SATUAN ACARA PENYULUHAN

KONSUMSI BUAH DAN SAYUR

OLEH :

Tifa Ramadhani ( 1811312014 )

PROGRAM STUDI SI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS KEPERAWATAN

UNIVERSITAS ANDALAS

2019
 SAP

KONSUMSI BUAH DAN SAYUR

A. Pengantar
Pokok Bahasan : Konsumsi Buah dan Sayur

Hari / tanggal : Jumat, 10 Mei 2019

Waktu Pertemuan : 20 menit

Tempat : Lambung Bukit
Sasaran : RT Lambung Bukit

B. Tujuan
1. TujuanUmum
Setelah diberikan peyuluhan tentang Konsumsi Buah dan Sayur selama 20 menit,
diharapkan masyarakat dapat memahami Pentingnya Konsumsi Buah dan Sayur

2. TujuanKhusus
a. Menjelaskan pengertian sayur
b. Menjelaskan pengertian buah
c. Menyebutkan jenis sayuran
d. Menyebutkan manfaat kandungan gizi dalam buah dan sayur
e. Menyebutkan akibat bila kekurangan buah dan sayur

C. Materi
a. Pengertian sayur
b. Pengertian buah
c. Jenis sayuran
d. Manfaat kandungan gizi dalam buah dan sayur
e. Akibat bila kekurangan buah dan sayur

1
D. Media
1. Materi SAP
2. Leaflet
3. Ppt

E. Metode
1. Ceramah
2. Tanya jawab
3. Diskusi

F. Penyaji
Tifa Ramadhani

G. KegiatanPenyuluhan

Waktu Kegiatan Penyuluhan Kegiatan pendengar

Pendahuluan 1. Membuka pertemuan 1. Menjawab salam
dengan mengucapkan 2. Mendengarkan materi
( 5 menit )
salam
2. Memperkenalkan diri
3. Mengucapkan terima
kasih atas waktu yang
telah diberikan
4. Menjelaskan tujuan
penyuluhan
5. Menyampaikan kontrak
waktu
Inti / 1. Menggali pengetehuan 1. Mendengar dan menjawab
Penyampaian klien tentang pengertian
materi sayur dan buah
2. Menjelaskan pengertian 2. Mendengarkan dan
( 10 menit )
sayur dan buah memperhatikan

2
 3. Menggali pengetehuan 3. Mendengar dan menjawab
klien tentang jenis sayur
4. Menjelaskan tentang 4. Mendengarkan dan
jenis sayur memperhatikan

5. Menggali pengetehuan 5. Mendengar dan menjawab

klien tentang manfaat
kandungan gizi dalam
buah dan sayur
6. Menjelaskan manfaat 6. Mendengarkan dan
kandungan gizi dalam memperhatikan
buah dan sayur

7. Menggali pengetehuan
7. Mendengar dan menjawab
klien tentang akibat bila
kekurangan buah dan
sayur
8. Mendengarkan dan
8. Menjelaskan akibat bila
memperhatikan
kekurangan buah dan
sayur

9. Memberikan
9. Mendengar dan menjawab
kesempatan untuk
bertanya
10. Mendiskusikan bersama
10. Mendengarkan dan
dengan para peserta
memperhatikan

Penutup 1. Menyimpulkan isi 1. Mendengar dan

materi yang telah memperhatikan
( 5 menit )
disampaikan

3
 2. Menyampaikan 2. Mendengarkan
terimakasih atas
perhatian dan waktu
yang telah diberikan
3. Mengucapkan 3. Menjawab salam
salam

H. Sumber bacaan
Iduniasih., & Wahyu Ratna ( 2015 ) Promosi Kesehatan Pendidikan Kesehatan
dalam Keperawatan. Jogjakarta : PT. PUSTAKA BARU
Sunita Almatsier ( 2002 ) Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT. GRAMEDIA
PUSTAKA UTAMA

I. Evaluasi
Jenis : Formatif
Cara : Lisan
Waktu : Setelah dilakukan penyuluhan
Berikut ini adalah daftar pertanyaan evaluasi
a. Jelaskan pengertian sayur
b. Jelaskan pengertian buah
c. Sebutkan manfaat kandungan gizi dalam buah dan sayur
d. Sebutkan fungsi buah dan sayur
e. Sebutkan akibat bila kekurangan buah dan sayur

LAMPIRAN MATERI

1. Pengertian Sayur

4
 Sayur-sayuran adalah berbagai bagian dari tumbuh-tumbuhan yang meliputi daun.
Akar, batang, dan bunga, bahkan buahnya yang biasanya merupakan sumber vitamin dan
mineral.

2. Pengertian Buah
Buah-buahan adalah salah satu bahan pangan yang mudah diolah dan dimakan,
mempunyai rasa dan aroma yang menggiurkan dan mengandung banyak gizi.

3. Contoh-Contoh Sayuran
1. Sayuran daun
Contohnya: Kol, Bayam, Kangkung,Sawi
2. Sayuran akar
Contohnya: Wortel, Kentang, Lobak
3. Sayuran buah
Contohnya: Tomat, Ketimun, Terong.
4. Sayuran bunga
Contohnya: Kembang kol, Jantung Pisang, Kol.

4. Manfaat Kandungan Gizi Dalam Buah dan Sayur

Buah dan Sayur Melawan Berbagai Jenis Penyakit. Buah dan sayur mengandung
fitokimia yaitu senyawa kimia seperti beta-karoten yang terjadi secara alami pada
tanaman, dan sangat penting untuk melawan berbagai jenis penyakit.
a. Manfaat Vitamin A
Vitamin A bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata maupun kulit.

Jenis buah : Buah alpukat, sirsak, apel, belimbing, jambu biji, kiwi, mangga, melon,
pepaya, pisang, semangka.

Jenis sayur : Sayur ayam, brokoli, wortel, kangkung, ubi jalar merah, labu kuning,
kacang panjang, seledri.

b. Manfaat Vitamin B1

5
 Vitamin B1 bermanfaat membantu memperlancar sirkulasi darah, metabolisme, maupun
fungsi otak.
Jenis buah : Buah kiwi, buah naga, kismis, semangka, pisang, timun.
Jenis sayur : Sayur kacang panjang, sayur kangkung.

c. Manfaat Vitamin B2
Manfaat vitamin B2 bagi tubuh manusia terutama dalam pembentukan sel darah merah
serta meningkatkan aliran oksigen ke seluruh jaringan tubuh.
Jenis buah : Buah kiwi, apel, manggis, pisang, semangka, timun.
Jenis sayur : Sayur bayam, kacang panjang, serta jamur.

d. Manfaat Vitamin B6
Manfaat vitamin B6 bagi tubuh terutama ditemui dalam meningkatkan kekebalan tubuh,
metabolisme, serta sistem syaraf.
Jenis buah : Buah semangka, pisang, alpukat.
Jenis sayur : Sayur kentang, seledri, serta ubi jalar.

e. Manfaat Vitamin C
Manfaat vitamin C terutama dalam membantu menjaga kesehatan gigi serta kesehatan
gusi.
Jenis buah : Buah apel, jeruk, buah naga, belimbing, mangga, jambu biji, pepaya,
pisang, sirsak, maupun buah stroberi.
Jenis sayur : Jagung, ubi jalar, kembang kol, serta kol.

f. Manfaat Vitamin E
Vitamin E selain baik untuk menjaga kelembaban kulit maupun perawatan rambut juga
bermanfaat dalam meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan daya tahan tubuh,
membantu kesuburan alat kelamin, mengurangi stress, serta mencegah penyakit jantung
maupun kanker.
Jenis buah : Buah alpukat, mangga, kiwi, pisang, tomat.

Jenis sayur : Sayur brokoli, bayam, paprika, asparagus, labu, kacang tanah.

6
g. Manfaat Vitamin K
Vitamin K bermanfaat bagi tubuh terutama dalam pembentukan tulang maupun
pembekuan darah.
Jenis buah : Buah alpukat, buah kiwi.
Jenis sayur : Sayur kubis, brokoli, asparagus.

h. Manfaat Asam Folat

Manfaat asam folat bagi tubuh terutama untuk meningkatkan kekebalan tubuh, serta
meningkatkan energi.
Jenis buah : Buah sirsak, kiwi, alpukat, pisang, jeruk, tomat, maupun bit.
Jenis sayur : Sayur terong, bayam, kangkung, brokoli, kentang, jagung, serta kacang
kacangan.

i. Manfaat Zat Besi

Zat besi memiliki manfaat yang baik untuk pembentukan sel darah merah.
Jenis buah : Buah alpukat, sirsak, apel, buah naga, mangga.
Jenis sayur : Sayur bayam, kangkung, caisin, kacang panjang, kembang kol, kubis,
timun.

j. Manfaat Potasium
Potasium juga bermanfaat bagi tubuh terutaman dalam membantu mengontrol detak
jantung, menurunkan tekanan darah, maupun mengontrol fungsi otak.
Jenis buah : Buah jeruk, kismis, pisang, tomat, semangka.
Jenis sayur : Sayur bayam, kentang, maupun buncis.

k. Manfaat Kalsium
Manfaat kalsium baik untuk pembentukan tulang, serta mencegah terjadinya
ostereoporosis.
Jenis buah : Buah sirsak, apel merah, stroberi, buah naga, pisang, jeruk, nanas,
mangga, pepaya, alpukat, kiwi, jambu biji, anggur, pir, buah
manggis.

7
 Jenis sayur : Pare hijau, kubis, serta sayur kangkung.

l. Manfaat Serat

5. Akibat Bila Kekurangan Buah dan Sayur

Seseorang yang jarang mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan, tubuhnya menjadi
sarang berbagai penyakit. Berikut ini dampak yang ditimbulkan apabila jarang
mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan.
a. Daya Tahan Tubuh Berkurang
Seseorang yang jarang mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan akan lmah
fisiknya. Hal ini disebabkan oleh kurangnya mengkonsumsi vitamin B, C, E, seng, zat
besi, magnesium, dan protein. Agar fisik tetap sehat harus rajin mengkonsumsi makanan
seperti wortel, jahe, bayam, selada air, buah apel, jeruk, leci, kiwi, dll.
b. Sariawan
c. Gusi Berdarah
d. Sembelit
e. Kegemukan
f. Kulit Bersisik dan Kering.
g. Sterss dan Depresi
Disebabkan karena kurangnya vitamin B kompleks, vitamin c, besi, dan
magnesium. solusinya dengan mengkonsumsi buah melon, anggur, bayam, dll.
h. Flu
Disebabkan karena kurangnya vitamin c, betakaroten, dan seng. solusinya banyak
mengkonsumsi buah jeruk, jambu biji, jambu air, pepaya, dll.
i. Darah Tinggi
Disebabkan karena kurangnyapotasium, kalsium, dan magnesium dalam tubuh.
Solusinya dengan mengkonsumsi buah anggur, pir, ceri, dll.
j. Gangguan Pencernaan
Disebabkan karena kurangnya asam folat, dan betakatoten. Solusinya dengan
mengkonsumsi wortel, lobak cina, seledri, buah apel, mentimun, buah sirsak, nanas,
pepaya, dll.