REVISI DIAGRAM ALIR LEMAK

1. Kadar Lemak Metode Soxhlet

a. Persiapan Alat
Labu Lemak

Dikeringkan dalam oven dengan suhu 1050C selama 2 jam

Didinginkan dalam desikator 15 menit

Ditimbang hingga berat bobot tetap (W1)

Hasil
 b. Penentuan kadar lemak

Sampel
Fungsi:

Dihancurkan dan ditimbang sebanyak 5 gram

Diletakkan pada selongsong kertas sekaligus ditimbang

lalu diikat dengan benang kasur

Dioven pada suhu 105oC selama 1 jam

Didinginkan dalam desikator selama 15 menit

Dimasukkan ke dalam rangkaian alat soxhlet

Petroleum eter 40 ml
Dimasukkan dalam labu lemak

Dipasang pada rangkaian soxhlet

Dilakukan ekstraksi selama 5 jam

Labu lemak dilepas dari rangkaian alat soxhlet

Dimasukkan dalam oven 105oC selama 1 jam

Didinginkan dalam desikator selama 15 menit

Dilakukan penimbangan hingga diperoleh bobot tetap (W 2)

Dihitung kadar lemak (%)

Hasil
2. Bilangan Peroksida
a. Pembuatan Larutan Amonium Tiosianat

15 gram NH4SCN

Dimasukkan ke dalam labu ukur 50 ml

aquades

Ditambahkan hingga tanda batas

Dihomogenkan

Hasil
 b. Pembuatan Larutan Stok Fe

2,5 ml HCl 10 M

Dimasukkan ke dalam gelas beker 250 ml

25 mg bubuk Fe

1 tetes larutan H2O2 30%

Dipanaskan di atas kompor listrik selama 5 menit

Didinginkan

Dimasukkan ke dalam labu ukur 25 ml

aquades
Ditambahkan sampai tanda batas

Dihomogenkan

Diambil 0,25 ml

Dimasukkan ke dalam labu ukur 25 ml

Kloroform-metanol
Ditambahkan sampai tanda batas

Dihomogenkan

Diambil 0 mL, 1 mL, 2 mL, 3 mL, dan 4 mL

Dimasukkan ke dalam labu ukur 10 ml

0,25 ml NH4SCN

Kloroform-metanol
Ditambahkan sampai tanda batas

Dihomogenkan

Didiamkan selama 5 menit

Diukur absorbansi pada spektrofotometer dengan panjang gelombang 500 nm

Hasil
 Fungsi:
c. Pembuatan Larutan FeCl2
100 ml aquades

Dimasukkan ke dalam gelas beker 250 ml

0.35 gram FeCl2.4H2O
Dilarutkan
2 mL HCl 10 M
Hasil

d. Pembuatan Blanko

10 mL larutan kloroform-metanol

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

0.05 mL NH4SCN

0.05 mL FeCl2

Ditunggu selama 5 menit

Diukur absorbansi pada spektrofotometer dengan panjang gelombang 500 nm (E1)

Hasil
e. Analisis Bilangan Peroksida Sampel
Fungsi:
0,3 gram sampel

Dimasukkan ke dalam Dimasukkan ke dalam

tabung reaksi Fungsi:
10 mL kloroform-metanol

0.05 mL larutan NH4SCN

Diukur absorbansi pada spektrofotometer dengan
panjang gelombang 500 nm (E0)
0.05 mL larutan FeCl2
Dikocok

Ditunggu selama 5 menit

Diukur absorbansi pada spektrofotometer dengan

panjang gelombang 500 nm (E2)

Hasil
 3. Kadar Asam Lemak Bebas

Sampel Fungsi:

Ditimbang sebanyak 10 g

Dimasukkan ke dalam erlenmeyer 250 ml

50 ml etanol 95 %
Dipanaskan pada shaker waterbath 80oC selama 10 menit
2 ml indikator PP
Dititrasi dengan larutan KOH 0,05 N
1%
hingga terbentuk warna merah jambu permanen selama 30‘’

Dihitung kadar asam lemak bebas

Hasil