MATA KULIAH

Entrepreneurship & Business Start Up

Bussiness Plan:
MY CAFE

Disusun oleh:

Yolanda Aprilia 11170021

Listiyaningsih 11170038

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS BUNDA MULIA

JAKARTA

2019
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
anugrah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan sebaik-baiknya.
Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi salah
satu tugas yang diberikan oleh Dosen pada mata kuliah Entrepreneurship and Business
Start Up.

Tugas business plan ini kami beri judul “MY CAFE”. Kami memilih bisnis ini
dikarenakan kami melihat aspek di bidang kuliner memiliki peluang bisnis yang sangat
menjanjikan.

Dalam proses penyusunan tugas ini pasti menjumpai hambatan, namun berkat
dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat menyelesaikan tugas ini. Oleh
karena itu, dengan segala kerendahan hati kami ingin menyampaikan terima kasih
kepada Bapak Frans Mangasa. H. Tambun, S.T.,MM selaku Dosen Entrepreneurship
and Business Start Up Universitas Bunda Mulia Jakarta.

Meskipun begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu
segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak saya harapkan demi
perbaikan pada tugas selanjutnya. Besar harapan kami, proposal ini dapat bermanfaat
bagi semua orang yang membacanya dan dapat membantu teman-teman yang lain
dikemudian hari. Akhir kata, penulis memohon maaf apabila dalam penulisan proposal
ini terdapat banyak kesalahan.

Jakarta, 10 Oktober 2019

Penulis
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL………………………………………………………………1
KATA PENGANTAR……………………………………………………………..2

DAFTAR ISI………………………………………………………………………3

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang…………………………………………………………………4

1.2 Tujuan Proposal………………………………………………………………..4

1.3 Manfaat Proposal............

BAB II GAMBARAN UMUM

2.1 Profil Organisasi…………………………………………………………..……5

2.2 Visi, Misi, dan Tujuan………………………………………….………………5

2.3 Strategi Usaha………………………………………………………………….5

2.4 Lokasi…………………………………………………………………………..5

2.5 Bangunan……………………………………………………………………….5

2.6 Waktu Operasional…………………………....………………………………..5

2.7 Keunikan / Khas……………………………………………………………….6

2.8 Target Pelanggan……………………………………………………………….6

2.9 Produk yang Dihasilkan………………………………………...………………6

2.10 Strategi Promosi………………………………………………………………7

2.11 Sumber Bahan Baku………………………………………………….………7

2.12 Pengembangan Produk…………………………………………………….…7

2.13 Langkah-Langkah Promosi…………………………………………………...7

2.14 Analisis SWOT……………………………………………………………….7

BAB III ASPEK MANAJEMEN

3.1 Owner……………………………………………….………………………….9

3.2 Divisi Produksi…………………………………………………………………9

3.3 Divisi Keuangan…………………………..……………………………………9

3.4 Masalah yang Potensial……………………………...………………………….9

3.5 Resiko dan hambatan…………………………………………………………...9

3.6 Tindakan Alternatif……………………………………………………………10

BAB IV ASPEK KEUANGAN

4.1 Peralatan Dapur dan Cafe……………………………………………..………11

4.2 Peralatan Jasa…………………………………………………….……………11

4.3 Supplai Tenaga Kerja………………………………………………….………11

4.4 Supplier Bahan Baku per Minggu…………………………………...…………12

4.5 Biaya Usaha Lainnya per Bulan………………………………..………………13

BAB V PERENCANAAN KEUANGAN

5.1 Modal Usaha……………………………………………………………………14

BAB VI PENUTUP

6.1 Kesimpulan……………………………………………………………………...15

6.2 Saran…………………………………………………………………………….15

Lampiran
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Usaha

Keadaan perekonomian yang tidak pasti di negara berkembang seperti Indonesia ini
membuat mata pencaharian masyarakat tidak stabil sehingga memaksa masyarakat
untuk lebih kreatif lagi dalam membuka lapangan usaha atau membuka usaha sendiri
untuk melangsungkan hidupnya sehingga pengangguran tidak terlalu meningkat.
Kesibukan aktivitas yang begitu padat kadang membuat orang menjadi stress untuk
berfikir lebih jernih dan tenang, sehingga diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang
dan nyaman untuk menghapus semua kejenuhan. Maka muncullah sebuah ide kami
untuk mendirikan sebuah Cafe and Resto seperti apa yang diinginkan pelanggan.

Dalam menghadapi persaingan di dunia bisnis saat ini dan menghadapi banyaknya
inovasi yang dilakukan di berbagai bidang usaha maka, kami disini memiliki ide bisnis
yang komersil dengan melihat peluang yang ada disekitar lingkungan kami, khususnya
di sekitar Bandara Soekarno Hatta Tangerang. Kami melihat peluang bisnis yang
menjanjikan terutama dalam bidang kuliner yaitu Cafe, karena disekitar wilayah usaha,
kami melihat belum terdapat adanya usaha cafe disana. Maka kami berinisiatif untuk
membuat usaha cafe diwilayah ini. Konsumen dapat menikmati berbagai jenis hidangan
yang kami sajikan dengan harga yang terjangkau dan dengan kualitas makanan yang
terjamin kebersihan dan kesehatannya, serta dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.
Kemudian dengan lokasi tempat yang strategis yang dilalui oleh banyak kendaraan
sehingga akan mudah untuk di kenal oleh masyarakat atau lingkungan disekitar area
usaha.

Selain tempat yang nyaman bagi pengunjung, kami menyediakan menu yang variatif
dengan berbagai jenis minuman yang menjadi menu spesial My Cafe ini. Tidak hanya
itu, tempat ini juga menyediakan berbagai jenis makanan ringan dan juga ice cream.
Untuk dapat menikmati berbagai hidangan lezat yang variatif ini, Anda tak perlu
merogoh kocek dalam-dalam karena harganya sangat terjangkau.

1.2 Tujuan Proposal

Tujuan dari pembuatan proposal pendirian usaha ini adalah:

1. Sebagai syarat untuk memenuhi tugas mandiri mata kuliah

kewirausahaan

2. Sebagai inisiatif wirusaha sebagai pemilik usaha dlm membuka usaha

3. Untuk melatih mahasiswa agar dapat berwirausaha dengan baik.

4. Untuk menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha

1.3 Manfaat Proposal

Manfaat dari pembuatan proposal pendirian usaha ini adalah :

1. Dapat membantu wirausaha untuk mengembang kan usaha dan menguji

strategi dan hasil yang di harap kan dari sudut pandang pihak lain (investor)

2. Membantu wirausaha untuk berfikir kritis dan obyektif atas bidang usaha
yang akan dijalankan

3. Membantu meningkat kan keberhasilan para wirausaha.

 BAB II

GAMBARAN UMUM

2.1 Profil Organisasi

Nama Usaha : My Cafe

Jenis Usaha : Kuliner

Alamat : Dadap, Tangerang

Pemilik : Yolanda Aprilia dan Listiyaningsih

2.2 Visi, Misi, dan Tujuan Usaha

a. Visi

 Memberikan pelayanan semaksimal mungkin bagi pengunjung yang datang sehubungan dengan
misi
 Menjadi Cafe yang nyaman, hemat dan sehat serta diminati oleh setiap kalangan

b. Misi

 Menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan menyenangkan serta
menawarkan berbagai macam cita rasa menu makanan dengan harga yang terjangkau oleh
semua kalangan dan tempat yang strategis.
 Membuat makanan yang sehat dengan menggunakan bahan baku organik.
 Selalu berinovasi dalam cita rasa masakan dan penyajiannya.
 Memberikan pelayanan prima terhadap pelanggan atau konsumen.

c . Tujuan Usaha

Adapun tujuan dibentuknya usaha ini antara lain :

a. Menyediakan tempat makan dan tempat nongkrong yang asik.

b. Menyajikan menu makanan dan minuman dengan cita rasa yang berbeda.

c. Menyediakan tempat rapat dengan suasana yang berbeda.

2.3 Strategi Usaha

Memberikan pelayanan dan fasilitas berupa live musik jazz yang bisa menjernihkan pikiran, hotspot dan
interior yang membuat pengunjung merasa nyaman dan menjadikan diferensiasi sebagai strategi utama
usaha

2.4 Lokasi

Lokasi di daerah Bandara Soetta, dimana merupakan lokasi yang sangatlah strategis, selain berada di
pusat kota, kepadaan penduduk yang cukup tinggi, terdapat sekolah – sekolah mulai dari TK, SD, SMP,
SMA dan SMK serta banyaknya industri pergudangan yang menyebabkan lokasi tersebut menjadi pusat
perputaran uang yang sangat baik.

2.5 Bangunan

Bangunan / tempat yang kami butuhkan untuk mendirikan bisnis ini adalah sekitar 150 m², dengan
tempat makan in-door dan out-door, parkiran, wc, dan dapur yang tergabung dalam satu gedung.

2.6 Waktu Operasional

My Cafes beroperasi mulai pukul 11.00 WIB sampai dengan 23.00 WIB pada hari Senin sampai dengan
Jumat, dan pukul 9.00 WIB sampai dengan 24.00 WIB pada hari sabtu dan Minggu. Dimana segala
kalangan dapat mengunjungi Cafes kami saat waktu senggang seperti break lunch, atau sepulang sekolah
sambil mengerjakan tugas dari sekolah ataupun kampus.

2.7 Keunikan

Memberikan pelayanan yang baik dengan penuh keramahan, sehingga membuat pelanggan nyaman dan
membuat pelanggan selalu ingin kembali lagi ke café kami.

2.8 Target Pelanggan

Jumlah pengunjung diasumsikan yaitu 120 orang pada hari biasa dan 200 orang pada hari libur
Yang berasalah dari kalangan pelajar dari SD, SMP, dan SMA, mahasiswa, bahkan para pekerja dan orang
tua. Dalam menjalankan usaha ini sasaran pembeli kami yaitu mencakup semua kalangan masyarakat,
baik kalangan bawah, kalangan menengah dan kalangan atas. Dari semua kalangan tersebut sebagian
besar mampu untuk membeli produk yang kami tawarkan, karna harga yang kami berikanpun cukup
terjangkau untuk semua kalangan. Harga yang kami berikan yaitu mulai dari Rp5.000 sampai dengan
Rp25.000.

2.9 Produk yang Dihasilkan

“Ours Menu”

2.10 Strategi Promosi

Strategi yang akan kami terapkan di Happy Coffee yaitu :

1. Saat akan opening kami akan membuat pamflet, banner dan brosur yang berisikan produk-
produk yang akan kami jual dan menyebarkannya di tempat-tempat yang banyak di jangkau oleh
masyarakat luas.

2. Dengan media Internet

Memasang iklan di dunia internet khususnya social-media seperti Facebook, Twitter,dan Instagram yang
banyak di ketahui oleh para Remaja dan Dewasa

3. Dari mulut ke mulut

2.11 Sumber Bahan Baku

Untuk sumber bahan baku atau suplier, Kami akan mengambil suplier bahan baku yang terjamin dan
sudah terbukti kualitasnya, sehingga kami bisa menyajikan produk yang berkualitas dan tidak
mengecewakan pelanggan karena sesuai dengan Misi usaha kuliner kami bahwa kepuasan pelanggan
adalah nomor satu.

2.12 Pengembangan Produk

harga yang terjangkau, yang memberikan nilai lebih dimata para konsumen. Sehingga jangkauan pasar
semakin luas, dan tingkat loyalitas konsumen pun setiap harinya kian meningkat. Kami juga menerima
pemesanan pada acara-acara arisan, ulang tahun, dan juga acara resmi lainnya.

2.13 Langkah-Langkah Promosi

Untuk menarik minat konsumen agar membeli produk yang kami tawarkan kami mempunyai cara-cara
tertentu, adapun cara tersebut yaitu:

1. Pada hari biasa kami akan memberikan potongan harga kepada konsumen yang memakai
seragam sekolah/almamater dengan diskon sebesar 10%.

2. Apabila konsumen membeli cemilan diatas 5 porsi, maka kami akan memberikan gratis 2 jenis
minuman

3. Selain itu, apabila konsumen membeli makanan diatas 8 porsi, maka kami akan \
memberikan gratis 2 jenis cemilan.

2.14 Analisis SWOT

1) Strenghts (kekuatan)

- Harga terjangkau

Merupakan salah satu strategi perusahaan kami yaitu penjualan dengan harga yang terjangkau, harga
yang mampu diraih oleh semua kalangan. Jika biasanya anak sekolah ataupun mahasiswa hanya
mendapatkan uang saku yang terbatas dari orang tua mereka, maka jika mereka ingin sekedar hang out
maka Café Teenagers kami adalah tempat yang tepat karenya menyajikan minuman dan makanan ringan
dengan harga yang murah, yang hanya berkisar Rp. 5.000 sampai Rp. 25.000.

- Kualitas baik dan terjamin

Selain harga yang terjangkau kami tentunya memberikan kualitas yang terjamin, sumber bahan baku
kami peroleh dari supplier yang sudah terjamin baik kesehatan maupun kebesihan produk.

- Fasilitas lengkap

Kenyamanan akan diraih jika penyediaan fasilitasnya lengkap, maka hal itulah yang kami prioritaskan. Di
Café Teenagers kami Anda bisa memarkirkan kendaraan Anda dengan aman, free Wifi, Musholla bagi
umat muslim yang akan menjalankan ibadah sholat, kamar kecil berjumlah 2 buah di setiap lantai. Dan
juga AC sesusai suhu kamar.

- Tempat yang bersih dan nyaman

- Pelayanan yang memuaskan

- Lokasi strategis

- Bahan baku mudah di dapat

- Tersedia berbagai makanan ringan serta berbagai minuman dan makanan.

2) Weakness (kelemahan)

1. Bahan Baku tidak tahan lama.

2. Produk mudah di tiru.

3. Harga bahan baku tidak stabil.

4. Faktor tempat juga sangat mempengaruhi kelancaran usaha ini, karna apabila tempatnya kurang
ramai maka permintaan akan sedikit.

5. Belum memiliki cukup pengalaman. Pengalaman untuk memulai usaha yang masih sangat minim
merupakan suatu kelemahan yang harus diatasi.

BAB III

ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

1. Aspek Organisasi

a. Nama Perusahaan / Usaha

b. Nama Pemilik / Pimpinan

Haidar Dzul Fahmi

c. Alamat kantor dan tempat usaha

Jalan Slamet Riyadi Sungai Kunjang, Samarinda, Kalimantan Timur 75243

d. Badan Usaha

Jenis badan usaha perusahaan ini adalah Perusahaan Bersama (Terbuka) dimana modal dimiliki oleh
banyak orang dengan satu orang bertindak sebagai penanggung jawab dan telah memiliki izin usaha.

e. Struktur Organisasi

Dalam menjalankan bisnis, maka dibutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi dengan baik.
Oleh karena itu manejer atau pemilik CAFE & RESTO telah menyusun suatu struktur organisasi yang
diharapkan dapat menunjang bisnis yang akan dilaksamakan. Pada Tabel 3.1 dan Gambar 3.2 dapat
dilihat struktur organisasi dari CAFE & RESTO :

3) Gaji

Penetapan upah/gaji pada CAFE & RESTO ini menggunakan sistem gaji per bulan, dalam hal ini
upah/gaji akan diberikan per bulan masa kerja. Setelah karyawan bekerja dalam jangka waktu tertentu
akan dipertimbangkan mengenai kenaikan gaji.

a) Pemilik perusahaan 40% dari keuntungan

b) Manajer Rp. 1.500.000

c) Barista Rp. 1.200.000

d) Koki Rp. 1.200.000

e) Pelayan Rp. 800.000

f) Kasir Rp. 800.000

g) Satpam Rp. 600.000

4) Rencana Pelatihan yang Diperlukan

Sebelum pembukaan CAFE & RESTO ini akan dilakukan pelatihan terhadap seluruh karyawan yang
meliputi hal-hal sebagai berikut :

a) Kebijakan usaha tentang pelanggan dan standar pelayanan usaha yang akan diberikan.

b) Pelatihan mengenai cara pelayanan, keramahan dan cara berpakaian sopan dan rapi.

c) Standar cita rasa makanan dan hidangan pencuci mulut bagi koki.

d) Prosedur pembukuan, laporan keuangan bagi manajer.

3) Rencana Pembagian Jadwal Kerja

CAFE & RESTO akan beroperasi selama tujuh hari dalam seminggu. Untuk itu diperlukan pembagian
jadwal pegawai, dimana koki, barista, pelayan, kasir dan satpam.

3. Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan

Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perizinan dalam melakukan
operasinya. Prosedur pendirian Perusahaan Perorangan adalah sebagai berikut :

a. SIU (Surat Izin Usaha)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Samarinda

b. SITU (Surat Izin Tempat Usaha)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan di Balai Kota Samarinda

c. NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak)

Pengurusan surat izin usaha ini dilakukan dikantor Pajak

BAB IV

RENCANA PRODUKSI

1. Keunikan Produk

CAFE & RESTO menyediakan suatu tempat makan dan ngumpul yang nyaman, dan menyenangkan serta
menawarkan berbagai macam cita rasa kopi, es krim dan makanan lainnya, dengan harga yang
terjangkau oleh semua kalangan dan didukung oleh tempat yang strategis. Aneka menu yang tersedia di
café ini antara lain :

- Untuk minuman

Coffee shake, cappucino, coffee honey, vanila late ekspresso, chocolate beberapa macam juice, dan
aneka minuman lainnya.

- Untuk makanan

Spageti, Nasi goreng seafood, Sosis ayam goreng, kentang goreng keju mayones, dan aneka menu
lainnya.

Keunggulan dalam hal cita rasa juga tidak terlepas dari keahlian koki yang kami miliki dalam
mengolah bahan makanan menjadi suatu hidangan yang istimewa, unik dan lezat. Disamping juga kami
selalu up to date pengetahuan akan menu-menu baru yang banyak bermunculan.

2. Fasilitas dan Peralatan

Fasilitas yang dimiliki oleh CAFE & RESTO adalah sebuah rumah. Pada bagian dalam rumah terdapat
ruang makan dengan kapasitas 48 orang yang terbagi didalam dan diluar ruangan. Kelebihan yang
disajikan oleh cafe ini adalah menyediakan hotspot untuk mempermudah akses pencarian data sehingga
pengunjung lebih mudah dalam menyelesaikan pekerjaannya sambil menikmati secangkir kopi yang
menyegarkan pikiran. Disini juga diadakan acara nonton bareng untuk event-event tertentu seperti,
pertandingan bola, motor GP, dan F1. Cafe ini juga menyediakan sebuah 2 ruang yaitu 1 ruangan khusus
area no smoking dan 1 ruangan lagi adalah area smoking.

3. Proses Produksi

Proses pengolahan makanan dan minuman pada cafe ini dikerjakan oleh dua orang koki setiap kali
ada pesanan. Bahan baku yang digunakan diantar oleh suplier berdasarkan daftar pesanan yang telah
dibuat oleh koki sebelumnya. Bahan baku yang digunakan berkualitas. Sehingga cita rasa masakan yang
dihasilkan nantinya akan lebih nikmat. Proses pengolahan minuman dan makanan dilakukan tiap kali ada
pesanan sehingga makanan disajikan dalam keadaan baru dan segar.