STUDI PENGOLAHAN GULA KRISTAL PUTIH PADA PTPN XI

PABRIK GULA SEMBORO

PROPOSAL MAGANG KERJA

Disusun Sebagai Syarat Untuk Melaksanakan Magang Kerja (MK)

Oleh :
Tara Krisda Hapsari NIM. 161710101048
Nindy Rahayuningtyas NIM. 161710101082
Muhammad Novarian A. NIM. 161710101015

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2019
 PROPOSAL MAGANG KERJA

JUDUL :
STUDI PENGOLAHAN GULA KRISTAL PUTIH PADA PTPN XI
PABRIK GULA SEMBORO

Sub Judul :
1. Studi Penerapan HACCP pada Proses Pengolahan Gula Kristal Putih di PTPN
XI PG Semboro
2. Studi Proses Pemenuhan SNI pada Proses Pengolahan Gula Kristal Putih di
PTPN XI PG Semboro
3. Teknologi Pengolahan Limbah pada Proses Pengolahan Gula Kristal Putih di
PTPN XI PG Semboro

Oleh :
Tara Krisda Hapsari NIM. 161710101048
Nindy Rahayuningtyas NIM. 161710101082
Muhammad Novarian A. NIM. 161710101015

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2019
 LEMBAR PENGESAHAN

1. Judul Magang Kerja : Studi Proses Pengolahan Gula Kristal Putih pada
PTPN XI Pabrik Gula Semboro
2. Koordinator Magang : Tara Krisda Hapsari
Kerja
3. Anggota : a. Nindy Rahayuningtyas
b. Muhammad Novarian A.
4. Tempat : PTPN XI Pabrik Gula Semboro, Kecamatan
Semboro, Jember, Jawa Timur.
5. Waktu : 10 Oktober sampai 20 November 2019

Jember, 02 September 2019

Mengetahui,
Dosen Pembimbing Koordinator Program Studi
Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember

Dr. Ir. Sih Yuwanti, M.P. Dr. Ir. Jayus

NIP 196507081994032002 NIP 196805161992031004
Mengesahkan,
Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember

Dr. Siswoyo Soekarno, S.TP., M.Eng

NIP 196809231994031009
 LEMBAR PERNYATAAN

Kami yang bertanda tangan dibawah ini menyatakan dengan

sesungguhnya bahwa kami adalah civitas akademika Universitas Jember yaitu
mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian dan
dengan sesungguhnya mengajukan permohonan Magang Kerja ini guna
memenuhi persyaratan studi yang sedang kami jalani :

Ketua Kelompok Magang Kerja,

(Tara Krisda Hapsari)

NIM 161710101048

Anggota Magang Kerja, Anggota Magang Kerja,

(Nindy Rahayuningtyas) (Muhammad Novarian A.)

NIM 161710101082 NIM 161710101015
 BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Universitas Jember merupakan salah satu Perguruan Tinggi Negeri dengan
sistem pendidikan nasional yang bertujuan untuk mengembangkan dan
menyelenggarakan kegiatan fungsionalnya yang dikenal dengan Tri Dharma
Perguruan Tinggi antara lain pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada
masyarakat. Berdasarkan hal tersebut, perguruan tinggi juga bertanggung jawab
pada pendalaman dan pengembangan ilmu pengetahuan yang lebih menekankan
pada kemampuan dan ketrampilan kerja atau aplikasi langsung di lapang. Selain
itu, perguruan tinggi mengusahakan agar mahasiswa mampu menyelenggarakan,
mengembangkan dan menciptakan ilmu pengetahuan serta teknologi yang bersifat
aplikatif salah satunya melalui magang kerja.
Magang kerja merupakan salah satu program mata kuliah wajib dari Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember
yang harus ditempuh oleh seluruh mahasiswa. Program Magang Kerja ini
dilakukan untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan. Pada pelaksanaanya,
magang kerja ini dilaksanakan agar mahasiswa dapat belajar secara aplikatif
sehingga dapat menerapkan disiplin ilmu yang telah didapatkan selama masa
perkuliahan baik secara teoritis ataupun praktik. Dalam kondisi tersebut,
mahasiswa dituntut untuk mandiri dan terampil dalam mengintegrasikan antara
teori dengan kondisi nyata di suatu instansi.
Kegiatan Magang Kerja diharapkan dapat menjalin hubungan baik antara
mahasiswa dengan instansi. Selain itu, dengan dilaksanakannya Magang Kerja
mahasiswa dapat memperoleh ilmu baru dan memperdalam ilmu yang telah
diterima selama masa perkuliahan. Kegiatan Magang Kerja juga diharapkan dapat
menambah pengalaman bagi mahasiwa yang nantinya dapat dijadikan sebagai
bekal untuk terjun dan bersaing di dunia kerja yang sesungguhnya. Atas
pertimbangan tersebut, kami sebagai mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian
berencana melakukan Magang Kerja di PTPN XI Pabrik Gula Semboro. Selain
itu, pemilihan PTPN XI Pabrik Gula Semboro sebagai tempat magang kerja telah
mempertimbangkan kesesuaian ilmu Teknologi Hasil Pertanian (THP) dengan
dunia industri

1.2 Tujuan
1.2.1 Tujuan Umum
a. Terciptanya hubungan yang sinergis, jelas dan terarah antara dunia
pendidikan dan dunia kerja.
b. Meningkatkan profesionalisme mahasiswa dalam bidang pengetahuan
dan teknologi sesuai dengan disiplin ilmu.
c. Menambah wawasan mahasiswa tentang manfaat dari ilmu pengetahuan
yang dipelajarinya.
d. Mengembangkan kreativitas dan paradigma mahasiswa dalam
improvisasi keterampilan.
1.2.2 Tujuan Khusus
Adapun tujuan khusus dari pelaksanaan Magang kerjadi PTPN XI Pabrik
Gula Semboro adalah sebagai berikut :
a. Studi Penerapan HACCP
b. Studi Proses Pemenuhan SNI
c. Teknologi Pengolahan Limbah

1.3 Manfaat
1.3.1 Manfaat Bagi Mahasiswa
a. Melatih mahasiswa belajar mandiri dalam menekuni dunia kerja
b. Menambah ilmu pengetahuan secara langsung di lapangan kerja
c. Menambah pengalaman kerja di lapangan
1.3.2 Manfaat Bagi Institusi
a. Menjalin kerjasama dengan pihak industri yang bersangkutan, hal ini
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember dengan lembaga terkait
b. Menambah eksistensi institusi di dalam dunia perindustrian.
1.3.3 Manfaat Bagi Industri
a. Menjalin kerjasama dengan pihak institusi yang bersangkutan, yakni
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember dengan PTPN XI
Pabrik Gula Semboro
b. Menambah eksistensi industri terkait di dunia pendidikan dan kalangan
masyarakat.
 BAB 2. METODE KEGIATAN

2.1 Tempat dan Waktu

2.1.1 Tempat
Kegiatan Magang Kerja akan dilaksanakan di PTPN XI Pabrik Gula
Semboro, Kecamatan Semboro, Jember, Jawa Timur.
2.1.2 Waktu
Waktu pelaksanaan Kegiatan Magang Kerja yaitu selama 40 hari pada bulan
Oktober-November 2019. Akan tetapi, semua keputusan yang diambil mengenai
jadwal dimulai dan berakhirnya Magang Kerja ini dapat diatur ulang kembali
bersama dengan pihak PTPN XI Pabrik Gula Semboro. Namun, besar harapan
apabila pihak PTPN XI Pabrik Gula Semboro dapat mempertimbangkan usulan
tersebut.

2.2 Metode Kegiatan

Metode yang digunakan dalam kegiatan Magang Kerja antara lain :
a. Magang Kerja dilaksanakan mengikuti dan menyesuaikan dengan aktivitas
yang ada dalam perusahaan.
b. Metode observasi, yaitu metode pengumpulan data dengan cara pencatatan
langsung di lapangan tentang proses pengolahan tembakau. Berdasarkan
metode observasi ini, didapatkan data berupa :
1. Data primer, yaitu data yang diperoleh langsung dari lapangan terhadap
obyek pengamatan, misalnya wawancara langsung dengan semua pihak
yang terkait dan brainstorming.
2. Data sekunder, yaitu data yang diperoleh dari pihak perusahaan, yang
dapat berupa bukti-bukti dokumentasi (arsip, foto, dan lain-lain), jurnal-
jurnal, atau catatan di perusahan.
c. Melakukan studi pustaka dari berbagai literatur.
d. Mempresentasikan hasil kegiatan Magang Kerja kepada pihak Program Studi
Teknologi Hasil Pertanian
2.3 Sasaran Kegiatan
Sasaran kegiatan yang hendak dicapai dalam kegiatan magang kerja adalah
mahasiswa dapat mempelajari sistem penerapan HACCP, proses pemenuhan SNI,
dan teknologi pengolahan limbah di PTPN XI Pabrik Gula Semboro. Akan tetapi,
semua keputusan yang diambil mengenai sasaran kegiatan magang kerja ini dapat
diatur ulang kembali bersama dengan pihak PTPN XI Pabrik Gula Semboro. Hal
tersebut dapat disesuaikan dengan kurikulum yang berlaku di Program Studi
Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember.
 BAB 3. JADWAL KEGIATAN

3.1 Pelaksanaan Kegiatan Magang Kerja di PTPN XI Pabrik Gula

Semboro
Magang kerja dilaksanakan selama 40 hari. Adapun rencana jadwal kegiatan
yang akan dilakukan disajikan pada tabel berikut ini :
Minggu ke-
Kegiatan
1 2 3 4 5 6
Orientasi dari perusahaan
Magang Kerja di PTPN XI Pabrik
Gula Semboro
Laporan hasil Magang Kerja

3.2 Pelaksanaan Magang Kerja Satu Semester di PTPN XI Pabrik Gula

Semboro
Selama pelaksanaan magang kerja, terdapat beberapa kegiatan yang
menunjang terselesaikannya kegiatanMagang kerja dalam satu semester. Jadwal
yang telah direncanakan disajikan dalam tabel berikut :

Bulan
September

November

Desember

Kegiatan
Oktober
Agustus
Juli

Kerja lapang dan observasi

Penyusunan Laporan

Presentasi Hasil Magang Kerja

Ujian Magang Kerja

Penyerahan Laporan
 BAB 4. PENUTUP

Demikian proposal ini kami buat sebagai gambaran kegiatan Magang

Kerja (MK) yang akan saya laksanakan, semoga dapat dimanfaatkan sebaik-
baiknya. Terdorong atas dasar kesadaran akan keterbatasan kami sebagai
mahasiswa Teknologi Pertanian, maka dengan segala kerendahan hati serta tetap
berpegang teguh pada tanggung jawab moral dan menjunjung tinggi almamater,
kami mohon bimbingan dan bantuan dari semua pihak agar Magang Kerja yang
kami laksanakan di PTPN XI Pabrik Gula Semboro dapat berjalan dengan baik
serta tercapai hasil seperti yang diharapkan.
Besar harapan saya untuk dapat melakukan Magang Kerja di PTPN XI
Pabrik Gula Semboro kami sebagai pihak yang mengajukan proposal, mohon
maaf atas segala kekurangan dan kesalahan. Atas bantuan semua pihak yang
membantu hingga terlaksananya Magang kerja ini kami ucapkan terima kasih.
Semoga semua yang direncanakan dalam proposal ini dapat dilaksanakan sesuai
dengan rencana.
Lampiran 1

BIODATA PESERTA MAGANG KERJA

1. Nama : Tara Krisda Hapsari
Jenis Kelamin : Perempuan
Tempat,Tanggal
: Surabaya, 29 September 1998
Lahir
NIM : 161710101048
Program Studi /
: THP/FTP
Fakultas
Alamat Asal : Jl. Tawangmangu 62 D, Jember
Alamat Kost : -
No telp / HP : 081333561907
Email : tarkrisda@gmail.com
Judul Penelitian : Studi Penerapan HACCP pada Proses
Pengolahan Gula Kristal Putih di PTPN XI
PG Semboro

2. Nama : Nindy Rahayuningtyas

Jenis Kelamin : Perempuan
Tempat,Tanggal Lahir : Jember, 12 Januari 1999
NIM : 161710101082
Program Studi / Fakultas : THP/FTP
Alamat Asal : Jl. Tawangmangu V No. 195, Jember
Alamat Kost : -
No telp / HP : 082257903184
Email : wi.windi.12@gmail.com
Judul Penelitian : Studi Proses Pemenuhan SNI pada
Proses Pengolahan Gula Kristal Putih di
PTPN XI PG Semboro
3. Nama : Muhammad Novarian A.
Jenis Kelamin : Laki – laki
Tempat,Tanggal Lahir : Jember, 16 November 1997
NIM : 161710101015
Program Studi / Fakultas : THP/FTP
Jln. Hayam wuruk gg 19 no 158,
Alamat Asal :
Jember
Alamat Kost : -
No telp / HP : 082132664825
Email : riannova22@gmail.com
Judul Penelitian : Teknologi Pengolahan Limbah pada
Proses Pengolahan Gula Kristal Putih di
PTPN XI PG Semboro