LAPORAN PRAKTIKUM

KIMIA ORGANIK 2

ISOLASI TRIMIRISTIN DARI BIJI PALA

18 DESEMBER 2020

KELOMPOK 1 :

1. HAWIN AUFI PRADANA NPM 08.2017.1.01795

2. RENDY MEYDIANTO NPM 08.2018.1.01830
3. DAVE FARADY NPM 08.2018.1.01838

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

INSTITUT TEKNOLOGI ADHI TAMA SURABAYA

2020
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTIKUM BERJUDUL :

ISOLASI TRIMIRISTIN DARI BIJI PALA

Oleh :
Kelompok 1

1. Hawin Aufi Pradana 08.2017.1.01795

2. Rendy Meydianto 08.2018.1.01830
3. Dave Faraday 08.2018.1.01838

Telah diperiksa dan disetujui oleh asisten

Surabaya, 18 Desember 2020

Dosen Pengampu Asisten Praktikum

Erlinda Ningsih., S.T., M.T. Gistanya Lindar A.

Nip.153058 08.2017.1. 01792

Mengetahui,
Kepala Laboratorium Dasar Teknik Kimia

Dian Yanuarita P., S.T., M.T.

Nip.153110

Laboratorium Dasar Teknik Kimia ii

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat Nya dan atas
karunia-Nya kami dapat menyelesaikan Laporan Praktikum Kimia Organik 2 yang
berjudul ISOLASI TRIMIRISTIN DARI BIJI PALA.

Laporan praktikum ini dibuat untuk memenuhi tugas Praktikum Kimia

Organik 2. Di samping itu, kami juga berharap laporan praktikum ini mampu
memberikan kontribusi dalam menunjang pengetahuan para mahasiswa
khususnya dan pihak lain pada umumnya.

Dalam penyusunan laporan praktikum ini, kami tidak dapat

menyelesaikannya dengan baik dan benar tanpa adanya bantuan dorongan dari
berbagai pihak yang berupa petunjuk, bimbingan, pengarahan maupun fasilitas
yang di peroleh. Untuk itu pada kesempatan kali ini dengan segala kerendahan hati
dan ketulusan hati penulis menyampaikan terima kasih kepada :

1. Ibu Erlinda Ningsih, S.T., M.T. selaku dosen pengampu.

2. Asisten laboratorium Kimia Organik 2 Tahun 2020.

3. Teman-teman yang membantu kami baik secara langsung maupun

tidak langsung dalam menyelesaikan laporan praktikum ini.

Untuk lebih menyempurnakan laporan praktikum ini, kami memerlukan kritik dan
saran dari pembacanya, sehingga dapat digunakan untuk membantu memperbaiki
laporan praktikum ini. Akhir kata, kami mohon maaf apabila dalam penyusunan
laporan praktikum ini terdapat kesalahan dan harapan kami semoga laporan
praktikum ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Surabaya, 18 Desember 2020

Penyusun

Laboratorium Dasar Teknik Kimia iii

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

ABSTRAK
Biji pala mengandung trigliserida yaitu ester gliserol merupakan asam lemak tunggal
dan asam myristic, yang dikenal trimiristin. Trimiristin yang terdapat dalam biji buah pala
berkisar kira-kira 25%-30% beratnya. Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui cara
memisahkan kandungan trimiristin pada biji pala, mengetahui titik leleh trimiristin, dan
menghitung kadar trimiristin yang terekstrak pada biji pala. Prinsip dari uji parktikum ini
adalah mengekstraksi senyawa organik dengan menggunakan metode ekstraksi refluks.
Kandungan trimiristin pada biji pala dapat diekstrak dengan metode ekstraksi refluks dengan
menggunakan pelarut etanol. Endapan trimiristin yang didapatkan kadarnya yaitu sebesar
0.15% dan titik leleh endapan trimiristin yang didapatkan yaitu 67 oC.

Kata Kunci: Trimiristin, pala, ekstraksi, refluks, dan rendemen.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia iv

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

DAFTAR ISI
COVER
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. ii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii
ABSTRAK ............................................................................................................ iv
DAFTAR ISI .......................................................................................................... v
DAFTAR TABEL................................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................ 1
1.2 Tujuan Percobaan ........................................................................................ 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................... 3
2.1 Buah Pala..................................................................................................... 3
2.2 Komposisi Biji Buah Pala ........................................................................... 3
2.3 Taksonomi Buah Pala.................................................................................. 3
2.4 Sifat Biji Pala .............................................................................................. 4
2.5 Kegunaan biji pala ....................................................................................... 4
2.6 Trimiristin.................................................................................................... 4
2.7 Sifat Trimiristin ........................................................................................... 5
2.8 Isolasi Trimiristin ........................................................................................ 5
2.9 Teknik Isolasi Trimiristin ............................................................................ 5
2.10 Penentuan Titik Leleh ................................................................................. 6
BAB III METODE PERCOBAAN ...................................................................... 8
3.1 Skema Percobaan ........................................................................................ 8
3.2 Alat dan Bahan Percobaan .......................................................................... 9
3.2.1 Alat ....................................................................................................... 9

3.2.2 Bahan .................................................................................................... 9

3.3 Gambar Alat .............................................................................................. 10

BAB IV HASIL PERCOBAAN ......................................................................... 13
4.1 Data Hasil Percobaan ................................................................................ 13
4.2 Data Hasil Perhitungan.............................................................................. 13
4.3 Pembahasan ............................................................................................... 13
BAB V PENUTUP ............................................................................................... 16

Laboratorium Dasar Teknik Kimia v

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

5.1 Kesimpulan................................................................................................ 16
5.2 Saran .......................................................................................................... 16
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 17
APENDIKS
LAMPIRAN
LEMBAR REVISI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia vi

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Data Hasil Uji Isolasi Trimiristin dari Biji Pala ................................... 13
Tabel 4.2 Data Hasil Perhitungan Uji Isolasi Trimiristin dari Biji Pala ............... 13

Laboratorium Dasar Teknik Kimia vii

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 Skema Percobaan Isolasi Trimiristin dari Biji Pala ......................... 8
Gambar 3.2 Labu Bundar .................................................................................. 10
Gambar 3.3 Erlenmeyer 100 mL ....................................................................... 10
Gambar 3.4 Erlenmeyer Buchner ...................................................................... 10
Gambar 3.5 Refluk Kondensor .......................................................................... 10
Gambar 3.6 Beaker Glass 250 mL..................................................................... 10
Gambar 3.7 Gelas Ukur 25 mL ......................................................................... 10
Gambar 3.8 Pipet Tetes ..................................................................................... 10
Gambar 3.9 Pengaduk Kaca .............................................................................. 10
Gambar 3.10 Gelas Timbang ............................................................................... 11
Gambar 3.11 Pipa Kapiler ................................................................................... 11
Gambar 3.12 Corong Buchner ............................................................................. 11
Gambar 3.13 Kertas Saring ................................................................................. 11
Gambar 3.14 Electrothermal ............................................................................... 11
Gambar 3.15 Kompor Listrik .............................................................................. 11
Gambar 3.16 Pompa Vakum ............................................................................... 11
Gambar 3.17 Water Bath ..................................................................................... 11
Gambar 3.18 Timbangan ..................................................................................... 12

Laboratorium Dasar Teknik Kimia viii

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Biji pala merupakan tanaman golongan palm yang dapat menghasilkan
minyak. Minyak kelapa dan kelapa sawit mempunyai peran ekonomi yang sangat
penting sebagai bahan industri seperti bahan baku industri kosmetik dan obat-
obatan, industry kulit dan tekstil, industri logam, industri makanan ternak dan
sumber kebutuhan minyak goreng maupun sebagai sumber penghasil devisa
lainnya.
Asam miristat atau trimiristin pertama kali diisolasi oleh Playfair pada tahun
1841 dan sekaligus menemukan bahwa asam miristat yang merupakan komponen
utama biji pala ditemukan pula bahwa asam miristat terdapat dalam semua spesies
myritica tetapi dalam jumlah yang tidak begitu besar dibandingkan dengan pala.
Dari hasil penelitian rata-rata biji pala mengandung 73% gliserida jenuh yang terdiri
atas komponen-komponen asam lemak, asam laurat 1,5%, asam miristat 76,6%,
asam palmitat 10,5%, asam oleat 10,5% dan asam linoleat 1,3%. Jika asam palmitat
dan asam laurat dibandingkan relative terhadap trimiristin, maka proporsi
trimiristin di dalam gliserida adalah kira-kira 77% atau 55% dari lemak total. Bomer
dan Ebark berhasil mengisolasi 40% trimiristin dengan cara mentransasi biji pala.
Meskipun trimirstin larut dalam alkohol dan alkohol, ia tidak larut dalam air. Sifat
ini digunakan untuk mengkristalkan trimiristin dari hasil hidrolisa trimiristin.
Kegunaan trimiristin adalah untuk sabun, kosmetik, parfum, dan ester sintesis untuk
flavour dan aditif pada makanan.
Berdasarkan uraian tersebut bahwa pada pengisolasian biji pala menjadi
trimiristin itu membutuhkan waktu yang berjam-jam. Pengisolasian dilakukan
berjam-jam tersebut untuk memperoleh hasil yang diinginkan sehingga praktikum
dapat berhasil dilakukan. Oleh karena itu, praktikan melakukan suatu praktikum ini
dengan percobaan “Isolasi Trimiristin dalam Biji Pala”.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 1

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

1.2 Tujuan Percobaan

Adapun tujuan dari praktikum ini yaitu :
1. Mengetahui cara mengisolasi trimiristin pada biji pala.
2. Mengetahui kadar trimiristin pada biji pala.
3. Mengetahui titik leleh trimiristin pada biji pala.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 2

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Buah Pala
Pohon pala mempunyai tinggi 15-20 m, tumbuh di Indonesia dan di India
bagian barat. Minyak pala terdiri dari 90% hidrokarbon. Komponen terbanyak
yang dapat ditemukan dalam buah pala adalah SOH, α, dan β pireina. Minyak pala
dipakai terutama pada penyedap makanan dan bahan tambahan dalam bermacam-
macam minyak wangi. (Wilcox, 1995)
Biji buah pala merupakan biji dari tumbuh-tumbuhan yang kaya akan
trigliserida yaitu asam lemak ester gliserol. Banyak perbedaan yang mungkin pada
trigliserida terjadi, sejak gliserol mempunyai rantai yang sangat panjang dan
sejumlah ikatan rangkap dan saling berhubungan satu sama lain. Biji buah pala
mengandung trigliserida terutama ester gliserol yaitu asam lemak tunggal dan
asam myristic, yang disebut trimiristin. Trimiristin yang terkandung dalam biji
buah pala kering kira-kira 25%-30% beratnya. (Winarno, 1991)
2.2 Komposisi Biji Buah Pala
Menurut George (1964) komposisi kimia biji pala sebagai berikut :
• Minyak atsiri 2-16 % (rata-rata 10 %).
• Fixed oil atau minyak kental 25-30%, terdiri dari beberapa jenis asam
organik misalnya asam palmetic, stearic, dan myristic.
• Karbohidrat ± 30% , protein ± 6%.
• Minyak pala mengandung 88% monolepen hidrokarbon.
• Myristicin ± 4-8% dan lain-lain, termasuk jenis alkohol, misalnya
eugenol, methyleugenol, biji buah pala juga mengandung zat-zat anti
oksidan.
2.3 Taksonomi Buah Pala
Menurut Wilcox (1995), taksonomi buah pala sebagai berikut :
• Dunia/Regnum : Plantae
• Devisi/Devisio : Spermatophyta
• Kelas/Classic : Dicotyledonae
• Bangsa/Ordo : Polycarprcae
• Suku/Familia : Myristicaceae

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 3

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

• Marga/Genus : Myristica
• Spesies : Myristica fragrans
2.4 Sifat Biji Pala
Menurut Wilcox (1995), sifat biji pala sebagai berikut :
• Mengandung unsur-unsur psitropik (menimbulkan halusinasi).
• Mengakibatkan muntah-muntah, kepala pusing, rongga mulut kering,
meningkatkan rasa muntah dan diakhiri dengan kematian.
• Memiliki daya bunuh terhadap larva serangga.
• Tidak menimbulkan alergi jika dioleskan pada kulit manusia
2.5 Kegunaan biji pala
Biji pala diambil minyaknya dari daging buah dibuat manisan dan sirup. Biji
buah pala yang dimanfaatkan adalah yang telah masak dan kering. Digunakan
sebagai flavoring agent dalam bahan pangan, minuman dan obat.
Kegunaan biji pala yang lain menurut Wilcox (1995) adalah :
• Sebagai rempah-rempah
• Minyaknya untuk kosmetik atau pengobatan
• Penambah aroma makanan
• Membunuh larva serangga nyamuk dan insekta lainnya.
2.6 Trimiristin
Trimiristin adalah suatu bentuk ester dari gliserol dan tidak larut dalam air
serta merupakan bentuk kental yang tidak berwarna yang terdapat pada biji buah
pala. Merupakan salah satu senyawa bahan alam golongan lemak yang ditemukan
pada biji buah pala (myristica fragrans). Trimiristin yang terkandung dalam biji
buah pala merupakan lemak yang juga dapat ditemukan beberapa jenis sayuran
yang kaya akan minyak dan lemak terutama pada biji-bijian. Trimiristin
merupakan bentuk kental dan tidak berwarna serta tidak larut dalam air. Beberapa
perbedaan trigliserida mungkin karena gliserol mempunyai tiga fungsi. Fungsi
hidroksil dan juga mengandung lemak alami yang mempunyai rantai panjang dan
sejumlah ikatan rangkap yang berhubungan satu sama lain. Trimiristin terkandung
sekitar 25% dari berat kering biji buah pala. (Wilcox, 1995)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 4

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

2.7 Sifat Trimiristin

Menurut Wilcox (1995), trimiristin mempunyai beberapa sifat sebagai
berikut :
• Bentuk Kristal : serbuk putih
• Berat Molekul : 728,18 g/mol
• Densitas : 0,88 g/cm3 pada suhu 300C
• Titik lebur : 58,50C
• Kelarutan : - Tidak larut dalam air
- Sangat larut dalam alkohol.
2.8 Isolasi Trimiristin
Trimiristin merupakan ester yang larut dalam alkohol, alkohol, kloroform,
dan benzena. Kadar masing-masing komponen :
C : 74,73 %
H : 11,99 %
O : 12,27 %
Isolasi trimiristin (ester) dan miristat (turunan fenil propanon) yang
merupakan dua produk utama dari buah pala dilakukan dengan ekstraksi kloroform.
Senyawa ini dipisahkan dengan memisahkan residu dan filtratnya. Trimiristin padat
dicampur dengan alkali, menghasilkan asam miristat. Miristat dimurnikan dengan
kromatografi kolom dan destilasi bertingkat. Isolasi trimiristin dari biji buah pala
yang paling baik adalah dengan cara ekstraksi alkohol dengan alat refluks dan
residunya dihabiskan dengan aseton. Selain itu senyawa trimiristin tidak banyak
bercampur dengan ester lain yang sejenis (Wilcox, 1995) .
2.9 Teknik Isolasi Trimiristin
a. Ekstraksi Pelarut
Ekstraksi trimiristin pala yang merupakan biji dari tanaman yang relatif
kaya akan trigliserida yaitu asam lemak ester gliseril. Banyak percobaan dari
trigliserida yang mungkin terjadi sejak gliserol memiliki tiga rantai
hidrokarbon dan juga mengandung asam lemak alami yang mempunyai rantai
sangat panjang dan sejumlah ikatan rangkap yang saling berhubungan satu
sama lain. Biji buah pala sangat luar biasa karena di dalamnya terkandung
trigliserida terutama estergliserol yaitu asam lemak tunggal dan asam yang
disebut trimistin (Cahyono,1991).

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 5

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

Ekstraksi trimiristin dapat dicapai secara maksimal dari biji buah pala
dengan ekstraksi alkohol dalam alat refluks dan residunya dihablur dengan
aseton. Dengan cara ini senyawaan trimiristin yang terdapat dalam biji buah
pala tidak banyak tercampur dengan ester lain yang sejenis (Francis,1992).
b. Refluks
Refluks merupakan teknik laboratorium dengan cara mendidihkan cairan
dalam wadah yang disambungkan dengan kondensor sehingga cairan terus
menerus kembali kedalam wadah. Teknik ini digunakan untuk melaksanakan
reaksi dalam waktu lama, semisal sintesis organik (Freiser, 1957).
c. Rekristalisasi dan Kristalisasi
Suatu produk kristal yang terpisah dari campuran reaksi, biasanya
terkontaminasi dengan zat-zat yang tidak murni. Pemurnian dilakukan dengan
cara kristalisasi, dari sebuah pelarut yang tepat. Secara garis besar, proses
kristalisasi terdiri dari beberapa tahap :
• Melarutkan zat dalam pelarut pada suhu tinggi.
• Menyaring larutan yang tidak larut.
• Melewatkan larutan panas untuk menghilangkan pada kristal tak dingin
dan endapan.
• Mencuci kristal untuk menghilangkan cairan asli yang masih melekat.
• Mengeringkan kristal untuk menghilangkan bekas akhir dari pelarut.
Rekristalisasi hanyalah sebuah proses lanjutan dari kristalisasi.
Rekristalisasi hanya efektif apabila digunakan pelarut yang tepat. Ada
beberapa faktor yang harus diperhatikan dalam memilih pelarut yang cocok
untuk kristalisasi dan rekristalisasi. Pelarut yang baik adalah pelarut yang akan
melarutkan jumlah zat yang agak besar pada suhu tinggi, namun akan
melarutkan dengan jumlah sedikit pada suhu rendah dan harus mudah
dipisahkan dari kristal zat yang dimurnikan. Selain itu, pelarut tidak bereaksi
dengan zat yang akan dimurnikan dengan cara apapun (Freieser, 1957).
2.10 Penentuan Titik Leleh
Jumlah terendah terakhir dari temperatur dimana kristal terakhir meleleh
disebut titik leleh. Pemurnian titik leleh oleh pengotor adalah konsentrasi dari efek
yang berbeda dalam tekanan uap dari campuran padat dan larutan. Titik leleh dari
substansi murni adalah temperatur padatan dan cairan memiliki tekanan uap yang

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 6

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

sama. Metode yang sering digunakan adalah melting point aparatus. Sampel
diletakkan pada kaca, lalu diatas penangas otomatis, titik leleh akan diukur dengan
termomalkohol yang ada disebelahnya (Gibson, 1956).
Titik leleh dicapai saat pola molekul pecah dan padatan berubah menjadi cair.
Senyawa Kristal murni biasanya memiliki titik leleh tajam, yaitu meleleh pada suhu
yang sangat kecil 0,5-10C. Titik leleh suatu Kristal adalah suhu dimana padatan
mula-mula menjadi cair,di bawah 1 atm. Senyawa murni keadaan padat menjadi
cair sangat tajam (0,50C) sehingga suhu ini berguna untuk identifikasi
(Wilcox,1995).

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 7

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

BAB III
METODE PERCOBAAN
3.1 Skema Percobaan

Dimasukkan 20 gram serbuk biji pala ke labu bundar dan

Ditambahkan 70 mL pelarut etanol.

Campuran tersebut direfluk selama 30 menit.

Dalam keadaan panas, campuran disaring dan filtratnya

dimasukkan.

Ditaambahkan sedikit demi sedikit 70 mL metanol ke

dalam filtrat.

Gambar 3.1 Skema Pengujian Isolasi Trimiristin

Endapan yang terjadi disaring dengan penyaring Buchner.

Endapan dicuci dengan larutan metanol eter (1:1).

Endapan dikeringkan dengan cara diangin-anginkan

beberapa menit.

Endapan ditimbang dan mencari titik lelehnya.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 8

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

3.2 Alat dan Bahan Percobaan

3.2.1 Alat
• Labu bundar 1 buah
• Erlenmeyer 100 mL 1 buah
• Erlenmeyer buchner 1 buah
• Refluk kondensor 1 buah
• Beaker glass 250 mL 2 buah
• Gelas ukur 25 mL 1 buah
• Pipet tetes 1 buah
• Pengaduk kaca 1 buah
• Gelas timbang 1 buah
• Pipa kapiler 2 buah
• Corong buchner 1 buah
• Kertas saring 2 buah
• Electrothermal 1 buah
• Kompor listrik 1 buah
• Pompa vakum 1 buah
• Water bath 1 buah
• Timbangan 1 buah
3.2.2 Bahan
• Bubuk biji pala 20 gram
• Larutan HCl pekat 20 mL
• Etanol 96% 150 mL
• Metanol 120 mL
• Larutan NaOH 10% 20 mL
• Aquadest 10 mL

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 9

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

3.3 Gambar Alat

Gambar 3.2 Labu Bundar Gambar 3.3 Erlenmeyer 100 mL

Gambar 3.4 Erlenmeyer Buchner Gambar 3.5 Refluk Kondensor

Gambar 3.6 Beaker Glass 250 mL Gambar 3.7 Gelas Ukur 25 mL

Gambar 3.8 Pipet Tetes Gambar 3.9 Pengaduk Kaca

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 10

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

Gambar 3.10 Gelas Timbang Gambar 3.11 Pipa Kapiler

Gambar 3.12 Corong Buchner Gambar 3.13 Kertas Saring

Gambar 3.14 Eletrothermal Gambar 3.15 Kompor Listrik

Gambar 3.16 Pompa Vakum Gambar 3.17 Water Bath

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 11

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

Gambar 3.18 Timbangan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 12

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

BAB IV
HASIL PERCOBAAN
4.1 Data Hasil Percobaan
Tabel 4.1 Data Hasil Uji Isolasi Trimiristin dari Biji Pala.
No. Parameter Hasil Percobaan
1 Berat kertas saring kosong 0,72 gram
2 Berat kertas saring + endapan 0,75 gram
3 Titik leleh trimiristin 67% oC

4.2 Data Hasil Perhitungan

Tabel 4.1 Data Hasil Perhitungan Uji Isolasi Trimiristin dari Biji Pala.
No. Parameter Hasil Percobaan
1 Berat endapan 0,03 gram
2 Rendemen 0,15 %

4.3 Pembahasan
Percobaan ini bertujuan untuk memahami beberapa aspek dasar dalam isolasi
senyawa bahan alam khususnya trimiristin. Prinsip dari percobaan ini adalah
ekstraksi pelarut yaitu cara untuk memisahkan dua jenis campuran yang tidak
saling melarutkan. Metode yang digunakan yaitu metode refluks, filtrasi, dan
kristalisasi. Metode Refluks menggunakan prinsip mempertahankan reaksi dalam
waktu lama dengan pemanasan dan pengembunan uap, serta menjaga kestabilan
suhu di bawah titik didih pelarut. Refluksi dipakai karena dalam proses refluks
tidak ada senyawa yang hilang, karena senyawa yang menguap uapnya
didinginkan oleh kondensor sehingga menjadi cair dan kembali ke dalam labu
bundar. Prinsip dari filtrasi yaitu pemisahan filtrat dan residu, sedangkan prinsip
kristalisasi ialah pemurnian dengan pembentukan kristal.
Biji buah pala berasal dari Maluku, yang tumbuh pada iklim panas tetapi
basah. Dalam percobaan ini digunakan biji buah pala karena minyak pala yang
dihasilkan dari penyulingan, mengandung trimiristin yang tidak banyak tercampur
dengan ester lain yang sejenis. Disamping itu, kadar trimiristin yang terkandung
pada biji buah pala cukup tinggi yaitu antara 20-25% dari berat kering biji pala
(Wilcox,1995).

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 13

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

Biji buah pala yang digunakan dalam percobaan ini dihaluskan terlebih
dahulu agar menjadi serbuk. Digunakan yang berupa serbuk tujuannya adalah agar
lebih mudah larut dengan pelarut. Hal ini dikarenakan semakin besar luas
permukaan (sampel) maka akan semakin cepat larut dan bereaksi dengan
pelarutnya. Disamping itu juga nantinya kristalnya lebih mudah terbentuk.
Serbuk pala dilarutkan dalam alkohol karena alkohol bersifat non polar
sehingga dapat melarutkan trimiristin yang juga bersifat non polar disamping itu
juga karena titik didih alkohol rendah. Karena kalau titik didih pelarutnya tinggi
itu berarti dimungkinkan mendekati titik didih trimiristin yang dapat
menyebabkan trimiristin menguap, sehingga kristal yang didapat sedikit. Dengan
titik didih pelarut yang rendah, maka yang memungkinkan menguap hanya
alkoholnya. Dapat juga digunakan pelarut lain, asalkan pelarut tersebut harus
Sama-sama polar atau sama-sama non polar, memiliki titik didih rendah, mudah
menguap, tidak bereaksi dengan senyawa yang dimurnikan, melarutkan pengotor
(Wilcox,1995).
Kemudian direfluks dengan tujuan agar serbuk pala dan alkohol tercampur
sempurna. Dalam pereflukan terjadi pertahanan reaksi dalam jangka waktu lama
yaitu dengan memanaskan dan mengembunkan uap alkohol dan uapnya akan
kembali ke labu reaksi. Pada alat refluks digunakan kondensator yang fungsinya
untuk mendinginkan alkohol agar tidak menguap. Kelebihan refluks ialah
Senyawa yang akan diisolasi dapat diperoleh dengan maksimal, tidak ada senyawa
yang hilang karena uapnya didinginkan oleh kondensor, serta prosesnya mudah
dan sederhana.
Kemudian dilakukan penyaringan dengan cara dekantasi. Penyaringan
dilakukan untuk memisahkan residu (ampas serbuk pala) dengan filtrat yang
berwarna kuning, yang merupakan campuran alkohol dan trimiristin. Dilakukan
penyaringan dengan corong buchner dan didapat rendemen warna kuning pucat
(residu). Residu tersebut merupakan trimiristin sedangkan filtratnya merupakan
campuran aceton dan pengotor. Digunakan corong buchner agar Kristal yang
didapat lebih kering dan lebih banyak karena filtratnya disedot dengan vakum
filtrasi. Kemudian dilakukan pencucian residu dengan metanol eter dengan tujuan
untuk melarutkan pengotor. Kemudian didinginkan pada suhu ruang agar methanol yang
tersisa dapat menguap pada suhu ruang.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 14

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi proses ekstraksi trimiristin ini

adalah suhu, jumlah dari biji pala, waktu, jenis pelarut, dan luas permukaan
kontak. Suhu sangat berpengaruh pada saat proses ekstraksi karena panas yang
yang terjadi harus bisa membuat pelarut mendidih. Pada praktikum ini, panas yang
disalurkan yaitu 70-80oC karena titik didih dari pelarut etanol berkisar antara 70-
80oC. Jumlah biji pala mempengaruhi hasil ekstraksi karena semakin banyak
jumlah biji pala, maka semakin banyak juga kandungan trimiristin pada sampel.
Waktu juga berpengaruh pada proses ekstraksi karena semakin lama waktu yang
digunakan untuk ekstraksi, maka senyawa ekstrak yang diinginkan semakin
banyak yang didapatkan. Hal ini dikarenakan pelarut memiliki semakin banyak
kesempatan untuk mengekstrak kandungan senyawa ekstrak dalam campuran.
Jenis pemilihan pelarut juga dapat berpengaruh pada ekstraksi karena kita harus
mengetahui senyawa yang akan diekstrak dapat larut dalam senyawa apa saja.
Trimiristin adalah senyawa organik sehingga pelarut yang digunakan adalah
etanol karena senyawa organik dapat larut dalam etanol. Luas permukaan kontak
juga berpengaruh karena semakin halus sampel yang dipreparasi maka ekstraksi
akan menjadi semakin maksimal karena pada saat ekstraksi lebih sering terjadinya
tumbukan antara pelarut dengan sampel.
Kristal trimiristin yang dihasilkan adalah sebanyak 0,03 gram dengan
rendemen trimiristin yang diperoleh adalah sebesar 0,15%. Sedangkan titik leleh
yang didapatkan trimiristin adalah 67oC. Titik leleh tersebut terlalu jauh dari titik
leleh teoritis trimiristin yaitu pada range 56-57°C. Hal ini disebabkan karena
kurang telitinya alat digunakan.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 15

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Adapun kesimpulan dari praktikum yang telah dilakukan adalah :
1. Isolasi trimiristin dari biji buah pala dapat dilakukan dengan metode
refluk dimana prinsip dari metode refluks adalah pemanasan terus
menerus senyawa dengan adanya kondensor sehingga senyawa tidak
menguap dan mengembun kembali.
2. Kadar trimiristin yang dihasilkan dari isolasi 20 gram biji pala adalah
sebanyak 0,03 gram dan kadar rendemen 0,15%.
3. Titik leleh trimiristin yang dihasilkan adalah 67°C.

5.2 Saran
Adapun saran untuk praktikum ini adalah :
1. Pada pengujian titik leleh trimiristin, pastikan yang diukur adalah kristal
putih yang terbentuk. Karena jika tercampur dengan endapan trimiristin
pengukuran tidak berhasil.
2. Alat yang digunakan sekiranya bisa lebih dipelihara dan diupdate.
3. Agar lebih menjaga kebersihan saat praktikum berlangsung.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 16

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

DAFTAR PUSTAKA
Freiser, Louis. F. 1957. Experiment in Organic Chemistry, 3nd edition, Revised,
D. C. Heath and Company : Boston.
Gibson, Charles, S. 1956. Essential Principles of Organic Chemistry. Chambridge
of The University Press : London.
Mulyono. 2002. Kamus Kimia. Ganesha Silatama : Bandung.
Wilcox, C.F. 1995. Experimental Organic Chemistry, 2nd edition. Prentice Hall :
New Jersey.
Winarno, F.G. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama: Jakarta.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia 17

FTI - ITATS
 APENDIKS

1. Berat Endapan
Berat endapan = (berat kertas saring + endapan) – (berat kertas saring
kosong)
= 0,75 gram – 0,72 gram
= 0,03 gram
2. Rendemen Trimiristin
!"#$% "'($)$'
Rendemen = !"#$% *$+)",
× 100%
1.13 4#$+
= 51 4#$+
× 100%

= 0,15 %
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

LAMPIRAN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia

FTI - ITATS
 Laporan Praktikum Isolasi Trimiristin dari Biji Pala

Laboratorium Dasar Teknik Kimia

FTI - ITATS
 LEMBAR REVISI

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK 2

Tanggal Revisi TTD

27-12-2020 Semua bab Gista

Surabaya,

Asisten Laboratorium
Gistanya Lindar A.