Mata Kuliah : Penyehatan Makanan dan Minuman-B

Dosen/Instruktur : Khiki Purnawati Kasim,S.ST.,M.Kes

PROPOSAL PENGOLAHAN BEKU ES LILIN KACANG

HIJAU DENGAN VARIASI GULA PASIR, GULA MERAH
DAN MADU

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 3

VIRMAWATI (PO714221171007)

TAUFIK HIDAYAT (PO714221171020)

APRILIA KARAENG MASAK (PO714221171025)

NOVITASARI TANDI ARRANG (PO714221171037)

AGUSTIN VITHA (PO714221171042)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN MAKASSAR
JURUSAN KESAHATAN LINGKUNGAN
PROGRAM STUDI D-IV
TK.III-A
2019

i
 KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim.

Puji syukur atas kehadirat Allah swt.Yang telah melimpahkan Rahmat dan
Hidayah-Nya sehingga Proposal PMM-B ini dapat selesai dengan tepat waktu.
Terwujudnya proposal ini, tidak terlepas dari bantuan dari berbagai pihak, oleh
karena itu saya selaku penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Khiki Purnawati Kasim,SST,M.Kes selaku dosen pengampu pada mata kuliah

PMM-B yang telah memberikan ilmu dan sumbangsinya dalam menyusun
makalah ini.

2. Bapak dan Ibu tercinta yang telah memberikan motivasi dan dukungan baik
moral maupun spiritual.

3. Teman-teman yang tercinta yang telah sabar untuk meluangkan waktunya untuk
berdiskusi dalam menyusun makalah ini.

4. Dan semua pihak yang telah membantu dalam menyusun makalah ini.

Dalam makalah ini terdapat beberapa pembahasan materi mengenai PMM-B.

Namun dalam penyusunannya masih terdapat banyak kekurangan oleh karena itu
kritik dan saran yang membangun diharapkan penulis dari semua pihak, agar
kedepannya lebih baik lagi dalam menyusun proposal.

Akhir kata semoga proposal ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, baik itu
penulis terlebih kepada pembacanya.

Wasallam.

Makassar, November 2019

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

SAMPUL ....................................................................................................... i

KATA PENGANTAR.................................................................................. ii

DAFTAR ISI................................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang................................................................................. 1
B. Tujuan............................................................................................... 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Pengolahan dengan Pembekuan..................................................... 3

B. Es Lilin............................................................................................... 4
C. Pengawetan dengan Variasi Bahan Pemanis................................. 5
D. Kacang Hijau.................................................................................... 8
E. Mikroba Pada Es Lilin..................................................................... 10

BAB III METODE PENGAMATAN

A. Jenis Pengamatan............................................................................ 11
B. Waktu dan Tempat......................................................................... 11
C. Prosedur Pembuatan Sampel......................................................... 11
D. Prosedur Pemeriksaan Sampel...................................................... 13

DAFTAR PUSTAKA

iii
1