Food and Beverages

Latihan Soal Materi 3.3

“ Menerapkan metode pengolahan makanan ”

1. Sumber Perikanan tangka telah dieksploitasi secara berlebih atau disebut …

a. Over Fishing
b. Raw Material
c. Fishing
d. Material
e. Over Material
2. Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi
adalah….
a. Opor
b. Kari dan soto
c. Dendeng dan kornet
d. Burger
e. Urap-urap
3. Raw Material disebut juga …
a. Bahan jadi
b. Bahan mentah
c. Bahan olahan
d. Bahan setengah jadi
e. Bahan belum beli
4. Pengertian pangan olahan yang tepat adalah …
a. Makanan hasil proses dengan cara metode tertentu
b. Makanan hasil proses dengan metode bahan pangan
c. Makanan hasil proses dengan bahan rahasia chef
d. Makanan hasil proses tanpa bahan tambahan panganan
e. Makanan hasil proses dengan cara metode tertentu atau dengan
atau tanpa bahan tambahan pangan
5. Bumbu berfungsi untuk…
a. Menambah keindahan yang indah pada makanan
 b. Menambah cita rasa yang menghasilkan kombinasi dan komposisi
tertentu pada makanan
c. Tidak menambah cita rasa pada olahan pangan
d. Menghasilkan komposisi tertentu tapi tidak menghasilkan rasa
e. Sebagai hiasan pada makanan
6. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa
pengawetan dengan cara…
a. Pembekuan,pengeringan,pengasapan,curring
b. Pembekuan,pengeringan,dibakar,dan direbus
c. Direbus,dikeringkan,dibekukan,dicairkan
d. Direbus,dibakar,digoreng
e. Direbus,curring,dan digoreng
7. dibawah ini yang termasuk teknik pengolahan makanan basah adalah..
1) teknik boiling
2) teknik poaching
3) shallow frying
4) roasting
5) steaming
a. 1,5,dan 4
b. 2,5,dan 1
c. 3,2,dan 1
d. 3,5,dan 1
e. 5,2,dan 4
8. Nama lain dari merebus yaitu…
a. Steawing
b. Boiling
c. Simmering
d. Steaming
e. Braising
9. Mengukus atau steaming yaitu metode yang menggunakan …
a. Air
b. Tanah
c. Udara
d. Api
e. Uap air panas
10.Memasak dengan penestrasi yang tinggi disebut dengan..
a. Baking
b. Broiling
c. Roasting
d. Grilling
e. Mengetim
11.Shallow frying adalah..
a. Memasak dengan menggunakan minyak sedikit
b. Memasak dengan menggunakan minyak seember
c. Memasak dengan menggunakan mentega
d. Memasak dengan tanpa minyak
e. Memasak tanpa menggunakan alat
12.Makanan yang biasanya menggunakan metode deep frying adalah…
a. Chicken nugget dan perkedel
b. Pastel dan paha kambing
c. Potongan ayam dan fried chicken
d. Semua benar
e. Kentang goring dan nugget ayam
13.Apa yang dimaksud dengan grilling…
a.