LAPORAN PENELITIAN KIMIA

ANALISIS KADAR SIANIDA PADA UMBI UWI (Dioscorea alata)

DI KECAMATAN TEMPEL, SLEMAN, YOGYAKARTA
MENGGUNAKAN SPEKTRONIC 20

Disusun Oleh:

Vita Fatmadewi

14303241004

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

JURUSAN PENDIDIKAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
2018
 HALAMAN PENGESAHAN
PROYEK PENELITIAN KIMIA

Nama : Vita Fatmadewi

NIM : 14303241004

Program Studi : Pendidikan Kimia

Judul : Analisis Kadar Sianida pada Umbi Uwi (Dioscorea alata) di

Kecamatan Tempel, Sleman, Yogyakarta Menggunakan Spektronic

20

Yogyakarta, 5 Januari 2018

Disetujui oleh
Dosen Pembimbing,

Erfan Priyambodo, M.Si.

NIP. 19820925 200501 1 002

ii
 HALAMAN PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Vita Fatmadewi

NIM : 14303241004

Program Studi : Pendidikan Kimia

Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Judul Penelitian : Analisis Kadar Sianida pada Umbi Uwi (Dioscorea alata) di

Kecamatan Tempel, Sleman, Yogyakarta Menggunakan

Spektronic 20

Menyatakan bahwa penelitian ini adalah hasil pekerjaan peneliti sendiri, dan sepanjang

pengetahuan peneliti tidak berisi materi yang telah dipublikasikan oleh orang lain atau telah

digunakan sebagai persyaratan penyelesaian studi di Perguruan Tinggi lain, kecuali pada

bagian-bagian tertentu peneliti ambil sebagai acuan dan dinyatakan dalam teks. Apabila

terbukti pernyataan ini tidak benar sepenuhnya menjadi tanggung jawab peneliti

Yogyakarta, 5 Januari 2018

Yang Menyatakan,

Vita Fatmadewi
NIM. 14303241004

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT ata limpahan rahmat dan karunia-Nya, sehingga
penyusunan laporan penelitian kimia ini dapat terselesaikan dengan baik. Penelitian kimia ini
berjudul “Analisis Kadar Sianida pada Umbi Uwi (Dioscorea alata) di Kecamatan Tempel,
Sleman, Yogyakarta Menggunakan Spektronic 20”.
Dalam penyusunan laporan penelitian ini tidak terlepas dari bantuan dan
dukunganberbagai pihak. Peneliti menyadari bahwa proses penyusunan ini tidak akan
berjalan dengan baik tanpa dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Dengan selesainya
laporan ini penyusun ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan petunjuk, kekuatan dan kemudahan sehingga peneliti
mampu melaksanakan penelitian dengan baik dan dapat menyusun laporan ini dengan
lancar
2. Bapak Erfan Priyambodo, M.Si selaku dosen pembimbing penelitian
3. Kedua orang tua yang selalu bersabar, memberikan dukungan, doa, bantuan dan
pengertiannya
4. Teman-teman Pendidikan Kimia A 2014 atas kerjasama, persahabatan, kebersamaan,
serta suka dan duka yang telah kita jalani bersama
5. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu, yang telah memberikan
bantuan sehingga laporan ini dapat terselesaikan
Peneliti menyadari bahwa laporan penelitian ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan agar laporan selanjutnya
menjadi lebih baik lagi. Semoga laporan ini dapat bermanfaat. Amin.
Yogyakarta, 5 Januari 2018
Peneliti

Vita fatmadewi
NIM. 14303241004

iv
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... ii

HALAMAN PERNYATAAN.......................................................................... iii

KATA PENGANTAR...................................................................................... iv

DAFTAR ISI ................................................................................................... v

DAFTAR TABEL............................................................................................ vii

DAFTAR GAMBAR........................................................................................ viii

DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... ix

ABSTRAK........................................................................................................ x

BAB I. PENDAHULUAN................................................................................ 1

A. Latar Belakang Masalah...................................................................... 1

B. Identifikasi Masalah............................................................................ 2

C. Pembatasan Masalah............................................................................ 3

D. Perumusan Masalah............................................................................. 3

E. Tujuan Penelitian................................................................................. 3

F. Manfaat Penelitian............................................................................... 3

BAB II. KAJIAN PUSTAKA........................................................................... 5

A. Deskripsi Teori.................................................................................... 5

1. Kondisi Geografis Kecamatan Tempel ......................................... 5

2. Uwi (Dioscorea alata) .................................................................. 6

3. Asam Sianida (HCN)..................................................................... 9

4. Spectronik 20................................................................................. 10

B. Penelitian yang Relevan......................................................................11

C. Kerangka Berpikir...............................................................................11

v
BAB III . METODE PENELITIAN................................................................. 13

A. Waktu dan Tempat Penelitian.............................................................. 13

B. Subjek dan Objek Penelitian................................................................ 13

C. Alat dan Bahan.................................................................................... 13

D. Prosedur Penelitian.............................................................................. 14

E. Teknik Analis Data.............................................................................. 17

BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.................................19

A. Analisis Kualitatif.................................................................................19

B. Analisis Kuantitatif...............................................................................20

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN..........................................................25

DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................26

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1 Wilayah Kabupaten Sleman Klasifikasi Uwi.................................5

Tabel 2 Klasifikasi Uwi...............................................................................7

Tabel 3 Komposisi Kimia Uwi....................................................................8

Tabel 4 Data Analisis Kualitatif Sianida pada Uwi.....................................20

Tabel 5 Absorbansi larutan standar 0,2 ppm pada Rentang Panjang

Gelombang 560 – 620.....................................................................28
Tabel 6 Absorbansi berbagai Konsentrasi Larutan Standar pada Panjang

Gelombang Maksimum 590 nm....................................................29

Tabel 7 Data Konsentrasi Sianida................................................................32

Tabel 8 Data Kadar Sianida.........................................................................33

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Uwi (Dioscorea alata) ................................................................ 7

Gambar 2 Grafik Kurva Hubungan Panjang Gelombang (λ) dan

Absorbansi (A).............................................................................28
Gambar 3 Grafik Kurva Standar...................................................................29

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Penentuan Panjang Gelombang Maksimum..............................28

Lampiran 2 Penentuan Persamaan Regresi; Uji Korelasi X dan Y...............29

Lampiran 3 Penentuan Konsentrasi Sianida; Penentuan Kadar Sianida

dalam Sampel Uwi......................................................................32

Lampiran 4 Dokumentasi Gambar Alat dan Bahan.......................................34

ix
 ANALISIS KADAR SIANIDA PADA UMBI UWI (Dioscorea alata)
DI KECAMATAN TEMPEL, SLEMAN, YOGYAKARTA
MENGGUNAKAN SPEKTRONIC 20

Oleh: Vita Fatmadewi

Pembimbing: Erfan Priyambodo, M.Si

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar sianida pada umbi uwi (Dioscorea
alata). Subjek penelitian ini adalah uwi (Dioscorea alata) di Kecamatan Tempel, Sleman,
Yogyakarta. Sedangkan objek penelitian ini adalah kadar sianida dalam uwi (Dioscorea
alata). Penentuan kadar sianida dilakukan dengan menggunakan spectronik 20. Analisis
dalam penelitian ini menggunakan analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Analisis
kualitatif dilakukan dengan penambahan asam pikrat dan Na2CO3 8% untuk melihat
perubahan warna yang terjadi pada kertas saring yang diletakkan diatas mulut erlenmeyer,
erlenmeyer tersebut dipanaskan diatas penangas air 50oC. Analisis kuantitatif dilakukan
dengan melalui lima tahap yaitu menentukan panjang gelombang maksimum pada berbagai
panjang gelombang menggunakan alat spectronik 20, mengukur absorbansi larutan standar
berbagai konsentrasi larutan pada panjang gelombang maksimum yaitu 590 nm, membuat
kurva kalibrasi larutan standar, mengukur absorbansi larutan sampel, dan menentukan kadar
sianida dalam sampel uwi (Dioscorea alata).
Hasil penelitian secara kualitatif dan kuantitatif menunjukkan adanya kandungan
sianida dalam uwi (Dioscorea alata), secara kualitatif diperoleh perubahan warna pada kertas
saring yaitu dari warna kuning kertas pikrat berubah menjadi warna orange. Sedangkan
secara kuantitatif diperoleh kadar sianida sebesar 4,9 x 10-5 mg/100g.
Kata Kunci: Analisis Kualitatif, Analisis Kuantitatif, Kadar Sianida, Spectronik 20,
Uwi (Dioscorea alata),