Table of Contents

BAB I............................................................................................................................... 3
1.1. Latar Belakang ............................................................................................................ 3
1.1.1. Dasar Gagasan Usaha ................................................................................................................ 3

1.2. Ruang Lingkup ............................................................................................................ 3

1.2.1 Aspek Organisasi dan Manajemen ................................................................................................ 3
1.2.2. Visi dan Misi usaha .................................................................................................................... 3
1.2.3. Aspek Pemasaran ....................................................................................................................... 4
1.2.4. Aspek Pendirian, Produksi dan Operasi .................................................................................. 4

BAB II ............................................................................................................................. 5
2.1. Tinjauan Pustaka ......................................................................................................... 5
BAB III............................................................................................................................ 6
3.1. Umum .......................................................................................................................... 6
3.2. Perizinan ...................................................................................................................... 7
3.3. Inventaris dan Alat Produksi ....................................................................................... 7
3.4. Aspek Pemasaran......................................................................................................... 7
3.5. Gambaran Umum ........................................................................................................ 7
3.5.1. Jenis produk yang dipasarkan : AYCE ................................................................................... 7
3.5.2. Cakupan pemasaran meliputi : Seluruh wilayah kota Jakarta ................................................. 7

3.6. Permintaan .................................................................................................................. 7

3.6.1. Jumlah permintaan terhadap produk ...................................................................................... 7
3.6.2. Proyeksi Permintaan Selama 5 Tahun Mendatang ................................................................. 8

3.7. Kapasitas Produksi ...................................................................................................... 8

3.8. Penawaran / Pesaing .................................................................................................... 8
3.9. xfbdfb .......................................................................................................................... 9
3.10. Strategi Pemasaran Perusahaan ............................................................................... 9
3.10.1. Produk : ....................................................................................................................................... 9
3.10.2. Harga ........................................................................................................................................... 9
3.10.3. Promosi ........................................................................................................................................ 9
3.10.4. Proses ......................................................................................................................................... 10
3.10.5. Placement .................................................................................................................................. 10

3.11. Sarana dan Prasarana ............................................................................................ 10

3.12. Aspek Manajemen .................................................................................................. 10
3.12.1. Analisis SWOT ....................................................................................................... 11
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.1.1. Dasar Gagasan Usaha

Dewasa ini dapat diakui bahwa pilihan berwirausaha seringkali

membingungkan bahkan menakutkan bagi generasi muda. Salah satu hal yang paling
mudah yang dapat dilakukan oleh wirausaha pemula adalah melakukan inovasi produk
yang sudah ada menjadi produk yang lebih menarik dan menambah kepuasan
pelanggan. Produk yang dijual umumnya produk yang sudah dikenal luas oleh
masyarakat. Dengan demikian maka usaha yang dijalani pada tahap awal menghasilkan
keuntungan yang berkelanjutan.

Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki populasi terbesar.

Olahan daging adalah panganan yang mudah ditemukan, apalagi di Negara Tropis
seperti Indonesia ini. Namun di Jakarta masih sedikit yang menjual olahan daging
dengan sauce khas, harga yang terjangkau dan tempat yang memiliki kenyamaan yang
memadai. Untuk itu, kami disini hadir dengan membangun perusahaan PT AYCE agar
dapat memenuhi kebutuhan masyarakat Jakarta yang kita tahu antusiasnya sangat tinggi

1.2. Ruang Lingkup

1.2.1 Aspek Organisasi dan Manajemen
Nama Perusahaan : All You Can Eat
Nama Pemilik : Muhammad Vallery Alamsyah,
Octama Deo Astrika, Adhietya
Dendy
Jumlah Karyawan : 15 orang

1.2.2. Visi dan Misi usaha

a. Visi : Memberikan mutu yang berkualitas dan dijamin
kehalalannya. Dengan harga yang terjangkau dan
kenyamanan tempat sesuai dengan keinginan pelanggan.
b. Misi : Menyediakan olahan daging yang bersih dan
enak serta halal tanpa bahan pengawet. Dan menyediakan
pelayanan yang ramah.
1.2.3. Aspek Pemasaran
1. Perkembangan pasar saat ini :
AYCE saat ini dibilang sedang booming dikalangan anak
muda. Untuk ini kami ingin mencoba menawarkan olahan
daging yang berkualitas dengan sauce yang khas agar
dapat memberikan kepuasan kepada semua kalangan
pencinta AYCE.
2. Sasaran Pemasaran
Sasaran dari usaha kami adalah anak-anak, remaja,
dewasa, dan orangtua.
3. Rencana penjualan per tahun dari produk yang
ditawarkan
Rencana penjualan serta produksi kami dalam satu bulan adalah
.......................... Dan itu bisa akan terus meningkat sesuai dengan
kebutuhan dan pesanan konsumen.

1.2.4. Aspek Pendirian, Produksi dan Operasi

1. Rencana Pendirian : Pendirian AYCE ini bertempat di
Jakarta dan baru berdiri tahun ini. Dengan menyewa
sebuah ruko yang berukuran 10 x 15 m2.
2. Rencana Perluasan : Jika usaha restoran ini usahanya
terus menigkat maka kami akan melakukan perluasan
yaitu dengan membuka cabang baru yaitu rencananya
akan didirikan di kota-kota besar.
3. Rencana Pengoperasian : AYCE rencananya akan
beroperasi dari pukul 10.00 hingga pada pukul 21.00.
 BAB II
2.1. Tinjauan Pustaka
Resto 'All You Can Eat' jadi tren di kalangan pecinta kuliner. Pertama di Eropa, ini
sejarah awal mula restoran berkonsep makan puas. Sesuai namanya, restoran All You Can Eat
(AYCE) merupakan restoran yang menerapkan konsep makan sepuasnya. Dengan sekali bayar
pengunjung bisa menikmati semua hidangan menu yang tersedia di sana.

Dilansir dari Food and Wine (8/2/16) praktik AYCE pertama kali ada di Swedia sekitar
abad ke-16. Saat itu orang Swedia menerapkan AYCE untuk menyambut para tamu yang
datang ke sebuah pesta. Makanan yang disediakan disusun rapih di atas meja prasmanan yang
biasa disebut orang Swedia dengan sebutan 'brännvinsbord'. Makanan-makanan tersebut ada
mulai dari roti, mentega, keju, ikan, daging dan masih banyak lagi. Kemudian pada awal abad
ke-18 Swedia mengubah kata 'brännvinsbord' dengan sebutan 'smörgåsbord' untuk sajian
makan malam para tamu yang datang dari berbagai daerah.

Di sana tamu diperbolehkan untuk makan sepuasnya. Menu-menu yang tersedia juga
lebih bervariasi, mulai dari menu pembuka hingga penutup. Kepopuleran
praktek AYCE hingga ke seluruh dunia ini dimulai dari adanya Olimpiade Stockholm bernama
Olympiche Spiele yang diadakan pada 22 Juni - 22 Juli 1912. Olimpiade tersebut dihadiri oleh
peserta dari berbagai negara di dunia dan saat itu banyak restoran-restoran yang menjajakan
makanan dengan konsep prasmanan atau sekarang dikenal dengan sebutan All You Can Eat.

Sejak saat itu praktik AYCE pada restoran mulai ditiru oleh orang-orang di seluruh
dunia dan sudah tercatat terdapat ribuan restoran prasmanan berkonsep 'All You Can Eat'.
Salah satunya di Las Vegas yang terdapat 40 restoran berkonsep AYCE. Di Indonesia sendiri
bahkan ada beragam resto AYCE mulai dari yang harga yang murah hingga bintang lima.
(food.detik.com)
 BAB III
PROFIL DAN ASPEK ORGANISASI
3.1. Umum
Nama Perusahaan : AYCE
Nama Pemilik : Muhammad Vallery Alamsyah, Octama
Deo Astrika, Adhietya Dendy
Alamat Kantor dan Tempat Usaha : JL. Merapi Ujung Panorama
Bentuk Badan Hukum : PT (Perseroan Terbatas)
Tahun Berdiri : 2019

Struktur Organisasi

KOMISARIS

DIREKTUR DIREKTUR DIREKTUR

KEUANGAN OPERSASIONAL
3.2. Perizinan

No Jenis Perizinan Jumlah

1. AKTA 1
2. SK Kementrian Hukum dan HAM 1

3. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) 1

4. Surat Keterangan Terdaftar (SKT) 1
5. Tanda Daftar Usaha Pariwisata (TDUP) di 1
Bidang Restoran

6. Tanda Daftar Perusahaan (TDP) / Nomor 1

Induk Berusaha (NIB)
7. Surat Pernyataan Pengelolaan Lingkungan 1
(SPPL)
Total Harga Rp 16.000.000,00

3.3. Inventaris dan Alat Produksi

Jumlah
No Inventaris Merek satuan Harga satuan Total
1 Laptop Lenovo 2 Rp3.800.000 Rp7.600.000
Upright
2 Freezer Gea 1 Rp Rp
3 Upright Chiller Gea 1 Rp Rp
Under Counter
4 Chiller Gea 1 Rp Rp
5 1 Rp Rp
6 Wifi + Telpon Telkom 1 Rp Rp
Total 7 Rp

3.4. Aspek Pemasaran

3.5. Gambaran Umum
3.5.1. Jenis produk yang dipasarkan : AYCE
3.5.2. Cakupan pemasaran meliputi : Seluruh wilayah kota Jakarta

3.6. Permintaan
3.6.1. Jumlah permintaan terhadap produk
 Sasaran Konsumen : Seluruh warga kota Jakarta
 Jumlah Konsumen : Tak Terbatas
 Jumlah Kebutuhan : Tak Terbatas
 Total kebutuhan per tahun : 22.000 pax
3.6.2. Proyeksi Permintaan Selama 5 Tahun Mendatang

Tahun Proyeksi Permintaan

(Dalam Pax)
2019 22.000 Pax
2020 22.103 Pax
2021 21.910 Pax
2022 22.300 Pax
2023 22.050 Pax

3.7. Kapasitas Produksi

Tahun Rencana Produksi

2019 22.000 Pax
2020
2021
2022
2023

3.8. Penawaran / Pesaing

Nama pesaing
Kapasitas penjualan/tahun
Total penawaran
 3.9. xfbdfb

3.10. Strategi Pemasaran Perusahaan

3.10.1. Produk :
Startegi mengenai bagaimana olahan daging dari usaha kami ini dapat
menarik hati konsumen untuk membelinya. Produk usaha kami memiliki keunggulan
berdasarkan mutu/ kualitas.

Mutu/ kualitas diantaranya :

 Memiliki rasa yang enak dan dimutu yang berkualitas

 Harga yang murah dan sesuai dengan kantong masyarakat
3.10.2. Harga
Persaingan harga merupakan bentuk persaingan yang kompleks untuk
memenangkan pasar. Saya melihat bahwa maindshet orang Indonesia itu suka sekali
membeli produk yang harganya murah dan berkualitas. Kami akan menawarkan produk
yang harganya relative lebih murah dibandingkan dengan olahan daging yang dijual
oleh pesaing kami. Caranya adalah kerjasama dengan para supplier dan menekan harga.
Walaupun harga yang kami tawarkan dapat mengakibatkan untung kecil, tetapi dengan
pemasaran dan kualitas yang bagus kami yakin akan banyak konsumen yang membeli
nya. Serta kami akan selalu mengevaluasi titik-titik pemborosan pada perusahaan kami
agar dapat menekan biaya produksi ini.

Jalur penjualannya yaitu seluruh kota Jakarta, baik yang berada di pusat kota maupun
yang berada di pelososok kota.

3.10.3. Promosi
 Advertising
Advertising dapat dilakukan melalui media-media berikut:
 Media cetak seperti spanduk, poster, dan iklan di Koran.
Media seperti iklan di radio
Media Online seperti media sosial seperti Facebook, Instagram dan Youtube.

 Public Relation
Cara promosi ini cenderung untuk membuat image perusahaan baik dimata
konsumen bukan mempromosikan produk secara langsung.

3.10.4. Proses
Proses yang ditampilkan kepada konsumen bagaimana cara mengolah dan mengemas
daging serta melakukan finishing yang baik dan tempat yang digunakan bersih dan
layak agar konsumen tertarik untuk membeli.

3.10.5. Placement
Merupakan cara untuk mendistribusikan olahan daging kami untuk sampai ke tangan
konsumen. Sistem distribusi yang dilakukan dapat secara langsung ke konsumen

3.11. Sarana dan Prasarana

Deskripsi Bangungan
Bangunan Sewa.
 Luas bangunan Resto AYCE yaitu 8 X 25 m2.
 Bangunannya terdiri dari : dapur, ruang makan, gudang, tempat administrasi, kamar
mandi, ruang penyimpanan bahan dan tempat parkir.
 Bangunan dilengkapi dengan penerangan, sumber air, ventilasi, pendingin ruangan,
exhaust, sanitasi yang baik, tempat sampah dan alat pemadam kebakaran.
 Papan nama terdiri dari nama AYCE.

3.12. Aspek Manajemen

Untuk dapat mengelola suatu usaha bisnis diperlukan tenaga kerja yang sesuai di
bidangnya, oleh karenanya diperlukan pengelolaan SDM yang efektif dan efisien sehingga
tujuan dari visi misi dari usaha dapat tercapai. AYCE merekrut karyawan sebagai berikut:
 Service 4 orang Rp 3.000.000,00
 Service + Kasir 2 orang Rp 3.500.000,00
 Kitchen 5 orang Rp 1.500.000,00
 Service Head 1 orang Rp 4.000.000,00
 Kitchen Head 1 orang Rp 4.000.000,00
 Manager 1 orang Rp 5.000.000,00
 Purchasing 1 orang Rp 5.500.000,00
 Finance 1 orang Rp 5.500.000,00
Total Perbulan Rp 58.000.000,00
Pengrekrutan karyawan dilakukan sesuai kebutuhan dan perkembangan usaha kami
kedepannya, untuk tahun pertama jumlah karyawan kami sebanyak 15 orang.

3.12.1. Analisis SWOT

A. Strength (kekuatan) :
1. Quality Product, produk2 yg kita pakai menggunakan bahan2 pilihan.
Terseleksi dengan baik, yang akhirnya dapat memuaskan pelanggan
dengan kepuasan kualitas kita.
2. Affrodable price, dengan harga yang ekonomis Rp. 130.000 Nett,
customer sudah dapat menikmati 2 sajian sekaligus, grill & shabu shabu
3. Variatif Product, menu menu yang kita sajikan memiliki banyak variasi
pilihan, untuk shabu shabu & grill. Terdiri dari Sayuran, bakso bakso,
seafood & berbagai macam jenis daging dengan kualitas terbaik.
4. Ambience yang mau kami usung disini adalah bertema Family Friendly.
Dimana kami ingin menciptakan atmosphere yang nyaman buat semua
kalangan baik orang tua, remaja dan anak anak sehingga mereka dapat
menikmati hidangan dengan nyaman.

B. Weakness (kelemahan) :
1. Awarness para customer dengan kehadiranya brand kita yang baru.

C. Opportunity (peluang) :
 1. Lokasi, lokasi kita berada ditangah pusat kota depok. Di pinggir jalan raya
Margonda, dan kami memiliki lahan parkir tersendiri tanpa harus repot mencari
parkir.
2. Semua staff kita memiliki background di f&b dan Service. Yang artinya semua staff
sudah memahami tentang restaurant & sudah terbiasa melayani customer.

D. Threat (ancaman) :

1. Kompetitor lain yang memiliki harga lebih murah dari kita dan sudah memiliki
brand terlebih dahulu.
 ANGGARAN BIAYA
Kitchen & Bar

Qty Price Total

No Item Name (Spec) Brand Model

1 Upright Freezer 4 Pintu Gea L-RW8U2HHHH 1 Rp 23,750,000 Rp 23,750,000

2 Chest Freezer / 700 L, 2 pintu Gea AB 600 TX 1 Rp 7,400,000 Rp 7,400,000
3 Chest Freezer / 200 L, 1 pintu Gea AB 226 R 1 Rp 2,800,000 Rp 2,800,000
4 Upright Chiller 4 pintu/ Gea Gea URC 1200 4D 1 Rp 20,750,000 Rp 20,750,000
5 Under Counter Chiller / Gea Gea M-RW6T4HHHH 2 Rp 19,000,000 Rp 38,000,000
6 Sink Table 3 Pot Bukalapak 1 Rp 4,600,000 Rp 4,600,000
7 Sink Table 1 Pot Ramesia MTU KCS-7R 1 Rp 4,675,000 Rp 4,675,000
8 Exhaust Dinding 40 cm / 16" Panasonic Sun Electric-PAN-40-AFU 1 Rp 700,000 Rp 700,000
9 Burner 4 Tungku Getra RBD-4 1 Rp 6,160,000 Rp 6,160,000
10 Deep Fryer Dean SR42G 1 Rp 8,500,000 Rp 8,500,000
Ramesia GTA EF85 1 Rp 4,325,000 Rp 4,325,000
11 Electric Water Heater Ariston AN15LUX 1 Rp 2,500,000 Rp 2,500,000
12 Meja Preparation Stainless 4 Rp 600,000 Rp 2,400,000
13 Rack Krisbow 2 Rp 850,000 Rp 1,700,000
14 Electric Rice Cooker Krischeff 1 Rp 1,600,000 Rp 1,600,000
15 Rice Warmer Getra SHW-888 1 Rp 1,500,000 Rp 1,500,000
16 Meat Slicer / ukuran M Getra 1 Rp 4,575,000 Rp 4,575,000
17 Pisau 4 Rp 185,000 Rp 740,000
18 Cutting Board 3 Rp 275,000 Rp 825,000
19 Other (Instalation) 1 Rp 5,000,000 Rp 5,000,000
20 Blender 2 Rp 1,300,000 Rp 2,600,000
21 Chopper 1 Rp 900,000 Rp 900,000
21 CCTV 3 Rp 250,000 Rp 750,000
21 Uniform 6 Rp 950,000 Rp 950,000
Grand Total Rp 147,700,000
 Dining

No Item Name (Spec) Qty Price Total

1 Smokeless Grill Table Electric 15 Rp 7,390,000 Rp 110,850,000
2 Kompor Electric Induksi 60 Rp 388,000 Rp 23,280,000
3 Kursi 60 Rp 300,000 Rp 18,000,000
4 AC / 2 pk / daikin 4 Rp 6,050,000 Rp 24,200,000
5 Counter Top Salad Case / Gea 1 Rp 20,500,000 Rp 20,500,000
6 Stove 1 Tungku 30 Rp 155,000 Rp 4,650,000
7 Gas 5.5 KG 30 Rp 260,000 Rp 7,800,000
8 Grill Pan 30 Rp 300,000 Rp 9,000,000
9 Soup Pot / 2 in 1 30 Rp 90,000 Rp 2,700,000
10 Bowl 180 Rp 10,000 Rp 1,800,000
11 Plate hitam / Tokped 180 Rp 13,000 Rp 2,340,000
12 Duck Spoon 180 Rp 3,000 Rp 540,000
13 Chopstick 200 Rp 15,000 Rp 3,000,000
14 Cutleries Box (Ikea) 20 Rp 5,000 Rp 100,000
15 Bento Plate Daging (kotak/golden dragon) 300 Rp 18,000 Rp 5,400,000
16 Bento Plate Sayuran 300 Rp 16,000 Rp 4,800,000
17 Sauce Cup 3 in 1 200 Rp 20,000 Rp 4,000,000
18 Rice bowl 200 Rp 4,000 Rp 800,000
19 Cold Drink Dispenser Modena 3 Tank 1 Rp 16,380,000 Rp 16,380,000
20 Exhaust / kadeka 4 Rp 700,000 Rp 2,800,000
21 Meja Kasir 1 Rp 2,000,000 Rp 2,000,000
22 POS System 1 Rp 50,000,000 Rp 50,000,000
23 Printer POS 4 Rp 2,800,000 Rp 11,200,000
24 CCTV 4 Rp 250,000 Rp 1,000,000
25 Uniform 8 Rp 1,300,000 Rp 1,300,000
26 Rp -
27 Rp -
Grand Total Rp 328,440,000
1 Capital Expenes
Capital Kitchen Rp 147,700,000
Capital Dining Rp 328,440,000
Capital HQ / Management Office Rp 30,000,000
Decor & Renov Rp 50,000,000
Total Rp 556,140,000
2 Operational Expenses
Rental Tempat Rp 400,000,000
Raw Materials Rp 100,000,000
Salary Rp 58,000,000
Petty Cash Rp 1,500,000
Listrik, Air, Internet, Telpon Rp 15,000,000
Total Rp 574,500,000
3 HR & Legal
Pembuatan PT
TDP, SIUP
Total Rp 20,000,000

Grand Total Rp 1,160,640,000

Capital Expenses Rp 556,140,000

Operational Expenses (3 bulan) Rp 523,500,000
HR & Legal Rp 20,000,000
Rental Tempat 1 tahun Rp 400,000,000
Grand Total Rp 1,509,640,000