Laporan Praktikum Kimia Organik

Percobaan V

Proses Sokletasi
“Isolasi Minyak Jagung”

Dicki Harissandi 1907110681

Asisten :

Ihsan Naufal Firdaus

Dosen Pengampu:

Drs. Irdoni, HS. MS

Program Studi Sarjana Teknik Kimia

Fakultas Teknik Universitas Riau

2020
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

Dosen pengampu praktikum kimia organik dengan ini menyatakan bahwa:

Dicki Harissandi 1907110681

1. Telah melakukan perbaikan-perbaikan yang disarankan oleh Dosen Pengampu/Asisten

Praktikum.
2. Telah menyelesaikan laporan lengkap praktikum Proses Sokletasi “Isolasi Minyak
Jagung” dari praktikum kimia organik yang disetujui oleh Dosen Pengampu/Asisten
Praktikum

Catatan Tambahan:
Pekanbaru, November 2019

Dosen Pengampu Dosen Pengampu

Pekanbaru, 10 November 2020

Dosen Pengampu,

Drs. Irdoni, HS. MS

NIP: 19570415 1986609 1 001

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

i
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

ABSTRAK
Jagung merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain gandum dan
padi. Selain, sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak (hijauan
maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari bulir). Biji jagung dapat diekstrak untuk
menghasilkan minyak dengan menggunakan pelarut n-heksana. Metode ekstraksi yang
digunakan adalah sokletasi. Sokletasi adalah suatu metode/proses pemisahan suatu komponen
yang terdapat dalam zat padat dengan cara penyaringan berulang – ulang dengan menggunakan
pelarut tertentu, sehingga semua komponen yang diinginkan akan terisolasi. Tujuan dari
percobaan ini adalah mempelajari dan mengamati proses isolasi suatu komponen dari suatu
bahan alam dengan metode sokletasi. Adapun prinsip sokletasi ini yaitu penyaringan yang
berulang – ulang, sehingga hasil yang didapat sempurna dan pelarut yang digunakan relatif
sedikit. Bila penyaringan ini telah selesai, maka pelarutnya diuapkan kembali dan sisanya
adalah zat tersaring.dari pengamatan dengan menggunakan sampel 60 gram biji jagung,
selongsong 1 gram, dan menggunakan 300 ml pelarut n-heksana, maka didapat rendemen
sebanyak 1,014%.
Kata kunci : minyak biji jagung, rendemen, sokletasi, n-heksana
ABSTRACT
Corn is one of the world's most important food crops, apart from wheat and rice. Apart from
being a source of carbohydrates, corn is also grown as animal feed (forage and cobs), its oil
is taken (from the grain). Corn kernels can be extracted to produce oil using n-hexane solvent.
The extraction method used is soxletation. Soxletation is a method / process of separating a
component contained in a solid by filtering repeatedly using a certain solvent, so that all the
desired components will be isolated. The purpose of this experiment is to study and observe the
isolation process of a component from a natural material using the soxletation method. The
principle of this soxletation is repeated filtering, so that the results obtained are perfect and
relatively little solvent is used. When this filtering has been completed, the solvent is
evaporated again and the rest is the filtered substance. From the observation using a sample
of 60 grams of corn seeds, a sleeve of 1 grams, and using 300 ml of n-hexane solvent, the yield
was 1,014%.
Key words: corn seed oil, yield, sokletasi, n-hexane

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

ii
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK .................... i

ABSTRAK ............................................................................................................................... ii

DAFTAR ISI........................................................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................................... v

DAFTAR TABEL .................................................................................................................. vi

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................................ 1

1.1. Latar Belakang .............................................................................................. 1

1.2. Tujuan Praktikum.......................................................................................... 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................................. 2

2.1. Jagung ........................................................................................................... 2

2.2. Komposisi Kimia Jagung .............................................................................. 3

2.3. Ekstraksi ........................................................................................................ 5

2.4. Metode – Metode Ekstraksi .......................................................................... 6

2.4.1. Cara Dingin ............................................................................................... 6

2.4.2. Cara Panas ................................................................................................. 7

2.5. Faktor – Faktor yang Harus Diperhatikan dalam Ekstraksi .......................... 9

2.5.1. Ukuran Partikel ......................................................................................... 9

2.5.2. Zat Pelarut ................................................................................................. 9

2.5.3. Temperatur .............................................................................................. 10

2.5.4. Pengadukan Fluida .................................................................................. 10

BAB III METODOLOGI PRAKTIKUM ........................................................................... 13

3.1. Bahan-bahan yang digunakan ..................................................................... 13

3.2. Alat –alat yang digunakan........................................................................... 13

3.3. Prosedur Praktikum ..................................................................................... 13

3.4. Rangkaian Alat............................................................................................ 15

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

iii
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................................. 16

4.1. Hasil ............................................................................................................ 16

4.2. Pembahasan................................................................................................. 16

BAB V PENUTUP................................................................................................................. 18

5.1. Kesimpulan ................................................................................................. 18

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN A
LAMPIRAN B

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

iv
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Jagung ................................................................................................................ 3
Gambar 2. 2 Siklus Distilasi .................................................................................................... 9
Gambar 3. 1 Rangkaian Alat Sokletasi.................................................................................. 15
Gambar 3. 2 Rangkaian Alat Distilasi ................................................................................... 15

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

v
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

DAFTAR TABEL
Tabel 2. 1 Komposisi Kimia pada Biji Jagung ......................................................................... 4
Tabel 2. 2 Komposisi Minyak Jagung Murni ........................................................................... 5
Tabel 2. 3 Karakteristik Pelarut Heksana ............................................................................... 11
Tabel 4. 1 Hasil percobaan Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung” ................................. 16

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

vi
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting,
selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan,
jagung juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah
di Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung sebagai
pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak
(hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari bulir), dibuat tepung (dari bulir,
dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung bulir
dan tepung tongkolnya). Jagung yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai
penghasil bahan farmasi.
Metoda ekstraksi yang digunakan dalam percobaan ini adalah solvent extraction,
yaitu sokletasi. Metoda ini merupakan salah satu metoda pengambilan komponen minyak
dalam sampel dengan menggunakan pelarut. Sokletasi dipilih menjadi metoda percobaan
karena pelarut yang diperlukan relative sedikit dan dapat direfluks sehingga bisa diambil
kembali untuk kemudian dapat digunakan berulang – ulang. Karena pelarutnya dapat
digunakan berulang-ulang maka metode sokletasi menjadi lebih murah dan efisien. Selain itu,
metoda sokletasi juga merupakan yang paling efektif untuk mengekstrak minyak karena
dengan metoda ini hampir 99% minyak dalam sampel dapat diekstrak (Ketaren, 1986). Atas
dasar itulah, maka pengambilan komponen minyak dilakukan dengan metode sokletasi.

1.2. Tujuan Praktikum

Adapun tujuan dari praktikum proses sokletasi “isolasi minyak jagung” adalah sebagai
berikut.
1. Mempelajari dan mengamati proses isolasi suatu komponen dari suatu bahan alam
dengan metoda sokletasi.
2. Menghitung rendemen

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

1
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Jagung
Tumbuhan Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang
terpenting selain gandum dan padi. Penduduk beberapa daerah di Indonesia (misalnya di
Madura dan Nusa Tenggara) menggunakan jagung sebagai pangan pokok. (Tim Karya Tani
Mandiri, 2010). Jagung (Zea mays L.) merupakan kebutuhan yang cukup penting bagi
kehidupan manusia dan hewan. Jagung mempunyai kandungan gizi dan serat kasar yang cukup
memadai sebagai bahan makanan pokok pengganti beras. Kebutuhan akan dikonsumsi jagung
di Indonesia terus meningkat. Hal ini didasarkan pada makin meningkatnya jumlah penduduk
Indonesia.
Jagung sebagai bahan pangan, dapat dikonsumsi langsung maupun perlu pengolahan
seperti jagung rebus, bakar, maupun dimasak menjadi nasi. Sebagai bahan ternak, biji pipilan
kering digunakan untuk pakan ternak bukan ruminan seperti ayam, itik, puyuh, dan babi,
sedangkan seluruh bagian tanaman jagung atau limbah jagung, baik yang berupa tanaman
jagung muda maupun jeraminya dimanfaatkan untuk pakan ternak ruminansia. Selain itu,
jagung juga berpotensi sebagai bahan baku industri makanan, kimia farmasi dan indutri lainnya
yanng mempunyai nilai tinggi, seperti tepung jagung, gritz jagung, minyak jagung, dextrin,
gula, etanol, asam organik dan bahan lainnya (Budiman, 2010).
Jagung sebagai tanaman daerah tropik dapat tumbuh subur dan memberikan hasil yang
tinggi apabila tanaman dan pemeliharaannya dilakukan dengan baik. Agar tumbuh dengan
baik, tanaman jagung memerlukan temperatur rata – rata antara 14 – 30oC, pada daerah dengan
curah hujan sekitar 600 – 1.200 mm pertahun yang terdistribusi rata selama musim tanam
(Kartasapoetra, 1988).
Jagung termasuk tanaman semusim (annual). Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam
80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh
kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Tinggi tanaman jagung sangat bervariasi. Meskipun
tanaman jagung umumnya berketinggian antara 1m sampai 3m, ada varietas yang dapat
mencapai tinggi 6m. Tinggi tanaman biasa diukur dari permukaan tanah hingga ruas teratas
sebelum bunga jantan. Meskipun beberapa varietas dapat menghasilkan anakan (seperti padi),
pada umumnya jagung tidak memiliki kemampuan ini.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

2
 3
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

Gambar 2. 1 Jagung (Sumber: www.99.blog)

Klasifikasi Tanaman
Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Liliopsida (berkeping satu/monokotil)
Famili : Poaceae (suku rumput-rumputan)
Genus : Zea
Spesies : Zea mays L.
2.2. Komposisi Kimia Jagung
Komponen kimia terbesar dalam jagung adalah karbohidrat, yaitu sekitar 72% dari berat
biji yang sebagian besar berupa pati, yang secara umum mengandung amilosa 25-30 % dan
amilopektin sekitar 70-75 % (Boyer dan Shannon, 2003). Biji jagung mengandung lipid yang
terdiri dari triasilgliserol (TAGs) yaitu sekitar 95%, fosfolipid, glikolipid, hidrokarbon,
fitosterol (sterol dan stanol), asam lemak bebas, karotenoid (vitamin A), tocol (vitamin E), dan
waxes. Asam lemak yang terkandung pada minyak jagung antara lain asam linoleate (59,7%),
asam oleat (25,2%), asam palmitat (11,6%), asam stearat (1,8%), dan asam linolenat (0,8%).
Kandungan asam lemak tersebut sebenarnya memiliki efek fungsional, namun
kandungan ini akan menghasilkan produk dari jagung memiliki tekstur yang kurang baik serta
mudah sekali mengalami ketengikan (Lawton dan Wilson, 2003).
Komposisi kimia pada biji jagung menurut Lawton dan Wilson (2003) dapat dilihat pada
Tabel 2.1, selain itu biji jagung juga mengandung beberapa vitamin seperti kolin 57 mg/kg,
niasin 28 mg/kg, asam pantotenat 6,6 mg/kg, piridoksin 5,3 mg/kg, tiamin 3,8 mg/kg, riboflavin

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 4
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

1,4 mg/kg, asam folat 0,3 mg/kg, biotin 0,08 mg/kg, vitamin A (karoten) 2,5 mg/kg, dan
vitamin E (tokoferol) 30 IU/kg (Lawton dan Wilson, 2003).
Tabel 2. 1 Komposisi Kimia pada Biji Jagung
Komponen Pati (%) Protein (%) Lipid (%) Gula (%) Abu (%) Serat (%)
Biji Utuh 73,4 9,1 4,4 1,9 1,4 9,5
Endosperma 87,6 8,0 0,8 0,62 0,3 1,5
Lembaga 8,3 18,4 33,2 10,8 10,5 14
Perikarp 7,3 3,7 1,0 0,34 0,8 90,7
Tip cap 6,3 9,1 3,8 1,6 1,6 95
Sumber: Lawton dan Wilson, 2003

Karatenoid umumnya terdapat pada biji jagung kuning, sedangkan jagung putih
mengandung karatenoid sangat sedikit bahkan tidak ada. Biji tua jagung mengandung sangat
sedikit asam askorbat (Vitamin C), dan piridoksin (Vitamin B6) (Suarni dan Widowati, 2007).
Minyak jagung merupakan trigliserida yang disusun oleh glliserol dan asam-asam
lemak. Presentase gliserida sekitar 98,6%, sedangkan sisanya merupakan bahan non minyak
seperti abu, zat warna atau lilin. Asam lemak yang menyusun minyak jagung terdiri dari asam
lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh. Dalam 100 kg jagung dengan kandungan air 16%,
akan menghasilkan sekitar 64 kg tepung butiran dan 3 kg minyak jagung.
Bagian jagung yang mengandung minyak adalah lembaga (germ). Minyak jagung dapat
diekstrak dari hasil proses penggilingan kering maupun basah, proses penggilingan yang
berbeda akan menghasilkan rendemen minyak yang berbeda pula. Pada penggilingan kering
(dry-milled), minyak jagung dapat diekstrak dengan pengepresan maupun ekstraksi hexan.
Kandungan minyak pada tepung jagung adalah 18%. Untuk penggilingan basah (wetmilling),
sebelumnya dapat dilakukan pemisahan lembaga, kemudian baru dilakukan ekstraksi minyak.
Pada lembaga, kandungan minyak yang bisa diekstrak rata-rata 52%. Kandungan minyak hasil
ekstraksi kurang dari 1,2%. Minyak kasar masih mengandung bahan terlarut, yaitu fosfatida,
asam lemak bebas, pigmen, waxes, dan sejumlah kecil bahan flavor dan odor.
Kelebihan minyak jagung dibandingkan dengan minyak nabati yang lain, adalah
kandungan asam lemak tidak jenuh yang tinggi, mengandung asam lemak essensial (omega 3
dan omega 6), serta vitamin E, sehingga sangat baikuntuk penurunan kadar kolesterol ,
mencegah penyakit jantung, stroke, kanker, asma, dan diabetes.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 5
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

Tabel 2. 2 Komposisi Minyak Jagung Murni

Karakteristik Kimia (%) Karakteristik Fisika Nilai
Trigliserida 98,8 Indeks Refraksi 1,47
Kejenuhan: Angka iod 125-128
- Saturates 12,9 Titik Padat -20 s/d -10
- Mono-unsaturates 24,8 Titik Cair -16 s/d -11
- Polyunsatration 61,1 Smoke point 221-260
- Rasio 4,8 Flash point 302-338
Profil asam lemak Trigliserida: Fire point 310-371
- Palmitat (16:0) 11,1-12,8 Spesific gravity 0.918-0.925
- Stearat (18:0) 1,4-2,2 Berat jenis (kg/l) 0.92
- Oleat (18:1) 22,5-36,1 Viskositas (cp) 15.6
- Linoleat (18:2) 49,0-61,9 Warna
- Linolenat (18:3) 0,4-1,6 - Kuning 20-35
- Arasidat (20:0) 0,0-0,2 - Merah 2,5-5,0
Fosfolifid Panas Kebakaran
0,04 9,42
(cal/g)
Asam lemak bebas 0,02-0,03 - -
Waes 0 - -
Kolesterol 0 - -
Fitosterol 1,1 - -
Tokoferol 0,09 - -
Karotenoid Td - -
Sumber : Lawton dan Wilson, 2003

2.3. Ekstraksi
Ekstraksi adalah suatu cara penarikan kandungan kimia dari simplisia dengan cara dan
pelarut yang cocok agar kandungan kimia yang dapat larut terpisah dari bahan yang tidak dapat
larut dengan pelarut cair (Kresnanugraha, 2012). Proses ekstraksi senyawa kimia yang
terkandung dalam tanaman dapat dipengaruhi berbagai aspek, baik dari teknis penyarian
maupun faktor tanaman itu sendiri. Sistem penyarian dan polaritas pelarut sangat menentukan
perpindahan senyawa kimia tanaman dari dalam sel ke dalam cairan pelarut. Polaritas cairan
pelarut yang digunakan bergantung dari sifat kimia senyawa aktif yang akan diekstraksi dan

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 6
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

kemampuan menembus membran sel. Metode serta pelarut yang digunakan untuk memperoleh
ekstrak menjadi faktor penting dalam optimasi proses ekstraksi komponen bioaktif dari alam
(Ichwan, 2014).

2.4. Metode – Metode Ekstraksi

2.4.1. Cara Dingin
Ekstraksi cara dingin memiliki keuntungan dalam proses ekstraksi total, yaitu
memperkecil kemungkinan terjadinya kerusakan pada senyawa termolabil yang terdapat pada
sampel. Sebagian besar senyawa dapat terekstraksi dengan ekstraksi cara dingin, walaupun ada
beberapa senyawa yang memiliki keterbatasan kelarutan terhadap pelarut pada suhu ruangan.
Terdapat sejumlah metode ekstraksi, yang paling sederhana adalah ekstraksi cara
dingin (dalam labu besar berisi biomasa yang diagitasi menggunakan stirrer), dengan cara ini
bahan kering hasil gilingan diekstraksi pada suhu kamar secara berturut-turut dengan pelarut
yang kepolarannya makin tinggi. Keuntungan cara ini merupakan metode eksraksi yang mudah
karena ekstrak tidak dipanaskan sehingga kemungkinan kecil bahan alam menjadi terurai.
Penggunaan pelarut dengan peningkatan kepolaran bahan alam secara berurutan
memungkinkan pemisahan bahan-bahan alam berdasarkan kelarutannya (dan polaritasnya)
dalam pelarut ekstraksi. Hal ini sangat mempermudah proses isolasi. Ekstraksi dingin
memungkinkan senyawa terekstraksi, meskipun beberapa senyawa memiliki pelarut ekstraksi
pada suhu kamar (Heinrich, 2004).
Berikut ini adalah jenis-jenis metode ekstraksi dengan cara dingin :
1. Maserasi
Maserasi adalah proses pengekstrakan simplisia dengan menggunakan pelarut dengan
beberapa kali pengocokan atau pengadukan pada temperature ruangan (kamar). Maserasi
bertujuan untuk menarik zat-zat berkhasiat yang tahan pemanasan maupun yang tidak tahan
pemanasan. Secara teknologi maserasi termasuk ekstraksi dengan prinsip metode pencapaian
konsentrasi pada keseimbangan. Maserasi dilakukan dengan beberapa kali pengocokan atau
pengadukan pada temperatur ruangan atau kamar (Depkes RI, 2000). Maserasi berasal dari
bahasa latin Macerace berarti mengairi dan melunakkan. Maserasi merupakan cara ekstraksi
yang paling sederhana. Dasar dari maserasi adalah melarutnya bahan kandungan simplisia dari
sel yang rusak, yang terbentuk pada saat penghalusan, ekstraksi (difusi) bahan kandungan dari
sel yang masih utuh. Setelah selesai waktu maserasi, artinya keseimbangan antara bahan yang
diekstraksi pada bagian dalam sel dengan masuk ke dalam cairan telah tercapai, maka proses

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 7
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

difusi segera berakhir. Selama maserasi atau proses perendaman dilakukan pengocokan
berulang-ulang. Upaya ini menjamin keseimbangan konsentrasi bahan ekstraksi yang lebih
cepat di dalam cairan. Sedangkan keadaan diam selama maserasi menyebabkan turunnya
perpindahan bahan aktif. Secara teoritis pada suatu maserasi tidak memungkinkan terjadinya
ekstraksi absolut. Semakin besar perbandingan simplisia terhadap cairan pengekstraksi, akan
semakin banyak hasil yang diperoleh (Voigh, 1994). Kerugian adalah pengerjaannya lama dan
penyarian kurang sempurna. Secara teknologi termasuk ekstraksi dengan prinsip metode
pencapaian konsentrasi padakeseimbangan. Maserasi kinetik berarti dilakukan pengulangan
penambahan pelarut setelah dilakukan penyaringan maserat pertama, dan seterusnya (Depkes
RI, 2000).

2. Perkolasi
Perkolasi adalah ekstraksi dengan pelarut yang selalu baru dan sempurna dengan
temperatur ruangan. Prinsip perkolasi adalah dengan menempatkan serbuk simplisia pada suatu
bejana silinder, yang bagian bawahnya diberi sekat berpori. Proses terdiri dari tahap
pengembangan bahan, tahap maserasi, tahap perkolasi sebenarnya, terus menerus sampai
diperoleh ekstrak perkolat yang jumlahnya 1-5 kali bahan.
2.4.2. Cara Panas
Pada metode ini melibatkan pemanasan selama proses ekstraksi berlangsung. Adanya
panas secara otomatis akan mempercepat proses ekstraksi dibandingkan dengan cara dingin.
Beberapa jenis metode ekstraksi cara panas, yaitu :
1. Refluks
Refluks adalah ekstraksi dengan pelaurt pada temperature titik didihnya, selama waktu
dan jumlah pelarut tertentu yang relatif konstan dengan adanya pendingin balik (Depkes RI,
2000). Pada umumnya dilakukan tiga sampai lima kali pengulangan proses pada rafinat
pertama. Kelebihan metode refluks adalah padatan yang memiliki tekstur kasar dan tahan
terhadap pemanasan langsung dapat diekstrak dengan metode ini. Kelemahan metode ini
adalah membutuhkan jumlah pelarut yang banyak (Irawan, 2010).
2. Sokletasi
Ekstraksi menggunakan Soklet dengan pelarut cair merupakan salah satu metode yang
paling baik digunakan dalam memisahkan senyawa bioaktif dari alam. Alat soklet adalah suatu
sistem penyarian berulang denganpelarut yang sama yang menggunakan proses sirkulasi
perubahan uap–cair dari pelarut dengan pemanasan. Ekstraksi dengan alat soxhlet merupakan
Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”
 8
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

ekstraksi dengan pelarut yang selalu baru, umumnya dilakukan menggunakan alat khusus
sehingga terjadi ekstraksi konstan dengan adanya pendingin balik (kondensor). Cara ini
memiliki beberapa kelebihan dibanding yang lain, yaitu sampel kontak dengan pelarut yang
murni secara berulang, kemampuan mengekstraksi sampel lebih tanpa tergantung jumlah
pelarut yang banyak (Maretniatin, 2008). Kelemahan dari metode ini adalah dapat
menyebabkan rusaknya solute atau komponen lainnya yang tidak tahan panas karena
pemanasan ekstrak yang dilakukan secara terus menerus (Tiwari et al, 2011).
3. Infus
Infus adalah ekstraksi dengan pelarut air pada temperatur penangas air (bejana infus
tercelup dalam penangas air mendidih, temperatur terukur 96 – 98oC selama waktu tertentu
(15-20 menit).
4. Microwave Assisted Extraction
Microwave Assisted Extraction merupakan teknik untuk mengekstraksi bahan-bahan
terlarut di dalam bahan tanaman dengan bantuan energi microwave. Teknik ini dapat
diterapkan baik pada fasa cair yakni cairan yang digunakan sebagai pelarut maupun fasa gas
yakni gas sebagai media pengekstrak. Proses ekstraksi fasa cair didasarkan pada prinsip
perbedaan kemampuan menyerap energi microwave pada masing-masing senyawa yang
terkandung di dalam bahan tanaman. Parameter yang biasa digunakan untuk mengukur sifat
fisik ini disebut sebagai konstanta dielektrik. Teknik MAE juga tergantung pada konstanta
dielektrik dari pelarut yang digunakan. Proses pemanasan MAE terjadi dengan target yang
spesifik dan cara yang spesifik, sehingga tidak ada panas yang hilang ke lingkungan, karena
prosespemanasan berlangsung dalam sistem yang tertutup. Prinsip pemanasan menggunakan
gelombang mikro adalah berdasarkan tumbukan langsung dengan material polar atau solvent
dan diatur oleh dua fenomena yaitu konduksi ionik dan rotasi dipol. Dalam sebagian besar
kasus, kedua fenomena tersebut berjalan secara simultan. Konduksi ionik mengacu pada
migrasi elektrophoretik ion dalam pengaruh perubahan medan listrik. Resistansi yang
ditimbulkan oleh larutan terhadap proses migrasi ion menghasilkan friksi yang akan
memanaskan larutan. Rotasi dipol merupakan pengaturan kembali dipol-dipol molekul akibat
medan listrik yang terus berubah dengan cepat. Proses pemanasan hanya akan terpengaruh
pada frekuensi 2450 MHz. Komponen elektrik gelombang berubah 4-9.104 kali perdetik
(Kurniasari, 2008).

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 9
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

5. Destilasi Uap
Destilasi uap adalah ekstraksi senyawa kandungan menguap (minyak atsiri) dari bahan
segar atau simplisia dengan uap air berdasarkan peristiwa tekanan parsial senyawa kandungan
menguap dengan fase uap air dari ketel secara kontinu sampai sempurna diakhiri dengan
kondensasi fase uap campuran (senyawa kandungan menguap ikut terdestilasi) menjadi destilat
air bersama senyawa kandungan yang memisah sempurna atau memisah sebagian. Destilasi
uap bahan simplisia benar-benar tidak tercelup ke air yang mendidih, namun dilewati uap air
sehingga senyawa kandungan menguap ikut terdestilasi. Destilasi uap dan air, bahan
(simplisia) bercampur sempurna atau sebagian dengan air mendidih, senyawa kandungan
menguap tetap kontinu ikut terdestilasi (Depkes RI, 2000).

Gambar 2. 2 Siklus Distilasi

2.5. Faktor – Faktor yang Harus Diperhatikan dalam Ekstraksi

Dalam proses ekstraksi, ada beberapa hal yang harus diperhatikan antara lain:
2.5.1. Ukuran Partikel
Ukuran partikel mempengaruhi laju ekstraksi dalam beberapa hal. Semakin kecil
ukurannya, semakin besar luas permukaan antara padat dan cair; sehingga laju perpindahannya
menjadi semakin besar. Dengan kata lain, jarak untuk berdifusi yang dialami oleh zat terlarut
dalam padatan adalah kecil.
2.5.2. Zat Pelarut
Larutan yang akan dipakai sebagai zat pelarut seharusnya merupakan pelarut pilihan
yang terbaik dan viskositasnya harus cukup rendah agar dapat dapat bersikulasi dengan mudah.
Biasanya, zat pelarut murni akan diapaki pada awalnya, tetapi setelah proses ekstraksi berakhir,
konsentrasi zat terlarut akan naik dan laju ekstraksinya turun, pertama karena gradien
konsentrasi akan berkurang dan kedua zat terlarutnya menjadi lebih kental.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 10
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

2.5.3. Temperatur
Dalam banyak hal, kelarutan zat terlarut (pada partikel yang diekstraksi) di dalam pelarut
akan naik bersamaan dengan kenaikan temperatur untuk memberikan laju ekstraksi yang lebih
tinggi.
2.5.4. Pengadukan Fluida
Pengadukan pada zat pelarut adalah penting karena akan menaikkan proses difusi,
sehingga menaikkan perpindahan material dari permukaan partikel ke zat pelarut.Pemilihan
juga diperlukan tahap-tahap lainnya. pada ektraksi padatcair misalnya, dapat dilakukan pra-
pengolahan (pengecilan) bahan ekstraksi atau pengolahan lanjut dari rafinat (dengan tujuan
mendapatkan kembali sisasisa pelarut).
Pemilihan pelarut dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut ini :
1. Selektivitas Pelarut hanya boleh melarutkan ekstrak yang diinginkan, bukan
komponenkomponen lain dari bahan ekstraksi. Dalam praktek, terutama pada ekstraksi
bahan-bahan alami, sering juga bahan lain (misalnya lemak, resin) ikutdibebaskan
bersama-sama dengan ekstrak yang diinginkan. Dalam hal itu larutan ekstrak tercemar
yang diperoleh harus dibersihkan, yaitu misalnya di ekstraksi lagi dengan menggunakan
pelarut kedua.
2. Kelarutan Pelarut sedapat mungkin memiliki kemampuan melarutkan ekstrak ang besar
(kebutuhan pelarut lebih sedikit). Kemampuan tidak saling bercampur Pada ekstraksi
cair-cair pelarut tidak boleh (atau hanya secara terbatas) larut dalam bahan ekstraksi.
3. Kerapatan Terutama pada ekstraksi cair-cair, sedapat mungkin terdapat perbedaaan
kerapatan yaitu besar amtara pelarut dan bahan ekstraksi. Hal ini dimaksudkan agar
kedua fasa dapat dengan mudah dipisahkan kembali setelah pencampuran (pemisahan
dengan gaya berat). Bila beda kerapatan kecil, seringkali pemisahan harus dilakukan
dengan menggunakan gaya sentrifugal (misalnya dalam ekstraktor sentrifugal).
4. Reaktifitas Pada umumnya pelarut tidak boleh menyebabkan perubahan secara kimia
pada komponen-komponen bahan ekstraksi. Sebaliknya dalam hal-hal tertentu
diperlukan adanya reaksi kimia (misalnya pembentukan garam) untuk mendapatkan
selektivitas yang tinggi. Seringkali ekstraksi juga disertai dengan reaksi kimia. Dalam
hal ini bahan yang akan dipisahkan mutlak harus berada dalam bentuk larutan.
5. Titik didih Ekstrak dan pelarut biasanya harus dipisahkan dengan cara penguapan,
destilasi atau rektifikasi, maka titik didih kedua bahan it tidak boleh terlalu dekat, dan
keduanya tidak membentuk aseotrop. ditinjau dari segi ekonomi, akan menguntungkan
Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”
 11
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

jika pada proses ekstraksi titik didih pelarut tidak terlalu tinggi (seperti juga halnya
dengan panas penguapan yang rendah).
6. Kriteria yang lain Pelarut sedapat mungkin harus:
• Murah
• Tersedia dalam jumlah besar
• Tidak beracun
• Tidak dapat terbakar
• Tidak eksplosif bila bercampur dengan udara
• Tidak korosif
• Tidak menyebabkan terbentuknya emulsi
• Memilliki viskositas yang rendah
• Stabil secara kimia dan termis.
Karena hampir tidak ada pelarut yang memenuhi syarat di atas, maka untuk setiap proses
ekstraksi harus dicari pelarut yang paling sesuai. Beberapa pelarut yang terpenting adalah : air,
asam-asam organik dan anorganik, hidrokarbon jenuh, toluen, karbon disulfit, eter, aseton,
hidrokarbon yang mengandung khlor, isopropanol, etanol (Nurul, 2013).
Pelarut minyak atau lemak yang biasa digunakan dalam proses ekstraksi antara lain :
a. Etanol Sering digunakan sebagi pelarut dalam laboratorium karena mempunyai
kelarutan yang relatif tinggi dan bersifat inert sehingga tidak bereaksi dengan komponen
lainnya. Etanol memiliki titik didih yang rendah sehingga memudahkan pemisahan
minyak dari pelarutnya dalam proses distilasi.
b. Heksana (C6H14) atau CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3 merupakan pelarutnon polar yang
tidak berwarna dan mudah menguap dengan titik didih 69oC, padaT dan P normal
berbentuk cair. Senyawa ini merupakan fraksi petroleum eteryang ditemukan oleh
Castille da Henri. Secara umum Heksana merupakansenyawa dengan 6 rantai karbon
lurus yang didapatkan dari gas alam dan minyakmentah. Heksana biasanya digunakan
dalam pembuatan makanan termasukekstraksi dari minyak nabati
Tabel 2. 3 Karakteristik Pelarut Heksana
Karakteristik Nilai
Rumus Molekul C6H14
Massa Molar 86,18 gr/mol
Titik Leleh 0,6548 gr/mol

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 12
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

Titik Didih -95oC (178 K)

Densitas 69oC (342 K)
Viskositas 0,294 Cp pada 25oC
Sumber : Achmad, 1986
c. Isopropanol Merupakan jenis pelarut polar yang memiliki massa jenis 0,789 g/ml.
Pelarut ini mirip dengan ethanol yang memiliki kelarutan yang relatif tinggi. Isopropanol
memiliki titik didih 81-82oC
d. Etyl Asetat Etil asetat merupakan jenis pelarut yang bersifat semi polar. Pelarut ini
memiliki titik didih yang relatif rendah yaitu 77oC sehingga memudahkan pemisahan
minyak dari pelarutnya dalam proses destilasi.
e. Aseton Aseton larut dalam berbagai perbandingan dengan air, etanol, dietil eter,dll. Ia
sendiri juga merupakan pelarut yang penting. Aseton digunakan untuk membuat plastik,
serat, obat-obatan, dan senyawa-senyawa kimia lainnya.
f. Metanol Pelarut metanol merupakan pelarut yang paling banyak digunakan dalam proses
isolasi senyawa organik bahan alam.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

BAB III
METODOLOGI PRAKTIKUM

3.1. Bahan-bahan yang digunakan

1. Biji Jagung
2. n-Hexane
3. Batu didih
4. Benang
5. Kertas saring
3.2. Alat –alat yang digunakan
1. Satu set/ unit alat soklet, yaitu:
a. Kondensor
b. Tabung soklet
c. Selongsong
d. Batu didih
e. Mantel pemanas
f. Statif
g. Klem
2. Corong 1 buah
3. Gelas piala 600 ml 1 buah
4. Gelas ukur 100 ml 1 buah
5. Hot Plate 1 buah
6. Pipet tetes 1 buah
7. Oven
8. Timbangan
3.3. Prosedur Praktikum
1. Biji jagung yang akan digunakan sebagai sampel dihaluskan atau dicacah kasar dan
kemudian dikeringkan
2. Biji jagung yang digunakan sebanyak 60 gram.
3. Selongsong akan diisi dengan biji jagung sampai selongsong tersebut benar - benar
padat.
4. Labu didih diisi 3 butir batu didih di oven selama 15 menit lalu ditimbang.
Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

13
 14
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

5. Selongsong dimasukkan ke dalam tabung soklet.

6. Tabung soklet dan labu didih di rangkai pada mantel pemanas (jangan lupa diberi
vaselin secukupnya pada setiap sambungan dan tisu dibagian yang akan dipasangkan
klem).
7. Pelarut yang digunakan dan dimasukkan ke kolom soklet sebanyak 300 ml
8. Kondensor dipasang dan dialiri air pendingin.
9. Mantel pemanas dihidupkan dengan suhu 70oC
10. Setelah 4 jam kadar minyak dicek, proses akan terus dilanjutkan apabila masih ada kadar
minyak.
11. Setelah proses selesai, alat didinginkan.
12. Setelah dingin, kondensor dilepas untuk mengeluarkan selongsong dari tabung soklet,
lalu alat kembali dipasang.
13. Pelarut diambil dengan metode destilasi.
14. Pelarut yang diperoleh disimpan dan dapat digunakan kembali.
15. Minyak dioven bersama labu didih dasar bulat + batu didih dan ditimbang hingga
konstan (minimal 3x penimbangan konstan).
16. Yield minyak dihitung.
17. Minyak disimpan dan peralatan dikembalikan pada tempatnya.
18. Proses sokletasi selesai.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 15
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

3.4. Rangkaian Alat

Gambar 3. 1 Rangkaian Alat Sokletasi

Gambar 3. 2 Rangkaian Alat Distilasi

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

 16
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil
Tabel 4. 1 Hasil percobaan Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”
Parameter Hasil
Berat Minyak dalam 60 gram biji jagung 2,46 gram
Rendemen 1,014%

4.2. Pembahasan
4.2.1. Yield
Pada percobaan ini biji jagung dipilih menjadi sampel karena biji jagung diduga
memiliki kadar minyak. Proses ekstraksi minyak dari biji jagung dengan metode sokletasi
dimulai dengan pengeringan buah biji jagung agar kadar air yang terdapat didalamnya
berkurang, setelah itu buah biji jagung dicacah halus agar reaksi berjalan lebih cepat, Treyball
(1979) menyatakan bahwa operasi ekstraksi solid – liquid akan berlangsung dengan lebih baik
bila diameter partikel diperkecil. Pengecilan ukuran ini akan memperluas permukaan kontak.
Begitu pula hambatan difusinya menjadi kecil sehingga laju difusinya bertambah.
Selanjutnya, biji jagung dicacah sehalus mungkin karena semakin kecil ukuran partikel
maka semakin semakin besar permukaan kontak antara partikel dan pelarut sehingga pelarut
dapat mengekstraksikan minyak secara merata.
Kemudian pelarut yang digunakan pada percobaan ini ialah n-Heksana dikarenakan n-
Heksana adalah pelarut yang mudah menguap, tidak melarutkan komponen lain selain minyak
dari biji jagung tersebut, dan bersifat nonpolar jadi sesuai dengan sifat minyak yang nonpolar
juga. Lalu selongsong (sampel yang dimasukkan kedalam kertas saring lalu dibungkus dengan
benang) dimasukkan kedalam tabung soklet lalu dilakukan pemanasan dengan suhu sekitar 65-
70ᵒC karena suhu disesuaikan dengan pelarutnya.
N-Heksana memiliki titik didih 68oC sehingga temperatur yang digunakan untuk
pemanasan harus diatas titik didih pelarut agar pelarut dapat menguap. Pada percobaan
ini digunakan metode refluks, yaitu teknik distilasi yang mengakibatkan uap
terkondensasi dan kondensat dan terjadi tekanan hidrostatis sehingga kembali menjadi
cair.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

16
 17
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

Lalu didapatkan minyak sebesar 2,46 gram. Sedangkan pelarut yang didapatkan kembali
cenderung sangat sedikit dikarenakan pelarut banyak menguap ke udara dan minyak masih
mengandung n-Heksana (belum murni), maka untuk mengurangi jumlah n-Heksana yang
terkandung dalam minyak dilakukan pengovenan hingga berat minyak konstan.
Pada percobaan ini, didapatkan yield minyak sebesar 1,014%. Hasil tersebut
tidak murni karena masih banyak zat pengotor dan n-Hexane yang terdapat
didalamnya. Pengotor ini diduga berasal dari kertas kasa dan n-Hexane yang didapat
diduga berasal dari proses destilasi yang tidak sempurna.
Refluks terjadi karena adanya tekanan hidrostatis. Tekanan hidrostatis adalah
tekanan yang diakibatkan oleh zat cair yang diam pada suatu kedalaman tertentu.
Tekanan hidrostatis dipengaruhi oleh massa jenis zat cair, percepatan gravitasi, dan
kedalaman zat cair. Jadi, semakin besar nilai massa jenis, percepatan gravitasi, dan
kedalaman, maka semakin besar tekanannya, sehingga jika suatu benda dicelupkan
kedalam wadah berisi pelarut maka semakin dalam benda tersebut tercelup, sehingga
semakin besar tekanannya (Ongga, 2009).

4.2.2. Refluks
Pada percobaan ini digunakan metode refluks, yaitu Teknik destilasi yang
mengakibatkan uap terkondensasi dan kondesat Kembali menjadi cair masuk kedalam sistem
asalnya. Pada percobaan ini terjadi 24 kali refluks, refluks pertama membutuhkan waktu 23
menit 19 detik denggan waktu rata-rata yang dilakukan untuk 1 kali refluks adalah 12 menit 56
detik. Lama waktu refluks dipengaruhi oleh suhu yang digunakan selama proses ekstraksi.
Adanya perbedaan waktu untuk satu kali refluks disebabkan oleh pelarut yang membutuhkan
waktu untuk menguap karena pelarut tersebut dimasukan dalam kondisi dingin sehingga
mantel pemanas yang digunakan membutuhkan waktu untuk memanaskan pelarut agar pelarut
dapat menguap. Hal ini dapat dilihat waktu yang dibutuhkan untuk refluks semakin cepat pada
lampiran A.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
1. Sokletasi adalah metode ekstraksi dengan pengaliran pelarut secara berulang-ulang.
Refluks berlangsung lebih cepat pada suhu panas.
2. Pada praktikum ini diperokeh Yield minyak yang didapat dari buah biji jagung seberat
60 gram adalah 1,014% dan menggunakan metode refluks sebanyak 28 kali dengan
rentang waktu antara 10 menit 5 detik

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

18
Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

DAFTAR PUSTAKA

Achmad, S. (1986). Kimia Organik Bahan Alam. Jakarta: Karnunika.

Budiman, H. (2010). Sukses Bertanam Jagung Komoditas Yang Menjanjikan. Bandung:
Pustaka baru Press.
Depkes, R. (2000). Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan Obat. Jakarta: Direktorat
Jendral POM-Depkes RI.
Heinrich. (2004). Fundamental of Pharmacognosy and Phytotherapy. Hungary: Elsevier.
Ichwan, R. (2014). Ekstraksi Andrografolid dari Andrographis paniculata (Burm.f.) Nees
Menggunakan Ekstraktor Soxhlet. Pharmaciana, Vol. 4, No. 1, Hal. 85-92.
Irawan, B. d. (2010). Peningkatan Mutu Minyak Nilam dengan Ekstraksi dan Destilasi Pada
Berbagai Komposisi Pelarut. Semarang: Seminar Rekayasa Kimia dan Proses
Universitas Diponegoro Semarang.
Kartasapoetra. (1988). Teknologi Budaya Tanaman Pangan di Daerah Tropis. Jakarta: Bina
Aksara.
Ketaren, S. (1986). Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UIPress.
Kresnanugraha. (2012). Uji Penghambatan Aktivitas Enzim Xantin Oksidase dari Ekstrak
Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dan Identifikasi Golongan Senyawa dari
Fraksi Aktif . Depok: Farmasi UI.
Kurniasari, L. H. (2008). Kajian Ekstraksi Minyak Jahe Menggunakan Microwave Assisted
Extraction (MAE). Jurnal Momentum, Vol. 4 No. 2. .
Lawton, J. d. (2003). Proteins of the Kernel. USA: American Association of Cereal Chemists
Inc.
Ongga, P. (2009). Konsepsi Mahasiswa tentang Tekanan Hidrostatis. Salatiga: Universitas
Kristen Satya Wacana.
Tim Karya Tani Mandiri. (2010). Pedoman Bertanam Jagung. Bandung: CV. Nuansa Aulia.
Tiwari P, K. B. (2011). Phytochemical Screening and Extraction : A Review. International
Pharmaceutical Sciencia , Vol. 1 : 98-106.
Treyball, R. (1979). Mass Transfer Operation’s”, 3rd ed. Tokyo: Mc Graw Hill Book
Kogakusha.
Voigt, R. (1994). Buku Pelajaran Teknologi Farmasi Edisi 5. Yogyakarta: UGM Press.

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

LAMPIRAN A

Tabel A. 1 Data waktu atau periode refluks pada praktikum Proses Sokletasi “Isolasi Minyak
Jagung”
Refluks Waktu
1 23,19 menit
2 14,32 menit
3 13,89 menit
4 13,64 menit
5 12,52 menit
6 12,67 menit
7 12,31 menit
8 11,92 menit
9 11,93 menit
10 11,65 menit
11 11,31 menit
12 12,07 menit
13 12,04 menit
14 11,98 menit
15 11,84 menit
16 11,11 menit
17 12,11 menit
18 10,80 menit
19 10,84 menit
20 12,07 menit
21 11,82 menit
22 11,15 menit
23 11,87 menit
24 12,36 menit

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”

Praktikum Kimia Organik/S.Ganjil/2020-2021

LAMPIRAN B
PERHITUNGAN

Diketahui :
Berat labu didih kosong = 173 gram
Berat batu didih = 2 gram
Berat labu didih + batu didih + minyak = 177,46 gram
Ditanya :
Berapa Nilai Rendemennya?
Jawab :
Berat Awal = Berat labu didih kosong + Berat batu didih
= 173 + 2
= 175 gram
Berat Akhir = Berat labu didih + batu didih + minyak
Maka diperoleh nilai rendemen
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐴𝑘ℎ𝑖𝑟
%Rendemen = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐴𝑤𝑎𝑙
𝑥 100%
177,46
= 175
𝑥 100%

= 1,014%

Proses Sokletasi “Isolasi Minyak Jagung”