Nama : Fuady Maqoffa A.

NIM : 165100501111029
Kelas : QE
Kelompok : QE-4

C. Diagram Alir
1. Kadar Protein Kasar Metode Kjehldahl
Persiapan Sampel
Penetapan Kadar Protein

Aquades kacang hijau Sampel susu UHT

Dihancurkan hingga halus Diambil 1 gr

Diambil 1 gr Diambil 1 gr

Dimasukkan ke dalam labu kjehldahl

Batu didih (10 gr K2SO4 + 0,25 gr CuSO4)

Dicampur hingga rata

Hasil

b. Analisa Sampel
Destruksi

Alat dan Bahan

Dipasang peralatan destruksi

Dipanaskan labu kjeldahl sampai cairan mendidih selama 60 menit, hingga berwarna
jernih
Didinginkan pada suhu kamar(minimal selama 60 menit)
Ditambahkan 25 ml aquades
secara perlahan

Dicampur dan didiaman dingin

Sampel
 Nama : Fuady Maqoffa A.
NIM : 165100501111029
Kelas : QE
Kelompok : QE-4

Ditilasi

Sampel

Diletakkan erlenmeyer dibawah pendingin (leibig),

sehingga ujung pipa mengenai asam borat
Dimasukkan 50 ml asam
borat 4%, dan 4 tetes
indikator kjeldahl

Ditambahkan ke dalam labu kjehldal hingga reagen berwarna cokelat

100-150 ml NaOH

Dipasang labu kjehldahl pada destilator

Sampel didestilasi selama 5 menit

Didinginkan hasil destilasi dalam erlenmyer

Distilat

Titrasi

Distilat

Dititrasi blanko terlebih dahulu dan hasil destilasi dengan HCl 0,1 N

Dilihat perubahan warna

Dicatat volum titrasi

Hasil
 Nama : Fuady Maqoffa A.
NIM : 165100501111029
Kelas : QE
Kelompok : QE-4

2. Kadar Protein Metode Biuret

Pembuatan Reagen Biuret
Alat dan Bahan

Dilarutkan 150 mg tembaga (II) sulfat dan kalium tartrat dalam 50 ml aquadesdalam labu
takar 100 ml
Ditambahkan 30 ml natirum
hidroksida 10% sambil dikocok-
kocok

Ditambahkan akuades sampai garis tanda

Hasil

Pembuatan kurva standar

Alat dan Bahan

Dibuat larutan standar BSA dengan konsentrasi 5 mg/ml

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi 0 (blanko), 0.1, 0.2, 0.4, 0.6, 0.8 dan 1 ml
Ditambahkan aquades sampai
volume total masing-masing tabung
4 ml

Ditambahkan 6 ml pereduksi biuret ke dalam masing-masing tabung reaksi

Divortex hingga homogen

Disimpan tabung pada suhu 37oC selama 10 menit hingga terbentuk warna ungu

Diukur absorbansi dengan spektrofotometer, λ = 520 nm

Hasil
 Nama : Fuady Maqoffa A.
NIM : 165100501111029
Kelas : QE
Kelompok : QE-4

Persiapan sampel
Sampel Padat

Kacang hijau

Dihancurkan

Ditimbang sampel sebanyak 9 gr

Ditambah 30 ml aquades

Disaring

Ditimbang filtrat dalam sentrifuge (berat filtrat sama dengan

berat susu UHT dalam sentrifuge)

Disentrifugasi dengan kecepatan 3000 rpm selama 15 menit

Supernatan didiamkan

Supernatan sampel padat

 Nama : Fuady Maqoffa A.
NIM : 165100501111029
Kelas : QE
Kelompok : QE-4

Sampel Cair

0,4 ml susu UHT

Ditambahkan 0,6 ml aquades Ditambahkan 1 ml TCA 10%

Ditimbang

Ditimbang di dalam tube sentrifuge

Disentrifugasi dengan kecepatan 3000 rpm selama 15 menit

Endapan supernatan

2 ml dietil eter

Diitmbang dengan berat yag sama

Disentrifugasi dengan kecepatan 3000 rpm selama 10 menit

pelet
 Nama : Fuady Maqoffa A.
NIM : 165100501111029
Kelas : QE
Kelompok : QE-4

Penetapan Kadar Protein

Blanko Supernatan bubuk kacang hijau Sampel susu UHT

Diambil 1 ml dengan pipet Dibuang etil eter

hingga tersisa
endapan/natan

1 ml akuades

Endapan dari
sampel cair

Ditambahkan 1
ml akuades

Dimasukkan ke dalam tabung reaksi

akuades

Ditambahkan hingga volumenya masing-masing 4 ml

6 ml pereaksi biuret ditambahkan ke
setiap tabung reaksi

Dicampur rata dengan vortex

Kacang Hijau Susu

Disimpan tabung pada suhu Disentrifugasi 4000 rpm

kamar selama 30 menit selama 15 menit
hingga terbentuk warna ungu
Disimpan tabung pada suhu
kamar selama 20 menit
hingga terbentuk warna ungu

Diukur absorbansnya dengan spektrofotometer, λ = 520 nm

Dihitung kadar protein pada sampel

Hasil
 Nama : Fuady Maqoffa A.
NIM : 165100501111029
Kelas : QE
Kelompok : QE-4

3.Kadar N-Amino (Cara Titrasi Formol)

Susu Kacang hijau Aquades

Ditimbang 3 gram Dihaluskan

Ditimbang 3 gram

Dimasukkan ke labu ukur 100 ml

Aquades hingga tanda batas
Dihomogenkan

Diambil 10 ml dan dimasukkan kedalam erlenmeyer 250 ml

20 ml aquades
0,4 ml larutan K-oksalat

digojog hingga rata dan didiamkan selama 2 menit

4 tetes indikator PP
Dititrasi dengan NaOH 0,1 N hingga berwarna merah muda
2 ml larutan formaldehid 40%
Dititrasi dengan NaOH 0,1 N hingga berwarna merah muda lagi.

Dicatat volume titrasi kedua dan pertama untuk dihitung % N dan % protein

Hasil