Alur Tujuan Pembelajaran

Konsentrasi Keahlian
PERHOTELAN

Mata Pelajaran: Kejuruan

Fase/Kelas: F / 11 - 12
Nama Penyusun: Intan ….. ……, S. Par
Instansi: SMK Muhammadiyah Slawi
 PROFIL
CAPAIAN ALOKASI
ELEMEN KODE TUJUAN PEMBELAJARAN PELAJAR
PEMBELAJARAN WAKTU
PANCASILA
Front Office Pada akhir fase F, FO.1.1 Peserta didik mampu menyiapkan diri/menerapkan standar
Peserta didik mampu grooming
melaksanakan tugas FO.1.2 Peserta didik mampu menjelaskan tentang reservasi.
reservasi, FO.1.3 Peserta didik mampu mempraktikan reservasi secara
menyediakan jasa rombongan dan individu sesuai SOP yang ada
porter, layanan FO.1.4 Peserta didik mampu menjelaskan tentang uniformed
akomodasi reception. service
Peserta didik mampu FO.1.5 Peserta didik mampu menjelaskan tentang bellman dan
memproses transaksi door man
keuangan, FO.1.6 Peserta didik mampu menangani kedatangan dan
menjelaskan fasilitas keberangkatan tamu
dan pelayanan hotel, FO.1.7 Peserta didik mampu melayani layanan porter
menyajikan informasi FO.1.8 Peserta didik mampu merespon permintaan tamu atas
yang dibutuhkan tamu, layanan bell desk
dan melakukan FO.1.9 Peserta didik mampu melakukan penanganan konflik
komunikasi melalui FO.1.10 Peserta didik mampu menjelaskan tentang penanganan
telepon. FO.1.11 check in dan check out tamu individu atau rombongan
Peserta didik mampu mempraktikan penanganan check in
FO.1.12 dan check out tamu individu atau rombongan sesuai SOP
Peserta didik mampu melakukan penjualan kamar secara
FO.1.13 langsung kepada tamu
Peserta didik mampu melakukan proses transaksi keuangan
FO.2.1 sesuai SOP
Peserta didik mampu menjelaskan fasilitas dan pelayanan
FO.2.2 yang disediakan hotel
Peserta didik mampu menguasai segala informasi ( tempat
FO.2.3 wisata, kuliner, adat, transportasi dll) kepada tamu.
Peserta didik mampu menjelaskan tata cara melakukan
FO.2.4 komunikasi melalui telepon.
Peserta didik mampu melakukan komunikasi telepon sesuai
FO.2.5 SOP.
 PROFIL
CAPAIAN ALOKASI
ELEMEN KODE TUJUAN PEMBELAJARAN PELAJAR
PEMBELAJARAN WAKTU
PANCASILA
Housekeeping Pada akhir fase F, HL.A.1 Peserta didik mampu menerapkan standar grooming.
dan Laundry Peserta didik mampu HL.A.2 Peserta didik mampu menunjukan segala kebutuhan tamu
melaksanakan tugas dalam layanan housekeeping.
menyediakan layanan HL.A.3 Peserta didik mampu melakukan layanan housekeeping
housekeeping untuk
kepada tamu sesuai SOP
tamu, membersihkan
HL.A.4 Peserta didik mampu menganalisis area yang akan
lokasi/area dan
peralatan, dan dibersihkan
merangkai bunga sesuai HL.A.5 Peserta didik mampu menganalisis peralatan yang
pedoman dasar. dibutuhkan.
Peserta didik mampu HL.A.6 Peserta didik mampu melakukan praktik dalam
menyiapkan kamar untuk membersihkan public area sesuai SOP
tamu, menangani HL.A.7 Peserta didik mampu menjelaskan bentuk dan jenis
kehilangan dan rangkaian bunga
penemuan barang. HL.A.8 Peserta didik mampu melakukan bentuk dan jenis
Peserta didik mampu rangkaian bunga sesuai kebutuhan.
menangani linen, HL.B.1 Peserta didik mampu menganalisis jenis status kamar yang
pakaian seragam
akan di tangani
karyawan dan tamu,
melaksanakan proses
HL.B.2 Peserta didik mampu menganalisis kebutuhan peralatan
laundry, dan layanan dan chemical yang akan digunakan.
laundry valet. HL.B.3 Peserta didik mampu melakukan makeup room sesuai
status kamar dengan SOP yang ada
HL.B.4 Peserta didik mampu menganalisis barang temuan tamu
HL.B.5 Peserta didik mampu mengorganisasikan proses layanan
lost and found
HL.B.6 Peserta didik mampu melakukan layanan lost and found
sesuai SOP.
HL.C.1 Peserta didik mampu menganalisis jenis-jenis linen
HL.C.2 Peserta didik mampu menganalisis jenis-jenis pakaian
HL.C.3 Peserta didik mampu menganalisis jenis-jenis uniform
HL.C.4 Peserta didik mampu melakukan tata cara pengelolaan
linen hotel secara SOP
 PROFIL
CAPAIAN ALOKASI
ELEMEN KODE TUJUAN PEMBELAJARAN PELAJAR
PEMBELAJARAN WAKTU
PANCASILA
HL.C.5 Peserta didik mampu melakukan tata cara pengelolaan
pakaian tamu secara SOP
Peserta didik mampu melakukan tata cara pengelolaan
HL.C.6 uniform hotel secara SOP
Peserta didik mampu menjelaskan perbedaan laundry dan
HL.C.7 dry cleaning
Peserta didik mampu melalukan proses laundry sesuai SOP
HL.C.8 Peserta didik mampu melakukan proses dry cleaning sesuai
HL.C.9 SOP
Peserta didik mampu melakukan penyetrikaan dengan baik
HL.C.10 dan benar
Peserta didik mampu melakukan pengepakan dan
HL.C.11 penyimpanan sesuai dengan nomor dan SOP yang ada
Peserta didik mampu menjelaskan flow cart laundry sesuai
HL.C.12 dengan SOP pelayanan valet
Peserta didik mampu mengidentifikasi jenis pencucian yang
HL.C.13 ada
Peserta didik mampu menerapkan pelayanan valet
HL.C.14 Peserta didik mampu melaksanakan pelayanan valet
HL.C.15 Peserta didik dapat menuliskan log book
HL.C.16 Peserta didik mampu membuat kwitansi
HL.C.17 Peserta didik mampu mencatat formulir laundry
HL.C.18 Peserta didik mampu membuat laporan keuangan bulanan dan
HL.C.19 tahunan

Food and Pada akhir fase F, FB1 Peserta didik mampu mengenal terminologi F&B service
Beverage peserta didik FB2 Peserta didik mampu mengenal peralatan F&B service
Service mampu FB3 Peserta didik mampu mengetahui berbagai macam jenis
melaksanakan
service
tugas menyediakan
layanan makanan FB4 Peserta didik mampu mempraktikkan berbagai macam jenis
dan minuman, service
menyediakan room Peserta didik mampu menyediakan layanan makanan dan
 PROFIL
CAPAIAN ALOKASI
ELEMEN KODE TUJUAN PEMBELAJARAN PELAJAR
PEMBELAJARAN WAKTU
PANCASILA
service, menerima FB5 minuman
dan menyimpan Peserta didik mampu mengetahui berbagai jenis table
persediaan barang. FB6 setting
Peserta didik mampu mempraktikkan berbagai jenis table
FB7 setting
Peserta didik mampu memahami alur pelayanan makanan
FB8 dan minuman pada saat table manner
Peserta didik mampu melaksakan tahapan pelayanan
FB9 makanan table manner
Peserta didik mampu menata tempat dan peralatan buffet
FB10 Peserta didik mampu menyiapkan makanan dan minuman
FB11 untuk buffet
Peserta didik mampu menyiapkan peralatan makan room
FB12 service
Peserta didik mampu menerima informasi pemesanan room
FB13 service
Peserta didik mampu melaksanakan layanan room service
FB14 Peserta didik mampu mengetahui berbagai jenis gudang
FB15 Peserta didik mampu membuat catatan permintaan barang
FB16 Peserta didik mampu menerima persediaan barang
FB17 Peserta didik mampu melaksanakan prosedur penyimpanan
FB18 persediaan barang
Peserta didik mampu menerima dan menyimpan
FB19 persediaan barang
Peserta didik mampu memproses pengeluaran barang
FB20

FB 21

No Food and Beverages Front Office Housekeeping and Laundry

Tahap 1 Tahap 2 Tahap 3
1 FB1 FO.1.1 HL.A.1
FB2 FO.1.2 HL.A.2
FB3 FO.1.3 HL.A.3
FB4 FO.1.4 HL.A.4
FB6 FO.1.5 HL.A.5
FB7 FO.1.6 HL.A.6
FB5 FO.1.7 HL.A.7
FB10 FO.1.8 HL.A.8
FB11 FO.1.9 HL.B.1
FB12 FO.1.10 HL.B.2
FB13 FO.1.11 HL.B.3
FB14 FO.1.12 HL.B.4
FO.1.13 HL.B.5
HL.B.6
HL.C.1
HL.C.2
HL.C.3
HL.C.4
No Food and Beverages Front Office Housekeeping and Laundry
Tahap 4 Tahap 5 Tahap 6
2 FB8 FO.2.1 HL.C.5
FB9 FO.2.2 HL.C.6
FB15 FO.2.3 HL.C.7
FB16 FO.2.4 HL.C.8
FB17 FO.2.5 HL.C.9
FB18 HL.C.10
FB19 HL.C.11
FB20 HL.C.12
HL.C.13
HL.C.14
HL.C.15
HL.C.16
HL.C.17
HL.C.18
HL.C.19
 ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

Tahap 1 Tahap 2 Tahap 3

Tahap 6 Tahap 5 Tahap 4

Catatan :
Pelaksanaan pembelajaran direncanakan pada tahun ajaran 2022/2023 untuk Tahap 1,2, dan 3 diberikan di kelas XI dan Tahap
4,5, dan 6 diberikan pada kelas XII tahun ajaran yang akan datang.