UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES PRODI S1 ILMU GIZI

Versi :1 Tanggal Revisi :

Revisi : Tanggal Berlaku :

UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES

SILABUS

Program Studi :S1 Ilmu Gizi

Kode Mata Kuliah : IGZ2308
Nama Mata Kuliah :Anatomi Fisiologi
Jumlah SKS :3 SKS
Semester : II(dua)
Mata Kuliah Prasyarat : Biologi, Ilmu Gizi Dasar

Deskripsi Mata Kuliah

Anatomi fisiologi adalah ilmu yang mempelajari struktur penyusun tubuh manusia dan fungsi kerjanya dalam konteks ilmu gizi. Materi pada mata kuliah anatomi
fisiologi meliputi pengertian berbagai istilah yang berkaitan dengan anatomi, pembahasan struktur penyusun tubuh manusia pada tingkat sel, jaringan, organ hingga
sistem organ. Sistem muskuloskeletal membahas mengenai pengertian dan fungsi sistem kerangka serta otot. Sistem syaraf membahas sistem pengontrolan setiap
kegiatan tubuh oleh jaringan saraf. Sistem pencernaan mempelajari absorpsi makanan,penyaluran zat gizi.Sistem pernafasan mempelajari pengertian dan fungsi
organ – organ yang berperan dalam proses pernafasan. Sistem kardiovaskuler mempelajari pengertian dan fungsi dari organ – organ yang berperan dalam sirkulasi
darah ke seluruh tubuh.

Standar Kompetensi
Mahasiswa mampu mengenali struktur penyusun organisme (manusia) mulai dari tingkat sel sampai sistem organ. Mahasiswa mamahamifungsi dan cara kerja
masing – masing sistem organ dan interaksinya satu sama lain sebagai satu kesatuan penyusun organisme (manusia).

1
UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES PRODI S1 ILMU GIZI

SATUAN ACARA PERKULIAHAN (SAP)

KOMPETENSI INDIKATOR PENGALAMAN MATERI AJAR WAKTU ALAT/BHN/ PENILAIAN

DASAR PEMBELAJARAN (menit) SUMBER
Memahami konsep Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Memberikan pendahuluan 1. Dasar-dasar anatomi dan 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
dasar ilmu anatomi mahasiswa diharapkan dapat: dan pengantar mengenai fisiologi White Board, Kuis
danfisiologi 1. Menjelaskan mata kuliah anatomi dan 2. Definisi ilmu anatomi spidol,penghapu Test obyektif
manusiadalam pengertian ilmu anatomi fisiologi 3. Definisi ilmu fisiologi s, buku ajar Test essay
konteks gizi. dan ilmu fisiologi dalam 2. Menjabarkan kontrak kuliah 4. Struktur masing – masing
konteks ilmu gizi berupa pokok – pokok dasar sistem organ
2. menjelaskan struktur materi yang akan dipelajari 5. Fungsi masing–
dari masing – masing tiap pertemuan mata kuliah. masingsistem organ
sistem organ 3. Mengkaji pengertian prinsip 6. pengertian awal konsep
3. Menjelaskan dasar anatomi dan fisiologi, homeostasis
pengertian Fungsi masing – struktur dan fungsi masing –
masing sistem organ dan masing sistem organ serta
konsep homeostasis konsep homeostasis
4. Mendiskusikan kesulitan –
kesulitan yang ditemui
dalam memahami prinsip
dasar ilmu anatomi dan
fisiologi
Memahami Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Fungsi dan jenis otot 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
anatomi dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar 2. Mekanisme kontraksi White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem muskuloskeletal 3. Zat gizi yang terkait dengan spidol,penghapu Test obyektif
muskuloskeletal pengertian sistem 2. menjelaskan pengertian dan kinerja otot s, buku ajar Test essay
muskuloskeletal mengenali masing – masing 4. Peran otot dalam
2. menjelaskan anatomi dan jenis otot homeostasis
fisiologi otot dan tulang 3. menjelaskan mekanisme 5. Fungsi dan jenis tulang
3. Menjelaskan mekanisme kontraksi otot 6. Pertumbuhan dan
kontraksi otot 4. menjelaskan jenis tulang perkembangan tulang
4. menjelaskan mekanisme 5. menjelaskan mekanisme 7. Zat gizi yang terkait dengan
perkembangan dan perkembangan dan kinerja tulang
pertumbuhan tulang pertumbuhan tulang
5. menjelaskan dan 6. menjelaskan zat gizi yang
memahami fungsi zat gizi terkait dengan kinerja otot

2
UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES PRODI S1 ILMU GIZI

yang terkait dengan 7. mendiskusikan hubungan

mekanisme kontraksi otot dan keterkaitan zat gizi
dan pertumbuhan/ dengan kinerja otot.
perkembangan tulang. 8. mendiskusikan hubungan
zat gizi yang terkait dengan
kinerja tulang
Memahami anatomi Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Lokasi dan fungsi jantung 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep sistem 2. Anatomi dinding White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan kardiovaskuler dan pelindungjantung spidol,penghapu Test obyektif
kardiovaskuler dan pengertian konsep sistem 2. menjelaskan pengertian dan 3. Ruang dan katupjantung s Test essay
peredaran darah kardiovaskuler mengenali masing – masing 4. Sirkulasi koroner buku ajar laporan/
2. menjelaskan pengertian komponen sistem 5. Cardiac output makalah
dan mengenali masing – kardiovaskuler danpengaturan detakjantung
masing komponen sistem 3. menjelaskan fisiologi dan 6. Jenis, struktur, danfungsi
kardiovaskuler anatomi dari komponen pembuluhdarah
3. menjelaskan fisiologi dan sistem kardiovaskuler 7. Pengaturan tekanan darah
anatomi dari komponen 4. menjelaskan mekanisme
sistem kardiovaskuler peredaran darah
4. menjelaskan mekanisme 5. mendiskusikan hubungan
peredaran darah zat gizi terkait dengan
5. mengetahui zat gizi terkait sistem kardiovaskuler dan
dengan peredaran darah peredaran darah
dan sistem kardiovaskuler.
Memahami anatomi Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Komposisi darah dan 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar Komposisi plasma White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem limfatik 2. Fungsi hematopoetik stem spidol,penghapu Test obyektif
limfatik pengertian sistem limfatik 2. menjelaskan pengertian dan cell s Test essay
2. menjelaskan anatomi dan mengenali masing – masing 3. Struktur dan fungsi sel buku ajar Laporan/
fisiologi dari komponen komponen sistem limfatik darah merah dan putih makalah
sistem limfatik 3. menjelaskan mekanisme 4. Struktur dan fungsi sistem
3. Menjelaskan komposisi sirkulasi pembuluh dan limfatik
darah dan komposisi sirkulasi limfatik 5. Struktur dan fungsi organ
plasma 4. mendiskusikan mekanisme limfatik
4. menjelaskan mekanisme sistem pembuluh dan 6. Sistem pembuluh dan
sirkulasi pembuluh dan sirkulasi limfatik. sirkulasi limfatik
sirkulasi limfatik

3
UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES PRODI S1 ILMU GIZI

Memahami Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Komponen dan fungsi 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
anatomi dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar sistem respirasi White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem respirasi 2. Mekanisme pernapasan buku ajar Test obyektif
respirasi pengertian sistem respirasi 2. menjelaskan pengertian dan 3. Pertukaran gas dan transport Test essay
2. menjelaskan komponen mengenali masing – masing 4. Peranan sistem respirasi laporan /
dari sistem respirasi komponen sistem respirasi dalam homeostasis makalah
3. Menjelaskan mekanisme 3. menjelaskan mekanisme
pernafasan dan pertukaran pernafasan
gas 4. mendiskusikan mekanisme/
4. menjelaskan hubungan cara – cara pertukaran gas
sistem respirasi dalam 5. mendiskusikan peran sistem
pengaturan kondisi respirasi dalam pengaturan
homeostatis tubuh kondisi homeostatis tubuh.
Memahami Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Memahami struktur dan 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
anatomi dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar fungsi umum semua organ White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem digestif dalam saluran cerna spidol, Test obyektif
digestif pengertian sistem digestif 2. menjelaskan pengertian dan 2. Memahami proses digesti penghapus Test essay
2. menjelaskan anatomi dan mengenali komponen/ dan absorbsi berbagai zat buku ajar laporan
fisiologi dari komponen berbagai organ yang gizi pada setiap bagian
sistem digestif berperan dala sistem digestif saluran cerna
3. Menjelaskan dan 3. menjelaskan mekanisme 3. Memahami hormon
memahami proses digesti dan absorbsi yang berperan dalam proses
mekanisme/proses digesti zat gizi pada setiap bagian pencernaan
dan absorbsi berbagai zat saluran cerna
gizi pada saluran 4. mendiskusikan hubungan
pencernaan dan keterkaitan berbagai
4. mengetahui berbagai hormon yang berperan
hormon yang berperan dalam sistem digestif.
dalam proses pencernaan
dan fungsinya.
Memahami Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Anatomi dan fisiologi liver 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
anatomi dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar 2. Anatomi dan fisiologi White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem eksresi pada organ kandung empedu spidol, Test obyektif
eksresi (liver dan pengertian sistem eksresi liver dan kandung empedu 3. Pembentukan cairan empedu penghapus Test essay
kandung empedu) 2. menjelaskan anatomi dan 2. menjelaskan anatomi dan buku ajar laporan/
fisiologi dari organ liver fisiologi organ liver dan makalah

4
UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES PRODI S1 ILMU GIZI

dan empedu kandung empedu

3. Menjelaskan mekanisme 3. mendiskusikan kadarzat gizi
pembentukan cairan yang berhubungan dengan
empedu mekanisme kerja liver dan
kandung empedu
Memahami Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. anatomi dan fisiologi ginjal 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
anatomi dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar 2. pengertian sistem urinari White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem eksresi/urinari 3. fungsi ginjal dalamsistem spidol, Test obyektif
eksresi ( ginjal) pengertian sistem 2. menjelaskan mekanisme urinari penghapus Test essay
eksresi/urinari (mekanisme kerja organ ginjal buku ajar laporan/
kerja ginjal) 3. mendiskusikan hubungan makalah
2. menjelaskan anatomi dan dan fungsi ginjal dalam
fisiologi organ ginjal dalam sistem urinari
sistem eksresi (urinari)
Memahami Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Struktur dan fungsi sistem 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
anatomi dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar saraf pusat White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem saraf 2. Struktur dan fungsi sistem spidol, Test obyektif
saraf pengertian Struktur dan 2. menjelaskan pengertian dan saraf tepi penghapus, Test essay
fungsi sistem saraf pusat mengenali anatomi serta buku ajar laporan
2. Menjelaskan konsep dan fisiologi saraf pusat dan
pengertian Struktur dan saraf tepi
fungsi sistem saraf tepi 3. menjelaskan mekanisme
3. Menjelaskan mekanisme kerja sistem saraf pusat dan
kerja sistem saraf pusat saraf tepi
dan saraf tepi 4. mendiskusikan hubungan
serta perbedaan mekanisme
proses gerak oleh sistem
saraf pusat dan saraf tepi
Memahami Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. pengertian sistem endokrin 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
anatomi dan mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar 2. Anatomi sistem endokrin White Board, Kuis
fisiologi sistem 1. Menjelaskan konsep dan sistem endokrin 3. fungsi sistem endokrin spidol, Test obyektif
endokrin pengertian sistem endokrin 2. menjelaskan pengertian dan 4. Pengertian dan fungsi penghapus Test essay,
2. menjelaskan dan mengenali masing – masing hormon Hipotalamus dan buku ajar laporan/
mengetahui bermacam – kelenjar endokrin dan hipofisis, makalah
macam kelenjar endokrin hormon yang dihasilkan 5. pengertian dan fungsi
dan hormon yang 3. menjelaskan mekanisme kelenjar Tiroid dan

5
UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI BREBES PRODI S1 ILMU GIZI

dihasilkan kerja sistem endokrin paratiroid

3. Menjelaskan mekanisme 4. mendiskusikan hubungan 6. pengertian dan fungsi
kerja masing – masing dan keterkaitan antar kelenjar Adrenal, Pankreas.
kelenjar endokrin kelenjar endokrin 7. keterkaitan fungsi masing –
masing kelenjar dan hormon
dengan kondisi homeostatis
tubuh.
Memahami Sistem Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. anatomi dan fisiologi 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
integumen mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar lapisan kulit (Epidermis, White Board, Kuis
1. Menjelaskan konsep dan sistem integumen dermis, subkutis) spidol, Test obyektif
pengertian sistem 2. menjelaskan pengertian, 2. anatomi dan fisiologi penghapus, Test essay
integumen anatomi dan fisiologi pembuluh darah dan saraf buku ajar laporan/
2. menjelaskan komponen lapisan kulit, pebuluh darah pada kulit makalah
dari sistem integumen dan saraf pada kulit 3. Fungsi kulit (pengatur
3. Menjelaskan anatomi dan 3. mendiskusikan fungsi kulit panas, indera peraba,
fisiologi dari komponen (pengatur panas, indera perlindungan tubuh,
sistem integumen peraba, perlindungan tubuh, mengatur keseimbangan
mengatur keseimbangan cairan)
cairan)
Memahami sistem Setelah mengikuti perkuliahan, 1. Menjelaskan pengertian 1. Konsep-konsep dasar 3 X 50 LCD, Laptop, Portofolio
homeostatis, mahasiswa diharapkan dapat: teori dan konsep dasar gangguan volume cairan White Board, Kuis
keseimbangan 1. Menjelaskan konsep dan sistem homeostatis 2. Ketidakseimbangan spidol, Test obyektif
cairan, elektrolit, dan pengertian sistem 2. menjelaskan pengertian dan elektrolit (Natrium, penghapus, Test essay
asam basa homeostatis mengenali masing – masing Kalium, Kalsium, buku ajar laporan/
2. menjelaskan komponen zat zat gizi yang berperan dalam Magnesium, Fosfor) makalah
gizi (mineral) dalam kondisi keseimbangan asam 3. Gangguan asam basa
pengaturan keseimbangan basa tubuh
asam basa tubuh 3. mendiskusikan berbagai
3. Menjelaskan mekanisme macam gangguan pada
kerja homeostatis tubuh kondisi homeostatis tubuh.
Sumber Pustaka :
1. Carole, Robert, John P. Harley. Noback, Human Anatomy an Physiology, 1990
2. Pearce Evelyn, Anatomi Fisiologi untuk paramedis, PT Gramedia, Jakarta
3. Sobotta, Atlas anatomy manusia, 2000
4. Kaplan Colouring Atlas Anatomy, 2004
5. Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism. 4th