pengumpulan data
yang digunakan adalah metode observasi, wawancara, dokumentasi, dan teknik studi literatur. Sumber daya
kopi di Kecamatan Pangalengan, khususnya Kelompok Tani Margamulya, berpotensi untuk pengembangan
agroindustri kopi bubuk Java Preanger. Berdasarkan kualitas cita rasanya, kopi bubuk Kelompok Tani
Margamulya berpeluang mengisi relung pasar oleh-oleh khas Jawa Barat. Namun, sayangnya potensi sumber
daya kopi tersebut belum didukung oleh kinerja yang optimal dari Kelompok Tani Margamulya akibat belum
kuatnya sistem permodalan dan suasana kelompok yang belum dinamis.

Kata kunci: Kopi, Kelompok Tani Margamulya, Pangalengan, Jawa Barat, Indonesia, Agroindustri, Java
Preanger

ABSTRACT. Nowadays, world coffee demand is not only about green bean, but also about another
processed coffee products. Coffee is one of several commodities that can be found easily in almost all
provinces in Indonesia, including West Java Province. Pangalengan Subdistrict (Bandung Regency) is one of
the biggest Java Preanger Coffee producer in West Java. Pangalengan has Farmers Group Margamulya, the
biggest farmers group in Pangalengan, which helped by the Governor for Java Preanger Coffee agroindustry
development. Knowing and describing potential of Java Preanger Coffee in Pangalengan, especially at
Farmers Group Margamulya, to be developed into (coffee powder) agroindustry enterprises is the purpose of
this research, by identifying: 1) Farmers Group Margamulya‘s coffee potential; 2) potential market of coffee
powder; and 3) Readiness of Farmers Group Margamulya. This study was conducted with a qualitative
descriptive design and case study technique. Data collection methods used were observation, interview,
documentation, and literature study. Farmers Group Margamulya‘s coffee resources are potential to support
Java Preanger Coffee powder agroindustry development. Based on its quality of taste, Farmers Group
Margamulya‘s coffee powder has a chance to fulfill West Java special (food and souvenir) market. But, the

206

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
potential resources of coffee they had is not supported by their optimum effort because of the weakness of
capital system and group dynamic.
Keywords: Coffee, Farmers Group Margamulya, Pangalengan, West Java, Indonesia, Agroindustry, Java
Preanger
PENDAHULUAN
Indonesia, sebagai salah satu negara
penghasil kopi, memiliki peran yang penting
dalam menyokong persediaan kopi dunia.
Menurut data 10 Peringkat Negara Penghasil Kopi
Terbesar Di Dunia Tahun 2011, Indonesia berhasil
menduduki peringkat ke-3 dengan jumlah
produksi sebesar 8.620.000 bags( 9 ) (setara
dengan 517.200 Ton) atau 6,4% dari total
produksi kopi dunia. (Annual Report 2011 – 2012,
International Coffee Organization, Tahun 2012).
Indonesia dengan iklimnya yang tropis memiliki
puluhan sentra produksi kopi dari total 33
provinsinya. Provinsi Jawa Barat menempati
urutan ke-12 dari 33 provinsi dengan jumlah
produksi 15.539 Ton dan rata - rata produksi
sebesar 13.013 Ton (Tahun 2008 – 2012).
Provinsi Jawa Barat memiliki berbagai daerah
penghasil kopi, baik arabika maupun robusta.
Kopi jenis arabika dengan mutu kelas satu yang
berasal dari seluruh daerah Provinsi Jawa Barat
dikenal dengan Java Preanger Coffee. Java
Preanger Coffee merupakan representasi kopi
(arabika) dari sembilan wilayah pegunungan di
Provinsi Jawa Barat. Diyakini bahwa masing-
masing kopi dari setiap wilayah pegunungan yang
berbeda memiliki cita rasa yang berbeda pula
(khas).
Kelompok Tani Margamulya merupakan
satu–satunya kelompok tani kopi di Kecamatan
Pangalengan yang mendapatkan bantuan dari
pemerintah dalam pengadaan Unit Pengolahan
Hasil (UPH) kopi pada tahun 2011. Bersama
dengan 140 petani kopi yang menjadi
anggotanya, Kelompok Tani Margamulya
melakukan kegiatan pengolahan kopi arabika,
yakni dari kopi cherry(10) menjadi green bean dan
tengah merintis produksi roasted bean, dan kopi
bubuk. Aktivitas Kelompok Tani Margamulya ini
sejalan dengan program pemerintah Indonesia
terkait industrialisasi dan komersialisasi kopi yang
bermaksud menjadikan kopi sebagai komoditas
bernilai ekonomi tinggi. Kelompok Tani
(9)
1 bag setara dengan 60 kilogram
(10)
cherry adalah sebutan bagi buah kopi segar yang masih
utuh , belum mengalami proses pengolahan apapun (baru
dipanen)
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Margamulya didukung oleh potensi sumber daya
bahan baku yang melimpah dan fasilitas yang
memadai. Kelompok Tani Margamulya memiliki
keuntungan strategis untuk memproduksi produk
olahan berbahan baku kopi arabika yang memiliki
nilai tambah lebih. Hal ini dimaksudkan agar kopi
arabika yang selama ini diusahakan oleh para
petani anggota Kelompok Tani Margamulya, pada
akhirnya mampu meningkatkan pendapatan
mereka.
POTENSI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI
JAVA PREANGER COFFEE KELOMPOK TANI
MARGAMULYA
Potensi Sumber Daya Kopi Kelompok Tani
Margamulya
Masyarakat Pangalengan telah konsisten
membudidayakan kopi sejak tahun 2001,
termasuk di dalamnya para anggota Kelompok
Tani Margamulya. Meski hasilnya tidak selalu
manis, kopi sudah bisa diandalkan oleh para
anggota Kelompok Tani Margamulya sebagai
sumber penghasilan tetap. Berdirinya Kelompok
Tani Margamulya pada tahun 2008 telah berhasil
mengorganisir para petani kopi di Desa
Margamulya dan sekitarnya untuk dapat berusaha
tani kopi dengan lebih baik.
Buah kopi yang digunakan oleh Kelompok
Tani Margamulya dalam proses produksi
merupakan buah kopi merah (buah kopi yang
benar-benar telah masak). Masak atau tidaknya
buah kopi yang diolah akan sangat memengaruhi
cita rasa produk hasil olahan kopi. Buah kopi yang
telah masak (berwarna merah) akan
menghasilkan kualitas dan cita rasa hasil olahan
kopi terbaik.
Kualitas buah kopi Kelompok Tani
Margamulya yang baik ditunjang pula dengan
jumlah panen yang selalu melimpah. Setiap
musim panen (Februari – September) Kelompok
Tani Margamulya menerima kurang lebih 280 Ton
buah kopi (cherry) merah dengan harga beli dari
petani Rp.6.500,-. Setiap harinya pada puncak
panen (Mei – Juli) Kelompok Tani Margamulya
bahkan dapat menerima 3 Ton cherry. Cherry ini
diperoleh dari para petani anggota maupun non
anggota, baik dari Desa Margamulya maupun
sekitar Kecamatan Pangalengan dan Kabupaten
207
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Bandung. Rata-rata anggota Kelompok Tani yang dikeluarkan Puslitkoka pada tanggal 3 Maret
Margamulya menghasilkan 2 Ton cherry dari 2014, kopi Kelompok Tani Margamulya
setiap hektar lahan yang dimiliki. memperoleh final score sebesar 84,67.
Setiap musim panen, sebanyak 280 Ton
buah kopi merah yang diterima Kelompok Tani
Margamulya kemudian diolah hingga akhirnya
menjadi green bean (kopi beras). Proses
pengolahan yang dilakukan oleh Kelompok Tani
Margamulya adalah proses pengolahan basah,
proses pengolahan yang menghasilkan kualitas
green bean yang lebih baik dari pada pengolahan
secara kering. Selama ini, kegiatan produksi green
bean di Kelompok Tani Margamulya berjalan
secara kontinu, khususnya selama masa panen
kopi. Seluruh cherry yang diterima per hari akan
menghasilkan rata-rata 1,2 Ton green bean setiap
minggunya.

Kualitas dan Cita Rasa Kopi Arabika Hasil

Olahan Kelompok Tani Margamulya

Proses pengolahan yang dilakukan

Kelompok Tani Margamulya telah menerapkan
prosedur SNI (Standar Nasional Indonesia) dan
UTZ Certified, maka tak heran green bean yang
dihasilkan memiliki kualitas yang baik.
Berdasarkan SNI 01-2907-2008, biji kopi
Kelompok Tani Margamulya menempati Grade 1,
yang berarti nilai biji cacat kopi hasil olahan
Kelompok Tani Margamulya kurang dari 11
(minimal). UTZ Certified memastikan bahwa
aktivitas budidaya hingga pengolahan yang
dilakukan Kelompok Tani Margamulya merupakan
aktivitas yang ramah lingkungan serta berdampak
positif terhadap ekonomi dan sosial masyarakat.
Salah satu bentuk aktivitas ramah lingkungan
yang dilakukan Kelompok Tani Margamulya
adalah penggunaan limbah kulit kopi sebagai
pupuk organik. Sedangkan, guna memenuhi
fungsinya memberikan dampak positif bagi
ekonomi dan sosial masyarakat, Kelompok Tani
Margamulya berusaha menjamin ketersediaan
pasar bagi buah kopi hasil panen para
anggotanya. UTZ juga menerapkan sistem
tracking terhadap produk kopi/green bean hasil
olahan Kelompok Tani Margamulya. Selain UTZ
dan SNI, Kelompok Tani Margamulya juga telah
mendapatkan sertifikat IG (Indikasi Geografis).
Kopi hasil olahan Kelompok Tani Margamulya
diakui memiliki keaslian dan kekhasan cita rasa
sesuai dengan wilayah (Pangalengan) yang
termasuk ke dalam sembilan gunung penghasil
kopi Java Preanger, yaitu Gunung Tilu. Cita rasa
kopi Kelompok Tani Margamulya yang baik juga
dibuktikan dengan sertifikat hasil uji cita rasa
Gambar 1. Hasil Uji Cita Rasa Biji Kopi Arabika Olahan
Kelompok Tani Margamulya
Aroma yang dihasilkan kopi Kelompok
Tani Margamulya cenderung menyengat. Meski
begitu, aroma manis masih tercium walau tidak
terlalu dominan. Aroma dari kopi hasil lahan
Kelompok Tani Margamulya tergolong ke dalam
enzymatic (aroma bunga, buah, rempah) karena
aroma yang tercium adalah spicy, floral, dried
banana, dan winey. Score 8,08 yang diperoleh
menggambarkan bahwa aroma yang dimiliki kopi
Kelompok Tani Margamulya dapat dikatakan
nikmat (very good).
Flavor atau rasa pada kopi Kelompok Tani
Margamulya cenderung asam, namun begitu rasa
manis dan pahit juga tetap terasa. Rasa asam
begitu terasa ketika kopi masuk ke dalam rongga
mulut. Rasa pada kopi secara garis besar terbagi
menjadi tiga, yaitu: pahit, manis, dan asam. Rasa
kopi yang cenderung asam tidak berati bahwa
kopi tersebut kurang nikmat. Rasa asam juga
memiliki nilai ‗kenikmatan‘ tersendiri. Kombinasi
rasa asam, pahit, dan manis yang dimiliki
membuat kopi Kelompok Tani Margamulya
memperoleh score 7,75 (very good) untuk aspek
ini.

208
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Rasa kopi yang telah masuk ke rongga dari score/nilai-nilai tersebutlah yang kemudian
mulut diukur seberapa lama rasa tersebut dapat menentukan final score 84,67. Menurut
bertahan setelah diminum (aftertaste). Semakin Puslitkoka, kopi yang memperoleh final score di
lama rasa kopi tertinggal, semakin baik cita rasa atas 80 berarti telah dapat diakui sebagai kopi
kopi tersebut. Aftertaste pada kopi Kelompok spesial/specialty coffee. Specialty Coffee adalah
Tani Margamulya bersifat long busting (bertahan jenis kopi yang memiliki cita rasa tinggi karena
lama). Aftertaste kopi Kelompok Tani Margamulya berasal dari kopi arabika pilihan yang tumbuh di
memperoleh score 7,92. ketinggian tanah tertentu.
Acidity atau tingkat keasaman kopi Cita rasa kopi spesial tergantung dari
Kelompok Tani Margamulya termasuk ke dalam jenis dan ketinggian tanah, serta tumbuh-
medium acidity (sedang). Rasa asam lain dengan tumbuhan yang berada di sekitar kebun kopi. Hal
masam –yang menandakan bahwa cita rasa kopi ini yang membuat cita rasa/aroma kopi
kurang baik. Tingkat keasaman kopi Kelompok bermacam-macam, seperti aroma coklat, alpukat,
Tani Margamulya memperoleh score 7,58. rempah-rempah, jeruk, dan bunga. (Kopi Spesial
Body atau tingkat kekentalan kopi Indonesia Jelajahi Ibu Kota AS, Kementrian
Kelompok Tani Margamulya tergolong ke dalam Perdagangan, 2014)
medium body dengan score 7,58. Body atau Maka, dengan nilai yang diperoleh
kekentalan pada kopi dalam hal ini bukan tentang sebesar 84,67 kopi Kelompok Tani Margamulya
kental-encer akibat banyak-sedikitnya komposisi telah diakui sebagai specialty coffee dengan cita
air, melainkan dipengaruhi oleh kandungan rasa/aroma khas spicy, floral, dried banana, dan
karbohidrat yang terdapat di dalam kopi. winey.
Aspek rasa yang terdapat dalam sebuah Namun ternyata, berbeda dengan
sajian kopi harus memiliki keseimbangan penilaian yang dilakukan Puslitkoka, penilaian cita
(balance). Keseimbangan dalam hal ini berarti rasa kopi Kelompok Tani Margamulya yang
tidak ada satu aspek rasa yang terlalu dominan dilakukan kepada para calon konsumen/
sehingga menghilangkan rasa lainnya. Balance masyarakat penikmat kopi. Berikut adalah hasil
pada kopi Kelompok Tani Margamulya penilaian cita rasa kopi Kelompok Tani
memperoleh score 7,75. Margamulya pada penikmat kopi awam di warung
Clean cup. Clean cup merupakan kopi di daerah Jatinangor (Warung
kemurnian rasa kopi di mana dapat diindikasikan Makan Gemboel) yang mayoritas pelanggannya
dengan tidak adanya rasa atau aroma lain selain adalah mahasiswa dari berbagai daerah, Belike
rasa kopi. Clean cup berkaitan dengan Coffee (Jatinangor), dan Morning Glory Coffee
taint/defect (aroma negatif atau cacat rasa yang (Bandung).
mengurangi kualitas kopi). Tidak terdapat
taint/defect pada kopi Kelompok Tani Tabel 1. Respon Penikmat Kopi Awam terhadap Cita Rasa
Kopi Kelompok Tani Margamulya
Margamulya, sehingga diperoleh score sempurna
No Nama/Pekerjaan Nilai Total
untuk aspek clean cup, yaitu 10. Nilai
Sweetness atau tingkat kemanisan pada F F A O
r l f v
kopi Kelompok Tani Margamulya memperoleh a a t e
score tertinggi, yakni 10. Tingkat kemanisan pada g
a
v
o
e
r
r
a
kopi terbagi menjadi: sweet (manis), sour (asam), n r t l
c a l
dan astringent (mentah). Tingkat kemanisan kopi e s
Kelompok Tani Margamulya termasuk ke dalam t
e
kategori sweet.
Secara keseluruhan/umum atau overall 1 Jane/Bisnis 1 2 2 1 6
2 Ilman/Mahasiswa 1 1 2 2 6
cita rasa kopi Kelompok Tani Margamulya
3 Rachmat/Mahasiswa 1 1 2 1 5
memperoleh score 7,92 dan dapat disimpulkan 4 Dzaki/Mahasiswa 1 1 2 1 5
bahwa cita rasa kopi Kelompok Tani Margamulya 5 Aris/Mahasiswa 1 2 2 1 6
secara keseluruhan tergolong nikmat. 6 Grace/Pelajar 2 1 2 2 7
Score yang diperoleh dari penilaian kopi 7 Heri/Bisnis 3 1 1 2 7
8 Satria/Mahasiswa 2 1 1 2 6
Kelompok Tani Margamulya patut dibanggakan,
9 Asyel/Mahasiswa 2 1 3 2 8
karena score untuk setiap aspek berkisar pada 10 Rintang/Mahasiswa 2 2 2 2 8
rentang 7,58 – 10 yang termasuk ke dalam
kategori very good (7,00 – 7,75); excellent (8,00
– 8,75); dan outstanding (9,00 – 9,75). Akumulasi

209
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Keterangan Skor: kopi kepada pelanggan, sedangkan cupper adalah

sebutan bagi pakar uji cita rasa kopi.(11)
Aspek Skor
1 2 3 Tabel 2. Respon Penggiat Kopi terhadap Cita Rasa
Fragance Tidak harum Harum Sangat harum Kopi Kelompok Tani Margamulya
Flavor Tidak enak Enak Sangat enak No Aspek Nilai
Aftertaste Tidak terasa Terasa Sangat terasa
Overall Tidak nikmat Nikmat Sangat nikmat Eri Eddy David
Mulyadi Siregar Irawan
Berdasarkan hasil kuisioner yang (Barista) (Barista) (Cupper)
diberikan kepada sepuluh orang penikmat kopi 1 Fragance 8.00 8.00 7.50
2 Flavor 6.50 7.00 7.75
awam diperoleh pendapat yang cukup variatif 3 Aftertaste 6.00 7.00 6.50
terhadap cita rasa kopi Kelompok Tani 4 Acidity 6.75 6.00 7.00
Margamulya. Fragance (keharuman) kopi 5 Body 6.50 8.00 7.75
Kelompok Tani Margamulya dinilai ―tidak harum‖ 6 Balance 6.50 7.00 7.00
oleh lima orang responden. Jika dibandingkan 7 Cleancup 7.00 8.00 10.00
8 Sweetness 7.00 6.00 8.00
dengan kopi instan ataupun kopi tubruk yang 9 Overall 6.75 7.00 7.00
beredar di pasaran, kopi hasil olahan Kelompok TOTAL 61.00 64.00 68.50
Tani Margamulya dinilai kurang mengeluarkan Keterangan Skor
aroma yang semerbak. Flavor (rasa) kopi dinilai ―good‖ (6.00 – 6.75)
―very good‖ (7.00 – 7.75)
―tidak nikmat‖ oleh tujuh orang responden. Rasa
―excellent‖ (8.00 – 8.75)
kopi hasil olahan Kelompok Tani Margamulya ―outstanding‖ (9.00 – 9.75)
dinilai asam dan memiliki rasa pahit yang sangat
kuat –namun kurang nikmat— dan rasa pahit Berdasarkan hasil penilaian di atas, dapat
tersebut tertinggal cukup lama setelah diminum, diketahui bahwa aspek yang unggul (dengan nilai
terbukti dari aftertaste yang dinilai ―terasa‖ oleh di atas 7.00) dari kopi Kelompok Tani Margamulya
tujuh orang responden. Namun, secara adalah fragance (keharuman), flavor (rasa),
keseluruhan cita rasa kopi Kelompok Tani body (kekentalan), dan cleancup (kemurnian rasa
Margamulya dinilai ―nikmat‖ oleh enam orang kopi). Penilaian cita rasa kopi Kelompok Tani
responden. Margamulya juga dilakukan oleh Nathanael Charis
Skala nilai total maksimal bagi keempat seorang praktisi kopi, cupper dan barista
aspek yang diujikan adalah 12. Berdasarkan hasil internasional yang juga pemilik kafe Morning
kuisioner dari sepuluh orang responden diperoleh Glory. Nathanael berpendapat bahwa cita rasa
rentang nilai 5 (nilai terendah) hingga 8 (nilai kopi Kelompok Tani Margamulya belum memiliki
tertinggi). Nilai total 8 diberikan oleh dua orang kekhasan.
responden yang menilai bahwa aspek yang
unggul dari kopi Kelompok Tani Margamulya ―Saya masih bisa dapat kopi dengan rasa seperti
adalah fragance (keharuman), aftertaste (rasa ini dari daerah mana saja. Kurang sih kalau
tertinggal), dan overall (keseluruhan). Ketiga menurut saya. Morning Glory memang pernah
aspek rasa tersebut memperoleh 2 poin dari skala mengambil kopi dari Kelompok Tani Margamulya,
3 yang berarti ―harum‖, ―terasa‖, dan ―nikmat‖. satu kali, namun setelah dicoba di sini, tidak
Sedangkan, pada nilai 5 yang diberikan oleh dua masuk standar kami.‖
orang responden lainnya, kecuali afertaste yang
dianggap ―terasa‖ memperoleh 2 poin, tiga aspek Cita rasa kopi Kelompok Tani Margamulya
lainnya hanya memperoleh 1 poin dari skala 3. yang dinilai belum memiliki ciri khas membuat
Fragance kopi Kelompok Tani Margamulya dinilai Kelompok Tani Margamulya dinilai belum siap
―tidak harum‖, flavor ―tidak enak‖, dan overall untuk mengembangkan agroindustri kopi bubuk
―tidak nikmat‖. kelas premium, sebagaimana Java Preanger
Selain memberikan kuisioner kepada para Coffee merupakan kopi Jawa Barat dengan
penikmat kopi awam, dilakukan juga wawancara kualitas terbaik. Hal senada juga diungkapkan
mengenai cita rasa kopi Kelompok Tani oleh David Irawan (cupper),
Margamulya kepada pihak-pihak yang mengerti
tentang kopi, yaitu barista, cupper, dan praktisi ―Menurut saya akan sulit kalau Kelompok Tani
kopi. Barista adalah sebutan untuk seseorang Margamulya ingin mengembangkan agroin-dustri.
yang pekerjaannya membuat dan menyajikan
(11)
www.wikipedia.com

210

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Alangkah baiknya kalau bantuan dari pemerintah
itu tas panen yang nyaman bagi para petani atau
ya alat budidaya apapun. Jadi, petani bisa
meningkatkan kualitas budidaya, dengan begitu
harga jual mereka juga jadi bagus. Petani baiknya
tetap jadi petani, fokus saja dengan budidaya,
biar prosesnya yang di kota yang urus, akan tetap
sulit bagi petani untuk mengejar kualitas‖.
Potensi Pasar Kopi Bubuk di Bandung
Bandung, yang merupakan Ibu Kota
Provinsi Jawa Barat merupakan kota yang selain
dikenal kreatif juga terkenal dengan kekentalan
seni dan budayanya, termasuk di dalamnya
budaya meminum kopi. Dikelilingi oleh daerah-
daerah penghasil kopi seperti Pangalengan, Garut,
dan Ciwidey membuat Bandung menjadi tujuan
pengiriman pasokan kopi. Maka, tak heran apabila
di Bandung berdiri banyak kedai kopi. Mulai dari
kelas menengah ke bawah, menengah, hingga
menengah ke atas. Bagi orang Sunda ngopi
adalah suatu aktvitas yang tidak mungkin
terlewatkan dalam keseharian.
―Apalagi orang Sunda seperti kami yang tinggal di
desa, setiap hari pastilah ngopi ya minimal 3
gelas. Sebelum pergi ke kebun, siang hari, dan
sore/malam hari. Itu minimal ya, biasanya sih 4 –
5 gelas sehari.‖
Agus Aksara (Sekretaris Kelompok Tani
Margamulya)
Warga asli maupun kaum urban di Kota Bandung,
meskipun mungkin tidak sesering masyarakat
desa dalam frekuensi menikmati kopi, namun
tentu kopi sudah menjadi suatu hal yang akrab
dalam keseharian. Kafe maupun kedai kopi
banyak ditemui di kota Bandung dengan beragam
karakter dan kekhasannya masing-masing.
Mayoritas penikmat kopi hari ini lebih memilih
datang ke kafe dan menikmati kopi di sana
ketimbang membuat kopi sendiri di rumah.
Refreshing, dapat berbincang-bincang dengan
kerabat, kopi yang ‗sudah pasti‘ nikmat, dan
suasana yang nyaman menjadi alasan utama
mengapa kebanyakan orang lebih senang
menikmati kopi di kafe.
Namun, hal berbeda terjadi pada pasar
kopi bubuk khas Jawa Barat. Produk kopi bubuk
lokal saat ini masih sulit ditemui di toko-toko,
bahkan di toko oleh-oleh yang tersebar di Kota
Bandung. Mulai dari pertokoan oleh-oleh di
daerah Pasteur, Stasiun Bandung, dan Terminal
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Leuwi Panjang belum ditemui satupun toko oleh-
oleh yang menjual kopi bubuk dari daerah
penghasil kopi di Jawa Barat, khususnya daerah
sekitar Bandung. Padahal, di kota-kota lain di
Nusantara (yang dikelilingi daerah penghasil
kopi), mereka mampu memanfaatkan potensi
kopinya. Labuan Bajo misalnya, destinasi wisata
yang satu ini mendapat pasokan kopi bubuk dari
Bajawa. Di seluruh toko oleh-oleh yang tersebar
di Labuan Bajo dengan mudah dapat ditemui
berbagai merk kopi khas Flores. Sayangnya, hal
seperti itu belum dapat ditemui di Bandung.
Kekosongan ini seharusnya dapat dimanfaatkan
oleh Kelompok Tani Margamulya.
Segmentasi Pasar Kopi Bubuk Kelompok
Tani Margamulya
Kelompok Tani Margamulya menargetkan
kopi bubuk yang akan diproduksi dapat masuk ke
industri perhotelan, kafe, dan toko oleh-oleh.
Kelompok Tani Margamulya telah mengambil
ancang-ancang untuk mema-sarkan produk kopi
bubuknya ini dengan terlebih dahulu
memperkenalkan rencananya kepada pihak-pihak
yang berpeluang membuka pasar.
―Waktu itu Pak Aleh sudah pernah bicara dengan
orang dari asosiasi perhotelan Bandung,mereka
bersedia kalau nanti kita masukkan kopi bubuk ke
sana.‖
Aleh Hermawan (Ketua Kelompok Tani
Margamulya)
Namun, berdasarkan hasil wawancara
dengan Iwa K (barista Java Preanger Coffee
House) dan Eri Mulyadi (barista Belike Coffee),
umumnya kafe-kafe akan lebih memilih untuk
menerima kopi dalam bentuk green bean karena
dapat disimpan lebih lama. Cita rasa kopi akan
mudah berubah jika sudah melalui tahap roasting
(pemanggangan) dan grinding (pembubukan).
Terutama kalau sudah dalam bentuk bubuk, lama
waktu simpan sejak kopi tersebut dibubukkan
akan sangat mempengaruhi cita rasanya.
Begitu pula dengan hotel, kecuali jika
hotel tersebut tidak memiliki mesin kopi mungkin
saja hotel tersebut membeli kopi bubuk. Namun,
itu berarti hotel tersebut hanya menyajikan kopi
trubuk. Jika hotel tersebut menyajikan beragam
jenis minuman kopi, sudah pasti membutuhkan
mesin kopi untuk memproses kopi dari bentuk
green bean dan roasted. Hal ini disebabkan
karena tingkat kematangan biji kopi dan
211

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
kekasaran bubuk kopi untuk setiap jenis minuman
kopi berbeda.
Segmentasi kelas konsumen kopi bubuk
Kelompok Tani Margamulya adalah para penikmat
kopi kelas menengah ke atas –mengingat
sertifikasi yang telah dimiliki dan mutu yang
selama ini dianggap baik—. Namun, berdasarkan
penilaian cita rasa yang dilakukan, menurut
Nathanael Charis (praktisi kopi) kopi Kelompok
Tani Margamulya dirasa belum memenuhi standar
untuk masuk kelas kopi premium.
―Tergantung mau masuk pasar mana, kalau untuk
ekspor masih sangat jauh. Pasar premium
Bandung juga yaa, perlu usaha keras. Tapi, kalau
untuk kopi bubuk yang biasa-biasa saja yaa bisa-
bisa saja sepertinya, kalau untuk ekspor masih
sulit.‖
Padahal, jika Kelompok Tani Margamulya
mampu memproduksi kopi bubuk kualitas
premium, Kelompok Tani Margamulya akan
memperoleh margin keuntungan yang lebih besar.
Satu kilogram green bean dijual dengan harga
Rp.55.000,- sedangkan 100 gram kopi bubuk
premium saat ini dijual dengan harga Rp.47.500,-.
Satu kilogram green bean menghasilkan kurang
lebih 800 gram kopi bubuk, dengan demikian
keuntungan yang diperoleh dapat mencapai tujuh
kali lipat.
Relung Pasar bagi Kopi Bubuk Kelompok
Tani Margamulya
Berdasarkan potensi yang dimiliki kopi
Kelompok Tani Margamulya, kopi bubuk
Kelompok Tani Margamulya dapat diusahakan
untuk memasuki pasar oleh-oleh Bandung. Pasar
oleh-oleh tidak selalu menuntut kualitas premium,
namun menonjolkan ―kekhasan‖ daerah. Melihat
belum adanya produk kopi bubuk yang beredar di
pasar oleh-oleh Bandung, hal ini menjadi peluang
bagi Kelompok Tani Margamulya untuk mengisi
pasar. Jika Kelompok Tani Margamulya dapat
menjadi produsen kopi bubuk pertama yang
mengisi serta mendistribusikan produknya secara
massal di pusat oleh-oleh Bandung dan
mengusung tagline ―Kopi Khas Bandung/Jawa
Barat‖ konsumen akan dengan mudah tertarik
dan menjadikan kopi bubuk Kelompok Tani
Margamulya sebagai oleh-oleh khas Bandung.
Ketika konsumen menyadari eksistensi kopi bubuk
Kelompok Tani Margamulya, maka kontinuitas
permintaan akan terus terjaga.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Kesiapan Kelompok Tani Margamulya dalam
Aktivitas Operasional Produksi
Kemampuan Kelompok Tani Margamulya
Menyediakan Bahan Baku
Buah kopi di Desa Margamulya dan
Kecamatan Pangalengan sangat berlimpah.
Hingga saat ini Kelompok Tani Margamulya tidak
pernah menemui kendala dalam pengadaan
bahan baku -- dilihat dari segi kuantitas. Hanya
saja, bahan baku yang begitu melimpah belum
dibarengi dengan kemampuan membeli Kelompok
Tani Margamulya. Kelom-pok Tani Margamulya
belum memiliki modal yang cukup untuk membeli
seluruh buah kopi hasil panen petani yang
datang, khususnya non-anggota.
Kemampuan Anggota Kelompok Tani Marga-
mulya dalam Mengoperasikan/Merawat Mesin dan
Mengolah Hasil
Di tengah melimpahnya sumber daya
bahan baku dan tersedianya fasilitas pengo-lahan,
ternyata tidak semua anggotanya memi-liki
wawasan mengenai cara-cara pengolahan kopi
bubuk.
―Jangankan sampai dengan bubuk, untuk sampai
ke green bean saja belum tentu para petani
tahu.‖
Pak Wahyu (Bendahara Kelompok Tani
Margamulya)
Hampir semua petani anggota mengaku
tidak mengetahui langkah-langkah/cara
memproses buah kopi hingga menjadi green
bean, terlebih mengoperasikan mesin. Proses
pengolahan yang selama ini hanya dilakukan oleh
karyawan menjadikan peran anggota sekadar
menjadi pemasok bahan baku.
―Tidak, saya tidak ngerti cara make mesinnya.
Cukuplah ngirim kopi ke sini, kan sudah ada
karyawan juga. Kami, petani, mah sibuk di kebun
saja.‖
Ade Dasa (Anggota)
Padahal, mesin-mesin yang digunakan
dalam proses produksi cara penggunaannya relatif
mudah. Siapa saja dapat mengoperasikannya
tanpa perlu keahlian khusus. Hanya perlu
menjalankan motor mesin, maka mesin akan
bekerja. Terdapat 5 buah mesin/alat pengolah
212
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

kopi di Kelompok Tani Margamulya, yaitu pulper fasilitas produksi yang sangat berpotensi untuk
(pengupas kulit buah kopi) dengan bahan bakar mendukung pengembangan agroindustri kopi
solar, pulper + washer dengan energi listrik, bubuk Java Preanger Coffee. Guna mendukung
huller (pengupas kulit gabah) untuk proses pengem-bangan usaha agroindustri ini
pengolahan kering, huller untuk proses Pemerintah Provinsi Jawa Barat sekiranya dapat
pengolahan basah, dan grader (alat pemisah memfa-silitasi Kelompok Tani Margamulya untuk
green bean berdasarkan ukuran biji). Dari kelima mendapatkan solusi atas masalah permodalan
mesin/alat tersebut hanya dua buah mesin yang yang dihadapi.
biasa dioperasikan dalam aktivitas produksi, yakni
pulper (energi solar) dan huller (pengolahan
basah) sementara 3 alat lainnya hanya sesekali DAFTAR PUSTAKA
digunakan. Pulper dengan energi listik jarang
sekali digunakan karena dayanya yang terlalu Sumber Internet :
besar.  Christantiowati. 2007. ―Cupping, Seni
Padahal untuk pengembangan Menilai Secangkir Kopi‖ melalui
agroindustri kopi bubuk dibutuhkan keahlian http://nationalgeographic.co.id/berit
anggota kelompok untuk mengoperasikan mesin a/2014/01/cupping-seni-menilai-
pengolah: roaster, grinder, huller, dan mesin secangkir-kopi-1
packing. Berbeda dengan mesin yang digunakan  http://nationalgeographic.co.id/berit
pada proses produksi green bean, mesin-mesin a/2014/01/cupping-seni-menilai-
pada proses ini memerlukan secangkir-kopi-2
keahlian/pengetahuan khusus untuk dapat
mengoperasikannya secara benar. Para karya-wan Sumber Buku
dan anggota seharusnya mulai diberikan pelatihan  Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Jawa Barat.
mengenai prosedur pengolahan green bean 2011. Re Born Java Preanger Coffee.
menjadi kopi bubuk sesuai ketentuan SNI. Bandung
 Panggabean, Edy. 2011. Buku Pintar Kopi.
PENUTUP Jakarta: AgroMedia Pustaka
 Rahardjo, Pudji. 2012. KOPI: PanduanBudi
Ditinjau dari segi cita rasa, kopi bubuk Daya dan Pengolahan Kopi Arabika dan
Kelompok Tani Margamulya tidak berpotensi Robusta. Jakarta: Penebar
untuk dikembangkan menjadi agroindustri Java Swadaya.
Preanger Coffee bagi pasar premium, meski  Sukendro, Suryo. 2013. Keajaiban dalam
begitu tetap terdapat relung pasar bagi Secangkir Kopi. Yogyakarta: Media Pressindo
pengembangan agroindustri kopi bubuk Kelompok  ―Pengembangan Agroindustri Pangan dalam
Tani Margamulya, khususnya di Kota Bandung. Perspektif Pembangunan Perdesaan‖. 2009.
Bandung sebagai destinasi wisata yang selalu Jakarta: Staf Ahli Meneg PPN/Bappenas
ramai dikunjungi wisatawan, baik dari sekitar Bidang Revitalisasi Perdesaan, Pertanian
Jawa Barat maupun luar provinsi, memiliki daya dan Agroindustri.
serap tinggi bagi produk kopi bubuk sebagai oleh-
oleh khas Bandung. Terlebih saat ini Kelompok
Tani Margamulya sudah memiliki sumber daya

213
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PETANI DALAM

MEMILIH WAKTU PANEN JAGUNG
(KASUS PADA PETANI JAGUNG DI KABUPATEN SERANG PROVINSI
BANTEN)
Dian Anggraeni1 Tuhpawana2 Tomy Perdana3 Anne Nuraini4

1. Mahasiswa Program Doktor Ilmu Pertanian (dian.1452@yahoo.co.id)

2. Dosen Fakultas Pertanian UNPAD(tuhpawana.s@gmail.com)
3. Dosen Fakultas Pertanian UNPAD (tomyp1973@yahoo.com)
4. Dosen Fakultas Pertanian UNPAD (nuraini_yunandar@yahoo.com)

ABSTRAK. Jagung merupakan komoditas pangan kedua setelah padi dan sumber kalori atau makanan
pengganti beras disamping itu juga sebagai pakan ternak. Kebutuhan jagung akan terus meningkat dari
tahun ke tahun, sejalan dengan peningkatan taraf hidup ekonomi masyarakat dan kemajuan industri pakan
ternak. Kasryno (2006), mengemukakan bahwa jagung dapat dimanfaatkan untuk pangan, pakan dan
bahan baku industri. Tingginya permintaan untuk jagung tua (pipilan) di daerah Banten, tidak secara
langsung mendorong petani untuk melakukan pemanenan jagung tua (pipilan). Fenomena menunjukan
masih banyak petani yang melakukan pemanenan jagung muda Dalam memutuskan untuk memilih waktu
panen, terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi keputusan tersebut diantaranya umur, pendidikan,
pengalaman usahatani, permodalan, luas lahan yang dimiliki petani, faktor harga, serta berkaitan dengan
kemudahan uang tunai yang akan diperoleh petani. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor
yang mempengaruhi keputusan petani dalam memilih waktu panen jagung. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah metode survey. Metode penentuan sampel menggunakan simple random sampling
dengan total sampel sebanyak 103 petani jagung. Data dianalisis dengan menggunakan regresi logistik.
Hasil dari penelitian ini adalah secara simultan faktor umur, pendidikan, pengalaman usahatani, luas lahan,
modal, harga dan kemudahan mendapatkan uang tunai berpengaruh secara signifikan terhadap keputusan
petani dalam memilih waktu panen jagung. Secara parsial, faktor pengalaman (X3), luas lahan usahatani
(X4), modal (X5), harga(X6) dan kemudahan mendapatkan uang tunai(D), berpengaruh nyata terhadap
keputusan petani dalam memilih waktu panen jagung, sedangkan faktor umu(X1) dan faktor pendidikan
(X2) berpengaruh tidak signifikan terhadap keputusan petani dalam memilih waktu panen jagung.

Kata kunci : keputusan petani, faktor yang mempengaruhi

ABSTRACT. Corn is the second food commodity after rice and a source of calories or food instead of rice as
it also as animal feed. Corn demand will continue to increase from year to year, in line with the improvement
of living standards of the local economy and the progress of the animal feed industry. Kasryno (2006),
suggests that corn can be used for food, feed and industrial raw materials. High demand for old corn
(shelled) in Banten, not directly encourage farmers to harvest the old corn (shelled). The phenomenon
shows there are still many farmers who were harvesting young corn. In deciding to choose the time of
harvest, there are several factors that influence the decision include age, education, farming experience,
capital, land area owned by farmers, the price factor, as well as with regard to the ease of cash to be
obtained by farmers. This study aims to determine the factors that influence farmers' decisions in choosing
the corn harvest time. The method used in this study is a survey method. Method of determining the sample
using simple random sampling with a total sample of 103 corn farmers. Data were analyzed using logistic
regression. The results of this study is simultaneously the factors of age, education, farming experience,
land, capital, price and ease of getting cash significantly influence farmers' decisions in choosing the corn
harvest time. Partially, the experience factor (X3), area of fields (X4), capital (X5), price (X6) and the ease of
getting cash (D), significantly affect farmers' decisions in choosing the corn harvest time, while factors age
(X1 ) and educational factors (X2) no significant effect on farmer's decision to choose the time of harvesting
corn.

Keywords: Decision Farmers, Factors Affecting

214

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Jagung merupakan komoditas pangan
kedua setelah padi dan sumber kalori atau
makanan pengganti beras disamping itu juga
sebagai pakan ternak. Kebutuhan jagung akan
terus meningkat dari tahun ke tahun, sejalan
dengan peningkatan taraf hidup ekonomi
masyarakat dan kemajuan industri pakan ternak.
Kasryno (2006), mengemukakan bahwa jagung
dapat dimanfaatkan untuk pangan, pakan dan
bahan baku industri.
Tingginya permintaan untuk jagung tua
(pipilan) di daerah Banten, tidak secara langsung
mendorong petani untuk melakukan pemanenan
jagung tua (pipilan). Fenomena menunjukan
masih banyak petani yang melakukan pemanenan
jagung muda
Dalam memutuskan untuk memilih waktu
panen, terdapat beberapa faktor yang
mempengaruhi keputusan tersebut diantaranya
umur, pendidikan, pengalaman usahatani,
permodalan, luas lahan yang dimiliki petani,
faktor harga, serta berkaitan dengan kemudahan
uang tunai yang akan diperoleh petani.
METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat
Penelitian dilakukan di Kabupaten Serang Provinsi
Banten, dengan waktu penelitian pada Musim
Tanam kedua bulan Agustus 2013.
Jenis, Teknik Pengumpulan Data dan
Sumber Data
Data yang dipergunakan merupakan data primer
dan data sekunder. Data primer diperoleh
dengan teknik wawancara langsung terhadap
petani jagung yang mengacu pada kuesioner
yang telah disiapkan. Sedangkan data sekunder
diperoleh dengan cara menelaah laporan hasil
penelitian terdahulu, laporan dari instansi terkait,
maupun publikasi lain yang relevan.
Metode Pengambilan Sampel
Sampel ditentukan dengan cara multistage cluster
random sampling, dengan tiga tahapan. Tahap
pertama menentukan Kecamatan sebagai sentra
komoditas jagung. Tahap kedua memilih desa
yang dijadikan sebagai secondary sampling unit
(SSU) dan tahap tiga memilih petani sebagai
sampel dalam penelitian ini dengan menggunakan
simple random sampling.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Metode Analisis Data
Untuk menentukan faktor yang
mempengaruhi keputusan petani dalam memilih
waktu panen menggunakan regresi logistik
Untuk menentukan keuntungan usahatani jagung
menggunakan rumus π = R – C. Dimana R
adalah Revenue(penerimaan) dan C adalah Cost
(Total biaya usahatani).
Untuk menentukan kelayakan usahatani jagung
dengan menggunakan R-C Ratio, dimana apabila
R/C > 1, maka usahatani tersebut layak untuk
dikembangkan.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor yang Mempengaruhi petani dalam
memilih Waktu Panen
Secara simultan faktor umur,
pendidikan,pengalaman, luas lahan, modal, harga,
dan kemudahan untuk mendapatkan uang tunai
mempengaruhi keputusan petani dalam memilih
waktu panen. Sedangkan secara parsial faktor-
faktor tersebut dapat dijelaskan sebagai berikut :
Umur
Diduga bahwa faktor umur akan
mempengaruhi keputusan petani dalam memilih
waktu panen jagung. Dari hasil uji statistik dapat
dijelaskan bahwa faktor umur berpengaruh tidak
signifikans terhadap keputusan petani dalam
memilih waktu panen jagung.
Koefisien pengaruh umur terhadap
keputusan memilih waktu panen adalah positif,
artinya semakin tua umur petani, maka semakin
tinggi atau semakin banyak petani yang
melakukan sistem panen tua dibandingkan
dengan panen muda.
Nilai Odd Ratio 1,142 artinya jika umur
semakin tua, maka peluang petani untuk memilih
panen tua 1,142 kali daripada memilih panen
muda. Dengan demikian peluang untuk memilih
waktu panen tua, lebih besar daripada memilih
panen muda seiring dengan semakin tuanya umur
di tingkat petani.
Umur merupakan salah satu faktor yang
mempengaruhi keberhasilan suatu usahatani.
Umur dapat mempengaruhi kemampuan fisik,
pengambilan keputusan dan kinerja petani dalam
menjalankan usahataninya. Semakin tua umur
petani, akan semakin banyak pengalaman yang
dia peroleh dan mempunyai kebiasaan yang sulit
diubah, sehingga berpengaruh besar terhadap
proses adopsi inovasi.
215

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Sesuai yang diungkapkan Kartasapoetra
(1994), bahwa petani yang berusia lanjut sekitar
50 tahun ke atas, biasanya fanatik terhadap
tradisi dan sulit untuk diberikan pengertian yang
dapat mengubah cara berfikir, cara kerja, dan
cara hidupnya, mereka biasanya bersikap apatis
terhadap adanya teknologi baru.
Pendidikan
Diduga bahwa faktor pendidikan akan
mempengaruhi keputusan petani alam memilih
waktu panen jagung. Dari hasil pengujian dapat
dijelaskan bahwa faktor pendidikan berpengaruh
tidak signifikans terhadap keputusan petani dalam
memilih waktu panen jagung.
Koefisien pengaruh pendidikan terhadap
keputusan petani adalah positif artinya, semakin
tinggi pendidikan maka, semakin tinggi pula
petani yang melakukan sistem panen tua
(pipilan). Nilai Odd Ratio 1,312 artinya jika
pendidikan semakin tinggi, maka peluang petani
untuk memilih waktu panen tua (pipilan) 1,312
kali daripada memilih waktu panen muda.
Dengan demikian peluang untuk memilih waktu
panen tua, lebih besar daripada memilih panen
muda seiring dengan semakin tingginya tingkat
pendidikan.
Pendidikan yang dimaksud dalam
penelitian ini adalah pendidikan formal.
Pendidikan merupakan faktor yang penting dalam
usaha meningkatkan kecerdasan dan
keterampilan seseorang.Pendidikan dapat
mempengaruhi seseorang terhadap penguasaan
pengetahuan, keterampilan,kemampuan
mengambil keputusan dan berani mengambil
resiko.
Tidak berpengaruhnya pendidikan
disebabkan oleh data variabel tersebut yang
kurang variasi (variasinya relatif homogen).
Tingkat pendidikan para petani jagung sebagian
besar tamatan sekolah dasar. Hal ini juga
disebabkan mereka yang berpendidikan tinggi
secara langsung kemauannya untuk bekerja di
sektor pertanian sangat rendah. Bekerja di sektor
pertanian merupakan pilihan terakhir setelah
pegawai negeri, swasta atau bisnis lainnya.
Pengalaman
Diduga bahwa faktor pengalaman dalam
berusahatani jagung akan mempengaruhi
keputusan petani alam memilih waktu panen
jagung. Dari hasil pengujian dapat dijelaskan
bahwa faktor pengalaman berpengaruh
signifikans terhadap keputusan petani dalam
memilih waktu panen jagung.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Koefisien pengaruh pengalaman
berusahatani terhadap keputusan petani adalah
negatif artinya, semakin lama pengalaman dalam
berusahatani jagung, maka, semakin sedikit
petani yang melakukan sistem panen tua (pipilan)
dan sebaliknya.
Nilai Odd Ratio 0,838, artinya jika
pengalaman berusahatani semakin tinggi, maka
peluang petani untuk memilih waktu panen tua
(pipilan) 0,838 kali daripada memilih waktu panen
muda. Dengan demikian peluang untuk memilih
waktu panen tua, lebih kecil daripada memilih
panen muda seiring dengan lamanya pengalaman
dalam berusahatani jagung dan sebaliknya.
Pengalaman dalam berusahatani sangat
penting dalam pengelolaan usahatani, baik dalam
pengambilan keputusan, penentuan komoditas
yang akan diusahakan, maupun dalam
penggunaan faktor produksi. Secara umum
semakin lama pengalaman dalam berusahatani,
kecenderungan semakin efisien dalam
penggunaan faktor produksi. Semakin bertambah
pengalaman dalam hitungan tahun, maka akan
meningkatkan kemampuan dalam aktivitas
usahanya, dengan bertambahnya pengalaman
pula seorang petani akan mampu lebih cepat
beradaptasi terhadap segala bentuk persoalan
dan pemecahannya, artinya semakin berambah
pengalaman usaha, seorang petani mampu
memanage usahanya dengan semakin baik
sehingga lambat laun seiring perubahan usia dan
pengalaman berusaha akan memupuk
kemampuan petani kearah yang lebih baik
Menurut Djatmiko Danuhadimedjo
(1998), pengalaman adalah guru yang paling
baik, seorang wirausaha harus bercermin pada
pengalaman masa lampau dan selalu
mempelajarinya guna mendapatkan hasil yang
lebih baik lagi. Belajar dari pengalaman masa
lampau merupakan kunci keberhasilan.
Luas lahan Usahatani
Diduga bahwa faktor luas lahan usahatani
akan mempengaruhi keputusan petani dalam
memilih waktu panen jagung. Dari hasil
pengujian dapat dijelaskan bahwa faktor luas
lahan berpengaruh signifikans terhadap
keputusan petani dalam memilih waktu panen
jagung.
Koefisien pengaruh luas lahan terhadap
keputusan petani adalah positif artinya, semakin
luas lahan yang dimiliki petani, maka semakin
tinggi pula petani untuk melakukan sistem panen
tua (pipilan).
216

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Nilai Odd Ratio 2493,455 artinya jika luas
lahan semakin luas, maka peluang petani untuk
memilih waktu panen tua (pipilan) 2493,455 kali
daripada memilih waktu panen muda. Dengan
demikian peluang untuk memilih waktu panen
tua, lebih besar daripada memilih panen muda
seiring dengan semakin luasnya penguasaan
lahan di tingkat petani.
Modal
Diduga bahwa faktor modal akan
mempengaruhi keputusan petani alam memilih
waktu panen jagung. Dari hasil analisis dapat
dijelaskan bahwa faktor modal berpengaruh
signifikan terhadap keputusan petani dalam
memilih waktu panen jagung.
Koefisien pengaruh modal terhadap
keputusan petani adalah positif artinya, semakin
tinggi modal maka, semakin tinggi pula petani
yang melakukan sistem panen tua (pipilan) dan
sebaliknya.
Nilai Odd Ratio 1,000 artinya jika modal
semakin tinggi, maka peluang petani untuk
memilih waktu panen tua (pipilan) 1,000 kali
daripada memilih waktu panen muda. Dengan
demikian peluang untuk memilih waktu panen
tua, lebih besar daripada memilih panen muda
seiring dengan semakin tingginya modal yang
dimiliki petani.
Dalam proses pemanenan jagung tua
lebih banyak diperlukan tenaga kerja, selain itu
waktu yang diperlukan juga lebih lama dibanding
sistem panen muda karena ada proses
penanganan pasca panen yaitu pemipilan dan
penjemuran, dengan demikian proses pemanenan
jagung tua lebih banyak memerlukan modal
dibanding sistem panen muda. Jadi sistem
pemanenan jagung tua cenderung dilakukan oleh
petani yang memiliki modal lebih banyak.
Harga
Diduga bahwa faktor harga akan
mempengaruhi keputusan petani dalam memilih
waktu panen jagung. Dari hasil analisis dapat
dijelaskan bahwa faktor harga berpengaruh
signifikan terhadap keputusan petani dalam
memilih waktu panen jagung.
Koefisien pengaruh harga terhadap
keputusan petani adalah positif artinya, semakin
tinggi harga jagung, maka semakin tinggi pula
petani yang melakukan sistem panen tua
(pipilan).
Nilai Odd Ratio 1,004 artinya jika harga
jagung semakin mahal atau tinggi, maka peluang
petani untuk memilih waktu panen tua (pipilan)
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
1,004 kali daripada memilih waktu panen muda.
Dengan demikian peluang untuk memilih waktu
panen tua, lebih besar daripada memilih panen
muda seiring dengan semakin tingginya harga
jagung di tingkat petani.
Harga suatu output sangat berhubungan
dengan penerimaan yang akan diperoleh petani.
Dengan harga output yang tinggi, asumsi harga
input tetap, maka keuuntungan yang yang
diperoleh petani semakin tinggi pula
Kemudahan Mendapatkan Uang Tunai
Diduga bahwa faktor kemudahan untuk
mendapatkan uang tunai akan mempengaruhi
keputusan petani dalam memilih waktu panen
jagung. Dari hasil analisis dapat dijelaskan bahwa
faktor kemudahan mendapatkan uang tunai
berpengaruh signifikans terhadap keputusan
petani dalam memilih waktu panen jagung.
Koefisien pengaruh kemudahan untuk
mendapatkan uang tunai terhadap keputusan
petani adalah negatif artinya, semakin tinggi
keinginan petani untuk mendapatkan kemudahan
uang tunai, maka semakin sedikit petani yang
melakukan sistem panen tua, dan sebaliknya.
Nilai Odd Ratio 0,004, artinya jika
keinginan untuk mendapatkan kemudahan uang
tunai semakin tinggi, maka peluang petani untuk
memilih waktu panen tua (pipilan) 0,004 kali
daripada memilih waktu panen muda. Dengan
demikian peluang untuk memilih waktu panen
tua, lebih kecil daripada memilih panen muda
seiring dengan semakin tingginya keinginan
petani untuk mendapatkan kemudahan uang
tunai.
Perbedaan utama antara sistem panen
muda dengan panen tua (pipilan) adalah dari
aspek waktu dan penanganan pasca panen. Untuk
panen muda cenderung lebih cepat, sehingga
petani akan lebih mudah dan cepat untuk
mendapatkan uang tunai dari hasil penjualan
jagung tersebut. Sebaliknya petani yang
melakukan sistem panen tua, untuk mendapatkan
uang dari hasil penjualan jagung tersebut relatif
lebih lama dengan selisih waktu satu bulan.
Dengan demikian petani yang ingin mendapatkan
uang tunai lebih cepat atau mudah cenderung
banyak melakukan sistem panen muda.
Biaya Usahatani Jagung
Biaya yang diperhitungkan dalam
penelitian ini adalah biaya usahatani jagung per
hektar, dalam musim tanam ke-2 tahun 2013.
Biaya total usahatani meliputi biaya tetap dan
217
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

biaya variabel. Biaya tetap meliputi sewa lahan, Tabel 3. Rata-rata Biaya Total Usahatani Jagung
penyusutan alat dan pajak tanah seperti yang JAGUNG PIPILAN JAGUNG MUDA
ditunjukan Tabel 1. Kompone Biaya Prose Biaya Prosen
No
n Biaya (Rp) n (Rp) (%)
(%)
Tabel 1. Rata-rata Biaya Tetap Usahatani Jagung 1. Biaya 189.775 3,4 169.625 3,2
Tetap
No. Uraian JAGUNG PIPILAN JAGUNG MUDA
Kompone Biaya Prose Biaya Prose 2. Biaya 5.413.298 96,6 5.178.281 96,8
n Variabel
(Rp) n (Rp) n
(%) (%) Jumlah 5.603.073 100,0 5.347.906 100,0
1. Sewa 88.702 46,7 11.844 7,0
Lahan
2. Pajak 78.781 41,5 115.229 68,0 Dari Tabel diatas dapat dijelaskan bahwa
Tanah
antara panen jagung pipilan dengan jagung muda
3. Penyusut 22.290 11,8 42.553 25,0
an Alat
prosentase terbesar merupakan komponen biaya
Jumlah 189.775 100,0 169.625 100,0 variabel, secara spesifik dialokasikan untuk upah
tenaga kerja. Biaya variabel untuk sistem panen
Dari Tabel diatas dapat dijelaskan bahwa tua (pipilan), disebabkan karena terdapat biaya
pada sistem panen jagung pipilan biaya tetap penanganan pasca panen dalam hal ini proses
terbesar dipergunakan untuk sewa lahan. Pada pemipilan dan penjemuran.
daerah penelitian terdapat beberapa petani yang
memanfaatkan tanah kosong untuk disewa Penerimaan, Keuntungan dan Kelayakan
sebagai lahan usahatani jagung. Sebaliknya pada Usahatani jagung
usahatani sistem panen muda, responden tidak
melakukan sewa lahan, tapi hanya menggunakan Harga jual rata-rata untuk jagung pipilan
tanah milik sendiri, sehingga biaya tetap di tingkat petani sebesar Rp. 2794, dengan rata-
prosentase terbesar dialokasikan untuk pajak rata produksi per hektar sebanyak 5521 kg.
tanah. Dengan demikian untuk jagung pipilan
keuntungan per hektar sebesar Rp. 10.259.229.
Tabel 2. Rata-rata Biaya Variabel Usahatani Rata-rata luas lahan yang diusahakan petani
Jagung adalah 1,02 hektar, sehingga rata-rata
keuntungan yang diperoleh mereka dalam satu
JAGUNG PIPILAN JAGUNG MUDA musim tanam senilai Rp.10.464.413.
Uraian Biaya Prose Biaya Prose
No Nilai R/C untuk jagung pipilan adalah 2,8
Komponen (Rp) n (Rp) n
(%) (%) ini mengandung pengertian bahwa apabila kita
1. Benih 776.984 14,3 857.629 16,5 menanamkan modal sebanyak 1 rupiah akan
2. Pupuk 1.638.545 30,3 1.272.372 24,5 diperoleh penerimaan sebanyak 2,8 rupiah,
Urea,KCl,TSP,N dengan demikian keuntungan usahatani ini
PK dan
P.Kandang.
sebanyak 1,8 rupiah. Dari hasil analisis tersebut
3. Pestisida 73.879 1,4 147.207 2,8 bahwa usahatani dengan sistem panen tua layak
4. Tenaga kerja 2.923.890 54,0 2.915.129 56,2 untuk dikembangkan.
untuk Harga jual rata-rata untuk jagung muda
mengolah sebesar Rp.1490, dengan rata-rata produksi per
tanah sampai
pasca panen
hektar sebanyak 11153 kg. Dengan demikian
Jumlah 5.413.298 100,0 5.178.281 100,0 keuntungan per hektar untuk jagung muda senilai
Rp. 10.713.735.
Rata-rata luas lahan yang diusahakan
Dari Tabel diatas dapat dijelaskan bahwa petani untuk menanam jagung muda adalah 0,48
pada usahatani sistem panen pipilan atau pun hektar, dengan demikian keuntungan yang
sistem panen muda biaya terbesar dipergunakan diperoleh mereka senilai Rp.5190014.
untuk alokasi tenaga kerja. Nailai R/C untuk jagung muda adalah 3,1 ini
mengandung pengertian bahwa usahatani jagung
dengan sistem panen muda layak untuk
dikembangkan, karena dengan modal 1 rupiah
yang kita tanamkan akan diperoleh penerimaan
sebesar 3,1 rupiah. Dengan demikian

218
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

keuntungan yang akan diperoleh sebanyak 2,1  Mangkusubroto,K dan L.Trisnadi.1987.

rupiah. Dengan demikian usahatani dengan
sistem panen muda, relati lebih efisien
dibandingkan dengan sistem panen pipilan.
SIMPULAN
1. Terdapat 7 faktor yang mempengaruhi
keputusan petani dalam memilih waktu panen
diantaranya adalah umur, pendidikan,
pengalaman, luas lahan usahatani, modal,
harga dan kemudahan mendapatkan uang
tunai.
2. Keuntungan usahatani jagung dengan sistem
panen pipilan adalah Rp.10.259.229 per
hektar.
3. Keuntungan usahatani jagung untuk sistem
panen muda sebanyak Rp. 10.713.735 per
hektar
4. Usahatani jagung dengan sistem panen
pipilan maupun sistem panen muda layak
untuk dikembangkan di Kabupaten Serang.
DAFTAR PUSTAKA
 Anwas Adiwilaga. 1992. Ilmu Usahatani.
Cetakan ke-III. Alumni, Bandung
 Hernanto, Fadholi.1985. Ilmu Usahatani.
Penebar Swadaya, Jakarta.Kasim,A.1995.
Teori Pembuatan Keputusan. Jakarta.
Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Analisis Keputusan Pendekatan Sistem dalam
Manajemen Usaha dan Proyek.
Bandung.Ganesa Exact.
 Mohamad Nazir. 1988. Metode Penelitian .
Ghalia Indonesia, Jakarta.
 Mubyarto. 1989. Pengantar Ekonomi
Pertanian. Lembaga Penelitian, Pendidikan
dan Penerangan ekonomi dan Sosial (LP3ES)
Edisi ke-3. Jakarta
 Purwatiningdyah, D.N., 2003. Faktor Internal
dan Ekternal Yang Mempengaruhi Tingkat
Penerapan Teknologi dan Dampaknya
Terhadap Produktivitas dan Pendapatan pada
Usahatani Padi Sawah. Bandung. Tesis tidak
dipublikasikan. Program Pasacasarjana
Universitas Padjadjaran, Bandung.
 Singarimbun, M. dan S. Effendi. 1989.
Metode Penelitian Survei. LP3ES, Jakarta.
 Sukirno,S. 2000. Pengantar Teori Mikro
Ekonomi. Raja Grafindo Persada. Jakarta
 Teken, Sofyan Asnawi, 2002. Teori Ekonomi
Mikro, Bogor, IPB
 Thohir, K.A. 1967. Seuntai Pengetahuan
Tentang Usahatani Indonesia, Jakarta. Bina
Aksara.
 Kasryno, F. 2006. Suatu Penilaian Mengenai
Prospek Masa Depan Jagung di Indonesia.
Makalah disampaikan pada Seminar dan
Lokakarya Nasional Jagung, 29-30 September
2006. Balai Penelitian Tanaman Serealia.
Maros

219
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

DAYA SAING PEMASARAN KOMODITAS BUNCIS EKSPOR MELALUI

KINERJA DISTRIBUSI

Hesty N. Utami1, Agriani H. Sadeli2

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl.Raya Bandung Sumedang Km. 21, Jatinangor

Email: hestyutami@gmail.com, agriani.hermita@gmail.com

ABSTRAK. Komoditas buncis dari Jawa Barat menjadi salah satu komoditas ekspor yang yang mulai
diminati pasar internasional diantaranya pasar Singapura. Namun demikian terdapat tantangan untuk masuk
pasar Singapura yang memiliki persayaratan AVA Singapura untuk eskpor komoditas segar yang
mensyaratkan penyediaan kelengkapan distribusi yang memadai. Aktivitas distribusi fisik yang efektif dan
efisien merupakan marketing logistic yang berfungsi memenuhi permintaan secara logistik serta secara
pemasaran mampu memenuhi keinginan pasar yang bervariasi. Pengukuran kinerja distribusi melalui fungsi
logistik penting untuk melihat daya saing pemasaran komoditas buncis terutama yang berorientasi ekspor.
Penelitian dilakukan pada salah satu kelompok tani di Lembang Bandung yang membudidayakan komoditas
buncis untuk ekspor ke Singapura melalui desain penelitian deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan
masih terdapat kendala pada pemasaran logistik untuk eskpor komoditas buncis terkait dengan kurangnya
daya dukung infrastruktur logistik, belum menyeluruh dan efektifnya pengguaan cold chain system, dan
kurangnya penyediaan dan penanganan kualitas pelayanan konsumen. Tingginya biaya transportasi dan
kurangnya pelaksanaan komponen – komponen penunjang pemasaran yang ada pada logistics mix, fungsi
pemasaran, dan aktivitas intersection yang ada diantara keduanya terutama oleh pelaku di sub sistem
agribisnis hulu dapat mengurangi daya saing pemasaran komoditas segar di luar negeri. Aplikasi logistics mix
yang efisien akan meminimalkan menghasilkan biaya logistik dan penyampaian produk menjadi lebih cepat.

Kata Kunci: daya saing, buncis, pemasaran, logistik, distribusi, pemasaran logistik

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan penulisan artikel ini adalah untuk
mengetahui peranan distribusi sebagai salah satu
faktor untuk meningkatkan daya saing pemasaran
komoditas ekspor produk hortikultura sebagai
salah salah satu high value commodity dari
Indonesia yang dilakukan oleh pelaku ekspor
buncis di wilayah Lembang Jawa Barat. Ruang
lingkup artikel ini dibatasi pada distribusi yang
juga melihat sudut pandang logistik dan
pemasaran khusus komoditas buncis yang sudah
berorientasi ekspor khususnya ekspor ke pasar
Singapura.
LATAR BELAKANG
Ekspor sayuran dan buah nasional saat ini
menjadi salah satu program pemerintah dalam
upaya peningkatan daya saing produk hortikultura
Indonesia yang sudah mulai banyak diminati oleh
pasar internasional. Pasar Singapura saat ini
menjadi salah satu gerbang masuk produk –
produk ekspor dari Indonesia untuk masuk ke
pasar internasional yang lebih luas lagi. Namun
demikian, untuk dapat masuk ke pasar ekspor
membutuhkan pemenuhan kualifikasi dan standar
produk tertentu yang harus mampu dipenuhi oleh
para pelaku usaha agribisnis. Meskipun demikian,
peluang ekspor komoditas horikultura saat ini
dapat memberikan jaminan kuantitas, kualitas,
dan kontinuitas produk serta kepastian harga
smapai di tingkat petani. Hal ini akan dapat
membantu memberikan jaminan keberlanjutan
usahatani. Selain itu tidak dapat dipungkiri saat ini
dengan karakteristik dan kondisi pertanian
hortikultura di Indonesia yang masih banyak
diusahakan dalam skala kecil dan sistem
pemasaran yang masih konvensional, maka untuk
melakukan penetrasi pasar untuk ekspor pelibatan
petani kecil tidak dapat dihindai. Selain dapat
meningkatan peluang daya saing produk
hortikultura nasional di pasar global, ekspor juga
secara serta merta akan dapat membantu

220

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
meningkatkan daya saing usaha para pelaku
usaha di sepanjang rantai pasok.
Komoditas buncis saat ini menjadi salah
satu komoditas sayuran dengan peningkatan
eskpor yang tinggi, bahkan meningkat sekitar 600
persen pada tahun 2008. Perdana Menteri
Singapura pada tahun 2008 bahkan
menyampaikan peluang ekspor sayuran
dariIndonesia untuk ditingkatkan menjadi 30
persen pada lima tahun ke depan. Sampai dengan
tahun 2011, data dari FAO menunjukkan
Indonesia sebagai top five sebagai produsen
buncis tertinggi di dunia.
Aktivitas distribusi sebagai bagian dari
pemasaran memerlukan perencanaan yang baik
karena berpengaruh pada aktivitas fisik
penyaluran produk dari produsen ke konsumen.
Distribusi dan logistik menjadi lebih penting saat
komoditas tersebut dipasarkan tidak hanya di
pasar lokal namun sudah masuk ke pasar ekspor.
Saat ini Jawa Barat menjadi salah satu sentra
budidaya buncis di Indonesia. Penetrasi pasar
komoditas buncis yang telah dilakukan salah satu
kelompok tani di wilayah Lembang Jawa Barat
saat ini merupakan peluang untuk meningkatkan
daya saing komoditas hortikultura dari Jawa
Barat, tidak lagi hanya di pasar domestik namun
juga di pasar internasional. Namun demikian, nilai
ekspor sayuran dari Indonesia ke Singapura
sampai dengan tahun 2011 memang belum
optimal yaitu baru mencapai 4,33 persen dari
total impor sayuran ke Singapura. Hal ini
disebabkan karena untuk meriah peluang pasar
tersebut, ekspor komoditas segar ke Singapura
harus mampu memenuhi persyaratan dari Agri –
Food and Veterinary Authority (AVA) Singapura.
Salah satu persyaratan AVA Singapura
untuk ekspor komoditas segar diantaranya
sayuran ke Singapura adalah persyaratan
kelengkapan pendistribusian produk diantaranya
mengenai transportasi yang baik. Persyaratan ini
memang penting untuk memastikan terjaganya
kualitas produk sampai sampai ke lokasi tujuan.
Selain itu peranan distribusi diantaranya pemilihan
supplier dan distributor menjadi salah satu faktor
penting untuk membangun sebuah bisnis yang
kuat (Noor, et al., 2012).
Sementara itu fungsi marketing
merupakan upaya penyempurnaan pemenuhan
keinginan pasar yang tidak terakomodir oleh
aktivitas distribusi dan logistik yang hanya
mempertimbangkan aktivitas fisik dan permintaan
pasar. Menurut Topolsek (2010), integrasi yang
dilakukan antara fungsi pemasaran dan logistik
menjadi penting karena manfaatnya sebagai
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
aspek strategic atas aktivitas yang dilakukan oleh
keduanya karena melibatkan banyak aspek di
dalam sebuah sistem bisnis sebagai dasar jejaring
logistic-marketing yang akan merepresentasikan
produk, harga, distribusi, dan promosi.
Buncis sebagai salah satu komoditas
segar yang menjadi andalan ekspor dari Jawa
Barat, dalam keberhasilannya salah satunya harus
didukung oleh penataan sistem pemasaran
termasuk penataan distribusi. Menurut Kotler &
Amstrong (2014), menyatakan bahwa distribusi
fisik biasa juga disebut sebagai marketing
logistics. Selanjutnya Kotler & Amstrong (2014)
juga menyatakan bahwa aktivitas distribusi
melibatkan trade-off yang kuat dan keputusannya
dibuat oleh banyak fungsi bisnis yang harus
dikoordinasikan untuk meraih kinerja logistik yang
baik. Meningkatkan focus kepadafungsi aktivitas
logistik akan berpeluang untuk meningkatkan
daya saing (Topolsek, et.al, 2010). Berdasarkan
hal ini maka perlu adanya penelitian menganai
pengukuran kinerja distribusi melalui fungsi
logistik untuk melihat daya saing pemasaran
komoditas buncis yang saat ini sudah berorientasi
ekspor.
METODE
Penelitian ini dilakukan pada salah satu
kelompok tani yang membudidayakan komoditas
buncis di wilayah Lembang Bandung yang telah
berhasil melakukan ekspor ke Singapura melalui
desain penelitian deskriptif kualitatif. Sementara
itu metode analisis yang digunakan berupa supply
chain mapping untuk melakukan identifikasi
jaringan pelaku yang terlibat pada rantai pasok
komoditas buncis yang akan di ekspor ke
Singapura.
Selanjutnya untuk menggambarkan
pemasaran dilakukan melalui fungsi pemasaran
(Gimenez & Ventura, 2005) buncis yang akan di
eskpor yang meliputi promosi, riset pemasaran,
bauran produk, dan harga. Sedangkan untuk
menjelaskan daya saing pemasaran melalui
distribusi dilakukan melalui logistic mix (The
Institute of Logistics and Transport, 2004) yang
meliputi komponen storage facilities, inventory,
transportation, utilization and packaging, dan
communication. Diantara kedua fungsi yang
dijalankan pemasaran dan distribusi melalui
logistik akan terdapat fungsi lain yang akan
melaksanakan aktivitas berupa customer service,
packaging, distribution channel, dan information
flow. Aktivitas intersection menjadi kolaborasi dan
integrasi yang harus dilakukan diantara keduanya
221

sebagai aktivitas pelengkap untuk memastikan
produk sampai ke tangan konsumen sesuai
Logistic Mix Aktivitas
Intersection
 Storage  Customer
Facilities service
 Inventory  Packaging
 Transportation  Distribution
 Utilization and channel
packaging  Information
 Communication flow
Gambar 1. Interaksi Antara Logistics Mix dan
Pemasaran
Sumber: Adaptasi dari Gimenez & Ventura, 2005
Sementara itu untuk melihat kinerja
distribusi melalui logistik dilakukan secara
deskriptif dengan melihat biaya logistik dengan
metode ABC (Activity Bades Costing) melalui
fungsi logistik (Stock & Lambert, 2001) yaitu
procurement, inventory carrying, werehousing,
order processing and information, transportation,
dan customer service level. Metode ABC (Activity
Bades Costing). Analisis supply chain mapping
dan analisis ABC dilakukan melalui tahapan
wawancara, focus group discussion, dan
observasi.
Kinerja Distribusi Fungsi Logistik
Biaya Logistik
Daya Saing Pemasaran Komoditas
Gambar 2. Kerangka Pemikiran
HASIL DAN PEMBAHASAN
Daya saing produk hortikultura saat ini
masih memiliki beberapa permasalahan yang
menjadi kelemahan produk pada saat dipasarkan.
Kompetisi pasar yang semakin ketat, menuntut
produk hortikultura yangmelakukan penetrasi
pasar ke pasar internasional harus mampu
bersaing dengan produk hortikultura ekspor
lainnya yang masuk ke Negara tujuan namun juga
Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dengan kebutuhan dan keinginannya.
persaingan terjadi di pasar lokal sendiri saat
produk hortikultura memasarkan produknya ke
pasar modern karena harus bersaing dengan
Marketing
produk hortikultura impor. Hal ini tidak dapat
 Promotion dipungkiri karena saat ini sudah ada beberapa
 Market perjanjian pasar bebas yang diikuti oleh Indonesia
Research yang secara serta merta mengharuskan Indonesia
 Product
mix untuk dapat bersaing. Lemahnya daya saing
 Price produk hortikultura ini masih terjadi baik di sub
sistem hulu maupun sub sistem hilir.
Peluang ekspor produk hortikultura yang
saat ini sudah mampu melakukan penetrasi ke
pasar internasional melalui ekspor masih harus
bisa menyelesaikan permasalahan yang
berdampak pada daya saing produk, diantaranya
permaslahan manajemen produksi, distribusi
transportasi, dan kualitas produk yang masih
kurang berdaya saing.
Sistem pemasaran dan pola transaksi
perdagangan yang dipergunakan pada komoditas
yang dipasarkan untuk ekspor berbeda dengan
yang dipasarkan untuk pasar lokal dengan tujuan
pasar tradisional. Pasar ekspor umumnya sudah
menggunakan sistem kontrak yang sudah
menentukan spesifikasi komoditas yang akan
diperjualbelikan baik secara kuantitas, kualitas,
harga, serta lama kontrak tersebut harus dipenuhi
oleh eksportir. Berdasarkan kontrak inilah aktivitas
distribusi logistik dijalankan dalam upaya
memenuhi kesepakatan kontrak yang telah
dibuat. Upaya pemenuhan kontrak kesepakatan
merupakan hal yang penting sebagai salah cara
untuk memberikan kepuasan serta menjaga
kepercayaan mitra bisnis ekepor. Kepuasan dan
kepercayaan mitra bisnis ini dapat menjadi salah
satu cara untuk meningkatkan citra pelaku ekspor
dan citra komoditas yang dapat meningkatkan
daya saing pemasaran komoditas hortikultura di
pasar internasional.
Komoditas buncis dari salah satu
kelompok tani di Lembang Bandung yang saat ini
telah mampu menembus pasar ekspor merupakan
salah satu sentra produksi buncis di Jawa Barat
selain sentra produksi buncis lainnya di wilayah
Jawa Barat seperti Cibodas dan Ciwidey.
Selanjutnya berdasarkan supply chain mapping,
pelaku yang terlibat di sepanjang rantai pasok
komoditas buncis untuk ekspor dari Lembang
meliputi penyedia sarana produksi pertanian dan
petani produsen yang terlibat pada tahap
budidaya. Berikutnya kelompok tani, gapoktan,
dan eksportir berperan pada tahapan pasca panen
dan pemasaran hingga komoditas sampai ke
222

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
pasar baik pasar ekspor sebagai tujuan utama
dan pasar lokal untuk pemasaran sisa komoditas
yang tergolong off-grade.
Pelaku penyedia sarana produksi
pertanian merupakan pelaku yang tidak bisa
diabaikan kepentingannya dalam menunjang
keberhasilan hasil budidaya yang berkualitas.
Sedangkan petani sebagai memiliki peran sebagai
produsen yang menjalankan aktvititas dari mulai
budidaya sampai dengan panen. Jenis buncis
yang saat ini berhasil diekspor adalah jenis baby
buncis dan buncis super. Jenis baby buncis di
pasar 223omestic memang belum memasyarakat
karena masih terbatas dijual hanya di ritel – ritel
modern, namun jenis buncis super merupakan
jenis yang sudah dikenal luas dan biasa
diperjualbelikan di berbagai jenis pasar. Namun
demikian, buncis yang akan diekespor harus
mampu memenuhi spesifikasi standar kualitas
yang telah disepakati yang secara kualitas produk
harus mampu memenuhi persyaratan bentuk,
ukuran, tekstur, dan kandungan bahan kimia yang
juga harus bebas virus dan bakteri. Namun untuk
buncis yang akan dieskpor ke Singapura lebih
banyak permintaan untuk jenis baby buncis.
Berikutnya pelaku yang terlibat dalam
rantai pasok buncis ekspor ini adalah kelomppok
tani yang memiliki peranan untuk memberikan
Penyedia
Petani Kelompok
Sarana
Produsen Tani
Produksi
Produk reject (off-grade)
Produk reject (off-grade)
Sumber: Data Diolah, 2013
Gambar 3. Rantai Pasok Komoditas Buncis
Sementara itu. Jalur pendistribusian
ekspor komoditas buncis ke Singapura saat ini
dilakukan bisa melalui jalur udara melalui Bandara
Halim Perdanakusuma di Jakarta menuju Bandara
Changi Singapura maupun jalur laut melalui
Pelabuhan Tanjung Priok ke Palabuhan Laut
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
fasilitas arus informasi kepada petani anggotanya
mengenai perencanaan sistem produksi pada
aktivitas budidaya, informasi teknologi dan
pengembangannya, serta informasi pasar. Melalui
sistem produksi yang terencana dan dilakukan
secara bersama – sama untuk memastikan
ketersediaan kuantitas, kualitas dan kontinuitas
komoditas yang dihasilkan untuk memenuhi
kebuttuhan dan keinginan pasar ekspor. Produk
yang telah digabungkan oleh kelompok tani
selanjutnya akan didistribusikan ke gapoktan.
Peranan gapoktan adalah sebagai marketer yang
bekerjasama dengan eksportir. Kontrak yang
dilakukan adalah antara gapoktan dengan
eksportir. Sebelum komoditas buncis dijual ke
eksportir dilakukan aktivitas pasca panen meliputi
sortasi dan grading untuk mnentukan komoditas
buncis mana yang layak dijual ekspor dan mana
yang tidak. Komoditas yang tidak mampu
memenuhi standar spesifikasi ekspor akan
diberikan kembali kepada kelompok tani yang
akan dijual ke pasar domestik. Selain itu di tingkat
gapoktan juga dilakukan aktivitas packaging
untuk komoditas buncis yang telah lolos sortasi
dan grading sesuai dengan packaging yang
diingikan oleh eksportir yaitu kemasan plastic
dengan ukuran kemasan tertentu juga sesuai
keinginan eksportir.
Gapoktan Eksportir
Pasar
Dalam
Negeri
Singapura. Selanjutnya pendistribusian komoditas
Setelah sampai di Singapura, pendistribusian
dilanjutkan melalui jalur darat untuk memasarkan
komoditas tersebut ke distribution center ritel
Singapura maupun pasar tujuan lain di Singapura
oleh pihak importir.
223
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Proses Pendistribusian Komoditas Buncis Melalui Jalur Laut Proses Pendistribusian Komoditas Buncis Melalui Jalur Laut

Ekspotir Produk Pelabuhan Pelabuhan Laut Ekspotir Produk Pelabuhan Pelabuhan Laut
Forwarding Forwarding
Hortikuktura Jawa Barat Tanjung Singapura Hortikuktura Jawa Barat Tanjung Singapura
Expedition Expedition
Priok Priok

Karantina Produk Karantina Produk

Produk Reject Produk Reject

Penggudangan Penggudangan

Produk Reject Produk Reject

Distribution Center Distribution Center

(DC) di Singapore (DC) di Singapore

Produk Reject Produk Reject

Pasar Modern (Supermarket, Pasar Modern (Supermarket,

Food industry ) Food industry )

Sumber: Data Diolah, 2013

Gambar 4. Proses Pendistribusian Komoditas Buncis Ekspor ke Singapura

Aktivitas logistik sebagai kegiatan physical oleh eksportir dan ada juga yang dilakukan oleh
distribution yang menunjang kegiatan pemasaran poktan dan gapoktan. Petani sebagai produsen
diantaranya digunakan sebagai pengelola aktivitas memang sampai saat ini belum banyak terlibat
logistics mix yang terdiri dari storage facilities, dalam pengelolaan pemasaran produk dan lebih
inventory, transportation, utilization and fokus pada kegiatan produksi dan budidaya untuk
packaging, dan communication. Pelaksanaan memastikan komoditas yang dihasilkan sesuai
logistics mix ini di akan berpengaruh pada proses dengan spesifikasi permintaan pasar, terutama
serta biaya logistik. Aplikasi logistics mix yang pasar yang sudah mengikat kontrak seperti pasar
efisien akan mampu mendistribusikan komoditas ekspor.
yang lebih efektif, dengan biaya yang lebih Seperti telah dibahas pada metode
minimal dan penyampaian produk yang lebih penelitian, diantara kegiatan logistics mix dan
cepat. Namun demikian, pada pendistribusian marketing terdapat aktivitas intersection yang
komoditas buncis untuk ekspor tidak semua menjadi kolaborasi dan integrasi yang harus
pelaku melakukan kegiatan yang ada di dalam dilakukan diantara keduanya. Kegiatan – kegiatan
logistics mix. yang merupakan aktivitas intersection ini menjadi
Sementara itu kegiatan pemasaran juga pelengkap kegiatan distribusi yang seharusnya
menjalankan fungsinya yang lain selain distribusi dilakukan untuk memastikan produk sampai ke
yaitu product mix, promosi, riset pasar, dan tangan konsumen sesuai dengan kebutuhan dan
penentuan harga. Sebagai aktivitas hilir sebagian keinginannya.
besar kegiatan pemasaran memang dilakukan

Tabel 1. Pelaku Pelaksana Dimensi Logistic Mix, Marketing, dan Aktivitas Intersection Diantara Keduanya
Pada Komoditas Buncis Ekspor
Pelaku Ekspor yang
Komponen Dimensi Aktivitas yang Dilakukan
Melaksanakan
Logistics Storage Facilities Penyimpanan komoditas buncis padaruang Poktan, Gapoktan,
Mix berpendingin, lemari berpendingin, wadah atau Eksportir, Buyer
keranjang, dan fasilitas penyimpanan lainnya
Inventory Persediaan komoditas yang siap dipasarkan Eksportir, Buyer
Transportation Penyediaan sarana pendistribusian dan Petani, Poktan,
penyaluran komoditas seperti mobil Gapoktan,
berpendingin dan container berpendingin Eksportir, Buyer
Utilization and Perlakuan pasca panen lebih lanjut dan Eksportir
packaging pemberian kemasan dan labeling pada
komoditas sebelum dikirimkan ke buyer
Communication Komunikasi dilakukan di sepanjang pelaku rantai Petani, Poktan,
pasok untuk memastikan ketersediaan produk, Gapoktan,
harga, kualitas, dan kontinuitas Eksportir, Buyer
Intersectio Customer service Aktivitas post purchace handling dilakukan Eksportir
n Activity apabila terdapat complain ataupun informasi

224
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Pelaku Ekspor yang

Komponen Dimensi Aktivitas yang Dilakukan
Melaksanakan
mengenai produk yang akan dijual
Packaging Pengemasan produk baik pengemasan primer Gapoktan,
berupa plastic, pengemasan sekunder dus Eksportir, buyer
sebelum dimasukkan ke mobil berpendingin
untuk dikirimkan untuk menjaga kondisi dan
ketahanan produk selama pendistribusian
Distribution channel Pemasaran dilakukan berdasarkan kontrak Petani, Poktan,
kesepakatan sehingga saluran pendistribusian Gapoktan,
sudah lebih pasti mulai dari petani sampai Eksportir, buyer
kepada buyer di Singapura
Information flow Aliran informasi sangat penting di antara pelaku Petani, Poktan,
rantai pasok mulai dari hulu sampai hilir untuk Gapoktan,
memperlancar komunikasi diantara para pelaku Eksportir, Buyer
usaha di sepanjang rantai pasok
Marketing Promotion Kegiatan promosi hanya dilakukan oleh pelaku Eksportir
eksportir kepada buyer yang dilakukan baik
secara offline maupun online
Market Research Riset pasar dilakukakan oleh eskportir untuk Eksportir, Buyer
mengetahui akses pasar serta kebutuhan dan
keinginan pasar ekspor untuk komoditas buncis
. Buyer melakukan riset pasar dalam upaya
sourching produk yang dapat memasok
kebutuhan pasar di Negara tujuan
Product mix Bauran produk ditentukan mulai dari kebun Poktan, Gapoktan,
yang disampaikan oleh poktan kepada petani Eksportir, Buyer
mengenai sistem produksi, sedangkan poktan
akan menyampaikan spesifikasi buncis yang
diinginkan pasar kepada anggotanya.
Sementara itu gapoktan melakukan sorting,
grading dan packing sebelum produk
didistribusikan kepada eksportir. Eksportir
melakukan sorting, grading dan packing
lanjutan sebelum produk dikapalkan dan
memastikan produk yang dikirim sesuai dengan
kontrak
Price Penentuan harga ditentukan oleh eksportir Eksportir, Buyer
melalui kontrak dengan gapoktan, sedangkan
harga yang diterima eksportir juga merupakan
harga kesepakatan yang dilakukan dengan
buyer
Sumber: Data Diolah, 2013

Berdasarkan aktivitas distribusi dan berdasarkan aktivitas pendistribusan fisik (logistik)

logistik yang terjadi di sepanjang rantai pasok yang terjadi. Penentuan biaya logistik yang
komoditas buncis untuk ekspor ke Singapura, dihitung melalui metode ABC (activity based
biaya logistik muncul juga di sepanjang titik costing) ini dapat dihitung berdasarkan tahapan
pendistribusian. Biaya yang muncul di setiap titik aktivitas pengadaan, perlakuan terhadap
distribusi ini dapat dilihat berdasarkan kegiatan persediaan, pergudangan, proses order dan
yang dilakukan pada titik distribusi tersebut sistem informasi, transportasi, tingkat pelayanan
aartinya biaya logistik yang muncul dapat dihitung konsumen.

225
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 2. Biaya Logistik Komoditas Buncis Ekspor ke Singapura Pada Masing – Masing Pelaku
Persentase Biaya (%)
No Proses Logistik
Petani Poktan/Gapoktan Eskportir Total
1 Pengadaan 16 0 0 16
2 Perlakukan terhadap persediaan 0 7 14 21
3 Pergudangan 0 1 1 1
4 Proses Order dan Sistem Informasi 0 2 1 3
5 Transportasi 0 10 49 59
6 Tingkat Pelayanan Konsumen 0 0 0 0
Total 16 20 64 100
Sumber: data diolah, 2013

Hasil perhitungan menunjukkan bahwa SIMPULAN

biaya yang paling kecil dikeluarkan adalah biaya
pergudangan. Hal ini disebabkan pergudangan
tidak banyak dilakukan karena komoditas yang
ada akan langsung didistribusikan ke pelaku
pemasaran berikutnya, sehingga komoditas tidak
akan tinggal lama untuk disimpan. Namun
demikian sarana pergudangan tetap disediakan
sebagai sarana penunjang usaha. Sedangkan
biaya yang paling banyak dikeluarkan adalah
untuk aktivitas transportasi dengan persentase
yang paling besar dikeluarkan oleh pelaku
eksportir. Biaya untuk transportasi di tingkat
eksportir yang cukup besar persentasenya ini
berdampak pada harga jual komoditas yang
diterima oleh pelaku rantai pasok sebelumnya.
Padahal menurut Schware dan Kimberley (1995),
sistem transportasi yang tidak efisien dapat
menjadi kendala dan menimbulkan biaya sebagai
faktor yang menjadi pertimbangan konsumen
dibandingkan dengan nilai produk tersebut.
Bahkan menurut Weitz dan Jap (1995), pelaku
usaha baik produsen, distributor, dan peritel yang
menyadari pentingnya manajemen aktivitas
distribusi dapat memberikan peluang bagi pelaku
tersebut menciptakan keunggulan strategic dan
meraih kinerja keuangan yang luar biasa karena
aktivitas distribusi merupakan sumber utama dari
nilai tambah yang diterima oleh konsumen akhir
yang lebih besar dibandingkan aktivitas
pemasaran lainnya.
Tingginya biaya transportasi untuk ekspor
komoditas buncis untuk ekspor ini disebabkan
oleh masih minimnya penyediaan sarana dan
prasarana transportasi yang memadai untuk
menunjang kelancaran dan kemudahan
pendistribusian produk di sepanjang rantai pasok.
Masih banyaknya biaya tidak terduga di
sepanjang jalur distribusi juga menjadi kendala
lain yang menyebabkan biaya transportasi
menjadi tinggi sehingga meningkatkan biaya
distribusi dan logistik ekspor komoditas buncis ke
Singapura.
1. Permasalahan distribusi menjadi bagian vital
dalam menentukan penyampaian produk ke
konsumen menjadi permasalahan pemasaran
yang harus mampu diintegrasikan dengan
logistik produk. Pendistribsian komoditas
buncis untuk ekspor ke Singapura saat ini
melalui beberapa tahapan logistik dan proses
distribusi sehingga pelaku yang terlibat pun
cukup panjang.
2. Aktivitas logistik untuk ekspor merupakan
kegiatan physical distribution yang
menunjang dan membantu meningkatkan
daya saing pemasaran dengan aplikasi
logistics mix yang efisien akan menghasilkan
biaya logistik yang minimal dan penyampaian
produk yang lebih cepat. Pelaku yang sudah
melaksanakan komponen – komponen pada
logistics mix, pemasaran, dan aktivitas
intersection pada ekspor komoditas buncis ke
Singapura memang masih lebih banyak
dilakukan oleh eksportir, dan sebagian oleh
gapoktan. Pelaku petani saat ini lebih fokus
pada aktivitas produksi dan budidaya,
sehingga kesadaran untuk melaksanakan
komponen – komponen pemasaran dan
aktivitas penunjangnya masih harus
diinformasikan dan diedukasikan
kepentingannya kepada petani produsen oleh
poktan dan gapoktan.
3. Berdasarkan perhitungan biaya logistik,
biaya transportasi memberikan kontribusi
paling besar pada proses logistik ekspor
komoditas buncis untuk ke Singapura
akibat infrastruktur pendukung logistik
distribusi ekspor komoditas segar yang
masih kurang. Selain itu banyaknya biaya
tidak terduga yang sifatnya tidak resmi
yang biasanya muncul di sepanjang
pendistribusian komoditas buncis dari
Indonesia untuk diekspor ke luar negeri.

226

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
4. Kegiatan pemasaran komoditas segar untuk
ekspor masih memiliki kendala distribusi dan
logistik berupa tingginya biaya transportasi
dan masih kurangnya pelaksanaan komponen
– komponen penunjang pemasaran yang ada
pada logistics mix, fungsi pemasaran, dan
aktivitas intersection yang ada diantara
keduanya terutama oleh pelaku di sub sistem
agribisnis hulu yang dapat mengurangi daya
saing pemasaran komoditas segar di luar
negeri.
REKOMENDASI
1. Efisiensi biaya logistik sebagai salah satu
ukuran kinerja distribusi komoditas dapat
dilakukan bila dimulai dengan membuat
perhitungan biaya logistik mulai dari aktivitas
pre-harvest saat komoditas belum ditanam,
selama proses budidaya, proses pemanenan
dan dilanjutkan lagi sampai dengan aktivitas
post harvest dan pemasaran, sehingga
perhitungan akan lebih menyeluruh dan biaya
dapat terlihat sesuai dengan tahapan logistik
distribusi yang terjadi di setiap pelaku.
2. Perlunya bimbingan dan edukasi dari
stakeholder lain kepada pelaku di sub sistem
agribisnis hulu yaitu petani produsen dan
kelompok tani mengenai pentingnya
memahami pasar dan proses pemasaran yang
harus dilakukan apabila komoditas yang
dihasilkan sudah diorientasikan untuk pasar
ekspor. Pelaku di sub sistem hulu harus
memahami aktivitas pemasaran secara utuh
baik aktivitas physical distribution dan logistik
untuk memenuhi permintaan pasar, namun
juga pelaksanaan fungsi pemasaran lain yang
menunjang pemenuhan keinginan pasar yang
bervariasi.
3. Perlunya aplikasi teknologi tepat guna untuk
membantu ekspor komoditas buncis agar
biaya logistik dapat ditekan di sepanjang
pelaku rantai pasok seperti aplikasi cold chain
system seperti ruang berpendingin dan mobil
berpendingin untuk menekan produk reject.
4. Perlunya perbaikan sarana dan prasarana
transportasi seperti ketersediaan dan
perbaikan kondisi jalan, pembersihan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
pungutan – pungutan tidak resmi di
sepanjang jalur distribusi, dan melengkapi
fasilitas transportasi lain untuk menekan biaya
distribusi dan logistik.
DAFTAR PUSTAKA
 Gimenez, Christina and Ventura, Eva. 2005.
―Logistics-production, Logistics-marketing,
and External Integration: Their Impact on
Performance‖. International Journal of
Operations & Production Management, Vol. 25
Iss:1, pp. 20 – 38
 Kotler, Philip dan Amastrong, Gary. 2014.
Principles of Marketing Plus 2014
MyMarketingLab with Pearson, 15/E. Pearson:
Canada.
 Noor, Trisna Insan, et, al. 2012. French Bean
Marketing for Exports in order to Improve
Farmers: A Case Study in Bandung Regency
West Java, Indonesia dipresentasikan pada
The International Workshop on Agribusiness:
Entrepreneurship and Innovation for Food
Security and Rural Development on 5 & 6
December 2012 in Bogor, Indonesia.
 Schware, R. and Kimberley P. 1995.
―Informastion Technology and National Trade
Facilitation‖. Technical paper 316. World
Bank: Wahington, DC.
 Stock, james R and Lambert, Douglas M.
2001. Strategic Logistics Management .
McHraw-Hill: New York.
 The Institute of Logistics and Transport.
2004. ―Logistics and Retail Management:
Insight into Current Practice and Trends from
Leading Expert‖. Kogan Page: London and
Sterling.
 Topolsek, Darja, dkk. 2010. ―Collaborative
Behavior as Facilitator of Integration of
Logistic and Marketing Function – The Case of
Slovene Retailers‖. Journal Promet – Traffic &
Transportation, Vol.22, No. 5, pp. 353 – 362.
 Weitz, Barton A. and Jap, Sandy D. 1995.
―Relationship Marketing and Distribution
Channel‖. Journal of The Academy of
Marketing Science, Vol. 23, No. 4, pp. 305 –
320
227
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KAJIAN RISIKO PRODUKSI DAN PEMASARAN PADA PETANI

MANGGA
Elly Rasmikayati1, dan Lies Sulistyowati2
1
Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran
Jl. Raya Bandung-Sumedang Km 21 Jatinangor, Sumedang 45363

(e-mail: elly.agri@yahoo.co.id)

ABSTRAK. Permintaan konsumen terhadap buah, khususnya mangga semakin besar, seiring dengan
meningkatnya pendapatan dan kesadaran konsumen akan pentingnya mengkonsumsi buah sebagai salah
satu penjaga kesehatan. Konsumen sekarang ini menghendaki mangga selalu tersedia di pasar disertai
dengan kualitas yang terjaga prima. Untuk memenuhi tuntutan konsumen tersebut, petani tidak bisa
berperilaku seadanya dalam menangani mangga, tetapi perlu lebih bersikap professional terutama dalam
usahatani dan pemasaran mangganya. Berdasarkan hal tersebut, tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mendeskipsikan dan mengkaji dampak dari risiko produksi dan pemasaran terhadap pendapatan petani
mangga serta mengidentifikasi kelompok mana yang paling berisiko. Penelitian ini dilakukan dengan metode
survey. Petani mangga di Kabupaten Cirebon dan Majalengka diambil sebanyak 240 orang dengan
menggunakan teknik Multi Stage Cluster Random Sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor-
faktor risiko produksi dan risiko pemasaran seperti risiko jumlah pohon, risiko biaya pupuk kandang, risiko
biaya pestisida dan risiko harga jual mangga berpengaruh signifikan terhadap pendapatan petani.
Sementara itu, Terdapat perbedaan perilaku petani dalam produksi dan pemasaran mangganya jika petani
dibagi kedalam tiga kelompok, berdasarkan jumlah pohon yang dikuasai, yaitu petani yang jumlah pohonnya
terbatas, cukup dan banyak. Diantaranya perbedaan tersebut adalah dalam hal rata-rata harga jual mangga
per kilogram. Fakta selanjutnya, petani yang jumlah pohonnya terbatas dibanding dengan petani dari
kelompok lainnya, kurang berani mengambil risiko produksi, tetapi mereka lebih berani mengambil risiko
pemasaran.

Kata kunci: Permintaan mangga, risiko produksi, risiko pemasaran, pendapatan usahatani, perilaku petani

PENDAHULUAN prima. Untuk menghasilkan produksi mangga

Mangga merupakan buah unggulan
nasional yang sangat diminati masyarakat, juga
sangat berpotensi untuk memberikan peningkatan
kesejahteraan kepada keluarga petani karena
memiliki nilai ekonomis yang tinggi (Natawidjaja,
2013). Untuk itu, Propinsi Jawa Barat sudah
bertekad menjadikan mangga sebagai komoditas
yang diprioritaskan pengembangannya, dengan
kabupaten sentra mangga yang potensial sebagai
wilayah pengembangan adalah Cirebon,
Majalengka, dan Indramayu (Sulistyowati dan
Rasmikayati, 2014).
Permintaan konsumen terhadap buah,
khususnya mangga semakin besar, seiring dengan
meningkatnya pendapatan dan kesadaran
konsumen akan pentingnya mengkonsumsi buah
sebagai salah satu penjaga kesehatan. Konsumen
sekarang ini menghendaki mangga selalu tersedia
di pasar disertai dengan kualitas yang terjaga
yang berkualitas serta berkelanjutan dibutuhkan
pengelolaan yang intensif dengan penerapan
teknologi yang tepat. Untuk memenuhi tuntutan
konsumen tersebut, petani tidak bisa berperilaku
seadanya dalam menangani mangga, tetapi perlu
lebih bersikap professional terutama dalam
usahatani dan pemasaran mangganya.
Masalahnya, walau teknologi dan cara
pembudidayaan mangga yang intensif telah
diperkenalkan oleh Dirjen Hortikultura dan pihak-
pihak lainnya, petani memiliki persepsi, dorongan
dan motivasi yang berbeda sehingga penggunaan
teknologi dan praktek budidaya yang dianjurkan
keberhasilannya masih sangat terbatas. Hal ini
merupakan risiko yang dihadapi oleh petani
mengga.
Ellis (1993) mengemukakan risiko adalah
suatu kejadian di mana hasil dan peluangnya bisa
ditentukan. Selanjutnya dikatakan, risiko
merupakan diskripsi karakter dan lingkungan

228
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ekonomi yang dihadapi oleh petani, di mana Keterangan :

lingkungan tersebut mengandung beragam = Pendapatan usahatani petani ke-
ketidakpastian yang direspon oleh petani (Rupiah/tahun)
berdasarkan kepercayaan subyektifnya. Secara = Produktivitas (kg/pohon)
normal tidak ada satu orangpun yang mau masuk = Luas lahan (hektar)
ke lingkungan yang penuh dengan risiko tanpa = Jumlah pohon
mengharapkan perolehan (return) yang lebih = Biaya bibit (Rupiah)
besar. = Biaya pupuk NPK (Rupiah)
Saptana, dkk. (2010) telah mengkaji = Biaya pupuk ZA/KNO (Rupiah)
risiko pada usahatani cabai merah dan perilaku = Biaya pupuk kandang (Rupiah)
petani cabai dalam menghadapi risiko tersebut. = Biaya ZPT (Rupiah)
Begitu pula hal nya pada usahatani mangga. = Biaya Pestisida (Rupiah)
Risiko yang dihadapi petani terangkum dalam = Biaya tetap (Rupiah)
aspek produksi dan pemasaran dimana pada = Biaya tenaga kerja (Rupiah)
akhirnya dapat berimbas pada pendapatan petani. = Harga jual mangga (Rupiah/kg)
Berdasarkan hal tersebut, tujuan dari penelitian = Dummy siste penjualan (0 = abresan; 1 =
ini adalah untuk mendeskipsikan dan mengkaji sortir)
dampak dari risiko produksi dan pemasaran = Dummy pasar (0 = pasar tradisional; 1 =
terhadap pendapatan petani mangga serta pasar modern/ekspor)
mengidentifikasi kelompok mana yang paling = Dummy jangkauan pasar (0 = desa hingga
berisiko. kabupaten; 1 = luar kabupaten)
= Risiko luas lahan (hektar)
METODE = Risiko jumlah pohon
= Risiko biaya pupuk NPK (Rupiah)
Design Penelitian = Risiko biaya pupuk ZA/KNO (Rupiah)
= Risiko biaya pupuk kandang (Rupiah)
Penelitian ini dilakukan dengan metode = Risiko biaya ZPT (Rupiah)
survey. Petani mangga di Kabupaten Cirebon dan = Risiko biaya pestisida (Rupiah)
Majalengka diambil sebanyak 240 orang dengan = Risiko harga jual mangga (Rupiah)
menggunakan teknik Multi Stage Cluster Random = Konstanta
Sampling. Tahapannya, pertama-tama = Koefisien regresi
menentukan 2 kabupaten yang merupakan
= Kesalahan (disturbance term)
produsen mangga terbesar yakni Cirebon dan
Majalengka. Kemudian, dari masing-masing
Dalam model estimasi ini, risiko adalah
kabupaten terpilih 1 kecamatan yakni Kecamatan
selisih dari nilai optimal dengan nilai aktualnya
Sedong di Kabupaten Cirebon, dan Kecamatan
(Ruminta, 2011). Sebelum melakukan estimasi,
Panyingkiran di Kabupaten Majalengka.
terlebih dahulu harus dipastikan bahwa tidak ada
Selanjutnya, dari tiap kecamatan, diambil dua
asumsi klasik yang dilanggar pada model
desa sentra mangga. Masing-masing desa
persamaan regresi fungsi pendapatan tersebut.
diambil responden petani secara random 60-
Kemudian setelah dilakukan estimasi regresi,
responden, sehingga jumlah total responden
untuk mengukur ketepatan fungsi regresi dalam
petani mangga 240 orang.
menaksir nilai aktual dapat lakukan dengan
melihat Goodness of Fit-nya. Untuk melakukan
METODE ANALISIS
semua jenis pengujian tersebut digunakan alat
bantu berupa perangkat lunak SPSS for Windows
Model Estimasi
17.
Pengaruh faktor-faktor produksi dan
pemasaran serta faktor-faktor risiko produksi dan
Analisis Perilaku Petani dalam Produksi dan
risiko pemasaran terhadap pendapatan petani
Pemasaran Mangga
mangga akan diestimasi menggunakan model
persamaan regresi majemuk sebagai berikut:
Petani mangga dalam cakupan penelitian
ini dibagi menjadi tiga kelompok berdasarkan
∑ ∑
jumlah pohon yang kuasainya, yaitu petani yang
jumlah pohonnya terbatas, cukup dan banyak.

229
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Petani yang jumlah pohonnya terbatas adalah
petani yang menguasai paling banyak 60 pohon
mangga, sedangkan petani yang jumlah
pohonnya cukup adalah petani yang menguasai
lebih dari 60 pohon sampai 150 pohon mangga
dan petani yang jumlah pohonnya banyak adalah
yang menguasai lebih dari 150 pohon mangga.
Perilaku ketiga kelompok petani tersebut dapat
dilihat dari produktivitas per pohon, biaya
usahatani per pohon, harga jual mangga per
kilogram dan penerimaan petani per pohon.
Kemudian alat analisis yang digunakan adalah uji
beda rata-rata 3 populasi independen
menggunakan alat bantu Microsoft Excel 2007.
Analisis Perilaku Petani Mangga dalam
Menghadapi Risiko Produksi dan Risiko
Pemasaran
Petani mangga dibagi 2 kelompok yaitu
petani yang jumlah pohonnya terbatas (≤60
pohon) dan petani lainnya yang jumlah pohonnya
diatas 60 pohon. Kedua kelompok tersebut akan
dibandingkan perilakunya dalam hal produktivitas
per pohon, biaya usahatani per pohon, harga jual
mangga per kilogram dan penerimaan petani per
pohon menggunakan uji beda rata-rata 2 populasi
independen menggunakan alat bantu Microsoft
Excel 2007. Kesimpulan akhir yang akan diperoleh
adalah kelompok mana yang lebih berani
mengambil risiko produksi dan pemasaran serta
bagaimana dampak dari perilaku petani tersebut.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor-Faktor yang Menjadi Determinan
Terhadap Pendapatan Petani Mangga
Berikut adalah hasil estimasi faktor-faktor
yang menjadi determinan terhadap pendapatan
petani mangga setelah memenuhi asumsi-asumsi
klasik dan goodness of fit.
Faktor-Faktor Biaya Produksi dan
Pemasaran
mangga. Artinya, semakin besar biaya yang
dikeluarkan untuk kedua variabel ini pada
akhirnya akan menambah pendapatan petani
mangga. Hal ini dikarenakan semakin besar biaya
bibit akan berbanding lurus dengan jumlah pohon
(kuantitias bibit) dan juga kualitas bibit itu sendiri
sehingga pada akhirnya akan menambah produksi
mangga dan menaikkan pendapatan petani
mangga. sedangkan pupuk ZA/KNO merupakan
salah satu pupuk utama yang diperlukan untuk
meningkatkan kualitas buah mangga terutama
dalam menambah rasa manis pada buah mangga
sehingga pada akhirnya dapat menaikkan harga
jual dari mangga itu sendiri.
Sementara itu, biaya pupuk kandang,
biaya pestisida, biaya tetap dan biaya tenaga
kerja berpengaruh negatif terhadap pendapatan
petani mangga. Sehingga untuk menambah
pendapatannya, petani mangga perlu untuk
mengurangi biaya yang mereka keluarkan untuk
variabel-variabel tersebut. Variabel dummy sistem
penjualan berpengaruh negatif, sehingga dapat
disimpulkan bahwa sistem penjualan mangga
secara tebasan lebih baik dari pada sistem
penjualan grading dalam hal besaran pendapatan
yang didapat oleh petani.
Faktor-Faktor Risiko Produksi dan
Pemasaran
Berdasarkan hasil estimasi seperti
disajikan pada Tabel 1 menunjukkan bahwa
faktor-faktor risiko produksi dan pemasaran yang
mempengaruhi pendapatan petani mangga adalah
risiko jumlah pohon, risiko biaya pupuk kandang,
risiko biaya pestisida dan risiko harga jual
mangga.
Variabel risiko produksi seperti risiko
jumlah pohon, risiko biaya pupuk kandang dan
risiko biaya pestisida serta variabel risiko
pemasaran yaitu risiko harga jual mangga
berpengaruh negatif terhadap pendapatan petani
mangga. Artinya bahwa semakin besar selisih
antara nilai ideal dengan nilai aktual pada setiap
variabel akan menurunkan pendapatan.

Hasil estimasi seperti disajikan pada Tabel Tabel 1. Koefisien Regresi serta Nilai
1 menunjukkan bahwa faktor-faktor biaya Keberartiannya
produksi dan pemasaran yang mempengaruhi t taraf
pendapatan petani mangga adalah biaya bibit Variabel Koefisien statisti nyat
k a
mangga, biaya pupuk ZA/KNO, biaya pupuk (Constant) 2433293252.8 6.635 0.000
kandang, biaya pestisida, biaya tetap, biaya 5
tenaga kerja, dan dummy sistem penjualan. Produktivitas 441374.96 10.634 0.000
Biaya bibit dan biaya pupuk ZA/KNO Biaya_bibit 13.35 1.707 0.089
Biaya_NPK 2.82 1.389 0.166
berpengaruh positif terhadap pendapatan petani BiayaZA_KNO 53.76 2.518 0.013

230
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

t taraf dari ketiga kelompok tersebut namun berdasarkan

Variabel Koefisien statisti nyat hasil uji beda untuk ketiga kelompok tersebut
k a
Biaya_PKandang -0.64 -3.051 0.003 didapakan bahwa tidak terdapat perbedaan yang
BiayaZPT -2.76 -0.924 0.356 signifikan untuk rata-rata biaya usahatani per
BiayaPestisida 0.00 -3.445 0.001 pohon pada ketiga kelompok tersebut.
Biaya_Tetap -0.81 -6.064 0.000
Sementara itu, terdapat perbedaan yang
BiayaTenagakerja -0.78 -2.471 0.014
DummySistemjual -16272561.62 -1.786 0.076 signifikan untuk rata-rata harga jual mangga per
DummyTujuanpasar -11808889.93 -1.515 0.131 kilogram pada ketiga kelompok. Rata-rata harga
DummyJangkauanpas 16328952.54 1.437 0.152 jual mangga per kilogram pada petani yang
ar jumlah pohonnya terbatas adalah Rp.6.095,- per
RisikoLuaslahan 2228932.90 0.263 0.793
RisikoJumlahpohon -270181.25 -2.614 0.010 kg, petani yang jumlah pohonnya cukup adalah
RisikoBiayaNPK -1812.73 -0.170 0.865 Rp.6899,- per kg dan petani yang jumlah
RisikoBiayaZA_KNO 13278.92 0.353 0.724 pohonnya banyak adalah Rp.7847,- per kg. Hal ini
RisikoBiayaPKandang -4533.71 -5.017 0.000
mengindikasikan bahwa rata-rata harga jual
RisikoBiayaZPT -1573.37 -1.026 0.306
RisikoBiayaPestisida -170.09 -3.676 0.000 mangga per kilogram pada petani yang jumlah
RisikoHargaJual -3344.66 -2.539 0.012 pohonnya terbatas perlu medapatkan perhatian
sumber: data primer, 2014 (diolah) karena nilainya paling kecil.
Kemudian, rata-rata penerimaan per
Perilaku Petani Dalam Produksi dan pohon pada petani yang jumlah pohonnya
Pemasaran Mangga terbatas adalah Rp.425.087,- per pohon, petani
yang jumlah pohonnya cukup adalah Rp.565.102,-
Hasil analisis seperti tersaji pada Tabel 2 per pohon dan petani yang jumlah pohonnya
menunjukkan bahwa rata-rata produkivitas per banyak adalah Rp.474.831,- per pohon.
pohon pada petani yang jumlah pohonnya Berdasarkan hasil uji beda untuk ketiga kelompok
terbatas adalah 138 kg per pohon, petani yang tersebut didapakan bahwa tidak terdapat
jumlah pohonnya cukup adalah 152 kg per pohon perbedaan yang signifikan untuk rata-rata
dan petani yang jumlah pohonnya banyak adalah penerimaan per pohon pada ketiga kelompok
136 kg per pohon. Berdasarkan hasil uji beda tersebut.
untuk ketiga kelompok tersebut didapakan bahwa
tidak terdapat perbedaan yang signifikan untuk Perilaku Petani Mangga Dalam Menghadapi
rata-rata produktivias mangga per pohon pada Resiko Produksi dan Resiko Pemasaran
ketiga kelompok tersebut.
Berdasarkan hasil analisis seperti tersaji
Tabel 2. Hasil Uji Beda 3 Populasi pada Tabel 3 menunjukkan bahwa perilaku petani
Harga mangga yang jumlah pohonnya terbatas dilihat
Biaya
Produktivita
Usahatani
Jual Penerimaan dari rata-rata biaya usahatani per pohon secara
s per pohon Mangga per pohon
per Pohon
per kg signifikan lebih rendah dari kelompok petani
Rata- 138.18 432364.93 6095.38 425087.00 lainnya (petani yang jumlah pohonnya cukup dan
rata A banyak). Hal ini mengindikasikan bahwa petani
Rata- 151.56 524162.20 6898.52 565101.60
rata B mangga yang jumlah pohonnya terbatas kurang
Rata- 135.77 507957.35 7846.92 474831.32 berani mengambil risiko produksi dari pada
rata C
Nilai 0.49 1.42 8.32*** 1.30
kelompok petani lainnya.
Sementara itu, perilaku petani mangga
sumber: data primer, 2014 (diolah) yang jumlah pohonnya terbatas dilihat dari rata-
rata harga jual mangga per kilogram secara
Ket: A = Petani yang jumlah pohonnya terbatas; B = Petani signifikan lebih rendah dari kelompok petani
yang jumlah pohonnya cukup; C = Petani yang jumlah
pohonnya banyak. ***Signifikan pada α=1% lainnya. Hal ini mengindikasikan bahwa petani
mangga yang jumlah pohonnya terbatas lebih
Kemudian, rata-rata biaya usahatani per berani mengambil risiko pemasaran dari pada
pohon pada petani yang jumlah pohonnya kelompok petani lainnya.
terbatas adalah Rp.432.365,- per pohon, petani
yang jumlah pohonnya cukup adalah Rp.524.162,-
per pohon dan petani yang jumlah pohonnya
banyak adalah Rp.507.957,- per pohon. Walaupun
secara sepintas terlihat adanya perbedaan angka

231
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 3. Hasil Uji Beda 2 Populasi Upaya Menyatukan Dukungan Kelembagaan

Biaya
Harga Bagi Eksistensi Petani. PSEK-Bogor.
Produktivit Jual Penerimaa
Usahatan  Ditjen Hortikultura. 2008. Membangun
as per Mangg n per
pohon
i per
a per pohon Hortikultura Berdasarkan Enam Pilar
Pohon
kg Pengembangan. Direktorat Jenderal Bina
Rata- 138.18 432364.93 6095.38 425087.00 Produksi Hortikultura. Departemen Pertanian.
rata Jakarta.
A
Rata- 143.15 515527.50 7403.87 517001.38  Ellis, Frank. 2003. Peasant Economics (Petani
rata Gurem: Rumah Tangga Usahatani
B danPembangunan Pertanian). Diterjemahkan
Nilai -0.38 -1.69** - -1.35* oleh Adi Sutanto dkk. Bayu Media
3.54***
 Hartoyo, S.,T. Mizuno, dan S.S.M.
sumber: data primer, 2014 (diolah)
Mugniesyah. 2004. Comparative Analysis Of
Ket: A = Petani yang jumlah pohonnya terbatas; B = Petani Farm Management and Risk: Case Study in
yang jumlah pohonnya cukup dan banyak. *Signifikan pada Two Upland Village,West Java. In: Hayashi,
α=10%, **Signifikan pada α=5%, ***Signifikan pada α=1% Y., S. Manuwoto dan S. Hartono (Eds).
Sustainable Agriculture in Rural Indonesia.
Perilaku petani mangga yang jumlah Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
pohonnya terbatas tersebut yang kurang berani  Natawidjaja et al., 2013. Faktor Sosial
mengambil risiko produksi dan lebih berani Ekonomi Yang Mempengaruhi Petani Dalam
mengambil risiko pemasaran tentunya akan Mengelola Usaha dan Menggunakan
menyebabkan rendahnya penerimaan yang Teknologi. LPPM-Unpad, Bandung.
mereka peroleh dari usahatani mangganya. Hal ini  Natawidjaja, J.M.Latican. 2009. Lingking
terbukti dari hasil analisis bahwa petani mangga Mango Farmers to Dynamic Market Through
yang jumlah pohonnya terbatas dilihat dari rata- Transparent margin partnership Model.
rata penerimaan per pohon secara signifikan lebih Changing Agrifood Markets in Southeast Asia :
rendah dari kelompok petani lainnya. Impact on Small-Scale Producers. SEARCA
 Rodjak, Abdul. 2005. Manajemen Usahatani.
DAFTAR PUSTAKA Bandung : Pustaka Giratuna.
 Sulistyowati, L. dan E. Rasmikayati. 2014.
 Anugrah, Iwan Setiadji. 2009. Mendudukkan Determinant of Commercialization of Manggo
Komoditas Mangga Sebagai Unggulan Daerah Farmers In West Java. UNPAD
Dalam Suatu Kebijakan Sistem Agribisnis ;

232
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KOMPARASI POLA PEMASARAN BERAS PADA BERBAGAI WILAYAH

PRODUSEN BERDASARKAN TIPOLOGI LAHAN
DI SUMATERA SELATAN

COMPARISON OF RICE MARKETING PATTERNS IN VARIOUS AREAS

BASED ON LAND TYPOLOGY IN SOUTH SUMATERA
Riswani(1), Andy Mulyana(2) , dan Yunita(3)

Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya

Jl. Palembang – Prabumulih Km. 32 Ogan Ilir – Sumatera Selatan

(E-mail: riswani_johan@Yahoo.co.id)

ABSTRAK. Sumatera Selatan merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang dicanangkan sebagai
wilayah lumbung pangan nasional, yang produksi berasnya berasal dari wilayah-wilayah produsen yang
memiliki variasi tipologi lahan. Variatifnya tipologi lahan pangan di Sumatera Selatan cenderung
memberikan sentuhan perbedaan variasi pada pola pemasarannya, yang berpengaruh terhadap harga jual di
tingkat konsumen. Permasalahan tersebut melatarbelakangi penelitian ini dengan tujuan untuk menganalisis
komparasi pola pemasaran beras pada wilayah produsen berdasarkan tipologi lahan di Sumatera Selatan.
Tiga wilayah produsen beras yang mewakili tiga tipologi lahan dipilih secara purposive sebagai wilayah
kajian, yaitu Kabupaten Oku Timur mewakili wilayah produsen beras dengan tipologi lahan irigasi,
Kabupaten OKI mewakili wilayah tadah hujan dan Kabupaten Banyuasin mewakili wilayah lahan sub optimal.
Hasil dari penelitian ini yang pengumpulan dan pengolahan datanya dilakukan pada bulan Juni – Agustus
2014 menunjukkan bahwa terdapat perbedaan dan persamaan pola pemasaran beras dari ketiga wilayah
produsen dengan tiga tipologi lahan, yang ditinjau dari berbagai indikator pola pemasaran. Perbedaan yang
terjadi adalah pada variasi jumlah saluran pemasaran dengan tingkat variasi terbanyak pada wilayah irigasi,
diikuti wilayah tadah hujan dan wilayah pasang surut. Pada hasil perhitungan margin pemasaran dan
farmer‘s share, diperoleh farmer‘s share pada wilayah tadah hujan dan irigasi jauh lebih baik dibandingkan
wilayah pasang surut, yang disebabkan oleh perbedaan bentuk produksi akhir dari usahatani padi petani.
Persamaan pola pemasaran ditemui pada aspek metode penetapan harga dan analisis efisiensi pemasaran,
dimana pada semua wilayah, petani hanya bertindak sebagai price taker dan pedagang adalah pihak price
maker, sedangkan lembaga yang memiliki tingkat efisiensi tertinggi adalah pada tingkat pedagang besar.

Kata kunci: beras, pemasaran, tipologi lahan

ABSTRACT. The aim of this research was analyze the comparative patterns of marketing rice producing
area based on the typology of land in South Sumatera. Three rice producing area (East OKU, Banyuasin and
Okan Komering Ilir) representing three types of land purposively selected as the study area. The results of
this study indicates that there are differences and similarities rice marketing patterns of the three regions
with the manufacturers of the three typologies of land, which in terms of various indicators of the pattern of
marketing. The difference is the variation in the number of marketing channels with the highest degree of
variation in the irrigation area, followed by rainfed regions and tidal areas. In the calculation results of
marketing margin and farmer's share, obtained by the farmer's share in the area of rainfed and irrigation is
much better than tidal zone, which is caused by the difference in the form of the final production of the
farmers. Equation marketing pattern found in aspects of pricing methods and analysis of marketing
efficiency, which in all regions, farmers only act as price takers and traders is the price maker, while
institutions that have the highest efficiency level is at the level of large traders.

Key Word : rice, marketing, land typology

233
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PENDAHULUAN pemasaran dan traders share digunakan rumus

matematis sebagai berikut:
Beras sebagai sumber pangan utama 1. Marjin Pemasaran:
masyarakat Indonesia diproduksi hampir di MP = Hj– Hb
seluruh wilayah di Indonesia, namun tidak semua 2. Efisiensi Pemasaran:
mampu menghasilkan produksi yang dapat Epk = x 100%
memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakatnya,
bahkan mensuplai wilayah-wilayah yang tergolong TBPk = T + T1 + Tt + Tp
defisit. Salah satu wilayah yang saat ini sudah TNpk = HJk x Jpk
tergolong mampu melaksanakan keduanya adalah Dengan kriteria pemasaran efisien bila nilai
Provinsi Sumatera Selatan. Saat ini Sumatera ratio biaya dan nilai penjualan (EP) kurang
Selatan dikenal sebagai salah satu provinsi di dari 1 atau (EP<1) atau antara 0 sampai
Indonesia yang dicanangkan sebagai wilayah 100% (0<EP<100%).
lumbung pangan nasional, yang produksi 3. Bagian yang diterima petani dan pedagang
berasnya berasal dari wilayah-wilayah produsen (farmer‘s share dan trader‘s share)
yang memiliki variasi tipologi lahan. Variatifnya menggunakan rumus:
tipologi lahan pangan di Sumsel cenderung FS = x 100% TS = x 100%
memberikan sentuhan perbedaan variasi pada
pola pemasarannya dikarenakan dari hasil
Penggambaran mekanisme
penelitian Mulyana, Yunita dan Riswani (2012)
pembentukan harga, saluran pemasaran dan
menunjukkan bahwa masing-masing wilayah
rantai pasok dari masing-masing wilayah
produsen beras di Sumsel memiliki karakteristik
pemasaran diuraikan secara deskriptif yang
petani, kearifan lokal dan pola budaya yang
didukung dengan penjelasan hubungan dalam
bervariasi. Variasi tersebut diduga akan
bentuk bagan yang sistematis.
cenderung berpengaruh terhadap harga jual di
tingkat konsumen. Berbagai permasalahan
HASIL DAN PEMBAHASAN
pemasaran tersebut melatarbelakangi penelitian
ini dilakukan, dengan tujuan untuk menganalisis
Hasil dari penelitian ini yang
komparasi pola pemasaran beras pada wilayah
pengumpulan dan pengolahan datanya dilakukan
produsen berdasarkan tipologi lahan di Sumatera
pada bulan Juni – Agustus 2014 menunjukkan
Selatan.
bahwa terdapat perbedaan dan persamaan pola
pemasaran beras dari ketiga wilayah produsen
METODE
dengan tiga tipologi lahan. Analisis komparasi
pola pemasaran tersebut ditinjau dari berbagai
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan
indikator, yang terdiri dari saluran pemasaran,
Mei-Agustus 2014 di tiga kabupaten sentra
margin pemasaran, farmer‘s share, metode
produksi padi di Provinsi Sumatera Selatan, yaitu:
penetapan harga dan analisis efisiensi pemasaran.
Kabupaten OKU Timur, Banyuasin, dan Ogan
Komering Ilir yang mewakili tipologi lahan dan
Saluran Pemasaran
waktu panen yang berbeda. Kabupaten OKU
Timur mewakili tipologi lahan sawah irigas,
Dari tiga wilayah produsen beras yang
Kabupaten Banyuasin mewakili tipologi sawah
berbeda berdasarkan tipologi lahan, terdapat
pasang surut, dan Kabupaten OKI mewakili
variasi saluran pemasaran yang mencerminkan
tipologi sawah tadah hujan.
panjang pendeknya saluran yang harus dilewati
Untuk mencapai tujuan penelitian
produksi beras untuk sampai ke tangan
digunakan desain deskriptif analitis, melalui
konsumen. Masing-masing wilayah produsen
metode survei sebagai metode penelitian yang
tersebut memiliki lebih dari satu pola saluran,
dipilih. Penarikan sampel dilakukan dengan
namun dalam kajian ini, komparasi hanya
metode snow ball (Snow ball sampling). Data
dilakukan pada saluran yang dominan dipilih oleh
yang dikumpulkan pada penelitian ini berupa data
pelaku pemasaran beras saja.
primer dan data sekunder, yang kemudian diolah
Pada wilayah padi pasang surut, saluran
secara matematis, disajikan secara tabulasi
pemasaran yang mayoritas dipilih pelaku
kemudian dijelaskan secara deskriptif. Untuk
pemasaran beras (74%) merupakan saluran
menghitung marjin pemasaran, efisiensi
pemasaran yang harus melewati 4 lembaga
pemasaran untuk dapat menyampaikan produksi

234
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

gabah/beras dari tangan produsen/petani hingga
sampai ke tangan konsumen. Sisanya 26%
mampu memperpendek saluran pemasarannya
hanya melewati 3 lembaga pemasaran. Namun
sayangnya, saluran yang lebih pendek tersebut
hanya mampu diikuti oleh jumlah petani yang
lebih sedikit, dikarenakan mayoritas petani sudah
terikat pinjaman modal dengan pedagang
pengumpul, sehingga harus menjual ke pedagang
pengumpul untuk saluran keduanya.
Pada wilayah padi tadah hujan, saluran
pemasaran yang terjadi lebih panjang
dibandingkan wilayah pasang surut, dikarenakan
untuk menyampaikan beras dari produsen hingga
sampai ke tangan konsumen harus melewati 5
lembaga pemasaran. Sedangkan wilayah padi
irigasi merupakan wilayah produsen yang memiliki
saluran pemasaran terpendek, dikarenakan untuk
menyampaikan beras dari tangan produsen ke
konsumen hanya melewati 3 lembaga pemasaran.
Perbedaan tersebut secara rinci dapat dilihat pada
Gambar 1.

Wilayah Padi Pasang Surut Wilayah Padi Tadah Hujan Wilayah Padi
Irigasi

Petani Petani
Petani

Pedagang Pengumpul Pabrik Penggiling

di Kecamatan Pedagang
di Kecamatan Pengumpul Kec.

Pabrik Penggiling Pedagang

Pengumpul Kec. Pedagang Besar di
di Kecamatan
Palembang

Pedagang
Pedagang Besar di Pengumpul Kab. Pedagang Pengecer di Plg,
Palembang Linggau, Lampung, Jakarta

Pedagang Besar di
Pedagang Pengecer di Plg, Palembang
Linggau, Lampung, Jakarta
Pedagang Pengecer di Plg,
Linggau, Lampung, Jakarta

Gambar 1. Saluran Pemasaran Beras di Tiga Wilayah Produsen

Marjin Pemasaran dan Keuntungan

Pemasaran
Marjin pemasaran dalam penelitian ini
diartikan sebagai selisih antara harga jual dengan
harga beli gabah/beras. Oleh sebab itu untuk
memperoleh marjin pemasaran di tingkat lembaga
pemasaran yang terlibat dalam pemasaran padi
(beras) yaitu dengan menghitung selisih antara
harga jual dengan harga beli pada masing-masing
tingkat lembaga pemasaran. Hasil perhitungan
menunjukkan bahwa dari ketiga wilayah yang
memiliki saluran pemasaran yang juga berbeda,
ternyata juga memiliki variasi dari besaran margin
pemasaran. Pada wilayah pasang surut, margin
terbesar berada pada lembaga pabrik penggiling
dikarenakan lembaga ini melakukan pengolahan
perubahan bentuk produk dari GKG menjadi
beras, sehingga harga yang diperoleh menjadi
lebih baik. Pada wilayah tadah hujan dan irigasi,
memiliki kesamaan pada hasil perhitungan margin
pemasaran, dimana marjin pemasaran terbesar
sama-sama berada pada lembaga pedagang
besar, yang mengubah beras asalan menjadi
beras bermerk. Fakta ini memberikan makna
bahwa kegiatan pengubahan bentuk produk dari
lembaga sebelumnya memberikan pertambahan
nilai pada produk yang dijual, seperti yang

235
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dilakukan oleh pabrik penggilinng yang mengubah pedagang besar yang mengubah beras asalan
GKG menjadi beras. Begitu juga halnya dengan menjadi beras bermerek.

Tabel 2. Marjin pemasaran beras di masing-masing lembaga pemasaran

Marjin Pemasaran (Rp/Kg)

Lembaga Pemasaran Tadah Hujan Irigasi (Rp/kg)
Pasang Surut (Rp/kg) (Rp/kg)
- 500
A. Pedagang Pengumpul 400
B. Pabrik Penggiling
-
IR 42 2.900
400
IR 64 2.800
-
C. Pedagang Besar
1.500 1.700
1. Ikan Belida 1.950
1.350 1.800
2. Topi Koki 1.800
- 2.000
3. Selancar -
D. Pedagang Pengecer
50 1.000
1. Topi Koki 1.200
50 -
2. Mangkok 2.000
- 1.200
3. Selancar 800
- -
4. Ikan Patin 800
1.000
5. Ikan belida 1.250

Pada perhitungan keuntungan konsumen. Dengan asumsi bahwa produsen

pemasaran, terdapat persamaan hasil dimana
keuntungan pemasaran terbesar berada pada
lembaga pedagang besar. Hal ini menunjukkan
bahwa pedagang besar memiliki peran yang
dominan dalam menentukan harga pasar beras
pada berbagai wilayah produsen. Kondisi ini
dapat dimaklumi dikarena volume terbesar
perdagangan beras berada di tangan pedagang
besar, dan perubahan bentuk produk dari beras
asalan menjadi beras bermerk untuk sampai ke
tangan konsumen juga dilakukan prosesnya pada
lembaga pedagang besar. Dari kenyataan yang
ada tersebut, tidak heran jika pembentukan harga
beras cenderung dikuasai pedagang besar.
Farmer’s Share
Analisis nilai farmer share‘s dilakukan
dengan tujuan untuk mengetahui selisih harga
antara petani dengan konsumen. Farmer‘s share
merupakan salah satu pendekatan untuk melihat
berapa besar petani memperoleh imbalan dari
produk yang mereka hasilkan, yang diukur
dengan membandingkan harga yang diterima
petani dan harga yang terjadi di tingkat
merupakan pihak yang paling berjasa, maka jika
semakin besar persentase harga yang diterima
petani cenderung akan menunjukkan bahwa
sistem pemasaran yang terjadi juga semakin adil.
Dari hasil penelitian menunjukkan terdapat variasi
dari farmer‘s share pada tiga wilayah produsen
tersebut. Pada wilayah tadah hujan dan irigasi,
nilai farme‘r share menunjukkan angka yang
relatif cukup baik, dikarenakan keduanya berada
pada angka > 70% (tadah hujan = 77,19% dan
irigasi = 78,31%). Adapun wilayah pasang surut
memiliki nilai farmer‘s share terendah karena
berada pada angka 38%. Perbedaan ini
dikarenakan pada wilayah tadah hujan dan irigasi,
produk akhir yang dijual petani ke lembaga
pemasaran pertama adalah dalam bentuk beras,
sedangkan pada wilayah pasang surut, produk
akhir dijual dalam bentuk gabah kering giling
(GKG), sehingga harga yang diterima petani juga
berbeda. Besarnya perbedaan harga jual antara
GKG dengan beras dengan nilai pengorbanan
yang relatif kecil menunjukkan bahwa petani akan
lebih baik menjual produknya dalam bentuk beras
dibandingkan dalam bentuk gabah.

236

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Efisiensi Pemasaran.
Pada analisis efisiensi pemasaran
menunjukkan persamaan bahwa pamasaran beras
dari ketiga wilayah yang berbeda tipologi lahan ini
menunjukkan bahwa dari nilai nisbah pengukur
tingkat efisiensi menyatakan bahwa pemasaran
beras pada ketiga wilayah ini sudah berada pada
kriteria efisien dikarekan nilai efisiensinya semua
berada pada angka 0-33 persen. Namun jika
dilakukan komparasi dari nilai ketiganya,
menunjukan bahwa wilayah irigasi merupakan
wilayah yang paling efisien pemasarannya,
dikarenakan nilai efisiensi pemasarannya berada
pada angka 10,16, sedangkan wilayah pasang
surut berada pada angka 14,45 dan tadah hujan
berada pada angka 12,50. Peringkat efisiensi
tertinggi pada wilayah irigasi ini cenderung
didukung oleh bentuk saluran pemasarannya yang
berada pada peringkat terpendek salurannya
dibandingkan dengan wilayah lain. Selaras dengan
teori pemasaran yang dikemukakan Kotler (2009)
yang menyatakan bahwa semakin pendek saluran
pemasaran, maka cenderung akan semakin efisien
juga pemasaran tersebut.
Metode Penetapan Harga
Dalam penentapan harga jual, metode
yang digunakan petani dan pedagang pada ketiga
tipologi lahan menggunakan metode yang sama
yaitu menggunakan metode penetapan harag
Mark-Up (Mark-Up Pricing). Penetapan menurut
sebagai keuntungan. Besarnya mark-up
ditentukan oleh kelompok pedagang.
Dari ketiga wilayah produsen padi yang
berada tipologi lahan ternyata menunjukan
kecenderungan yang sama dalam mekanisme
penetapan harga gabah/beras, dimana petani
masih berada pada kelompok price taker, dan
sebagai pihak yang berperan sebagai price maker
adalah pada kelompok lembaga pemasaran kedua
(pedagang). Kondisi ini ditambah juga degan
masih lemahnya kekuatan kelompok tani yang
seharusnya berperan dalam memberdayakan
petani agar memiliki bargaining power.
Pada kelompok pedagang, penetapan
harga jual pada ketiga wilayah meskipun terdapat
pedagang besar, kondisi ini dikarenakan
pedagang besar memiliki kekuatan modal
sehingga mampu menampung penjualan beras
dalam jumlah besar dari berbagai pedagang
pengumpul.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
SIMPULAN/REKOMENDASI
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan
bahwa terdapat variasi pola pemasaran pada tiga
wilayah produsen beras berbasis pada tipologi
lahan, yang ditunjukkan dari :
1. Perbedaan panjangnya saluran pemasaran,
dimana wilayah irigasi memiliki saluran
pemasaran terpendek yang cenderung
berkorelasi positif dengan tingkat efisiensi
pemasarannya yang juga berada pada kriteria
paling efisien dibanding dua wilayah lainnya.
2. Nilai margin dan keuntungan pemasaran
meskipun bervariasi pada setiap lembaga
pemasaran dari ketiga wilayah tersebut,
namun menunjukkan persamaan bahwa
margin dan keuntungan pemasaran terbesar
berada pada lembaga pemasaran pedagang
besar yang sekaligus menunjukkan dominasi
pedagang besar dalam pembentukan dan
penentuan harga jual beras di Sumatera
Selatan.
3. Nilai farmer‘s share dari ketiga wilayah
tersebut bervariasi dan menunjukkan bahwa
wilayah irigasi dan tadah hujan memiliki nilai
farmer‘s share lebih baik dibandingkan dengan
wilayah pasang surut.
4. Penetapan harga jual pada ketiga wilayah
produsen yang menggunakan metode mark up
pricing ditentukan oleh pedagang, sedangkan
petani hanya bertindak sebagai penerima
harga (price taker)
Dari ketiga kesimpulan berdasarkan hasil
penelitian tersebut, memberikan rekomendasi
bahwa : perlu dilakukan perbaikan pola
pemasaran di wilayah produsen beras melalui
perpendekkan rantai pemasaran yang terbukti
dapat meningkatkan efisiensi pemasaran.
Perbaikan tersebut dapat dilakukan dengan cara
memutus salah satu rantai pemasaran yang dapat
dilakukan petani melalui perubahan bentuk akhir
produk menjadi beras bukan gabah, karena selain
dapat memperpendek saluran, juga dapat
membantu memperbaiki harga jual, farmer‘s
share dan kentungan pemasaran yang diterima.
Penguatan kelembagaan juga merupakan salah
satu upaya yang dapat dilakukan untuk
memperkuat posisi tawar petani.
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada
Rektor Universitas Sriwijaya melalui Lembaga
Penelitian yang telah memberikan dukungan
237

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dana dan kesempatan dalam pembiayaan dan
pelaksanaan penelitian ini.
DAFTAR PUSTAKA
 Anita, dkk. 2012. Analisis Efisiensi
Pemasaran Jeruk Siam Di Kecamatan Tebas
Kabupaten Sambas. Jurnal Volume 1 Nomor
1. Jurnal Sains Mahasiswa Pertanian
 Boyd, dkk. 2000. Manajemen Pemasaran .
Jakarta: Erlangga
 Darmadji. 2011. Analisis Kinerja Usahatani
Padi Dengan Metode System Of Rice
Intensification (SRI) Di Kabupaten Sleman
DIY. Jurnal Widya Agrika Volume 9 Nomor 3.
Fakultas Pertanian Universitas Widyagama
 Dinas Pertanian. 2013. Luas Panen, Produksi,
dan Produktivitas Padi Menurut
Kabupaten/Kota di Sumatera Selatan Tahun
2013. Dinas Pertanian. Sumsel
 Hernanto, Fadholi. 2001. Ilmu Usahatani.
Jakarta: Penebar Swadaya.
 Ibrohim, J. 2009. Analisis Pendapatan
Usahatani Kopi Robusta dan Saluran
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Pemasarannya di Desa Tanjung Raya
Kecamatan Buay Sandang Aji Kabupaten OKU
Selatan. Skripsi pada Fakultas Pertanian
Universitas Sriwijaya. Indralaya.
 Laila, dkk. 2012. Analisis Pendapatan Padi
(Oryza sativa L.) Benih varietas Chiherang
Yang Bersertifikat dan Tidak Bersertifikat di
Kecamatan Labuan Amas Selatan Kabupaten
Hulu Sungai Tengah. Jurnal Volume 4 Nomor
1. Media Sains
 Phinastika, Dayinta. 2011. Sektor Pertanian.
(online), (http://dayintapinasthika.
wordpress.com/2011/03/23/sektor-pertanian),
diakses 3 Februari 2014).
 Rosmawati, H. 2009. Analisis Surplus dan
Distribusi Pemasaran Beras Produksi Petani
Kecamatan Buay Madang Kabupaten OKU
Timur. Jurnal Agronobis Vol. 1. Universitas
Baturaja. Baturaja.
 Soeswanto dan Lintang. 2011. Pemanfaatan
Limbah Abu Sekam Padi Menjadi Natrium
Silikat. Jurnal Fluida Vol. VII No.1. Politeknik
Negri Bandung.
238
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PERAN PEDAGANG PENGEPUL PADA USAHATANI

MANGGA GEDONG GINCU (Mangifera indica L)
DI KABUPATEN MAJALENGKA

THE ROLE OF WHOLESHALERS OF GEDONG GINCU MANGOS

(MANGIFERA INDICA L) FARMING IN MAJALENGKA REGENCY
Suhaeni1, Susandra Yunida Prihanti2

Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Majalengka

Jalan K.H. Abdul Halim No. 103 Majalengka Telp./Fax.(0233)281496

(e-mail: suhaenifaperta@yahoo.co.id)

ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keragaan usahatani, mempelajari peran pedagang
pengepul dan kelayakan usahatani mangga gedong gincu di Kabupaten Majalengka. Metode penelitian
menggunakan metode pendekatan survei. Pengumpulan data dilakukan dengan teknik wawancara dengan
menggunakan kuesioner yang sudah disiapkan sebelumnya. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini
terdiri dari: sampel petani 30 orang yang ditentukan dengan purposive sampling dan sampel pedagang
pengepul 14 orang yang ditentukan dengan snowball sampling. Keragaan usahatani dan peran pedagang
pengepul dianalisis secara deskriptif. Kelayakan usahatani dianalisis dengan menggunakan R/C ratio. Hasil
penelitian menunjukan keragaan usahatani mangga gedong gincu meliputi persiapan lahan, pembibitan,
penanaman, pemeliharaan, panen dan pascapanen. Peran pedagang pengepul pada usahatani mangga
gedong gincu meliputi: peminjaman modal, pemasaran dan sebagai sumber informasi. Berdasarkan hasil
perhitungan R/C ratio, usaha tani mangga gedong gincu yang dilakukan petani layak diusahakan, hal
tersebut ditunjukkan dengan nilai R/C ratio >1.

Kata kunci: Pedagang pengepul, usahatani, mangga gedong gincu

ABSTRACT. The objective of research was to study description of farming, study the role of wholesalers
and feasibility of gedong gincu mangos farming in Majalengka Regency. The research method was survey
method. The data collection was conducted by interview techniques, using questionnaire. The Samples of
this study were: 30 farmers gedong gincu mangos taken by using purposive sampling, 14 wholesalers taken
by snowball sampling. Description of farming and the role of wholesalers were analyzed by description.
feasibility in farm of gedong gincu mango were analyzed using R/C ratio. The results showed Performance of
gedong gincu mangos farming include: Land Preparation, Seeding, Planting, Maintenance, Harvest And Post
Harvest. The role of whosellers on farm of gedong gincu mangos they are: borrowing of capital, marketing
and as a source of information.The based on calculating of R/C ratio, the farm of gedong gincu mango were
profitable and feasibility, it was showed value of R/C ratio were>1

Keyword: wholesalers, farm, gedong gincu mango

PENDAHULUAN yang memiliki kekhasan tersendiri. Mangga ini

berperan sebagai sumber vitamin dan mineral,
Mangga gedong gincu (Mangifera indica L) sumber pendapatan dan lapangan kerja serta
merupakan salah satu jenis mangga dari Indonesia salah satu penghasil devisa bagi negara.

239

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Kabupaten Majalengka merupakan salah
satu sentra komoditi mangga gedong gincu di
Jawa Barat. Berdasarkan Laporan dari Dinas
Pertanian dan Perikanan Kabupaten Majalengka
(2012), mangga gedong gincu di Kabupaten
Majalengka memiliki luas tanam pada tahun 2011
seluas 3.210,42 ha dan produktivitas sebesar 8
ton/ha. Data tersebut menunjukkan bahwa sentra
mangga gedong gincu di Kabupaten Majalengka
cukup luas, serta produktivitas per hektar cukup
tinggi, hal tersebut mengindikasikan bahwa
Kabupaten Majalengka sangat berpotensi untuk
dikembangkan usaha agribisnis mangga gedong
gincu.
Tingginya potensi Kabupaten Majalengka
sebagai salah satu sentra mangga gedong gincu di
Jawa Barat, ternyata di dalamnya masih
menyisakan beberapa permasalahan, salah
satunya adalah panjangnya mata rantai
pemasaran mangga gedong gincu, dimana petani
mangga yang merupakan pelaku utama dalam
kegiatan agribisnis mangga mendapatkan
keuntungan yang relatif lebih kecil bahkan tidak
mendapat jaminan kepastian usaha dibanding
dengan pedagang pengepul dalam kegiatan
usahatani mangga ini (Sumarno, 2003).
Saluran tataniaga mangga gedong gincu
secara umum adalah Petani – pedagang
Pengumpul – Pedagang Pengepul – Pasar Induk –
Pasar Tradisional – Konsumen, disinilah Peran para
pelaku (Petani, Bandar penampung/supplier,
bandar kecil) dimata rantai sangat menentukan
keberhasilan usahatani mangga gedong gincu.
Sistem pemasaran pada komoditas mangga
menggambarkan ketergantungan dan kebiasaan
antara pelaku dalam melakukan pemasaran
(Anugrah, 2009).
Pedagang Pengepul merupakan salah satu
pelaku yang terlibat di dalam mata rantai
tataniaga yang mendukung usahatani mangga
gedong gincu di Kabupaten Majalengka. Pedagang
Pengepul ini terkadang diartikan sebagai orang
yang sangat merugikan petani, namun disisi lain
Pedagang Pengepul menguntungkan bagi petani
itu sendiri. Pedagang pengepul merupakan titik
awal pendistribusian mangga gedong gincu. Pasar
yang dituju adalah pasar tradisional dan pasar
modern.
Berdasarkan uraian tersebut, maka
penelitian ini bertujuan untuk mempelajari
keragaan usahatani, peran pedagang pegepul dan
kelayakan usahatani mangga gedong gincu di
Kabupaten Majalengka
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
METODE PENELITIAN
Penelitian peran pedagang pengepul pada
usahatani mangga gedong gincu (Mangifera indica
L) di Kabupaten Majalengka ini menggunakan
metode penelitaan survei, data yang dikumpulkan
berupa data primer dan sekunder. Data primer
dikumpulkan melalui kuesioner petani dan
pedagang pengepul. Data sekunder diperoleh dari
Badan Pusat Statistik, Dinas Pertanian Kabupaten,
Dinas Pertanian Provinsi dan Kantor Kecamatan.
Penelitian ini dilakukan di Desa Pasirmuncang
Kecamatan Panyingkiran Kabupaten Majalengka
dengan pertimbangan bahwa Desa Pasirmuncang
merupakan daerah sentra produksi mangga
gedong gincu di Kabupaten Majalengka dan juga di
daerah tersebut banyak ditemukan pedagang
pengepul. Waktu penelitian mulai bulan April-Juni
2013. Sampel ditentukan dengan cara non
probabilistik. Penuntuan responden petani
dilakukan dengan purposive sampling dan
responden pedagang pengepul ditentukan dengan
snowball sampling. Berdasarkan teknik ini di
dapatkan sampel petani 30 petani dan sampel
pedagang pengepul 14 pedagang. Untuk
mengetahui keragaan usahatani dan peran
pedagang pengepul pada usahatani mangga
gedong gincu di Desa Pasirmuncang Kecamatan
Penyingkiran Kabupaten Majalengka maka
dilakukan wawancara tentang peranan pedagang
pengepul dalam pemasaran mangga gedong gincu,
data yang terkumpul kemudian dianalisa secara
deskriptif, untuk mengetahui pendapatan dan
kelayakan usahatani yang dilakukan petani
mangga gedong gincu melalui pedagang pengepul
dilakukan analisis dengan pendekatan matematis
dengan rumus sebagai berikut :
I = TR – TC
dimana:
I = income (pendapatan)
TR = total revenue (total penerimaan)
TC = total cost (biaya total)
Untuk mengetahui layak atau tidaknya
usahatani dapat dilakukan dengan menghitung
Revenue cost (RC) Ratio (Hanafie, 2010) dengan
rumus:
RC ratio =
240
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Kriteria yang digunakan: lingkaran parit dibawah kanopi/membuat lubang
R/C ratio > 1, maka usahatani layak diusahakan parit (bentuk L) di sisi kanopi, khusus unuk pupuk
R/C ratio < 1, maka usahatani tidak layak organik diberikan agak dekat tanah.
diusahakan
R/C ratio = 1, maka usahatani dikatakan inpas, Tabel 1. Rekomendasi Dosis Pemupukan Mangga
tidak memberikan keuntungan dan kerugian dalam Gedong Gincu per Pohon
analisis kelayakan dikatakan tidak layak. Pupuk
Pupuk Pupuk SP-
Pupuk
Umur Organik KCL
Urea 36
(thn) (kg/pohon (g/pohon
HASIL DAN PEMBAHASAN )
(g/pohon) (g/pohon)
)
Keragaan Usahatani Mangga Gedong Gincu 1 10 250 100 250
2 20 300 150 300
Desa Pasirmuncang merupakan salah satu 3 40 350 200 350
4 40 400 250 400
desa penghasil mangga gedong gincu di 5 25 450 300 450
Kecamatan Panyingkiran Kabupaten Majalengka. 6-8 35 500 350 500
Bagi petani tersebut berusahatani merupakan >8 45 600 400 600
sumber pendapatan pokok (utama). Kegiatan Sumber: Diferta Kab. Majalengka,2012
tersebut sudah berjalan cukup lama, sehingga
dapat dijadikan sebagai mata pencaharian utama Tabel 1 menunjukkan rekomendasi
dibanding pekerjaan lainnya. pemupukan pada pohon mangga gedong gincu.
Kegiatan usahatani Mangga gedong gincu Dosis pemupukan disesuaikan dengan umur dan
biasanya dilakukan satu kali dalam satu tahun pertumbuhan tanaman. Pada saat tanaman
tetapi setelah adanya penerapan teknologi para memasuki fase pembungaan dan pembuahan,
petani bisa melakukan dua kali dalam satu musim maka pupuk ekstra untuk merangsang dan
yang hasil panennya dikenal dengan panen luar memantapkan bungan dan buah perlu diberikan.
musim (off-season). Hasil atau produk (mangga)
selain untuk dikonsumsi sendiri juga merupakan 2). Pemangkasan
pemasok untuk daerah luar kecamatan. Keragaan Pemangkasan dilakukan untuk
mangga gedong gincu yang dilakukan petani di mendapatkan bentuk tanaman yang baik, sehingga
Desa Pasirmuncang meliputi persiapan lahan, didapatkan bentuk tajuk yang dikehendaki, yaitu
pembibitan, penanaman, pemeliharaan, panen dan dahan/cabang tanaman seimbang kesegala arah,
pascapanen. Kegiatan persiapan lahan, pembibitan dan juga untuk merangsang tunas baru muncul
dan Penanman dilakukan di pertama awal. secara bersamaan dan mencapai umur dewasa
Sedangkan untuk selanjutnya petani hanya dalam waktu yang sama pula. Selain itu,
melakukan pemeliharaan, panen dan pasca penen. pemangkasan juga bertujuan agar tanaman bebas
dari cabang negatif (cabang yang daunnya tidak
Pemeliharaan terkena matahari langsung), membentuk tajuk
tanaman yang bentuknya bulat seperti payung
Pemeliharaan tanaman meliputi kegiatan terbuka, mengurangi kelembapan, percabangan
penyiangan/pembumbunan, pemupukan, kokoh dan tersebar merata ke seluruh penjuru
penyiraman/pengairan, pemangkasan, angin. Dan mempercepat tanaman berbuah.
penanggulan OPT. Caranya yaitu dengan memotong atau memangkas
atau membuang dahan dan ranting yang
1). Pemupukan. tersembunyi dan membentuk pohon sesuai dengan
Pemupukan susulan dilakukan 2 kali dalam yang kita kehendaki.
1 tahun, yaitu pada fase vegetatif sebelum
produksi (sekitar bulan mei) dan setelah produksi 3). Penyiraman/pengairan.
(sekitar bulan Desember-Januari), dengan cara Penyiraman/pengairan merupakan unsur
membenamkan campuran pupuk susulan yang yang cukup penting dalam berkebun mangga,
terdiri dari Pupuk kandang dan NPK Phonska terutama pada musim kemarau. Pada fase awal
disekitar tegalan, dengan dosis pupuk kandang 50 atau pada waktu tanaman masih kecil dan hujan
kg/pohon dan NPK 9 kg/pohon untuk pemupukan kurang, maka penyiraman diperlukan karena
pertama, dan 6 kg/pohon NPK pada pemupukan tanaman mangga gedong gincu memerlukan air
kedua. Sebelum membenamkan pupuk dibuat dulu yang cukup , sedangkan pada musim hujan

241
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dimana air berlebihan, maka banyak/masih dalam tahapan belajar. Dalam
drainase/pembuangan air harus mendapat penelitian ini tanaman mangga rata-rata berumur
perhatian, sehingga aerasi dan drainase tanah diatas 15 tahun. Kriteria mangga gedong gincu
tetap terpelihara. Sebaiknya pemberian air ini yang sudah dapat dipanen adalah bekas tangkai
dilakukan pada sore hari. buah yang rontok kelihatan mengering seluruhnya,
Pada musim kemarau pengairan lekukkan ujung buah rata/hampir hilang, pori-pori
dilakukian dengan volume 70-80 rata dan berwarna coklat, lapisan lilin mulai
liter/pohon/minggu. Pada fase menjelang menebal pada permukaan buah, cabang tangkai
pembungaan dikurangi menjadi 40-60 buah kering 65 %, buah tidak berbunyi nyaring
liter/pohon/minngu dan dihentikan untuk bila disentil, dan ukuran buah 100-120 hari setelah
merangsang pembentukan bunga. Setelah bunga bunga muncul.
terbentuk, pengairan normal kembali untuk Adapun cara panennnya sebagai berikut :
mengurangi resiko kecilnya buah dan mutu daging a. Menggunakan gunting pangkas/galah
buah rendah. Selanjutnya pengairan dilakukan 5-7 bergunting/berpisau dan dilengkapi
hari sekali sampai buah dipanen. Pada masa sejak keranjang/kantong).
terbentuk buah sampai dua minggu sebelum b. Saat pemetikan, brongsong dan tangkai buah
panen kebutuhan pengairan dikurangi secara diikutkan. Tangkai buah disisakan sepanjang 2-
perlahan-lahan untuk membentuk mutu buah yang 3 cm (untuk menjaga agar buah tidak terkena
diinginkan (rasa manis dan kematangan). Setelah getah)
panen, pohon perlu banyak air untuk memulihkan c. Buah yang masih dibungkus diletakan dalam
diri dari keadaan stres ke keadaan normal wadah bambu (alat pengumpul semntara
pelaksanaannya segera diikuti pupuk berkadar N dilapangan) dengan posisi tangkai menghadap
tinggi. ke bawah sampai getah habis.
d. Buah dalam wadah kemudian bungkusnya
4). Penanggulangan Hama dan Penyakit. dibuka dan diletakan pada keranjang yang
Penanggulangan hama dan penyakit, baik terbuat dari plastik (container) atau keranjang
yang menyerang akar, batang, daun, bunga, dan yang berukuran ±20 kg yang beralaskan
buah perlu diperhatikan. Pemberatasan dilakukan kertas, ditata maksimum 2 tumpukan serta
apabila hama dan penyakit tersebut sudah diletakan ditempat yang teduh.
merusak di atas ambang batas. Adapun alternatif Setelah mangga dipanen, kemudian
pengendalian hama dan penyakit : dikumpulkan dan disimpan di dalam keranjang
a. Pengendalian hayati/biologis (menggunakan ditumpuk secara hati-hati dengan disertai
musuh alami) pembatas antar keranjang. Kemudian para petani
b. Perbaikan teknik budidaya (mengatur jarak langsung menjual ke Pedagang Pengepul, dari
tanam), memperbaiki sistem pengairan dan pedagang pengepul inilah dilakukan penanganan
sanitasi kebun. pascapanen seperti sortasi, grading, pelabelan,
c. Mekanisasi (memotong atau membuang bagian pengepakan dan kemudian sampai pada
tanaman yang terserang kemudian pengiriman barang.
memusnahkannya dan membuat perangkap
untuk hama lalat buah). Peran Pedagang Pengepul Pada Usahatani
d. Penggunaan pestisida merupakan langkah Mangga Gedong Gincu
terakhir, bila melawati ambang batas ekonomi,
maka pertisida dapat digunakan secara berkala. Pedagang pengepul merupakan salah satu
Biasanya pengadaan sarana produksi untuk pelaku yang terlibat di dalam mata rantai tataniaga
pengendalian hama dan penyakit pada tanaman yang mendukung usahatani mangga gedong gincu.
mangga meminjam pada pedagang pengepul baik Pedagang pengepul sering pula disebut sebagai
berupa uang maupun berupa obat-obatan seperti bandar yang kebanyakan masyarakat menilainya
ZPT, fungisida, dan insektisida. sebagai orang yang merugikan petani, namun
dalam usahatani mangga ini justru sangat
Panen dan Pascapanen menguntungkan petani, hal tersebut dikarenakan
pedagang pengepul meminjamkan modal dan
Mangga gedong gincu sudah dapat dipanen menjamin pasar bagi petani. Pada saluran
pada tahun ke-5, namun jumlahnya tidak tantaniaga mangga gedong gincu di Kabupaten

242

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Majalengka, antara petani dan pedagang pengepul
saling ketergantungan satu sama lain. Artinya
petani butuh pasar dan pedagang pengepul butuh
barang, maka terjadilah kerjasama antara petani
dan pedagang pengepul ini.
Pedagang pengepul dan petani tidak terikat
kontrak tertulis secara formal terikat, namun
mereka kerjasama dengan sistem kepercayaan.
Jadi, Petani percaya dengan harga yang diberikan
pengepul. Begitu juga dengan pengepul percaya
dengan meminjamkan modalnya pada petani.
mereka bekerjasama dengan saling
menguntungkan. Pedagang pengepul
meminjamkan modalnya pada petani merupakan
salah satu cara untuk mengikat petani agar
pedagang pengepul bisa dengan mudah
mendapatkan barang.
Keterlibatan Pedagang pengepul di Desa
Pasirmuncang sangat membantu usahatani
mangga gedong gincu, seperti memberikan
pinjaman modal, membantu pemasaran petani,
dan juga sebagai sumber informasi.
1) Pinjaman Modal
Pedagang Pengepul memberikan pinjaman
modal kepada petani untuk usahatani mangga
gedong gincunya biasanya berupa uang dan
ZPT/obat-obatan lain yang diperlukan pohon
mangga gedong gincu. Uang yag dipinjam petani
dari Pedagang Pengepul biasanya digunakan untuk
membayar upah tenaga kerja. Petani membayar
pinjamannya pada saat panen tiba, petani menjual
hasil panennya kepada Pedagang Pengepul yang
meminjamkan modalnya, kemudian Pedagang
Pengepul memotong harga gedong gincunya.
Pedagang Pengepul memberikan keringanan pada
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
petani dengan tidak memotong semua uang yang
dibayarkan, tetapi petani boleh menyicilnya. Uang
diganti dengan uang, sedangkan ZPT/obat-obatan
lainnya diganti juga dengan uang seharga ZPT
pada saat itu. Hasil penelitian tersebut sesuai
dengan pendapat Anugrah (2009) yang
menyatakan bahwa pedagang pengepul adalah
sumber modal jika pada suatu saat diperlukan
untuk tambahan biaya atau modal dalam
melakukan kegiatan usahatani di tingkat petani.
Bagi pedagang pengepul, adanya pinjaman modal
yang diberikan merupakan jaminan atas pasokan
jumlah barang produksi mangga yang akan
diperuntukkan bagi pemenuhuan pesanan para
pedagang, supplier dan beberapa Bandar besar di
beberapa pasar tujuan.
Gambar 1 menunjukan mekanisme
peminjaman modal dari petani ke pedagang
pengepul di Desa Pasirmuncang Kecamatan
Panyingkiran Kabupaten Majalengka, mekanisme
peminjaman modal dari petani ke Pedagang
Pengepul biasanya petani datang langsung ke
lapak Pedagang Pengepul untuk meminjam modal,
kemudian Pedagang Pengepul melakukan survei
lahan dan jumlah pohon mangga yang dimiliki
petani dengan menugaskan anak buahnya
(pedagang pengumpul), barulah Pedagang
Pengepul akan memberikan nominal uang yang
akan dipinjamkan, begitu juga dengan
peminjaman modal berbentuk ZPT. Hal ini
dimaksudkan agar petani tidak boros, dan tidak
terlalu banyak membayar pinjamannya. Pinjaman
akan dikembalikan pada saat musim panen tiba,
petani akan menjual hasilnya pada Pedagang
Pengepul dan Pedagang Pengepul akan memotong
uang dari hasil mangga yang dijualkan petani.

Usahatani Hasil
Petani
Mangga Gedong Produksi
Gincu

Modal dan Pedagang Pengepul

faktor produksi
lain
Gambar 1. Mekanisme Peminjaman Modal dari Petani ke Pedagang Pengepul di Desa Pasirmuncang
Kecamatan Panyingkiran Kabupaten Majalengka

Pedagang Pengepul melakukan berbagai Pengepul, memberikan kaos, dan lain sebaginya
cara untuk memikat petani, seperti memberikan disetiap akhir panennya.
pelayanan transportsi, misalnya menjemput hasil
panen petani agar petani tidak usah bersusah
payah membawa barangnya ke lapak Pedagang

243

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
2) Pemasaran
Berdasarkan hasil penelitian ini
menunjukkan bahwa dalam pemasaran mangga
gedong gincu pedagang pengepul sangat berperan
bagi petani dalam memasarkan mangganya. petani
tidak perlu susah-susah mencari pasar dan
mengeluarkan biaya lainnya untuk pascapanen.
Selain itu, petani akan lebih cepat mendapatkan
uang karena Pedagang Pengepul langsung
membayar hasil panen dari petani. Pada saat
panen raya tiba Pedagang Pengepul tidak melepas
petani begitu saja meskipun pasokan barang di
pedagang pengepul banyak, namun Pedagang
Pengepul ini tetap saja menerima hasil panen
petani, namun dengan harga sesuai pasaran.
Menurut Supriatna (2007), terdapat 5 pola saluran
pemasaran mangga gedong gincu dan pedagang
pengepul merupakan titik awal pendistribusian
mangga gedong gincu di Kabupaten Majalengka.
Selain itu, dikuatkan lagi dengan pendapat Zakari
(2012) menyatakan bahwa wholesalers adalah
satu-satunya pelaku dalam rantai mangga gedong
gincu di Negara Gana yang mendistribusikan
mangga ke pedagang pengecer maupun pedagang
modern.
Petani menjual mangga hasil panennya
dengan datang langsung ke lapak Pedagang
Pengepul dan ada pula petani yang meminta
Pedagang Pengepul untuk membawa hasil
panennya ke kebun petani. Hal tersebut
dikarenakan jumlah mangga yang akan dijual
banyak ataupun karena petani tidak mempunyai
alat transportasi, dalam kondisi ini pedagang
pengepul tidak memotong untuk biaya
transportasinya. Setelah barang dari petani sampai
di lapak Pedagang Pengepul, barang langsung di
sortir untuk menentukan grade buahnya, ada
grade A,B, dan grade C, ada pula petani yang
menyortirnya langsung dari kebun karena harga
setiap gradenya akan berbeda. Setelah disortir,
buah akan dicuci kemudian di packing untuk
dipasarkan. Untuk grade A tujuan pasarnya adalah
ekspor (Timur Tengah, Saudi arabia, Pakistan, dan
Singapura), luar jawa, ataupun Supermarket,
sedangkan Grade B tujuannya ke Supermarket,
luar jawa, luar daerah Majalengka, dan pasar
induk caringin di Bandung, ataupun pasar induk
lain di daerah Jakarta dan Tanggerang. Dan untuk
Grade C biasanya ke pasar tradisional (Bidang
Hortikultura Dinas Pertanian dan Perikanan
Kabupaten Majalengka, 2010).
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
3) Sumber informasi
Pedagang pengepul juga berperan sebagai
sumber informasi bagi petani. salah satu informasi
yang diberikan adalah informasi harga, dan
informasi ini sangat penting bagi petani. Informasi
harga didapat dari pasar di pusat, jadi Pedagang
Pengepul mendapatkan informasi harga lalu
diberitahukan pada petani. Selain itu, apabila
pedagang pengepul ini mendapatkan ilmu terkait
budidaya mangga gedong gincu dari perusahaan,
maka pedagang pengepul akan memberikan
penyuluhan tentang cara bercocok tanam mangga
agar menghasilkan mangga dengan kualitas
bagus, dan harga yang diterima pun akan bagus.
Kelayakan Usahatani Mangga Gedong Gincu
Pendapatan Pedagang Pengepul
Menurut Sukirno (2006b), pendapatan
adalah jumlah penghasilan yang diterima oleh
penduduk atas prestasi kerjanya selama satu
periode tertentu, baik harian, mingguan, bulanan
maupun tahunan. Kegiatan usaha pada akhirnya
akan memperoleh pendapatan berupa nilai uang
yang diterima dari penjualan produk yang
dikurangi biaya yang telah dikeluarkan.
Menurut Soedjana (2007), usahatani yang
dilakukan oleh petani mempunyai dua tujuan,
yaitu mendapatkan keuntungan yang maksimal
dan untuk security (keamanan) dengan cara
meminimalkan resiko. Penggunaan faktor produksi
dalam kegiatan usahatani mangga gedong gincu di
tingkat petani mempunyai konsekuensi timbulnya
beban biaya baik untuk faktor produksi variabel
maupun faktor produksi tetap.
Berdasarkan hasil pengamatan dan
wawancara dengan petani responden, yang
termasuk biaya usahatani mangga gedong gincu
meliputi: biaya sarana produksi, biaya tenaga
kerja, dan biaya peralatan. Tujuan penelitian yang
dilakukan pada responden petani adalah untuk
mengetahui analisis biaya dan pendapatan
usahatani mangga gedong gincu dengan
melibatkan peran pedagang pengepul pada
masing-masing petani responden di daerah
penelitian yaitu di Desa Pasirmuncang Kecamatan
Kertajati Kabupaten Majalengka. Untuk lebih
jelasnya rata-rata biaya usahatani mangga gedong
gincu dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan Tabel 2 rata-rata besarnya
biaya tetap tiap responden untuk usahatani
mangga gedong gincu yaitu sebesar Rp.521.960
sedangkan biaya variabel adalah sebesar
244

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Rp.14.098.050. Biaya variabel adalah biaya yang
dikeluarkan petani untuk pengadaan faktor-faktor
produksi, seperti Pupuk Kandang, ZPT, NPK,
Insektisida, Fungisida, PPC dan biaya Tenaga
Kerja, yang besar kecilnya dipengaruhi oleh besar
kecilnya volume produksi, dan penggunaannya
pun sesuai dengan umur pohon.
Dalam penelitian ini rata-rata pohonnya
berusia lebih dari 15 tahun. Rata-rata biaya total
untuk usahatani mangga gedong gincu sebesar
Rp.521.960 + Rp.14.098.050 = Rp.14.620.010
Penerimaan usahatani mangga gedong gincu
merupakan hasil kali antara jumlah hasil produksi
dengan harga jual (Sukirno, 2002a). Besar kecilnya
penerimaan tergantung dari jumlah produksi yang
dihasilkan dan harga yang diterima responden.
Rata-rata total produksi mangga gedong gincu
adalah sebesar 2,643 kg, dengan harga jual
sebesar Rp.25.000 /Kg sehingga penerimaannya
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
adalah sebesar: 2,643 kg x Rp.25.000 =
Rp.66.075.000.
Pendapatan usahatani mangga gedong
gincu merupakan rata-rata pendapatan dari petani
mangga gedong gincu yang dihitung dari hasil
penerimaan produksi mangga gedong gincu
setelah dikurangi dengan biaya usahatani. Rata-
rata pendapatan petani mangga gedong gincu per
luas lahan adalah sebesar Rp.51.454.990 per
tahun, untuk rata-rata pendapatan per hektar
adalah Rp.52.774.349 per tahun. Pendapatan
tersebut cukup besar bagi petani, hal ini karena
adanya keterlibatan pedagang pengepul dalam
usahatani mangga gedong gincu petani, sehingga
petani tidak perlu mengeluarkan biaya untuk
pascapanen seperti biaya untuk sortasi, grading,
dan pemasaran lainnya.

Tabel 2. Rata-rata Pendapatan Petani Mangga Gedong Gincu Per Luas Lahan dan Per Ha Per Tahun di Desa
Pasirmuncang Kecamatan Panyingkiran Kabupaten Majalengka

Luas Lahan 0,975 Ha Luas Lahan 1 Ha

No Rincian
Volume Nilai (Rp) Volume Nilai (Rp)
1. Biaya Tetap
1). Pajak 34.920 35.815
2). Penyusutan Alat 487.040 499.528
Jumlah biaya tetap 521.960 535.343
2. Biaya Variabel
1).PupukKandang (kg) 1.982,00 1.982.000 2.032,82 2.032.821
2). NPK (Kg) 138,78 1.387.800 142,34 1.423.385
3). ZPT (Lt) 6,71 4.026.000 6,88 4.129.231
4). Fungisisda (Lt) 12,55 941.250 12,87 965.385
5). Insektisida (Lt) 10,18 712.600 10,44 730.872
6). PPC (Lt) 22,76 2.048.400 23,34 2.100.923
7).Tenaga Kerja (HOK) 37,50 3.000.000 38,46 3.076.923
Jumlah Biaya Variabel 14.098.050 14.459.538
Biaya Total 14.620.010 14.994.881
3. Penerimaan 66.075.000 14.994.881
1). Produksi (Kg) 2.643 2.711
2). Harga Jual (Rp) 25.000 25.000
Jumlah Penerimaan (Rp) 66.075.000 67.769.231
4. Pendapatan
1).Penerimaan (Rp) 66.075.000 67.769.231
2). Biaya Total (Rp) 14.620.010 14.994.881
Jumlah Pendapatan (Rp) 51.454.990 52.774.349

Kelayakan Usahtani Mangga Gedong Gincu
Tingkat keuntungan adalah besarnya nilai
yang menyatakan kemampuan satu satuan
penerimaan yang dibandingkan dengan satu
satuan biaya total yang diukur dengan besarnya
nilai R/C ratio. Nilai R/C ratio usahatani mangga
gedong gincu yang melibatkan pedagang pengepul
adalah sebesar 4,52 diperoleh dengan cara

245

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
menggunakan rumus Revenue/Cost (R/C ratio)
dimana:
RC ratio =
RC ratio = = 4,52
Berdasarkan hasil perhitungan usahatani
mangga gedong gincu di Kabupaten Majalengka
menunjukkan bahwa nilai R/C ratio sebesar 4,52
yang menunjukkan bahwa setiap Rp.1 biaya yang
dikeluarkan akan memberikan penambahan
penerimaan sebesar 4,52. Nilai R/C ratio >1
menunjukkan bahwa Usaha yang dilakukan petani
mangga gedong gincu ini layak untuk diusahakan.
Hasil penelitian ini sesuai dengan hasil kajian
kelayakan usahatani mangga yang dilakukan oleh
Supriatna (2007), dimana nilai R/C petani mangga
sebesar 4,64, selain itu juga berdasarkan hasil
penelitian Anugerah (2009), nilai R/C ratio petani
mangga 1,58, masing-masing nilai R/C ratio >1
sehingga semakin menguatkan bahwa usahatani
mangga, khususnya mangga gedong gincu layak
untuk diusahakan.
SIMPULAN
Keragaan usahatni mangga gedong gincu
meliputi persiapan lahan, pembibitan, penanaman,
pemeliharaan, panen dan pascapanen. Peran
pedagang pengepul pada usahatani mangga
gedong gincu di Desa Pasirmuncang meliputi
peminjaman modal, pemasaran dan sebagai
sumber informasi. Mekanisme peran pedagang
pengepul pada usahatani mangga gedong gincu
meliputi alur peminjaman modal petani kepada
pengepul, pemasaran petani kepada pengepul.
Alurnya tidak panjang karena petani biasanya
datang langsung ke lapak pengepul. Berdasarkan
hasil perhitungan R/C ratio, usaha tani mangga
gedong gincu yang dilakukan petani mimilki nilai
R/C ratio Rp.4,52 (>1), Berarti usahatani mangga
gedong gincu dengan melibatkan pedagang
pengepul di Desa Pasirmuncang dinyatakan layak
untuk diusahakan.
SARAN
Kerjasama petani dan pengepul sebaiknya
tertulis secara formal, seperti membuat MOU
(Memorandum Of Understanding), agar tidak ada
kecurangan satu sama lain; bagi pedagang
pengepul dibentuk suatu wadah/kelompok
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
pedagang pengepul/asosiasi untuk memperkuat
kerjasama diantara pedagang, selain itu juga
untuk koordinasi harga agar tidak terlalu terjadi
perbedaan harga yang mencolok antar pedagang
pengepul, agar kerjasama yang terjalin semakin
erat, dan bisa saling membantu satu sama lain;
Dibentuk koperasi simpan pinjam agar petani bisa
menyimpan uangnya di koperasi dan tidak selalu
meminjam pada pedagang pengepul; Peran
pemerintah atau instansi terkait lebih ditingkatkan
guna membantu petani dalam hal pemasaran, agar
jaringan pemasaran petani lebih luas lagi.
DAFTAR PUSTAKA
 Anugrah, I.S. 2009. Mendudukan komoditas
mangga sebagai unggulan daerah dalam suatu
kebijakan sistem agribisnis-upaya menyatukan
dukungan kelembagaan bagi eksistensi petani.
Analisis Kebijakan Pertanian. 7 (02):189-211.
 Bidang Hortikultura Dinas Pertanian dan
Perikanan Kabupaten Majalengka. 2010.
Budidaya Mangga Gedong Gincu (Manginfera
indica L). Dinas Pertanian dan Perikanan
Kabupaten Majalengka.
 Dinas Pertanian dan Perikanan Kabupaten
Majalengka. 2012. Buku Laporan Tahunan.
Dinas Pertanian dan Perikanan Kabupaten
Majalengka.
 Hanafie, R. 2010. Pengantar Ekonomi
Pertanian. ANDI Yogyakarta. Yogyakarta.
 Soedjana, T.D. 2007. Sistem usahatani ternak
sebagai respon petani terhadap faktor risiko.
Jurnal Litbang Pertanian. 26 (2):82-87.
 Sukirno,S. 2002a. Pengantar Teori
Mikroekonomi. PT. Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
 Sukirno, S. 2006b. Ekonomi Pembangunan.
Proses, Masalah dan kebijakan, Kencana
Prenada Media group.
 Sumarno. 2003. Potensi dan peluang usaha
agribisnis buah tropika dalam era pasar
bebas. Dalam Prosiding Seminar Prospek Sub
Sektor Pertanian Menghadapi Era AFTA Tahun
2003. Ed. Roesmijanto. Puslitbang Sosial
Ekonomi Pertanian. Badan Penelitian Dan
Pengembangan Pertanian.
 Supriatna, A. 2007. Kelayakan usahatani dan
tataniaga mangga (Mangifera indica) di
Kabupaten Majalengka, Jawa Barat. Jurnal
Pengkajian dan Pengembangan Teknologi
Pertanian. 10(2):166-178.
Zakaria. 2012. Ghana-National mango study.
International Trade Cente.
246
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KARAKTERISTIK PETANI KAITANNYA DENGAN

CARA PENJUALAN MANGGA DI KABUPATEN CIREBON
Yosini Deliana1, Sri Fatimah2, Anne Charina3

Jurusan Sosial Ekonomi, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl.Raya Jatinangor Km.21 Sumedang

(email : yosini22@yahoo.com1, sri_fatimah@yahoo.com2, charina78@yahoo.com3)

ABSTRAK. Produksi mangga di Kabupeten Cirebon meningkat setiap tahunnya, banyak petani yang
merubah lahannya dari padi menjadi mangga karena lebih menguntungan. Sentra produksi mangga di
Kabupaten Cirebon adalah di Kecamatan Astanajapura, Greged, Dukupuntang dan Sedong. Dalam
mengusahakan mangga petani ada petani tradisional, petani transisional dan petani komersial, demikian
pula dalam sistem penjualan mangga ada yang ijon, tebasan, dan sewa. Jumlah petani mangga di
Kabupaten Cirebon sekitar 2.845 petani yang tersebar di sentra produksi dan daerah lainnnya, walaupun
demikian produktivitas mangga belum optimal. Hal ini terlihat dari naik turunnya produksi mangga di
Kabupaten Cirebon. Dengan demikian bagaimana karakteristik petani tradisional, transisional dan komersial,
faktor-faktot apa yang membedakan petani tersebut, bagaimana karakteristik petani kaitannya dengan cara
penjualan mangga di Kabupaten Cirebon. Data diambil dari bulan Mei - Agustus 2014 dengan simple
random sampling 10 % dari jumlah populasi petani mangga di kabupaten Cirebon, data dianalisis dengan
discriminant analysis. Hasil analisis mengungkapkan bahwa ada perbedaan karakterisik antara petani
tradisional, transisional dan komesial. Faktor dominan yang membedakan petani tradisional, transisional dan
komersial adalah faktor jumlah pohon mangga, pendidikan, tujuan pasar dan penggunaan label, sedangkan
faktor lainnya tidak menjadi pembeda seperti pekerjaan sambilan, jumlah anggota keluarga dan pendapatan
keluarga. Ada kecenderungan petani tradisional cara penjualan mangganya secara ijon, petani transisional
dan petani komersial cenderung menjual mangga dengan sistem sewa dan tebasan.

Kata Kunci : Karakteristik petani, discriminant analysis, cara penjualan mangga

ABSTRACT. Production of Manggo in Cirebon Regency increase every year, a lot of the farmer change their
commodity paddy to manggo because of the profit. The central production of mango in Cirebon Regency
are Astanajapura, Greged, Dukupuntang and Sedong District. The Mango farmer divided into traditional
farmer, transitional farmer and commercial farmes, al well as the manggo method transaction system. The
method transaction system are the practice of selling mango before the harvest, selling mango at right
the harvest. The amount of farmer in Cirebon Regency is 3. 000 farmers spread in the central mango area
and the other location, even so the mango productivity has not optimal yet. This fenomena can be seen
from the fluctuative of mango production. There for how the characteristic of traditional farmer, transitional
farmer and commercial farmes, what are the distinguished factors from differentiated farmers, what is the
relationship between the farmers characteristic and the method transaction system. Data collective from
May until August 2014, responden taking by simple random sampling, 10 % from population of mango
farmer in Cirebon Regency, and the data was analyzed by discriminant analysis. The results found that the
characteristic of traditional farmer, transitional farmer and commercial farmes are different. The dominant
factors distinguished from traditional farmer, transitional farmer and commercial farmes are the amount of
mango three, education, target market and how the utilization of label. The other factors such as outside
job, the member of family and income has not the distinguished farmers from that farmers. The traditional
farmers tend to sell their mango before the harvesting, on the other side the transitional and commercial
farmers tend to sell their mango by leasing their three and selling their manggo at harvest time.

Key words : The farmers characteristic, discriminant analysis, the selling method of
transaction.

247

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian adalah menganalisis
bagaimana karakteristik petani tradisional,
transisional dan komersial, faktor-faktor apa yang
membedakan petani tradisional, petani
transisional dan petani komersial dan bagaimana
karakteristik petani kaitannya dengan cara
penjualan mangga.
Ruang Lingkup Penelitian
Ruang Lingkup Penelitian adalah
pemasaran agribisnis
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Total luas areal tanan mangga di
Indonesia 160.000 Ha, sedangkan daerah potensi
mangga di Indonesia adalah Jawa Barat
(Indramayu, Majalengka dan Cirebon), Jawa
Tengah (Solo, Sragen, Pati, Rembang, Tegal,
Blora, Pemalang, Sleman dan Bantul, dan Jawa
Timur (Probolingo, Pasuruan, Situbondo, Gresik,
Mojokerto, Lamongan dan Magetan). Sedangkan
diluar jawa tersebar di Aceh (Sabang), NTB
(Sumbawa, Lombok, Barat dan Bima), NTT
(Manggarai, Flores Timur, Kupang, Sika, Ngada
dan Belu), Sulawesi Tengah (Poso dan Donggala),
Sulawesi Utara (Kendari, Kolaka dan Buton) dan
Sulawesi Selatan (Takalar, Jeneponto, Makasar,
Sidrap, Pinrang dan Baru) (Direktorat Budidaya
dan Pasca Panen Buah, Dirjen Hortikultura
Kementrian Pertanian dan LPPM UNPAD, 2014)
Petani Mangga gedong gincu pada
umumnya di Kabupaten Cirebon adalah petani
yang mengikuti Program Pemerintah yang
bekerjasama dengan pemerintah Jepang, Proyek
Pengembangan Agribisnis Hortikultura (P2AH)
pada tahun 1998. Program ini menanam seratus
ribu bibit mangga gedong gincu hasil okulasi pada
lahan seribu hektar. Petani yang menanam
mangga gedong gincu ini diberikan bantuan alat
dan pupuk selama lima tahun.
Hasil penelitian sebelumnya
mengungkapkan bahwa sekitar 40 % mangga
gedong gincu yang produktif dari keseluruhan
pohon mangga. Petani mangga ini sudah ekspor
ke berbagai negara dengan nilai ekspor tahun
2012 sebesar USD 2,1 juta (BPS,2011), dan pada
tahun 2013 USD 1,4 Juta (BPS, 2012). Mangga
yang diekspor harus memenuhi standar tertentu
diantaranya berat sekitar 4 – 5 per kilogram,
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tingkat kematangan 75- 80 %, buahnya mulus
tidak ada bercak-bercak dan bebas dari getah,
kualitas baik. Eksportir akan menghargai mangga
yang berkualitas dengan harga lebih dari harga
pasar apabila kualitas mangga sesuai yang
diinginkan pasar ekspor maupun supermarket.
Di Kabupaten Cirebon petani mangga
dikatagorikan menjadi petani tradisional, petani
transisional dan petani komersial. Katagori petani
ini dalam menjual mangga berbeda-beda, ada
yang menjualnya secara langsung ke supplier,
ada yang ijon, ada yang sewa dan ada juga yang
tebasan. Hasil penelitian Hafifi (2014)
mengungkapkan bahwa petani mangga di Desa
Karangwuni Kecamatan Sedong, 85 % petani
menggunakan sistem penjualan sewa, 12 %
sistem penjualan tebasan, 2,5 % penjualan
langsung dan 0,5 % dengan ijon. Pada sistem
penjualan sewa, kontrak maupun ijon petani tidak
menanggung resiko kegagalan panen maupun
kerusakan buah, karena risiko dibebankan ke
tengkulak, pedagang pengumpul maupun
pedagang besar. Sedangkan sistem penjualan
langsung petani menanggung resiko kegagalan
panen mapun kerusakan buah. Masalahnya
adalah walaupun sistem penjualan sewa, tebasan
maupun sistem ijon petani tidak menangung
resiko, akan tetapi petani seringkali memerlukan
uang cepat untuk memenuhi kebutuhannya
sehingga pada saat panen mangga, petani ingin
segera menjual mangga tersebut tanpa
memperhatikan pasca panen, akibatnya kualitas
mangga dibawah standar. Padahal untuk
menghasilkan mangga yang berkualitas dan
harganya diatas harga pasar harus diupayakan
pasca panen sesuai SOP dan hal ini berkaitan
dengan sistem penjualan mangga.
Identifikasi Masalah.
1. Bagaimana karakteristik petani tradisional,
transisional dan komersial
2.Faktor-faktot apa yang membedakan petani
tradisional, petani transisional dan petani
komersial
3.Bagaimana karakteristik petani kaitannya
dengan cara penjualan mangga
METODE PENELITIAN
Penelitian menggunakan metode survei,
data dikumpulkan dengan observasi, kuesioner
dan literature review. Data primer didapatkan
dari data lapangan secara cross section,
sedangkan data sekunder diambil dari Badan
248
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Pusat Statistik, Departemen Pertanian dan hanya 2 orang dari seluruh responden.
instansi terkait. Karakteristtik respoden secara umum sebagai
berikut.
Tempat dan Waktu Penelitian
Tabel 1. Karakteristik Responden
Penelitian dilakukan dari Mei – Agustus Variabel Keterangan Jumlah Jumlah
2014 untuk produsen di Cirebon, data produsen Petani Total
dari petani mangga gedong gincu di Cirebon (orang) (orang)
sebagai salah satu sentra produk mangga gedong
Tujuan Ps. tradisional 90 260
di Jawa Barat. Sentra mangga di Kabupaten
Pemasaran Supplier 152
Cirebon adalah Kecamatan Astanajapura, Greged, Antar pulau 16
Dukupuntang, dan Sedong. Lapak sendiri 2
Jumlah 1- 30 75 260
Ukuran Sample pohon 31-100 111
> 100 74
Data prodesen diambil secara simple Pendapatan 2.0 – 4.0 Juta 132 260
random sampling, banyaknya responden 260 Ha/tahun 4.1 - 8 Juta 92
petani. Sampel petani diambil dari populasi petani > 8 Juta 53
mangga gedong gincu di Kabupaten Cirebon Pekerjaan Wirausaha 55 260
sambilan Sawah 175
(2.845 orang), pengambilan sampel tiap
Usaha lain 30
kecamatan diambil secara proporsional yaitu
Jumlah 2 orang 15 260
kecamatan Astanajapura diambil 46 orang, anggota 3 – 5 orang 209
Kecamatan Greged 83 orang, Kecamatan keluarga > 5 orang 38
Dukupuntang diambil 35 orang dan Kecamatan
Sedong diambil 96 orang. Karakteristik Petani Tradisional, Petani
Tradisional dan Petani Komersial
Analisis Data
Petani mangga diklasifikasikan menjadi
Untuk mengetahui faktor dominan yang petani tradisional, petani transisional dan petani
membedakan petani tradisional, petani komersial, dengan ciri terlihat di Tabel 2.
transisional dan petani modern dilakukan dengan Perbedaan karakteristik petani tradisional, petani
discriminant analisis. Faktor-faktor yang dianalisis transisional dan petani komersial yang paling
adalah jumlah pohon, pekerjaan sambilan, terlihat nyata adalah dari farmer share yang
jumlah anggota keluarga, pendapatan, diterima dan akses pasar.
pendidikan, pemasaran, persepsi petani bahwa
label yang menunjukkan kualitas, persepsi petani Faktor-faktor yang Membedakan Petani
bahwa label menunjukkan keamanan pangan, dan Tradisional, Petani Transisional dan Petani
persepsi petani bahwa label pada umumnya bisa Komersial
memberikan nilai tambah apabila dilakukan oleh
pedagang besar atau supplier. Pengujian ANOVA pada analisis klaster
bertujuan untuk melihat faktor-faktor mana saja
HASIL DAN PEMBAHASAN yang secara signifikan membedakan cluster satu
Karakteristik Resonden dengan cluster yang lainnya. Pengujian akan
menolak Ho jika p-value < taraf signifikan 5%.
Petani responden ada 260 orang, yang Hasil pengujian menunjukkan variabel jumlah
terdiri dari petani tradisional = 75 orang (28.85 pohon (p=0,000), pendidikan (0,000), pemasaran
%). Petani transisional 103 0rang (39.62%) dan (p=0,000) , label menunjukkan kualitas
petani maju 82 orang (31.54 %). Petani ini (p=0,000), label menunjukkan keamanan pangan
tersebar di empat sentra produksi mangga (p=0,010) dan label dari pedagang (0,027) dapat
gedong gincu di Kabupaten Cirebon yaitu menjadi pembeda antara klaster satu dengan
Kecamatan Astanajapura = 46 orang (17.69 %), yang lainnya. Sedangkan variabel lainnya seperti
Kec. Greged 83 orang (31.92 %), Kecamatan pekerjaan sambilan yang dilakukan, jumlah
Dukupuntang 35 orang (13.46 %) dan Kecamatan anggota keluarga, dan pendapatan tidak
Sedong 96 orang (36.92%). Pada umumnya mempengaruhi pembagian klaster. Dengan kata
petani adalah laki-lagi, pedagang perempuan lain, faktor dominan yang signifikan membedakan

249
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

antar kelompok petani adalah pendidikan, keamanan pangan dan adanya label dari
pemasaran, pengetahuan petani mengenai label pedagang
menunjukkan kualitas, label menunjukkan

Tabel 2. Karakteristik Petani Mangga

Kharakteristik Petani Petani Petani
Tradisional Transisional Komersial
1.Tujuan pasar Tidak dijual, Pasar Pasar Tradisional Supermarket, ekspor
tradisional Ps domestik (antar
daerah)
2. Kepada siapa Pedagang pengumpul Pedagang pengumpul Pedagang besar
petani menjual
3. Harga yang rendah Sama dengan harga pasar Lebih tinggi dengan harga
diterima pasar
4. Penentuan harga ditentukan Negosiasi Ditentukan harga sebeumnya
harga pedagang
5. Volume 0%-30% 31-60% 61-100%
penjualan Jml Pohon > 30 Jlm pohon 31-100 Jml pohon > 100
6. Bentuk Cash cash Tidak cash
pembayaran
7. Sistem Tidak dipelihara Dipelihara sendiri, Dipelihara sendiri, melibatkan
Pemeliharaan melibatkan sprayer trader, sprayer trader, atau keduanya
atau keduanya
8. Akses ke pasar Tidak memiliki akses Memiliki akses pasar Memiliki akses pasar untuk
pasar untuk level nasional level internasional
9. Melakukan Tidak melakukan Tidak melakukan Tidak melakukan
Grading dan
standarisasi
10. Melakukan Tidak melakukan Tidak melakukan Melakukan
pengemasan
11. Pembiayaan sendiri Pedagang pengumpul Memiliki akses ke bank
memberikan modal
12.Resiko Tidak menanggung Tidak menanggung resiko Menangung resiko
pemasaran resiko
13.Keikutsertaan Tidak aktif Kurang aktif Aktif
dalam
kelompok tani
14. Pola kohesifitas yang bersifat kohesifitas, dinamis Dinamis, Prinsip Persamaan,
hubungan bonding, statis, Kebebasan, nilai-nilai
dan kemajemukan dan
Kerjasama humanitarian
dalam kelompok
15.Kemampuan tidak adanya akses dan terbatasnya kemampuan Akses dan Kemampuan
membangun kemampuan dalam membangun jejaring membangun jejaring sosial
jejaring sosial membangun jejaring sosial kuat
14. Farmer share < 40 % 40 – 50 % > 50%
15.Status petani Petani Petani merangkap Petani merangkap pedagang
pedagang pengumpul pengumpul dan pedagang
besar

250
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 3. Hasil Analisis KlasterUntuk Ketiga Kelompok Petani

Cluster Error F Sig.
Mean
Mean Square df Mean Square df Square df
Jml_Pohon 13.053 1 .527 258 24.772 .000
Pekerjaan_sambilan .304 1 .319 258 .954 .330
Jml_anggota_keluarga .000 1 .191 258 .002 .968
Pendapatan .366 1 .861 258 .425 .515
Pendidikan 1370.353 1 1.586 258 863.906 .000
Pemasaran 2.130 1 .433 258 4.918 .027
Label
menunjukkankualitas 1.998 1 .144 258 13.881 .000

Label
menunjukkankeamananp 1.113 1 .164 258 6.798 .010
angan
Label daripedagang .410 1 .083 258 4.955 .027

The F tests should be used only for
descriptive purposes because the clusters have
been chosen to maximize the differences among
cases in different clusters. The observed
significance levels are not corrected for this and
thus cannot be interpreted as tests of the
hypothesis that the cluster means are equal.
Karakteristik Petani Kaitannya dengan Cara
Penjualan Mangga
Sistem penjualan mangga di kabupaten
Cirebon ada empat yaitu sistem sewa, tebasan,
ijon dan penjuakan sendiri. Sistem penjualan
sewa sering juga disebut sebagai sistem
penjualan kontrak, adalah petani menyewakan
lahan yang ditanami mangga beberapa tahun,
biasanya disewakan antara tiga sampai dengan
lima tahun, dengan pembayaran dimuka. Harga
sewa disesuaikan dengan harga pasar, biasanya
ada kecenderungan naik setiap kontrak
diperbaharui. Pelaku pasar yang bisa melakukan
kontrak adalah pedagang pengumpul, pedagang
besar maupun supplier. Supplier ini biasanya juga
petani yang memiliki lahan yang luas dan jaringan
pasarnya luas. Sistem penjualan tebasan yaitu
sistem penjualan pada waktu buah belum tua
atau belum waktu panen. Mangga beberapa bulan
lagi akan panen dan pedagang melakukan
negosiasi dengan petani, dan berdasarkan harga
kesepakatan pedagang menyerahkan uang ke
petani. Pedagang sudah bisa mengekspektasi
berapa persen akan panen dan berapa persen
gagal panen. Pedagang yang melakukan tebasan
ksdsng untung, dan kadang juga rugi, karena
hasil produksi mangga tergantung juga pada
hujan dan serangan hama penyakit.
Sistem penjualan ijon adalah sistem penjualan
dimana tanaman masih berbunga atau masih
kecil, jadi sekitar tanaman berumur 3- 4 bulan
setelah pemupukan awal pada musim tersebut.
Cara penjualan dengan ijon merugikan petani
karena harga ditentukan oleh pedagang
tengkulak, maupun pedagang pengumpul.
Cara penjualan langsung adalah
penjualan mangga oleh petani langsung kepada
pedagang tengkulak maupun pedagang
pengumpul pada saat panen. Biasanya pedagang
tengkulak atau pedagang pengumpul yang datang
ke petani, harga yang terjadi berdasatkan
kesepakatan.
Dari 260 responden ada 60 petani yang
menggunakan sistem sewa (23.08 %), 113 petani
yang menggunakan sistem tebasan (43.47 %),
59 petani menjual mangganya dengan sistem ijon
(22.69 %) dan hanya 28 petani yang menjual
langsung (10.76%). Hasil penelitian Hafifi (2014)
rata rata pendapatan petani mangga dengan
sewa adalah Rp.47. 083. per pohon, rata-rata
pendapatan petani dengan sistem tebasan Rp.
200.916 per pohon dan rata-rata pendapatan
petani dengan cara ijon Rp.66.050 per pohon.
Sedangkan petani yang menjual langsung, rata-
rata pendapatan petani sekitar Rp.203 166 per
pohon. Dengan demikian pendapatan tertinggi
adalah menjual langsung, diikuti tebasan, ijon
dan sewa. Petani menyewakan pohon
mangganya karena tidak ada waktu untuk
mengurusnya, memiliki usaha sampingan dan ada
juga karena lahannya jauh dari lokasi kebun.
Ada kecenderungan petani tradisional menjual
manggganya dengan sistem ijon dan cara
penjualan langsung, petani transisional dan petani
komersial cenderung menjual mangganya dengan

251

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
sisten tebasan atau sewa. Petani tradisional yang
menjual langsung biasanya pedagang tengkulak
atau pedagang pengumpul yang datang ke petani
(9.23%) , akan tetapi ada juga petani komersial
yang menjual sendiri mangganya ke konsumen
akhir (1,53%). Petani yang menjual sendiri
langsung ke konsumen akhir, biasanya memiliki
lapak sendiri untuk memasarkan kebunnya di
pasar Jakarta , Bekasi atau pasar sekitarnya.
SIMPULAN
Ada perbedaan karakterisik antara petani
tradisional, transisional dan komesial. Faktor
dominant yang membedakan petani tradisional,
transisional dan komersial adalah faktor jumlah
pohon mangga, pendidikan, tujuan pasar dan
penggunaan label, sedangkan faktor lainnya tidak
menjadi pembeda seperti pekerjaan sambilan,
jumlah anggota keluarga dan pendapatan
keluarga. Ada kecenderungan petani tradisional
cara penjualan mangganya secara ijon dan
langsung, petani transisional dan petani komersial
cenderung menjual mangga dengan sistem sewa
dan tebasan.
SARAN
Untuk meningkatkan cara penjualan
petani tradisional dari sistem ijon ke cara
penjualan lainnya, maka diupayakan peran
kelompok dalam pemasaran mangga ditingkatkan.
Pendidikan menjadi hal penting untuk mendorong
petani tradisional menjadi petani transisional,
untuk itu diperlukan adanya pendampingan untuk
meningkatkan pengetahuan dan informasi yang
diperlukan petani. Pendamingan bisa dilakukan
oleh universitas, lembaga swadaya masyarakat,
maupun pihak swasta.
DAFTAR PUSTAKA
 Ade Supriatna. 2005. Budidaya dan Prospek
pemasaran Mangga Gedong Gincu. Tabloid
Sinar Tani, 28 September 2005
 ____________ 2008. Kinerja dan Prospek
Pemasaran Komoditas Mangga (Studi Kasus
Petani Mangga di Propinsi Jawa Barat)
 Agustian A,A. Zulham, Syahyuti, H.Tarigan,
A.Supriatna, Y.Supriyatna, dan T.Nurasa,
2005. Analisis Berbagai Bentuk Kelembagaan
Pemasaran dan Dampaknya Terhadap Kinerja
Usaha Komoditas Sayuran dan Buah. Laporan
akhir Penelitian Proyek/Bagian Proyek
Pengkajian Teknologi Pertanian Partisipatif.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial
Ekonomi Pertanian, Bogor
 Ashari dan Endang L.H. 2006. Mangga
Gedong Gincu, Peluang Bisnis Baru. Warta
Penelitian dan Pengembangan Pertanian Vo.
28. No.2. 2006
 Becker.G.S 1999. Country of Origin Labeling
for Fooda : Current Law and Proposed
Changes. The Committee for the
Environment, Washington DC, 21 Oktober
1999
 Bourdieu, P. 1986. The Form of Capital. In J.
Richardson (Ed). Handbook of Theory and
Research for Sociology of Education. New
York: Greenwood Press.
 Davies P., K. MacPherson. 2010. Country of
Origin labelinging : A Synthesis of Research.
Social Science Research Unit Food Standars
Agency, Oxford Evidentia
 Deliana Y. 2011. Analysis of Consumer
Behavior on the Selection of Apple, Cytrus,
Imported and Local Mango, in the Bandung
City, West Java. Journal Lucrari Stiintifice .
Seria Agronomie. Vol 54,NR 2 p. 32-37
 _______ Y. 2012. Do Producer and Consumer
Care about Certification label on Organic
Vegetable. ProceedingRegional Symposium
on Marketing and Finance of The Organic
Supply Chain- SEOUL 2012, FAO- APRACA-
AFMA-IFOAM, 23-26 September
 Direktorat Budidaya dan Pasca Panen Buah,
Dirjen Hortikultura Kementrian Pertanian dan
LPPM UNPAD, 2014. Road Map
Pengembangan Mangga (
 Golam, E.,F. Kuchler, L. Mitchell, C.Greene,
and A.Jessup. 2000. Economics of Food
labeling. Academic Research Service, U.S.
Departement of Agriculture. Agriculture
Economics Report no. 793. Greene, W.H.
1998. Limpdep. Version 7.0 Plainview, N.Y.
Economics Software. Inc
 Hafifi. 2014. Sistem Penjualan Mangga
Gedong Gincu di Desa Karangwuni,
Kecamatan Sedong Kabupaten Cirebon,
Skripsi, Fakultas Pertanian Universitas
Padjadjaran
 Harper Laura, Philips Souta, Jane Ince, Janet
Mckenzie. 2007. Foof labelling Consumer
Research. What Consumer Want. A Literature
Review. Published by Food Standards Agency
UK
 Haucap, J.C. Wey andJ.F. Barmbold. 1977.
―Location Choice as Signal for Product Quality.
The Economica of Made in Germani. Journal
252

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Institution and Theoritical Economics. 153
(510-31)
 Iswariyadi A, Supriati,
V.T.Manurung.Rachmat, A.Djauhari. 1993.
Penelitian Agribisnis Buku V : Mangga, Pusat
Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian, Bogor
 Iwan Setiadji Anugrah. 2009. Mendudukkan
Komoditas Mangga sebagai Unggulan daerah
dalam Suatu Kebijakan Sistem Agribisnis.
Analisis Kebijakan Pertanian. Volume 7 No.2,
Juni 2009; 189- 211
 John, Richarda and Dean W Wicher . 2002.
Applied Multivariate Statistical Analysis ,
Prentice Hall, Upper Saddle River, New
Jersey.
 Kutcher Fred, barry Krissoff and Davis Harvey.
2010. Do Consumer Respon to Country of
Origin labelinging ?. Journal Consum Policy
33 : 323-337
 Link, J.E. 2009. Mandatory Country of Origin
Labeling of Beef, Pork, lamb, Chicken, Goat,
Meat, Wild and Farm-Raised Fish and Sellfish,
Perishable Agricutural Commodities, Peanuts,
Pecans, Ginseng, and Macadamia Nuts , ― The
Federal Register‖/ FIND 74 (010) : 26-58
 Loureiro Maria L and Wendy J. Umberger.
2003. Estimating Consumer Willingness to
Pay for Country of Origin Labeling. Journal of
Agricultural and Resource Economics 28 (2) :
287 - 301
 Maenapace Luisa, Gregory Colson, Carola
Grebitus, Maria Facendla. 2009. Consumer
Preferences for Country of Origin,
Geographical indication, and Protected
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Designation of Origin Label. Working Paper
no.09021, Iowa State University,
Departement of Economics, Ames, Iowa
50011 - 1070
 Morrison, D.F. 1998. Multivariate Statistical
Methods, McGraw-Hill Book Company
 Natawidjaja et al. 2007. Lingking Mango
Farmers to Dynamic Market Through
Transparent margin partnership Model.
Changing Agrifood Markets in Southeast Asia :
Impact on Small-Scale Producers. SEARCA
 Natawidjaja et al., 2009. Mango Value Chain
Key Informant Interview Synthesis. Access to
Modernizing Value Chains by Small Farmers in
Indonesia. USAID AMA CRSP Project.
 Saptana, EH. Lestari, KS. Indraningsih, Ashari,
S.Friyatno Sunarsih, V. Darvis. 2005.
Pengembangan Model Kelembagaan
Kemitraan Usaha Yang Berdayasaing di
Kawasan Sentra Produksi Hortikultura.
Laporan akhir penelitian Proyek/Bagian
Proyek Pengkajian Teknologi Pertanian
Partisipatif. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian.
Bogor.
 Schupp, A., and J.Gillespie. 2000. Beef
Handlers and a Mandatory Country of Origin
labeling Requirement. Reserach Report.
Lousiana Rural Economist, Vol. 62. No. 1
 ______________________ 2001. Handler
 Reactions to Potential Compulsary Country of
Orogin labelling of Fresh and Frozen Beef .
Journal Agronomi and Applied Economics. 33
: 161-71
253
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS INTEGRASI PASAR PADA SISTEM PEMASARAN

KOMODITAS PANGAN STRATEGIS DI
KABUPATEN BENER MERIAH

ANALYSIS OF MARKET INTEGRATED ON MARKETING SYSTEM OF

STRATEGIC FOOD COMMODITIES AT BENER MERIAH DISTRICT

Lukman Hakim

Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala

Alamat : Jl. Krueng Kale No. 3 Darussalam – Banda Aceh

(e-mail: lukman.hakim.sp.mp@gmail.com)

ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji dan menganalisis integrasi pasar antara pasar pusat
produsen dan pasar pusat konsumen, serta untuk mengkaji sebaran harga, biaya dan marjin pemasaran.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
sistem pemasaran ketiga komoditi pangan strategis relatif panjang. Karena komoditas tersebut bergerak dari
petani, pedagang pengumpul, pedagang kecamatan terus ke pedagang kabupaten dan pedagang besar
yang kemudian menjualnya ke pengecer, dan selanjutnya ke konsumen. Biaya dan margin pemasaran dapat
diketahui bahwa harga rata-rata yang diterima petani adalah 50% untuk bawang merah, 53% untuk cabe
merah, dan 73% untuk kedelai dari harga di tingkat pengecer. Relatif rendahnya harga yang diterima petani
disebabkan oleh tingginya biaya pemasaran dan marjin keuntungan yang diterima pedagang. Sedangkan
margin keuntungan yang terbesar terjadi di tingkat pedagang pengecer dan pengumpul. Adanya integrasi
yang nyata antara pasar di tingkat konsumen dan produsen. Berarti kondisi penawaran di tingkat produsen
dan permintaan di tingkat konsumen ditransformasikan ke setiap tingkat pasar diatasnya. Sedangkan
berfluktuasinya harga komoditas di tingkat konsumen bukan disebabkan oleh tidak berjalannya sistem
pemasaran melainkan oleh kondisi penawaran di tingkat produsen. Keadaan ini diperkuat dengan hasil
penelitian, keterkaitan pasar dimana ada korelasi yang negatif antara luas panen dan harga di tingkat
produsen.

Kata Kunci: Integrasi Pasar, Sistem Pemasaran, Komoditas Pangan

ABSTRACT. This research aimed to determine and analyze the integrated market between produser market
center and consumer market center, as well as to determine the distribution of price, value, and market
margin. The method used in this research is survey method. The result showed that the marketing system of
the three strategic food commodities is quiet relative long, because the commodities moved from farmer,
broker, sub district broker, forwarded to district broker and wholesaler that sold to retailer, and further to
consumer. The value and marketing margin can be identified by knowing the average price received by
farmer, that is 50 % for Shallot, 53 % for Red chili, and 73 % for Soybean from the price in the retailer
level. The price which was relative lower received by the farmer was due to the higher marketing value and
profit margin received by the broker. Further more, the highest profit margin lies in the level of retailer and
broker. There is a real integration between markets in both consumer and producer level, meaning that the
supply condition at producer level and demand at consumer level are transformed to each markets level
above it. However, the fluctuation of price commodities at consumer level is not due to malfunctioned of the
marketing system but the supply condition in producer level. This situation is strengthened by a result of
research, that is the interconnected market with a negative correlation between harvested size and price at
producer level.

Keywords: Integrated Market, Marketing System, Food Commodities

254

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Penelitian ini bertujuan untuk: (a)
mengkaji dan menganalisis integrasi pasar
diberbagai tingkat pasar, antara pasar pusat
produsen dan pasar pusat konsumen menurut
waktu, jenis dan tempat, (b) mengkaji dan
menganalisis sebaran harga dan marjin
pemasaran menurut waktu, jenis dan tempat.
Penelitian ini dilakukan dari pusat pasar
produsen sampai ke pusat pasar konsumen di
Kabupaten Bener Meriah dengan menggunakan
metode survei. Survei disini dibatasi pada
pengertian survei sampel dengan jalan
mengumpulkan informasi dari sebagian populasi
untuk mewakili populasi, yang diharapkan akan
diperoleh data yang valid. Pengumpulan informasi
dari responden yang terpilih, mempergunakan
daftar pertanyaan yang telah terstruktur sesuai
dengan keperluan analisis dan tujuan penelitian.
PENDAHULUAN
Komoditas pangan merupakan salah satu isu
strategis pembangunan pertanian yang diarahkan
pada upaya menjamin tersedianya pangan yang
cukup dan terjangkau oleh masyarakat. Dengan
demikian, komoditas pangan strategis adalah
komoditas pangan yang mempunyai pengaruh
besar terhadap tinggi rendahnya inflasi.
Krisis ekonomi yang terjadi akhir-akhir ini
telah melambungnya harga produk pangan
strategis termasuk sembilan bahan pokok. Hal ini
merupakan dampak lanjutan tingkat inflasi yang
terus meningkat. Akibatnya terjadi penurunan
pendapatan riil atau daya beli masyarakat.
Soemarjan (2005) mengungkapkan bahwa
semakin lama krisis ekonomi semakin berat
dampak sosialnya dan masyarakat akan
mengalami menurunnya tingkat kesejahteraan.
Untuk mengatasi masalah tersebut, salah
satunya pengembangan sub sektor tanaman
pangan (Padi, palawija, hortikultura). Sub sektor
tanaman pangan masih memegang peranan yang
sangat penting dalam penyediaan pangan.
Kebutuhannya dari tahun ke tahun terus
meningkat sebagai akibat bertambahnya jumlah
penduduk. Untuk dapat memenuhi peningkatan
konsumsi tersebut, produksi tanaman perlu
diusahakan sesuai dengan perkembangan
konsumsinya.
Di antara berbagai jenis komoditas pangan
strategis, seperti bawang merah, cabe merah dan
kedelai memegang peranan cukup penting dalam
penyediaan pangan. Salah satu Kabupaten
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
penghasil produk pangan di Provinsi Aceh adalah
Kabupaten Bener Meriah. Berdasarkan Laporan
Tahunan Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan
hortikultura Kabupaten Bener Meriah (2012),
menunjukkan bahwa selama 5 tahun ketiga
komoditas ini mengalami penurunan sebagai
akibat menurunnya luas areal panen dan
produksi Kenyataan ini menunjukkan minat petani
mengusahakan tanaman pangan mengalami
penurunan karena keterbatasan modal,
ketidaksesuaian harga input dan harga jual
produksi, bahkan pada kondisi tertentu terjadi
kelangkaan pupuk serta panjangnya saluran
pemasaran.
Di sisi lain, kebijakan harga yang terjadi
terutama pada saat tidak musim panen dapat
terjangkau oleh semua konsumen, baik yang
berada di perkotaan maupun di pedesaan supaya
harga yang terjadi tetap menguntungkan petani
dan tetap menjangkau semua lapisan masyarakat.
Untuk itu, diperlukan sistem pemasaran yang
efisien. Mubyarto (1977) mengungkapkan bahwa
sistem pemasaran dianggap efisien jika memenuhi
dua syarat. Pertama, mampu menyampaikan
hasil-hasil dari petani ke konsumen dengan biaya
yang semurah-murahnya, dan kedua, mampu
memberikan balas jasa pada fungsi-fungsi
pemasaran sesuai dengan sumbangan masing-
masing. Dengan demikian, adanya lembaga
pemasaran yang efisien diharapkan harga yang
terjadi di pasar cukup menarik untuk terus
berproduksi dan menjamin konsumen mampu
memberikan insentif kepada pedagang untuk
terus memberikan jasa pemasaran.
Komoditi pangan merupakan komoditi yang
mempunyai elastisitas permintaan yang inelastis.
Hal ini berarti jika terjadi kenaikan penawaran
(produksi) akan menyebabkan harga menurun
yang selanjutnya menyebabkan penurunan
penerimaan petani. Dalam komoditas pangan,
kepastian harga yang merangsang akan
berpengaruh terhadap kenaikan produksi. Untuk
dapat memberi harga yang menarik kepada
petani, maka masalah pemasaran sangat dominan
sebab jika harga yang tinggi di tingkat konsumen
tidak dapat merangsang petani untuk
meningkatkan produksinya.
Penelitian mengenai analisis keterpaduan
pasar, terutama komoditas pangan strategis telah
dilakukan di antaranya, Ma‘mun (1989) yang telah
melihat integrasi pasar sayur-sayuran antara
pusat pasar konsumen yang satu dengan pusat
pasar konsumen lainnya. Selanjutnya, Mear
(1995) telah melakukan keterpaduan pasar untuk
komoditas beras. Selain melihat keterpaduan
255

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
pasar antara pasar yang satu dengan pasar yang
lain, juga melihat margin pemasaran antara pusat
produsen dengan pusat konsumen. Hal ini
dilakukan untuk melihat efisiensi pemasaran dan
penyebaran margin pemasaran di antara
lembaga-lembaga pemasaran dari pusat produsen
sampai dengan pusat konsumen.
Peneliti lain yang telah melakukan analisis
keterpaduan pasar antara pusat pasar konsumen
yang satu dengan pusat pasar konsumen yang
lain terhadap komoditas padi, jagung, ubi kayu,
dan kacang tanah dengan menggunakan analisis
korelasi sedehana adalah Sri Hartoyo et al,
(1992). Hasil penelitian tersebut mengungkapkan
bahwa sebagian besar pasar konsumen yang satu
dengan lainnya terdapat keterkaitan pasar,
namun tidak dapat mengetahui keterpaduan
pasar antara pasar produsen dengan pusat pasar
konsumen serta tidak dapat diketahui penyebaran
margin pemasaran di antara lembaga pemasaran.
Hal ini disebabkan data yang digunakan adalah
data sekunder.
Selanjutnya, Djam‘an (1995) telah
melakukan penelitian keterpaduan pasar antara
Pasar Induk Kramat Jati dengan pusat produksi
terhadap pemasaran kentang dan kubis. Hasil
penelitian tersebut mengungkapkan bahwa tidak
terdapat keterpaduan pasar antara pasar induk
Kramat Jati dengan pusat produksi. Hal ini
disebabkan pedagang grosir di Pasar Kramat Jati
cenderung melakukan kolusi dengan pedagang di
sentra produksi.
Kantor Menteri Negara Urusan Pangan
(1996) telah melakukan penelitian keterkaitan
pasar antara pasar pusat produsen dan pusat
pasar konsumen terhadap komoditas strategis
(kentang dan telur ayam ras). Hasil penelitian
mengungkapkan bahwa terdapat keterpaduan
(integrasi) pasar yang vertikal dan horizontal
terhadap komoditas srtategis.
Dari uraian di atas, maka diperlukan
penelitian tentang analisis keterpaduan pasar
pada sistem pemasaran komoditas pangan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
strategis, terutama komoditas Bawang Merah,
Cabe Merah, dan Kedelai antara pusat pasar
produsen dengan pusat pasar konsumen.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji dan
menganalisis integrasi pasar antara pasar pusat
produsen dan pasar pusat konsumen, serta untuk
mengkaji sebaran harga, biaya dan marjin
pemasaran.
METODE PENELITIAN
Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan dari pusat pasar
produsen sampai ke pusat pasar konsumen di
Kabupaten Bener Meriah dengan menggunakan
metode survei. Survei disini dibatasi pada
pengertian survei sampel dengan jalan
mengumpulkan informasi dari sebagian populasi
untuk mewakili populasi, yang diharapkan akan
diperoleh data yang valid. Pengumpulan informasi
dari responden yang terpilih, mempergunakan
daftar pertanyaan yang telah terstruktur sesuai
dengan keperluan analisis dan tujuan penelitian.
Metode Penarikan Contoh
Kabupaten Bener Meriah dibagi ke dalam 7
Kecamatan. Dari jumlah Kecamatan tersebut
dipilih 3 Kecamatan sebagai contoh secara
sengaja (purposive sampling) yang merupakan
kecamatan sentra komoditas pangan strategis
(bawang merah, cabe merah, dan kedelai). Ketiga
Kecamatan tersebut adalah Kecamatan Timang
Gajah (bawang merah), Kecamatan Bukit (Cabe
Merah) dan Kecamatan Syiah Utama (kedelai).
Setiap Kecamatan dipilih dua desa secara sengaja
yang juga merupakan sentra produksi. Disamping
itu, juga dikumpulkan data dari pusat Pasar
Lampahan, Pasar Simpang Tiga Redelong dan
pusat Pasar Pondok Baru, yang merupakan pintu
masuk komoditas pangan di Kabupaten Bener
Meriah.
256
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Desa :
1. Payung
Kecamatan Kabupaten Kecamatan
Bukit Bener Meriah Timang Gajah

Kecamatan Desa : Desa :

Syiah Utama 1. Damaran 1. Blang
Baru Tampu
2. Mekar Ayu 2. Delung Tue

Ukuran Sampel a. Tingkat harga komoditi adalah nilai dari

Ukuran sample keseluruhan adalah 20 persen
dari total populasinya yang dipilih secara random
sampling. Secara jelas besarnya populasi dan
sampel komoditas pangan strategis di daerah
penelitian seperti tertera pada Tabel 1.
Untuk mengetahui mata rantai dan sistem
pemasaran komoditas pangan strategis, maka
diambil sampel pedagang (responden) sebagai
sumber informasi. Responden pedagang adalah 3
pedagang pengumpul desa, 3 pedagang
Kecamatan, 2 pedagang besar, dan 5 pedagang
pengecer.
produksi yang dijual oleh produsen kepada
tingkat pedagang berdasarkan tingkat harga
yang berlaku pada saat penelitian, diukur
dalam satuan Rp/kg
b. Saluran pemasaran adalah distribusi masing-
masing komoditas dari produsen ke konsumen
sesuai tingkat pedagang, diukur secara relatif
pendek atau panjang.
c. Biaya transportasi adalah biaya yang
dikeluarkan untuk mengangkut barang dari
produsen ke konsumen, diukur dalam satuan
Rp./kg.
d. Biaya pengolahan adalah biaya yang
dikeluarkan untuk mengolah barang komoditi
menjadi barang komoditi antara, diukur dalam
satuan Rp./Kg.
e. Keuntungan lembaga pemasaran adalah selisih
harga yang diterima oleh masing-masing
lembaga pemasaran dari tingkat harga yang
dibayar konsumen akhir, diukur dalam satuan
Rp./Kg.

Model Analisis dan Pengujian Hipotesis

Untuk mengkaji dan menganalisis

keterpaduan pasar digunakan analisis korelasi
sederhana yang telah dikembangkan oleh
Ravallion (1986). Modelnya sebagai berikut :
(Pit – Pit-1)= bo + b1 (Pit – 1 – P* t-1) + b2
(P*t – P*t-1) + b3 P* t-1 + µit (1)

Pit =Harga di pasar i pada periode t

P*t = Harga di pasar tingkat di atasnya
Pengukuran Variabel (konsumen) pada periode t
Xt = Jumlah penjualan periode t
Definisi dan satuan pengukuran dari variabel µit = Galat
yang digunakan dalam penelitian ini adalah Pit = bo + (1 + b1) Pit – 1 + b2 (P*t – P*t-1) +
sebagai berikut : (b3 - b1 ) P*t-1 + µit (2)

257

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Koefisien dari fungsi di atas dapat ditentukan
indikator yang berkaitan dengan keterpaduan
pasar, baik dalam jangka pendek, maupun dalam
jangka panjang. Nilai b2 menunjukkan seberapa
jauh perubahan harga di pasar tingkat di atasnya
(konsumen) dapat ditransmisikan ke harga di
tingkat pasar yang lebih rendah (petani). Jika
koefisien b2 = 1, berarti perubahan harga di
tingkat pasar di atasnya sebesar satu rupiah
menyebabkan perubahan harga di pasar tingkat di
bawahnya sebesar satu rupiah pula. Hal ini
berarti semakin dekat b2 dengan nilai 1 semakin
terpadu kedua pasar yang dianalisis.
Selain koefisien b2, keterpaduan pasar juga
dapat dilihat dari index of market connection
(IMC). Dari persamaan (1) atau (2) di atas dapat
diketahui indeks keterpaduaan pasar dengan
formula:
1 + b1
IMC = (3)
b3 – b1
Nilai b1 berkisar antara -1 sampai dengan 0.
Jika koefisien b1 = -1, maka IMC = 0. Berarti
kedua pasar tersebut sangat terpadu dengan
sempurna. Sedangkan jika nilai b1 = b3, maka
IMC menjadi tak terhingga. Berarti kedua pasar
yang dianalisis sangat tidak terpadu atau terjadi
segmentasi pasar.
Untuk mengetahui sebaran harga dan
marjin pemasaran (perbedaan harga antar tingkat
produsen dengan tingkat pasar konsumen atau
pasar di atasnya) digunakan formula: Kantor
Menteri Negara Urusan Pangan (1996).
M = Pu – (1/c) Pf
Dimana :
M = margin pemasaran antara pasar di tingkat
bawah dengan pasar di atasnya
Pu = harga di tingkat pasar di atasnya
Pf = tingkat harga di pasar tingkat bawah
C =konversi kualitas antara kualitas komoditas
pada pasar di tingkat bawah dengan
tingkat di atasnya.
Margin pemasaran akan dilihat untuk setiap
tingkat pasar seperti pada tingkat pedagang
pengumpul, pedagang besar dan pedagang
pengecer. Sehingga dengan diketahuinya marjin
pemasaran pada setiap tingkat pasar dapat
diketahui apakah setiap lembaga pemasaran yang
ada telah menerima balas jasa sesuai dengan
kontribusinya masing-masing.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis Usahatani
Analisis usahatani diperlukan untuk
menghitung biaya produksi dan harga jual per
satuan hasil setiap komoditi, sehingga bisa
diketahui pendapatan bersih yang diterima petani.
Analisis usahatani dilakukan di tingkat petani
sebagai produsen, untuk setiap komoditi. Data
tersebut meliputi luas areal tanam atau luasan
produksi, hasil produksi, biaya produksi (Tabel
2).
Dari Tabel 2 dapat dilihat bahwa rata-rata
luasan kedelai adalah 0,4841 ha dengan produksi
sebesar 869,9 Kg. Biaya produksi per Kg hasil
produksi mencapai Rp.3.094,0 per Kg hasil
kedelai. Biaya produksi ini meliputi biaya untuk
sarana produksi, peralatan pertanian, tenaga
kerja, dan biaya lainnya. Jumlah biaya produksi
yang dikeluarkan ada hubungannya dengan
produktivitas.
Harga jual kedelai di tingkat petani mencapai
Rp.5.500 per Kg. Dengan harga jual tersebut,
biaya produksi yang dikeluarkan sebesar
Rp.3.094,0 per Kg dan pendapatan bersih yang
diterima petani sebesar Rp.2.405,9 per Kg hasil
kentang.
Rata-rata luasan usahatani cabe merah
adalah 0,29 ha dengan hasil produksi sebesar
3.386,7 Kg. Tinggi rendahnya hasil produksi ada
hubungannya dengan biaya produksi yang
dikeluarkan. Biaya produksi cabe merah setara Rp
1.638,4 per Kg hasil produksi. Biaya produksi ini
meliputi biaya sarana produksi, peralatan
pertanian, tenaga kerja dan biaya lainnya.
Selanjutnya, luasan usahatani bawang merah
adalah 0,0861 ha dengan hasil produksi sebesar
954,0 kg. Biaya produksi bawang merah setara
Rp.2.577,7 kg hasil produksi. Biaya produksi ini
meliputi biaya sarana produksi, peralatan
pertanian, tenaga kerja dan biaya lainnya. Jumlah
258
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

biaya produksi yang dikeluarkan ada Sebagian besar petani produsen bawang merah di
hubungannya dengan produktivitas lahan. Kecamatan Timang Gajah menjual hasilnya ke
pedagang pengumpul dan sisanya ke pedagang
Saluran Tataniaga dan Kelembagaan Kecamatan. Kemudian pedagang pengumpul
Bawang Merah atau pedagang Kecamatan menjual bawang
merah ini ke pedagang Kabupaten dan pedagang
Saluran tataniaga bawang merah dari petani besar. Selanjutnya pedagang besar menjual
sampai ke konsumen relatif panjang (Gambar 2). bawang merah ke pengecer dan konsumen.

Peng
ecer
Gambar 1. Skema Cara
Pemilihan Daerah
Pedagang desa/
Konsu Pengumpul
men
Tabel 1. Besarnya Populasi dan Pedagang Kecamatan
Petani Contoh di Daerah
Peng
ecer
Pedagang Kabupaten
Tabel 2. Analisis Usahatani
Komoditi Pangan Strategis
Konsu Pedagang Besar
men

86%

Konsu
men
Petani Pengecer

Gambar 2. Saluran Pemasaran Bawang Merah dari Pusat Produksi Kecamatan Timang Gajah Kabupaten
Bener Meriah, 2012.

Cabe Merah sebagian ke pedagang Kecamatan. Pedagang di

tingkat pengumpul kemudian menjual cabe merah
Saluran tataniaga cabe merah dari produsen ke pedagang Kecamatan dan pedagang
ke konsumen relatif panjang (Gambar 3). Para Kabupaten serta pedagang besar juga mendapat
petani cabe merah menjual hasil produksinya pasokan dari pedagang Kecamatan dan
sebagian besar ke pedagang pengumpul dan Kabupaten.

259
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

25%

28%
18%

21%

75%

20%
57%
5%

14%

Gambar 3. Saluran Pemasaran Cabe Merah dari Pusat Produksi Kecamatan Bukit Kabupaten Bener Meriah,
2012.
Kedelai P
e

Saluran tataniaga kedelai dari petani 3

produsen sampai ke konsumen relatif panjang
4
(Gambar 4). Sebagian besar petani kedelai 1
menjual hasilnya ke pedagang pengumpul atau
pedagang Kecamatan yang kemudian menjualnya
kembali sebagian besar ke pedagang besar. P
e
Diantara pedagang Kecamatan atau Kabupaten
menjualnya kembali ke pedagang besar dan
pengecer.
P K
e o 35%

P 44%
e
P
P
K
72% o Pedagang
P Kabupaten
e

K
o

Gambar 4. Saluran Pemasaran Kedelai dari Pusat

Produksi Kecamatan Syiah Utama
Kabupaten Bener Meriah, 2012.

260

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Analisis Biaya dan Marjin Keuntungan
Perbedaan antara harga yang diterima
produsen (petani) dengan harga yang harus
dibayar konsumen disebut marjin pemasaran.
Besarnya marjin pemasaran masing-masing
komoditi perlu menganalisis komponen-komponen
terhadap marjin pemasaran. Dengan mengetahui
komponen-komponen marjin pemasaran
diharapkan dapat membantu jalan perumusan
tindakan ataupun kebijakan bagi perbaikan sistem
pemasaran.
Saluran pemasaran komoditi pangan
(bawang merah, cabe merah, kedelai) dibagi
dalam dua katagori, yaitu saluran panjang dan
saluran pendek. Saluran panjang adalah saluran
pemasaran komoditi pangan strategis yang
berawal dari petani yang kemudian berakumulasi
melalui pedagang pengumpul desa, pengumpul
kecamatan, pengumpul kabupaten dan ke
pedagang besar sebelum sampai ke pedagang
pengecer dan konsumen. Sedangkan saluran
pemasaran pendek adalah saluran yang disetiap
tingkatannya mempunyai kaitannya ke pedagang
pengecer tanpa terlebih dahulu melalui saluran
pemasaran yang lebih atas.
Saluran pemasaran panjang terutama
berlaku bagi ketiga komoditi yang diperjualbelikan
di luar daerah kabupaten. Apabila dibandingkan di
antara ketiga daerah penelitian, maka pemasaran
ketiga komoditi pangan mempunyai saluran
pemasaran yang relatif panjang. Namun panjang
pendeknya saluran pemasaran ini tidak dapat
menjamin tinggi rendahnya harga yang diterima
produsen (Tabel 3).
Dari Tabel 3 terlihat bahwa petani kedelai di
Kecamatan Syiah Utama memperoleh 73% dari
harga yang dibayar konsumen. Harga di tingkat
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
petani Syiah Utama ini secara persentase lebih
tinggi dari harga yang diterima petani cabe merah
di Kecamatan Bukit dan bawang merah di
Kecamatan Timang Gajah yaitu masing-masing
53% dan 50% dari harga yang dibayar
konsumen. Rendahnya bagian harga yang
diterima petani salah satunya adalah disebabkan
oleh tingginya margin keuntungan yang diambil
oleh pedagang, yaitu secara total masing-masing
13% untuk kedelai, 24% untuk cabe merah dan
27% untuk bawang merah.
Analisis Integrasi Pasar
Dalam analisis integrasi pasar, dibahas
mengenai keterkaitan pasar mengenai hubungan
luas panen dengan tingkat harga yang terjadi.
Dalam integrasi pasar dibahas integrasi pasar
antara pasar konsumen dengan pasar produsen.
Dengan pembahasan seperti itu diharapkan dapat
diketahui kemacetan-kemacetan informasi pasar
yang terjadi.
Hubungan Luas Panen (produksi) dengan Harga
Seperti telah diketahui bahwa bawang
merah, cabe merah dan kedelai merupakan
tanaman semusim, yang hasilnya dapat dipetik
pada waktu-waktu tertentu. Penanaman tanaman
tersebut dilakukan di lahan sawah setelah panen
padi. Tanaman ini diusahakan pada musim
kemarau. Sehingga dengan hal tersebut
menyebabkan terjadinya panen besar pada bulan-
bulan tertentu dan panen kecil pada bulan yang
lainnya. Adanya variasi musim tersebut akan
menyebabkan penawaran komoditas itu tidak
menyebar sepanjang tahun, karena terjadinya
variasi harga musiman, yaitu menyebabkan harga
yang tinggi pada saat tidak ada panenan dan
harga yang rendah pada saat terjadi panen besar.
Hasil analisis hubungan antara luas panen dengan
harga komoditas (bawang merah, cabe merah,
kedelai) dapat dilihat pada Tabel 4.
261

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Dari Tabel 4 dapat dilihat bahwa komoditas
kedelai mempunyai hubungan positif. Hubungan
positif terlihat dari nilai koefisien korelasi yang
bertanda positif dan tidak berbeda nyata pada
taraf 10%. Hubungan positif berarti, luas panen
tidak banyak pengaruh terhadap harga kedelai di
tingkat produsen. Hal ini disebabkan karena
adanya produksi kedelai impor dan kedelai dapat
disimpan lebih lama.
Selanjutnya, komoditi cabe merah dan
bawang merah mempunyai karakteristik yang
cepat rusak. Hasil analisis korelasi menunjukkan
hubungan negatif yang nyata pada taraf 10%.
Hubungan yang negatif ini terlihat dari nilai
koefisien korelasi yang bertanda negatif dan nyata
pada taraf 10%. Hubungan yang negatif berarti,
jika terjadi panen besar maka harga cabe merah
dan bawang merah di tingkat produsen akan
turun. Hal ini disebabkan karena permintaan cabe
merah dan bawang merah diduga inelastis.
Dengan elastisitas permintaan yang inelastis maka
jika terjadi perubahan produksi mempunyai
pengaruh yang besar terhadap perubahan harga.
Keterkaitan Antara Pasar Konsumen Dengan Pasar
Produsen
Untuk mengetahui keterkaitan antara pasar
produsen dengan pasar konsumen digunakan
model yang telah dikembangkan oleh Heyten
seperti terlihat pada persamaan (3). Setelah
koefisien regresi dapat diduga maka dilakukan
perhitungan nilai IMC dengan menggunakan
persamaan (4) untuk analisis selanjutnya. Hasil
analisis dengan menggunakan model tersebut
disajikan pada Tabel 5. Dari Tabel 5 dapat
diketahui bahwa koefisien determinasi berkisar
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
antara 0,745 sampai dengan 0,931, yang berarti
bahwa koefisien yang dimasukkan dalam model
dapat menjelaskan variasi harga di tingkat
produsen dengan baik. Di samping itu juga dari
Tabel tersebut terlihat bahwa dari tiga peubah
yang dimasukkan dalam model sebagian besar
berbeda nyata dengan nilai nol, yang berarti
bahwa peubah-peubah tersebut mempunyai
pengaruh yang nyata terhadap terjadinya harga di
tingkat produsen. Dengan demikian model
tersebut dapat digunakan untuk analisis
selanjutnya.
Untuk mengetahui keterkaitan pasar antara
pasar produsen dengan pasar konsumen
digunakan indikator nilai IMC (Index Market
Connection). Dari Tabel 5 dapat dilihat besarnya
nilai IMC untuk semua komoditi (Bawang Merah,
Cabe Merah, dan Kedelai) ternyata sangat kecil,
yaitu berkisar antara 0,006 sampai dengan 0,226.
Hal ini menunjukkan bahwa keterkaitan pasar
komoditi tersebut antara pasar di tingkat
produsen dengan pasar di tingkat konsumen
sangat erat. Keterkaitan yang sangat erat
tersebut akan mengakibatkan harga yang terjadi
di tingkat konsumen dapat ditransformasikan
secara cepat ke pasar di tingkat produsen.
Keterkaitan yang erat dapat terjadi karena
informasi yang sangat lancar. Dengan adanya
informasi pasar yang lancar akan menyebabkan
perencanaan produksi bagi petani menjadi lebih
baik, terutama untuk komoditas bawang merah
dan cabe merah, yang cepat rusak atau busuk.
262

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
a. Saluran pemasaran ketiga komoditi pangan
strategis relatif panjang. Hal ini disebabkan
karena ketiganya komoditas bergerak dari
petani, pedagang pegumpul, pedagang
Kecamatan, pedagang Kabupaten terus ke
pedagang besar yang kemudian menjualnya ke
pengecer, dan selanjutnya ke konsumen. Jalur
panjang ini terutama berfungsi untuk
menyalurkan komoditas dari produsen (petani)
ke konsumen. Karena konsumen lokal terbatas
daya serapnya, maka sebagian besar
komoditas tersalurkan lewat jalur pemasaran
yang panjang.
b. Dari analisis biaya dan margin pemasaran
dapat diketahui bahwa harga rata-rata yang
diterima petani adalah 50% untuk bawang
merah, 53% untuk cabe merah, dan 73%
untuk kedelai dari harga di tingkat pengecer.
Relatif rendahnya harga yang diterima petani
disebabkan oleh tingginya biaya pemasaran
dan marjin keuntungan yang diterima
pedagang. Komponen biaya yang terbesar
terutama untuk tenaga kerja dan susut serta
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
processing. Sedangkan margin keuntungan
yang terbesar terjadi di tingkat pengecer dan
pedagang pengumpul.
c. Berdasarkan hasil studi integrasi pasar
menunjukkan bahwa ada integrasi nyata
antara pasar di tingkat konsumen dan
produsen. Berarti kondisi penawaran di tingkat
produsen dan permintaan di tingkat konsumen
ditransformasikan secara baik ke setiap tingkat
pasar di atasnya atau di bawahnya.
Saran
a. Perlu adanya peningkatan distribusi informasi
harga ketiga komoditi pangan yang diteliti.
Informasi yang ditentukan sebaiknya
frekuensinya lebih ditingkatkan dan mencakup
lebih banyak sentra konsumen maupun
produsen.
b. Perlu secara rutin (bulanan) diadakan
perkiraan atau proyeksi harga, dan hasilnya
diinformasikan secara luas kepada produsen.
c. Perlu juga ada informasi tentang luas areal
tanam dari masing-masing komoditi.
Informasi ini diperlukan bagi antisipasi
kelebihan atau kekurangan penawaran yang
pada akhirnya berpengaruh terhadap harga di
tingkat produsen dan konsumen
d. Untuk mengantisipasi naik turunnya harga,
maka perlu adanya studi lanjutan yang dapat
dijadikan acuan yang lebih baik. Untuk
mengetahui lebih baik diperlukan penelitian
tentang kondisi permintaan dan penawaran di
masing-masing komoditi tersebut.
DAFTAR PUSTAKA
 Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan
Hortikultura Kabupaten Bener Meriah. 2012.
Perkembangan Produksi Tanaman Pangan.
Bener Meriah.
 Djam‘an, Huriah. 1995. Analisis Pemasaran
Kentang, Tomat dan Kubis di Jawa Barat.
[Tesis]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
 Kantor Menteri Negara Urusan Pangan. 1996.
Studi Analisis Keterpaduan Pasar pada Sistem
Pemasaran Komoditas Pangan Strategis.
Kerjasama antara Kantor Menteri Negara
Urusan Pangan Dengan Pusat Studi Kebijakan
Pangan dan Gizi, Lembaga Penelitian Institut
Pertanian Bogor. Jakarta.
 Ma‘mun. 1989. An Analysis of Market
Integration for Two Vegatables in West Java,
263
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Indonesia. [Dissertation]. Armidate: University  Soemardjan, Susilo. 2005. Dampak Berbagai

of New England. Krisis Rumah Tangga. Jakarta: LIPI.
 Mear, L., A., 1995. Rice Marketing in the  Sri Hartoyo, W.L. Limbong, Hermanto Siregar,
Republik of Indonesia. Jakarta. dan Rina Oktaviani. 1992. Pengembangan
 Mubyarto, 1977. Pengantar Ekonomi Model Penawaran dan Permintaan Padi dan
Pertanian. Jakarta: LP3ES. Palawija. Bogor: Fakultas Pertanian Institut
 Ravallion, 1986. Testing Market Integartion. Pertanian Bogor.
American Jounal of Agricultural Economic,
Vol. 68 No. 1.

264
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PRODUK OLAHAN TEPUNG

MANGGIS

CONSUMER PREFERENCE TO MANUFACTURE PRODUCT OF

MANGOESTEEN FLOUR
1) 2)
Amalia Nur Milla dan Neneng Kartika Rini
1)dan 2)
Anggota PERHEPI dan Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Sukabumi

(e-mail: amalia.nurmilla@gmail.com)

ABSTRAK. Buah manggis afkir dan kulit buah manggis masih dianggap sebagai limbah dan belum banyak
dimanfaatkan menjadi produk yang dapat bernilai ekonomis. Hal ini mendorong Program studi Agribisnis
menyelenggarakan program pemberdayaan masyarakat di Kelompoktani Megafruit IX (salah satu kelompok
petani manggis di daerah sentra produksi manggis di Kecamatan Cicantayan Kabupaten Sukabumi).
Kegiatan yang dilakukan adalah menyelenggarakan pelatihan pembuatan tepung kulit manggis dari limbah
tersebut yang diolah menjadi dodol, selai, produk kecantikan (sabun, lulur dan masker). Untuk mendukung
keberlanjutan pemberdayaan masyarakat tersebut dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui
bagaimana preferensi konsumen terhadap produk olahan tepung kulit manggis. Preferensi konsumen ini
akan digunakan sebagai dasar pembuatan produksi olahan tepung kulit manggis yang akan dijadikan
sebagai usaha kelompok dalam meningkatkan pendapatan petani manggis. Penelitian dilakukan pada bulan
Mei sampai dengan Agustus 2014. Data primer diambil dengan metode pengambilan sampel secara sensus
pada 30 orang responden yang merupakan petani dan mahasiswa yang mengkonsumsi produk tersebut.
Analisis dilaksanakan secara deskriptif dengan menggunakan alat uji IPA (Importance Performance
Analysis), dengan indikator : warna, tekstur, rasa, aroma, manfaat, tingkat kepentingan dan kesukaan.
Hasil Kajian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan kepentingan dan kesukaan dari atribut-atribut produk
olahan tepung kulit manggis yang diolah menjadi dodol, selai, dan produk kecantikan (sabun, lulur dan
masker). Dari Ketiga produk olahan yang dibuat ternyata preferensi konsumen menunjukkan produk olahan
tepung manggis menjadi produk kecantikan menjadi prioritas utama (lebih disukai untuk dikonsumsi)
daripada dodol dan selai.

Kata kunci : Preferensi Konsumen, Olahan Tepung manggis

ABSTRACT. A reject mangosteen and its skin still concerns as a waste and does not used yet to be an
economic product. It encourages the Department of Agribusiness to carry on the programe of training the
society of Megafruit IX farmer group (one of the mangosteen farmer group in the area of mangosteen
production in Cicantayan subdistrict Sukabumi regency). The programe is done by holding the training of
making skin mangosteen flour from its waste that produce to become a dodol (kind of taffy made of sticky
skin mangosteen), jam, beauty product (soap, cosmetic, and makeup mask). To support the continuity of
society training, it is conducted the research that aims to know how the preference of consumer to
manufacture product of mangosteen flour. The preference is going to use, as a basic of making mangosteen
skin flour product that will be as a business of farmer group to increase mangosteen farmer income. The
research conducts in May to August 2014. The data takes by using sampling method to 30 respondents of
farmer and student who consume the product. Analysis uses descriptive by using the test instrument of
importance performance analysis, with the indicator of color, texture, flavour, aroma, benefit, and rank of
interest. The result shows that is, a different interest from the product of mangosteen skin flour that
produce to become a dodol, jam, and beauty product (soap, cosmetic, and makeup mask). From the three

265

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
products, the consumer preference show that the beauty product becomes main priority and it prefers to
consume to a dodol and jam.
Keywords : consumer preference, mangosteen flour product.
PENDAHULUAN
Manggis (Garcinia mangostana L.) adalah
sejenis pohon daerah tropika yang diyakini berasal
dari Kepulauan Nusantara. Tumbuh hingga
mencapai 7 sampai 25 meter. Buahnya juga
disebut manggis, berwarna merah keunguan
ketika matang, meskipun ada pula varian yang
kulitnya berwarna merah. Buah manggis dalam
perdagangan dikenal sebagai "ratu buah", sebagai
pasangan durian, si "raja buah". Buah ini dikenal
sebagai buah yang memiliki kadar antioksidan
tertinggi di dunia.
Pada buah manggis, bagian yang dapat
dimakan dari buah manggis ini adalah bagian
dalamnya yang berwarna putih, rasanya manis
bercampur sedikit asam. Manfaat buah manggis
terutama diperoleh dari bagian kulit buahnya,
karena mengandung senyawa kimia xanthonoid
yang memiliki banyak manfaat. Manfaat buah
manggis terutama diperoleh melalui kandungan
senyawa xanthonoid yang terdapat di kulit buah
manggis. Senyawa ini bersifat sebagai antioksidan,
sekaligus meredakan inflamasi dengan cara
menurunkan konsentrasi protein C-reaktif dalam
darah. Beberapa manfaat buah manggis secara
tradisional adalah untuk mengobati infeksi kulit
atau luka, disentri, serta infeksi saluran kencing.
Akan tetapi manfaat buah manggis tersebut belum
cukup dibuktikan oleh banyak penelitian sehingga
profil keamanannya belum banyak diketahui.
Daging buah manggis memiliki sedikit kandungan
gizi, sehingga manfaat buah manggis untuk
kesehatan tidak diperoleh dari daging buahnya,
akan tetapi rasanya yang khas membuat daging
buah manggis ini digemari sehingga menyumbang
manfaat buah manggis bagi dunia kuliner.
Dari hasil buah manggis yang dihasilkan,
ternyata kerap kali tidak sedikit buah manggis
yang gagal panen, atau yang biasa disebut sebagai
buah afkir yang tidak terkatagori grade yang
ditetapkan, jens–jenis buah manggis seperti itu
akhirnya hanya menjadi llimbah. Bukan hanya itu,
dari buah manggis yang dimakan, kulit buah
manggis hanya dibuang sebagai limbah dan belum
termanfaatkan. Melalui berbagai penelitian, saat ini
manfaat dan kandungan kulit buah manggis mulai
banyak diketahui. Jika dilihat dari sisi budidaya,
buah manggis berbuah sangat tergantung pada
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
iklim dan musim, dalam satu tahun petani hanya
dapat memanen satu/dua kali. Masih sedikit petani
manggis yang bisa panen dua kali dalam setahun.
Hal ini mendorong Program studi Agribisnis
menyelenggarakan program pemberdayaan
masyarakat di Kelompoktani Megafruit IX (salah
satu kelompok petani manggis di daerah sentra
produksi manggis di Kecamatan Cicantayan
Kabupaten Sukabumi). Kegiatan yang dilakukan
adalah menyelenggarakan berbagai pelatihan
―Penguatan Capacity Building Petani Manggis‖.
Berupa pelatihan manajemen usahatani,
kewirausahaan dan pelatihan pengolahan
buah/limbah manggis. Pada pelatihan pengolahan
diantaranya pembuatan tepung kulit manggis dari
limbah tersebut yang diolah menjadi dodol, selai,
produk kecantikan (sabun, lulur dan masker).
Dalam agribisnis tidak bisa lepas dari proses
hulu sampai dengan hilir. Ketika proses di hulu
baik dan optimal sedangkan penanganan di hilir
tidak optimal maka keutungan yang akan diraih
pun tidak akan optimal. Begitupun sebaliknya. Di
bagian hulu ada mutu produk yang sangat perlu
kita perhatikan dan kelola. Di bagian hilir ada
pemasaran produk yang tidak kalah penting wajib
di kelola dalam agribisnis. Hal-hal yang perlu
diperhatikan dalam optimalisasi mutu produk dan
pemasaran adalah perilaku konsumen (Chairul dan
Nurasa, 2011).
Preferensi kosumen adalah Pendekatan
komoditas yang berfocus pada self sufficiency
harus mulai digeser menjadi pendekatan agribisnis
yang sarat dengan penciptaan nilai tambah dan
berorietasi pada keuntungan. Pendekatan
kecukupan pangan yang berorientasi pada
produksi pangan hendaknya mulai digeser pada
ketahanan pangan yang berorientasi pada daya
beli masyarakat. Begitu pula pada hortikultura.
Dengan demikian pendekatan produksi bukanlah
satu-satunya pendekatan yang mampu mencukupi
kebutuhan pangan masyarakat (Mangkunegara,
2002). Kebutuhan dan selera konsumen akan
terpenuhi manakala ketersediaan produk dan daya
beli masyarakat juga mampu mengatasinya. Di
dalam mempelajari teori perilaku konsumen dapat
dibedakan menjadi 2 (dua) pendekatan (Case and
Fair, 2007):
266

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
(1) Pendekatan nilai guna kardinal (cardinal
utility) yang sering disebut teori nilai subyektif
(subjective value theory).
(2) Pendekatan nilai guna ordinal (ordinal utility)
yang sering disebut dengan analisis kurva
indifference (indifference curve analysis).
Di dalam menerangkan perilaku konsumen
dengan pendekatan ―cardinal utility‖ menyatakan
asumsi:
(1) Utiliy atau kepuasan yang diperoleh
seseorang dari mengkonsumsi suatu barang
atau jasa yang dapat diukur.
(2) Berlaku ―Law of Diminishing Marginal Utility‖
yang menyatakan:
―Semakin banyak barang yang dikonsumsi
oleh seseorang semakin besar pula utility
(kepuasan) yang akan diperolehnya, tetapi
tingkat pertambahan kepuasan (marginal
utility) yang diperolehnya semakin lama,
semakin kecil. Suatu saat marginal utilitynya
mencapai nol dan total utilitynya akan
maksimum. Apabila penambahan konsumsi
barag tersebut dilanjutkan, maka marginal
utilitynya akan negatif dan total utilitynya
akan menurun‖.
(3) Konsumen selalu berusaha mencapai
kepuasan total (total utility) yang maksimum.
Total Utility (Kepuasan Total): seluruh
kepuasan yang diperoleh konsumen /
seseorang dari mengkonsumsi sejumlah
barang tertentu. Marginal Utility (Kepuasan
Tambahan) : tambahan kepuasan yang
diperoleh seseorang akibat adanya tambahan
mengkonsumsi satu unit barang tertentu.
Sedangkan pedekatan ― Ordinal Utility‖
adalah : Manfaat atau kenikmatan yang diperoleh
masyarakat dari mengkonsumi barang-barang
tidak dikuantifikasikan (diukur)
Dalam teori ekonomi dibahas bahwa secara
umum permintaan setidaknya ditentukan oleh
empat faktor utama, yaitu : 1). Harga barang
tersebut, 2). Harga barang yang lain (baik
substitusi maupun komplemeter), 3). Pendapatan,
dan 4). Preferensi. Tiga faktor yang disebutkan
diawal adalah faktor yang bersifat kuantitatif
karena bisa dihitung atau dibandingkan, namun
faktor yang terakhir adalah faktor yang
berhubungan dengan kondisi masig-masing
individu yang sagat subjektif. Preferensi juga
baynak dipengaruhi hal lain, seperti landasan
filosofis, politik, sosial, masyarakat, kultur,
karakter, dan banyak hal lainnya. Satu hal yang
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
pasti bahwa ini merupakan faktor kunci dari suatu
permintaan (Gahrika, 2012).
Preferensi konsumen diartikan sebagai pilihan
untuk memiliki atau tidak oleh seseorang terhadap
suatu produk barang atau jasa yang dikonsumsi.
Menurut Kolter (1993), menunjukan kesukaan
konsumen dari berbagai pilihan produk yang ada.
Teori preferensi ini digunakan untuk menganalisis
tingkat kepuasan dari konsumen. Misal seseorang
ingin mengkonsumsi produk dengan sumber daya
terbatas maka ia harus memilih alternatif sehingga
nilai guna atau utililitas yang diperoleh menjadi
optimal. Preferensi konsumen berhubungan erat
dengan permasalahan penetapan pilihan.
Hubungan preferensi ini di asumsikan memiliki tiga
sifat dasar, yaitu:
(1) Kelengkapan (Completeness)
Jika A dan B merupakan dua kondisi, maka
tiap orang selalu harus bisa menspesifikasikan
apakah : A lebih disukai daripada B, B lebih
disukai daripada A, A dan B sama-sama
disukai.
(2) Transitip (Transitiviy)
Jika seseorang mengatakan bahwa ia lebih
menyukai A daripada B atau lebih menyukai B
daripada C.
(3) Kontinuitas (Continuity)
Jika seseorang mengatakan A lebih disukai
daripada B, maka situasi yang mirip dengan A
harus lebih disukai daripada B. Dalam ketiga
proporsi di atas diasumsikan tiap orang dapat
membuat atau menyusun ranking semua
kondisi atau situasi dari yang paling disukai
hingga yang paling tidak disukai. Dari
sejumlah alternatif yang ada, orang lebih
cenderung memilih alternatif yang
memaksimumkan kepuasannya.
Preferensi konsumen terhadap suatu barang
dapat diketahui dengan menentukan faktor-faktor
yang dapat mempengaruhi sebagai
pertimbangannya untuk memilih barang tersebut.
Faktor-faktor tersebut dapat berupa faktor
demografis, faktor lingkungan, fakor kegunaan/
manfaat, dan faktor lainnya. Penilaian terhadap
produk menggambarkan sikap konsumen terhadap
produk tersebut dan sekaligus dapat
mencerminkan perilaku konsumen dalam
mengkonsumsi suatu produk. Kombinasi konsumsi
(market baskets): Komposisi jumlah dari dua atau
banyak barang yang dikonsumsi.
Berdasarkan hal tersebut di atas perlu
kiranya dipikirkan bagaimana kegiatan petani
diluar musim panen buah/musim panen, agar
petani tetap dapat memperoleh pendapatan. Dari
267

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
limbah yang di hasilkan dapat menjadi peluang
bagi petani untuk dapat memanfaatkanya menjadi
lebih bermanfaat dan dapat memberikan
pendapatan tambahan bagi petani. Apalagi setelah
diketahui bahwa kandungan xantone yang
terdapat pada bagiain bunga, buah muda, dan
kulit buah manggis sangat bermanfaat bagi
kesehatan. Sehingga dilakukan kegiatan/pelatihan
pengolahan membuat tepung dari kulit manggis.
Tepung tersebut kemudian diolah menjadi
beberapa produk yang dapat dikonsumsi aman
oleh masyarakat luas. Untuk mendukung
keberlanjutan pemberdayaan masyarakat tersebut
dilakukan penelitian yang bertujuan untuk
mengetahui bagaimana preferensi konsumen
terhadap produk olahan tepung kulit manggis.
Preferensi konsumen ini akan digunakan sebagai
dasar pembuatan produksi olahan tepung kulit
manggis yang akan dijadikan sebagai usaha
kelompok dalam meningkatkan pendapatan petani
manggis. Konsumen merupakan salah satu
komponen penting dalam sistem agribisnis.
Menurut Yuniar, dkk (2013), mengemukakan
bahwa tumbuhnya sektor agribisnis akan
ditentukan oleh seberapa besar permintaan
konsumen terhadap produk-produk agribisnis.
Memahami perilaku konsumen manggis
merupakan informasi pasar yang sangat penting
bagi sektor agribisnis. Informasi ini diperlukan
sebagai bahan masukan untuk merencanakan
produksi, mengembangkan produk, dan
memasarkan produk olahan manggis dengan baik.
METODOLODI PENELITIAN
Penelitian dilakukan dari bulan Mei sampai
dengan Agustus 2014. Tempat penelitian adalah di
Kelompoktani Mega Fruit Mustika Lestari IX,
Kecamatan Cicantayan Kabupaten Sukabumi. Data
primer diambil dari petani dan mahasiswa
sebanyak 30 responden, yang diambil secara
sensus. Analisis dilaksanakan secara deskriptif
dengan menggunakan alat uji IPA (Importance
Performance Analize), terhadap beberapa indikator
seperi: rasa, tekstur, aroma, warna, rasa pahit,
dan manfaat, serta tingkat kepentingan dan
kesukaan.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengolahan hasil komoditas manggis yang di
laksanakan di kelompok tani Mega Fruit Mustika
Lestari XI Cicantayan Sukabumi, meliputi lima
produk olahan yakni: Dodol tepung Kulit manggis,
selai tepung kulit manggis, produk kecantikan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
(sabun, lulur dan masker) dari tepung kulit
manggis, abu kulit manggis dan jus sirup kulit
manggis. Namun pada penelitian ini, yang diteliti
baru tiga produk yakni: Dodol, selai, dan produk
kecantikan (sabun, lulur dan masker).
Untuk mengetahui preferensi konsumen
terhadap atribut dodol, maka Metoda Importance
Performance Analysis (IPA) pertama kali
diperkenalkan oleh Martila dan James (1977)
dengan tujuan untuk mengukur kepuasan
pelanggan dalam produk dan servisnya. IPA untuk
mengenali kepuasan pelanggan sebagai fungsi dari
seberapa penting sebuah produk atau jasa untuk
konsumen dan performa bisnis atau perusahaan
dalam penyediaan jasa dan produk (Irianto, 2011).
Dalam hal ini IPA tidak hanya menguji performa
dari sebuah item tapi juga kepentingan
menampilkan informasi berkaitan dengan faktor-
faktor pelayanan yang menurut konsumen sangat
mempengaruhi kepuasan dan loyalitas mereka,
dan faktor-faktor pelayanan yang menurut
konsumen perlu ditingkatkan karena kondisi
sekarang yang belum memuaskan (Bruyere
(2002), dalam Valentina, 2012).
Diagram kartesius merupakan suatu bangun
yang dibagi atas empat bagian yang dibatasi oleh
dua buah garis yang berpotongan tegak lurus pada
titik-titik (X,Y), dimana X merupakan rata-rata dari
rata-rata tingkat kepuasan/performance pelanggan
seluruh faktor, dan Y adalah rata-rata dari rata-
rata skor tingkat kepentingan/importance seluruh
faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan.
Dalam penelitian ini, diagram kartesius
digunakan untuk memetakan atribut-atribut Dodol
tepung kulit manggis, yang telah dianalisis dengan
gambar sebagai berikut (Sugiyono, 2009):
.
Dari data primer yang diolah maka diperoleh
hasil preferensi konsumen terhadap masing-
masing produk olahan dari tepung kulit manggis
268

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
menjadi dodol, selai, dan produk kecantikan
(sabun, lulur dan masker) seperti di bawah ini.
Preferensi Konsumen Terhadap Dodol
Tepung Kulit Manggis
Berdasarkan perbandingan kepentingan
(I: Importance) dan kesukaan (P:Performance)
konsumen dari komponen Atribut pengamatan:
rasa, tekstur, warna, aroma, rasa pahit, dan
manfaat, maka nilai perbandingan atribut dodol
seperti pada Tabel 1.
Tabel 1. Perbandingan Atribut pada Dodol
Berdasarkan kuisioner yang dijawab oleh
konsumen menyatakan bahwa : 70% responden
menyatakan enak, tekstur dodol 33,33%
menyatakan lembut, warna dodol 53,33%
menyatakan Khas, aroma 43,33% masih tercium
teung kulit manggis yang khas, rasa pahit 43,33%
menyatakan tidak berasa, dan dari sisi manfaat
40% menyatakan baik manfaatnya.
Diagram kartesius digunakan untuk
memetakan atribut-atribut kualitas Dodol, yang
telah dianalisis dengan gambar sebagai berikut :
Gambar 2. Diagram Kuadran Kartesius
Perbandingan Kepentingan (Y) dan Kesukaan (X)
Konsumen Terhadap Rasa, Tekstur, Warna,
Aroma, Rasa Pahit, dan Manfaat dari Produk
Olahan Dodol Tepung Kulit Manggis.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Preferensi Konsumen Terhadap Selai Tepung
Kulit Manggis
Berdasarkan perbandingan kepentingan
(I: Important) dan kesukaan (P:Performance)
konsumen dari komponen atribut pengamatan:
rasa, tekstur, warna, aroma, rasa pahit, dan
manfaat, maka nilai perbandingan atribut pada
selai dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 2. Perbandingan Atribut pada Selai
Berdasarkan kuisioner yang dijawab oleh
konsumen menyatakan bahwa : rasa selai 44,82%
responden menyatakan enak, tekstur selai
44,66% menyatakan kasar, warna selai 56,66%
menyatakan Menarik, aroma 33,33% tidak
tercium tepung kulit manggis yang khas, Rasa
pahit 43,33% menyatakan tidak berasa, dan dari
sisi manfaat selai 46,66% menyatakan sangat
baik manfaatnya.
Diagram kartesius digunakan untuk
memetakan atribut-atribut kualitas selai, yang
telah dianalisis dengan gambar sebagai berikut
Gambar 3. Diagram Kuadran Kartesius
Perbandingan Kepentingan (Y) dan Kesukaan (X)
Konsumen Terhadap Rasa, Tekstur, Warna,
Aroma, Rasa Pahit, dan Manfaat dari Produk
Olahan Selai Tepung Kulit Manggis.
269
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Preferensi Konsumen Terhadap Produk Preferensi Konsumen Terhadap Dodol, Selai

Kecantikan (Sabun, Lulur dan Masker) dan Produk Kecantikan (Sabun, Lulur dan
Tepung Kulit Manggis Masker) Tepung Kulit Manggis

Berdasarkan perbandingan kepentingan (I: Berdasarkan perbandingan kepentingan

Important) dan kesukaan (P:Performance)
konsumen dari komponen Atribut pengamatan:
rasa, tekstur, warna, aroma, rasa pahit, dan
manfaat, maka nilai perbandingan atribut pada
produk kecantikan (sabun, lulur dan masker)
berikut ini.
Tabel 3. Perbandingan Atribut pada Selai
(I: Important) dan kesukaan (P:Performance)
konsumen dari produk olahan dodol, selai, dan
produk kecantikan (sabun, lulur dan masker)
Tepung Kulit Manggis, dapat dilihat di bawah ini.
Tabel 4. Perbandingan Kepentingan dan Kesukaan
Konsumen Terhadap Dodol, Selai, dan
Produk Kecantikan (sabun, lulur dan
masker).

Berdasarkan kuisioner yang dijawab oleh

konsumen menyatakan bahwa : efek pemakaian Berdasarkan kuisioner yang dijawab oleh
produk kecantikan (sabun, lulur dan masker) responden menyatakan tingkat kesukaan terhadap
setelah digunakan selama satu minggu adalah produk olahan tepung kuliit manggis sebagai
sebagai berikut : 44,82% responden menyatakan beriku : 62,55% menyukai Produk Kecantikan
enak digunakan, tekstur sabun 44,66% (sabun, lulur dan masker) karena dari atribut-
menyatakan cukup lembut, warna sabun 56,66% atribut preferensi menunjukan tingkat kesukaan
menyatakan kurang menarik, aroma 33,33% tidak dan kepetingan yang cukup baik. Sebesar 21,33%
tercium tepung kulit manggis yang khas, Rasa responden menyukai selai tepung kulit manggis
pahit 43,33% menyatakan tidak berasa, dan dari dan 16,12% responden menyukai produk dodol
sisi manfaat produk kecantikan (sabun, lulur dan tepung kulit manggis.
masker) 70% menyatakan sangat baik Diagram kartesius digunakan untuk
manfaatnya. memetakan kualitas dari sisi tingkat kesukaan dan
Diagram kartesius digunakan untuk kepuasan konsumen terhadap produk : dodol,
memetakan atribut-atribut kualitas produk selai, dan produk Kecantikan (sabun, lulur dan
kecantikan (sabun, lulur dan masker), dapat dilihat masker), dapat dilihat pada gambar berikut ini.
pada gambar berikut ini.

Gambar 5. Diagram Kuadran Kartesius

Gambar 4. Diagram Kuadran Kartesius Perbandingan Kepentingan (Y) dan Kesuukaan (X)
Perbandingan Kepentingan (Y) dan Kesukaan (X) Konsumen Terhadap Produk olahan Dodol, Selai,
Konsumen Terhadap Rasa, Tekstur, Warna, dan Produk Olahan Sabun kecantikan Tepung Kulit
Aroma, Rasa Pahit, dan Manfaat dari Produk Manggis.
kecantikan Tepung Kulit Manggis.

270

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Keterangan :
1. Produk olahan Dodol Tepung Kulit Manggis
2. Produk olahan Selai Tepung Kulit Manggis
3. Produk kecantikan (sabun, lulur dan masker)
Tepung Kulit Manggis.
Proses pengolahan tepung kulit manggis
menjadi Sabun kecantikan / lulur masker lebih
menjadi prioritas utama yang akan diusahakan
oleh kelompok tani Mega Fruit Mustika Lestari XI,
karena efek penggunaan cepat dirasakan oleh
konsumen, selain itu dalam pembuatannya tidak
memerlukan waktu yang cukup lama karena
digunakan eksternal, sedangkan pada proses
pembuatan dodol dan selai memerlukan waktu dan
proses yang cukup rumit, lebih hati-hati, terampil,
dan memerlukan proses ijin produksi yang
memerlukan waktu tidak sebentar pula, maka
untuk dodol dan selai dijadikan sebagai produk
olahan tepung kulit manggis yang perlu
dipertahankan prestasinya.
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan
mengenai preferensi konsumen terhadap produk
olahan tepung kulit manggis hasil kelompok tani
Mega Fruit Cicantayan Kabupaten Sukabumi, maka
dapat diambil beberapa hal penting sebagai
berikut:
1).Terdapat perbedaan kepentingan dan kesukaan
dari atribut-atribut produk olahan tepung kulit
manggis yang diolah menjadi dodol, selai, dan
Produk Kecantikan (sabun, lulur dan masker).
2).Dari Ketiga produk olahan yang dibuat ternyata
preferensi konsumen menunjukan produk
olahan tepung manggis menjadi Produk
Kecantikan (sabun, lulur dan masker) menjadi
prioritas utama dan pertahankan prestasi untuk
dodol dan selai.
Saran
1. Untuk produk kecantikan (sabun, lulur dan
masker) perlu dikemas dengan kemasan yang
menarik.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
2. Perlu dilakukan kajian penelitian yang lebih
detail pada produk olahan dodol dan selai
tepung kulit manggis, sehingga penilaian
terhadap seluruh atribut preferensi dapat
optimal dan dapat dihasilkan produk dodol dan
selai yang benar-benar disukai dan diterima
masyarakat.
DAFTAR PUSTAKA
 Case, K.E dan Fair, R.C. 2007. Prinsip – prinsip
Ekonomi Mikro. PT.Indeks. Jakarta.
 Chairul, M dan Nurasa, T. 2011. Jurnal Agro
Ekonomi. Daya Saing Komoditas Promosi
Ekspor Manggis Sistem Pemasaran dan
Kemantapan di Dalam Negeri. UPI. Jakarta..
 Gahrika, R. 2012. Tesis. Preferensi Konsumen
Ibu Rumah Tangga Terhadap Pembelian
Produk Mie Telur Di Kecamatan Purwokerto
Utara Kabupaten Banyumas Jawa Timur :
http://id.shvoong.com/Excact-Science Sosial
Ekonomi-Agriculture (22 Juli 2013).
 Irianto. W.E. 2011. Analisis Importance
Performance Atribut Lingkungan Hunian
Terhadap persepsi Pembeli Pada Perumahan
Riverside Malang. Skripsi. IPB.Bogor.
 Kolter, P. 1993. Manajemen Pemasaran
Translatation, and Control. Seven Edition
Prentice Hall. International Inc. UI. Jakarta.
 Mangkunegara, AA. Ap. 2002. Perilaku
Konsumen. Edisi Revisi. Refika Aditama.
Bandung.
 Soetrisno, L. 2002. Paradigma Baru
Pembangunan Pertanian, Sebuah Tinjauan
Sosiologis. Kanisius. Yogjakarta.
 Sugiyono, 2009. Metode Penelitian Bisnis.
Alfabeta. Bandung.
 Suryanto. 2012. Standarisasi Tuntutan
Konsumen. Artikel.
http://www.antaranews.com/berita/339940/st
andarisasi-produk-tuntutan. Oktober 2012
 Valentina, K.A. 2011. Analisis Kepuasan
Pelanggan Terhadap Kualitas Pelayanan Jasa
Pos Exspres Di PT Pos Indonesia Cabang
Surakarta. Skripsi. IPB. Bogor.
 Yuniar, R.I., Mulya, H.S., Padmaningrum.
2013. Faktor – Faktor yang Mempengaruhi
Perilaku Kosumen dalam Membeli atau
Mengkonsumsi. Jurnal Buah Lokal. Jurnal
Agribisnis Pedesaan. Vol.2 . No.4. Desember.
271
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS PEMASARAN ZAT PEWARNA ALAMI INDIGOFERA UNTUK

BATIK DI JAWA

Masyhuri1, Sugiyarto2 dan Hani Perwitasari3

Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Universitas Gadjah Mada

Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta, 55281

1. dr_masyhuri@yahoo.com,
2. sugiyarto.pnugm@ugm.ac.id,
3. hani.perwita@gmail.com

ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan: 1) jejaring saluran pemasaran produk Indigofera, 2) lembaga
pemasaran, margin pemasaran, dan fungsi lembaga pemasaran produk berpewarna alami Indigofera, 3)
identifikasi jejaring pasar nasional dan ekspor potensial bagi pemasaran produk berpewarna alami
Indigofera. Lokasi penelitian: Pulau Jawa meliputi Jawa Timur (Kabupaten Pacitan, Tuban, dan
Probolinggo), Jawa Tengah (Temanggung, Klaten, Semarang, Kota Solo, Rembang, Batang dan
Pekalongan), Yogyakarta (Kota Yogyakarta, Sleman, Bantul dan Kulonprogo) dan Jawa Barat (Cirebon).
Sampel adalah produsen kain batik. Sampel akan ditelusur dengan snowball sampling dengan
memanfaatkan informasi dari lembaga atau saluran pemasaran sebelumnya. Hasil penelitian menunjukkan
1) terdapat 3 pola jaringan pemasaran bahan indigofera yaitu petani-perajin batik-konsumen akhir; petani-
pedagang pengumpul-perajin batik-konsumen akhir; dan petani-pedagang pengumpul-pedagang perantara-
perajin batik-konsumen akhir, 2) Petani melakukan fungsi penjualan daun indigo dan pengolahan daun
menjadi pasta indigofera; pedagang pengumpul melakukan fungsi penyimpanan dan penjualan pasta
pewarna indigofera; pedagang perantara melakukan fungsi pemasaran berupa reselling daun, pasta dan
serbuk pewarna indigofera; perajin batik melaksanakan fungsi pemasaran antara lain penyimpanan,
pengolahan pasta indigofera, kain batik dan baju batik, serta penjualan produk-produk; dan konsumen akhir
sebagai end user, 3) jejaring pemasaran potensial untuk bahan pewarna terutama yang berbentuk pasta
meliputi Yogyakarta, Pekalongan, Batang, Semarang, Temanggung, Magelang, Klaten, Solo, Rembang,
Tuban, Pacitan, Madura, Gresik, Jakarta, Jambi, Medan dan Bengkulu. Jejaring pemasaran produk yang
menggunakan pewarna indigofera terutama berbentuk kain batik meliputi Yogyakarta, Solo, Klaten,
Semarang, Batang, Pekalongan, Surabaya, Pacitan, Kediri, Tuban, Lamongan, Probolinggo. Ponorogo,
Jakarta, Bandung, Cirebon, Bali, Aceh dan Pulau Kalimantan. Sedangkan potensi ekspor adalah ke Jepang,
Kanada, Jerman, China dan Singapura.

Kata kunci: Indigofera, batik, zat warna alami, pemasaran.

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP khususnya industri batik pengguna pewarna

Tujuan penelitian ini adalah untuk 1)
menelusuri jejaring saluran pemasaran produk
Indigofera, 2) menganalisis lembaga pemasaran,
margin pemasaran, dan fungsi lembaga
pemasaran produk Indigofera, 3) mengidentifikasi
jejaring pasar nasional potensial bagi pemasaran
produk Indigofera, 4) mengidentifikasi jejaring
pasar ekspor potensial bagi pemasaran produk
Indigofera. Ruang lingkup meliputi industri tekstil
yang bersifat green industry, kondisi seluruh mata
rantai dalam supply chain industri tekstil tersebut,
alami.
PENDAHULUAN
Penggunaan zat pewarna alami
sebenarnya telah lama umum di Indonesia dan
menyatu dengan seni kerajinan batik, tenun, dan
kain tradisional lainnya. Penggunaannya menurun
seiring peningkatan penggunaan zat pewarna
sintetis yang lebih praktis, namun meningkat
kembali sejak tahun 1996 setelah keluarnya
larangan penggunaan zat pewarna sintetis untuk
produk tekstil oleh CBI (Center for the promotion

272

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
import from Developing Countries) Belanda. Zat
pewarna sintetis ditengarai dapat menyebabkan
kanker kulit.
Terdapat sekitar 150 jenis tanaman yang
dapat menghasilkan pewarna alami, dari merah,
kuning, hingga biru, warna primer dalam
pewarnaan. Tanaman Indigofera tinctoria
merupakan salah satu penghasil zat pewarna
alami biru indigo, diantara sekian banyak tanaman
lainnya. Menurut Samanta dan Agarwal (2009),
pewarnaan indigo kemungkinan merupakan
pewarnaan tertua di dunia, karena telah
digunakan di India sejak 4000 tahun lalu. Di
Indonesia, tanaman ini disebut tanaman tom, nila
(Jawa), tarum (Madura), atau pulasan (Minahasa)
(Farida, 2009).
Hermawan (2011) menyebutkan bahwa
industri tekstil dan produk turunannya (TPT)
menjadi penyumbang terbesar dalam perolehan
devisa Indonesia. Pada tahun 2009, industri TPT
berkontribusi sebesar 12,72 persen dalam
perolehan devisa terhadap ekspor hasil industri
tidak termasuk minyak dan gas (migas) dan
sebesar 9,58 persen terhadap total ekspor non
migas, meskipun 85 persen bahan baku berupa
kapas masih diimpor. Nilai tersebut meningkat
tajam dari hanya sebesar US$ 559 juta pada
tahun 1985 (BPS, 2010). Selain mempunyai
kontribusi yang besar di dalam PDB dan devisa,
industri ini juga menyerap banyak tenaga kerja,
baik yang bekerja secara langsung ataupun tidak
langsung.
Potensi yang besar dalam industri
tekstil,khususnya batik dan kain tradisional
lainnya, ditambah dengan potensi
keanekaragaman hayati Indonesia yang dapat
mendukungnya, terutama dalam hal pewarnaan,
membuat industri ini sangat penting dalam
perekonomian. Selain peluangnya dalam skala
makro, terbuka pula peluang usaha agribisnis
baru di tataran petani untuk pengembangan
tanaman Indigofera. Untuk menguatkan industri
tekstil yang bersifat green industry, perlu
diketahui kondisi seluruh mata rantai dalam
supply chain industri tekstil, khususnya industri
batik pengguna pewarna alami. Berdasarkan hasil
analisis penelitian tahun pertama mengenai
keberlanjutan pengembangan agribisnis yang
dikaji berdasarkan aspek ekonomi, sosial dan
ekologi didapatkan hasil bahwa baik secara
ekonomi, sosial dan ekologi, agribisnis budidaya
dan pengolahan Indigofera memiliki potensi yang
cukup untuk dikembangkan meskipun belum
mampu menggeser tanaman pangan utama yang
diusahakan petani. Namun untuk dikembangkan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
secara profesional dalam skala bisnis memiliki
potensi yang baik.
METODE
Lokasi Penelitian
Lokasi penelitian meliputi propinsi-
propinsi di Jawa yang memiliki daerah dengan
sentra kerajinan batik pewarna alam. Lokasi
penelitian tidak dapat ditentukan secara pasti
pada awal rencana penelitian karena akan
ditelusur berdasarkan informasi produsen,
pengumpul dan seterusnya. Sampel adalah pihak-
pihak yang terlibat dalam rantai pemasaran
pewarna alami Indigofera. Potensi pengembangan
jejaring pemasaran nasional akan mengambil
sampel produsen/perajin kain batik yang tersebar
di Jawa. Sedangkan potensi jejaring ekspor akan
dikaji melalui informasi responden dan data
sekunder berdasar besarnya permintaan pewarna
tekstil dan tren green industry yang sedang
berkembang.
Lokasi penelitian meliputi Propinsi Jawa
Tengah yaitu di Kabupaten Temanggung, Klaten,
Semarang, Kota Solo, Rembang, Batang dan
Pekalongan. Lokasi penelitian di Jawa Timur
meliputi Pacitan, Tuban, dan Probolinggo. Lokasi
penelitian di Propinsi Jawa Barat adalah
Kabupaten Cirebon, sedangkan di Yogyakarta
meliputi Kota Yogyakarta, Kabupaten Sleman,
Bantul dan Kulonprogo.
Metode Pengambilan Sampel
Sampel Daerah
Pengambilan sampel daerah dilakukan
dengan metode Snowball Sampling didasarkan
pada informasi dari responden baik yang
merupakan informasi sumber pembelian
(backward linkage) dan sumber penjualan
(forward linkage).
Sampel Responden
Pengambilan sampel responden juga
dilakukan dengan metode Snowball Sampling
didasarkan pada informasi dari responden baik
yang merupakan informasi sumber pembelian
(backward linkage) dan sumber penjualan
(forward linkage).
273

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jenis dan Teknik Pengumpulan Data
Untuk mengumpulkan data digunakan
tiga macam teknik, yaitu : wawancara,
pencatatan dan observasi. Jenis data yang
dikumpulkan meliputi data primer dan sekunder.
Data primer diperoleh dari wawancara langsung
dengan petani, pedagang pengumpul, pengolah
pewarna alami, konsumen pewarna alami hingga
end user dari pewarna alami Indigofera, yang
dilakukan dengan menggunakan kuesioner
terstruktur. Data sekunder diperoleh dari instansi
dan pihak-pihak terkait, antara lain Badan Pusat
Statistik, Dinas Pertanian, Dinas Perindustrian,
Dinas Koperasi dan UKM, Kementrian
Perdagangan, Kementerian Koperasi dan UKM,
Asosiasi Produsen Batik, serta instansi terkait.
Metode Analisis
Metode analisis yang digunakan pada
penelitian ini mendasarkan pada analisis data
tabel secara deskriptif. Tujuan pertama untuk
mengetahui jejaring pemasaran adalah dengan
mengidentifikasi para pelaku pemasaran dan arah
aliran pembelian dan penjualan bahan pewarna
alami indigofera dan produk jadinya dari satu
daerah ke daerah lain kemudian memetakannya
secara visual. Tujuan kedua untuk mengetahui
lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat dalam
sistem pemasaran bahan pewarna alami
kemudian fungsi yang dijalankan oleh tiap pelaku
pemasaran, dan besarnya marjin pemasaran yang
diperoleh tiap pelaku pemasaran juga
diidentifikasi melalui analisis tabel hasil tabulasi.
Selanjutnya identifikasi jejaring pemasaran
potensial didasarkan pada pola dan daerah-
daerah tujuan pemasaran produk indigofera yang
didasarkan pada data dan informasi dari
responden.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Identifikasi Jejaring Pemasaran Pewarna
Alami Indigofera
Bagian ini akan membahas mengenai
jejaring pemasaran bahan pewarna alami
indigofera. Pewarna alami indigofera dihasilkan
dari daun tanaman indigofera yang kemudian
diolah menjadi pasta dan serbuk indigofera.
Kedua bentuk bahan pewarna tersebut
dimanfaatkan sebagai zat pewarna dalam
kerajinan batik. Bila ditelusur asal bahan pawarna
indigofera dari daun hingga menjadi kain jadi dan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dibeli oleh konsumen akhir, maka jejaring saluran
pemasarannya dapat digambarkan sebagai
berikut,
1 Konsumen
Petani 1 Perajin
2 Akhir
Daun Indigofera Batik
3
2
2
3
Pedagang
3
pengumpul
3
Pedagang
perantara
Gambar 1. Jejaring saluran pemasaran pewarna
alami indigofera
Berdasarkan Gambar 1, dapat ditunjukkan
ada 3 pola dalam jejaring pemasaran bahan dan
produk zat pewarna alami indigofera yaitu 1)
Petani – perajin batik – konsumen akhir, 2) Petani
– pedagang pengumpul – perajin batik –
konsumen akhir, dan 3) Petani – pedagang
pengumpul – pedagang perantara – perajin batik
– konsumen akhir.
Jejaring 1 dan 2 yang relatif pendek
terjadi di daerah yang menghasilkan daun
indigofera sekaligus terdapat perajin batik
indigofera. Jejaring pendek ini terjadi diantaranya
di Yogyakarta dan Tuban. Sedangkan jejaring 3
yang melibatkan pedagang perantara terjadi pada
daerah yang tidak menghasilkan bahan pewarna
indigofera namun terdapat usaha kerajinan batik,
misalnya daerah Batang, Pekalongan, Madura,
Pacitan, Solo dan Probolinggo.
Jejaring pemasaran untuk tiap jenis
bahan pewarna alami indigofera dan produk yang
menggunakan zat pewarna alami indigofera dapat
dilihat pada Gambar 2 – Gambar 5. Gambar 2
menggambarkan pola arah pemasaran bahan
pewarna alami indigofera yang berbentuk pasta.
Dari Gambar 2 tersebut dapat dilihat pemasaran
bahan pewarna alami indigofera yang berbentuk
pasta cukup luas sebaran daerah pemasarannya.
Asal bahan pewarna berbentuk pasta terutama
dari Tuban dan Yogyakarta yang selanjutnya
dipasarkan ke berbagai daerah baik di Jawa
maupun hingga Luar Jawa. Secara umum
pemasaran didominasi di wilayah Jawa Tengah,
DIY dan Jawa Timur. Di Jawa Tengah diantaranya
meliputi Solo, Klaten, Magelang, Temanggung,
Semarang, Rembang, Batang dan Pekalongan,
sedangkan di Jawa Timur meliputi Tuban, Gresik,
Madura dan Pacitan. Selain itu pemasaran pasta
juga mencapai Bogor, Jakarta, Bengkulu, Jambi
dan Medan.
274
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

berada di Jawa, Kalimantan dan Bali (Luar Jawa)

serta ekspor antara lain ke Jepang, Jerman,
Kanada, Cina dan Singapura (Gambar 4).
Sementara itu produk berbentuk baju jadi belum
banyak dihasilkan karena permintaan masih
banyak pada bentuk kain (disajikan pada Gambar
5).

Gambar 2. Jejaring pemasaran bahan pewarna

alami berbentuk pasta indigofera

Gambar 3 memberikan informasi

bagaimana pemasaran bahan pewarna alami
indigofera yang berbentuk sebuk. Bila
dibandingkan dengan pasta, bahan pewarna
berbentuk serbuk jauh kurang populer. Hal ini
bisa dilihat dari jejaring pemasaran pada Gambar Gambar 4. Jejaring pemasaran produk kain batik
3. Serbuk pewarna alami didapatkan dari Subang, berbahan pewarna alami indigofera
Jawa Barat kemudian dipasarkan ke Sleman,
Yogyakarta dan selanjutnya menyebar secara
terbatas ke beberapa daerah antara lain
Probolinggo dan Pacitan di Jawa Timur serta lokal
Yogyakarta.

Gambar 5.Jejaring pemasaran produk baju batik

berbahan pewarna alami indigofera

Identifikasi Lembaga, Marjin Dan Fungsi

Lembaga Pemasaran Pewarna Alami
Indigofera
Gambar 3. Jejaring pemasaran bahan pewarna
alami berbentuk serbuk indigofera Ada beberapa lembaga yang bertindak
sebagai pelaku-pelaku pemasaran pewarna alami
Kain batik pewarna alami indigofera dapat indigofera, diantaranya petani, pedagang
dihasilkan dengan menggunakan bahan pewarna pengumpul, pedagang perantara, perajin batik
alami indigofera baik yang berbentuk pasta serta konsumen akhir. Secara detail peran para
maupun serbuk. Kain batik dengan pewarna alami pelaku pemasaran tersebut dan marjin pemasaran
indigofera mempunyai jejaring pemasaran yang yang diperoleh dapat dilihat pada Tabel 1.
luas dan tidak hanya dihasilkan oleh 1 atau 2
daerah tertentu sebagaimana bahan pewarnanya. Tabel 1. Lembaga, Fungsi dan Marjin Pemasaran
Kain batik pewarna alami indigofera dihasilkan Jenis
Margin Profit
Pelaku Fungsi (Rp/ (Rp/
antara lain di Yogyakarta, Klaten, Solo, Batang, Output
unit) unit)
Pekalongan, Rembang, Semarang, Cirebon, Petani Pengolahan Pasta 24.000 18.70
Tuban, Pacitan dan Probolinggo. Sedangkan 0
Penjualan Daun 2.000 2.000
pemasaran selain meliputi lokal dan antar kota-
kota produsen kain batik tersebut juga merambah Pengumpul Penjualan Pasta 18.000 17.60
0
kota-kota lain di Jawa, Luar Jawa dan ekspor Penyimpanan Pasta 29.900 28.70
internasional. Beberapa kota yang menjadi 0
Pedagang Pembelian Daun 1.300 1.300
sasaran pemasaran kain batik alami indigofera Perantara
antara lain Jakarta, Surabaya, Bandung yang Pasta 24.100 21.60
0

275
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Jenis
Margin Profit keuntungan yang diperoleh dari penjualan kain
Pelaku Fungsi (Rp/ (Rp/
Output
unit) unit) lebih besar dibandingkan penjualan baju.
Serbuk 450.000 450.0
00
Penjualan Daun 1.300 1.300
Identifikasi Jejaring Pemasaran Potensial
Produk Pewarna Alami Indigofera
Pasta 24.100 21.60
0
Serbuk 450.000 450.0 Data mengenai kuantitas pembelian
00 (sebagai gambaran besarnya permintaan bahan
Perajin Pembelian Pasta - -
Batik pewarna alami) dan penjualan (sebagai gambaran
Serbuk - - besarnya penawaran bahan pewarna alami dan
Penjualan Kain 576.300 371.3 produk jadi yang dihasilkan) dapat dilihat pada
00 Tabel.
Baju 775.000 179.1
00
Penyimpanan Pasta 15.100 14.10 Tabel 2. Pembelian bahan pewarna alami
0
indigofera
Pengolahan Pasta 43.300 28.25
0 Jenis Satuan Total Pembelian
Pasta 41.300 26.25
0 Daun Kg 25.170
Konsumen Pembelian Kain - -
akhir Pasta Kg 14.464
Baju - -
Serbuk Kg 404
Sumber: Analisis Data Primer, 2013 Sumber: Analisis Data Primer, 2013

Berdasar data yang disajikan pada Tabel Tabel 2. menunjukkan kuantitas

1. petani menjalankan peran penjualan dan pembelian oleh seluruh responden dalam kurun
pengolahan. Petani melakukan penjualan dalam setahun. Secara kuantitas permintaan daun indigo
bentuk daun dan memperoleh keuntungan sekitar paling banyak, yaitu pada kisaran 25 ton,
Rp. 2.000/kg. Selain menjual dalam bentuk daun, sedangkan pasta sebagai bahan pewarna siap
juga melakukan pengolahan menjadi pasta pakai memiliki jumlah permintaan di atas 14 ton
indigofera dengan harga jual Rp. 24.000 per per tahun. Di sisi lain permintaan serbuk indigo
kilogram. Dengan konversi 10 kg daun menjadi 1 masih cukup kecil yaitu kurang dari 0,5 ton per
kg pasta maka petani yang menjual pasta (1kg) tahun. Permintaan pasta masih sangat
akan memperoleh marjin yang lebih tinggi mendominasi, hal ini dapat disebabkan adanya
dibandingkan ketika menjual 20 kg daun dengan perbedaan harga yang sangat jauh sehingga
selisih sebesar Rp. 4.000. perajin batik lebih memilih pasta yang jauh lebih
Pedagang pengumpul melakukan fungsi terjangkau dari sisi harga.
penyimpanan dan fungsi penjualan. Pedagang
pengumpul memperoleh marjin pada kisaran Rp. Tabel 3. Penjualan bahan pewarna alami
18.000-Rp. 29.900 per kilogram pasta yang indigofera dan produk jadinya
dijualnya. Pedagang perantara menjalankan peran
sebagai reseller baik bahan pewarna daun, pasta Jenis Satuan Total Penjualan
maupun serbuk. Rerata marjin yang diperoleh dari Daun Kg 1.800
penjualan bentuk daun sebesar Rp. 1.300/kg, Pasta Kg 13.447
sedangkan marjin pemasaran dari penjualan
pasta sedikit lebih rendah dibandingkan pedagang Serbuk Kg 20
pengumpul yang berkisar Rp. 21.600/kg. Kain Lembar 18.416
Perajin batik melakukan fungsi pembelian Baju Potong 380
dalam bentuk pasta dan serbuk untuk Sumber: Analisis Data Primer, 2013
kepentingannya sendiri yaitu untuk menghasilkan
kain batik dan baju jadi. Fungsi pengolahan yang Tabel 3. memberikan gambaran informasi
dijalankan oleh perajin batik adalah mengubah mengenai kuantitas penjualan bahan pewarna
pasta menjadi kain batik dan baju. Marjin baju alami indigofera dan produk jadinya pada kurun
jadi lebih besar jika dibandingkan dengan marjin 2013. Pada penjualan bahan pewarna alami,
penjualan dalam bentuk kain, namun karena bahan berbentuk pasta yang dipasarkan mencapai
biaya produksi yang ditanggung lebih besar maka
kisaran 13 ton lebih. Daun indigofera menurut
data penjualan hanya berkisar sekitar 1,8 ton, dan

276
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

bahan pewarna berbentuk serbuk sangat kecil Tabel 4. Identifikasi Jejaring Pasar Potensial
kuantitas yang diperjualkan oleh responden. Bahan dan Produk Pewarna Alami Indigofera
Dengan membandingkan kedua tabel pembelian Pasar
Jenis Pasar Potensial
dan penjualan, gambaran besarnya permintaan Potensial
Produk Nasional
bahan pewarna alami secara umum lebih besar Internasional
dibandingkan dengan gambaran penawarannya. Yogyakarta,
Pekalongan, Batang,
Permintaan yang lebih besar tersebut dapat
Semarang,
diperoleh dari sumber lain. Di sisi lain permintaan Temanggung,
yang lebih besar tersebut juga mengindikasikan Magelang, Klaten,
adanya peluang untuk pengembangan pemasaran Pasta
Solo, Rembang,
bahan pewarna alami indigofera di masa Tuban, Pacitan,
mendatang baik berupa pasta maupun serbuk. Madura, Gresik,
Untuk kuantitas penjualan, produk yang Jakarta, Jambi,
berwujud kain batik mencapai lebih dari 18 ribu Bengkulu, Medan
lembar per tahun, sedangkan baju batik jadi Yogyakarta,
hanya berkisar 380 potong. Menurut para pelaku Solo,
Serbuk
Pacitan,
perajin kain batik penjualan dalam bentuk kain
Probolinggo
lebih menguntungkan, mudah dan memang Yogyakarta,
permintaannya lebih besar dibandingkan baju Solo,
batik jadi. Bagi konsumen pembelian dalam Klaten,
bentuk kain juga lebih disukai karena konsumen Semarang,
dapat lebih leluasa dalam pemanfaatan kain batik Batang,
termasuk sebagai baju (dapat disesuaikan Pekalongan,
modelnya sesuai keinginan). Surabaya,
Selanjutnya pada Tabel 4. ditunjukkan Pacitan, Jepang,
Kediri, Kanada,
hasil identifikasi jejaring pasar potensial bagi
Kain Tuban, Jerman,
bahan pewarna alami indigofera dan produk Lamongan, China,
jadinya. Potensi pasar nasional untuk bahan Probolinggo, Singapura
pewarna berbentuk pasta meliputi daerah Ponorogo,
pemasaran yang luas baik di Pulau Jawa maupun Jakarta,
Luar Jawa, diantaranya Yogyakarta, Pekalongan, Bandung,
Batang, Semarang, Temanggung, Magelang, Cirebon,
Klaten, Solo, Rembang, Tuban, Pacitan, Madura, Bali,
Gresik dan Jakarta, sementara di Luar Jawa Kalimantan,
Aceh
meliputi Jambi, Medang dan Bengkulu. Untuk
Jakarta,
bahan pewarna yang berbentuk serbuk, jejaring Tuban,
pasar yang potensial meliputi Yogyakarta, Solo, Yogyakarta,
Pacitan dan Probolinggo. Baju
Rembang,
Jejaring pasar potensial untuk produk jadi Pekalongan,
yang menggunakan pewarna alami indigofera Solo
yaitu kain batik dan baju jadi ternyata mempunyai Sumber: Analisis Data Primer, 2013
pasar yang lebih luas hingga pasar mancanegara.
Untuk kain batik, pasar potensial ekspor KESIMPULAN DAN REKOMENDASI
mencakup Jepang, Kanada, Jerman, China dan Kesimpulan
Singapura, sedangkan pasar nasional meliputi
Yogyakarta, Solo, Klaten, Semarang, Batang, Berdasarkan uraian hasil dan pembahasan
Pekalongan, Surabaya, Pacitan, Kediri, Tuban, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut,
Lamongan, Probolinggo. Ponorogo, Jakarta, 1. Terdapat pelaku-pelaku pemasaran bahan
Bandung, Cirebon, Bali, Aceh dan Pulau pewarna alami indigofera antara lain petani,
Kalimantan, sedangkan produk yang berbentuk pedagang pengumpul, pedagang perantara,
baju jadi diantaranya potensial untuk dipasarkan perajin batik dan konsumen akhir,
di Jakarta, Yogyakarta, Pekalongan, Solo, 2. Pola jaringan pemasaran bahan pewarna
Rembang dan Tuban. alami indigofera dan produk jadinya antara
lain, petani-perajin batik-konsumen akhir,
petani-pedagang pengumpul-perajin batik-

277
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

konsumen akhir, dan petani-pedagang Rekomendasi

pengumpul-pedagang perantara-perajin batik-
konsumen akhir,
3. Petani melakukan fungsi penjualan daun
indigo dan pengolahan daun menjadi pasta
indigofera;
4. Pedagang pengumpul melakukan fungsi
penyimpanan dan penjualan pasta pewarna
indigofera;
5. Pedagang perantara melakukan fungsi
pemasaran berupa reselling daun, pasta dan
serbuk pewarna indigofera;
6. Perajin batik melaksanakan fungsi pemasaran
antara lain penyimpanan, pengolahan pasta
indigofera, kain batik dan baju batik, serta
penjualan produk-produk tersebut;
7. Jejaring pemasaran yang potensial untuk
pemasaran pasta meliputi wilayah Jawa dan
Luar Jawa, antara lain Yogyakarta,
Pekalongan, Batang, Semarang,
Temanggung, Magelang, Klaten, Solo,
Rembang, Tuban, Pacitan, Madura, Gresik,
Jakarta, Jambi, Medan dan Bengkulu.
8. Bahan pewarna alami dalam bentuk serbuk
belum populer digunakan.
9. Kain batik pewarna alami indigofera memiliki
jaringan pemasaran potensial baik dalam
negeri maupun ekspor. Jejaring potensial
untuk pasar dalam negeri antara lain
Yogyakarta, Solo, Klaten, Semarang, Batang,
Pekalongan, Surabaya, Pacitan, Kediri, Tuban,
Lamongan, Probolinggo. Ponorogo, Jakarta,
Bandung, Cirebon, Bali, Aceh dan Pulau
Kalimantan. Sedangkan potensi ekspor adalah
ke Jepang, Kanada, Jerman, China dan
Singapura.
Rekomendasi dari hasil penelitian antara
lain:
1. Diperlukan penyebarluasan dan diseminasi
teknologi dan cara penggunaan pewarna
alami indigofera yang efisien, baik yang
berbentuk pasta dan serbuk,
2. Sudah ada pendampingan mengenai
penggunaan pewarna alami indigofera namun
masih diperlukan pendampingan mengenai
pengembangan pemasaran khususnya bagi
industri kerajinan batik indigofera skala kecil,
3. Perlu dibentuk suatu wadah/asosiasi para
pelaku pemasaran indigofera sehingga
kepentingan para pelaku pemasaran
diantaranya informasi pasar dapat
ditransmisikan dengan baik antar pelaku dan
antar daerah.
DAFTAR PUSTAKA
 Farida. 2009. Strategi Pemasaran Batik
dengan Pewarna Berbasis Alam dari Tumbuh-
tumbuhan di Daerah Istimewa Yogyakarta.
Tesis. Program Pascasarjana Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada:
Yogyakarta.
 Hermawan, Iwan. 2011. Analisis Dampak
Kebijakan Makroekonomi terhadap
Perkembangan Industri Tekstil dan Produk
Tekstil di Indonesia. Buletin Ekonomi Makro
dan Moneter April 2011. Bank Indonesia:
Jakarta.
 Samanta, Ashis Kumar dan Priti Agarwal.
2009. Application of Natural Dyes on Textile.
Indian Journal of Fibre and Textile Research
volume 34 pp 384-399.

278
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

TINJAUAN MARJIN PEMASARAN CABAI MERAH KERITING

(CAPSICUM ANNUM L.) DI SENTRA PRODUKSI DAN PASAR INDUK
( SUATU TINJAUAN HARGA DAN MARJIN CABAI MERAH KERITING
DI SENTRA PRODUKSI JAWA BARAT DAN PASAR INDUK GEDEBAGE
BANDUNG, PASAR INDUK CARINGIN BANDUNG DAN PASAR INDUK
KRAMAT JATI JAKARTA)

REVIEW MARGIN MARKETING CURLY RED CHILI (CAPSICUM

ANNUM L.) IN THE CENTRE OF PRODUCTION AND WHOLESALE
MARKET
(A REVIEW PRICE AND MARGIN RED CHILI CURLY IN WEST JAVA
PRODUCTION CENTER AND GEDEBAGE WHOLESALE MARKET IN
BANDUNG, CARINGIN WHOLESALE MARKET IN BANDUNG AND
KRAMAT JATI WHOLESALE MARKET IN JAKARTA)
Dety Sukmawati

Fakultas Pertanian Universitas Winaya Mukti Sumedang

(e-mail : detysukmawaty@ymail.com)

ABSTRAK. Secara umum sistem pemasaran komoditas pertanian termasuk hortikultura masih menjadi
bagian yang lemah dari aliran komoditas . Masih lemahnya pemasaran komoditas pertanian tersebut karena
belum berjalan secara efisien. Suatu sistem pemasaran yang efisien harus mampu memenuhi dua
persyaratan yaitu (1) mengumpulkan hasil pertanian dari produsen ke konsumen dengan biaya serendah-
rendahnya, (2) mampu mendistribusikan pembagian balas jasa yang adil dari keseluruhan harga konsumen
akhir kepada semua pihak yang terlibat mulai dari kegiatan produksi hingga pemasaran (Mubyarto, 1989).
Pada umumnya besarnya marjin pemasaran merupakan indikator yang paling sering digunakan untuk
mendeteksi terjadinya inefisiensi pemasaran yang disebabkan oleh kekuatan pasar yang tidak sempurna.
Namun perlu digarisbawahi bahwa marjin pemasaran yang tinggi tidak selalu mencerminkan adanya
kekuatan monopsoni yang secara teoritis ditunjukkan oleh adanya keuntungan pedagangyang berlebihan
(non zero profit) (Bambang Irawan 2007). Penelitian ini merupakan suatu tinjauan perkembangan harga dan
marjin pemasaran cabai merah keriting di sentra produksi dan pasar induk Jawa Barat dan pasar induk
Kramat jati Jakarta. Hasil tinjauan menunjukkan bahwa perkembangan harga di setiap sentra produksi lebih
rendah dari setiap pasar induk. Harga antar sentra produksi di Jawa Barat paling rendah terdapat pada
sentra produksi Pangalengan hal ini ditunjukkan pula dengan tingginya marjin pemasaran antara sentra
produksi pangalengan dengan pasar induk.

Kata Kunci : Marjin Pemasaran, Sentra Produksi , Pasar Induk

ABSRACt. In general, the marketing system of agricultural commodities including horticulture was still a
weak part of the flow of commodities. The weakness of the marketing of agricultural commodities such as
not running efficiently. An efficient marketing system must be able to meet two requirements: (1) collect
agricultural products from producers to consumers at the lowest cost, (2) able to distribute a fair distribution
of the remuneration of the overall consumer price end to all parties involved from activities production to
marketing (Mubyarto, 1989) .In general, the size of the marketing margin was an indicator that was most
often used to detect the occurrence of a marketing inefficiencies caused by market forces that are not
perfect. However, it should be underlined that the high marketing margins do not always reflect the

279
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

existence of monopsony power of the theoretically indicated by the presence of excessive pedagangyang
profit (non-zero profit) (Bambang Irawan 2007). This study was a review of the development of prices and
marketing margins in the curly red chili production centers and wholesale markets and wholesale markets in
West Java Jakarta Kramat identity. Results of the review showed that the growth rates in each production
center is lower than any wholesale market. Price between production centers in West Java there was lowest
at the production center Pangalengan this was shown also by the high marketing margin between
production centers Pangalengan the wholesale market.

Keywords: Marketing Margin, Production Center, Wholesale Market

PENDAHULUAN monopsoni sehingga mereka dapat

Secara umum sistem pemasaran
komoditas pertanian termasuk hortikultura masih
menjadi bagian yang lemah dari aliran komoditas
. Masih lemahnya pemasaran komoditas pertanian
tersebut karena belum berjalan secara efisien.
Suatu sistem pemasaran yang efisien harus
mampu memenuhi dua persyaratan yaitu (1)
mengumpulkan hasil pertanian dari produsen ke
konsumen dengan biaya serendah-rendahnya, (2)
mampu mendistribusikan pembagian balas jasa
yang adil dari keseluruhan harga konsumen akhir
kepada semua pihak yang terlibat mulai dari
kegiatan produksi hingga pemasaran (Mubyarto,
1989).
Pada umumnya besarnya marjin
pemasaran merupakan indikator yang paling
sering digunakan untuk mendeteksi terjadinya
inefisiensi pemasaran yang disebabkan oleh
kekuatan pasar yang tidak sempurna. Namun
perlu digaris bawahi bahwa marjin pemasaran
yang tinggi tidak selalu mencerminkan adanya
kekuatan monopsoni yang secara teoritis
ditunjukkan oleh adanya keuntungan
pedagangyang berlebihan (non zero profit).
Beberapa indikator empirik yang sering
digunakan dalam pengkajian efisiensi pemasaran
di antaranya adalah margin pemasaran dan
transmisi harga dari pasar konsumen kepada
petani atau ke pasar produsen. Sistem pemasaran
semakin efisien apabila besarnya marjin
pemasaran yang merupakan jumlah dari biaya
pemasaran dan keuntungan pedagang semakin
kecil. Dengan kata lain, perbedaan antara harga
yang diterima petani dan harga yang dibayar
konsumen semakin kecil. Adapun transmisi harga
yang rendah mencerminkan inefisiensi pemasaran
karena hal itu menunjukkan bahwa perubahan
harga yang terjadi di tingkat konsumen tidak
seluruhnya diteruskan kepada petani, dengan kata
lain transmisi harga berlangsung secara tidak
sempurna. Pola transmisi harga seperti ini
biasanya terjadi jika pedagang memiliki kekuatan
mengendalikan harga beli dari petani.
Pada pasar persaingan sempurna selisih
antara harga yang dibayar konsumen dan harga
yang diterima petani lebih rendah dibanding pada
kondisi pasar monopsoni, dengan kata lain, marjin
pemasaran akan semakin besar jika terdapat
kekuatan monopsoni. Pada kondisi pasar
monopsoni transmisi harga dari pasar konsumen
kepada petani juga berlangsung secara tidak
sempurna. Pola transmisi harga seperti ini
menyebabkan korelasi harga di tingkat konsumen
dan di tingkat petani akan semakin rendah dan
fluktuasi harga di pasar produsen akan lebih
rendah daripada di pasar konsumen. Fluktuasi
harga yang tinggi merupakan salah satu isu
sentral yang sering muncul dalam pemasaran
komoditas hortikultura (Bambang Irawan 2007).
METODE
Analisis data dilakukan melalui metode
kuantitatif dan kualitatif berdasar data
perkembangan harga rata-rata harian
komoditi sayuran dari sentra produksi pasar
induk jawa barat dan PIKJ 2013 dari Dinas
pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa
Barat.
1. Untuk menggambarkan
perkembangan harga cabai merah
keriting di sentra produksi dan pasar
induk adalah dengan mengolah data
perkembangan harga cabai merah
keriting pada tahun 2012 dari Dinas
Pertanian Tanaman Pangan Provinsi
jawa Barat tahun 2013 dan disertai
penjelasan secara deskriftif.
2. Untuk mengetahui marjin pemasaran
antar sentra produksi dan pasar induk
dianalisis secara tabulasi matriks antar
sentra produksi dan pasar induk
dengan pasar induk sebagai harga

280
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

acuan (harga eceran) dan sentra dimana Margin = H eceran - Harga

produksi merupakan harga produsen, produsen .

HASIL DAN PEMBAHASAN

Perkembangan Harga Cabai Merah keriting Di Sentra Produksi dan Pasar Induk

35,000
30,000
25,000
Lembang
20,000
Pangalengan
15,000
Cipanas
10,000
Ciwidey
5,000
Cikajang
-
Ciamis
JAN

MAR
APR

JUN
MEI

JUL

OKT

DES
NOP
FEB

AGT
SEP

BULAN
perkembangan harga antar sentra produksi
Gambar 1. Perkembangan Harga Antar Sentra produksi (Diolah)

Pada gambar diatas terlihat bahwa
perkembangan harga cabai merah keriting untuk
ke lima sentra produksi setiap bulannya mengikuti
perkembangan harga yang sama setiap bulannya,
kecuali untuk sentra produksi Pangalengan pada
bulan Maret sampai Desember terjadi penurunan
harga yang sangat rendah dari ke lima sentra
produksi yang lainnya. Perbedaan harga bisa
terjadi berasal dari banyaknya panen dan kondisi
pasokan di pasar. contohnya untuk di sentra
produksi Cikajang pasokan cabai berasal dari
usahatani petani cabai merah keriting yang
bertanam secara monokultur dan tumpangsari.
keadaan harga cabai merah keriting yang rendah
bisa terjadi melimpahnya hasil panen dari sistim
tanam monokultur, tumpangsari maupun sisipan.
dan kondisi pasar yang menerima asal pasokan
dari sentra produksi.
Menurut penelitian Valeriana Darwis
(2011), bahwa pola perdangangan cabai merah
sangat berfluktuatif baik menurut musim ,bulan
maupun hari di Kecamatan Pangalengan
Kabupaten Bandung, cabai dipanen bisa dijual
langsung di kebun, dijual di rumah, dijual di
pinggir jalan atau dijual ke tempat pedagang
pengumpul yang ada di desa. Meskipun harga
lebih murah sedikit dari harga pasaran tetapi bagi
petani menjadi tidak repot dan tidak
mengeluarkan biaya apabila berhasil menjual di
kebun.

281
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

40,000

35,000

30,000

25,000
PI CARINGIN
20,000 PI GEDE BAGE
15,000 PI KRAMAT JATI
CIKAJANG
10,000

5,000

-
MAR
JAN

APR

JUN
JUL

OKT
NOP
FEB

MEI

SEP

DES
AGT

Gambar 2. Perkembangan Harga Cabai merah Keriting di Cikajang,PI Caringin,

PI Gedebage dan PI Kramat jati (Diolah)

Tinjauan harga cabai merah keriting yang rata 28,49 ton (Dinas Pertanian Tanaman Pangan
dilihat berasal dari sentra produksi Jawa Barat, 2013 (data diolah)). Cabe merah
cikajang,dikarenakan Kecamatan Cikajang keriting mampu memasok secara kontinyu karena
Kabupaten Garut merupakan sentra produksi pertanaman yang dilakukan tidak hanya
cabai merah dengan luas tanam terluas (3.921 monokultur tetapi bisa tumpangsari. Secara rata-
ha) di Jawa Barat, dari sentra produksi cabai rata nasional, fluktuasi harga cabe merah keriting
merah lainnya di Jawa Barat yaitu Bandung, cukup tinggi, begitupun di sentra produksi
cianjur dan majalengka. Cabe merah keriting dari Cikajang, Pasar Induk Caringin dan Pasar Induk
sentra produksi Cikajang mengirim pada beberapa Gedebage, fluktuasi harga tersebut dalam kurun
pasar tujuan pengiriman diantaranya pasar 10 tahun (2003-2012) dapat digambarkan sebagai
induk kramat jati dan pasar induk caringin kota berikut :
Bandung , pada tahun 2012 jumlah pasokan rata-

20,000

15,000
CIKAJANG
10,000 PI CARINGIN
PI GEDEBAGE
5,000
PI KRAMAT JATI
0
2003

2005
2004

2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012

Sumber : Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat.( Diolah)

Gambar 3.Perkembangan Harga Cabai Merah Keriting di Cikajang,Pasar Induk Caringin , Gede Bage dan
Pasar Induk Kramat Jati 10 Tahun (2003 – 2012).

Dalam kurun 10 tahun perkembangan produksi lebih rendah dari ketiga Pasar Induk dan
harga di 4 tempat mengalami fluktuasi dengan harga di Pasar Induk Gede Bage berbeda dengan
rentang yang sangat berbeda, harga di sentra Pasar Induk Caringin , walaupun kedua tempat

282

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
tersebut terdapat pada kota yang sama dan harga
di pasar induk kramat jati melebihi pasar induk
caringin hanya tahun 2005 harga di pasar induk
gede bage dibawah harga sentra produksi
cikajang hal ini bisa terjadi jumlah pasokan di
pasar induk gede bage banyak artinya komoditas
yang masuk pada pasar tersebut berasal dari lebih
satu pemasok. Hal ini mengidikasikan bahwa
harga tidak stabil selama 10 tahun di ketiga
tempat, apakah harga tidak stabil, mekanisme
pasar tidak bekerja, distribusi hasil antar pelaku
pasar tidak adil, hal menunjukkan pasar tidak
sehat.
Marjin Pemasaran Cabai Merah Keriting
Pengertian margin pemasaran sering
dipergunakan sebagai perbedaan antara harga di
berbagai tingkat lembaga pemasaran di dalam
sistem pemasaran ; pengertian margin pemasaran
sering dipergunakan untuk menjelaskan fenomena
yang menjembatani gap (bridging the gap) antara
pasar di tingkat petani (farmer) dengan pasar di
tingkat eceran (retailer). Tomek dan
Robinson(1990) dalam Ratna
Asmarantaka(2009), memberikan dua alternatif
dan definisi margin pemasaran :
1. Perbedaan harga yang dibayarkan konsumen
dengan harga yang diterima produsen.
2. Merupakan harga dari kumpulan jasa-jasa
pemasaran sebagai akibat adanya aktivitas-
Tabel 1. Marjin Pemasaran cabai merah Keriting antara Sentra produksi dengan Pasar Induk.
Sentra
CARINGIN
produksi
Ciamis 3564
Cikajang 4245
Cipanas 3244
Ciwidey 3467
Lembang 2538
Pangalengan 7675
Marjin pemasaran tertinggi berada pada
sentra produksi pangalengan untuk ketiga pasar
induk, dan marjin pemasaran terendah berada
pada sentra produksi lembang dengan ketiga
pasar induk. Besar kecilnya marjin pemasaran
erat kaitannya dengan rantai pemasaran dan
biaya pemasaran. menurut penelitian Valeriana
Darwis (2011), rantai pemasaran yang ada di
kabupaten Bandung adalah petani – pedagang
pengumpul – pedagang kecamatan – konsumen –
pasar induk caringin . Tingginya marjin di sentra
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
aktivitas bisnis yang terjadi dalam sistem
pemasaran tersebut.
Definisi yang pertama menjelaskan secara
sederhana bahwa margin pemasaran adalah
perbedaan harga di tingkat konsumen (Pr)
dengan harga yang diterima petani (Pf) dengan
demikian margin pemasaran adalah M = Pr - Pf.
Sedangkan pengertian yang kedua lebih bersifat
dan definisi ini lebih tepat, karena memberikan
pengertian adanya nilai tambah (added value)
dari adanya kegiatan pemasaran dan juga
mengandung pengertian dari konsep ―derived
supply‖ dan ―derived demand‖ (Gonarsyah,1997;
Tomek dan Robinson,1990; Cremer dan
Jensen,1991 dalam Ratna Winandi
Asmarantaka,2009). Pengertian dari derived
demand ini diartikan sebagai permintaan dari
konsumen akhir, sedangkan derived demandnya
adalah permintaan dari pedagang perantara
(grosir/eceran) ataupun dari perusahaan pengolah
(processors) kepada petani, sedangkan derived
supply adalah penawaran di tingkat pedagang
eceran yaitu merupakan penawaran di tingkat
pedagang eceran yaitu merupakan penawaran
turunan dari penawaran di tingkat petani (primary
supply).
Adapun hasil analisis marjin pemasaran antara
sentra produksi di jawa barat dengan pasar induk
gedebage, caringin dan kramat jati dapat dilihat
pada Tabel 1, di bawah ini.
GEDEBAGE KRAMATJATI
5034 3638
5715 4319
4714 3318
4937 3541
4008 2612
9145 7749
produksi Pangalengan ke pasar induk terlihat dari
rendahnya harga jual di tingkat petani . Harga
cabai di pangalengan Rp 6.098, lebih rendah dari
5 sentra produksi cabai lainnya di jawa
barat,untuk itu terlihat marjin pemasaran cabai di
pangalengan tertinggi artinya untuk sampai di
konsumen terakhir banyak pelaku pasar pada
pemasaran cabai merah keriting dari pangalengan
ke pasar induk, tetapi dalam posisi seperti ini
harga petani paling rendah artinya petani tetap
sebagai price taker.
283
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Kecilnya marjin pemasaran di sentra Sayuran dan Buah. Analisis kebijakan

produksi lembang ke pasar induk bisa diakibatkan
dari biaya tataniaga, seperti biaya transpor antara
lembang ke pasar induk bandung jaraknya tidak
terlalu jauh. Besar kecilnya marjin pemasaran bisa
diakibatkan dari jenis komoditas, biaya tataniaga (
lokasi pemasaran, perlakuan pemasaran) dan
banyaknya pelaku pasar. Untuk cabai merah
keriting tidak banyak perlakuan pemasaran
misalnya diolah, biasanya cabai merah keriting
dijual dalam bentuk segar.
SIMPULAN
Hasil tinjauan menunjukkan bahwa
perkembangan harga di setiap sentra produksi
lebih rendah dari setiap pasar induk. Harga antar
sentra produksi di Jawa Barat paling rendah
terdapat pada sentra produksi Pangalengan hal ini
ditunjukkan pula dengan tingginya marjin
pemasaran antara sentra produksi pangalengan
dengan pasar induk.
DAFTAR PUSTAKA
 Bambang Irawan . 2007. Fluktuasi Harga ,
Transmisi Harga dan Marjin Pemasaran
Pertanian vol 5 no 4 : 358-373. Pusat Analisis
Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian,
Bogor.
 Dinas Pertanian Tanaman Pangan provinsi
Jawa Barat. 2013. Sentra Produksi
Sayuran.Data Dinas Pertanian Tanaman
Pangan Provinsi Jawa Barat.
 Dinas Pertanian Tanaman Pangan provinsi
Jawa Barat. 2013. Perkembangan Harga Rata-
rata Harian Komoditi Sayuran Dari Sentra
Produksi Pasar Induk Jawa Barat dan PIKJ
.Data Dinas Pertanian Tanaman Pangan
Provinsi Jawa Barat.
 Mubyarto.1989. Pengantar Ekonomi
Pertanian. LP3ES, Jakarta.
 Ratna Winandi Asmarantaka.2009. Pemasaran
Produk-Produk Pertanian dalam Bunga
Rampai Agribisnis Seri
Pemasaran.Departemen Agribisnis Fakultas
Ekonomi dan Manajemen.IPB.Bogor.
Valeriana Darwis.2011. Penetapan Harga
Minimum Regional cabai Merah di Provinsi jawa
Barat dan Jawa Timur. Pusat sosial Ekonomi dan
Kebijakan Pertanian Bogor.

284
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

RELATIONSHIP MARKETING DAN LOYALITAS PELANGGAN PAPRIKA

(Capsicum annum var. Grossum) BERORIENTASI EKSPOR
Midun Lintang Sihombing1), Agriani Hermita Sadeli2)

Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran

Jl. Raya Bandung Sumedang km. 21 Jatinangor 45363

1) E-mail: midunlintang@gmail.com,
2) E-mail : agriani.hermita@gmail.com

ABSTRAK. Peluang untuk melakukan kerjasama antara pelaku usaha paprika dengan eksportir maupun
supplier terbuka luas sehingga akan menimbulkan terjadinya persaingan diantara pelaku usaha paprika.
Pelanggan akan beralih ke pelaku usaha lain apabila tidak dibangun kerjasama yang menumbuhkan loyalitas
pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan relationship marketing dan bagaimana
loyalitas pelanggan paprika berorientasi ekspor, dan mengetahui kendala penerapan relationship marketing.
Penelitian dilaksanakan di Kelompok Tani Dewa Family, Desa Pasirlangu, Kecamatan Cisarua, Kabupaten
Bandung Barat. Teknik pengumpulan data yang dilakukan adalah dengan cara observasi, wawancara
langsung, dan studi kepustakaan. Desain penelitian adalah deskriptif kualitatif dan teknik penelitian yang
digunakan adalah studi kasus. Hasil dari penelitian ini adalah kerjasama yang dilakukan oleh kelompok tani
Dewa Family dengan pihak eksportir berjalan dengan baik dengan terciptanya komitmen dan kepercayaan.
Eksportir merasa puas dan loyal dengan pelayanan yang diberikan oleh kelompok tani. Kelompok tani dapat
memenuhi permintaan pihak eksportir dan berkomitmen atas perjanjian kontrak. Hal yang harus dibenahi
adalah pasokan yang belum konsisten serta masih terdapat reject dari pihak eksportir.

Kata kunci: loyalitas pelanggan, model enam pasar, paprika, relationship marketing

ABSTRACT. Some opportunities for cooperate among businesses peppers, exporter, and supplier that
opened widely will make competition among businesses peppers. Customers will switch to other businesses
if cooperate that built not create customer loyalty. This research aimed to find out the use of relationship
marketing, how the customer loyalty of export oriented peppers customer was, and what the problems that
faced in implementation of relationship marketing was. This research was conducted in Dewa Family Farmer
Group, Pasirlangu Village, Cisarua Subdistrict, West Bandung District, West Java Province. The data collected
through observation, direct interview, and literature study. This research design was descriptive qualitative
and case study technique. The result of this study shows that cooperation of Dewa Family with exporter
goes well with the creation of commitment and trust. Exporter is loyal and satisfied with the services by the
farmer group. Farmer group can fulfill the demand of the exporter and has a committment on a contractual
agreement. There are many things to be fixed, there are the supply of peppers that has not been consistent
and the rejection of peppers by the exporter.

Keywords: Customer Loyalty, The Six Markets Model, Peppers, Relationship Marketing

PENDAHULUAN Tahun
Produksi Subsektor Hortikultura (Ton)

Sayuran Buah- Tanaman Tanaman

Hortikultura merupakan salah satu buahan obat hias*

subsektor pertanian yang menunjukkan 2008 10.035.094 20.495.521 465.257,352 205.564.659

perkembangan positif yaitu ditandai dengan 2009 10.628.285 20.785.668 472.863,015 263.531.374
2010 10.706.386 17.519.277 418.683,635 378.915.785
peningkatan produksi. Perkembangan produksi
hortikultura tersebut dapat dilihat pada Tabel 1. 2011 10.871.224 19.856.492 398.481,627 486.851.880

2012 11.264.972 20.528.499 449.446,698 616.812.160

Tabel 1. Perkembangan Produksi Hortikultura di

Indonesia, 2008-2012

285
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Sumber: Badan Pusat Statistik dan Direktorat Kabupaten Tahun

Jenderal Hortikultura dalam Kementerian 2008 2009 2010 2011 2012*

Pertanian, (2013) (diolah) Bogor 3 0 0 0 0
Keterangan : *) Tangkai Sukabumi 0 0 58 97 0
Cianjur 40 85 16 82 38
Bandung 0 39 218 486 209
Dari Tabel 1. dapat diketahui bahwa Garut 94 70 180 140 178
tanaman sayuran mengalami peningkatan Bandung 1.537 7.595 4.052 10.856 6.499
Barat
produksi. Salah satu tanaman sayuran yang
Sumber: Dinas Pertanian dan Pangan, Jawa Barat
mengalami peningkatan produksi adalah cabai
(2013)
paprika (Capsicum anuum var. Grossum).
Perkembangan produksi paprika dapat dilihat
Di Kabupaten Bandung Barat, paprika
pada Tabel 2.
banyak dibudidayakan di Kecamatan Cisarua.
Salah satu pelaku usaha paprika adalah Kelompok
Tabel 2. Perkembangan Produksi Paprika di
Tani Dewa Family yang terletak di Desa
Indonesia, 2008-2012
Pasirlangu. Kelompok tersebut dibentuk pada
Tahun Produksi (ton)
tahun 1997. Saat ini luas tanaman cabai paprika
2008 2.114
yang ada di desa tersebut mencapai 5,3 ha.
2009 4.462 Teknik budidaya yang diterapkan oleh kelompok
2010 5.533 ini adalah hidroponik di bawah naungan. Menurut
2011 13.068 Muhanda dalam Tabloid Agrina (2006) bahwa
2012* 14.947 budidaya sistem ini dapat menghasilkan panen
Sumber : Direktorat Jenderal Hortikultura, (2013) dua kali lipat dibandingkan budidaya di lahan
(diolah) terbuka. Selain itu, naungan plastik bisa
Keterangan : *) Angka Sementara mengurangi serangan hama terbang.
Cabai paprika yang diproduksi oleh
Dari Tabel 2. dapat diketahui bahwa kelompok ini dipasarkan di dalam negeri maupun
setiap tahunnya produksi paprika mengalami luar negeri. Pasar dalam negeri meliputi supplier
peningkatan. Peningkatan tertinggi terjadi pada supermarket, katering, restoran, dan lain-lain.
tahun 2011 yaitu sebesar 7.535 ton dari tahun Paprika yang dijual di pasar dalam negeri relatif
2010. Peningkatan permintaan paprika itu sendiri lebih murah dan fluktuatif. Sehingga keuntungan
dapat disebabkan oleh terjadinya perubahan gaya yang diperoleh oleh pelaku usaha paprika ini
hidup dan pola konsumsi serta banyaknya cenderung tidak menentu dan sangat bergantung
wisatawan asing menetap di Indonesia. pada fluktuasi harga paprika di dalam negeri.
Di Provinsi Jawa Barat sendiri, paprika PT. Alamanda Sejati Utama adalah
sangat cocok dibudidayakan di Kabupaten pelanggan kelompok tani dewa family selama
Bandung Barat. Hal tersebut terbukti dengan kurang lebih 10 tahun yang mengekspor paprika
produksi paprika yang sebagian besar berasal dari ke Singapura. Permintaan paprika di Singapura
kabupaten ini. Menurut data dari Dinas Pertanian sendiri sangat tinggi. Menurut J. Hassan (2013),
dan Pangan Provinsi Jawa Barat (2013), dari total dalam Bisnis Jabar bahwa setiap minggunya
produksi paprika di Provinsi Jawa Barat sekitar Singapura membutuhkan 30-40 ton paprika.
93,1 % berasal dari Kabupaten Bandung Barat Permintaan tersebut dapat terpenuhi apabila
pada tahun 2011. Pada tahun 2012, Kabupaten terdapat pelaku usaha yang dapat memproduksi
Bandung Barat meyumbang paprika sebesar 93,9 paprika dengan kualitas, kuantitas ,dan
% Dapat dikatakan bahwa pada tahun 2012 kontinuitas yang baik.
terjadi peningkatan kontribusi Kabupaten Melihat peluang bisnis paprika tersebut
Bandung Barat dalam hal jumlah produksi paprika maka tidak menutup kemungkinan akan ada
sebesar 0,8 % yaitu dari 93,1% menjadi 93,9%. banyak orang yang tertarik untuk
Untuk lebih jelasnya, perkembangan produksi membudidayakan cabai paprika atau dengan kata
paprika di beberapa daerah di Jawa Barat dapat lain berkecimpung dalam bisnis capai paprika.
dilihat pada tabel 3. beberapa daerah di Jawa Persaingan pun akan terjadi antara satu pelaku
Barat dapat dilihat pada tabel 3. dengan pelaku lainnya. Berfokus pada pelanggan
merupakan cara agar dapat bersaing dengan
Tabel 3. Produksi Paprika di Jawa Barat, 2008- pelaku bisnis yang lainnya. Menurut S.H. Murti
2012 ( Ton) (2013) perusahaan harus mengubah
pandangannya dari yang berorientasi produk atau

286

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
jasa ke orientasi pelanggan. Strategi yang dapat
diterapkan adalah dengan membangun loyalitas
pelanggan.
Loyalitas pelanggan merupakan dorongan
perilaku untuk melakukan pembelian secara
berulang-ulang dan untuk membangun kesetiaan
pelanggan terhadap suatu produk atau jasa yang
dihasilkan suatu badan usaha tersebut
membutuhkan waktu yang lama melalui suatu
proses pembelian yang berulang- ulang tersebut.
Pelanggan yang loyal adalah pelanggan yang
sering melakukan pembelian kembali, membeli ini
produk atau jasa serta mempunyai tingkat
kekebalan terhadap perusahaan pesaing (F.G.
Tangkilisan, 2013).
Loyalitas menggambarkan suatu
komitmen pelanggan untuk melakukan bisnis
dengan organisasi, dengan membeli barang dan
jasa secara berulang, dan merekomendasikan
jasa dan produknya kepada teman dan
kelompoknya (McIlroy & Barnett, 2000 dalam K.
Borneo dan Sutopo, 2011). Pelanggan yang loyal
merupakan peluang untuk mendapatkan
pelanggan baru, mempertahankan semua
pelanggan yang ada umumnya akan lebih
menguntungkan dibandingkan dengan pergantian
pelanggan karena biaya untuk menarik pelanggan
baru bisa lima kali lipat lebih besar dari biaya
mempertahankan seorang pelanggan yang sudah
ada (Kotler et al, 2000:60 dalam S.H. Murti,
2013). Cara yang dapat ditempuh agar dapat
mempertahankan pelanggan lama salah satunya
adalah dengan menerapkan salah satu
pendekatan pemasaran yaitu relationship
marketing ( pemasaran relasional)
Menurut K. Borneo dan Sutopo (2011),
relationship marketing bertujuan untuk
mendapatkan dan mempertahankan pelanggan,
berbeda dengan pemasaran transaksional yang
hanya bertujuan untuk mendapatkan pelanggan
saja. Relationship marketing pendekatannya
bersifat jangka panjang sedangkan pemasaran
transaksional lebih berorientasi jangka pendek.
Dengan meningkatkan kelangsungan
hubungan dengan pelanggan lama dan terus
mengakuisisi dengan pelanggan baru dengan
konsep loyalitas pelanggan, kita akan mempunyai
pengaruh yang lebih besar dari bagian pasar,
karena strategi bisnis difokuskan pada
kelanggengan dan pemuasan dari setiap
palanggannya dengan penggunaan strategi
relationship marketing. Sehingga dengan adanya
strategi relationship marketing berupaya untuk
memperpanjang umur waktu hidup pelanggan
sebagai individu yang bertransaksi dan dapat
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
menjaga loyalitas pelanggan (Borneo, K. dan
Sutopo, 2011) Prospek ekspor paprika yang
sangat cerah akan mengakibatkan banyaknya
individu maupun kelompok yang akan
mengembangkan usaha ini, sehingga tidak
tertutup kemungkinan akan terjadi persaingan
antara satu pelaku dan pelaku lainnya. Untuk
dapat bersaing dari pelaku usaha lain maka perlu
membangun loyalitas pelanggan.
Mempertahankan pelanggan lama adalah lebih
baik daripada harus mencari pelanggan baru.
Pelaku usaha maupun perusahaan perlu
menerapkan relationship marketing dalam
menjalankan usahanya agar pelanggan loyal.
Hubungan yang dibangun tidak hanya
dengan pelanggan melainkan juga dengan
stakeholders atau pihak pemangku kepentingan
lainnya. Adanya kerjasama dengan pihak-pihak
pemangku kepentingan yang berhubungan
langsung dengan Kelompok Tani Dewa Family
dapat memperlancar tercapainya relationship
marketing.
METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan di Kelompok Tani
Dewa Family, Kecamatan Cisarua, Kabupaten
Bandung Barat, Jawa Barat. Pemilihan lokasi
penelitian dilakukan secara purposive dengan
pertimbangan bahwa kelompok ini memproduksi
paprika tujuan pasar luar negeri (ekspor),
memiliki lahan cukup luas, dan produktivitas
tinggi.
Desain yang digunakan dalam penelitian ini
adalah desain kualitatif. Menurut Sugiyono
(2011), penelitian kualitatif digunakan untuk
memahami situasi sosial secara mendalam,
menemukan pola, hipotesis dan teori.
Sedangkan teknik penelitian yang
digunakan adalah studi kasus (case study). Studi
kasus adalah pengujian intensif, menggunakan
berbagai sumber bukti terhadap suatu entitas
tunggal yang dibatasi oleh ruang dan waktu (
Daymon & Holloway, 2008). Sedangkan menurut
Semiawan (2010) studi kasus adalah bagian
metode kualitatif yang hendak mendalami suatu
kasus tertentu secara mendalam dengan
melibatkan pengumpulan aneka informasi.
Data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah data primer dan sekunder. Data tersebut
adalah sebagai berikut:
1. Data primer adalah data yang berasal dari
hasil pengamatan langsung (observasi) dan
hasil wawancara mendalam (in depth
interview) kepada informan yang dianggap
287

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
mengetahui dan mampu memberikan
informasi mengenai pemasaran hubungan
yang dilaksanakan oleh pihak Kelompok Dewa
Family dan tanggapan pelanggan atas
penerapan pemasaran hubungan tersebut
yaitu pihak PT. Alamanda Sejati Utama.
Pemilihan informan dilakukan secara sengaja
(purposive).
2. Data sekunder diperoleh dari studi literatur,
jurnal-jurnal yang berkaitan dengan penlitian,
buku, internet, dan juga dari instansi terkait.
Adapun teknik pengumpulan data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai
berikut:
1. Observasi yaitu dasar semua ilmu
pengetahuan (Nasution, 1988 dalam
Sugiyono, 2012). Observasi dilaksanakan
pada objek penelitian yaitu Kelompok Tani
Dewa Family.
2. Wawancara mendalam, melakukan
wawancara dengan pihak yang telah dipilih
secara sengaja dari Kelompok Tani Dewa
Family dan juga PT. Alamanda Sejati Utama
berdasarkan pertanyaan-pertanyaan yang
telah dipersiapkan sebelumnya.
3. Studi Kepustakaan, yaitu mengumpulkan
serta mengkaji buku, fasilitas, internet, jurnal,
skripsi yang terkait dengan relationship
marketing. Untuk mengetahui dan
mengidentifikasi relationship marketing
melalui hubungan dengan seluruh stakeholder
yang mempengaruhi baik secara langsung
maupun tidak langsung kepada keefektifan
pemasaran digunakan model enam pasar
HASIL dan PEMBAHASAN
Model Enam Pasar (Six Markets Model)
Customer Market
Kelompok tani Dewa Family memasarkan
paprika di dalam negeri dan luar negeri. Pasar
dalam negeri meliputi restoran yaitu Bento dan
Pizza Hut; supplier yaitu Bimandiri, Kemfarm,
Yanfruit, dan Amazing Farm. Selain itu juga
paprika dipasarkan ke pasar tradisonal yaitu
paprika reject dari eksportir, restoran dan supplier
dengan jumlah sekitar 10 %. Sedangkan untuk
pasar luar negeri, paprika dijual ke supermarket di
Singapura meliputi NTUC, Cold Storage dan juga
ke pasar induk yaitu Pasar Pasir Panjang melalui
eksportir PT. Alamanda Sejati Utama.
Kerjasama yang dilakukan antara
kelompok tani dengan pelanggan adalah sistem
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
kontrak khususnya pelanggan tujuan pasar ekspor
yaitu PT. Alamanda Sejati Utama. Dengan
mengggunakan sistem kontrak, maka ada
beberapa hal yang harus disepakati antara Dewa
Family dan Alamanda. Hal yang perlu disepakati
antara lain pola tanam, spesifikasi, kualitas,
mekanisme pembayaran, kuantitas, dan varietas.
Berbeda halnya dengan pelanggan dengan tujuan
pasar lokal. Kerjasama yang dilakukan tidaklah
menggunakan sistem kontrak melainkan sistem
Purchase Order (PO) yaitu tergantung permintaan
(kebutuhan) dari pelanggan tersebut. Permintaan
tersebut bisa berbeda-beda setiap hari baik dari
segi jumlah dan variasi warna paprika
Paprika yang dihasilkan oleh kelompok
tani Dewa Family sebagian besar sudah
memenuhi pasar ekspor namun kadang-kadang
paprika yang dipasok kelompok tani dapat
mengalami reject dari eksportir setelah dilakukan
sortasi dan grading di gudang eksportir. Akan
tetapi jumlah reject tersebut relatif sedikit.
Paprika hasil reject tersebut masih dapat
dipasarkan ke pasar lokal yaitu pasar tradisional.
Sesuai dengan perjanjian kontrak,
kelompok tani Dewa Family harus mengirimkan
minimal 5 kuintal paprika ke Alamanda dalam satu
minggu. Rata-rata dalam seminggu kelompok
dapat mengirimkan 2-3 ton paprika. Hal tersebut
dikarenakan kelompok sendiri telah menetapkan
green house yang dikhususkan untuk pasar
ekspor
Pengiriman paprika dilakukan oleh
Kelompok Tani Dewa Family menggunakan truk
berpendingin yang berguna untuk tetap
mempertahankan suhu agar paprika tetap segar
dan tidak cepat busuk. Dengan menggunakan
truk berpendingin tersebut, maka kesegaran
maupun kualitas paprika tetap terjaga.
Referral Market
Awal kerjasama dengan pihak eksportir
merupakan inisiatif dari kelompok tani untuk
menawarkan paprika hasil produksinya kepada
pihak eksportir. Untuk menjalin komunikasi maka
kelompok tani dibantu oleh Lembaga Penelitian
dan Pengabdian Masyarakat Unpad (LPPM
Unpad). Setelah terjadi kesepakatan kerjasama
maka kelompok tani Dewa Family secara langsung
melakukan komunikasi dengan eksportir.
Supplier Market
Suppiler market merupakan pemasok
yang menyediakan sumberdaya fisik. Sumber
288

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
daya fisik yang dimaksudkan dalam hal ini adalah
sarana produksi (saprodi) dibutuhkan dalam
menjalankan usaha tani paprika
Untuk memenuhi sarana produksi yang
diperlukan dalam usaha tani paprika maka
kelompok tani Dewa Family bekerja sama dengan
pelaku usaha yang menyediakan sarana produksi
tersebut. Kelompok tani Dewa Family bekerjasa
sama dengan Buana Tani yaitu dalam hal
penyediaan bahan baku pembuatan GH
diantaranya polinet, plastik UV, paku, kawat tali,
dll. Buana tani juga menyediakan nutrisi yang
dibutuhkan dalam usaha tani paprika, yaitu pupuk
AB Mix. Pupuk AB Mix merupakan pupuk produksi
dari Buana Tani. Selain itu kelompok tani Dewa
Family juga bekerjsama dengan perusahaan benih
dalam hal penyediaan benih yaitu Enza Zaden dan
Rijk wan. Buah paprika sendiri memiliki warna
yang berbeda-beda sesuai dengan varietas benih
yang digunakan. Kelompok tani Dewa Family
memproduksi paprika warna merah, kuning,
orange, hijau. Paprika hijau merupakan paprika
yang belum matang, sehingga semua varietas
benih paprika akan menghasilkan warna hijau.
Kelompok tani menggunakan varietas Edison,
Chang, Marselia, Red zet untuk paprika merah,
varietas Seven, Sunny untuk paprika kuning, dan
varietas Magno, Tabor untuk paprika orange.
Varietas-varietas tersebut adalah produksi dari
dua perusahaan benih yang telah disebutkan
diatas. Varietas paprika yang diperoleh dari Enza
Zaden adalah Edison, Chang, Sunny, Magno,
Tabon sedangkan varietas paprika yang diperoleh
dari Rijk wan adalah varietas Seven, Red zet, dan
Marselia.
Kerja sama yang dijalin dengan pelaku
usaha yang menyediakan ataupun memproduksi
sarana produksi memang terbilang cukup lama.
Lamanya kerjasama yang sudah dijalin ini
mengakibatkan timbulnya rasa kekeluargaan juga
rasa saling percaya. Hal tersebut dibuktikan
apabila terjadi keterlambatan pembayaran atas
pembelian saprodi, pihak pelaku usaha tidak serta
merta memutus kerjasama dengan kelompok tani.
Keterlambatan dalam hal ini terjadi dalam 1-2
hari. Agar dapat sesegera mungkin melakukan
pembayaran sarana produksi (saprodi) tersebut
maka kelompok dapat meminjam sejumlah uang
dari bank dengan pihak Alamanda sebagai
avalisnya.
Influence Market
Terdapat lembaga yang menjembatani
antara kelompok tani dan eksportir. Lembaga
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
yang dimaksud adalah Lembaga Penelitian dan
Pengabdian Masyarakat Universitas Padjadjaran
(LPPM Unpad). Kehadiran pihak tersebut sangat
membantu terjalinnya kerjasama karena pihak
tersebut memfasilitasi kelompok tani dalam hal
penguatan organisasi kelompok tani. Dengan kata
lain menata struktur kelembagaan/organisasi,
pembagian kerja, dan pola tanam.
LPPM juga membantu kelompok tani
Dewa Family ketika pihak perbankan yaitu Bank
Rabobank Indonesia dan didukung oleh program
Horti Chain Center yang ingin memberikan
bantuan modal dalam bentuk pembangunan 2
buah greenhouse besi. Pada saat bersamaan,
teknologi irigasi tetes (drift) pun mulai diterapkan.
Peran lain dari Lembaga Penelitian dan
Pengabdian Masyarakat (LPPM) adalah membantu
kelompok tani dalam memahami setiap poin yang
tertuang dalam kontrak dengan cara
mendampingi kelompok tani tersebut sebelum
dan sesudah dilakukan perjanjian kontrak. Hal ini
dilakukan agar nantinya setelah terjalin kerjasama
maka tidak akan ada poin-poin dalam kontrak
yang tidak dilaksanakan. Selain itu juga lembaga
tersebut dapat membantu kelompok tani dalam
hal pembukuan atau administrasi. Maksudnya
adalah setelah kontrak berjalan maka kelompok
harus memiliki pembukuan yang jelas yang
meliputi jumlah produksi dan juga jumlah
pengirimanan paprika (kuantitas). Pembukuan
tersebut sangat membantu kelompok untuk
mengetahui berapa pemasukan maupun
pengeluaran sehingga nantinya tidak mengalami
kesulitan dalam hal pembagian keuntungan
(profit) kepada anggota kelompok tani.
Pembukuan ini tidak hanya berlaku untuk pasar
ekspor tetapi juga berlaku untuk pasar lokal.
Lembaga lain yang turut mendukung
Dewa Family dalam melaksanakan kerjasama
dengan eksportir adalah Direktorat Jenderal
Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian
(Ditjen PPHP) Kementerian Pertanian. Bentuk
dukungannya adalah memberikan bantuan
fasilitas truk berpendingin, gudang penyimpanan
(yang dilengkapi dengan cold storage) yang
sekaligus digunakan sebagi tempat kegiatan
penyortiran dan grading paprika. Kementan
memberikan bantuan fasilitas tersebut atas
rekomendasi dari Alamanda.
Recruitment Market
Sumberdaya manusia yang berkualitas
sangat dibutuhkan untuk memperlancar jalannya
kegiatan pertanian mulai dari penanaman,
289

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
pemeliharaan, panen, dan pasca panen. Tenaga
kerja yang kompeten tersebut sangat berperan
dalam mencapai target baik produksi maupun
penjualan, agar mendapatkan keuntungan.
Kegiatan pertanian biasanya ada di pedesaan.
Oleh karena itu kegiatan kelompok tanipun pasti
berpusat di pedesaan. Sumberdaya manusia yang
ada di desa dapat dikategorikan kurang
berkompeten dikarenakan latar belakang
pendidikan mayoritas lulusan Sekolah Dasar (SD)
dan juga Sekolah Menengah Pertama (SMP).
Maka untuk itu perlu dilakukan pendampingan
kepada petani dan juga kepada tenaga kerja yang
terlibat dalam kegiatan pertanian tersebut mulai
dari penanaman sampai pasca panen.
Ketua kelompok tani sendiri sudah sering
mengikuti penyuluhan yang diadakan oleh Dinas
Pertanian Jawa Barat mengenai budidaya paprika.
Terakhir kegiatan penyuluhan yang diikuti adalah
Sekolah Lapangan Pengendalian Hama Terpadu
pada Budidaya Paprika (SL PHT-Paprika) yang
diselenggarakan oleh Pusat Penelilian dan
Pengembangan Hortikultura bekerjasama dengan
Wageningen University and Research Cenier,
Belanda. Ditambah lagi adanya bimbingan dari
LPPM Unpad mengenai penguatan kelembagaan,
pembagian divisi, pengaturan pola tanam dan
juga mengenai pembukuan. Oleh karena itu dapat
dikatakan pengetahuan mengenai budidaya
paprika bahkan manajemen pengelolaan bisnisnya
pun sudah cukup memadai.
Kompetensi ketua kelompok tani tidaklah
cukup melainkan harus dibantu oleh tenaga kerja
yang kompeten juga. Mengingat latar belakang
pendidikan tenaga kerja di kelompok tani Dewa
Family mayoritas lulusan Sekolah Menengah
Pertama (SMP), maka ketua kelompok punya
tanggangjawab untuk mendampingi tenaga kerja
atau karyawan tersebut agar mampu
mengerjakan tugasnya masing-masing dengan
baik. Waktu yang dibutuhkan agar karyawan
mampu mengerjakan tugasnya secara mandiri
tanpa pendampingan memang membutuhkan
waktu yang relatif tidak singkat. Lamanya belajar
sangat tergantung dengan kemauan dan tekad
karyawan tersebut untuk belajar.
Internal market
Pembagian kerja maupun divisi sangat
bermanfaat untuk memperlancar jalannya
kegiatan pertanian di kelompok tani. Jadi setiap
orang punya tugas masing-masing. Tugas
tersebut haruslah dapat dipertanggungjawabkan
kepada ketua kelompok tani. Usaha yang
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dilakukan oleh kelompok tani merupakan usaha
skala kecil, sehingga manajemennya pun
termasuk masih tradisional, beda halnya dengan
perusahaan yang sudah menggunakan
manajemen perusahaan yang baik dan benar.
Dalam struktur organisasi, petani mitra
mempunyai tanggung jawab dan berkomitmen
untuk mengirimkan paprika ke kelompok tani.
Setiap hasil panen dikirimkan ke gudang. Petani
mitra memiliki kemudahan dalam memenuhi
kebutuhan saprodi artinya petani mitra dapat
mengambil semua kebutuhan untuk budidaya
paprika dari kelompok tani. Misalkan kebutuhan
saprodi dan juga bahan baku pembuatan GH.
Petani pun dapat melakukan peminjaman
sejumlah uang dari kelompok tani untuk
kebutuhan petani mitra itu sendiri.
KESIMPULAN DAN SARAN
Adapun kesimpulan dari penelitian ini
adalah sebagai berikut :
1. Kerjasama yang dilakukan oleh Kelompok
Tani Dewa Family dengan pihak eksportir
sudah berjalan dengan baik karena dapat
menjaga kuantitas, kualitas, dan kontinuitas
paprika. Namun masih ada beberapa hal yang
harus dibenahi agar kerjasama dapat terus
berlanjut. Hal yang harus dibenahi adalah
jumlah pasokan yang kadang tidak memenuhi
batas minimal dalam kontrak dan kualitas
paprika yang tidak memenuhi spesifikasi
ekspor.
2. PT. Alamanda merupakan pihak eksportir
yang melakukan pembelian paprika dari
Kelompok Tani Dewa Family dengan kualitas
ekspor. Selama melakukan kerjasama
eksportir merasa puas dan loyal dengan
pelayanan yang diberikan oleh kelompok tani.
Kelompok tani dapat memenuhi permintaan
pihak eksportir dan berkomitmen atas
perjanjian kontrak, serta hubungan yang
dijalin tidak hanya hubungan bisnis saja,
melainkan lebih kepada hubungan emosional.
Dari hasil kesimpulan di atas maka ada
beberapa saran yang perlu untuk diperhatikan
yaitu:
1. Dalam upaya menjaga ketersediaan pasokan
baik secara kuantitas dan kualitas untuk
pemenuhan permintaan pasar maka
dibutuhkan komunikasi secara regular dan
intensif antara kelompok tani Dewa Family
dengan pihak konsumen sehingga
290

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
permasalahan dalam pemenuhan pasokan
dapat diatasi dengan cepat dan kelompok tani
Dewa Family dapat mengetahui secara jelas
keinginan dan kebutuhan konsumen.
2. Untuk meningkatkan produksi petani paprika
dalam pemenuhan permintaan pasar, pihak
Dewa Family perlu melakukan sosialiasi
kepada petani mitra tentang penanganan
hama dan penyakit tanaman (HPT), agar
paprika yang tidak memenuhi kualitas ekspor
dapat diminimalisir.
DAFTAR PUSTAKA
 Borneo, K. dan Sutopo. 2011. Pengaruh
Implementasi Relationship Marketing
terhadap Loyalitas Konsumen pada Produk Oli
Pelumas PT. Pertamina (Persero)
Enduro 4T. Jurnal Ekonomi. April
2011 Vol. 1 Nomor 1.
 Daymon, C. dan Holloway Immy. 2008.
Metode-metode Riset Kualitatif dalm Public
Relations dan Marketing Communication.
Bentang: Yogyakarta
 Dinas Pertanian Pangan Jawa Barat. 2013.
Produksi Paprika di Jawa Barat.
 Direktorat Jenderal Hortikultura. 2011.
Rencana Kinerja Tahunan Direktorat Jenderal
Hortikultura Tahun 2012.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
 Direktorat Jenderal Hortikultura. 2013.
Perkembangan Produksi Sayuran periode
2008-2012.
 http://hortikultura.deptan.go.id/index.php?opt
ion=com_content&view=article&id=319:sayur
-th2008
012&catid=63:perkembangan&Itemid=450
[05/06/14]
 Indhryani R. 2013. Ekspor Paprika:
Permintaan Tembus 40 Ton Per Minggu.
http://www.bisnis-
jabar.com/index.php/berita/ekspor-aprika-
permintaan-tembus-40-ton- per-minggu
(13/03/2014)
 Murti, S. H. 2013. Pengaruh Dimensi
Relationship Marketing terhadap Loyalitas
Pelanggan, Management Analysis Journal.
MAJ 2 (1) 201
 Semiawan. 2010. Metode Penelitia Kualitatif:
Jenis Karateristik dan Keunggulannya.
Grasindo: Jakarta.
 Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif
Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta
 Tangkilisan Fendy G. 2013. Relationship
Marketing Pengaruhnya terhadap Customer
Loyalty pada PT. BankPerkreditan Rakyat
Prisma Dana Manado. Jurnal EMBA. Vol.1
No.4 Desember 2013. Fakultas Ekonomi
dan Bisnis, Jurusan Manajemen Universitas
Sam Ratulangi.
291
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PENGARUH PREFERENSI KONSUMEN DAN

KONSISTENSI STANDARISASI ANGGREK NASIONAL TERHADAP
KEUNGGULAN DAYA SAING ANGGREK LOKAL DAN IMPOR
(SUATU KASUS PADA PERDAGANGAN ANGGREK DI JAWA BARAT)

CONSUMER PREFERENCES AND EFFECT

CONSISTENCY STANDARDIZATION OF NATIONAL ORCHID ORCHID
LOCAL BENEFITS COMPETITIVENESS AND IMPORT
(A CASE ON TRADE ORCHIDS IN WEST JAVA)
Neneng Kartika Rini

Dosen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sukabumi

Email: ummunash@gmail.com

ABSTRAK. Pengaruh Preferensi Konsumen dan Konsistensi Standarisasi Anggrek Nasional Terhadap
Keunggulan Daya Saing Anggrek Lokal dan Impor. Suatu Kasus Perdagangan Anggrek di Jawa Barat.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat perbedaan preferensi konsumen anggrek melalui tiga
belas atribut produk, perbedaan keunggulan daya saing anggrek lokal dan impor melalui tiga belas atribut
keunggulan, dan mengetahui konsistensi standarisasi anggrek nasional serta pengaruhnya terhadap
keunggulan daya saing anggrek lokal dan impor. Penelitian ini menggunakan metode survai, dengan teknik
pengambilan sampel secara purposive dengan jumlah responden konsumen akhir anggrek sebanyak 100
orang responden di wilayah sentra - sentra perdagangan anggrek di Jawa Barat. Pengujian hipotesis
dilakkan dengan IPA (Importance Performance Analysis) dan uji analisis Chi (X2) Square.
Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat perbedaan prioritas utama yang erlu diupayakan dari beberapa
atribut produk yang berbeda antara anggrek lokal dan impor seperti: harga, aroma bunga, bekas pestisida,
jumlah bunga, dan panjang malai. Terdapat pula atribut keunggulan yang berbeda sebagai prioritas utama
seperti: Standarisasi, ketersediaan, ketahanan penyakit, keamanan produk, dan teknik perawatan/budidaya
antara anggrek lokal dan impor yang menunjukan keunggulan daya saing anggrek lokal terhadap anggrek
impor. Terdapat pengaruh yang nyata dari konsistensi standarisasi anggrek nasional terhadap keunggulan
daya saing anggrek lokal dan terhadap anggrek impor. Meskipun secara standarisasi produk, anggrek impor
lebih unggul dibandingkan anggrek lokal, namun beberapa atribut produk dan keunggulan produk , anggrek
lokal memiliki beberapa keunggulan yang dapat dikembangkan, dipertahankan, serta menjadi prioritas
utama guna mengimbangi bahkan melebihi keunggulan anggrek impor.

Kata kunci: Preferensi konsumen, standarisasi, anggrek, keunggulan daya saing, IPA (Importance
Performance Analysis), Chi (X2) Square.

PENDAHULUAN senilai 242,4 juta dolar AS (sekitar Rp. 2,3 triliun),

Impor hortikultura berkembang pesat
berdasarkan data Kementrian Pertanian tahun
2008. Nilai impor produk hortikultura mencapai
881,6 juta dolar AS, dan pada tahun 2011 nilai
impor produk hortikultura mencapai 1,7 miliar
dolar AS (dengan kurs Rp. 9.500, sekitar
Rp.16,15 triliun). Komoditas hortikultura yang
impornya paling tinggi adalah bawang putih
buah apel sebanyak 153,8 juta dolar AS (sekitar
RP. 1,46 triliun), Jeruk 150,3 juta dollar AS
(sekitar Rp. 1,43 triliun, serta anggur sebanyak
99,8 juta dollar AS (sekitar Rp. 943 miliar)
(Direktorat Jendral Hortikultura, 2010).
Jika dilihat dari data tersebut sudah
sepantasnya pemrintah membuat strategi
kebijakan yang berkaitan dengan impor produk
hortikultura, demikian juda disampaikan anggota

292

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
DPR RI Komisi IV Ma‘mur Hasanuddin, mengaku
prihatin terkait membanjirna produk hortikultura
impor, terkait sebagian pihak pula yang
memandang poduk hortikultura lokal tidak bisa
bersaing dengan produk impor, dikatakan pula
bahwa komoditas hortikultura lokal selama ini
telah memberikan pedapatan yang besar bagi
negara, Nilai Produk Domestik Bruto (PDB)
hortikultura terus meningkat dari tahun ke tahun.
Angka PDB hortikultura tahun 2005 sebesar
Rp.61,729 miliar , meningkat menjadi Rp. 88,334
miliar pada tahun 2010. Dengan PDB terbesar di
sumbang dari komoditas buah, disusul sayuran,
hias, dan tanaman obat.
Pengetatan impor hortikultura menjadikan
petani akan bergairah untuk meningkatkan
produksinya, sehingga diharapkan dapat
memenuhi konsumsi lokal dan mendorong
penyerapan tenaga kerja yang significant dalam
jangka panjang di sektor pertanian. Di
keluarkannya Permentan No. 60 tahun 2012
tentang pembatasan impor Hortikultura, membuat
polemik antara Indonesia dan AS melaporkan
Pemerintah Indonesia pada Badan Perdagangan
Dunia (WTO), bahwa Permentan No.60 tahun
2012 tentag Rekomendasi impor produk
hortikultura (RIPH) tersebut bertentangan dengan
aturan WTO /Perdagangan Bebas. Dan Menteri
Pertanian (Mentan) Suswono akan merevisi
aturan tersebut untuk harmonisasi dengan aturan
WTO tersebut (Apriyantono, 2004).
Adapun sebelum dikeluarkannya
Permentan No. 60 tahun 2012 dan Permendang
No.60 tahun 2012 terkait importasi 20 komoditas
hortikultura, aturan tersebut dikeluarkan karena
dianggap produksi dalam negeri masih
mencukupi, dan pemerintah melarang 13
komoditas hortikultura masuk ke Indonesia dalam
jangka waktu tertentu, diantaranya Durian,
Nanas, Melon, Pisang, Mangga, Pepaya, Kentang,
Kubis, Wortel, Cabe, krisan, Anggrek, dan
Helikonia.
Dewan Hortikultura Nasional
(DHN)menilai revisi kebijakan impor hortikultura
berbahaya karena sama saja membiarkan produk
impor mudah masuk ke dalam negeri. Ketua DHN
Benny Kusbini mengatakan, pemerintah tidak
konsisten dalam melindungi petani dan produk
hortikultura lokal. Pemerintah telah menerbitkan
Peraturan Menteri Perdagangan No.16 Tahun
2013 tentang ketentuan Impor Produk
Hortikultura yang terbit 22 April kemarin.
Peraturan ini merupakan revisi dari peraturan
yang sama nomor 60 tahun 20122. Direktur
Jenderal Perdagangan Luar Negeri Kementrian
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Perdagangan, Bachrul Chairi, mengatakan dalam
aturan yang baru, ada 18 jenis produk
hortikultura yang impornya tidak lagi dibatasi
dengan kuota diantaranya : bawang putih,
bawang putih bubuk, cabai bubuk, kubis, bunga
krisan, bunga heliconia, bunga anggrek, dan
beberapa produk hortikultura olahan.
Peraturan baru tersebut juga mengatur
beberapa hal yang harus dipenuhi importir. Setiap
impor produk hortikultura hanya dapat dilakukan
oleh importir produsen (IP) dan importir terdaftar
(IT) produk hortikultura, kemudian setiap
persetujuan impor produk hortikultura harus
mendapat rekomendasi impor produk hortikultura
(RIPH) dari kementrian pertanian. Dinilai
kebijakan pemerintah yang membebaskan
beberapa produk impor dari kuota bisa
membahayakan kemandirian Nasional dan
menghambat tujuan swasembada produk
hortikultura. Beberapa kalangan juga menilai
setelah aturan impor hortikultura direvisi,
Indonesia justru akan lebih sulit mengembangkan
sektor hortikultura di dalam negeri karena produk
lokal kekurangan daya saing. Apalagi, produk
hortikultura lokal masih rendah dalam kualitas,
produktivitas, dan sistem distribusinya, maka
bijaklah bila pemerintah harus mewaspadai
gempuran impor produk impor akan lebih deras.
Pengembangan perkebunan tanaman
anggrek diarahkan untuk mendukung
berkembangnya sistem dan usaha agribisnis
tanaman anggrek yang unggul dan berdaya saing,
berkelanjutan, mendatangkan devisa, dan
pertumbuhan ekonomi nasional serta
meningkatkan kesejahteraan pelaku usaha.
Adapun strategi, kebijakan, dan program
pengembangan anggrek adalah dengan
melaksanakan kegiatan pascapanen dan
pemasaran pada lokasi pilot project P3HP
(Pelayanan, Pengolahan, dan Pemasaran Hasil
Pertanian) yang ada di sentra produksi, didukung
pembinaan SDM, penyediaan infrastruktur dan
kebijakan yang kondusif, guna mencapai kinerja
yag diharapkan. Maka program pengembangan
tanaman dan bunga anggrek sebagai berikut :
1. Peningkatan mutu dan standarisasi tanaman
dan bunga anggrek di sentra P3HP melalui
pembinaan, bimbingan, penerapan SOP
(Standar Operational procedure) dan GAP
(Good Agriculture Practice) dan sistem jaminan
mutu yang sesuai dengan SNI.
2. Harmonisasi standar bunga anggrek dengan
negara tujuan ekspor
293

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
3. Pengadaan dan perbaikan infrastruktur
pemasaran (sub terminal agribinis, pasar
lelang, gudang pendingin).
4. Pembinaan dan pelatihan SDM dalam bidang
teknis dan manajerial profesional.
5. Pengembangan kawasan P3HP dan
kelembagaan pemasaran dalam pola
koperasi, konsorsium industri anggrek.
6. Fasilitas jejaring pemasaran dan informasi
dalam dan luar negeri, perbaikan iklim
usaha, koreksi regulasi kebijakan, melakukan
forum kerjasama dalam rangka
pengembagan ekspor.
7. Promosi pemasaran agribisnis anggrek
melalui media cetak, elektronik, internet,
event nasional dan internasional.
Berbicara mengenai mutu produk tidak akan
lepas dari standarisasi produk nasional yang
selama ini dilaksanaakan oleh BSN (Badan
Standarisasi Nasional). Stadarisasi produk sudah
menjadi tuntutan yang harus dipenuhi produsen
pada globalisasi saat ini. Dikatakan oleh Edy Putra
Irawadi Mantan Kepala BSN bahwa Standarisasi
seperti Standar Nasional Indonesia (SNI)
berperan multi yakni berfungsi sebagai pelindung,
pengawasan, sekaligus promosi produk. Ada tiga
hal yang menyangkut tren tuntutan konsumen
yakni inovasi produk, memenuhi standar, dan
keterjangkauan (Suryanto, 2012).
Indonesia merupakan gudangnya plasma
anggrek alam yang merupakan bahan penting
untuk menciptakan silangan-silangan anggrek
komersial, tetapi anehnya ekspor anggrek kita,
selalu kalah dengan Thailand, Singapura, dan
hawaii. Padahal Singapura dan Hawaii tidak
memiliki potensi anggrek alam. Anggrek alam
Thailand juga sangat kecil jumlah variasinya
dibanding negeri kita, pada setiap event anggrek
internasional pemenangnya selalu Thailand dan
singapura. Baru dalam hajatan penganggrekan di
Kualalumpur, Malaysia , Indonesia mampu
mengungguli Thailand dan Singapura. Atas dasar
latar belakang pemikiran tersebut maka penulis
mengambil judul penelitian ―Pengaruh Preferensi
Konsumen dan Konsistensi Standarisasi Anggrek
Nasional Terhadap Keunggulan Daya Saing
Anggrek Lokal dan Impor‖. Suatu kasus
perdagangan anggrek di Jawa Barat.
Kecenderungan preferensi konsumen
terhadap anggrek lokal dan impor berdampak
pada tingkat pemasaran dan permintaan anggrek
baik lokal dan impor serta konsistesi standarisasi
anggrek nasional sangat menjadi syarat
keunggulan daya saing anggrek lokal terhadap
impor. Tujuan penelitian ini adalah: Mengetahui
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tingkat preferensi konsumen anggrek lokal dan
impor, mengetahui bagaimana konsistensi
penerapan standarisasi anggrek nasional pada
permintaan anggrek lokal dan impor, seberapa
besar pengaruh dari preferensi konsumen
anggrek lokal serta konsistensi standarisasi
anggrek nasional terhadap keunggulan agribisnis
anggrek lokal dan impor.
METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode
survai, dengan teknik pengambilan sampel secara
purposive dengan jumlah responden konsumen
akhir anggrek sebanyak 100 orang responden di
wilayah sentra - sentra perdagangan anggrek di
Jawa Barat. Pengujian hipotesis dilakkan dengan
IPA (Importance Performance Analysis) dan uji
analisis Chi (X2) Square.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Jika diamati lebih seksama, banyak jenis
anggrek / produk di Indonesia yang tidak memiliki
pangsa pasar yang merata untuk setiap daerah di
Indonesia. Bahkan, ini juga terjadi untuk merek-
merek yang menjadi pemimpin pasar di
Indonesia. Pangsa pasar suatu komoditas, bisa
sangat tinggi di Jawa tetapi rendah di daerah lain
atau sebaliknya. Padahal, Brand komoditas
tersebut sudah menggunakan semua upaya
secara nasional. Brand komoditas tersebut sudah
beriklan secara nasional, melakukan distribusi
secara nasional dan dengan kualitas produk yang
sama untuk semua daerah, tetapi hasilnya tetap
berbeda dari satu daerah dengan daerah lainnya.
Inilah salah satu keunikan pasar di Indonesia,
relatif jauh lebih heterogen dibandingkan dengan
pasar di Malaysia, Thailand, India, Cina atau
bahkan dengan negara lainnya.
Tentunya, hal ini terjadi karena banyak
faktor. 1). Pertama adalah sikap, perilaku,
budaya, norma life style / gaya hidup, dan
kebiasaan konsumen Indonesia yang memang
berbeda dari satu daerah ke daerah lainnya dan
dari suku ke satu suku lainnya. Inilah faktor yang
saya yakin paling berpengaruh terhadap
perbedaan penetrasi dan penerimaan suatu jenis
komoditas di daerah tertentu.
Faktor 2). Kedua adalah yang
berhubungan dengan tingkat kompetisi yang
berbeda dan pemain berbeda yang berbeda dari
satu daerah ke daerah yang lain. Ini terlihat nyata
di industri semen misalmya. Di Bandung ,
Phalaenopsis adalah jenis anggrek yang
294

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
menguasai pasar terbesar. Di Bekasi, Dendrobium
adalah yang terdepan. Di Bogor , Vanda yang
mendominasi pasar. Perbedaan pasar, bukanlah
dikarenakan perbedaan dari perilaku pelanggan
tetapi karena memang jenis – jenis ini memilki
keuntungan dalam distribusi. Ditambah lagi
bahwa biaya distribusi yang semakin tinggi bila
jenis – jenis tersebut harus dipasarkan di daerah
lain.
Faktor 3). Ketiga yakni, kedekatan antara
tempat produksi dan konsumen, memang
memiliki banyak keuntungan. Perusahaan–
perusahaan lokal umumnya masih mampu
bertahan terhadap serbuan merek nasional
karena mengandalkan distribusi yang intensif di
daerahnya dan sekaligus karena perusahaan
tersebut umumnya telah menjain hubungan yang
dekat dengan para ritel di daerahnya masing-
masing. Bisa juga, karena mereka lebih mengerti
sifat-sifat konsumen di daerahnya sendiri
sehingga dapat menciptakan produk yang lebih
sesuai dengan harapan konsumen di daerah
tersebut.
Ini terjadi karena memang budaya,
perilaku konsumen dan life style/ gaya hidup yang
berbeda, tidak menentukan pemilihan suatu jenis
anggrek lokal . Ini bisa terjadi karena produk
tersebut juga berhasil mengedukasi konsumenya
di seluruh Indonesia agar mereka memiliki
attitude, perilaku pembelian dan perilaku
konsumsi yang seragam terhadap jenis – jenis
anggrek lokal tersebut.
Plasma nutfah anggrek di Jawa Barat
memiliki tingkat keterancaman punah sangat
tinggi dibadingkan daerah-daerah lain di
Indonesia. Anggrek-anggrek di Jawa Barat
terutama jenis-jenis endemik menjadi sangat
penting dan mendesak untuk diselamatkan
(Informan; Ir. Agus , kepala UPTD Kebun Raya
Cibodas Cianjur). Jawa Barat merupakan provinsi
di Jawa yang paing tinggi kekayaan anggreknya,
yakni memiliki 642 jenis, sedangkan Jawa Tengah
295 jenis dan Jawa Timur 390 jenis.
Agroforestri merupakan salah satu upaya
pemerintah untuk menjaga stabilitas lingkungan,
dan plasma nutfah sebagai sumber daya alam
lokal. Kementerian Kehutanan terus memerluas
wilayah cakupan agroforestri. Kepala Balitbang
Kementerian Kehutanan, Tachrir Fathony,
mengatakan angka penduduk miskin sekitar hutan
mencapai puluhan juta orang atau masih tersisa
35 persen. Menurutnya agroforestri adalah jalan
meningkatkan ekonomi masyarakat. Sampaii
tahun 2005 sudah dikoleksi lebih dari 250 jenis,
yang berasal dari hampir semua pulau besar di
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Indonesia terutama Pulau Jawa. Beberapa di
antaranya endemic seperti Phaleonopsis javanica
(endemic Jawa Barat), Coelogyne celebensis
(endemic Sulawesi). Anggrek ini ditempatkan
dalam satu rumah koleksi. Bulbophyllum dan
Dendrobium merupakan dua marga yang
mendominasi koleksi KRC. Terdapat beragam
bentuk dan ukuran tumbuhan maupun bunga
(sumber: Tri Wahyu, Distributor dan Praktisi
agribisnis anggrek lokal/Species Cihideung
Lembang)
Jenis-jenis lain yang tidak kalah
menariknya seperti Cymbidium roseum,
Robiquetia spatulata dan juga anggrek tanah;
Calanthe pulchra, Phaius tankervillae . Anggrek
juga mempunyai daun yang cantik: Goodyera
reticulate, Macodes petola. Jenis anggrek yang
berasal dari Papua pun bisa dijumpai di sini;
Epiblastus auriculatus, Mediocalcar, decoratum,
Bulbophyllum reevei.
Kerusakan habitat dan eksploitasi yang
berlebihan menyebabkan beberapa jenis anggrek
terancam keberadaannya di alam. Karenanya
jenis-jenis ini memiliki arti penting dalam
konservasi, di antaranya Coelogyne pandurata
(anggrek hitam), Paphiopedillum javanicum
(anggrek kasut hijau) dan Phalaeonopsis javanica.
Data dari World Conservation Monitoring
Center (1995) menunujukkan bahwa jika
dibandingkan dengan jenis tumbuhan asli
Indonesia yang berstatus terancam lainnya maka
anggrek merupakan tumbuhan yang menerima
ancaman kepunahan tertinggi yaitu sebanyak 203
jenis (39%).
Hasil Analisis untuk Preferensi Konsumen
Anggrek Lokal dan Impor Meliputi 13
Atribut Produk atau hasil uji analisis
Hipotesis pertama (H1).
Untuk jenis Dendrobium Lokal (A1) vs
Dendrobium Impor (A2), Phalaenopsis Lokal (B1)
vs Phalaenopsis Impor (B2), dan Vanda Lokal (C1)
vs Vanda Impor (C2).
Adapun ke 13 atribut produk yang akan dilihat
tingkat preferensinya pada ketiga jenis anggrek
lokal dan impor tersebut adalah sebagai berikut:
1. Bentuk bunga
2. Lama Kesegaran
3. Warna bunga
4. Aroma bunga
5. Jumlah bunga seluruhnya
6. Jumlah bunga mekar
7. Jumlah bunga kuncup
295
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

8. Susunan bunga dalam malai No. Kuadran Jenis Anggrek

Kartesius Lokal Impor
9. Panjang malai
pestisida 12.Hama/OPT
10. Bunga rusak 12.Hama/OPT
11. Bekas Pestisida 3 III.Prioritas __ __
12. Hama/OPT rendah
13. Harga 4 IV.Berlebihan __ __
Dengan menggunakan metoda
Importance Performance Analysis (IPA) maka
diperoleh nilai Performance/kepuasan konsumen Pembahasan dari uji hipotesis Kuadran
dan nilai Importance/ kepentingan konsumen kartesius preferensi konsumen Anggrek
terhadap anggrek lokal dan impor sebagai Phalaenopsis Lokal dan Phalaenopsis Impor
berikut:
Setelah perhitungan nilai X Berdasarkan perhitungan uji analisis IPA,
(performance/kepuasan) dan nilai Y maka diperoleh :
(importace/kepentingan), maka selanjutnya No. Kuadran Jenis Anggrek
memasukan nilai ( X,Y ) pada kuadran kartesius Kartesius Lokal Impor
yang memiliki empat daerah kuadran, yakni: 1 1.Prioritas 4.Aroma 4.Aroma
Utama bunga bunga
Kuadran I.Prioritas Utama, Kuadran II.
5.Jumlah 11.Bekas
Pertahankan, Kuadran III. Prioritas Rendah. dan bunga pestisida
Kuadran IV. Berlebihan (Supranto, 2006). Dengan 6.Jumlah 13.Harga
cara demikian maka dapat diketahui atribut bunga mekar
produk mana saja yang menjadi Prioritas utama, 13.Harga
atribut yang dipertahankan, atribut yang menjadi 2 2.Pertahankan 1.Bentuk 1.Bentuk
prioritas rendah, dan atribut yang berlebihan bunga bunga
diantara tiga jenis anggrek lokal dan impor yang 2.Lama 2.Lama
diteliti. Berikut adalah Kuadran-kuadran kartesius kesegaran kesegaran
yang menunjukan hasil perhitungan dan bunga bunga
3.Warna 3.Warna
penelitian:
bunga bunga
7.Jumlah 6.Jumlah
Pembahasan dari uji hipotesis Kuadran bunga bunga mekar
kartesius preferensi konsumen Anggrek kuncup 7.Jumlah
Dendrobium Lokal dan Dendrobium Impor 8.Susunan bunga
bunga dalam kuncup
Berdasarkan perhitungan uji analisis IPA, malai 8.Susunan
maka diperoleh : 9.Panjang bunga dalam
malai malai
No. Kuadran Jenis Anggrek 10.Bunga 9.Panjang
Kartesius Lokal Impor rusak malai
1 1.Prioritas 5.Jumlah 4.Aroma Bunga 11.Bekas 10.Bunga
Utama bunga 11.Bekas pestisida rusak
13.Harga pestisida 12.Hama/OPT 12.Hama/OPT
13.Harga 3 III.Prioritas __ __
2 2.Pertahankan 1.Bentuk bunga 1.Bentuk bunga rendah
2.Lama 2.Lama 4 IV.Berlebihan __ __
kesegaran kesegaran
bunga bunga
3.Warna bunga 3.Warna bunga Pembahasan dari uji hipotesis Kuadran
4.Aroma bunga 5.Jumlah kartesius preferensi konsumen Anggrek
6.Jumlah bunga
Vanda Lokal dan Vanda Impor.
bunga mekar 6.Jumlah
7.Jumlah bunga mekar
bunga kuncup 7.Jumlah Berdasarkan perhitungan uji analisis IPA,
8.Susunan bunga kuncup maka diperoleh:
bunga dalam 8.Susunan No. Kuadran Jenis Anggrek
malai bunga dalam Kartesius Lokal Impor
9.Panjang malai 1 1.Prioritas 1.Bentuk bunga 4.Aroma bunga
malai 9.Panjang Utama 5.Jumlah bunga 5.Jumlah bunga
10.Bunga malai 9.Panjang malai 11.Bekas
rusak 10.Bunga 13.Harga pestisida
11.Bekas rusak

296
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

No. Kuadran Jenis Anggrek No Kuadran Jenis Anggrek

Kartesius Lokal Impor Kartesius Lokal Impor
2 2.Pertahankan 2.Lama 1.Bentuk bunga 2.Lama Berbunga 2.Lama Berbunga
kesegaran 2.Lama 3.Ketahanan 5.Performace
bunga kesegaran terhadap penyakit /penampilan
3.Warna bunga bunga 4.Ketersediaan 6.Volume
4. Aroma Bunga 3.Warna bunga 5.Performace pembelian
6.Jumlah bunga 6.Jumlah bunga /penampilan 8.Biaya
mekar mekar 6.Volume pengorbanan/harg
7.Jumlah bunga 7.Jumlah bunga pembelian a
kuncup kuncup 7.Teknik 9.Inovasi produk
8.Susunan 8.Susunan perawatan/budida 12. Pencapaian
bunga dalam bunga dalam ya nilai fungsi produk
malai malai 8.Biaya 13.Kepuasan
9.Panjang malai 9.Panjang malai pengorbanan/harg pelanggan
10.Bunga 10.Bunga a
rusak rusak 9.Inovasi produk
11.Bekas 12.Hama/OPT 11. Keamanan
pestisida 13.Harga produk
12.Hama/OPT 12. Pencapaian
3 III.Prioritas __ __ nilai fungsi produk
rendah 13.Kepuasan
4 IV.Berlebihan 6.Jumlah bunga __ pelanggan
3 III.Prioritas __ 1.Keamanan
rendah Produk
4 IV.Berlebih __ __
Hasil Analisis untuk Keunggulan Daya Saing an
Anggrek Lokal dan Impor Meliputi 13
Atribut Keunggulan Daya saing atau hasil Konsistensi standarisasi anggrek Dendrobium
uji analisis Hipotesis kedua (H2). Untuk Lokal meliputi Grade : Excellent, kelas I, kelas II,
jenis Anggrek Lokal (Y1) dan Anggrek Impor kelas III, dan < standar.
(Y2)
Dengan rumus hitung Chi ( 2) Square,
Tingkat Kesesuaian Responden Terhadap maka diperoleh nilai 2 hit sebesar 37,98 untuk
Anggrek Lokal dan Anggrek impor, untuk anggrek konsistensi anggrek Dendrobium, dimana 2hit >
Lokal TKi 89,87% , dengan nilai Xi < Yi yakni: 2
tabel, yakni berarti juga 37,98 > 26,30, maka H o
49,72 < 55,32 , jika demikian maka dapat ditolak, H1 diterima, hasil uji hipotesis
dikatakan bahwa Kepentingan konsumen tidak menunjukan bahwa konsistensi standarisasi
sesuai dengan Kepuasan konsumen. anggrek nasional (Dendrobium lokal) berpegaruh
Tingkat Kesesuaian Responden Terhadap nyata dan positif terhadap keunggulan daya saing
Anggrek impor, TKi 77,67% , dengan nilai Xi < anggrek lokal dan impor. Semakin tinggi
Yi yakni: 43,56 < 56,08 , jika demikian maka konsistensi standarisasi anggrek nasional maka
dapat dikatakan bahwa Kepentingan konsumen akan semakin tinggi keunggulan daya saing
tidak sesuai dengan Kepuasan konsumen. anggrek lokal terhadap anggrek impor.

Pembahasan Kuadran Kartesius Keunggulan Konsistensi standarisasi anggrek Phalaenopsis

Daya Saing anggrek Lokal dan Anggrek Lokal meliputi Grade : Excellent, kelas I, kelas II,
Impor. kelas III, dan < standar.

Berdasarkan perhitungan uji analisis IPA, Dengan rumus hitung Chi ( 2) Square,
maka diperoleh perbedaan keunggulan anggrek maka diperoleh nilai 2
hitung sebesar 39,50
lokal dan anggrek impor: untuk konsistensi anggrek Phalaenopsis, dimana
No Kuadran Jenis Anggrek 2 2
Kartesius hit > tabel, yakni terbukti 39,50 > 26,30, maka
Lokal Impor
1 1.Prioritas 10.Standarisasi 4.Ketersediaan Ho ditolak, H1 diterima, hasil uji hipotesis
Utama produk 3.Ketahanan menunjukan bahwa konsistensi standarisasi
Penyakit anggrek nasional (Phalaenopsis lokal) berpegaruh
7.Kemudahan
nyata dan positif terhadap keunggulan daya saing
perawatan/budida
ya anggrek lokal dan impor. Semakin tinggi
2 2.Pertahan 1. Daya hidup 1. Daya hidup konsistensi standarisasi anggrek nasional maka
kan tannaman tannaman

297
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

akan semakin tinggi keunggulan daya saing
anggrek lokal terhadap anggrek impor.
Konsistensi standarisasi anggrek Vanda Lokal
meliputi Grade : Excellent, kelas I, kelas II, kelas
III, dan < standar
Dengan rumus hitung Chi ( 2) Square,
2
maka diperoleh nilai hitung sebesar 38,42
untuk konsistensi anggrek Vanda, dimana 2hit >
2
tabel, yakni terbukti 34,42 > 26,30, maka H o
ditolak, H1 diterima, hasil uji hipotesis
menunjukan bahwa konsistensi standarisasi
anggrek nasional (Vanda lokal) berpegaruh nyata
dan positif terhadap keunggulan daya saing
anggrek lokal dan impor. Semakin tinggi
konsistensi standarisasi anggrek nasional maka
akan semakin tinggi keunggulan daya saing
anggrek lokal terhadap anggrek impor.
KESIMPULAN DAN SARAN
Dari hasil dan pembahasan yang
diperoleh maka dapat diambil kesimpulan sebagai
berikut :
1. Preferensi konsumen terhadap anggrek
Dendrobium lokal, Phalaenopsis Lokal,
Vanda lokal lebih baik dibandingkan
dengan preferensi konsumen anggrek
Dendrobium impor, Phalaenopsis impor,
dan Vanda impor. Atribut produk yang
menjadi keunggulan anggrek lokal untuk
masing-masing jenis adalah:
a). Dendrobium Lokal, meliputi:1).Warna
bunga yang mencolok. 2).Aroma bunga
yang menusuk,. 3).Jumlah bunga mekar
4). Kuncup bunga . 5). Bunga rusak
6).Tidak ada bekas pestisida, 7).Sedikit
Hama/OPT , dan 8).Harga jual yang
terjangkau.
b). Phalaenopsis Lokal, meliputi: 1).Warna
bunga yang mencolok. 2 Lama kesegaran
bunga, 3).Aroma bunga yang menusuk,.
4).Jumlah bunga kuncup 5). Bunga
rusak, 6).Tidak ada bekas pestisida,
7).Sedikit Hama/OPT.
c). Vanda Lokal, meliputi: 1).Warna
bunga yang mencolok. 2).Aroma bunga,.
3).Jumlah bunga, 4). Kuncup bunga,
5)Sususnan bunga lengkap, 6).Tidak ada
bekas pestisida, 7).Sedikit Hama/OPT.
dapat bersaing dengan anggrek impor
dalam hal;
a. Anggrek Lokal, meliputi : 1). Daya
tahan tanaman , 2). Lama berbunga
uang, 3).Ketahanan terhadap
penyakit ,4) Teknik perawatan/
budidaya, 5) Keamanan produk
anggrek lokal yang aman dari
pestisida
b. Anggrek Impor, meliputi:
1).Performance/ penampilan
(menarik), 2).Harga, 3).Volume
pembelian , 4). Inovasi produk,
5).Standarisasi produksi, 6).
Pencapaian nilai dan fungsi,
7).Kepuasan pelanggan
3. Konsistensi standarisasi produk anggrek
Nasional berpengaruh nyata dan positif
terhadap keunggulan daya saing anggrek
lokal dan impor. Terdapat Inkonsistensi
standarisasi anggrek Nasional dari sisi
keamanan produk anggrek impor yang
menunjukkan bahwa keamanan produk
anggrek impor merupakan prioritas
rendah dalam pengembangannya juga
dalam hal standarisasi anggrek Nasional.
Saran- saran yang perlu disampaikan dari
hasil penelitian :
1. Perlu dilakukan penelitian lanjutan
mengenai preferensi konsumen terhadap
jenis anggrek lokal yang telah diteliti
kearah performance / penampilan
(Agroteknologi, Breeding anggrek)
sehingga dapat mencapai standarisasi
anggrek nasional.
2. Melakukan Pengembangan dan inovasi
mutu produk anggrek lokal secara terus
menerus, focus kepada keunikan produk
sehingga anggrek lokal dapat memenuhi
standarisasi anggrek nasional, guna
meningkatkan keunggulan daya saing
anggrek Nasional.
3. Evaluasi terhadap konsistensi standarisasi
anggrek Nasional yang diberlakukan oleh
Direktorat Jenderal Hortikultura dan
Karantina, terhadap anggrek impor
khususnya, guna mendukung keunggulan
daya saing anggrek lokal Nasional serta
Pertanian yang ramah lingkungan dan
berkelanjutan.

2. Terdapat perbedaan keunggulan daya

saing antara Anggrek lokal yang masih

298
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

DAFTAR PUSTAKA Sertifikasi Mutu Produk. Makalah. http://

www. antaranews. Com / berita
 Aldi Al Bani. 2012. Teori Mutu Produk. /339940/standarisasi-produk-tuntutan.
Makalah. http:// www. antaranews. Com / Oktober 2012
berita /339940/standarisasi-produk-tuntutan.  Kolter, P. 1993. Manajemen Pemasaran
Oktober 2012 Translatation, and Control. Seven Edition
 Apriyantono. A. 2004. Peluang Ekspor Produk Prentice Hall. International Inc. UI. Jakarta.
Hortikultura. Makalah seminar Nasional  Mangkunegara, AA. Ap. 2002. Perilaku
Florikltura. Kebun Raya Bogor. 4 – 5 Agusus Konsumen. Edisi Revisi. Refika Aditama.
2004. Pusat Pengembangan Pasar Wilayah Bandung.
Eropa. Badan Pengembangan Ekspor  Martila da James, J.C. 1977. Importance
Nasional. Departemen Perindustrian dan Peformace Analysis. Journal of Marketig 41.
Perdagangan. Jakarta. 13-17.
 Bautistuta, O.K., H. L Valmayor, P.C. Tabora  Mosher, A.T. 1966. Mengembangkan dan
Jr, dan R. R. C Espino. 1983. Introductionto Membangun Pertanian. Yasa guna. Jakarta.
Tropical Hortikulture. Dept.Of Hortikulture.  Mowen, JC. dan M. Minor. 2002. Perilaku
University of the Phillipines at Los Banos. Konsumen. Edisi ke Lima. Alih Bahasa Lina
 Case, K.E dan Fair, R.C. 2007. Prinsip – Salim. Erlangga. Jakarta.
prinsip Ekonomi Mikro. PT.Indeks. Jakarta.  Prawirosentono, Suryadi. 2004. Filosofi Baru
 Direktorat Jendral Hortikultura. 2010. Cetak Tentang Manajemen Mutu Terpadu Total
Biru Pengembangan Hortikultura. 2011 – Quality Management Abad 21 Studi kasus dan
2015. Direktorat Jedral Hortikultura. Analisis. PT Bumi Aksara. Jakarta
Kementrian Pertanian RI. Jakarta.  Siegel, S. 1956. NonPharametrik Statistik For
 Engel. Blackwell, dan Miniard. 1995. Perilaku The Behavioral Science. McGrawhill Brok
Konsumen Translation of Costumer Beviavior. Company. Inc. NewYork. Toronto. London.
Six  Singarimbun, M. dan S. Effendi.. 1985.
 Enthrige, D. 1995. Reseach Methodology In Metode Penelitian Survai. LP3ES. Jakarta.
Applied Economics. Lowa State University  Soetrisno dan Hanafie, R. 2007. Filsafat dan
Press/Amess. Metodologi Penelitian. Andi. Yogjakarta..
 Hidayat. 2008. Perbedaan Antara  Sumarwan, U. 1999. Mencermati Pasar
Keunggulan Komparatif dan Keunggulan Agribisnis Melalui Analisis Perilaku Konsumen
Kompetitif. Makalah http://hidayaters. Konsumsi dan Pembelian Buah-buahan.
Wordpress.com /2008/ 04/15 /perbedaan- Majalah Agribisnis Manajemen dan Teknologi
keunggulan-komparatif-keunggulan- Volumes No.3 November . Magister
kompetitif. Juli 2012 Manajemen Agribisnis. Institute Pertanian
 Kodri, A. 2012. Peranan Teknologi Bogor (IPB).
Pertanian Dalam Standarisasi dan

299
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

SIMULASI LIBERALISASI PERDAGANGAN BERDASARKAN

SKENARIO AMBISIUS, KOMPROMISTIK DAN SKENARIO G-20
PADA KOMODITAS JAGUNG INDONESIA
Eddy Renaldi

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran

E-mail : eddyrenaldi90@gmail.com

ABSTRAK. Perdagangan komoditas pertanian merupakan salah satu agenda liberalisasi perdagangan
dunia. Jagung merupakan komoditas pangan Indonesia dengan tingkat ketergantungan impor cukup
tinggi dimana memiliki dinamika harga yang tidak terlepas dari arah kebijakan perdagangan, pasar
komoditas pangan dunia, stabilitas harga dan fluktuasi nilai tukar. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui dampak liberalisasi perdagangan komoditas jagung dan kedelai Indonesia terhadap
perubahan harga, perubahan volume, perubahan aliran perdagangan, perubahan penerimaan
pemerintah dan perubahan tingkat kesejahteraan. Metode simulasi liberalisasi perdagangan jagung
dilakukan dengan menggunakan program ATPSM (Agricultural Trade Policy Simulation Model).
Simulasi liberalisasi perdagangan jagung berdasarkan pada Skenario Ambisius, Skenario Kompromistik
dan Skenario G-20. Hasil penelitian dengan simulasi liberalisasi menunjukkan bahwa harga dunia,
harga domestik, volume produksi dan volume ekspor jagung meningkat sedangkan volume konsumsi
dan volume impor berkurang pada semua skenario. Neraca perdagangan jagung berdampak positif
pada semua skenario. Penerimaan pemerintah dan surplus konsumen berdampak negatif sedangkan
surplus produsen meningkat sehingga terjadi penurunan kesejahteraan pada semua skenario
liberalisasi perdagangan. Skenario G-20 dapat dijadikan alternatif kebijakan liberalisasi perdagangan
dengan nilai penurunan tingkat kesejahteraan yang paling rendah.

Kata kunci: liberalisasi perdagangan, simulasi, skenario liberalisasi, kesejahteraan.

PENDAHULUAN negara maju dapat menjual produk pertanian

Tata perdagangan dunia yang semakin
terbuka menjadi fokus berbagai forum
kerjasama internasional, khususnya dengan
dibentuknya organisasi perdagangan dunia
atau World Trade Organization-WTO.
Persetujuan Bidang Pertanian (Agreement on
Agriculture -AoA) menetapkan sejumlah
peraturan pelaksanaan tindakan-tindakan
perdagangan di bidang pertanian, terutama
yang menyangkut akses pasar, subsidi
domestik dan subsidi ekspor. (Departemen
Pertanian, 2006).
Liberalisasi pertanian merupakan ironi
bagi negara berkembang dan negara dunia
ketiga. Kelompok negara ini dipaksa untuk
melakukan liberalisasi perdagangan dengan
membuka akses pasar seluas-luasnya tanpa
subsidi, sedangkan negara maju tetap
melakukan kebijakan proteksi dalam bentuk
bantuan dan subsidi. Dengan demikian,
dengan harga yang kompetitif, sementara
produsen hasil pertanian dari negara maju
seperti Amerika Serikat, kelompok negara
yang tergabung dalam Uni Eropa menghambat
masuknya produk pertanian negara
berkembang dengan menggunakan TBT
(Technical Barrier to Trade) seperti
persyaratan SPS (Sanitary and Phytosanitary
System).
Sebagai salah satu importir pangan
terbesar di dunia, Indonesia menghadapi
tantangan terberat dalam liberalisasi
perdagangan pertanian. Komoditas pertanian
yang diimpor selain beras berdasarkan data
tahun 1996-2005 adalah; jagung rata-rata
sebesar 0,9 juta ton/tahun; gula sebesar 1,6
juta ton/tahun ; gandum sebesar 4,5 juta
ton/tahun ; kedelai sebesar 2,4 juta ton/tahun
; produk palawija lainnya sebesar 2,3 juta
ton/tahun. (Departemen Pertanian 2006)

300
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Ketidakseimbangan antara produksi dunia yang ditransmisikan pada harga
dan konsumsi pangan nasional menjadi domestik, maka industri pengolahan yang
pemicu ketergantungan Indonesia terhadap menghasilkan produk untuk konsumen akhir
pangan impor (Hutabarat, 2006). Salah satu akan ikut terkena dampak fluktuasi harga
komoditas yang mempunyai ketergantungan tersebut, dan pada akhirnya konsumen akhir
supply dari impor adalah jagung. Konsumsi yang akan dirugikan. Jika liberalisasi
jagung dalam negeri dari tahun ke tahun perdagangan diberlakukan dengan skenario
mengalami peningkatan sedangkan perdagangan yang optimis, artinya tanpa ada
peningkatan produksi relatif lebih rendah dari campur tangan pemerintah atau membiarkan
peningkatan konsumsi. Perkembangan mekanisme pasar yang bekerja, maka hasil
produksi dan impor jagung dapat dilihat pada komoditas pangan domestik harus sanggup
Tabel 1. bersaing dengan pangan impor.
Dari uraian di atas, maka dilakukan
Tabel 1. Perkembangan Produksi, Volume Dan penelitian mengenai dampak liberalisasi
Nilai Impor Jagung Indonesia Tahun 1996 - perdagangan komoditas pertanian Indonesia
2006 khususnya komoditas jagung yang memiliki
Impor tingkat ketergantungan terhadap produk impor
Konsu
Tah
Produksi
msi Volum Nilai dengan berbagai skenario liberalisasi.
(000 e (000
un (000
ton)
ton) (000 dollar) Tujuan Penelitian
ton)
2000 9.67 10.9 1.2 174.06
7 46 84 3,0 Tujuan penelitian ini adalah
2001 9.34 10.3 1.0 152.47 1. Untuk mengetahui dampak liberalisasi
7 91 75 8,8 perdagangan terhadap perubahan
2002 9.65 10.8 1.1 160.42 harga, aliran perdagangan, produksi,
4 69 94 8,0
2003 10.8 12.4 1.3 214.97 konsumsi komoditas jagung Indonesia.
86 22 65 1,0 2. Untuk mengetahui dampak liberalisasi
2004 11.2 12.0 1.0 176.95 perdagangan terhadap tingkat
25 70 89 9,6 penerimaan pemerintah dan
2005 12.5 12.8 294 62.103,
23 77 9 kesejahteraan
2006 14.6 15.5 825 124.68
75 34 7,6 METODE PENELITIAN
Sumber : BPS 2007
Penelitian dilakukan melalui
Liberalisasi perdagangan bidang pendekatan analisis deskriptif dan kuantitatif.
pertanian yang tertuang dalam Persetujuan Analisis kuantitatif digunakan model simulasi
Bidang Pertanian (Agreement on Agriculture - atau peramalan dari kebijakan perdagangan
AoA) menetapkan sejumlah peraturan bebas yang akan berlaku pada tahun 2015.
pelaksanaan perdagangan menyangkut Penelitian dengan menggunakan model
perluasan akses pasar dengan pengurangan simulasi untuk mendapatkan gambaran umum
tarif impor maupun tarif ekspor, mengurangi mengenai dampak liberalisasi pada komoditas
distorsi perdagangan dengan cara mengurangi pertanian Indonesia khususnya jagung.
subsidi domestik dan subsidi ekspor Simulasi tersebt untuk melihat bagaimana
(Globaljust. 2006). Perubahan konsep pasar kebijakan perdagangan yang diterapkan dalam
komoditas pertanian yang mengarah pada komoditas jagung impor pertanian Indonesia
pasar bebas tersebut akan membawa terhadap arus perdagangan, volume
konsekuensi harga komoditas pertanian, perdagangan, harga komoditas dan
khususnya pangan di pasar domestik semakin keuntungan dalam bentuk surplus produsen
terbuka terhadap gejolak pasar internasional maupun surplus konsumen serta tingkat
(Ketut Kariyasa dkk, 2003). kesejahteraan. Model dan alat yang
Ketidakmampuan produksi jagung digunakan dalam penelitian ini menggunakan
domestik dalam memenuhi kebutuhan akan program Agricultural Trade Policy Simulation
menjadi masalah, mengingat jagung Model (ATPSM). Sasaran pokok dari model ini
merupakan bahan baku untuk industri adalah untuk membantu dalam analisis
pengolahan. Jika terjadi fluktuasi harga bahan kebijakan, negosiator perdagangan dan bagi
baku yang disebabkan oleh fluktuasi harga mereka yang tertarik terhadap penilaian

301

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
modaliti/skenario dari berbagai proposal-
proposal yang diajukan untuk liberalisasi
perdagangan pertanian.
Model Penelitian
ATPSM adalah suatu alat analisis
komparatif-statis, multi-komoditas, multi-
negara dalam model keseimbangan parsial
perdagangan dunia untuk hasil pertanian.
Model ini dapat digunakan untuk
menghitung distribusi quota rents,
penemuan harga keseimbangan pasar dunia
dan dampaknya terhadap tingkat produksi
domestik dan aliran perdagangan. Model
simulasi kebijakan perdagangan ATPSM
menggunakan pendekatan keseimbangan
partial (partial equilibrium), fungsi
permintaan, penawaran, ekspor dan impor
dapat digambarkan sebagai berikut :
Produksi (penawaran domestik) dan
permintaan tergantung secara linear pada
harga domestik. Harga dunia terhubung
dengan harga domestik oleh persamaan
transmisi harga, atau harga pasar domestik
merupakan fungsi harga pasar dunia dan
semua subsidi dan proteksi khusus dalam
negeri.
Pertama, tarif pasar dalam negeri (td)
dihitung sebagai rataan terbobot dua pajak
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Perubahan harga, tarif serta
perubahan kebijakan perdagangan tersebut
berlaku untuk semua komoditas dan semua
negara. Tahap selanjutnya adalah mencari
nilai Elastisitas Armington (σ ) yaitu nilai
proporsi harga impor dan harga pasar
domestik dengan rataan terbobot volume
impor dan selisih konsumsi domestik dengan
volume impor pada persamaan 5

M  P  (5)
  m d 
D  M   d Pm 
Selanjutnya dilakukan transformasi terhadap
perubahan konsumsi, produksi, ekspor dan
impor ke dalam matriks dengan dimensi
5.832 yaitu 162 negara terhadap 36
komoditas.
Fungsi permintaan untuk negeri r dan
komoditas i (jagung) dinyatakan sebagai:
   
J
Dˆ i ,r   i , j ,r Pˆwt  (1  tˆci ,r )   i , j ,r Pˆwj  (1  tˆcj ,r )
j 1
j 1
Penawaran domestik untuk negeri r
dan komoditas i (jagung) dengan cara yang
sama dinyatakan sebagai
   
J

perdagangan, angka SE (tx) dan tarif impor Sˆi ,r   i , j ,r Pˆwt  (1  tˆpi,r )    i , j ,r Pˆwj  (1  tˆpj,r )
(tm), dimana pembobotnya adalah ekspor (X) j 1

dan impor (M): Fungsi Impor dan ekspor dinyatakan

td = (X tx + M tm )/(M + X) (1)
Kemudian tarif konsumsi tc (jagung) pada
pasar dalam negeri dihitung sebagai rataan
terbobot tarif impor (tm) dan tarif pasar dalam
negeri (td) dimana pembobotnya adalah impor
(M) dan penawaran dalam negeri (Sd):
tc = (M tm + Sd td )/D (2)
tarif penawaran ts (pasar dalam negeri)
dihitung sebagai rataan terbobot tarif impor
(tm) dan tarif pasar dalam negeri (td) dimana
pembobotnya adalah ekspor (X) dan
penawaran dalam negeri (Sd ) ditambah tarif
penawaran dalam negeri (tp):
ts = (X tx + Sd td )/S + tp (3)
Proporsi harga permintaan domestik
dengan harga impor dalam kerangka
liberalisasi perdagangan dalam program
ATPSM bergantung dari harga dunia yang
menggunakan pendekatan persamaan
Armington yaitu :
(Pd/Pm)y = (Pw(1 + td)/Pw(1 + tm))y (4)
sebagai
M i ,r  Di ,r Dˆ i ,r  Si ,r Sˆi ,r  X i
X i ,r   i ,r Si ,r .(9)
Persamaan ekspor menggambarkan
bahwa perubahan di dalam ekspor pada setiap
pasar adalah merupakan proporsi perubahan
di dalam produksi. Proporsi ini ditentukan oleh
rasio barang ekspor dengan jumlah produksi.
Impor dapat menjelaskan keadaan pasar yang
sesungguhnya, yaitu dalam suatu persamaan
produksi ditambah impor sama dengan
konsumsi domestik ditambah ekspor. Harga
domestik ditentukan sebagai suatu fungsi
harga pasar dunia dan kebijakan dari variabel-
variabel, seperti tarif, subsidi dan kuota.
Dengan demikian dari sembilan
persamaan di atas, dapat diketahui
perubahan-perubahan yang terjadi jika
besaran tarif dalam konteks liberalisasi
dikurangi. Perubahan terhadap permintaan
domestik dan perubahan penawaran

302

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
selanjutnya akan dapat dilihat pula perubahan
volume ekspor maupun impor komoditas
jagung Indonesia serta negara lainnya.
Rancangan Analisis Data
Analisis data dan hasil pengolahan
data kuantitatif dengan model ATPSM
dilakukan dengan pendekatan teori ekonomi
dan konsep perdagangan bebas. Perubahan
pada permintaan dan penawaran
merupakan fungsi dari elastisitas harga yang
dipengaruhi oleh adanya perubahan tarif
pada masing-masing komoditas di setiap
negara (persamaan 6 dan 7).
Persamaan ekspor menyiratkan
bahwa perubahan di dalam ekspor pada
setiap pasar adalah merupakan proporsi
perubahan di dalam produksi ( persamaan 9
). Proporsi ini
ditentukan oleh rasio barang ekspor
dengan jumlah produksi. Perubahan impor
dapat menjelaskan keadaan pasar yang
sesungguhnya (persamaan 8), yaitu dalam
suatu persamaan produksi ditambah impor
sama dengan konsumsi domestik ditambah
ekspor.
Pendapatan perdagangan dan
kesejahteraan dihitung didasarkan pada
perubahan volume (yaitu., DX, DM, DS, dan
DP) dan perubahan harga. Pengaruh
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Q merupakan kuota impor, Pw harga
dunia, tm1 dan tm2 adalah in-quota dan out-
of-quota yang merupakan dasar penetapan
tariff yang berlaku (Sharma.2006). Untuk
masing-masing negeri dan komoditas,
surplus-surplus produser dan konsumen
digambarkan sebagai:
PS  Pp S  0.5(S d )  cU
CS  Pc D  0.5(Dd )
Perubahan dalam pendapatan bersih
pemerintah (ΔNGR ≈ Δ Net Government
Revenue) disebabkan oleh perubahan
pendapatan yang berasal dari tariff,
perubahan pengeluaran untuk subsidi
ekspor, perubahan pengeluaran untuk
subsidi domestik dan perubahan dalam in
quota rent yang tidak diterima oleh
eksportir. Pada setiap negara dan jenis
komoditas dapat dilihat pada persamaan :
ΔNGR = ΔTR - ΔES - ΔDS + (1-c) ΔU
TR adalah penerimaan dari tarif, ES adalah
pengeluaran untuk subsidi ekspor, DS adalah
pengeluaran untuk subsidi domestik dan (1-c)
ΔU adalah perubahan in quota rent yang
dihilangkan.
Kerangka Skenario Simulasi
Tabel 2. Skenario yang digunakan dalam
model simulasi
DESKRIPSI

pendapatan perdagangan dari perubahan No. SKENARIO AKSES PASAR SUBSIDI

DOMESTIK
SUBSIDI.
EKSPOR

kebijakan dihitung untuk masing-masing 1 AMBISIUS

Liberalisasi penuh
 Penghapusan
penerapan out-
Penghapusan
subsidi domestik
Penghapusan
subsidi ekspor

negeri dan komoditas sebagai berikut: quota tariff pada semua pada semua
 Penghapusan komoditas dan komoditas dan

R  (Pw  Pw ) X  X   (M  M   Pw ( X  M )

in-quota tariffs berlaku pada berlaku pada
semua negara semua negara
2 KOMPROMISTIK  Pengurangan  Pengurangan  Pengurangan
Liberalisasi tariffs sebesar subsidi domestik subsidi ekspor
Kesejahteraan total adalah berjenjang 60% jika tariff
yg berlaku di
sebesar
untuk
60%
negara
sebesar
untuk
80%
negara
penjumlahan dari produser surplus, 
atas 90%
Pengurangan 
maju
Pengurangan
maju
 pengurangan
konsumer surplus dan belanja pemerintah, tariffs sebesar
50% pada
subsidi domestik
sebesar 20%
subsidi
sebesar
ekspor
70%
yaitu DW = DPS + DCS +DNGR. tariff yg berlaku
antara 15%-
untuk
berkembang
negara untuk
berkembang
negara

Berdasarkan sebuah simulasi, perubahan 

90%
Pengurangan
 Tidak
pengurangan
ada  Tidak
pengurangan
ada

pada kesejahteraan total terdiri dari tariffs sebesar

40% pada
subsidi domestik
untuk negara
subsidi
untuk
ekspor
negara

perubahan-perubahan di dalam tiga

tariff berlaku di belum belum
bawah 15% berkembang berkembang

komponen tersebut. Perubahan di dalam
3 G-20 PROPOSAL Pengurangan Reduksi subsidi Penghapusan
tariff sebesar domestik subsidi ekspor
60% jika tariff berjenjang: pada semua
produsen surplus dan konsumen surplus yg berlaku di  Pengurangan komoditas dan
atas 90% sebesar 80% berlaku pada
bergantung pada perubahan harga di pasar  Pengurangan untuk negara
yang memberi
semua negara
tariffs sebesar
domestik dan perubahan jumlah produksi 50% pada
tariff yg berlaku
SD di atas US $
60 juta
serta jumlah yang dikonsumsi. antara
90%
15%-  Pengurangan
sebesar 75%
Pembentukan perubahan juga  Pengurangan
tariffs sebesar
untuk negara
yang memberi
mempertimbangkan besaran perubahan di 40% pada
tariff berlaku di
SD antara US
$10 juta sampai
dalam penerimaan kuota rents. 
bawah 15%
Perbedaan
dengan US $ 60
juta
perlakuan untuk  Pengurangan
komoditas sebesar 70%

U  QPw (t m2  t m1 )
dalam kategori untuk negara
SP dan SSM yang memberi
SD di bawah US
$ 10 juta

303
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

HASIL PENELITIAN negara China, India dan Thailand lebih dari 90

persen pada skenario Kompromistik. Jepang
Dalam penelitian ini negara yang merupakan negara yang menerapkan tarif impor
dianalisis selain Indonesia adalah Amerika Serikat, jagung yang tinggi mencapai 98 persen dan 150,4
China, Argentina, India dan Thailand sebagai persen, sehingga penurunan tarif pada skenario
negara utama sumber impor jagung bagi Kompromistik mendekati 100 persen.
Indonesia. Perubahan kebijakan penerapan tarif
impor pada berbagai skenario liberalisasi Tabel 4. Persentase Perubahan Kebijakan Batas
perdagangan komoditas jagung dapat dilihat pada Tariff Pada Berbagai Skenario Liberalisasi
Tabel 3. Skenario Ambisius yang menghilangkan Perdagangan
semua bentuk tarif maka persentase perubahan Out-of-Quota Bound Tariff
Rate Persentase Perubahan (%)
penerapan tarif impor adalah 100 persen yang Ambisi Kompromis
berarti dalam skenario ini tidak ada campur Negara
Inisial us tik G-20
tangan pemerintah, perdagangan komoditas
jagung diserahkan pada mekanisme pasar. Indonesia 40,00 -100 -95,00 -50
European
Union 26,42 -100 -96,21 -50
Tabel 3. Perubahan Kebijakan Penerapan Tarif United
Pada Berbagai Skenario Liberalisasi Perdagangan States 0,65 -100 53,85 -60
Japan 98,24 -100 -98,98 -50
Applied Tariff Rate Persentase perubahan (%) Argentina 7,00 -100 -71,43 -50
Brazil 48,00 -100 -95,83 -50
Negara Inisial Ambisius Kompromistik G-20
China 42,50 -100 -95,29 -50
Indonesia 2,5 -100 -20,0 0,0 India 65,00 -100 -96,92 -50
Thailand 73,00 -100 -97,26 -50
European Union 26,4 -100 -96,2 -50,0
Sumber : Hasil Simulasi ATPSM Versi 3.1
United States 0,7 -100 0,0 -60,0

Japan 98,2 -100 -99,0 -50,0 Batas tarif yang diperbolehkan dalam
Argentina 7,0 -100 -71,4 -50,0
kesepakatan perdagangan internasional
ditunjukkan pada Tabel 4. Indonesia mempunyai
Brazil 8,1 -100 -75,4 0,0
batas tarif untuk jagung 40 persen, sedangkan
China 42,5 -100 -95,3 -50,0 dalam kebijakan perdagangan penerapan tarif
India 47,5 -100 -95,8 -31,6
hanya 2,5 persen. Hal ini menunjukkan bahwa
kebijakan perdagangan Indonesia sudah sangat
Thailand 31,0 -100 -93,5 0,0
terbuka bagi produk impor.
Sumber : Hasil Simulasi ATPSM Versi 3.1
Analisis Liberalisasi Perdagangan
Perubahan kebijakan perdagangan dalam Komoditas Jagung Indonesia
konteks liberalisasi terdiri dari perubahan dalam
penerapan tarif impor, perubahan batas tarif yang Hasil simulasi liberalisasi berdasarkan
diperbolehkan (out of quota bound tariff rate), modalitas yang dituangkan dalam Skenario
tarif domestik, global quota, subsidi domestik dan Ambisius, skenario Kompromistik dan skenario G-
subsidi ekspor. Penerapan tarif impor jagung 20 dapat dijadikan bahan pertimbangan dalam
Indonesia adalah sebesar 2,5 persen dan 5 memilih dan menetapkan skenario mana yang
persen. Pengurangan tarif impor terjadi pada dapat memberikan dampak positif bagi
skenario Kompromistik sebesar 20 persen pada perdagangan komoditas Indonesia.
jagung dan 60 persen pada kedelai. Sedangkan Tujuan utama simulasi liberalisasi
pada skenario G-20 tidak terjadi pengurangan perdagangan adalah untuk melihat sejauh mana
tarif. Negara utama sumber impor jagung yaitu perubahan harga, volume, nilai perdagangan
Amerika Serikat, Argentina menerapkan tarif serta tingkat kesejahteraan bagi perdagangan
impor dibawah 10 persen, sedangkan China, India komoditas pertanian Indonesia khususnya
dan Thailand menerapkan tarif impor di atas 30 komoditas jagung. Komparasi hasil simulasi
persen. Hal ini membuktikan bahwa kedua negara dengan model ATPSM berbagai skenario
tersebut melakukan proteksi terhadap produk liberalisasi perdagangan komoditas jagung
dalam negeri dengan penerapan tarif impor yang Indonesia dirangkum sebagai berikut :
tinggi. Perubahan penerapan tarif impor pada

304
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

a. Dampak Liberalisasi Perdagangan Terhadap menunjukkan hasil positif pada semua skenario
Perubahan Harga liberalisasi. Perubahan volume impor
menunjukkan hasil positif bagi komoditas jagung
Secara umum semua skenario liberalisasi Indonesia, namun pengurangan volume impor
berdampak positif terhadap perubahan harga atau tersebut sangat kecil.
harga komoditas jagung mengalami kenaikan.
Perubahan harga pada skenario Ambisius adalah c. Dampak Liberalisasi Perdagangan Terhadap
cerminan dari berbagai pengaruh kebijakan yang Perubahan Nilai Perdagangan
menghapuskan semua bentuk tarif dan subsidi
pemerintah dari semua negara sehingga harga Perubahan neraca perdagangan
domestik sama dengan harga dunia. Perubahan komoditas jagung pada berbagai skenario
harga domestik jagung dalam skenario ini lebih liberalisasi perdagangan memberikan dampak
kecil daripada perubahan harga dunia karena positif, dan peningkatan neraca perdagangan
harga dasar jagung Indonesia lebih tinggi dari diperoleh pada skenario Kompromistik sebesar
harga dunia. Pada skenario Kompromistik dan US$ 110,9 juta.
skenario G-20 perubahan harga konsumen dan
harga produsen jagung sama besar. (Tabel 5). d. Dampak Liberalisasi Perdagangan Terhadap
Perubahan Kesejahteraan
Tabel 5 Dampak Skenario Liberalisasi
Perdagangan Komoditas Jagung Terhadap Dalam model ATPSM, perubahan
Perubahan Harga, Volume, Nilai Perdagangan dan kesejahteraan total diukur dari perubahan
Kesejahteraan di Indonesia pendapatan negara, perubahan surplus produsen
Skenario dan perubahan surplus konsumen. Hasil simulasi
Dampak Perubahan Ambisius Kompromisti G-20 liberalisasi perdagangan komoditas jagung bagi
k
Harga (US$ per ton)
Indonesia pada berbagai skenario berdampak
negatif terhadap perubahan kesejahteraan, hal ini
Harga Produsen 3,73 5,53 1,62
berarti tujuan liberalisasi perdagangan tidak
Harga Konsumen 3,72 5,53 1,62
tercapai. Perubahan kesejahteraan pada
Harga Dunia 6,46 5,96 1,58
liberalisasi perdagangan jagung berdasarkan
Volume (000 ton)
Skenario Ambisius terjadi penurunan tingkat
Produksi 381,07 430,16 190,48 kesejahteraan sebesar US$ 6,06 juta, penurunan
Konsumsi (479,23) (567,43) (228,41) tingkat kesejahteraan pada Skenario
Ekspor 813,28 941,14 396,11 Kompromistik sebesar US$ 2,98 juta dan pada
Impor (47,02) (56,45) (22,79) skenario G-20 berkurang sebesar US$ 1,57 juta.
Nilai Perdagangan (000 US$)
Penurunan tingkat kesejahteraan disebabkan oleh
penurunan penerimaan pemerintah dan surplus
Penerimaan Ekspor 95.909,11 110.496,57 44.754,75
konsumen lebih besar dibandingkan dengan
Biaya Impor 1.182,44 (414,38) (925,66)
peningkatan surplus produsen.
Neraca Perdagangan 94.726,67 110.910,95 45.680,41

Kesejahteraan (000 US$)

Berdasarkan uraian di atas, bagi
Penerimaan (2.896,90) (38,40) (23,14) Indonesia liberalisasi perdagangan komoditas
Pemerintah
Surplus Konsumen (938.409,4 (34.074,70) (16.852,3 jagung pada berbagai skenario akan berdampak
6) 2)
Surplus Produsen 35.250,92 31.136,21 15.296,54 negatif yang dibuktikan dengan penurunan
Kesejahteraan Total (6.055.44) (2.976.89) (1.578.93)
tingkat kesejahteraan. Hasil ini menguatkan
beberapa studi mengenai simulasi liberalisasi
Sumber : Hasil Simulasi ATPSM Versi 3.1 perdagangan komoditas pertanian baik yang
menggunakan model simulasi ATPSM maupun
b. Dampak Liberalisasi Perdagangan Terhadap menggunakan pendekatan model CGE, yang
Perubahan Volume menyebutkan bahwa negara berkembang akan
mengalami penurunan tingkat kesejahteraan
Volume produksi jagung meningkat pada sedangkan negara maju akan mengalami
semua skenario, dan peningkatan terbesar terjadi peningkatan tingkat kesejahteraan.
pada skenario Kompromistik. Keadaan sebaliknya Komparasi hasil simulasi ketiga skenario
terjadi pada perubahan konsumsi yang liberalisasi perdagangan menunjukkan bahwa
berdampak negatif. Peningkatan volume ekspor skenario G-20 memberikan dampak negatif

305

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
terkecil terhadap penurunan tingkat
kesejahteraan, walaupun surplus produsen relatif
lebih kecil dibandingkan dengan dua skenario
lainnya, namun penurunan penerimaan
pemerintah dan surplus konsumen juga tidak
terlalu besar. Dalam hal ini produsen komoditas
jagung masih memperoleh keuntungan dari nilai
produksi saat ini, serta kerugian konsumen tidak
terlalu besar.
KESIMPULAN
Kesimpulan yang dapat diambil mengenai
dampak liberalisasi perdagangan komoditas
jagung Indonesia adalah sebagai berikut :
1. Liberalisasi perdagangan akan meningkatkan
harga dunia dan domestik komoditas jagung,
meningkatkan volume ekspor dan mengurangi
volume impor komoditas jagung pada semua
skenario. Pengurangan volume impor sangat
kecil jika dibandingkan dengan kebutuhan
konsumsi domestik. Volume produksi jagung
meningkat pada semua skenario liberalisasi
perdagangan, dan peningkatan terbesar terjadi
pada Skenario Kompromistik. Perubahan
konsumsi yang berdampak negatif atau terjadi
penurunan volume konsumsi jagung.
2. Penerimaan pemerintah berkurang pada
semua skenario liberalisasi perdagangan.
Penurunan penerimaan pemerintah terbesar
terjadi pada Skenario Ambisius, sedangkan
penurunan penerimaan pemerintah terkecil
terjadi pada Skenario G-20. Liberalisasi
perdagangan berdampak negatif terhadap
tingkat kesejahteraan, dimana penurunan
tingkat kesejahteraan disebabkan oleh
penurunan penerimaan pemerintah dan
surplus konsumen lebih besar dibandingkan
dengan peningkatan surplus produsen.
Skenario G-20 memberikan dampak negatif
terkecil terhadap penurunan tingkat
kesejahteraan.
DAFTAR PUSTAKA
 Badan Pusat Statistik (BPS) 2006.
Perkembangan Produksi, Volume Dan Nilai
Impor Komoditas Pertanian Indonesia Tahun
1996 – 2005. Jakarta
 Budiman Hutabarat, Helena J. Purba, dan Sri
Nuryanti. 2006. Dampak Penurunan Bantuan
Domestik Terhadap Kinerja Ekonomi
Komoditas Pertanian Indonesia: Analisis
Simulasi Kebijakan. Pusat Analisis Sosial
Ekonomi dan Kebijakan Pertanian Jurnal Agro
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Ekonomi, Volume 25 No.1, Mei 2007 : 84 -
102
 Daneswar Poonyth and Ramesh Sharma.
2005. The Impact Of The Doha Development
Round Of Trade Negotiations On Developing
Countries: Results From ATPSM. A paper
presented at The International Conference
Agricultural Policy Reform And The WTO.
Italy.
 David Vanzetti and Brett Graham 2004
Simulating Agricultural Policy Reform With
ATPSM, Paper Presented At The International
Conference, ― Agricultural Policy Reform And
The WTO‖. Durban, South Africa, 16-22
August 2003.
 _________________________, 2003. Three
Proposals For Agricultural Policy Reform ,
UNCTAD. United Nations Conference on Trade
and Development. Geneva.
 Departemen Pertanian RI. 2006, 2006 (b).
Data Base Pemasaran Internasional Jagung
2005. Direktorat Pengolahan Dan Pemasaran
Hasil Tanaman Pangan Direktorat Jenderal
Bina Pengolahan Dan Pemasaran Hasil
Pertanian Departemen Pertanian 2005.
Jakarta.
 ________________________, 2006 (d).
Kinerja Ekspor-Impor Produk Pertanian 2005.
Direktorat Jenderal Bina Pengolahan Dan
Pemasaran Hasil Pertanian Departemen
Pertanian. Jakarta.
 _______________________, 2007 (g).
Kinerja Ekspor-Impor Produk Pertanian 2006.
Direktorat Jenderal Bina Pengolahan Dan
Pemasaran Hasil Pertanian Departemen
Pertanian. Jakarta.
 Fadli Zon, 2007, Menghadapi Liberalisasi
Sektor Pertanian. Tani Merdeka. Jakarta
 Globaljust. 2006. Sekilas Perjanjian Pertanian
WTO, diakses dari
http://www.globaljust.org/pertanian tanggal
24-April-2006
 Hendra Halwani. 2005. Ekonomi
Internasional Dan Globalisasi Ekonomi. Edisi
Kedua. Ghalia Indonesia. Bogor.
 Husein Sawit dan I. W. Rusastra. 2005,
―Globalisasi dan Ketahanan Pangan di
Indonesia‖, Laporan akhir dari bagian laporan
penelitian Road Map Memperkuat Kembali
Ketahanan Pangan, LPEM UI, Jakarta.
 Kiel. 2002. Introduction to the UNCTAD
Agricultural Trade Policy Simulation Model
(ATPSM). ATPSM C++ Version 1.1 .UNCTAD.
Geneva.
306

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
 Krugman R Paul. Obstfeld Maurice. 2003.
Ekonomi Internasional: Teori Dan Kebijakan.
Edisi Kedua. PT.Raja Grafindo Persada.
Jakarta
 Lindert H. Peter, Kindleberger P Charles.
1990. Ekonomi Internasional. Edisi Delapan.
Penerbit Erlangga. Jakarta
 Ralf Peters and David Vanzetti. 2004. Conflict
And Convergence In Agricultural Trade
Negotiations On International Trade In Goods
And Services, And Commodities, Policy Issues
In International Trade And Commodities
Study Series No. 14. UNCTAD Geneva.
 Ramesh Sharma. 2006. On The Equivalence
Of Tariffs And Quotas For Sensitive Products
In The WTO Agricultural Negotiations. Policy
Issues In International Trade And
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Commodities Study Series No. 26. UNCTAD,
Geneva April
 Rina Oktaviani, Ross G. Drynan. 2006. The
Impact Of Apec Trade Liberalisation On The
Indonesian Economy And Agricultural Sector .
Paper Presented At The International
Conference Agricultural Policy Reform .
Geneva.
 U.S. Department of Agriculture. 2005.
Agricultural Policy Reform in the WTO—The
Road Ahead. Market and Trade Economics
Division, Economic Research Service,
Agricultural Economic Report No. 802. New
York.
 WTO. 2004. Doha Work Programme: Decision
Adopted by the General Council. diakses dari.
www.wto.org/.
307
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS KEPUTUSAN PEMBELIAN DAN KEPUASAN KONSUMEN

TERHADAP ATRIBUT JERUK LOKAL DAN JERUK IMPOR

Pravitha Putri Fitrianti1 dan Agriani Hermita Sadeli, SP., ME.2

Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian

Universitas Padjadjaran
Jl. Raya Bandung Sumedang km 21 Jatinangor 45363

1. E-Mail: pravitaputrifitrianti@gmail.com
2. E-Mail: agriani.hermita@gmail.com

ABSTRAK. Jeruk (Citrus Sp) merupakan buah yang diminati oleh konsumen, dimana pengadaannya berasal
dari produksi dalam negeri maupun dari impor. Dalam keputusan pembelian buah jeruk, konsumen memiliki
pertimbangan yang didasarkan atribut produk. Total Buah Segar Bandung merupakan salah satu ritel
modern yang menyediakan berbagai jenis buah jeruk baik itu jeruk lokal maupun jeruk impor. Penelitian ini
dimaksudkan untuk mengetahui karakteristik umum konsumen, mengetahui tahapan proses keputusan
pembelian konsumen, dan mengetahui penilaian kepuasan konsumen terhadap atribut jeruk lokal dan jeruk
impor di supermarket Total Buah Segar Bandung. Penelitian ini dilakukan di supermarket Total Buah Segar
Bandung. Desain penelitian ini menggunakan desain kualitatif dengan teknik penelitian survei deskriptif. Alat
analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif, Importance Performance Analysis (IPA), dan Customer
Satisfaction Index (CSI). Sampel penelitian berjumlah 63 responden. Atribut buah jeruk yang diteliti
berjumlah 18 atribut. Berdasarkan hasil analisis IPA diketahui bahwa atribut jeruk lokal yang perlu dilakukan
perbaikan adalah ketersediaan buah, tekstur daging buah, dan derajat kematangan. Sedangkan atribut jeruk
lokal yang diharapkan untuk tetap dipertahankan adalah rasa, kesegaran, kandungan vitamin, kandungan
air, kebersihan kulit, daya tahan penyimpanan, dan keamanan pangan. Hasil perhitungan CSI menunjukkan
bahwa secara keseluruhan konsumen buah jeruk di Total Buah Segar Bandung cenderung lebih puas dengan
performance atribut jeruk lokal dibandingkan dengan performance atribut jeruk impor.

Kata Kunci: jeruk lokal dan jeruk impor, Importance Performance Analysis, Customer Satisfaction Index

ABSTRACT. Orange (Citrus Sp) is one of many fruits which has production decreased while demand is
getting increased. Entry of import citrus to market in the country make customers of orange have some
considerations before they decide to buy the orange. Total Fresh Fruit Supermarket Bandung is one of the
modern retail which provide some variants orange, both local orange and import orange. The purpose of this
research is to know characteristics customer generally, knowing step of purchasing decision customer, and
knowing valuation of customer satisfaction to local orange attributes and import orange in Total Fresh Fruit
Supermarket Bandung. This research is taken in Total Fresh Fruit Supermarket Bandung. This design
research method use qualitative design with technical research descriptive survey. Analysis tools which used
in this research is descriptive analysis, Importance Performance Analysis (IPA), and Customer Satisfaction
Index (CSI). The amount of this sample research are 63 respondents. The amount of orange attributes
researched are 18 attributes. Based on the result of IPA analysis is known that local orange attributes which
is need to get maintenance are fruit supplies, texture of the fruit flesh, and mellowness degree. While the
expectation of local orange attributes are keep the good taste, freshness, content of vitamin, content of
water, skin cleanliness, storage durability, and the safety of food. The result of CSI show that generally
orange customer in Total Fresh Fruit Supermarket Bandung more satisfied with performance local orange
attributes than performance import orange attributes.

Keywords: local orange and import orange, Importance Performance Analysis, Customer Satisfaction Index

308
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PENDAHULUAN meningkatnya konsumsi buah-buahan di

Indonesia.
Pertanian pada kenyataannya sangat Jeruk (Citrus Sp) merupakan salah satu
penting dalam menopang perekonomian komoditi buah-buahan yang mempunyai peranan
Indonesia yaitu memiliki peranan yang strategis penting dipasaran dunia maupun dalam negeri
dalam pembangunan nasional. Peranannya antara karena merupakan komoditi tanaman rakyat yang
lain sebagai: 1) pemasok bahan makanan pokok tersebar luas di Indonesia. Tanaman jeruk dapat
penduduk; 2) pemasok bahan baku industri; 3) tumbuh di dataran rendah hingga tinggi dengan
penyedia lapangan kerja terbesar penduduk; 4) berbagai jenis varietas dan dapat dikonsumsi oleh
pencipta nilai tambah atau Produk Domestik Bruto masyarakat berpendapatan rendah hingga
(PDB), dan 5) merupakan sumber penghasil berpendapatan tinggi (Pracaya, 2002).
devisa bagi negara. Di samping itu, pertanian juga Berdasarkan data Direktorat Jenderal
berperan sebagai salah satu alternatif pemecahan Hortikultura (2013), produksi buah jeruk siam di
masalah kemiskinan penduduk pedesaan. Indonesia periode 2008 – 2012 mengalami
Pada Tabel 1 dapat dilihat bahwa pertumbuhan yang negatif yaitu sebesar -
perkembangan PDB hortikultura dari tahun 2007 12.99%. Produksi tertinggi terjadi pada tahun
hingga tahun 2011. Pada tahun 2011 kontribusi 2007 yaitu sebesar 2.391.011 ton dan produksi
subsektor hortikultura terhadap PDB nasional terendah terjadi pada tahun 2012 yaitu sebesar
mengalami peningkatan menjadi sebesar 87.047 1.498.183 ton. Peningkatan kebutuhan terhadap
milyar rupiah. Salah satu produk hortikultura yang buah jeruk tidak diimbangi dengan peningkatan
memberikan kontribusi pada PDB nasional adalah produksi jeruk. Produksi buah jeruk yang semakin
buah-buahan yaitu sebesar 47.069 milyar rupiah. menurun dengan kebutuhan yang semakin
Buah-buahan menempati urutan pertama dalam meningkat menunjukkan bahwa produk lokal
menyumbang PDB hortikultura. belum mampu mencukupi kebutuhan konsumsi
buah jeruk dalam negeri, sehingga masih
Tabel 1. Nilai PDB Hortikultura Berdasarkan Harga diperlukan impor buah jeruk.
Berlaku pada Tahun 2007 - 2011 Impor buah jeruk yang tinggi
mengindikasikan bahwa minat konsumen
Nilai PDB (dalam milyar rupiah) Pertumbuhan terhadap buah jeruk semakin meningkat serta
Komoditi 2010 - 2011
(%) adanya segmen konsumen tertentu yang memiliki
2007 2008 2009 2010 2011
ekspektasi mutu dan ragam atau jenis buah jeruk
Buah-
buahan
42.362 47.060 48.437 45.482 47.069 3.00 yang berkualitas baik (Utami dan Sadeli, 2013).
Selain itu konsumen mulai kritis untuk memilih
-
Sayuran 25.587 28.208 30.506 31.244 30.201
2.87 dan mengambil keputusan dalam membeli dan
Tanaman -
mengkonsumsi buah-buahan serta menentukan
hias
4.741 5.085 5.494 6.174 6.132
0.58 toko dan jenis ritel sebagai tempat berbelanja,
terutama konsumen yang hidup di daerah
Biofarmaka 4.105 3.853 3.897 3.665 3.645 0.46
perkotaan cenderung memilih untuk berbelanja
Total 76.795 84.202 88.334 85.958 87.047 0.01
buah-buahan di ritel modern, sebab disamping
menyediakan barang berkualitas, ritel modern
Sumber: Direktorat Jendral Hortikultura (2012) juga memiliki citra atau reputasi baik. Selain itu,
(diolah) konsumen menginginkan tempat berbelanja yang
nyaman, praktis, lokasinya mudah dicapai, dan
Menurut Pusat Kajian Buah Tropika ragam barang yang tinggi.
(2012), permintaan akan kebutuhan produk Sumarwan (2004) menyatakan bahwa
hortikultura khususnya buah-buahan akan terus perilaku konsumen adalah semua kegiatan,
mengalami peningkatan dan perkiraan pada tahun tindakan, serta proses psikologi yang mendorong
2015 akan mencapai 20 juta ton. Menurut data tindakan tersebut pada sebelum membeli, ketika
Badan Pusat Statistik (2013), komoditi buah- membeli, menggunakan, menghabiskan produk
buahan mengalami peningkatan persentase dan jasa setelah melakukan kegiatan evaluasi.
terbesar (0,44 persen) pada pengeluaran Sedangkan menurut Engel, et al. (1994) perilaku
konsumsi makanan dibandingkan kelompok bahan konsumen merupakan suatu tindakan yang
makanan lainnya yang mengalami penurunan di langsung dalam mendapatkan, mengkonsumsi,
tahun 2012. Hal ini menunjukkan semakin dan menghabiskan produk dan jasa, termasuk

309

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
juga proses keputusan yang mendahului dan
menyusuli tindakan tersebut.
Keputusan konsumen yang dilaksanakan
dalam bentuk tindakan membeli muncul melalui
tahap-tahap tertentu. Proses keputusan
konsumen meliputi lima tahap, yaitu tahap
pengenalan kebutuhan, tahap pencarian
informasi, tahap evaluasi alternatif, tahap
pembelian, dan tahap hasil dari keputusan
pembelian (Engel, et al. 1994). Tahap-tahap
keputusan ini dapat dilihat pada Gambar 1.
Menurut Sumarwan (2004), sebuah
keputusan adalah seleksi terhadap dua pilihan
alternatif atau lebih. Setiap konsumen melakukan
berbagai macam keputusan tentang pencarian,
pembelian, penggunaan beragam produk pada
setiap periode tertentu.
Perilaku konsumen dalam keputusan
pembelian jeruk lokal dan jeruk impor dipengaruhi
oleh faktor-faktor yang relevan. Aspek lainnya
yang juga mempengaruhi keputusan pembelian
buah jeruk adalah kepuasan konsumen itu sendiri
terhadap atribut-atribut buah jeruk.
Gambar 1. Tahap-Tahap Pengambilan Keputusan
Konsumen
Menurut Engel, et al. (1994), kepuasan
didefinisikan sebagai evaluasi pasca konsumsi
bahwa suatu alternatif yang dipilih setidaknya
memenuhi atau melebihi harapan. Ketidakpuasan
adalah hasil dari harapan yang diteguhkan secara
negatif.
Kotler (2005), menyatakan bahwa
kepuasan konsumen adalah sebagai perasaan
senang atau kecewa seseorang yang muncul
setelah membandingkan antara persepsi atau
kesannya terhadap kinerja (hasil) suatu produk
dan harapan-harapannya. Sedangkan menurut
Rangkuti (2006), kepuasan konsumen adalah
respon konsumen terhadap ketidaksesuaian
antara tingkat kepentingan sebelum pemakaian
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dan kinerja aktual yang dirasakan setelah
pemakaian.
Kepuasan pelanggan meliputi perbedaan
antara harapan dan kinerja yang dirasakan.
Perasaan konsumen setelah membeli produk akan
mempengaruhi apakah mereka akan membeli
kembali produk tersebut atau tidak melakukan
pembelian kembali bahkan berpindah kepada
produk lain yang dapat memberikan kepuasan
yang lebih baik. Kepuasan dan ketidakpuasan
konsumen terhadap suatu produk akan
berpengaruh pada pola perilaku selanjutnya.
Suatu produk pada dasarnya memiliki
sekumpulan atribut, dan setiap produk baik
barang maupun jasa dapat dideskripsikan dengan
menyebutkan atribut-atributnya. Kotler (2005)
mendefinisikan atribut sebagai mutu ciri dan
model produk. Atribut produk merupakan
karakteristik atau ciri-ciri yang dimilki suatu
produk yang akan membentuk ciri-ciri, fungsi
serta manfaat (Sumarwan, 2004).
Multiatribut buah dapat dilihat
berdasarkan kriteria mutu produk buah seperti
yang dikemukakan oleh Poerwanto, et al. (2002)
meliputi: 1) Mutu visual atau penampakan, 2)
Mouthfeel (rasa di mulut), 3) Nilai gizi dan zat
yang berkhasiat (mutu fungsional), 4) Keamanan
konsumsi, 5) Kemudahan penanganan, dan 6)
Sifat mutu lainnya.
Atribut yang melekat pada suatu produk
yang digunakan konsumen untuk menilai dan
mengukur kesesuaian karakteristik produk dengan
kebutuhan dan keinginan (Sadeli dan Utami,
2013). Atribut produk memiliki pengaruh dalam
keputusan pembelian dan kepuasan konsumen
terhadap suatu produk. Atribut buah jeruk yang
akan diteliti dalam penelitian ini adalah harga,
rasa, aroma, ukuran, kesegaran, kandungan
vitamin, tekstur buah, ketersediaan buah,
kandungan air, warna kulit, kebersihan kulit,
tekstur daging buah, derajat kematangan, daya
tahan penyimpanan, ada tidaknya biji, dan
keamanan pangan.
Setiap individu memiliki selera yang
berbeda-beda dan menunjukkan kesukaan
konsumen yang berbeda bagi dirinya ditinjau dari
perilaku. Dengan demikian pemahaman
karakteristik, keputusan pembelian konsumen dan
kepuasan konsumen terhadap atribut jeruk lokal
dan jeruk impor dapat memberi masukan kepada
pihak pengelola supermarket Total Buah Segar
untuk melakukan rekomendasi kebijakan agar
dapat bertahan dan bersaing dengan ritel modern
lainnya.
310

METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan di supermarket Total
Buah Segar yang berlokasi di Jl. Sultan Ageng
Tritayasa No. 22 Bandung dengan desain
penelitian yang digunakan berupa desain kualitatif
yang kemudian diubah menjadi desain kuantitatif
sehingga dapat ditarik kesimpulan secara
deskriptif. Sedangkan teknik penelitian yang
digunakan dalam penelitian ini adalah teknik
survei deskriptif.
Pada penelitian ini pengambilan sampel
dilakukan dengan metode non probability
sampling dan teknik ini digunakan karena
kerangka sampling (sampling frame) konsumen
tidak diketahui secara pasti. Pengambilan sampel
menggunakan teknik judgement sampling,
ditentukan melalui rumus iterasi sehingga
diperoleh ukuran sampel minimal sebesar 63
responden. Responden dalam penelitian ini adalah
konsumen yang sedang atau telah melakukan
pembelian dan telah mengkonsumsi buah jeruk,
baik jeruk lokal maupun jeruk impor.
Analisis deskriptif digunakan untuk
menggambarkan karakteristik responden terpilih
dan tahapan keputusan pembelian yang
ditampilkan dalam tabel. Analisis Importance
Performance merupakan metode yang digunakan
untuk menganalisis kepuasan konsumen dengan
mengukur atribut-atribut atau dimensi dari tingkat
kepentingan dan tingkat kinerja yang diharapkan
pelanggan. Data yang digunakan untuk
mengetahuinya adalah data skala Likert yang
diberi skor secara kuantitatif untuk digunakan
dalam perhitungan. Dalam penelitian
digunakan lima peringkat nilai yang diberi skor
atau bobot seperti tercantum pada Tabel 2.
Tabel 2. Skor Penilaian Tingkat Kinerja dan
Kepentingan Konsumen
Skor Kinerja Kepentingan
(nilai) (Performance) (Importance)
1 Tidak Baik Tidak Penting
2 Kurang Baik Kurang Penting
3 Cukup Baik Cukup Penting
4 Baik Penting
5 Sangat Baik Sangat Penting
Sumber: Rangkuti (2006)
Berdasarkan hasil dari penilaian
pembobotan tingkat kepentingan (importance)
dan tingkat kinerja (performance) terhadap
atribut produk, maka akan dihasilkan angka-
angka yang akan digambarkan dalam suatu
diagram kartesius. Tingkat kepentingan dan
Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tingkat kinerja yang dimuat dalam diagram
kartesius adalah berupa bobot penilaian
kepentingan konsumen dan bobot penilaian
kinerja yang dirata-rata. Rumus yang digunakan
adalah:
∑
̅ ̅
∑
Keterangan:
∑ = total nilai tingkat kinerja dari seluruh
responden untuk atribut ke-i
∑ = total nilai tingkat kepentingan dari seluruh
responden untuk atribut ke-i
Xi = nilai rata-rata tingkat kinerja atribut ke-i
buah jeruk
Yi = nilai rata-rata tingkat kepentingan atribut
ke-i buah jeruk
n = jumlah responden
Diagram kartesius merupakan suatu
bagan yang dibagi atas empat kuadran yang
dibatasi oleh dua buah garis yang berpotongan
tegak lurus pada titik dan , dimana kedua
titik tersebut dapat diperoleh dengan
menggunakan rumus berikut:
∑
̅ ̅
∑
Keterangan:
̅ = rata-rata dari nilai tingkat kinerja seluruh
atribut
ini ̅ = rata-rata dari nilai tingkat kepentingan
seluruh atribut
= banyaknya atribut yang dianalisis
Hasil dari perhitungan diatas kemudian
akan diplotkan dalam diagram kartesius yang
terbagi menjadi empat kuadran, yang pada
akhirnya akan memposisikan suatu atribut terletak
pada salah satu kuadran tersebut.
Gambar 2. Diagram Kartesius Tingkat
Kepentingan dan Pelaksanaan Atribut Produk
Sumber: Rangkuti (2006)
311

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Customer Satisfaction Index (CSI)
merupakan salah satu alat ukur yang digunakan
untuk menentukan tingkat kepuasan pelanggan
secara menyeluruh dengan pendekatan yang
mempertimbangkan tingkat kepentingan dari
variabel-variabel yang diukur. Terdapat empat
tahap perhitungan dalam melakukan pengukuran
terhadap CSI yaitu:
1. Menentukan Mean Importance Score (MIS)
dan Mean Satisfaction Score (MSS).
∑ ∑
dan
Dimana: n = jumlah responden
Yi = nilai kepentingan atribut ke-i
Xi = nilai kinerja atribut ke-i
2. Menentukan Weight Factors (WF)
∑ besar jumlah anggota keluarga maka semakin
Dimana: p = jumlah atribut kepentingan
i = atribut produk ke-i
3. Menentukan Weighted Score (WS)
Dimana: i = atribut produk ke-i
4. Menentukan Customer Satisfaction Index (CSI)
∑ juga dengan semakin tingginya tingkat pendidikan
Dimana: HS = skala tertinggi (5)
Kriteria Indeks kepuasan konsumen dapat
dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Kriteria Indeks Kepuasaan Konsumen
Kriteria Indeks
Nilai Indeks Kepuasan
Konsumen
0,81 – 1,00 Sangat Puas
0,66 – 0,80 Puas
0,51 – 0,65 Cukup Puas
0,35 – 0,50 Kurang Puas
0,00 – 0,34 Tidak Puas
Sumber: Rangkuti (2006)
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Umum Responden
Karakteristik umum konsumen buah jeruk
di Total Buah Segar Bandung digambarkan oleh
jenis kelamin, usia, status pernikahan, jumlah
anggota keluarga, tingkat pendidikan, pekerjaan,
dan penghasilan per bulan. Pada penelitian ini
responden yang berjenis kelamin perempuan
sebesar 57,14% dan laki-laki sebesar 42,85%. Hal
ini karena perempuan pada umumnya lebih sering
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
berbelanja dibandingkan dengan laki-laki.
Disamping itu, perempuan lebih banyak berperan
dalam pengambilan keputusan pembelian
kebutuhan sehari-hari, termasuk jenis buah yang
dikonsumsi.
Mayoritas responden berada pada
rentang usia 25-31 tahun baik laki-laki maupun
perempuan. Pada rentang usia tersebut
merupakan usia paling konsumtif dan usia saat
masa peningkatan karir, dimana segi kepraktisan
dan kualitas sangat dibutuhkan.
Status pernikahan responden yang sudah
menikah sebesar 65,08% sedangkan yang belum
menikah sebesar 34,92%. Jumlah anggota
keluarga yang dimiliki sebagian besar responden
berjumlah 4 orang. Hal ini akan mempengaruhi
jumlah pembelian buah jeruk sebab semakin
tinggi jumlah pembelian untuk konsumsi setiap
keluarga.
Tingkat pendidikan responden paling
tinggi adalah sarjana sebesar 47,62%. Hal
tersebut menunjukkan bahwa konsumen yang
memiliki tingkat pendidikan yang lebih baik sangat
selektif dalam membeli suatu produk. Selain itu
responden, maka kesadaran mengenai gizi dan
kesehatan juga akan semakin meningkat.
Konsumen dengan pekerjaan sebagai
pegawai swasta merupakan responden mayoritas
dalam membeli buah jeruk di Total Buah Segar
Bandung. Hal ini disebabkan karena pegawai
swasta cenderung mempunyai pendapatan dan
peluang lebih besar untuk membeli buah jeruk di
Total Buah Segar Bandung dibandingkan dengan
konsumen lainnya. Selain itu dikarenakan
keterbatasan waktu biasanya pembelian buah
jeruk dilakukan setelah pulang kerja.
Pendapatan rata-rata per bulan
responden sebesar 33,33% berkisar antara 5-8
juta. Hal tersebut menunjukkan bahwa konsumen
yang datang ke Total Buah Segar Bandung
merupakan konsumen dengan pendapatan diatas
rata-rata, atau dapat dikatakan dengan
masyarakat kalangan menengah keatas.
Tahapan Proses Keputusan Pembelian Buah
Jeruk
Keputusan konsumen yang dilaksanakan
dalam bentuk tindakan membeli, tidak muncul
begitu saja, tetapi melalui suatu proses yang
terdiri dari beberapa tahapan yang meliputi
pengenalan kebutuhan, pencarian informasi,
312
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

evaluasi alternatif, proses pembelian, dan evaluasi Atribut ̅ ̅

pasca pembelian (Engel, et al. 1994). Tekstur buah 2,46 2,20
Responden mengenali kebutuhan Ketersediaan buah 2,50 2,50
mengkonsumsi buah jeruk adalah untuk menjaga Kandungan air 2,57 2,60
kesehatan tubuh, motivasi mengkonsumsi jeruk Warna kulit 2,60 2,44
adalah sebagai sumber vitamin, dan jika tidak Kebersihan kulit 2,57 2,57
mengkonsumsi buah jeruk merasa ada yang Tekstur daging buah 2,47 2,50
kurang. Sumber informasi mengenai keberadaan Derajat kematangan 2,53 2,58
buah jeruk di dapat dari keluarga/saudara, yang Daya tahan penyimpanan 2,61 2,53
menjadi sumber utama dalam melakukan Ada tidaknya biji 2,40 2,04
pembelian adalah inisiatif sendiri dan yang Keamanan pangan 2,80 2,89
menjadi pertimbangan melakukan pembelian Total 41,08 39,96
buah jeruk di Total Buah Segar Bandung adalah
Rata-rata 2,56 2,49
produk yang bermutu.
Sumber: Data diolah (2014)
Hal yang memutuskan konsumen
melakukan pembelian buah jeruk adalah rasa,
Penilaian pelaksanaan bertujuan untuk
jeruk yang sering dibeli dan dikonsumsi adalah
mengetahui tingkat kepuasan konsumen.
jeruk lokal. Sebagian besar memutuskan membeli
Kepuasan konsumen tercapai apabila pelaksanaan
buah jeruk secara terencana dengan jumlah
atribut produk sesuai dengan kepentingannya.
pembelian sebanyak 2 kg, frekuensi
Untuk mengetahui apakah pelaksanaan atribut
mengkonsumsi sebanyak 2 – 4 kali dalam
produk sudah sesuai dengan kepentingan
seminggu, dan rata-rata pengeluaran responden
konsumen, maka dalam penelitian ini juga
untuk membeli buah jeruk adalah Rp 40.000 – Rp
dilakukan penilaian responden terhadap tingkat
49.999. Jika buah jeruk yang akan dibeli tidak
kepentingan pada atribut-atribut yang
tersedia di Total Buah Segar Bandung maka
mempengaruhi kepuasan konsumen. Pada Tabel
responden akan membeli buah jeruk yang lain,
4 dapat dilihat bahwa skor rata-rata total tingkat
dan akan tetap membeli apabila harga jeruk
kinerja ( ̅ ) dan tingkat kepentingan ( ̅ ) atribut
mengalami kenaikan harga. Kepuasan responden
jeruk lokal sebesar 2,56 dan 2,49.
terhadap buah jeruk adalah sangat puas dan akan
Selanjutnya adalah memasukkan nilai
melakukan pembelian ulang di Total Buah Segar
setiap skor rata-rata tingkat kepentingan dan
Bandung.
tingkat kinerja ke dalam diagram kartesius.
Diagram kartesius merupakan suatu bangun yang
Analisis Kepuasan Konsumen
dibagi menjadi empat bagian yang dibatasi oleh
dua buah garis yang berpotongan tegak lurus
Dalam menganalisis kepuasan konsumen
berdasarkan skor rata-rata total kinerja ( ̅ ) dan
alat analisis yang digunakan adalah Importance
skor rata-rata total tingkat kepentingan ( ̅ ).
Perfomance Analysis (IPA) dan Customer
Diagram kartesius menggambarkan posisi
Satisfaction Index (CSI). Importance Perfomance
tiap atribut yang mempengaruhi kepuasan
Analysis untuk mengidentifikasi tingkat kinerja
responden sesuai dengan kuadrannya masing-
produk berdasarkan apa yang diharapkan
masing, dimana tiap kuadran memperlihatkan
konsumen, Customer Satisfaction Index
keadaan yang berbeda. Pada Gambar 3 terlihat
diperlukan untuk mengetahui tingkat kepuasan
bahwa letak atribut-atribut jeruk lokal yang
konsumen secara menyeluruh dengan melihat
dianalisis tersebar menjadi empat bagian, yaitu
tingkat kepentingan dari atribut-atribut produk
kuadran A (Prioritas Utama), kuadran B
yang bersangkutan.
(Pertahankan Prestasi), kuadran C (Prioritas
Rendah), dan kuadran D (Berlebihan).
Tabel 4. Perhitungan Rata-rata Tingkat
Kuadran A dinamakan sebagai kuadran
Kepentingan dan Tingkat Kinerja
prioritas utama, artinya atribut yang berada
Atribut ̅ ̅
dalam kuadran ini merupakan yang dinilai penting
Harga 2,50 2,14 namun kinerja atribut masih rendah Pada kuadran
Rasa 2,63 2,60 ini, tingkat kepuasan konsumen masih rendah
Aroma 2,53 2,42 sehingga perlu meningkatkan kinerja dari atribut
Ukuran 2,44 2,20 produk. Atribut jeruk lokal yang berada dalam
Kesegaran 2,73 2,90 kuadran ini adalah ketersediaan buah, tekstur
Kandungan vitamin 2,74 2,85 daging buah, dan derajat kematangan.

313
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Kuadran B dinamankan sebagai kuadran
pertahankan prestasi, artinya atribut yang berada
dikuadran ini dinilai konsumen memiliki tingkat
kepentingan yang tinggi dan kinerja atribut yang
memuaskan. Pada kuadran ini, tingkat kepuasan
konsumen dinilai relatif tinggi sehingga perlu
mempertahankan atribut yang ada pada kuadran
ini. Atribut jeruk lokal pada kuadran ini adalah
rasa, kesegaran, kandungan vitamin, kandungan
air, kebersihan kulit, daya tahan penyimpanan,
dan keamanan pangan.
dan jeruk impor di Total Buah Segar Bandung
secara keseluruhan digunakan Customer
Satisfaction Index. Indeks kepuasan konsumen
digunakan untuk menetapkan target dimasa yang
akan datang. Perhitungan Customer Satisfaction
Index diperoleh dengan cara membagi nilai
weighted score dengan skala maksimum yang
digunakan dalam penelitian ini kemudian dikali
100 persen.
Tabel 5. Perhitungan Indeks Kepuasan Konsumen
Skor Kepentingan Skor Kinerja

Atribut ̅ Weight
Factor (%)
̅ Weighted
Score
A B A B A B A B
Harga 5,35 6,30 0,14 0,08
2,14 1,20 2,50 1,25

Rasa 2,60 1,12 6,51 5,89 2,63 1,19 0,17 0,07

Aroma 2,42 1,12 6,06 5,89 2,53 1,22 0,15 0,07

Ukuran 2,20 1,17 5,50 6,15 2,44 1,30 0,13 0,08

Kesegaran 2,90 1,34 7,26 7,04 2,73 1,30 0,20 0,10

Kandungan vitamin 2,85 1,30 7,13 6,83 2,74 1,24 0,20 0,08

Tekstur buah 2,20 1,01 5,50 5,30 2,46 1,08 0,13 0,06

Ketersediaan buah 2,50 1,33 6,26 7,00 2,50 1,20 0,16 0,09

Kandungan air 2,60 1,15 6,50 6,04 2,57 1,15 0,17 0,07

Gambar 3. Diagram Kartesius Penilaian Warna kulit 2,44 1,14 6,11 6,00 2,60 1,11 0,16 0,07
Responden terhadap Atribut Jeruk Lokal
Sumber: Data diolah (2014) Kebersihan kulit 2,57 1,20 6,43 6,30 2,57 1,17 0,17 0,07

Tekstur daging buah 2,50 1,19 6,26 6,25 2,47 1,20 0,15 0,08

Atribut-atribut yang berada dalam Derajat kematangan 2,58 1,33 6,46 7,00 2,53 1,36 0,16 0,10

kuadran C merupakan atribut yang dirasa kurang

Daya tahan penyimpanan 2,53 1,24 6,33 6,51 2,61 1,36 0,17 0,09
penting oleh konsumen dan kinerjanya dirasakan
biasa-biasa saja. Karena kurang penting, Ada tidaknya biji 2,04 0,93 5,10 4,88 2,40 1,26 0,12 0,06

konsumen mengabaikan atribut yang terletak Keamanan pangan 2,89 1,26 7,23 6,62 2,80 1,36 0,21 0,09

pada posisi ini, tetapi pihak perusahaan tetap 39,9 19,0 100 100 41,0 19,7 2,59 1,26
memperhatikan dan mengelola atribut tersebut Total 6 3 8 5

dengan serius, karena ketidakpuasan konsumen Customer Satisfaction Index (WT/5 × 100%) 51,
8
25,
2

berawal dari kondisi ini yang didorong oleh

Keterangan: A = Jeruk lokal B = Jeruk
perkembangan preferensi konsumen yang
Impor
berbeda-beda sehingga mempengaruhi persepsi
Sumber: Data diolah (2014)
kepentingan dan penilaian kinerja. Adapun atribut
jeruk lokal yang termasuk dalam kuadran C
Pada Tabel 5 dapat dilihat bahwa nilai
adalah harga, aroma, ukuran, tekstur buah, dan
Customer Satisfaction Index (CSI) konsumen
ada tidaknya biji.
jeruk lokal menunjukkan hasil sebesar 51,8%.
Atribut-atribut yang berada dalam
Jika didasarkan pada tabel indeks kepuasan
kuadran D merupakan atribut yang dirasakan
konsumen maka nilai 51,8% berada pada range
tidak penting oleh konsumen, namun Total Buah
0,51 – 0,65, sehingga dapat dikatakan bahwa
Segar Bandung telah melaksanakannya dengan
secara umum indeks kepuasan konsumen jeruk
baik. Walaupun kinerja atribut pada kuadran ini
lokal untuk atribut-atribut yang diuji berada pada
tinggi, hal ini tidak terlalu penting menurut
kriteria cukup puas. Sedangkan nilai Customer
konsumen. Atribut jeruk lokal yang berada pada
Satisfaction Index konsumen jeruk impor hanya
kuadran ini yaitu warna kulit.
sebesar 25,2%. Angka tersebut menunjukkan
Setelah tingkat kinerja dan kepentingan
bahwa indeks kepuasan konsumen berada pada
tiap atribut diketahui, maka untuk mengetahui
kriteria tidak puas yaitu pada range 0,00 – 0,34.
kepuasan konsumen terhadap atribut jeruk lokal

314

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Dengan demikian, secara keseluruhan konsumen
buah jeruk di Total Buah Segar Bandung lebih
puas dengan performance atribut jeruk lokal
dibandingkan dengan performance atribut jeruk
impor.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil dan pembahasan
terhadap karakteristik umum konsumen dan
proses keputusan pembelian, Importance
Performance Analysis (IPA), serta Customer
Satisfaction Index (CSI), maka dapat disimpulkan
beberapa hal sesuai dengan tujuan penelitian:
1. Karakteristik konsumen buah jeruk di Total
Buah Segar Bandung yaitu berjenis kelamin
perempuan, berusia 25 – 31 tahun, berstatus
sudah menikah, memiliki jumlah anggota
keluarga ideal (4 orang), pendidikan akhir
Sarjana (S1), berprofesi sebagai pegawai
swasta serta mempunyai pendapatan per
bulan Rp 5.000.000 – Rp 8.000.000.
2. Berdasarkan hasil responden terhadap proses
keputusan pembelian buah jeruk dapat
disimpulkan bahwa konsumen buah jeruk di
Total Buah Segar Bandung melakukan proses
keputusan pembelian sebagaimana yang
diteorikan menurut Engel, et al. (1994) dimana
responden dalam proses keputusan pembelian
terdiri atas lima tahapan, yaitu tahap
pengenalan kebutuhan, pencarian informasi,
evaluasi alternatif, proses pembelian, dan
perilaku pasca pembelian.
3. Berdasarkan pemetaan kuadran menggunakan
diagram kartesius IPA diketahui bahwa atribut
jeruk lokal yang perlu dilakukan perbaikan
adalah ketersediaan buah, tekstur daging
buah, dan derajat kematangan. Sedangkan
atribut jeruk lokal yang diharapkan untuk tetap
dipertahankan adalah rasa, kesegaran,
kandungan vitamin, kandungan air, kebersihan
kulit, daya tahan penyimpanan, dan keamanan
pangan. Hasil analisis Customer Satisfaction
Index (CSI) terhadap atribut jeruk lokal dan
jeruk impor menunjukkan bahwa secara
keseluruhan konsumen buah jeruk di Total
Buah Segar Bandung cenderung lebih puas
dengan performance atribut jeruk lokal
dibandingkan dengan performance atribut
jeruk impor.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
SARAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat
diajukan beberapa saran, antara lain:
1. Untuk meningkatkan kinerja atribut jeruk lokal,
maka pihak Total Buah Segar Bandung perlu
melakukan komunikasi/interaksi dengan pihak
pemasok atau petani terkait dengan atribut
yang perlu dilakukan perbaikan sesuai
penilaian konsumen terhadap atribut–atribut
jeruk lokal yang termasuk dalam prioritas
utama, diantaranya: (1) ketersediaan buah:
diharapkan pihak Total Buah Segar dapat
menjalin kerja sama yang baik dengan petani
serta supplier jeruk lokal yang dapat memasok
produk secara kontinyu agar ketersediaan
jeruk lokal tetap terjaga sehingga konsumen
loyal dan tidak berpindah ke produk jeruk
impor; (2) tektur daging buah; dan (3) derajat
kematangan: meningkatkan kinerja dalam
proses sortir terhadap jeruk lokal yang datang
dari supplier untuk menjaga kualitas produk
termasuk tekstur daging buah dan derajat
kematangan.
2. Perlu mempertahankan dan meningkatkan
prestasi kinerja atribut-atribut jeruk lokal yang
unggul di mata konsumen, dimana konsumen
menginginkan jeruk lokal dengan rasa yang
manis, buah yang segar, kandungan vitamin
dan air yang banyak, dengan kulit buah yang
bersih, daya penyimpanan yang tahan lama,
dan aman untuk dikonsumsi.
DAFTAR PUSTAKA
 Badan Pusat Statistik. 2009. Pengeluaran
untuk Konsumsi Penduduk Indonesia. Jakarta.
 . 2010. Nilai PDB Hortikultura Berdasarkan
Harga Berlaku Pada Tahun 2007-2009.
Jakarta.
 . 2013. Produksi Buah Jeruk Tahun 2012
Menurut Provinsi. Jakarta (ID): Departemen
Pertanian, Direktorat Jenderal Hortikultura.
 Darmawan, A. 2013. Analisis Kepuasan
Konsumen Terhadap Bauran Ritel Buah. Jeruk
Medan. Skripsi Sarjana Pertanian Program
Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran.
 Departemen Pertanian. 2005. ―Prospek dan
Arah Pengembangan Agribisnis Jeruk.‖ Melalui
<http://www.litbang.deptan.go.id/special/ko
moditas/b3jeruk > [18/03/14]
 Direktorat Jenderal Hortikultura. 2013.
―Petunjuk Teknis Pelaksanaan Kegiatan
Peningkatan Produksi, Produktivitas dan Mutu
315

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Produk Tanaman Buah.‖ Melalui
<http://ditbuah.hortikultura.deptan.go.id/adm
in/layanan/pet_teknis.pdf> [12/03/14]
 Engel, J. F, Roger D. B. dan Paul W. M. 1994.
Perilaku Konsumen. Edisi Keenam Jilid 1.
Budiyanto, penerjemah. Binarupa Aksara.
Jakarta. Terjemahan dari Consumer Behavior.
 . 1994. Perilaku Konsumen. Edisi Keenam.
Jilid 2. Budiyanto, penerjemah. Binarupa
Aksara. Jakarta. Terjemahan dari Consumen
Behavior.
 Kotler, Philip. 2005. Manajemen Pemasaran .
Edisi Milenium. Jilid 1. Benyamin Molan,
penerjemah; Jakarta (ID): Prenhallindo.
Terjemahan dari Marketing Management.
 Nazir, M. 2005. Metode Penelitian. Jakarta
(ID): Ghalia Indonesia.
 Poerwanto et al. 2002. Pengembangan Jeruk
Unggulan Indonesia. Makalah Semiloka
Nasional Pengembangan Jeruk Unggulan.
 Pracaya. 2002. Jeruk Manis. Varietas
Budidaya dan Pasca Panen. Penebar
Swadaya. Jakarta.
 Rangkuti, Freddy. 2006. Measuring Customer
Satisfaction: Gaining Customer Relationship
Strategy (Teknik Mengukur dan Strategi
Meningkatkan Kepuasan Pelanggan). Jakarta:
Gramedia Pustaka Utama.
 Republik Indonesia. Undang-undang Nomor 8
tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen.
Jakarta: 1999.
 Sadeli, Agriani H dan Utami, Hesty N. 2013.
Sikap Konsumen terhadap Atribut Produk
untuk Mengukur Daya Saing Produk Jeruk.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Jurnal Ekonomi Trikonomika Vol. 12 No.1.
Juni 2013. Bandung
 Shanti, SI. 2007. Analisis Keputusan
Konsumen Dalam Mengkonsumsi Jeruk Lokal
dan Jeruk Impor di Ritel Modern. Skripsi
Sarjana Pertanian Program studi Manajemen
Agribisnis, Fakultas Pertanian Institut
Pertanian Bogor.
 Simamora, B. 2004. Panduan Riset Perilaku
Konsumen. Jakarta (ID): PT. Gramedia
Pustaka Utama.
 Sinulingga, F. 2010. Kepuasan dan Keputusan
Pembelian Konsumen Produk Pertanian Segar
di Ritel Modern. Skripsi Sarjana Pertanian
Program Ekstensi Manajemen Agribisnis,
Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.
 Sumarwan, Ujang. 2004. Perilaku Konsumen
Teori dan Penerapannya Dalam Pemasaran .
Ghalian Indonesia. Jakarta.
 Umar Husein, 2005. Riset Pemasaran dan
Perilaku Konsumen. Jakarta: Gramedia
Pustaka Utama.
 Utami, Christina. 2006. Manajemen Ritel
(Strategi dan Implementasi Ritel Modern).
Jakarta: Salemba Empat.
 Utami, Hesty N dan Sadeli, Agriani H. 2013.
Faktor Psikologis Konsumen dalam Keputusan
Pembelian Jeruk Lokal dan Impor. Prosiding
Hasil Penelitian Pertanian dan Perikanan.
Yogyakarta.
 Widodo. 2008. Sikap Konsumen Terhadap
Jeruk dan Pisang Lokal Segar. Laporan
Penelitian UMY (tidak diterbitkan),
Yogyakarta.
316
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KAJI TINDAK PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN

KESEJAHTERAAN PETANI TEH RAKYAT MELALUI
PENDEKATAN TERINTEGRASI
DI KABUPATEN PURWAKARTA

ACTION RESEARCH TO IMPROVE PRODUCTIVITY AND TEA

FARMERS WELFARE THROUGH INTEGRATED APPROACH IN
PURWAKARTA REGENCY

Rani Andriani Budi Kusumo, Anne Charina, Lucyana Trimo, Gema Wibawa Mukti

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl.Raya Jatinangor Km.21 Sumedang

(email : raniandrani081@gmail.com)

ABSTRAK. Provinsi Jawa Barat merupakan daerah penghasil teh terbesar di Indonesia, dengan luas areal
tanam berkisar 107.040 hektar. Areal perkebunan teh rakyat merupakan yang terluas dibandingkan dengan
Perkebunan Besar Negara dan Perkebunan Besar Swasta. Di Kabupaten Purwakarta perkebunan teh rakyat
merupakan komoditi perkebunan terluas dengan luas area tanam sebesar 4.515 Ha. Namun di sisi lain
produktivitas perkebunan teh rakyat di Kabupaten Purwakarta masih tergolong rendah, yaitu berkisar 1.478
Kg/Ha/Tahun. Untuk itu produktivitas perkebunan teh rakyat di Kabupaten Purwakarta perlu ditingkatkan
agar kesejahteraan petani juga meningkat. Kajian ini bertujuan untuk : 1) Mengetahui kendala kendala yang
dihadapi petani teh dalam menjalankan usahatani teh rakyat; 2) Menyusun kaji tindak untuk meningkatkan
kesejahteraan petani teh rakyat di Kabupaten Purwakarta. Pengumpulan data dilakukan dengan
mengadakan Focus Group Disscussion (FGD) dan wawancara kepada informan sebanyak 30 orang petani
teh di empat Kecamatan penghasil teh terbesar di Kabupaten Purwakarta, yaitu Kecamatan Wanayasa,
Darangdan, Bojong dan Kiarapedes. Analisis data dilakukan secara deskriptif untuk memperoleh gambaran
kondisi eksisting perkebunan teh rakyat di Kabupaten Purwakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
permasalahan utama dalam menjalankan usahatani teh adalah masalah harga. Petani tidak memiliki
kekuatan tawar menawar dalam masalah harga, harga ditentukan secara sepihak oleh bandar. Harga pucuk
teh di tingkat petani berkisar antara Rp. 1.800-Rp. 2.200/ Kg, tergantung pada kualitas pucuk teh yang
dihasilkan. Harga tersebut menurut petani terbilang rendah, kurang sebanding dengan biaya usahatani yang
dikeluarkan, hal ini menurunkan minat petani untuk melakukan pemeliharaan pada kebunnya. Selain
masalah utama di atas, rendahnya produktivitas juga terkait dengan perilaku usaha petani, serangan hama
penyakit, umur tanaman, kebijakan, kurangnya penyuluhan dan juga kelangkaan tenaga kerja. Oleh karena
itu upaya kaji tindak perlu dilakukan melalui penyusunan kebijakan yang berpihak pada petani teh, Pelatihan
manajemen agribisnis teh secara terpadu serta Penguatan Kapasitas Kelompok Tani Teh rakyat

Kata Kunci : kaji tindak, upaya peningkatan produktivitas, kesejahteraan, petani teh

ABSTRACT. West Java Province is the largest tea producing area in Indonesia, with 107,040 hectares of
planting area. Tea small-holder plantation is the largest compared to the State and Great Big Private
Plantation. In Purwakarta Regency tea small-holder plantation are commodities with the largest plantation
area with 4,515 hectares planted. But on the other hand productivity of tea small-holder plantations at
Purwakarta is still relatively low, which ranges from 1,478 kg / ha / year. So its need to be improved in order
to increase the welfare of the farmers as well. This study aims to : 1) Knowing the constraints wich faced by
Tea farmers tea in running their business. ; 2) Develop an action research to improve the welfare of tea
farmers in Purwakarta. Data collection was done by conducting Focus Group disscussion (FGD) and
interviews with informants as much as 30 farmers of tea at four of the largest tea producer in the District of

317
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Purwakarta, the District Wanayasa, Darangdan, Bojong and Kiarapedes. Data analysis done with Descriptive
way to obtain a picture of the existing condition of tea small-holder plantation in Purwakarta. The results of
this research shown that the main problem in Tea Farming business is a matter of price. Farmers do not
have the bargaining power in price, the price is determined unilaterally by traders. Price of Tea shoots at
farm level ranged between Rp. 1,800-Rp. 2,200 / kg, depending on the quality of tea produced shoots. This
price are low according to farmers oppinion, Not worth the cost incurred farming, its reduce farmers'
interest to maintenance their farms. In addition to the above major problems, low productivity is also related
to the farmers behavior, pest attack, plant age, policies, lack of education and also the scarcity of labor.
Therefore, action research efforts need to be done through the development of policies in favor of the
farmers tea, Integrated agribusiness management training and to strengthening the capacity of Tea farmer
groups.

Keyword : action research, improving productivity, welfare, tea farmers

sebagian besar merupakan perkebunan teh rakyat

PENDAHULUAN yang tersebar di lima kecamatan, yaitu
Kecamatan Darangdan, Bojong, Wanayasa,
Sektor pertanian merupakan penghasil Kiarapedes dan Kecamatan Pondoksalam.
utama komoditas ekspor non migas Indonesia. Komoditi teh merupakan salah satu komoditi
Sub sektor perkebunan merupakan salah satu unggulan Kabupaten Purwakarta, namun saat ini
penyumbang devisa yang cukup besar bagi luas areal perkebunan teh di Kabupaten
ekspor non migas Indonesia. Produk sub sektor Purwakarta terus mengalami penurunan (Tabel
perkebunan, khususnya teh banyak diminati oleh 1).
banyak negara. Indonesia merupakan salah satu
negara produsen sekaligus eksportir utama teh Tabel 1. Luas Areal dan Produksi Tanaman Teh
dunia. Sepuluh negara pengimpor teh Indonesia Rakyat di Kabupaten Puwakarta Tahun 2010 -
yaitu : Inggris, Rusia, Malaysia, Pakistan, AS, 2012
Jerman, Polandia, Belanda, Australia dan Arab Thn TBM TM TR Jmlh Produksi
Saudi12. (Ha) (Ha) (Ha) (Ha) (Ton)
Produksi teh Indonesia saat ini dihasilkan 2012 455 3915 146,38 4515,38 5397,59
dari 13 provinsi, yaitu dari seluruh provinsi di 2011 1664 7365 431,68 9460,68 8298,21
Sumatera, seluruh provinsi di Jawa kecuali DKI 2010 1571 7145 447,79 9163,79 9606,52
Jakarta dan dua provinsi di Sulawesi yaitu Ket : TBM : Tanaman Belum Menghasilkan.
Sulawesi Tengah dan Sulawesi Selatan. Diantara TM : Tanaman Menghasilkan.
ketigabelas provinsi tersebut hanya tiga propinsi TR : Tanaman Rusak
yang menguasai produksi teh dalam negeri yaitu Sumber : Badan Pusat Statistik, 2013
provinsi Jawa Barat, Sumatera Utara dan Jawa
Tengah. Provinsi Jawa Barat menempati urutan Menurunnya luas areal perkebunan teh
pertama dalam produksi teh, dengan luas areal rakyat ini, salah satunya dipicu oleh harga pucuk
tanam berkisar 107.040 hektar (Disbun Jabar, teh yang dinilai kurang layak oleh petani,
2013) 13 , hal ini disebabkan karena kondisi lahan akibatnya banyak petani yang menelantarkan
dan iklimnya yang cocok untuk budidaya tanaman kebun nya sehingga hasil produksi nya pun terus
teh. Produksi teh yang dihasilkan oleh provinsi menurun (Tabel 1). Selain itu produktivitasnya
Jawa Barat berasal dari Perkebunan Rakyat (PR), pun tergolong rendah, berkisar 1.200
Perkebunan Besar Negara (PBN) dan Perkebunan Kg/Ha/Tahun jika dibandingkan produktivitas
Besar Swasta (PBS). untuk mencapai titik impas yang berkisar antara
Kabupaten Purwakarta merupakan salah 2.300-2.700 Kg/Ha/Tahun14.
satu daerah penghasil teh di Provinsi Jawa Barat, Hal tersebut tentunya berdampak pada
dimana perkebunan teh di Kabupaten Purwakarta tingkat pendapatan petani. Untuk itu produktivitas
tanaman teh perlu ditingkatkan agar
kesejahteraan petani pun meningkat.
12
Statistik Perdagangan Luar Negeri Indonesia, 2012
13
Statistik Sebaran Tanaman Perkebunan Prov Jabar,
14
2013. Diakses melalui http://disbun.jabarprov.go.id, Statistik Perkebunan Indonesia. Direktorat Jenderal
tanggal 11 Oktober 2014 Perkebunan Departemen Pertanian, 2007.

318

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Berdasarkan pemaparan di atas dapat
dirumuskan permasalahan sebagai berikut :
1. Apa saja kendala kendala yang dihadapi
petani teh dalam menjalankan usahatani teh
rakyat;
2. Bagaimana upaya kaji tindak yang perlu
dilakukan untuk meningkatkan produktivitas
dan kesejahteraan petani teh di Kabupaten
Purwakarta
METODE PENELITIAN
Desain dan Lokasi Penelitian
Penelitian ini merupakan bagian dari
penelitian payung, kerjasama antara Dinas
Perkebunan Provinsi Jawa Barat dan Universitas
Padjadjaran, dalam kajian mengenai
Pengembangan Agribisnis Teh Rakyat di Provisi
Jawa Barat, dimana Kabupaten Purwakarta
merupakan salah satu lokasi penelitian. Penelitian
ini merupakan penelitian kualitatif yang dilakukan
dengan teknik studi kasus.
Populasi dan Penentuan Sampel
Unit analisis penelitian ini adalah petani
teh rakyat di Kabupaten Purwakarta. Tigapuluh
orang informan dipilih secara sengaja untuk
mewakili empat kecamatan yang merupakan
penghasil teh terbesar di Kabupaten Purwakarta,
yaitu Kecamatan Bojong, Wanayasa, Kiarapedes
dan Darangdan. Wawancara juga dilakukan
kepada instansi terkait yaitu Dinas Pertanian,
Perkebunan dan Kehutanan Kabupaten
Purwakarta.
Jenis Data
Jenis data yang dikumpulkan terdiri dari
data primer dan data sekunder. Data primer
berupa data karakteristik petani serta data
mengenai potensi dan masalah yang dihadapi
dalam pengembangan agribisnis teh rakyat di
Kabupaten Purwakarta. Data diperoleh melalui
hasil wawancara kepada informan, yaitu Kepala
Seksi Perkebunan, Penyuluh dan juga petani teh,
selain itu data juga diperoleh melalui kegiatan
Focus Group Disscussion (FGD) dengan peserta
petani teh dan juga perwakilan dari Dinas
Pertanian, Perkebunan dan Kehutanan Kabupaten
Purwakarta. Data sekunder meliputi gambaran
lokasi penelitian yang diperoleh dari Badan Pusat
Statistik (BPS), serta Dinas Pertanian, Perkebunan
dan Kehutanan Kabupaten Purwakarta.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Analisis Data
Analisis data adalah proses
penyederhanaan data ke dalam bentuk yang
mudah dibaca dan diinterpretasikan. Dalam
proses ini seringkali digunakan statistik untuk
meyederhanakan data penelitian menjadi
informasi yang lebih sederhana dan lebih mudah
dipahami. Analisis deskriptif digunakan untuk
menganalisis masalah yang dihadapi oleh petani
teh rakyat dan menyusun usaha peningkatan
kesejahteraan petani teh rakyat di Kabupaten
Purwakarta.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Petani dan Usahatani Teh
Rakyat
Mayoritas petani yang menjadi informan
dalam penelitian ini berusia di atas lima puluh
tahun, sedikitnya petani yang berusia muda
dalam usahatani teh rakyat mengindikasikan
bahwa sektor ini kurang diminati oleh generasi
muda. Usahatani teh rakyat yang dikelola oleh
petani saat ini kebanyakan merupakan usaha
turun-temurun, mayoritas petani telah lama
menjalankan usahatani ini, sebagian besar
diantara mereka telah menjalankan usahatani teh
rakyat di atas dua puluh tahun.
Umur tanaman teh yang ada di kebun
petani kebanyakan telah berusia di atas dua puluh
tahun, kondisi tersebut menyebabkan tingkat
produksi teh mulai menurun. Kebanyakan petani
melakukan usaha rehabilitasi untuk merawat
kebun nya. Banyak petani yang belum melakukan
peremajaan (replanting) di kebunnya dikarenakan
kendala dalam hal permodalan.
Mayoritas petani menanam teh dengan
jarak 1 x 1 m2. Luas kebun yang dimiliki petani
minimal adalah 0,3 Ha , ada juga petani yang
memiliki kebun dengan luas di atas 2 Ha.
Sedangkan mayoritas petani memiliki kebun
sekitar 0,4 Ha. Berarti populasi tanaman teh yang
dimiliki petani berkisar antara 3000 – 20000
tanaman. Klon yang ditanam mayoritas adalah
TRI 204 – 205. Ada juga sebagian petani yang
menanam klon Gambung 7, 9 atau 11. Petani
menanam klon yang dianggap paling cocok
dengan kondisi agroklimat di Kabupaten
Purwakarta. Bibit asal biji juga masih digunakan
oleh sebagian kecil petani. Selama ini petani
mendapatkan bibit tersebut dari penangkar bibit.
319

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Permasalahan yang Dihadapi Petani
Menurut petani, permasalahan utama dalam
menjalankan usahatani teh adalah masalah harga.
Petani tidak memiliki kekuatan tawar menawar
dalam masalah harga, harga ditentukan secara
sepihak oleh bandar. Harga pucuk teh di tingkat
petani berkisar antara Rp.1.800-Rp.2.200/ Kg,
tergantung pada kualitas pucuk teh yang
dihasilkan. Harga tersebut menurut petani
terbilang rendah, kurang sebanding dengan biaya
usahatani yang dikeluarkan. Akibat dari
rendahnya harga ada sebagian kebun teh rakyat
juga kian rimbun karena petani menjadi kurang
bersemangat untuk melakukan pemeliharaan dan
memilih menanam komoditas lain di lokasi yang
sama. Tanaman teh yang berusia tua atau
terserang penyakit dibiarkan mati dan diganti
dengan tanaman lain yang dinilai lebih
menguntungkan.
Selain masalah harga, masalah lain yang
dihadapi petani diantaranya adalah :
a. Produktivitas kebun teh yang rendah
Saat ini produktivitas kebun teh rakyat di
Kabupaten Purwakarta tergolong rendah,
rata-rata di bawah 2.000 kg/Ha/tahun. Hal
tersebut salah satunya disebabkan umur
tanaman yang tergolong tua, rata-rata
berumur di atas 30 tahun. Banyak petani
yang belum atau terlambat melakukan
peremajaan tanaman teh karena petani
kekurangan modal untuk meremajakan
kebun teh nya dengan menggunakan klon
unggul.
b. Posisi tawar petani yang rendah
Kebanyakan petani menjual pucuk teh nya
melalui bandar dan mereka kurang memiliki
posisi tawar dalam penentuan harga. Hanya
beberapa petani atau kelompok tani yang
mencoba meningkatkan nilai tambah pucuk
teh dengan mengolah pucuk teh basah
menjadi teh kering dalam bentuk ‗Teh
Gelang‘ yang dijual dengan harga
Rp.100.000/Kg, bahkan ada pula kelompok
tani yang mengolah pucuk pilihan menjadi
―White Tea‖, yang dijual dengan harga
Rp.1.200.000,00/Kg. Namun usaha tersebut
masih berskala kecil, dan lingkup pemasaran
nya pun masih bersifat lokal di seputar
Kabupaten Purwakarta saja.
c. Modal dan Penyediaan Sarana Produksi
Keterbatasan modal menjadi salah satu
kendala bagi petani untuk melakukan
pemeliharaan tanaman teh nya dengan
optimal dan sulit mengembangkan usaha
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
nya. Petani juga seringkali sulit mengakses
pupuk bersubsidi karena permasalahan
administrasi. Permasalahan modal juga
terkait dengan belum adanya lembaga yang
dapat membantu petani dalam hal
permodalan dan penyediaan sarana produksi.
Kelembagaan yang ada, seperti kelompok
tani dan APTEH dirasakan belum berperan
dalam menghadapi permasalahan yang ada.
d. Kegiatan Penyuluhan
Keterbatasan tenaga penyuluh dirasakan
menjadi masalah bagi petani untuk dapat
mengaskses informasi seputar agribisnis
tanaman teh. Saat ini memang belum ada
penyuluh khusus untuk tanaman
perkebunan. Kegiatan penyuluhan masih
bercampur dengan kegiatan penyuluh
pertanian tanaman pangan dan hortikultura.
Berdasarkan penuturan petani, mereka
jarang bahkan diantaranya belum pernah
mendapatkan pelatihan yang terkait dengan
usahatani teh rakyat.
e. Kebijakan
Petani belum merasakan adanya kebijakan
yang memproteksi petani teh, mereka
berharap ada perlindungan terhadap
masalah harga dan juga penyediaan sarana
produksi
f. Perilaku usahatani
Petani merasa mereka kurang memiliki jiwa
wirausaha, belum mandiri dan masih
tergantung pada bantuan dari pemerintah.
Selain itu mereka juga ingin memiliki
keterampilan untuk memperbanyak bibit,
sehingga dapat memproduksi bibit secara
swadaya.
g. Serangan hama dan Penyakit
Menurut petani serangan hama dan penyakit
yang sering menyerang tanaman teh adalah
jamur akar dan juga serangan hama ulat
(hellopaltis sp). Untuk mengatasi serangan
jamur akar, beragam cara digunakan petani
untuk mengatasi serangan tersebut.
Sebagian petani mengikuti anjuran Dinas
Perkebunan dengan menggunakan
Trichoderma dan mengistirahatkan kebunnya
selama dua tahun dan menggantinya dengan
tanaman jagung, cabai rawit, guatemala,
untuk memutus siklus hidup jamur. Ada juga
petani yang menggunakan belerang untuk
mematikan jamur.
h. Kelangkaan Tenaga Kerja
Masalah kelangkaan tenaga kerja dan
regenerasi petani seperti hampir dirasakan
oleh semua petani di semua sektor pertanian
320

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
di seluruh wilayah Indonesia. Petani
mengaku cukup sulit mendapatkan tenaga
kerja untuk melakukan kegiatan pemetikan
dan pemeliharaan tanaman teh. Akibat dari
kelangkaan tersebut, sebagian aktivitas di
perkebunan teh menjadi terbengkalai, seperti
pemeliharaan yang tidak optimal, dan jadwal
pemetikan menjadi terhambat. Kelangkaan
tenaga kerja juga membawa dampak pada
kenaikan tingkat upah tenaga kerja.
Berdasarkan pemaparan di atas,
permasalahan yang dihadapi oleh usahatani Teh
Rakyat di Kabupaten Purwakarta dapat
digambarkan dalam pohon masalah sebagai
berikut:
Gambar 1. Pohon Masalah Usahatani Teh Rakyat
di Kabupaten Purwakarta
Dari Gambar 1 di atas, dapat dianalisis
bahwa berbagai permasalahan yang dihadapi
petani teh merupakan hubungan sebab akibat.
Permasalahan utama yang dihadapi petani teh
adalah rendahnya pendapatan yang diterima
akibat rendahnya harga pucuk teh. Rendahnya
harga pucuk teh diakibatkan oleh beberapa hal
diantaranya :
1. Lemahnya posisi tawar petani dalam
memasarkan pucuk teh. Selama ini petani
memasarkan pucuk teh melalui bandar yang
kemudian menyalurkannya kepada pabrik teh
yang ada di daerah Jawa Tengah. Harga
pucuk teh ini ditentukan secara sepihak oleh
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
bandar, petani kurang memiliki posisi tawar
dalam menentukan harga
2. Kurang baiknya kualitas pucuk teh yang
dihasilkan. Selama ini petani belum
memahami cara budidaya teh yang baik dan
pelatihan mengenai hal tersebut dari instansi
terkait pun masih dirasakan kurang. Hal ini
tentunya berdampak pada rendahnya
kualitas dan juga produktivitas kebun teh.
Dan pada akhirnya petani tidak menerima
harga yang tinggi untuk pucuk teh yang
dihasilkan.
3. Akibat dari kurang menjanjikannya usahatani
teh rakyat ini, banyak petani yang
menelantarkan kebunnya, dan bahkan
beralih ke pekerjaan lain dan akhirnya terjadi
masalah regenerasi petani muda
Penyebab dan dampak dari rendahnya
pendapatan petani teh merupakan suatu mata
rantai yang harus diputuskan. Oleh karena itu
perlu disusun suatu upaya untuk meningkatkan
kesejahteraan petani teh rakyat.
Kaji Tindak Peningkatan Produktivitas dan
Kesejahteraan Petani Teh Rakyat di
Kabupaten Purwakarta
Untuk mencari solusi berbagai macam
permasalahan yang dihadapi oleh petani teh
rakyat di Kabupaten Purwakarta, dirumuskan
pohon tujuan sebagai berikut :
321
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

memberikan bimbingan pada petani dalam hal

72% 18% 55% perbaikan sistem budidaya.
a. Gerakan penyelamatan agribisnis teh
nasional (GPATN). Sesuai kondisi kebun
36% 35% rakyat yang ada, program penanaman
kembali kebun teh rakyat dilaksanakan
dalam tiga cara, yaitu :
 Peremajaan (replanting) :
penanaman kembali kebun / lahan
Pedagang 82%
Kabupaten yang gundul dan membongkar
tanaman teh tua yang tidak lagi
produktif.
 Rehabilitasi kebun : memperbaiki
28% 29% Petani kondisi kebun yang tidak terawat
melalui penyehatan tanaman,
perbaikan perawatan dan
meningkatkan populasi tanaman
dengan penyisipan.
 Intensifikasi : memperbaiki
produktivitas tanaman melalui
Pedagang peningkatan faktor-faktor input dan
desa/
Pengumpul konsistensi pemeliharaan kebun
sesuai dengan standar teknis yang
22% 12%
baik
Pedagang 30%
Kecamata
n Pihak swasta dan Perbankan berperan
dalam penguatan bantuan modal usaha petani
melalui program pendanaan kredit ringan atau
KUK (Kredit Usaha Kecil), sehingga petani teh
yang selama ini memiliki keterbatasan modal
usaha dapat lebih leluasa mengembangkan
usahanya ke jenjang pengolahan teh, sehingga
nilai tambah yang didapat lebih maksimal.
Gambar 2. Pohon Tujuan Peningkatan Sedangkan Perguruan Tinggi berperan melalui
Produktivitas dan Kesejahteraan Petani Teh riset penelitian-penelitian untuk memecahkan
Rakyat berbagai permasalahan yang dihadapi petani baik
secara individu maupun kelembagaan.
Mengacu pada Gambar 2 diatas program
kaji tindak untuk meningkatkan produktivitas dan SIMPULAN DAN SARAN
kesejahteraan petani teh perlu dirancang
sedemikian rupa dengan melibatkan stakeholder 1. Kendala yang dihadapi petani teh rakyat
yaitu Pemerintah melalui Dinas Pertanian dan dalam menjalankan usahanya adalah Harga
Perkebunan, Sektor Swasta, dan Perguruan jual teh yang rendah, Produktivitas kebun
Tinggi. teh yang rendah, Posisi tawar petani yang
Saat ini pemerintah sedang gencar- rendah, Modal dan Penyediaan Sarana
gencarnya meningkatkan kembali potensi teh Produksi yang kurang, Kegiatan Penyuluhan
rakyat. Pemerintah di tingkat Pusat maupun yang terbatas, Perilaku usahatani yang
Daerah menyusun berbagai kebijakan dan belum mandiri, Serangan hama dan
program yang berkaitan dengan penyelamatan Penyakit serta Kelangkaan Tenaga Kerja.
agribisnis teh nasional, diantaranya adalah 2. Upaya kaji tindak yang perlu dilakukan
:Program yang berasal dari APBD, yang tujuan untuk meningkatkan produktivitas dan
utamanya adalah merehabilitasi perkebunan teh kesejahteraan petani teh di Kabupaten
rakyat. Melalui program ini, akan dilakukan Purwakarta perlu melibatkan semua
perekrutan tenaga pendamping untuk stakeholder terkait yaitu pihak pemerintah,
swasta maupun perguruan tinggi, melalui

322
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

penyusunan kebijakan yang berpihak pada

petani teh, Pelatihan manajemen agribisnis DAFTAR PUSTAKA
teh secara terpadu serta Penguatan
Kapasitas Kelompok Tani Teh rakyat  Hikmat, Harry. 2001. Strategi Pemberdayaan
Masyarakat. Bandung : Humaniora Utama
SARAN  Miles, HB dan Huberman. 1992. Analisis Data
Kualitatif. Jakarta : Universitas Indonesia
Diperlukan kerjasama dari berbagai pihak  Soetrisno R. 2001. Pemberdayaan Masyarakat
mulai dari pemerintah, perguruan tinggi, pihak dan Upaya Pembebasan Kemiskinan.
swasta dan petani teh sendiri dalam upaya Yogyakarta : Philosophy Press
peningkatan kesejahteraan petani teh rakyat.  Astuti, Mulia. 2012. Pemberdayaan
Penguatan kapasitas petani teh rakyat perlu Perempuan Miskin Berbasis Sumberdaya Lokal
dilakukan mulai dari hulu sampai hilir, sehingga Melalui Pendekatan Social Enterpreuneurship.
petani menguasai semua aspek dalam Jurnal Sosiokonsepia Vol 17 No 3 2012
pengelolaan agribisnis teh rakyat.

323
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PEMBERDAYAAN PETANI TEH MELALUI PERUBAHAN PARADIGMA

KELOMPOK

EMPOWERING TEA FARMERS THROUGH PARADIGM SHIFT OF

SMALLHOLDER GROUP
Dr.Ir.Lucyana Trimo,MSIE1

Program Studi Agribisnis Departemen Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian UNPAD

(e-mail: l.trimo@yahoo.com; lucy.trimo@gmail.com)

ABSTRAK. Dalam usaha meningkatkan pendapatan petani teh, pengembangan agroindustri teh rakyat
harus segera dilakukan. Petani tidak lagi hanya menghasilkan pucuk teh, tetapi produk olahan yang dapat
memberikan nilai tambah yang tinggi bagi petani. Oleh karena itu petani teh harus melakukan perubahan
orientasi dari penghasil pucuk menjadi pelaku industri. Perubahan orientasi tersebut tidak saja harus
dilakukan oleh petani teh sebagai individu tetapi juga sebagai bagian dari anggota kelompok tani teh,
sehingga perubahan yang terjadi tidak saja secara individu tetapi juga secara kelompok. Hasil penelitian tim
peneliti UNPAD menunjukkan bahwa seperti kelompok tani komoditi lainnya, pada umumnya kelompok tani
teh masih merupakan kelompok sosial bukan kelompok bisnis. Kondisi ini menyebabkan, perilaku kelompok
tani sulit untuk berkembang dan meningkatkan nilai tambah pucuk tehnya sehingga kesejahteraan keluarga
petani teh tidak mengalami peningkatan. Perubahan paradigma kelompok tani teh menjadi kelompok
agroindustri menjadi sangat penting. Efek perubahan paradigma ini, tidak saja akan menguntungkan petani,
namun juga bagi pemerintah daerah, yaitu peningkatan Pendapatan Asli Daerah (PAD). Peluang kelompok
tani teh menjadi kelompok agroindustri teh cukup besar, antara lain karena tingginya dukungan pemerintah
melalui program GPATN (Gerakan Penyelamatan Agribisnis Teh Nasional) dan semakin tingginya permintaan
teh hijau, terutama teh serbuk (tea powder) oleh pasar internasional, seperti Jepang, Korea dan Taiwan.
Perubahan paradigma tersebut dapat dilakukan melalui strategi pemberdayaan kemandirian sumberdaya
petani dalam keterampilan agroindustri berbasis manajamen TPP, yaitu peningkatan keterampilan Teknologi
industri (on-farm dan off-farm) serta kemampuan Permodalan dan Pemasaran.

Kata kunci: pemberdayaan, teh rakyat, perubahan paradigma, kelompok agroindustri, sumberdaya petani,
manajemen TPP

ABSTRACT. An effort to increase the farmers income can be done through the change of farmer‘s
orientation, from fresh leaves producer to end product of tea. That orientation changes not only to do by a
farmer as an individual but also as a part of group, so that changes not only occur individualy but also in
group level. The result of research showed that tea smallholder group are still same with other commodity
smallholder group, hence farmer‘s tea business are difficult to develop and farmers family welfare is not
come to increase. Therefore the paradigm shift of tea farmers to be agroindustry group is very important.
The impact of these change, not only benefit for farmers but also for government, i.e. the increasing of local
revenue. The opportunity of these change is fairly large, because of the government support through
National Safety Movement on Tea Agribusiness (NSMTA) programe and the increasing green tea demand,
by the international market such as Japan, Korea, and Taiwan, especially for tea powder. Those paradigm
shift can be done through the strategy on farmer resourches empowerment in agroindustrial skill, based on
TFM management, i.e improving the capability of farmer‘s Technology (on-farm and off-farm), Financial,
and Marketing.

Keyword: empowerment, tea smallholoder, paradigm shift, agroindustry group, farmer resourches, TFM
management

324

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Provinsi Jawa Barat (Jabar) merupakan
sentra teh di Indonesia, tetapi saat ini
pengembangan lahan teh di Jabar memiliki
beragam permasalahan. Sekitar 2 persen lahan
perkebunan teh di Jabar menyusut, terutama
perkebunan the rakyat, sebagai akibat adanya
alih fungsi lahan dengan komoditas lain. Kondisi
tersebut dapat ditafsirkan usaha perkebunan teh
mulai dianggap kurang menarik karena rendahnya
pendapatan petani teh rakyat dari imbas tingginya
biaya produksi dan keterbatasan kemampuan
untuk mengolah produk teh agar mempunyai nilai
tambah 15 . Selain itu, terdapat indikasi terjadinya
penurunan mutu teh yang dihasilkan oleh
perkebunan teh rakyat. Penurunan mutu secara
timbal balik mengakibatkan penurunan harga jual
baik nasional apalagi internasional. Dewasa ini
ada kecenderungan bahwa pabrikan teh di
negara-negara pengimpor teh Indonesia tidak lagi
menjadikan teh Indonesia sebagai blending
component, tetapi hanya sebagai filler saja. Oleh
karena itu perbaikan mutu menjadi salah satu
critical success factor dalam upaya Penyelamatan
Agribisnis Teh Nasional (Dewan Teh Indonesia,
2012).
Kepala Dinas Perkebunan Jabar (20
September 2013) menyebutkan bahwa luas
perkebunan teh di Jabar saat ini sebagian besar
atau sekitar 51,3 persen merupakan perkebunan
teh rakyat yang melibatkan 79.560 kepala
keluarga.
Sisanya sekitar 26,5 persen merupakan
perkebunan teh yang dikelola oleh PTPN dan
22,16 persen merupakan perkebunan teh
perusahaan swasta. Selanjutnya, iapun
menyatakan bahwa, ―Sejauh ini produksi teh
merupakan andalan produk agribisnis Jabar
dengan areal yang tersebar di wilayah Sukabumi,
Bogor, Cianjur, Bandung, Garut, Tasikmalaya,
Cianjur dan Subang.16
Apabila dilihat dari semakin menyusutnya
lahan pengusahaan teh rakyat sebagai akibat alih
fungsi lahan, maka perkebunan teh rakyat di
Kabupaten Cianjur dan Bandung Barat mengalami
15
Bisnis Indonesia. 23 September 2013. Jabar
Siap Revitalisasi Kebun The
(http://epaper.bisnis.com/)
16
Wagub Buka Festival Teh. 20 Sept 2013,.
http://antarajawa barat.com.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
alih fungsi lahan yang terjadi sangat masif (ketua
APTEHINDO, dalam
industri.contan.co.id/news/12/32013). Hal inipun
terjadi di Kabupaten Garut, berdasarkan
penelitian yang pernah peneliti lakukan
(kerjasama dengan Dinas Perkebunan Provinsi
Jawa Barat, 2014), Di Kabupaten Garut saat ini
banyak terjadi alih fungsi lahan (dahulu luas
kebun teh rakyat adalah 7900 ha, saat ini hanya
tinggal 3200 ha).
Teh keberadaannya masih menjadi
penopang hidup petani teh di Jabar walaupun dari
tahun ke tahun mengalami penyusutan. Hal ini
disebabkan, tanaman teh masih menjadi andalan,
karena dari hasil penelitian yang dilakukan oleh
Tim UNPAD dan Perhimpunan Agronomi (Peragi)
Komda Jawa Barat (2009) terungkap, bahwa
sebagian besar petani (90 persen) menyatakan,
dari teh mereka memperoleh penghasilan tetap
walaupun kecil, dan itu membuat mereka tenang
karena sambil menunggu hasil panen dari
tanaman padi dan palawija, mereka dapat
memperoleh penghasilan tetap dari teh.
Banyak faktor penyebab terjadi beberapa
permasalahan yang dihadapi oleh perkebunan teh
rakyat, yaitu: rendahnya harga yang diterima
petani, masih rendahnya kualitas SDM (rendahnya
pengetahuan dan keterampulan petani dalam
teknologi budidaya teh), rendahnya kemampuan
permodalan yang dimiliki petani teh, kurangnya
keterkaitan petani teh dari mulai hulu sampai ke
hilir, belum adanya usaha peningkatan nilai
tambah terhadap produk teh, belum berperannya
kelompok tani teh dan koperasi. Hal tersebut
mengakibatkan perkebunan teh rakyat mengalami
penurunan baik dalam hal luas areal maupun
produktivitas yang dihasilkannya.
Harga yang rendah, mengakibatkan
petani terus mengalami kerugian. Saat ini
diperkirakan sekitar 2.000 ha dari 4.433 ha kebun
teh rakyat di Purwakarta diperkirakan terlantar
dan telah beralih fungsi ke tanaman lain. Harga
jual rendah, menyebabkan petani memilih
membiarkan tanaman tumbuh alami.
Hasil penelitian yang dilakukan oleh Tim
Peneliti Fakultas Pertanian Unpad bekerjasama
dengan Disbun Provinsi jawa Barat (2006)
menunjukkan bahwa, kontribusi pendapatan
komoditi perkebunan terhadap total pendapatan
petani rata-rata masih di bawah 50 persen.
Hasil penelitian tersebut juga menunjukkan
bahwa faktor utama dari masih rendahnya
kualitas dan kontribusi komoditi perkebunan
325

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
terhadap pendapatan petani adalah, masih
rendahnya kemampuan teknologi budidaya
(agroteknologi), kemampuan manajemen kebun,
lemahnya permodalan, dan lemahnya pemasaran.
Pada umumnya, petani belum mengusahakan
tanaman tehnya secara optimal, hal itu terlihat
dari: perawatan terhadap tanamannya yang
masih sangat kurang (seadanya), yaitu jarang
sekali melakukan pemupukan dan pemangkasan,
selain itu tanaman teh mereka dicampur dengan
tanaman lainnya, seperti misalnya tanaman buah-
buahan, cabe, kayu, dan lain-lain. Kemudian,
dalam penjualan hasilnyapun masih sangat
tergantung pada pedagang yang datang ke kebun
mereka.
Beberapa penelitian lainnya yang telah
peneliti lakukan, ternyata untuk membangun
kembali teh rakyat, tidak cukup hanya dengan
melalui program pemberian bantuan bibit unggul
dan pupuk, serta pelatihan-pelatihan yang selama
ini dilakukan pemerintah seperti misalnya:
budidaya teh (pembibitan, pemupukan,
pemetikan, penyiangan dan pengendalian
gulma), dinamika kelompok, SLPHT (Sekolah
Lapangan Pelatihan Hama Terpadu), SKE (Sistem
Kebersamaan Ekonomi), pelatihan dinamika
kelompok dan kelembagaan, yang dilakukan
dengan kurang memikirkan keberlanjutannya
(hanya berpikir secara parsial saja); tetapi juga
harus lebih fokus kepada agroindustri.
Untuk membangun dan memberdayakan
petani teh rakyat, harus dilakukan melalui
perubahan paradigma kelompok tani kearah
agroindustri. Hal ini karena, pasar nasional dan
internasional terbuka lebar untuk teh olahan.
Peluang untuk perubahan paradigma tersebut
sangat tinggi karena pemerintah sudah
mencanangkan Gerakan Penyelamatan Agribisnis
Teh Nasional (GPATN).
Untuk menunjang perubahan paradigma
kelompok tani, maka perlu strategi peningkatan
dan penguatan SDM dan kelompok tani dalam
aspek manajemen industri dan teknologi produksi
mulai dari hulu (budidaya) sampai ke hilir
(agroindustri) secara terpadu dan terintegrasi.
Dengan demikian, petani dan kelompok tani tidak
lagi menjual produk hulu (pucuk teh), tetapi
menjual produk antara (teh hijau) atau hilir
(produk turunan dari teh hijau) yang memiliki nilai
tambah lebih tinggi.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
METODE PENELITIAN
Desain penelitian ini adalah penelitian
Kualitatif, dengan menggunakan pendekatan studi
deskriptif survey. Teknik pengumpulan data
dilakukan dengan cara: studi kepustakaan,
wawancara dengan pihak terkait, yaitu pejabat
pada lembaga/instansi pemerintah, koperasi,
pabrikan, dan asosiasi petani teh yang dipilih
secara purposive, kelompok tani, serta petani teh
yang diambil secara acak sederhana dari setiap
Kecamatan yang dijadikan sampel. Penelitian
dilakukan di 11 kabupaten sentra produksi teh di
Jabar, yaitu: Purwakarta, Subang, Bandung,
Bandung Barat, Cianjur, Sumedang, Majalengka,
Ciamis, Tasikmalaya, Garut, dan Sukabumi. Dari
setiap Kabupaten diambil sampel Kecamatan
secara proposional, dan masing-masing
kecamatan diambil 30 orang sampel petani teh.
Selain teknik FGD dan wawancara, dalam
pengumpulan data primer juga dilakukan melalui
teknik observasi (pengamatan). Teknik
pengamatan perlu dilakukan untuk melihat
bagaimana kondisi realita kebun teh rakyat dan
juga hasil teh olahan yang ada di teh rakyat.
Penggalian data sekunder juga dilakukan
untuk melengkapi data primer, yaitu dengan cara:
mengumpulkan dan mempelajari data tertulis
berupa dokumen-dokumen atau transkip, koran,
jurnal, bulletin, dan membuka akses melalui
internet mencari website yang terkait dengan
penelitian ini. Data dan informasi yang diperoleh
selanjutnya dianalisis secara deskriptif korelatif.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pentingnya Perubahan Paradigma Bagi
Kelompok Tani
Paradigma adalah cara pandang orang
terhadap diri dan lingkungannya yang akan
mempengaruhinya dalam berpikir (kognitif),
bersikap (afektif), dan bertingkah laku (konatif).
Paradigma juga dapat berarti seperangkat asumsi,
konsep, nilai, dan praktik yang di terapkan dalam
memandang realitas dalam sebuah komunitas
yang sama, khususnya, dalam disiplin intelek 17 .
Sedangkan arti dari paradigma menurut Kamus
Bahasa Indonesia adalah kerangka berpikir.
Berdasarkan arti konsep di atas, maka dapat
disimpulkan bahwa paradigma dapat diartikan
sebagai cara berpikir, bersikap dan berperilaku
http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Paradi
17
gma&oldid=8176966
326

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
seseorang atau organisasi yang dapat
mempengaruhi gerak dinamis yang bersangkutan
dalam bertindak dan mengembangkan diri.
Perubahan paradigma kelompok tani
sebagai suatu bentuk organisasi modern
(organisasi agroindustri), akan menyebabkan
yang bersangkutan siap dalam menghadapi
kondisi pasar nasional dan internasional yang
dinamis. Oleh karena itulah, maka kelompok tani
teh yang merupakan pelaku bisnis dalam usaha
teh rakyat harus memiliki paradigma yang
berorientasi bisnis. Petani yang merupakan salah
satu unsur manajemen yang paling vital dalam
organisasi (kelompok tani) harus dapat berpikir
modern, dan ini artinya baik pimpinan maupun
anggota harus dapat berpikir secara rasional,
terbuka terhadap ide baru, berorientasi pada
Iptek, menghargai prestasi, efisien, produktif,
memiliki kemampuan menganalisis untuk
bertindak dan berani mengambil keputusan
berdasarkan informasi yang lengkap, up-to date
dan tersedia di dalam organisasi tersebut. Selain
itu, kelompok tani yang modern harus memiliki
manajemen yang terbuka.
Perubahan Paradigma Kelompok Tani
Kearah Agroindustri Teh Rakyat: Sebuah
Keniscayaan
Perubahan paradigma kelompok tani teh
dalam menyongsong persaingan pasar yang
semakin ketat menjadi suatu keharusan, hal
tersebut karena dimasa mendatang permintaan
konsumen akan semakin menuntut kualitas
(bukan hanya kuantitas). Pergeseran paradigma
yang dahulunya hanya fokus pada internal
organisasi, saat ini harus lebih fokus pada
lingkungan yang kompetitif, dan harus terus-
menerus mencari keunggulan dalam nilai tambah
produk yang dihasilkannya. Selain itu, saat ini
bisnis tak lagi hanya mengandalkan pada analisis
kuantitatif, namun lebih pada kreativitas dan
intuisi, dan harus lebih terbuka untuk menerima
informasi dan ide-ide baru dalam
mengembangkan produknya agar dapat
menangkap peluang bisnis. Apabila kondisi
tersebut di atas terpenuhi, maka harapan
kelompok tani menjadi suatu organisasi yang
kuat dan dapat bergerak dinamis serta mandiri
dapat tercapai.
Berdasarkan hasil penelitian yang
dilakukan bekerjasama dengan Disbun Jabar
(2014), pada umumnya manajemen di dalam
kelompok tani teh masih lemah. Ini antara lain
terlihat dari: a) minimnya frekuensi pertemuan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
kelompok tani, b) masih kurangnya kemampuan
dalam mencari dan menyebarkan informasi di
antara
anggota kelompok tani, c) kurangnya komunikasi
internal dan eksternal, d) kurang kompaknya
hubungan antara anggota kelompok tani, f)
kemampuan dalam memecahkan masalah yang
masih rendah, dan g) kelompok belum memiliki
rencana kerja. Kondisi ini membuat kelompok
tani menjadi tidak dapat mandiri dan dinamis.
Peran ketua kelompok tani sangat penting
agar kelompok tani dapat berjalan dengan
dinamis. Ketua Kelompok yang berasal dan
dipilih dari kalangan anggotanya sendiri menjadi
sangat penting untuk membuat kelompoknya
dinamis sehingga dapat mendorong anggotanya:
(1) agar mau dan mampu bekerjasama dalam
kelompok maupun antar kelompok, (2) agar mau
bekerjasama dengan pelaku pembangunan
lainnya, (3) memberi contoh dengan usaha yang
dikembangkan melalui kemandiriannya, (4) untuk
mau dan mampu belajar menemukan sendiri apa
yang dibutuhkan dan apa yang akan
dikembangkan (Thomas Widodo, 2008). Selain
itu, ada satu hal yang sering dilupakan adalah,
organisasi yang dibangun dari bawah karena
dibutuhkan dan keinginan untuk berkembang
maju (tidak dibangun karena hanya untuk
kemudahan memperoleh bantuan dari
pemerintah) akan menjadi suatu organisasi yang
mandiri dan mampu melihat peluang.
Peran pemimpin dan juga organisasi yang
dibangun dengan penuh kesadaran merupakan
dua faktor penting bagi kemajuan organisasis
tersebut. Hal ini akan mempermudah seluruh SDM
yang terlibat didalam organisasi untuk memiliki
paradigma bisnis: a) responsive terhadap
perkembangan pasar, b) peningkatan
kemampuan untuk mengelola sumberdaya yang
tersedia dengan baik, c) mampu mengelola
permodalan dan mencari sumber permodalan
secara mandiri, d) mampu mencari teknologi
yang tepat, dan juga e) mampu mengembangkan
pasar sebagai akibat kemampuan organisasi
dalam mengembangkan produknya secara
inovatif. Kemampuan bisnis yang responsif
tersebut di atas belum dapat dipenuhi oleh
sebagian besar kelompok tani teh di Jabar, dan
ini akan mempengaruhinya pada saat
menghadapi persaingan yang semakin ketat
dimasa mendatang.
327

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Kondisi tersebut di atas diperparah lagi
dengan kelompok tani yang memiliki sifat
ketergantungan terhadap bantuan pemerintah
masih cukup tinggi, masih kurangnya tenaga
penyuluh di bidang perkebunan, pembinaan yang
telah dilakukan pemerintah sifatnya belum
kontinyu dan bersifat kurang sistematis, dan
materi pembinaan yang diberikan kepada petani
dilakukan kurang terintegrasi dan terkoordinasi
mulai dari hulu sampai ke hilir (agroindustri teh).
Model Pemberdayaan Kelompok Tani Teh
Menjadi Kelompok Agroindustri Teh
Usaha pemberdayaan kelompok tani
menjadi organisasi yang memiliki paradigma
bisnis (agroindustri), berarti merupakan usaha
merubah organisasi kelompok tani teh rakyat
yang berparadigma konvensional berubah
menjadi berparadigma bisnis. Untuk mencapai itu,
maka kelompok tani harus mengalami perubahan
yang menurut Lucyana Trimo (2011): perubahan
organisasi harus dilakukan atas dasar: 1)
perubahan internal, organisasi harus
menyesuaikan diri dengan lingkungan
eksternalnya, dan (2) perubahan pola perilaku
para karyawan (dalam kasus ini adalah perubahan
perilaku petani sebagai anggota dalam kelompok
tani).
Kelompok tani teh dapat dipacu menjadi
organisasi bisnis yang berorientasi agroindustri
jika ada kerjasama yang partisipatif antara ketua
kelompok dengan anggota kelompoknya. Model
pemberdayaan yang sesuai untuk itu adalah
dengan melalui model kolaborasi, karena dengan
melalui model ini partisipatif diantara anggota
dengan anggota, dan antara anggota dengan
pimpinan dapat dibangun.
Kolaborasi didefinisikan sebagai process
of interaction amongst people, dan kolaborasi
mempunyai karakteristik kunci: a) Partisipasi tidak
dibatasi (inklusif) dan tidak hirarkis; b) Patisipan
bertanggung jawab dalam memastikan
pencapaian kesuksesan; c) adanya tujuan yang
masuk akal, dan ada pendefinisian masalah; d)
partisipan saling mendidik/mengajar (educate)
satu sama lain; e) adanya identifikasi dan
pengujian terhadap berbagai pilihan; f)
implementasi solusi dibagi kepada beberapa
partisipan yang terlibat; g) partisipan selalu
mengetahui perkembangan situasi (Siti Aminah
dan Husni S. Sastramihardja, 2007). Kemudian,
definisi kolaborasi menurut Groningen (2009)
adalah proses partisipasi sekelompok orang, dan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
atau organisasi yang bekerja sama untuk
mencapai hasil yang diinginkan, dengan
menyelesaikan visi secara bersama, dengan
memberikan hasil positif bagi yang
menerapkannya, dan membangun sistem yang
saling terkait untuk memecahkan permasalahan
dan memberikan kemampuan meraih peluang.
Dalam kolaborasi akan terjadi saling berbagi
sumber daya dan tanggung jawab, dan bersama-
sama merencanakan, melaksanakan dan
mengevaluasi program kerja. Disini seluruh tim
kerja dalam kolaborasi harus bersedia untuk
berbagi visi, misi, kekuatan, sumber daya dalam
mencapai tujuan bersama.
Model kolaborasi tidak saja dapat
dilakukan dalam internal organisasi tetapi juga
dapat digunakan untuk eksternal organisasi, yaitu
dapat digunakan pada saat akan menjalin
kerjasama kemitraan dalam usaha meningkatkan
dan mengembangkan bisnis kelompok tani. Ini
sebagai usaha memberdayakan kelompok tani teh
melalui paradigma agroindustri, karena dalam
kegiatan agroindustri diperlukan bisnis jaringan
usaha yang harus dibangun dan dijaga
keberlanjutannya.
Untuk menerapkan model kolaborasi
dengan mitra usaha, maka kolaborasi yang
dibangun adalah kolaborasi sinergis, karena
model ini tidak cukup hanya mengandalkan
hubungan yang terjalin secara harmonis saja,
tetapi juga diperlukan kohesivitas yang kuat dan
saling menguntungkan bagi kedua belah pihak.
Arti sinergi disini adalah adalah
peningkatan nilai tambah ekonomi melalui
penggabungan berbagai potensi ekonomi yang
antara satu dengan lainnya ada keterikatan atau
ketergantungan (Prahalad, 2002). Kemudian,
Penrose (1959) dalam Iversen, M (1996)
mendefinisikan sinergi dalam lingkup ekonomi
yaitu, sebagai hasil kerjasama atas asset yang
dimiliki. Ada dua bentuk sinergi yang
diungkapkan oleh Penrose yaitu (1) sharing
(saling berbagi) asset dan (2) transfer asset.
Transfer asset oleh mitra dapat dalam
bentuk bimbingan dan pembinaan pada aspek
teknologi dan manajemen industri kepada
kelompok tani teh, karena makna asset disini bisa
dalam bentuk keterampilan dan pengetahuan
manajemen industri yang pada umumnya masih
minim dimiliki oleh kelompok tani teh. Oleh
karena itulah, maka untuk memberdayakan
kelompok tani teh, maka model yang harus
dibangun antara kelompok tani dengan mitra
usahanya (kelompok tani – perusahaan besar –
pemerintah) adalah kolaborasi sinergis.
328
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Keuntungan yang akan diperoleh melalui model Model pemberdayaan kolaborasi sinergis,
ini adalah: merupakan model pemberdayaan yang
 dapat mengakomodasi keinginan kedua belah mengutamakan sharing (saling berbagi) asset dan
pihak yang bermitra. transfer asset. Karena dengan melalui model
 perbedaan kepentingan disatukan menjadi kolaborasi sinergis maka self of belonging dapat
solusi saling menguntungkan. ditumbuhkan, dan harmonisasi hubungan kedua
 mengelola sumberdaya secara bersama-sama, belah pihak dapat terjaga dengan baik untuk
artinya disini adalah: kelompok tani memiliki jangka waktu yang panjang, selain itu kohesifitas
saham bersama dengan pihak mitranya (sharing dapat terjalin dengan kuat.
asset).
 membangun terjadinya pembagian kekuasaan,
sehingga kelompok tani sama-sama memiliki DAFTAR PUSTAKA
hak untuk berbagi kekuasaan karena memiliki
saham bersama.  David Campbell, Tom Craig. Organisations
 membangun kepercayaan dan sense of and the Business Environment, Second
belonging kelompok tani dan mitra Edition.
 menumbuh kembangkan kemampuan  Dinas Perkebunan Jawa Barat. 2006.
kelembagaan kelompok tani karena terjadinya Inventarisasi Pendapatan/Daya Beli Petani
perubahan paradigma kearah bisnis, sebagai Pada Perkebunan Rakyat Di Provinsi Jawa
akibat adanya transfer informasi dan teknologi Barat.
dari pihak mitra (perusahaan besar maupun  Dinas Perkebunan Jawa Barat. 2014. Kajian
pemerintah). Pengembangan Kawasan Agribisnis Teh
Melalui model ini maka paradigma Rakyat Di Provinsi Jawa Barat.
agroindustri akan melekat dengan kuat oleh  Fakultas Pertanian UNPAD dan Dinas
kelompok tani karena sense of belonging dapat Perkebunan Provinsi Jawa Barat. 2006.
ditumbuhkan, dan harmonisasi hubungan kedua Inventarisasi Pendapatan/Daya Beli Petani
belah pihak dapat terjaga dengan baik untuk Pada Perkebunan Rakyat Di Provinsi Jawa
jangka waktu yang panjang, selain itu kohesifitas Barat.
yang kuat dapat terjalin. Selanjutnya,  Iversen M. 1996. Concepts of Synergy-
ketergantungan kelompok tani terhadap bantuan Toward a Clarificatio.; Departemen of
pemerintah menjadi berkurang karena disini Industrial Economics and Strategy;
pemerintah berperan sebagai mitra yang bersifat Copenhagen Business School.
sebagai regulator, fasilitator dan dinamisator.  Friedman, Jhon. Eupowerment. 1993. The
Politics of Alternative Development .
SIMPULAN Cambudge ; Blackwall Book.
 Lucyana Trimo. 2011. Resolusi Konflik dengan
Perubahan paradigma kelompok tani teh Masyarakat oleh Perusahaan Perkebunan.
menjadi kelompok agroindustri menjadi sangat UNPAD Pres
penting. Peluang kelompok tani teh menjadi  Luthans, Freud. 1995. Organizafedual
kelompok agroindustri teh cukup besar, antara Behaviour. Singapura ; Mcgraw-Hill Inc.
 PEC. 1999. Conflict and collaboration in
lain karena tingginya dukungan pemerintah
community and environmental decision-
melalui program GPATN (Gerakan Penyelamatan making: workshop manual. Ithaca, New York,
Agribisnis Teh Nasional) dan semakin tingginya USA, Program on Environment and
permintaan teh hijau, terutama teh serbuk Community, Center for the Environment,
(powder tea) oleh pasar internasional, seperti Cornell University.
Jepang, Korea dan Taiwan. Perubahan paradigma  Prahalad, CK. 2002. Managing and
Implementing Change. www/Synergy
tersebut dapat dilakukan melalui strategi
Management Consultans Finland.
pemberdayaan kemandirian sumberdaya petani  Siti Aminah dan Husni S. Sastramihardja.
berbasis TPP, yaitu peningkatan kemampuan dan Kajian Pemgembangan Kerangka Kerja
keterampilan Teknologi hulu dan hilir serta Kolaborasi Evaluasi Dengan Pendekatan
dukungan Permodalan dan Pemasaran. Collaborative Business Process Management.
Seminar Nasional Aplikasi Teknologi Informasi

329
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

2007 (SNATI 2007) ISSN: 1907-5022  Thomas Widodo. 2008. Memberdayakan

Yogyakarta, 16 Juni 2007 Kelompok Tani Dalam Perspektif Peran Ketua
 Tim UNPAD dan Perhimpunan Agronomi Kelompok (KK). Majalah Cultivar; Jumat, 08
(Peragi) Komda Jawa Barat (2009). Fasilitasi Februari 2008.
Penerapan Manajemen Agroteknologi dan
Agribisnis Perkebunan Rakyat Di Jawa Barat
(Teh, Kopi, Kina dan Kelapa).

330
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP

TINGKAT KEBERDAYAAN PETANI MANGGA GEDONG GINCU
(STUDI KASUS DESA PASIRMUNCANG DAN DESA CIJUREY,
KECAMATAN PANYINGKIRAN KABUPATEN MAJALENGKA)

Dina Dwirayani1, Hepi Hapsari2, Tuhpawana P. Sendjaja3

1
Program Studi Magister Universitas Padjajaran

(e-mail : ddwirayani@yahoo.com)

ABSTRAK. Petani mangga di Kabupaten Majalengka beragam perilakunya ada petani yang sadar akan
kebutuhan dalam mengembangkan terus produktivitas usahanya banyak pula yang belum sadar akan
usaha dalam pengembangan usaha taninya. Oleh karena itu proses pemberdayaan terhadap petani
menjadi salah satu tugas penyuluh pertanian dan ini disesuaikan dengan kondisi yang ada dan hal ini
menarik untuk dikaji. Permasalahan yang menarik dikaji yaitu (1) Sejauh mana tingkat keberdayaan
petani mangga gedong gincu, dan (2) faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi proses pemberdayaan
terhadap petani tersebut. Lokasi penelitian yaitu Desa Pasirmuncang dan Desa Cijurey, Kecamatan
Panyingkiran Kabupaten Majalengka. Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan Agustus dan Bulan
September 2014. Jenis penelitian adalah deskriptif kuantitatif dengan menggunakan alat analisis regresi
Jumlah sampel adalah 60 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat keberdayaan petani
mangga gedong gincu di Kabupaten Majalengka berada pada kategori sedang. Faktor yang berperan
terhadap tingkat keberdayaan ini adalah faktor pengalaman dan faktor kepemimpinan lokal. Faktor
kepemimpinan lokal menjadi faktor yang paling berpengaruh.

Kata Kunci : Tingkat keberdayaan, karakteristik petani, kepemimpinan lokal

PENDAHULUAN Identifikasi Masalah

Latar Belakang
Menurut hasil kajian Natawidjadja, et al
Di Indonesia, salah satu jenis buah- dalam Nadapdap (2014) menyatakan bahwa
buahan yang memberikan sumbangan terbesar tingkat penerapan teknologi produksi pada
ketiga terhadap produksi buah nasional setelah komoditas mangga sampai saat ini masih rendah.
pisang dan jeruk, adalah mangga Hal-hal yang Produksi mangga masih didominasi oleh produksi
berkaitan dengan jumlah produksi mangga dan dari pohon yang tidak mendapatkan pemeliharaan
mutu produksi mangga tidak terlepas dari usaha dan tidak diusahakan secara intensif sehingga
para pelaku usahanya yaitu petani mangga. jumlah dan mutunya tidak stabil. Jumlah yang
Petani mangga di Majalengka beragam tidak stabil terlihat dari masih terdapatnya
perilakunya ada petani yang sadar akan penurunan produksi mangga gedong gincu dan
kebutuhan dalam mengembangkan terus mutu produksi terlihat dari tidak terpenuhinya
produktivitas usahanya banyak pula yang belum kebutuhan mangga di lokal dan ekspor
sadar akan usaha dalam pengembangan usaha dikarenakan kualitas yang buruk Penerapan
taninya. Oleh karena itu proses pemberdayaan teknologi yang rendah ini dikarenakan tingkat
penting dan ini disesuaikan dengan kondisi yang adopsi yang rendah. tingkat adopsi yang rendah
ada. dikarenakan perilaku petaninya yang
Berdasarkan hal ini, realisasi menghambat. Perilaku petani yang menghambat
pemberdayaan petani di lapangan yang bertujuan bisa dikarenakan faktor yang ada pada dirinya
untuk memampukan petani memenuhi atau factor internal berupa karakteristik dari
kemandirian petani mangga, menjadi faktor petani tersebut dan faktor luar atau faktor
penting untuk dikaji dan ditindaklanjuti eksternal sehingga menjadikan petani kurang
berdaya melakukan usaha taninya.

331

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Dengan melihat kondisi yang terjadi
diatas maka muncul pertanyaan peneliti yaitu (1)
Sejauhmana tingkat keberdayaan yang petani
mangga gedong gincu, dan (2) faktor-faktor apa
saja yang mempengaruhi proses keberdayaan
petani tersebut.
Kerangka Berfikir
Pada saat ini terjadi penurunan
produktivitas mangga gedong gincu di Desa
Pasirmuncang dan Desa Cijurey, hal ini salah
satunya dikarenakan karena selama ini
pemeliharaan yang dilakukan petani mangga
terhadap usaha taninya belum intensif. Kualitas
mangga gedong gincu masih banyak yang buruk,
tidak bisa memenuhi pasar, kegagalan panen
dialami petani salah satunya karena pengaruh
cuaca yang ekstrim dan penggunaan teknologi
yang belum memadai. Berdasarkan hal-hal diatas
dapat dilihat bahwa petani masih identik dengan
miskin, bodoh selalu dirugikan dan memiliki posisi
tawar yang rendah. Salah satu penyebab kondisi
petani seperti ini adalah kurangnya keberdayaan
petani. Begitu juga dengan petani mangga. Petani
memiliki kapasitas dan potensi yang terdapat
dalam dirinya sendiri yang disebut faktor internal
yaitu karakteristik petani serta faktor lingkungan
eksternal yaitu karakteristik sistem sosial.
Pedagang Besar
Pengecer Konsumen
Pengecer
Gambar 1. Kerangka Pemikiran
Hipotesis
Berdasarkan uraian pada kerangka
pemikiran maka hipotesis yang diajukan pada
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
penelitian ini adalah karakteristik petani dan
karakteristik sistem sosial berpengaruh terhadap
keberdayaan petani mangga gedong gincu.
METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu Penelitian
Lokasi penelitian dilakukan di Desa
Pasirmuncang dan Desa Cijurey Kecamatan
Panyingkiran Kabupaten Majalengka. Hal ini
dikarenakan mengingat Majalengka termasuk
salah satu sentra produksi terbanyak untuk
komoditas mangga gedong gincu. Penelitian
dilaksanakan pada Bulan Agustus dan September
2014.
Rancangan Penelitian
Penelitian ini adalah penelitian penjelasan
(explanatory research), yaitu menjelaskan
hubungan kausalitas antara variabel-variabel
melalui pengujian hipotesis. Penelitian ini adalah
penelitian survei dengan pendekatan kuantitatif.
Walaupun demikian, untuk memperkaya data dan
lebih memahami fenomena sosial yang diteliti,
dalam penelitian ini dilakukan upaya
menambahkan informasi kualitatif pada data
kuantitatif. Pengambilan sampel petani
(responden penelitian) dilakukan dengan metode
pengambilan sampel acak berlapis (stratified
random sampling).
Sumber Data dan Teknik Sampling
Sumber Data
Ditinjau berdasarkan jenisnya, data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah data
kuantitatif dan kualitatif. Data kuantitatif adalah
data utama untuk mengukur perubah dan
hubungan antar peubah dalam penelitian. Data
kuantitatif merupakan data yang berbentuk angka
dan dapat dianalisis dengan menggunakan
metode statistik. Data kualitatif diperoleh melalui
wawancara mendalam dengan key informan. Key
informan dalam penelitian ini meliputi: petani,
pengurus kelompok tani, penyuluh pertanian,
Kepala Balai Penyuluhan Pertanian dan Kepala
Dinas terkait agribisnis petani.
Teknik Pengambilan Sampel
Dalam penelitian ini metode pengambilan
sampel adalah sebagai berikut: Populasi adalah
semua petani yang mengusahakan komoditi
unggulan mangga gedong gincu di Desa
Pasirmuncang dan Desa Cijurey. Berdasarkan data
332
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

sekunder jumah petani di Desa Pasirmuncang dan

Cijurey adalah masing-masing 195 dan 210. Y‘ = a + b1X1+ b2X2+…..+ bnXn
Untuk mendapatkan sampel yang dapat Keterangan:
menggambarkan dan mencandrakan populasi Y = Variabel dependen (nilai yang
maka dalam penentuan sampel penelitian ini diprediksikan)
digunakan strata dengan memisahkan populasi X1 dan X2 = Variabel independen
berdasarkan jumlah kepemilikan pohon mangga
tiap masing-masing desa. Berdasarkan data dari HASIL DAN PEMBAHASAN
populasi yang ada penulis membagi petani Pemberdayaan
mangga ke dalam kelompok petani dengan
kepemilikan pohon besar, sedang dan kecil. Pemberdayaan terhadap petani mangga
Ukuran sampel menggunakan rumus untuk setiap sudah berlangsung sejak lama. Pada tahun 1999
kategori = nn = Nh/N x n. Dari hasil perhitungan pernah dilakukan program penanaman mangga
didapat untuk Desa Pasirmuncang, petani besar 4, gedong gincu 1000 Ha. Pemerintah daerah
petani sedang 18, dan petani kecil 8. Desa Cijurey melakukan program ini untuk memajukan petani
petani besar 6, petani sedang 14, petani kecil 10. mangga di Kabupaten Majalengka sebagai
Total responden 60 petani. komoditas potensial yang memiliki nilai ekonomis.
Metode analisis yang digunakan dalam Pada saat itu banyak petani-petani mangga baru
penelitian ini menggunakan deskriptif kuantitatif muncul dan melakukan usaha tani mangga
dan metode analisis regresi linier. gedong gincu. Para petani mangga pada saat itu
banyak merasakan manfaatnya terutama adanya
Deskriptif Kuantitatif peningkatan kesejahteraan keluargannya.
Sehingga pemberdayaan yang dilakukan oleh
Deskriptif data penelitian bertujuan pemerintah dibantu oleh para penyuluh mencapai
penelitian yang dilakukan. Deskriptif data hasil yang memuaskan. Akan tetapi program
menggunakan beberapa ukuran statistik. Tingkat tersebut hanya bertahan kurang lebih 5 tahun dan
pengukuran yang digunakan adalah setelah itu proses pemberdayaan terhadap petani
menggunakan ukuran ―ordinal‖. Setelah mangga tidak seprioritas dulu. Tingkat
pertanyaan-pertanyaan dibuat untuk masing- pemberdayaan petani mangga gedong gincu
masing indikan ditentukan skor. Agar informasi berada pada kategori sedang dengan skor 6,2.
dapat mengukur lebih tepat dan lengkap dari Hasil perhitungan tingkat keberdayaan disajikan
setiap indikator, digunakan jenjang (range) yaitu: dalam tabel dibawah ini.
1, 2, dan 3. Cara pengukuran adalah dengan
menghadapkan responden dengan ―pernyataan‖ Tabel 1. Tingkat Keberdayaan (Y) Petani Mangga
yang telah disusun dan diminta untuk Gedong Gincu Di Desa Pasirmuncang
memberikan persepsi pada setiap pernyataan. dan Desa Cijurey
Skor ini dijumlahkan untuk mendapatkan skor Nama Peubah Jumlah
gabungan untuk setiap sub peubah dan diambil Responden
rata-ratanya. n=60
Penguatan secara materil 7
Analisis Regresi Linier Berganda dan ekonomi (Y1)
Penguatan Perilaku 5
Analisis regresi linier berganda adalah Inovatif Petani (Y2)
hubungan secara linear antara dua atau lebih Penguatan Tingkat 5
variabel independen (X1, X2,….Xn) dengan variabel Partisipasi Petani (Y3)
dependen (Y). Analisis ini untuk mengetahui arah Penguatan Kelembagaan 7
hubungan antara variabel independen dengan Pertani (Y4)
variabel dependen apakah masing-masing Penguatan Kemampuan 7
variabel independen berhubungan positif atau Berjaringan Petani (Y5)
negatif dan untuk memprediksi nilai dari variabel Tingkat Keberdayaan (Y) 6,2
dependen apabila nilai variabel independen Keterangan : penilaian 0-≤ rendah,
mengalami kenaikan atau penurunan. Data yang 5-≤ sedang, tinggi
digunakan biasanya berskala interval atau rasio.
Persamaan regresi linear berganda sebagai Penguatan Secara Materil Dan Ekonomi
berikut:

333

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Petani mangga di Desa Pasirmuncang dan
Desa Cijurey telah merasakan manfaat dari
bantuan berupa materi melalui proses
pemberdayaan. Pemerintah daerah melalui Dinas
Pertanian telah menyediakan dana untuk
membantu para petani. Program pemberian dana
tersebut tidak dilakukan dalam bentuk uang akan
tetapi dibelanjakan untuk alat-alat atau faktor-
faktor produksi yang dapat membantu proses
usaha tani. Misalnya untuk bantuan berupa bibit,
Dinas Pertanian Kabupaten Majalengka pernah
melakukan program membagikan bibit mangga
gedong gincu gratis bagi petani. Program tersebut
tentu saja dibantu pelaksanaannya oleh penyuluh
setempat. Bantuan bibit disebarkan melalui
asosiasi petani mangga dan kelompok tani. Selain
bibit ada juga bantuan obat-obatan dan pupuk
serta alat-alat pertanian yang menunjang proses
produksi misalnya alat penyemprotan. Obat-
obatan dan pupuk kimia pada awalnya membantu
meningkatkan produktivitas akan tetapi pada
pelaksanaannya tidak semua petani merasakan
manfaat dari bantuan yang diberikan. Beberapa
petani bahkan mengaku lahannya menjadi rusak
karena terlalu banyak memakai obat-obatan
sehingga pada akhirnya produktivitasnya
menurun. Sebagian kecil petani bahkan beralih
menggunakan pupuk organik dan membuat
pupuk sendiri walaupun hasilnya tidak dapat
dilihat dalam jangka pendek karena pupuk
organik sifatnya lama terurai. Berdasarkan hasil
perhitungan pemberdayaan secara ekonomi
berada dalam kategori sedang dengan skor 7 hal
ini menunjukkan program pemberdayaan yang
dilakukan pemerintah sudah cukup baik, hanya
belum berkesinambungan. Petani menginginkan
program bantuan tidak berupa barang tetapi
berupa uang yang bisa digunakan untuk modal
penambahan usaha hal ini pernah dilakukan akan
tetapi tidak dirasakan manfaatnya oleh banyak
petani karena penyaluran dananya kurang tepat.
Penguatan Perilaku Inovatif Petani
Sebagian besar petani mangga di Desa
Pasirmuncang dan Cijurey masih melakukan
usaha taninya dengan sistem manual. Hal ini
dikarena jumlah pohon yang mereka miliki masih
tergolong kecil dan sedang. Penguatan perilaku
inovatif petani berada pada kategori rendah
dengan skor 5.
Hal ini tercermin dalam sikap petani untuk
mempraktekan teknologi baru atau ide yang
masih rendah. petani belum intensif dalam
melalukan pemerliharaan pohon mangga, hal ini
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
terlihat dari pohon mangga petani yang masih
banyak rumput dan pohon lainnnya dan tidak
dibersihkan petani. Ketika ada teknologi baru
yang diperkenalkan, pada awalnya petani antusias
dan mempraktekan pada usaha taninya. Akan
tetapi hal tersebut tidak berlangsung lama,
perilaku petani kembali lagi pada sikap semula
asal-asalan dalam hal pemeliharaan. Mereka
beralasan teknik-teknik atau inovasi yang
dilakukan tidak banyak merubah produktivitas,
padahal kenyataannya bagi sebagian petani yang
tekun inovasi tersebut dirasakan sangat
bermanfaat untuk meningkatkan kualitas dan
kuantitas mangga. Kelemahan dari rendahnya
sikap inovatif petani juga dikarenakan faktor dari
penyuluh sebagai fasilitator pemberdayaan.
Penyuluh dianggap hanya menunaikan
kewajibannya tanpa bertanggungjawab terhadap
hasilnya. Sehingga motivasi dan kesadaran petani
akan teknologi pun masih rendah.
Penguatan Tingkat Partisipasi Petani
Seperti halnya tingkat inovatif petani
tingkat partisipasi petani memiliki kategori rendah
dengan skor 5. Penyuluh masih menyertakan
petani dalam perencanaan akan tetapi dalam
pelaksanaan dan pengawasan masih kurang.
Tidak adanya reward atau penghargaan bagi
petani yang rajin mengikuti penyuluhan da
berhasil dalam usaha taninya menjadikan petani
malas untuk meningkatkan partisipasi dalam
program penyuluhan. Petani masih menganggap
penyuluhan yang dilakukan tidak bervariatif
sehingga tidak banyak manfaat yang didapat.
Penguatan Kelembagaan Petani
Petani mangga sangat merasakan
manfaat adanya kelembagaan petani yaitu
kelompok tani atau asosiasi dan menjadikan
dinamika kelompok yang cukup baik. Oleh karena
itu penguatan kelembagaan petani berada dalam
kategori sedang dengan skor 7. Di Desa
Pasirmuncang kepala desa setempat adalah
merangkap sebagai ketua asosiasi petani mangga
gedong gincu hal ini merupakan suatu
keuntungan bagi petani mangga di desa tersebut
karena kepedulian pemerintah desa setempat
menjadi lebih besar terhadap kemajuan petani.
Petani yang manjadi anggota kelompok tani dapat
lebih cepat mengakses hal-hal baru terkait
program pemerintah maupun hal lainnya yang
berhubungan dengan usaha tani. Kebutuhan
petani yang menjadi anggota kelompok tani akan
334
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

lebih bisa diakomodasi dibandingkan petani yang

tidak menjadi anggota kelompok. Penyuluh
menghubungkan kelompok tani ke akses
pemasaran maupun lembaga pengolah buah Model t Sig.
mangga. Akan tetapi kerjasama yang dilakukan
tersebut tidak berlangsung lama hanya sekitar 2
tahunan. Ini disebabkan karena kurangnya
pengawasan dari penyuluh dalam proses (Constant) 3.512 .001
kerjasama sehingga kekurangan ada di pihak
petani dan pihak pemasar tidak mau lagi Pengalaman 2.015 .049
bekerjasama. Sosbud .088 .930
1
Kelembagaan .339 .736
Penguatan Kemampuan Petani Berjaringan
Akstng 1.057 .295
Penguatan kemampuan petani Kpmplkl 2.759 .008
berjaringan berada dalam kategori sedang
dengan skor 7. Hal ini ditunjukkan dengan
Terlihat pada nilai signifikansi bahwa
beberapa kali dilakukannya kerja sama atau
faktor pengalaman petani memiliki nilai
kemitraan antar petani mangga gedong gincu
signifikansi 0.049 sedangkan faktor
dengan pihak lain. Pihak lain dalam hal ini adalah
kepemimpinan lokal memiliki nilai signifikansi
perusahaan swasta (Indofresh). Kerjasama ini
0.008. Dengan selang kepercayaan 95 %, dapat
dirasakan banyak manfaatnya oleh petani karena
disimpulkan bahwa dua faktor inilah yang
berada dalam pengawasan Dinas Pertanian,
berpengaruh cukup besar terhadap tingkat
perusahaan membeli mangga dengan harga yang
keberdayaan petani mangga gedong gincu.
jauh lebih baik daripada harga yang ditawarkan
tengkulak atau pedagang pengumpul yaitu
SIMPULAN DAN SARAN
berkisar antara 25.000-30.000/kg. Selain itu
Simpulan
manfaatnya perusahaan swasta tersebut banyak
juga memberikan bantuan berupa alat
1. 1.Tingkat keberdayaan petani mangga
pemeliharaan kantung untuk membungkus
gedong gincu di Kabupaten Majalengka
mangga, kemudian wadah untuk mengangkut
tergolong pada kategori sedang.
mangga dari kebun.
2. Faktor yang berpengaruh terhadap tingkat
keberdayaan ini adalah faktor pengalaman
Faktor-faktor yang Berpengaruh Terhadap
petani dan faktor kepemimpinan lokal. Faktor
Tingkat Keberdayaan
yang paling berpengaruhnya adalah faktor
kepemimpinan lokal.
Berdasarkan uji regresi diketahui bahwa
faktor yang berpengaruh terhadap tingkat
Saran
Keberdayaan adalah pengalaman petani dan
kepemimpinan lokal. Dari dua faktor tersebut,
1. 1.Perlu dikembangkannya lagi program-
faktor yang paling berpengaruh adalah
program pemberdayaan bagi petani mangga
kepemimpinan lokal. Hasil ini dapat dilihat pada
gedong gincu, khususnya pelatihan dalam
Tabel 2.
aspek non materi salah satunya
pemeliharaan
2. Pendekatan terhadap tokoh masyarakat harus
lebih dikedepankan dalam pelaksanaan
kegiatan yang berkaitan dengan
pemberdayaan petani.

DAFTAR PUSTAKA
Tabel 2. Faktor-Faktor Yang berpengaruh Pada
Keberdayaan Petani Mangga gedong
 Ambar, Teguh Sulistiani, 2004. Kemitraan Dan
Gincu
Model-Model Pemberdayaan. Universitas
Gajah Mada. Yogyakarta.

335

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
 Dea Maulana Yusuf, 2013. Peningkatan
Kualitas Mangga (On Farm dan Off Farm)
Untuk Memenuhi Standar Ekspor Di
Kabupeten Majalengka. Jakarta. Unesco. Paris
 Direktorat Budidaya Tanaman Buah. 2007.
Profil Komoditas Mangga. Departemen
Pertanian. Jakarta
 Gaspersz, Vincent.1991. Teknin Penarikan
Contoh Untuk Penelitian Survei. Tarsito.
Bandung
 Gohong G. 1993. Tingkat Pendapatan Petani
dan Tingkat Kesejahteraan Petani Serta
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhinya Pada
Daerah Opsus Simpei Karuhei di Kabupaten
Kapuas Privinsi Kalimantan Tengah (Tesis).
IPB.Bogor
 .Ife, J.W. 1995. Community Development:
Creating Community Alternatives, Vision,
Analysis and Practice: Longman. Australia
 Ismawan, Bambang, 2003. Keuangan Mikro
Dalam Penanggulangan Kemiskinan dan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Pemberdayaan Ekonomi Rakyat. Gema
PKM.Jakarta
 Iwan Setiadji Anugrah, 2009. Mendudukan
Komoditas Mangga Sebagai Unggulan Daerah
Dalam Suatu Kebijakan Sistem Agribisnis :
Upaya Menyatukan Dukungan Kelembagaan
Bagi Eksistensi Petani. Analisis Kebijakan
Pertanian Volume 7 no 2. Bogor
 Marliati, 2008. Pemberdayaan Petani Untuk
Memenuhi Kebutuhan Akan Pengembangan
Kapasitas Dan Kemandirian Petani Dalam
Beragribisnis. Disertasi IPB. Bogor.
 Marliati, Sumardjo dkk, 2010. Faktor-Faktor
Yang Berpengaruh Terhadap Petani Tanaman
Pangan Beragribisnis Di Kabupaten Kampar
Provinsi Riau. Forum Parca Sarjana IPB.
Bogor
 Nadapdap, Hendrik. 2014. Kajian Adopsi
Teknologi Produksi Komoditas Mangga.
Universitas Padjadjaran Thesis. Bandung
336
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS TINGKAT KEBERHASILAN PROGRAM CSR

(KASUS BUDIDAYA PADI ORGANIK METODE SRI PT MEDCO E&P
INDONESIA-RIMAU ASSET)

M. Yamin

Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya

(email : yaminsepunsri@yahoo.com)

ABSTRAK. Tujuan dari penelitian ini adalah 1) untuk menganalisis persepsi petani padi organik metode SRI
terhadap program CSR PT Medco E&P Indonesia-Rimau Asset, 2) menghitung pendapatan petani
konvensional dan petani organik metode SRI binaan PT Medco E&P Indonesia-Rimau Asset. dan, 3). untuk
mendeskripsikan faktor-faktor yang mendorong petani dalam mengikuti program CSR PT Medco E&P
Indonesia-Rimau Asset usahatani padi organik metode SRI. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Teluk Betung
Kecamatan Pulau Rimau Banyuasin. Penelitian ini berlangsung pada tahun 2013. Metode penelitian yang
digunakan adalah metode survei. Metode penarikan contoh yang digunakan adalah purposive sampling,
dimana petani sampel yang diambil merupakan petani binaan PT Medco E&P Indonesia-Rimau Asset yang
mengusahakan padi SRI organik dan usahatani padi konvensional. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa
terdapat pandangan yang positif dari petani terhadap program CSR PT Medco E&P Indonesia Rimau Asset
dalam usahatani padi organik metode SRI yang dapat dilihat dari tingkat persepsi masyarakat yang berada
dalam kriteria tinggi. Terdapat perbedaan pendapatan antara usahatani padi organik metode SRI dan
usahatani padi konvensional sebesar Rp.7.989.299,02 /ha/mt, dimana pendapatan petani dalam usahatani
padi organik metode SRI lebih besar dari pada pendapatan petani dalam usahatani padi konvensional.
Faktor-faktor yang mendorong petani dalam mengikuti program CSR PT Medco E&P Indonesia-Rimau Asset
usahatani padi organik metode SRI adalah sifat inovasi dan pembinaan. Sifat inovasi terdiri dari keuntungan
relatif, kompatibilitas, triabilitas, observabilitas. Pembinaan terdiri dari kualitas pendamping, kuantitas
pendamping, komitmen perusahaan, intensitas pendampingan, dan sumber informasi.

Kata-kata kunci: padi, organik, SRI, program, Medco.

RUANG LINGKUP telah menonjol khususnya dalam pengembangan

Penelitian ini merupakan bagian dari
evaluasi Program Budidaya SRI Organik CSR PT
Medco Rimau Asset di Desa Teluk Betung
Kabupaten Banyuasin. Dimana penelitian ini
difokuskan pada tingkat keberhasil program
menurut persepsi penerima program. Selain itu
juga dibahas faktor-faktor yang mendorong
keberhasilan program.
PENDAHULUAN
Implementasi pembangunan pertanian
memerlukan partisipasi segenap jajaran
pemangku kepentingan. Kehadiran perusahaan-
perusahaan besar dilingkungan petani diharapkan
mampu mendukung pembangunan pertanian.
Peran perusahaan-perusahaan swasta selama ini
agribisnis namun hal itu perlu ditingkatkan lagi
dalam rangka memacu pembangunan pertanian
agar lebih berdayaguna khususnya bagi petani
kecil. Salah satu peluang yang memungkinkan
dalam rangka meningkatkan peran perusahaan
swasta dalam pembangunan pertanian adalah
implementasi Program Tanggungjawab
Perusahaan atau lebih dikenal Corporate Social
Responsibility (CSR) (Garriga,Elisabet and Mele,
Dome`nec. 2004). Perusahaan ikut berperan
dalam pengembangan masyarakat sekitarnya,
salah satunya memberikan program Corporate
Social Responsibility (CSR). Aktivitas yang
diprogramkan perusahaan berupa program
pengembangan masyarakat (Community
Development), bertujuan untuk membantu
masyarakat sekitar menjadi mandiri dan sejahtera
(Lees, R. and G. Smith. 1975).

337

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Masyarakat memiliki cara pandang yang
berbeda-beda mengenai program yang
dikembangkan perusahaan, yang sering disebut
sebagai persepsi. Persepsi (perception) adalah
proses pembentukan kesan, yang sering menjadi
dasar bagi tindakan masyarakat. Saat ini,
paradigma perusahaan yang hanya berorientasi
memperoleh laba (profit) sebesar-besarnya sudah
mulai bergeser dan mulai berupaya memberikan
dampak positif keberadaannya bagi kesejahteraan
masyarakat sekitar. Untuk itu keterlibatan
masyarakat dalam proses pengembangan
masyarakat, tidak hanya dalam pelaksanaan,
tetapi juga dalam perencanaan dan evaluasi.
Untuk melihat tingkat keberhasilan suatu
program yang telah diberikan oleh pihak
perusahaan maka sangat perlu dilakukan evaluasi
(penilaian) terhadap program tersebut. Salah satu
bentuk penilaian yang dapat dilakukan adalah
melalui pengukuran Indeks Kepuasan Masyarakat
(IKM). Indeks Kepuasan Masyarakat (IKM)
merupakan persepsi masyarakat terhadap
program yang dikembangkan. Program yang
dikembangkan PT Medco E&P Indonesia Rimau
Asset untuk masyarakat di sekitarnya memerlukan
suatu penilaian yang salah satunya adalah melalui
penilaian oleh masyarakat peserta program.
Penilaian ini dilaksanakan melalui survei indeks
kepuasan masyarakat di masing-masing program
agar dalam perbaikan program ke depan dapat
memenuhi harapan masyarakat.
Saat ini perkembangan pertanian berbasis
organik cukup pesat. Menurut Karyaningsih, dkk
(2008), munculnya pertanian organik bersamaan
dengan bangkitnya kesadaran masyarakat dunia
akan pentingnya pemanfaatan sumber energi dan
sejalan dengan makin meningkatnya dampak
negatif dari pertanian modern. Pendapatan
masyarakat yang meningkat dan semakin
tingginya tingkat pendidikan mendorong
kesadaran masyarakat akan arti pentingnya pola
makanan sehat. Trend pertanian organik di
Indonesia mulai diperkenalkan oleh petani yang
sudah mapan dan memahami keunggulan
pertanian organik.
Pertanian organik bertujuan untuk
mempertahankan kelestarian sumberdaya dan
lingkungan, peningkatan nilai tambah ekonomi
produk pertanian dan pendapatan petani.
Penggunaan pupuk hijau, hayati, peningkatan
biomasa, penyiapan kompos yang diperkaya dan
pelaksanaan pengendalian hama dan penyakit
secara hayati diharapkan mampu memperbaiki
kesehatan tanah sehingga hasil tanaman dapat
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
ditingkatkan tetapi aman dan menyehatkan
manusia yang mengkonsumsi (Sutanto, 2002).
Inovasi teknologi budidaya padi mulai
dikembangkan untuk meningkatan produksi padi
organik dan salah satu inovasi teknologi budidaya
padi berbasis pertanian organik adalah System Of
Rice Intensification (SRI). Menurut Saragih
(2011), System Of Rice Intensification (SRI)
adalah sistem budidaya padi yang mampu
meningkatkan produktivitas tanaman dengan cara
mengubah pengelolaan tanaman, tanah, air dan
unsur hara. SRI dapat mengefisienkan
penggunaan bibit yang turun sampai 20%,
penggunaaan pupuk beralih ke organik dan
menurunkan sampai 50% penggunaaan pupuk
kimia serta penghematan penggunaan air hingga
40%. Dari segi produktivitas, SRI dapat
meningkatkan produktivitas hingga 50%
dibandingkan dengan padi konvensional
(Karyaningsih, S. 2008).
SRI ( System of Rice Intensification )
adalah cara budidaya padi yang pada awalnya
diteliti dan dikembangkan sejak 20 tahun yang
lalu di Pulau Madagaskar dimana kondisi dan
keadaannya tidak jauh berbeda dengan
Indonesia. Karena kondisi lahan pertanian yang
terus menurun kesuburannya, kelangkaan dan
harga pupuk kimia yang terus melambung serta
suplai air yang terus berkurang dari waktu ke
waktu, maka dikembangkanlah metode SRI untuk
meningkatkan hasil produksi padi petani
Madagaskar pada saat itu, dengan hasil yang
sangat mengagumkan (Direktorat Perluasan dan
Pengelolaan Lahan Kementrian Pertanian, 2012).
Pemberdayaan masyarakat perlu
dilakukan untuk menciptakan petani yang handal
dalam sistem pertanian organik khususnya
pembudidayaan padi. PT Medco E&P Indonesia-
Rimau Asset melalui Program Corporate Social
Responsibility (CSR) telah melaksanakan program
pemberdayaan masyarakat yakni pembudidayaan
padi organik dengan metode SRI. Dalam
perjalanan budidaya padi organik dengan metode
SRI ini, diharapkan mampu memberikan
kontribusi terhadap petani yaitu menambah
pendapatan petani. Walaupun demikian, sistem
usahatani padi organik yang baik akan
berpengaruh pula terhadap keuntungan yang
diterima petani yang pada akhirnya akan
mempengaruhi pengembangan dan kelanjutan
pertanian padi SRI organik di Desa Teluk Betung.
Berdasarkan rumusan masalah di atas,
maka tujuan dari penelitian ini adalah: 1)
Menganalisis persepsi petani padi organik metode
SRI terhadap program CSR PT Medco E&P
338
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Indonesia Rimau Asset. 2)Menghitung besar dengan skala ordinal berdasarkan penilaian skor
pendapatan yang diterima oleh petani dalam yaitu;
usahatani padi konvensional dan usahatani padi
organik metode SRI binaan PT Medco E&P skor 1 untuk kategori tidak puas
Indonesia Rimau Asset. 3) Mendeskripsikan skor 2 untuk kategori kurang puas
faktor-faktor yang mendorong petani mengikuti skor 3 untuk kategori puas
program CSR PT Medco E&P Indonesia Rimau skor 4 untuk kategori sangat puas
Asset dalam budidaya padi SRI organik metode
SRI. Setelah pemberian skor data kemudian
ditransformasikan kedalam indeks indikator.
METODE Rumus trasnformasi yaitu:

Penelitian ini dilaksanakan di Desa Teluk

Betung Kecamatan Pulau Rimau Kabupaten
Banyuasin. Pemilihan lokasi ini dilakukan secara
sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa Nilai indeks indikator berada pada selang
Desa Teluk Betung merupakan daerah yang nilai 0 – 100. Kriteria penilaiannya dibagi kedalam
menerapkan usahatani organik dengan metode empat klasifikasi dengan panjang interval= 100-
SRI. Penelitian menggunakan data primer dari 0/4 = 25,00.
petani yang terjadi pada tahun 2013. Data primer
merupakan data persepsi Indeks Kepuasan Interval skor dan konversi, serta kreteria
Masyarakat (IKM) program yang dikembangkan IKM dapat dilihat pada tabel berikut ini.
PT Medco E&P Indonesia-Rimau Asset denga
indikator sebagai berikut: Tabel 1. Interval dan kriteria IKM
- Sosialisasi Program Nilai Interval Interval Kriteria IKM
- Respon terhadap informasi yang disampaikan skor skor konversi
1 1,00 - 1,75 0,00 - 25,00 Tidak Puas
- Keterlibatan dalam penentuan program 2 1,75 – 2,50 25,01 - 50,00 Kurang Puas
- Program menjawab kebutuhan 3 2,51 - 3,25 50,01 - 75,00 Puas
- Peningkatan Pengetahuan 4 3,26 – 4,00 75,01 - 100,00 Sangat Puas
- Penerapan Pengetahuan
- Diseminasi pengetahuan HASIL DAN PEMBAHASAN
- Peningkatan hasil usaha
- Kesesuaian dengan perencanaan Program SRI Organik, sudah cukup lama
- Keterlibatan dalam evaluasi dilaksanakan di Kecamatan Pulau Rimau, maka
- Kesempatan berpendapat/gagasan akan berdampak terus terhadap penambahan
- Akomodasi pendapat/gagasan jumlah anggota, luas tanam dan produksi yang
- Kebermanfaatan program terus meningkat. Perkembangan yang begitu
- Keberlanjutan program pesat, selain karena adanya proses
- Inklusifitas Program pendampingan yang terus menerus, juga
Metode yang digunakan dalam penelitian disebabkan oleh banyaknya manfaat yang
ini adalah metode survei. Metode penarikan dirasakan oleh petani dan kesesuaian inovasi
contoh yang digunakan adalah simple random yang ada. Program SRI Organik ini juga telah
sampling, dimana petani sampel yang diambil mampu menumbuhkan kelembagaan kelompok
merupakan petani binaan PT Medco E&P tani dan adanya pendamping lokal yang dapat
Indonesia-Rimau Asset yang mengusahakan membantu masyarakat sekitar.
usahatani padi SRI organik yang berjumlah 34 KK Karakteristik masyarakat terdiri dari umur,
dari jumlah total populasi sebanyak 45 KK. Data pendidikan, jumlah anggota keluarga,
diolah secara tabulasi dengan menggunakan skor pengalaman, lama ikut program, dapat dilihat
dan diuraikan secara deskripsi untuk mengetahui pada Tabel 2.
persepsi petani. Menurut Marshall, Catherine &.
Rossman, Gretchen B. (2006), Data yang
diperoleh dari lapangan diolah dengan berbagai
cara. Data yang berhubungan dengan persepsi
Indeks Kepuasan Masyarakat (IKM) akan diukur

339
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 2. Karakteristik petani peserta program 9 Kebermanfaatan program Sangat

75,19 Puas
SRI Organik di Kecamatan Pulau Rimau
10 Keberlanjutan program 70,00 Puas
Karakteristik Kategori Jumlah Persen
(tahun) (orang) (%) 11 Inklusifitas program Sangat
75,56 Puas
Muda 12 40,00
(27≤x≤42) 12 Dampak kohesi program Sangat
75,56 Puas
Sedang 15 50,00
Umur Indek Kepuasan Masyarakat
(42<x≤67)
(Total) 71,79 Puas
Tua 3 10,00
(67<x≤74)
SD 19 63,33 Faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat
Pendidikan SMP 8 26,7 indeks kepuasan masyarakat program SRI
SMA 4 13,3 Organik diukur dari sifat-sifat inovasi dan
2-3 12 40,00 pembinaan. Selisih pendapatan usahatani padi
Jumlah anggota
4-5 13 43,33
keluarga organik dan padi konvensional sangat besar
>6 5 16,67
3≤x≤8 25 83,33 perbedaannya yaitu sebesar Rp.7.989.299,02 per
Pengalaman 8<x≤13 2 6,67 hektar. Hal ini disebabkan karena produktifitas
13<x≤18 3 10,00 lahan yang sangat berbeda dan juga biaya
pengolahan serta penggunaan faktor-faktor
Indeks kepuasan masyarakat total adalah produksi yang digunakan oleh petani seperti
71,79 dengan kriteria puas. Hal ini berarti, biaya tetap dan biaya variabel sangat
masyarakat merasa senang dengan adanya mempengaruhi pendapatan itu sendiri. Selain itu,
program SRI Organik. Program ini sudah harga jual beras yang sangat berbeda sehingga
melibatkan masyarakat mulai dari perencanaan mempengaruhi pendapatan.
program hingga pelaksanaan program. Adanya Selanjutnya besar nilai R/C usahatani
program ini, sudah cukup menumbuhkan padi SRI organik yang diperoleh dari hasil
kemandirian serta kerjasama yang akan perbandingan antara penerimaan usahatani dan
mengarah ke keberlanjutan program. Kegiatan biaya produksi total adalah sebesar 3,14 per
dalam program SRI Organik telah memenuhi hektarnya, artinya setiap biaya yang dikeluarkan
kriteria proses Community Development (CD) oleh petani padi SRI organik sebesar Rp.1,00
karena dilakukan berdasarkan prinsip maka petani akan mendapatkan penerimaan
pemberdayaan masyarakat. Idealnya dalam sebesar Rp.3,14. Pada usahatani padi
pelaksanaannya pemberdayaan mengandung dua konvensional, nilai R/C rasio sebesar 2,47 per
elemen pokok, yaitu partisipasi dan kemandirian. hektarnya, artinya setiap biaya yang dikeluarkan
Pemberdayaan dilakukan agar anggota kelompok oleh petani konvensional sebesar Rp.1,00 maka
mampu berpartisipasi untuk mencapai petani akan memperoleh penerimaan sebesar
kemandirian. Rp.2,47. Kedua usahatani ini sudah efisien dan
layak dijalankan karena memiliki nilai R/C rasio
Tabel 3. Indeks kepuasan masyarakat total terhadap lebih dari satu (Soekartawi, 200; 2005).
program SRI Organik di Kecamatan Pulau
Rimau Tabel 4. Pendapatan rata-rata usahatani padi SRI
No. Indikator Skor Kriteria Organik dan padi konvensional
Rerata
Keteran Petani Organik Petani Konvensional
1 Sosialisasi Program 65,56 Puas
No
2 Partisipasi Masyarakat dalam gan (Rp/lg/mt) (Rp/ha/mt) (Rp/lg/mt) (Rp/ha/mt)
Penentuan dan perencanaan
Peneri
program 68,52 Puas 1
maan 19,216,830. 18,801,481 20,077,791 8,164,177
3 Pemenuhan kebutuhan dalam
perencanaan 73,33 Puas
Biaya
4 Kesesuaian pelaksaan dengan 2
Prod. 5,529,154 5,991,369 8,139,970 3,343,365
perencanaan 71,48 Puas
5 Kesempatan Sangat
Pendap
berpendapat/gagasan 75,19 Puas 3
atan 13,687,675 12,810,111 11,937,821 4,820,812
6 Peningkatan dan Penerapan
pengetahunan 74,07 Puas 4 R/C
3.48 3.14 2.47 2.44
7 Program mendorong
kemandirian 71,48 Puas
8 Keterlibatan masyarakat dalam Sifat-Sifat Inovasi
monitoring dan evaluasi
program 65,56 Puas

340

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Sifat-sifat inovasi (teknologi baru) terdiri dari
enam sifat, yaitu keuntungan relatif,
kompatibilitas, kompleksitas, triabilitas dan
observabilitas. Secara rinci dapat dilihat sebagai
berikut (Netting,F.E., Kettner,P.M. and
McMurtry,S.L. 2004) :
a. Keuntungan relatif, yaitu setiap ide baru akan
dipertimbangkan sejauhmana keuntungan
relatif yang diberikan, baik dari segi ekonomi
maupun sosialnya. Inovasi yang diberikan pada
program SRI Organik mempunyai nilai ekonomi
dan teknologi yang menguntungkan. Semua
masyarakat (100%) telah mengetahui
keunggulan dari program SRI Organik yaitu
harga jual yang mahal dan bebas pestisida
(ramah lingkungan).
b. Kompatibilitas, yaitu inovasi cepat diadopsi
apabila sesuai dan cocok untuk kondisi
setempat. Program SRI Organik cocok
dilaksanakan di Desa Parit V, Parit IX dan
T.Asri, karena daerah ini memang sudah
berusahatani padi konvensional sebelumnya
yang memiliki pengalaman rata-rata 6 tahun.
Inovasi yang diberikan pada Program SRI
Organik mempunyai kesesuaian dengan
kebutuhan, pengalaman, dan nilai sosial
(100%).
c. Kompleksitas, yaitu inovasi akan mudah
dimengerti dan diadopsi apabila tidak terlalu
kompleks, bersifat sederhana. Dalam program
SRI Organik, usahatani SRI Organik sangat
mudah dilakukan karena sifatnya sederhana
mengakibatkan banyaknya masyarakat (100%)
menyatakan bersifat sederhana dan tidak
mengalami kesukaran sehingga banyak
masyarakat yang mengikuti dan mengadopsi
program tersebut.
d. Triabilitas, yaitu inovasi baru yang mudah
dicoba agar lebih cepat diadopsi. Semua
masyarakat (100%) menyetujui, apabila ada
inovasi baru maka harus dicoba terlebih dahulu
dalam skala kecil. Hal ini bertujuan untuk
menumbuhkan rasa percaya masyarakat
terhadap inovasi yang akan diadopsi.
e. Observabilitas yaitu inovasi yang mudah dan
cepat dapat dilihat hasilnya lebih mudah
diadopsi daripada yang tidak dapat segera
dilihat hasilnya. Semua masyarakat (100%)
menyatakan bahwa Inovasi yang diberikan
pada Program SRI Organik mudah diamati
tingkat keberhasilannya. Hal ini dapat
tercermin, cukup banyaknya peminat SRI
Organik yang setiap tahun cenderung
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
bertambah anggotanya dan banyak menyebar
di desa lainnya.
Pembinaan
Pembinaan yang dilakukan oleh pihak
perusahaan dilihat dari enam aspek yaitu
kuantitas SDM pendamping, kualitas SDM
pendamping, komitmen perusahaan, intensitas
pendampingan, sumber informasi dan kredit.
Secara rinci dijelaskan sebagai berkut:
a. Kuantitas SDM pendamping
Pelaksanaan program SRI Organik mulai
dari perencanaan dan pelaskanaan program,
masyarakat selalu diberi pelatihan dan
pendampingan oleh pihak perusahaan.
Pendampingan ini dilakukan melalui pertemuan,
pelatihan dan kegiatan di lapangan. Semua
masyarakat (100%) menyatakan bahwa mereka
setuju setiap desa ada SDM pendamping, dimana
SDM pendamping dari perusahaan berasal dari
pihak yang handal yaitu Aliksa Foundation. Dari
sisi kuantitas SDM pendamping cukup memadai
dimana pendamping diberi desa binaan masing-
masing yang disesuaikan dengan program yang
akan dilaksanakan. Selain itu, sudah ada
pendamping lokal yang berasal dari masyarakat
itu sendiri yang pernah diberi pelatihan khusus di
Bogor. Mereka juga berperan sebagai
pendamping yang dapat membantu mengatasi
permasalahan masyarakat setempat.
b. Kualitas SDM pendamping
Selain memiliki kuantitas yang memadai,
pendamping yang diberikan perusahaan untuk
mendampingi masyarakat yaitu orang yang
berkualitas (European Commission, 2003).
Dimana mereka memiliki pendidikan yang baik
dan mereka juga sudah dikirim untuk mengikuti
pelatihan-pelatihan guna menambah wawasan
dan memperkaya pengalaman. Hal ini sangat
penting agar terjadinya peningkatan perilaku
pendamping sebelum mereka mentransfer
pengetahuan kepada masyarakat. Sebanyak
100% masyarakat yang mengikuti program SRI
Organik menyatakan bahwa mereka setuju dan
senang karena SDM yang ada memiliki
pengetauan dan keteramplan yang sesuai
dengan program SRI Organik. Pendamping yang
bertugas dalam program SRI ini adalah SDM
yang paham mengenai seluk beluk SRI Organik,
seringkali mereka langsung turun ke sawah
untuk membimbing atau membantu masyarakat
setempat yang sedang bekerja dan mampu
memberikan solusi atas permasalahan yang
341

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
terjadi usahatani SRI Organik yang mereka
usahakan.
c. Komitmen perusahaan
Perusahaan mempunyai komitmen dalam
kegiatan pengembangan masyarakat. Hal ini
seiring dengan bentuk kepedulian perusahaan
terhadap masyarakat sekitar berupa memberikan
bantuan dalam bentuk program CSR. Sebanyak
100% masyarakat yang mengikuti program SRI
Organik menyatakan bahwa mereka sangat
merasakan manfaat dengan adanya komitmen
perusahaan yang memperhatikan masyarakat
sekitar.
d. Intensitas Pendampingan
Sehubungan dengan pelaksanaan program
padi SRI Organik, pendamping melakukan
tugasnya sebagai pendampingan yang turun ke
lapangan satu bulan sekali. Selain itu, untuk
memperlancar komunikasi maka tidak menutup
kemungkinan informasi dapat diberikan melalui
media HP. Hal ini berdampak bahwa sebanyak
100% masyarakat yang ikut program SRI
Organik menyatakan bahwa pendampingan yang
dilakukan cukup intensif baik bersifat formal
maupun non formal. Pendamping juga sering
langsung ikut turun ke lapangan dalam rangka
meningkatkan pengetahuan dan keterampilan
masyarakat.
e. Sumber Informasi
Dalam rangka meningkatkan pengetahuan
dan keterampilan, maka masyarakat dapat juga
mencari informasi melalui media. Pendamping
menyediakan banyak jenis media yang cocok
dan relevan seperti : buku praktis, majalah
trubus dan leaflet. Semua masyarakat (100%)
yang mengikuti program SRI Organik
menyatakan bahwa mereka memanfaatkan
media yang ada. Hal ini bertujuan agar
pengetahuan yang mereka miliki bertambah dan
tidak terbatas pada informasi dari pendamping
saja (Rakhmat, J. 2005).
f. Kredit
Dalam pelaksanaan program padi SRI
Organik, pihak perusahaan tidak memberikan
pinjaman. Mereka hanya memberi bantuan
(charity) berupa benih yang dapat dimanfaatkan
masyarakat untuk kegiatan usahataninya.
Masyarakat yang mengikuti program SRI Organik
(100%) menyatakan bahwa program ini tidak
memberikan kredit.
SIMPULAN
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Berdasarkan penelitian yang telah
dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan
sebagai berikut :
1. Terdapat persepsi yang positif dari petani
terhadap program CSR usahatani padi
organik metode SRI, yang dapat dilihat dari
tingkat persepsi petani padi organik metode
SRI dengan kriteria tinggi.
2. Terdapat perbedaan pendapatan antara
usahatani padi organik metode SRI dan
usahatani padi konvensional sebesar
Rp.7.989.299,02 /ha/mt, dimana pendapatan
usahatani padi organik metode SRI lebih
besar daripada pendapatan dari usahatani
konvensional.
3. Faktor yang mendorong keberhasilan
program CSR usahatani padi organik adalah
sifat inovasi dan pembinaan. Sifat inovasi
yang terdiri dari keuntungan relatif,
kompatibilitas, triabilitas, observabilitas.
Pembinaan terdiri dari kualitas pendamping,
kuantitas pendamping, komitmen
perusahaan, intensitas pendampingan, dan
sumber informasi.
4. Program CSR PT Medco E&P Indonesia-
Rimau Asset dalam budidaya padi organik
metode SRI berpengaruh nyata terhadap
pendapatan petani. Dapat dilihat dari
pendapatan usahatani padi organik metode
SRI lebih besar daripada pendapatan dari
usahatani konvensional.
DAFTAR PUSTAKA
 European Commission. 2003.The Contribution
of Social Capital in the Social Economy to
Local Economic Development in Western
Europe. European Commission, Belgium.
 Garriga,Elisabet and Mele, Dome`nec.2004.
Corporate Social Responsibility Theories:
Mapping the Territory. Journal of Business
Ethics 53: 51–71, 2004. Kluwer Academic
Publishers. Printed in the Netherlands.
 Lees, R. and G. Smith. 1975. Action Research
In Community Development. Routledge &
Kegan Paul Ltd. London & Boston.
 Karyaningsih, S. 2008. Inovasi Teknologi
Budidaya Padi Organik Menuju Pembangunan
Pertanian yang Berkelanjutan. Prosiding
Seminar Nasional Teknik Pertanian.
Yogyakarta
 Marshall, Catherine &. Rossman, Gretchen B.
2006. Designing Qualitative Research (4th
edition). Thousands Oaks: Sage Publication,
London.
342
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Netting, F.E. , Kettner, P.M. and  Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Ekonomi
McMurtry, S.L. 2004. Social Work Macro Pertanahan. Rajawali Persada. Jakarta
Practice (Third Edition), Allyn and  Soekartawi. 2005. Agribisnis Teori dan
Boston. Aplikasinya. Rajawali Pers. Jakarta.
 Rakhmat, J. 2005. Psikologi Komunikasi. PT.
Remaja Rosdakarya. Bandung

343
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PERAN WANITA DALAM AGROINDUSTRI LEDRE PISANG RAJA DI

DESA PURWOSARI KECMATAN PURWOSARI
KABUPATEN BOJONEGORO
Dina Novia Priminingtyas1, Elva Hidayatul Haq2

Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian

Universitas Brawijaya Malang

(email : dinanovia@ub.ac.id)

ABSTRAK. Tujuan penelitin ini adalah mengidentifikasi alasan yang mendorong wanita bekerja di
agroindustri ledre pisang raja, menganalisis peran wanita dalam kegiatan agroindustri ledre pisang raja dan
menganalisis kontribusi wanita dalam kegiatan agroindustri ledre pisang raja dalam meningkatkan
pendapatan rumah tangga. Hasil penelitian ini adalah sebagai berikut: alasan wanita bersedia bekerja
karena adanya tanggung jawab untuk membantu suami dalam meningkatkan pendapatan rumah tangganya.
Peran wanita dalam agroindustri ledre pisang raja terkait aktivitas, akses, kontrol, manfaat lebih dominan
daripada pria. Kontribusi wanita yang bekerja pada agroindustri ledre pisang raja memiliki andil yang besar
yaitu rata-rata 47 persen. Ini berarti wanita menyumbang kontribusi pendapatan cukup besar dalam
pendapatan rumah tangga dari kegiatan agroindustri ledre pisang raja.

Kata Kunci : Agroindustri Ledre Pisang Raja, Peran Wanita, Kontribusi Pendapatan Wanita

PENDAHULUAN berperan ganda, tetapi perempuan memiliki

banyak peran yaitu peran dalam reproduksi di
Sektor agroindustri merupakan salah satu dalam keluarga, peran produktif, yaitu peran
cara dalam menanggulangi nilai angka ekonomis di sektor publik; dan peran sosial, yaitu
pengangguran di negara Indonesia. Menurut peran di komunitas sosialnya.
Suprapto (2008), agroindustri adalah kegiatan Agroindustri yang banyak berkembang di
yang dilakukan mayoritas penduduk yang awalnya Indonesia adalah industri makanan khususnya
berkecimpung dalam kegiatan pertanian makanan khas daerah. Menurut Suandi dan Sativa
menghasilkan barang primer, selanjutnya (2001) banyak wanita di pedesaan bekerja dalam
berkembang ke dalam kegiatan agroindustri untuk agroindustri pangan. Sumbangan pendapatan
mengolah hasil pertanian yang dapat yang dihasilkan rata-rata 38,75% dari pendapatan
memperpanjang daya simpan komoditas terutama rumah tangga dan alokasi waktu rata : 25,58 jam
untuk keperluan ekspor. perminggu. Oleh karena itu dilakukan
Kontribusi wanita pada produksi dalam pemberdayaan wanita di subsektor agroindustri
pertanian dan pangan cukup signifikan. Partisipasi dari fungsi usahatani sampai pengolahan hasil.
wanita di pasar tenaga kerja pedesaan bervariasi Di Desa Purwosari mayoritas
di seluruh daerah, tapi selalu wanita lebih masyarakatnya bermata pencaharian sebagai
terwakili dalam permasalahan seperti : belum petani, dan para wanita bekerja pada usaha
dibayar, musiman dan pekerjaan paruh waktu, agroindustri ledre pisang raja. Salah satu faktor
dan bukti yang ada menunjukkan bahwa utama keikutsertaan wanita dalam mencari nafkah
perempuan sering dibayar kurang dari laki-laki, adalah adanya tuntutan ekonomi. Hal tersebut
untuk pekerjaan yang sama. dikarenakan penghasilan yang didapat oleh kepala
(www.fao.org/economics/esa) rumahtangga sebagai petani belum cukup dalam
Peningkatan kualitas sumber daya manusia, memenuhi kebutuhan rumahtangga, sehingga
baik pria maupun wanita sangat dibutuhkan untuk pihak wanita turut serta menompang kebutuhan
pembangunan sektor agroindustri. Mosser (1999) rumahtangganya
menjelaskan bahwa wanita tidak hanya memiliki

344

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
METODE
Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara
sengaja yaitu di Desa Purwosari, Kecamatan
Purwosari Kabupaten Bojonegoro. Lokasi ini dipilih
dengan pertimbangan salah satu lokasi sentra
agrindustri ledre pisang raja dan mayoritas
sebagian wanita istri dari petani di Desa Purwosari
melakukan kegiatan usaha agroindustri ledre
pisang raja yang masih aktif hingga sekarang.
Penentuan responden dilakukan dengan metode
sensus karena data yang dikumpulkan berasal
dari seluruh anggota populasi. Responden
berjumlah 15 wanita pelaku agroindustri yang
melakukan usaha agroindustri ledre pisang raja di
rumah dan kegiatan tersebut tergolong skala
rumah tangga.
Metode analisis data yang digunakan pada
penelitian adalah analisis deskriptif, analisis
harvard dan analisis pendapatan. Analisis
deskriptif digunakan untuk mendiskripsikan
tentang profil dari responden serta alasan wanita
mau melakukan kegiatan pada sektor publik yaitu
melakukan usaha agroindustri ledre pisang raja.
Analisis Harvard digunakan untuk menganalisis
data dan informasi secara sistematis tentang pria
dan wanita untuk mengidentifikasi dan
mengungkapkan kedudukan, fungsi, peran dan
tanggung jawab pria dan wanita, serta faktor-
faktor yang mempengaruhi. Kemudian Analisis
pendapatan dalam kegiatan agrioindustri ledre
pisang raja akan menganalisis pendapatan secara
kuantitatif dari kegiatan yang dilakukan oleh
wanita dari kegiatan agroindustri ledre pisang
raja.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Alasan Wanita Bekerja Pada Agroindustri
ledre Pisang Raja
Pada dasarnya wanita mempunyai
kewajiban di sektor domestik yaitu sebagai ibu
rumahtangga dimana mereka memiliki
tanggungan dalam menjaga rumah,
(Tjandraningsih, 1996). namun dalam
kenyataannya, wanita saat ini banyak yang
memiliki peran ganda selain bekerja dalam sektor
domestik, wanita juga mengambil peran dalam
sektor publik. Hal tersebut seiring dengan
kemajuan ekonomi dan meningkatnya pendidikan
wanita.
Dari hasil penelitian yang dilakukan, alasan
wanita di Desa Purwosari bekerja adalah untuk
menambah penghasilan keluarga. Hal tersebut
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dikarenakan pendapatan yang dihasilkan oleh
suami belum memenuhi kebutuhan keluarga.
Pekerjaan utama penduduk di Desa
Purwosari adalah sebagai petani dan buruh tani,
selain itu, untuk untuk menambah pendapatan
keluarganya, dari beberapa wanita melakukan
pekerjaan dalam sektor publik salah satunya
adalah pembuatan agroindustri ledre pisang raja.
Wanita bekerja pada sektor publik didukung
penuh oleh suaminya. Hal tersebut dikarenakan
pendapatan yang diperoleh memberikan dampak
peningkatan pendapatan bagi kehidupan
keluarga. Meskipun demikian, wanita tidak lupa
terhadap kewajiban utama mereka sebagai ibu
rumah tangga.
Tabel 1. Alasan Responden dalam Bekerja Pada
Agroindustri Ledre Pisang Raja
Alasan Jumlah Persentase (%)
Responden
Kebutuhan 13 86,66
keluarga
Inisiatif sendiri 2 13,33
Paksaan suami 0 -
Total 15 100
Sumber : Data Primer, Diolah, 2014
Berdasarkan hasil tabel 1 diatas terdapat
beberapa pernyataan alasan responden dalam
memutuskan untuk bekerja di agroindustri ledre
pisang raja, sebagian besar karena kebutuhan
keluarga menjadi alasan dengan persentase
terbesar yaitu 86,66%. Selain itu alasan inisiatif
sendiri juga diambil oleh responden dengan
persentase sebesar 13,33%. Dapat disimpulkan
bahwa alas an utama wanita bekerja dikarenakan
faktor ekonomi. Oleh karena itu, peran wanita
dalam mengatur waktu antara bekerja dalam
sektor domestik maupun sektor publik sangat
dibutuhkan agar berjalan dengan baik.
Peran Wanita Dalam Agroindustri Ledre
Pisang Raja
Analisis gender digunakan sebagai alat
bantu untuk mengetahui pembagian kerja antara
pria dan wanita dalam proses produksi ledre
pisang raja. Analisis ini meliputi empat faktor yaitu
analisis aktivitas, analisis akses, analisis kontrol
dan analisis manfaat benefit.
1. Aspek Aktivitas Antara Pria dan Wanita Dalam
Kegiatan Agroindustri Ledre Pisang Raja.
Analisis aktivitas ini digunakan untuk
menganalisis seberapa besar dominasi antara
pria dan wanita pada seluruh aktivitas
agroindustri ledre pisang raja. Peranan wanita
345
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dalam seluruh aktivitas agroindustri ledre pembelian bahan baku hingga proses
pisang raja lebih dominan jika dibandingkan pengemasan ledre pisang raja. sedangkan pria
dengan peranan pria. Hal ini dapat dilihat pada hanya dominan dalam proses pengiriman
saat melakukan kegiatan sepenuhnya produk ledre pisang raja kepada pengepul.
dilakukan oleh wanita dari mulai proses

Tabel 2. Pembagian Kerja antara Pria dan Wanita dalam Agroindustri Ledre Pisang Raja
No Jenis Pekerjaan Wanita Pria Bersama
Jml (%) Jml (%) Jml (%)
org org org
1 Pembelian bahan baku 13 86,66 - 00,00 2 13,33
2 Pengadaan peralatan 15 100 - 00,00 - 00,00
3 Pengolahan adonan bahan 15 100 - 00,00 - 00,00
4 Proses produksi 15 100 - 00,00 - 00,00
5 Proses pengemasan 15 100 - 00,00 - 00,00
6 Pengiriman produk 6 40 4 26,66 5 33,33
Jumlah 526,66 26,66 46,66
Rata-rata 87,78 4,44 7,77
Sumber : Data Primer, 2014 (Diolah)
aktifitas yang dilakukan wanita dalam agroindustri
Dapat dilihat bahwa peranan wanita dalam ledre pisang raja lebih dominan.
melakukan agroindustri ledre pisang raja yaitu
sebesar 87,78% peran yang dilakukan wanita 2. Aspek Akses Antara Pria dan Wanita Dalam
mulai dari kegiatan pengadaan bahan baku Kegiatan Agroindustri Ledre Pisang Raja.
hingga proses pengemasan didominasi oleh Aspek akses digunakan untuk mengetahui
wanita, sedangkan pria sebesar 4,44% membantu siapa yang lebih dominan dalam mendapatkan
dalam kegiatan pendistribusian saja, kemudian peluang sehubungan dengan proses produksi
kegiatan yang dilakukan bersama-sama sebesar ledre pisang raja.
7,77%. demikian dapat disimpulkan bahwa

Tabel 3. Akses Pria (Suami) dan Wanita (Istri) Terhadap Sarana Produksi dan Jangkauan Informasi Dalam
Agroindustri Ledre Pisang Raja
No Jenis Akses wanita (istri) Pria (suami) Bersama
Jml (%) Jml (%) Jml (%)
org org org
1 Mengerti pembuatan ledre 15 100 - 00,00 - 00,00
pisang raja
2 Mengetahui harga dan lokasi 8 53,33 - 00,00 7 46,66
pembelian bahan baku
3 Sarana produksi 7 46,66 3 20 5 33,33
4 Modal - 00,00 15 100 - 00,00
5 Penyuluhan 15 100 - 00,00 - 00,00

6 Peluang mendapatkan - 00,00 - 00,00 15 100

keuntungan
7 Akses pendapatan ledre pisang 5 33,33 - 00,00 10 66,66
raja
Jumlah 333,32 120 246,66
Rata-rata 47,61 17,14 35,23
Sumber : Data Primer, 2014 (Diolah)
100%. Pria cenderung tidak telaten dalam
Berdasarkan hasil dari kegiatan wawancara melakukan kegiatan produksi. Wanita yang
yang dilakukan dalam pengetahuan pembuatan melakukan kegiatan awal pasca produksi yaitu
ledre pisang raja dengan 15 responden menjawab pengadaan bahan baku, sebelum memproduksi
wanita yang mendominasi dengan presentase wanita berbelanja bahan baku di pasar tradisional

346
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

di daerah mereka. Sehingga wanita lebih memiliki
akses yang dominan dengan persentase 53,33%
dari pria dalam pengetahuan tentang harga dan
lokasi tempat pembelian bahan baku ledre pisang
raja akan tetapi pria terkadang juga ikut
membantu dalam proses pembelian bahan baku,
sehingga sebagian pria juga mengetahui lokasi
dan harga dari bahan baku dalam pembuatan
ledre pisang raja sehingga kegiatan tersebut
dilakukan bersama antara wanita dan pria dengan
persentase 46,66%.
Modal dalam agroindustri ledre pisang raja
sepenuhnya dipegang oleh pria. Hal ini
dikarenakan pria berperan sebagai kepala
keluarga yang merupakan penentu dalam
penggunaan uang atau modal yang digunakan
untuk pembuatan ledre pisang raja sehingga dari
hasil wawancara 15 pria dominan dengan
persentase 100% dalam akses terhadap modal.
Keuntungan yang diperoleh dari kegiatan
agroindustri ledre pisang raja oleh para wanita
dipergunakan untuk membantu mencukupi
kebutuhan rumahtangga.
3. Aspek Kontrol Antara Pria dan Wanita Dalam
Kegiatan Agroindustri Ledre Pisang Raja.
Aspek kontrol menyangkut kewenangan
penuh dalam pengambilan suatu keputusan
atas penggunaan sumber daya, serta
pengambilan keputusan dalam kegiatan
agroindustri ledre pisang raja.

Tabel 4. Pola Pengambilan Keputusan Pria (Suami) dan Wanita (Istri) Dalam Agroindustri Ledre Pisang Raja
No Keputusan Mengenai Wanita (istri) Pria (suami) Bersama
Jml (%) Jml (%) Jml (%)
org org org
1 Menentukan pembelian bahan 15 100 - 00,00 - 00,00
baku
2 Menentukan harga penjualan 15 100 - 00,00 - 00,00
3 Alokasi pendapatan 9 60 2 13,33 4 26,66
4 Peluang dalam mengontrol 2 13,33 9 60 4 26,66
peralatan
Jumlah 273,33 73,33 53,32
Rata-rata 68,33 18,32 13,33
Sumber : Data Primer, 2014 (Diolah)
wanita yang berwenang penuh dalam urusan
Dari tabel 4 dapat dijelaskan dari aspek rumah tangga sehingga yang mengatur alokasi
kontrol dalam kegiatan agroindustri ledre pisang pendapatan adalah wanita dengan persentase
raja terdapat 4 indikator kegiatan yang 60% selain itu dilakukan secara bersama sama
menjelaskan tentang aspek kontrol yaitu dalam antara pria dan wanita dengan persentase
kegaitan menentukan pembelian bahan baku sebesar 26,66%.
proses agroindustri ledre pisang raja wanita 4. Aspek Manfaat Antara Pria dan Wanita Dalam
berperan penuh dengan persentase 100% hal Kegiatan Agroindustri Ledre Pisang Raja.
tersebut karena wanita yang menentukan dan Aspek manfaat menjawab siapa yang
mengambil keputusan seluruh proses pembuatan lebih mendapatkan kesempatan untuk
ledre pisang raja, kemudian dalam menentukan memperoleh manfaat atau hasil dari kegiatan
alokasi pendapatan, wanita lebih dominan jika agroindustri ledre pisang raja.
dibandingkan dengan pria, hal ini dikarenakan

Tabel 5. Manfaat yang Diperoleh Pria dan Wanita Dalam Kegiatan Agroindustri Ledre Pisang Raja
No Jenis Benefit Wanita Pria Bersama
Jml (%) Jml (%) Jml (%)
Org org Org
1 Kebutuhan rumah tangga 2 13,33 - 00,00 13 86,66
2 Biaya kesehatan - - 00,00 15 100
3 Biaya pendidikan - - - 00,00 15 100
Jumlah 13,33 - 286,66
Rata-rata 4,44 - 95,55
Sumber : Data Primer : 2014 (Diolah)

347
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

keluarga manfaat yang didapat dari kegiatan

Berdasarkan hasil tabel 5 diatas dapat
dijelaskan manfaat yang diperoleh sama-sama
dirasakan oleh pria dan wanita, dalam
pemenuhan kebutuhan rumahtangga pria dan
wanita dominan bersama-sama dalam
memperoleh manfaat dalam kegiatan agroindustri
ledre pisang raja dengan persentase 86,66% dan
13,33% responden menjawab wanita yang
mendapatkan manfaat dalam memenuhi
kebutuhan rumahtangga. Dalam pemenuhan
biaya kesehatan dan pendidikan bagi anggota
agroindustri ledre pisang raja juga dirasakan
secara bersama-sama antara pria dan wanita
dengan persentase tertinggi yaitu sebesar 100%,
hal tersebut dikarenakan meskipun wanita
dianggap berperan penuh dalam kegiatan
agroindustri ledre pisang raja manfaat yang
diperoleh digunakan secara bersama-sama
dengan anggota keluarga dalam pemenuhan
kebutuhan yang dirasa pria belum dapat
mencukupi dari pendapatannya.

Analisis Biaya, Penerimaan dan Keuntungan Agroindustri Ledre Pisang Raja.

Biaya Tetap

Tabel 6. Biaya Penyusutan Dalam Agroindustri Ledre Pisang Raja Perbulan

No. Jenis Biaya Penyusutan Nilai Rata-Rata (Rp)
1 Alat straples 10.000
2 Pisau 2.500
3 Wajan baja 4.000
4 Baskom 6.366
5 Capi 1.000
6 Talenan 3.216
7 Tungku/kompor 5.026
8 Timbangan 3.000
9 Sendok pengaduk 2.500
Total biaya Penyusutan dalam Satu Tahun Rp. 35.610,00
Rata-rata Biaya Penyusutan dalam Satu Bulan Rp. 2.967,5
Sumber : data primer 2014

Biaya Variabel

Tabel 7. Biaya Variabel dalam Agroindustri Ledre Pisang Raja Perbulan

No. Jenis Biaya Variabel Nilai Rata-Rata (Rp)
1 Pisang 318,600
2 Tepung beras 320.220
3 Gula 416.232
4 Santan kelapa 203.661
5 Plastic 52,191
6 Arang 160,191
Total Biaya Variabel dalam Satu bulan Rp. 23.953.176,56
Rata-rata Biaya Variabel dalam Satu bulan Rp. 1.596.878,44
Sumber : data primer 2014

Berdasarkan analisis biaya pada
agroindustri ledre pisang raja, maka dapat
diketahui bahwa hasil rata-rata total biaya
variabel dalam pembuatan agroindustri ledre
pisang raja adalah sebesar Rp.1.596.878,44,-
.Selain itu jumlah total biaya tetap dalam satu kali
produksi ledre pisang raja adalah Rp.2.967,5. dari
kedua biaya tersebut (total biaya variabel dan
total biaya tetap), maka dapat diketahui bahwa
jumlah biaya total produksi angroindustri ledre
pisang raja adalah sebesar Rp.1.599.845,94,-.

348
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 8. Pendapatan Rata-rata Agroindustri Ledre dengan peran wanita bekerja pada sektor publik
Pisang Raja Perbulan ini.
Uraian Nilai (Rp)
Total Biaya (TC) 1.599.845 Tabel 9. Rata-Rata Kontribusi Pendapatan Rumah
Penerimaan (TR) 3.280,050 Tangga Dalam Kegiatan Agroindustri
Pendapatan (π) 1.680.204 Ledre Pisang Raja
Kontribusi
Sumber : Data Primer, 2014 (Diolah) Pendapatan Pendapatan Pendapata pendapatan
No istri suami n total wanita
24.901.516, 51.603.06
Jumlah 26.200.000 707%
Dengan rata-rata penerimaan adalah 89 1

Rp.3.280,050,- dan rata-rata pendapatan yang Rata-rata 1,660,101.1 1.746.666 3.440.204 47%
diperoleh oleh wanita dalam satu bulan sebesar 3

Rp.1.680.204,- jumlah tersebut diperoleh dari
total penerimaan dikurangi total biaya produksi.
Berdasarkan hasil pendapatan tersebut agar
dapat diketahui hasil kontribusi pendapatan
perbulan maka pendapatan dalam satu kali
produksi dikalikan jumlah kegiatan produksi
perbulan, dalam satu bulan wanita melakukan
produksi 27 kali,
Kontribusi Pendapatan Wanita Terhadap
Pendapatan Rumah Tangga
Wanita pelaku agroindustri ledre pisang raja
di Desa Purwosari merupakan sumberdaya yang
produktif sehingga memiliki andil yang cukup
besar dalam upaya peningkatan rumah tangga
mereka. Kontribusi mereka dalam upaya
peningkatan pendapatan pada rumah tangganya
tidak dapat dianggap remeh dikarenakan peran
wanita dalam sektor publik ini memiliki andil yang
cukup besar dan berpengaruh dalam upaya
peningkatan pendapatan bagi rumah tangga.
Dalam penelitian ini pendapatan keluarga
berasal dari dua sumber, yaitu dari suami, dan
dari responden wanita yang melakoni kegiatan
agroindustri ledre pisang raja. pendapatan yang
diperoleh oleh sebagian suami belum dapat
digunakan untuk mencukupi kebutuhan
rumahtangga. Sebagian besar pekerjaan yang
dilakoni oleh pria suami pelaku agroindustri ledre
pisang raja adalah petani, dan buruh tani
sehingga terkadang dengan keadaan alam yang
tidak menentu petani terkadang memiliki resiko
dari pekerjaan mereka yaitu gagal panen,
sehingga akibatnya pendapatan rumah tangga
kurang sehingga wanita membantu suami dalam
kegiatan pencari nafkah.
Dalam hal ini sebagian wanita di Desa
Purwosari menjalankan kegiatan agroindustri
ledre pisang raja. dari pendapatan yang diperoleh
oleh wanita dapat mempengaruhi kegiatan rumah
tangga sehingga kebutuhan rumah tangga yang
sebelumnya dianggap kurang menjadi bertambah
Sumber : Data Primer 2014 (Diolah)
Berdasarkan data tabel diatas, secara
keseluruhan persentase kontribusi dari
pendapatan wanita terhadap pendapatan
rumahtangga termasuk tinggi dengan hasil rata-
rata 47% wanita menyumbang kontribusi
pendapatan dari kegiatan agroindustri ledre
pisang raja.
Pendapatan yang diperoleh dari kegiatan
agroindustri ledre pisang raja memberikan
manfaat bagi wanita maupun pria yang dapat
dimanfaatkan untuk kelangsungan rumah tangga.
Hasil dari pendapatan wanita tersebut
diperoleh apabila dalam keadaan produksi normal
(dalam hari biasa). Tetapi jika pada hari-hari
besar seperti hari raya atau adanya event-event
seperti pameran permintaan akan produk ledre
pisang raja meningkat, maka pendapatan yang
diperoleh oleh wanita akan leih besar dari
kegiatan pada hari biasa.
SIMPULAN DAN SARAN
1. Alasan wanita bersedia untuk bekerja dalam
agroindustri ledre pisang raja adalah faktor
ekonomi yaitu dengan kriteria kebutuhan
keluarga yang kurang tercukupi dari
pendapatan suami kriteria tersebut
merupakan alasan utama bagi wanita
responden yang bekerja dalam agroindustri
ledre pisang raja.
2. Kontribusi wanita dalam kegiatan agroindustri
ledre pisang raja lebih tinggi dari pria di lihat
dari empat aspek yaitu aspek aktivitas, aspek
akses, aspek kontrol dan aspek manfaat. Pada
3 aspek dalam kegiatan agroindustri ledre
pisang raja yaitu aspek aktivitas wanita lebih
dominan daripada pria dengan persentase
87,78%. Kemudian aspek akses wanita juga
lebih dominan dibandingkan dengan pria yaitu
dengan persentase 47,61%. Pada aspek

349
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

kontrol wanita juga lebih dominan 68,33% SARAN

jika dibandingkan dengan pria dan pada
aspek manfaat hasil wawancara menunjukkan
bahwa hasil dari kegiatan agroindustri
dimanfaatkan secara bersama antara pria dan
wanita dengan persentase 95,55%. dari
kegiatan agroindustri ledre pisang raja
pembagian kerja wanita lebih dominan jika
dibandingkan dengan pria. Wanita lebih
mendominasi dalam kegiatan agroindustri
dikarenakan lebih memiliki pengalaman dan
keahlian dalam pembuatan ledre pisang raja
yang membutuhkan keterampilan dan
ketelatenan yang kurang dimiliki oleh pria.
jika dibandingkan antara wanita dan pria
keikut sertaan sumberdaya manusia lebih
banyak wanita sedangkan pria hanya
berperan dalam kegiatan diluar rumah seperti
kegiatan pengiriman produk kepada
pengepul.
3. Berdasarkan analisis pendapatan agroindustri
ledre pisang raja yaitu l rata-rata total biaya
variabel dalam pembuatan agroindustri ledre
pisang raja adalah sebesar Rp.1.596.878,44,-.
Dan total biaya tetap dalam satu kali produksi
ledre pisang raja adalah Rp.2.967,5,- maka
dapat diketahui bahwa jumlah biaya total
produksi angroindustri ledre pisang raja
adalah sebesar Rp.1.599.845,94,- Dengan
rata-rata penerimaan adalah Rp.3.280,050,-
dan rata-rata pendapatan yang diperoleh
wanita dalam kegiatan agroindustri selama
satu bulan sebesar Rp.1.680.204,-
4. Kontribusi wanita yang bekerja dalam
agroindustri ledre pisang raja dalam
meningkatkan pendapatan rumah tangga
memiliki andil yang cukup besar, dengan rata-
rata 47%. Wanita memberikan kontribusi dari
kegiatan agroindustri ledre pisang raja
terhadap total pendapatan rumah tangga
mereka. Sehingga dapat disimpulkan dengan
adanya wanita bekerja dianggap penting dan
sangat berkontribusi dalam upaya
meningkatkan pendapatan bagi rumah tangga
pada masyarakat Desa Purwosari.
1. Dalam kegiatan sektor publik dan sektor
domestik sebaiknya pria lebih ikut berperan
dalam membantu pekerjaan wanita baik itu
membantu dalam kegiatan produksi ledre
pisang raja maupun dalam pekerjaan rumah
tangga, agar wanita dapat mengurangi
beban kerja yang ditanggung.
2. Pemerintah perlu mengambangkan
agroindustri yang menyertakan wanita dalam
setiap kegiatan yang dijalankan melalui
kegiatan pelatihan managerial dan
kewirausahaan sebagai pengembangan skill
serta pemberian bantuan kredit dan modal
untuk pengambangan usaha agar usaha
yang dijalankan oleh wanita-wanita tersebut
dapat berkembang dengan baik.
DAFTAR PUSTAKA
 Mosser, 1999, Gender Planning in the Third
World ; Meeting Practical and Gender Needs,
World Development (Terjemahan. ). Jakarta.
Gramedia
 Sofa Team and Doss Cheryl. 2011. The Role
of Women in
Agriculture.http//www.fao.org/economic/esa
(30/10/2014)
 Suandi dan Sativa,F.2001. Pekerja Wanita
Pada sector Agroindustri Pangan Di pedesaan
Kabupaten Kurinci, Propinsi Jambi. Jurnal
Penelitian UNIB, Vol.VII.No.2 Juli 2001.
Hal.72-74
 Suprapto, 2008. Krakteristik Penerapan
Pengembangan Agroindustri Hilir Hasil
Pertanian di Indonesia. Jakarta. Universitas
Mercu Buana.
 Tjandraningsih Indrasari. 1996.
Mengidentifikasi Persoalan Perempuan. Jurnal
Analisis Sosial. Edisi 4. Jakarta

350
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

KAJIAN PEMBERDAYAAN WANITA MELALUI INOVASI

PENGEMBANGAN USAHA KECIL RANGINANG MINI
THE STUDY OF WOMEN'S EMPOWERMENT TROUGH INNOVATION
OF RANGINANG MINI SMALL ENTERPRISE DEVELOPMENT
Nurul Wulan Solihah1, dan Rani Andriani Budi Kusumo2

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl.Raya Jatinangor Km.21 Sumedang

(email : nurulwulansolihah@gmail.com)

ABSTRAK. Kondisi dan posisi wanita di Indonesia masih jauh tertinggal dibandingkan laki-laki dalam
berbagai aspek kehidupan, antara lain dibidang sosial, politik, ekonomi, pendidikan dan budaya. Fenomena
diatas menunjukkan wanita masih menjadi kaum yang termarginalkan sehingga persoalan
pemberdayaan wanita memiliki bidang garapan yang luas. PT. Telekomunikasi Indonesia, Tbk bekerjasama
dengan ICDC Indonesia melaksanakan program CSR dengan membentuk suatu program yaitu
pemberdayaan wanita melalui pengembangan usaha kecil ranginang mini. Kelompok usaha yang mendapat
binaan dari ICDC Indonesia adalah kelompok usaha ranginang Anugrah di Desa Cikoneng. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui :1) keragaan program pemberdayaan wanita yang dilaksanakan oleh ICDC
Indonesia, serta 2) dampak program pemberdayaan terhadap pendapatan anggota kelompok usaha. Desain
penelitian yang digunakan adalah desain kualitatif dengan teknik studi kasus. Berdasarkan hasil penelitian,
keragaan pemberdayaan wanita yang dilakukan oleh ICDC Indonesia sudah terlaksana dengan baik sesuai
dengan mekanisme kegiatan pemberdayaan pada umumnya, yang meliputi tahap perencanaan,
pelaksanaan, pendampingan serta monitoring dan evaluasi. Program pemberdayaan yang dilakukan oleh
ICDC Indonesia dapat dikatakan berhasil karena dilihat dari output dan outcome dari program
pemberdayaan yang dilakukan, hampir seluruh aspek sudah terpenuhi. Pendapatan masyarakat yang
tergabung dalam program pemberdayaan rata-rata mengalami peningkatan sebesar dua puluh persen. Maka
dari itu program pemberdayaan yang dilakukan oleh ICDC Indonesia memiliki pengaruh yang cukup besar
dalam peningkatan ekonomi masyarakat.

Kata Kunci: Pemberdayaan Wanita, Inovasi, Pengembangan Usaha, CSR.

ABSTRACT. The conditions and position of women in Indonesia are still far behind men in various aspect of
life; among others are social, politics, economy, education and culture. The phenomenon shows that women
are still being marginalized so that the problems of women‘s empowerment possessed of wide discussion
area. PT. Telekomunikasi Indonesia, Tbk cooperate with ICDC Indonesia perform CSR by forming a
program: women‘s empowerment through ranginang mini small enterprise development. Business group
who gets training from ICDC of Indonesia is ranginang Anugrah enterprise group in Cikoneng Village. This
research was aimed to know : 1) performance of women‘s empowerment program that is performed by
ICDC Indonesia, and 2) impact of empowerment program toward the business group member income. The
research design is qualitative design with case study technique. Based on research result, the performance
of women‘s empowerment was done by ICDC Indonesia had been done well according to empowerment
activities mechanism in general, which includes the planning, execution, mentoring phase along with
monitoring and evaluating. The empowerment program that conducted by ICDC Indonesia could be consider
successful as seen from the output and the outcome of the empowerment program, almost all of the aspects
had been achieved. The people that joined in the empowerment program income increased by twenty
percent. Therefore the empowerment program that conducted by ICDC Indonesia has considerable influence
in increasing people economic.

Keywords: Women's Empowerment, Innovation, Enterprise Development, CSR.

351

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
PENDAHULUAN
Pemberdayaan adalah suatu isu yang
muncul dalam pendekatan pembangunan ketika
masyarakat marginal memerlukan bantuan proses
penguatan ekonomi dan sosial dalam konteks
kesejahteraan hidup masyarakat. Dalam isu
pemberdayaan ini tidak terlepas juga konteks
pemberdayaan wanita yang menjadi isu tersendiri
dalam kajian wanita dan pembangunan (Anwar,
2007).
Kondisi dan posisi wanita di Indonesia
masih jauh tertinggal dibandingkan laki-laki dalam
berbagai aspek kehidupan, antara lain dibidang
sosial, politik, ekonomi, pendidikan dan budaya.
Fenomena diatas menunjukkan wanita masih
menjadi kaum yang termarginalkan sehingga
persoalan pemberdayaan wanita memiliki bidang
garapan yang luas. Salah satu bidang yang
menarik untuk dibahas adalah pemberdayaan
ekonomi bagi wanita.
Program pengentasan kemiskinan perlu
melibatkan wanita melalui pemberdayaan dengan
pemanfaatan sumberdaya pedesaan. Kurangnya
kesempatan akses sumberdaya pedesaan menjadi
variabel penting yang berpengaruh terhadap
kemiskinan di pedesaan. Kurangnya akses dan
kontrol wanita terhadap sumberdaya sangat
berpengaruh terhadap kemiskinan wanita,
wanita paling menderita ketika masyarakat
mengalami kelangkaan sumberdaya. Dalam
pembangunan ekonomi di Indonesia, UKM selalu
digambarkan sebagai sektor yang mempunyai
peranan yang penting, karena sebagian besar
jumlah penduduknya berpendidikan rendah dan
hidup dalam kegiatan usaha kecil baik disektor
tradisional maupun modern.
Pemerintah Indonesia sendiri saat ini
sudah mewajibkan semua BUMN untuk
melaksanakan CSR melalui berbagai program.
Salah satu program yang diwajibkan pemerintah
pada seluruh BUMN adalah program kemitraan
Badan Usaha Milik Negara dengan Usaha Kecil
dan Program Bina Lingkungan. Program ini
dilaksanakan berdasarkan UU No. 19 tahun 2003
tentang Badan Usaha Milik Negara (BUMN) serta
Peraturan Menteri Badan Usaha Milik Negara
(BUMN) No. Per-05/MBU/2007. Maka dari itu, PT.
Telekomunikasi Indonesia, Tbk sebagai
perusahaan Badan Usaha Milik Negara (BUMN)
memiliki kewajiban untuk menyisihkan labanya
sesuai dengan undang-undang serta peraturan
menteri tersebut. PT. Telekomunikasi Indonesia,
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Tbk akhirnya membentuk sebuah unit Community
Development Center (CDC), dimana unit ini
khusus dibuat guna menangani program
Corporate Social Responsibility (CSR) PT.
Telekomunikasi Indonesia, Tbk.
Salah satu desa binaan ICDC Indonesia
yang menarik perhatian penulis yaitu Desa
Cikoneng yang terletak di Kecamatan Ciparay,
Kabupaten Bandung. Desa Cikoneng sendiri
terkenal dengan banyaknya produsen ranginang,
mulai dari yang pasarnya sekitar Bali dan Banten
hingga Malaysia. Usaha ranginang merupakan
usaha yang paling potensial, hal tersebut
dikarenakan hampir sebagian besar warga
Cikoneng mengetahui bagaimana cara mengolah
ranginang. Sejak tahun 80-an usaha ranginang ini
sudah dilakukan oleh warga, namun yang menjadi
permasalahan adalah modal yang kecil serta
produk yang kurang inovatif sehingga segmentasi
pasar terbatas pada kalangan menengah kebawah
(ICDC Indonesia, 2013).
PT. Telekomunikasi Indonesia, Tbk
melalui ICDC Indonesia membentuk suatu
program yaitu pemberdayaan wanita melalui
pengembangan usaha kecil ranginang. Kelompok
usaha yang mendapat binaan dari ICDC
Indonesia adalah kelompok usaha Anugrah yang
sengaja dibentuk oleh ICDC Indonesia. Kelompok
usaha ini beranggotakan tujuh orang ibu-ibu
yang berasal dari keluarga pra sejahtera.
Program ini memberikan inovasi produk berupa
ranginang kecil dengan berbagai rasa, yaitu
original, coklat, keju dan pedas. Inovasi produk ini
dilakukan agar ranginang mampu menembus
pasar kelas menengah keatas, kemasan pun
dibuat eksklusif agar mampu menjangkau pasar
yang lebih luas.
Pemberdayaan wanita di pedesaan
dilakukan dalam rangka untuk menemukan upaya
agar wanita dapat secara aktif mampu
berpartisipasi dalam setiap kegiatan peningkatan
pendapatan yang merupakan wujud dari program
pengentasan kemiskinan (Mutawali, 1997).
Berdasarkan uraian diatas, peneliti tertarik untuk
melakukan penelitian dengan judul ―Kajian
Pemberdayaan Wanita Melalui Inovasi
Pengembangan Usaha Kecil Ranginang Mini‖ Studi
Kasus Kelompok Binaan CSR PT. Telekomunikasi
Indonesia, Tbk di Desa Cikoneng, Kecamatan
Ciparay, Kabupaten Bandung.
352
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

METODE PENELITIAN B. Outcome ialah indikator hasil yang

Objek dan Tempat Penelitian diharapkan dari kegiatan pemberdayaan
yaitu:
Objek dalam penelitian ini adalah a. Membentuk skill dan sistem produksi yang
pemberdayaan wanita melalui inovasi baik
pengembangan usaha kecil ranginang mini. b. Membentuk masyarakat yang mempunyai
Adapun yang menjadi informan/sumber informasi kemampuan marketing mandiri
dalam penelitian ini yaitu anggota kelompok c. Meningkatkan kapasitas kepemimpinan
usaha ranginang Anugrah, dimana kelompok dan kewirausahaan kelompok
usaha tersebut merupakan kelompok usaha yang 3. Pendapatan adalah penerimaan bersih
menjadi sasaran dalam pelaksanaan program seseorang, baik berupa orang ataupun natura
pemberdayaan oleh ICDC Indonesia. Penelitian (Soekartawi, 1989). Pendapatan yang
dilakukan di salah satu desa yang mendapatkan dimaksud disini adalah pendapatan yang
pelatihan pengembangan usaha kecil ranginang diterima anggota kelompok usaha ranginang
mini pada tahun 2013 yaitu Desa Cikoneng, Anugrah setiap bulannya dari kegiatan usaha
Kecamatan Ciparay, Kabupaten Bandung. kecil ranginang mini.

Desain dan Teknik Penelitian HASIL DAN PEMBAHASAN

Keragaan Pemberdayaan Usaha Rangginang
Desain penelitian yang digunakan adalah Mini
deskriptif kualitatif. Penelitian kualitatif digunakan
untuk menganalisis dan memahami pelaksanaan Tujuan umum dari program
pemberdayaan wanita melalui inovasi pemberdayaan ini adalah dalam rangka upaya
pengembangan usaha kecil ranginang mini.Teknik pengentasan kemiskinan melalui peningkatan nilai
penelitian yang digunakan adalah studi kasus. jual hasil pertanian serta merancang dan
mengimplementasikan program pengentasan
Definisi Variabel kemiskinan desa yang mandiri, berkelanjutan, dan
mensejahterakan. Tujuan untuk meningkatkan
Berdasarkan perumusan masalah, maka ekonomi keluarga juga menjadi alasan bagi para
konsep yang akan diteliti adalah keragaan anggota kelompok usaha untuk ikut bergabung
pemberdayaan wanita yang dilakukan oleh ICDC dalam program pemberdayaan ini. Dari hasil
Indonesia ditinjau dari variabel-variabel sebagai wawancara dengan tujuh informan yang
berikut: tergolong dalam anggota kelompok usaha, hampir
1. Keragaan pelaksanaan program pemberdayaan seluruhnya memiliki tujuan yang sama yaitu ingin
wanita yang dilaksanakan oleh ICDC Indonesia menambah kegiatan sehari-hari serta ingin
dimulai dari tahap perencanaan hingga meningkatkan ekonomi keluarga dengan
monitoring dan evaluasi mendapatkan penghasilan tambahan.
2. Keberhasilan dari program pemberdayaan Program pelaksanaan pemberdayaan
ditinjau dari pencapaian tujuan program, yaitu: yang dilakukan di Desa Cikoneng
A. Output ialah indikator keluaran yang diimplementasikan selama tiga bulan dengan
diharapkan dari kegiatan pemberdayaan empat target utama, yaitu terciptanya kelompok
wanita yaitu: usaha, rumah produksi yang memenuhi standar,
a. Terlaksananya kumpul rutin pekanan dan produk yang berkualitas dan pasar yang mulai
terbentuknya kelompok yang mampu terbuka. Kegiatan pelaksanaan pemberdayaan
bekerjasama wanita melalui pengembangan usaha ranginang
b. Terlaksananya pelatihan kewirausahaan mini ini dibentuk melalui dua program kegiatan
dan kelompok mulai mandiri dalam utama yaitu pemberian bantuan dan berbagai
berwirausaha pelatihan mengenai pengembangan usaha. Dilihat
c. Terdapat lima varian produk ranginang: dari sisi prinsip pemberdayaan, program
original, keju, coklat, pedas dan keju pelaksanaan pemberdayaan wanita yang
pedas yang telah diterima pasar. dilaksanakan di Desa Cikoneng telah memenuhi
d. Terciptanya brand ―Rangoe‖ dan kriteria prinsip-prinsip pemberdayaan yang
―Desanesia‖ meliputi aspek penyadaran, pelatihan,
pengembangan kekuatan dan membangun

353

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dinamika. Hal ini dapat terlihat dari dua program
kegiatan utama yang diberikan, diantaranya:
Pemberian Bantuan
Pemberian bantuan merupakan salah satu
input dalam pelaksanaan program pemberdayaan
wanita melalui pengembangan usaha yang
dilaksanakan di Desa Cikoneng. Pada tahap ini,
ICDC Indonesia berfungsi sebagai penyalur dana,
sedangkan PT. Telekomunikasi Indonesia, Tbk
merupakan donatur utama dalam pelaksanaan
pemberdayaan wanita di Desa Cikoneng. Bantuan
yang diberikan kepada kelompok usaha Anugrah
yaitu berupa modal usaha. Dimulai dari tahap
persiapan rumah produksi ranginang mini hingga
pemasaran, semuanya didanai oleh PT.
Telekomunikasi Indonesia, Tbk. Mekanisme
penyaluran bantuan dilakukan secara bertahap,
hal ini dilakukan untuk menghindari adanya
berbagai kecurangan seperti yang sudah terjadi di
desa-desa binaan ICDC Indonesia sebelumnya,
dana yang seharusnya digunakan untuk
kepentingan pengembangan usaha malah
dipergunakan untuk kepentingan pribadi.
Pemberian bantuan akan berakhir ketika
kelompok usaha ranginang Anugrah sudah
mampu mengembangkan usaha ranginang mini
secara mandiri.
Pelatihan
Pelatihan yang dilaksanakan dalam
pelaksanaan pemberdayaan wanita di Desa
Cikoneng meliputi aspek start up usaha, pelatihan
manajemen kelompok, produksi dan sertifikasi,
administrasi dan keuangan serta pemasaran.
Start up merupakan tahap pertama dalam
pelaksanaan pemberdayaan wanita melalui
pengembangan usaha ranginang mini ini. Inti dari
tahap ini adalah persiapan, baik persiapan
kelompok dan perangkat desa, persiapan rumah
produksi hingga pembelian bahan dan peralatan
yang akan digunakan. Pada tahap ini, kelompok
usaha menandatangani lembar kesepakatan
(MoU) untuk menjalankan usaha ranginang mini,
sekaligus pemilihan struktur kepengurusan.
Berbagai peralatan dan sarana produksi mulai
dibeli satu persatu, seperti kompor, wajan,
cetakan dan sebagainya sampai pembuatan alat
penjemur ranginang. Pada tahap ini juga
dilakukan pembuatan perizinan usaha, izin
mendirikan bangunan (IMB), izin membuat
keramaian (HO), izin usaha perdagangan (SIUP)
dan tanda daftar produksi/industri (TDP/TDI).
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Manajemen kelompok merupakan tahap
kedua dari kegiatan pelatihan dalam pelaksanaan
pemberdayaan yang dilakukan. Untuk aspek
manajemen kelompok, target yang ingin dicapai
antara lain solidaritas kelompok, profesionalisme
serta peningkatan kapasitas kepemimpinan dan
kewirausahaan kelompok. Secara formal
kelompok mendapat pelatihan kepemimpinan dan
kewirausahaan. Selain itu, secara kultural,
interaksi kelompok juga dibangun. Metodenya
adalah dengan mengadakan kumpul rutin
kelompok setiap minggu dan membuat event
yang bisa meningkatkan rasa kekeluargaan.
Menurut ICDC Indonesia target utama dalam
pelatihan ini adalah terbentuknya mindset warga
tentang bisnis. Mindset warga yang terbiasa
menjadi buruh adalah hal pertama yang harus
diubah, agar ketika menjalankan wirausaha
mereka sanggup bertahan, selain itu disertakan
juga materi lain seperti kepemimpinan dan skill
dasar wirausaha.
Pelatihan produksi dan sertifikasi
merupakan tahap ketiga dari pelaksanaan
pemberdayaan wanita di Desa Cikoneng. Tahap
ini meliputi pelatihan produksi, pendampingan
manajemen produksi, produksi awal dan
pembuatan kemasan, pendampingan evaluasi
produk, pengendalian kualitas (Quality Control)
serta sertifikasi produk ke Dinas Kesehatan
Kabupaten Bandung. Inovasi yang dilakukan
pada pengembangan usaha ranginang ini adalah
pada aspek bentuk dan rasa. Dari aspek bentuk,
kelompok usaha ranginang Anugrah membuat
ranginang dengan ukuran mini, sekali makan.
Aspek rasa pun diberi sentuhan inovasi, ranginang
yang biasanya hanya memiliki satu macam rasa
yaitu terasi, dibuat mempunyai beberapa varian
rasa, yaitu coklat, keju topping, pedas, keju pedas
dan original. Pada tahap ini, tata tertib kerja
kelompok dan prosedur kerja standar (Standard
Operational Procedure) dibuat dan mulai
dilaksanakan oleh kelompok, hal ini dilakukan
untuk menjaga kinerja kelompok sehingga target
produksi tercapai, baik dari segi kualitas maupun
kuantitas. Sertifikasi produk sudah dimulai sejak
resep selesai dan sampel produk dibuat. Izin yang
diajukan adalah izin untuk produk industri rumah
tangga (PIRT). Izin PIRT ini dibuat untuk
menjamin kualitas produk sehingga produk
ranginang mini ini bisa masuk ke pasar modern.
Tahapan perizinan cukup panjang, mulai dari
pengajuan izin dan pengiriman sampel, survey
fasilitas produksi, pelatihan keamanan pangan
dan sebagainya sehingga untuk tahap sertifikasi
hingga saat ini belum sepenuhnya selesai
354

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
mengingat syarat-syarat yang ditentukan oleh
Dinas Kesehatan untuk pengajuan sertifikasi tidak
sederhana.
Tahap selanjutnya yaitu pelatihan
administrasi dan keuangan. Dalam pelatihan
administrasi dan keuangan, kelompok mendapat
pendampingan penuh dalam hal rekapitulasi
keuangan, pembukuan dan administrasi
perusahaan. Anggota kelompok usaha Anugrah
tidak terbiasa menggunakan komputer sehingga
pencatatan administrasi dan keuangan dilakukan
secara manual.
Pelatihan pemasaran adalah tahap akhir
dalam pelaksanaan program pemberdayaan
wanita melalui pengembangan usaha ranginang
mini ini. Pada tahap ini dilakukan pelatihan
pemasaran, membangun brand, pembuatan tools
marketing, pemasaran online, pembukaan
channel pasar hingga pengendalian distribusi.
Pelatihan pemasaran sudah dilakukan sejak 26 juli
2013. Pelatihan ini selain menambah wawasan
dan skill kelompok dalam marketing produk, juga
untuk memotivasi sekaligus refreshing anggota
kelompok agar tetap semangat dan solidaritas
kelompoknya tetap terjaga. Brand atau merk
dibangun berdasarkan segmen pasar yang
ditargetkan. Menurut ICDC Indonesia secara
umum produk ranginang mini mengarah pada dua
segmen pasar, sehingga brand pun harus dibuat
dua jenis. Brand pertama adalah ―Rangoe‖
berasal dari bahasa sunda yang berarti renyah.
Rangoe sendiri memiliki target pasar kelas
menengah kebawah. Brand kedua adalah
―Desanesia‖. Kata Desanesia secara sederhana
berasal dari dua kata, yaitu ―Desa‖ dan
―Indonesia‖. Penggabungan dua kata ini
bermaksud untuk menyatakan bahwa produk
Desanesia adalah produk-produk khas desa di
Indonesia yang memiliki inovasi dan kualitas
tinggi sehingga sesuai dengan pasar kelas
menengah keatas. Gambar Brand Rangoe dan
Desanesia yang merupakan brand dari produk
ranginang mini disajikan pada Gambar 1 berikut.
Gambar 1. Brand Rangoe dan Desanesia
Sumber: ICDC Indonesia (2014)
Dalam membangun brand, bukan hanya
nama dan filosofinya yang dibuat, melainkan juga
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
logo, tagline, desain kemasan dan tools marketing
seperti brosur, flyer dan standing banner.
Pemasaran online pun sudah dilakukan oleh ICDC
Indonesia, media yang dipakai antara lain website
dan media sosial seperti facebook, twitter dan
instagram. Alamat websitenya adalah
http://www.desanesia.com sedangkan semua
media sosial menggunakan nama akun yang
sama, yaitu Desanesia. Pembukaan channel pasar
dilakukan dengan beberapa metode, antara lain
dengan mengikuti pameran atau event tertentu,
melakukan rekrutmen reseller serta bekerjasama
dengan beberapa usaha lain. Pasar produk
ranginang mini yang sudah mulai dibuka antara
lain reseller, kerjasama dengan de‘tuik café di
pasar raya petani (PARAPPA), mengikuti berbagai
pameran.
Pendampingan
Kegiatan pendampingan sudah dilakukan
dari awal pelaksanaan program yaitu dari tahap
pemberian bantuan hingga berbagai rangkaian
pelatihan, hal ini dilakukan agar semua kegiatan
yang dilakukan oleh kelompok usaha Anugrah
dapat berjalan dengan efektif dan efisien serta
dapat meminimalisir berbagai masalah yang akan
terjadi. Kegiatan pendampingan dilakukan oleh
perwakilan dari pihak ICDC Indonesia dengan
melaksanakan kunjungan langsung ke Desa
Cikoneng. Waktu pendampingan disusun
berdasarkan kesepakatan kelompok usaha
ranginang Anugrah dengan pihak ICDC Indonesia.
Mekanisme pendampingan yang dilakukan yaitu
para anggota kelompok usaha ranginang Anugrah
berkumpul dalam satu tempat, baik itu di Balai
Desa ataupun di rumah produksi ranginang mini.
Monitoring dan Evaluasi
Pelaksanaan monitoring dilakukan dengan
mengikuti langsung kegiatan oleh
penanggungjawab kegiatan. Pelaksanaan
monitoring oleh ICDC Indonesia dilakukan
bersamaan dengan kegiatan pendampingan.
Monitoring yang dilakukan oleh pihak ICDC
Indonesia dilaksanakan sebanyak dua kali dalam
satu bulan. CDC Telkom yang merupakan
bagian dari CSR PT. Telekomunikasi Indonesia,
Tbk juga ikut melakukan monitoring secara tidak
langsung. CDC Telkom sempat berkunjung ke
Desa Cikoneng untuk memantau pelaksanaan
pemberdayaan yang dilakukan. Monitoring yang
dilakukan secara tidak langsung ini tidak memiliki
waktu yang tetap, selama kegiatan pelaksanaan
355
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

pemberdayaan wanita di Desa Cikoneng masih Tabel 1. Pencapaian Output Program

berjalan, kegiatan monitoring secara tidak Pemberdayaan di Desa Cikoneng
langsung ini akan terus dilakukan. Sementara itu, No Output Sebelum Sesudah
kegiatan monitoring yang dilaksanakan oleh ICDC Pemberdayaan Pemberdayaan
1. Terlaksanany Kelompok usaha Kelompok usaha
Indonesia dilakukan dengan aktif menyerahkan a kumpul jarang rutin mengadakan
laporan perkembangan program pemberdayaan di rutin pekanan mengadakan pertemuan setiap
Desa Cikoneng tiap bulannya kepada pihak CSR dan pertemuan rutin 1 kali dalam
PT. Telekomunikasi Indonesia, Tbk. Kegiatan terbentuknya yang khusus seminggu untuk
kelompok membahas membahas
monitoring juga dilakukan oleh anggota kelompok yang mampu mengenai perkembangan
usaha Anugrah dengan aktif melaporkan bekerjasama perkembangan usaha ranginang
perkembangan usaha kecil ranginang mini kepada usaha ranginang mereka.
pendamping program pemberdayaan. 2. Terlaksanany Kelompok usaha Pelatihan
a pelatihan belum pernah kewirausahaan
Program pelaksanaan pemberdayaan kewirausahaa mengikuti diikuti oleh
wanita melalui pengembangan usaha di Desa n dan kegiatan pelatihan kelompok usaha
Cikoneng baru genap satu tahun, sehingga dari kelompok kewirausahaan pada saat
keseluruhan rangkaian kegiatan pemberdayaan mulai mandiri dan belum muncul pelaksanaan
dalam kemauan untuk program dan
yang telah dilaksanakan, tahap evaluasi berwirausaha berwirausaha kelompok sudah
merupakan tahap yang belum terealisasikan. ada kemauan
Menurut ICDC Indonesia, kegiatan evaluasi untuk
program pemberdayaan akan dilaksanakan jika berwirausaha.
3. Terdapat lima Varian rasa Ranginang
kelompok usaha ranginang Anugrah sudah varian produk ranginang terbatas memiliki banyak
mampu mandiri dalam pengembangan usaha dan ranginang: yaitu hanya varian rasa seperti
rencananya akan dilepas pada akhir tahun 2014. original, keju, tersedia dalam original, keju,
Meskipun nantinya pengembangan usaha coklat, pedas rasa original, coklat, pedas dan
dan keju terasi, manis dan keju pedas dalam
ranginang mini akan diserahkan seluruhnya pedas yang itu pun masih kemasan siap
kepada masyarakat, akan tetapi pihak ICDC telah diterima berbentuk makan.
sebagai lembaga pemberdaya akan tetap pasar mentahan.
membantu kelompok usaha Anugrah dalam 4. Terciptanya Ranginang yang Ranginang mini
brand diproduksi belum kini tersedia dalam
bidang pemasaran, sehingga nantinya masyarakat
―Rangoe‖ dan memiliki brand 2 brand utama
tidak perlu khawatir dengan target pasar dan juga ―Desanesia” sehingga sulit yaitu ―Rangoe‖
tempat pemasaran yang relatif jauh dari tempat dikenali untuk konsumen
produksi ranginang mini. konsumen. kalangan
menengah ke
bawah dan
Keberhasilan Program Pemberdayaan ―Desanesia‖ untuk
Output Program Pemberdayaan kalangan
menengah ke atas.
Tujuan dari program pemberdayaan
wanita melalui inovasi pengembangan usaha kecil Outcome Program Pemberdayaan
ranginang mini ini adalah dalam rangka upaya
pengentasan kemiskinan melalui peningkatan nilai Tabel 2 dibawah ini menunjukkan pencapaian
jual hasil pertanian serta merancang dan outcome program pemberdayaan yang
mengimplementasikan program pengentasan dilaksanakan di Desa Cikoneng.
kemiskinan desa yang mandiri, berkelanjutan, dan
mensejahterakan. Berdasarkan hasil wawancara Tabel 2. Pencapaian Outcome Program
dengan informan, saat ini mereka sudah mulai Pemberdayaan di Desa Cikoneng
merasakan dampak positif dari kegiatan No Outcome Sebelum Sesudah
Pemberdayaan Pemberdayaan
pengembangan usaha ranginang mini, warga 1. Membentuk Kelompok usaha Kelompok usaha
sudah menyadari bahwa masih banyak potensi- skill dan sistem belum memiliki sudah mampu
potensi Desa Cikoneng yang bisa mereka produksi yang keahlian khusus memproduksi
kembangkan dan akan membawa banyak manfaat baik dalam hal ranginang yang
pengembangan inovatif dan
bagi warga masyarakat di Desa Cikoneng. inovasi produk kualitasnya pun
Pencapaian output program pemberdayaan ranginang. semakin
wanita di Desa Cikoneng disajikan dalam Tabel 1. membaik.
2. Membentuk Kelompok usaha Pemasaran
masyarakat tidak memiliki ranginang mini
yang keahlian dalam hingga saat ini

356
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

No Outcome Sebelum Sesudah memproduksi 12 L/hari dengan jumlah jam kerja

Pemberdayaan Pemberdayaan yang sama. Perbedaan ini terjadi karena
mempunyai bidang masih dibantu
kemampuan pemasaran oleh pihak ICDC ranginang yang dicetak pada kelompok usaha
marketing ranginang. Indonesia jadi ranginang Anugrah memiliki ukuran yang sangat
mandiri kelompok usaha kecil dengan diameter ± 2 cm sementara pada
belum memiliki rumah produksi ranginang yang lain ranginang
kemampuan
marketing dicetak dengan ukuran relatif besar dengan
mandiri diameter ± 6 cm. Hal ini membuat anggota
3. Meningkatkan Kelompok usaha Kelompok usaha kelompok usaha ranginang Anugrah harus
kapasitas tidak menyadari sudah menyadari memiliki keterampilan serta kesabaran yang lebih
kepemimpinan akan tugas akan tugas
dan masing-masing masing-masing
tinggi, alasan inilah yang membuat upah pada
kewirausahaan anggota anggota dan kelompok usaha ranginang Anugrah lebih besar
kelompok kelompok dan mulai merasakan dari pada rumah produksi ranginang biasanya.
belum menyadari manfaat dari Anggota kelompok usaha ranginang
akan manfaat kegiatan
dari kegiatan wirausaha yang
Anugrah dalam satu bulan mampu bekerja selama
wirausaha. mereka lakukan. 12 hari, bila diakumulatifkan maka penghasilan
tambahan anggota kelompok usaha ranginang
Anugrah dengan upah harian Rp. 15.000, dalam 1
Dampak Program Pemberdayaan terhadap bulan mencapai Rp. 180.000,-/bulan. Rata-rata
Pendapatan Anggota peningkatan pendapatan anggota kelompok
usaha ranginang Anugrah setelah mengikuti
Berdasarkan hasil penelitian, latar program pemberdayaan mencapai 20
belakang keluarga informan yang tergabung ke persen/bulan. Maka dari itu program
dalam kelompok usaha ranginang Anugrah pemberdayaan yang dilakukan oleh ICDC
memiliki latar mata pencaharian yang beraneka Indonesia memiliki pengaruh yang cukup besar
ragam, seperti pengusaha bordir, supir, dalam peningkatan ekonomi keluarga anggota
pedagang, peternak ikan lele dan juga petani kelompok usaha di Desa Cikoneng.
yang memiliki pendapatan yang relatif rendah.
Peningkatan pendapatan anggota kelompok SIMPULAN/REKOMENDASI
usaha ranginang Anugrah terjadi ketika program
pemberdayaan yang dilaksanakan oleh ICDC Simpulan
Indonesia selesai dilaksanakan. Sebelum program
pemberdayaan ini sepenuhnya dilepas, maka 1. Keragaaan pemberdayaan yang dilakukan oleh
sistem bagi hasil yang semula direncanakan ICDC Indonesia sudah terlaksana dengan baik
diganti terlebih dahulu dengan sistem upah. sesuai dengan mekanisme kegiatan
Sistem bagi hasil belum mampu untuk dilakukan pemberdayaan yang biasa dilakukan pada
mengingat kelompok usaha ranginang Anugrah umumnya yang meliputi kegiatan
masih belum lama terbentuk dan masih belum perencanaan, pelaksanaan, pendampingan
bisa mandiri dalam pengembangan usahanya, serta monitoring dan evaluasi. Akan tetapi jika
sehingga sistem upah dipilih oleh ICDC Indonesia dianalisis lebih lanjut, ICDC Indonesia bukan
dari sekian banyak pilihan. merupakan Lembaga Pemberdayaan yang
Upah harian yang diberikan kepada murni karena ICDC Indonesia juga menjadikan
anggota yang tergabung ke dalam kelompok masyarakat Desa Cikoneng sebagai mitra
usaha ranginang Anugrah jumlahnya lebih besar bisnis.
50 persen dibandingkan dengan upah harian pada 2. Keberhasilan program pemberdayaan yang
rumah produksi ranginang biasa yaitu sebesar Rp. dilaksanakan oleh ICDC Indonesia berlaku bagi
15.000/hari. Hal ini dilakukan karena proses semua informan. Program pemberdayaan yang
pembuatan ranginang mini pada kelompok usaha dilakukan oleh pihak ICDC Indonesia dapat
Anugrah lebih sulit dibandingkan dengan rumah dikatakan berhasil karena jika dilihat dari
produksi ranginang biasa. Pada kelompok usaha output dan outcome dari program
ini, tiap anggota dalam satu hari hanya mampu pemberdayaan yang dilakukan, hampir seluruh
membuat ranginang mini sebanyak 2,5L/hari aspek terpenuhi dimulai dari adanya
dengan jumlah jam kerja sekitar 5 jam, peningkatan pada pendapatan masing-masing
sementara pada rumah produksi ranginang yang anggota kelompok usaha, terlaksananya
masih konvensional, tiap orang mampu kumpul rutin mingguan dan terbentuknya

357
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

kelompok yang mampu bekerjasama, 4. Dilihat dari segi waktu pendampingan,

terlaksananya pelatihan produksi yang mampu kegiatan pendampingan yang dilakukan oleh
membuat warga memproduksi ranginang pihak ICDC Indonesia masih dinilai kurang
inovatif sendiri, serta terciptanya brand karena jadwal waktu pendampingan tidak
―Rangoe‖ dan ―Desanesia‖. Sedangkan satu- tersusun dengan baik. Alangkah lebih baik jika
satunya outcome yang belum tercapai yaitu ICDC Indonesia menambah tenaga
membentuk masyarakat yang mempunyai pendamping dan juga menambah alokasi
kemampuan marketing mandiri karena hingga waktu pendampingan karena pada
saat ini untuk proses pemasaran ranginang kenyataannya pendampingan merupakan hal
mini masih dibantu sepenuhnya oleh ICDC yang sangat dibutuhkan bagi anggota
Indonesia. kelompok usaha.
3. Pendapatan anggota kelompok usaha yang 5. Sasaran program pemberdayaan merupakan
tergabung dalam program pemberdayaan yang hal yang sangat penting untuk diperhatikan,
dilaksanakan oleh ICDC Indonesia di Desa oleh karena itu sebaiknya penentuan sasaran
Cikoneng Rata-rata mengalami peningkatan program pemberdayaan dilakukan secara tepat
sebesar 20 persen/bulan. Maka dari itu sesuai rencana yaitu dengan adanya
program pemberdayaan yang dilakukan oleh peninjauan secara lebih mendalam kepada
ICDC Indonesia memiliki pengaruh yang cukup setiap anggota yang ingin bergabung dalam
besar dalam peningkatan ekonomi keluarga kelompok usaha dan harus bisa lebih memilih
anggota kelompok usaha di Desa Cikoneng dalam menerima masyarakat sebagai anggota
kelompok usaha.
Rekomendasi
1. Outcome pemberdayaan yang hingga saat ini
belum tercapai bisa diatasi salah satunya DAFTAR PUSTAKA
dengan adanya pembukaan target pasar yang  Anwar. 2007. Manajemen Pemberdayaan
lebih dekat dengan tempat produksi ranginang Perempuan. Bandung: Alfabeta.
mini, hal ini akan mempermudah kelompok  Anonim. 2010. Perkembangan Industri
usaha Anugrah dalam menjual hasil produknya Ranginang Tahun 1980-2008: Kajian Historis
sehingga tidak lagi bergantung pada ICDC tentang Kehidupan Sosial Ekonomi
Indonesia. Masyarakat di Kecamatan Ciparay Kabupaten
2. ICDC Indonesia sebaiknya lebih bersikap Bandung. Universitas Pendidikan Indonesia.
terbuka kepada pemerintah Desa Cikoneng  ICDC Indonesia. 2013. Laporan Tahap 1
mengenai perkembangan program Pemetaan Sosial Desa Cikoneng, Kecamatan
pemberdayaan wanita yang dilakukan di Desa Ciparay, Kabupaten Bandung. Bandung.
Cikoneng agar tidak menimbulkan  ______________. 2013. Laporan Akhir
kesalahpahaman serta kerjasama antar Telkom Cikoneng. Bandung.
keduanya bisa lebih terjalin dengan baik.  ______________. 2013. Laporan Tahap 2
3. Program pemberdayaan wanita yang Desa Cikoneng. Bandung.
dilaksanakan di Desa Cikoneng seharusnya  ______________. 2013. Organization
tidak menimbulkan kecemburuan sosial antar Portfolio. Bandung.
masyarat yang memiliki profesi sebagai  Hikmat, H. 2004. Strategi Pemberdayaan
pengusaha ranginang, akan tetapi sebaiknya Masyarakat. Bandung: Humaniora Utama
hal tersebut dapat menjadi suntikan motivasi Press.
bagi pengusaha ranginang lainnya agar lebih  Mutawali. 1997. Peranan Wanita dalam
kreatif dan inovatif dalam pengembangan Pembangunan Desa. Bandung: Karya
usaha ranginang yang dimilikinya. Nusantara.

358
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

MEMASTIKAN KETERLIBATAN PETANI DALAM PENGEMBANGAN

AGRIBISNIS
(STUDI KASUS PETANI PADI ORGANIK DI KECAMATAN
BOJONGSOANG, KABUPATEN BANDUNG, JAWA BARAT)

Yayat Sukayat1, Dika Supyandi2, Dhany Esperanza3

Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Universitas Padjadjaran Bandung, Indonesia

Jl. Raya Bandung Sumedang Km. 21 Jatinangor, Sumedang

email. dika_supyandi@yahoo.com; phone. +6281321123498; facs. +62 22 7796318

ABSTRACT. Inclusive agribusiness has become an emerging concept and a ―buzz word‖ in Indonesian
agriculture. The concept ultimately fosters farmers‘ access to productive resources, such as information,
technologies, markets, financial resources, production inputs, law advocating, and administration affairs.
Most Indonesian farmers, small scale producers in agribusiness, have been facing a lack of these precedent
aspects. Participation, innovation, and inclusion are the keys, which will bring about the success on
enhancing farmers‘ welfare. On the other hand, farmers ―genuine‖ inclusion is still a major problem in
developing this concept. This situation could be due to a lack of farmer readiness to participate, an absence
of ―truly‖ willingness of companies to engage farmers in the business even though they definitely aware
that farmers are the most important actors in their supply chain, and for some reasons, the weakness of
farmer and company relation models. This paper will briefly show a model of inclusive agribusiness of
organic rice cultivation at Bojongsoang District, Bandung Regency, West Java; and change process to
develop sustainable organic rice market, particularly in ensuring farmer inclusion. Community empowerment
viewpoint, instead of initial agribusiness model, dominates the point of view of this paper writing. This paper
is a mix of field visit results and literature review relating to issue above.

Keywords: inclusive agribusiness, organic rice, farmer group

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan dan ruang lingkup makalah ini
adalah untuk mendeskripsikan model agribisnis
inklusif dan proses perubahan yang dapat
diterapkan untuk menumbuhkembangkan
komitmen petani dalam pengembangan padi
organik berorientasi pasar terstruktur (pasar
modern) sehingga diharapkan dapat menjamin
kuantitas, kualitas dan kontinyuitas produk.
PENDAHULUAN
Permintaan beras organik dari tahun ke
tahun menunjukkan peningkatan, bahkan peluang
ekspor masih sangat tinggi (IFOAM, 2003 dalam
Biocert, 2008). Di Jawa Barat, Kabupaten
Bandung merupakan kabupaten yang memiliki
respon yang baik dalam pengembangan padi
organik. Di Kabupaten Bandung pengembangan
ini dilakukan oleh Kelompok Tani (poktan)
Sarinah, meskipun orientasinya masih pada
pemenuhan pasar lokal dan perdagangan antar
daerah (Sukayat dkk, 2013). Upaya
pengembangan ini dilakukan melalui kerjasama
dengan pelaku rantai pasok hilir (pasar modern).
Sejumlah fenomena seperti status dan
luas lahan petani, transparansi, dan pola
hubungan, secara sistemik dalam pengembangan
padi organik melalui kelompok akan menjadi
masalah tatkala permintaan pasar meningkat
pesat dan kelompok menjadi berkembang.
Dengan lain perkataan secara institusional tidak
adanya keseimbangan nilai dalam kelompok,
merupakan cikal bakal menurunnya tingkat
komitmen petani dalam kelompok tersebut. Selain
itu, penelitian terdahulu (Sukayat dkk, 2013)
menunjukkan bahwa keterlibatan sejumlah pihak
di luar petani dan poktan (seperti pengambil
kebijakan, dan pelaku pasar modern/eksportir)
harus didudukkan dalam status, fungsi, dan peran
yang efektif dan menjamin aspek keadilan bagi
seluruh pihak, sehingga kuantitas, kualitas dan
kontinyuitas produk dapat tetap dijaga.

359
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Melibatkan petani kecil ke dalam rantai b. Moving, merupakan fase implementasi dari
pasok beras organik berorientasi ekspor dan pasar kebutuhan terhadap perubahan melalui
modern adalah upaya yang harus terus mekanisme yang terseleksi.
c. Refreezing, perubahan untuk memastikan
diupayakan terkait dengan peningkatan
anggota tidak kembali lagi pada kebiasaan
kesejahteraan petani, keberlanjutan usaha petani lamanya.
dan perbaikan pola hidup sehat masyarakat. Di Posisi ketiga fase ini dalam keadaan
Kabupaten Bandung, kemampuan Poktan Sarinah perubahan dikonseptualisasi Lewin sebagaimana
untuk mengembangkan pasarnya ke pasar dapat dilihat pada Gambar 1.
modern dan pasar ekspor (meskipun melalui
pihak ketiga) seharusnya dapat terdifusikan ke Current Transition Future
kelompok tani lain di sekitarnya. Dalam catatan State State State

resmi pemerintah Kabupaten Bandung, hanya

Poktan Sarinah yang telah tersertifikasi dan
sekaligus mampu memasarkannya ke pasar
modern dan pasar ekspor. Salah satu gabungan Unfreeze Move Refreeze

kelompok tani (gapoktan) yang sebenarnya telah

memiliki sertifikasi padi organik dari INOFICE
Gambar 1. Posisi Fase Perubahan dalam Keadaan
namun tidak mampu memasarkannya ke pasar
Perubahan
modern dan pasar ekspor adalah Gapoktan
Harapan Jaya. Makalah ini memaparkan proses HASIL DAN PEMBAHASAN
perubahan untuk meningkatkan kapasitas dan
kapabilitas Gapoktan Harapan Jaya untuk dapat Gapoktan Harapan Jaya bersekretariat di
terlibat dalam pasar modern dan pasar ekspor Desa Bojongsari, Kecamatan Bojongsoang,
tersebut. Kabupaten Bandung. Gapoktan ini merupakan
gabungan dari 10 kelompok tani, yang sejak
METODE tahun 2012 enam diantaranya telah tersertifikasi
INOFICE. Anggota Gapoktan Harapan Jaya dapat
Penelitian kualitatif dengan teknik studi dilihat pada Tabel 1. berikut.
kasus digunakan dalam penelitian. Sementara
pendekatan proses perubahan digunakan dalam
penulisan makalah. Beckhard et al. (1987) dalam Tabel 1. Daftar Anggota Gapoktan Harapan Jaya
Balogun et al (1999), menyebutkan bahwa pada
dasarnya perubahan harus mempertimbangkan Nama Luas Status
Jumlah Lahan Sertifikasi
tiga keadaan, yakni keadaan saat ini (the No Kelompok
Anggota
current), yang diinginkan (the future), dan Tani (Ha) INOFICE
keadaan transisi (the transition). Dengan
1 Rancage 27 25 Tersertifikasi
demikian untuk terlaksananya perubahan, perlu
dilakukan: 2 Mekarsari 3 31 28,23 Tersertifikasi
1. perkiraan situasi saat ini, 3 Barujaya 40 20 Tersertifikasi
2. menetapkan keadaan yang diinginkan di masa
depan, 4 Mekarsari 2 30 29,45 Tersertifikasi
3. menentukan bagaimana cara pencapaian. 5 Jembarsari 27 26 Tersertifikasi
Lewin (1958) (dalam Balogun, 1999)
membagi keadaan transisi ini ke dalam tiga fase, 6 Nurani 31 t.d Tersertifikasi
yaitu: Sejahtera
a. Unfreezing, merupakan fase untuk membuat 7 Unggul Sari 30 23 Non
anggota organisasi bersiap kepada perubahan, Sertifikasi
dengan menyadarkan mereka terhadap 8 Munjul Jaya 32 29 Non
pentingnya perubahan, dan merasa tidak puas Sertifikasi
dengan keadaan saat ini. 9 Pabeasan 30 21,25 Non
Sertifikasi

360

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
10 Mekarsari 1 25 25,4 Non
Sertifikasi
Jumlah 303 227,33
Sumber: Dinas Pertanian, Perkebunan dan
kehutanan Kabupaten Bandung (2014)
Terkait pengembangan padi organik di
Gapoktan Harapan Jaya, sejumlah fakta dapat
diidentifikasi sebagai berikut:
1. Secara teknis, petani anggota pada
dasarnya cukup memahami budidaya padi
organik, baik pada tahap penyiapan sarana
produksi, on farm, hingga penanganan
panen dan pasca panen. Kondisi tersebut
juga didukung oleh tersedianya sejumlah
fasilitas pengembangan padi organik seperti
Alat Pengolah Pupuk Organik (APO), mesin
dan bangunan pasca panen (mesin thraser,
dryer, lantai jemur, vacuum packaging)
yang didedikasikan khusus untuk padi
organik, serta keterampilan petani dalam
membuat mikro organisme lokal (MOL)
sendiri.
2. Meskipun budidaya padi organik di sejumlah
kelompok tani di Gapoktan Harapan Jaya
telah tersertifikasi INOFICE, tetapi saat ini
hanya Poktan Nurani Sejahtera yang masih
secara konsisten menerapkan teknik
budidaya organik. Kelompok tani lainnya
mulai meninggalkan teknik budidaya
organik dan kembali ke teknik budidaya
konvensional. Kecilnya kompensasi/insentif
harga padi organik dibandingkan dengan
padi konvensional menjadi alasan
mundurnya petani untuk membudidayakan
padi secara organik.
3. Gapoktan Harapan Jaya tidak mampu
menembus pasar modern dan pasar ekspor
atas produk yang dihasilkannya. Sertifikasi
pada dasarnya adalah jaminan kualitas
yang diharapkan oleh konsumen, namun
gapoktan tidak mampu memanfaatkan
keunggulan produk tersebut untuk
kepentingan pemasaran. Hingga saat ini,
produk gapoktan masih dipasarkan ke pasar
tradisional yang seringkali dihargai sama
dengan produk konvensional, atau secara
terbatas ke komunitas-komunitas tertentu
dengan sebutan ‖beras sehat‖.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
4. Keberadaan Gapoktan Harapan Jaya pada
dasarnya tidak lagi dapat dinyatakan
sebagai Gapoktan yang aktif, khususnya
dalam pengusahaan padi organik.
Konsistensi Poktan Nurani Sejahtera untuk
terus mengusahakan padi organik dapat
dijadikan contoh pengembangan padi
organik apabila dapat ditingkatkan kualitas
produknya dan aksesnya terhadap pasar
modern/terstruktur. Dalam kondisi tersebut,
dari seluruh anggota Gapoktan Harapan
Jaya, hanya Poktan Nurani Sejahtera yang
dapat diberdayakan untuk terlibat dalam
pasar modern/terstruktur. Untuk
selanjutnya, dalam makalah ini, terkait
dengan pengembangan Gapoktan Harapan
Jaya pada dasarnya merujuk hanya pada
Poktan Nurani Sejahtera.
Ketidakmampuan Gapoktan Harapan
Jaya (khususnya Poktan Nurani Sejahtera) untuk
memasarkan produknya ke pasar modern dan
pasar ekspor harus difasilitasi sehingga pada
akhirnya dapat menembus pasar tersebut.
Secara kualitas, produk Kelompok Tani Nurani
Sejahtera telah memenuhi spesifikasi pasar
modern, meskipun menurut Ketua Poktan
Sarinah tingkat pengeringan masih harus
diperbaiki (rendemen rendah). Hasil sejumlah
dialog dengan ketua Poktan Sarinah, anggota
Gapoktan Harapan Jaya, dinas pertanian dan
penyuluh pertanian setempat menunjukkan
adanya sejumlah kesadaran dan upaya berikut:
1. Poktan Sarinah berkomitmen untuk
memfasilitasi pemasaran produk Poktan
Nurani Sejahtera ke pasar modern dan
ekspor, dengan catatan perbaikan pada
proses pengeringan gabah yang dihasilkan.
2. Poktan Nurani Sejahtera berkomitmen untuk
berupaya memenuhi kualitas produk dan
kuantitas yang diminta oleh Poktan Sarinah,
meskipun belum dinyatakan dalam kontrak
tertulis.
3. Secara kelembagaan dan personal, Dinas
Pertanian Kabupaten Bandung dan para
penyuluh pertanian lapangan (baik PPL PNS
maupun PPL THL) berkomitmen untuk
mendukung pengembangan padi organik ini.
Berdasarkan hasil sejumlah dialog dengan
berbagai pihak, kondisi yang diinginkan dalam
pengembangan padi organik di masa depan dan
perbandingannya dengan kondisi saat ini
ditunjukkan oleh Tabel 2.
361
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 2. Kondisi Saat Ini dan Kondisi yang Diinginkan dalam Pengembangan Padi Organik Gapoktan
Harapan Jaya (Poktan Nurani Sejahtera)
Kondisi
Elemen
Saat Ini
Paradigma Pemahaman kerangka pikir pembudidayaan
padi organik telah dimiliki, namun konsistensi
implementasinya masih rendah
Perencanaan  Rencana pengembangan pembudidayaan
padi organik tidak mempertimbangkan
aspek pasar, hanya fokus pada aspek teknis
saja
 Perencanaan produksi tidak dilakukan
dengan baik, hanya berdasarkan kebiasaan
saja
Pengelolaan  Koordinasi antar kelompok tani belum
berjalan dengan baik. Usahatani padi
organik cenderung dilakukan tanpa target
gapoktan secara bersama
 Fungsi penjaminan kualitas melalui Internal  Terbentuk Internal Control System yang
Control System belum berjalan
 Fungsi pendampingan dan pembinaan
kelompok tidak berjalan optimal
Pengawasan Pengembangan usahatani organik dilakukan
tanpa pengawasan yang jelas, akibat tiadanya
entitas yang memiliki kewenangan terhadap
hal tersebut
Kondisi
yang Diinginkan
Pemahaman kerangka pikir pembudidayaan
padi organik diiringi dengan konsistensi
implementasi yang optimal
 Untuk memastikan keberlanjutan
produksi, rencana pengembangan padi
organik harus sejak awal difokuskan
kepada permintaan pasar.
 Perencanaan produksi dilakukan melalui
partisipasi aktif, konsensus, dan
komitmen seluruh pelaku
 Usahatani padi organik merupakan
usaha bersama Gapoktan Harapan Jaya
(khususnya Poktan Nurani Sejahtera)
yang terkoordinasi dengan baik
berfungsi sebagai penjamin kualitas padi
organik yang dihasilkan
 Gapoktan dan kelompok tani melakukan
proses pendampingan dan pembinaan
secara otpimal
Terbentuk entitas yang mampu memediasi
tercapainya tujuan pasar, menampung
aspirasi, dan menjadi tempat konsultansi
petani

Dalam makalah ini, deskripsi upaya untuk c. Saling berbagi informasi di antara seluruh
mencapai keadaan yang diinginkan tersebut pelaku/stakeholder melalui berbagai
dilakukan melalui tiga fase pentahapan yaitu forum/pertemuan.
unfreezing, moving, dan refreezing (Lewin dalam
Balogun et.al., 1999).
Moving
Unfreezing Fase ini merupakan implementasi dari
Merupakan upaya untuk menyadarkan adanya kebutuhan terhadap perubahan. Pada
tahap awal dilakukan upaya untuk memperoleh
seluruh pelaku, khususnya petani, terhadap
kondisi yang lebih baik terhadap isu
perlunya perubahan. Fase ini berupa: pengembangan padi organik, dengan
a. Kegiatan yang mendorong kembalinya mengakomodasi permasalahan dan kepentingan
upaya usahatani padi organik terbaik pelaku melalui proses perencanaan. Selanjutnya
pada tingkat budidaya/onfarm oleh aktivitas mengoptimalkan kinerja pengembangan
petani. padi organik ini dilakukan pada kegiatan
b. Peningkatan pemahaman/promosi atas pengelolaan.
peluang usaha dan kemampuan padi Fase ini dibagi ke dalam dua tahap, yaitu:
organik meningkatkan taraf hidup petani perencanaan usaha, serta pengelolaan usaha.
apabila dikelola dengan baik, khususnya Secara ringkas aktivitas perencanaan dapat
dengan memanfaatkan pasar modern dan dilihat pada Tabel 3. berikut.
pasar ekspor.

362
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 3. Aktivitas Perencanaan Usaha Budidaya Padi Organik Gapoktan Harapan Jaya (Poktan Tani Nurani
Sejahtera)
Inisiasi Perumusan Finalisasi

a. Mengupayakan kepastian pasar
dan harga. Dilakukan untuk
memperoleh data dan informasi
mengenai:
 Permintaan pasar modern dan
pasar ekspor beserta
kualifikasi/spesifikasi produk yang
diminta
 Kepastian harga jual dari produk
yang dihasilkan
b. Upaya perencanaan produksi di
seluruh anggota Kelompok Tani
Nurani Sejahtera. Meliputi
kegiatan:
 Pembuatan kalender tanam dan
rencana produksi, yang
disesuaikan dengan permintaan
pasar
Sumber: Hasil Analisis
1. Penetapan pasar dan harga jual. Sosialisasi dan
Meliputi kegiatan: diseminasi kepada
 Pertemuan dengan pihak poktan anggota melalui:
Sarinah untuk menetapkan
a. Komunikasi, dan
kuantitas/volume permintaan dan negosiasi kepada
harga
wakil petani
 Apabila memungkinkan, penyusunan
terlibat
kontrak tertulis antara Poktan Nurani b. Sosialisasi kepada
Sejahtera dengan Poktan Sarinah
seluruh petani
2. Penetapan wilayah produksi dan terlibat
pengelolaan:
 Dengan mempertimbangkan faktor-
faktor lingkungan, faktor sosial,
budaya, dan ekonomi
 Dilakukan secara partisipatif,
bertanggung gugat, dan terbuka

Kesepakatan dalam proses ini pasti tidak c. Transparansi

mudah dicapai, pengelolaan kepentingan dari Setiap pelaku memiliki pengetahuan yang
setiap pelaku akan sangat berpengaruh terhadap lengkap tentang sumberdaya yang dimiliki,
keberhasilan perumusan rencana. Beberapa dan memahami rencana dan kepentingan
prasyarat dapat menjadi penentu keberhasilan, dari masing-masing pihak.
diantaranya:
a. Rasa saling percaya antar setiap pelaku Dengan keterlibatan seluruh pelaku, dan
Dalam proses perencanaan, setiap pelaku
didasarkan atas kesadaran dan komitmen
harus berniat untuk menemukan cara
bersama untuk berkembang, dapat dicapai
pengelolaan terbaik, serta berpandangan
kesepakatan dan disusun rencana pengembangan
positif terhadap pelaku yang lain.
padi organik ini. Sementara itu, aktivitas
b. Kesamaan pandangan terhadap nilai dan pengelolaan usaha secara ringkas dapat dilihat
konsep pengembangan usaha pada Tabel 4. berikut.
Proses perumusan harus dimulai dengan
konsep pengelolaan yang sama dan
disepakati oleh seluruh pelaku.

363

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Tabel 4. Aktivitas Pengelolaan Usaha Budidaya Padi Organik Gapoktan Harapan Jaya (Kelompok Tani Nurani
Sejahtera)
Identifikasi
a. Penelurusan level koordinasi antar seluruh anggota
Gapoktan (kelompok tani) dalam pengelolaan usaha
padi organik. Pada tahap awal difokuskan pada
Kelompok Tani Nurani Sejahtera
b. Refleksi penjaminan kualitas dan pentingnya
keberadaan entitas penjamin mutu
c. Inventarisasi fungsi pendampingan dan pembinaan
kelompok
Sumber: Hasil Analisis
Tahap pengelolaan usaha pada dasarnya
merupakan upaya memaksimumkan kinerja
pengelolaan usaha yang perencanaannya telah
dilakukan sebelumnya. Prasyarat keberhasilan
tahap ini adalah apabila proses perencanaan telah
dilaksanakan dengan baik.
Refreezing
Fase ini merupakan langkah pengawasan
terhadap kinerja pengelolaan usaha, sehingga
Tabel 5. Aktivitas Monitoring dan Evaluasi Budidaya Padi Organik Gapoktan Harapan Jaya
Monitoring
a. Pembentukan entitas khusus pelaksana monitoring
usaha
b. Monitoring perkembangan lahan padi berbudidaya
organik
c. Peluang sertifikasi bagi lahan belum tersertifikasi
atau yang sudah tidak tersertifikasi
d. Monitoring kualitas koordinasi antar anggota
gapoktan (para kelompok tani)
e. Monitoring kualitas kerjasama dengan tujuan pasar
(Kelompok Tani Sarinah)
f. Upaya mengembangkan tujuan pasar baru
Sejumlah kesepakatan telah terbentuk dan
pada dasarnya bukan hal yang sederhana untuk
dicapai. Beberapa kesepakatan yang telah
dicapai diantaranya adalah:
1. Terkait kontrak pembelian antara Poktan
Sarinah dengan sejumlah calon pembeli
(beberapa pasar modern), terdapat kesediaan
Poktan Sarinah untuk menampung GKG dari
Poktan Nurani Sejahtera pada harga tertentu
(yang lebih tinggi dari harga pasar), memberi
benih cuma-cuma, memberi stimulus pinjaman
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Program Pelaksanaan
a. Peningkatan kerjasama dan koordinasi antar
anggota Gapoktan, sehingga pengembangan
usahatani padi organik menjadi usaha
bersama
b. Pembentukan dan pengaktifan fungsi entitas
Internal Control System yang berfungsi
sebagai penjamin kualitas
c. Peningkatan fungsi pendampingan dan
pembinaan anggota kelompok oleh kelompok
tani.
pengelolaan usaha padi organik dapat tetap
memenuhi syarat, dan diharapkan dapat
meningkatkan kesejahteraan petani. Secara
umum fase ini dibagi ke dalam dua kelompok
aktivitas, yakni aktivitas monitoring dan aktivitas
evaluasi. Aktivitas monitoring dilakukan sepanjang
tahun, sedangkan aktivitas evaluasi dilaksanakan
setiap satu tahun sekali. Secara ringkas kedua
aktivitas tersebut dapat dilihat pada Tabel 5.
Evaluasi
Evaluasi menyeluruh terhadap kinerja pengelolaan
usaha dalam satu tahun terakhir
dana, dengan persyaratan teknis tertentu yang
disepakati.
2. Pendampingan dan pembinaan anggota oleh
kelompok tani dilakukan, khususnya saat ini di
Poktan Nurani Sejahtera.
3. Komitmen dari pihak pemerintah/regulator
untuk turut mengembangkan padi organik di
lokasi dengan lebih intensif
4. Seluruh stakeholders berharap keterlibatan
lebih intensif dari peneliti/penulis dalam rangka
memastikan seluruh proses pengembangan
dapat berjalan dengan lancer
364

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Sejumlah proses ke arah tercapainya
kesepakatan itu dapat dianalisis sebagai berikut:
1. Analisis pola hubungan yang mendorong
petani berusaha tani padi organik
Terdapat tiga pola hubungan yang
melatarbelakangi petani berusahatani padi
organik, yaitu ikatan emosi, kekuasaan
(power) dan kepentingan ekonomi
(transaksional). Ikatan emosi pada dasarnya
terkait dengan kebersamaan dan menjaga
keutuhan relasi; power terkait dengan akses
(ke pasar, sumber informasi, teknologi dan
modal); dan transaksi membangun trust,
membentuk saling ketergantungan, kepastian,
dan keberlanjutan.
Dalam kaitannya dengan hubungan
antara Kelompok Tani Sarinah dan Kelompok
Tani Nurani Sejahtera dorongan kepentingan
ekonomi (transaksional) adalah diduga yang
paling kuat diantara dua pola hubungan yang
lain. Dengan demikian untuk memastikan
tercapainya keberlanjutan, instrumen
pendukung ke arah pola hubungan itu, seperti
kontrak tertulis yang mencantumkan hak dan
kewajiban kedua belah pihak misalnya, harus
disusun dan disiapkan. Meskipun demikian,
dengan berbagai akses yang dimiliki oleh
Poktan Sarinah, seperti akses teknologi dari
Kementerian Pertanian, Dinas Pertanian
Kabupaten, dan BP4K, serta akses
permodalan dapat pula dikatakan bahwa
Kelompok Tani Sarinah memiliki kekuasaan
(power) untuk menentukan arah
pengembangan usaha. Namun didorong oleh
semangat kebersamaan, Poktan Sarinah
menempatkan Poktan Nurani Sejahtera
sebagai partner kerja yang sederajat.
2. Identifikasi potensi, peluang dan kendala
yang dihadapi Poktan Sarinah dan Poktan
Nurani Sejahtera
Dalam upaya memahami lebih jauh
terhadap kondisi riil yang dihadapi oleh
Poktan Sarinah maupun Poktan Nurani
Sejahtera, pengidentifikasian potensi,
peluang dan kendala yang dihadapi kedua
kelompok tani ini dilakukan.
3. Advokasi petani untuk tetap konsisten dalam
berusahatani padi organik
Upaya membuat petani anggota Poktan
Nurani Sejahtera tetap bertahan untuk
berusaha tani padi organik terus dilakukan,
mengingat sebagian besar anggota kelompok
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tani lain di Gapoktan Harapan Jaya telah
kembali mempraktekan usahatani padi
konvensional. Proses advokasi kepada petani
anggota Poktan Nurani Sejahtera dilakukan
bersamaan dengan mediasi kepada Poktan
Sarinah dan pihak Dinas Pertanian setempat.
Proses ini tidak hanya membuat petani tetap
berkomitmen berusahatani organik, bahkan
membuat mereka terdorong untuk
memperpanjang sertifikat organik yang
pernah mereka peroleh.
4. Focus group discussion dalam proses
perencanaan usaha
Aktivitas ini dimaksudkan untuk
memperoleh dua keluaran, yaitu (1) adanya
kepastian harga dan pasar serta spesifikasi
produk, dan (2) tersusunnya rencana produksi
untuk mengantisipasi permintaan pasar.
Melalui diskusi antar pihak terlibat disepakati
harga gabah yang akan dibeli Poktan Sarinah,
beserta kuantitas yang diminta untuk
disediakan.
Proses perencanaan usaha ini didorong
dengan melalui semangat kebersamaan, yang
mengedepankan aspek transparansi,
partisipasi, holistik dan berkesinambungan.
Dengan demikian, aktivitas FGD yang
dilakukan menempatkan seluruh pelaku yang
terlibat (Poktan Sarinah, Poktan Nurani
Sejahtera, Dinas Pertanian, dan Penyuluh
Pertanian) berada pada derajat yang setara
tetapi tetap memperhatikan peran masing-
masing.
5. Pertemuan antara Kelompok Tani Sarinah
dengan Pengusaha Pasar Modern
(Terstruktur)
Aktivitas ini ditujukan untuk memastikan
kontinyuitas pasokan beserta jaminan
kualitas dan kuantitas dari beras organik
yang diserahkan. Dalam pertemuan ini juga
disampaikan saran perbaikan pengembangan
usaha baik dari pihak pengusaha pasar
modern maupun dari pihak kelompok tani.
Pertemuan ini tidak menghasilkan
kesepakatan baru, tetapi berhasil
memperkuat komitmen bersama yang telah
disepakati sebelumnya.
KESIMPULAN DAN REKOMENDASI
Berdasarkan paparan pada makalah ini
dapat disimpulkan beberapa hal berikut:
365
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

1. Untuk memastikan keterlibatan petani dengan Aliran Produk Padi Organik di Kelompok Tani Sarinah
efektif dan berkomitmen, sejumlah aktivitas
pada proses perubahan meliputi fase
unfreezing, moving dan refreezing penting
dilakukan
2. Berbagai komitmen dan kesepakatan antara
kedua pihak yang difasilitasi (Poktan Sarinah
dan Poktan Nurani Sejahtera) telah
terbangun. Demikian halnya, keterlibatan
berbagai pihak dalam mengembangkan model
diharapkan dapat memperlancar proses
pemberdayaan dan peningkatan kapasitas
(baik teknis maupun kelembagaan) dari kedua
pihak yang terlibat.
Sejumlah rekomendasi dapat disampaikan
terkait pengembangan ini, yaitu:
1. Pendampingan kepada kelompok tani
(khususnya Poktan Nurani Sejahtera) harus
terus dilakukan dengan intensif. Meskipun
berbagai upaya telah dilakukan (baik untuk
tetap konsisten berusaha tani organik,
maupun dalam mematuhi komitmen yang
disepakati), ―godaan‖ dari pihak lain yang
―memberi keuntungan‖ dalam jangka pendek
kepada petani dapat menjadi ancaman
terhadap model bisnis yang sedang
dikembangkan.
2. Pihak pemerintah daerah dapat memberikan
insentif dalam bentuk program
pengembangan usahatani organik dengan
lebih terarah, sehingga upaya pengembangan
ini dapat terus dipantau. Meskipun harapan
akhirnya adalah kemandirian dari para pelaku
usaha sendiri, khususnya para petani,
pemerintah daerah tetap memiliki peran
berarti bagi pengembangan usaha ini.

DAFTAR PUSTAKA

 Balogun, Julia and Veronica Hope Hailey.

Exploring Strategic Change. 1999. Prentice
Hall Europe. London
 Biocert. 2008. Potret Perkembangan Pertanian
Organik Asia. Newsletter Trust in Organic
Edisi 9/Th.2 (Jan - Mar 2008).
 Sukayat, Yayat, Dika Supyandi, Ahmad
Choibar Tridakusumah, Dhany Esperanza.
2013. Rekayasa Model Pemberdayaan untuk
Meningkatkan Daya Saing Rantai Pasok Beras
Organik Yang Berorientasi Pasar Global.
Laporan Penelitian Unggulan Perguruan
Tinggi. Universitas Padjadjaran

LAMPIRAN

366
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

TRANSFORMASI LEMBAGA KEUANGAN MIKRO AGRIBISNIS

MENJADI BANK PERTANIAN SEBAGAI SUATU PEMBANGUNGAN
INKLUSIF PEMBIAYAAN BERKELANJUTAN

Cindy Paloma, SP, MSi1, Ami Sukma Utami, SP, MSc2

Dosen Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Kampus Unand Limau Manis, Padang 25161,

(e-mail: cindypaloma@gmail.com / ami_sukma@yahoo.com)

ABSTRAK. Lembaga Keuangan Mikro Agribinisnis (LKM-A) merupakan pendekatan pembiayaan informal
yang dilakukan pemerintah untuk meningkatkan akses petani terhadap modal, yang telah berlangsung dari
tahun 2008 sampai dengan sekarang. Adverse Selection dan Moral Hazard menjadi masalah mendasar yang
terjadi pada perkembangan LKM-A, seperti kasusnya di Provinsi Sumatera Barat. Namun, tidak sedikit LKM-A
yang mampu berprestasi dan tumbuh dengan NPL mencapai 0%. Fenomena ini menuntut perhatian yang
serius bagi pemerintah, untuk menjamin keberlangsungan LKMA. Oleh sebab itu dibutuhkan suatu
transformasi model kelembagaan LKMA informal menjadi Bank Pertanian yang bersifat formal. Transformasi
ini, merupakan suatu bentuk perubahan sistem pembiayaaan secara inklusif dan berkelanjutan. Tulisan ini
bertujuan untuk melakukan tinjauan model-model Bank Pertanian di dunia, dan menganalisis model yang
cocok untuk diterapkan di Indonesia. Hasil kajian menunjukkan bahwa secara konseptual maupun empirik,
terdapat beberapa format Bank Pertanian yang ada didunia, di Negara berkembang seperti: a) Bank
Pertanian Malaysia Act 1969, b) Bank for Agricultural Corporation (BAAC)-Thailand, c) Farmer‘s Bank of
China dan Land Bank of Taiwan, d) Land and Agricultural Development Bank Act –Afrika Selatan. Lebih
lanjut Bank Pertanian juga telah ada di Negara maju, seperti: a) Rabobank di Belanda, b) Credit Agricole di
Perancis. Dari model-model Bank Pertanian tersebut yang paling tepat untuk diterapkan di Indonesia adalah
model Bank Pertanian di Perancis yaitu Credit Agricole, yang merupakan hasil pemberdayaan Lembaga
Keuangan Mikro.

Kata kunci : LKM-A, Bank Pertanian, pembangunan inklusif, pembiayaan

PENDAHULUAN
Salah satu upaya pemerintah untuk
mengatasi permodalan di tingkat petani adalah
dengan program Pengembangan Usaha Agribisnis
Perdesaan (PUAP). Program PUAP merupakan
program nasional dalam rangka pengentasan
kemiskinan pada sektor pertanian yang telah
dilaksanakan oleh Kementrian Pertanian Republik
Indonesia sejak tahun 2008. Program ini berupa
pemberian bantuan dana bantuan penguatan
modal kepada petani Gapoktan, dimana petani
dapat mengakses permodalan secara berke-
lompok tanpa memberikan agunan.
Di beberapa Gapoktan pengelolaan dana
Bantuan Langsung Masyarakat (BLM) dilakukan
melalui Lembaga Keuangan Mikro (LKM) yang
dibentuk khusus untuk mengelola dana tersebut
(seperti di Sumatera Barat dan Jawa Tengah).
Sedangkan sebagian besar lainnya, pengelolaan
dana cukup (hanya) dikelola oleh Bendahara
Gapoktan (melalui kegiatan seksi usaha simpan
pinjam). Keberadaan LKM sangat bergantung
pada peran dinas teknis (pemerintah daerah) tim
Pembina dan Penyelia Mitra Tani (PMT) untuk
mengarahkan, melatih dan pembinaan kearah
terbentuknya LKM. Model LKM/UKM berkembang
lebih baik seperti LKM-A Penampung Prima, di
Kabupaten Agam, Sumatera Barat, terutama
dalam menjaring dan diluar BLM PUAP, termasuk
memberikan produk jasa perbankan lainnya
dengan sistim bunga yang lebih kompetitif
(Paloma, 2013).
Hasil PUAP di Sumatera Barat selama 3
tahun 2008-2010 telah menumbuhkan 735
Gapoktan dan 532 Gapoktan telah membentuk
LKM-A. Sebagian gapoktan 2008 dan 2009 sudah
menumbuhkan unit usaha otonom (UUO) selain
LKM-A diantaranya, usaha pemasaran, usaha
saprodi, UPJA dan usaha pembenihan. LKM-A
2008 dan 2009 sudah berjalan baik dan nilai asset

367

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
umumnya sudah berjalan lebih dari
Rp.100,000,000,-. Dari evaluasi yang dilakukan
oleh Dinas Pertanian Sumatera Barat sampai
tahun 2010 disamping terbentuknya Gapoktan
dan LKMA, jumlah kelompok tani yang terlibat
mencapai 3,808 buah poktan dengan jumlah
petani sebanyak 45,192 orang. Sedangkan dari
sisi penyaluran dana, yang awalnya Rp.53.3
Milyar, yang tersalur ke Rekening Gapoktan
Rp.22.4 Milyar sudah tersalur ketangan petani
dalam berbagai bentuk usaha agribisnis. Di Kota
Padang perkembangan PUAP sampai dengan
bulan Februari 2013 telah menumbuhkan 48 LKM-
A, 211 Kelompok tani dan 6,616 petani. Jumlah
dana Dana awal yang disalurkan masing-masing
Rp.100,000,000,- dan sampai dengan Februari
2012 aset keseluruhan LKM-A di Kota Padang
telah mencapai Rp.4,026 Milyar Dari sisi jenis
usaha yang dilaksanakan petani, usaha yang
kandungan kewirausahawan dan menggalang
jaringan dengan kelembagaan ekonomi modern,
(5) kurangnya efektivitas koordinasi dalam
kelembagaan LKM-A baik secara horizontal
maupun vertical, (6) Lemahnya konsolidasi
kelembagaan LKM-A baik dari aspek
kepengurusan/manajemen, permodalah dan
partisipasi anggotanya.
Kenyataannya kredit di LKM-A di kota
Padang banyak yang mengalami gagal bayar
dengan rata-rata nilai NPL sebesar 48.21 persen,
hal ini salah satunya disebabkan karena persepsi
petani yang menganggap dana PUAP adalah dana
hibah yang tidak perlu untuk dikembalikan yang
dalam hal ini merupakan suatu bentuk moral
hazard. Alasan lain adalah karena pendapatan
petani yang tidak selalu perbulan, karena
bergantung pada musim panen, sehingga
pembayaran pun kadang bergantung pada musim
panen. Jika, sudah terjadi kegagalan pembayaran
maka sudah seharusnya LKM-A yang professional
memberikan sanksi yang tegas pada anggotanya
(Paloma, 2013). Menurut laporan PSEKP, 2009,
dinyatakan bahwa gapoktan yang telah
menetapkan sanksi sebanyak 68.18 persen
sedangkan yang belum sebanyak 31.82 persen.
Adapun sanksi yang ditetapkan juga berbeda-
beda, Gapoktan yang menetapkan sanksi dalam
bentuk uang sebesar 31.82 persen, dalam bentuk
barang maupun sanksi sosial masing-masing
terutama dalam 9.09 persen sementara yang
lainnya dalam bentuk tanggung renteng,
kesepakatan dan bahkan ada gapoktan yang
memberikan perpanjangan jangka waktu
pengembalian yaitu di Desa, Kajangkoso
Kabupaten Magelang, Provinsi Jawa Tengah.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
paling besar yang digerakkan oleh program PUAP
di Sumatera Barat adalah usaha sektor pertanian
tanaman pangan sebesar 39 persen, usaha
peternakan 17 persen, usaha hortikultura 14
persen, usaha pemasaran hasil pertanian 11
persen, usaha perkebunan 9 persen, usaha
industri olahan rumah tangga 8 persen dan usaha
lainnya sebesar 2 persen.
Beberapa persoalan utama yang dihadapi
oleh LKM-A di perdesaan yang memperoleh
program PUAP adalah: (1) Penguasaan
sumberdaya lahan pertanian yang kecil dan makin
mengecil karena masalah fragmentasi lahan, (2)
kurangnya penguasaan teknologi baik pembibitan,
budidaya, serta pasca panen dan pengolahan
hasil, (3) Kurangnya pengembangan produk
(product development) dan promosi produk
(promotion product), (4) Kemampuan SDM baik
ketua, pengurus dan anggota yang kurang,
Sementara untuk pemberian penghargaan 9.09
persen yang menerapkan yaitu dalam bentuk
uang (Desa Salayo Tanang Bukit Sileh, Kabupaten
Solok, Provinsis Sumatera Barat) dan
penghargaan sosial (Desa Jeruk Agung,
Kabupaten Magelang, Provinsi Sumatera Jawa
Tengah).
Dari semua kelemahan pengelolaan kredit
di LKMA, terdapat hal yang sangat potensial untuk
mendukung pengembangan pendanaan untuk
petani kecil untuk dapat mengakses pendaan dari
perbankan. Sistem group lending merupakan
langkah yang sangat tepat untuk menjamin
keberlangsungan pembayaran kredit. Karena
terdapat pengawasan yang dilakukan antar
angota LKM-A, selain itu faktanya Bank Nagari
yang merupakan bank daerah terbesar di
Sumatera Barat, telah menggandeng beberapa
LKM-A yang berprestasi dalam pengelolaan PUAP
untuk menyalurkan kredit program mereka,
diantaranya Kredit Usaha Rakyat (KUR). Salah
satunya adalah LKM-A Pagaruyung Indah,
Batusangkar, Kabupaten Tanah Datar, yang
merupakan Gapoktan terbaik terbaik pertama di
Kabupaten Tanah Datar dan juara III ditingkat
Sumatera Barat digandeng oleh Bank Nagari
Cabang Nagari Batusangkar untuk menyalurkan
KUR. Kerjasama ini hanya didasari oleh prinsip
kepercayaan dan kejujuran. Sehingga terbuka
kesempatan yang besar untuk LKM-A
mendapatkan akses pendanaan untuk kredit yang
lebih besar secara berkelompok dimasa depan
(Paloma, 2013).
Melihat potensi LKM-A yang telah mampu
melakukan pengelolaan dana, sehingga dana
yang awalnya hanya Rp.100.000,- sekarang telah
368

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
berakumulasi, membutuhkan suatu pengelolaan
yang professional (lembaga formal) namun tetap
memihak kepada kepentingan petani kecil.
Pembentukan Bank Pertanian, merupakan suatu
pilihan sebagai bentuk transformasi LKM-A,
seperti halnya pendekatan pembiayaan di Negara
lain sudah membentuk bank khusus pertanian
dalam menyalurkan kredit dan menghimpun
tabungan para petani atau masyarakat.
Pendekatan LKMA menuju bank pertanian sangat
diharapkan mampu membuka akses pembiayaan
yang berkelanjutan untuk seluruh petani hal ini
sesuai dengan misi pembangunan pertanian yang
inklusif, yang berarti semua petani memiliki akses
terhadap pembiayaan, tidak lagi bersifat eksklusif
hanya beberapa kelompok atau stakeholder yang
hanya memiliki akses seperti yang terjadi pada
dunia perbankan saat ini. Tulisan ini bertujuan
untuk meninjau model-model Bank Pertanian di
dunia dan menganalisis secara konseptual model
Bank Pertanian yang cocok untuk diterapkan di
Indonesia.
METODE
Pendekatan konseptual dan kajian empiris
digunakan untuk mencari model Bank Pertanian
yang cocok untuk diterapkan di Indonesia.
Selanjutnya digunakan analisis deskriptif, untuk
melihat kecocokan tersebut.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Bentuk Bank Pertanian Dunia
Beberapa negara telah membentuk bank
khusus pertanian, seperti Malaysia, Thailand,
Taiwan, Afrika Selatan, Belanda, Nigeria, dan
Perancis. Malaysia, melalui Act 9: Bank Pertanian
Malaysia Act 1969, mempunyai bank khusus
melayani sektor pertanian, yang disebut Bank
Pertanian Malaysia, dan dibentuk sejak undang-
undang tersebut berlaku. Tujuan dari
pembentukan bank tersebut adalah
pengembangan sektor pertanian di Malaysia,
mengkoordinasikan dan mengawasi pemberian
kredit dari dana masyarakat untuk kegiatan
pertanian, dan menyediakan pinjaman dan
fasilitas kredit termasuk untuk kegiatan produksi
dan pemasaran. Skim kredit yang diberikan oleh
Bank Pertanian Malaysia antara lain adalah: skim
modal usahawan tani, skim kredit padi, dan skim
pembiayaan Low Intensity Tapping System.
(Adam, 2012)
Thailand melalui Bank for Agriculture and
Agricultural Corporation (BAAC) yang diberikan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
mandat untuk melayani kredit kepada
rumahtangga petani, telah dibentuk pada tahun
1966. Tujuan utama dari pembentukan bank
tersebut adalah memaksimumkan jangkauan
layanan kredit ke rumahtangga petani dan dalam
waktu bersamaan harus menjaga viabilitas
keuangan serta keberlangsungan pelayanan dan
operasional bank. Skim yang diberikan oleh BAAC
antara lain adalah: skim kredit modal kerja, kredit
bantuan pendidikan, asuransi kesehatan dan
asuransi jiwa.
Taiwan dengan Farmer‘s Bank of China
dan Land Bank of Taiwan, bertugas antara lain
memberikan kredit ke sektor pertanian dengan
bunga lebih rendah dari sektor lainnya. Pada
tahun 2010, bunga kredit sektor pertanian yang
diberikan oleh bank ini sekitar 4 sampai 5 persen
untuk sektor pertanian, dan 14 sampai 16 persen
untuk sektor lainnya. Bank ini dibentuk melalui
The Agricultural Finance Act yang berlaku sejak
30 Januari 2004. Perancis mempunyai bank
pertanian, yaitu Credit Agricole, yang dimulai dari
fase pemberdayaan Lembaga Keuangan Mikro
(LKM) lokal sampai terbentuknya caisse regional
dan caisse national.
Afrika Selatan melalui Land and
Agricultural Development Bank Act dalam
Government Gazette No. 22647 membentuk Land
and Agricultural Development Bank. Tujuan dari
pembentukan bank ini adalah untuk mencapai:
pemerataan kepemilikan lahan, reforma agraria,
meningkatkan produktivitas, keuntungan,
investasi dan inovasi dalam bidang pertanian dan
lembaga keuangan perdesaan, serta
mengembangkan program yang dirancang untuk
mendorong pertumbuhan sektor pertanian.
Belanda telah memiliki bank pertanian
yang dikenal dengan nama Rabobank sejak akhir
abad ke 19 tanpa melalui undang-undang.
Semangat yang digunakan dari bank ini adalah
semangat koperasi. Pada awalnya Rabobank
sebagai bank petani menguasai 85 sampai 90
persen pangsa pasar pertanian di Belanda. Pada
pertengahan tahun 1970-an pangsa pasar di
bidang pertanian menurun hingga 30 persen dan
pada tahun 1987 perubahan substansial terjadi,
yaitu pinjaman untuk sektor non-pertanian
melebihi pinjaman untuk sektor pertanian. Pada
tahun 2005 kredit pertanian tinggal 8 persen dari
total kredit yang diberikan Rabobank (Pakpahan,
2009).
Di Nigeria, menurut Anthony (2010),
tindakan yang bertujuan meningkatkan output
pertanian dalam hal skema kredit adalah
pembentukan Nigerian Agricultural Cooperative
369

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Bank. Skema kredit yang dibuat oleh bank ini
mengalokasikan dana yang dimiliki lebih besar
untuk pertanian dibandingkansektor komersial.
Skema kredit yang diberikan oleh Central Bank
Nigeria mengenakan suku bunga kredit yang
berbeda untuk sektor pertanian. Pada tahun2004,
beberapa negara Afrika meluncurkan program
Kemitraan Baru untuk Pembangunan Afrika (New
Partnership for Africa‘s Development/NEPAD)
dengan tujuan mengurangi kelaparan dan
kemiskinan. Pertanian dipandang sebagai mesin
pertumbuhan untuk mendorong Afrika keluar dari
jeratan kelaparan dan kemiskinan. Pembentukan
Bank Pertanian di negara-negara tersebut
menunjukkan keberpihakan mereka kepada sektor
pertanian. Negara-negara tersebut memberikan
fasilitas pemberian kredit yang menguntungkan
kepada sektor pertanian melalui beragam skema
yang mudah diakses.
Bentuk Transformasi Sesuai Untuk
Pengembangan Bank Pertanian di
Indonesia
Secara konseptual, dengan
memperhatikan karakteristik sumberdaya
pertanian yang sangat besar, maka pendirian
Bank Pertanian memiliki potensi yang cukup
cerah. Di sisi lain, sekalipun sudah ada bank-bank
yang umum dan berada di pedesaan, namun
belum sepenuhnya memberikan perhatian
terhadap sektor pertanian. Hal ini dapat dilihat
dari inkompatibilitas skim kredit yang ada dengan
keinginan petani, dan juga fakta yang
menunjukkan masih rendahnya penyerapan
plafon kredit program yang disalurkan melalui
kerjasama dengan bank.
Potensi lain untuk mendirikan bank
pertanian dapat dilihat dari sisi potensi pasar.
Khusus untuk sektor pertanian yang berkaitan
dengan pengembangan tanaman pangan saja
sudah sangat layak bahwa dorongan finansialnya
dilayani oleh satu institusi bank yang menangani
khusus pertanian. Sebagai contoh, untuk
mendukung pengadaan sarana produksi padi
secara nasional dibutuhkan ketersediaan dana
sekitar Rp.18,48 triliun dan ini dapat dikatakan
sebagai Captive Market bagi usaha finansial di
sektor pertanian. Angka tersebut diturunkan dari
luas sawah nasional sekitar 7,7 juta hektar,
dengan menggunakan pendekatan KUT atau KKP
untuk pembiayaan usahatani padi dibutuhkan
sekitar Rp.1.200.000,- per hektar, dan dengan
asumsi intensitas tanam 200 persen (Ashari dan
Friyatno, 2006)
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Model yang tepat atau sesuai untuk
pengembangan Bank Pertanian yang
berkelanjutan
Bagi Departemen Pertanian, bank
pertanian sudah merupakan konsep yang telah
lama dipikirkan. Melalui Direktorat Pembiayaan
(saat ini menjadi Pusat Pembiayaan Pertanian),
telah dikaji beberapa aspek teknis pendirian bank
serta melakukan beberapa kerjasama teknis
dengan pihak luar negeri yang telah lebih dulu
mendirikan bank pertanian. Salah satu negara
yang pernah dijadikan kajian adalah Perancis
yang memiliki bank pertanian yang disebut Credit
Agricole. Pembentukan Credit Agricole dimulai
dari fase pemberdayaan lembaga keuangan mikro
lokal (caise local) sampai terbentuknya
caisseregional dan caise national. Proses tersebut
menjadi inspirasi Departemen Pertanian untuk
mewujudkan dukungan yang optimal bagi
pembangunan pertanian (Direktorat Pembiayaan,
2004). Namun demikian, upaya pendirian bank
pertanian tetap berpijak pada Peraturan Bank
Indonesia No 2/27/2000 tentang Bank Umum
yang mengatur setoran modal minimum pendirian
bank baru yaitu sebesar Rp.3 triliun selama masa
transisi Arsitektur Perbankan Indonesia. Untuk
menyiasati hal tersebut, untuk mendirikan Bank
Pertanian Indonesia (BPI) dapat dipilih beberapa
upaya serta kebijakan sebagai berikut (Direktorat
Pembiayaan, 2004), yaitu: Pendekatan Pola
Pendirian Credit-Agricole Perancis
1. Departemen pertanian sebagai institusi
yang bertanggung jawab dalam
membangun infrastruktur penunjang
pembangunan pertanian diharapkan
dapat mengoptimalkan sumberdaya
petani, kelompok tani dan organisasi
melalui penggalian potensi organisasi dari
lembaga tani tersebut.
2. Dengan melakukan koordinasi maka
masalah sumber dana awal serta
pembentukan dasar hukum akan dapat
mempercepat proses pendirian BPI.
3. Petani melalui organisasi dan organisasi
petani lainnya akan bertindak sebagai
pemegang saham utama, sedangkan
Departemen Pertanian melalui lembaga
dan atau yayasan yang sudah ada atau
dibentuk baru menjadi pemegang saham
di samping masyarakat umum lainnya.
Berdasarkan bentuk Bank Pertanian yang
ada diatas, maka bentuk bank pertanian yang ada
di Perancis, Pola Pendirian Credit-Agricole,
370

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
merupakan pola bank yang sesuai dengan kondisi
di Indonesia. Hal ini dikarenakan pola ini
berangkat dari LKMA yang mirip dengan
Indonesia. Syarat yang diperlukan untuk pendirian
Bank Pertanian adalah (a) kesiapan SDM
pengelola bank pertanian, (b) kesiapan SDM
kelompok sasaran (petani, peternak, kelompok
tani, pelaku ekonomi pertanian lainnya), (c)
syarat-syarat administratif pendirian dan
operasionalisasi bank pertanian, (d) manajemen
operasionalisasi bank pertanian, (e)
pengembangan jaringan, baik internal maupun
eksternal bank pertanian dan pentahapannya, (f)
pengembangan sistem informasi manajemen bank
pertanian, (g) dukungan kebijakan pemerintah
yang kondusif bagi perbankan maupun sektor
pertanian, serta aspek-aspek lain yang kontruktif
bagi tumbuh dan berkembangnya bank pertanian
di Indonesia.
Peran Bank Indonesia Dalam
Mentrasformasi LKM-A Sebagai Bank
Pertanian
Faktor crucial dalam pembentukan bank
pertanian agar efektif dan efisien adalah lembaga
tersebut harus secara seksama memperhatikan
karakteristik sektor pertanian. Oleh karena itu
sudah saatnya dilakukan inisiasi pembentukan
lembaga keuangan (bank) yang khusus
menangani sektor pertanian. Bank pertanian
diharapkan tidak hanya menyediakan pembiayaan
melalui skim kredit pertanian, tetapi juga
menyentuh aspek non-ekonomis yaitu
meningkatkan sikap bisnis dan pengetahuan
petani, serta membantu petani dalam merancang
dan mengurus proyek proyek pertanian dalam
usahatani. Namun, lebih jauh harus terdapat
peran Bank Indonesia dalam melakukan
transformasi lembaga keuangan menjadi Bank
Pertanian.
Kedudukan Bank Indonesia sebagai
lembaga Negara yang independen berada diluar
kekuasaan pemerintah. Independensi ini
membawa konsekuensi bahwa Bank Indonesia
juga mempunyai wewenang mengatur atau
membuat/menerbitkan peraturan yang
merupakan pelaksanaan undang-undang dan
menjangkau seluruh bangsa Indonesia termasuk
dalam menerbitkan peraturan yang spesifik
Nomor 3/2/PBI/2001 tentang pemberian
kredit
usaha kecil. Bank Indonesia harus membuat
peraturan yang mewajibkan bahwa alokasi kredit
dari Bank Pertanian Indonesia mayoritas ditujukan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
mengenai perbankan. Bank Indonesia sangat
penting guna menopang pembentukan Bank
Pertanian di Indonesia. Ada 4 fungsi yang harus
dimiliki oleh Bank Pertanian di Indonesia, yaitu: 1)
menyalurkan kredit dari pemerintah dan
masyarakat kepada petani, 2) memberikan bunga
kredit yang lebih rendah dari kredit sektor
komersil lainnya, 3) membantu petani memenuhi
persyaratan yang ditetapkan oleh Bank Pertanian
Indonesia, 4) mampu memberikan pelayanan
keuangan yang sustainable kepada petani,
sehingga mampu meningkatkan kesejahteraan
nasabahnya. Bank Indonesia diberi kewenangan,
tanggung jawab dan kewajiban secara utuh untuk
melakukan pembinaan dan pengawasan terhadap
bank dengan menempuh upaya-upaya, baik yang
bersifat preventif maupun represif, dalam hal
membuat ketentuan-ketentuan, memberikan
petunjuk-petunjuk, memberikan nasihat-nasihat,
bimbingan, pengarahan dan melakukan tindakan
perbaikan.
Pedoman Operasional Perbankan Nasional
Beberapa keputusan direksi dan surat
edaran direksi Bank Indonesia yang terkait
pelaksanaan kredit khususnya pada sektor
pertanian yaitu peraturan Bank Indonesia Nomor
8/13/PBI/2006 tentang Batas Maksimum
Pemberian Kredit (BMPK) mengatur tentang:
Penerapan prinsip kehati-hatian yaitu Bank wajib
menerapkan prinsip kehati-hatian dan manajemen
risiko dalam memberikan penyediaan dana,
khususnya penyediaan dana pada pihak terkait
dan penyediaan dana besar atau penyediaan
kepada pihak lain yang memiliki kepentingan
terhadap bank. Prinsip kehati-hatian mutlak
diperlukan, namun untuk petani diperlukan prinsip
lain yang bisa memudahkan petani mengakses
pemberian kredit, yaitu prinsip keadilan. Tidak adil
apabila persyaratan pemberian kredit bagi petani
dengan skala usaha kecil disamakan dengan
pelaku usaha besar. Oleh karena itu, patut
dibedakan secara lebih spesifik terhadap
persyaratan bagi petani. Selain menerapkan
prinsip kehati-hatian dan keadilan, Bank
Indonesia juga perlu menyederhanakan
persyaratan begi petani, yaitu cukup dengan
kemampuan membayar berdasarkan kinerja
kelayakan usahanya. Peraturan Bank Indonesia
kepada petani atau kegiatan usaha yang
mendukung sektor pertanian. Saat ini bank lebih
banyak memperhatikan aspek prospek usaha dan
371

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
kemampuan membayar, sehingga petani kesulitan
untuk mengakses kredit yang diberikan.
Dengan menjalin kerjasama dengan Bank
Indonesia, pemerintah bersama-sama dengan
manejemen LKM-A mampu untuk
mentransformasi LKM-A yang telah tumbuh
menjadi Bank Pertanian, dengan melihat contoh
Agricole di Perancis, yang memang dibentuk
awalnya melalui lembaga keuangan lokal. Bank
Pertanian yang diinisiasi dari dalam, artinya
melalui petani-petani yang merupakan pengelola
LKM-A diharapkan dapat menumbuhkan
keberlanjutan pembiayaan pertanian untuk petani
kecil.
SIMPULAN/REKOMENDASI
Lembaga Keuangan Mikro Agribisnis
(LKM-A) telah tumbuh menjadi lembaga yang
berperan dalam pembiyaan pertanian petani kecil,
yang awalnya hadir karena adanya progam PUAP.
Terdapat banyak kendala dalam proses
pengambangan LKM-A, dari yang mengalami nilai
gagal bayar 100 persen, sampai yang mampu
untuk menekan kegagalan bayar pada kredit
dengan nilai NPL 0 persen. Terdapat juga LKM-A
yang berprestasi dan menarik Bank komersial
untuk menyalurkan kredit KUR, yang hanya
didasari oleh rasa kepercayaan. Fenomena ini
menuntut perhatian pemerintah dalam
mewujudkan keberlanjutan pembiayaan pertanian
di tingkat petani kecil. Transformasi LKM-A ke
Bank Pertanian yang bersifat formal menjadi
suatu pilihan dalam menuju pembangunan
pertanian yang inklusif dan berkalnjutan. Belajar
dari pengalaman Negara lain, terdapat beberapa
model Bank Pertanian yang telah ada. Hasil kajian
menunjukkan bahwa secara konseptual maupun
empirik, terdapat beberapa format Bank Pertanian
yang ada didunia, di Negara berkembang seperti:
a) Bank Pertanian Malaysia Act 1969, b) Bank for
Agricultural Corporation (BAAC)-Thailand, c)
Farmer‘s Bank of China dan Land Bank of Taiwan,
d) Land and Agricultural Development Bank Act –
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Afrika Selatan. Lebih lanjut Bank Pertanian juga
telah ada di Negara maju, seperti: a) Rabobank di
Belanda, b) Credit Agricole di Perancis. Dari
model-model Bank Pertanian tersebut yang paling
tepat untuk diterapkan di Indonesia adalah model
Bank Pertanian di Perancis yaitu Credit Agricole,
yang merupakan hasil pemberdayaan Lembaga
Keuangan Mikro. Namun dibutuhkan skim
yang cocok untuk diterapkan di Bank Pertanian
tersebut, serta revolusi mental pengelola Bank
Pertanian nantinya, mengingat risiko yang
dihadapi di sektor pertanian yang tinggi.
DAFTAR PUSTAKA
 Adam, Lukman. Urgensi Pembentukan Bank
Pertanian di Indonesia. Jurnal Analisi
Kebijakan Pertanian. Volume 10 No. 2. Hal:
103 -117
 Anthony, E. 2010. Agricultural Credit and
Economy Growth in Nigeria: An Empirical
Analysis. Business and Economic Journal,
Volume 2010: BEJ-14. Pp: 1-7
 Ashari dan Fiyatno, Supena. 2006. Perspektif
Bank Pertanian di Indonesia.Forum Penelitian
Agro Ekonomi.Volume 24 No. 2. Hal: 107 -202
 Direktorat Pembiayaaan. 2004. Kelembagaan
dan Pola Pelayanan Keuangan Mikro untuk
Sektor Pertanian (Pedoman dan Kebijakan).
Direktorat Pembiayaan, Direktorat Jenderal
Bina Sarana Pertanian. Departemen
Pertanian. Jakarta
 Pakpahan, A. 2009.Transformasi Pertanian,
Mengapa Memerlukan Bank
Pertanian.Makalah dalam Seminar Menuju
Pendirian Bank Pertanian. Bogor, 11 Mei
2009: IPB dan Departemen Pertanian.
 Paloma, Cindy. 2013. Adverse Selection dan
Moral Hazard pada Skim Kredit Lembaga
Keuangan Mikro Agribisnis (LKM-A) PUAP di
Kota Padang. Tesis. Ilmu Ekonomi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
372
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PEMBERDAYAAN PENGRAJIN KUE OLAHAN SAGU MELALUI

PEMBIAYAAN DENGAN PRINSIP BAGI HASIL DALAM UPAYA
MENDUKUNG PEMBANGUNAN INKLUSIF DI SEKTOR PERTANIAN

EMPOWERMENT CRAFTSMEN SAGO CAKE THROUGH FINANCING

WITH PRINCIPLE FOR EFFORTS IN SUPPORT OF INCLUSIVE
DEVELOPMENT THE AGRICULTURAL SECTOR
Henny Indrawati1, dan Caska2

Pendidikan Ekonomi FKIP Universitas Riau, Kampus Bina Widya Simpang Baru Pekanbaru

(Email: pku_henny@yahoo.com)

ABSTRAK. Kabupaten Kepulauan Meranti Provinsi Riau merupakan salah satu daerah penghasil sagu utama
di Indonesia. Sagu bisa diolah menjadi berbagai macam olahan makanan yang bisa memberikan nilai
tambah. Selama ini sagu diolah dalam skala kecil (home industry) oleh kaum perempuan dengan
keterbatasan pendanaan, sehingga hasil olahan sagu yang dihasilkan masih terbatas keanekaragaman,
kuantitas, maupun pemasarannya. Padahal fenomena yang ditemui di lapangan, permintaan kue olahan
sagu relatif tinggi. Penyebabnya adalah masih minimnya kue yang dihasilkan baik dari sisi jumlah maupun
ragamnya. Permasalahan utamanya adalah kurangnya modal pengrajinuntuk memproduksi kue dengan
jumlah dan ragam yang relatif banyak. Oleh karena itu Lembaga Keuangan Mikro Syariah (LKMS) diharapkan
dapat menjadi solusi yang ideal untuk mengatasi permasalahan tersebut, sehingga perlu dikaji: (1)
Pelaksanaan pembiayaan dengan prinsip bagi hasil yang dirasa ideal bagi pengrajin; dan (2) Kontribusi LKMS
terhadap pemberdayaan pengrajin kue olahan sagu. Penelitian dilaksanakan melalui survey dengan metode
deskriptif. Pengambilan sampel secara purposive dengan teknik pengumpulan data melalui indepth interview
dan FGD. Hasil penelitian menemukan: (1) Pelaksanaan pembiayaan dengan prinsip bagi hasil yang dirasa
ideal bagi pengrajin yaitu pembiayaan mudharabah dengan cara pembayaran angsuran diambil langsung ke
rumah pengrajin, jangka waktu pembiayaan selama 6 bulan, dan menerapkan sistem administrasi 2,5 persen
dari pinjaman yang dibayarkan pada waktu pembayaran angsuran; (2) Kontribusi LKMS terhadap
pemberdayaan pengrajin kue olahan sagu cukup besar, yang terlihat dari adanya peningkatan pendapatan
pengrajin kue olahan dari sagu setelah memperoleh pembiayaan dari LKMS. Dengan terselesaikannya
permasalahan modal pengrajin, diharapkan dapat mendukung pembangunan inklusif di sektor agroindustri
khususnya, dan di sektor pertanian pada umumnya.

Kata-kata Kunci: Pemberdayaan, pengrajin kue olahan sagu, bagi hasil, Lembaga Keuangan Mikro Syariah,
pembangunan inklusif

ABSTRACT. Meranti Islands Regency of Riau Province is one of the major sago producing areas in
Indonesia. Sago can be processed into a wide variety of processed foods that can provide added value.
During this sago is processed on a small scale (home industry) by women with limited funding, so that the
processed sago has been limited diversity, quantity, and marketing. Though the phenomena on encountered
in the field, the demand cake sago relatively high. The cause is still lack of sago cake produced both in
number and variety. The main problems are the lack of capital craftsmen to produce a sago cake with the
number and variety of relatively large. Hence microsharia financial in stitutions are expected to be the ideal
solution to overcome these problems, so it is necessary to study: (1) the implementation of the principle of
profit sharing financing is considered ideal for a craftsman; and(2) contribution to the empowerment of
microsharia financial institution processed sago cake. The research was conducted through a survey with
descriptive methods. The data collected through purposive sampling through in-depth interview and FGD.
The research found: (1) The financing of the principle of profit sharing is considered ideal for the craftsmen
of financing by way of installment payments taken directly to the artisans, financing period for 6 months,

373
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

and implementing administrative systems of 2.5 percent of the loan is paid at the time of repayment; (2)
Contributions LKMS to empower artisans of processed sago cake is big enough, which is evident from the
increase in income from sago artisan cake processed after obtaining the financing of LKMS. With the
completion of the capital problems of craftsmen, are expected to support inclusive development in the agro-
industry sector in particular, and in agriculture in general.

Key words: Empowerment, craftsmen sago cake, profit sharing, microsharia financial institution, inclusive
development.

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP syariah diharapkan dapat menjadi solusi yang
ideal untuk mengatasi permasalahan tersebut,
Tujuan artikel ini adalah mendeskripsikan sehingga diharapkan dapat memberdayakan
tentang pelaksanaan pembiayaan dengan prinsip ekonomi pengrajin.
bagi hasil yang dirasa ideal bagi pengrajin; dan Kata pemberdayaan adalah terjemahan
kontribusi LKMS terhadap pemberdayaan dari istilah bahasa Inggris, yaitu empowerment.
pengrajin kue olahan sagu. Sedangkan ruang Empowerment berasal dari kata dasar power yang
lingkup artikel adalah pemberdayaan pengrajin berarti kemampuan berbuat, mencapai,
kue olahan sagu dalam upaya pengentasan melakukan atau memungkinkan. Awalan em
kemiskinan yang berkaitan dengan akses modal berasal dari bahasa latin dan Yunani, yang berarti
industri rumahtangga untuk meningkatkan nilai di dalamnya. Karena itu pemberdayaan dapat
tambah dan pendapatan. berarti kekuatan dalam diri manusia, suatu
sumber kreativitas. Dalam kamus Umum Bahasa
PENDAHULUAN Indonesia kata pemberdayaan diterjemahkan
sebagai upaya pendayagunaan, pemanfaatan
Kabupaten Kepulauan Meranti Provinsi yang sebaik-baiknya dengan hasil yang
Riau adalah salah satu daerah penghasil pati sagu memuaskan (Departemen Pendidikan Nasional,
utama di Indonesia. Luas tanaman sagu di 2008).
Kabupaten Kepulauan Meranti adalah 45.000 ha, Menurut Gunawan (2009), pemberdayaan
dan sekitar 20.000 ha telah dikelola secara semi masyarakat merupakan upaya untuk
budidaya. Jumlah kilang sagu di Kabupaten ini memandirikan masyarakat lewat perwujudan
sebanyak 63 buah. Di Kabupaten ini juga telah potensi kemampuan yang mereka miliki. Adapun
dibangun perkebunan sagu di lahan pasang surut, pemberdayaan masyarakat senantiasa
yang saat ini dikelolah oleh PT. Nasional Sagu menyangkut dua kelompok yang saling terkait,
Prima dengan lahan seluas 20.000 ha, dan sampai yaitu masyarakat sebagai pihak yang
saat ini telah ditanam seluas 14.000 ha diberdayakan, dan pihak yang menaruh
(Balitpalma, 2013). kepedulian sebagai pihak yang memberdayakan.
Bagi masyarakat Kabupaten Kepulauan Jadi dalam penelitian ini pihak yang menaruh
Meranti, sagu merupakan makanan pokok, dan kepedulian sebagai pihak yang memberdayakan
sagu bisa diolah menjadi berbagai macam adalah Yayasan Fitrah Madani Meranti sebagai
makanan, diantaranya mie sagu, keripik sagu, Lembaga Keuangan Mikro Syariah yang ada di
cendol sagu, sagu rendang, sempolit sagu, Kabupaten Kepulauan Meranti.
mutiara, kue bangkit, semprong, kue kembang Lembaga Keuangan Mikro adalah
goyang dan lainnya. Namun demikian, kue olahan lembaga yang memberikan jasa keuangan bagi
dari sagu sangat banyak diminati baik oleh pengusaha mikro dan masyarakat berpenghasilan
masyarakat tempatan maupun wisatawan yang rendah, baik formal, semi formal, dan informal
datang ke Kabupaten Kepulauan Meranti. yang tidak terlayani oleh lembaga keuangan
Pembuatan kue olahan sagu di daerah ini formal dan telah berorientasi pasar untuk tujuan
dilakukan oleh pengrajin perempuan dengan skala bisnis. Sedangkan Lembaga Keuangan Mikro
home industry dengan keterbatasan modal, Syariah (LKMS) adalah lembaga keuangan mikro
sehingga kue yang dihasilkan masih terbatas yang bergerak dalam kegiatan usaha yang
keanekaragaman, kuantitas, maupun dilaksanakan menurut prinsip/berdasarkan
pemasarannya. Padahal fenomena yang ditemui prinsip-prinsip syariah (Suharto, 2014).
di lapangan, permintaan kue olahan sagu relatif Lembaga Keuangan Mikro Syariah ini bisa
tinggi. Oleh karena itu lembaga keuangan mikro terbentuk karena didorong oleh adanya

374
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

kebutuhan masyarakat akan permodalan yang dapat tersusun suatu rangkaian deskripsi yang
digunakan dalam mengembangkan usahanya. sistematis.
Masalah kebutuhan modal yang dialami sebagian
banyak masyarakat tersebut direspon positif oleh HASIL DAN PEMBAHASAN
sebagian orang yang bersedia meminjamkan Pelaksanaan Pembiayaan dengan Prinsip
sebagian uangnya untuk modal usaha. Dana yang Bagi Hasil yang Dirasa Ideal bagi Pengrajin
di pinjamkan kepada nasabah berasal dari uang
LKMS sendiri atau uang yang berasal dari nasabah Pelaksanaan pembiayaan dengan prinsip bagi
yang menyimpan uangnya di LKMS (Zahro, 2010). hasil dilihat dari beberapa hal, yaitu jenis
Selama ini Yayasan Fitrah Madani Meranti pembiayaan, jumlah pembiayaan, cara
memberikan pembiayaan dengan prinsip bagi pembayaran, jangka waktu pembayaran
hasil (mudharabah) kepada pengrajin kue olahan pembiayaan dan persentase bagi hasil. Jenis
sagu. Oleh karena itu perlu dikaji pelaksanaan pembiayaan yang diajukan pengrajin adalah
pembiayaan dengan prinsip bagi hasil yang dirasa pembiayaan mudharabah. Pembiayaan
ideal bagi pengrajin; dan kontribusi LKMS mudharabah adalah pembiayaan dimana seluruh
terhadap pemberdayaan pengrajin kue olahan modal kerja yang dibutuhkan nasabah ditanggung
sagu. oleh pihak penyedia dana. Hasil keuntungan dari
penggunaan dana tersebut dibagi berdasarkan
METODE nisbah yang disepakati. Pemberian pembiayaan
dengan prinsip bagi hasil kepada pengrajin
Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten menggunakan prosedur umum pembiayaan, mulai
Kepulauan Meranti, dimana sagu menjadi salah dari pengajuan, analisis kelayakan, pembuatan
satu komoditas unggulan daerah. Secara spesifik, akad (perjanjian), dan pengawasan. Pengajuan
penelitian ditekankan pada daerah yang disertai dengan penyertaan dokumen-dokumen
ditemukan perempuan sebagai pengrajin kue yang diperlukan, seperti foto copy KTP suami istri,
olahan sagu di Kabupaten Kepulauan Meranti, KK dan Surat Nikah, foto copy rekening listrik,
yang tersebar pada empat kecamatan, yaitu foto copy Pajak Bumi dan Bangunan. Selanjutnya
Kecamatan Tebing Tinggi, Kecamatan Tebing dilakukan survey kelayakan dengan menggunakan
Tinggi Barat, Kecamatan Rangsang dan analisis 5C. Lembaga Keuangan Syariah
Kecamatan Rangsang Barat. memberikan keringanan dengan tidak
Penelitian ini dilakukan melalui survey mensyaratkan adanya jaminan, karena tujuan
dengan metode deskriptif (descriptive research). utama pemberian pembiayaan dari LKS adalah
Sampel penelitian di ambil secara purposive yaitu untuk membantu industri-industri rumahtangga
perempuan pengrajin yang pernah mendapat yang ada di Kabupaten Kepulauan Meranti.
pembiayaan mudharabah dari Yayasan Fitrah Jumlah pembiayaan yang diajukan
Madani Meranti minimal sebanyak satu kali. pengrajin bervariasi mulai dari Rp.1.000.000
Data primer dikumpulkan melalui hingga Rp.5.000.000. Lebih jelasnya dapat dilihat
wawancara terutama kepada perempuan pada Tabel 1.
pengrajin kue olahan sagu. Semua hasil
wawancara dicatat sebagai catatan lapangan. Tabel 1.Jumlah Pembiayaan yang Diajukan dan
Wawancara mendalam (indeph interview) juga Diterima oleh Pengrajin
dilakukan dan tidak terikat oleh daftar pertanyaan No Jumlah Jumlah Persentase
yang dipersiapkan sehingga wawancara dilakukan Pembiayaan Pengrajin (%)
berdasarkan pada topik permasalahan. Selain (Rp) (orang)
wawancara, peneliti juga melakukan observasi di 1 1.000.000 4 8
lapangan secara langsung dan FGD (Focus Groups 2 2.000.000 7 14
discussion). Data sekunder dikumpulkan dari 3 3.000.000 35 70
instansi yang terkait dengan permasalahan dalam 4 4.000.000 3 6
penelitian. 5 5.000.000 1 2
Analisis data yang digunakan adalah Jumlah 50 100
analisis deskriptif. Analisis deskriptif adalah usaha Sumber: Data penelitiandiolah, 2014.
untuk menyederhanakan dan sekaligus
menjelaskan bagian dari keseluruhan data dari Dari Tabel 1 tampak bahwa sebagian
langkah klasifikasi dan kategorisasi sehingga besar pengrajin (70%) mengajukan pinjaman
sebesar 3 juta rupiah kepada pihak lembaga

375

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
keuangan syariah.Dari penelitian ditemukan
memang sebagian besar usaha pengrajin kue
olahan sagu di Kabupaten Kepulauan Meranti
adalah industri rumahtangga, sehingga modal
yang dibutuhkan untuk usahanya juga tidak
terlalu besar.
Untuk cara pembayaran, LKMS memberi
kemudahan dengan memberikan dua pilihan,
yaitu diantar langsung atau diambil ke rumah.
Sebanyak 90 persen pengrajin lebih menyukai
pembayaran diambil ke rumah oleh pihak LKMS.
Alasannya adalah efisiensi waktu karena waktu
yang digunakan untuk mengantar uang
pembayaran bisa dimanfaatkan untuk membuat
kue olahan sagu di rumah. Hal ini juga
mencerminkan kemudahan dan fleksibilitas LKMS
sebagai lembaga keuangan syariah yang tumbuh
dari dan untuk masyarakat. Selain itu juga lebih
memudahkan LKMS mengontrol usaha
nasabahnya.
Karakteristik pembiayaan yang berikutnya
adalah jangka waktu pembiayaan. Jangka waktu
pembiayaan minimal 1 bulan dan maksimal 2
tahun. Jangka waktu ini disesuaikan dengan
kemampuan nasabah dalam membayar angsuran.
Untuk lebih jelasnya, variasi jangka waktu
pengembalian terlihat pada Gambar 1.Tampak
bahwa 40 persen pengrajin mampu
mengembalikan pembiayaan dalam jangka waktu
6 bulan. Mereka menyatakan bahwa keuntungan
yang diperoleh tiap bulan dapat digunakan untuk
membayar angsuran pembiayaan, bahkan bisa
digunakan lagi sebagai tambahan modal.
10% 8%
3 bulan
6 bulan
30% 10 bulan
40%
1 tahun
1,5 tahun
12%
Gambar 1. Jangka Waktu Pengembalian
Pembiayaan
Untuk persentase bagi hasil, pihak LKMS
menetapkan nisbah bagi hasil 60 : 40, 60% untuk
penyedia dana, dan 40% untuk pengelola usaha.
Namun pihak pengrajin melakukan penawaran
kepada pihak LKMS untuk menggunakan sistem
administrasi 2,5 persen dari pinjaman yang
dibayarkan pada waktu pembayaran angsuran.
Meskipun praktik tersebut belum sesuai dengan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
ekonomi Islam, namun pada kenyataannya tetap
dijalankan, karena masing-masing pihak merasa
tidak dirugikan dengan kesepakatan tersebut.
Menurut Duddy dan Dumairy (2006)
sebenarnya pengrajin tidak terlalu sensitif dengan
biaya adminsitrasi yang ditetapkan oleh LKMS.
Artinya mereka lebih perduli dengan
kesederhanaan prosedur atau administrasi, dan
perlakuan yang bersahabat.
Pendapat Duddy dan Dumairy didukung
dengan hasil penelitian Henny (2014), semakin
mudah memenuhi persyaratan yang diperlukan
oleh bank syariah, maka nasabah akan semakin
merasa nyaman berhubungan dengan bank
syariah. Jika nasabah merasa nyaman
berhubungan dengan pihak bank, maka mereka
akan semakin tertarik untuk menggunakan
fasilitas skim pembiayaan syariah yang
ditawarkan oleh bank syariah.
Kontribusi LKMS terhadap Pemberdayaan
Pengrajin
Untuk melihat kontribusi LKMS terhadap
pemberdayaan pengrajin, perlu dicermati kondisi
ekonomi pengrajin sebelum dan sesudah
memperoleh pembiayaan. Untuk itu, dilihat
terlebih dahulu pemanfaatan pembiayaan yang
diperoleh pengrajin seperti terlihatpadaGambar 2.
12%
Tambahan
8%
modal
Renovasi
rumah
80%
Pendidikan
anak
Gambar 2. Pemanfaatan Pembiayaan
Gambar 2 menunjukkan hampir semua
pengrajin menggunakan seluruh pembiayaan
yang diperolehnya sebagai tambahan modal
usaha. Hanya 20 persen pengrajin saja yang
menggunakan sebagian pembiayaan untuk
kepentingan lain di luar usaha, yaitu untuk
pendidikan anak dan renovasi rumah. Akan tetapi,
tidak seluruh pembiayaan mereka gunakan untuk
membiayai kegiatan di luar usaha. Mereka hanya
menggunakan sebagian pembiayaan untuk
menutupi kekurangan biaya pendidikan anak dan
renovasirumah.
376
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Terkait dengan kondisi ekonomi pengrajin modal pengrajin, diharapkan dapat mendukung
sebelum dan sesudah memperolehpembiayaan, pembangunan inklusif di sektor agroindustri
rata-rata pengrajin mengungkapkan bahwa khususnya, dan di sektor pertanian pada
kondisi ekonomi mereka sebelum memperoleh umumnya.
pembiayaan terutama terkait dengan usaha
adalah pengrajin tidak mampu memenuhi SIMPULAN/REKOMENDASI
permintaan terhadap kue olahan sagu, Simpulan
Sehingga pendapatan yang diperoleh pun
rendah (Tabel 2). 1. Pelaksanaan pembiayaan dengan prinsip bagi
hasil yang dirasa ideal bagi pengrajin yaitu
pembiayaan mudharabah dengan cara
pembayaran angsuran diambil langsung ke
rumah pengrajin, jangka waktu pembiayaan
selama 6 bulan, dan menerapkan sistem
administrasi 2,5 persen dari pinjaman yang
dibayarkan pada waktu pembayaran angsuran.
2. Kontribusi LKMS terhadap pemberdayaan
pengrajin kue olahan sagu cukup besar, yang
terlihat dari adanya peningkatan pendapatan
Tabel 2. Rata-Rata Pendapatan Pengrajin pengrajin kue olahan dari sagu setelah
Sebelum dan Sesudah Memperoleh Pembiayaan memperoleh pembiayaan dari LKMS.
N SebelumMemperoleh SetelahMemperoleh
o Pembiayaan Pembiayaan
Pendapa JumlahPeng % Pendapa JumlahPeng % Rekomendasi
tan rajin tan rajin
(Rp) (orang) (Rp) (orang)
1 < 500.000 3 6 < 500.000 0 4 1. Perlu dibentuk lembaga penjaminan
2 500.000 - 8 16 500.000 - 15 30
<1.000.00 <1.000.00 pembiayaan dari pihak pemerintah Kabupaten
0 0
3 1.000.000 32 65 1.000.000 20 40
Kepulauan Meranti yang dapat menjamin,
- - mengkoordinasi, mengawas, dan membina
<1.500.00 <1.500.00
0 0 pengrajin agar usaha pengrajin lebih maju
4 1.500.000
-
5 10 1.500.000
-
10 20
sehingga pendapatan dan kesejahteraan
<2.000.00 <2.000.00 pengrajin semakin meningkat.
0 0
5 >2.000.00 1 2 >2.000.00 5 6 2. Kontribusi LKMS terhadap pemberdayaan
0
Jumlah 50 10
0
Jumlah 50 10
pengrajin cukup besar, oleh karena itu
0 0 diharapkan pihak LKMS dapat memaksimalkan
Sumber: Data penelitiandiolah, 2014. pemberian pembiayaan kepada industri rumah
tangga terutama industri kue olahan dari sagu
Setelah memperoleh pembiayaan, rata- untuk mengembangkan usaha industri
rata pengrajin sudah mampu memenuhi tersebut.
permintaan terhadap kue olahan sagu. Pengrajin
bisa secara rutin membuat kue olahan sagu dan UCAPAN TERIMA KASIH
memasarkannya melalui Dekranasda (Dewan
Kerajinan Nasional Daerah) Kabupaten Kepulauan Penulis mengucapkan terimakasih kepada
Meranti, dan beberapa supermarket yang ada, DP2M Ditjen DIKTI yang telah memberikan dana
sehingga pendapatan pengrajin semakin bantuan penelitian melalui Hibah Penelitian
bertambah. Dari Tabel 2 dapat dilihat bahwa Strategis Nasional Tahun 2014.
sudah tidak ada lagi pengrajin yang memperoleh
pendapatan di bawah Rp.500.000. secara rata- DAFTAR PUSTAKA
rata terjadi peningaktan pendapatan pengrajin
pada semua tingkat pendapatan. Dari keadaan  Balitpalma, 2013, Usulan Pelepasan Varietas
tersebut, dapat disimpulkan bahwa LKMS Sagu Selat Panjang Meranti Hasil Kerjasama
memberikan kontribusi yang cukup besar Balai Penelitian Tanaman Palma dengan Dinas
terhadap peningkatan pendapatan dan Kehutananan dan Perkebunanan Kabupaten
kesejahteraan pengrajin sehingga dapat Kepulauan Meranti.
mengangkat dan memberdayakan ekonomi
pengrajin. Dengan terselesaikannya permasalahan

377
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Departemen Pendidikan Nasional, 2008,

Kamus Besar Bahasa Indonesia, Jakarta:
Gramedia Pustaka Utama.
 Duddy Roesmara Donna dan Dumairy. 2006.
Variabel-Variabel yang Mempengaruhi
Permintaan dan Penawaran Mudharabah pada
Perbankan Syariah di Indonesia. Jurnal
Sosiosains.Volume 19 (4). Oktober 2006.
Yogyakarta: Pascasarjana Universitas Gadjah
Mada.
 Gunawan Sumodiningrat, 2009,
Pemberdayaan Masyarakat dan Jaring
Pengaman Sosial, Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.
 Henny Indrawati,dkk.2014,Model
Pembiayaan bagi Perempuan Pengrajin Kue
Olahan dari Sagu dalam Upaya Mendukung
Peningkatan Perekonomian Keluarga di
Kabupaten Kepulauan Meranti, Hasil
Penelitian Stranas. Jakarta: DP2M Ditjen
DIKTI.
 Suharto,2014, Peranan LKMS dalam
Mengembangkan Usaha Kecil Masyarakat.
 http://badilag.net/artikel/20905-peranan-
lembaga-keuangan-mikro-syariah-dalam-
mengembangkan-usaha-kecil-masyarakat--
oleh--drs-suharto-mh-285.html.
 Zahro, 2010, Peranan LKMS serta
Pengaruhnya terhadap UMKM sebagai
Penggerak Perekonomian di Indonesia.
http://nayyasemangat.blogspot.com/2012/10/per
anan-lembaga-keuangan-mikro-syariah.html.

378
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS USAHATANI PETANI KEDELAI PANEN MUDA KETIKA

PANEN MUDA DENGAN KETIKA PANEN TUA
(STUDI KASUS DI DESA CIRANJANG, KECAMATAN CIRANJANG,
KABUPATEN CIANJUR, JAWA BARAT)
Kiki Rizcky Amalia1, Pandi Pardian2

2. Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Bandung.

3. Staf Pengajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran Bandung, Indonesia

(e-mail : pandip3@gmail.com /qibengqiw@yahoo.co.id)

ABSTRAK. Kedelai merupakan komoditas pangan yang cukup potensial untuk dikembangkan di Indonesia.
Kedelai memiliki banyak kegunaan dapat dikonsumsi langsung dalam bentuk kacang bulu ataupun sebagai
bahan baku dalam produksi tahu, tempe, dan lainnya. Kedelai sendiri dapat dipanen dengan dua cara yaitu
dipanen muda pada usia 65 hari dan dipanen pada usia tua yaitu 85 hari. Biaya produksi dan pendapatan
usahatani dari masing-masing petani yang melakukan panen muda dan panen tua berbeda. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui analisis usahatani pada proses produksi kedelai pada petani kedelai panen
muda saat panen muda dengan jika petani manen muda melakukan panen tua serta perbandingan
pendapatan petani panen muda saat panen muda dengan saat panen tua. Penelitian ini menggunakan
desain kualitatif, dengan teknik penelitian studi kasus. Penentuan lokasi ini dilakukan secara purposive,
karena petani di Desa Ciranjang ini merupakan desa dengan produktivitas kedelai tertinggi di Kecamatan
Ciranjang dan petani Desa Ciranjang melakukan panen muda dan panen tua. Hasil penelitian ini
menunjukkan bahwa untuk responden yang biasa melakukan penen muda dari analisis usahatani ketika
panen tua akan lebih menguntungkan ketika mereka panen tua dengan R/C jika panen tua 2,08 dan jika
panen muda 1,64. Akan tetapi salah satu alasan utama responden petani panen muda, dikarenakan
kebutuhan biaya yang harus dipenuhi sehari-hari memerlukan pendapatan secara cepat.

Kata Kunci : Panen Muda dan Panen Tua, Analisis Usahatani Kedelai, Petani Desa Ciranjang

PENDAHULUAN mayoritas berstatus sebagai petani penggarap

Untuk memenuhi kebutuhan biaya
dengan cepat biasanya petani melakukan panen
muda (panen lebih cepat). Fenomena panen
muda atau panen lebih cepat sering dilakukan
oleh petani kedelai, bahkan petani sering menjual
tanamannya pada saat masih hijau di lahan dalam
keadaan basah (brangkasan). Demikian juga
halnya dengan petani kedelai di Desa Ciranjang
lebih sering menjual muda (panen muda)
sebagian kedelainya dalam keadaan basah
(kacang bulu) dan menjualnya ke tengkulak.
Fenomena tersebut menimbulkan adanya
kesenjangan antara harapan dengan realita yang
terjadi terkait dengan produksi kedelai yaitu
harapan untuk memanen tua kedelai dalam
memenuhi kebutuhan kedelai daerah atau
nasional dengan realita kedelai yang di panen
lebih cepat atau panen muda. Hal tersebut
dikarenakan para petani di Desa Ciranjang yang
tidak merasakan adanya perbedaan signifikan
atas apa yang mereka dapatkan antara memanen
tua dengan memanen muda kedelainya.
Pendapatan yang didapat petani untuk kedelai
yang dipanen muda dengan yang dipanen tua
dinilai tidak jauh berbeda apabila
mempertimbangkan harga yang diterima dengan
biaya yang sudah dikeluarkan oleh petani.
Selain pertimbangan tersebut,
pertimbangan lainnya yang membuat petani di
Desa Ciranjang memanen muda kedelainya
adalah tuntutan kebutuhan sehari-hari yang
menuntut untuk mendapatkan pendapatan secara
cepat, petani membutuhkan uang secara cepat
agar dapat membayar listrik rumah, membayar
sekolah anak, membeli beras dan kebutuhan
lainnya. Selain kedua hal tersebut, pertimbangan
lainnya adalah adanya kemungkinan terjadi risiko
gagal panen sebanyak 2 kali musim tanam akibat
379

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
cuaca iklim tidak menentu. Apabila cuaca terlalu
panas dapat membuat tanaman kedelai menjadi
kekeringan dan sebaliknya jika curah hujan
sedang tinggi tanaman kedelai menjadi busuk
karena kelebihan air. Hal tersebut menyebabkan
terjadinya penyusutan jumlah produksi kedelai
karena pertumbuhan kedelai menjadi tidak
normal, menurunnya kualitas biji kedelai, serta
adanya serangan hama wereng cokelat atau
ndolong dan ulat.
Petani menganggap bahwa panen muda
lebih praktis dan menguntungkan karena petani
tidak perlu melakukan proses panen dan
penanganan pascapanen. Selain itu, mayoritas
petani merupakan petani penggarap sehingga
petani dapat meminimalisir biaya sewa lahan
karena waktu merupakan hal penting bagi petani
menyangkut biaya sewa yang harus
dikeluarkannya. Semakin cepat petani
mendapatkan hasil tanaman kedelainya maka
semakin kecil biaya sewa lahan yang dikeluarkan
oleh petani. Berdasarkan uraian tersebut diatas
dan untuk membuktikan serta memahami
fenomena tersebut maka dilakukan penelitian
dengan judul, ―Analisis Perbandingan Biaya
Produksi dan Pendapatan Usahatani Kedelai
Panen Muda dengan Panen Tua‖.
METODE PENELITIAN
Desain penelitian yang digunakan adalah
desain penelitian kualitatif dengan menggunakan
teknik penelitian studi kasus, yaitu penelitian yang
menggunakan pendekatan yang bertujuan
mempertahankan keutuhan (wholeness) objek
penelitian. Pengambilan sampel menggunakan
teknik sampling nonprobability sampling yaitu
teknik pengambilan sampel yang tidak memberi
peluang sama bagi setiap unsur atau anggota
populasi untuk dipilih menjadi sampel. Dalam
nonprobability sampling terdapat purposive
sampling atau teknik pengambilan sampel sumber
data dengan pertimbangan tertentu (Sugiyono,
2013). Pada penelitian ini, peneliti
mempertimbangkan untuk memilih sampel yang
termasuk ke dalam indikator seperti petani yang
melakukan panen muda dan petani yang
melakukan panen tua. Selain itu, petani termasuk
kedalam kelompok yang unggul di Desa
Ciranjang. Menurut Roscoe dalam Sugiyono
(2001), ukuran sampel yang digunakan sesuai
dengan jumlah petani yang sering dan selalu
melakukan panen muda yaitu semua petani yang
jumlahnya 15 Orang.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Data dan informasi yang diperlukan
adalah berupa informasi mengenai proses
produksi, biaya produksi dan pendapatan
usahatani dari petani kedelai panen muda dan
panen tua. Data yang digunakan dalam penelitian
ini adalah data primer dan sekunder. Data primer
diperoleh dari pencatatan, pengamatan dan
wawancara secara langsung berdasarkan
kuisioner yang telah disiapkan sebelumnya oleh
penulis kepada petani seperti ketua kelompok tani
dan anggota kelompok tani yang terkait untuk
mengetahui proses produksi, biaya produksi, dan
pendapatan petani kedelai yang melakukan panen
muda dan panen tua. Sedangkan data sekunder
meliputi data-data yang berhubungan dengan
penelitian dari literatur dan instansi terkait seperti
BPS, Dinas Pertanian, dan sebagainya.
Metode pengumpulan data dalam
penelitian ini dilakukan dengan cara:
1. Observasi
Observasi dilakukan untuk mengamati dan
melihat secara langsung objek yang
berhubungan dengan penelitian. Observasi
dilakukan langsung di Desa Ciranjang
Kecamatan Ciranjang Kabupaten Cianjur.
2. Wawancara
Wawancara bertujuan untuk mendapat
keterangan yang sesuai dengan kondisi yang
sebenarnya sesuai dengan kebutuhan
penulis. Wawancara berdasarkan pada
kuisioner yang sudah dibuat oleh penulis
terkait penelitian mengenai analisis
perbandingan biaya produksi dan
pendapatan usahatani kedelai panen muda
dengan panen tua. Wawancara dilakukan
pada petani kedelai.
3. Studi Pustaka
Studi pustaka yaitu usaha pengumpulan
dengan membaca buku-buku dan literatur
yang berhubungan dengan masalah yang
akan diteliti.
Analisis mengenai biaya produksi serta
pendapatan usahatani dapat menggunakan
persamaan sebagai berikut :
1. Biaya produksi, biaya yang dikeluarkan yang
dapat diperkirakan dan dapat diukur untuk
menghasilkan suatu produk, dapat
dirumuskan sebagai berikut :
TC = TFC + TVC
Dimana :
TC = Biaya Total (Rp/kg)
TFC = Total Biaya Tetap (Rp/kg)
TVC = Total Biaya Variabel (Rp/kg)
380
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

2. Penerimaan adalah nilai semua produk yang Komoditas pertanian yang biasa ditanam
dihasilkan dari suatu usahatani dalam penduduk di Desa Ciranjang yaitu padi dan
periode tertentu satu musim tanam, yang kedelai. Kedelai merupakan tanaman kedua
dapat dirumuskan menjadi setelah padi yang tidak pernah putus diproduksi di
Desa Ciranjang. Penduduk Desa Ciranjang
R = Q.P sebagian besar tidak memiliki lahan pertaniannya
Dimana : sendiri melainkan menyewa.
R = Penerimaan (Rp)
Q = Jumlah produk yang dihasilkan Karakteristik Petani Kedelai
P = Harga jual produk (Rp/kg)
Tabel 1. Data Usia, Tingkat Pendidikan, dan Luas
3. Pendapatan petani dari usahatani dihitung Lahan Responden Petani Kedelai Yang selalu
dengan menggunakan rumus: Melakukan Panen Muda
Responden Usia Tingkat Luas
Konsumen
(Tahun) Pendidikan Lahan
Dimana : (Ha)
= Keuntungan atau pendapatan bersih 1 52 SD 0,56
petani (Rp) 2 50 SD 0,35
TR = Total revenue/ total penerimaan (Rp) 3 45 SD 0,35
TC = Total cost / total biaya (Rp) 4 60 SD 1,40
5 60 SD 0,35
4. RC Ratio, perbandingan antara penerimaan 6 50 SMP 1,40
dan biaya produksi dianalisis dari total 7 60 SD 0,98
penerimaan usahatani kedelai dibagi dengan 8 40 SD 0,35
biaya total pengeluaran, dengan
9 50 SD 0,98
menggunakan rumus sebagai berikut :
10 40 SD 0,42
11 65 SD 0,28
12 50 SD 0,35
13 60 SD 0,35
Dimana : 14 40 SMP 0,28
RC > 1, maka usaha tersebut layak (untung) 15 35 SD 0,70
RC = 1, maka usaha tersebut tidak untung
dan tidak rugi (impas) Berdasarkan data Tabel 1, diketahui
RC < 1, maka usaha tersebut tidak layak bahwa petani responden yang melakukan panen
(rugi) muda berusia antara 35-65 tahun. Sebanyak
66,7% (10 orang) yang termasuk ke dalam petani
dengan usia produktif (15 – 54 tahun).
HASIL DAN PEMBAHASAN Sedangkan sisanya sebanyak 33,3% (5 orang)
berada pada usia non produktif (> 54 tahun).
Desa Ciranjang merupakan salah satu Tingkat pendidikan petani responden sebagian
desa yang berada di wilayah Kecamatan Ciranjang besar responden adalah lulusan Sekolah Dasar
Kabupaten Cianjur, Provinsi Jawa Barat. Desa dan sisanya pada tingkat Sekolah Menengah
Ciranjang memiliki luas wilayah sebesar 326,66 Pertama.
Ha, secara administratif terbagi kedalam 18 rukun Adapun proses produksi kedelai yang
warga dan 70 rukun tetangga. Adapun batas Desa dilakukan oleh petani-petani reponden di Desa
Ciranjang dengan daerah lain adalah sebagai Ciranjang adalah sebagai berikut :
berikut:
a. Sebelah Utara : Kecamatan Sukaluyu dan
Desa Sindangsari
b. Sebelah Selatan : Desa Nanggalamekar
c. Sebelah Barat : Kecamatan Sukaluyu
d. Sebelah Timur : Desa Cibiuk dan Desa
Mekargalih

381
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Uraian
Komponen Satuan Nilai (Rp)
Biaya
+ TVC
Penerimaan
Produksi 4447 Kg 3.900.000
Jumlah
Penerimaan 3.900.000
Keuntungan 1.528.870

Gambar 1. Proses Produksi KedelaiTabel 2.

Tahapan Proses pada Kedelai Panen Muda Tabel 4. Analisis Usahatani Kedelai Panen Muda
dengan Panen Tua Ketika Akan Panen Tua
Uraian
Proses Panen Muda Panen Tua Komponen Satuan Nilai (Rp)
Persiapan Lahan   Biaya
Penanaman  
Biaya Tetap (TFC)
Pemupukan  
Penyiangan  
Sewa Lahan 356.240
Pengendalian OPT   Penyusutan Ha/Musim
128.000
Panen ˟  Alat Tanam
Penjemuran ˟  Total Biaya
484.240
Perontokan ˟  Tetap
Pembersihan ˟  Biaya Variabel (TVC)
Pengemasan ˟  Bibit 420.000
Pupuk 326.890
Analisis Usahatani Pestisida 185.000
Upah tenaga
Analisis usahatani pada responden yang 1.795.000
Kerja
biasa melakukan usahatani kedelai panen muda Total Biaya
dilakukan dengan membandingkan pendapatan 2.726.890
Variabel
dan R/C rasio dari kegiatan usahatani panen Jumlah TFC
muda yang dilakukan dengan jika mereka 3.211.130
+ TVC
melakukan usahatani panen tua. Berikut disajikan Penerimaan
analisis usahatani petani responden. Produksi 889,4 Kg 6.670.500
Jumlah
Tabel 3 . Analisis Usahatani Kedelai Panen Muda
Penerimaan 6.670.500
Uraian
Keuntungan 3.459.370
Komponen Satuan Nilai (Rp)
Biaya
Tabel 5. Perbandingan Pendapatan Usahatani
Biaya Tetap (TFC)
Pendapatan Panen Pendapatan Ketika
Sewa Lahan 356.240
Muda Panen Tua
Penyusutan Ha/Musim
128.000 3.900.000 6.670.500
Alat Tanam
Total Biaya
484.240
Tetap Dari tabel diatas diketahui bahwa
Biaya Variabel (TVC) perbedaan pendapatan cukup besar yaitu
Bibit 420.000 Rp.2.770.500 lebih besar jika petani responden
Pupuk 326.890 yang biasanya melakukan panen muda mau
Pestisida 185.000 melakukan panen tua dengan perbedaan jumlah
Upah tenaga hari panen adalah untuk penen muda biasa
955.000 dilakukan pada umur tanaman 65 hari dan panen
Kerja
Total Biaya tua pada saat umur 85 hari atau perbedaan 20
1.886.890 hari.
Variabel
Jumlah TFC 2.371.130

382

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Tabel 6. Nilai R/C Usahatani Kedelai Panen Muda
No Uraian Biaya (Rp)
1 Penerimaan (R) 3.900.000
2 Biaya (C) 2.371.130
R/C 1,64
Tabel 7. Nilai R/C Usahatani Kedelai Panen Muda
Ketika Akan Panen Tua
No Uraian Biaya (Rp)
1 Penerimaan (R) 6.670.500
2 Biaya (C) 3.211.130
R/C 2,08
Terlihat pada data Tabel 6 dan Tabel 7,
nilai R/C rasio usahatani kedelai panen muda
ketika akan panen tua yaitu 2,08 lebih besar
dibanding usahatani kedelai panen muda yang
hanya sebesar 1,64 yang berarti usahatani kedelai
panen muda ketika akan panen tua memberikan
keuntungan yang lebih besar kepada petani.
Meskipun usahatani kedelai panen tua
yang lebih menguntungkan namun di lapangan
petani tetap melakukan panen muda. Fakta
ketertarikan petani untuk melakukan panen muda
yaitu dari kemudahan dalam mendapat
pendapatan secara cepat serta biaya produksi
yang dikeluarkan petani tidak terlalu besar apabila
dibandingkan dengan panen tua. Hal tersebut
dikarenakan panen muda hanya memerlukan
waktu 65 hari sedangkan jika petani ingin
memanen tua, petani harus menambah waktu
sekitar 20 hari serta biaya tenaga kerja pun
bertambah untuk proses panen dan pascapanen.
Selain itu, petani menilai penyusutan yang terjadi
dari kedelai panen muda ke kedelai panen tua
cukup besar yaitu sebesar 85%. Akan tetapi,
pembelian dengan cara borongan membuat harga
jual kedelai menjadi rendah dan dapat merugikan
petani.
SIMPULAN
1. Proses produksi yang dilakukan oleh petani
kedelai di Desa Ciranjang adalah penyiapan
lahan, penanaman (tugal-tanam),
pemupukan, penyiangan, pengendalian OPT,
panen dan pasca panen. Hanya saja di Desa
Ciranjang terdapat dua jenis pemanenan yaitu
kedelai yang di panen muda umur tanaman
65 hari (panen dan pascapanen dilakukan
oleh pembeli ) dan kedelai yang di panen tua
umur tanaman 85 hari (panen dan
pascapanen dilakukan oleh pemilik).
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
2. Biaya produksi untuk responden yang
melakukan panen muda ketika panen muda
adalah 2.371.130,- dengan pendapatan
sebesar Rp.3.900.000,- tetapi ketika mereka
melakukan panen tua biaya produksi
3.211.130,- dengan pendapatan sebesar
Rp.6.670.500,-. Sedangkan perbandingan
keuntungan yang didapatkan oleh responden
panen muda ketika panen muda dengan
ketika panen tua adalah lebih tinggi
pendapatan panen tua sebesar Rp.2.770.500
dengan perbedaan 20 hari panen.
DAFTAR PUSTAKA
 Adisarwanto, T. 2014. Kedelai Tropika
Produktivitas 3 ton / ha. Penebar Swadaya.
Jakarta.
 Barokah, Umi. 2011. Analisis Biaya dan
Pendapatan Usahatani Kedelai di Kabupaten
Sukoharjo. Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret. Surakarta.
 Departemen Pertanian. 1991. Budidaya dan
Pengolahan Hasil Kedele. Departemen
Pertanian. Jakarta.
 Direktorat Pengembangan Usaha. 2001.
Pedoman Analisa Usahatani Hortikultura.
Direktorat Jenderal Bina Produksi Hortikultura.
Jakarta.
 Kementrian Pertanian. 2013. Teknologi untuk
Meningkatkan Produksi Kedelai. Direktorat
Jenderal Tanaman Pangan. Jakarta.
 Kementrian Pertanian. 2013. Tingkatkan Mutu
dan Potensi Kedelai. Direktorat Jenderal
Tanaman Pangan. Jakarta.
 Rodjak, Abdul. 2006. Dasar-Dasar Manajemen
Usahatani. Fakultas Pertanian Universitas
Padjadjaran. Bandung.
 Soekartawi. 2006. Agribisnis Teori dan
Aplikasinya. Rajawali Pers. Jakarta.
 Sugiyono. 2001. Teknik Penarikan Sampel.
Alfabeta. Jakarta.
 Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kuantitatif,
Kualitatif, dan R&D. CV Alfabeta. Bandung.
 Sundari, Mei. 2011. Analisis Biaya dan
Pendapatan Usahatani Wortel di Kabupaten
Karanganyar. Fakultas Pertanian UNS.
 Suripatty, Margaretha. 2011. Analisis Struktur
Biaya Produksi dan Kontribusi Pendapatan
Komoditi Kakao di Desa Latu. Fakultas
Pertanian Universitas Pattimura. Ambon.
 Tuhumury dkk. 2012. Residu Pestisida Produk
Sayuran Segar di Kota Ambon. Fakultas
Pertanian Unpatti. Ambon.
383
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PEMBIAYAAN RANTAI NILAI AGRIBISNIS MELON EMAS (CUCUMIS

MELO L. INODORUS) BERORIENTASI RITEL MODEREN
Pandu Pringgodanu1) dan Tuti Karyani2)

Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl. Raya Bandung Sumedang KM 21, Jatinangor 45363

(e-mail: pandupringgo@yahoo.com / tutikaryani23@gmail.com)

ABSTRAK. Terdapat permasalahan pada aktivitas agribisnis melon emas yaitu proses pembayaran dari
pihak ritel moderen yang sering terlambat. Permasalahan tersebut dapat menghambat perkembangan petani
melon emas untuk kelangsungan usaha dan upaya memperbesar cakupan usahatani melon mas tersebut.
Penelitian dilakukan di Ikatan Petani melon Cilegon (IPMC) Kota Cilegon, Provinsi Banten. Desain penelitian
yang digunakan adalah desain kualitatif, sedangkan teknik penelitian yang digunakan adalah studi kasus.
Penentuan sumber data ditentukan dengan sengaja menggunakan teknik bola salju. Informan dalam
penelitian ini terdiri dari petani, pengurus IPMC, dan karyawan gudang ritel moderen. Data yang diperoleh
dianalisis dengan menggunakan alat analisis rantai nilai dan value stream mapping. Hasil penelitian
menunjukkan total nilai tambah yang dihasilkan pada rantai nilai ini adalah sebesar Rp.9.593/Kg. Total biaya
yang dikeluarkan oleh semua pihak dalam rantai nilai ini adalah sebesar Rp.5.907/Kg. Persentase biaya
pengeluaran tertinggi dikeluarkan oleh petani dimana petani mengeluarkan biaya sebesar 55% dari total
biaya yang dikeluarkan oleh rantai nilai ini, dengan pengeluaran tertinggi adalah untuk biaya produksi
sebesar 66% dari total biaya petani. Persentase nilai tambah tertinggi didapatkan oleh petani yang
menerima nilai tambah sebesar 60% dari total nilai tambah yang didapatkan oleh rantai nilai ini. Selain itu,
model pembiayaan yang paling cocok dalam rantai pemasaran ini adalah kredit modal kerja untuk petani
dan model pembiayaan anjak piutang (factoring) untuk IPMC.

Kata Kunci : Analisis Rantai Nilai Melon Mas, Nilai Tambah, Pembiayaan Factoring.

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP 2. Model pembiayaan yang disarankan harus

menjadikan IPMC sebagai titik kendali
Tujuan: pembiayaan.
1. Mengidentifikasi rantai pemasaran dan pihak-
pihak yang terlibat didalam agribisnis melon PENDAHULUAN
emas.
2. Menganalisis rantai nilai dan proporsi nilai Program CSR sudah mulai bermunculan di
tambah para pelaku agribisnis melon emas Indonesia seiring disahkannya Undang-Undang
untuk pasar ritel moderen. Nomor 40 Tahun 2007 tentang Perseroan
3. Menganalisis kebutuhan pembiayaan Terbatas dan Undang-Undang Nomor 25 Tahun
agribisnis setiap pelaku dalam rantai 2007 tentang Penanaman Modal, yang
pemasaran melon emas untuk pasar ritel didalamnya terdapat beberapa pasal yang
moderen. berkaitan dengan CSR yang menyatakan bahwa
4. Memberikan model pembiayaan agribisnis adanya kewajiban bagi perseroan dan penanam
yang paling sesuai dengan setiap pelaku modal untuk melakukan tanggung jawab sosial.
rantai pemasaran agribisnis melon emas Dengan banyaknya perusahaan yang berdiri di
untuk ritel moderen. Kota Cilegon, maka terdapat banyak program CSR
yang telah disiapkan oleh perusahaan-perusahaan
Ruang lingkup: tersebut untuk melakukan tanggung jawab
1. Penulis hanya mengidentifikasi dan sosialnya. Salah satu organisasi yang menerima
menganalisis rantai pemasaran yang menuju bantuan dari program-program CSR di Kota
ke ritel moderen. Cilegon ini adalah Ikatan Petani Melon Cilegon
(IPMC).

384
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Ikatan Petani Melon Cilegon (IPMC) dipengaruhi oleh faktor teknis yang meliputi
adalah sebuah organisasi yang beranggotakan kapasitas produksi, jumlah bahan baku, dan
para petani melon emas (Golden Melon) dari Kota tenaga kerja, serta faktor pasar yang meliputi
Cilegon dan sekitarnyayang memiliki tujuan harga output, harga bahan baku, upah tenaga
untukmembina para pemuda Kota Cilegon dalam kerja dan harga bahan baku lain selain bahan
usahatani Golden Melon. IPMC memiliki sistem bakar dan tenaga kerja.
kerjasama yang sederhana dengan para
anggotanya. Pihak petani melakukan proses Pembiayaan Agribisnis
budidaya Golden Melon dengan standard
operating procedure (SOP) yang telah diberikan Dalam arti sempit, pembiayaan dipakai
oleh pihak IPMC sedangkan pihak inti dari IPMC untuk mendefinisikan pendanaan yang dilakukan
menjamin pasar bagi hasil panen tersebut. Selain oleh lembaga pembiayaan kepada nasabah.
menjamin pasar, pihak inti juga memberikan Pembiayaan secara luas berarti financing atau
bimbingan teknik dalam membudidayakan melon pembelanjaan yaitu pendanaan yang dikeluarkan
emas ini. Namun, setelah beberapa tahun untuk mendukung investasi yang telah
berjalan terjadi permasalahan seperti perbedaan direncanakan, baik dilakukan sendiri maupun
harga yang sangat jauh saat melon emas dibeli dikerjakan oleh orang lain. Pembiayaan
dari petani dan saat melon dijual di pasar ritel perusahaan agribisnis adalah studi mikro tentang
moderen pada aktivitas agribisnis melon emas di bagaimana menyediakan modal, kemudian
Kota Cilegon, dan proses pembayaran dari pihak memakai, dan akhirnya mengontrolnya di dalam
ritel moderen yang tidak langsung dan sering suatu perusahaan agribisnis (Kadarsan , 1992).
terlambat sangat menghambat perkembangan
petani melon emas untuk memperbesar cakupan Pembiayaan Rantai Nilai (Value Chain
usahanya. Oleh karena itu, diperlukan suatu Finance)
analisis rantai nilai dan model pembiayaan dari
luar rantai untuk menjelaskan permasalahan- Pembiayaan rantai nilai merupakan tipe
permasalahan tersebut. pembiayaan yang terdiri dari satu atau lebih
lembaga keuangan yang terhubung dengan suatu
Analisis Rantai Nilai (Value Chain Analysis) rantai pasok, selanjutnya lembaga keuangan yang
terlibat menawarkan jasa pembiayaan yang
Pearce dan Robinson (2008) menyatakan dirancang berdasarkan pola hubungan dalam
bahwa rantai nilai merupakan suatu cara pandang rantai tersebut.
dimana bisnis dilihat sebagai rantai aktivitas yang
mengubah input menjadi output yang bernilai METODE
bagi pelanggan. Nilai bagi pelanggan berasal dari Analisis Rantai Nilai
tiga sumber dasar: aktivitas yang membedakan
produk, aktivitas yang menurunkan biaya produk, Tahap-tahap analisis rantai nilai adalah
dan aktivitas yang dapat segera memenuhi sebagai berikut :
kebutuhan pelanggan. Blocher, Edward J., Kung Memetakan Rantai Nilai
H. Chen, dan Thomas W. Lin. (1999) menyatakan a. Memetakan proses inti dalam rantai nilai
bahwa analisis rantai nilai merupakan alat analisis b. Mengidentifikasi dan memetakan para pelaku
stratejik yang digunakan untuk memahami secara utama yang terlibat
lebih baik terhadap keunggulan kompetitif, untuk c. Memetakan alur produk
mengidentifikasi di mana nilai pelanggan dapat
ditingkatkan atau penurunan biaya, dan untuk Biaya dan Keuntungan (Value Added)
memahami secara lebih baik hubungan a. Menghitung biaya dan modal yang
perusahaan dengan pemasok/supplier, pelanggan, dibutuhkan
dan perusahaan lain dalam industri. b. Menghitung rasio keuangan

Nilai Tambah Model Pembiayaan Rantai Nilai

Sudiyono (2004), menyatakan nilai Menganalisis data-data yang didapatkan

tambah dapat dilihat dari dua sisi yaitu nilai dengan menggunakan teknik analisis deskriptif.
tambah untuk pengolahan dan nilai tambah untuk Dalam penyajiannya, untuk menjawab
pemasaran. Nilai tambah untuk pengolahan indentifikasi masalah mengenai pembiayaan

385

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
agribisnis akan menggunakan pola pikir induksi.
Teknik ini dilakukan dengan metode interatif yang
terdiri dari tiga jenis kegiatan yaitu reduksi data,
penyajian data dan penarikan kesimpulan yang
dapat dilakukan pada saat, sebelum dan selama
pengumpulan data.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Rantai Pemasaran dan Pelaku-Pelaku yang
Terlibat Dalam Agribisnis Melon Emas
Aliran pertama yaitu aliran material yang
mana dalam jaringan tersebut berupa melon
emas yang diawali dengan bentuk input produksi
para petani, selanjutnya input ini dibudidayakan,
kemudian akan menghasilkan melon emas. Melon
emas yang dihasilkan petani dikumpulkan oleh
Ikatan Petani Melon Cilegon di rumah melon
kemudian IPMC melakukan sortasi, pengkelasan,
dan pelabelan melon emas guna memenuhi
permintaan yang dibutuhkan oleh ritel moderen.
Aliran ini merupakan aliran yang bergerak dari
hulu ke hilir.
Aliran kedua merupakan aliran uang yang
mana berupa transaksi yang terjadi antar pelaku.
Aliran ini bentuknya adalah uang yang mengalir
dari konsumen, ritel moderen, Ikatan Petani
Melon Cilegon, dan yang terakhir petani. Dengan
kata lain, aliran uang bergerak dari hilir ke hulu.
Aliran uang yang terjadi di Ikatan Petani Melon
Cilegonmempunyai cara pembayaran yang
disesuaikan dengan pasar yang dituju dimana
untuk pengiriman ke ritel moderen pembelian
melon emas berupa sistem kontrak dengan masa
pembayaran selama 7 hari setelah penerimaan
melon emas. Namun pada kenyataannya, sering
terjadi keterlambatan yang mencapai 14 hari
bahkan dapat lebih dari 20 hari.
Kedua aliran di atas tentunya tidak akan
berjalan dengan baik jika tidak ada aliran yang
ketiga, yaitu aliran informasi. Aliran informasi
terjadi di antara para pelaku dan aliran ini bersifat
abstrak atau tidak berwujud. Aliran ini juga
merupakan faktor utama lancarnya arus aliran
material dan aliran uang. Aliran informasi
bergerak dari pelanggan ke supplier yang berupa
order data perkiraan dan dari supplier ke
pelanggan. Untuk melihat hubungan antar pelaku
rantai pasokan agribisnis melon emas di Ikatan
Petani Melon Cilegon dapat dilihat pada Gambar
1.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Ket :
: Aliran Material/Barang
: Aliran Uang
: Aliran Informasi
Gambar 1. Jaringan Rantai Pasokan Agribisnis
Melon Emas di Kota Cilegon
Dari Gambar diatas dapat dipetakan rantai nilai
dalam agribisnis melon emas yang berorientasi
ritel moderen di Kota Cilegon, yaitu :
Gambar 2. Rantai Nilai Melon Emas yang
Berorientasi Ritel Moderen di Kota
Cilegon
Analisis Rantai Nilai dan Proporsi Nilai
Tambah Pada Agribisnis Melon Emas
Analisis Rantai Nilai
Rantai nilai yang terjadi di tempat
penelitian melibatkan beberapa pelaku yaitu
petani, Ikatan Petani Melon Cilegon dan ritel
moderen. Satuan yang digunakan dalam analisis
nilai tambah ini adalah setara dengan 1 kg melon
emas. Artinya, jumlah material fisik dan bahan
baku dihitung dan dikonversi dengan nilai yang
setara untuk menghasilkan melon emas sebanyak
1 kg.
a. Petani
Besarnya biaya yang dikeluarkan oleh
petani untuk memenuhi tenaga kerja yang
diperlukan adalah sebesar Rp 1.100,-/Kg atau
sebesar 34% dari total biaya, sementara untuk
biaya produksi adalah sebesar Rp 2.150,-/Kg atau
sebesar 66% dari total biaya. Total biaya yang
keluarkan oleh petani untuk menghasilkan 1 Kg
melon emas adalah sebesar Rp 3.250,- dan
besarnya nilai tambah yang diperoleh petani pada
rantai nilai melon emas sebesar Rp 5.750,-.
386

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Biaya
Value
Added
Harga Jual adalah Rp.9.000,-
Gambar 3. Analisis Rantai Nilai Petani
b. Ikatan Petani melon Cilegon (IPMC)
Biaya yang dikeluarkan oleh pihak IPMC
adalah untuk pembelian melon emas, pengadaan,
penanganan pasca panen, dan transportasi. Biaya
yang dikeluarkan proses pengadaan yaitu sebesar
Rp.300,-/Kg atau sebesar 24% dari total biaya,
penanganan pasca panen yaitu sebesar Rp.176,-
/Kg atau sebesar 14% dari total biaya,
transportasi yaitu sebesar Rp 440,-/Kg atau
sebesar 34% dari total biaya, dan reverse logistic
yaitu sebesar Rp.360,-/Kg atau sebesar 28% dari
total biaya. Total biaya yang keluarkan oleh IPMC
untuk memberikan perlakuan 1 Kg melon emas
adalah sebesar Rp.1.276,- dan besarnya nilai
tambah yang diperoleh IPMC pada rantai nilai
melon emas sebesar Rp.1.324,-. Harga jual melon
emas dari IPMC ke ritel moderen adalah
Rp.14.500,- namun karena ada biaya rabat
(potongan harga) yang telah disepakati oleh
kedua belah pihak sebesar 20%, harga jual melon
emas dari IPMC ke ritel moderen menjadi Rp
11.600,-.
Biaya
Value
Added
Harga Jual adalah Rp.11.600,-
Gambar 4. Analisis Rantai Nilai IPMC
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
c. Ritel Moderen
Biaya yang dikeluarkan oleh pihak ritel
moderen adalah untuk pembelian melon emas,
pengadaan, penanganan, penyimpanan,
distribusi, dan penjualan. Biaya yang dikeluarkan
untuk proses pengadaan yaitu sebesar Rp.101,-
/Kg atau sebesar 7% dari total biaya, penanganan
yaitu sebesar Rp.235,-/Kg atau sebesar 17% dari
total biaya, penyimpanan yaitu sebesar Rp.310,-
/Kg atau sebesar 22% dari total biaya, distribusi
yaitu sebesar Rp.610,-/Kg atau sebesar 44% dari
total biaya, dan penjualanyaitu sebesar Rp.125,-
/Kg atau sebesar 10% dari total biaya. Total biaya
yang keluarkan oleh ritel moderen untuk
memberikan perlakuan 1 Kg melon emas adalah
sebesar Rp.1.381,- dan besarnya nilai tambah
yang diperoleh ritel moderen pada rantai nilai
melon emas sebesar Rp.2.519,-.
Biaya
Value
Added
Harga Jual adalah Rp.15.500,-
Gambar 5. Analisis Rantai Nilai Ritel Moderen
Proporsi Nilai Tambah Pelaku Pada Rantai Nilai
Pada rantai nilai melon emas ini, total
nilai tambah yang dihasilkan adalah sebesar
Rp.9.593/Kg. Total biaya yang dikeluarkan oleh
semua pihak dalam rantai nilai ini adalah sebesar
Rp.5.907/Kg. Persentase biaya pengeluaran
tertinggi dikeluarkan oleh petani dimana petani
mengeluarkan biaya sebesar Rp.3.250/Kg atau
sebesar 55% dari total biaya yang dikeluarkan
oleh rantai nilai ini, dengan pengeluaran tertinggi
adalah untuk biaya produksi sebesar 66% dari
total biaya petani. Persentase nilai tambah
tertinggi didapatkan oleh petani yang menerima
nilai tambah sebesar Rp.5.750/Kg atau sebesar
60% dari total nilai tambah yang didapatkan oleh
rantai nilai ini. Dalam kondisi ini, aktivitas atau
biaya produksi yang dilakukan oleh petani adalah
cost driver atau pengungkit terjadinya
387
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

peningkatan nilai tambah terbesar pada rantai Uraian Total

nilai ini. - Label Rp 200.000
- Pengembalian buah Rp 4.320.000
- Beban listrik dan air Rp 196.000
Total Biaya IPMC Rp 123.312.000
Pendapatan Rp 139.200.000
Keuntungan Rp 15.888.000

Alternatif Model Pembiayaan Rantai Nilai

Melon Emas
Gambar 6. Analisis Rantai Nilai Melon Emas di
Kota Cilegon Pemetaan Aliran Nilai (Value Stream Mapping)

Kebutuhan Pendanaan Pelaku Agribisnis Peta kondisi eksisting mengenai aliran

Melon Emas uang melon emas yang melibatkan petani, IPMC,
dan ritel moderen, dipetakan dengan tahapan
Tabel 1. Kebutuhan Dana Para Pelaku sebagai berikut:
Uraian Total 1. Pengumpulan data kebutuhan pra-pemetaan
A. Petani (Per Musim Tanam)
Data yang dibutuhkan untuk pra-pemetaan
dikumpulkan dengan kegiatan wawancara
Biaya Tetap dengan menggunakan panduan wawancara.
- Sewa Lahan Rp 500.000 Selanjutnya, didapatkan data mengenai gap
Biaya variabel permintaan dan pembayaran pada rantai
nilai, tersaji dalam Tabel 2.
- Benih Melon Emas Rp 1.800.000
- Pupuk Rp 600.000 Tabel 2. Gap Permintaan dan Pembayaran Pada
- Peptisida Rp 1.000.000 Rantai Nilai Melon Emas
- Plastik Mulsa Rp 360.000 Sistem Sistem
No
Kontrak Pembayaran Pembayaran
- Tenaga Kerja Budidaya Rp 1.200.000 .
Kontrak Aktual
- Tenaga Kerja Persiapan Lahan Rp 1.000.000 Ritel
7 hari dari 7-14 hari dari
- Alat Rp 40.000 1. Moderen-
pengiriman. pengiriman.
Total Biaya Petani Rp 6.500.000 IPMC
8-15 hari
Pendapatan Rp 18.000.000 IPMC- 8 hari setelah
2. setelah
Keuntungan Rp 11.500.000 Petani pengambilan.
pengambilan
B. IPMC (Per Bulan)
Biaya Tetap Keterlambatan pembayaran dari pihak
ritel moderen kepada IPMC menjadi sumber
- Tenaga kerja ahli Rp 3.600.000
permasalahan dalam rantai nilai ini. Hal ini
- Tenaga kerja cabutan Rp 1.200.000 membuat arus keuangan IPMC menjadi tidak
- Perbaikan dan Penyusutan Pick lancar hingga menyebabkan keterlambatan
Rp 240.000
Up pembayaran untuk petani.
- Penyusutan Peralatan Rp 120.000
- Penyusutan buah Rp 600.000 2. Menentukan lambang dalam rantai nilai
Rp Pada tahap ini IPMC, yang menjadi fokus
- Penyusutan Bangunan penelitian, dinamakan sebagai control point
36.000
Biaya Variabel atau titik kendali. Dengan menggunakan data
konsumen dan pemasok yang telah
- Pembelian Buah Rp 108.000.000
diperoleh, maka berikut ini daftar lambang
- Operasional transportasi Rp 4.800.000 yang digunakan dalam rantai nilai agribisnis
melon emas yang disajikan pada Tabel 3.

388
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

aliran uang melon emas di Kota Cilegon terdapat

dalam Gambar 8.
Tabel 3. Daftar Lambang Aliran Uang Melon Emas
di Kota Cilegon
24%
No. Jenis Lambang Penggunaan
Lambang 30% 10%

1. Titik Kendali Ikatan Petani 52% 18%

Melon Cilegon
(IPMC) Gambar 8. Peta Kondisi Eksisting Aliran Uang
Melon Emas Kota Cilegon

Alternatif Model Pembiayaan Agribisnis

2. Titik Penopang Petani dan Ritel Melon Emas dan Peta Peramalan Kondisi
Moderen (Future State Map).

Model Pembiayaan Konvensional

Tabel 4. model pembiayaan konvensional pada

3. Aliran Uang Aliran uang agribisnis melon emas
atau Unsur
No. Uraian
pembayaran Pembiayaan
dari pihak ritel Agribisnis melon emas
1. Jenis Usaha
moderen berorientasi ritel moderen
kepada IPMC Usaha dengan rata-rata
dan dari IPMC produksi 12 ton per bulan,
kepada petani. pendapatan Rp
2. Skala Usaha
4. Permasalahan Variabel 139.200.000 per bulan,
masalah yang dan keuntungan Rp
terjadi pada 84.888.000 per bulan.
aliran uang. 3. Lokasi Usaha Kota Cilegon, Banten
Kebutuhan Rp 240.936.000
4.
dana
Pembuatan alur utama dan Current State Map Lembaga Keuangan
5. Sumber Dana
(Peta Kondisi Eksisting) aliran uang. BUMN
Unsur
Berdasarkan lambang-lambang yang telah Kepemilikan
ditentukan, maka dapat ditentukan alur utama Modal
aliran uang melon emas yang melibatkan petani, a. Modal -
IPMC, dan ritel moderen. 6. Sendiri
Plafon : Rp 240.936.000
b. Kredit
Suku Bunga : 13,5% per
Modal
tahun/ 1,125% per bulan
Kerja
76% Jangka waktu : 1 tahun
Angsuran pokok
: Rp 20.078.000/bulan
Periode Bunga
Gambar 7. Alur Utama Aliran Uang Melon Emas di 7.
Pembayaran : Rp 2.710.530/bulan
Kota Cilegon Total angsuran
: Rp 22.788.530/bulan
Alur utama rantai nilai tersebut menjadi Kelayakan
dasar dalam value stream mapping pada rantai Model
nilai melon emas di Kota Cilegon. Selanjutnya, a.Periode
gambaran mengenai peta kondisi eksisting dari Proyek 1 tahun

389
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Unsur Model Pembiayaan Anjak Piutang

No. Uraian
Pembiayaan
b.Kapasitas Tabel 5. model pembiayaan konvensional pada
Produksi 12 ton melon emas per agribisnis melon emas
c. Tingkat bulan No. Unsur Uraian
Teknologi Semi-moderen Pembiayaan
d. Pemasaran 1. Jenis Pembiayaan Anjak
Produk Pasar ritel moderen Piutang without
Pay Back period recourse
: 1 bulan 2. Client Ikatan Petani Melon
9. Kriteria
Beban biaya Cilegon
: Rp 1900/Kg 3. Customer PT. Ritel Moderen
4. Piutang yang Rp 11.600 x 4000 Kg =
Simulasi penerapan model pembiayaan dialihkan Rp 46.400.000
konvensional pada agribisnis melon emas yang 5. Piutang yang 70%
berorientasi ritel moderen di Kota Cilegon dibiayai
terdapat pada Gambar 9. 6. Retensi 30%
7. Biaya 3%
Administrasi
8. Jenis Anjak piutang without
Pembiayaan recourse
9. Periode Satu siklus produksi (3
pembiayaan Bulan)
82%
Peta peramalan kondisi model pembiayaan anjak
piutang dapat dilihat pada Gambar 10.
68%

36% 32% Harga Jual Pucuk Teh Rendah

12% 60%
Pengenala
n T
Keteranga
Tabel 3. K a
n : *** =
Harga, Biaya, Hasil
dan Marjin T
Ket : Pemb a Daya Tawar Petani
Rendah

: Alur Uang elian

: Alur Input Pertanian
Evaluasi Pencarian
Gambar 9. Peta Peramalan Kondisi Aliran Uang Ket : Alternatif Informasi
Agribisnis Melon Emas dengan : Alur Faktur
Alternatif Model Pembiayaan : Alur Uang
Konvensional
Gambar 10. Peta Peramalan Kondisi Aliran Uang
Agribisnis Melon Emas dengan
Alternatif Model Pembiayaan Anjak
Piutang

390
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

SIMPULAN  Baroh, I. 2007. Analisis Nilai Tambah dan

Distribusi Keripik Nangka Studi Kasus pada
Berdasarkan hasil pembahasan analisis Agroindustri Keripik Nangka di Lumajang. LP
pembiayaan rantai nilai agribisnis melon emas UMM. Malang.
yang berorientasi ritel moderen, dapat ditarik  Blocher, Edward J., Kung H. Chen., and
kesimpulan sebagai berikut : Thomas W. Lin. 1998. ―Cost Management a
1. Terdapat tiga pelaku utama pada agribisnis Strategic Emphasis‖. Terjemahan Susty
melon emas di Kota Cilegon, yaitu petani, Ambarriani. Jakarta: Salemba Empat.
Ikatan Petani Melon Emas (IPMC), dan ritel  Carter, William K. and Milton F. Usry. 2002.
moderen. Cost Accounting, Buku 1, Edisi 13.
2. Biaya yang dikeluarkan pada rantai nilai melon Terjemahan Krista. Jakarta: Salemba Empat.
emas dengan proporsi biaya petani sebesar  Gittinger, J. Price. 1986. Analisis Ekonomi
55%, IPMC sebesar 22% dan ritel moderen Proyek Pertanian. UI-Press. Jakarta.
sebesar 23%. Nilai tambah yang terjadi pada  Hardjanto, W. 1993. Bahan Kuliah
rantai nilai melon emas yaitu sebesar Manajemen Agribisnis. Jurusan Ilmu-ilmu
Rp.9.593,-/Kg dengan proporsi nilai tambah Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas
petani sebesar 60%, IPMC sebesar 14%, dan Pertanian. IPB. Bogor.
ritel moderen sebesar 26%. Biaya produksi  Hayami, Y. et al. 1987. Agricultural
yang dilakukan oleh petani adalah cost driver marketing and processing in upland Java. A
atau pengungkit terjadinya peningkatan nilai perspective from a Sunda village. Bogor:
tambah terbesar pada rantai nilai ini. CGPRT Centre.
3. Kebutuhan dana yang diperlukan oleh petani  Hitt Michael, Ireland Duane R., Hoskisson E.
adalah sebesar Rp.6.500.000 per musim Robert. 2005. Manajemen Strategik,
tanam. Pendapatan petani dengan rata-rata Cetakan- 8. Jakarta: Erlangga.
produksi 2 Ton adalah sebesar Rp.18.000.000  Kadarsan H.W. 1992.
per musim tanam dengan keuntungan sebesar KeuanganPertaniandanPembiayaan
Rp.11.500.000. Sedangkan untuk IPMC PerusahaanAgribisnis. Jakarta
kebutuhan dana yang diperlukan untuk :GramediaPustakaUtama.
melakukan kegiatan produksi adalah sebesar  Karyani, Tuti dkk. 2011. Lembaga Keuangan
Rp.123.312.000 per bulan. Kebutuhan dana Pedesaan: Permasalahan dan Solusinya.
terbesar adalah untuk pembelian buah melon Bandung: Unpad Press.
emas dari petani yaitu sebesar Rp.108.000.000  Kholmi, Masiyah dan Yuningsih. 2004.
per bulan dengan rata-rata pembelian 12 Ton. Akuntansi Biaya, Cetakan Keempat. Malang:
Pendapatan IPMC adalah sebesar UMM Press.
Rp.139.200.000 per bulan dengan keuntungan  KIT and IIRR. 2010. Value Chain Finance:
sebesar Rp 15.880.000 per bulan. Beyond Microfiance for Rural Entrepreneurs.
4. Alternatif model pembiayaan yang efektif dan Royal Tropical Institute, Amsterdam; and
ideal bagi IPMC selaku titik kendali dari rantai International Institute of Rural
nilai agribisnis melon emas di Kota Cilegon Reconstruction, Nairobi.
adalah sistem pembiayaan konvensional kredit  Mulyadi. 2005. Akuntansi Biaya, Edisi Enam.
modal kerja dan pembiayaan anjak piutang Yogyakarta : STIE YKPN.
(factoring financing).  Natawidjadja, Ronnie S., Trisna Insan Noor
dan Tomy Perdana. 2007. ―The Tomato
Value Chain from West Java Farms to
DAFTAR PUSTAKA Jakarta Retail‖. Universitas Padjadjaran.
Bandung
 Australian Centre for International  Pantastico, E. R. B. 1997. Fisiologi Pasca
Agricultural Research (ACIAR). 2012. Panen, Penanganan dan Pemanfaatan Buah-
―Membuat Rantai Nilai Lebih Berpihak pada buahan dan Sayuran Tropika dan
Kaum Miskin‖. Terjemahan Mia Hapsari SubTropika. Terjemahan Kamaryani.
Kusumawardani. Indonesia : Tabros. Yogyakarta: UGM-Press.
 Arikunto, Suharsimi. 2006. Prosedur  Pearce II, John A. dan Richard B.Jr.,
Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta Robinson. 2008. Manajemen Strategis 10.
: PT. Rineka Cipta. Jakarta: Salemba Empat.

391
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Porter, Michael E. 1994. Keunggulan

Bersaing (Menciptakan dan Mempertahankan
Kinerja Unggul). Tim Penterjemah Binarupa
Aksara. Jakarta : Binarupa Aksara.
 Prajnanta, F. 2003. Melon. Jakarta: Penebar
Swadaya.
 Riyanto, B. 1993. Dasar-
DasarPembelanjaan Perusahaan. Yogyakarta
:YayasanBadanPenerbitGadjahMada.
 Rukmana, Rahmat. 1994. Budidaya Melon
Hibrida. Yogyakarta : Kanisus.
 Rivai & Permata. 2007. Islamic Financial
Management. Jakarta: Raja Grafindo Persada
 Samadi, B. 1995. Usaha Tani Melon.
Yogyakarta: Kanisus.
 Sudiyono, A. 2004. Pemasaran Pertanian.
UMM Press. Malang
 Sugiyono. 2012. Metode Penelitian
Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung :
Alfabeta
 Suryana, A. 1990. Diversifikasi Pertanian
dalam Proses Mempercepat Laju
Pembangunan Nasional. Pustaka Sinar
Harapan. Jakarta.
 Tjahjadi, Nur. 1995. Bertanam Melon.
Yogyakarta : Kanisus.
 Umar, Husein. 2002. ―Riset Pemasaran dan
Perilaku Konsumen‖. Cetakan kedua.
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
 Winarno, F. G., S. Fardiaz dan D, Fardiaz.
1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta:
Gramedia Pustaka Utama.
 Wirakusumah, E. S. 2000. Buah dan Sayur
untuk Terapi. Jakarta: Penebar Swadaya.
 Wisdaningrum, Oktavima. 2013. Analisis
Rantai Nilai (Value Chain) Dalam Lingkungan
Internal Perusahaan. Melalui
<http://www.fe.untag-
banyuwangi.ac.id/attachments/article/74/OK
TAVIMA%20W_5.pdf> [02/03/2014]

392
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PERSEPSI PETANI KARET POLA SWADAYA TERHADAP PENTINGNYA

PERAN PENYULUHAN
DI KABUPATEN KUANTAN SINGINGI, PROVINSI RIAU

Roza Yulida1, Kausar2, Rosnita3, Shorea Khaswarina4, Sariyem5, dan Destika6

Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Riau, Kampus Bina Widya Km. 11,5 Simp. Baru kecamatan
Tampan Pekanbaru

(E-mail: rozayulida@gmail.com)

ABSTRAK. Karet merupakan komoditi unggulan Provinsi Riau dan merupakan komoditi yang sudah menjadi
budaya masyarakat Riau. Namun petani karet khususnya petani karet pola swadaya masih dihadapkan pada
masalah rendahnya produktivitas, alih fungsi lahan, fluktuasi harga, dll. Oleh karena itu penyuluhan menjadi
penting perannya dalam membantu petani mengatasi permasalahannya. Tujuan penelitian ini mengetahui
persepsi petani terhadap pentingnya peran penyuluhan. Kabupaten Kuantan Singingi dengan luas kebun
karet rakyat tahun 2012 seluas 110.398,17 ha dipilih sebagai lokasi penelitian, karena merupakan kabupaten
dengan kebun karet pola swadaya terluas (22% dari luas kebun karet rakyat provinsi) di Provinsi Riau.
Penelitian dilakukan didua kecamatan yaitu Kecamatan Gunung Toar dan Hulu Kuantan. Metode penelitian
dengan metode survey dan analisis data dilakukan dengan analisis deskriptif kuantitif menggunakan skala
likert. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepi petani tentang pentingnya peran penyuluhan dari peran
edukasi, diseminasi inovasi, fasilitasi, konsultasi, supervise/pembinaan serta monitoring dan evaluasi
menunjukkan peran cukup penting (skor 2,99), terutama untuk peran edukasi (skor 3,42) dan konsultasi
(skor 3,52) dianggap penting oleh petani. Pentingnya peran penyuluhan menurut petani karena melalui
kegiatan penyuluhan petani mendapatkan informasi dan pembelajaran (edukasi), inovasi-inovasi baru,
memfasilitasi petani mendapatkan saprodi dan pemasaran, dan membantu petani menyelesaikan masalah
petani.

Kata kunci: pentingnya penyuluhan, petani karet swadaya

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui
persepsi petani karet pola swadaya terhadap
pentingnya peran penyuluhan. Ruang lingkup
penelitian ini adalah pada bidang ilmu penyuluhan
pertanian, dengan menggunakan konsep teori
menurut Mosher (1966) bahwa kegiatan
penyuluhan merupakan faktor pelancar
pembangunan pertanian, dan menurt Totok
Mardikanto (2009), peran penyuluhan sebagai (1)
Edukasi; (2) Diseminasi informasi/inovasi; (3)
Fasilitasi; (4) Konsultasi; (5) Supervisi; (6)
Monitoring dan evaluasi. Dalam penelitian ini
dikaji tentang pentingnya peran-peran
penyuluhan tersebut menurut petani. Hasil
penelitian memang menunjukkan bahwa peran
penyuluhan pada ushatani karet pola swadaya
menurut petani cukup penting, terutama peran
edukasi dan diseminasi informasi dipersepsikan
penting oleh petani. Oleh karena itu kebijakan
pemerintah setempat perlu berorientasi pada
pentingnya peran penyuluhan.
PENDAHULUAN
Provinsi memiliki potensi sumberdaya
alam yang sangat besar dalam sektor pertanian
khususnya sektor perkebunan. Banyak komoditi
perkebunan yang telah dikembangkan dan telah
mampu menjadi penghasil devisa bagi daerah ini.
Beberapa komoditi perkebunan yang potensial
tersebut adalah kelapa sawit, karet, kakao dan
komoditi lainnya. Walaupun sektor perkebunan
menjadi andalan Provinsi Riau sebagai penghasil
devisa non-migas, namun nampaknya
keberpihakan pemerintah terhadap petani
khususnya petani perkebunan rakyat (pola
swadaya) belum memiliki perhatian yang cukup
serius membangunnya. Hal ini ditunjukkan dari

393

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
masih rendahnya produktivitas perkebunan rakyat
dibandingakan dengan perkebunan besar swasta
atau negara.
Karet merupakan salah satu komoditi
perkebunan yang sangat potensial di Provinsi
Riau. Namun nampaknya petani karet rakyat juga
masih mengalami hal yang sama, dimana
produktivitas usahatani karet mereka (1.037 kg/h)
masih dibawah produktivitas keret perkebunan
Negara (1.754 kg/h), apalagi perkebunan swasta
(1.995 kg/h) yang jauh lebih tinggi
produktivitasnya. (Statistik Perkebunan Provinsi
Riau, 2011).
Padahal jika diperhatikan lebih jauh
kepentingan hajat hidup masyarakat banyak
sangat ditentukan oleh perkebunan karet rakyat
tersebut. Mengingat sangat banyaknya
masyarakat yang menggantungkan kehidupannya
sebagai petani karet dibandingkan dengan
perkebunan Negara dan swasta. Hal ini tentu saja
akan menentukan kesejahteraan masyarakat ke
depannya.
Tipologi perkebunan rakyat dapat dibagi
kedalam dua bentuk, yakni kebun petani plasma
yang menjadi mitra bagi perusahaan negara
maupun swasta dan kebun rakyat yang dimiliki
masyarakat secara swadaya (petani pola
swadaya). Namun demikian, hasil produksi karet
petani plasma lebih baik dibandingkan petani pola
swadaya dikarenakan manajemen agribisnis dari
input, proses, dan output berjalan dengan baik
pada petani plasma. Berbeda dengan petani
swadaya yang belum dapat memenuhi produksi
optimum kebun kelapa sawit.
Salah satu kabupaten dengan jumlah
petani karet pola swadaya terbanyak di Provinsi
Riau adalah Kabupaten Kuantan Singingi dengan
jumlah petani pola swadaya 64.949 petani dan
juga merupakan kabupaten dengan perkebunan
karet terluas di Provinsi Riau yaitu 150.565 ha.
Namun produktivitas karet petani 777 kg/ha, jauh
dibawah produktivitas rata-rata perkebunan karet
rakyat provinsi yaitu 1.037 kg/ha. Jika
dibandingkan dengan kabupaten-kabupaten
lainnyapun di Provinsi Riau, produktivitas karet
petani swadaya di Kabupaten Kuantan Singingi
juga masih dibawahnya. (Tabel 1).
Hal ini tentu saja tidak bias dibiarkan
mengingat cukup pentingnya perkebunan karet
rakyat ini dalam kesejahteraan masyarakat
banyak dan demi kepentingan pembangunan
pertanian daerah dan nasional. Menurut Mosher
salah satu syarat pelancar pembangunan
pertanian adalah adanya penyuluhan pertanian.
Melalui kegiatan penyuluhan petani dapat
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
meningkatkan produktivitas usahataninya.
Penyuluh adalah orang yang selalu berhadapan
dengan petani, dan sebagai jembatan
penghubung antara teknologi,
Totok Mardikanto (1999) mengatakan
bahwa ada enam peran penyuluhan yaitu sebagai
sebagai (1) Edukasi; (2) Diseminasi
informasi/inovasi; (3) Fasilitasi; (4) Konsultasi; (5)
Supervisi; (6) Monitoring dan evaluasi. Peran-
peran ini jika dilaksanakan sebagaimana mestinya
tentu saja akan dapat memperlancar
pembangunan pertanian itu sendiri.
Hasil survey di Kabupaten Kuantan
Singingi menunjukkan bahwa petani karet pola
swadaya telah berkelompok dalam wadah
kelompoktani dan telah pula mendapatkan
penyuluhan. Walaupun penyuluhan yang ada
masih belum maksimal, yang disebabkan oleh
masih sedikitnya tenaga penyuluh dibandingkan
dengan jumlah desa yang harus dibina, selain itu
kebijakan pemerintah yang belum berpihak
kepada petani karet pola swadaya juga menjadi
penyebab penyuluhan terhadap petani karet pola
swadaya di kabupaten ini belum berperan
sebagaimana mestinya. Namun disebalik semua
itu, apakah petani karet pola swadaya di
Kabupaten Kuantan Singingi merasa penting
dengan adanya penyuluhan. Hal ini menjadi
penting untuk dikaji mengingat kegiatan apapun
yang akan dilakukan di tidak akan dapat berhasil
dengan baik jika petani sendiri tidak merasa
membutuhkan atau penting terhadap kegiatan
tersebut. Petani biasaya akan mau berpatisipasi,
jika ada kebutuhan mereka yang dapat dipenuhi
melalui kegiatan tersebut atau jika petani merasa
penting untuk mengikutinya. Oleh karena itu
penulis tertarik untuk menganalisis persepsi
petani karet pola swada terhadap pentingnya
peran penyuluhan di Kabupaten Kuantan Singingi.
METODE PENELITAN
Tempat dan Waktu
Penelitian ini dilakukan di Kabupaten
Kuantan Singingi dengan pertimbangan bahwa
untuk komoditi perkebunan karet di Provinsi Riau
paling luas dan paling banyak petani sawit rakyat
adalah Kabupaten Kuantan Singingi. Dua
kecamatan di Kabupaten Kuantan Singingi yaitu
Kecamatan Gunung Toar dan Kecamatan Hulu
Kuantan diambil sebagai lokasi penelitian mewakili
Kabupaten Kuantan Singingi dengan
pertimbangan bahwa kedua kecamatan ini
termasuk yang paling luas dan paling banyak
petani karet pola swadayanya. Penelitian
394

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dilakukan selama delapan bulan pada tahun 2014.
Mulai dari perencanaan, persiapan, pelaksanaan
dan penulisan hasil penelitian.
Populasi dan Sampel
Populasi dalam penelitian ini adalah
petani karet pola swadaya yang terdapat di
Kecamatan Hulu Kuatan yang berjumlah 494
orang petani dan di Kecamatan Gunung Toar
yang berjumlah 457 orang petani. Dari masing-
masing populasi di kedua kecamatan tersebut
diambil 10% sebagai sampel penelitian.
Penetapan jumlah sampel ini dilakukan karena
menurut Wicaksono (2008) jika populasi besar
dari 100 maka jumlah sampel dapat ditetapkan
sebanyak 10%-15% karena dianggap sudah
cukup mewakili populasi.
Sehingga jumlah sampel dari kedua
kecamatan masing-masing adalah Kecamatan
Hulu Kuantan berjumlah 49 orang dan Kecamatan
Gunung Toar berjumlah 45 orang. Teknik
pengambilan sampel dari kedua kecamatan
dilakukan dengan metode teknik random sampling
dengan asumsi bahwa petani karet cenderung
homogen dan semua petani memiliki kesempatan
yang sama untuk diambil sebagai responden.
Jumlah seluruh responden yang menjadi sampel
adalah 94 orang petani karet pola swadaya. Selain
petani PPL yang terdapat di Kecamatan Gunung
Toar dan Hulu Kuantan juga dijadikan responden
untuk mendapatkan informasi yang lebih banyak
lagi tentang penyuluhan di lokasi tersebut.
Teknik pengambilan data, untuk data
primer diambil dengan melakukan wawancara
menggunakan kuesioner yang sudah dipersiapkan
sebelumnya, sedangkan data sekunder diambil di
instansi terkait.
Analisis Data
Analisis data menggunakan metode
deskpriptif kuantitatif. Untuk mengetahui persepsi
petani karet pola swadaya terhadap pentingnya
peran penyuluhan dianalisis deskriptif dan
menggunakan skala likert.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penyuluhan merupakan proses
peningkatan pengetahuan, sikap dan
keterampilan petani untuk menjadi petani yang
mandiri, meningkatkan pendapatan dan
kesejahteraan petani dan keluarganya.
Pentingnya peran penyuluhan tidak akan dapat
mencapai tujuannya jika petani tidak merasakan
penting atau tidaknya kegiatan penyuluhan
tersebut. Jika petani menganggap penyuluhan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
penting tentu saja akan sangat terkait dengan
bagaimana penerimaan petani terhadap kegiatan
penyuluhan tersebut. Oleh karena itu perlu
diketahui bagaimana tanggapan atau persepsi
petani tentang peran penyuluhan yang sudah
dilakukan.
IDENTITAS RESPONDEN
Responden dalam penelitian ini berjumlah
94 orang responden, dengan tingkat pendidikan
sebagian besar (82%) termasuk pada usia
produktif yaitu yang berumur 15 – 54 tahun yang
berjumlah 77 orang responden. Tingkat
pendidikan responden sebanyak 48 orang
responden dengan tingkat pendidikan SLTA
(51%), tingkat pendidikan SMP berjumlah 26
orang responden (28%) dan tingkat pendidikan
SD berjumlah 20 orang responden (21%).
Pengalaman usahatani responden sebanyak 52
orang telah memiliki pengalaman 11-30 tahun
(55%) dan ada 28% responden dengan
pengalaman usahatani diatas 13 tahun dan
sisanya sebanyak 16 orang responden dengan
pengalaman usahatani dibawah 10 tahun. Umur
tanaman karet responden sebagian besar (78%)
berumur 6-10 tahun, dan ada empat orang
responden dengan umur tanaman diatas 11
tahun.
PERSEPSI PETANI KARET POLA SWADAYA
TERHADAP PENTINGNYA PERAN
PENYULUHAN
Hasil dari penilaian petani tentang
pentingnya peran penyuluhan dilihat dari variabel:
1) Pentingnya peran penyuluhan dalam
Edukasi/pembelajaran; 2) pentingnya peran
penyuluhan dalam Diseminasi informasi/inovasi;
3) pentingnya peran penyuluhan dalam
memfasilitasi kebutuhan petani; 4) pentingnya
peran penyuluhan dalam segi Konsultasi; 5)
pentingnya peran penyuluhan dalam
pembinaan/supervisi dan 6) pentingnya peran
penyuluhan dalam monitoring dan evaluasi (Tabel
1).
395
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 1. Persepsi petani terhadap pentingnya peran penyuluhan dari fasilitasi yang memiliki
peran penyuluhan perkebunan karet di skor 2,55 dalam kategori kurang penting. Hal ini
Kabupaten Kuantan Singingi disebabkan karena pada umumnya petani sudah
No Sub-variabel Skor Kategori terikat kepada toke dalam penyediaan saprodi
1
dan pemasaran. Sehingga petani merasa tidak
Edukasi 3,42 Penting
terlalu perlu mereka difasilitasi baik dalam
2 Diseminasi/inovasi informasi 2,80 Cukup penting pengadaan saprodi maupun pemasaran. Namun
3 Fasilitas 2,52 Kurang penting hal ini tentu saja tidak dapat dibiarkan, jika
4 Konsultasi 3,52 Penting kondisi tersebut lebih banyak merugikan petani.
5
Peran penyuluhan supervisi (2,98) dan monitoring
Supervisi/pembinaan 3,03 Cukup penting
& evaluasi (2,61) dipersepsikan cukup penting
6 Monitoring dan evaluasi 2,65 Cukup penting oleh petani, mengingat petani masih
Rata-rata 2,99 Cukup penting membutuhkan adanya pembinaan dari penyuluh
Sumber: Data olahan 2014 dalam usahatani, serta evaluasi dan monitoring
untuk mengetahui perkembangan usahatani dan
Tabel 2 menunjukkan bahwa hasil dari pemasaran hasilnya.
keseluruhan peran penyuluhan memiliki skor 2,98
dalam kategori cukup penting, Hal ini Peran Edukasi
menunjukkan bahwa bagi petani penyuluhan
dibutuhkan dalam usahatani mereka. Perkebunan Edukasi merupakan salah satu peran
karet adalah mata pencaharian utama bagi petani penyuluhan yang dapat berperan dalam
di Kabupaten Kuantan Singingi yang telah di memberikan pembelajaran kepada petani dalam
jalankan turun-temurun dari nenek moyang usahatani pertanian dengan sistem teknologi baru
mereka. Cukup pentingnya peran penyuluhan ini yang menunjang usahataninya. Penyuluh
dapat membantu petani yang belum paham membimbing petani dalam bersikap dan
dalam budidaya perkebunan karet yang benar dan mengajak petani agar dapat bertani lebih baik dan
tepat. Tidak jarang petani yang membantu mandiri, merubah sikap dan cara pandang petani
penyuluh dalam mengatasi permasalahan petani dari petani tradisional ke petani yang moderen.
lain, dalam hal ini adalah petani yang memiliki Untuk melihat pentingnya peran penyuluhan
pengalaman usahatani yang tinggi. dalam edukasi/pembelajaran dapat dilihat pada
Pentingnya peran penyuluhan ini dilihat Tabel 2.
dari sub-variabel yaitu pentingnya peran edukasi
memiliki skor 3,42 dalam kategori penting, artinya Tabel 2. Pentingnya peran penyuluhan dari aspek
pembelajaran dalam usahatani karet penting edukasi/pembelajaran di Kabupaten
untuk dilakukan agar petani paham bagaimana Kuantan Singingi
cara budidaya karet dengan baik, dengan N Sko
o Indikator r Kategori
mengetahui cara budidaya karet yang baik akan 3,6
mempengaruhi hasil produksi karet, jika petani 1 Teknologi budidaya karet 0 Penting
tidak tahu bagaimana cara teknik penanaman Materi program penyuluhan yang 3,7
yang benar, memilih bibit yang baik, cara 2 relevan 9 Penting
2,5 Kurang
pemupukan yang benar dan teknik penyadapan 3 Peningkatan keterampilan petani 7 penting
yang benar, dan pembelajaran ini harus sesuai 3,4
dengan kebutuhan petani. Skor tertinggi persepsi Rata-rata 2 Penting
petani terhadap pentingnya peran penyuluhan Sumber: Data olahan 2014
yaitu pada peran konsultasi yang memiliki skor
3,48 dalam kategori penting, artinya petani butuh Pentingnya peran penyuluhan edukasi
saran dari penyuluh untuk mengatasi masalah adalah untuk memberikan pembelajaran kepada
yang dihadapi petani terutama pada masalah petani tentang usahatani karet yang baik
penyakit tanaman karet yang sulit diatasi petani sehingga petani bisa meningkatkan produksi dan
seperti penyakit jamur akar putih (JAP), pendapatan perkebunan karetnya dan bisa
sedangkan sarana konsultasi dibutuhkan oleh menjadi petani yang mandiri dan
petani demi kesejahteraan petani dan mensejahterakan keluarganya. Tabel 3
keluarganya. menunjukkan pentingnya peran penyuluhan di
Hasil terendah dari persepsi petani Kabupaten Kuantan Singingi dilihat dari aspek
terhadap pentingnya peran penyuluhan adalah edukasi memiliki skor 3,42 dalam kategori

396
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

penting. Hal ini menujukkan bahwa bagi petani informasi mengenai usahatani. Informasi yang
merasa penting adanya penyuluhan yang dapat diberikan mulai dari informasi harga sarana
memberikan pembelajaran tentang usahatani produksi, harga produksi karet dan informasi
karet dalam meningkatkan pengetahuan, sikap akses pemasaran hasil pertanian. Informasi ini
dan keterampilan petani. disampaikan kepada petani dan informasi ini akan
Dalam peran penyuluhan dari menyebar ke petani lain. Sehingga petani yang
edukasi/pembelajaran dilihat dari indikator tidak mendapatkan penyuluhan bisa merasakan
teknologi budidaya yang memiliki skor 3,60 dalam manfaat dari informasi yang disampaikan
kategori penting, artinya teknologi budidaya penyuluh pertanian, terutama bagi
perkebunan karet sangat penting dilakukan pengembangan pada pertanian perkebunan karet.
karena dapat mempermudah petani dalam Untuk melihat seberapa pentingya peran
budidaya perkebunan karet, dalam budidaya karet penyuluhan dari segi Diseminasi informasi/Inovasi
yang perlu petani pelajari adalah bagaimana bagi petani perkebunan karet dapat dilahat pada
menentukan bibit karet unggul, cara penanaman Tabel 3.
karet yang tepat, teknologi baru yang digunakan,
penggunakan pupuk yang dianjurkan, Tabel 3. Pentingnya peran penyuluhan dari aspek
pemberantasan hama penyakit, teknik diseminasi informasi/inovasi di
penyadapan dan waktu penyadapan karet. Namun Kabupaten Kuantan Singingi
menurut petani penyuluhan yang dilakukan
selama ini masih dirasa kurang, rata-rata No Indikator Skala Kategori
penyuluhan khusus karet hanya satu kali setahun. 1 Penyebaran 3,40 Penting
informasi/inovasi
Pada indikator materi penyuluhan yang teknologi
relevan memiliki skor 3,79 dalam kategori budidaya karet
penting, artinya materi penyuluhan harus sesuai 2 Diseminasi 2,67 Cukup penting
dengan kebutuhan petani, sehingga petani dapat informasi harga
saprotan dan
menerima dan menerapkan materi yang produksi karet
disampaikan penyuluh. Materi yang relevan tentu 3 Diseminasi 2,23 Kurang Penting
saja diharapkan akan dapat membantu informasi akses
meningkatkan hasil usahatani dan menyelesaikan pemasaran
Rata-rata 2,80 Cukup penting
permasalahan petani.
Sumber: Data olahan 2014
Namun disisi lain pada indikator
peningkatan keterampilan petani dalam
Pentingnya peran penyuluhan ini adalah
penerapan pembelajaran penyuluhan tentang
penyuluh menyebarkan informasi tentang
usahatani karet dengan skor 2,57 dalam kategori
teknologi perkebunan karet, harga saprotan,
kurang penting. Masih rendahnya pemahaman
harga produksi karet dan akses pemasaran
petani tentang pentingnya meningkatkan
sehingga petani lebih mudah dalam melakukan
keterampilan, menyebabkan persepsi petani
usahatani karet dengan mendapatkan informasi-
masih rendah tentang ini. Dari aspek peningkatan
informasi dari penyuluh dan petani dapat
keterampilan budidaya petani sebenarnya
menyebarkan informasi yang ia dapatkan ke
menganggap penting, namun dari aspek
petani lain yang membutuhkan informasi usahtani
keterampilan dalam pengadaan saprodi dan
karet. Tabel 3 menunjukkan bahwa pentingnya
pemasaran petani menyatakan kurang penting,
peran penyuluhan dari aspek Diseminasi
karena pada umumnya petani swadaya di
informasi/Inovasi memiliki skor 2,80 dalam
Kabupaten Kuantan Singingi sudah terikat dengan
kategori cukup penting.
toke. Selain itu sebagian petani dari segi budidaya
Penyebaran inovasi informasi teknologi
petani masih mengikuti tradisi lama yaitu dalam
budidaya karet memiliki skor 3,40 dalam kategori
pemupukan dan pemeliharaan karet.
penting, artinya penyebaran informasi teknologi
budidaya karet penting dilakukan dan informasi
Diseminasi Informasi /Inovasi
yang dikembangkan penyuluh sesuai dengan
kebutuhan petani. Informasi yang disebarkan
Diseminasi informasi/inovasi adalah
adalah informasi yang belum petani ketahui dan
penyebarluasan informasi/inovasi dari sumber
informasi yang petani dapatkan dari penyuluhan
informasi atau penerima informasi. Peran
menyebar ke petani lain sehingga diharapkan
penyuluhan yaitu penyuluh pertanian
petani karet bisa meningkatkan usahataninya.
menyebarkan informsi teknologi baru atau
Dari hasil pengamatan di lapangan budidaya karet

397
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

petani tidak banyak yang berubah dan petani Tabel 4. Pentingnya peran penyuluhan dari aspek
mendapatkan informasi dari petani lain yang fasilitasi
paham tentang usaha tani karet namun informasi No Indikator Skor Kategori
yang dapat mereka yakini dapat diterima dengan 1 Memfasilitasi setiap 3,06 Cukup penting
keluhan petani
baik seperti teknik budidaya pemupukan, dan cara Pengembangan
penyadapan. Hal ini diakibatkan sikap petani yang 2 motifasi/minat 2,64 Cukup penting
masih memegang tradisi lama dan sulit untuk berusahatani
menerima hal baru. Membantu
3 kemitraan dan 1,97 Kurang penting
Diseminasi harga saprotan dan produksi akses lembaga
karet memilikit skor 2,67 dalam kategori cukup keuangan
penting, petani karet mendapatkan informasi Membantu akses
langsung dari toke tempat petani menjual hasil 5 pasar untuk hasil 2,43 Kurang penting
pertanian
panen karet. Padahal jika petani bisa Rata-rata 2,52 Kurang penting
mendapatkan informasi tentang harga saprodi Sumber: Data ola.han 2014
yang lebih murah tentu saja akan lebih
menguntungkan. Keterikatan petani dengan toke Pentingnanya peranku penyuluhan dalam
dalam mendapatkan saprodi, menurut petani hal menfasilitasi petani dalam beberapa aspek
melalui toke mereka bisa mendapatkan saprodi dipersepsikan kurang penting oleh petani dengan
dengan berhutang terlelbih dahulu terutama pada skor 2,52. Hal ini terutama terkait dengan kurang
saat keuangan tidak memungkinkan untuk pentinganya peran penyuluhan dalam membanatu
membeli secara tunai. Tambahan lagi kemitraan dan akses ke lembaga keuangan, serta
ketergantungan petani dalam meminjam uang akses ke lembaga pasar hasil pertanian. Dari hasil
kepada toke pada saat rumah tangga petani pengamatan di lapangan kondisi ini disebabkan
mengalami kekurangan ekonomi untuk memenuhi oleh kebanyakan petani yang sudah terikat
kebutuhan keluarga. Begitu juga halnya dengan dengan toke dalam hal pengadaan saprodi dan
diseminasi harga produksi karet, petani sudah penjualan hasil usahatani.
memiliki ketergantungan kepada toke yang Persepsi petani terhadap pentingnya
membeli hasil produksi karet miliknya dengan memfasilitasi keluhan atau permasalahan petani
harga lateks ditentukan oleh toke. Walaupun mendapat skor 3,37 dalam kategori cukup
diberikan penyuluhan tentang akses pemasaran penting, artinya petani masih memerlukan
namun petani kurang mengadopsi inovasi penyuluh untuk membantu penyelesaian masalah
tersebut. Seperti yang terjadi di Kecamatan Hulu usahataninya. Masalah yang umumnya dihadapi
Kuantan tidak ada industri karet besar petani dalam usahataninya yaitu pohon karet
menyebabkan petani terpaksa menjual karet ke yang terserang penyakit jamur akar putih (JAP),
toke. penyakit jamur akar putih adalah penyakit yang
berbahaya bagi perkebunan karet. Walaupun
Fasilitasi penyuluh telah mencoba untuk membantu para
petani, terbatasnya jumlah penyuluh
Peran penyuluhan dari aspek fasilitasi dibandingkan dengan jumlah desa binaan menjadi
dalam penelitian ini dilihat dari memfasilitasi kendala bagi penyuluh untuk menyediakan waktu
keluhan petani ataupun masalah-masalah yang cukup bagi petani.
usahatani yang dihadapi petani, pengembangan Pentinya peran memotivasi petani
motivasi berusahatani, membantu kemitraan dan dipersepsikan cukup penting oleh petani dengan
akses ke lembaga keuangan, serta membantu skor 3,2, artinya petani menganggap perlu
akses pasar untuk hasil pertanian. Untuk adanya penyuluh untuk membantu memotivasi
mengetahui penilaian petani terhadap pentingnya petani, namun masih ada sebagian petani yang
peran penyuluhan dalam fasilitasi dapat dilihat beranggapan bahwa ada tidaknya penyuluh
pada Tabel 4. petani tetap akan melakukan usahatani
mengingat usahatani karet ini adalah
matapencarian pokok keluarga mereka dan telah
dilakukan secara turun temurun dari keluarga
petani. Bahkan tidak jarang petani mengajarkan
pada anak laki-lakinya untuk panen karet pada
usia 17 tahun dengan tujuan dapat membantu

398

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
perekonomian keluarga karena perkebunan karet
adalah mata pencaharian petani di daerah ini.
Kemitraan dan akses dengan lembaga
keuangan dianggap kurang penting oleh petani
(skor 1,97). Petani merasa sudah bisa
mendapatkan permodalan sendiri. Untuk
melakukan peminjaman atau bermitra dengan
perusahaan, petani merasa takut untuk tidak bisa
mengembalikan uang pinjamannya sehingga
petani berfikir lebih baik menjual tanah dari pada
meminjam modal kepada orang lain. Tujuan dari
kemitraan ini adalah agar petani dapat
mengambangkan usahatani karet dengan modal
yang baik sehingga usahatani yang dijalankan
bisa berproduksi maksimal. Sikap petani yang
seperti ini sulit utuk dilakukan perubahan, namun
tentu saja perlu terus diupayakan agar petani
dapat berusahatani lebih menguntungkan dan
mandiri.
Pentingnya peran penyuluhan dalam hal
akses ke lembaga pasar memiliki skor 2,43 dalam
kategori kurang penting, artinya petani merasa
tidak memerlukan peran ini karena petani dari
awal sudah memiliki toke tempat mereka menjual
hasil pertaniannya dan hal ini sudah dilakukan
petani turun temurun dari keluarganya.
Membantu akses pasar untuk hasil pertanian bagi
petani sebenarnya penting dilakukan agar petani
dapat memiliki posisi tawar yang baik dalam
pemasaran hasil pertanian karet. Penyuluh perlu
mencoba memfasilitasi kelompoktani dalam
memasarkan karet melalui koperasi yang ada,
yang bermitra dengan pihak lain dalam
penyalurannya ke pabrik.
Konsultasi
Peran konsultasi merupakan bagian yang
penting dari peran penyuluhan. Salah satu fungsi
penyuluhan adalah memfasilitasi petani dengan
teknologi inovasi dan pihak luar lainnya yang
dibutuhkan petani. Penyuluh adalah sebagai
perantara antara kondisi petani dengan informasi
di luar sistem mereka. Kebanyakan petani karena
keterbatasannya mengalami kesulitan untuk
mengakses informasi-informasi untuk membantu
memecahkan masalah usahatani yang mereka
hadapi. Oleh karena itu petani membutuhkan
orang lain untuk membantu mereka.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Tabel 5. Pentinya peran penyuluhan dari aspek
konsultasi di Kabupaten Kuantan
Singingi
No Indikator Skor Kategori
1 Memberikan konsultasi 3,81 Penting
untuk permasalahan
petani
Membantu memberikan
2 pemahaman lebih
tentang teknologi baru 2,99 Cukup Penting
Rutinitas konsultasi
Penting
3 3,76
Rata-rata 3,52 Penting
Sumber : Data olahan 2014
Pentingnya peran penyuluhan ini adalah
penyuluh membantu petani mengatasi masalah
usahatani karet dan bersedia ditemui dan datang
ke pada petani yang memerlukan bantuan
penyuluh. Tabel 6 menunjukkan bahwa
pentingnya peran penyuluhan dari aspek
konsultasi memiliki skor 3,52 dalam kategori
penting. Teruma dari aspek membantu
menyelesaiakan masalah petani dan rutinitas
konsultasi yang dianggap penting oleh petani.
Konsultasi untuk membantu menyelesaikan
permasalahan petani, yang memiliki skor 3,81
dalam kategori penting, artinya peran penyuluhan
ini diperlukan oleh petani karena masalah yang
ada membuat usahatani karet petani mengalami
penyusutan hasil produksi. Permasalahan yang
sering terjadi pada usahatani karet adalah
masalah penyakit jamur akar putih (JAP) yang
mengakibatkan pohon karet yang masih kecil mati
dan penyakit ini menular kepohon karet lainnya,
sebagian petani merasa sulitnya mendapatkan
pupuk bersubsidi, dan sulit mendapatkan bibit
unggul semua itu akan mempengaruhi hasil
produksi karet petani, dalam hal ini penyuluh
dapat membantu petani mengatasi dan
mencarikan solusi untuk permasalah petani.
Pentingnya peran penyuluhan sebagai
wadah konsultasi bagi petani untuk membantu
memberikan pemahaman tentang teknologi bagi
memiliki skor 2,99 dalam kategori cukup penting,
artinya cukup penting bagi petani untuk
memahami tentang teknologi terbaru terutama
teknologi budidaya untuk meningkatkan produksi
karet. Sebagian petani yang memiliki tingkat
pengetahuan dan pengalaman usahatani yang
masih kurang maka perlu bagi petani untuk
mengetahui sub-sistem agribisnis, karena selama
ini petani karet berpatokan pada tradisi lama
dalam budidaya karet sehingga hasil produksi
karet petani swadaya kurang optimal.
399

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Waktu konsultasi yang dibutuhkan petani
kadang memang tidak menentu sesuai dengan
permasalahan yang dihadapi petani,
menyebabkan petani merasa selalu membutuhkan
penyuluh. Oleh karena itu petani merasa penting
(skor 3,76) adanya rutinitas waktu konsultasi.
Penyuluh diharapkan dapat meluangkan waktu
kepada petani untuk melihat dan mendengarkan
permasalahan yang dihadapi petani sehingga
petani cepat mengatasi masalah yang dihadapi
petani. Namun disisi lain petani juga mengalami
permasalahan yang belum dapat selalu berada di
tempat petani membutuhkan penyuluh.
Supervisi/Pembinaan
Pembangunan pertanian berarti juga
adalah melakukan pengembangan terhadap
usahatani petani. Pembinaan diperlukan petani
dalam meningkatkan produksi, mengembangkan
skala usaha, meningkatkan kualitas hasil dan
memandirikan petani agar dapat menyelesaikan
permasalahannya. Kegiatan supervisi yang
dilakukan penyuluh dianggap cukup penting (skor
3,03) oleh petani, baik dalam pembinaan
usahatani karet, pembinaan kualitas hasil karet
dan pembinaan kemampuan petani dalam melihat
alternatif pemecahan masalah mereka.
Tabel 6. Pentingnya peran penyuluhan dari aspek
supervisi/pembinaan di Kabupaten
Kuantan Singingi
No Indikator Skor Kategori
1 Pembinaan 3,10 Cukup penting
usahatani
karet
2 Pembinaan 3,01 Cukup penting
kualitas hasil
karet
3 Alternatif 2,99 Cukup penting
pemecahan
masalah
Rata-rata 3,03 Cukup penting
Sumber : Data olahan 2014
Pentingnya peran penyuluhan dari
pembinaan terhadap masalah teknik yang
dihadapi petani karet, dengan skor 3,10 dalam
kategori cukup penting, artinya pembinaan
masalah teknik seperti cara penanaman yang
tepat, pemupukan dan penyadapan karet sudah
dapat dipahami oleh petani. Dilihat dari
pengalaman usahatani yang dimiliki petani dan
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
tingkat pendidikan petani yang sebagaian besar
tamatan SLTA, ini artinya tingkat pengetahuan
petani untuk berusahatani sudah memadai.
Untuk meningkatkan kualitas hasil karet
bagi petani juga dirasa cukup penting (skor 3,01),
mengingat petani masih merasa kualitas hasil
sadapan karet mereka masih belum baik. Petani
memerlukan adanya penyuluh yang membantu
mereka memberikan dan membina petani untuk
meningkatkan kualitas hasil sadapan. Petani juga
menyadari bahwa kualitas hasil sadapan karet
mereka juga akan menentukan harga yang akan
diterima oleh petani.
Tingkat ketergantungan petani dalam
memecahkan masalah mereka sendiri terutama
dalam mengambil keputusan perlu dilakukan
pembinaan. Hal ini dimaksudkan supaya petani
dapat mandiri, memahami kondisi mereka dan
mampu mengambil keputusan yang tepat untuk
kepentingan petani tersebut. Pentingnya indikator
ini adalah untuk membantu petani menemui
permasalahan yang terjadi dalam usahatani karet
dan alternatif pemecahan masalahnya sehingga
usahatani yang dijalankan bisa berproduksi
maksimal dan petani bisa mendapatkan
pembelajaran dari penyuluh cara mengatasi
masalah yang terjadi. Pentingnya peran ini
dengan skor 2,99 dalam kategori kurang penting,
artinya merasa perlu adanya penyuluh yang
membantu mereka memberikan alternatif
pemecahan masalah yang mereka hadap. Petani
menyampaikan bahwa masalah yang dihadapi
petani karet tidak dapat di tangani sendiri, petani
biasanya hanya mampu mengatasi masalahnya
dengan pegalaman usahatani yang mereka miliki
sebelumnya.
Monitoring dan Evaluasi
Monitoring dan evaluasi merupakan
proses yang sangat diperlukan untuk keberhasilan
sebuah kegiatan. Monitoring adalah kegiatan
pemantauan yang dilakukan untuk memastikan
proses kegiatan berjalan sesuai dengan yang
direncanakan. Sedangkan evaluasi adalah
kegiatan untuk mengetahui sejauh mana tujuan
telah tercapai dengan proses kegiatan yang sudah
dilakukan. Evaluasi harus dilihat dari segi manfaat
sebagai upaya memperbaiki dan penyempurna
program/kegiatan penyuluhan pertanian sehingga
lebih efektif, efisien dan dapat mencapai tujuan
yang telah ditetapkan. Evaluasi penyuluhan
pertanian dapat digunakan untuk memperbaiki
perencanaan kegiatan/program penyuluhan dan
mempertanggungjawabkan kegiatan yang
400
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dilaksanakan, membandingkan antara kegiatan Monitoring dan Evaluasi terhadap

yang dicapai dengan yang telah ditetapkan. penguasaan inovasi atau teknologi baru
Monitoring dan evaluasi diperlukan dalam dipersepsikan cukup penting oleh petani (skor
menentukan tingkat perubahan perilaku petani, 2,63). Cukup pentingnya peran ini adalah untuk
untuk memperbaiki programa, sarana, prosedur, mengetahui sejauh mana inovasi yang disuluhkan
pengorganisasian dan pelaksanaan penyuluhan oleh penyuluh telah di adopsi petani dengan
pertanian. Pelaporan hasil kegiatan penyuluhan benar, sehingga hasilnya akan baik untuk petani.
pertanian sangat penting sebagai penyampaian Jika penguasaan inovasi petani masih rendah
informasi, sebagai bahan pengambil maka penyuluh akan memperbaiki kinerjanya.
keputusan/kebijakan oleh penanggung jawab Monitoring dan evaluasi terhadap hasil
kegiatan, dan untuk memperbaiki perencanaan kegiatan cukup penting untuk melihat hasil
berikutnya. Untuk mengetahui pentingnya kegiatan usahatani dari petani, sehingga pada
monitoring dan evaluasi dari peran penyuluhan peran ini penyuluh dapat melihat perkembangan
ditunjukkan pada Tabel 7. pengetahuan dan keterampilan petani terhadap
inovasi yang telah diberikan penyuluh. Pentingnya
peran ini memiliki skor 2,43 dalam kategori cukup
Tabel 7. Pentingnya peran penyuluhan dari aspek penting, artinya hal ini cukup penting dilakukan
monitoring dan evaluasi di Kabupaten oleh penyuluh karena sebagian petani masih
Kuantan Singingi kurang memahami teknik budidaya yang baik
dalam usahatani karet, sehingga penyuluh dapat
No Indikator Skor Kategori mengajarkan kepada petani yang belum mengerti
1 Monitoring dan 2,90 Cukup Penting cara usahatani karet yang baik dan benar. Namun
evaluasi terhadap 2,63 Cukup penting
usahatani karet dalam kenyataannya kegiatan evaluasi sangat
Monitoring dan 2,43 Kurang penting jarang dilakukan oleh penyuluh karena sulitnya
2 evaluasi terhadap membagi waktu dan keterbatasan tenaga
penguasaan inovasi penyuluh untuk memantau seluruh kegiatan
atau teknologi baru
Evaluasi terhadap usahatani pada kelompok tani.
hasil kegiatan

3 SIMPULAN/REKOMENDASI
Rata-rata 2,65 Cukup penting
Sumber : Data olahan 2014
Persepi petani tentang pentingnya peran
penyuluhan dari peran edukasi, diseminasi
Persepsi petani terhadap pentingnya
inovasi, fasilitasi, konsultasi, supervise/pembinaan
monitoring dan evaluasi dipandanag peran
serta monitoring dan evaluasi menunjukkan peran
penyuluhan yang cukup penting (skor 2,65). Hal
cukup penting (skor 2,99), terutama untuk peran
ini dilihat dari monitoring terhadap usahatani,
edukasi (skor 3,42) dan konsultasi (skor 3,52)
penguasaan teknologi dan hasil kegiatan
dipersepsikan penting oleh petani. Pentingnya
usahatani.
peran penyuluhan menurut petani karena melalui
Monitoring dan evaluasi terhadap
kegiatan penyuluhan petani mendapatkan
usahatani karet yang memiliki skor 2,90 dalam
informasi dan pembelajaran (edukasi), inovasi-
kategori cukup penting, artinya monitoring dan
inovasi baru, memfasilitasi petani mendapatkan
evaluasi diperlukan dalam meningkatkann kinerja
saprodi dan pemasaran, dan membantu petani
usahatani karet petani. Selain itu perlu juga
menyelesaikan masalah petani. Namun penyuluh
dilakukan monitoring dan evaluasi terhadap
disarankan untuk mencari cara untuk mengurangi
pemanfaatan sumber daya dan dana bantuan dari
ketergantungan petani terhadap toke, dalam hal
pemerintah dapat di manfaatkan dengan baik oleh
pengadaan saprodi dan pemasaran hasil yang
petani, jika tidak dilakukan monitoring maka akan
lebih menguntunkan petani. Hal tersebut dapat
terjadi kecurangan dalam pembagian bantuan
dilakukan dengan memfasilitasi petani bermitra
yang diberikan, bantuan yang diberikan
dengan pihak lain yang lebih menguntungkan
pemerintah berupa bibit unggul dan pupuk untuk
seperti koperasi atau melalui wadah
perkebunan karet, dan penyuluh juga dapat
kelompoktani, petani bekerjasama dan bersama-
memastikan berapa jumlah bantuan yang akan
sama membeli saprodi dengan harga yang lebih
diberikan sehingga sesuai dengan kebutuhan
murah.
petani.

401
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

DAFTAR PUSTAKA  Mosher A.T. 1997. Menggerakkan dan

Membangun Pertanian. Jakarta. Yasa Guna.
 Dinas Perkebunan. 2012. Luas Area, Produksi  Undang-undang RI. 2006. Sistem Penyuluhan
dan Petani Perkebunan Karet di Kabupaten Pertanian, Perikanan dan Kehutanan. Uu-
Kuantan Singingi. Dinas Perkebunan. Kuantan Sp3k.pdf. Diakses pada 2006
Singingi.  Yulida, Roza. 2009. Persepsi Petani Terhadap
 Kartasapoetra A.G.1994. Teknologi Program Pemberdayaan Masyarakat (Kasus
Penyuluhan Pertanian. Jakarta. Bumi Aksara. Pada Petani Peserta Program Sistem
 Mardikanto Totok. 1993. Penyuluhan Pertanian Terpadu. Jurnal Sorot Ilmu Sosial
Pembangunan Pertanian. Sebelas Maret dan Ekonomi Lembaga Penelitian Universitas
University Press. Surakarta Riau. Vol. 4 No.1/April 2009 ISSN 1907-364
 Mardikanto T. 2009. Sistem Penyuluhan
Pertanian. LPP Pers UNS. Jakarta.

402
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PERSEPSI PETANI SWADAYA TERHADAP PERAN PENYULUHAN

DI PROVINSI RIAU

Rosnita1, Roza Yulida1, Arifudin1, dan Suardi Tarumun1

1)
Dosen Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Riau

Fakultas Pertanian Kampus Bina Widya Km 12,5 Simpang Baru Pekanbaru (28293) Telp. (0761)63270
Fax (0761)63271

(e-mail: rosnita_ita@yahoo.co.id , rozayulida@gmail.com, arif_udin@yahoo.com, tarumun@yahoo.com)

ABSTRAK. Perubahan perilaku petani dalam budidaya kelapa sawit tidak terlepas dari peran penyuluhan.
Produksi petani sawit pola swadaya rata-rata 16 ton per hektar akan tetapi petani plasma bisa mencapai 30
ton per hektar. Persepsi petani bervariasi terhadap peran penyuluhan dalam merubah perilaku mereka.
Penelitian dari bulan April hingga Agustus 2014 menggunakan metoda survei pada 3 kabupaten (Bengkalis,
Rokan Hilir, dan Pelalawan), 6 kecamatan dan 12 desa dengan total sampel 720 petani swadaya. Kuesioner
menggunakan Likert‘s Summated Rating (SLR) terhadap peran penyuluhan yakni edukasi, diseminasi,
fasilitasi, konsultasi, supervisi, monitoring dan evaluasi (Mardikanto, 2009). Hasil penelitian menggambarkan
pelaksanaan penyuluhan di provinsi Riau dijalankan oleh 1.111 orang penyuluh yang tersebar pada 1.810
desa yang membina 9.378 kelompoktani. Penyuluhan kurang berperan dalam usahatani kelapa sawit pola
swadaya di Provinsi Riau. Permasalahan yang ditemui adalah UUSP3K belum dapat berjalan secara utuh,
belum semua kabupaten memiliki badan pelaksana penyuluhan, lembaga penyuluhan masih kekurangan
lebih dari 338 orang penyuluh sesuai dengan UUSP3K, dan penyuluh swasta sesuai dengan kegiatan
Corporate Social Responsibility (CSR) belum dapat terkoordinir dengan baik.

Kata kunci: Sawit, peran, penyuluhan, persepsi

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP

swadaya dan petani plasma dengan hasil produksi
Tujuan penelitian adalah: 1) Mempelajari yang berbeda dimana petani swadaya
gambaran umum penyuluhan di Provinsi Riau, 2) menghasilkan produksi 16 ton per hektar akan
Menganalisis persepsi petani swadaya terhadap tetapi petani plasma mampu menghasilkan hingga
peran penyuluhan di Provinsi Riau, dan 3) mencapai 30 ton per hektar (BPS Riau, 2013).
Permasalahan dalam menjalankan peran Menurut petani peran yang dimainkan
penyuluhan. Ruang lingkung penelitian adalah oleh penyuluh kepada kedua kelompok ini
Provinsi Riau yang mencakup tiga kabupaten berbeda, bagi petani swadaya mereka memiliki
yakni: Kabupaten Bengkalis, Rokan Hulu, dan keterbatasan yang lebih besar dalam
Pelalawan. mengembangkan usahataninya dibanding petani
plasma dengan berbagai kemudahan dan
PENDAHULUAN pembinaan yang teratur oleh penyuluh
perusahaan. Kondisi ini mengakibatkan persepsi
Komoditi kelapa sawit dari Provinsi Riau petani plasma terhadap peran penyuluhan bagi
merupakan salah satu komoditas unggulan yang mereka masih dirasakan kurang. Menrutu
memberikan kontribusi pada pembangunan Mardikanto, peran penyuluhan adalah edukasi,
ekonomi Indonesia. Luas kebun kelapa sawit pada diseminasi, fasilitasi, konsultasi, supervisi,
tahun 2012 di Kabupaten Bengkalis sebesar monitoring dan evaluasi (Mardikanto, 2009).
199.994 ha, Rokan Hilir 257.373 ha, dan Dilatarbelakangi kondisi ini penulis tertarik
Pelalawan 305.630 ha, dengan produksi masing- untuk melasanakan penelitian tentang persepsi
masing 485.469 ton, 870.257 ton, dan 1.147.126 petani kelapa sawit pola swadaya terhadap peran
ton. Lahan tersebut diusahakan oleh petani penyuluhan di Provinsi Riau dengan tujuan

403
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

penelitian mempelajari pelaksanaan penyuluhan, desa satu penyuluh sesuai dengan UUSP3K No.16
persepsi petani terhadap peran penyuluhan, dan Tahun 2006, masih dibutuhkan 338 orang
permasalah kelembagaan penyuluhan dalam penyuluh pertanian. Sasaran lembaga penyuluhan
melaksanakan perannya. adalah petani yang tergabung dalam
kelompoktani guna melakukan transfer informasi
METODE PENELITIAN dan teknologi sehingga terjadi perubahan perilaku
petani (kognitif, afektif, dan psikomotor). Pada
Penelitian dilakukan di Provinsi Riau dari tahun 2010 terdapat 7.275 kelompoktani dan
Bulan April hingga Agustus 2014 dengan berkembang menjadi 10.189 kelompok pada
menggunakan metoda Survei. Lokasi penelitian tahun 2012.
Kabupaten Bengkalis, Rokan Hilir, dan Pelalawan
yang tersebar pada 6 kecamatan, masing Peran Penyuluhan
kecamatan dipilih 2 desa, sampel pada masing-
masing desa 60 petani, sehingga togal sampel Pengertian persepsi menurut Maramis,1999,
720 petani swadaya yang diambil secara acak. adalah daya mengenal barang, kualitas atau
Kuesioner persepsi petani terhadap peran hubungan, dan perbedaan antara hal ini melalui
penyuluhan menggunakan Skala Likert‘s proses mengamati, mengetahui, atau
Summated Rating (SLR). Katagori peran mengartikan setelah panca inderanya mendapat
penyuluhan berdasarkan skor yang diperoleh rangsangan (Rakhmat, 2012). Peran penyuluhan
adalah: ―Sangat kurang berperan‖ dengan skor merupakan suatu rangkaian kegiatan sebagai
1,00 – 1,79, ―Kurang berperan‖ dengan skor 1,80 edukasi, diseminasi, fasilitasi, konsultasi,
– 2,59, ―Cukup berperan‖ dengan skor 2,60 – supervise dan monitoring serta evaluasi untuk
3,39, ―Berperan‖ dengan skor 3,40 – 4,19, dan mendukung pembangunan pertanian yang
―Sangat berperan‖ dengan skor 4,20 – 5,00. berkelanjutan. Dalam kegiatan pertanian
diperlukan kehadiran peran penyuluhan sebagai
HASIL DAN PEMBAHASAN pemicu sekaligus sebagai pemacu pembangunan
Pelaksanaan Penyuluhan pertanian di Indonesia (Mardikanto, 2009).
Analisis terhadap peran penyuluhan disini akan
Provinsi Riau memiliki lembaga penyuluhan sesuai dengan ungkapan Mardikanto yakni
dengan nama Badan Koordinasi Penyuluhan Edukasi, Diseminasi, Fasilitasi, Konsultasi,
(Bakorluh) yang langsung dipimpin oleh Gubernur Supervisi, dan Monitoring Evaluasi (Mardikanto,
dengan pelaksana harian Sekretaris Bakorluh. 2009).
Dari 12 kabupaten/kota hanya terdapat 7 badan
penyuluhan, badan ini masih bergabung atau Peran Edukasi
menyatu dengan ketahanan pangan dengan nama
lembaga yang berbeda-beda. Meskipun Edukasi, yaitu untuk memfasilitasi proses
dibeberapa Kabupaten belum terdapat badan belajar yang dilakukan oleh para penerima
pelaksana penyuluhan, namun jumlah Balai manfaat penyuluhan (beneficiaries) dan atau
Penyuluhan Pertanian (BPP) sudah mencapai 71, stakeholders pembangunan yang lainnya.
34 % (112 dari 157 Kecamatan) di Propinsi Riau. Meskipun edukasi berarti pendidikan, tetapi
Kabupaten yang tidak memilki Badan Pelaksana proses pendidikan tidak boleh menggurui apalagi
Penyuluhan, masih menempatkan lembaga memaksakan kehendak (indoktrinasi, agitasi),
penyuluhan pada subdinas yang terkait. melainkan harus benar-benar berlangsung
Kabupaten Siak, Kampar, Pelalawan, Indragiri sebagai proses belajar bersama yang partisipatip
Hulu, Kota Dumai dan Kabupaten Kepulauan dan dialogis (Mardikanto, 2009). Peran
Meranti merupakan kabupaten yang telah penyuluhan sebagai edukasi pada petani kelapa
memiliki BPP pada setiap kecamatan. sawit pola swadaya disajikan pada Tabel 1.
Penyuluh pertanian di Provinsi Riau
berjumlah 1.247 orang, untuk memenuhi satu
Tabel 1. Peran penyuluhan sebagai edukasi 3 Peningkatan keterampilan 2,61 Cukup
No Edukasi (X1) Skor Kategori petani Berperan(C)
4 Waktu bimbingan dan 2,57 Kurang
1 Relevansi materi dengan 2,60 Cukup kunjungan Berperan(C)
kebutuhan Berperan(C) Edukasi(X1) 2,61 Cukup
2 Peningkatan pengetahuan 2,64 Cukup Berperan(C)
petani Berperan(C)
Sumber : Data Olahan, 2014

404

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Tabel 1 menggambarkan bahwa
penyuluhan baru mampu ―cukup berperan‖
terhadap petani kelapa sawit dalam melakukan
proses edukasi dengan skor 2,61. relevansi materi
dengan kebutuhan petani belum memadai,
penyuluhan belum maksimal dalam meningkatkan
pengetahuan dan keterampilan petani tentang
teknologi terbaru dalam budidaya perkebunan
kelapa sawitguna mewujudkan perbaikan teknis
bertani (better farming), perbaikan usaha tani
(better business), dan perbaikan kehidupan petani
dan masyarakatnya (better living). Petani masih
merasakan sulit untuk bertemu dengan PPL
karena kebanyakan PPL berdomisili di kabupaten
atau di kecamatan.
Peran Diseminasi
Diseminasi Informasi/Inovasi, yaitu
penyebarluasan informasi/inovasi dari sumber
informasi dan atau penggunanya. Penyebaran
informasi/inovasi dapat berasal pihak‖ luar‖ atau
dari ―dalam‖ terutama yang terkait dengan
kebutuhan-kebutuhan masyarakat, pengambilan
keputusan kebijakan dan atau pemecahan
masalah yang segera memerlukan penanganan
(Mardikanto, 2009). Tabel 2 menggambarkan
peran penyuluhan dalam diseminasi.
Tabel 2. Peran penyuluhan dalam diseminasi
No Diseminasi (X2) Skor Kategori
1 Penyebaran informasi ke 2,57 Kurang
petani lain Berperan(K)
2 Diseminasi informasi 2,48 Kurang
teknologi Berperan(K)
3 Informasi harga saprodi 2,55 Kurang
dan hasil produksi Berperan( K )
Diseminasi (X2) 2,53 Kurang
Berperan( K )
Sumber : Data Olahan, 2014
Tabel 2 menggambarkan penyuluhan
―kurang berperan‖ dalam diseminasi informasi
dengan skor 2,53. Penyuluhan belum mampu
menyebarluaskan informasi ke petani lain yang
tidak mengikuti penyuluhan dan kelompoktani
belum mampu berfungsi sebagai wadah difusi
inovasi bagi petani lain. Penyebaran informasi
teknologi yang dibutuhkan petani seperti
penggunaan pestisida kimia yang tepat (tepat
guna, tepat waktu, dan tepat pakai), cara
pemupukan manfaat penggunaan bibit unggul
kelapa sawit, dan penggunaan pupuk alternatif
dari kotoran sapi baru mulai diaplikasikan.
Keterbatasan jumlah penyuluh dan ilmu yang
dimiliki menyebabkan informasi teknologi belum
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
mampu didiseminasikan oleh penyuluh kepada
petani.
Peran Fasilitasi
Fasilitasi, atau pendampingan, lebih bersifat
melayani kebutuhan-kebutuhan yang dirasakan
oleh kliennya. Fungsi fasilitasi tidak harus selalu
dapat mengambil keputusan, memecahkan
masalah, dan atau memenuhi sendiri kebutuhan-
kebutuhan sasaran, tetapi hanya sebagai
penengah/mediator (Mardikanto, 2009). Tabel 3
menggambarkan peran penyuluhan sebagai
fasilitasi.
Tabel 3. Peran Penyuluhan dalam Fasilitasi
No Fasilitasi (X3) Skor Kategori
1 Memfasilitasi keluhan petani 2,68 Cukup
Berperan(C )
2 Pengembangan minat 2,51 Kurang
berusaha tani kelapa sawit Berperan(K)
3 Mewujudkan kemitraan 2,45 Kurang
petani & pengusaha Berperan(K)
4 Akses ke lembaga keuangan 2,09 Kurang
Berperan(K)
5 Akses pasar untuk hasil 2,40 Kurang
pertanian Berperan(K)
Fasilitasi (X3) 2,43 kurang
Berperan(C)
Sumber : Data Olahan, 2014
Tabel 3 memperlihatkan bahwa penyuluhan
‖kurang berperan‖ dalam memfasilitasi petani
kelapa sawit. Petani telah merasakan manfaat
peran penyuluhan dalam memfasilitasi setiap
keluhan petani, penyuluh mencarikan setiap solusi
dari permasalahan yang dihadapi. Keluhan yang
diajukan petani adalah masalah permodalan
dalam meneruskan usaha tani kelapa sawit,
kelangkaan dan mahalnya harga pupuk, dan
penggunaan bibit kelapa sawit non sertifikat.
Penyuluhan dalam memfasilitasi kemitraan
antara petani dengan pengusaha belum berperan.
Hubungan petani dengan pengusaha kebanyakan
adalah atas inisiatif dan usaha dari petani sendiri
dimana kebanyakan petani telah memiliki mitra
usaha sendiri. Penyuluh tidak banyak berperan
dalam menghubungkan petani dengan lembaga
keuangan. Kredit-kredit yang didapatkan petani
adalah atas kerjasama dari lembaga keuangan
langsung kepada petani. Pemasaran hasil
pertanian, penyuluhan kurang memiliki andil
yang cukup karena belum mampu menggandeng
koperasi yang ada di desa tersebut untuk
memasarkan hasil pertanian kelapa sawit, harga
yang diteima petani tidak terlalu tinggi.
Kebanyakan petani telah memiliki hubungan
405
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

secara langsung dengan toke dalam pemasaran Peran Supervisi/Pembinaan

sawit. Toke cukup aktif menjalin hubungan bisnis
dengan petani dalam pemasaran kelapa sawit, Supervisi atau pembinaan, adalah upaya
sehingga kadangkala peran penyuluh kalah untuk bersama-sama klien melakukan penilaian
bersaing dengan toke yang mampu menarik (self assesment), kemudian memberikan saran
petani untuk menjual TBS kepada toke. alternatif perbaikan atau pemecahan masalah
yang dihadapi (Mardikanto, 2009). Tabel 5
Peran Konsultasi menggambarkan peran penyuluhan dalam
supervise atau pembinaan.
Konsultasi tidak jauh berbeda dengan
fasilitasi, yaitu membantu memecahkan masalah Tabel 5. Peran penyuluhan sebagai
atau sekedar memberikan alternatif-alternatif supervisi/pembinaan
pemecahan masalah. Dalam melaksanakan fungsi No Supervisi/Pembinaan (X5) Skor Kategori
konsultasi, penyuluh tidak boleh hanya menunggu 1 Pembinaan kemampuan teknik 2,53 Kurang
berusaha tani kelapa sawit Berperan(K)
tetapi harus aktif mendatangi kliennya
2 Pembinaan pemasaran hasil 2,52 Kurang
(Mardikanto, 2009). Peran penyuluhan dalam terkait 4P (Produk, Harga, Berperan(K)
konsultasi disajikan pada Tabel 4. Promosi, dan Tempat)
3 Pembinaan dalam pemanfaatan 2,43 Kurang
SDA dan SDM Berperan(K)
Tabel 4. Peran Penyuluhan Sebagai Konsultasi
Supervisi/Pembinaan (X5) 2,47 Kurang
No Konsultasi (X4) Skor Kategori Berperan
1 Membantu pemecahan 2,82 Cukup (K)
masalah petani Berperan(CB) Sumber : Data Olahan, 2014
2 Memberikan 2,46 Kurang
pemahaman tentang Berperan(K) Tabel 5 memperlihatkan penyuluhan ‖
teknologi terbaru kurang berperan‖ dalam melakukan pembinaan
3 Waktu konsultasi 2,85 Cukup kepada petani kelapa sawit dengan skor 2,47.
secara rutin Berperan(C)
Petani belum mendapatkan pembinaan yang baik
Konsultasi (X4) 2,71 Cukup
Berperan(B)
dari kegiatan penyuluhan terhadap kemampuan
Sumber : Data Olahan, 2014 teknik usaha tani kelapa sawit yang mereka
jalankan yang terdiri dari lima subsistem
Tabel 4 menggambarkan bahwa agribisnis yaitu pengadaan input produksi (off-
penyuluhan ―cukup berperan‖ menjadi tempat farm), subsistem produksi (on-farm), subsistem
bagi petani untuk melakukan konsultasi dengan agroindustri, subsistem pemasaran hasil produksi,
skor 2,71. Penyuluhan sebagai agen pemberi dan subsistem lembaga penunjang (koperasi,
pemahaman teknologi terbaru kurang berjalan pemerintah, dll).
dengan baik. Penggunaan pestisida kimia yang Peran penyuluhan dalam hal pembinaan
tepat (tepat guna, tepat waktu, dan tepat pakai), pemasaran hasil pertanian belum berfungsi
cara pemupukan yang tepat, teknologi budidaya dengan baik. Peran penyuluhan banyak
ikan gurami dan nila di kolam, dan penggunaan tergantikan oleh toke yang telah lebih dahulu
pupuk alternatif dari kotoran sapi baru mulai melakukan hubungan dagang dengan petani,
diaplikasikan. Peran penyuluhan dalam hal sehingga sulit bagi penyuluh untuk mengarahkan
pemahaman untuk teknologi yang benar-benar petani menjual hasil usahatani sawitnya ke
baru dan modern belum dapat dikatakan berjalan lembaga lain seperti koperasi. Peran penyuluhan
dengan baik. Konsultasi rutin antara penyuluh dalam pembinaan pemanfaatan SDA dan SDM
dengan petani belum terjadi dengan baik karena belum berjalan dengan baik. Penyuluhan selalu
keberadaan penyuluh yang tidak berdomisili memberikan edukasi bagi petani sebagai bekal
ditempat kadangkala menjadi kendala bagi petani masa depan agar dapat mengatasi masalah
untuk berkonsultasi, akan tetapi kemajuan usahatani kelapa sawit melalui proses
teknologi komunikasi seperti penggunaan peningkatan kualitas SDM sehingga menghasilkan
handphone sebagai sarana komunikasi petani yang mampu menguasai teknologi dalam
dimanfaatkan oleh penyuluh dan petani sebagai memanfaatkan dan mengelola sumber daya alam
alat atau media untuk melakukan konsultasi. (SDA) secara berkelanjutan dan pada akhirnya
akan menjadi petani yang mandiri dan sejahtera
secara materi.

406
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Peran Monitoring dan Evaluasi 5 Supervisi 2.47 Kurang

Berperan
Monitoring/pemantauan yaitu kegiatan 6 Monitoring 2.28 Kurang
evaluasi yang dilakukan selama proses kegiatan Berperan
Total 15.0
sedang berlangsung. Sedangkan Evaluasi yaitu
3
kegiatan pengukuran dan penilaian yang dapat
Rata-Rata 2.50 Kurang
dilakukan pada sebelum (formatif), selama (on- Keseluruhan Berperan
going/pemantauan) dan setelah kegiatan Sumber: Data Olahan, 2014
dilakukan (sumatif/ ex-post). Meskipun demikian,
evaluasi sering kali hanya dilakukan setelah Penyuluhan kurang berperan dalam
kegiatan selesai untuk melihat proses hasil membina petani kelapa sawit pola swadaya yang
kegiatan (output), dan dampak (outcome) digambarkan dari nilai skor 2,50. Hal ini
kegiatan yang menyangkut kinerja (performance) disebabkan antara lain, kurang efektifnya
baik teknis maupun finansial (Mardikanto, 2009). kegiatan penyuluhan, penyuluh pertanian yang
tidak kompeten, malas bekerja, kurang inovatif,
Tabel 6. Peran Penyuluhan dalam monitoring rendahnya tingkat partisipasi petani terhadap
dan evaluasi penyuluhan pertanian, dan rendahnya mutu
No Evaluasi (X6) Skor Kategori pelayanan penyuluhan pertanian, serta tidak
1 Monitoring dan evaluasi 2,43 Kurang sistematisnya sistem penyuluhan.
terhadap usaha tani yang Berperan(K)
telah dijalankan Permasalahan Dalam Menjalankan Peran
2 Monitoring dan evaluasi 2,30 Kurang Penyuluhan
terhadap penguasaan Berperan(K)
inovasi/teknologi baru
3 Evaluasi hasil 2,30 Kurang
Penyuluhan pertanian kepada petani
kegiatan/output Berperan(K) sawit pola swadaya di Provinsi Riau merupakan
penyuluhan pendidikan non formal bagi petani dan
4 Evaluasi kinerja petani baik 2,17 Kurang keluarganya yang bertujuan merubah perilaku
teknis maupun finansial Berperan(K) petani sawit swadaya baik itu cognitive
Evaluasi (X6) 2,30 Kurang (pengetahuan), affective (sikap), dan
Berperan Psychomotor (keterampilan) dalam budidaya dan
(C) manajemen usaha kelapa sawit dalam upaya
Sumber : Data Olahan, 2014
meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan
petani sawit swadaya dan keluarganya dalam
Tabel 6 menggambarkan bahwa
upaya mendukung pembangunan pertanian yang
penyuluhan kurang berperan dalam monitoring
berkelanjutan. Guna mencapai tujuan tersebut,
dan evaluasi dengan nilai skor 2,30. Penyuluhan
ketersediaan penyuluh dan kinerja penyuluh
pertanian belum melakukan monitoring dan
(peranan, motivasi, dan kompetensi) penyuluh
evaluasi terhadap seluruh kegiatan usahatani
merupakan faktor yang sangat menentukan
kelapa sawit, masih kurangnya pertemuan rutin
dalam mencapai tujuan tersebut.
antara petani dengan penyuluh, penguasaan
Ketentuan dalam UUSP3K No. 16 Tahun
inovasi/teknologi baru, dan kinerja petani baik
2006 menyatakan bahwa terdapat satu penyuluh
teknis maupun financial. Secara keseluruhan
untuk satu desa, kondisi penyuluhan di Riau
peran penyuluhan pertanian di Provinsi Riau
bahwa pada Tahun 2012 masih terdapat
disajikan pada Tabel 7.
kekurangan 338 orang tenaga penyuluh harus
membina petani pada dua, tiga hingga empat
desa. Sebagian penyuluh tidak berdomisili di desa
Tabel. 7. Peran penyuluhan di Provinsi Riau
yang menjadi tempat penyuluhannya dan tidak
Tahun 2014
memiliki saran transportasi sehingga
N Uraian Skor Kategori
mengakibatkan kegiatan penyuluhan tidak
o
1 Edukasi 2.61 Cukup Berperan berjalan sebagaimana mestinya. Pembangunan
perkebunan sawit kurang berjalan karena materi
2 Diseminasi 2.53 Kurang
Berperan penyuluhan tentang ushatani sawit kurang
3 Fasilitasi 2.43 Kurang diberikan dengan alasan penyuluhan merupakan
Berperan kegiatan yang polyvalent (pertanian, perikanan,
4 Konsultasi 2.71 Cukup Berperan peternakan, dan kehutanan). Secara organisasi

407
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

kelembagaan penyuluhan belum dikelola dengan sehingga disetiap kabupaten memiliki

baik, dan kurangnya partisipasi dari petani badan pelaksana penyuluhan dan
terhadap kegiatan penyuluhan yang ada. terdapat lembaga penyuluhan pada setiap
kecamatan.
SIMPULAN 2. Penyuluh hendaknya meningkatkan
kinerjanya sehingga peran penyuluhan
1. Lembaga penyuluhan pertanian di tingkat dalah diseminasi, informasi, fasilitasi,
Provinsi Riau diberi nama Badan supervise, monitoring dan evaluasi dapat
Koordinasi Penyuluhan (Bakorluh), ditingkatkan.
beberapa kabupaten belum memiliki 3. Kelembagaan penyuluhan hendaknya
badan pelaksana penyuluhan dan baru meningkatan jumlah tenaga penyuluh
terdapat 71,34 persen (112 dari 157 sehingga terpenuhinya satu penyuluh
kecamatan). Penyuluh pertanian di untuk satu desa dan ditingkatkannya
Provinsi Riau berjumlah 1.247 orang materi penyuluhan tentang usahatani
pada tahun 2012 dan masih terdapat sawit serta partisipasi petani.
kekurangan 338 orang tenaga penyuluh.
2. Persepsi petani sawit swadaya bahwa UCAPAN TERIMA KASIH
penyuluhan sudah cukup berperan dalam
edukasi dan konsultasi akan tetapi masih Ucapan terima kasih disampaikan kepada
dirasakan kurang dalam hal diseminasi Universitas Riau dan Direktorat Jenderal
informasi, fasilitasi, supervisi, monitoring Pendidikan Tinggi yang telah memberikan
dan evaluasi. Hal ini karena partisipasi kesempatan dan kepercayaan serta bantuan dana
petani dan kinerja penyuluh yang kurang. kepada tim peneliti.
3. Permasalahan penyuluhan dalam
membina petani sawit swadaya belum DAFTAR PUSTAKA
terpenuhinya satu penyuluh untuk satu
desa, masih terjadi kekurangan 338 orang  Dinas Perkebunan Provinsi Riau. 2011.
tenaga penyuluh, sebagian penyuluh tidak Statistik Perkebunan. Dinas Perkebunan
berdomisili di desa dan masih kurangnya Provinsi Riau. Pekanbaru
materi tentang usahatani sawit,  Mardikanto, 2009. Sistem Penyuluhan
kurangnya partisipasi dari petani terhadap Pertanian. Jakarta: . LPP Pers UNS
kegiatan penyuluhan yang ada.  Rakhmat, Jalaluddin. 2012. Psikologi
Komunikasi. Jakarta: Rosda
REKOMENDASI  UU RI no. 16 Tahun 2006 tentang SP3K
(Sistem Penyuluhan Pertanian, Perikanan dan
1. Disarankan kepada dinas terkait agar Kehutanan)
menata kembali kelembagaan penyuluhan

408
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

“LOCAL INDIGENOUS “ DI WILAYAH PASANG SURUT

(STUDI KASUS DI KABUPATEN BANYUASIN SUMATERA SELATAN)

LOCAL INDIGENOUS IN TIDAL REGION

(CASE STUDY IN BANYUASIN REGENCY PROVINCE OF SUMATERA
SELATAN)
Nurilla Elysa Putri

Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Universitas Sriwijaya

Jl. Raya palembang-Prabumulih Km.32 Inderalaya, Ogan Ilir

(e-mail: nurillaelysa@yahoo.com)

ABSTRAK. Local Indigenous merupakan aset masyarakat yang sangat bernilai, dan mempunyai manfaat
tersendiri dalam kehidupan masyarakat. Pemanfaatan potensi local indigenous dapat diartikan sebagai
pembangunan ekonomi lokal, karena dilakukan dalam suatu wilayah untuk kepentingan masyarakat lokal
dan dilakukan oleh masyarakat lokal itu sendiri, dengan memanfaatkan pengetahuan lokal yang dimiliki
sehingga terjadi kesepadanan dengan inovasi dari luar, yang memungkinkan terjadinya adopsi inovasi
dengan baik, sehingga usaha ekonomi lokal yang dikembangkan dapat berkelanjutan Penelitian ini
dilaksanakan di Kecamatan Muara Telang Kabupaten Banyuasin Propinsi Sumatera Selatan. Hasil Penelitian
memperoleh gambaran kondisi kesejahteraan masyarakat tani yang ada di lahan pasang surut dimana jika
dibandingkan dengan Status kesejahteraan berdasarkan standar garis kemiskinan 2 $/kapita/hari (World
Bank), maka terlihat bahwa rumahtangga kelas bawah di kedua desa lokasi penelitian masih berada
dibawah garis kemiskinan. Local Indigenous yang teridentifikasi dari hasil penelitian ini meliputi
sumberdaya spesifik, pengetahuan lokal tradisional, inisiatif lokal (partisipasi), kewirausahaan (kelembagaan
lokal), dan pengembangan kapasitas. Strategi pemanfaatan Local Indigenous yang dapat digunakan untuk
meningkatkan kesejahteraan masyarakat tani di lahan pasang surut adalah penggalian potensi sumberdaya
spesifik yang dimiliki didaerah ini untuk menambah ketersediaan potensi sumberdaya spesifik yang menjadi
permintaan, selain itu pemanfaatan pengetahuan lokal tradisional yang tersedia guna menunjang kegiatan
usahatani, dan pembentukan kelembagaan pemasaran lokal untuk meningkatkan harga hasil usahatani yang
diterima petani, dan pembinaan jaringan kerja atau network secara berkelanjutan untuk meningkatkan akses
pasar dan akses informasi, sehingga mampu memberikan perbaikan bagi kesejahteraan rumahtangga
petani.

Kata Kunci: Local Indigenous, Wilayah Pasang Surut, Kesejahteraan.

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan dari Penelitian ini adalah untuk
Mengetahui dan menganalisis kondisi
kesejahteraan masyarakat tani di lahan pasang
surut tersebut. Mengkaji dan Mengidentifikasi
Potensi Local Indigenous yang dapat digunakan
dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat
tani di lahan Pasang Surut. Merumuskan Strategi
pemanfaatan Local Indigenous yang dapat
digunakan untuk meningkatkan kesejahteraan
masyarakat tani di lahan Pasang Surut tersebut.
Studi ini berupaya untuk melakukan analisis
terhadap kesejahteraan masyarakat tani dilahan
pasang surut dan identifikasi potensi local
indigenous di lahan pasang surut yang
berorientasi pada perumusan strategi yang dapat
digunakan untuk meningkatkan kesejahteraan
masyarakat tani lahan pasang surut di Kabupaten
Banyuasin Propinsi Sumatera Selatan. Melakukan
penghitungan terhadap tingkat pendapatan
Rumah Tangga untuk mengetahui kondisi
kesejahteraan masyarakat tani. Serta
mengidentifikasi potensi local indigenous di lokasi
studi. Potensi local indigenous dilahan pasang
surut akan dinilai dari :
1. Kondisi kesejahteraan masyarakat tani, yang
diukur melalui tingkat pendapatan rumah

409

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
tangga di lokasi studi, dan standar garis
kemiskinan 1 $/hari dari World Bank.
2. Identifikasi Local Indigenous, secara
kualitatif dari hasil wawancara Kuisioner,
disusun secara tabulasi dan diuraikan secara
deskriftif.
3. Perumusan Strategi Pemanfaatan Local
Indigenous yang dapat digunakan untuk
meningkatkan kesejahteraan masyarakat
tani di lahan Pasang Surut, melalui ―Supply
and Demand Side Strategy‖.
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Kondisi masyarakat pedesaan di
Indonesia saat ini sangat beragam, mulai dari
perilaku berladang berpindah, bertani menetap,
desa industri, desa dengan mata pencarian sektor
jasa sampai desa dengan fasilitas modern (semi
urban dan urban) dapat ditemukan di wilayah
Indonesia di era millennium ini. Keadaan seperti
ini membuat kita sulit memahami konsep
pembangunan desa apabila mengabaikan kondisi
desa yang beragam tersebut. Penyeragaman
model pembangunan desa yang ditempuh dengan
pendekatan sentralistik atau top down telah
mengikis nilai-nilai kearifan lokal yang merupakan
hasil adaptasi terhadap lingkungan hidup
masyarakat setempat. Adanya keberagaman
yang sangat kompleks tersebut mengindikasi
bahwa masyarakat lebih membutuhkan upaya
pembangunan yang lebih sesuai dengan potensi
sumber daya dan kebutuhan tuntutan hidupnya
(Sumardjo, 2010).
Pengembangan daerah rawa di Sumatera
Selatan secara besar-besaran oleh pemerintah
telah dimulai sejak tahun 1960 sampai tahun
1970 melalui program transmigrasi, sebelumnya
daerah rawa hanya diusahakan oleh rakyat yang
merupakan penduduk asli maupun pendatang
seperti pedagang dari suku bugis dan hanya
terbatas didaerah pinggiran sungai saja.
Hampir 80 persen dari wilayah Kabupaten
Banyuasin merupakan daerah sawah pasang
surut. Pasang surut merupakan lahan marjinal
yang tidak cocok untuk kepentingan industri, tapi
cocok untuk tanaman pangan, padi, palawija, dan
kelapa. Bisa juga untuk kepentingan perkebunan,
seperti kelapa sawit, sebab dari klasifikasi lahan,
pasang surut itu memiliki tipe beragam dengan
kepentingan sama, yakni untuk lahan pangan dan
pertanian khususnya. Di Banyuasin terdapat
sekitar 265 ribu hektare lahan pasang surut
tersebar di sembilan daerah, seperti di Telang I,
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Telang II, Muara Padang, Air Saleh, Makarti,
Sugihan Kiri, Pulau Rimau, Karang Agung Ilir,
Karang Agung Tengah, dan Karang Agung Ulu.
Dari sisi pengembangan wilayah,
kabupaten Banyuasin merupakan kabupaten yang
relatif baru akan tetapi telah melangkah maju
dalam pengelolaan dan pemanfaatan
sumberdaya. Adanya kawasan Tanjung api-api
sebagai salah satu bagian wilayah Kabupaten
banyuasin disinyalir akan menjadi kawasan
strategis yang berpotensi mengangkat dan
meningkatkan sumberdaya Kabupaten Banyuasin
sebagai kabupaten otonom dan mandiri. Selain
itu dengan ditetapkannya perencanaan kawasan
lain yang telah disepakati (commited plan)
diharapkan mampu mendorong tumbuhnya
perekonomian wilayah serta menumbuh
kembangkan berbagai sektor pembangunan dan
pelayanan regional di wilayah Kabupaten
Banyuasin, khususnya di sektor industri yang
berbasis kepada ekonomi lokal.
Di masa depan, pengelolaan lahan
gambut di Indonesia hendaknya menuju upaya
merevitalisasi fungsi hutan rawa gambut sehingga
tercapai tiga tujuan utama yaitu mengkonversi
dan menggunakan hutan rawa gambut sesuai
regulasi serta kemampuan daya dukung lahan,
merubah paradigma dalam peningkatan usaha di
lahan gambut yang harus selalu diharmonisasikan
dengan lingkungan, dan memperkaya teknologi
modern dengan kearifan lokal (local indigenous)
melalui pengembangan program partisipatif.
Intervensi pada pembangunan pedesaan
berupa perubahan yang berasal dari luar sehingga
sering kali menyebabkan terjadi benturan dengan
budaya lokal yang ada dalam masyarakat desa
dan berpotensi besar dalam menimbulkan konflik,
terlebih lagi yang banyak berubah adalah jajaran
birokrat yang terlibat dengan suatu program
tersebut dimana mereka menjadi tambah
sejahtera, sementara masyarakat lokal yang
dibina tidak banyak perubahan bahkan
berdampak pada bergesernya sejumlah nilai dan
norma budaya lokal itu (Rajab Kat, 2006).
Indigenous knowledge di pandang sangat
bernilai, dan mempunyai manfaat tersendiri dalam
kehidupan masyarakat, setidaknya bagi
masyarakat pemiliknya. Sistem tersebut
dikembangkan karena adanya kebutuhan untuk
menghayati, mempertahankan, dan
melangsungkan hidup sesuai dengan situasi,
kondisi, kemampuan dan tata nilai yang dihayati
di dalam masyarakat terkait. Dengan kata lain,
Indogenous knowledge tersebut kemudian
menjadi bagian dari cara hidup mereka yang arif,
410

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
untuk memecahkan segala permasalahan hidup
yang mereka hadapi. Berkat Indigenous
knowledge mereka dapat melangsungkan
kehidupannya, bahkan dapat berkembang secara
berkelanjutan (sustainable development).
Karenanya diperlukan suatu pendekatan
baru tentang pembangunan pedesaan berbasis
potensi kearifan lokal (local Indigenous) yang
memungkinkan pencapaian kesejahteraan dan
pembangunan berkelanjutan dengan
mengandalkan aset, sumber daya lokal yang
dikelola secara bersama dan disesuaikan dengan
potensi lokal, sehingga menghasilkan nilai tambah
dan kontribusi bagi perkembangan dan
pertumbuhan pembangunan desa (lokal).
Rumusan Masalah
Permasalahan yang dikaji dalam studi ini
antara lain:
1. Bagaimanakah kondisi kesejahteraan
masyarakat tani yang ada di lahan pasang
surut tersebut?
2. Potensi Local Indigenous apa saja yang dapat
digunakan untuk meningkatkan kesejahteraan
masyarakat tani di lahan Pasang Surut
tersebut?
3. Bagaimana Strategi Pemanfaatan Local
Indigenous yang dapat digunakan untuk
meningkatkan kesejahteraan masyarakat tani
di lahan Pasang Surut?
Studi Pustaka
Menurut Louise Grenier dalam bukunya
yang berjudul Working with Indigenous
Knowledge: a guide for researchers (1998),
Indigenous Knowledge adalah pengetahuan lokal
tradisional yang unik, yang masih ada di dalam
dan berkembang di seputar kelompok wanita dan
pria asli tertentu pada suatu wilayah geografis
tertentu. Pengembangan indigenous knowledge,
yang mencakup semua aspek kehidupan,
termasuk pengelolaan lingkungan alam, telah
terbukti mampu menjadikan masyarakat yang
mengembangkannya tetap bertahan hidup.
Indigenous knowledge juga bersifat dinamis, dan
dapat beradaptasi dengan sistem pengetahuan
dan teknologi dari luar yang selalu bertambah,
sehingga sistem luar/modern itu dapat sepadan
(match) dengan kondisi lokal.
Menurut Pike et al (2006), Pendekatan
kearifan (indigen) berusaha untuk bekerja dengan
pemikiran tentang ekonomi lokal dan wilayah.
Pembangunan berkelanjutan adalah pusat bagi
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
intervensi kearifan dalam mengakui hubungan
antara ekonomi, masyarakat dan ekologi, manfaat
dalam skala kecil dan Teori Endogen baru, telah
memberi banyak kontribusi pada pembaharuan
pemikiran tentang potensi kearifan lokal dan
pembangunan wilayah. Pendekatan kearifan
(indigen) telah melalui cara penggalian kebijakan
yang mungkin membentuk pemusatan ekonomi
lokal dan wilayah untuk meningkatkan
pengembalian dan pertumbuhan endogen.
Kearifan lokal adalah pandangan hidup dan
ilmu pengetahuan serta berbagai strategi
kehidupan yang berwujud aktivitas yang
dilakukan oleh masyarakat lokal dalam menjawab
berbagai masalah dalam pemenuhan kebutuhan
mereka. Dalam bahasa asing sering juga
dikonsepsikan sebagai kebijakan setempat ―local
wisdom‖ atau pengetahuan setempat ―local
knowledge‖atau kecerdasan setempat ―local
genious‖(Rajab Kat, 2006).
METODE PENELITIAN
Penelitian yang akan dilakukan ini berupa
penelitian deskriptif yaitu penelitian yang
berusaha mendeskripsikan situasi dan keadaan
yang berkaitan dengan variabel atau peubah yang
diamati. Dalam kaitan tersebut, metode studi
yang digunakan adalah metode survei terhadap
sampel masyarakat tani di lahan pasang surut dan
Instansi atau lembaga terkait, digabung dengan
metode interpretasi dengan populasi kajian
potensi Local Indigenous yang ada di wilayah
Pasang Surut tersebut. Namun demikian
analisisnya dilakukan masing-masing sejalan
dengan metode penelitiannya.
Analisis Tingkat Kesejahteraan Masyarakat
Tani
Untuk mengetahui tingkat kesejahteraan
masayarakat tani yang ada di wilayah pasang
surut ini, maka dilakukan analisis pendapatan
rumah tangga masyarakat wilayah tersebut,
dengan rumus :
Y = F + OF + NF
Dimana :
Y = Pendapatan rumah tangga dalam satu
tahun
F = Pendapatan dari rumah tangga usaha
disektor pertanian ( On Farm)
OF = Pendapatan Rumah tangga dari usaha
peningkatan nilai tambah di sektor
Pertanian (Off Farm)
411

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
NF = Pendapatan rumah tangga dari usaha di
luar sektor pertanian (Non Farm)
Analisis Kualitatif
Untuk mengetahui dan mengidentifikasi
potensi Local Indigenous dijawab dengan
melakukan identifikasi dan menganalisis secara
kualitatif komponen Local Indigenous yang
didapat dari hasil wawancara dan pengamatan
langsung yang dilakukan, diolah secara tabulasi
dan kemudian menguraikannya secara deskriftif.
Adapun komponen Local Indigenous yang
digunakan untuk mengidentifikasi adalah:
 Sumber daya Spesifik
 Pengetahuan lokal dan Adat
 Inisiatif lokal (partisipasi)
 Kewirausahaan (kelembagaan lokal)
 Pengembangan kapasitas
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kesejahteraan Masyarakat Tani
Tingkat Pendapatan Rumah Tangga
Penelitian ini dilaksanakan di dua desa di
Kecamatan Muara Telang Kabupaten Banyuasin
Propinsi Sumatera Selatan, yaitu di desa Mekar
Sari dan desa Telang Rejo. Dan dari hasil
penelitian ini diperoleh data pendapatan
rumahtangga yang mewakili populasi desa
penelitian sebanyak 40 rumahtangga per desa.
Pembangunan berkelanjutan mencakup tiga
dimensi dasar yaitu ekonomi, sosial (budaya) dan
lingkungan (ekologi). Hal ini berkaitan erat
dengan upaya meningkatkan pertumbuhan
ekonomi, mengurangi kemiskinan dan
mengarahkan pola produksi dan konsumsi kearah
yang seimbang. Pendapatan dan tingkat
kesejahteraan masyarakat merupakan indikator
ekonomi yang paling penting, dan upaya yang
dapat dilakukan untuk meningkatkan
kesejahteraan masyarakat di suatu wilayah hanya
dapat dilakukan dengan terlebih dahulu
mengetahui tingkat kesejahteraan masyarakat
tersebut, dalam penelitian ini sebelum
menentukan strategi pemanfaatan local
indigenous yang ada diwilayah studi ini maka
perlu diketahui dahulu tingkat kesejahteraan
masayarakat di wilayah studi ini, untuk itulah
dilakukan kajian terhadap kondisi kesejahteraan
masyarakat tani melalui pendapatan rumahtangga
responden yang mewakili populasi wilayah studi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jika
dibandingkan tingkat pendapatan kedua desa
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
lokasi studi, maka terlihat bahwa Desa Mekar Sari
memiliki tingkat pendapatan yang lebih tinggi.
Namun jika dilihat sebaran distribusi pendapatan
dikedua desa hampir sama yaitu mengumpul pada
sebaran pendapatan pertahun antara
Rp.20.000.000 hingga Rp.75.000.000. Seperti
terlihat pada box plot berikut ini.
Boxplot of Mekar Sari, Telang Rejo
250000000
200000000
150000000
Data
100000000
50000000
0
Mekar Sari Telang Rejo
Gambar 1. Box plot Distribusi Pendapatan
pertahun Rumahtangga, 2012
Boxplot pendapatan menunjukkan bahwa
pendapatan rata-rata pertahun rumahtangga di
desa Mekar Sari sebesar Rp.53.087.500 dan di
Desa Telang Rejo sebesar Rp.49.045.000,
terdapat sedikit perbedaan tingkat pendapatan
dimana Desa Mekar Sari memiliki tingkat
pendapatan rata-rata pertahun yang lebih tinggi
dibandingkan dengan Desa Telang Rejo, hal ini
dikarenakan di desa Mekar Sari terdapat
ketimpangan pendapatan yang cukup besar
dengan kisaran pendapatan terendah sebesar
Rp.7.800.000 pertahun dibandingkan dengan
pendapatan tertinggi sebesar Rp.226.000.000
pertahun. Ketimpangan yang cukup besar ini
disebabkab oleh perbedaan luas lahan yang
sangat besar dimana rumahtangga yang
berpendapatan tertinggi memiliki lahan sebesar
10 ha, sedangkan rumahtangga yang memiliki
pendapatan terendah adalah rumahtangga yang
tidak memiliki lahan dan bekerja sebagai nelayan,
kondisi ini dikarenakan di Desa Mekar Sari ini
banyak pendatang, wilayah desa yang terletak di
daerah pesisir atau muara sungai mengakibatkan
desa ini sering dilalui, dan sebagian penduduknya
adalah pendatang yang menetap sehingga
mereka tidak memiliki lahan, dan bekerja sebagai
nelayan, buruh tani maupun sektor informal
lainnya.
412
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Kondisi Status Kesejahteraan Rumahtangga maupun masyarakat setempat, karenanya selain

Petani fasilitas yang diperlukan dari pemerintah,
Baik di Desa Mekar sari maupun di Desa rumahtangga petani juga diharapkan mampu
Telang Rejo, rata-rata rumahtangga kelas bawah berperan aktif melalui partisipasi dalam kelompok
ini adalah rumahtangga yang memiliki lahan tani, kelembagaan yang ada untuk memberikan
sempit atau bahkan tidak memiliki lahan sehingga masukan, pendapat dan alternatif yang mampu
mereka menyewa, dikarenakan rata-rata menyelesaikan permasalahan melalui kerjasama
rumahtangga ini adalah generasi kedua dan yang baik antar masyarakat.
ketiga dari transmigran pertama yang diberi lahan
saat kedatangan pertama dilokasi ini, sehingga Potensi Local Indigenous di Wilayah Pasang
lahan yang mereka miliki saat ini adalah lahan Surut
yang merupakan pewarisan atau hasil fragmentasi
dari lahan transmigran sebelumnya, hal inilah Kondisi Sosial
yang menyebabkan rumahtangga ini masuk pada Kajian Kondisi sosial dilakukan di kedua desa
kelas bawah, dan lebih banyak melakukan penelitian yaitu Desa Mekar Sari dan Desa Telang
kegiatan mata pencaharian tambahan Non Farm. Rejo dengan melihat komponen identifikasi sosial
Keberlanjutan pertanian tanaman pangan di desa yang telah ditentukan sebelumnya. Komponen
Telang Rejo mulai terancam dan memerlukan identifikasi kondisi sosial yaitu keadaan penduduk,
upaya antisipasi peralihan kegiatan fokus mata budaya yang ada, konflik sosial, infrastruktur yang
pencaharian utama yaitu pertanian tanaman tersedia, serta kondisi kelembagaan di masing-
pangan. masing desa. Hasil identifikasi kondisi sosial ini
diharapkan dapat memberikan gambaran tentang
kondisi sebenarnya (existing condition) yang saat
90,000 ini terjadi di desa studi, yang mewakili gambaran
Pendapatan perkapita/hari (Rp)

80,000 kondisi sosial wilayah transmigrasi pasang surut

di Kabupaten banyuasin, mengingat wilayah ini
70,000
60,000
50,000 merupakan daerah yang homogen. Hasil
40,000
Mekar Sari identifikasi kondisi sosial secara ringkas dapat
30,000
20,000
Telang Rejo dilihat pada Tabel 1.
10,000
-
Tabel 1. Hasil Identifikasi Kondisi Sosial di Desa
Mekar Sari dan Telang Rejo
Atas Mngh Bawah

Kelas Rumahtangga
Desa Mekar Sari Desa Telang Rejo
Terletak di pesisir muara Terletak di daratan bagian
sungai, tepatnya di jalur 10 dalam, merupakan desa yang
Gambar 2. Perbandingan Status Kesejahteraan berlokasi jalur 8
Rumahtangga Responden Penduduk campuran antara Penduduknya terdiri dari
Berdasarkan Klasifikasi Kelas transmigran, pendatang serta transmigran (99%) dan
Rumahtangga, 2012 penduduk asli (marga), pendatang
berjumlah 780 KK
Budaya yang menonjol di Budaya yang menonjol di
Jika dibandingkan dengan Status desa ini adalah budaya Jawa desa ini adalah budaya Jawa
kesejahteraan berdasarkan standar garis Kemanan kondusif, tidak ada Keamanan kondusif, tidak
kemiskinan 2 $/kapita/hari berdasarkan strandar konflik sosial yang terjadi ada konflik yang terjadi
Kondisi infrastruktur yang Ketersediaan infratruktur
Bank Dunia (World Bank), maka terlihat bahwa
tersedia masih sangat yang sangat minim terutama
rumahtangga kelas bawah di desa Mekar Sari terbatas terutama jalan dan transportasi jalan
masih berada dibawah garis kemiskinan. Untuk listrik, pengaturan air
kontribusi kegiatan mata pencaharian Kelembagaan nya desa BPD, Kelembagaan desa berupa
rumahtangga kegiatan Non Farm memberikan PKK, Polmas, Gapoktan, Klp Kelompok Tani, Gapoktan,
Tani, sedangkan KUD sudah Kelompok tani Nelayan
kontribusi pendapatan yang lebih tinggi pada tidak berjalan lagi (KTNA), sedangkan UPJA,
rumahtangga kelas atas dan menengah tetapi P3A KUT, KUD sudah tidak
tidak pada rumahtangga kelas bawah. berjalan
Keberlanjutan wilayah melalui penguatan Sumber: Data Primer Diolah, 2012
ketahanan ekonomi rumahtangga yang
diselaraskan dengan kehidupan sosial serta Pada Tabel 1, hasil identifikasi secara
senantiasa menjaga keseimbangan ekologi, harus umum menggambarkan adanya kesamaan kondisi
terus mendapat perhatian baik dari pemerintah sosial dikedua desa studi hanya saja untuk kondisi

413
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

penduduk terdapat perbedaan, dimana untuk No Potensi Local Hasil Identifikasi

Desa Mekar Sari terdapat lebih banyak Indigenous
- ikatan sosial
pendatang, dikarenakan desa ini terletak di 4 Kewirausahaan - paguyuban
daerah pesisir atau muara sungai sehingga (Kelembagaan - lumbung padi
banyak dilalui lalu lintas transportasi air, yang Lokal) - Kelompok Tani/Gapoktan
mengakibatkan banyak pendatang yang kemudian - koperasi
5 Pengembangan - kepercayaan dan kerjasama
menetap di desa ini, sehingga penduduknya Kapasitas (trust and cooperation)
terdiri dari transmigran dan pendatang, - Jaringan (network )
sedangkan di desa mekar Sari 99% penduduknya Sumber: Data Primer diolah, 2012
adalah transmigran dan hanya sedikit sekali
pendatang, hal ini dikarenakan letak desa ini Apabila kita menyimak sistem dan budaya
terdapat di daratan bagian dalam. lokal tradisional yang berkembang dalam budaya
lokal, maka sistem ini telah memperlihatkan
Identifikasi Local Indigenous hasilnya dalam menyediakan kebutuhan setiap
Kemajuan dan pembangunan telah generasi petani, kemampuan ini dikarenakan
mengakibatkan terjadinya perubahan dalam adanya kolaborasi antara sistem tradisional
kehidupan sosial ekonomi dan mobilitas sosial dengan inovasi dan teknologi. Dan jika dilihat dari
budaya, dan ini tentunya berpengaruh terhadap hasil identifikasi yang dilakukan terhadap potensi
keberadaan sumberdaya lokal serta lokal indigenous yang tersedia dilokasi studi,
pemanfaatannya. Local Indigenous yang maka terlihat bahwa banyak sekali potensi local
merupakan pengetahuan lokal tradisional yang indigenous yang dapat dimanfaatkan dalam
unik, yang berada pada suatu wilayah geografis peningkatan kesejahteraan masyarakat setempat.
tertentu dan mencakup semua aspek kehidupan
termasuk pengelolaan lingkungan, telah terbukti Strategi pemanfaatan Local Indigenous di Wilayah
bagi masyarakat yang mengembangkannya Pasang Surut
mampu bertahan hidup, dengan dinamis dan
adaptif dengan pengetahuan modern sehingga Selanjutnya berdasarkan hasil analisis
sepadan dengan kondisi lokal. Local Indigenous ketersediaan potensi dimana diperoleh hasil
yang diperoleh dari hasil penelitian ini meliputi ketersediaan potensi local indigenous berada pada
sumberdaya spesifik, pengetahuan lokal kondisi sedikit surplus, maka dilakukan
tradisional, inisiatif lokal (partisipasi) dan perumusan strategi pemanfaatan potensi local
kewirausahaan (kelembagaan lokal), indigenous yang tersedia dan secara tabulasi
pengembangan kapasitas. dengan memaksimalkan potensi yang tersedia
(supply) untuk memenuhi semua permintaan
Tabel 2. Hasil Identifikasi Local Indigenous di terhadap potensi (demand).
lokasi studi Dari hasil penelitian ini maka strategi yang
No Potensi Local Hasil Identifikasi harus dikembangkan adalah penggalian potensi
Indigenous
1 Sumberdaya - lahan pasang surut sumberdaya spesifik yang dimiliki didaerah ini
Spesifik - keanekaragaman hayati untuk menambah ketersediaan potensi
- pertanian lokal (padi, kelapa, sumberdaya spesifik yang menjadi permintaan,
kelapa sawit) selain itu pemanfaatan pengetahuan lokal
- wilayah perairan
2 Pengetahuan Lokal - media komunikasi wayang
tradisional yang tersedia guna menunjang
Tradisional (adat) kulit kegiatan usahatani, dan pembentukan
- cara bercocok tanam kelembagaan pemasaran lokal untuk
tradisional meningkatkan harga hasil usahatani yang diterima
- pengumpulan informasi berd
hasil pengamatan dlm
petani, dan pembinaan jaringan kerja atau
usahatani network secara berkelanjutan untuk
- penyampaian informasi secara meningkatkan akses pasar dan akses informasi,
oral dan turun temurun sehingga mampu memberikan perbaikan bagi
- pemahaman mendalam
tentang sumberdaya alam
kesejahteraan rumahtangga petani di Kecamatan
lokal Muara Telang Kabupaten Banyuasin Sumatera
- pola tanam tradisional Selatan.
Partisipasi masyarakat dalam menjaga
3 Inisiatif Lokal - budaya diam (setuju saja)
(Partisipasi) - kepercayaan diri
kelestarian potensi local indigenous sangatlah
- kesadaran penting, karena selain dapat dimanfaatkan bagi

414

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
peningkatan kesejahteraan masyarakat juga
mampu memberikan kemudahan bagi masyarakat
dalam beradaptasi dengan potensi lokal yang ada
sehingga dapat berjalan sepadan dengan inovasi
dan teknologi modern.
SIMPULAN
1. Kondisi kesejahteraan masyarakat tani yang
ada di lahan pasang surut tersebut, jika
dibandingkan dengan Status kesejahteraan
berdasarkan standar garis kemiskinan 2
$/kapita/hari berdasarkan strandar Bank
Dunia (World Bank), maka terlihat bahwa
rumahtangga kelas bawah di desa Mekar Sari
masih berada dibawah garis kemiskinan.
Untuk kontribusi kegiatan mata pencaharian
rumahtangga kegiatan Non Farm memberikan
kontribusi pendapatan yang lebih tinggi pada
rumahtangga kelas atas dan menengah tetapi
tidak pada rumahtangga kelas bawah.
2. Local Indigenous yang teridentifikasi dari hasil
penelitian ini meliputi sumberdaya spesifik,
pengetahuan lokal tradisional, inisiatif lokal
(partisipasi), kewirausahaan (kelembagaan
lokal), dan pengembangan kapasitas, dan dari
22 jenis potensi local indigenous yang ada,
baru 11 yang telah dimanfaatkan dalam
memenuhi kebutuhan masyarakat didaerah
ini, jumlah ketersediaan ini cukup banyak dan
sangat besar peluang bagi pemanfaatannya.
status ketersediaan potensi local indigenous
didaerah ini masih sedikit surplus, dimana
SP>DP.
3. Strategi Pemanfaatan Local Indigenous yang
dapat digunakan untuk meningkatkan
kesejahteraan masyarakat tani di lahan
Pasang Surut, strategi yang harus
dikembangkan adalah penggalian potensi
sumberdaya spesifik yang dimiliki didaerah ini
untuk menambah ketersediaan potensi
sumberdaya spesifik yang menjadi
permintaan, selain itu pemanfaatan
pengetahuan lokal tradisional yang tersedia
guna menunjang kegiatan usahatani, dan
pembentukan kelembagaan pemasaran lokal
untuk meningkatkan harga hasil usahatani
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
yang diterima petani, dan pembinaan jaringan
kerja atau network secara berkelanjutan
untuk meningkatkan akses pasar dan akses
informasi, sehingga mampu memberikan
perbaikan bagi kesejahteraan rumahtangga
petani di Kecamatan Muara Telang Kabupaten
Banyuasin Sumatera Selatan.
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak
yang telah membantu dalam setiap tahap
pengerjaan penelitian ini, terutama kepada
Reviewer Penelitian yang telah memberikan
kesempatan bagi penulis untuk melaksanakan
penelitian ini, serta para petani responden dan
Kecamatan Muara Telang, serta semua pihak
yang telah membantu hingga selesainya penulisan
laporan penelitian ini.
DAFTAR PUSTAKA
 Badan Pusat Statistik. 2008. Luas lahan
menurut Penggunaannya di Indonesia. Badan
Pusat statistik. Jakarta.
 Grenier L. 1998. Working with Indigenous
Knowledge: a guide for researchers. Ottawa:
IDRC
 Rajab Kat. 2006. Memberdayakan Kearifan
Lokal bagi komunitas Adat Terpencil.
http://www.depsos.go.id/
 Pike et al. 2006. Local and Regional
Development. Routledge. New York. USA
and Canada.
 Susanto, R.H 2010. Pengembangan dan
Pengelolaan Daerah Rawa untuk
Pembangunan Berkelanjutan. Pidato
pengukuhan guru Besar Ilmu tanah.
Universitas Sriwijaya. Palembang.
 Simbolont, H. 2011. Perlindungan Gambut :
Tinjauan PP No 32 Tahun 1990 dan RPP
Pengendalian Kerusakan Lingkungan Hidup
Pada Ekosistem Gambut.
http://green.kompasiana.com/iklim/2011/01/2
7/
415
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PARTISIPASI PEREMPUAN DALAM PROGRAM LUMBUNG

PANGAN DESA
(STUDI KASUS DI DESA PAMOTAN, KECAMATAN DAMPIT,
KABUPATEN MALANG)

Yayuk Yuliati1, Dina Novia Priminingtyas2

Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya Malang

(e-mail : yayuk.yyl@gmail.com)

ABSTRAK. Tujuan penelitian ini adalah: 1) Mendiskripsikan Program Lumbung Pangan Desa di Desa
Pamotan Kecamatan Dampit Kabupaten Malang dan 2) Menganalisis partisipasi perempuan Program
Lumbung Pangan Desa di Desa Pamotan Kecamatan Dampit Kabupaten Malang. Dari hasil penelitian
diketahui bahwa tingkat partisipasi perempuan dalam program lumbung pangan termasuk cukup tinggi.
Kegiatan yang dilaksanakan dalam program lumbung pangan desa meliputi : perencanaan, pelaksanaan dan
Monev umumnya diikuti perempuan dengan baik. Dalam kegiatan rapat tingkat partisipasinya termasuk
sedang karena perempuan lebih mengutamakan kepentingan keluarga. Sedangkan dalam pelaksanaan
kegiatan usahatani, peran perempuan adalah rendah karena lebih didomunasi laki-laki. Sedangkan pada unit
usaha yang dikelola kelompok tani Makmur yaitu : kios, penggilingan gabah dan persewaan handtraktor,
partisipasi perempuan termasuk sedang karena mereka aktif dalam kegiatan operasional (jual-beli) dan
administrasi. Dalam kegiatan monitoring dan evaluasi, peran perempuan termasuk tinggi. Manajemen
administrasi di kelompok tani Makmur cukup bagus meskipun sederhana, semua dibuat laporan keuangan
secara periodic Mereka juga cukup aktif dalam rapat monev kegiatan dan kegiatan pelatihan dalam teknis
budidaya.

Kata Kunci : Program Lumbung Pangan Desa, partisipasi perempuan

PENDAHULUAN
Latar Belakang tingkat konsumsi pangan yang tidak dibarengi
dengan produktivitas yang tinggi. Oleh karena itu,
Ketahanan pangan merupakan bagian masalah pangan merupakan permasalahan yang
terpenting dari pemenuhan hak atas pangan utama dalam kehidupan bersama. Terlebih lagi
sekaligus merupakan salah satu pilar utama hak dunia saat ini dihadapkan pada tantangan nyata
asasi manusia. Ketahanan pangan juga krisis pangan di tengah perubahan iklim global
merupakan bagian sangat penting dan perlu yang bisa mengakibatkan kerawanan pangan. Di
mendapat prioritas penanganan dalam program Indonesia masalah pangan terutama dalam
pembangunan nasional, mengingat Indonesia sejarah republik, beras merupakan komoditi
memiliki jumlah penduduk terbesar ke-empat di politik yang harus benar-benar dijaga karena
dunia, yang pada Tahun 2015 nanti diperkirakan dampaknya yang multi dimensi.
jumlahnya mencapai 250 juta jiwa. Tahun 2012, Kerawanan pangan merupakan kondisi
konsumsi beras Indonesia mencapai 139 ketidakcukupan pangan yang dialami daerah,
kilogram (kg) per kapita per tahun, yang masyarakat atau rumah tangga pada waktu
merupakan konsumsi beras tertinggi di dunia tertentu untuk memenuhi standar kehidupan
(BPS, 2012) fisiologis bagi pertumbuhan dan kesehatan
Kebijakan pemerintah yang strategis dalam masyarakat. Kerawanan pangan dapat terjadi
upaya meningkatkan ketahanan pangan serta secara berulang-ulang pada waktu-waktu tertentu
stabilitas harga sangat diperlukan, mengingat (kronis) dan dapat terjadi akibat keadaan darurat
adanya ketidakseimbangan dalam proses seperti bencana alam maupun bencana sosial.
permintaan dan penawaran karena tingginya Rawan pangan akan memunculkan rawan gizi.

416

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Munculnya masalah gizi yang dialami negara-
negara berkembang adalah indikasi lemahnya
ketahanan pangan di kalangan penduduknya.
Pendapatan yang rendah mengakibatkan
masyarakat tidak dapat mengakses makanan
yang dapat memenuhi kebutuhan gizi.
Kebijakan sektor pertanian yang berorientasi
pada konsumen (yang mengabaikan kepentingan
produsen/petani) menambah pelik permasalahan
ketahanan pangan di Indonesia. Untuk menutupi
kekurangan pangan pemerintah tidak segan-
segan melakukan impor berbagai komoditi
pangan, seperti beras, gula, daging, susu, kedelai
dan lain-lain. Padahal menurut badan pangan
dunia (FAO), ketergantungan pasokan pangan
impor bagi negara yang berpenduduk lebih dari
100 juta jiwa akan membuat bangsa itu sangat
sulit untuk maju dan mandiri. (Arumsari,2008)
Berdasarkan fakta tersebut Badan Ketahanan
Pangan Nasional berupaya untuk meningkatkan
dan menjaga ketahanan pangan mulai dari tingkat
nasional hingga desa, antara lain melalui Program
Lumbung Pangan Desa. Program Lumbung
Pangan Desa merupakan salah satu upaya
pemerintah dalam mewujudkan ketahanan
pangan rumah. Program ini sebenarnya tidak
terlalu asing bagi masyarakat desa, karena sejak
zaman dahulu masyarakat desa sudah mengenal
lumbung padi atau lumbung desa yang
merupakan salah satu budaya masyarakat
pedesaan dalam mengatasi persediaan pangan di
desanya. Namun, seiring dengan perkembangan
zaman, petani lebih banyak menjual hasil
panennya secara langsung dibandingkan
menyimpannya. Dengan adanya Program
Lumbung Desa ini diharapkan petani dapat
menjual hasil panen dengan harga bersaing serta
dapat menyimpan sebagian hasil panen untuk
kebutuhan desa pada saat kondisi rawan pangan.
Lumbung Pangan Desa merupakan program
pemberdayaan masyarakat di daerah rawan
pangan dengan mengembangkan cadangan
pangan masyarakat untuk mengantisipasi masa
panen atau masa paceklik. (Darmawan, 2011)
Dalam ketahanan pangan, kurang lengkap
kalau tidak menyinggung peran para petani
perempuan, mereka bukan hanya menghasilkan
pangan, tetapi juga menjadi penanggung jawab
utama terhadap kebutuhan asupan pangan bagi
seluruh anggota keluarganya. Dari berbagai hasil
penelitian membuktikan bahwa kaum perempuan
merupakan faktor penentu dalam ketahanan
pangan bagi keluarganya, mulai dari proses
produksi di lahan pertanian, pemasaran sampai di
meja makan. (Yuliati, 2012)
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Beberapa desa di Kabupaten Malang
tergolong rawan pangan diantaranya Desa
Pamotan, Kecamatan Dampit Kabupaten Malang
yang sejak Tahun 2010 sudah melaksanakan
Program Lumbung Pangan Desa, akan tetapi
dalam pelaksanaannya tampaknya program-
program seperti ini masih mengalami kendala,
antara lain dapat dilihat dari penurunan jumlah
anggota kelompok tani lumbung pangan desa.
Untuk mengetahui sejauh mana partisipasi
masyarakat (laki-laki dan perempuan) dalam
implementasi Program Lumbung Pangan Desa
serta bagaimana strategi peningkatan partisipasi
perempuan tani dalam kegiatan ini maka
penelitian dengan judul Partisipasi Perempuan
Tani Dalam Program Lumbung Pangan Desa Di
Desa Pamotan Kecamatan Dampit Kabupaten
Malang‖ ini dilakukan.
Tujuan Penelitian
Berdasarkan latar belakang dan
permasalahan di atas, maka tujuan dari penelitian
ini adalah :
1. Mendiskripsikan Program Lumbung Pangan
Desa di Desa Pamotan Kecamatan Dampit
Kabupaten Malang
2. Menganalisis partisipasi perempuan tani
dalam implementasi Program Lumbung
Pangan Desa di Desa Pamotan Kecamatan
Dampit Kabupaten Malang
METODE PENELITIAN
Lokasi penelitian yaitu di Desa Pamotan,
Kecamatan Dampit dengan pertimbangan sejak
Tahun 2010 telah melaksanakan Program
Lumbung Pangan Desa dan Program Aksi Desa
Mandiri Pangan.
Metode penentuan responden atau
informan dalam penelitian ini dilakukan dengan
metode purposive sampling dengan dasar
pertimbangan bahwa responden tersebut
mengetahui dan memahami hal-hal yang
berkaitan dengan Lumbung Pangan Desa, yang
terdiri dari: aparatur desa, Kantor Ketahanan
Pangan, dan petani kelompok lumbung baik laki-
laki maupun perempuan yang berjumlah 11
orang.
Teknik pengambilan data yang digunakan
pada penelitian ini, dengan : 1) Observasi
Partisipatif yang bertujuan mengembangkan
pemahaman menyeluruh dan mendalam
pelaksanaan Program Lumbung Pangan Desa
pada objek desa penelitian, 2) Focus Group
417

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Discussion (FGD) dengan melakukan diskusi
dengan tokoh masyarakat, petani perempuan,
petani laki-laki, dan penanggung jawab Lumbung
Pangan Desa, 3) Wawancara terstruktur dengan
bantuan kuisioner sebagai panduan yang
berhubungan dengan tingkat partisipasi dan
dampak yang diperoleh oleh petani dalam
Program Lumbung Pangan Desa, 4) Pengumpulan
data sekunder yang berasal dari data profil desa
data dan kabupaten yang sangat penting dalam
rangka mendukung program ketahanan pangan.
Metode analisis data yang digunakan
dalam penelitian ini adalah : 1) Analisis Deskriptif
Kualitatif, digunakan untuk mendeskripsikan
Program Lumbung Pangan Desa juga
mendiskripsikan kondisi ketahanan pangan
(ketersediaan pangan, stabilitas pangan,
aksesibilitas pangan, dan kualitas atau keamanan
pangan) di desa penelitian. 2) Analisis Skor/Skala
Likert digunakan menganalisis partisipasi
perempuan tani dalam implementasi Program
Lumbung Pangan Desa. menggunakan skala likert
dengan penggolongan kategori nilai yaitu : 3
(baik), 2 (sedang) dan 1 (rendah).
HASIL DAN PEMBAHASAN
Program Lumbung Pangan Desa Di Desa
Pamotan Kecamatan Dampit Kabupaten
Malang.
Lumbung Pangan Desa merupakan program
pemberdayaan masyarakat di daerah rawan
pangan dengan mengembangkan cadangan
pangan masyarakat untuk mengantisipasi masa
panen atau masa paceklik, selama tiga tahun.
Adapun tujuan Program Lumbung Pangan Desa
adalah : 1) menyediakan pembiayaan untuk
modal kerja dengan suku bunga yang rendah, 2)
mengoptimalkan pemanfaatan dana bergulir
untuk peningkatan ketahanan pangan masyarakat
melaui kegiatan pengembangan lumbung pangan
desa dan peningkatan pendapatan
petani/kelompok tani, 3) meningkatkan
kemampuan kelembagaan masyarakat untuk
mengembangkan diri menjadi salah satu
penggerak ekonomi pedesaan, dan 4)
mewujudkan ketahanan pangan di tingkat rumah
tangga.
Program Lumbung Pangan Desa di Desa
Pamotan yang dikelola oleh Kelompok Tani
Makmur dimulai sejak tahun 2010 dengan
mendapat dana bantuan sosial (bansos) untuk
membuat bangunan lumbung. Tahun 2011
mendapat bantuan dana sebesar Rp.20 juta untuk
memberi stok bahan pangan di lumbung.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Kemudian tahun 2012 mendapat kredit Bank
Jatim sebesar Rp.500 juta untuk mengembangkan
unit usaha yaitu : hand traktor, kios dan
penggilingan gabah. Tahun 2013 Lumbung
Pangan Desa di Desa Pamotan mendapat
penghargaan tingkat nasional sebagai juara 1
Adikarya Pangan Nusantara. Karena
keberhasilannya juara tingkat nasional, Kelompok
Tani Makmur dan lumbung pangannya sering
mendapat kunjungan dari berbagai daerah
bahkan pejabat dari tingkat daerah sampai pusat
untuk menjadi percontohan. Dari unit usaha yang
dikelola, kelompok tani bisa menjual beras
kemasan dengan harga jual Rp.8.000,-
/kg.Pemasarannya melalui agen di pasar sekitar
Dampit dan Turen. Permasalahanyang dialami :
kemampuan kelompok tani untuk menggenjot
pasar karena belum ada kemitraan sehingga
pemasarnnya masih tingkat lokal.
Partisipasi Perempuan Dalam Program
Lumbung Pangan Desa
Selama ini perempuan di Desa Pamotan
aktif dalam kegiatan usahatani. Mereka ikut
membantu suami untuk bekerja di sawah atau
ladang. Dalam pengambilan keputusan usahatani,
istri juga berdiskusi dengan suami untuk
menentukan varietas padi yang akan ditanam dan
sarana produksi lain seperti : pupuk, pestisida dan
tenaga kerja. Petani perempuan juga aktif dalam
kegiatan kelompok tani.
Sejak mendapat dana bantuan dari
pemerintah pada tahun 2010 untuk melaksanakan
Program Lumbung Pangan, partisipasi perempuan
dalam program lumbung pangan juga tinggi.
Mereka terlibat dalam kegiatan lumbung pangan
yaitu : pertemuan pengurus, unit usaha dan
administrasi. Dalam susunan pengurus kelompok
tani Makmur dari 10 pengurus ada 2 orang
pengurus yang perempuan, bahkan memiliki
peran yang sangat strategis sebagai Sekretaris
dan Seksi Saprodi (Sarana Produksi) yang
mengatur keluar masuknya bahan pangan yang
ada di lumbung pangan desa. Jumlah anggota
Kelompok Tani Makmur ada 40 orang, yang aktif
sekitar 75% termasuk beberapa diantaranya
merupakan petani perempuan.
418
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 1. Tingkat Partisipasi Perempuan Dalam

Program Lumbung Pangan Desa Pada Pada tabel 2 diketahui bahwa umumnya
Tahap Perencanaan tingkat partisipasi perempuan dalam kegiatan
Kategori pelaksanaan termasuk rendah karena lebih
Kegiatan didominasi oleh kaum laki-laki. Dalam kegiatan
3 2 1
(Tinggi) (Sedang) (Rendah) usahatani, partisipasi perempuan yang tinggi pada
Perencanaan : tahap pembibitan dan penanaman. Pada tahap
a. Diundang
V - -
pemupukan, panen, pascapanen dan penjualan,
rapat peran perempuan adalah sedang karena
b. Hadir dalam
- V - dilakukan bersama dengan laki-laki. Sedang untuk
rapat
c. Memberikan kegiatan lain termasuk rendah karena didominasi
- V -
saran & laki-laki. Begitu juga untuk tahap kegiatan unit
pendapat usaha, dalam mengurus kios partisipasi
Sumber : Data Primer, 2014 perempuan cukup tinggi karena terlibat langsung
dalam kegiatan jual-beli, sedangkan untuk
Berdasarkan tabel 1, tingkat partisipasi kegiatan penggilingan gabah dan hand traktor
perempuan dalam tahap perencanaan secara didominasi oleh laki-laki.
umum adalah sedang. Pada tahap ini, perempuan
juga sering diundang dalam rapat untuk Tabel 3. Tingkat Partisipasi Perempuan Dalam
merencanakan kegiatan baik yang berkaitan Program Lumbung Pangan Desa Pada
dengan usahatani maupun program lumbung Tahap Monitoring Dan Evaluasi
pangan desa. Meskipun sering diundang rapat, Kategori
tapi tingkat kehadirannya sedang karena rapat Kegiatan 3 2
1 (Rendah)
(Tinggi) (Sedang)
sering diadakan pada sore dan malam hari maka
Monitoring &
perempuan harus mengutamakan kepentingan Evaluasi :
keluarga daripada mengikuti rapat, sehingga a. Audit laporan
V - -
perempuan jarang memberikan saran dan keuangan
pendapatnya apabila tidak hadir rapat. b. Rapat monev
- V -
kegiatan
c. Mengikuti
Tabel 2. Tingkat Partisipasi Perempuan Dalam pelatihan V - -
Program Lumbung Pangan Desa Pada
Tahap Pelaksanaan Sumber : Data Primer, 2014
Kategori
Kegiatan 3 2 1 Menurut tabel 3, secara umum partisipasi
(Tinggi) (Sedang) (Rendah) perempuan dalam tahap monitoring dan evaluasi
Kegiatan usahatani sangat tinggi terutama dalam hal audit keuangan
a. Pengolahan
- - V
(membuat laporan keuangan) dan mengikuti
tanah pelatihan. Perempuan sangat antusias mengikuti
b. Pembibitan &
tanam
V - - pelatihan terutama yang berkaitan dengan
c. Pengairan usahatani seperti : SLPTT dan SLPHT. Sedang
- - V
pada tahap rapat monev termasuk sedang karena
d. Pemupukan - V - rapat biasanya diadakan pada sore dan malam
e. Penyemprotan hari, dimana perempuan biasanya tidak bisa
- - V
HPT
f. Panen
mengikuti rapat karena harus mengurus keluarga.
- V -
Secara umum dapat diketahui bahwa
g. Penjualan - - V tingkat partisipasi perempuan dalam program
h. Pasca panen - V V lumbung pangan termasuk cukup tinggi. Kegiatan
i. Penyimpanan - V - yang dilaksanakan dalam program lumbung
Kegiatan unit usaha:
pangan desa meliputi : perencanaan, pelaksanaan
dan monev umumnya diikuti perempuan dengan
a. Kios V - - baik. Dalam kegiatan rapat/pertemuan pengurus,
b. Penggilingan dimana pengurus perempuan yang aktif hanya 2
- - V
gabah
orang dan pertemuan sering dilaksanakan pada
c. Hand traktor - - V sore atau malam hari sehingga tingkat
Sumber : Data Primer, 2014 partisipasinya termasuk sedang karena

419

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
perempuan lebih mengutamakan kepentingan
keluarga. Sedangkan dalam pelaksanaan kegiatan
yaitu usahatani, peran perempuan adalah rendah
karena lebih didominasi laki-laki. Sedangkan pada
unit usaha yang dikelola kelompok tani Makmur
yaitu : kios, penggilingan gabah dan persewaan
handtractor, partisipasi perempuan termasuk
sedang karena mereka aktif dalam kegiatan
operasional (jual-beli) dan administrasi. Dalam
kegiatan monitoring dan evaluasi, peran
perempuan termasuk tinggi. Manajemen
administrasi di kelompok tani Makmur cukup
bagus meskipun sederhana, semua dibuat laporan
secara periodic. Hal inilah yang membuat
kelompok tani Makmur mendapat penghargaan
sampai tingkat nasional dan pernah mendapat
bantuan kredit sebesar Rp.500 juta dari Bank
Jatim. Mereka juga cukup aktif dalam rapat
monev kegiatan. Petani perempuan juga aktif
dalam kegiatan pelatihan SLPTT (Sekolah Lapang
Pemeliharaan Tanaman Terpadu) dan SLPHT
(Sekolah Lapang Pemberantasan Hama Terpadu)
dengan komoditas utama adalah : padi. Selain itu
juga ada : cabe, tomat, jagung dan kopi. Kopi
termasuk tanaman primadona di Kecamatan
Dampit karena sudah berkualitas ekspor. Akan
tetapi di Desa Pamotan tidak banyak petani yang
mengusahakan kopi dibandingkan desa-desa lain
di Kecamatan Dampit.
Selain sebagai petani, perempuan di
Desa Pamotan juga banyak yang menjadi buruh
tani. Meskipun sekarang para petani merasa
kesulitan mencari tenaga kerja karena banyak
yang bermigrasi ke kota maupun menjadi buruh
migrant. Upah rata-rata buruh tani perempuan
adalah : Rp.30.000,00 sampai Rp.40.000,00 per
hari lebih rendah Rp.10.000,00 dibandingkan
buruh tani laki-laki. Selain itu pada saat tidak
musim tanam / tidak bekerja di sawah, banyak
buruh tani perempuan yang bekerja di pabrik
pengolahan kopi untuk diekspor. Meskipun upah
di pabrik tidak jauh berbeda dengan upah
menjadi buruh tani tetap dijalani demi memenuhi
kebutuhan hidup keluarga.
Di tengah kesibukan bekerja dan
mengurus keluarga, perempuan di Desa Pamotan
juga aktif dalam Program KRPL (Kawasan Rumah
pangan Lestari). KRPL merupakan program
pemerintah untuk pemanfaatan pekarangan
rumah untuk pengembangan usaha di bidang
pertanian, peternakan dan perikanan dalam
rangka pemenuhan gizi keluarga dan untuk
menambah pendapatan rumah tangga. Di sekitar
pekarangan warga banyak ditanami sayuran,
buah-buahan dan beternak ayam, sapi dan ikan.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Program Lumbung Pangan Desa di Desa
Pamotan yang dikelola oleh Kelompok Tani
Makmur dimulai sejak tahun 2010 dengan
mendapat dana bantuan social (bansos) untuk
membuat bangunan lumbung dengan
mengembangkan unit usaha : handtractor, kios
dan penggilingan gabah. Tahun 2013 Lumbung
Pangan Desa di Desa Pamotan mendapat
penghargaan tingkat nasional sebagai juara 1
Adikarya Pangan Nusantara.
Secara umum dapat diketahui bahwa
tingkat partisipasi perempuan dalam program
lumbung pangan termasuk cukup tinggi. Kegiatan
yang dilaksanakan dalam program lumbung
pangan desa meliputi : perncanaan, pelaksanaan
dan monev umumnya diikuti perempuan dengan
baik. Dalam kegiatan rapat/pertemuan pengurus,
dimana pengurus perempuan yang aktif hanya 2
orang dan pertemuan sering dilaksanakan pada
sore atau malam hari sehingga tingkat
partisipasinya termasuk sedang karena
perempuan lebih mengutamakan kepentingan
keluarga. Sedangkan dalam pelaksanaan kegiatan
yaitu usahatani, peran perempuan adalah rendah
karena lebih didomunasi laki-laki. Sedangkan
pada unit usaha yang dikelola kelompok tani
Makmur yaitu : kios, penggilingan gabah dan
persewaan handtractor, partisipasi perempuan
termasuk sedang karena mereka aktif dalam
kegiatan operasional (jual-beli) dan administrasi.
Dalam kegiatan monitoring dan evaluasi, peran
perempuan termasuk tinggi. Manajemen
administrasi di kelompok tani Makmur cukup
bagus meskipun sederhana, semua dibuat laporan
keuangan secara periodik Mereka juga cukup aktif
dalam rapat monev kegiatan. Petani perempuan
juga aktif dalam kegiatan pelatihan SLPTT
(Sekolah Lapang Pemeliharaan Tanaman
Terpadu) dan SLPHT (Sekolah Lapang
Pemberantasan Hama Terpadu) dengan
komoditas utama : padi. Selain itu juga ada :
cabe, tomat, jagung dan kopi.
Saran
1. Perlunya penambahan pengurus
perempuan dalam kelompok tani dan
kegiatan program lumbung pangan desa,
dimana pengurus perempuan yang aktif
hanya 2 orang, sehingga perempuan jarang
bisa mengikuti pertemuan anggota yang
sering dilaksanakan pada sore atau malam
420
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

hari karena perempuan lebih http://www.ekonomiperempuan.com.(20/05/2

mengutamakan kepentingan keluarga. 014).
2. Mengadakan pelatihan yang terkait teknis  Darmawan, Dwi Putra. 2011. Ketahanan
budidaya maupun manajemen untuk petani Pangan Rumahtangga dalam Konteks
perempuan guna meningkatkan wawasan, Pertanian Berkelanjutan. Denpasar. Udayana
pengetahuan, keterampilan dan tingkat University Press
pendidikan perempuan.  Siagian, Albiner. 2013. Peranan Perempuan
Dalam Peningkatan Ketahanan Pangan
DAFTAR PUSTAKA Keluarga, http://www.ub.ac.id.(20/05/2014)
 Yuliati, Yayuk. 2012. Model Pemberdayaan
 Arumsari, V dan Wulandari, D. 2008. Peran Perempuan di Kawasan Hutan Melalui
Wanita Dalam Mewujudkan Ketahanan Peningkatan Fungsi Ekologi dan Ekonomi
Pangan Pada Tingkat Rumah Tangga di Rumahtangga. Penelitian Hibah Bersaing
Kabupaten Sleman Daerah Istimewa Institusi.Malang.Universitas Brawijaya.
Yogyakarta. Jurnal Ekonomi Pembangunan,
Vol. 13, No.1: 71-82,

421
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PASAR TRADISIONAL DALAM PERSPEKTIF PEMANGKU

KEPENTINGAN
(KASUS PASAR KOMPLEKS MARGAHAYU)
THE TRADITIONAL MARKET IN STAKEHOLDER’ PERSPECTIVE
Sri Fatimah1, Yosini Deliana2, Pandi Pardian3
1,2,3
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Faperta Unpad
Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang km 12,5

(e-mail: sri_fatimah@yahoo.com / Srifatimah@unpad.ac.id)

ABSTRAK. Gaung pasar bebas sudah di mulai sejak beberapa tahun kebelakangan dengan adanya era
globalisasi. Perhatian terhadap keberadaan pasar tradisional telah menjadi hal yang menghangat seiring
dengan kehadiran pesaingnya yaitu pasar modern khususnya dalam bentuk mall, supermarket, minimarket
dan pasar modern lainnya. Penurunan yang terus terjadi pada kuantitas pasar tradisional telah
menimbulkan pertanyaan akan keberlanjutan dan prospeknya di masa mendatang. Paper ini bertujuan untuk
melihat aspek keberlanjutan pasar tradisional dilihat dari perspektif social dan komunikasi. Untuk itu
dilakukan kajian persepsi pelaku pasar tradisionalakan keberadaan dan kebutuhan akan pasar tradisional
dari sisi konsumendengan menggunakan kasus pasar Margahayu Metro Bandung. Interview mendalam
dengan konsumen dan pedagang dan pengelola dilakukan untuk dapat menggali informasi sesuai dengan
kebutuhan untuk menjawab pertanyaan. Hasil kajian menunjukkan minat konsumen yang memilih
berbelanja ke pasar tradisional masih cukup tinggi. Hal ini tidak terlepas dari beberapa kelebihan pasar
tradisional yang tidak dimiliki pasar modern, antara lain peluang untuk lebih intensif berkomunikasi
khususnya dalam tawar menawar dan pembicaraan di luar urusan jual beli. Pedagang dan Konsumen
mengharapkan pasar tradisional tetap harus dipertahankan dan dapat diperbaiki sesuai dengan
perkembangan masayarakat.

Kata Kunci: pasar tradisional, keberlanjutan,persepsi pengunjung

ABSTRACT. Attention to the existence of traditional markets have become issue due to the presence of the
modern market, especially in the form of malls, supermarkets, and mini-markets. Persistent decline in the
quantity of traditional markets have raised the question of their future prospects. This paper aims to look at
the sustainability of traditional markets from the perspective of social and communication. For that purpose
a survey was conducted in the existence and the need for traditional markets in terms of consumer, trader
and management of the market using a case Margahayu Metro Bandung. An in-depth interview were
conducted with the stakeholders to dig up information in accordance with the needed information. The
results showed the interest of consumers who choose to shop in traditional markets are still quite high, This
is not apart of some of the advantages of traditional markets that are not owned by the modern market,
among others, the opportunity to communicate more intensively, especially in collective bargaining and talks
beyond buying and selling activities. Traders and Consumers expect traditional markets must be maintained
and repaired in accordance with the development of society.

Keywords : traditional markets , sustainability , visitor perceptions

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Paper ini bertujuan melihat upaya yang
perlu dilakukan untuk keberlanjutan pasar
tradisional di tengah-tengah maraknya pasar
modern yang berpotensi menjadi pesaing dengan
melihat dari perspektif pelaku utama pasar
tradisional terutama dalam konteks sosial&
komunikasi. Mengingat luasnya aspek social dan
komunikasi pasar tradisional, maka dalam paper
ini dibatasi pada karakteristik social dan norma
social yang terdapat pada pasar tradisional dan

422

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
apa yang mereka harapkan untuk
keberlanjutannya dan implikasi tindakan yang
harus diambil. Pembahasan juga dibatasi pada
kasus khusus yang terjadi di sebuah pasar
perkotaan di lingkungan permukiman.
PENDAHULUAN
Secara umum pasar diartikan sebagai
tempat bertemunya penjual dan pembeli. Pada
pasar tradisional pertemuan tersebut biasanya
bersifat fisik, langsung, ada proses tawar
menawar. Lokasi pasar tradisional biasanya
dicirikan dengan adanya bangunan kios atau gerai
yang terbuka. Barang yang diperjual belikan
biasanya adalah barang kebutuhan sehari-hari
dan kebanyakan terletak di dalam atau dekat
dengan permukiman(Lihat misalnya Wikipedia,
2014). Sebagai media, pasar tradisional termasuk
media yang sudah berlangsung berabad-abad
dalam mempertemukan berbagai pihak yang
berkepentingan baik itu pemebei, penjual,
maupun pemasok bang dan pengelola.
Karakteristik pasar tradisional yang khas seperti
pada definisi di atas menciptakan hubungan
relasinal dan komunikasi yang intensif sehingga
tercipta hubungan langganan, yang biasanya
sudah melibatkan hubungan personal maupun
emosional (Riska, 2012).
Namun terdapat fenomena yang cukup
signifikan bahwa terjadi penurunan jumlah pasar
tradisional sekitar 3000 pertahun di Indonesiav
(Kusnadi, 2014). Di Jakarta sebuuh laporan
mengatakan terdapat delapan pasar tradisional
dan 400 kios yang tutup setiap tahun karena
kalah saing dengan Hypermarket (Indrakh, 2007).
Pernyataan ini sungguh sangat mengkhawatirkan,
karena pasar tradisional telah dinilai banyak
memberikan manfaat tidak hanya bagi pedagang
kecil, tetapi juga masyarakat khususnya
konsumen sebagai pembeli terutama mereka
yang tergolong menengah ke bawah, yang
merasakan pentingnya keberadaanya di tengah
masyarakat dari dulu hingga kini. Perkembangan
sistem pemasaran modern seiring dengan
berkembangnya sistem distribusi modern dan
pemasaran global telah memperkenalkan kepada
konsumen berbagai sistem dan media pemasaran
seperti hypermarket, supermarket, dan
minimarket, yang menjadi alternatif dan sekaligus
pesaing bagi sistem pasar tradisional (Kusnadi,
2014). Bagi konsumen media baru ini menjadi
pilihan untuk mencari penyedia berbagai
kebutuhannya, sedangkan bagi penjual media ini
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dipandang menjadi pesaing yang berpotensi
mematikan ladang bisnisnya.
Keberadaan pasar tradisional dengan
demikian untuk saat ini menjadi pertaruhan banya
pihak khususnya buat mereka yang selama ini
memperoleh kenyamanan dari bekerjanya pasar
tradisional.Keberadaan pasar tradisional yang
sudah berabad-abad pada hakikatnya menjadikan
pasar melekat pada sistem masayarakat yang
melingkupinya. Sebagaimana dikatakan oleh
Geertz (1973), yang mengatakan bahwa pasar
(tradisional) pada hakikatnya mencerminkan
sistem sosial, sehingga pasar bukan semata
refleksi bekerjanya variable ekonomi tetapi juga
dinamika socialnya. Dengan demikian
mempelajari pasar dapat menjadi suatu cara dan
pendekatan untuk mengamati sistem, norma dan
perilaku sosial masyarakat sekitar pasar yang
direpresentasikan oleh para pelaku yang terlibat
di dalamnya. Hal itu juga dapat menjadi penjelas
mengapa meskipun banyak pasar tradisional yang
mati dan ditinggalkan pengunjungnya beralih ke
pasar modern di Indonesia, kebanyakan pasar
tradisional masih memiliki pengunjung setia atau
pelanggan abadi yang terus mencintainya
(Pamardi 2012).
Sebagaimana dikatakan bahwa pasar
tidak hanya dapat dilihat sebagai refleksi
pergerakan variable ekonomi, pasar khususnya
pasar tradisional juga sudah banyak diihat
sebagai suatu kesatuan sosal yang di dalamnya
terdapat berbagai struktur, peran, dan interaksi
serta komunikasi yangkeseluruhan dinamikanya
menentukan fungsi dari suatu pasar (Drajat,
2007). Jika selama ini kebanyakan pasar dilihat
dalam konteks ekonomi rasional, maka munculnya
pendekatan sosiologi yang lebih baru telah
mengakomodasi pentingnya struktur jaringan
social yang pada ujungnya akan mempengaruhi
kinerja social ekonomi masyarakat (lihat misalnya
Boldyrev, 2013 dan Granovetter & Swedberg,
1993). Berdasarkan pandangan tersebut
makalembaga ekonomi semacam pasar mestinya
merefleksikan suatu tatanan yang dapat
terinspirasi oleh system kemasyarakatan yang
terjadi pada saat itu.Tulisan ini mencoba
mengungkap sisi lain pasar tradisional ditinjau
dari persepsi masyarakat yang selama ini belum
banyak diungkap terkait aspek komunikasi,
interaksi serta kemanfaatannya bagi masyarakat
dalam hal ini konsumen sehingga perlu ada upaya
untuk menjaga keberlanjutan melalui upaya yang
sistematis.
423

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
METODE
Paper ini berangkat dari suatu anggapan
bahwa pasar tradisional akan memperoleh
kejayaan kembali sebagai suatu tempat transaksi
ekonomi namun terdapat variabel non-ekonomi
yang pada akhirnya akan menjadi alasan
mengapa pasar tradisional tidak akan hilang. Ada
alasan selain ekonomi yang menjadi kebutuhan
bersama seluruh pemegang kepentingan pasar
tradisional untuk dapat mempertahankan
keberadaan atau keberlanjutan pasar tradisional.
Tentunya keberadaan tersebut memerlukan upaya
yang baik secara sistematis dan ditopang oleh
kebijakan formal pemerintah maupun upaya
pembenahan yang berasal dari internal pelaku
pasar tradisional khususnya pedagang dan
pengelola pasar tradisional.
Berdasarkan hal tersebut penulis
mencoba melakukan kajian kualititatif awaluntuk
dapat menggali fungsi keberadaan pasar
tradisional dalam perspektif social dan
komunikasi, untuk menggali berbagai factor,
system dan pola hubungan antar stakeholders
utama pasar tradisional dan implikasinya pada
upaya mempertahankan keberlanjutan pasar
tradisional dengan menggunakan kasus pasar
tradisional di sebuah permukiman di kota
Bandung, Jawa Barat. Pemilihan pasar ini
didasarkan pada fungsi pasar tersebut sebagai
satu-satunya pasar yang melayani permukiman
besar dan di sekililingnya telah berdiri berbagai
pasar modern. Di tengah kepungan pasar modern
tersebut teramati intensitas kunjungan ke pasar
tradisional tetap stabil dan ramai.
Pasar Kompleks Margayahu merupakan
fasilitas perdagangan pertama yang ada di sekitra
kompleks ini yang didirikan bersamaan dengan
pembangunan kompleks perumahan Margayu
kurang lebih 20 tahun yang lalu. Pasar ini
berlokasi di pinggir dekat jalan utama Negara,
beroperasi pagi hari saja antara pukul 04.00-
14.00 dimulai dengan masuknya pasokan
berbagai komoditas sayur dan lainnya baik yang
dipasok maupun yang diambil dari pasar induk
Gedebage (+/- 5 km). Sebenanya pasar ini masih
berlangsung sampai dengan sore tapi terbatas
hanya oleh para pedagang toko klontong yang
tidak dipengaruhi oleh umur produk seperti sayur
dan daging. Di sekitar pasar tradisional ini telah
berdiri berbagai pasar modern baik skala besar
medium maupun mini yang seolah mengepung
keberadaan pasar ini.
Sumber informasi utama berasal dari 3
pilar pasar yaitu pengunjung, pembeli, pengelola.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Meskipun sebenarnya terdapat satu stakeholders
pemasok, namun dalam kajian ini dimasukan
sebagi bagian dari pedagang. Wawancara
dilakukan secara terstruktur terhadap narasumber
yang berasal dari tiga kelompok tersebut untuk
mengidentifikasi struktur, pola hubungan interaksi
maupun norma-norma yang ada di dalam pasar
tersebut. Observasi langsung membantu
mengidentifikasi berbagai kegiatan interaktif
semua pelaku dengan berbagai ungkapan dan
harapan masing-masing mengenai eksistensi
pasar tradisional.Informasi tersebut kemudian
menjadi bahan pertimbangan untuk dapat
dijadikan bahan pembenahan pasar tradisional.
Wawancara dan observasi mendalam untuk bahan
paper ini dilakukan 3 kali kunjungan. Namun
demikian observasi dilakaukan lebih sering
HASIL DAN PEMBAHASAN
Sebagai sebuah sistem ekonomi yang
dapat mencerminkan sistem kemasyarakatan,
maka beberapa aspek pokok tinjauan sosial pasar
Kompleks Perumahan Margahayu Metro
memberikan gambaran sosiologis sebagai berikut.
Struktur dan interaksi social
Pelaku utama pasa Kompleks Margahayu
sebagaimana disinggung di muka, terdiri dari
beberapa pemangku kepentingan utama yaitu
pedagang, distributor/pemasok barang, pembeli,
dan pengelola. Pedagang pada umumnya adalah
juga warga sekitar perumahan namun pada
umumnya adalah pendatang. Pedagang ini
memperoleh jatah kios sesuai dengan alokasinya
berdasarkan pada hak sewa/hak menempati area
yang secara sah telah diperoleh. Di pasar ini tidak
terdapat PKL yang berjualan di sekitar maupun di
dalam pasar, jadi semua pedagang memiliki
ruang/space tersendiri. Pasokan barang dagangan
ada yang sebagain dipasok oleh disitributor,
namun ada pula yang mengusahakannya sendiri
dengan kulakan ke pasar induk untuk komoditas
sayur, daging, maupun membuat sendiri
tergantung pada produk yang dijual, misalnya
jajnan kue.
Konsumen atau pembeli yang datang di
pasar Margahayu pada umumnya berasal dari
warga sekitar pasar yaitu kompleks besar
perumahan Margahayu. Pembeli ini bisa
merupakan pembeli untuk pengguna akhir (ibu-
ibu rumahtangga atau asisten rumahtangga yang
membeli bahan kebutuhan sehari-hari) namun
ada juga mereka yang kulakan untuk dijual
424

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
kembali di warung mereka atau diiderkan/dijual
keliling perumahan atau kampung. Pengelola
pasar adalah wakil dari pemerintah kota yang
bertanggung jawab terhadap pengelolaan pasar
terutama mengatur kebersihan fisik, koordinasi
penjual dan pengaturan fasilitas dan infrastruktur
pasar termasuk perparkiran bekerjasama dengan
pihak ketiga yang diperlukan. Pengelola juga
menarik iuran dari pedagang.
Sebagai stakeholders sudah barang tentu
mereka memilki pola hubungan yang khas pasar
yang didominasi oleh kepentingan ekonomi,
namun di antara itu, terdapat pola interaksi yang
tercipta karena keberadaan mereka di pasar
secara intensif dan lama telah menciptakan pola
hubungan tertentu khususnya di antara pedagang
sehingga di sela melayani konsumen atau saat-
saat sepi konsumen mereka dapat mendiskusikan
hal-hal di luar perdagangan seperti soal keluarga,
bahkan soal kondisi politik negara. Interaksi
antara penjual dan pembeli pada umumnya seleai
pada tahap pembayaran dan penyerahan barang
khususnya pada pembeli dan penjual yang tidak
saling kenal. Pada masyarakat perkotaan yang
perhitungan waktu telah dimaknai, sifat
seperlunya lebih banyak muncul terutama antara
pedagang dan konsumen yang tidak saling kenal
dekat sebagai pelanggan. Interaksi dapat menjadi
semakin intens jika antara penjual dan pembeli
telah tercipta interaksi yag lama dalam bentuk
langganan sehingga pembicaraan dapat lebih jauh
mendiskusikan hal-hal lain di luar transaksi jual
beli. Namun teramati berdasar observasi interaksi
semacam ini relative jarang terjadi di pasar
Kompleks Margahayu.
Pada masyarakat perdesaan/pertanian,
dulu pasar menjadi tujuan tidak hanya kalangan
wanita bahkan pria juga untuk tujuan bertemu
teman-teman, relasi yang biasa menjadikan
warung kopi tempat untuk sarapan, meskipun di
rumah sudah disedikan sarapan tapi sarapan di
warung menjadi kewajiban. Banyak hal yang
didisuksikan sembari penyeruput kopi hangat di
temani aneka kue tradisional. Kebiasaan ini
bahkan telah membudaya terutama di tanah
kelahiran penulis Tembilahan. Pasar bersetting di
perkotaan tidak lagi menunjukkan hal-hal tersebut
secara intens nampaknya disebabkan oleh
sempitnya waktu dengan banyaknya kegiatan
individu. Di pasar Kompleks Margahayu situasi
tersebut tidak lagi banyak dijumpai kecuali di
beberapa warung sekitar pasar yang melayani
pembeli singgah atau tukang becak, namun
teramati lebih pada kebutuhan seperlunya untuk
makan.
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Pihak pengelola lebih banyak berinteraksi
dengan pedagang karena tugas dan fungsi yang
memang lebih berhubugnan dengan pengelolaan
pasar sehingga relative angat jarang berinteraksi
dengan pembeli, terkecuali dalam kasus khusus
seperti jika ada keluhan pembeli terhadap fasilitas
pasar maupun saat diperlakukan tidak fair oleh
pedagang, misalnya kualitas dagangan yang tidak
sesuai dengan harapan. Menurut pengelola
hampir tidak pernah ada konsumen yang
menyempatkan diri untuk berinteraksi dengan
pengelola selama ini. Nampaknya konsumen
cenderung menyatakan ketidakpuasan atas
kondisi pasar dalam bentuk pernyataan tidak
tertulis dengan cara mengurangi kunjungan, atau
kemungkinan berpindah ke pasar lain atau ke
pasar modern.
Interaksi antar berbagai stakeholders
tersebut sudah tentu ada dalam koridor norma
baik formal maupun tidak tertulis. Norma-norma
formal biasanya ditetapkan atau dilaksanakan
oleh pengelola karena memang tugas utama
mereka sesuai dengan mandat dari pemerintah
daerah untuk mengatur pasar yang menjadi
wilayah kelolanya sehingga diperlukan petunjuk
maupun panduan formal dalam bentuk aturan
dan regulasi. Namun demikian terdapat norma-
norma tidak tertulis yang menjadi kesepakatan
antara lain tidak saling menjatuhkan di depan
konsumen, atau bentuk persaingan yang tidak
sehat. Terdapat toleransi dan solidaritas yang
tinggi di antara pedagang misalnya pada situasi
salah seorang pedagang kehabisan stock, maka
pedagang lain dapat meminjamkan stocknya
untuk dijual.Dalam konteks interaksi ini penting
untuk dapat melihat etika berkomunikasi yang
diamati di pasar Kompleks Margahayu.
Norma–norma yang mengatur pedagang
seringkali secara tidak konsisten dijalanakan
ketika dihadapkan pada stakeholder yang lain.
Jika kepada sesama pedagang atau pengelola
norma-norma itu dijalankan dengan baik,
beberapa pengalaman konsumen menunjukkan
adanya ketidakkonsistenan ketika berhadapan
dengan pembeli. Alasan ekonomi dapat
mencederai norma. Beberapa responden dari
pembeli menuturkan masih dijumpainya praktek
tidak terpuji seperti mengurangi timbangan dan
menjual produk yang sudah kadaluawarsa.
Seorang pembeli menceritakan keluhannya karena
membeli ke seorang pedagang, namun ternyata
produk tersebut telah membusuk, namun ketika
keluhan disampaikan, dengan santai si pedagang
mengatakan bahwa ia menyatakan yang
bersangkutan membelinya sudah begitu dari
425

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
pasar induk. Kebohongan itu menjadikan dirinya
berpotensi kehilangan pelanggan, tidak dipercaya
lagi, dijauhi. Seyogyanya karakter moral ini harus
dipahami sebagai sebuah tanggung jawab, agama
apapun mengajarkan kebaikan, pentingnya
memiliki karakter moral yang baik sebagai
pedangang di pasar tradisional akan menjadi
kekuatan yang dikaitkan dengan perwujudan
kebiasaan baik yang menjadi prinsip bisnis
mereka : baik, jujur, ramah, sabar, terbuka,
toleran, empati, amanah, sebagai karakter etis
yang baik sehingga membudaya dalam tata kelola
pasar tradisional yang khas. Untuk itu etika
menjadi dasar pijakan yang menggiring mereka
dalam memilih strategi komunikasi, mewarnai
perilaku komunikasi diantara mereka dalam hal
terkait pengambilan keputusan, penyelesaian
konflik, negosiasi dan kecendrungan dalam
bertindak yang lebih tepatdan proporsional.
Pola komunikasi
Dilihat dari standar etika komunikasi pola
hubungan antar stakeholders di pasar Kompleks
Margahayu terlihat masih pada tataran medium
ke bawah yang ditunjukkan oleh beberapa konflik
antara pedagang dan konsumen seperti
dilaporkan oleh seorang informan konsumen.
Sebagaimana dinyatakan oleh Johnstone (1989)
etika komunikasi berfungsi untuk meningkatkan
komunikasi yang etis dalam transaksi di pasar
tradisional yang bercirikan keterbukaan,
ramahtamah dan niat untuk berinteraksi. SUdah
barang tentu etika juga akan dipengaruhi oleh
bentukan dasar dari pelaku terutama terkait
dengantingkat pendidikan dan lingkungan budaya
yang membesarkan individu yang bersangkutan.
Perlakuan terhadap pihak lain akan terlihat dari
cara individu berkomunikasi yang terlihat dari cara
menghadapi dan memperlakukan pihak lain.Dari
observasi beberapa kali terlihat terjadi komunikasi
dengantensi tinggi antara pedagang dan pembeli
karena perbedaan ekspektasi dari masing-
masing.Ketika pembeli sedikit kecewa dengan
pelayanan atau kualitas barang, pedagang
cenderung untuk menggunakan kata-kata akhir
yang cenderung defensif atau mempersilakan
penjual untuk tidak beli di tempatnya.Ada
kecenderungan keluhan konsumen tidak diterima
sebagai sebuah kritik namun dianggap sebagai
‗menyudutkan‘ pedagang sehingga komunikasi
yang tercipta tidak lagi sehat dan beretika.
Dalam kasus tersebut diperlukan pihak
penengah agar konflik tidak mencapai eskalasi
yang merugikan semua pihak.Dalam skala kecil
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
seperti pasar, peran pihak pengelola dapat
diperluas sekaligus sebagai lembaga
intemediasai.Namun selama ini peran pihak
pengelola pasar dalam hal ini masih cenderung
minim. Oleh karena itu pengelola seyogyanya
juga berfungsi menjadi lembaga penengah konflik
dengan menyediakan sarana untuk pengaduan
keluhan dari semua pihak sehingga dapat diambil
tindakan yang proporsional agar tidak terjadi lagi
ke depan atau setidaknya dapat diminimalisir.
Tidak dinafikan lagi bahwa kehadiran
teknologi informasi dan komunikasi memudahkan,
mengefisienkan dan melalui penghematan tenaga,
biaya dan waktu dalam berkomunikasi Namun
terkait kasus pasar tradisional Kompleks
Margahayu, TIK tidak banyak digunakan
pelanggan terkait dalam pembelian barang.Cara
konvensional dengan datang langsung masih
banyak disukai karena seringnya konsumen
menemui rendahnya tingkat kejujuran beberapa
pedagang seperti dikeluhkan seorang ibu yang
kapok memesan ayam dan mendapatkan ayam
busuk. Pelanggan merasa lebih baik datang
langsung memilih yang diperlukan dan membayar
barang yang dibeli dengan cara tunai. Hampir
tidak ada yang berutang transaksi selalu bayar
tunai. Banyak kasus pasar tradisional di tempat
lain khususnya perdesaan yang masih
memungkinkan adanya transaksi dengan status
hutang terutama antara pembeli dan penjual. Lain
halnya dalam hubungan antara pedagang dan
pemasok barangnya, penggunaan TIK khususnya
melalui handphone sudah terjdai dengna
baik.Demikian juga dalam perolehan barang,
pedaganga dapat membayar setelah dagangan
laku atau dibayar pada pengantaran barang
berikutnya. Trust lebih terjadi pada hubungan
ekonomi antara pedagang dengan distributor
ketimbang pedagangan dengan konsumen.
Ekspektasi terhadap keberlanjutan Pasar
Tradisional
Harapan untuk keberlanjutan pasar
tradisional sama-sama disuarakan baik oleh
pedagang maupun pembeli. Penjual lebih
berargumen pada eksistensi mereka untuk
mencari penghidupan di samping manfaat
persaudaraan dan bermasyarakat yang diperoleh.
Mereka pada umumnya menyatakan tidak
sanggup untuk bersaing dengan pasar modern.
Namun mereka memiliki keyakinan ada segemen
tertentu yang tetap akan datang membeli
dagangan mereka. Namun untuk dapat
setidaknya mendekati situasi dan level pelayanan
426

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
yang diinginkan konsumen, mereka memerlukan
dukungan dari pihak yang berwenang dalam hal
ini pemerintah untuk dapat melindungi dengan
peraturan maupun fasilitas atau setidaknya
kemudahan untuk mengembangkan usahanya.
Dari beberapa ungkapan pedagang dapat
disimpulkan bahwa campur tangan pemerintah
lebih diharapkan dalam aspek ini.
Pedagang juga menyadari bahwa mereka
memiliki kekurangan dalam hal perencanaan
terutama terkait dengan skala ekonomi sehingga
tidak dapat memperoleh manfaat jejaring dengan
pemasok maupun akses ke dana perbankan. Ada
tawaran-tawaran permodalan swasta namun
sewdikit sekali pedagang yang berani mengambil
disebabkan besarnya bunga yang harus dibahyar,
atau lebih mendekati sistem rentenir. Mereka
menyebtukan memang mendengar ada paket-
paket kredit dari pemerintah Kota Bandung,
namun pada umumnya masih merasakan ribetnya
proses pengurusan sehingga menjadi enggan
untuk memanfaatkan.
Seperti dinyatakan dalam pengantar, pasar
tradisional merupakan media yang sudah lama
berlangsung sebagai sarana pertemuan antara
pembeli dan penjual. Pasar tradisional
mempertemukan mereka dalam suatu hubungan
yang khas di antaranya terjadi di suatu ruang
yang secara lokasi strategis, pertemuan fisik
terjadi antara pembeli dan penjual, tiak adanya
kepastian harga produk sehingga menciptakan
ruang tawar menawar. Dalam proses itu tercipta
komunikasi dan relasi yang intensif serta
terbentuk selama jangka panjang sehingga
menipatkan hubungan langgaanan, yang kadang
melibatkan hubungan personal dan emosional
(Riska Indria, 2012).
Dari responden konsumen mereka berargumen
barang-barang kebutuhan sehari-hari tetap akan
lebih murah ketimbang membeli di pasar modern.
Hal ini menjadi faktor utama mengapa tetap
datang ke pasar Kompleks Margahayu ini.
Keinginan untuk tetap dapat memperoleh peluang
tawar menawar masih bisa tersalurkan di pasar
tersebut.Namun suasana pasar kompleks yang
seringkali mudah kumuh, kotor dan bau membuat
suasana tidak nyaman membuat mereka
seperlunya saja dan ingin secepatnya selesai
berbelanja. Oleh karena itu kondisi fisik pasar
perlu diperbaiki paling tidak memenuhi kebutuhan
minimal untuk sebuah pasar yang relative tertata,
bersih dan nyaman sehingga menjadi harapan
konsumen untuk dapat menikmati blanja di pasar
tradisional. Jadi perbaikan internal pasar yang
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
menjadi tanggung jawab pengelola maupun
pedagang di lingkungan jualannya dapat menjadi
stimulan untuk mempertahankan konsumen tetap
setia berkunjung ke pasar tradisional. Tampilan
tempat jualan, desain dan penatan ruang, kualitas
barang, jam buka menjadi complain utama para
konsumen dan mengharapkan dapat diperbaiki.
Mereka berharap ada semacam inovasi dalam
pelayanan pasar yang menjadi tugas pedagang
dan pengelola untuk memikirkannya. Contoh
inovasi dalam layanan dapat meniru praktek
beberapa pasar tradisional di tempat lain baik
dalam negeri maupun luar negeri. Pelayanan
dengan penuh senyum sudah di praktekkan di
misalnya di sebuah pasar di Surabaya.
Seorang ibu yang secara kebetulan
menjadi informan ternyata memiliki pengalaman
tersendiri dengan menjadi pelanggan di pasar ini.
Dengan berbelanja di pasar Kompleks Margahayu,
ada kesenangan lain yaitu dilayani langsung oleh
penjual artinya ada interaksi langsung dengan
penjual. Selain itu jika sedang tidak banyak
pembeli, kami bisa ngobrol, curhat tentang
banyak hal termasuk berbagi informasi tentang
masakan, cara goreng krupuk melinjo yang baik
agar mekar ternyata kerupuk harus disimpang di
kulkas untuk mempertahankan kesegarannya
kemudian bisa langsung digoreng tanpa harus
dijemur terlebih dahulu, ini yang membedakan
dengan kerupuk jenis lain. Secara tidak langsung
proses interaksi yang terbangun dari komunikasi
di pasar antara penjual dan pembeli ini berhasil
menciptakan hubungan baru secara perlahan
menumbuhkan kedekatan yang pada akhirnya
terbentuk trust (kepercayaan) diantara mereka,
sehingga tidak heran jika ketika uang ibu
informan ini kurang, beliau diperbolehkan
berhutang, karena telah dikenal dan dianggap
bisa dipercaya. Proses ini tidak terjadi di pasar
modern, meskipun telah bertahun-tahun menjadi
pelanggannya tetap belanja harus bayar tunai
tidak boleh berhutang. Proses kedekatan ini juga
dinilai efektif (effective communication
networking) sebagai wahana promosi gratis yang
sangat efektif dari pelanggan yang puas dengan
pelayanan pedagang tersebut otomatis
merekomendasikan teman dan saudaranya untuk
berbelanja di tempat tersebut. Pekerjaan
memperluas jaringan (networking) pelanggan
terlihat lebih mudah karena dibantu secara suka
rela oleh pelanggan yang loyal tersebut.
Harapan dan ungkapan baik dari
pedagang maupun pembeli di atas menunjukkan
bahwa upaya berbenah pasar tradisional
nampaknya perlu dimulai dari dua sisi regulasi
427

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
dan pengaturan yang bersifat publik terutama
yang mengatur regulasi pasar maupun dukungan
kelengkapan fasilitas toilet dan mushola yang
terawat, bersih, areal parkir motor dan mobil
dengan naungan serta terjamin keselamatan dan
keamanannya. Hal yang tidak kalah penting dan
menjadi sorotan konsumen adalah lemahnya
masalah pengelolaan sampah dan kebersihan
pasar, hal ini diperburuk dengan sistem drainase
yang buruk, sehingga ketika musim hujan, tidak
jarang, pasar tergenang dengan air selokan yang
membawa begitu banyak sampah yang
mengkhawatirkan kesehatan. Disini perlunya
komitmen terhadap pengembangan dan
pembangunan pasar tradisional, dan aspek
internal yang lebih mencerminkan perbaikan
internal yan glebih bersifat pada pembenahan ke
dalam antara pedagang dan pengelola sehingga
tercipta lingkungan pasar yang memenuhi
standart minimal kesehatan dan kenyamanan
yang sangat dirindukan para pembeli. Selain itu
konsumen juga berharap untuk menambah
jumlah penjual, seperti pedagang ikan, pisang,
telur, yang hanya masing masing penjual tunggal,
hal ini mengakibatkan terbatasnya pilihan untuk
membeli produk yang sama, sehingga konsumen
terjerat dalam keputusan keterpaksaan membeli
karena tidak ada pilihan lain, Pasar tradisional
perlu dibenahi dari dua sisi tersebut jika pasar
tradisional ingin memperoleh kembali kejayannya
sehingga pasar-pasar tradisional dapat tetap
tumbuh dan makin berkembang, sebaliknya jika
tidak pasar tradisional di khawatirkan akan tinggal
legenda.
SIMPULAN/REKOMENDASI
Pasar tradisional ditengarai tidak saja
menunjukkan representasi aktivitas ekonomi
namun juga terdapat variabel sosial dan
komunikasi yang merefleksikan kondisi sosial
ekonomi masyarakat. Ada nilai lebih pasar
tradisional dibanding pasar modern dalam hal
kemampuan mengakomodasi kebutuhan
masyarakat untuk mengekspresikan nilai dan
norma maupun tuntutan kebutuhan akan hal-hal
tertentu yang tidak dapat dipenuhi oleh media
pemasaran yang lain seperti misalnyapasar
modern.
Pasar tradisional dan pasar modern pada
hakiktanya tidak dapat secara langsung
dibandingkan.Namun masing-masing memiliki
segmen konsumen tersendiri. Yang mejadi
persoalan adalah segmen ini dapat bergeser
terutama dari segmen pengguna pasar tradisional
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
ke pasar modern jika ada hal-halyang
mengecewakan dan membuat segmen ini tidak
merasa nyaman dengan layanan dan kualitas
pasar tradisional. Hal ini yang banyak terjadi
akhir-akhir ini di Indonesia. Upaya meningkatkan
kualitas layanan pasar tradisional perlu dilakukan
jika tidak ingin semakin deras pergeseran segmen
tersebut.
Kondisi kualitas layanan rendah juga
terjadi di pasar Kompleks Margahayu baik pada
tampilan fisik maupun sebagian proses interaksi
yang terjadi. Namun demikian fungsi ekonomi dan
peran positif pasar tradisional dari perspektif
sosial masih dirasakan penting oleh sebagian
stakeholders. Melihat hal tersebut perlu dilakukan
upaya yang terstruktur dari dua sisi yaitu aspek
pengaturan dan tindakan internal pelaku
khususnya pedagang dan pengelola untuk
memperbaiki kinerjanya masing-masing. Berbagai
inovasi dapat dicari maupun belajar rujukan
mengenai pengelolaan pasar tradisional yang baik
khususnya dalam hal pengelolaan pasar
tradisional.
Perlu kajian yang lebih detil mengenai
aspek sosial dan komunikasi di pasar tradisional
yang lebih mencakup responden yang
lebihbanyak dan cakupan pengamatan yang lebih
detil sehingga dapat digali lebih banyak aspek
pasar tradisional khususnya pasar Kompleks
Margahayu dari berbagai persepektif maupun detil
lanjutan dari aspek sosiologi dan komunikasi.
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih
kepada Agnes Sitinjak atas bantuannya sebagai
asisten dalam mengumpulkan, merekam informasi
maupun kegiatan penelitian dan survei di
lapangan/pasar. Isi menjadi tanggung jawab
sepenuhnya dari tim penulis.
DAFTAR PUSTAKA
 Ardyan J.W., 2012. Respon Masyarakat
Terhadap Keberadaan Pasar Tradisional Dan
Pasar Modern Di Kelurahan Kauman
Kecamatan Nganjuk Kabupaten Nganjuk
(Studi Kasus: Pasar Wage Dan Prima
Swalayan Kelurahan Kauman Kecamatan
Nganjuk Kabupaten Nganjuk).
http://www.academia.edu. Diakses
2/11/2014.
 Boldyrev, Ivan A,. 2013. Economy as a Social
System: Niklas Lukhman‘s Contribution and its
428
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Significance to Economics, American Journal Tradisional.http://karya-ilmiah.um.ac.id.

of Economics and Sociology , 72 (2), 265-292. Diakses 5/10/2014.
 Kusnadi, 2014.Pasar Tradisional Harus Mampu  Drajat Tri Kartono 2004. ―Pasar Modal
Bersaing dengan Pasar Modern. Media Tradisional (Analisis Sosiologi Ekonomi
Nusantara Online, tanggal akses 5/9/2014 terhadap Reintenir)‖Jurnal Sosiologi
 Lewis, Carol W. 2004.Ethical Norms in Public DILEMA17 (1), 1-9.
Service, World Bank.  Granovetter & Swedberg R, 1992. The
 Riska Indria . 2012. Efektifitas Komunikasi Sociologyof Economic Life, Westview Press,
Antarbudaya Di Pasar Tradisional (Studi Kasus San Francisco.
Efektifitas Komunikasi Antarbudaya Antar  Weber, Economiy and Society, jilid
Penjual Dan Pembeli Di Pasar Tradisional 1,University of California Press, Berkely,1978.
Petisah Medan). . Jurnal usu.ac.id. 1 (1)  Geertz, Clifford, 1973. ―The Interpretation of
 Pamardi Utomo, 2002, Merencanakan pasar Cultures‖, Basic Book Inc, New York.
tradisional di Wilayah Jogja. Gema Teknik,  Richard DeGeorge dan Karen Kebacgz,
Uiversitas Sebelas Maret, Solo. 1986.Bussiness ethic edisi ke2. New York:
 Reffiliansi.2012. Perilaku Berbahasa dalam Macmillan.
Transaksi Jual Beli di Pasar

429
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

TINGKAT ADOPSI TEKNOLOGI BUDIDAYA MANGGA

(KASUS PADA KELOMPOK TANI ADS DAN SARI BUAH,
KABUPATEN MAJALENGKA)

MANGOES CULTIVATION TECHNOLOGY ADOPTION LEVEL

Hepi Hapsari1 dan Aldy M. Faiz Raksayudha2

Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran

Jl. Raya Bandung-Sumedang, Jatinangor Km 21

(e-mail : aldyfaiz022@gmail.com / hapsari.hepi@yahoo.co.id)

ABSTRAK. Kualitas buah mangga yang dihasilkan Indonesia dinilai masih rendah. Kurang dari satu persen
produksi mangga Majalengka yang dapat disekpor karena kualitas rendah. Hal ini diduga karena teknik
budidaya kurang baik, tidak sesuai dengan panduan (SOP) yang direkomendasikan Dinas Pertanian.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : (1) Tingkat Adopsi Budidaya mangga, (2) Kriteria tingkat adopsi
teknologi budidaya mangga. Penelitian ini dilakukan pada Kelompok Tani Sari Buah dan Kelompok Tani
ADS Majalengka, sebagai produsen mangga orientasi ekspor. Desain penelitian kuantitatif dengan metode
survei sensus. Responden adalah seluruh anggota Kelompok Tani berjumlah 31 orang. Analisis data secara
deskriptif berdasarkan tabulasi silang. Tingkat adopsi diukur berdasarkan perbandingan antara parktek
budidaya yang dilakukan petani dengan pedoman ideal (SOP) yang direkomendasikan Departemen
Pertanian. Hasil penelitian menunjukan bahwa tingkat adopsi teknologi budidaya mangga termasuk dalam
kriteria sedang mendekati rendah dengan nilai 57,9%. Komponen teknologi yang kurang baik dilakukan
adalahpemangkasan dahan, penjarangan buah, pembungkusan buah, pengairan, pemanen dan penanganan
pasca panen. Komponen teknologi yang cukup baik dilakukan adalah persiapan lahan, persiapan bibit,
penanaman, pemupukan, penyiangan, dan pengendalian hama penyakit.

Kata kunci :Tingkat, adopsi, teknologi, budidaya, manga

ABSTRACT The quality of mangoes produced Indonesia is still low. Less than one percent of Majalengka‘s
mangoes production can be exported because of its low quality. This is presumably due top or farming
techniques, not in accordance with the guideline s(SOP) recommended by the Department of Agriculture.
This study aimed to determine: (1) The adoption of mangoes cultivation, (2) the criteria for the level of
technology adoption mangoes cultivation. This research was conducted at the Fruit Farmers Group and
Farmers Group of ADS Majalengka, as export-oriented mangoes producers. Quantitative research design
with census survey method. The respondents are all members of the farmer group numbered 31 people.
Descriptive data analysis based on cross-tabulations. The adoption rate is measured by a comparison
between the practice of cultivation by the farmers with the ideal guidelines (SOP) recommended the
Department of Agriculture. The results showed that the level of technology adoption, including the criteria
for mangoes cultivation was approaching the lower the value of 57.9%. Component technology is less well
done pruning branches, fruit thinning, fruit packing, irrigation, harvesting and post-harvest handling.
Component technology is quite well done island preparation, seed preparation, planting, fertilizing, weeding,
and pest and disease control.

Keywords: Levels, adoption, technology, cultivation, mango

PENDAHULUAN Pengembangan mangga komoditas ekspor

dilakukan sekitar tahun 1997, dan telah menuai
Kabupaten Majalengka merupakan salah hasilnya sebagai eksportir terbesar mangga
satu daerah pengekspor mangga di Jawa Barat. varietas Gedong Gincu. Meskipun demikian,

430

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
kendala berupa penurunan angka ekspor yang
disebabkan penurunan kualitas dan mutu buah
menjadi penghambat pengembangan komoditas
di wilayah ini. Penurunan angka ekspor mangga
sebesar 617 Ton terjadi pada tahun 2010, dimana
ekspor tahun 2009 sebesar 1616 Ton, tahun 2010
mencapai 999 Ton. Namun pada tahun 2011
kembali meningkat menjadi 1.485 Ton (Dinas
Pertanian dan Perikanan Kabupaten Majalengka
2012).
Kendala ekspor yang paling banyak
ditemukan dalam ekspor buah mangga yaitu,
penolakan buah mangga karena ketatnya
pengawasan standar kualitas oleh beberapa
Negara. Rendahnya kualitas mangga di Indonesia
salah satunya disebabkan, oleh teknik budidaya
yang kurang baik. Masih banyak petani yang
belum menerapkan standar penanaman mangga
yang baik sesuai rekomendasi yang telah
dikeluarkan Departemen pertanian (Dinas
Pertanian dan Perikanan Kabupaten Majalengka
2012).
Tabel 1. Ekspor dan Produksi Mangga
Kabupaten Majalengka 2009-2011
Tahun Jumlah Produksi
Ekspor (Ton)
(Ton)
2009 1.616 46.608,80
2010 999 16,431
2011 1.485 43.279,70
Sumber : Laporan Tahunan Dinas Pertanian dan
Perikanan Kabupaten Majalengka
2009,2010, 2011)
Dua kelompok tani yang menjadi supplier
ekspor mangga di Kabupaten Majalengka, yaitu
Kelompok Tani ADS yang berada di Kecamatan
Panyingkiran dan Kelompok Tani Sari Buah yang
berada di Kecamatan Majalengka. Dua Kelompok
Tani tersebut menjadi yang terbesar menjadi
supplier ekspor berdasarkan kapasitas produksi
per musim tanam (Dinas Pertanian dan Perikanan
Kabupaten Majalengka, 2013).
Upaya yang harus dilakukan petani untuk
meningkatkan pendapatan dan produktivitas
mangga adalah mengikuti anjuran Dinas
Pertanian melalui PPL, perihal teknik budidaya
dan pemasaran. Penyuluh Pertanian Lapang (PPL)
juga harus lebih aktif memberikan informasi agar
usahatani yang dijalankan berkembang ke arah
yang lebih baik.
Untuk mendapatkan mangga kualitas ekspor
di Majalengka dirasakan cukup sulit bagi mitra
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
dan pengekspor mangga, hal ini disebabkan
petani tidak sepenuhnya menjalankan prosedur
penanaman mangga sesuai dengan standar.
Demikian pula, menurut Dinas Pertanian
Majalengka kepedulian petani terhadap
penyuluhan relatif rendah, dengan kehadiran
petani setiap kegiatan penyuluhan yang diadakan
kurang dari 80% (Dinas Pertanian dan Perikanan
Kabupaten Majalengka, 2012).
TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan penelitian untuk mengetahui : (1)
Tingkat adopsi teknologi budidaya mangga, (2)
Kriteria tingkat adopsi teknologi budidaya
mangga. Ruang lingkup penelitian : inovasi dan
teknologi
ADOPSI INOVASI
Mardikanto (2012) adopsi dalam
penyuluhan pertanian dapat diartikan sebagai
proses perubahan perilaku baik yang berupa
pengetahuan, sikap, maupun keterampilan pada
diri seseorang setelah menerima ―inovasi‖ yang
disampaikan penyuluh kepada sasarannya.
Inovasi adalah suatu ide, perilaku, produk,
informasi, dan pratek-praktek baru yang belum
banyak diketahui, diterima, dan
digunakan/diterapkan oleh sebagian besar warga
masyarakat dalam suatu lokalitas tertentu, yang
mendorong terjadi perubahan-perubahan disegala
aspek kehidupan masyarakat demi terwujudnya
perbaikan mutu hidup setiap individu/warga
masyarakat yang bersangkutan
(Mardikanto,1993).
Adopsi inovasi merupakan suatu proses
mental atau perubahan perilaku baik yang berupa
pengetahuan (cognitive), sikap (affective),
maupun keterampilan (psycomotor) pada diri
seseorang sejak ia mengenal inovasi (Rogers and
Shoemaker, 1971dalam Totok Mardikanto, 1994).
Suparlan (1981) menyatakan bahwa adopsi
inovasi dipengaruhi oleh (a) tidak bertentangan
dengan pola kebudayaan yang telah ada, (b)
struktur sosial masyarakat dan pranata sosial, dan
(c) persepsi masyarakat terhadap inovasi.
Kecepatan proses adopsi dipengaruhi oleh
klasifikasi pengadopsi, ciri-ciri pribadi, sosial,
budaya dan lingkungan serta sumber informasi.
Tingkat Adopsi
Menurut BPTP-NTB (2004) kategori
tingkat adopsi ada tiga yakni tinggi, sedang, dan
rendah (BPTP-NTB,2004). Tingkat adopsi tinggi
431
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

artinya petani sudah menerapkan atau ditentukan oleh PPL yang kompeten (ahli)
mengadopsi teknologi budidaya mangga sesuai budidaya mangga. Dengan asumsi jika petani
dengan anjuran Dinas atau Departemen mengadopsi (menerapkan) semua teknologi
Pertanian. budidaya mangga yang benar, maka nilainya 100
% (ideal atau baik). Penilaian penerapan
Tabel 2. Kategori Tingkat Adopsi teknologi berdasarkan observasi di lapangan yang
didampingi PPL.
Kategori Tingkat Skor Adopsi
Adopsi Tabel 3. Komponen Teknologi Budidaya Mangga
Rendah < 50% berdasarkan Rekomendasii Dinas Pertanian
Sedang 50 – 80 % Kabupaten Majalengka.
Tinggi > 80 %
Komponen Sub Komponen Indikator Skor
Sumber : BPTP NTB (2004) Teknologi Teknologi adops
i (%)
Tingkat Adopsi =% Penyiapan lahan + % Penyiapan  Pembuatan sketsa  Ada/Tidak 12%
Lahan kebun  Ada/Tidak
Penggunaan benih + % Penanaman + %  Perencanan tata  Ada/Tidak
Pemangkasan + % Pemupukan + % Penyiangan sumber air  Ya/Tidak
(1)  Perencanaan tata
+ % Pengairan + % Penjarangan buah + % jalan di kebun\  Ya/Tidak
Pembungkusan buah + % Pengendalian hama  Pembuatan teras  Ya/Tidak
bagi lahan yang
dan penyakit + % Panen + % Penanganan pasca dengan kemiringan
panen 10°
Tingkat adopsi teknologi budidaya mangga  Lubang tanam
10x10 m
memiliki total nilai keseluruhan komponen  Pembukaan lubang
teknologi budidaya yaitu sebesar 100%. tanam selama dua
minggu dan
Persentase tersebut merupakan akumulasi dari pencampuran
nilai pembobotan tiap komponen teknologi tanah dengan
pupuk kandang
budidaya sesuia dengan anjuran yang telah Persiapan Bibit  Varietas unggul  Ya/Tidak 12%
ditetapkan di daerah penelitian. dan bebas penyakit  Ya/Tidak
Pengukuran tingkat adopsi dapat dilakukan (2)  Jumlahbibit (100-  Ya/Tidak
125 pohon/ha)  Ya/Tidak
dengan tiga tolak-ukur, yaitu kecepatan atau  Tinggi bibit 60-80  Ya/Tidak
selang waktu antara informasi yang diterima cm dengan  Ya/Tidak
diameter 1-1,5 cm  Ya/Tidak
dengan penerapan yang dilakukan, luas  Batang hijau tua
penerapan informasi, dan mutu intensifikasi kecoklatan, batang
lurus, dan tidak
dengan membandingkan penerapan dengan bercabang
―rekomendasi yang telah disampaikan oleh  Daun hijau
penyuluhnya‖ (Totok Mardikanto, 1994). mengkilap
 Bibit telah berumur
6 bulan atau lebih
METODE  Bibit berasal dari
perbanyakan
vegetatif
Penelitian ini dilakukan pada Juni - Agustus Penanaman  Pemberian pupuk  Ya/Tidak 12%
2014 pada Kelompok tani ADS dan Sari Buah, kandang dan
pupuk sp-36  Ya/Tidak
Kecamatan Majalengka dan Panyingkiran, (3) sebanyak 20-40  Ya/TIdak
Kabupaten Majalengka. Desain penelitian adalah kg/Ha
 Bibit ditanam tegak  Ya/Tidak
kuantitatif dengan metode penelitian survei lurus  Ya/Tidak
eksplanatori. Sumber data primer adalah petani  Penanaman bibit
lebih dari 5 cm di
mangga anggota kelompok Tani ADS dan Sari atas pangkal
Buah, Kabupaten Majalengka berjumlah 31 orang. batang dan lebih
Data sekunder diperoleh dari penelusuran dari 25 cm dibawah
okulasi
dokumen : laporan BPP, Dinas Pertanian, hasil  Pemasangan ajir
penelitian dan jurnal yang relevan.  Pemasangan
naungan
Analisis data dilakukan secara deskriptif Pemangkasan  Pembentukan  Ya/Tidak 6%
berdasarkan hasil perhitungan tingkat adopsi total kanopi 1 batang
utama, 3 cabang  Ya/Tidak
dan per komponen teknologi. Tingkat adopsi (4) primer, 9 cabang  Ya/Tidak
dihitung berdasarkan total skor adopsi tiap sekunder, 27  Ya/Tidak
komponen. Skor adopsi tiap komponen cabang tersier  Ya/Tidak

432
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Komponen Sub Komponen Indikator Skor Komponen Sub Komponen Indikator Skor
Teknologi Teknologi adops Teknologi Teknologi adops
i (%) i (%)
 Pemangkasan saat Pembungkusa  Menjagabuah agar  Ya/Tidak 6%
tinggi bibit 80-100  Ya/Tidak n Buah terlindung dari
cm (9) gangguan dan
 Memelihara 3 mendapatkan
cabang primer kualitas buah yang
dengan sudut 120 baik
° Pengendalian  Pengendalian hama  Ya/Tidak 10%
 Memangkas Hama dan  Pengendalian  Ya/Tidak
ranting tidak Penyakit Penyakit  Ya/Tidak
bermanfaat (10)  Penggunaan
 Memangkas di usia Insektisida hanya
produktif pada saat terkena OPT
batang atau tunas saja
air Panen  Panen dilakukan  Ya/Tidak 12 %
 Memangkas pada buah mangga
cabang bersudut berumur 95-115  Ya/Tidak
dan terkena (11) hari setelah bunga  Ya/Tidak
penyakit mekar
Pemupukan  Pemupukan untuk 8%  Panen dilakukan
Tanaman Belum  Ya/Tidak pada pukul 09:00-
Menghasilkan :  Ya/TIdak 16:00 WIB
- Dilakukan 2  Menyisakan tangkai
(5) kali dalam  Ya/TIdak buah sepanjang
setahun kurang lebih 5-10
- Pupuk cm
sebanyak 20-  Ya/Tidak Penanganan  Cara pengumpulan  Ya/Tidak 7%
40 kg/tanaman Pasca Panen  Cara sortasi  Ya/Tidak
 Pemupukan pada  Ya/TIdak  Cara gradding  Ya/Tidak
Tanaman (12)  Cara pelabelan  Ya/Tidak
Menghasilkan :  Ya/Tidak  Cara pengemasan  Ya/Tidak
- Pemupukan  Cara penyimpanan  Ya/Tidak
setelah panen  Cara distribusi  Ya/Tidak
: 450 g Urea,
300 g SP-36,
450 g KCl , dan
pupuk organik (1 – 12) Skor (nilai) adopsi Semua 100
20 kg per sempurna (ideal) dilakukan %
tanaman
Pemupukan
-
menjelang
Sumber : Dinas Pertanian dan Perikanan
berbunga : 150 Kabupaten Majalengka 2011
g Urea, 150 g
SP-36, 100 g
KCl per HASIL DAN PEMBAHASAN
tanaman
- Pemupukan
saat buah Tabel 4. Tingkat Adopsi Teknologi Budidaya
sebesar Mangga
kelereng: 198
g Urea, 132 g
SP-36, 198 g No Komponen Skor ideal Skor Kriteria
KCl / tanaman Teknologi rekomendasi faktual Tingkat
- Pupuk organik Budidaya Mangga PPL (%) yg Adopsi
saat awal dilakukan Faktual
musim hujan petani
2-10 bakul/ (%)
tanaman (20- 1 Pengolahan lahan 12 6,3 Tinggi
100 kg) 2 Persiapan bibit 12 7,2 Tinggi
Penyiangan  Membersihkan  Ya/Tidak 5% 3 Penanaman 12 5,4 Sedang
(6) tanaman dari 4 Pemangkasan 6 1,6 Rendah
gulma 5 Pemupukan 8 7,2 Tinggi
Pengairan  Pengairan pada  Ya/Tidak 5% 6 Penyiangan 5 4,3 Tinggi
tanaman muda di 7 Pengairan 5 2,7 Rendah
(7) bawah 5-6 tahun  Ya/Tidak 8 Penjarangan buah 5 1,6 Rendah
sebanyak 40 9 Pembungkusan 6 1,9 Rendah
liter/hari/tanaman buah
 Pengairan pada 10 Pengendalian Hama 10 8,8 Tinggi
saat buah sebesar Penyakit
bola pingpong 11 Panen 12 9,9 Tinggi
yaitu 70-100 12 Penangan Pasca 7 3,7 Sedang
liter/tanaman/hari Panen
Penjarangan  Mengurangibuah  Ya/Tidak 5% Jumlah 100 57,9 sedang
Buah (8) per malai ke
rendah

433

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Petani belum sepenuhnya melakukan
pengolahan lahan sesuai petunjuk Dinas
Pertanian. Pada enam tahap pengolahan lahan,
petani umumnya hanya mengerjakan tiga tahap
yaitu, tata jalan di kebun, lubang tanam 10x10,
dan pembukaan lubang tanam selama dua
minggu. Sedangkan, untuk pembuatan sketsa
kebun, tata sumber air, dan pembuatan teras
untuk lahan yang miring masih banyak petani
yang belum mengerjakannya. Tingkat adopsi
terhadap teknik pengolahan lahan cukup tinggi,
dengan rata-rata 6,3 persen dari skor ideal 12
persen.
Pada tahap persiapan bibit pada
umumnya petani responden berada pada kategori
sedang. Hal ini karena petani belum memahami
tujuan dari persiapan bibit yang seutuhnya.
Tingkat adopsi petani terhadap teknik persiapan
bibit termasuk tinggi dengan rata-rata 7,2 % dari
skor ideal 12 %.
Umumnya responden belum memahami tujuan
dari prosedur penanaman yang dianjurkan Dinas
Pertanian. Banyak petani yang tidak
menggunakan ajir dan naungan yang berfungsi
agar tanaman dapat tumbuh tegak lurus.
Tingkat adopsi petani terhadap teknik penanaman
termasuk sedang, dengan rata-rata 5,4 persen
dari skor ideal 12 persen.
Secara umum responden hanya
melakukan pemangkasan pada saat batang
terkena penyakit dan memangkas batang yang
tidak berguna saja, sedangkan anjuran komponen
pemangkasan lainnya tidak diterapkan oleh petani
responden. Tingkat adopsi petani terhadap
teknik pemangkasan termasuk rendah, dengan
rata-rata 1,6 persen dari skor ideal 6 persen.
Petani sangat memahami pentingnya
pupuk bagi tanaman. Mereka menggunakan
pupuk kandang di awal penaman bibit dan pupuk
kimia untuk perawatan setelah tumbuh. Tingkat
adopsi petani teknik pemupukan terbilang cukup
tinggi, dengan rata-rata 7,2 persen dari skor ideal
8 persen.
Sebagian besar responden sudah melakukan
teknik penyiangan dengan baik, sesuai petunjuk
PPL. Mereka perhatian terhadap gulma yang
mengganggu pertumbuhan mangga. Tingkat
adopsi petani terhadap teknik penyiangan
termasuk tinggi, dengan rata-rata 4,3 persen dari
skor ideal 5 persen.
Umumnya petani responden belum
memahami pentingnya pengairan bagi tanaman
mangga. Mereka menganggap tanaman mangga
berbatang besar dan berakar kuat, jadi tidak perlu
diberi air. Anggapan itu sudah tertanaman sejak
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
turun temurun. Tingkat adopsi petani terhadap
teknik pengairan termasuk rendah, dengan rata-
rata 2,7 persen dari skor ideal 5 persen.
Sebagian besar responden tidak melakukan
penjarangan buah dimaksudkan agar mereka
memperoleh kuantitas yang banyak tapi mereka
tidak memperdulikan masalah kualitas dari buah
yang mereka hasilkan dari budidaya mangga yang
mereka lakukan. Tingkat adopsi petani terhadap
teknologi budidaya mangga dalam tahap
penjarangan buah terbilang rendah, dengan rata-
rata 1,6 persen dari skor ideal 5 persen.
Petani mangga banyak yang tidak melakukan
pembungkusan buah dikarenakan petani
respoden belum memahami tujuan dari
melakukan pembungkusan buah. Tingkat adopsi
petani terhadap teknologi budidaya mangga
dalam tahap pembungkusan buah terbilang
rendah, dengan rata-rata 1,9 persen dari skor
ideal 5 persen.
Secara umum, petani mengetahui tujuan
dari pengendalian hama dan penyakit. Mereka
melakukan pengendalian hama dan penyakit
secara terpadu, agar kualitas mangga lebih baik
dan menekan biaya pestisida. Tingkat adopsi
petani terhadap tehnik pengendalian hama dan
penyakit termasuk tinggi, dengan rata-rata 8,8
persen dari skor ideal 10 persen.
Proses pada tahap panen yang dilakukan
oleh petani responden yang berasal dari dua
kelompok tani ADS dan Sari Buah sebagian petani
telah menerapkan teknik pemanenan sesuai
anjuran Dinas Pertanian melalui PPL. Tingkat
adopsi petani terhadap teknik pemanenan
termasuk tinggi, dengan rata-rata 9,9 persen dari
skor ideal 12 persen.
Petani belum melakukan teknik pasca panen
yang baik. Pada umumnya petani hanya
melakukan pengumpulan, dan penyimpanan.
Sedangkan untuk sortasi, grading, pelabelan,
pengemasan, dan pendistribusian dilakukan oleh
pengumpul dan mitra pemasaran. Tingkat adopsi
petani terhadap tehnik pasca panen termasuk
sedang, dengan rata-rata 3,7 persen dari skor
ideal 7 persen.
SIMPULAN
1. Nilai rata-rata tingkat adopsi petani mangga
adalah 57,9 persen. Tingkat adopsi petani
terhadap teknologi budidaya mangga secara
keseluruhan termasuk dalam tingkat adopsi
sedang mendekati rendah atau kurang baik.
2. Komponen teknologi budidaya mangga yang
kurang baik dilakukan adalah pemangkasan
434
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dahan, penjarangan buah, pembungkusan  Dinas Pertanian dan Perikanan Kabupaten

buah, pengairan, pemanen dan penanganan Majalengka. 2013. LaporanTahunan 2012.
pasca panen. Komponen teknologi yang Pemerintah Kabupaten Majalengka
cukup baik dilakukan adalah persiapan lahan,  Dinas Pertanian dan Perikanan Kabupaten
persiapan bibit, penanaman, pemupukan, Majalengka. 2012. Laporan Tahunan 2011.
penyiangan, dan pengendalian hama Pemerintah Kabupaten Majalengka
penyakit.  Dinas Pertaniandan Perikanan Kabupaten
Majalengka. Standar Operasional Prosedur
SARAN Budidaya Mangga 2011. Pemerintah
Kabupaten Majalengka
Berdasarkan simpulan di atas, maka saran  Sudarmawan, H.P.A. 2011.HubunganFaktor-
adalah Dinas Pertanian perlu melakukan FaktorSosialEkonomiPetanidengan Tingkat
penyegaran (mengulang kembali) penyuluhan Penerapan Teknologi Budidaya Padi
teknik budidaya mangga yang sesuai rekomendasi Organik.Skripsi.Fakultas Pertanian. Universitas
Departemen Pertanian agar adopsi (penerapan) Sebelas Maret.
teknologi budidaya mangga dapat lebih baik. Jika  Sugiyono. 2007.
praktek budidaya baik, diharapkan produktivitas StatistikaPenelitianUntukRiset. Jakarta. PT.
dan kualitas mangga juga dapat lebih baik. Gramedia Pustaka Utama.
Kualitas mangga baik, diharapkan ekspor akan  Totok Mardikanto. 1994. Penyuluhan
meningkat dan pendapatan petani juga Pembangunan Pertanian. Sebelas Maret
meningkat. University Press. Surakarta.
 Totok Mardikanto.2012. Komunikasi
DAFTAR PUSTAKA Pembangunan Pertanian. Sebelas Maret
University Press. Surakarta.
 Cahyono, B.2010. Cara Sukses Berkebun
Mangga Impor dan Lokal.Jakarta : Pustaka
Mina.

435
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

PENGARUH BAHAN PEREKAT TERHADAP KUALITAS BRIKET LIMBAH

BIJI JARAK PAGAR (Jatropha curcas Linn)

Nurhaidar Rahman1 dan Sriharti2

Pusat Pengembangan Teknologi Tepat Guna LIPI

Jl. KS. Tubun No. 5 Subang 41213

(e-mail : edarahman@gmail.com)

ABSTRAK. Limbah biji jarak pagar (Jatropha curcas Linn) merupakan hasil samping dari pemrosesan
minyak jarak dan biodiesel, memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai bahan bakar berupa briket.
Pengolahan briket dilakukan dengan cara karbonisasi dengan menggunakan tungku pengarangan,
kemudian digiling dengan hammer mill dan dicetak dengan menggunakan alat pencetak briket kapasitas 8
briket per proses. Perlakuan terdiri dari bahan perekat yaitu tapioka, terigu dan sagu. Pengujian kualitas
kimia briket terdiri dari kadar air, kadar abu, fixed carbon , volatile matter dan nilai kalori. Pengujian
kualitas fisik briket meliputi berat jenis, sharter index, water resistance index dan kepadatan energi. Uji
pembakaran briket dengan menggunakan metode Water Boiling Test. Hasil pengujian menunjukkan bahwa
briket limbah biji jarak pagar dengan berbagai bahan perekat menghasilkan briket yang pada umumnya
memenuhi Stándar Nasional Indonesia (SNI) nomor 01-6235-2000 untuk kadar air, kadar abu dan nilai
kalori. Briket dengan bahan perekat tapioka menunjukkan kualitas yang terbaik, karena memiliki nilai kalori
(5.146 kalori/gram) dan volatile matter (46,80 %) yang tinggi dengan kandungan fixed carbon yang rendah
(37,27 %). Hasil uji pembakaran menunjukkan efisiensi termal 24 %, laju pembakaran 0,94 gram / menit,
kemampuan pembakaran 180 watt dan konsumsi spesifik bahan bakar 0,31 gram bahan bakar / gram air.

Kata kunci : bahan perekat, koalitas briket, limbah biji jarak pagar

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP sebagai bahan bakar lain, dan Peraturan Presiden
RI No. 5 tahun 2006 tentang kebijakan energi
Tujuan penelitian adalah untuk nasional untuk mengembangkan sumber energi
mengetahui pengaruh bahan perekat terhadap alternatif pengganti bahan bakar minyak.
kualitas briket, baik kualitas nimia maupun Kebijakan tersebut menekankan pada sumber
kualitas fisik serta uji pembakarannya. daya yang dapat diperbaharui dan ramah
Ruang Lingkup penelitian adalah lingkungan. Untuk mendukung kebijakan tersebut
pengujian briket terdiri dari kualitas kimia dan maka dikembangkan penanaman jarak pagar
fisik. Kualitas kimia meliputi kadar air, kadar abu, (Jatropha curcas Linn).
nilai kalori, berat jenis, fixed carbon, volatile Jarak pagar memiliki buah yang terdiri
matter. Koalitas fisik meliputi sharter indeks (sifat dari daging buah, cangkang biji dan inti biji. Inti
ketahanan). Pengujian pembakaran meliputi merupakan sumber bagian yang menghasilkan
water boiling test. minyak sebagai bahan bakar. Dalam
pengepresan tidak semua minyak yang
PENDAHULUAN terkandung dalam biji jarak pagar dapat diproses
hanya sekitar 25 – 34 % saja yang dapat
Untuk mengurangi ketergantungan diproses, sehingga masih banyak yang tersisa di
terhadap bahan bakar minyak, Pemerintah bungkilnya. Dari satu ton biji jarak pagar yang
berperan aktif untuk menanggulangi masalah dipres diperoleh sekitar 660 – 750 kg limbah yang
harga minyak yang semakin meningkat dan berupa bungkil. Limbah tersebut dapat diproses
cadangan yang semakin menipis. Dalam menjadi bahan bakar yang berupa briket.
mengantisipasi masalah tersebut, maka Briket dapat didefinisikan bahan bakar
dikeluarkan Instruksi Presiden Republik Indonesia yang berwujud padat dan berasal dari sisa-sisa
No. 1 tahun 2006 tentang penyediaan dan bahan organik yang telah mengalami proses
pemanfaatan Bahan Bakar Nabati (biofuel) pemampatan dengan daya tekan tertentu. Faktor

436

“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
yang mempengaruhi sifat briket adalah berat
jenis, kehalusan bahan baku, suhu karbonisasi,
kehalusan bahan baku dan tekanan pengempaan
serta formula bahan baku (4).
Menurut Grover dan Mishra, 1996 dalam
Syamsiro dan Saptoadi, 2007, teknologi
pembriketan dapat dibagi menjadi 3 yaitu
pembriketan tekanan tinggi, pembriketan tekanan
medium dengan pemanas, pembriketan tekanan
rendah dengan bahan pengikat / perekat. (10).
Perekat adalah suatu bahan yang memiliki
kemampuan untuk mengikat dua benda melalui
ikatan permukaan. Menurut Schuchart (1996),
pembuatan briket dengan penggunaan bahan
perekat akan lebih baik hasilnya jika dibandingkan
tanpa menggunakan bahan perekat, karena dapat
meningkatkan nilai bakar dari briket, kekuatan
briket dari tekanan luar yang lebih baik dengan
kata lain tidak mudah pecah (11). Sifat alamiah
bubuk arang limbah biji jarak pagar cenderung
saling memisah, dengan bantuan bahan perekat,
butir- batir arang dapat disatukan dan dibentuk
sesuai dengan kebutuhan. Permasalahannya
terletak pada jenis bahan perekat yang akan
dipilih. Penentuan jenis bahan perekat yang
digunakan sangat berpengaruh terhadap kualitas
briket arang ketika dinyalakan dan dibakar. Setiap
bahan perekat memiliki daya lekat yang berbeda-
beda karakteristiknya. Pada penelitian ini
pembriketan yang dilakukan adalah pembriketan
tekanan rendah dengan bahan perekat organik
yang efektif yaitu tapioca, sagu, terigu dan tanpa
perekat.
Perekat organik mempunyai karakterisasi
berikut : memiliki gaya kohesi yang baik,
menghasilkan abu yang relatif sedikit setelah
pembakaran, mudah terbakar, tidak berasap,
mudah didapat dalam jumlah banyak, harganya
relatif murah, tidak mengeluarkan bau, tidak
beracun dan tidak berbahaya.
Hasil penelitian Sitorus dan Widardo
(1997) menunjukkan bahwa penggunaan perekat
tapioka 10 % dan sagu 12 % menghasilkan briket
terbaik karena memberikan penampakan yang
baik dan tidak terdapat retak-retak (10).
Sedangkan menurut Sinar Tani (2009) briket
bungkil jarak pagar dengan menggunakan bahan
perekat tapioka mempunyai ketahanan tekan
yang lebih baik dibandingkan dengan tepung
gaplek, yaitu 0,88 – 1,54 kg/cm2 pada tapioka
dan 0,59 – 1,01 kg/cm2 pada gaplek. Menurut
hasil penelitian Anam, A. (2000) penambahan
tepung kanji menghasilkan kuat tekan briket yang
jauh lebih besar (1000-1600 N) dibandingkan
penambahan tanah liat (0-200 N) (1).
Seminar Nasional
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX
Tujuan penelitian adalah untuk
mengetahui pengaruh bahan perekat terhadap
kualitas briket, baik kualitas nimia maupun
koalitas fisik serta uji pembakarannya.
METODOLOGI PENELITIAN
Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian
ini adalah limbah biji jarak pagar yang berupa
bungkil sebagai hasil samping dari pengolahan
minyak jarak pagar. Bahan lainnya yang
digunakan untuk campuran briket adalah sekam
dan bahan perekat.
Pembuatan briket
Pembuatan briket yang dilakukan dalam
penelitian ini adalah sebagai berikut : limbah biji
jarak pagar yang berupa bungkil dilakukan
pengeringan dengan menggunakan panas
matahari, setelah kering kemudian dikarbonisasi
dengan menggunakan tungku pengarangan
selama  5 jam sampai terbentuk arang, setelah
dingin digiling dengan menggunakan hammer
mill. Bahan baku briket yang berupa arang limbah
biji jarak pagar dan sekam ditimbang, kemudian
dicampur bahan perekat sampai homogen.
Setelah homogen dilakukan pencetakan dengan
menggunakan alat pencetak briket manual
dengan kapasitas 8 briket per proses. Briket yang
baru dicetak memiliki kadar air yang cukup tinggi,
sehingga perlu dikeringkan dengan
menggunakan panas matahari.
Peralatan pembuat briket
Peralatan yang digunakan untuk
pembuatan briket terdiri dari :
 Tungku pengarangan yang terbuat dari drum
bekas minyak tanah. Spesifikasi tungku :
tinggi 86 cm, diameter 58 cm, kapasitas 40
kg bungkil jarak pagar. Pada dinding drum
diberi lubang sebanyak 4 x 9 buah = 36
buah dengan diameter 15 mm. Tungku
dilengkapi dengan cerobong tinggi 80 cm,
diameter 10 cm.
 Alat penggiling arang bungkil jarak pagar,
dengan spesifikasi : tipe : hammer mill, daya
penggerak 1100 watt, kapasitas 15 kg/jam,
besar butir output < 3mm.
 Alat pencetak briket, berbentuk persegi,
dimensi 280 x 140 x 390 mm, kapasitas 8
briket per batch, bentuk briket bulat, ukuran
437
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

diameter 39 – 41 mm, tebal 27 – 31 mm, bahan bakar briket untuk mendidihkan 2 liter air
kapasitas 138 briket per jam. di panci. Setelah air di dalam panci pertama
mendidih, kemudian pengujian dilakukan dengan
Perlakuan mengganti panci yang masih berisikan air dingin
untuk dididihkan pada fase kedua. Dari metode ini
Perlakuan terdiri dari berbagai bahan dihasilkan data laju pembakaran, konsumsi bahan
perekat yaitu: bakar spesifik, efisiensi thermal dan kemampuan
Perlakuan 1 : limbah biji jarak pagar 70 % + pembakaran (4).
sekam 25 % + perekat terigu 5 %.
Perlakuan 2 : limbah biji jarak pagar 70 % + Analisis Data
sekam 25 % + perekat sagu 5 %.
Perlakuan 3 : limbah biji jarak pagar 70 % + Data yang diperoleh dari hasil pengujian
sekam 25 % + perekat tapioka 5 %. dianalisa statistik dengan menggunakan analisa
Perlakuan 4 : limbah biji jarak pagar 70 % + varians satu faktor.
sekam 30 % (tanpa perekat)
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengujian bahan baku briket
Hasil pengujian kualitas kimia limbah biji
Pengujian bahan baku briket yaitu bungkil jarak pagar terlihat dalam tabel 1. Bungkil jarak
jarak pagar, parameter yang diuji meliputi kadar pagar mengandung beberapa unsur kimia penting
air, kadar abu, protein, lemak, karbohidrat. yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi
Pengujian dilakukan dengan menggunakan panas. Kandungan air bungkil jarak sebesar 9,05
standar ASTM D3172 (3). %, kadar air ini berpengaruh terhadap nilai kalor
yang dihasilkan. Nilai kalori limbah biji jarak pagar
Pengujian kualitas briket cukup tinggi yaitu 5.500 kal/gram, sehingga dapat
dimanfaatkan untuk bahan bakar.
Pengujian briket terdiri dari pengujian
kualitas kimia dan kualitas fisik, parameter yang Tabel 1 : Hasil pengujian kualitas kimia limbah biji
diuji meliputi kadar air diuji dengan menggunakan jarak pagar dan sekam
standar ASTM D-1762-84, kadar abu diuji dengan Parameter Limbah Sekam
menggunakan standar ASTM D -1762-84, nilai biji jarak
kalori diuji dengan menggunakan standar ASTM D  Kadar air (%) 9,05 10,1
- 2015, berat jenis diuji dengan menggunakan  Kadar abu (%) 4,34 20,6
standar ASTM D-2395, fixed carbon diuji dengan  Lemak (%) 18,17 1,18
menggunakan standar ASTM D-3172, volatile  Protein (%) 24,8 3,03
matter diuji dengan menggunakan standar ASTM  Nilai kalori 5.500 3.300
D-1762-84 (3). Pengujian kualitas fisik briket (kal/gr)
meliputi berat jenis diuji dengan menggunakan  Kerapatan jenis 463 125
ASTM D – 2395, sharter index (sifat ketahanan) (kg/m3)
diuji dengan menggunakan standar ASAE S.269.4
DEC 96 (2 & 3). Tabel 2 menunjukkan hasil pengujian
berbagai bahan perekat yang digunakan. Perekat
Pengujian Water Boiling Test merupakan suatu zat yang memiliki kemampuan
untuk mengikat dua benda melalui ikatan
Pengujian pembakaran dengan metode permukaan.
air mendidih (Water Boiling Test) sesuai Komponen terbesar yang terdapat dalam
Provisional International for Testing Woodstove ke tiga bahan perekat yang digunakan adalah
(12). Pengujian Water Boiling Test bertujuan pati. Setiap pati memiliki karakteristik yang khas
untuk mengetahui kemampuan pembakaran dari tergantung pada rantai C-nya dan bercabang atau
bahan bakar yang diuji. Oleh karena itu metode lupus rantai molekulnya. Pati terdiri dari 2 fraksi
Water Boiling Test hanya menggunakan pengujian yang dapat dipisahkan dengan air panas. Fraksi
satu fase saja High Power (Cold Start), dimana terlarut disebut amilasa dan fraksi tidak terlarut
pengujian dimulai dengan suhu awal yang dingin. disebut amilopektin.
Pengujian dimulai dengan tungku / kompor
berada pada suhu kamar dan menggunakan

438
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Tabel 2 : Hasil pengujian bahan perekat

8,8
Parameter Terigu Tapioka Sagu 8,6
Kadar air (%) 10,70 9,84 14,10 8,4 Kadar abu
Abu (%) 0,86 0,36 0,67 8,2
Lemak (%) 2,00 1,50 1,03 Kadar abu 8
7,8
(%)
Protein (%) 11,50 2,21 1,12 7,6
Serat kasar (%) 0,64 0,69 0,37 7,4
7,2
Carbón (%) 74,20 85,20 82,70 7
6,8
Pengujian kualitas briket Terigu Sagu Tapioka Tanpa
perekat
Gambar 1 menunjukkan pengaruh bahan Bahan perekat
perekat terhadap kadar air briket. Kadar air briket
adalah perbandingan berat air yang terkandung Gambar 2 : Pengaruh bahan perekat terhadap
dalam briket dengan berat kering briket tersebut. kadar abu briket
Kadar air briket berpengaruh besar terhadap
panas yang dihasilkan. Pada kadar air yang tinggi Gambar 2 menunjukkan pengaruh bahan
akan menyulitkan dalam penyalaan, berasap dan perekat terhadap kadar abu. Kadar abu
panas yang berkurang. Kadar air dalam briket merupakan ukuran kandungan berbagai material
mempengaruhi kualitas briket. Kadar air yang anorganik dalam briket. Semua briket mempunyai
tinggi menyebabkan briket berjamur, sehingga kandungan zat anorganik yang dapat ditentukan
tidak tahan lama dalam pengemasan dan jumlahnya sebagai berat yang tinggal apabila
penyimpanan. briket dibakar secara sempurna. Briket dengan
kandungan abu yang tinggi sangat tidak
8
7,8 Kadar air menguntungkan karena akan membentuk kerak.
7,6 Abu adalah bahan yang tersisa apabila briket
7,4 dipanaskan hingga konstan. Kadar abu ini
Kadar air 7,2 sebanding dengan bahan kandungan bahan
7
(%) 6,8 organik di dalam briket. Salah satu unsur utama
6,6 yang terkandung dalam abu adalah silika dan
6,4 pengaruhnya kurang baik terhadap nilai kalor
6,2
6 yang dihasilkan. Kadar abu sering dikaitkan
T erigu Sagu T apioka T anpa dengan adanya kehadiran zat pengotor dalam
perekat sampel. Zat pengotor menyebabkan pembakaran
Bahan perekat
sampel menjadi cepat menghasilkan abu dan
menghasilkan emisi gas buang yang lebih tinggi.
Gambar 1 : Pengaruh bahan perekat terhadap Kadar abu briket pada bahan perekat terigu 8,723
kadar air %, sagu 8,655 %, tanpa perekat 8,452 % dan
tapioka 7,599 %, seperti terlihat dalam gambar 2.
Kadar air briket pada bahan perekat Nilai kadar abu pada semua perlakuan memenuhi
tapioka yang paling baik atau yang yang terkecil standar SNI nomor 01-6235-2000 yaitu
yaitu sebesar 6,746 %, kemudian pada sagu maksimum 9 %. Hasil analisis varians
6,828 %, tanpa perekat 7,294 % dan terigu menunjukkan bahwa penggunaan berbagai bahan
7,878 %, seperti terlihat dalam gambar 1. Nilai perekat berpengaruh nyata terhadap kadar abu.
kadar air pada semua perlakuan memenuhi Hal ini dapat dilihat dari nilai Fhitung 9,45 lebih
standar SNI nomor 01-6235-2000 yaitu besar dari Ftabel 7,59 dengan taraf signifikansi 95
maksimum 8 %. Hasil analisis varians %.
menunjukkan bahwa penggunaan berbagai bahan Abu dari bungkil jarak pagar lebih ramah
perekat berpengaruh nyata terhadap kadar air. dibandingkan abu dari batubara, karena pada
Hal ini dapat dilihat dari nilai Fhitung 10,36 lebih batu bara banyak mengandung mineral seperti
besar dari Ftabel 7,59 dengan taraf signifikansi 95 fosfat dan potassium, sedangkan pada bungkil
%. jarak pagar mempunyai jumlah oxida keras (silica
dan alumina) yang lebih rendah.

439
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

5200 50

5100 40
5000 Volatile 30
Nilai kalori Nilai kalori
4900 matter (%) 20 Volatile matter
(kal/gr)
4800
10
4700
0
4600 Terigu Sagu Tapioka Tanpa
T erigu Sagu T apioka T anpa perekat
perekat Bahan perekat
Bahan perekat
Gambar 4 : Pengaruh bahan perekat terhadap
Gambar 3 : Pengaruh bahan perekat terhadap kadar volatile matter briket
nilai kalori briket
Gambar 4 menunjukkan pengaruh bahan
Gambar 3 menunjukkan pengaruh bahan perekat terhadap volatile matter briket. Volatile
perekat terhadap nilai kalori briket. Nilai kalor matter atau disebut juga zat terbang (zat-zat
merupakan parameter yang sangat penting untuk yang mudah menguap), berpengaruh terhadap
kualitas briket. Menurut Koesoemadinata (1980) pembakaran briket. Kandungan volatile matter
nilai kalori bahan bakar adalah jumlah panas mempengaruhi kesempurnaan terhadap
yang dihasilkan atau ditimbulkan oleh satu gram pembakaran dan intensitas api. Nilai volatile
bahan bakar untuk menaikkan temperatur 1 gram matter briket jarak pagar pada bahan perekat
air dari 3,5 oC ke 4,5 oC, dengan satuan kalori tapioka yang paling tinggi yaitu sebesar 46,80 %,
(11). Dengan kata lain nilai kalor adalah besarnya kemudian terigu 43,57 % , sagu 40,79 % dan
panas yang diperoleh dari pembakaran suatu tanpa perekat 36,87 %, seperti terlihat dalam
jumlah tertentu bahan bakar didalam zat asam. gambar 4. Hal ini menunjukkan bahwa briket
Sedangkan menurut Syahri (1983) nilai kalor dengan perekat tapioka paling mudah terbakar
adalah jumlah satuan panas yang dihasilkan dan menyala. Hasil analisis varians menunjukkan
persatuan bobot bahan yang muda terbakar pada bahwa penggunaan berbagai bahan perekat
proses pembakaran yang cukup oksigen (8). Nilai berpengaruh nyata terhadap nilai volatile matter.
kalor briket jarak pagar pada bahan perekat Hal ini dapat dilihat dari nilai Fhitung 16,97 lebih
tapioka yang tertinggi 5,146 kalori/gram, besar dari Ftabel 7,59 dengan taraf signifikansi 95
kemudian pada sagu 5.139 kalori/gram, pada %. Hasil volatile matter dalam penelitian ini sesuai
terigu 4.933 kalori/gram dan yang terkecil pada dengan prinsip proses karbonisasi yaitu
briket tanpa perekat yaitu 4.818 kalori/gram pembakaran bungkil jarak pagar tanpa adanya
seperti terlihat dalam gambar 3. Hal ini sesuai kehadiran oksigen akan melepaskan volatile
penelitian Rohyan (2003) bahwa nilai kalori suatu matter, sedangkan karbonnya tetap tinggal di
briket akan meningkat pada briket dengan bahan dalamnya (11). Dengan demikian bahan baku
perekat (11). Perbedaan nilai kalori pada bahan briket yang sudah terkarbonisasi akan memiliki
perekat disebabkan oleh perbedaan akumulasi volatil matter yang lebih rendah dibandingkan
jumlah nilai kalor yang terkandung pada setiap dengan bahan perekat.
briket, yang dipengaruhi oleh komposisi bahan 50 Fixed carbon
perekat briket. Nilai kalori briket dengan bahan 45
perekat sagu dan tapioka memenuhi standar SNI 40
35
nomor 01-6235-2000 yaitu minimum 5.000 Fixed carbon 30
kalori/gram, sedangkan pada terigu dan tanpa (%)
25
20
perekat tidak memenuhi standar. Hasil analisis 15
varians menunjukkan bahwa penggunaan 10
5
berbagai bahan perekat berpengaruh nyata 0
terhadap nilai kalori. Hal ini dapat dilihat dari nilai T erigu Sagu T apioka T anpa
Fhitung 2,53 lebih kecil dari Ftabel 7,59 dengan taraf perekat
signifikansi 95 %. Bahan perekat

Gambar 5 : Pengaruh bahan perekat terhadap

kadar fixed carbon

440
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Gambar 5 menunjukkan pengaruh bahan dilihat dari nilai Fhitung 9,94 lebih besar dari Ftabel
perekat terhadap kadar fixed carbon. Kadar 7,59 dengan taraf signifikansi 95 %. Berat jenis
karbon terikat (fixed carbon) adalah fraksi karbon sangat mempengaruhi kadar air, kadar abu, kadar
dalam arang selain fraksi abu, zat mudah vollatile matter, kadar fixed carbon dan nilai kalor
menguap dan air. Fixed carbon bertindak sebagai yang dihasilkan. Briket yang berkerapatan tinggi
pembangkit utama panas selama pembakaran. menunjukkan nilai kerapatan, keteguhan tekan,
Nilai fixed carbon briket jarak pagar pada bahan kadar abu, kadar fixed carbon dan nilai kalor yang
perekat terigu yang tertinggi yaitu sebesar 42,52 lebih tinggi dibandingkan dengan briket yang
%, kemudian pada sagu 41,88 %, tapioka 37,22 berkerapatan rendah.
% dan tanpa perekat 34,34 %, seperti terlihat
dalam gambar 5. Faktor yang mempengaruhi
7000
fixed carbon adalah kadar air, kadar abu dan Kepadatan energi
6000
volatile matter. Hasil analisis varians menunjukkan
5000
bahwa penggunaan berbagai bahan perekat Kepadatan
4000
berpengaruh nyata terhadap nilai fixed carbon. energi
3000
Hal ini dapat dilihat dari nilai Fhitung 11,001 lebih (kal/cc)
2000
besar dari Ftabel 7,59 dengan taraf signifikansi 95
1000
%. Jumlah fixed carbon dan bahan yang mudah
0
menguap secara langsung turut andil terhadap Terigu Sagu Tapioka Tanpa
nilai panas briket. perekat
Bahan perekat
1,4 Berat jenis
Gambar 7 : Pengaruh bahan perekat terhadap
1,2
kepadatan energi briket
1

Berat jenis 0,8 Gambar 7 menunjukkan pengaruh bahan

(gr/cc) 0,6 perekat terhadap kepadatan energi. Kepadatan
0,4
energi dihitung dengan mengalikan nilai kalor
dengan berat jenis. Nilai kepadatan energi briket
0,2
jarak pagar pada bahan perekat terigu adalah
0 yang paling rendah yaitu sebesar 3.710,12
T erigu Sagu T apioka T anpa
perekat
kal/cc, kemudian pada sagu 5.087,61 kalori/cc,
tapioka 5.146,53 kalori/cc dan tanpa perekat
Bahan perekat
6.177,04 kalori/cc seperti terlihat dalam gambar
Gambar 6 : Pengaruh bahan perekat terhadap 7.
berat jenis briket
60
Gambar 6 menunjukkan pengaruh bahan 50
perekat terhadap nilai berat jenis briket. Berat Water 40
WRI
jenis menurut Haygreen dan Bower (1989) adalah Resistance 30
perbandingan antara kerapatan bahan (atas dasar Index (%) 20

berat kering dan volume kadar air yang telah 10

ditentukan) dengan kerapatan air pada suhu 4 oC. 0
Air memiliki kerapatan 1 g/cm3 atau 1.000 kg/m3
Terigu Sagu Tapioka Tanpa
perekat
pada suhu standar tersebut (6). Soeparno dkk
Bahan perekat
(1993) mengemukakan bahwa berat jenis yang
tinggi menunjukkan kerapatan arang briket yang Gambar 8 : Pengaruh bahan perekat terhadap
dihasilkan (9). Water Resistance Index
Nilai berat jenis briket jarak pagar pada
bahan perekat terigu 0,77 gram/cc, sagu 0,99 Gambar 8 menunjukkan pengaruh bahan
gram/cc, tapioka 1 gram/cc dan tanpa perekat perekat terhadap nilai Water Resistance Index
1,27 gram/cc, seperti terlihat dalam gambar 6. briket. Water Resistance Index (ketahanan air)
Hasil analisis varians menunjukkan bahwa merupakan tolok ukur untuk menggambarkan
penggunaan berbagai bahan perekat berpengaruh kualitas fisik dari berbagai bahan bakar padat
nyata terhadap nilai berat jenis. Hal ini dapat

441
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

yang berupa briket. Nilai Water Resistance Index menunjukkan bahwa penggunaan berbagai bahan
briket jarak pagar pada bahan perekat tapioka perekat tidak berpengaruh nyata terhadap nilai
yang paling tinggi yaitu sebesar 59,34 %, sharter index. Hal ini dapat dilihat dari nilai Fhitung
kemudian diikuti oleh bahan perekat sagu 52,01 3,77 lebih kecil dari Ftabel 7,59 dengan taraf
%, terigu 39,52 % dan tanpa perekat 19,67 % signifikansi 95 %.
seperti terlihat dalam gambar 8. Hal ini
menunjukkan bahwa perekat tapioka lebih
25
merekatkan partikel limbah biji jarak pagar dan
mengurangi jarak antar partikel, sehingga kontak 20 Efisiensi thermal
antar permukaan partikel bertambah dan Efisiensi 15
mengurangi rongga kosong pada briket. Hasil thermal
analisis varians menunjukkan bahwa penggunaan (%) 10
berbagai bahan perekat berpengaruh sangat 5
nyata terhadap nilai Water Resistance Index. Hal
ini dapat dilihat dari nilai Fhitung 61,61 lebih besar 0
Terigu Tapioka
dari Ftabel 7,59 dengan taraf signifikansi 99 %.

Bahan perekat
0,7 Gambar 10 : Pengaruh bahan perekat terhadap
0,6 Sharter Index efisiensi termal briket
0,5
Sharter 0,4 Gambar 10 menunjukkan pengaruh bahan
Index (%) 0,3 perekat terhadap efisiensi thermal. Efisiensi
0,2 termal yang tertinggi ditemui pada perekat
0,1 tapioka yaitu 24 %, kemudian pada perekat sagu
0 18 % dan terigu 15,5 %. Efisiensi termal terendah
Terigu Sagu Tapioka Tanpa ditemui pada briket tanpa perekat yaitu 7 %.
perekat
Bahan perekat 1

0,8
Gambar 9 : Pengaruh bahan perekat terhadap
Laju
nilai Sharter Index pembakara
0,6

n (gr/mnt) 0,4 Laju pembakaran

Pengujian sharter index adalah pengujian
daya tahan briket terhadap benturan yang
dijatuhkan pada ketinggian 1,8 meter. Pengujian
dilakukan untuk menguji seberapa persen bahan
yang hilang atau lepas dari briket akibat
dijatuhkan pada ketinggian 1,8 meter. Nilai
sharter index briket jarak pagar pada bahan
perekat tapioka 0,23 %, sagu 0,34 %, terigu 0,40
% dan tanpa perekat 0,70 %. Hal ini
menunjukkan bahwa briket dengan bahan perekat
tapioka yang paling baik, dimana kehilangan
partikelnya paling sedikit, daya tahan terhadap
benturan paling kuat. Kemudian diikuti oleh sagu
dan terigu. Sedangkan bahan perekat dengan
menggunakan tanpa perekat adalah yang paling
rapuh, briket ini kehilangan partikel sebanyak
0,70 %. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian
Schuchart (1996) bahwa briket dengan
menggunakan bahan perekat dapat meningkatkan
kekuatan briket dari tekanan luar sehingga tidak
mudah pecah (11). Hasil analisis varians
0,2
0
Terigu Sagu Tapioka Tanpa
perekat
Bahan perekat
Gambar 11 : Pengaruh bahan perekat terhadap
laju pembakaran briket
Gambar 11 menunjukkan pengaruh bahan
perekat terhadap laju pembakaran briket. Laju
pembakaran yang tertinggi ditemui pada perekat
tapioka yaitu 0,94 gram / menit dan yang teredah
pada briket tanpa perekat yaitu 0,7 gram/menit.
Bahan perekat tapioka menyebabkan ikatan antar
partikel pada briket semakin kuat dan
menyebabkan pembakaran semakin efisien.

442
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

 Briket limbah biji jarak pagar dengan bahan

0,35
0,3 perekat tapioka menunjukkan briket yang
Konsumsi 0,25 Konsumsi spesifk bb terbaik, karena mengandung kadar air
spesifik bb 0,2 (6,746 %), kadar abu (7,599 %) fixed
(gr bb/gr 0,15 carbon (34,34 %) yang terendah, dengan
air) 0,1 nilai kalori (5.146 kal/gram), volatile matter
0,05 (46,80 %) yang tertinggi. Kualitas fisik
0 briket perekat tapioka menghasilkan water
Terigu Sagu Tapioka Tanpa resistance index yang tertinggi dengan
perekat sharter index yang terendah. Hasil uji
Bahan perekat pembakaran briket perekat tapioka
menunjukkan efisiensi termal (24 %), laju
Gambar 12 : Pengaruh bahan perekat terhadap pembakaran (0,94 gram/menit), dan
konsumsi spesifik bahan bakar briket kemampuan pembakaran (180 watt) yang
tertinggi.
Gambar 12 menunjukkan pengaruh bahan
perekat terhadap konsumsi spesifik bahan bakar. DAFTAR PUSTAKA
Konsumsi spesifik bahan bakar yang paling tinggi
ditemui pada briket tanpa perekat yaitu 0,32 gram  Anam, A. (2000). Pengaruh binder terhadap
bahan bakar / gram air dan yang terendah pada karakteristik pembakaran briket batubara
perekat terigu yaitu 0,12 gram bahan bakar / subbituminus, diaskes dari
gram air. http://digilib.ib.ac.id/
 ASAE S269.4 DEC 96. (1998). Cubes, Pellets
180 and Crumbles – Definition and Methods for
160 Determining Density, Sharter index and
140 Kemampuan Moisture Content, ASAE Standard.
Kemampua 120 pembakaran  American Standard Technical Material –
n 100 ASTM. (2002). Standard Practice for
pembakara 80
Proximate Analysis of Cool and Coke, ASTM
n (watt) 60
40
International.
20  Bailis, R., Ogle, D., Mac Carty, N., Dean.
0 (2007). The Water Boiling Test, WBT versi 3,
Terigu Sagu Tapioka Tanpa The House Energy and Health Programme,
perekat Shell Foundation.
Bahan perekat  Brades, A.C., Tobing, F.S.. (2008).
Pembuatan briket arang dari eceng gondok
Gambar 13 : Pengaruh bahan perekat terhadap (Eichornia crassipes Solm) dengan sagu
kemampuan pembakaran briket sebagai pengikat.
 Haygreen dan Bower. (1989). Hasil Hutan dan
Gambar 13 menunjukkan pengaruh bahan Ilmu Kayu, diterjemahkan olah Sutjipto, A.,
perekat terhadap kemampuan pembakaran briket. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
Kemampuan pembakaran yang tertinggi ditemui  Ndiema, C.K.W., Manga, P.N., Ruttoh, C.R.
pada briket dengan bahan perekat tapioka yaitu (2002). Influence of Die Pressure on
180 watt dan yang paling rendah pada briket Relaxation Characteristics of Briquette
tanpa perekat yaitu 135 watt. Biomass, Energy Conversion and
management, Vol. 43.
SIMPULAN  Syahri, T.N. (1983). Pengaruh Perekat
Terhadap Sifat Briket Arang Kayu Tusam,
Berdasarkan penelitian ini dapat diambil Makalah Lengkap dalam Simposium
kesimpulan sebagai berikut : Pengusahaan Hutan Pinus tanggal 27 – 28 Juli
 Bahan perekat berpengaruh nyata terhadap 1983. Pusat Penelitian dan Pengembangan
kualitas briket yaitu kadar air, kadar abu, Hasil Hutan, Bogor.
nilai kalori, volatile matter, fixed carbon,  Soeparno. (1993). Pengaruh tekanan, waktu
berat jenis dan Sharter index pada taraf kempa dan jenis serbuk pada pembuatan
signifikansi 95 %. briket arang gergajian terhadap rendemen

443
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

dan nilai panas, Laporan Penelitian Fakultas  http://repository.usu.ac.id/bitsream/12345678

Kehutanan UGM, Yogyakarta.
 Syamsiro, M. Dan Saptoadi, H. (2007).
Pembakaran briket biomassa cangkang kakao,
pengaruh temperatur udara preheat, dalam
Prosiding Seminar Nasional Teknologi, 24
Nopember 2007, Yogyakarta, B1 – B10.
9/17590/Chapter II.pdf
 VITA. (1985). Water Boiling Test, ―How to ― –
Wiki HEDON House Hold Energy Network.
Htm.

444
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

ANALISIS RISIKO LINGKUNGAN DARI PENGOLAHAN LIMBAH CAIR

TAHU DENGAN MIKROALGA
Nurhaidar Rahman1, Nurhamidar2 dan Sriharti1
1
Pusat Pengembangan Teknologi Tepat Guna LIPI
2
Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI
1
Jl. KS. Tubun No. 5 Subang 41213

(e-mail : edarahman@gmail.com)

ABSTRAK. Microalga memiliki potensi dalam menurunkan kadar pencemar air limbah yang memiliki kadar
organik yang tinggi, karena kemampuannya berinteraksi secara biologis dengan bakteri pengoksidasi. Studi
ini menggunakan limbah cair tahu sebagai media microalga dengan tujuan melakukan analisis risiko
lingkungan. Risiko lingkungan ini muncul jika unit pengolah limbah tidak mampu mengolah limbah cair tahu,
sehingga melebihi standard baku mutu lingkungan, sehingga dibutuhkan aplikasi sistematis dalam
meminimasi kemungkinan terjadinya risiko terhadap lingkungan. Berdasarkan hasil analisis kualitatif
beberapa komponen resiko yang memiliki resiko tinggi, kemungkinan besar terjadinya, pengaruhnya besar
Namur frekuensinya rendah adalah pencemaran air permukaa. Limbah cair pabrik tahu memiliki resiko kecil
dan pengaruh limbah secara keseluruhan terhadap manusia dan lingkungan sekitar pabrik tidak signifikan.

Kata kunci : analisa risiko lingkungan, pengolahan limbah cair tahu, microalga

TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Tujuan penelitian adalah analisa risiko
lingkungan adalah untuk memperkirakan batasan
atau akibat dari kejadian terburuk yang mungkin
terjadi dengan atau tanpa perkiraan, untuk
mengatahui besarnya risiko yang digunakan
sebagai dasar dalam pengambilan keputusan
dalam manajemen risiko.
Ruang Lingkup penelitian adalah
manajemen resiko lingkungan adalah aplikasi
sistematis dari kebijaksanaan manajemen,
prosedur dan praktek dalam mengkomunikasikan,
menetapkan keadaan, mengidentifikasi,
menganalisi, mengevaluasi, memperlakukan,
memonitor dan meninjau ulang resiko ulang
lingkungan.
PENDAHULUAN
Industri tahu saat ini sudah menjamur di
Indonesia, rata-rata masih dilakukan dengan
teknologi yang sederhana, sehingga tingkat
efisiensi penggunaan air dan bahan baku masih
rendah dan tingkat produksi limbahnya relatif
tinggi. Kegiatan industri tahu di Indonesia
didominasi oleh usaha-usaha skala kecil dengan
modal yang terbatas. Dari segi lokasi, usaha ini
sangat tersebar di seluruh wilayah Indonesia.
Sumber daya manusia yang terlibat pada
umumnya bertaraf pendidikan yang relatif rendah,
serta belum banyak yang melakukan pengolahan
limbah.
Industri tahu dalam proses pengolahannya
menghasilkan limbah, baik limbah padat maupun
limbah cair. Limbah cair dihasilkan dari proses
pencucian, perebusan, pengepresan dan
pencetakan tahu. Limbah cair tahu mengandung
bahan organik yang tinggi dan kadar BOD, COD
yang cukup tinggi, jika langsung dibuang ke
badana ir akan menurunkan daya dukung
lingkungan.
Teknologi pengolahan limbah tahu dapat
dilakukan dengan proses biologis sistim anaerob,
aerob dan kombinasi anaerob-aerob. Teknologi
pengolahan limbah cair tahu yang ada saat ini
pada umumnya berupa pengolahan limbah
dengan sistem anaerob, hal ini disebabkan karena
biaya operasionalnya lebih murah. Dengan proses
biologis anaerob, efisiensi pengolahan hanya
sekitar 70 – 80 %, sehingga airnya masih
mengandung kadar pencemar organik yang cukup
tinggi, serta menghasilkan bau.
Analisis risiko menurut EPA adalah
karakterisasi dari bahaya-bahaya potencial yang
berefek pada kesehatan manusia dan bahaya
terhadap lingkungan. Sedangkan menurut M.L.
Richardson (1989) analisis risiko adalah proses

445
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

pengambilan keputusan untuk mengatasi masalah b). Analisis Risiko.

dengan keragaman kemungkinan yang ada dan Analisis risiko mencakup pertimbangan
ketidakmungkinan yang akan terjadi. mengenai sumber risiko, konsekuensi dan
Tujuan analisa risiko lingkungan adalah kemungkinan dari risiko tersebut. Risiko
untuk memperkirakan batasan atau akibat dari dianalisa dengan mengkombinasikan nilai
kejadian terburuk yang mungkin terjadi dengan frekuensi dan dampak atau efek. Menurut
atau tanpa perkiraan, untuk mengatahui besarnya Standards Australia (1999) masing-masing
risiko yang digunakan sebagai dasar dalam risiko dinilai secara kualitatif dalam 5 katagori
pengambilan keputusan dalam manajemen risiko. masing-masing terhadap frekuensi dan
dampak : 5 = sangat sering terjadi, 4 = sering
METODOLOGI PENELITIAN terjadi, 3 = terjadi beberapa kali / mediu, 2 =
terjadi kadang-kadang / kecil dan 1 = ada
Studi dilakukan dengan metoda survey, kemungkinan tidak terjadi.
dengan cara mengumpulkan data. Data yang c). Karakterisasi Risiko.
diambil meliputi data pengolahan limbah, kualitas Untuk mengetahui tingkatan risiko dari suatu
/ baku mutu limbah cair dan sungai tempat kejadian. Tingkatan risiko dapat diketahui
pembuangan. Analisa kimia untuk limbah cair dengan mengelompokkan nilai kemungkinan
dianalisa dengan APHA (1989). dan konsekuensi kedalam matriks resiko.
Analisis dilakukan dengan d). Manajemen Risiko.
membandingkan kondisi yang ada dengan Mempertimbangkan strategi alternatif untuk
parameter lingkungan, sehingga dapat diketahui memperkecil atau mengurangi kemungkinan
tingkat risikonya. terjadinya risiko dan konsekuensi atau akibat
Risiko diukur dengan The Australian / yang ditimbulkan.
New Zealand Standards for Risk Manajement (AS
/ NZS 4360 : 1999). Risiko adalah suatu HASIL DAN PEMBAHASAN
kemungkinan dari suatu kejadian yang akan
mempengaruhi suatu tujuan. Risiko tersebut Limbah industri tahu terdiri dari limbah
diukur dalam terminologi konsekuensi dan padat dan limbah cair. Limbah padat pabrik
kemungkinan / probabilitas. pengolahan tahu berupa kotoran hasil
Manajemen Risiko Lingkungan. Menurut pembersihan kedelai dan sisa saringan bubur
Stoklosa (1999) manajemen risiko lingkungan kedelai yang berupa ampas tahu. Limbah cair
adalah proses secara sistematis untuk proses produksi tahu berasal dari proses
mengidentifikasi bahaya lingkungan, menganalisa perendaman, pencucian kedelai, pencucian
kemungkinan dan konsekuensi, serta mengatur peralatan proses produksi tahu, penyaringan dan
hasil tingkat risiko. Manajemen risiko lingkungan pengepresan / pencetakan tahu. Sebagian besar
adalah aplikasi sistematis dari kebijaksanaan limbah cair yang dihasilkan oleh industri
manajemen, prosedur dan praktek dalam pembuatan tahu adalah cairan kental yang
mengkomunikasikan, menetapkan keadaan, terpisah dari gumpalan tahu yang disebut dengan
mengidentifikasi, menganalisis, mengevaluasi, air dadih (whey). Pada tabel 1 dapat dilihat
memperlakukan, memonitor dan meninjau ulang karakteristik pencemar dari limbah cair pabrik
risiko terhadap lingkungan. Menurut The tahu.
Australian / New Zealand Standards for Risk
Manajement (1999) prosedur utama melakukan Tabel 1 : Kandungan pencemar limbah cair tahu.
manajemen risiko lingkungan ada 4 antara lain : Parameter Limbah Cair Baku mutu limbah cair
Tahu I II
Bau Sangat - -
a). Perumusan masalah. berbau
Merupakan proses untuk mengevaluasi dugaan Suhu (oC) 37 - 45 38 40
terhadap lingkungan yang sudah terjadi, atau TDS (mg/l) 5536 - 5600 1500 2000
dapat terjadi dari aktifitas manusia, meliputi : TSS (mg/l) 920 - 2000 100 200
mengidentifikasi dan menggambarkan pH 3,5 - 4,1 6-9 6-9
Ammonia (mg/l) 23,3 – 23,5 1 5
permasalahan, mengumpulkan dan BOD (mg/l) 6.000 – 8.000 50 150
mengitegrasikan informasi yang tersedia, COD (mg/l) 7.500 – 100 300
mengembangkan suatu model konseptual yang 14.000
menyangkut permasalahan, mengembangkan N total (mg/l) 226,06 –
suatu rencana analisis risiko. 434,78

446
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

fauna dan manusia, yang memanfaatkan sungai.

Pengolahan limbah cair pabrik tahu adalah Risiko terbesar yang mungkin terjadi adalah
menggunakan kolam pengolahan limbah dengan matinya biota air, tumbuhan air dan hewan air.
menggunakan mikroalga, spesies Chlorella sp. Risiko yang muncul bersifat negatif.
Dari uraian rona lingkungan dapat Prakiraan risiko terhadap flora darat
diidentifikasi dan diperkirakan risiko limbah pabrik berasal dari limbah cair dari proses akhir
tahu terhadap komponen lingkungan, seperti pemilihan jonjot-jonjot tahu yang telah diolah
tertera pada tabel 2. kemudian dibuang ke sungai lalu dihisap oleh
tumbuhan yang hidup di sekitar sungai. Risiko
Tabel 2 : Identifikasi Risiko yang mungkin timbul berupa berkurangnya
Komponen Lingkungan Pengaruh kemampuan tumbuhan dalam berfotosintesis
Limbah sehingga menyebabkan tumbuhan tersebut mati
 Tata guna lahan Ada
 Kualitas udara Ada
serta bersifat negatif. Bobotnya kecil karena
 Kebisingan Tidak Ada efluen dari pabrik tahu telah mengalami
 Kualitas Air Ada pengenceran air sungai, sehingga konsentrasi
 Flora darat Ada pencemar juga menurun.
 Fauna darat Ada Prakiraan risiko terhadap flora air berasal
 Fauna air Ada
dari limbah cair dari proses pemisahan jonjot-
 Struktur kepndudukan Ada
 Pendidikan Tidak Ada jonjot tahu yang telah diolah, kemudian dibuang
 Agama Tidak Ada ke sungai lalu dihisap oleh tumbuhan yang hidup
 Tingkat kesehatan masyarakat Ada di sekitar sungai. Risiko yang mungkin timbul
 Tingkat pendapatan Ada berupa berkurangnya kemampuan tumbuhan
 Estetika lingkungan Ada
dalam berfotosintesis, sehingga menyebabkan
 Sikap, budaya dan perilaku Tidak Ada
masyarakat tumbuhan tersebut mati serta bersifat negatif.
Bobotnya kecil karena efluen dari pabrik tahu
Prakiraan risiko terhadap tata guna lahan telah mengalami pengenceran air sungai,
yang mungkin terjadi yaitu risiko berasal dari sehingga konsentrasi pencemar turun,
buangan limbah terutama limbah cair yang pengaruhnya terhadap flora air kecil.
mencemari air tanah dan air permukaan. Akibat Prakiraan risiko terhadap fauna darat
pencemaran tersebut, maka warga tidak merasa berasal dari limbah cair dari proses akhir
nyaman dan pindah dari lokasi sekitar pabrik, pemisahan jonjot tahu yang telah diolah
sehingga terjadi perubahan tata guna lahan. kemudian dibuang ke sungai lalu dihisap oleh
Risiko yang muncul bersifat negatif. Bobotnya tumbuhan yang hidup di sekitar sungai.
kecil, karena pencemaran tidak berdampak Berkurangnya flora darat mempengaruhi pula
langsung terhadap masyarakat. fauna yang ada. Risiko yang mungkin timbul
Prakiraan risiko terhadap udara yaitu berupa berkurangnya jumlah fauna darat, akibat
risiko berasal dari bau limbah cair tahu yang berkurangnya flora darat serta bersifat negatif.
semakin lama semakin tidak sedap. Akibat Bobotnya kecil karena pengaruh limbah bagi
pencemaran tersebut warga disekitar pabrik kehidupan di darat tidak terlalu signifikan.
merasa kurang nyaman akibat terhisapnya bau ke Prakiraan risiko terhadap fauna air berasal
dalam pernafasan. Jenis risiko yang muncul dari limbah cair yang berasal dari kolam
bersifat negatif. Bobotnya kecil karena pengolahan mikroalga ke sungai. Risiko yang
pencemaran gas yang timbul jumlahnya kecil dan mungkin timbul berupa berkurangnya fauna di
bukan merupakan gas yang berbahaya. dalam air serta bersifat negatif. Bobotnya kecil
Prakiraan risiko terhadap air tanah yaitu karena effluen dari pabrik tahu telah mengalami
berasal dari pengolahan limbah cair yang mungkin pengolahan yang baik, sehingga konsentrasi
meresap dan masuk ke dalam air tanah. Risiko pencemar juga kecil, pengaruhnya terhadap fauna
yang mungkin timbul berupa timbulnya penyakit air kecil.
perut, kulit dan lain-lain. Risiko yang muncul Prakiraan risiko terhadap tingkat
bersifat negatif. Bobotnya sedang karena lokasi kesehatan masyarakat berasal dari limbah cair
dekat dengan masyarakat, sehingga ada yang dari kolam pengolahan masuk ke dalam air
kemungkinannya mencemari air sumur. permukaan / sungai, dimana masyarakat sekitar
Prakiraan risiko terhadap air permukaan tinggal dan memanfaatkan sengai maupun air
yaitu berasal dari pengolahan limbah cair, yang tanah / sumur. Risiko yang mungkin timbul
dibuang ke sungai. Risiko yang timbul pada flora, berupa munculnya penyakit perut, kulit dan

447
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

sebagainya, serta bersifat negatif. Bobotnya Risiko Level Uraian

Peluang
sedang karena pemanfaatan sungai dipakai untuk
Pencemaran air B Pencemaran air tanah dari
menyiram tanaman oleh masyarakat di sekitar tanah kolam pengolahan air limbah,
sungai. Sedangkan pemanfaatan sumur dipakai karena muka air cukup dalam,
untuk keperluan sehari-hari seperti mandi, maka peluangnya besar.
mencuci dan sumber air untuk minum dan masak. Pencemaran air B Pencemaran air permukaan
permukaan berasal dari air limbah yang
Prakiraan risiko terhadap lingkungan dibuang ke sungai walaupun
berasal dari limbah cair dari kolam pengolahan sudah melalui proses
yang masuk ke dalam air permukaan / sungai. pengolahan, peluang terjadinya
Risiko yang mungkin terjadi berupa penurunan besar
Penurunan D Penurunan jumlah flora darat
estetika lingkungan dan bersifat negatif, bobotnya jumlah flora akibat bau yang berasal dari
kecil. darat pengolahan limbah cair tahu,
Dari hasil pengujian, maka efluen dari kemungkinan terjadinya kecil
pengolahan limbah cair tahu dengan Penurunan C Jumlah flora air dapat menurun
jumlah flora air akibat limbah yang masuk ke
memanfaatkan mikroalga terlihat pada tabel 3.
air permukaan, dengan peluang
terjadinya sedang.
Tabel 3 : Efluen pengolahan limbar tahu dengan Penurunan D Penurunan jumlah fauna darat
mikroalga jumlah fauna di sekitar sungai akibat limbah
Parameter Nilai darat yang dibuang , peluang
COD (mg/liter) 1023** terjadinya kecil.
BOD (mg/liter) 93,852* Penurunan C Penurunan jumlah fauna air
pH 7,2 jumlah fauna disekitar sungai akibat jumlah
N total (mg/liter) 52,36 air yang dibuang, peluang
TDS (mg/liter) 1282 terjadinya sedang.
TSS (mg/liter) 131*
Penurunan C Tingkat kesehatan masyarakat
Keterangan : tingkat menurun akibat pencemaran
* Tidak memenuhi baku mutu limbah cair untuk kesehatan air sumur oleh buangan limbah
golongan I masyarakat pabrik, peluang terjadinya
sedang.
** Tidak memenuhi baku mutu limbah cair untuk Berkurangnya D Pencemaran air sungai dan
golongan I dan II estetika tumpukan limbah padat
lingkungan mengurangi estetika
Hasil pengujian kimia effluen pengolahan lingkungan, peluang terjadinya
kecil.
limbah cair tahu dengan mikroalga menunjukkan
Keterangan :
bahwa parameter COD, BOD dan TSS belum
A = Pasti terjadi
memenuhi baku mutu lingkungan, sehingga perlu
B = Kemungkinan besar
dilakukan pengolahan lanjut.
C = Kemungkinan sedang
Analisis Risiko Lingkungan merupakan
D = Kemungkinan kecil
kegiatan memperkirakan kemungkinan munculnya
E = Kemungkinan jarang
suatu risiko dari suatu kegiatan dan menentukan
dampak dari kegiatan / peristiwa tersebut.
Hasil analisis matriks peluang risiko
Dengan metode analisis kualitatif akan dibuat
menunjukkan bahwa yang berpeluang besar
matriks kombinasi antara nilai peluang risiko
kemungkinan terjadi pencemaran adalah
seperti terlihat pada tabel 4 dan besarnya risiko
pencemaran air tanah dan pencemaran air
pada tabel 5, sehingga akan dihasilkan suatu nilai
permukaan.
risiko tinggi, sedang atau rendah seperti terlihat
pada tabel 6.
Tabel 5 : Matriks Besaran Risiko
Risiko Level Uraian
Tabel 4 : Matriks Peluang Risiko Peluang
Risiko Level Uraian Perubahan tata 2 Risiko kecil, karena
Peluang guna lahan mahalnya lahan yang ada
Perubahan tata E Masyarakat menjual lahan, Pencemaran udara 2 Risiko kecil, karena gas
guna lahan karena menurunnya yang dihasilkan tidak
kenyamanan lingkungan, berbahaya dan jumlahnya
peluang terjadinya risiko adalah sedikit, sehingga dapat
jarang dengan mudah diatasi
Pencemaran D Pencemaran udara dapat Pencemaran air 3 Risiko sedang, karena
udara terjadi karena bau dari proses tanah mempengaruhi manusia dan
pengolahan limbah cair tahu, bila ini terjadi memerlukan
peluang terjadinya kecil. prosedur untuk

448
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Risiko Level Uraian Risiko Peluang Nilai Nilai

Peluang Besaran Risiko
penanganannya flora darat
Pencemaran air 4 Risiko besar, karena Penurunan jumlah C 3 S
permukaan mempengaruhi lingkungan flora air
dan manusia di sekitar Penurunan jumlah D 2 R
sungai, namun dapat fauna darat
diawasi melalui kerjasama Penurunan jumlah C 3 S
yang baik antara pabrik, fauna air
pemerintah serta LSM. Penurunan tingkat C 3 S
Penurunan jumlah 2 Risiko kecil, karena tidak kesehatan
flora darat terlalu dipengaruhi limbah masyarakat
pabrik Berkurangnya D 2 R
Penurunan jumlah 3 Risiko sedang, karena estetika lingkungan
flora air mempengaruhi populasi ikan Keterangan :
dan berdampak pada
manusia dapat diatasi T = Tinggi
dengan manajemen yang S = Sedang
baik antara pihak-pihak R = Rendah
terkait. Hasil analisi tingkat risiko seperti terlihat
Penurunan jumlah 2 Risiko kecil, karena tidak
fauna darat terlalu dipengaruhi limbah
dalam tabel 6 menunjukkan bahwa pencemaran
pabrik air permukaan mempunyai tingkat risiko yang
Penurunan jumlah 3 Risiko sedang, karena tinggi, sedangkan pencemaran air tanah,
fauna air jumlah flora yang menurun penurunan jumlah flora air, penurunan jumlah
Penurunan tingkat 3 Risiko sedang, karena
fauna air, penurunan tingkat kesehatan
kesehatan berhubungan dengan
masyarakat kesehatan masyarakat masyarakat tingkat risikonya sedang, dan
Berkurangnya 2 Risiko kecil yang perubahan tata guna lahan, pencemaran udara,
estetika berhubungan dengan penurunan jumlah flora darat, penurunan jumlah
lingkungan estetika lingkungan, karena fauna darat dan berkurangnya estetika lingkungan
dapat diatasi dengan
manajemen pabrik yang tingkat risikonya rendah.
baik. Analisis semi kuantitatif menggunakan
Keterangan : matriks penilaian risiko yang menggabungkan
1 = Pengaruh tidak berarti unsur frekuensi, besaran pengaruh dan
2 = Pengaruh kecil sensitifitas untuk mendapatkan tingkat risiko.
3 = Pengaruh sedang Tabel 7 menunjukkan matriks frekuensi dan tabel
4 = Pengaruh besar 8 menunjukkan matriks nilai besaran.
5 = Bencana
Tabel 7 : Matriks Frekuensi
Hasil analisis matriks besaran risiko Risiko Fre- Uraian
kuensi
menunjukkan bahwa pencemaran air permukaan
Perubahan tata 1 Masyarakat menjual lahannya,
mempunyai pengaruh yang besar, sedangkan guna lahan karena menurunnya
pencemaran air tanah, penurunan jumlah flora kenyamanan lingkungan, hal
air, penurunan jumlah fauna air, penurunan ini tidak pernah terjadi
Pencemaran udara 2 Frekuensi kejadian
tingkat kesehatan masyarakat risikonya sedang
pencemaran udara akibat bau
dan perubahan tata guna lahan, pencemaran yang timbul dariproses
udara, penurunan jumlah flora darat, penurunan pengolahan limbah cair tahu
jumlah fauna darat dan berkurangnya estetika adalah kecil
lingkungan mempunyai risiko kecil. Pencemaran air 2 Frekuensi pencemaran air
tanah tanah kecil sebagai akibat dari
kolam pengolahan
Tabel 6 : Matriks Tingkat Risiko limbahmeresap kedalam
Risiko Peluang Nilai Nilai tanah kecil
Besaran Risiko Pencemaran air 3 Kemungkinan terjadinya
Perubahan tata guna E 2 R permukaan pencemaran air permukaan
lahan medium, akibat buangan air
Pencemaran udara D 2 R dari kolam pengolahan limbah
Pencemaran air D 3 S dibuang ke sungai
tanah Penurunan jumlah 2 Penurunan jumlah flora darat
Pencemaran air B 4 T flora darat disekitar sungai akibat
permukaan menyerap buangan air limbah
Penurunan jumlah D 2 R yang dibuang ke sungai
frekuensinya kecil

449
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Risiko Fre- Uraian lingkungan

kuensi Keterangan :
Penurunan jumlah 3 Penurunan jumlah flora air
1 = Risiko tidak ada
flora air (aquatik) akibat limbah yang masuk
mempunyai frekuensi 2 = Risiko dan pengaruhnya kecil
medium 3 = Risiko sedang
Penurunan jumlah 2 Penurunan jumlah fauna darat 4 = Risiko besar
fauna darat akibat tercemarnya 5 = Risiko besar sekali
(terestrial) lingkungan dan berkurangnya
makanan, mempunyai
frekuensi kecil Hasil analisis matriks nilai besaran
menunjukkan bahwa pencemaran air permukaan
Penurunan jumlah 3 Jumlah fauna air yang risikonya besar. Tabel 9 menunjukkan matriks
fauna air menurun akibat pencemaran
Penurunan tingkat 2 Penurunan tingkat kesehatan
nilai sensitifitas dan Tabel 10 menunjukkan nilai
kesehatan masyarakat akibat risiko yang mungkin dapat terjadi.
masyarakat penggunaan air sumur untuk
mandi, cuci dan memasak Tabel 9 : Matriks Nilai Sensivitas
frekuensinya kecil Risiko Fre- Uraian
Berkurangnya 2 Pencemaran air dan kuensi
estetika tumpukan limbah padat Perubahan tata 2 Menjadi perhatian dari
lingkungan mengurangi estetika, guna lahan kelompok tertentu
frekuensinya kecil
Pencemaran udara 2 Menjadi perhatian dari
Keterangan : kelompok tertentu
1 = Ada kemungkinan tidak terjadi Pencemaran air 3 Menjadi perhatian dari
2 = Kecil tanah masyarakat lokal
Pencemaran air 4 Menjadi perhatian dari
3 = Medium
permukaan pemerintah lokal dan
4 = Sering masyarakat lokal
5 = Sangat sering terjadi Penurunan jumlah 2 Menjadi perhatian dari
flora darat kelompok tertentu
Hasil analisis matriks nilai frekuensi Penurunan jumlah 1 Tidak menjadi perhatian
flora air (aquatik) masyarakat
menunjukkan bahwa pencemaran air permukaan, Penurunan jumlah 2 Menjadi perhatian dari
penurunan jumlah flora air dan penurunan fauna fauna darat kelompok tertentu
air kemungkinan terjadinya pencemaran medium. (terestrial)
Penurunan jumlah 3 Menajdi perhatian masyarakat
fauna air lokal
Tabel 8 : Matriks Nilai Besaran
Penurunan tingkat 3 Menajdi perhatian masyarakat
Risiko Fre- Uraian
kesehatan lokal
kuensi
masyarakat
Perubahan tata 3 Pengaruhnya sedang, kepada
Berkurangnya 1 Tidak menjadi perhatian
guna lahan masyarakat, karena jaraknya
estetika masyarakat
cukup dekat.
lingkungan
Pencemaran udara 2 Pengaruhnya kecil, karena
bukan gas berbahaya dan Keterangan :
jumlahnya sedikit. 5 = Tidak menjadi international / media / dunia
Pencemaran air 3 Pengaruhnya sedang, karena 4 = Menjadi perhatian nasional
tanah mempengaruhi kehidupan 3 = Menjadi perhatian regional / lokal
manusia
Pencemaran air 4 Pengaruhnya besar, karena
2 = Menjadi perhatian kelompok
permukaan mempengaruhi lingkungan 2 = Tidak menjadi perhatian masyarakat
Penurunan jumlah 2 Pengaruhnya kecil, karena
flora darat tidak terlalu dipengaruhi Hasil analisis matriks nilai sensitivitas
limbah pabrik
menunjukkan bahwa pencemaran air permukaan
Penurunan jumlah 3 Pengaruhnya sedang,
flora air (aquatik) mempengaruhi populasi ikan perlu menjadi perhatian bagi pemerintah dan
dan berdampak pada manusia masyarakat lokal.
Penurunan jumlah 2 Pengaruhnya kecil, karena
fauna darat tidak terlalu dipengaruhi oleh Tabel 10 : Nilai Risiko
(terestrial) limbah pabrik
Risiko Frekuen Pengar Sensivit Nilai
Penurunan jumlah 4 Pengaruhnya besar, karena
nsi uh as Risiko
fauna air mempengaruhi manusia
(F) (S1) (S2) R=Fx(S1+
Penurunan tingkat 4 Pengaruhnya besar, karena S2)
kesehatan berhubungan dengan
Perubahan 1 3 2 5
masyarakat kehidupan manusia
tata guna
Berkurangnya 2 Pengaruhnya kecil terhadap lahan
estetika estetika lingkungan

450
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

Risiko Frekuen Pengar Sensivit Nilai Tabel 11 : Analisis dengan Aspek Lingkungan
nsi uh as Risiko Signifikan.
(F) (S1) (S2) R=Fx(S1+
Risiko Nilai Risiko
S2)
A B C D E F G
Pencemar 2 2 2 8
Perubahan tata 3 1 1 5 3 1 1 45
an udara
guna lahan
Pencemar 2 3 3 12
Pencemaran 1 3 3 8 3 1 1 216
an air
udara
tanah
Pencemaran air 7 6 3 5 1 3 1 1890
Pencemar 3 4 4 24
tanah
an air
permukaa Pencemaran air 7 5 3 3 7 1 3 6615
permukaan
n
Penurunan 2 2 2 8 Penurunan 2 3 3 3 2 3 1 324
jumlah jumlah flora
flora darat darat
Penurunan 3 3 1 12 Penurunan 4 2 1 5 5 7 1 1400
jumlah jumlah flora air
flora air (aquatik)
(aquatik) Penurunan 2 2 3 3 2 3 1 216
Penurunan 2 2 2 8 jumlah fauna
jumlah darat
fauna (terestrial)
darat Penurunan 4 2 1 5 5 4 2 1600
(terestrial) jumlah fauna
Penurunan 3 4 3 21 air
jumlah Penurunan 3 4 3 5 3 1 3 1620
fauna air tingkat
kesehatan
Penurunan 2 4 3 14
tingkat masyarakat
kesehatan Berkurangnya 3 3 3 5 3 3 1 1215
masyaraka estetika
t lingkungan
Berkurang 2 2 1 6 Total 15141
nya Keterangan :
estetika A = Luasan Dampak
lingkunga B = Keseriusan Risiko
n
Total Risiko 118 C = Peluang terjadinya risiko
Keterangan : D = Waktu pemaparan
0 – 150 = Risiko rendah, pengelolaan dengan E = Peraturan perundang-undangan
prosedur yang rutin F = Metode Pengendalian
0 – 300 = Risiko sedang, memerlukan perhatian G = Persepsi / pandangan masyarakat
manajemen tingkat tinggi. Risiko = (A*B*C*D*E*F*G)
301 – 450 = Risiko tinggi, memerlukan penelitian
dan manajemen terperinci Menurut kriteria aspek lingkungan tidak
signifikan bila hasil evaluasi menunjukkan nilai 1 –
Hasil analisis risiko menunjukkan bahwa 196.000, cukup signifikan bila 196.001 – 392.000
secara keseluruhan mempunyai total risiko 118 dan signifikan bila 392.001 – 588.245.
yang berarti bahwa limbah cair pabrik tahu Ternyata dari hasil evaluasi tidak ada
memiliki risiko yang kecil dengan komponen yang aspek lingkungan signifikan, karena angka
paling berpengaruh adalah pencemaran air semuanya berada di bawah 196.000. Hanya satu
permukaan. komponen yaitu pencemaran air permukaan yang
Tabel 11 menunjukkan analisis dengan tinggi namun tidak sampai 196.000.
aspek lingkungan signifikan. Hasil analisis dengan
aspek lingkungan signifikan menunjukkan bahwa SIMPULAN
pengaruh limbah secara keseluruhan terhadap
manusia dan lingkungan tidak signifikan. Berdasarkan hasil pengolahan data dan
analisa yang telah dilakukan maka dapat
disimpulkan bahwa :
 Hasil identifikasi terdapat 10 risiko, tetapi
hanya pencemaran air permukaan yang
berpeluang kemungkinan besar terjadi dan

451
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

berpengaruh besar serta berisiko tinggi dan

frekuensinya sedang.
 Pengaruh limbah secara keseluruhan terhadap
manusia dan lingkungan sekitar pabrik tahu
risikonya rendah dan tidak signifikan.

DAFTAR PUSTAKA

 American Public Health Association. (1989).

Standard Methods for Examination of Water
and Wastewater, Ed. 12th. APHA. Washington,
DC.
 Damayanti, A., Hermana, J. dan Masduqi, A.
2004. Analisis Risiko Lingkungan dari
Pengolahan Limbah Pabrik Tahu dengan Kayu
Apu (Pistia stratiotes, L.), Jurnal Purifikasi,
Vol. 5, No. 4.
 Kaswinarni, F. (2007). Kajian Teknis
Pengolahan Limbah Padat dan Cair Industri
Tahu. Studi Kasus Industri Tahu Tandang
Semarang, Sederhana Kendal dan Gagak
Sipat Boyolali. Tesis. Program Studi Magister
Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana,
Universitas Dipenogoro Semarang.
 Razif, M. (2002). Analisa Risiko Lingkungan,
Jurusan Teknik Lingkungan ITS, Surabaya.
 Simamora, Y., Kurniati, N. Analisis Risiko pada
Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) PT.
Ajinomoto berdasarkan Konsep Manajemen
Risiko Lingkungan, diakses dari
http://digilib.its.ac.id/public/ITS-
undergraduate -8637-2504100006-Paper.pdf.
 Standards Australia. (1999). Risk Manajemen
AS / NZS 4360 : 1999. Standards Association
of Australia, Strathfield NSW.
 Stoklosa, R. (1997). Risk Assessment for
Environmental of The Marine Environment.
The APPEA Journal, 38 (1), 715 – 723.

452
 Seminar Nasional
“Pembangunan Inklusif di Sektor Pertanian”
Jatinangor, 24 November 2014
ISBN: XXXXXX

453