Silabus

1. Identitas Mata Kuliah

Nama Mata Kuliah : Manajemen Akomodasi & Interview Skill
Kode Mata Kuliah : MR407
Sesi : 7
Waktu/sesi : 2.5 jam
Program Studi : Hospitality Industri (aviaton industri, hotelier, parwisata)
Prasyarat : -
2. Tujuan
Setelah mengikuti perkuliahan ini mahasiswa diharapkan dapat memperoleh pengetahuan
dan pemahaman terutama yang berkaitan dengan bidang Hospitality Industry antara lain
perhotelan dan pariwisata.

3. Deskripsi isi
Materi Manajemen Akomodasi termasuk dalam kelompok mata kuliah umum Program studi.
Dalam perkuliahan ini dibahas mengenai:
a. Pengetahuan tentang sejarah perkembangan Hospitality industry sejak abad
pertengahan sampai dengan abad ke 19 dan persaingan industri perhotelan saat ini
b. Pemahaman tentang definisi, istilah perhotelan, jenis dan klasifikasi hotel.
c. Pemahaman karakter usaha akomodasi atau hotel sebagai salah satu bentuk usaha
jasa pariwisata.
d. Pengetahuan tentang struktur organisasi hotel dan sumber daya manusia hotel.
e. Pengetahuan prinsip-prinsip pengelolaan hotel dari berbagai ukuran dan jenis afiliasi.
f. Pengetahuan secara garis besar tentang alur kerja departemen-departemen: Room
division, Food and Beverage, Accounting, HRD, Engineering and Marketing.
Materi Interview Skill mengenai :
a. Kemampuan menguasai pertanyaan dan jawaban interview dengan elegant
b. Kemampuan menguasai emosi, eye contact, sikap, percaya diri
c. Kemampuan meyakinkan interviewer bahwa mereka kompeten
d. Kemampuan Interview test

4. Pendekatan Pembelajaran
a. Tatap muka perkuliahan.
b. Penyajian dan diskusi.
c. Pemberian tugas makalah dan laporan.
 d. Kunjungan lapangan terkait dengan teori dan praktik manajemen.
Media : a. Whiteboard
b. Infocus
c. LCD

5. Evaluasi
Keberhasilan mahasiswa dalam perkuliahan ini ditentukan oleh prestasi yang bersangkutan
dalam:
a. Partisipasi kegiatan kelas
b. Pembuatan dan penyajian tugas
c. Interview test gup & personal

6. Rincian Materi Perkuliahan tiap Pertemuan

Pertemuan 1
Sejarah Hospitality Industry dan perkembangannya.
a. awal mula akomodasi diperlukan oleh para pejalan pada era sebelum masehi.
b. pengertian The Hospitality Industry, The Leisure Industry dan definisi hotel.
c. Menjelaskan jenis/type hotel.

Karakteristik dan Pelayanan Usaha Hotel.

a. produk hotel: komponen produk nyata (tangible) dan komponen produk tidak nyata
(intangible) dan usaha-usaha penunjang lainnya.
b. perbedaan konsep antara usaha jasa (service) dan usaha barang (goods).
c. kualitas pelayanan yang diharapkan oleh konsumen/tamu.

Organisasi Hotel.
a. Struktur organisasi hotel berdasarkan beberapa pendekatan: pendekatan jabatan/posisi
dan fungsi operasional, pendekatan area pendapatan dan pengeluaran dan pendekatan
area pelayanan.
b. Organisasi disesuaikan dengan kebutuhan operasional.
c. Menjelaskan tugas General Manajer dan Department Head.
Pertemuan 2
Kantor Depan Hotel (Front Office)
a. fungsi front office: reservation service, information service, reception/front desk dsb.
b. peranan front office sebagai: penjual, administrator, bookkeeper dan pelayan.
c. Alur kerja (flow of chart) kantor depan.

Pertemuan 3
Makanan dan Minuman (food and Beverage)
a. fungsi dan peranan bagian makanan dan minuman
b. jenis-jenis menu dan kegunaannya
c. beberapa teknik penyajian/pelayanan makanan dan minuman
d. prosedur pembelian bahan makanan
e. kebijakan bagian makanan dan minuman.

Penyelenggaraan pertemuan/pesta (banqueting)

a. kontribusi banqueting terhadap pendapatan hotel.
b. pengelolaan perjamuan makan (banqueting)

Human Resource Department (HRD).

a. kualifikasi service personel/front liner.
b. fungsi-fungsi HRD: selecting, recruiting and training.
c. peranan HRD dalam memelihara kualitas pelayanan dan suasana kerja yang kondusif.

Pertemuan 4
Evaluasi & test

Pertemuan 5
Theori Interview Skill
Mahasiswa mampu menguraikan aspek psikologis pada pedoman wawancara dalam
bentuk pertanyaan dan jawaban.
- Job description
- Tujuan wawancara
- Aspek psikologis (disesuaikan berdasarkan job description)
- Intelektual
- Daya analisa
- Loyalitas
 - Kerja sama
- Minat dan motivasi kerja
- Kecepatan kerja
- Ketelitian
- Daya tahanterhadap stress
- Stabilitas emosi
- Kepercayaan diri
- Penyesuaian diri

Pertemuan 6
Praktek Interview Skill

e. Mahasiswa mampu menguasai pertanyaan dan jawaban interview dengan elegant

f. Mahasiswa mampu menguasai emosi, eye contact, sikap, percaya diri
g. Mahasiswa mampu meyakinkan interviewer bahwa mereka kompeten
h. Tes wawancara grup

Pertemuan 7
Praktek Interview Skill
a. Tes wawancara personal
b. Penilaian dan evaluasi

7. Daftar Buku
William S. Gray, Salvatore C. Liguori, Hotel and Motel Management and Operation, Prentice
Hall, 1990
Dennis L. Foster, An Introduction to Travel and Tourism, Mc. Graw, 1995
The American Hotel Foundation, Hotel/Motel Organization and Administration, The
Educational Institute of A. H. & M. A.
Pedoman Umum Organisasi dan Administrasi Hotel, Direktorat Jendral Pariwisata, 1987.
Drs. Agus Sulastiyono, M. Si., Manajemen Penyelenggaraan hotel, Alfabeta, 2006.
Fear, R. The Evaluation Interview. New York: McGrow Hill, 1975